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Ricardo Hugo Lira-Saldívar / Jorge Galo Medina-Torres

La Ley de Desarrollo Rural Sustentable promulgada en México, considera de interés público el desarrollo
AGRICULTURA SUSTENTABLE
sustentable para impulsar un proceso de transformación social y económico que reconozca la vulnerabilidad del
sector y conduzca al mejoramiento sostenido y sustentable, proponiendo el uso óptimo, la conservación y el mejora-
miento de los recursos naturales para elevar la productividad, la rentabilidad, la competitividad y el ingreso de la
Y BIOFERTILIZANTES
población rural mexicana. A partir de la promulgación de esta Ley, el Gobierno Federal y los Gobiernos Estatales,
han venido asignando estímulos fiscales a las acciones de producción, reconversión, industrialización e inversión
que se orienten hacia la producción de alimentos más sanos mediante tecnologías y prácticas relacionadas con un RICARDO HUGO LIRA-SALDIVAR. Ingeniero
JORGE GALO MEDINA-TORRES. Posee una
menor impacto ambiental. Agrónomo egresado de la UAAAN en Saltillo, Coah.
Maestría en Ciencias en Manejo de Cuencas Hidrológicas en
Obtuvo su maestría en el ITESM de Monterrey, N. L., su
la Universidad de Arizona; y un Doctorado en Ciencias en
doctorado en la University of California, Davis. Obtuvo un
Manejo de Pastizales en la Universidad Estatal de Colorado, Por lo antes señalado, el Centro de Investigación en Química Aplicada (CIQA) y la Universidad Autónoma Diplomado en la Ben Gurion University of the Negev de
ambos en USA. Está acreditado como Formador Nacional en Agraria Antonio Narro (UAAAN) se vincularon para realizar en las instalaciones de esta Universidad, el Simposio Israel. Es Profesor-Investigador Titular “C” del Centro de
Desarrollo Regional Rural y Programas Locales de Internacional de Agricultura Sustentable, el cual se celebró del 24 al 26 de octubre de 2007. Los participantes del Investigación en Química Aplicada (CIQA) de Saltillo,
Capacitación por el INCA Rural.
evento y autores de los trabajos que aquí se publican son distinguidos especialistas en temas relacionados con la Coah.
Fue miembro del Sistema Nacional de agricultura sustentable o ecológica de los países de España, Israel, Hungría, Estados Unidos, Chile, Costa Rica,
Es autor del libro Fisiología Vegetal (Editorial
Investigadores SEP-CONACYT y ha recibido Panamá y México. Trillas); editor de Lisimetría: Estudios de
reconocimiento por la Universidad Autónoma de
Evapotranspiración (SARH-INIFAP); Bioplaguicidas y
Aguascalientes y la Universidad Autónoma de San Luis Los temas que se abordan en este libro son los siguientes: Biofertilizantes; Micorrizas y rizobacterias; Control Biológico; así como Agricultura Sustentable y
Potosí por su trayectoria en Manejo de Pastizales; asimismo
Bacterias promotoras del crecimiento de las plantas; Sustentabilidad de la agricultura; Cultivos intercalados; Manejo Biofertilizantes (co-editados por CIQA-UAAAN y
le fue otorgada la Medalla al Merito Agronómico en la
sustentable del agua de riego; Producción sustentable de café; Biofumigación y solarización de suelos; Especies COFUPRO). Ha publicado diecisiete artículos con arbitraje
categoría Servicio Público por el Gobierno del Estado de
en revistas nacionales e internacionales; tiene cinco
Coahuila. Es Académico de número de la Academia industrializables de zonas áridas y Aspectos sociológicos de la agricultura sustentable. patentes de invención registradas en el IMPI. Sus líneas de
Mexicana de Ingeniería.
investigación se orientan a prácticas de agricultura
ecológica incluyendo biofumigación y solarización de
Integrante, fundador y dirigente de organizaciones
suelos; bioplaguicidas naturales y el uso de bacterias
gremiales, profesionales y políticas, nacionales y extranjeras;
antagonistas y promotoras del crecimiento de plantas. Ha
Diputado Federal, Delegado Federal del Registro Agrario
sido evaluador de proyectos de fondos mixtos y sectoriales

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES


Nacional, Jefe de Ecología de SEDUE-Coahuila, Secretario
del Conacyt: Sireyes-Conacyt; Sivilla-Conacyt; Fomix
de Desarrollo Rural del Gobierno de Coahuila, Subdirector
Durango-Conacyt; Fomix San Luis Potosí-Conacyt;
académico nacional de Educación Tecnológica Agropecuaria
Conacyt-Cyted.
de la SEP; y en su Alma Mater, la Universidad Autónoma
Agraria Antonio Narro – UAAAN-, Vice-Rector de
Fungió diez años como Director Estatal en Coahuila
Investigación, Director del Centro Nacional de
del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales
Investigaciones para el Desarrollo de las Zonas Áridas,
Agrícolas y Pecuarias (INIFAP); es integrante del Sistema
Coordinador de División, Coordinador del Secretariado
Nacional de Investigadores nivel uno; ha sido presidente
Técnico y Rector de la misma a partir de 2006. Lo anterior, y
electo del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Coahuila
más de 33 años como Profesor-Investigador; son hechos que
A. C. Es Editor Asociado de la Revista Mexicana de
avalan las diversas y variadas cualidades que se conjugan en
Fitopatología; es árbitro en Biological Agriculture and
la persona de Jorge Galo Medina-Torres.
Horticulture; Physiological and Biochemical Zoology y de
la Revista Chapingo Serie Horticultura.

Es o ha sido integrante de las siguientes sociedades:


The Society for Medicinal Plant Research; The
Internacional Association for the Plant Protection Sciences;
Society for the Advancement of Plant Sciences; The
Phytochemical Society of North America; American
Editores: Society for Plasticulture; Sociedad Mexicana de
Fitopatología; Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas;
Ricardo Hugo Lira-Saldívar Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo y otras.
Jorge Galo Medina-Torres
AGRICULTURA SUSTENTABLE Y
BIOFERTILIZANTES

Editores

Ricardo Hugo Lira-Saldivar y Jorge Galo Medina-Torres

Fundación

PRO
Nuevo León, A.

Enlace, Innovación y Progreso


Agradecimientos

Especial reconocimiento se hace a la Región Noreste de la COFUPRO


copatrocinadores de esta obra

Presidentes:

COFUPRO
(Coordinadora Nacional de las Fundaciones PRODUCE, A. C.)
Sr. Carlos Baranzini Coronado

COAHUILA
Ing. Bernabé Iruzubieta Quezada

CHIHUAHUA
Ing. Pedro Ferreiro Maíz

DURANGO
C. P. Salvador Rodríguez Berumen

NUEVO LEON
Ing. Antonio Manuel García Garza

TAMAULIPAS
Ing. Jaime Sánchez Ruelas

M. C. Lorenzo J. Maldonado Aguirre


Gerente Regional Sección Noreste
CONTENIDO

Prefacio

Introducción

SECCIÓN I. SUSTENTABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

1. Agricultura Sustentable o Sostenible?: El Reto es Producir Alimentos 3


Saludables Utilizando Productos y Técnicas Amigables con el Ambiente
R.H. Lira-Saldivar y J.G. Medina-Torres

2. Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores 13


J. Gastó, R. Montalba y L. Vieli

3. La Milpa Intercalada en Árboles Frutales (MIAF): Una Tecnología 36


Multiobjetivo Para Pequeñas Unidades de Producción
A. Turrent-Fernández y J.I. Cortéz-Flores

4. Manejo Sustentable del Agua de Riego 43


I. Sánchez-Cohen, M.A. Inzunza, S.F. Mendoza-Moreno, G. Díaz-Padilla,
E.A. Catalán-Valencia y M.M. Villa-Castorena

5. Intensificación y Sustentabilidad de la Producción de Café en Chiapas 63


México
M.E. Martínez-Torres

6. Especies Industrializables de Zonas Áridas y Semiáridas de México 85


Para una Agricultura Sustentable
D. Jasso-Cantú y R. Rodríguez-García

7. Globalización y Resistencias. La Agricultura Sustentable 101


G. Aboites y F. Martínez

SECCIÓN II. BIOFERTILIZANTES, BACTERIAS PROMOTORAS DEL


CRECIMIENTO Y BIOFUMIGACION

8. Azospirillum, Micorrizas y Rhizobium. Biofertilizantes Microbianos 118


Para una Agricultura Sustentable
H. Peralta-Díaz

9. Fundamentos Para Utilizar Hongos Micorrícicos Arbusculares 130


Como Biofertilizantes
H.G. Mena-Violante, G.D. León-Martínez, R. Jiménez-Delgadillo,
R. Serrato-Flores, S. Valdés-Rodríguez y V. Olalde-Portugal
10. Uso de Rizobacterias para el Control de Enfermedades y 139
Promoción del Crecimiento de las Plantas
C. Chávez-Betancourt, A. Flores-Olivas y R.H. Lira-Saldivar

11. Bacterias Promotoras del Crecimiento de Plantas: ¿Biofertilizantes 152


en la Producción de Halófitas con Potencial Agroindustrial y
Especies Forestales Nativas de Ambientes Arido-Salinos?”
E.O, Rueda, M, Tarazón, J.M, Barrón, F.J, Corral, B, Murillo, J.L, García, E, Troyo, R.J,
Holguín, J.A, Larrinaga, Y., Bashan, E, González, M.E, Puente y J.P, Hernández

12. Biofumigación Para el Manejo Ecológico de Plagas del Suelo 169


R.H. Lira-Saldivar1 y B.L. Martínez-Hernández

13. Biofumigación de Patógenos del Suelo con Derivados de Mostaza: 198


Una Revisión Bibliográfica y Casos de Estudio en California
O. Daugovish

14. Biofumigación con Solarización y Extracto de Larrea tridentata en el 211


Control de Malezas y Rendimiento de Chile (Capsicum annum L.)
R.H. Lira-Saldivar, A. Ortiz-Gamboa, J. Cruz-Blasi, A. Coronado-Leza y
F. Jiménez-Díaz

V
Prefacio
Somos testigos de una terrible polarización de los problemas que enfrenta la
humanidad. Los ciudadanos en general y la propia comunidad científica son bombardeados
cotidianamente por los medios masivos de comunicación, con los impactos ambientales que el
propio hombre y su tecnología han generado, amenazando y poniendo en peligro la vida
misma en el planeta. Surgen nuevas organizaciones, se fortalecen los grupos ecológica y
ambientalmente orientados, se realizan conciertos mundiales para alertar y recolectar fondos
para salvar la Tierra, se organizan cumbres, foros, reuniones, conferencias, se publican libros,
películas, documentales, artículos y revistas que tratan estos temas de manera profusa; se
imponen agendas ambientales a los países menos desarrollados, se destinan millonarias sumas
a proyectos para secuestrar carbono o reducir el calentamiento global. En suma, vivimos entre
la ciencia y la ficción, entre la información con sustento y validez científica y la propaganda
política, entre el pesimismo moderado y el optimismo irresponsable.

¿Cuál es la verdad detrás de estos movimientos de alcance mundial?; ¿Será cierto el


dicho tan común en México de que “la verdad no peca pero incomoda”?; ¿Quién o quienes
tienen la razón?; ¿Representa un nuevo escenario de lucha político-ideológico entre la muy
desvanecida línea entre la derecha e izquierda, entre los globafílicos y globafóbicos, entre los
países ricos y los que se debaten en la pobreza y pobreza extrema?.

John R. Ehrenfeld en su reciente artículo titulado Beyond Sustainability nos ayuda a


aclarar este panorama borroso al proponernos un nuevo discurso para tratar el tema de la
sustentabilidad. Sugiere que la veamos como una posibilidad humana, en la que toda forma
de vida incluyendo la humana perdure indefinidamente en la Tierra. El crear un mundo
sustentable debe de fundamentarse en la acción social; la sustentabilidad no es un medio, es
un fin, una utopía, una desiderata, a la que solo puede aspirar el espíritu humano. La ciencia,
las prácticas y métodos tecnológicos deben tener rostro humano. El cultivo de la tierra debe
de partir, debe fundarse en el cultivo del hombre. La agricultura, por tanto, para que pueda
considerarse sustentable, implica una nueva mentalidad para tratar los problemas ambientales,
un enfoque holístico en el que el primer elemento es el hombre y su posibilidad de producir,
de aprovechar los recursos sin disminuir la capacidad del ecosistema para que la especie
humana y toda forma de vida prosperen infinitamente.

En este libro, editado por el investigador R. Hugo Lira S., se reúnen las aportaciones
de diversos estudiosos reunidos en torno al Simposio Internacional de Agricultura
Sustentable, co-organizado por la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro y el Centro
de Investigación en Química Aplicada en Octubre de 2007. Este libro es el fruto del esfuerzo
y grandeza humanos. Su cometido es contribuir a la edificación de un futuro sustentable para
el ecosistema Tierra.

“Tlalticpac Toquichtin Ties "La Tierra Será Como Sean los Hombres

Jorge Galo Medina Torres

VI
Introducción

México es considerado uno de los cinco países con mayor biodiversidad del mundo,
sin embargo, el empobrecimiento y pérdida de sus suelos es uno de los problemas más
alarmantes en el país. El suelo es necesario para la captación de aguas subterráneas, la
reproducción de la vida silvestre (vegetal y animal) y la obtención de alimentos. La pobreza y
el hambre que actualmente aquejan a la mayoría de la población rural en México, así como la
constante pérdida de especies animales y vegetales mexicanas tienen como una de sus causas
fundamentales la pérdida de los suelos fértiles. En el plano mundial, México se colocan a
como un país megadiverso, ya que tiene al menos 10% de la diversidad terrestre del planeta,
sin embargo, la alteración de hábitats, comúnmente por un cambio de ecosistemas a
agroecosistemas (a menudo monocultivos), es la amenaza más importante relacionada con
cambios en el uso del suelo. La sobreexplotación de los acuíferos, así como la contaminación
derivada de sustancias tóxicas están afectando de manera irreversible nuestra riqueza natural.

El uso de pesticidas sintéticos derivados de los hidrocarburos clorados y halogenados


para el control de plagas y microorganismos fitopatógenos ha tenido efectos colaterales
desastrosos para el medio ambiente. Estos pesticidas sintéticos son muy persistentes y
resistentes a la degradación biológica. Siendo poco solubles en agua, se adhieren a los tejidos
de las plantas y se acumulan en los suelos, acuíferos y la atmósfera. Una vez volatilizados, los
pesticidas se distribuyen por todo el mundo, contaminando áreas silvestres a gran distancia de
las regiones agrícolas. Estos agroquímicos penetran en la cadena alimentaría al ser ingeridos
por los herbívoros y luego por los carnívoros; como resultado de ello, algunos animales se
encuentran al borde de la extinción y gran cantidad de humanos se han visto dramáticamente
intoxicados y muchos mueren cada año.

En septiembre de 2002, tuvo lugar la Cumbre de la Tierra en Johannesburgo,


Sudafrica, en la cual se acordó minimizar el grave impacto ambiental causado por el mal uso
de los pesticidas, ya que la utilización de los pesticidas tradicionales ha tenido graves
consecuencias en la salud humana y el medio ambiente. El impulso de la agricultura
ecológica, está teniendo gran influencia en México y otros países del mundo; es por esa razón
y convencidos de la bondad de impulsar la investigación y la educación agrícola en torno a la
conservación de los agroecosistemas, que el Centro de Investigación en Química Aplicada
(CIQA) y la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN) realizaron el Simposio
Internacional de Agricultura Sustentable. En el marco de este evento se logró editar este libro,
en el cual se conjuntaron las valiosas aportaciones de distinguidos científicos mexicanos y
extranjeros que reflejan en gran medida el estado actual del conocimiento en diversos temas
sobre los cuales se apoyan prácticas agrícolas orientadas a la obtención de alimentos sanos y
sin deterioro del medio ambiente. De esta forma hemos tratado de realizar una modesta
aportación para los jóvenes estudiantes, técnicos e investigadores que poco a poco vienen
tomando conciencia en torno a la creciente corriente del Desarrollo Agrícola Sustentable.

Ricardo Hugo Lira-Saldivar

VII
SECCIÓN I
Sustentabilidad de la Capítulo I
Producción Agrícola.
Agricultura Sustentable o Sostentible?: plagas, enfermedades y factores abióticos. En este contexto,
El Reto es Producir Alimentos Saludables La agricultura orgánica ofrece numerosas ventajas
Utilizando Productos y Técnicas Amigables medioambientales, ya que los agroquímicos sintéticos
con el Ambiente pueden contaminar las aguas subterráneas, perturbar
procesos ecológicos fundamentales como la polinización,
¿Sustainable or Sustenance Agriculture?: perjudicar microorganismos benéficos y causar problemas
The Challenge is to Produce Healthy Foods severos de salud a los trabajadores agrícolas.
Utilizing Environmentally Friendly Products
and Techniques Los monocultivos modernos en los que se
utilizan insumos sintéticos, perjudican con frecuencia
la biodiversidad a nivel genético, de especies y de 13
R.H. LIRA-SALDIVAR y MEDINA-TORRES, J.G .
1 2
ecosistemas. Por lo tanto, los costos y efectos colaterales
1
Centro de Investigación en Química Aplicada (CIQA). de la agricultura convencional que actualmente se está
2
Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, practicando en la mayor parte del planeta, ya están teniendo
Buenavista, Saltillo, Coah. México. consecuencias muy adversas en los humanos, animales y
del medio ambiente. Es por eso que debemos promover
Resumen un conjunto de acciones orientadas a la obtención de
rendimientos agrícolas sostenidos durante largo tiempo
La agricultura sustentable, basada en prácticas mediante el uso de tecnologías ecológicamente probadas,
y técnicas ecológicas que minimicen la contaminación para lo cual se requiere considerar la agricultura como un
y degradación del medio ambiente deberá apoyarse en agroecosistema y como tal, la agricultura debe orientarse
prácticas de conservación del suelo y agua, en la protección no solo a la obtención de altos rendimientos, si no a la
y mejoramiento de la fertilidad del suelo, en la conservación optimización del sistema completo.
de la biodiversidad, en la utilización de biofertilizantes, de
microorganismos antagonistas y promotores del crecimiento Abstract
de las plantas, en pesticidas naturales u orgánicos, y en el
uso racional de técnica biotecnológicas que han permitido Sustainable agriculture based on ecologically
generar cultivos genéticamente modificados resistentes a sound practices and techniques that minimize contamination

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 1

and degradation of the environment will be based on de agroquímicos sintéticos. Por otro lado, los programas
practices of soil and water conservation, protection and universitarios en nuestro país y en América Latina, no
improvement of soil fertility, biodiversity conservation, proveen de un enfoque multidisciplinario que les permita
the use of biofertilizers, antagonistic microorganisms and comprender a los estudiantes las causas del deterioro de
plant growth promoters, natural or organic pesticides, los ecosistemas; además, los programas interdisciplinarios
and the rational use of biotechnical techniques that have y con orientación a las prácticas sustentables, son casi
allowed the generation of genetically modified varieties inexistentes en México, y raros de encontrar en el resto del
which are resistant to pests, diseases and abiotic factors. continente. Debido a estas razones, es imperativo iniciar con
In this context, organic agriculture offers numerous el proceso de mostrar la voluntad del cambio institucional
environmental advantages, since synthetic pesticides can a lo sustentable, y también, de manifestar que se cuenta en
contaminate underground waters, perturb fundamental nuestro país con la tecnología e inclusive los conocimientos
ecological processes such as pollination, harm beneficial necesarios, como para desarrollar y/o adaptar sistemas de
microorganisms and cause severe health problems to producción que integren los fundamentos del desarrollo
agriculture workers. agropecuario y forestal sustentable. La Ley de Desarrollo
Rural Sustentable promulgada en México en Diciembre de
Modern monocrops, that frequently use synthetic 2001, considera de interés público el desarrollo sustentable
raw materials, harm biodiversity at the genetic level de la producción agropecuaria por lo que se impulsará
of species and ecosystems. Therefore, the costs and un proceso de transformación social y económica que
14
collateral effects of conventional agriculture that is being reconozca la vulnerabilidad del sector y conduzca al
practiced throughout most of the planet are already mejoramiento sostenido y sustentable, proponiendo el uso
having very adverse consequences on humans, animals óptimo, la conservación y el mejoramiento de los recursos
and the environment. It is for that reason that we should naturales para elevar la productividad, la rentabilidad, la
promote actions oriented to obtain long-term, ecologically competitividad y el ingreso de la población rural que cada
sustainable agricultural yields by using already proven vez se ve mas deteriorado.
technologies. In the future, we have to consider agricultural
practices as a part of an agroecosystem, consequently, Se ha estimado que en México durante los últimos
agriculture should not be guided by obtaining high yields 40 años se ha perdido 5 veces más suelo que en los 400
alone but by the optimization of the whole system. años de historia del país. Calverán-Alonso et al. (2001)
señaló que las pérdidas anuales se estiman entre 250,000
Introducción y 300,000 ha de tierra agrícola y sentenció que en caso de
que la tendencia no se modifique, seguramente en el siglo
Diversas regiones de México enfrentan cada vez 21 se perderá la mayor parte de la tierra de cultivo. Un
con más frecuencia, severos problemas ambientales como estudio realizado por el Banco Mundial, permitió estimar
resultado de un expansivo crecimiento de la tala inmoderada, el costo monetario de la erosión, la contaminación del agua
la erosión de sus suelos, la pérdida de la biodiversidad y y el suelo, la sobreexplotación de los mantos acuíferos
la contaminación ambiental derivada del uso intensivo en toda la República Mexicana, así como el costo de la

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Agricultura Sustentable o Sostentible?

contaminación atmosférica de la ciudad de México. Este diversos autores, ahí reside la fortaleza y la debilidad
estudió indicó que las pérdidas económicas por la reducción del concepto establecido. 1) Fortaleza, porque permite
de la fertilidad natural del suelo a causa de la erosión, son que actores sociales e individuos que en el pasado eran
al menos de 1,000 millones de dólares anuales. Los costos incapaces de dialogar constructivamente, ahora, por
en salud por la contaminación de las aguas y la inadecuada medio del espacio de encuentro que creó el discurso del
disposición de residuos sólidos pude alcanzar cifras hasta desarrollo sostenible, lo hagan y creen consensos en torno
de 3,000 millones de dólares, mientras los subsidios al al tipo de sociedad a la que aspiran y al tipo de relación
consumo del agua, en 1991, sumaron 1,160 millones de que ésta debe establecer con su ambiente. 2) Debilidad,
dólares (Pérez-Calderón, 2004). porque el término desarrollo sostenible suele ser usado
de manera tan general, superficial e imprecisa, que puede
En este sentido La Carta de la Tierra es una terminar siendo empleado para definir como sostenibles
declaración de principios fundamentales que tiene el políticas y prácticas que no responden a una orientación en
propósito de formar una sociedad justa, sostenible y pacífica ese sentido. (http://www.una.ac.cr/ambi/Ambien-Tico/92/
en el siglo XXI. Busca inspirar en los pueblos un nuevo cortes.htm).
sentido de la independencia y responsabilidad compartida
para el bien de la humanidad y las demás especies que Desde que apareció en el marco de las Naciones
habitan la Tierra. Es una expresión de esperanza así como Unidas el “Informe Sobre Nuestro Futuro Común”,
un llamado de ayuda para crear una sociedad global en coordinado por G. H. Brundtland (1987), se fue poniendo
15
un momento crítico en la historia de la humanidad (http:// de moda el objetivo del “desarrollo sostenible” entendiendo
www.cartadelatierra.org/). Desde hace ya largo tiempo, se por tal, aquel que permite “satisfacer nuestras necesidades
ha venido hablando sobre la necesidad de que la producción actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones
agrícola a nivel global, se convierta en una agricultura futuras para satisfacer las suyas”. Posteriormente en la
sustentable. El compromiso adquirido por la Humanidad Declaración de den Bosch (FAO, 1991), se presentó la
en la Cumbre de la Tierra, también es un compromiso de primera definición de agricultura sostenible. “Agricultura
la Industria de la Protección de los Cultivos, razón por la sostenible es el manejo y conservación de los recursos
cual, las compañías y las organizaciones de la industria, naturales y la orientación de cambios tecnológicos e
brindan su apoyo a las iniciativas que conllevan a lograr institucionales de manera de asegurar la satisfacción de las
avances en la sustentabilidad de la agricultura. Dado necesidades humanas de forma continuada para la presente
que los criterios sobre ésta materia son muy amplios, se y futuras generaciones”. Tal desarrollo sostenible conserva
debe definir con cierto grado de precisión, el concepto de el suelo, el agua, y recursos genéticos animales y vegetales;
agricultura sustentable. no degrada al medio ambiente; es técnicamente apropiado,
económicamente viable y socialmente aceptable.
Sostenible o sustentable?. El término sostenible,
o sustentable, aplicado a desarrollo, es de uso cada vez Independientemente de los conceptos sostenible
más frecuente y extendido en los medios académico y sustentable, así como de la etimología de sus raíces
y político de todo el mundo, y, como es señalado por lingüísticas, en el mundo globalizado de hoy, la

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 1

especialización de la agricultura es determinante para precipitación pluvial incierta.


