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600 Recetas de Cocina Espanola

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COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes (6 personas)

1 pechuga de pollo.
2 patatas.
6 rábanos.
2 cebolletas.
1 limón.
1 cucharada de finas hiervas picadas.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de pimentón.
Sal y pimienta molida.

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo a lo largo. Rallamos la cáscara del limón.
Ponemos en un plato con el zumo de limón. Salpimentamos. Sazonamos con el
pimentón.
Rebozamos la carne en esta salsa. Reservamos.
Cocemos las patatas, con la piel, 20 o 25 minutos.
Cortamos en rodajas los rábanos y las cebolletas.
Rehogamos el pollo muy escurrido, 5 minutos por cada lado.
Cubrimos el pollo con la salsa y 2 cucharadas de agua, y tapamos. Dejamos
cocer otros 15 minutos.
Mezclamos el vinagre, la mostaza, el aceite y una cucharada de agua.
Salpimentamos.
Pelamos las patatas, cortándolas y las servimos en ensalada con los rábanos y
las cebolletas. Aromatizamos con las finas hiervas y servimos el pollo.

TORPOGRAFO

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