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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes (8 personas)

1,5 kg de patatas.
8 huevos.
2 cebollas.
1 dientes de ajo.
Pimentón, perejil.
Azafrán y laurel.
Aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1 cacillos de tomate frito.
Sal.

Preparación:

Picamos y ponemos una cebolla en una sartén con aceite luego incorporamos
las patatas y las dejamos que se frían. Una vez pochadas las escurrimos y las
reservamos.
Mientras tanto, en el mismo aceite pochamos la otra cebolla finamente picada,
el diente de ajo, la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté casi frita le ponemos
½ cucharadita de pimentón, una cucharada de harina, el vino blanco, el tomate,
1 litro de agua, el perejil, el azafrán y la sal.
Batimos los huevos en un bol, y ponemos en él las patatas y cebolla que
teníamos reservados y lo mezclamos bien, añadiendo la sal.
Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos los huevos con las patatas
y dejamos cuajar la tortilla, por ambos lados.
Cuando la tortilla esté hecha, la colocamos en una cazuela de barro y la
ponemos al fuego agregando la salsa que hemos preparado y dejamos cocer a
fuego lento durante 20 minutos.
Servimos caliente.

TORPOGRAFO

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