asegurar el suministro eficiente de alimentos a una
población mundial en rápido crecimiento. La agricultura • Se apoyó en agricultores capaces de comprar
de alto rendimiento, tal como lo manifiesta Avery (1995) o adquirir los insumos e hizo poco por los pequeños
en su controversial libro, parece ser la única alternativa propietarios con fondos insuficientes o sin acceso a
para lograr la meta de producir suficiente alimento y a créditos.
su vez preservar grandes áreas de tierra con vocación no • Finalmente, ignoró en gran medida las posibles
agrícola. Sin embargo, esta visión es un tanto riesgosa consecuencias medioambientales de un elevado uso de
para los ecosistemas y humanos, ya que la agricultura insumos, como la contaminación del agua y de los suelos
de alto rendimiento, ha centrado su interés fundamental por nitratos y plaguicidas sintéticos.
en la tecnología de la llamada “Revolución Verde”,
impulsada por el Dr. Norman Borlaug del CIMMYT con Una agricultura eficiente, en la cual, las pérdidas
la utilización de variedades de trigo de altos rendimientos. por plagas, enfermedades y malezas, se mantengan dentro
La fitogenética y la selección condujeron al desarrollo de niveles razonables sin detrimento del ambiente es
de variedades de cultivos mejoradas, pero fue necesario un factor crítico para producir la cantidad y calidad de
aumentar considerablemente el uso de insumos como cosechas que requiere la población mundial. Se estima
fertilizantes, plaguicidas sintéticos y agua de riego para que las malezas, insectos y enfermedades pueden reducir
obtener los mejores resultados de esas variedades. La los rendimientos hasta en un 40%. Reportes indican que
16
revolución verde logró sus objetivos no sólo mediante el mercado anual mundial de pesticidas es de alrededor
la investigación, sino también a través de un conjunto de de $30 billones de dólares, siendo sólo una cantidad muy
métodos e insumos impulsado por organismos nacionales pequeña los pesticidas naturales usados (Ujváry, 2002),
e internacionales, servicios de extensión y empresas del consecuentemente, esto tiene fuertes implicaciones
sector privado, pero de acuerdo con Conway (1998) esta negativas para los humanos y ecosistemas.
revolución verde tuvo sus limitaciones:
Por lo tanto, el concepto de agricultura sustentable
• Se centró fundamentalmente en los tres principales aquí empleado se presenta gráficamente en la Figura 1.
cultivos de cereales del mundo, que se adecuaban a sus En este esquema Agricultura Sustentable es un sistema
intereses de obtener los máximos rendimientos. Otros integrado de prácticas de producción de plantas y animales,
cultivos, incluyendo muchos que son importantes en el que tiene aplicación para un sitio específico ya que no es
África subsahariana, como la mandioca, mijo, sorgo, posible dar recetas generales y que se mantendrá a largo
banano, cacahuate y la papa, necesitaban un enfoque tiempo pues no se pueden tener resultados a corto plazo,
distinto. el cual tiene el objetivo de producir alimentos suficientes,
no contaminados y económicamente accesibles para
• Se ajustó sólo a zonas con suelos buenos y recursos satisfacer la alimentación humana y la necesidad de fibras
hídricos abundantes y olvidó en gran medida las superficies naturales, mejorar la calidad del ambiente y de los recursos
de temporal más marginales con suelos problemáticos y naturales; hacer un uso más eficiente de los recursos no

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Agricultura Sustentable o Sostentible?

renovables e integrarlos con los recursos naturales, en • Producir alimentos saludables y utilizar
donde sea apropiado, con métodos de control biológico y agroquímicos y técnicas amigables con la salud y los
otros controles y mantener la viabilidad económica de las ecosistemas.
actividades agrícolas. Mediante éste sistema, se mejora la • Responder a los grandes desafíos prácticos
calidad de vida de los agricultores y la sociedad como un derivados del desarrollo rural sustentable.
todo. Toda evaluación relacionada con la sustentabilidad,
debe detallar los efectos de éstas prácticas en la rentabilidad • Busca el equilibrio entre lo sociocultural y la
de la agricultura, la calidad de vida y el impacto sobre la sustentabilidad
7 en el mundo rural.
comunidad rural y el ecosistema.
• Crear y adoptar técnicas para el manejo sustentable
Agricultura Sustentable (AS) de los sistemas agroecológicos de producción.
La AS representa a los sistemas alternativos de producción agrícola
en armonía con el entorno, y amigables con los ecosistemas El problema de los pesticidas sintéticos o
Objetivo: producir suficientes alimentos; confiables, no convencionales. De acuerdo con la organización no
contaminados y económicamente accesibles
gubernamental Pesticides Action Network (PAN), la
Optimiza el manejo de
los recursos naturales
Incrementa la viabilidad
económica de la
cantidad de muertes anuales debido al uso irracional y
Ambiente Economía agricultura excesivo de pesticidas químicos sintéticos es de 200,000;
mientras que se estima que unas 3 millones de personas son
17
Protege el ambiente y la Sociedad Contribuye al bienestar del envenenadas cada año por estos mismos productos (Figura
biodiversidad agricultor y sociedad
2). En México, Farías-Díaz de León (2000) representante
La AS evita el uso excesivo de agroquímicos sintéticos e integra el del Consejo Mexicano de Agroinsumos Bioracionales,
uso de las mejores tecnologías disponibles en la producción señaló que ellos están convencidos de que los procesos
Agropecuaria y Forestal
productivos agrícolas deberán tender hacia la utilización
Figura 1. Representación sintetizada del concepto de agricultura sustentable y su interrelación
masiva de agroinsumos bioracionales, ya que no se debe
Figura 1. Representación
con tres aspectos fundamentales: ambiente, economíasintetizada
y sociedad. del concepto continuar aceptando el tremendo impacto que el uso de los
de agricultura sustentable y su interrelación con tres agroquímicos convencionales está ocasionando (causando
Con base en las ideas
aspectos y conceptos antes
fundamentales: señalados, economía
ambiente, consideramosy que en este nuevo siglo,
sociedad. mas de 9,000 muertes al año) en el sector agrícola de
tanto en las Universidades como en los Centros e Institutos de Investigación, debemos formar
profesionales que sean capaces de realizar investigación, validación y promoción de México. una
Con rural
agricultura y un desarrollo basesustentable
en lasque ideas
permita: y conceptos antes
señalados, consideramos que en este nuevo siglo, tanto
• Producir alimentos saludables y utilizar agroquímicos y técnicas amigables con la
eny las
salud Universidades como en los Centros e Institutos de
los ecosistemas
Investigación,
• Responder a los grandes debemos formarderivados
desafíos prácticos profesionales
del desarrolloquerural
sean
sustentable.
• Buscacapaces de realizar
el equilibrio investigación,
entre lo sociocultural validación yenpromoción
y la sustentabilidad el mundo rural.
• Creardeyunaadoptar técnicas para
agricultura y elunmanejo sustentable
desarrollo de los
rural sistemas agroecológicos
sustentable que de
producción.
permita:
El problema de los pesticidas sintéticos o convencionales. De acuerdo con la organización
no gubernamental Pesticides Action Network (PAN), la cantidad de muertes anuales debido al
uso irracional y excesivo de pesticidas químicos sintéticos es de 200,000; mientras que se
estima que unas 3 millones de personas son envenenadas cada año por estos mismos
AGRICULTURA
productos (Figura 2). En México, Farías-Díaz de León (2000) SUSTENTABLE
representante Y BIOFERTILIZANTES
del Consejo
Mexicano de Agroinsumos Bioracionales, señaló que ellos están convencidos de que los
procesos productivos agrícolas deberán tender hacia la utilización masiva de agroinsumos
bioracionales, ya que no se debe continuar aceptando el tremendo impacto que el uso de los
agroquímicos convencionales está ocasionando (causando mas de 9,000 muertes al año) en el
sector agrícola de México.

CAP1-5 26sep.indd 5 9/29/07 12:21:30 PM


CAPÍTULO
8 1

uso de pesticidas también es perjudicial para la salud del


trabajador agrícola, un problema serio especialmente en
países en desarrollo, donde el uso de pesticidas está poco
regulado. A su vez, la utilización de estas sustancias daña
el ambiente y conlleva un costo adicional a la sociedad, ya
que debe eliminar los residuos que los pesticidas dejan en
la naturaleza.

Afortunadamente en América Latina y todo


el mundo hay diversas organizaciones e instituciones
comprometidas con los derechos de las mujeres, los
hombres y las comunidades en la defensa del medio
ambiente. Generalmente persiguen la equidad en la relación
de los actores de la sociedad para encontrar soluciones a los
Figura 2. La organización no gubernamental Pesticide Action Network señala el impacto
problemas ambientales y contribuyen a la democratización
Figura
negativo de los pesticidas 2. La organización
convencionales en el envenenamientono y muerte
gubernamental
de humanos en todo de la sociedad a través de procesos de fortalecimiento,
el mundo (http://www.pan-international.org/pan-v1/europeSp.html).
Pesticide Action Network señala el impacto negativo de organización y creando conciencia ambiental.
los pesticidas convencionales en el envenenamiento
Centenares de pesticidas químicos son utilizados habitualmente en la agricultura y 9
18
muerte
convencional lo que de humanos
provoca endetodo
que restos el de
residuos mundo (http://www.pan-
pesticidas aparezcan en los alimentos Cuadro 1. Los doce pesticidas considerados de
procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente. Muchos son los pesticidas
international.org/pan-v1/europeSp.html). mayor peligro por sus efectos nocivos a humanos, animales
sintéticos que cuentan con solicitudes de prohibición y de severa restricción para su uso en la
Cuadrode 1.
agricultura. Un listado de los pesticidas que la Alianza por una Mejor Calidad Los
Vida doce pesticidas
y el medio
A. C., considerados
ambiente; algunosde de
mayor
ellospeligro por sus efectos nocivos a
han demostrado
Centenares
de Chile, han considerado la “docena de pesticidas
maldita” debido aquímicos
los nefastos son humanos,
agudos yanimales
utilizados
efectos y elclaros
tener
crónicos medioefectos
ambiente; algunos de(http://www.olca.cl/oca/
cancerigenos ellos han demostrado tener claros efectos
que causan, se presenta en el Cuadro
habitualmente en la1. agricultura convencional cancerigenos
lo que (http://www.olca.cl/oca/plaguicidas/plag04.htm).
plaguicidas/plag04.htm).
provoca
Diferentes que toxicológicos
estudios restos de realizados
residuosdemuestran
de pesticidas aparezcan
la relación existente entre los
pesticidas en los patologías
y ciertas alimentos comoprocedentes de esta
el cáncer, las alergias y elagricultura
asma. El uso de que pesticidas LOS PESTICIDAS QUE CONSTITUYEN LA DOCENA MALDITA
también es perjudicial para la salud del trabajador agrícola, un problema serio especialmente
ingerimos diariamente. Muchos son los pesticidas
en países en desarrollo, donde el uso de pesticidas está poco regulado. A su vez, la utilización
sintéticos
de estas sustancias dañaque cuentan
el ambiente con solicitudes
y conlleva de prohibición
un costo adicional a la sociedad,yyadeque debe 1. AZINFOS METIL: Insecticida organofosforado
eliminar los residuos
severa que los pesticidas
restricción paradejan
su usoen laen
naturaleza.
la agricultura. Un listado 2. ATRAZINA: Herbicida triazina
3. BENOMYL: Fungicida benzimidazol
de los pesticidas
Afortunadamente que la
en América Alianza
Latina y todopor una Mejor
el mundo Calidad
hay diversas de
organizaciones e BROMURO DE METILO: Fumigante halogenado (mata todo)
Vida
instituciones A. C., de con
comprometidas Chile, han considerado
los derechos lalos
de las mujeres, “docena
hombresmaldita”
y las comunidades 5. CAPTAN: Fungicida ftalimida de contacto
en la defensa del medio
debido a losambiente.
nefastosGeneralmente
efectos agudos persiguen la equidadque
y crónicos en causan,
la relación de los 6. DIAZINON: Insecticida organofosforado de contacto
actores de la sociedad para encontrar soluciones a los problemas ambientales y contribuyen a 7 DICOFOL: Acaricida organoclorado de contacto
se presenta
la democratización de laen el Cuadro
sociedad 1.de procesos de fortalecimiento, organización y 8. MANCOZEB: Fungicida ditiocarbamato de contacto
a través
creando conciencia ambiental. 9. ENDOSULFAN: Insecticida organoclorado de contacto
Diferentes estudios toxicológicos realizados 10. METAMIDOFOS: Insecticida y acaricida organofosforado
11. MONOCROTOFOS: Insecticida y acaricida organofosforado
demuestran la relación existente entre los pesticidas y 12. PERMETRINA: Insecticida piretroide
ciertas patologías como el cáncer, las alergias y el asma. El
La demanda de los productos orgánicos. Debido en gran medida a los problemas que
ocasionan
CIQA los pesticidas
UAAANsintéticos en la salud y la calidad de los productos cosechados, la
producción sustentable y obtención de alimentos orgánicos presenta tasas de crecimiento
significativamente progresivos; los productos orgánicos conquistan cada vez más rápido las
estructuras de mercado de alimentos globalmente. En el año 2002, las ventas de estos
productos alcanzaron 23,000 millones de dólares, superando los 19,000 millones de dólares
alcanzados en 2001 (Sahota, 2004). El mercado de los Estados Unidos registra el primer lugar
en ventas de productos orgánicos con un valor por 11.75 mil millones de dólares en 2002. El
mercado alemán ocupó el segundo lugar con 3.06 mil millones de dólares, y el mercado
CAP1-5 26sep.indd 6 británico el tercer lugar con un valor de 1.5 mil millones de dólares (Willer y Yussefi,
9/29/07 2004).
12:21:41 PM

Una evaluación global de los sectores orgánicos muestra que están aumentando
considerablemente y que las prácticas de agricultura orgánica (AO) puede tener efectos
Agricultura Sustentable o Sostentible?

La demanda de los productos orgánicos. Debido en agricultura sustentable y la demanda por lo orgánico
gran medida a los problemas que ocasionan los pesticidas está incrementándose notablemente (Figura 3) y los
sintéticos en la salud y la calidad de los productos productores lo saben muy bien, por eso están interesados
cosechados, la producción sustentable y obtención en esquemas del etiquetado de sus productos que van “más
de alimentos orgánicos presenta tasas de crecimiento allá de lo orgánico” para ajustarse a ciertos criterios éticos
10
significativamente progresivos; los productos orgánicos no incluidos en las normas orgánicas del Departamento
conquistan cada vez más rápido las estructuras de mercado de Agricultura (USDA). Es por eso que los grandes
de alimentos globalmente. En el año 2002, las ventas de
sostenibles consorcios
(Figura 4), yatransnacionales están comprando
que ese tipo de productos está teniendo compañías
gran demanda entre el
estos productos alcanzaron 23,000 millones de dólares, público consumidor joven y adulto,
bien establecidas y de pero que se que
renombre caracterizan
orientan porparte
tener de
un sus
alto grado de
escolaridad y buenos ingresos. El trabajo realizado por (Howard y Allen, 2006) menciona que
superando los 19,000 millones de dólares alcanzadoslasen ventas al segmento de los productos orgánicos, o que han
normas para el tratamiento de alimentos para consumo humano y de animales tienen el
2001 (Sahota, 2004). El mercado de los Estados Unidos sido
nivel más alto producidos
de apoyo con técnicas
en California, ya que esosustentables
es de gran interéso para
sostenibles
su salud. El estudio
registra el primer lugar en ventas de productos orgánicosconcluye que(Figura 4), ya que
los alimentos ese tipo
producidos condetécnicas
productos está teniendo
sustentables habrán de gran
lograr que se
con un valor por 11.75 mil millones de dólares en 2002. ponga más atención
demanda a los temaseldepúblico
entre derechosconsumidor
de los animales y a la yjusticia
joven adulto,social.
pero
El mercado alemán ocupó el segundo lugar con 3.06Figura mil 3. Laque sedecaracterizan
oferta los productos por tenerenunEstados
orgánicos alto grado
Unidosde , alescolaridad
igual que en otras partes
millones de dólares, y el mercado británico el tercer lugar
del mundo sey ha
buenos
venidoingresos.
incrementando notablemente en los últimos diez años.
con un valor de 1.5 mil millones de dólares (Willer y Yussefi,
2004). Una evaluación global de los sectores orgánicos
muestra que están aumentando considerablemente y
19
que las prácticas de agricultura orgánica (AO) puede La Agricultura Sustentable
tener efectos importantes al reducir los daños a la salud
de los consumidores, el uso de energía y las pérdidas
amigable con el ambiente y la
de nutrientes. Los principios de AO formulados por la demanda de productos
Federación Internacional de Movimientos de Agricultura org· nicos, o menos
Orgánicos (IFOAM) en ecología, la salud, cuidado y contaminados est· creciendo
limpieza, proporcionan una buena base de valor normativa en todo el mundo
y aparecen estar arraigados firmemente en los valores de la
AO. Debido a la influencia del comercio internacional y la
competencia económica, el desarrollo de la AO requerirá
acciones reguladoras a nivel internacional que se enfoquen
Figura 4. La industria de los productos orgánicos ha tenido una gran dinámica, tal y como lo
al uso reducido de pesticidas sintéticos o convencionales Figura 3. La oferta de los productos orgánicos en
revelan las recientes adquisiciones de corporaciones realizadas por las 25 compañías más
(De Wit and Verhoog, 2007). Estados
grandes de ese Unidos , al igual que en otras partes del mundo
país (http://www.msu.edu/~howardp/infographics.html).
se ha venido incrementando notablemente en los últimos
Información recientemente publicada por el diez años.
Center for Agroecology and Sustainable Food Systems
de la Universidad de California, Santa Cruz, señala El trabajo realizado por (Howard y Allen, 2006)
que actualmente en los Estado Unidos las técnicas de menciona que las normas para el tratamiento de alimentos

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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La Agricultura Sustentable
amigable con el ambiente y la
demanda de productos
org· nicos, o menos
contaminados est· creciendo
CAPÍTULO 1
en todo el mundo
para consumo humano y de animales tienen el nivel más alcanzó las 216,000 ha en el año 2002. Esta agricultura
alto de apoyo en California, ya que eso es de gran interés es practicada por más de 53,000 productores y genera
para su salud. El estudio concluye que los alimentos más de 280 millones de dólares en divisas. Los pequeños
producidos
Figura 4. La industria de loscon técnicas
productos sustentables
orgánicos ha tenidohabrán
una grande lograr tal yproductores
dinámica, como lo conforman el 98% del total de productores
revelan las recientes
que se adquisiciones de corporaciones
ponga más atención realizadas
a los temas por lasde25loscompañías
de derechos más cultivan el 84% de la superficie y generan el
orgánicos,
grandes de ese animales
país (http://www.msu.edu/~howardp/infographics.html).
y a la justicia social. 69% de las divisas orgánicas del país (Gómez-Cruz et al.,
2003). En la producción orgánica, los pequeños productores
orgánicos mexicanos están tomando ventaja de la creciente
demanda de productos sanos, principalmente por parte de
los países desarrollados que pagan un mayor precio por sus
productos considerados como Premium.

Conclusiones

En México el deterioro de los recursos naturales,


el sobre pastoreo, el incremento demográfico, la
sobreexplotación de los acuíferos y la contaminación
ambiental, constituyen una de las principales problemáticas
20
del país. Son pocas las actividades productivas y extractivas
relacionadas con las actividades agropecuarias y forestales
que no degraden el medio ambiente. Por lo tanto, promover
Figura 4. La industria de los productos orgánicos y alentar la agricultura sustentable, sostenible o ecológica,
ha tenido una gran dinámica, tal y como lo revelan las será una de las responsabilidades que tenemos que afrontar
recientes adquisiciones de corporaciones realizadas por las para ayudar a recuperar y conservar los recursos naturales
25 compañías más grandes de ese país (http://www.msu. a través de prácticas amigables con el ambiente, que
edu/~howardp/infographics.html). permitan asegurar un acercamiento al desarrollo agrícola
sustentable. Para coadyuvar con esto, las instituciones
A nivel mundial, México ocupa el 18º lugar por de Educación Superior y los Centros de Investigación
superficie con cultivos orgánicos, siendo el primero en la de este sector, deberán formar graduados de alto nivel
producción de café orgánico con mas de 70, 000 ha, el cuyos fundamentos teórico-prácticos y experiencia
cual se produce básicamente por pequeños productores de científica (obtenidos durante su proceso formativo), les
la región del Soconusco del estado de Chiapas que han permita participar en la resolución de los problemas de
sido certificados por el IFOAM (Martínez-Torres, 2006). conservación del suelo, agua y la biodiversidad, mediante
Al interior del país, este sector es el subsector agrícola más la investigación, planeación, propuesta y aplicación de
dinámico, pues ha aumentado su superficie de 23,000 ha alternativas tecnológicas de manejo integrado de los
en 1996 a 103,000 ha en el año 2000, estimándose que recursos naturales, así como de las plagas y enfermedades,

CIQA UAAAN

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Agricultura Sustentable o Sostentible?

acordes con la preservación del ambiente dentro del marco Gómez-Cruz, M. A., Gómez-Tovar, L. y
de una agricultura amigable; ademas deberan participar en Schwentesius-Rindermann, R. 2003. La Agricultura
la resolución de los problemas relacionados con la inocuidad Orgánica en México. En: Producción, comercialización y
alimentaria dentro de un marco interdisciplinario. certificación de la agricultura orgánica en América Latina.
CIESTAAM-AUNA, Edo. de México, pp. 91-108.
Literatura Citada
Howard, P. H. 2007. (http://www.msu.edu/
Avery, D. T. 1995. Saving the Planet with Pesticides ~howardp/infographics.html).
and Plastic: The Environmental Triumph of High Yield
Farming. Hudson Institute Ed., Pp 432. Howard, P.H. and Allen, P. 2006. Beyond organic:
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Claverán-Alonso, R., Fregoso-Tirado, L. E., Coast of California. International Journal of Consumers
Sánchez-Brito, C. 2001. La labranza conservacionista en Studies. 30: 439-451.
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Conway, G. 1998. The Doubly Green Revolution. University research in international studies. Latin America
Ithaca: Cornell University Press. series. No. 45. pp. 176.
21
De Wit, J. and H. Verhoog. 2007. Organic values Pérez-Calderón, J. 2004. Agricultura ecológica: una
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AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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SECCIÓN I
Sustentabilidad de la Capítulo 2
Producción Agrícola.
Sustentabilidad de la Agricultura: Estados Unidos y quedaron impactados por la degradación
Conceptos Unificadores de los recursos naturales lo cual impulsó el cambio
conceptual desde “economía de los recursos naturales” a lo
Agricultural Sustainability: territorial, acuñándose e institucionalizándose el concepto
Unifying Concepts de “conservación” de recursos naturales en general.

La antítesis de la conservación fue la desertificación,


J. GASTÓ1, R. MONTALBA2, L. VIELI1, 1Pontificia concepto desarrollado inicialmente por Aubreville (1949)
Universidad Católica de Chile. Macul, Santiago de Chile. y Kassas (1970) con posteriores definiciones de Dregne
2
Universidad de la Frontera. Temuco, Chile. (1987). En lo sustantivo, refleja la relación entre el efecto
22 combinado de las actividades del hombre sobre el territorio
Conservación y sustentabilidad y las condiciones ambientales del fenómeno de tal manera
que generan un agotamiento progresivo de su entorno
La conservación ha sido definida como el mantener normal hasta una degradación considerable a causa de su
vivo y sin daño, pérdida, decaimiento o desperdicio la intervención y gestión (Glantz y Orvlovsky, 1983). Todo
permanencia de una cosa o fenómeno, lo cual puede incluir esto contribuyó a la Conferencia de las Naciones Unidas
a las costumbres y virtudes, y continuar con la práctica de sobre Desertificación organizada por FAO, UNESCO y
ellos (DRA, 1984; Webster, 1989). El concepto incluye la OMM definiéndose como la intensificación o extensión
supervisión oficial de la naturaleza como un todo y de sus del deterioro, especialmente en ambientes pluviales
diversos componentes tales como suelos, fauna silvestre, marginales; proceso que concluye a la reducción del
cobertura vegetal, ríos, bosques y praderas, lo cual se lleva potencial productivo con la consiguiente disminución de
a cabo por los conservacionistas, los gestores del territorio la biomasa, de la capacidad de explotación de la tierra, del
y la naturaleza y por las demás instituciones que realizan rendimiento de los cultivos y del bienestar humano, lo cual
estas funciones (CP, 1991; Suárez, 2007). concluye en lo que los romanos denominaban agri deserti.
Ello ocurre cuando los procesos de uso y artificialización
El término y concepto de conservación se de la tierra no consideran prácticas agrícolas que permitan
introduce formalmente en el mundo occidental cuando los conservar el estado ideal de los componentes más valiosos
conservators británicos de la India arribaron en 1907 a los del ecotopo y de la biocenosis (Gastó, 1993).

CIQA UAAAN

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Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores

La etapa siguiente debió ser la incorporación formal y Como resultante de lo anterior la CMMD (1992),
sistemática del hombre, organizado social, cultural, laboral conocida como Comisión Bruntland, en 1987 define
y políticamente como actor, desencadenador y afectado formalmente el desarrollo sustentable como aquel que
por estos dos procesos antagónicos de conservación y satisface las necesidades de las generaciones presentes
desertificación, y de la incorporación de la tecnología y sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras
economía al medioambiente como un todo. Es así como para satisfacer sus propias necesidades; lo cual implia que
se gesta una primera conferencia tendiente a evolucionar existen tanto necesidades de la población como limitantes
desde la conservación a la sustentabilidad, para luego llegar ambientales para satisfacerlas. La transformación de
a su aceptación formal en la Conferencia de las Naciones la economía y de la sociedad genera un aumento de la
Unidas de Estocolmo en 1972. En ella se plantea que el productividad y de la igualdad de oportunidades para
medio ambiente no debe ser concebido solamente con todos (CMMD, 1992). Es en la Conferencia de las
sentido físico-natural sino que como una interacción entre Naciones Unidas sobre medio ambiente y desarrollo de
el sistema natural y el social, además del medio construido Rio 92 donde se afianza y se acuerda llevar a la práctica
y del sociocultural. Se indica además, que las sociedades las conclusiones de la Comisión Bruntland. Ningún país
avanzadas se percatan que existe un solo mundo en el cual puede desarrollarse distanciándose de los demás, por lo
la pobreza es la causa fundamental del deterioro de los cual se requiere una nueva orientación de las relaciones
recursos naturales, lo cual se contradice con argumentos internacionales (Alonso y Sevilla, 1995).
que fundamentan este deterioro en el modelo económico y
23
político imperante y de la existencia de límites ecológicos La sustentabilidad, por lo tanto, se diferencia
del planeta. de la conservación de recursos naturales en que además
incorpora en forma más específica algunas de las siguientes
El modelo de crecimiento económico ilimitado dimensiones: (a) conservación de las funciones y capacidad
comienza a cuestionarse en el estudio del MIT (Meadows et productiva ecosistémica (b) conservación de la producción
al., 1972) sobre los límites del crecimiento que plantea las de beneficios económicos, (c) conservación del ciclo
restricciones físicas del planeta en relación a la población hidrológico, (d) conservación del suelo, (e) conservación y
humana, crecimiento económico ilimitado, producción desarrollo de la biodiversidad, (f) conservación y desarrollo
de alimentos, industrialización, recursos no renovables, de la calidad del paisaje, (g) conservación y desarrollo del
y contaminación. Ello se complementa con el trabajo de balance de carbono, (h) diversificación de productos, (i)
“Food Production and Energy Crisis” (Pimentel et al., sattisfacción de necesidades humanas, (j) desarrollo en
1973) como respuesta a la primera crisis energética y con armonía con comunidades locales, (k) distribución justa
una serie de importantes trabajos como el de Mesarovic y equitativa de los beneficios entre los actores y entre
y Pestel (1975) y el equipo dirigido por Barney (1982), las naciones y finalmente (l) derechos de los pueblos
los cuales destacan en el proceso de construcción del originarios (Erlwein, Lara y Pradenas, 2007; Altieri, 1999;
denominado “desarrollo sustentable” (Alonso y Sevilla, Montalba, 2005; Lele, 1991; Lawrence, 1997).
1995).

