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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes

1 kg de patatas.
1 kg. de bonito.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
4 pimientos choriceros.
2 dientes de ajo.
2 cl. de aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Ponemos en una cazuela honda de barro el aceite con la cebolla, el pimiento
verde y los ajos picados. Rehogamos a fuego lento para que se cuezan sin
llegar a dorarse.
Pelar y chascar las patatas con las manos. Para ello introducir previamente la
punta del cuchillo y agregarlas a la cazuela. Rehogarlas y posteriormente
cubrirlas con agua y sazonarlas. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio,
a continuación añadimos el bonito troceado y salteado en una sartén.
Por último pasamos por el pasapurés los pimientos choriceros previamente
dejados a remojo toda la noche. Cocemos otros 10 minutos todo junto,
agregando algo de agua si fuera necesario porque tiene que quedar caldoso,
pero con las patatas firmes.
Se sirve bien caliente en la misma cazuela de barro.

TORPOGRAFO

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