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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes

5 puñados de garbanzos.
1 puñado de espinacas.
5 patatas.
1 tomate.
1 cebolla.
sal y aceite.

Para el relleno:

100 grs de bacalao desmenuzado.
1 cebolla.
2 huevos.
harina.
aceite.

Preparación

Los garbanzos deben haberse puesto en remojo la noche anterior con agua
fría.
En un puchero se ponen a hervir los garbanzos. Cuando estén a punto de
cocer se echan un puñado de espinacas ya limpias y cortadas, las patatas
cortadas en esquinadas.
Se hace una sofrito con el tomate y la cebolla muy menuda y un poco de sal.
Se añade al puchero y se pone a hervir, durante 1 hora.
Mientras tanto se prepara el relleno.
Se pone en una sartén con aceite la cebolla muy finamente picada, el bacalao
desalado la noche anterior en agua y desmenuzado. Se dan unas vueltas y se
añade los huevos batidos y se agrega harina hasta formar una pasta blanda.
Se pone en un plato y se va cogiendo porciones de esta mezcla con una
cuchara. Se fríen en aceite abundante y a fuego fuerte.
Por último cuando el potaje este ya hecho se añaden los rellenos y se le da un
hervor a todo junto.

TORPOGRAFO

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