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 2

Aproximación jerárquica en la toma de diferentes al pretendido por la organización antrópica.


decisiones. La teoría jerárquica es una expresión dialéctica
de la Teoría General de Sistemas, que surge en parte como La jerarquía ocurre en sistemas físicos, químicos,
un movimiento hacia una ciencia general de la complejidad, biológicos, ecológicos, sociales, tecnológicos, económicos,
que se aplica en todos niveles de organización y escalas y político, por lo cual se hace necesario contar con una
de trabajo. Su énfasis está altamente centralizado en la teoría jerárquica que permita interactuar en sistemas
observación del sistema, cuyas raíces se centran en el multidimensionales de comportamientos y de estructuras
químico Prigogine, el psicólogo Piaget y el economista complejas. En la naturaleza ocurren simultáneamente
Herbert Simon. La jerarquía es un sistema interconectado diversos procesos de organización, que se expresan en
en varios grados de comportamiento, desde donde los escalas de tiempo y espacio diferentes (Figura 1).
niveles superiores controlan a los inferiores, en función
de las constantes de tiempo y espacio (Allen y Star, En las jerarquías mayores se tienen los procesos
1982; Haber, 1990). Ferrater (1979) indica que existen físicos que conducen a la organización de la materia en
cuatro tipos de jerarquía: del poder, lógica, ontológica y átomos. Bajo ésta se tiene a la organización química
axiológica. Es en estas dos últimas jerarquías donde se en moléculas de diversos compuestos, lo cual está
centra la sustentabilidad del sistema (Mesarovic, Macko necesariamente subordinado a las leyes de la organización
y Takahara, 1971). física y además, de la química, por lo cual se expresa en
menores grados de libertad. El proceso geológico permite
24
La creación y evolución de los sistemas, ecosistemas su organización en rocas, minerales y sus derivados, y
y organismos se plantea como una estructura disipativa de el geomorfológico en geoformas determinadas por las
la jerarquía de la organización natural. Las actuaciones jerarquías superiores además de las condicionantes propias
antrópicas que transforman y ordenan al sistema con de la geomorfología.
propósitos económicos, sociales o naturales conducen
necesariamente a estados diferentes a los previos donde La generación de la vida en el planeta ocurre
la disipación energética se expresa como una constante. sólo cuando de hábitat y nichos permiten su generación.
Energía es el combustible que torna operativo al ecosistema, Al igual que en las jerarquías superiores se rige por
pero la tasa de ocurrencia de operación del proceso, está todos esos niveles además de los propios de la biología.
controlada por la disponibilidad de nutrientes. La integración de lo inerte con lo biológico permite un
nuevo nivel de organización, el ecológico, dado por los
El ecosistema opera de manera de gastar la energía ecosistemas a través del proceso de sistemogénesis, el cual
disponible necesaria para minimizar las constricciones de al ser de mayor organización es a la vez más disipativo; al
tiempo y espacio emanadas por las limitantes de agua y estar subordinado a todas las jerarquías superiores, además
de nutrientes (Reichle, O´Neill y Harris, 1975). En esta de las propias de la ecología, sus grados de libertad son
transformación, el estado que se logre puede ser sustentable menores (Wy y Qi, 2000; Brady, 1994). La generación de
o no, lo cual implica el estímulo o input que logre la naturaleza es a la vez la generación del escenario del
mantenerlo evitando que se alcancen estados disipativos hombre, sin lo cual sería impensable su existencia. Haber

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Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores

(1990) relaciona la artificialización de los ecosistemas a los La economía regula y restringe las transacciones
tipos de uso del territorio en bioecosistemas, ecosistemas que ocurren en los niveles jerárquicos superiores. La
casi naturales, ecosistemas seminaturales, ecosistemas política, conjuntamente con la economía, son los niveles
antropogénicos y en tecnoecosistemas. más restrictivos de la jerarquía; es donde se toman las
decisiones de la sociedad organizada, por lo cual deben estar
Al igual que en el caso anterior se tiene como una subordinadas a todos los niveles superiores. Su accionar
jerarquía superior la organización social, que conduce al está centrado en los límites de la universal legalidad de
desarrollo de una cultura que se inserta en un contexto cada uno de los niveles jerárquicos. A manera de ejemplo,
ecológico superior el cual le permite adaptarse y a su podría darse el caso que los legisladores de una nación
vez modifica. Surge así la tecnología como un producto decidieran que el agua que se congela a nivel del mar a
de la interacción de la naturaleza y la sociedad lo cual cero grados y ebulle a cien, lo hiciera a veinte grados y a
corresponde a un nuevo orden de la materia, energía e doscientos respectivamente. Sería esto una decisión ilícita
información en otras dimensiones espacio-temporales. La pues las leyes de la física no están subordinadas a las leyes
tecnología a su vez permite interactuar con la organización políticas ni a las económicas.
de la naturaleza y con la ordenación de los niveles
antrópicos superiores. Algo similar ocurre cuando se toman decisiones
de políticas económicas, tecnológicas o sociales que
transgreden los límites de la universal legalidad de la
16 25
ecología, tal como cuando se sobrepasa la capacidad de
uso de los suelos o con la cosecha indiscriminada de los
bosques, del mar o la expansión de las ciudades, más alla de
las funciones de transferencia que sobrepasan los umbrales
de equilibrio. Ejemplos de este tipo de transgresiones no
son exclusivas de la identidad cultural cristiano occidental
Nivel de jerarquía del fenómeno

ni de nuestros tiempos, siendo dignos de mencionar los


Disipación de energía

casos del colapso ambiental de Isla de Pascua (Rapa Nui),


la degradación de la Araucanía (Montalba, 2004) y la
extinsión de los fueguinos (Erlwein, 2001). El problema
de fondo de la sustentabilidad está dado por no respetar los
niveles jerárquicos superiores, al traspasar los límites de la
Figura 1. Esquema generalizado de los diversos niveles jerárquicos y de sus grados de libertad
universal legalidad de cada uno. Una buena decisión debe
Figura
dados por la universal legalidad1.delEsquema generalizado
fenómeno. El traspaso de estosdelímites
los dediversos
la universal ser lícita en todos y cada uno de los niveles jerárquicos.
legalidad esniveles
el fundamento de insustentabilidad.
jerárquicos y de sus grados de libertad dados por
la universal
Al igual legalidad
que en el caso anterior sedel
tienefenómeno. El traspaso
como una jerarquía superior lade estos
organización Dimensiones y actuaciones. Son escazas las temáticas
social, que límites
conduce alde
desarrollo de una cultura
la universal que se inserta
legalidad es el enfundamento
un contexto ecológico
de que pueden competir con el creciente reconocimiento de la
superior el cual le permite adaptarse y a su vez modifica. Surge así la tecnología como un
insustentabilidad.
producto de la interacción de la naturaleza y la sociedad lo cual corresponde a un nuevo dependencia e impactos humanos medioambientales sobre
orden de la materia, energía e información en otras dimensiones espacio-temporales. La
tecnología a su vez permite interactuar con la organización de la naturaleza y con la
ordenación de los niveles antrópicos superiores.
AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES
La economía regula y restringe las transacciones que ocurren en los niveles jerárquicos
superiores. La política, conjuntamente con la economía, son los niveles más restrictivos de la
jerarquía; es donde se toman las decisiones de la sociedad organizada, por lo cual deben estar
subordinadas a todos los niveles superiores. Su accionar está centrado en los límites de la
universal legalidad de cada uno de los niveles jerárquicos. A manera de ejemplo, podría darse
el caso que los legisladores de una nación decidieran que el agua que se congela a nivel del
mar a cero grados y ebulle a cien, lo hiciera a veinte grados y a doscientos respectivamente.
Sería esto una decisión ilícita pues las leyes de la física no están subordinadas a las leyes
políticas ni a las económicas.
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Algo similar ocurre cuando se toman decisiones de políticas económicas, tecnológicas


o sociales que transgreden los límites de la universal legalidad de la ecología, tal como
CAPÍTULO 2

la biósfera, que se expresará como el componente clave de jerarquizadas desde el clima hasta la vegetación y fauna, y
nuestra época y espíritu, cuando se escriba la historia del desde lo local a lo global a través de estructuras y procesos.
período actual (Nisbet, 1982; Rosa, 2000), todo lo cual está Entre éstos últimos se tiene el transporte de energía, de
estrechamente ligado con sustentabilidad (Turner, 1973). materia, génesis del sistema, existencia de componenes
inferiores y de otros componentes dependientes. El sistema
La sustentabilidad puede ser una herramienta propuesto de clasificación jerárquica va desde ecozonas
analítica para insertar los impactos humanos en el ambiente, a escalas muy pequeñas hasta ecoelementos en escalas
los cuales son inseparables de las diversas dimensiones locales detalladas.
jerárquicas, a saber: (a) antropocéntrica, que plantea al
hombre como eje central del problema, (b) ecocéntrica, En la cultura occidental, que se presenta como
la cual establece que el eje central del fenómeno es el estrechamente relacionada con las tradiciones judeo-
escenario del hombre, es decir, su entorno, (c) local, cristiana, se establece el origen del hombre como una
plantea que el problema se localiza en su escala directa de creación divina, la cual a su vez recibe el mandato de crecer
actuación y (d) global, donde las conexiones se establecen y multiplicarse, simultáneamente con dominar la tierrra y
en escala de la totalidad de la ecósfera (Figura 2). las aves del cielo y los peces del mar. La naturaleza existe
para servir al hombre el cual recibe el mandato de utilizarla
El espíritu de época (Zeitgeist) está dado por y dominarla, con la sola restricción de no utilizar el árbol
las dimensiones y actuaciones y sus relaciones con la del fruto prohibido. No es posible en la actualidad actuar
26
sustentabilidad del sistema, es una heramienta escencial independientemente y aislando los sistemas ecológicos de
para su análisis. Según Rosa (2000), además de las los sociales (Low et al., 1999; Redman, 1999; Grove y
condicionantes específicas ya indicadas se tiene a: Hegel, Kuby, 2000).
que establece que cada período histórico tiene sus propias
temáticas; Mill, quien introduce la tradición utilitaria y El crecimiento demográfico descontrolado, que se
empirista; Compte, que desarolla la idea que la historia es logra al finalizar el siglo, sobrepasa la capacidad de carga
gobernada por leyes que claramente definen las diferentes del planeta, lo cual conduce a afectar su sustentabilidad
épocas tales como la época de la Fe, de la Razón, de la articulándolas entre sí. Se logra en esta forma relacionar
Ciencia Positiva y actualmente la del Ambientalismo, donde los pares contiguos de actuación (Figura 2) de manera que
se localiza la sustentabilidad; Giddens y Beck incorporan entre lo local y lo antropocéntrico se tienen los actores
el riesgo como una dimensión del ambientalismo; y Kant sociales o sociedad civil que operan directamente dirigiendo
que plantea la huella seguida para alcanzar una época y las al fenómeno (Queron, 2002). Entre lo antropocéntrico y la
acciones que se requieren para llevarlas a cabo. globalización emerge la gobernanza del territorio lo cual
establece las funciones generales que deben considerarse
Klijn y Udo de Haes (1994) plantean un enfoque tales como la mantensión de zonas destinadas al control
jerárquico de aproximación territorial, que permita de gases de efecto invernadero, a la regulación de las
transitar gradualmente desde lo local a lo global. El planeta aguas y a la conservación de la cultura (Costanza et
se presenta como una ecósfera con un conjunto de esferas al., 1997). La manutención y aplicación de acuerdos

CIQA UAAAN

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Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores

globales internacionales se localiza en la articulación la otra la prudencia (Vial, 1981) las cuales se deterioran en
ecocéntrica de las actuaciones (Naess, 1993; Kavaloy, la medida que los requerimientos y las tasas de extracción
1993). Cualquiera que sea la naturaleza de las actuaciones son cada vez mayores. En esta forma surgen corrientes
debe estar condicionada por restricciones de naturaleza de pensamiento centradas en la ecología natural conocida
ética y estética, las cuales al no cumplirse deterioran la como “ecocentrismo” o “ecología profunda”, con fuertes
sustentabilidad del sistema (Mansvelt y Stobelaar, 1995). raíces en la ecofilosofía y ecosofía (Naess, 1993; Kvaloy,
1993). La escala espacial local plantea que el desarrollo
La articulación que se genera entre las cuatro debe ser en escala humana, integrándose tanto el corto y el
dimensiones del paradigma de actuación están dadas por largo plazo como los espacios inmediatos de acoplamiento,
dos virtudes, techné y phronesis; la primera de las cuales tal como ha ocurrido y ocurre con numerosas culturas
es la tecnología que puede ser un utensilio o artefacto originarias (Gómez, 1981). El cambio global está dado
18
correspondiente a un medio para alcanzar un fin, siendo por ligamientos cada vez más fuertes entre espacios
distantes lo cual a su vez privilegia el presente y el futuro,
y la presencia humana constituye una parte integral de
todos los ecosistemas, siendo sus actuaciones relevantes
en el impacto global (Vitovsek et al., 1997; McDonnell y
Pickett, 1993).
27
El punto focal es el centro de divergencia desde
donde se establece la posición de confluencia de los
diversos ejes jerárquicos que intervienen en las actuaciones
y en la toma de decisiones del actor social. En esta forma se
tiene que se integran las restricciones genéricas naturales y
culturales como así mismo las restricciones territoriales. Se
generan por lo tanto nuevos espacios ilícitos, por cuanto la
solución puede estar contenida al interior del espacio lícito
de uno de los sistemas pero fuera de otros. Las acciones
Figura 2. Punto focal de las cuatro dimensiones jerárquicas fundamentales que describen que la
se llevan a cabo en el fenómeno afectan el grado de
Figura Se
sustentabilidad fenomenológica. 2. Punto
generanfocal
entredeellos
las intervenciones sustentabilidad
de actuación.
cuatro dimensiones Se del sistema. Su naturaleza e intensidad
presenta a manera de ejemplo
jerárquicas dos espacios:
fundamentales queuno que expresa
describen las dimensiones derivan
la sustentabilidad de la del marco teórico aceptado por la comunidad, de
focalización del problema y el otro las
fenomenológica. Se actuaciones
generan entreque ellos
se ejercen sobre el sistema.
intervenciones de Debiera
acuerdo al espíritu de época (Rosa, 2000), dado por sus
existir una relación entre las dimensiones del problema y las actuaciones.
actuación. Se presenta a manera de ejemplo dos espacios: cuatro ejes y jerarquías establecidas. La resultante de todo
uno que expresa las dimensiones de la focalización del esto afecta necesariamente la sustentabiliad del fenómeno
El crecimiento demográfico descontrolado, que se logra al finalizar el siglo, sobrepasa
problema
la capacidad de carga y el otro
del planeta, las conduce
lo cual actuaciones que su
a afectar se sustentabilidad y a la agricultura en general. En el contexto ambiental
ejercen sobre articulándolas
el
entre sí. Se lograsistema.
en esta Debiera existir una
forma relacionar los relación actuación (Figuralas
entre lasdedimensiones
pares contiguos actuaciones en el sistema son siempre relevantes en
2) de
manera que entre del
lo local y lo antropocéntrico
problema se tienen los actores sociales o sociedad
y las actuaciones. civil a la sustentabilidad, lo cual ha sido planteado
relación
que operan directamente dirigiendo al fenómeno (Queron, 2002). Entre lo antropocéntrico y la
globalización emerge la gobernanza del territorio lo cual establece las funciones generales que
deben considerarse tales como la mantensión de zonas destinadas al control de
AGRICULTURA gases de efecto
SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES
invernadero, a la regulación de las aguas y a la conservación de la cultura (Costanza et al.,
1997). La manutención y aplicación de acuerdos globales internacionales se localiza en la
articulación ecocéntrica de las actuaciones (Naess, 1993; Kavaloy, 1993). Cualquiera que sea
la naturaleza de las actuaciones debe estar condicionada por restricciones de naturaleza ética y
estética, las cuales al no cumplirse deterioran la sustentabilidad del sistema (Mansvelt y
Stobelaar, 1995).

La articulación
pag13-88.indd 15 que se genera entre las cuatro dimensiones del paradigma de actuación 10/1/07 1:59:33 PM
están dadas por dos virtudes, techné y phronesis; la primera de las cuales es la tecnología que
puede ser un utensilio o artefacto correspondiente a un medio para alcanzar un fin, siendo la
CAPÍTULO 2

desde hace un largo tiempo. ecosistémica y la dimensión sustentable complementaria


relativa a la capacidad antrópica. Constituyen por lo tanto,
Capacidad sustentadora. El origen del concepto, un ligamiento formal relativo a la sustentabilidad entre lo
según Fernández (1995), se remonta a los siglos XVII y antropogénico y lo ecocéntrico.
XVIII, a raíz de los debates surgidos en Europa en torno
al crecimiento de la población y suministro de alimentos En 1977, Nieswand y Pizar introducen y
(Bartel, Norton y Perrier, 1993), entre los que se presenta desarrollan el concepto de capacidad de planificación
Malthus en 1798, quien desarrolla una ecuación que del uso de la tierra, como una medida de la aptitud de
relaciona el crecimiento de la población con el número un territorio para dar cabida al crecimiento y desarrollo
de organismos presentes. Verhulst, en 1830, propuso la dentro de los límites definidos por la infraestructura y
ecuación logística del crecimiento, en que éste es función recursos existentes. Representan, según Goldshochalt
de los recursos presentes (Freedman, 1980). En 1953, (1977), el umbral de las funciones de transferencia de los
Odum introdujo el concepto de la asíntota de la curva sistemas naturales y artificiales, por encima de lo cual los
logística y lo relaciona con la capacidad sustentadora K del impactos del desarrollo pueden causar una degradación
ecosistema (Dhonhot, 1989). El concepto se introdujo en ambiental o social. Actualmente, Fernández (1995) indica
la ganadería intensiva a comienzos del siglo XX, aplicado que algunos autores, en relación con los debates sobre la
a las praderas, haciéndose gradualmente equivalente al sustentabilidad global y producción sustentable, consideran
concepto de K, de la curva logística. En la década de 1930 a la capacidad sustentadora en un contexto más amplio, el
28
el concepto fue aplicado a la fauna silvestre. de sustentabilidad (Brown et al., 1987; Brklacich et al.,
1991). Es así como Naredo (2004) plantea y asocia a la
A fines del siglo XIX se acuña el concepto de especie humana como una patología terrestre que concluye
producción sustentable del bosque, que es equivalente a por hacerla insustentable. Al violar los límites establecidos
la capacidad sustentadora (Braklacich, Bryant y Smith, para el hombre por la naturaleza y la historia, la sociedad
1991) cuya definición establece que la cosecha no industrial engendró incapacidad y sufrimiento en haras de
exceda el crecimiento del volumen del bosque, e incluso eliminar la incapacidad y sufrimiento (Ilich, 1996).
asegurándose la estabilidad de la población dependiente.
A partir de la década de 1960 se incorpora la recreación al Los aportes al concepto y metodología de cálculo
aire libre. Green (1985) introduce el concepto de capacidad de la capacidad sustentadora, emanados a partir de la
ecológica, con el nivel de uso consistente con el no declive gestión ganadera y faunística, han sido de gran valor y han
de los atributos ecológicos del sistema, por lo cual es una contribuido al desarrollo global del área (COTECOCA,
aproximación formal al relacionar la capacidad sustentadora 1979). Dasman (1945) la define como el número de animales
con la sustentabilidad, pues en caso de que ésta se rebase se a pastoreo, de una clase dada, que puede mantenerse
genera un proceso que se torna insustentable. También se en buenas condiciones, año tras año, en una unidad de
ha aplicado el concepto a la capacidad sustentadora humana pastoreo, sin perjuicio para las reservas de forraje o el
o antropogénica (Brown et al., 1987; Fernández, 1995). suelo. Posteriormente, Mott (1960), desde otra perspectiva,
En este caso se relaciona directamente con conservación lo define como la carga ganadera que soporta a la óptima

