INGREDIENTES:

2 litros de Leche.
1 kilo de azúcar.
200 g de nuez.
1 pliego de papel encerado o parafinado.
1 pliego de papel celofán.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se pone la leche en un cazo al fuego y, cuando suelte el hervor, se le agrega el azúcar; se deja
hervir moviéndola hasta que se vea bien el fondo al cazo; se aparta del fuego y se bate con fuerza
hasta que tome consistencia.
En un molde de Pan de caja, forrado con papel encerado, se pone una capa de jamoncillo, otra
nuez y el resto del jamoncillo; se aprieta con la mano mojada en agua. Se apartan 12 mitades de
nuez. Se quita el papel encerado. La base del jamoncillo se adorna con las Nueces y se envuelve en
el papel celofán.

Jamoncillo.-

- 1 litro de leche,
- 1 cucharada de esencia de vainilla,
- 1 rama de canela,
- ½ kg. de azúcar,
- 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación
Elaboración: la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, la rama de canela y el bicarbonato se
colocan en una cacerola y se dejan hervir a fuego lento por un tiempo aproximado de 35
minutos sin dejar de remover. Cuando dé el primer hervor, retirar la canela en rama.
Tendremos que esperar a que la mezcla esté a punto de bola y, sin dejar de remover, se
retira del fuego.
Después, una vez espesado y aireado, se vierte en un molde cubierto con papel
antiadherente y se deja en el refrigerador al menos tres horas. Cuando se desmolda una vez
haya cuajado, se corta en cuadraditos.
Sugerencia: para espesarlo más, se pueden unir a la mezcla yemas de huevo una vez
empiece a hervir. Para darle otro sabor, en este momento también se puede mezclar con
piñones, almendras o nueces trituradas.