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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes

1 kg. De tomates.
2 pepinos.
2 cebollas.
3 pimientos verdes.
Pan duro.
1 diente de ajo.
Aceite, vinagre.
Agua y sal.
Cominos molidos.

Preparación:

Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos en un recipiente grande.
Lavamos los pimientos y los picamos, echándolos al mismo recipiente.
Pelamos y picamos la cebolla y los pepinos, los troceamos y los agregamos al
recipiente anterior.
Ponemos el pan a remojar con agua durante un rato y después lo sacamos y lo
troceamos, incluyéndolo al picadillo del resto de las verduras. Agregamos
también el diente de ajo.
Lo pasamos todo por la batidora. Cuando este un poco triturado le añadimos un
poco de agua, un buen chorro de aceite, un chorro de vinagre, un poco de sal y
un poco de cominos molidos. Se sigue triturando todo, hasta que este bien
pasado.
Se cuela por un chino o se pasa con el pasapurés y se mete a la nevera para
que se enfríe.
Para servirlo se hará un picadito muy menudo de pan, pepino, tomate, pimiento
y cebolla, se pone cada ingrediente en cazuelitas separadas y se ofrece para
que cada comensal se sirva a su gusto.

TORPOGRAFO

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