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indica que algunosindicaautores, en relación
que algunos con en
autores, losrelación
debates consobre
losladebates
sustentabilidad
sobre la global y
sustentabilidad global y
indica que
producción sustentable, algunosa autores,
consideran en relación con los
la capacidad debates sobre laamplio,
sustentabilidad global y
producción sustentable, consideransustentadora
a la capacidaden un contexto
sustentadora más
en un el más amplio,
contexto el
producción
de sustentabilidad (Brown sustentable,
et al., 1987; consideran
Brklacich a la
et al.,capacidad
1991). Essustentadora
así como en un contexto
Naredo (2004) más amplio, el
de sustentabilidad (Brown et al., 1987; Brklacich et al., 1991). Es así como Naredo (2004)
plantea y asocia dea lasustentabilidad
planteaespecie humana
y asocia comoetuna
(Brown
a la especie
al.,patología
1987; Brklacich
humana como terrestre et
queal.,concluye
una patología
1991). Es así
porque
terrestre
como Naredo (2004)
hacerla
concluye por hacerla
insustentable. Alplantea y asocia
violar los límites
insustentable.
a establecidos
la especie humana
Al violar el como
paraestablecidos
los límites hombreunapor
patología terrestre
paralaelnaturaleza
hombre por
que
y lala concluye por hacerla
historia,
naturaleza y la historia,
insustentable.
la sociedad industrial engendró Al violar los límites
incapacidad establecidos
y sufrimiento paradeeleliminar
en yharas hombrelapor la naturaleza y la historia,
incapacidad
la sociedad industrial engendró incapacidad sufrimiento en haras de eliminar la incapacidad
la
y sufrimiento (Ilich,sociedad industrial engendró
1996). (Ilich, 1996). incapacidad y sufrimiento en haras de eliminar la incapacidad
y sufrimiento
y sufrimiento (Ilich, 1996).
Los aportes al Losconceptoaportes y metodología
al concepto de cálculo
y metodología de ladedecapacidad
Sustentabilidad cálculo desustentadora,
la Agricultura: la capacidad sustentadora,
emanados a partir de Los aportes al concepto
la gestión y metodología de cálculo de Conceptos
la capacidadUnificadores
sustentadora,
emanados a partir ganadera
de la gestióny faunística,
ganaderahan sido de gran
y faunística, hanvalorsido ydehan gran valor y han
emanadosglobal
contribuido al desarrollo a partir
del áreade (COTECOCA,
la gestión ganadera yDasman
faunística, han sido de gran valor y han
contribuido al desarrollo
presión de pastoreo. global del área1979).
Scharnecchia (COTECOCA,
(1990)
(1945)
1979).
introduce 1979).
laDasman
dos Dasman
define como
(1945) la define
Organización como
y ordenación. La información ha
contribuido
el número de animales a al desarrollo
pastoreo, de global
una del
clase área
dada, (COTECOCA,
que puede mantenerse en (1945)
buenas la define como
el número de
conceptos animales
no a pastoreo,
considerados en de
las una clase
definiciones: dada,
el deque puede
sido mantenerse
definida en en
ecología buenas
como una función del cuociente
condiciones, añoel número
tras endeuna
año,gestión
condiciones,
animales de
añoy unidad
tras
el de año,
a pastoreo,
enpastoreo,
objetivosuna unidad
de perjuicio
sin
específicos,
una clasepara
depero
pastoreo,
no
dada,
sin
incluye
que
lasperjuicio
el
puede
reservas de para
mantenerse en buenas
de forraje
las reservas
probabilidades. El de forraje
método de la información se utiliza
condiciones, Mott
o el suelo. Posteriormente, año tras año, en
(1960), una unidad
desde de pastoreo,losin perjuicio para las reservas de forraje
o el suelo.
de Posteriormente,
sustentabilidad Mottotra
ecosistémica. Lo perspectiva,
(1960), desde
anterior puede define
otrahacerse como
perspectiva, para la define
lo carga
evaluar la como la carga
organización o el desorden del sistema. La
o el suelo.
ganadera que soporta Posteriormente,
a extensivo
laqueóptima Mott (1960),Scharnecchia
desde otra perspectiva, lo define como la carga
ganadera a lapresión
soporta a la de pastoreo.
óptima
sustentabilidad presiónsi de
genérica pastoreo.
en lugar (1990)
de carga introduce
Scharnecchia
información dos
(1990) introduceendos
y la diversidad orden de los componentes,
ganadera que
conceptos no considerados en soporta a la óptima
lassedefiniciones: el presión
de gestiónde ypastoreo. Scharnecchia (1990) introduce dos
conceptos no
ganadera considerados
reemplazaen porlas definiciones:
carga humana y laelpradera
de objetivos
gestión
se yalespecíficos,
elmenos
de objetivos
desde un específicos,
punto de vista práctico, deben ser
conceptos
pero no incluye pero
el de no no considerados
sustentabilidad en
ecosistémica.las definiciones:
Loecosistémica. el
anterior puede de gestión y el de objetivos específicos,
incluye elpor
reemplaza deecósfera.
sustentabilidad Lohacerse
anteriorextensivo
puede hacerse
consideradas a lacomo extensivo a lainformación es igual al
iguales. La
pero no incluye
sustentabilidad genérica si en lugar el dedesustentabilidad
carga ecosistémica. Loporanterior puede hacerse extensivoK aporlael logaritmo del número
sustentabilidad genérica si enganadera
lugar de se reemplaza
carga ganadera secarga
reemplazahumana
producto por y carga
de la constante
una humana y la
sustentabilidad
pradera se reemplaza porseecósfera. genérica (1995),
Fernández si en lugar de carga
le da una ganadera
connotación se reemplaza
genérica por carga
de posibles humana
casos desde dondey la
se seleccionan. La noción
pradera reemplaza por ecósfera.
pradera se reemplaza por ecósfera.
al concepto después de llevar a cabo una detallada revisión de diversidad en ecología tiene sus raíces en la riqueza
Fernández (1995), delelos
da antecedentes
una(1995), y de sugenérica
connotación evoluciónal yconcepto
aplicabilidad. La de de
después especies
llevar o de componentes en general y depende de
a cabo
Fernández le da una connotación genérica al concepto después de llevar a cabo
una detallada revisión Fernández
capacidad (1995),
de los antecedentes le
sustentadora da una
del
y de connotación
ecosistema
su evolución se genérica
define como al
la
y aplicabilidad.concepto
la capacidaddeldesistema
después
capacidad llevar adecabo
discriminar entre ellos. El
una detallada revisión de los antecedentes y de su evolución La y aplicabilidad. La capacidad
una detallada revisión
intensidad
sustentadora del sustentadora
ecosistema sedel de los
de utilización
define antecedentes
que y
puede soportar
como laseintensidad de su evolución
el ecosistema,
de utilización quedepuedey aplicabilidad.
desarrollo La
de una cuenca
soportar capacidad
hidrográfica o de un ecosistema
sometido
ecosistema
a una acción se
define como
determinada
la intensidad
y a lalavez mantener su
utilización queelpuedealcanzar
en particular
soportar el
sustentadora
ecosistema, sometido a una del ecosistema
acción determinada define
y a la como
vez mantener intensidad
su de utilización
estado. que hasta
puede soportar estados
el de mayor madurez o
ecosistema, sometido a una acción determinada y a la vez mantener
estado. su estado.
desarrollo son mecanismos de acumulación de energía
ecosistema, sometido a una acción determinada y a la vez mantener su estado.
organizada al igual que lo son los sistemas genéticos.
CS = ƒ(�, � , Ej,CS
�r) = ƒ(�, � , E , � ) Todos estos sistemas son de naturaleza cibernética por su
CS = ƒ(�, � , Ejj, �rr)
capacidad de autoorganizarse. La información se expresa
Donde: 29
Donde:Donde: por un mecanismo y el almacenamiento de información
Donde:
- � representa al -ecosistema y alsus características
� representa
representa alecosistema
ecosistema y sus
y sus características significa aumento de la complejidad del mecanismo. La
características
- � es la acción-- �πque representa
� es es el hombre
lala acción al ecosistema
acciónqueque a el través
el
ydesus
hombre
hombre características
asutravés
tecnología
a travésde sudeejerce
su sobredelelmecanismo
tecnología
eficiencia ejerce sobre el en la medida que la
aumenta
ecosistematecnología - � es
(es elecosistema
operador la
ejerce sobreacción que el
de(esartificialización)
el operador hombre a travésdede sucomplejidad
ecosistemade(esartificialización)
el operador tecnología ejerce sobre
organizada aumenta el(Margalef, 1969).
el
ecosistema
artificialización)
- Ej es el estado del (es el operador de artificialización)
- Ejecosistema
es el estado del ecosistema
- E
- �r es el conjunto-- E�de es
jj es el estado
elelestado
recursos del
del del ecosistema
ecosistema
ecosistema La selección natural aporta información al sistema.
r es conjunto de recursos del ecosistema
-- �r eses el conjuntodederecursos
el conjunto recursos deldel ecosistema
ecosistema Los sistemas mejor conformados son capaces de seleccionar
En términos generales debe introducirse:
En términos generales (a) la
debe carga del usuario
introducirse: (CG)del
(a)(a)lalacarga quela información de manera de retener la infromación
representa
usuario (CG) a que representa a
la población humana y En
sus términos
necesidades, generales
En términos generales
(b) el debe
factor introducirse:
debe
uso
introducirse:
(FU) que (a)
es la
la carga
carga del usuario
relación
pertinente(CG)
entre la carga que representa
y rechazar a Se puede deducir de la
la impertinente.
la población humana
del usuario (CG)y sus necesidades,
quenecesidades,
representa a la(b) (b) el factorhumana
población uso (FU) que
y que es cibernética
teoría relacióngeneral
entre laquecarga
cualquier sistema que puede
humana (CG) y la la población
capacidad humana
sustentadora y sus el factor uso (FU) es la relación entre la carga
humana
humana
(CG)
sus
(CG) y
y la capacidad
necesidades,
la capacidad(b) (CS) deluso sistema.
sustentadora
el factor
sustentadora (FU)(CS)Cuando
(CS)
que esdel ambos son
sistema.
la sistema.
del relación Cuandoequivalentes
adoptar
Cuando
ambos
diversos
ambos
son equivalentes
sonestados automáticamente permanece en
equivalentes
se tiene el factorseadecuado,
tiene entre pero
el factor
la si
carga CG
adecuado,
humana es mayor
pero
(CG) y que
silaCG CSes se
capacidad tiene
mayor sobre
que
sustentadora CS utilización
se tiene
el más y
sobrepor
estable. utilización y por
consiguiente unase tiene el
pérdida de factor adecuado,del
sustentabilidad pero si CGloescual
sistema, mayor
no que CS
ocurre si se igual
es tieneosobremenor utilización y por que cualquier especie
Se puede considerar
consiguiente una pérdida de sustentabilidad
(CS) del sistema. Cuando ambos son equivalentes se del sistema, lo cual no ocurre si es igual o menor
consiguiente
(Gastó, Cosio y Aránguiz, una pérdida de sustentabilidad del sistema, lo cual animal
2002). no ocurre o vegetal contiene información, la cual al ingresar
si es igual o menor
(Gastó, Cosio
tiene ely factor
Aránguiz, adecuado,2002). pero si CG es mayor que CS se al sistema aumenta su complejidad e información total.
(Gastó, Cosio y Aránguiz, 2002).
tiene sobre utilización y por consiguiente una pérdida de También contienen información los elementos inorgánicos
Organización y Organización
ordenación. Lay información
ordenación.
sustentabilidad del sistema, ha
La sido
lo definida
información
cual no ocurre ensisido
ha ecología ocomo
definida
es igual en una función
ecología
tales como lascomo una función
partículas del suelo o una gota de agua. El
del cuociente deOrganización
delprobabilidades.
y ordenación.
de El
menor (Gastó,
cuociente método
Cosio
probabilidades.
La
de información
y Aránguiz, laElinformación
método de se
2002). ha sido utiliza
definidapara
la información
en ecología
evaluar
principio como
del la
se utiliza orden una función
paradesde el orden
evaluar la establece, según Wilson
organización o del
el cuocientedeldesistema.
desorden probabilidades.
La El método
información y ladediversidad
la información
organización o el desorden del sistema. La información y la diversidad en orden de los en ordense utiliza
(1968), que
de el
los para
orden evaluar
alcanzado lapor un sistema tiende a
componentes, alorganización
menos desdeoalun
componentes,
el desorden
menos de del
punto desde sistema. La deben
vista
un práctico,
información y la diversidad
ser consideradas
punto de vista práctico, deben ser como en orden de los
consideradas como
componentes,
iguales. La información alalmenos desde un constante
punto de Kvista
por práctico, deben ser consideradas como
iguales. es
Laigual producto
información de una
es igual al producto de una el logaritmo
constante del el
K por número
logaritmo del número
iguales.
de posibles casosdedesde La información
donde es igual
se seleccionan. al producto de una
AGRICULTURAconstante K
SUSTENTABLE por el logaritmo
Y BIOFERTILIZANTES del número
posibles casos desde dondeLa se noción de diversidad
seleccionan. La noción ende
ecología tiene
diversidad ensusecología tiene sus
de
raíces en la riquezaposibles
de en casos
especies desde
o dede donde
componentes se seleccionan. La
en componentes noción
general y depende de diversidad
de la ycapacidad en ecología tiene sus
raíces la riqueza especies o de en general depende delde la capacidad del
raíces en la riqueza de especies o de componentes en general y depende de la capacidad del

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CAPÍTULO 2

extenderse y, a través de la selección natural, se prolonga evolutiva de los sistemas termodinámicos marca un punto
hacia un sistema más simple. La selección natural y los crucial para el desarrollo de un paradigma alternativo al
mecanismos de selección de orden desde el orden operan del equilibrio, tal como el trabajo pionero de Prigogine
acumulando la cantidad de información hasta alcanzar un y Stengar (1984) sobre termodinámica del no equilibrio.
límite, por ejemplo en el clímax. El Sistema Complejo Adaptativo (Gell-Mann, 1995) es
un modelo apropiado para los fenómenos ecológicos y
El proceso de cambio sistemogénico es ordenado, sociales comprendidos en el paradigma del no-equilibrio,
direccionado hacia un estado de mayor organización y tales como los de la agricultura y ruralidad y los de la
gradual, hasta alcanzar el estado de equilibrio en el clímax, sustentabilidad.
y se rige por leyes y principios conocidos. La organización
natural del sistema es genéricamente alterada por las El modelo general de la dinámica de sistemas
actividades humanas de artificialización del sistema lo complejos de Holling propuesto en 1987 enfatiza en la
cual implica necesariamente la aplicación de insumos dimensión temporal del problema. Este modelo describe
de materia, energía e información provenientes de otros la dinámica del sistema en cuatro a fases fundamentales,
ecosistemas de la ecósfera y el cambio de sus atributos explotación, maduración, liberación y reorganización, las
fundamentales propios de la ordenación antrópica del cuales se ordenan en dos ejes uno de los cuales se refiere al
sistema. La transformación de los ecosistemas naturales capital acumulado y el otro a conectividad. El ciclo refleja
en artificiales implica numerosos cambios en sus atributos, los cambios de magnitud del capital acumulado tales como
30
al cambiar desde estados naturales maduros hacia estados nutrientes, carbono y energía y las conexiones expresadas
antrópicos iniciales, tal como ocurre con la agricultura como transporte de materia, energía e información que
(Odum, 1969; Margalef, 1963; Cooke, 1967 y otros). Se ocurren en cada cambio de estado. Las conexiones
modifican sus estructuras y procesos fundamentales, los externas a través el aporte y extracción de insumos deben
cuales pueden agruparse en: energía de la comunidad, ciclos ser consideradas en este proceso donde la reorganización
de nutrientes, eficiencia, homostasis, agua, historia vital y del sistema corresponde a la restauración del grado de
estructura. Los aportes de insumos externos al sistema y sustentabilidad para alcanzar un nuevo equilibrio.
el control antrópico que se haga son fundamentales para
mantener la sustentabilidad de la ordenación antrópica de DʼAngelo incorpora además las etapas de desarrollo
su complejidad en un estado de equilibrio dinámico. del sistema complejo a partir de las propiedades formales
de los sistemas cibernéticos de von Bertalanffy (1975). Su
DʼAngelo (2002) plantea en este contexto el modelo relaciona el grado de organización con el tiempo
contraste entre el paradigma de equilibrio del sistema y los ritmos. A partir de ello, en el contexto del paradigma
que establece el balance de la naturaleza con el de de no-equilibrio se puede puntualizar lo siguiente: (a) en la
no equilibrio. Este último considera la existencia de dinámica de todo sistema complejo, incluyendo el sistema
discontinuidades y sorpresas en el entorno del sistema y el predial, rural y comarcal y en escala comunal, regional o
hecho que éstas funcionen lejos del equilibrio (Costanza, mundial, se alternan períodos de estabilidad relativa en
Daly y Bartolomew, 1991). La aplicación de la perspectiva las condiciones del entorno con períodos de inestabilidad,

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Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores

(b) durante el período de estabilidad, la continuidad del distancia de transporte (cero kilómetro). En los de menor
sistema exige un ajuste progresivo a través de tres etapas fragilidad, las estabilidad natural permite un mayor grado
a partir de la total indiferencia de los componentes que de artificialización sin que sus sutentabilidad se deteriore
son segregados progresivamente para concluir en una (Gastó, Vélez y DʼAngelo, 2002).
mecanización y centralización. Durante el período de
reajuste depende de la flexibilidad de adecuación a Determinantes de orden. La ordenación territorial
las nuevas circunstancias, de manera de mantenerse consiste en la organización de los componentes, estructuras,
permanentemente en un estado sustentable. De esta forma, y funciones de un sistema ecológico en un arreglo
es posible plantear que la sustentabilidad depende en parte topológico de la matriz de fondo basado en la ecología
de la flexibilidad o capacidad de adaptación del sistema. del paisaje, donde se inserta un conjunto de parches
interconectados entre sí a través de corredores, de manera
El orden de un sistema agrícola sustentable que constituyen una unidad o un todo (Forman y Godron,
cualquiera, incluyendo el predial, rural y comarcal, se 1986). Se trata de una nueva disciplina que establece las
vincula con la continuidad en el tiempo. Tal continuidad bases de actuación y las dimensiones y las metas de los
requiere de un balance entre las actuaciones ejercidas sobre actores sociales que ocupan y utilizan un territorio y de su
el sistema en escala local o regional que pueden generar un articulación entre estos dos.
estado sustentable o insustentable, por lo cual es necesario
un ajuste creciente a las condiciones del entorno. Cuando En la medida que los países de desarrollan y
31
éste se modifica, debe expresar la flexibilidad necesaria crecen en una magnitud nunca antes vista de acuerdo al
para pasar de una modalidad de organización a otra. planteamiento malthusiano, las necesidades de ordenación
son cada vez mayores al incrementarse el crecimiento
Dado que el escenario natural expresado a través poblacional y el crecimiento de la demanda como resultante
del clima, geoforma, sitio, vegetación, uso, cultura de las mayores necesidades y funciones de los recursos
y otros, difiere de un lugar a otro la flexibilidad y el provenientes de la tierra. El desarrollo masivo de la ciencia,
orden de un sistema sustentable debe adecuarse a su ecología y economía como producto de la investigación
entorno, lo cual puede representarse como la Capacidad y desarrollo cultural han incidido en actuaciones sobre
de Uso del Ecosistema y sus relaciones con el Sistema el territorio que están reñidas con la sustentabilidad de la
Complejo Adaptativo; la desertificación, la erosión, agricultura y la ruralidad y con las condiciones necesarias
la contaminación, la degradación de culturas locales, para el desarrollo de la vida de calidad.
los ruidos molestos, son sólo algunos de los ejemplos
de deterioro de la sustentabilidad, cuando ésta no es Los objetivos y las actuaciones que se llevan
contrarestada con acciones compensatorias (Gastó, 1993). a cabo no son neutras; son el producto de una cultura
En los entornos más frágiles, se requiere incorporar mayor que al actuar sobre la ordenación natural genera nuevos
cantidad de insumos provenientes de otros ecosistemas y escenarios para la vida, lo cual a la vez afecta la vida
lugares para mantener el estado sustentable del sistema misma. La desertificación es un caso relevante de
generando una huella ecológica, mochila ecológica y actuaciones deteriorantes, que conducen a través de la

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 2

desertificación al desarrollo de agri deserti, el cual a su vez utilización de energía fósil para hacer al sistema productivo
determina el desarrollo humano, insertándose por tanto y sostenible. Tampoco se limita el uso de pesticidas ni
en el proceso genérico de degradación del sistema que lo fertilizantes de ningún, tipo salvo los establecidos por la ley.
torna insustentable. El capital debe utilizarse con la mayor eficiencia y eficacia,
por lo cual se privilegia el corto plazo sobre el largo plazo,
En la ordenación del territorio donde se integra y las medidas de conservación de la naturaleza se reducen
lo urbano con lo rural y natural se tienen tres objetivos a un mínimo dado por aquellas que no tienen ningún
y metas que determinan su ordenación: económicos de efecto en los beneficios económicos (Subercaseaux, 2007;
producción, ecológicos de la naturaleza y sociales de los Erlwein, Lara y Pradenas, 2007). Se plantea sin embargo
actores (Nijkamp, 1990). El determinante de orden puede que esta situación tiende a cambiar (Barber, 2006).
ser sólo uno o bien una combinación ponderada de los
tres, lo cual requiere de la determinación del espacio de Las determinantes naturales de ordenación
solución que establezca la mejor combinación de las tres territorial se centran en la conservación de la naturaleza
(Figura 3). De acuerdo a las limitantes y potencialidades en su nivel máximo posible. Se privilegian los atributos
de cada sitio en particular el espacio de solución cambia armonía que deben existir entre los diversos componentes
de posición (Figura 4). del ecosistema y los ritmos naturales relacionados con la
biología de las especies y de las cadenas tróficas naturales
Las determinantes económicas de la ordenación y los ciclos biogeoquímicos relativos a la recirculación
32
territorial para la agricultura establecen sus objetivos y de desechos naturales y artificiales del ecosistema. Se
actuaciones en base a aquello que produzca los mayores desarrolla la biodiversidad en todas sus dimensiones.
beneficios económicos. En el fondo se trata de tomar El sistema debe funcionar sólo en base a energía solar.
decisiones que conduzcan a transformar el territorio en No se incorporan pesticidas que puedan afectar el usual
una industria productiva de bienes y servicios de valor funcionamiento del ecosistema, por lo cual sólo se permiten
comercial (Costanza, Daly y Bathalomew, 1991; Martínez- sustancias orgánicas inocuas. Se valoran los sonidos y
Alier y Roca, 2000). Es equivalente a su transformación aromas propios de la naturaleza. La conservación natural
en una fábrica de productos agrícolas, tales como cultivos, del sistema es uno de los objetivos primarios, por lo cual
madera, ganado o pescado. Para ello se sustentan en el largo plazo es una condición esencial.
principios tales como la economía de escala que busca
aumentar la eficiencia al desarrollar operaciones de mayor Las condicionantes sociales de ordenación territorial
magnitud y simpleza. Esto hace reducir al mínimo la restringen el uso del territorio de manera de estructurarlos
diversidad del sistema para lo cual se entra en conflicto en función de los requerimientos de los actores sociales.
con los otros determinantes de orden. Se toman decisiones relativas a localizar los asentamientos
humanos en los mejores lugares para la vida de calidad,
Se establece además la eficiencia en el uso de la tal como aquellos en los cuales las condiciones climáticas
mano de obra, lo cual incide en una drástica reducción del y geomorfológicas sean ideales. Además las condiciones
empleo y de la vida rural. No se introducen limitantes a la sanitarias sean adecuadas para la vida y existan los recursos

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Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores 25

necesarios para su sustento material. 100

Estado de 90

10
enfermedad

Una baja biodiversidad, tal como lo que ocurre en ecosistémica Estado


80 Óptimo (E0)

20
los sistemas agrícolas de alta productividad en agricultura

ac ico
70

30
)

(P
ria óm
ión

ro
25

ce
ate on
60

40
comercial, es óptima en sistemas altamente subsidiados

liz

so
Eq e Tran
e M Ec

d
uid sac
1

od o
50

50
es ent

ad cion
por flujos de energía auxiliar de alta calidad, tal como la

i
(P cim
40

60
oc
e
proveniente de combustibles fósiles, y por un alto consumo

es
r
Cr
Límite de

)
30

70
Estado 100
factibilidad
Subóptimo (E1)
2

de nutrientes, en tanto que una alta diversidad está asociada


20 Estado de

80
90

10
enfermedad
ecosistémica Estado
80 Óptimo (E0)

20
10

90
a un bajo nivel de insumos externos, siendo además

ac ico
70

30

0
10
)

(P 0
ria óm
ión
10

70

60

50

40

30

10 Equ Trans
80
90
dependiente del reciclaje interno de nutrientes (Odum,

ro
0

ce
ate on
60

40
Sustentabilidad Ambiental

liz

so
e M Ec

de
(Proceso de Manejo1Ambiental)
Ámbito

ida acc
od o
50

50
1975). Los costos de ordenación territorial y de gestión

es ent

d ione
i
(P cim
40

60
oc
de los sistemas se incrementan, siendo el precio que debe

e
r
Cr

s)
30 Límite de

70
Estado factibilidad
Subóptimo (E1)
2

pagar al desarrollar ecosistemas agrícolas-comerciales de CAMBIO 20

80
GLOBAL
10

90
alto potencial. La revolución verde está asociada a este

0
10
Figura 3. Esquema de la ubicación en función de las tres diferentes determinantes de orden;

10

70

60

50

40

30

20

10
80
90
proceso de incremento productivo (Winkelmann, 1993). económico, ecológico Figura 3. cuales
Esquema decomola ubicación
resultante elenpaisaje
función de que

0
Sustentabilidad Ambiental
y social, las generan cultural,
(Proceso de Manejo Ambiental)
Ámbito

las tres
puede ser sustentable si sediferentes determinantes
establece la mejor combinación entre de ellas.
orden; económico,
En caso contrario existe
un grado de insustentavilidad dado por la distancia topológica que existe entre ellas (Gastó,
Está claro que estas tres dimensiones individuales ecológico y social, las cualesCAMBIO
Vélez y D’Angelo, 1997).
generan como resultante el
GLOBAL
no pueden coexistir, pues son en un alto grado mutuamente paisaje cultural, que puede ser sustentable si se establece la
33
excluyentes. Es por ello que debe establecerse en cada Figura mejor 3. Esquemacombinación
de la ubicaciónentre ellas.
en función Entres
de las caso contrario
diferentes existedeun
determinantes orden;

0
económico, ecológico y social, las cuales generan como resultante el paisaje cultural, que
caso umbrales que permitan condicionar las funciones puede ser grado de insustentavilidad
sustentable si se establece la mejordado por laentre
combinación distancia topológica
ellas. En caso contrario existe

So
de transferencia hagan posible establecer el espacio ideal un grado que de existe entre ellas (Gastó, Vélez y DʼAngelo, 1997).

o
insustentavilidad dado por la distancia topológica que existe entre ellas (Gastó,

mic

cia
l
nóo
Vélez y D’Angelo, 1997).

Ec
de solución, de acuerdo a lo indicado en las Figuras 3 y

0
4. En la búsqueda de la solución se requiere una primera

10
0
10

0
0
aproximación ontológica al problema, la cual permite contar

So
o
mic
con un conocimiento cabal ad hoc del escenario dónde se

cia
l

o
Ec
llevan a cabo las acciones de ordenación del territorio.

