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600 Recetas de Cocina Espanola

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COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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06/28/2015

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Ingredientes (6 personas)

3 kg. De patatas.
75 kg. De hongos (níscalos) o setas de cardo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
1 pimiento rojo.
Azafrán y pimentón.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates muy maduros.
½ guindilla picante.
150 grs. de aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos bien los níscalos o setas
En una sartén con aceite pondremos la cebolla picada, los dientes de ajo y el
laurel.
A continuación le pondremos los hongos (níscalos) o setas y salteamos a fuego
vivo, agregamos el pimentón, los tomates sin piel picados, el vino blanco, el
azafrán y las patatas cortadas no muy grandes, salteamos a fuego vivo durante
unos minutos y cubrimos con agua. Se tapa y se deja cocer hasta que las
patatas estén blandas, antes de retirar del fuego la sartén, se machaca en el
mortero ajo y perejil y le agregamos a las patatas la guindilla y se pone a punto
de sal.

TORPOGRAFO

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