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600 Recetas de Cocina Espanola

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COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes (4 personas)

6 vieiras grandes.
4 endibias.
1 lechuga iceberg.
Berros.
2 tomates.
Judías verdes cocidas.
Aceite.

Preparación

Se prepara la ensalada con las endibias, la lechuga, los berros, las judías
verdes y los tomates. Todo cortado muy fino.
Se abren las vieiras y se limpian, para pasarlas enteras por la sartén y freírlas
ligeramente. Después se cortan en trozos (3 o 4, según el tamaño de la pieza.)
El plato se sirve con la base de ensalada verde fría (que se puede aliñar con
aceite y vinagre) coronada con los trozos de vieiras fritos todavía tibios. Se
pueden aliñar también con el propio aceite de freír las vieiras.

TORPOGRAFO

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