0
10
El análisis consiguiente debe plantearse incorporando

10

0
0
las cuatro dimensiones axiológicas fundamentales del
problema, a saber: funcionalidad, estética, ecológica Figuray4. Determinantes de orden económico, ecológico y social y esquema de su posición
vital. El resultado de este análisis debe permitir lograr la de acuerdo a las características de la geomorfa y del sitio (Gastó, Vélez y D`Angelo,
relativa
1997).
localización del espacio y punto de solución que determine
la posición armónica de integración y compatibilidad de Figura
Paisaje cultural. Cataldi, un matemático
4. Determinantes y diseñador
de orden económico, de Bologna,
ecológico y socialplanteaba
y esquemaendeelsusiglo XVI
posición
las tres dimensiones de orden (Ohrens, Alcalde y Gastó, que el hombre
relativa demodifica
acuerdo alalas
Figura naturaleza hastadeque
4. Determinantes
características la transforma
la geomorfa yde gradualmente
orden
del sitio Vélezeny D`Angelo,
(Gastó,económico, su paisaje
cultural.1997).
Con ello genera un escenario sustentable, cuando las acciones llevadas a cabo
2007). ecológico
generan un entorno y social
compatible con suy esquema
calidad de vida,de suconservación
posición yrelativa de
demás atributos
socialesPaisaje acuerdo
de interacción aentre
las unambos.
cultural. Cataldi, características
matemático de la
y diseñador
En caso geomorfa
de Bologna,
contrario, y del
planteaba
tal como sitio
en elcuando
ocurre siglo XVIse
que el procesos
desencadenan hombre modifica la naturalezael hasta
de desertificación, sistemaqueselatorna
transforma gradualmente
insustentable (Gastó,en1993).
su paisaje
(Gastó,
cultural. Con elloVélez
genera yunD`Angelo, 1997).
escenario sustentable, cuando las acciones llevadas a cabo
generan un entorno compatible con su calidad de vida, conservación y demás atributos
sociales de interacción entre ambos. En caso contrario, tal como ocurre cuando se
desencadenan procesos de desertificación, el sistema se torna insustentable (Gastó, 1993).
AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 2

Paisaje cultural. Cataldi, un matemático y sobre las jerarquías superiores, las cuales frecuentemente
diseñador de Bologna, planteaba en el siglo XVI que el traspasan los límites de la universal legalidad, por lo cual
hombre modifica la naturaleza hasta que la transforma el paisaje cultural puede tornarse insustentable.
gradualmente en su paisaje cultural. Con ello genera un
escenario sustentable, cuando las acciones llevadas a cabo Cultura, puede ser definido según Flores (2007)
generan un entorno compatible con su calidad de vida, como el estilo con el cual las comunidades humanas
conservación y demás atributos sociales de interacción interpretan, simbolizan y transforman su entorno. Al
entre ambos. En caso contrario, tal como ocurre cuando interpretar su entorno como concepto límite local o global,
se desencadenan procesos de desertificación, el sistema se le da sentido a sus actuaciones con el fin de lograr una
torna insustentable (Gastó, 1993). nueva configuración general ordenada del sistema como
unidad y unicidad. En una expresión más simple, cultura
Paisaje puede ser definido como lo que queda es la forma de relacionarse con el mundo, lo cual incluye
después de haber actuado sobre el territorio (Bolos, 1992; necesariamente la ciencia, tecnología, religión, mitos, arte,
Gastó, Vieli y Vera, 2007). El paisaje es por lo tanto un costumbres, lenguajes, belleza y sentido de pertenencia.
producto de la actividad antrópica sobre la naturaleza,
proceso que se modifica de acuerdo a la cultura del actor El paisaje es por lo tanto una creación antrópica
social. Las actuaciones antrópicas ocurren en todos los que en último término es cultural, a través de sus múltiples
niveles jerárquicos desde los mayores de la naturaleza actuaciones tales como: vivienda, urbanismo, industria,
34
tales como el químico, salinizando y perdiendo fertilidad, cultivos, forestería, ganadería, acuicultura, obras públicas,
el geomorfológico erosionando, el biológico reduciendo transporte, pesca, minería y otros, que concluyen como
la biodiversidad y el ecológico afectando los ritmos y la paisajes diseñados o como paisajes residuales. En este
armonía del ecosistema agrícola y rural. contexto, el concepto de naturaleza ha evolucionado a partir
de la época de Darwin, desde el determinismo ambiental,
Su mayor impacto, sin embargo, ocurre en las pasando por determinaciones mutuas y posibilismo
jerarquías inferiores de naturaleza antrópica donde se hasta llegar al paisaje cultural. Con posterioridad se ha
altera la organización natural generando un nuevo orden evoluicionado hacia otros contextos tales como espacio
territorial. En lo social se tiene la localización de los abstracto, tecnocéntrico, ecocéntrico, naturaleza explotada
asentamientos humanos y en lo tecnológicos actividades y segunda naturaleza (Vargas, 2005). Cualquiera que sea
y artefactos tales como viales, industriales, laboreo del su aproximación y planteamiento, está estrechamente
suelo, insumos de fertilizantes y de pesticidas, además del relacionada con agricultura y sustentabilidad.
efecto generado por la extracción a menudo indiscriminada
de componentes naturales del ecosistema. La jerarquía La racionalidad última de los actores sociales
económica, al darle valor a los diversos productos y como agentes cognitivos es mantener el acoplamiento
servicios del sistema, distorsiona aún más su cambio de estructural con su dominio de existencia (Röling, 2000).
estado. La política, siendo la jerarquía inferior del sistema, El esquema de este sistema está dado fundamentalemnte
pero la con mayor poder fáctico, legisla e impone acciones por la emoción que el entorno ejerce sobre el actor como

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Agricultura, ruralidad, predio y comarca. La agricultura sensu lato abarca numerosas
actividades relacionadas con el uso múltiple de la tierra con propósitos de producción
(cerealicultura, chacarería, fruticultura, forestería, acuicultura, cosecha de agua, ganadería,
entre otros), protección (suelos, control de erosión, de fauna, de riberas, de paisajes, entre
otros) y de recreación (cabalgadura, canotaje, senderismo, paisajismo, observación de fauna,
pesca deportiva, entre otros), en cada una de las cuales la sociedad civil participa en
numerosas actividades, generando cambios en el paisaje agrícola (Meews, Ploeg y
Winjermans, 1988). La agricultura puede ser definida en diversas formas. Lawes (1847) la
Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores
define como el proceso de artificialización de la naturaleza. Se agrega además que tiene algún
objetivo determinado tal como producir alimento, fibras, cuero, madera y paisaje. Incluye por
observador que percibe un fenómeno, lo cual introduce
lo tanto un proceso dedebe ser constructivista,
transformación, un actorporsocial
lo cual debe
y un generar
objetivo un marco
dado.
una retroalimentaión de actuación generadora del paisaje epistemológico subjetivo, que lo fundamente en base al
(Capra, 1996). Las relaciones mutuas de este acoplamiento Según Röling (2000),deelun soporte
desarrollo paradigma de delaactuación.
agricultura se dimensiona
El contexto de la en cuatro
entre actor civil y su escenraio de actuación escomponentes:
de naturalezalo valórico, la teoría,
agricultura el contexto
se centra y la acción.
en el hombre como Según
la mayorestafuerza
definición
de lo valórico
debe
emocional en la cual el paisaje cultural recíprocamente basarse en una
la naturaleza que genera un paisaje cultural en su entorno, y estructuras
racionalidad ecológica dada por principios, leyes
ecosistémicas
modela al hombre (Plutchik, 2001), lo transforma en actor que lo fundamentan.
por Es poresello
lo cual el futuro que, cualquiera
un artefacto humano. que sea el estilo de agricultura
debe
dentro de un contexto coevolutivo de determinaciones cumplir con todos los atributos de sustentabilidad y operatividad. En lo teórico el
modelo debe ser constructivista, por lo cual debe generar un marco epistemológico subjetivo,
mutuas, de acoplamiento estructural. Por último se tiene que la acción deliberada y
que lo fundamente en base al desarrollo de un paradigma de actuación. El contexto de la
colectiva
agricultura se centra en el hombre de los comoactoresla sociales ocurrededelaacuerdo
mayor fuerza naturalezaa suque genera un
Agricultura, ruralidad, predio y paisaje comarca. La cultura y a las condicionantes propias de
cultural en su entorno, por lo cual el futuro es un artefacto humano. la naturaleza.
agricultura sensu lato abarca numerosas actividades Nos hemos convertido, por lo tanto, y dado además por la
relacionadas con el uso múltiple de la tierra con propósitos
Por último sealta concentración
tiene que la accióndemográfica
deliberada yycolectiva
al uso imprudente
de los actores quesociales ocurre
de producción (cerealicultura, chacarería,de fruticultura, hacemos
acuerdo a su cultura y a lasusualmente
condicionantesde lapropias
tecnología,
de laennaturaleza.
una de las Nos
mayores
hemos convertido,
por lo tanto,
forestería, acuicultura, cosecha de agua, ganadería, entrey dadofuerzas
ademásdepor la la alta concentración
naturaleza, demográfica
pero carecemos y al uso imprudente que
del instrumento
otros), protección (suelos, control de erosión, hacemos usualmenteintelectual
de fauna, de la tecnología,
que nosenpermita
una de entendernos
las mayores confuerzas
estadefuerza
la naturaleza, pero
carecemos
de riberas, de paisajes, entre otros) y de recreación del instrumento intelectual que nos permita entendernos
(Lubchenco, 1998). Si en lugar de la definición de Lawes, con esta fuerza
(cabalgadura, canotaje, senderismo, (Lubchenco,
paisajismo, 1998).se emplea una definición que plantee la agricultura condefinición que
Si en lugar de la definición de Lawes, se emplea una
plantee la
observación de fauna, pesca deportiva, entre otros), en cada agricultura
uncon un enfoque
enfoque productivista,
productivista, las las cuatrodimensiones
cuatro dimensionesdel del problema se
modifican fundamentalmente. Dado el riesgo de este postulado definitorio, las acciones 35
una de las cuales la sociedad civil participa en numerosas problema se modifican fundamentalmente. Dado el riesgo
emergentes de este planteamiento son más proclives a generar situaciones de insustentabilidad
actividades, generando cambios en el paisaje agrícola
territorial.
de este postulado definitorio, las acciones emergentes de
(Meews, Ploeg y Winjermans, 1988). La agricultura puede
ser definida en diversas formas. Lawes (1847) la define
como el proceso de artificialización de la naturaleza. Se
agrega además que tiene algún objetivo determinado tal
como producir alimento, fibras, cuero, madera y paisaje.
Incluye por lo tanto un proceso de transformación, un
actor social y un objetivo dado.

Según Röling (2000), el soporte de la agricultura


se dimensiona en cuatro componentes: lo valórico, la
teoría, el contexto y la acción. Según esta definición lo
valórico debe basarse en una racionalidad ecológica dada
por principios, leyes y estructuras ecosistémicas que lo
Figura
fundamentan. Es por ello que, cualquiera que sea el5.estilo
Esquema del soporte de la5.agricultura
Figura Esquema en delfunción
soportededela la
definición de Lawes (1847)
agricultura
como la artificializción
de agricultura debe cumplir con todos los atributos de de la naturaleza (basado en Röling 2000).
en función de la definición de Lawes (1847) como la
sustentabilidad y operatividad. En lo teórico el modelo artificializción de la naturaleza (basado en Röling 2000).

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 2

este planteamiento son más proclives a generar situaciones Agricultura en cambio es de acuñación más reciente (en
de insustentabilidad territorial. 1440) cuando comienza la era de la especialización y de
la masificación tecnológica con fines productivos pero sin
Desde el punto de vista ontológico del lenguaje, una connotación territorial. Aparentemente, como resulta
agricultura en castellano tiene más bien un significado conveniente plantear, que tanto agricultura como ruralidad
restringido al laboreo de la tierra y cultivo de terrenos de son expresiones abstractas sin una connotación territorial,
labor. En idioma inglés, en cambio, existe una diferencia en cambio predio y comarca tienen respectivamente,
sustantiva entre cropping y husbandry, que se analogan con las dos anteriores, una connotación de ordenación
con agricultura en castellano, con farming y ranching que territorial. Tanto en el contexto predial como en el
tienen claramente una connotación territorial. En castellano comarcal, corresponde a las acciones emprendidas después
sería equivalente a acuñar un verbo, que no se utiliza tal de la toma de decisiones de la sociedad civil, con el fin
como “prediar” derivado de predio o “fincar” derivado de lograr alguna respuesta dada u output del sistema, el
de finca. Expresiones inglesas tales como Farming and cual corresponde al ecosistema-origen. En una primera
the fate of wild nature (Imhoff y Baumgartner, 2006) aproximación se establecen relaciones potenciales y
sólo se justifican en un contexto de ordenación, gestión de flujo entre los elementos internos (biogeoestructura,
y administración territorial, predial o comarcal. Desde socioestructura y tecnoestructura) y los externos (entorno
el punto de vista operativo, el predio (hacienda, rancho, y sistemas incidentes).
fundo, ejido, comunidad, quinta, parcela, finca parque
36
nacional o cualquier otro) puede ser definido como una La agricultura se integra necesariamente con lo
unidad territorial organizada de toma de decisiones, un urbano y con lo salvaje, por lo cual la economía tradicional
espacio de recursos naturales renovables, conectados produce una retroalimentación, que la afecta en todas sus
interiormente y limitado exteriormente, cuyo fin es hacer dimensiones, especialmente en las escalas de actuación,
agricultura (Gastó, Armijo y Nava, 1984; Ruthenberg, en el comercio y en la alimentación de la población,
1980). La artificialización de la naturaleza contenida en especialmente la urbana. Comer bien, en la actualidad,
el predio es la resultante de la aplicación de operadores significa que debe ser de calidad tanto para la población
de transformación sobre los recursos contenidos en el como para la tierra en que vivimos. Significa además
espacio-tiempo predial, el cual es diversificado en ambas que sea sustentable por lo cual se estimula la producción
dimensiones, lo cual genera un paisaje cultural predial, local, de bajos insumos, de alta biodiversidad, de mínimos
que puede ser sustentable o no. impactos ambientales y con mínimo costo de transporte y
de elaboración (Boco et al., 2006).
Etimológicamente, rural en diversos idiomas
originales europeos (améstico, islandés, avwis, tocario, Reflexiones finales
latin, escocés y galés) significa espacio abierto. La esencia
de la ruralidad es la apertura de tierras originalmente La sustentabilidad de la agricultura y de la
forestales o pratenses donde se insertan numerosos ruralidad del siglo XXI requiere de la búsqueda de un
actores sociales que cumplen las más variadas funciones. nuevo paradigma centrado en la escala espacio-temporal

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Sustentabilidad de la Agricultura: Conceptos Unificadores

dada por el territorio predial y comarcal o en cualquiera autosustentables. El ordenamiento dado por el hombre en
de las escalas pertinentes de tiempo y espacio, desde lo cambio se ajusta en cada caso a las necesidades y funciones
local a lo global, en sus respectivos ritmos y flujos de las autoimpuestas por la sociedad civil, que pueden ser
actuaciones sectoriales individuales. El producto final debe caprichosas o imprudentes, sobrepasando con frecuencia
ser la calidad total del trabajo, paisaje cultural, producción, la capacidad sustentadora del sistema. La manutención del
conservación y obviamente sustentabilidad, en lugar de lo nuevo orden del sistema, impuesto por la sociedad civil,
tradicional que se ha centrado en lo político, económico y requiere de la aplicación de insumos de materia, energía
tecnológico. e información, provenientes de otros lugares y épocas lo
cual se expresa a través de la huella ecológica, mochila
La sustentabilidad de la agricultura y ruralidad se ecológica y cero kilómetro.
expresa en una multiplicidad de tipos y niveles dados por
las dimensiones de los objetivos y metas establecidas por En la sociedad actual todos ellos tienen en
lo antropocéntrico, ecocéntrico, local y global, debiendo común un costo energético adicional, proveniente de
en cada caso determinarse el punto focal que corresponda transformaciones que implican un gasto elevado de energía
al área específica del tipo de sustentabilidad perseguida fósil, que pude ser menor en los sistemas naturales, medio
lo cual se expresa en grados de intensidad y escala. La en los rurales y elevado en los urbanos e industriales. El
magnitud del grado de sustentabilidad, en cambio, está cambio de estado generado por la artificializaión del los
dada por las actuaciones de la sociedad civil, de las sistemas naturales a antropizados de naturaleza agrícola y
37
determinantes de la gobernanza de los acuerdos locales y rural implica actuaciones impuestas por las determinantes
globales y de las restricciones éticas y estéticas impuestas de orden económico, social o natural, que conduce a un
al sistema por la sociedad. nuevo paisaje cultural, el cual lleva implícito un costo
adicional de sustentabilidad que varía de acuerdo a
La ordenación del territorio campestre se centra en los objetivos y metas establecidas y las restricciones y
tres condicionantes diferentes que respaldan las actuaciones capacidades de carga y descarga de los sistemas (Figura 6).
del hombre dadas por: la praxis, que son aquellas que se El tema de fondo es la distancia topológica que se establece
justifican a sí misas, tal como la ruralidad; la poiesis, que entre la organización natural del sistema y la ordenación
son aquellas que se justifican para otros fines tal como las antrópica. La cultura y las condicionantes naturales es el
“fábricas de alimento”; y por el saltus correspondiente a tema medular del problema, por ello “la tierra será como
territorios que escapan a la intervención humana tal como sean los hombres”.
áreas salvajes.

La organización natural de los sistemas ecológicos


ocurre en múltiples jerarquías, donde cada una se rige
por principios y leyes definidas y se expresan en estados
diferentes, sin traspasar los límites de la universal
legalidad y con costos de energía, materia e información,

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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30
CAPÍTULO 2

Healdburg, California.
Máxima carga potencial
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Figura 6. Esquema representativo generalizado de la máxima carga potencial de un sistema


cualquieraFigura 6. Esquema
y de su variación dependiendorepresentativo generalizado
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(Basado en Reichle, of desequilibrium.
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SECCIÓN I
Sustentabilidad de la Capítulo 3
Producción Agrícola.
La Milpa Intercalada en Árboles ramas de estructura. El maíz se intercala en tiras de dos
Frutales (MIAF): Una Tecnología hileras alternando y rotando anualmente con dos hileras
de frijol arbustivo o alguna otra especie de porte bajo.
Multiobjetivo Para Pequeñas Unidades También se usa este sistema en terrenos planos, dando
de Producción preferentemente la orientación Este-Oeste a las hileras de
árboles. En un experimento plantado en el año 2002 en
Milpa Intercalated In Fruit Trees (MIAF): A el Campo Experimental Valle de México, se cosecharon
Multiobjective Technology for Small Farming en 1/3 de hectárea 5.79, 5.30 y 4.51 toneladas bajo riego
Units en los años 2002 a 2004, mientras como monocultivo los
rendimientos en la hectárea fueron 11.82, 8.13 y 10.11
44 toneladas. Bajo temporal (1/3 de hectárea) los rendimientos
A. TURRENT-FERNÁNDEZ1 Y J.I. CORTÉZ-FLORES2. fueron 1.81, 2.16 y 2.87 toneladas y los del monocultivo
1
INIFAP-CEVAMEX Chapingo, Texcoco, Edo. de México. fueron 2.88, 4.05 y 5.13 t ha-1 en los mismos tres años.
2
Colegio de Postgraduados. Montecillo, Edo. de México, Además de frijol en los tres años, en el 2004 se produjo
México. 11 toneladas de durazno bajo riego en 1/3 de hectárea y 8
toneladas bajo temporal en la misma fracción de terreno.
Resumen
Abstract
La Milpa Intercalada en Árboles Frutales es una
familia de tecnologías que busca rescatar a los pequeños The milpa intercalated in fruit trees (MIAF) is a
productores tradicionales de maíz de México, de la doble family of technologies aiming at The milpa intercalated
crisis en que se encuentran (a) la baja capacidad competitiva in fruit trees (MIAF) is a family of technologies aimed
en el mercado globalizado y (b) la erosión hídrica de sus at rescuing small-traditional maize producing farming
laderas roturadas. Los árboles frutales funcionan como units of Mexico from a double crisis caused by their
motor económico y en el anclaje de terrazas de formación low capacity to compete in the global market and soil
sucesiva. Los árboles se plantan al contorno en hileras erosion associated with hill farming. Fruit trees function
distanciadas 14.4 m de sí, mientras los árboles se distancian as the economic engine of the system and as a stabilizer
1 m entre sí y se conducen en el sistema Tatura con dos of gradually developing terraces. Trees are planted along

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La Milpa Intercalada en Árboles Frutales

contour lines 14.4 m apart. Individual trees are planted 1 Populares), la Dirección General de Extensión Agrícola,
m apart and are trained within the Tatura system with two el Banco Nacional de Crédito Rural, la Asegura Nacional
main branches. Maize is intercalated in two-row strips that Agrícola, la PRONASE (Productora Nacional de
alternate with two row strips of bunch, common beans. Semillas), a la privatización de Guanos y Fertilizantes
The system is also planted on flat land preferably in East- Mexicanos, y a la reducción del presupuesto público
West orientation. Yields of irrigated maize planted in the destinado a la investigación agropecuaria. Uno de los
MIAF system (1/3 of a hectare) were 5.79, 5.30 and 4.51 efectos de este cambio de políticas es la crisis por la que
t in years 2002, 2003 and 2004 while yields were 11.82, atraviesa el subsector de nuestros pequeños productores de
8.13 and 10.11 t ha-1 in the monoculture system. Rainfed maíz. Se sabe que el 60% de los predios agrícolas del país
maize in MIAF (1/3 of a hectare) yielded 1.81, 2.16 and maneja menos de 5 hectáreas de tierra de labor, y según
2.87 t while monoculture maize yields were 2.88, 4.05 and nuestros cálculos, el ingreso derivado de la siembra del
5.13 t ha-1 in same years. The MIAF system also yielded maíz produce un ingreso para la familia que es inferior a
common beans plus 11 t of fresh peaches under irrigation medio salario mínimo1. Como resultado, el campesino se
(1/3 of a hectare) or 8 t of rainfed peaches. ve obligado a abandonar el cultivo de maíz y cada vez más
frecuentemente, a emigrar.
Antecedentes
Objetivos
Dos problemas seculares del campo mexicano
45
son el deterioro por erosión de las tierras de labor en Hay tres objetivos pertinentes al maíz que se busca
ladera y la crisis de la pequeña unidad de producción, satisfacer en el sistema MIAF:
agravada recientemente por la celebración de un Tratado
de Libre Comercio con EUA y Canadá. Turrent (1986) 1. Incrementar significativamente el rendimiento
estima que el 61% de la tierra de labor del país se ubica
en laderas y está desprotegida contra la erosión hídrica.
La política Mexicana de fomento al campo fue ajustada de
manera drástica a partir de la segunda mitad de los años 1
Una unidad de producción familiar ubicada en
1980, como consecuencia de varias acciones de México Huejotzingo, Puebla, dotada de 4 hectáreas de buena tierra
en el ámbito internacional: su ingreso al GATT (Acuerdo de labor de temporal y que cosechara maíz en monocultivo
General de Aranceles y Tarifas) en 1984, la apertura a razón de 5 toneladas de grano por hectárea y de la que se
comercial unilateral y la celebración del Tratado Trilateral dedujeran la renta de la tierra, el costo de la mano de obra
de Libre Comercio (TLC) entre México, EUA y Canadá y se amortizara su equipo agrícola, percibiría un ingreso
en 1994. México y sus socios del TLC aceptaron las reglas cercano a 1/3 de salario mínimo anual para un precio de
aplicables a los subsidios para el campo dictadas por el venta de $1500 por tonelada de maíz. El ingreso no alcan-
GATT. Tales compromisos internacionales condujeron zaría el equivalente de _ salario mínimo, aún sumándole la
a la desaparición en México, de instituciones como la renta de la tierra, la amortización del equipo y el costo de
CONASUPO (Comisión Nacional para las Subsistencias la mano de obra familiar.

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 3

del maíz sin incrementar paralelamente el uso de insumos Según se describe, este variante del sistema MIAF
agroquímicos. en el que cada una de las 3 especies ocupa la tercera parte
del terreno, habría de compararse con los desempeños
2. Retirar del maíz el carácter de fuente principal de los cultivos simples de las mismas especies. Así,
de ingresos. el rendimiento alcanzado en 1/3 de hectárea con una
especie en el sistema MIAF habría de compararse con
3. Lograr una explotación sostenible que atenúe el el rendimiento de 1/3 de hectárea ocupada por el cultivo
impacto negativo sobre la ecología. simple, en ausencia de interacción con las dos especies
restantes.
(1) Incremento en el rendimiento del maíz. Esto se
busca a través del cultivo en tiras alternas y micro-rotantes (2) Retirar del maíz el carácter de fuente principal
de 2 surcos de maíz y 2 surcos de un cultivo de porte de ingreso monetario. En el Altiplano de México los
bajo como el frijol arbustivo (sotocultivo). Este permite productores tradicionales desarrollaron el sistema de milpa
una mayor incidencia de radiación solar sobre el maíz intercalada en hileras de árboles frutales, según se aprecia
(mesocultivo). Con esta interacción se persigue: en la región de Huejotzingo, Puebla. En cambio, en la región
Serrana Mazateca, Oaxaca, los productores tradicionales
• Incrementar significativamente el número de hojas distribuyen sus frutales (duraznero y manzana) dentro de
del maíz que recibe radiación solar fotosinteticamente la milpa, en arreglo aparentemente al azar.
46
activa, sin reducir la densidad de población de maíz sobre
la hilera. Nuestro equipo de investigación comenzó con las
especies duraznero, maíz y frijol en Huejotzingo, Puebla
• La rotación anual entre ambas especies (gramínea- y desarrolló la tecnología MIAF, a partir del sistema
leguminosa) ayuda a mejorar mutuamente la calidad del tradicional y de varios conceptos de la agronomía clásica.
sustrato de crecimiento. La inclusión de árboles frutales dentro de la milpa ofrece
la posibilidad de incrementar el ingreso del predio de
• El sistema radicular del frijol es somero en manera sustantiva y a la vez distribuir el empleo y el
comparación con el del maíz y permite a éste una mayor ingreso a lo largo del año, en comparación con el cultivo
exploración radicular profunda, lo que es particularmente simple de maíz. Sin embargo, la viabilidad del sistema
útil para el maíz bajo tensión por falta de humedad en el depende de la posibilidad de realizar el cultivo intenso de
suelo. la especie frutal dentro del sistema Tatura (Forshey et al.,
1992), con distancia corta entre árboles y con árboles de
• La interacción entre el maíz y el frijol favorece crecimiento que no sea excesivamente vigoroso. Sabemos
la presencia diversa de las especies de insectos y que las especies frutales caducifolias clima templado
microorganismos amigos y enemigos de ambas especies. (manzana, durazno, pera, chabacano, etc.) se prestan para
Esta diversidad puede atenuar el requerimiento de el sistema MIAF como lo hemos ya experimentado desde
agroquímicos para la protección de ambos cultivos. los años 1980. No tenemos evidencia concreta de que las

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La Milpa Intercalada en Árboles Frutales

especies frutales tropicales se presten a la conducción en el espacio de 6 surcos, equivalentes a 1/3 del terreno. La
el sistema Tatura. En el proyecto que se presenta hemos hilera de árboles se ubica en el centro de sus 6 surcos,
elegido especies arbóreas de crecimiento moderado como espaciándose 1m entre árboles; el maíz y el frijol arbustivo
los cítricos, la guayaba, la guanábana y el chicozapote, ocupan tiras alternantes de 2 surcos c/u; estas tiras se
entre otras. También incluimos en el proyecto especies micro-rotan anualmente. El módulo se extiende sobre la
frutales exóticas tropicales como el mangostán, rambután longitud del predio y se repite lateralmente. Los árboles
y carambolo. se conducen según el sistema conocido como Tatura, en
el que cada árbol tiene dos ramas en horqueta, orientada
(3) Lograr un uso sostenible del suelo La inclusión perpendicularmente a su hilera. Bajo condiciones de riego
de frutales en la milpa también ofrece la posibilidad de o de muy buen temporal (por ejemplo en las tierras de
anclar terrazas en formación en las laderas y limitar el humedad residual del Altiplano central) se siembra el maíz
proceso erosivo, según ha sido demostrado en la tecnología en cada tira de dos surcos, que alterna con tiras también
Terraza de Muro Vivo (Turrent et al., 1995). Los árboles de dos surcos de frijol de mata, espaciando a 15 cm entre
sembrados a la distancia de 1m a lo largo de la hilera plantas (una planta por mata) en el caso del maíz y 5 cm
sostienen a un camellón hecho de residuos de cultivos en el caso del frijol. A estas distancias, en una hectárea
(principalmente rastrojo de maíz) que a su vez funciona contiene 694 árboles del frutal, 28000 plantas de maíz y
como filtro de aguas de escurrimiento y forma gradualmente 84000 plantas de frijol. En el año siguiente, las tiras de
una terraza. El concepto de Agricultura de Alternativa maíz se micro-rotan con las tiras de frijol.
47
(NRC, 1989) es atractivo para su instrumentación en
el sistema MIAF. Consiste en evitar resolver sólo con El módulo se traza en curvas a nivel en terrenos
agroquímicos modernos, lo que pueda ser resuelto con de ladera. Las hileras de árboles se espacian 14.4m
medios biológicos, tales como la resistencia o tolerancia (equivalentes a 18 surcos de 0.8m de ancho) y los árboles se
genética a las tensiones ambientales, y el combate mixto espacian a 1m entre sí, mientras los dos surcos flanqueantes
mecánico-herbicida de las malezas. de maíz y frijol se ubican a 2.8m de la hilera de árboles.
Aguas arriba de la hilera de árboles, se apoya un camellón
La Tecnología Recomendada de rastrojo de maíz del ciclo anterior, a razón de 2.4 kg
de rastrojo por metro lineal. Este camellón funciona como
La Milpa intercalada en Árboles Frutales (MIAF) filtro de escurrimientos del agua de lluvia, atrapando los
es una nueva tecnología multi-objetivo, que podría sedimentos suspendidos y conduciendo gradualmente a la
ayudar a atenuar la crisis actual de la pequeña unidad de formación de terrazas, que quedan ancladas a las hileras de
producción sin dejar de producir maíz en el ámbito inferior árboles frutales.
a 5 hectáreas de tierra de labor. La tecnología consiste en
el cultivo de maíz, frijol (u otra leguminosa arbustiva y Variedades. Duraznero: los cultivares Diamante,
de porte bajo) y como árbol frutal el duraznero, todos Oro México del Colegio de Postgraduados, Oro Azteca
bajo interacción agronómica entre especies. Un módulo (Colegio de Postgraduados), y CP 9919 (Colegio de
tiene 18 surcos de ancho en el que cada especie ocupa Postgraduados), son algunas variedades adaptadas al

