Salsa al vino tinto

Ingredientes:

1 cebolla grande cortada en trozos muy pequeños,

1 zanahoria cortada muy pequeñita,

2 dientes de ajo majados,

1/2 l. de vino tinto,

1 pizca de azúcar,

1/2 de demi glace (ver salsa demiglace),

100 gr. de mantequilla.

Método: Colocar 50 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados. Añadir el vino
tinto y reducirlo a un tercio de su volumen. Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de
20 minutos. Pasar por el colador y añadir 50 gr. de mantequilla, sin dejar de remover. Para
carnes.

Publicado el Lunes, 12 de diciembre del 2005 por MyR

Salsa de vino Tinto

Ingredientes:
2 vasos (de los de agua)de vino tinto
1/2 de agua
2cucharadas soperas de aceite
2 cebollitas francesas(o una corriente )
1cucharada sopera rasa de fécula de patata
2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa (o una de concentrado)
1 cucharadita (de las de moka)de extracto de carne, sal y pimienta molida.
Número de personas: 0

Preparación:
Para acompañar filetes de solomillo,etc
En un cazo se pone el vino,y a fuego lento se reduce a la mitad(más o menos

15m).En una sartén se pone el aceite a calentar,una vez caliente se añade la cebolla picada.Se
deja dorar un poco (unos 6 minutos),moviéndola de vez en cuando.Después se añade la salsa
de tomate o el concentrado,y poco a poco el vino y el agua.Se agrga el extracto de carne,se
mueve bien,se cuece suavemente la salsa un par de minutos,se cuela por el chino y se añade la
fécula disuelta en un poco de agua.Serectifica de sal y se añade un pellizco de pimienta
molida.Se rocían los filetes con la salsa y se sirven enseguida.

NOTA,—Si se quiere hacer con anticipación esta salsa ,no se debe de añadir la fécula disuelta
hasta casi el momento de ir a servirla

País: España

Receta: Salsa de vino tinto

por Mona el Aug.04, 2010, bajo Cocina

vino

Esta salsa es ideal para servir con filetes de ternera o chuletas de cordero a la plancha.

Ingredientes:

30 g de mantequilla

1 cebolla pequeña en julianas

1 cucharadita de harina

2 cucharaditas de azúcar morena

3/4 taza de vino tinto

sal y pimienta

Preparación:

Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla por 5 minutos hasta que esté blanda. Agrega la harina
y el azúcar y cocina por 1 minuto.

Vierte el vino poco a poco sin dejar de revolver, cuando hierva, déjalo cocer a fuego lento por
5 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre las carnes.

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 BUENOS PROPÓSITOS
No tomar: alcohol, gas, azúcar, grasa y harinas. Eso es todo, nada más ni nada menos. Durante
todo el tiempo que queda hasta que acabe el curso no tomar:

a) Alcohol, no tomar nada de alcohol. Nada de nada.

b) No tomar bebidas gaseosas. Son terriblemente perjudiciales para tu objetivo.
c) Ya se sabe que el azúcar está absolutamente prohibida en tu vida. No es difícil.
Solamente hay que respetarlo y punto.
d) Harinas. Por supuesto esto sí que es importante. Nada de lo que lleve harinas,
desde las patatas, pasando por el arroz, las pastas, las legumbres, los dulces, el pan
de cualquier tipo.
e) La fruta es muy importante, pero hay que evitar las muy dulces o las que tienen
mucho hidrato de carbono. Uva, plátano, aguacate…
f) La verdura es importantísima y también la fibra. Por eso hay tomar de vez en
cuando salvado.