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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes

1 taza de mahonesa.
2 yemas de huevo duro.
1 cucharada de mostaza.
2 pepinillos en vinagre picados.
2 cucharadas de alcaparras en vinagre.
Perifollo, estragón.
Perejil picado.

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se pasan por la batidora, hasta obtener
una masa homogénea, y fina.
Esta salsa es ideal para acompañar con carnes y pescados al horno o a la
parrilla.
También va muy bien con algún entrante elaborado a base de marisco.

TORPOGRAFO

529

SALSA DE TOMATE

Ingredientes (4 personas)

1 cebolla.
2 dientes de ajo.
5 tomates maduros.
Aceite, sal y azúcar.

Preparación:

En una satén con aceite añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo, los
tomates troceados, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Lo dejamos cocer
lentamente unos 30 minutos.
Una vez listo el tomate, lo pasamos por el pasapurés.

TORPOGRAFO

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