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CAPÍTULO 3

Altiplano de México. Maíz: se recomienda los híbridos Manejo anual posterior. Duraznero: es necesario
H-151 y H-155 para riego y H-52E, H-40 y V23 para formar los árboles dentro del sistema Tatura (en horqueta
temporal. Frijol: Se recomienda las variedades Negro perpendicular a la dirección a la hilera), realizar poda de
8025 (de mata) y Flor de Mayo M-38 (de mata) ambas verano y de invierno, y raleo de frutos. Hacia el cuarto
para riego o temporal. año del transplante, los árboles alcanzan su máximo
desarrollo, debiendo ser podados a una altura máxima de
Fertilización. Se describe el MIAF para el caso del 3m y evitar que invadan el espacio destinado a los cultivos
duraznero, aunque las recomendaciones aplican de manera anuales. Es necesario observar un plan de protección
general al caso en el que MIAF incluye al manzano en contra las enfermedades endémicas y las plagas. Entre las
vez de duraznero. Durazno: aplicar 200 g de fertilizante enfermedades endémicas del duraznero se cita a (1) Tiro de
triple 17 en banda alrededor de cada plántula (como un munición, causada por el hongo Coryneum beijerincky, (2)
anillo) al transplantar. El fertilizante debe ubicarse en una Verrucosis, causada por el hongo Tafrina deformans; (3)
banda a media profundidad del cepellón, y separado 20 Gomosis, causada por la bacteria Pseudomona syringae;
cm del tallo. Evitar aplicar el fertilizante en el fondo de (4) Cenicilla, causada por el hongo Sphaeloteca pannosa;
la cepa, porque el fertilizante daña las raíces. Terminar de y (5) Pudrición morena del fruto, causada por el hongo
cubrir la cepa con suelo y apisonar firmemente alrededor Monilinia fructigena. La vida productiva del duraznero
de cada plántula, con el objeto evitar que queden espacios es de 15 años. Los espacios destinados al maíz y al frijol
vacíos dentro de la cepa. Regar ligeramente de inmediato han de ser micro-rotados anualmente, para favorecer la
48
(unos 20 litros de agua por plántula). La densidad de sostenibilidad del sistema.
población es de 694 árboles por hectárea. El monto de
fertilización de cada árbol en el primer año, se duplica en Cotejo de campo. Se conduce un proyecto con
el segundo año, se triplica en el tercer año y permanece financiamiento fiscal a partir de 2002 para cotejar las
constante en adelante. A partir del segundo año, la dosis hipótesis expresadas implícitamente en la sección de
total de fertilizante se aplica en dos ocasiones: al inicio de estrategias. Este proyecto se conduce en 8 localidades
la “brotación” en primavera se aplica 1/3 de N más todos del Altiplano, la Sierra de Oaxaca, y regiones tropicales
el P y K, Después de la cosecha (agosto), antes de que el del golfo y el pacífico. Algunas de las características del
árbol tire las hojas, se aplica el resto de N. proyecto son las siguientes:

Maíz: aplicar el tratamiento 150-60-0 en dos • Tierras bajo riego o de mediano a buen temporal
aplicaciones; la primera en la siembra con 1/3 de N y todo • Tierras planas y en ladera
P, y el resto de N antes de la segunda labor de cultivo. • Climas tropical y templado
Frijol: aplicar el tratamiento 60-60-0 a la siembra. En los • Frutales para el mercado de fruta fresca
casos de maíz y frijol, la aplicación efectiva por hectárea
es la tercera parte del tratamiento indicado. Así, en el maíz
el tratamiento efectivo es de 50-20-0 (un tercio de 150-60-
0) y en el caso del frijol 20-20-0.

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La Milpa Intercalada en Árboles Frutales

Impacto En el ciclo PV 2002 se sembró el maíz y el haba a finales


de Marzo, cosechándose el haba en verde a principios de
Se presentarán solamente resúmenes de los Julio, y sembrándose inmediatamente frijol de mata, que
resultados sobre el maíz y el sotocultivo frijol y haba alcanzó su madurez fisiológica a mediados de Octubre. El
bajo condiciones de riego y bajo temporal en el Campo alto riesgo de heladas tempranas (mes de Octubre) mostró
Experimental Valle de México. Este experimento fue la conveniencia de invertir el orden haba-frijol, lo que
establecido en el año 2002. El epicultivo duraznero se se adoptó a partir del ciclo PV 2003. El rendimiento del
encuentra en su tercer año de crecimiento y alcanzó haba fue muy bajo en el año 2004 y se decidió sustituirlo
su primer fructificación comercial en la primavera a partir del 2005 por otro sotocultivo. El rendimiento de
del 2005. Se dispone de información de los ciclos PV frijol como cultivo simple bajo riego fue 2.31 t/ha en el PV
2002 a PV2004 con respecto al maíz, frijol y haba bajo 2003 y de 2.1 t/ha en el 2004; y el rendimiento de haba en
riego y maíz y frijol bajo temporal en los mismos años. el 2003 fue 1.90 ton de vaina verde por hectárea.
Examinaremos información pertinente al objetivo de
incrementar significativamente el rendimiento del maíz en En el caso de temporal, cabe resaltar que el
el MIAF con respecto al sistema de cultivo simple en maíz ciclo de lluvias del 2002 fue severamente limitativo,
(mesocultivo) y en el frijol y haba (sotocultivos) bajo riego acumulando sólo 208 mm en el período mayo-septiembre;
y maíz y frijol bajo temporal. Es conveniente advertir que los desarrollos del maíz y el frijol fueron seriamente
se realizó la labranza primaria convencional (aradura con afectados por la presencia de sequía. En contraste, el ciclo
49
discos y un paso de rastra) solamente previo al ciclo PV PV 2003 fue lluvioso, acumulando 446 mm en el mismo
2002. A partir del PV 2003 se eliminó la labranza primaria período de mayo a septiembre, y 490 mm en el 2004. Así
y sólo se abren los surcos antes de la siembra en el mes de los rendimientos logrados con el cultivo simple de maíz
marzo. Además, los residuos del frijol y haba y el rastrojo fueron de 2.88 t/ha en PV 2002 (año de sequía), 4.06 t/ha
por debajo de la mazorca son enterrados in situ durante la en el PV 2003 y 5.13 t/ha en el 2004.
operación de reapertura de los surcos.
Cabe resaltar que en el ciclo PV 2002 el
Se obtuvieron los rendimientos del mesocultivo establecimiento del frijol fue errático por la sequía y fue
maíz y el epicultivo: frijol y haba bajo riego o bien frijol descartado, estimándose un rendimiento del orden de 0.2
bajo temporal. En el caso del riego, el rendimiento del ton/ha; el rendimiento del cultivo simple fue 1.75 t/ha en
maíz como cultivo simple fue igual a 11.82 ton/ha en el el 2003 y nulo en el 2004. Este nulo rendimiento se debió a
ciclo PV 2002, de 8.13 ton/ha en el PV 2003 y de 10.11 una deficiente técnica de siembra del frijol. El rendimiento
en el PV 2004. Los rendimientos logrados en 2003 y de maíz en MIAF superó al sistema de cultivo simple
2004 estuvieron limitados por severos daños de granizo: porque se incrementó tanto en riego como en temporal
En 2003 el daño ocurrió poco después de la floración el número de mazorcas por planta (mayor frecuencia de
femenina mientras que en 2004 hubo dos granizadas, una cuateo). En el caso de riego, hubo 26% más de mazorcas
en etapa de 9 hojas desplegadas y un segundo en etapa en el 2003 y 14% más en el 2004 en el sistema MIAF que
de grano “perla de agua” (R2) (Ritchie y Hanway, 1984). en el cultivo simple, mientras que en temporal hubo 22%

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CAPÍTULO 3

más de mazorcas en el 2003 y 5% más en el 2004. rendimiento bajo temporal (casi 8.0 t/0.33 ha) correspondió
a la menor densidad de plantación: 463 árboles/0.33 ha. Es
Las mazorcas del sistema MIAF pesaron en de resaltar el desempeño del durazno bajo temporal dada la
promedio 12% más en 2003 y 27% más en el 2004 que las escasa disponibilidad de agua de lluvia durante los meses
mazorcas de cultivo simple, mientras que el peso promedio de desarrollo del fruto (marzo 0 mm, abril 23 mm, mayo
del grano fue constante. Bajo el régimen de temporal, el 25.8 mm y junio 28.4 mm). Por el atraso en el inicio de las
peso promedio de las mazorcas fue el mismo bajo ambos lluvias es que el maíz y el frijol de temporal hubieron de
sistemas, y 40% más pesados en el grano promedio MIAF sembrarse hasta el 24 de junio.
del 2004 que el cultivo simple. El superior rendimiento
del maíz en el sistema MIAF que en el sistema de cultivo Conclusiones
simple puede entenderse en términos de un mayor acceso
a la radiación fotosinteticamente activa (Kimball, 2003) Se encontraron significativos incrementos en el
y a su interacción con el tratamiento NPKD. El mayor rendimiento de maíz cultivado en el sistema MIAF con
acceso a la radiación se dio a costa de limitar el acceso del respecto al cultivo simple en el Campo Experimental Valle
sotocultivo a ese recurso. Sin embargo, los rendimientos de México. En condiciones de riego los rendimientos
observados bajo riego y temporal difieren poco entre expresados para un tercio de hectárea fueron 5.79, 5.30 y
sistemas, lo que parece sugerir un balance entre efectos 4.51 toneladas de grano para el sistema MIAF bajo riego
negativos y positivos asociados al sistema MIAF con respectivamente en los ciclos PV 2002, 2003 y 2004 y
50
respecto al cultivo simple. de 3.94, 2.71 y 3.37 toneladas como cultivo simple. En
condiciones de temporal los rendimientos fueron 1.81,
En cuanto al el desempeño del duraznero bajo el 2.16 y 2.87 toneladas de grano de maíz en 1/3 de ha en
sistema MIAF en el año 2005. El epicultivo durazno fue el sistema MIAF y 0.96, 1.35 y 1.71 ton en 1/3 de ha bajo
transplantado e injertado en marzo del 2002 en el caso del cultivo simple. El incremento en el rendimiento de maíz
subexperimento de riego, en tanto que en el subexperimento ocurrió mediante el aumento en el número de mazorcas
de temporal el transplante se realizó en el 2001 y se por planta, así como incrementos en el peso promedio de la
injertó en marzo del 2002. Durante noviembre del 2003 mazorca y del grano. Este cambio se asocia con la mayor
heló severamente a principios de noviembre, causando disponibilidad de radiación fotosinteticamente activa y
daños severos a las plántulas en crecimiento. El daño fue la interacción con la fertilización NPK y la densidad de
comparativamente más severo en el subexperimento de población. Ocurre poco cambio en el rendimiento del
riego que en el de temporal. Fue necesario reponer plantas sotocultivo en el sistema MIAF con respecto al cultivo
a principios del 2004. simple. Los rendimientos de fruta fresca de durazno fueron
de 11 t/0.33 ha para la densidad de 962 árboles/0.33 ha
Pudo apreciarse por el monto de los rendimientos bajo riego, y de casi 8 t/0.33 ha para la menor densidad de
de fruta fresca, que la mayor densidad de plantación (962 463 árboles/0.33 ha bajo temporal.
árboles en 1/3 de hectárea) se asoció con un rendimiento
del orden de 11 t/0.33 ha bajo riego, en tanto que el mayor

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La Milpa Intercalada en Árboles Frutales

Literatura Citada

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Stebbius. 1992. The Tatura Trellis System. In: Training
and Pruning Apple and Pear trees. Am Soc. Of Hort. Sci.
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WASHINGTON, d.c. 464 pp.

Ritchie, S.W., J. Hanway. 1984. How a corn plant


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51
Turrent A., y J.I. Cortés. 2002. La milpa intercalada
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y Pecuarias. Memoria Técnica num 2. Septiembre 2002.
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Turrent F. A. 1986. Estimación del Potecial


Productivo Actual de Maíz y Frijol en la República
Mexicana. Colegio de Postgraduados. Montecillo, México.
165 pp

Turrent F., A., S. Uribe Gómez, N. Francisco N., y


R. Camacho C. 1995. La terraza de muro vivo para laderas
del trópico subhúmedo de México. I: Análisis del desarrollo
de la terraza durante 6 años. TERRA. 13(3): 276-298.

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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SECCIÓN I
Sustentabilidad de la Capítulo 4
Producción Agrícola.
Manejo Sustentable del Agua de producción ó para la expansión de áreas sin demérito de las
Riego reservas. El presente capítulo hace una reseña de aspectos
técnicos a considerar en la selección de un sistema de
Sustainable Management of Irrigation riego, su manejo y propone mecanismos de mejora para
el incremento de las eficiencias globales bajo diferentes
esquemas de inversión. También se señala que el objetivo
esencial del riego es incrementar la producción por lo que,
I. SÁNCHEZ-COHEN1, M.A. INZUNZA1, S.F. una variable fundamental de decisión es la rentabilidad
MENDOZA-MORENO1, G. DÍAZ-PADILLA2, E.A. que se espera por concepto de la inversión; en este
CATALÁN-VALENCIA1 Y M.M. VILLA-CASTORENA1. sentido, el documento muestra algunas consideraciones
52 1
CENID-RASPA-INIFAP, Gómez Palacio Dgo, 2Campo económicas como función de la capacidad económica de
Experimental Tiocelo-INIFAP. Xalapa, Veracruz, México. los productores y los fines de producción. Por último, se
aborda el tema de sustentabilidad y plan de mejoramiento
Resumen parcelario en donde se señalan los aspectos que debiera
contener los programas tendientes a tal fin que incluyen
Diversos Foros a nivel mundial han reconocido criterios básicos y criterios de apoyo.
que el agua es un recurso natural esencial en la mitigación
de la pobreza y el crecimiento sustentable. En el mundo Abstract
más del 70 por ciento de las reservas de agua son usadas
en procesos de riego con eficiencias de transformación Water has been recognized as a natural resource
y uso muy bajas; en México, las eficiencias globales del essential in poorness mitigation and sustainable
uso del agua en los distritos de riego no rebasan el 40 por development by various sectors worldwide. In the world
ciento; esta situación adquiere relevancia si se considera more than 70 per cent of water reserves are utilized in
que mas del 90 por ciento de la superficie bajo riego utiliza irrigation having low transformation and use efficiencies;
métodos tradicionales de aprovisionamiento de agua in Mexico the global efficiency in the irrigation districts is
(riego superficial o rodado). Es por lo tanto imperante el less than 40 per cent whereas 90 per cent of the irrigated
uso y manejo sustentable del agua para riego en aras de land uses traditional methods of irrigation (mainly furrows
rescatar volúmenes para su uso en otros sectores de la or surface irrigation methods). In order to saving water

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Manejo Sustentable del Agua de Riego 44

volumes for further use by other economical sectors or to presenta


irrigation una fuerte
improvements correlación
plans are discussedaparente entre
highlighting la hidrología
the technical aspects that these plans
expand the irrigated land, the sustainable use of water it is should include
y la encompassing
variación basicEsto
del PIB. and support criteria.
es particularmente válido en
of crucial importance. This chapter review technical aspects economías
Introducción cuya agricultura depende de las lluvias y tal
to be considered in the selection of an irrigation method and parece que éste es un fenómeno global significativo. Donde
its management and proposes improvement mechanisms En aras de un crecimiento
el comportamiento de laresponsable
economíaenesté términos de sustentabilidad,
íntimamente ligado la explotación y
gestión racional de los recursos hídricos en las naciones del mundo, ha sido reconocida como
for the increment of global efficiencies under different a la lluvia
elemento esencialyenaellos escurrimientos
proceso naturales,
de la mitigación el crecimiento
de la pobreza en un desarrollo armonioso en
economical schemes. Also highlights that the essential dondesesevuelve rehén
compartan costosdey beneficios
la hidrología; (IVdelForo
por el uso Mundial
vital líquido. del es evidente que
También
objective of irrigation is to increase crop production and las naciones en vías de desarrollo tendrán que realizar grandes inversiones en aspectos de
Agua, 2006).
abastecimiento de agua para los diversos usos. En estas economías en vías de desarrollo, el
thus a decision variable is the expected profitability of clima estacional, la variabilidad espacio temporal y/o las lluvias extremas son con frecuencia
the investment. The document shows some economical muy marcados, La mientras
gran variabilidad climática
que la capacidad, en el país,
instituciones ubica a la necesarias para
e infraestructura
considerations as a function of the economic capacity of agricultura
manejar y mitigary ganadería nacional
estos desafíos en la categoría
potencialmente de riesgo.
importantes resultan generalmente
farmers and the production objectives. Sustainability and inadecuadas. En muchos de los países más pobres del mundo,
Así, en el centro y norte del país, en más de la mitad del la variedad climática es alta, las
inversiones relacionadas con el sector agua son relativamente limitadas y con frecuencia se
irrigation improvements plans are discussed highlighting territorio,
presenta el correlación
una fuerte escurrimiento es entre
aparente de solo 32 pory ciento;
la hidrología sin del PIB. Esto es
la variación
the technical aspects that these plans should include embargo, válido
particularmente en esta
en porción
economíasdel cuyaterritorio
agriculturanacional
depende de vive el 77 y tal parece que
las lluvias
encompassing basic and support criteria. éste por
es unciento
fenómeno global
de la significativo.
población total,Donde
estánelestablecidos
comportamiento el de70la economía esté
íntimamente ligado a la lluvia y a los escurrimientos naturales, el crecimiento se vuelve rehén
de lapor ciento (IV
hidrología; de Foro
las industrias
Mundial delyAgua,
se localiza
2006). el 40 por ciento de
Introducción las tierras arables. Esta porción del país produce el 86 por
La gran
ciento delvariabilidad
Productoclimática
InternoenBruto
el país,(PIB).
ubica a la agricultura
Por y ganadería nacional en
contraparte,
la categoría de riesgo. Así, en el centro y norte del país, en más de la mitad del territorio,53 el
En aras de un crecimiento responsable en términos en el sureste,
escurrimiento es de soloque32 ocupa el 24
por ciento; por ciento
sin embargo, delporción
en esta territorio,
del territorio nacional
de sustentabilidad, la explotación y gestión racional de vive siendo
el 77 por poca la laindustria,
ciento de se tiene
población total, el 68 porel ciento
están establecidos del de las industrias
70 por ciento
los recursos hídricos en las naciones del mundo, ha sido y se escurrimiento,
localiza el 40 porel ciento de las
23 por tierrasde
ciento arables. Esta porción
la población del paíselproduce el 86 por
y genera
ciento del Producto Interno Bruto (PIB). Por contraparte, en el sureste, que ocupa el 24 por
reconocida como elemento esencial en el proceso de la 14 por ciento del PIB . Se puede decir entonces que en el
ciento del territorio, siendo poca la industria, se tiene el 68 por ciento del escurrimiento, el 23
mitigación de la pobreza en un desarrollo armonioso en sureste
por ciento de la disponibilidad
la población y generade agua
el 14 es siete
por ciento del veces
PIB . Semayor a la entonces que en
puede decir
donde se compartan costos y beneficios por el uso del del centro
el sureste y norte del
la disponibilidad país.
de agua es (CNA 2003,
siete veces mayorSánchez 2005).
a la del centro y norte del país. (CNA
2003, Sánchez 2005).
vital líquido. También es evidente que las naciones en
vías de desarrollo tendrán que realizar grandes inversiones
en aspectos de abastecimiento de agua para los diversos
usos. En estas economías en vías de desarrollo, el clima
estacional, la variabilidad espacio temporal y/o las lluvias
extremas son con frecuencia muy marcados, mientras que
la capacidad, instituciones e infraestructura necesarias
para manejar y mitigar estos desafíos potencialmente
importantes resultan generalmente inadecuadas. En
muchos de los países más pobres del mundo, la variedad Figura 1: Disponibilidad de agua y desarrollo en México.
climática es alta, las inversiones relacionadas con el sector Figura 1: Disponibilidad de agua y desarrollo en
agua son relativamente limitadas y con frecuencia se México.
En México existen actualmente 6.5 millones de hectáreas bajo riego lo que lo ubica en
el sexto lugar mundial en superficie incorporada al riego (CNA, 2005); de éstas hectáreas

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

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CAPÍTULO 4

En México existen actualmente 6.5 millones de para abastecimiento público, el 33 por ciento que se utiliza
hectáreas bajo riego lo que lo ubica en el sexto lugar en agricultura y el 24 por ciento que se usa en la industria
mundial en superficie incorporada al riego (CNA, 2005); tienen ese origen (CNA, 2006). Ante este panorama, se
de éstas hectáreas menos de 650 mil cuentan con alta requieren de aproximaciones integradas que contemplen
tecnificación y el resto opera bajo métodos tradicionales el uso y conservación del agua y los recursos naturales
de irrigación con eficiencias no mayores al 40 por ciento 45 con que interactúa en todo el gradiente hidrológico de las
(También, existen 14 millones de ha bajo condiciones cuencas.
de temporal la cual se considera, en un 68 por ciento,
menos de 650bajo mil riesgo
cuentanporconlaalta tecnificación yclimática
incertidumbre el resto opera bajo métodos
y situación de El riego sustentable. A nivel mundial la agricultura
tradicionales de irrigación con eficiencias no mayores al 40 por ciento (También, existen
sequía. Otro problema añadido a la disponibilidad
14 millones de ha bajo condiciones de temporal la cual se considera, en un 68 por ciento, del consume el más del 75% por ciento de las reservas de agua;
bajo riesgo poragua es la salinidad
la incertidumbre deylos
climática suelos
situación de habiendo
sequía. Otroen el paísañadido
problema 400 a en México esta cifra alcanza el 80 por ciento. Sin embargo,
la disponibilidad
mildelhectáreas
agua es labajosalinidad
esta de los suelos(Sánchez
condición habiendo enet elal,país 400 mil
2002). las eficiencias globales de uso en los distritos de riego en
hectáreas bajo esta condición (Sánchez et al, 2002). También, de los 653 acuíferos en el
También, de los 653 acuíferos en el país, al 2004, 104 se
país, al 2004, 104 se consideran sobre explotados teniendo tasas de abatimiento que oscilan
el país, son menores al 40 por ciento lo que indica un gran
consideran
de 0.5 a 2.5 metros por año. sobre explotados
Así entonces, teniendo
en el país tasas
se utilizan de abatimiento
72 mil millones de m3 al dispendio del recurso hidráulico (Sánchez, 2002). En este
año en usos consuntivos (Figura 2).
que oscilan de 0.5 a 2.5 metros por año. Así entonces, en sentido, la práctica del riego sustentable puede entenderse
el país se utilizan 72 mil millones de m3 al año en usos como: el conjunto de acciones que promueven el uso
consuntivos (Figura 2). eficiente del agua en todo el gradiente de producción desde
la fuente a la parcela considerando conducción y aplicación
54
del agua de riego. Para el logro de este objetivo, la acción
preponderante es la tecnificación del riego. La meta de la
tecnificación del riego es incrementar la productividad del
agua utilizada en la producción de cultivos agrícolas, dentro
de los límites admisibles de cambio en los parámetros
ambientales, como el abatimiento de los acuíferos o la
N mero de acuÌferos sobre explotados

salinización de los suelos (Peña y Peredo, 1999). Como se


ha asentado, en el país existen alrededor de 6.5 millones de
hectáreas bajo riego y de éstas sólo un reducido porcentaje
(11% aproximadamente) se encuentran bajo algún esquema
AÒo
de riego tecnificado. Sin embargo, existe el potencial
para incrementar sustancialmente estas áreas ya que los
Figura 2: Disponibilidad de agua y tendencia de sistemas de riego de México constituyen aproximadamente
sobre explotación de acuíferos (Sánchez-Cohen et al., el 32.5 por ciento del área, y contribuyen con el 55% de la
2007). producción agrícola nacional.
Figura 2: Disponibilidad de agua y tendencia de sobre explotación de acuíferos
(Sánchez-Cohen et al., 2007).
La importancia del agua subterránea queda de De la superficie que cuenta con riego en el país, 3.3
manifiesto derivado de que el 64 por ciento del volumen millones de hectáreas están comprendidas en 81 distritos
La importancia del agua subterránea queda de manifiesto derivado de que el 64 por
ciento del volumen para abastecimiento público, el 33 por ciento que se utiliza en agricultura
y el 24 por ciento que se usa en la industria tienen ese origen (CNA, 2006). Ante este
panorama, se requieren de aproximaciones integradas que contemplen el usoCIQA y conservación UAAAN
del agua y los recursos naturales con que interactúa en todo el gradiente hidrológico de las
cuencas.

