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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes (4 personas)

Aceite de oliva, perejil picado.
1 kg. de carne de cerdo.
1 diente de ajo.
1 cebolleta.
2 pepinillo en vinagre.
1 pizca de pimienta de cayena.
1 vaso de jugo de carne.
½ vaso de vodka.
Guarnición:
200 grs. de pasta verde cocida y mantequilla.

Preparación

Picamos la cebolleta y el ajo finamente, rehogamos todo en una cazuela con un
chorro de aceite. Cuando estén dorados, agregamos los pepinillos picados y el
caldo de carne, dejamos cocer a fuego lento.
Aparte, cortamos la carne en trozos de 1 cm. , salpimentamos y salteamos en
una sartén con un poco de aceite muy caliente. Agregamos la cayena y el
vodka. Con cuidado de no quemarnos, Flambeamos. Añadimos el lomo
flameado a la salsa preparada en la cazuela y dejamos cocer a fuego lento.
Esperamos a que espese la salsa, probamos de sal, espolvoreamos con perejil
picado antes de servirlo en la mesa.
Acompañamos la carne con la pasta cocida y salteada en la sartén con
mantequilla.

TORPOGRAFO

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