El riego sustentable. A nivel mundial la agricultura consume el más del 75% por ciento de
las reservas de agua; en México esta cifra alcanza el 80 por ciento. Sin embargo, las
eficiencias globales de uso en los distritos de riego en el país, son menores al 40 por ciento lo
que indica un gran dispendio del recurso hidráulico (Sánchez, 2002). En este sentido, la
CAP1-5 26sep.indd 42 9/29/07 12:31:54 PM
Manejo Sustentable del Agua de Riego

de riego con mas de medio millón de usuarios. El 65 por efecto del riego en la producción? (2) Cuánta agua se
ciento de la superficie establecida corresponde a granos necesita? (3) Se cuenta con la fuente adecuada que garantice
(maíz, trigo, frijol y garbanzo). Las hortalizas contribuyen esa cantidad? (4) Qué sistema de riego es el más adecuado?
también notablemente al producto interno bruto y aunque Las respuestas a estas y otras interrogantes relacionadas
solo comprenden el 6 por ciento del área irrigada, son el tema de esta sección (Turner y Anderson, 1971).
contribuyen con el 27 por ciento del total del valor de la
producción. El resto del área irrigada se ubica en 27 mil Efecto del riego en la producción agrícola. La
pequeños aprovechamientos que constituyen las unidades expectativa real del productor es incrementar el rendimiento
de riego (Ramos, 1997). Es claro entonces que existe un unitario o la eficiencia en el uso del agua sobre todo en
potencial para mejorar e incrementar la superficie irrigada. aquellos distritos de riego donde ésta es escasa o costosa.
Este proceso no se dará en el plazo inmediato por lo que En estos casos la decisión en la elección del sistema o
es necesario desarrollar y/o aplicar tecnología para el riego método de riego intuitivamente está ligada a este objetivo.
rodado (superficial) cuyas eficiencias son bajas e impulsar Evidentemente la tecnificación del riego aporta beneficios
los sistemas de riego presurizado (Martínez, 1994). que se traducen en un mejor aprovechamiento de la
radiación, nutrientes y agua y como resultado mayores
La tecnificación del riego rodado requiere rendimientos y calidad de los productos. Un ambiente
considerar los intereses y posibilidades del productor cuya demanda evaporativa es abastecida por agua en
teniendo presente que el objetivo real del riego no es la cantidad y oportunidad en una región agrícola, significa
55
prevención de la pérdida total del cultivo sino obtener el que los cultivos no están sometidos a stress de humedad
rendimiento máximo posible. Más aún, para que el proceso por lo que los procesos fisiológicos que determinan el
de regar sea económicamente atractivo, el incremento en rendimiento se realizan en su condición óptima (Parsons
rendimiento por efecto de esta práctica debe de exceder et al., 1997, Sánchez et al., 2003). Por el contrario, cuando
al costo total anual del riego; esto adquiere relevancia en los cultivos están sometidos a stress hídrico no abastecen
aquellos ecosistemas en donde el bombeo es la fuente la demanda evaporativa y sus rendimientos son bajos. Las
principal del recurso hidráulico. También, esto pone de condiciones climáticas del país son muy variables, esto
manifiesto que es más atractivo regar cultivos de alto valor es, que en algunos lugares la precipitación natural puede
comercial como frutales y hortalizas que otros cultivos ser o no suficiente para abastecer la demanda de agua por
de importancia social como los cereales. Sin embargo, la atmósfera. Si el caso es de suficiencia, los sistemas
es necesario estudiar la cadena productiva del sistema de producción agrícola de temporal son seguros, pero si
producto hasta su ventana de mercado para definir la es de insuficiencia, se pueden presentar reducciones de
expectativa real de la tecnificación del riego. Es necesario rendimiento proporcionales a la deficiencia hídrica. Para
reconocer también que el “mejor” sistema de riego no evitar esto, se aplican cantidades suplementarias de agua
garantiza ganancias si no va a la par de buenas prácticas con los sistemas de riego (Sánchez et al., 2003).
de manejo. De esta manera, el productor interesado en la
tecnificación del riego parcelario deberá tomar conciencia
relativo a los siguientes cuestionamientos (1) Cuál es el

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

CAP1-5 26sep.indd 43 9/29/07 12:32:14 PM


región agrícola, significa que los cultivos no están sometidos a stress de humedad por lo que
los procesos fisiológicos que determinan el rendimiento se realizan en su condición óptima
(Parsons et al., 1997, Sánchez et al., 2003). Por el contrario, cuando los cultivos están
sometidos a stress hídrico no abastecen la demanda evaporativa y sus rendimientos son bajos.
Las condiciones climáticas del país son muy variables, esto es, que en algunos lugares la
precipitación natural puede ser o no suficiente para abastecer la demanda de agua por la
atmósfera. Si el caso es de suficiencia, los sistemas de producción agrícola de temporal son
seguros, pero si es de insuficiencia, se pueden presentar reducciones de rendimiento
CAPÍTULO
proporcionales a la deficiencia hídrica. Para evitar esto, se aplican cantidades 4
suplementarias
de agua con los sistemas de riego (Sánchez et al., 2003).
son insuficientes para un desarrollo óptimo. Tratándose
Campeche
14
PrecipitaciÛn
0.8
0.7
de incursionar en la tecnificación del riego, es necesario
12
0.6 analizar la permanencia de la disponibilidad de agua en
PrecipitaciÛn (mm)

10

ETmax (cm.d Ìa)


8
EvapotranspiraciÛn m· xima 0.5 el periodo de interés. Esto es especialmente importante en
0.4
6
0.3 riegos presurizados que utilizan agua de arroyos o ríos en
4 0.2 donde la disponibilidad es incierta ya que en el riego de
2 0.1
0 0
alta tecnología se espera la existencia de agua en forma
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73 81 89 97 105 113 121 129 permanente de tal manera que el usufructo del sistema de
Ciclo vegetativo (dÌas)
riego sea el planeado.

Santo Domingo (BCS) Otro apartado de crucial importancia es contabilizar


3.5 0.9
3 las cantidades de agua que se requerirán para el desarrollo
0.8
0.7 48
del patrón de cultivos en el año haciendo especial énfasis
PrecipitaciÛn (mm)

2.5

ETmax (cm.d Ìa)


0.6
2
en las etapas críticas de éstos. A esta demanda, se tiene
0.5
1.5 0.4
1
que añadir la cantidad adicional de agua por concepto de
0.3
Otro apartado de crucial importancia es contabilizar las cantidades de agua que se
requeriránineficiencia
para el desarrolloen
dellos sistemas
de cultivosde
en elriego y de especial
lavadoénfasis
de los
0.2
0.5
0.1
patrón año haciendo en las
0 etapas críticas
suelosde éstos.
en Acaso
esta demanda,
0 de se tiene queoañadir
salinidad la cantidad adicional
sodicidad. La de agua 4
Figura por
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73 81 89 97 105 113 121 129 concepto de ineficiencia en los sistemas de riego y de lavado de los suelos en caso de
salinidad muestra
o sodicidad.ejemplos
La Figura 4 de las ejemplos
muestra cantidades adicionales
de las cantidades de agua
adicionales de agua
56 Ciclo Vegetativo (dÌas)
que habríaque
que añadir al cultivo
habría que deañadir
sorgo considerando
al cultivo diferentes eficiencias
de sorgo de aplicación del
considerando
Figura 3. Balances hidrológicos para dos distritos de riego contrastantes Santo agua de Domingo y una evapotranspiración máxima de 60 cm.
riego asumiendo
Figura 3. Balances hidrológicos para dos distritos
Campeche (Catalán et al., 2005, Catalán et al., 2007).
diferentes eficiencias de aplicación del agua de riego
de riego contrastantes Santo Domingo y Campeche asumiendo una evapotranspiración máxima de 60 cm.
(Catalán
Para ilustrar et al., 2005,
lo anterior, en Catalán
la Figura et al.,
3 se 2007).
muestran las relaciones entre la
evapotranspiración para el cultivo de maíz para dos distritos de riego contrastantes
climáticamente. En el Paracasoilustrar lo anterior,
del distrito de riegoen la066
Figura
Santo3 se muestranes imperante la
Domingo,
necesidad del riego
laspues existe déficit
relaciones (la demanda
entre de agua excede a para
la evapotranspiración la precipitación)
el durante
todo el año; por el contrario,
cultivo el distrito
de maíz para dedosriego de Campeche,
distritos de riego existe exceso (la precipitación
contrastantes
excede a la demanda) durante el ciclo
climáticamente. Ende el cultivo
caso deldedistrito
verano.de riego 066 Santo
Domingo, es imperante la necesidad del riego pues existe
Requerimientos de riego. La función del riego es suplir las demandas de agua del cultivo
déficit (la demanda de agua excede a la precipitación)
durante su ciclo vegetativo cuando las aportaciones naturales por lluvia son insuficientes para
durante
un desarrollo óptimo. todo el año;
Tratándose por el contrario,
de incursionar el distrito dedelriego
en la tecnificación riego, Figura
Figura 4. Incremento
es necesario 4. Incremento
en la demanda de agua por en la demanda
concepto de diferentesde agua depor
eficiencias
aplicación del agua de riego.
de Campeche, existe exceso (la precipitación excede a la
analizar la permanencia de la disponibilidad de agua en el periodo de interés. Esto es concepto de diferentes eficiencias de aplicación del agua
demanda)endurante
especialmente importante el ciclo de cultivo
riegos presurizados de verano.
que utilizan agua de arroyos oLas ríos deenriego.
eficiencias que señala la Figura 4 son aquellas de los sistemas de riego y constituyen
donde
la parte final del gradiente hidráulico del sistema productivo; es decir, para la obtención de la
la disponibilidad es incierta ya que en el riego de alta tecnología se esperaeficiencia
la existencia de del agua de riego se tiene que considerar la eficiencia en la toma, la
global de uso
agua en forma permanente Requerimientos
de tal manera quedeelriego. La función
usufructo del de
del sistema riego
riegoes sea el planeado.
conducción Las parcelarias
(redes inter eficiencias que
o redes señala
menores) y lalaeficiencia
Figurade4aplicación
son aquellas
a las que
hace referencia la citada figura.
suplir las demandas de agua del cultivo durante su ciclo de los sistemas de riego y constituyen la parte final del
vegetativo cuando las aportaciones naturales por lluvia El volumen
gradiente hidráulico
total necesario del sistema
para satisfacer productivo;
la demanda es decir,
del cultivo en suelos para
libres de sales
queda entonces dependiente de: La evapotranspiración; la superficie a irriga y la eficiencia del
sistema de riego. La ecuación 1 involucra a estas variables como:

CIQA UAAAN
Etx
Vol = x100 x S = m3
Ef

En la Ecuación 1, Etx es evapotranspiración máxima expresada en centímetros, Ef se


refiere a la eficiencia del sistema de riego (decimal) y S es la superficie a irrigar, en hectáreas.
De acuerdo a lo anterior, si se tiene un cultivo con demanda de agua 70 cm y un sistema de
riego tradicional (rodado) con 60% de eficiencia de aplicación para eficiencias en diferentes
sistemas de riego, el volumen total requerido para satisfacer las demandas en el ciclo
vegetativo en 35 hectáreas estará dado por:
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Figura 4. Incremento en la demanda de agua por concepto de diferentes eficiencias de
aplicación del agua de riego. Manejo Sustentable del Agua de Riego

Las eficiencias que señala


la obtención de lalaeficiencia
Figura 4global
son aquellas de agua
de uso del los sistemas
de losdeaprobados
riego y por
constituyen
el distrito de riego según la normatividad
la parte final del gradiente
riego se tiene hidráulico del lasistema
que considerar productivo;
eficiencia en la toma,esladecir,y para la obtención
reglamento vigentesde la 2004). En agua de bombeo,
(CNA,
eficiencia global de uso del
conducción agua
(redes deparcelarias
inter riego se tiene
o redesque considerar
menores) y la la eficiencia
es menesteren la toma,ellatiempo de operación del pozo
considerar
eficiencia
conducción (redes interdeparcelarias
aplicación aolasredes
que hace referencia
menores) y lala eficiencia
citada necesario para satisfacer
de aplicación a las que la demanda.
figura.
hace referencia la citada figura.
Selección del método de riego. En este apartado
El volumen total necesario para satisfacer la es
El volumen total necesario para satisfacer la demanda del cultivo en suelos libresnecesario definir método y sistema de riego. Existen
de sales
queda entonces dependiente de: La evapotranspiración; la superficie a irriga y la eficienciade
demanda del cultivo en suelos libres de sales queda tres métodos básicos delaplicar el agua a los cultivos:
entonces dependiente de: La evapotranspiración; la aspersión, superficial (rodado) y subsuperficial. Cada
sistema de riego. La ecuación 1 involucra a estas variables como:
superficie a irriga y la eficiencia del sistema de riego. La método comprende uno o más sistemas de riego; dentro
ecuación 1 involucra a estas variables como: del riego superficial existen las melgas, surcos, camas,
corrugaciones; en método de aspersión existe aspersores
Etx portátiles, fijos, cañones, pivotes; y en el subsuperficial el
Vol = x100 x S = m3
Ef riego por goteo enterrado es el más común (De La Peña y
Llerena, 2001).
En la Ecuación 1, Etx es evapotranspiración máxima
expresada
En la Ecuación 1, en
Etxcentímetros, Ef se refiere a la
es evapotranspiración eficiencia
máxima del
expresada En la planeación
en centímetros, Ef de
se la inversión para tecnificar el
sistema de riego (decimal) y S es la superficie a irrigar, riego, el costo del
refiere a la eficiencia del sistema de riego (decimal) y S es la superficie a irrigar, en hectáreas. sistema de riego debe ser balanceado con
57
en hectáreas. De acuerdo a lo anterior, si se tiene un los ingresos que se esperan por concepto del incremento
De acuerdo a lo anterior, si se tiene un cultivo con demanda de agua 70 cm y un sistema de
cultivo con demanda de agua 70 cm y un sistema de riego en la eficiencia del uso del agua. Ante la situación de
riego tradicional (rodado) con 60% de eficiencia de aplicación para eficiencias en diferentes
tradicional (rodado) con 60% de eficiencia de aplicación baja disponibilidad de agua, ésta como insumo tiende
sistemas de riego, el volumen
para eficiencias total requerido
en diferentes para elsatisfacer
sistemas de riego, volumen las a demandas
incrementaren su49el ciclo
costo por lo que el incremento en su
vegetativo en 35 hectáreas estará dado por:
total requerido para satisfacer las demandas en el ciclo eficiencia de transformación agua – producto es de crucial
vegetativo en 35 hectáreas estará dado por: importancia y es donde la tecnificación del riego adquiere
relevancia.
70
Vol = x 100 x 35 = 408,333 m 3 Para la adecuada selección del método de riego a
0.60
emplear es necesario considerar los siguientes factores
Disponibilidad de agua para riego. Toda vez que generales (CENAMAR, 1981): (a) La pendiente del
se conoce el volumen de agua necesario para satisfacer las terreno: si el terreno está nivelado o con poca pendiente,
demandas del cultivo durante la estación de crecimiento, prácticamente cualquier método de riego será adecuado.
es necesario corroborar que este volumen estará disponible Si el terreno es inclinado, quizá un sistema de aspersión
Disponibilidad de agua para riego. Toda vez que se conoce el volumen de agua necesario
en tiempo y cantidad para que el desarrollo del cultivo no resuelva el problema. (b) Textura del suelo: suelos con
para satisfacer las demandas del cultivo durante la estación de crecimiento, es necesario
se vea afectado. En riego rodado, las cuotas de riego a textura arenosa tienen mayor capacidad de infiltración que
corroborar que este volumen
través de estará disponible
los módulos en tiempo
de riego y cantidad
garantizan para quesuelos
esta dotación el desarrollo
con texturadelarcillosa.
cultivo no se vea afectado. En riego rodado, las cuotas de riego a través
siempre que los volúmenes a utilizar durante el ciclo sean de los módulos de
riego garantizan esta dotación siempre que los volúmenes a utilizar durante el ciclo sean los
aprobados por el distrito de riego según la normatividad y reglamento vigentes (CNA, 2004).
En agua de bombeo, es menester considerar el tiempo AGRICULTURA
de operación del pozoYnecesario
SUSTENTABLE para
BIOFERTILIZANTES
satisfacer la demanda.

Selección del método de riego. En este apartado es necesario definir método y sistema de
riego. Existen tres métodos básicos de aplicar el agua a los cultivos: aspersión, superficial
CAP1-5 26sep.indd 45 9/29/07 12:32:24 PM
(rodado) y subsuperficial. Cada método comprende uno o más sistemas de riego; dentro del
riego superficial existen las melgas, surcos, camas, corrugaciones; en método de aspersión
CAPÍTULO 4

Esto hace que se busquen métodos de riego Riego superficial. Relativo al riego superficial, este
presurizados para evitar pérdidas de agua por percolación es el que más bajas eficiencias de aplicación puede presentar
profunda que normalmente se tienen durante la aplicación si no se nivela adecuadamente para garantizar el avance y
en forma superficial. (c) Cultivos: es necesario considerar recesión del agua que permita una infiltración uniforme
el tipo de cultivos en cuanto a su tolerancia al estrés o en un periodo de tiempo razonable (CENAMAR, 1981).
excesos de agua (enfermedades fungosas); este punto Aquí, es necesario considerar el concepto de gasto unitario,
esta íntimamente ligado al anterior. (d) Clima: El viento el cual se define como el flujo de agua máximo permisible
influencia el patrón de humedecimiento de los sistemas por unidad de ancho de tendida, que no provocará erosión
de riego especialmente en aspersión. Por otro lado, la y garantizará un tiempo de riego adecuado acorde al área a
precipitación efectiva puede llegar a suplir en un alto humedecer (CNA – IMTA, 1997).
porcentaje la demanda de agua o Et. También, la selección
del método y sistema de riego está fuertemente ligada a las Riego por aspersión. Si la opción en la elección
inquietudes productivas del agricultor y a la capacidad de del método 50 de riego se inclina por aspersión, se tiene que
inversión. El Cuadro 1 muestra los principales factores que considerar el plan de explotación de la tierra en el mediano
afectan la selección del método de riego. y largo plazo, ya que algunos sistemas de riego por
aspersión presentan algunas restricciones. Actualmente,
Cuadro Cuadro
1. Algunos1.factores
Algunos quefactores
afectan laque selección
afectandellamétodo
selección de riego (Brower et. al,
en el mercado se encuentra una gran variedad de sistemas
1989).
del método de riego (Brower et. al, 1989). de riego para satisfacer las diferentes necesidades (algunos
58
se muestran en la Figura 6). Dado que en
Factores que afectan la selección del método de riego
Método de Pendiente Infiltración Tolerancia de los Vientos
estos sistemas el agua se aplica en forma de
Riego cultivos lluvia, es necesario considerar la capacidad
Adaptable a terrenos que tiene el suelo para absorber el agua de
Cualquier tipo de
con pendiente, pero
recomendable
Cualquier tipo de cultivo. Puede Seriamente afectado tal manera que no se encharque en el terreno.
Aspersión
suelo promover hongos en por el viento
nivelar
follaje y frutos
También, como ya se asentó, en algunos
sistemas de riego por aspersión se tiene que
No se recomienda Se adapta a la considerar la altura del cultivo (como en el
para suelos arenosos mayoría de los
(infiltración mayor a cultivos. Puede
Las altas
caso del power roll) para que al avanzar el
El área debe 63.5 mm h-1) o para promover
nivelarse o bien usar suelos con tasas de enfermedades en
velocidades de equipo no provoque algún daño mecánico
viento pueden
curvas o bordos en infiltración cultivos no
afectar la eficiencia a las plantas. Otro factor que limita la
Superficial contorno (0 – 1.0%) demasiado bajas tolerantes a la
como algunas humedad excesiva
de aplicación elección del sistema es la forma del terreno,
arcillas y caliches en las raíces ya que algunos equipos son apropiados para
Se adapta a la terrenos rectangulares mientras que otros se
mayoría de los
Preferentemente en cultivos. Puede
pueden aplicar a otras formas geométricas
Subsuperficial y Poco efecto
suelos con buena retardar la No lo afecta irregulares.
capilaridad germinación si se
goteo
siembra muy
superficial

Riego superficial. Relativo al riego superficial, este es CIQA


el que más bajas eficiencias
UAAAN de
aplicación puede presentar si no se nivela adecuadamente para garantizar el avance y recesión
del agua que permita una infiltración uniforme en un periodo de tiempo razonable
(CENAMAR, 1981). Aquí, es necesario considerar el concepto de gasto unitario, el cual se
define como el flujo de agua máximo permisible por unidad de ancho de tendida, que no
provocará erosión y garantizará un tiempo de riego adecuado acorde al área a humedecer
(CNA – IMTA, 1997).

CAP1-5 26sep.indd 46 9/29/07 12:32:26 PM


51

Cuadro 2. Factores a considerar en la


Manejo selección
Sustentable de un
del Agua método de riego por superficie
de Riego
(Palacios, 1994).

TIPO ADAPTACIÓN LIMITACIÓN VENTAJAS

1. Cultivos de arroz, 1. Solo requiere de emparejar el


pastos y cereales. terreno.
1. Se requieren grandes
2. Suelos de textura 2. Bajos costos de
caudales.
media o fina. mantenimiento.
MELGAS EN 2. No utilizables en cultivos
3. Pendiente inferior sensibles a inundación.
CONTORNO
al 1%, mejor 3. Los camellones estorban
menos de 0.5%. cultivo y cosecha.
4. Agua de buena calidad para
evitar salinización
5. Baja eficiencia.

1. Huertos de frutales y 1. Requiere nivelación. 1. Buen control del agua de


cultivos de siembra 2. Requiere caudales grandes. riego.
densa. 3. Costo inicial alto. 2. Buena eficiencia de
2. Todo suelo en especial 4. Los camellones estorban aplicación.
POZAS O de alta o baja cultivo y cosecha. 3. Uniforme aplicación y
CAJETES permeabilidad. 5. Se afecta producción en lixiviación de sales.
3. Pendientes hasta de cultivos sensibles. 4. Bajos costos de 59
2.5% o más en mantenimiento.
bancales, óptima 0.2%. 5. Buen control de la erosión.
6. Puede construirse en terrazas,
con menor mvto.tierra.

1. Subdivide el terreno. 1. Bajo costo inicial.


2. Requerimiento de mano de 2. Adaptación a un amplio
1. Cultivos de obra elevado. rango de caudales.
siembra densa, 3. Baja eficiencia de 3. Requiere pocas estructuras
pastos y cereales. aplicación. permanentes.
DESBORDA 2. Todos los suelos 4. Distribución desigual del 4. Pueden recaudarse los
MIENTO regables. agua. excedentes de agua de arriba.
5. Peligro de erosión.
3. Pendiente hasta del
10%.
4. Terrenos
ondulados y suelos
poco profundos.

Cuadro
Riego 2.por
Factores a considerar
aspersión. en la selección
Si la opción de un del
en la elección método de riego
método por se
de riego superficie (Palacios,
inclina por 1994).
aspersión,
se tiene que considerar el plan de explotación de la tierra en el mediano y largo plazo, ya que
algunos sistemas de riego por aspersión presentan algunas restricciones. Actualmente, en el
mercado se encuentra una AGRICULTURA
gran variedadSUSTENTABLE
de sistemasY BIOFERTILIZANTES
de riego para satisfacer las diferentes
necesidades (algunos se muestran en la Figura 6). Dado que en estos sistemas el agua se
aplica en forma de lluvia, es necesario considerar la capacidad que tiene el suelo para
absorber el agua de tal manera que no se encharque en el terreno. También, como ya se
asentó, en algunos sistemas de riego por aspersión se tiene que considerar la altura del cultivo
(como en el caso del power roll) para que al avanzar el equipo no provoque algún daño

CAP1-5 26sep.indd 47 9/29/07 12:32:27 PM


52
52

mecánico a las plantas. Otro factor que limita la elección del sistema es la forma del terreno,
ya factor
mecánico a las plantas. Otro que algunos equipos
que limita son apropiados
la elección del sistemapara
es laterrenos rectangulares
forma del terreno, mientras que otros se
pueden aplicar a otras formas geométricas
ya que algunos equipos son apropiados para terrenos rectangulares irregulares.
mientras
CAPÍTULO 4 que otros se
pueden aplicar a otras formas geométricas irregulares.
Figura 6. Sistemas de riego por aspersión comunes y clasificación de sus componentes
Figura 6. Sistemas de (Rodríguez,
fundamentales riego por aspersión
1988).comunes
Figura 6. Sistemas de riego por aspersión
52 comunes
y clasificación de sus componentes
y clasificación de sus componentes
fundamentales52 Distribuidor
fundamentales (Rodríguez, 1988).
(Rodríguez, 1988). Unidades de
riego LÌnea regante

mita la Otro
antas. elección delque
factor sistema
limitaeslalaelección
forma del
delterreno,
sistema es la forma del terreno, COMPONENTES ConducciÛn TuberÌa
diversa
para terrenos rectangulares mientras que
quipos son apropiados para terrenos rectangulares otros se mientras que otros se
irregulares.
tras formas geométricas irregulares. Cabezal de Equipo de bombeo
control Sistema de filtrado
ón comunes
as de y clasificación
riego por de sus componentes
aspersión comunes y clasificación de sus componentes Sistema de inyecciÛn

odríguez, 1988).
Riego por goteo. Si las preferencias y necesidades
de tecnologíay se
Riego por goteo. Si las preferencias inclinan por
necesidades de sistemas
tecnologíadese
riego por goteo,
inclinan por sistemas de
riego por goteo, sin pérdidasin pérdida de generalidad,
de generalidad, los mismos
los mismos requisitos
requisitos que que se
se aplican a los
aplican a los
sistemas de riego por aspersión, sistemasaldegoteo
se aplican riego por
por lo
aspersión,
que la se aplican vertida
información
anteriormente es válida paraal goteo
estospor lo quedela riego.
sistemas información
Existenvertida anteriormente
tres tipos básicos de riego por
goteo (Figura 7). es válida para estos sistemas de riego. Existen tres tipos
básicos de riego por goteo (Figura 7).
60 Gotero: Aquí, el agua pasa a través de un emisor que contiene un laberinto tortuoso de
pequeños canalillos que reducenGotero:la presión
Aquí,y el
flujo
aguaque se conduce
pasa a través dea través de un tubo de
un emisor
plástico no poroso. Los emisores son de fácil instalación pero son costosos
que contiene un laberinto tortuoso de pequeños canalillos y requieren de
mantenimiento constante.que reducen la presión Distribuidor
y flujo que se conduce a través de
Distribuidor Unidades
un tubo de
de plástico no poroso. Los emisores son de fácil
Cintas: Son tubos que contiene un emisor
riego espaciado normalmente a 20 y 30 cm;
LÌnea regante
Unidades dediferentes tiposinstalación
existen de
pero son costosos y requieren de mantenimiento
como integrados y auto compensados. La reducción de presión se
riego constante.
LÌnea regante
COMPONENTES ConducciÛn TuberÌa
diversa
Cintas: Son tubos que contiene un emisor espaciado
COMPONENTES ConducciÛn TuberÌa
diversa normalmente a 20 y 30 cm; existen de diferentes tipos como
Cabezal de Equipo de bombeo
integrados
control
y auto compensados. La reducción de presión
Sistema de filtrado
Cabezal de se bombeo
Equipo de consigue mediante Sistema
cámarasdeselladas. Normalmente no
inyecciÛn
Distribuidor control Sistemason
de filtrado
caros pero su durabilidad es limitada especialmente
Distribuidor
Sistemacuando
de inyecciÛn
se coloca sobre la superficie del suelo.
Unidades de Unidades de
riego LÌnea regante
riego LÌnea regante
1. Mangueras porosas: Emiten el agua a través de
Riego por goteo. Si las preferencias y necesidades de tecnología se inclinan por sistemas de
pequeños orificios en las paredes. Su principal desventaja
ConducciÛn TuberÌa
COMPONENTES
Riego por goteo. riego por goteo,
ConducciÛn TuberÌa sin pérdida de generalidad, los mismos requisitos que se aplican a los
diversaSi las preferencias y necesidades de tecnología se inclinan porcoeficiente
es que el sistemas dede uniformidad es muy bajo y la
diversa
riego por goteo, sin pérdida sistemas de riego porlosaspersión,
de generalidad, se aplicanque
mismos requisitos al goteo por lo
se aplican que la información vertida
a los
sistemas
Cabezal de de riego
Equipo por anteriormente
aspersión,
de bombeo
Cabezal de
es
se Equipo válida
aplican al goteo por lo que la información vertidatipos básicos de riego por
de bombeo
para estos sistemas de riego. Existen tres
control Sistema decontrol
anteriormente es válida para goteo
filtrado (Figura
estos 7). de
sistemas
Sistema de riego. CIQA
filtrado Existen UAAAN
tres tipos básicos de riego por
Sistema de inyecciÛn Sistema de inyecciÛn
goteo (Figura 7).
Gotero: Aquí, el agua pasa a través de un emisor que contiene un laberinto tortuoso de
Gotero: Aquí, el agua pasa a canalillos
pequeños través de un que reducen
emisor que la presiónuny laberinto
contiene flujo quetortuoso
se conduce
de a través de un tubo de
pequeños canalillos que reducen la presión y flujo que se conduce a través de un tubo de costosos y requieren de
plástico no poroso. Los emisores son de fácil instalación pero son
cesidades de tecnologíanecesidades
Si las preferencias se inclinanmantenimiento
portecnología
sistemas de constante.
plástico no yporoso. de
Los emisores son dese inclinan
fácil por sistemas
instalación pero son de costosos y requieren de
dad, los
sin pérdidamismos
de requisitos
generalidad, que
los se aplican
mismos a los
requisitos que se aplican a los
mantenimiento
CAP1-5 26sep.inddconstante.
48 9/29/07 12:43:58 PM
ocanporalaspersión,
goteo porseloaplican que la alinformación
goteo por vertida
Cintas:
lo que Sonla tubos que contiene
información vertidaun emisor espaciado normalmente a 20 y 30 cm;
s de riego.
válida Existen
para estos tres
sistemas tipos
de básicos
riego. de
existen riego
de
Existen por
diferentes
tres tipos tipos
básicos
Cintas: Son tubos que contiene un emisor espaciado normalmente como
de integrados
riego por y auto compensados.
a 20 y 30 cm;La reducción de presión se
53

consigue mediante cámaras selladas. Normalmente no son caros pero su durabilidad es


limitada especialmente cuando se coloca sobre la superficie del suelo.

1. Mangueras porosas: Emiten el agua a través de pequeños


Manejo orificios
Sustentable en lasde Riego
del Agua
paredes. Su principal desventaja es que el coeficiente de uniformidad es
muy bajo y la durabilidad es corta debido a daños causados por las raíces.
durabilidad es corta debido a daños causados por las c) Textura del suelo: Los sistemas se adaptan a
raíces. todos los grupos texturales de suelo; sin embargo, en suelos
arcillosos el agua deberá aplicarse con gasto pequeño
para evitar encharcamientos o escurrimiento superficial,
mientras que, en suelos arenosos se necesitan altas tasas
de aplicación para asegurar un humedecimiento lateral
adecuado, (Figuras 8 y 9).
54

Figura 8. Patrón de humedecimiento hipotético en


un8.suelo
Figura Patrón dearenoso con hipotético
humedecimiento alta y baja descarga
en un suelo dealta
arenoso con emisor.
y baja descarga
de emisor.

Zona humedecida
con alta descarga
de emisor

Zona
Humedecida
con baja
descarga

61
Figura 7. Algunos tipos deFigura
goteros 7. Algunos(Zazueta,
o emisores tipos de goteros o emisores
1992).
(Zazueta, 1992). Zona
humedecida con
alta descarga
de emisor

Algunos aspectos adicionales a considerar cuando


Algunos aspectos adicionales
la selección esaelconsiderar
riego porcuando
goteo:la selección es el riego por goteo: Zona humedecida con baja
descarga de emisor

a) Tipo de cultivos: Los sistemas de riego por goteo se recomiendan para cultivos en
a) Tipo
hilera principalmente, de cultivos:
árboles Losen
o viñedos sistemas
los quedeseriego porcolocar
puede goteo uno o más
Figura 9. Patrón de humedecimiento hipotético en un suelo arcilloso con alta y baja descarga
se recomiendan
emisores; generalmente para cultivos
se consideran en hilera
cultivos de altoprincipalmente,
valor comercial por su altaFigura 9. Patrón de humedecimiento hipotético en
de emisor.
inversión. árboles o viñedos en los que se puede colocar uno o más unLasuelo
calidad arcilloso
del agua para con alta
riego en y baja
sistemas descarga
presurizados, definede emisor.
el tipo de filtrado y / o
el tratamiento necesario antes de que sea conducida a traves del sistema de riego para su
b) Pendiente: emisores; generalmente
Estos sistemas se consideran
se adaptan prácticamente cultivosvalor
a cualquier de dealtopendiente.
aplicación;Por
así por ejemplo, si se descuida este aspecto, las sales presentes en el agua pueden
lo común, valor comercial
el cultivo por su considerando
se siembra alta inversión.la pendiente. Los laterales también
acumularse Lasuelocalidad
en el del agua
causando problemas a éste y apara riego
los cultivos. Estas en sistemas
sales evitan que los
nutrientes sean adecuadamente aprovechados por la planta a través de las raíces; sin embargo,
consideran este aspecto en su diseño con la finalidad de aprovechar presiones con presurizados,
a favoradecuadas de
prácticas define
manejo el tipo de
es posible filtrado
mitigar algunos yde /loso efectos
el tratamiento
negativos. Por
que minimicen el requerimiento
b) Pendiente: de energía
Estosen lasistemas
bomba. se adaptan otro necesario antes
lado, los elementos de que
químicos seaenconducida
presentes a travescondel
el agua pueden reaccionar sistema
los fertilizantes
inyectados a través del sistema de riego provocando incrustaciones y / o precipitados en las
c) Textura delprácticamente a cualquier
suelo: Los sistemas valor
se adaptan de los
a todos pendiente. Por lo demangueras
grupos texturales de riego
suelo; sin parataponamiento
provocando su aplicación; asíconpor
de emisores ejemplo,pérdida
la consecuente si sededescuida
eficiencia de
aplicación del agua de riego (Burt y Styles, 1994).
embargo, en común,
suelos el cultivo elseagua
arcillosos siembra
deberáconsiderando
aplicarse conlagasto
pendiente.
pequeño para este aspecto, las sales presentes en el agua pueden
evitar
encharcamientos o escurrimiento
Los laterales superficial,este
también consideran mientras
aspectoque, en diseño
en su suelos arenosos se del agua
acumularse
La calidad en también
el suelo causando
contempla problemas
los contaminantes a éste
orgánicos como basurasyque
a
llegan a constituir un real problema en la operación del sistema de riego. En la actualidad las
necesitan altas tasas de aplicación para asegurar un humedecimiento
con la finalidad de aprovechar presiones a favor que normas lateral adecuado,
los oficiales
cultivos. Estas
mexicanas salesal evitan
referentes que marcan
uso del agua los nutrientes sean
los niveles máximos
(Figuras 8 yminimicen
9). el requerimiento de energía en la bomba. permisibles de contaminantes según su uso. Respecto al uso para riego agrícola, estos niveles
adecuadamente aprovechados por la planta a través de las
se analizan en el capítulo referente a salinidad del suelo y calidad del agua de riego que se
presenta más adelante. En el Cuadro 3 se muestran los valores de algunos parámetros del agua
que pueden causar problemas en el sistema de riego desde el punto de vista hidráulico.

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

CAP1-5 26sep.indd 49 9/29/07 12:47:09 PM


Nivel Peligro
Tipo de problema
Bajo Medio Alto
Solidos en
50 ppm 50 – 10 >100
suspensión
pH 7.0 7.0 – 8.0 55
>8.0

CAPÍTULO 4 Sales 500 ppm 500 – 2000


Cuadro 3. Valores de algunos parámetros del agua de riego relacionados con la funcionalidad
>2000
de los sistemas de riego por goteo.

raíces; sin embargo, con prácticas adecuadas de manejo Bicarbonatos Nivel Peligro 100 ppm
Tipo de problema
es posible mitigar algunos de los efectos negativos. Por Bajo Medio Alto

otro lado, los elementos químicos presentes en el agua Manganeso


Solidos en
50 ppm 0.1ppm 50 – 10 0.1 >100
– 1.5ppm >1.5 ppm
suspensión
pueden reaccionar con los fertilizantes inyectados a través
pH 7.0 7.0 – 8.0 >8.0
del sistema de riego provocando incrustaciones y / o Hierro 0.2 ppm 0.2 – 1.5 >1.5
precipitados en las mangueras provocando taponamiento Sales 500 ppm 500 – 2000 >2000
de emisores con la consecuente pérdida de eficiencia de Hidrogeno
Bicarbonatos 0.2 ppm100 ppm 0.2 – 2.0 >2.0
aplicación del agua de riego (Burt y Styles, 1994). sulfuroso
Manganeso 0.1ppm 0.1 – 1.5ppm >1.5 ppm
Población
La calidad del agua también contempla los 10,000 lt-10.2 – 1.5 10,000 >1.5
– 50,000 lt-1 >50,000 lt-1
bacteriana
Hierro 0.2 ppm
contaminantes orgánicos como basuras que llegan a Hidrogeno
0.2 ppm 0.2 – 2.0 >2.0
constituir un real problema en la operación del sistema sulfuroso
Consideraciones de la capacidad
Población de inversión. Se ha puesto de manifiesto que la elec
de riego. En la actualidad las normas oficiales mexicanas bacteriana
10,000 lt-1 10,000 – 50,000 lt-1 >50,000 lt-1

referentes al uso del agua marcan los niveles máximosde un método y sistema de riego dependen básicamente de las condiciones físicas del ter
permisibles de contaminantes según su uso. Respecto (forma), las preferencias
al Consideraciones de
de la capacidad
Cuadro producción
3. Valoresde inversión. Se
de algunos (cultivos) y las del
ha puesto de manifiesto
parámetros características
que la elección
agua del suelo. Sin emba
de un método y sistema de riego dependen básicamente de las condiciones físicas del terreno
estas variables
uso para riego agrícola, estos niveles se analizan en el (forma), delas deben
riego cotejarse
relacionados
preferencias de producción con
con(cultivos) la capacidad
la funcionalidad financiera
de del
y las características lossuelo.
sistemas del
Sin embargo, productor. También s
señalado que
estas
capítulo referente a salinidad del suelo y calidad del agua señalado el
variables
de que
riego objetivo
deben cotejarse
por goteo. esencial del
con la capacidad riego
financieraesdel incrementar
productor. Tambiénla producción
se ha por lo que,
el objetivo esencial del riego es incrementar la producción por lo que, una
de riego que se presenta más adelante. En el Cuadro variable fundamental
3 se variable fundamental de dedecisión
decisión es la rentabilidad
es la rentabilidad que sedeespera
que se espera por concepto por concepto de la invers
la inversión;
62
muestran los valores de algunos parámetros del agua es decir,
que es el incremento estimado del valor de la producción
decir, el incremento estimado del valor de la producción debe exceder el costo adicional
El costo
estimado por concepto del riego.
total del riego integra tanto los costos debe exceder el costo adici
pueden causar problemas en el sistema de riego desde estimado
el por concepto
directos del riego.
(operación y mantenimiento) como los costos fijos
El costo total del riego integra tanto los costos directos (operación y mantenimiento)
punto de vista hidráulico. anuales (interés sobre el capital invertido y la depreciación
como los costos fijos anuales (interés sobre el capital invertido y la depreciación del sistema).
El
Estoscosto
del totalrecuperarse
costos sistema).
deben del riego Estos integra
costoslatanto
al incrementarse deben los costos
productividad del sistemadirectos
recuperarse al (operación y mantenimie
de producción,
de tal manera que el costo total del equipo y el beneficio esperado por concepto de la
Consideraciones de la capacidad de inversión.comoSelos incrementarse la productividad del sistema de producción,
tecnificación, deben de estar balanceados de acuerdo a las siguientes expresiones yque
costos fijos anuales (interés sobre el capital invertido la depreciación del siste
ha puesto de manifiesto que la elección de un método y de
involucran tal
a manera
las variables que
de el
decisión: costo total del equipo
Estos costos deben recuperarse al incrementarse la productividad del sistema de producc y el beneficio
sistema de riego dependen básicamente de las condiciones
de tal manera esperadoqueCT =por 2 xCpconcepto
[(el + (de
) + (2 xCv )total
costo CixFaladel
) +tecnificación,
equipo y deben
Ca ]xA de estar esperado
el beneficio 3
por concepto d
físicas del terreno (forma), las preferencias de producción balanceados de acuerdo a las siguientes expresiones que
tecnificación,
Donde: CT deben
es el costo de estar
total el cual es balanceados
función del costo de de acuerdo
producción expresado a enlas
pesossiguientes expresiones
(cultivos) y las características del suelo. Sin embargo, estas (Cp), involucran a las variables de(Cv),
decisión:
involucran ael las costo del agua
variables el cual
de esdecisión:
variable el costo de la inversión para mejorar la
variables deben cotejarse con la capacidad financiera del eficiencia (Ci), el factor de amortización (Fa), los costos de administración (Ca) y el área
considerada. En el factor de amortización se involucra al tiempo en que se planea amortizar el
productor. También se ha señalado que el objetivo esencial equipo y aCT = [de(2interés
la tasa xCp )que + (se2pagará
xCv )por + (concepto
CixFadel Ca ]xA de la(3)
) +financiamiento siguiente
del riego es incrementar la producción por lo que, una manera:
variable fundamental de decisión es la rentabilidad que se Donde: CT es el costo total el cual es función del
Donde: CT es el costo total el cual es función del costo de producción expresado en p
espera por concepto de la inversión; es decir, el incremento costo de producción expresado en pesos (Cp), el costo del
(Cp), el costo
estimado del valor de la producción debe exceder el costo
del agua el cual es variable (Cv), el costo de la inversión para mejora
agua el cual es variable (Cv), el costo de la inversión para
adicional estimado por concepto del riego. eficiencia (Ci),mejorar el lafactor de amortización
eficiencia (Ci), el factor (Fa), los costos(Fa),
de amortización de administración (Ca) y el
considerada.losEncostos el factorde administración (Ca) y el área considerada. en que se planea amortiz
de amortización se involucra al tiempo
equipo y a En la eltasa de
factor de interés que sesepagará
amortización involucra poralconcepto
tiempo en del que financiamiento de la sigu
manera:

CIQA UAAAN

CAP1-5 26sep.indd 50 9/29/07 12:47:11 PM


millares de metros cúbicos B = �(por x Unhectárea)
2por ) + 2 x �� con � x Ununa x A eficiencia de riego del 70%; su costo de
millares de metros cúbicos hectárea) Lrq ��con
�una eficiencia de riego del 70%; su costo de
producción sin considerar el � costo del� agua de �riego es de $4719.00 pesos lo que le permite
producción sin considerar el costo delFaagua de
� i (1+ i ) �
�� riego es de $4719.00 pesos lo que le permite
4
n
= ��
tener una utilidad neta por hectárea de $4820.00. � (1 + i ) �n
1 � Su meta es incrementar la eficiencia al 85%
tener una utilidad
Un esneta por hectárea Lah dees$4820.00. lámina deSu meta es incrementar la eficiencia al 85%
para lo Donde:
cual desea laDonde
utilidad
incursionar neta,interés
i es la tasa deen unanual la
proyecto
y n es el númerode
riego ahorrada
tecnificación pordelconcepto
riego dey lahanueva
elegido un
para lotecnología
cual desea incursionar
Lrqequipo. en un proyecto de tecnificación
de años
del
considerados para amortizar el
riego y ha elegido un
sistema de riego ypor es laRelativo
lámina
aspersión a losde
con riegoseaplicada
costo
beneficios tiene:
de $8000.00 con la nueva tecnología. Ejemplo: Considérese
pesos por hectárea. Con esto, espera
sistemaa de riego porqueaspersión
un productor cultiva maíz con costo
forrajero de aplica
que $8000.00 una láminapesos de por
riegohectárea.
por5ciclo deCon80 cmesto,
(8 espera
incrementar susdeganancias
millares metros a $5784.00
cúbicos por

x Un ) + 2pesos
B = �(2hectárea)
� Lah � por
con

� x Un �unax A hectárea
eficiencia esperando
de riego del pagar
70%; la costo
su inversión
de en 8
incrementar sus ganancias a $5784.00 pesos
� Lrq � por
x �� � hectárea esperando pagar la inversión en 8
años conproducción
una tasa sin
deconsiderar
interés anual el costo

dedel 20%. aguaSe de considera

riego es de $4719.00un costopesos de administración
lo que le permitepor año
años con una tasa de interés anual deLah 20%. Se considera unconcepto
costo dela administración por año
de $5000.00. El utilidad
tener una costoDonde:
del
netamillar
Unpor de
es la hectárea
utilidad metros
neta, de cúbicos
$4820.00.
es la lámina de Su es
riego de
meta
ahorrada$150.00.
esporincrementar de la nueva eficiencia al 85%
de $5000.00. El costo
para lo cual desea del millar
tecnología y Lrq es la de
incursionar
a un productor
lámina
que cultivaen
metros
maízun
cúbicos
de riego aplicada
proyecto
forrajero
con la nueva
que aplica de
es de $150.00.
tecnología.
tecnificación
una lámina
Ejemplo: Considérese
delde 80
de riego por ciclo riego
cm (8 y ha elegido un
sistema de riego por aspersión con costo de $8000.00 pesospesos porlo que
hectárea. Con esto, espera
millares de metros cúbicos por hectárea) con una eficiencia de riego del 70%; su costo de
Con la anterior
Manejo información,
Sustentable delproducción
Agua sinel
de factor
Riego
considerar de
el costo amortización
del (Fa)
agua de riego es de $4719.00 será acorde
le permitea la ecuación 4:
Con la anterior
incrementarinformación,
sus tener
ganancias elaneta
una utilidad factor
$5784.00 de depesos
por hectárea amortización
$4820.00.porSu hectárea (Fa) será
esperando
meta es incrementar acorde
pagar
la eficiencia a la
al 85% la ecuación
inversión en 84:
para lo cual desea incursionar en un proyecto56
años con una tasa de interés anual de 20%. 56Se considerade tecnificación del riego y ha elegido un
un costo de administración por año
sistema de riego por aspersión con costo de $8000.00 pesos por hectárea. Con esto, espera
se planea amortizar el equipo y a la tasa de interés que El incrementar
de $5000.00. costo delsusmillar 0interés
.20
ganancias (1(1+de+020%.
dea x$5784.00
metros .cúbicos
20Sepor
pesos ))8considera
es de
0.8599
8hectárea $150.00.
esperando pagar la inversión en 8
se pagará por concepto del financiamiento de la siguiente Fa
años con una
de $5000.00.Fa
tasa=de 0 . 20 x
anual 0 . 20 =de0$150.00.
.un8599
costo de 0.2605 por año
=administración
= (1 + 0.20) 8�1 =3.2998 = 0.2605
El costo del millar de metros 8 cúbicos es
manera: Con la anterior información, el factor de
(1 +el 0factor amortización
.20de)amortización
�1 (Fa) (Fa)
3.será
2998 será acorde a la ecuación 4:

� i (1+ ) �i (1n
+ i ) n

Con la anterior información,
4 4 acorde a la ecuación 4:

�� = �� n ��n Por��lo que, el costo


Fa =Fa (4) total CT Por acordelo que,0a.Fa
20la
=el ecuación
(1+costo
0x.20 x+(10 + 0.20
total= 30CT
.20 ))8 0.8599
quedará:
.8599
8
= 0.acorde a la ecuación
� (1 +�i()1 +� i
1 )� �
Por1 � lo que, el costo total CT acorde
Fa = a la (1ecuación
0 . 20 ) �1
2605
3 quedará:
3=.2998
8
= 0.2605
3 quedará: 8
(1 + 0.20) �1 3.2998
Por lo que, el costo total CT acorde a la ecuación 3 quedará:

i es ilaestasa
Donde
Donde i es la tasa de interés anual
y nelesnúmero CT [
y n= es(
CT =de[(Por
2 elx $
número
4719 . 00 ) + (2 x 8
)+CT(2=total x $ 150 . 00 ) + ( $ 8000
)+la.00(ecuación . 00 x 0.2605) x A]+ $5000.00 =12843 x A + 5000
A]+ $5000).00 ]+ x$A5000
Donde delaaños
tasa de interés
de considerados
interés anualanualy namortizar
para es el número
el equipo. de
años años
x $lo4719
2Relativo considerados
a .el00
considerados
que, costo [(x
2 x8 xCT
para
$4719 para
$.00150 8 x $amortizar
(2 .x00
)+amortizar
acorde a150 $)+8000
($el
8000.00 .el
00x3 x 0) x.2605
quedará:
0.2605 x =A12843 + 5000 .00 =12843 x A + 5000
equipo.
equipo. Relativo
Relativo a los a los beneficios
beneficios
los beneficios se tiene: se se
tiene: tiene:
Para los objetivos = [(2 x $4719planteados, x 8es conveniente dejar x al área x(A)
Para los objetivos planteados, es conveniente dejar al área (A) como variable dependiente.
.00)+ (2Para .00) + ($8000 A]+como
es )conveniente
variable
=12843dependiente.
Para los CT objetivos planteados, x $los
es 150
conveniente
En cuanto a los beneficios,
objetivos
acorde a la ecuación
.500
dejar
planteados, 0al
.2605
se tiene: área (A) $como
5000.00 variable
dejar xdependiente.
A + 5000
� � � Lah� Lah� � �En cuanto � al área (A) como variable 5dependiente. 5
B = �B(2=x�Un (2 x) Un
+ 2 )x+�� 2 x �� �� x Un �� x� Un x AParaaalos
x A�cuanto
En
los(5)
los
beneficios,
objetivos
beneficios,
acorde
planteados,
acorde
� a la ecuación
B = �es(2 x conveniente
a la ecuación
� 14.11 � 5 se tiene:
$5784.00) + 2 x � dejar al .00
� 5 se tiene:
� x $5784

área
� x A =(A)
14045como
xA variable dependiente.
� � � Lrq � Lrq
� � � �
� � 65 .88
En cuanto a los beneficios, acorde a la ecuación 5

En cuanto a los beneficios, acorde a la ecuación 5 se tiene:


�Para obtener el punto de equilibrio se�iguala
se tiene: 14.el11 costo � total y los beneficios�de la siguiente
B = �( 2 x $ 5784 .00) + 2 x �� 14.11��x $5784.00��x A = 14045 x A
=���(2concepto
manera:
Donde:
Donde: Un es Unlaesutilidad
laDonde:
utilidad
neta, es
Unneta,
Lahla Lah
utilidad neta,
es laeslámina
la de es
Lah
lámina dela riego
riego lámina
ahorrada de Bpor
ahorrada por concepto
x� $5784 .00
de)la +de xla
2nueva ���65 nueva
..88 � x $5784.�00�� x A = 14045 x A
14
x65 . 11
88 ��14045
tecnología riego
y Lrq ahorrada
es la por
lámina concepto
de riego de la nueva
aplicada
tecnología y Lrq es la lámina de riego aplicada con la nueva tecnología. Ejemplo: tecnología
con la nueva y Lrqtecnología. � B = � ( 2 x
Ejemplo:
$ 5784 . 00
Considérese x
Considérese
) + 2
12843 �� A + 5000

= �x $5784xA
.00� x A � = 14045 x A
es la lámina de riego aplicada con la nueva tecnología. � � 65 . 88 �
De lo anterior resulta que el tamaño mínimo que deberá tener el área �
a unaproductor
un productorque quecultivacultiva
maízmaíz forrajero
forrajero que que aplica aplica
una una lámina láminade riego dea riego por ciclo
porganancias
obtener ciclo de 80
significativas
decm 80 acm
acorde(8
(8 a tecnificar para empezar
los intereses productivos es de 4.15 ha.
millares
millares deEjemplo:
de metros metros Considérese
cúbicoscúbicospor por
a hectárea)
un productor
hectárea) con con una
que una cultiva
eficiencia
eficiencia
Parapor obtener
maíz de riego
de
el 80 riego del
punto de equilibrio del
70%; 70%; su su
costo
se iguala costo
de el de de
costo total yselos beneficios la63
forrajero que aplica una lámina de riego Para ciclo de
obtener el$4719.00
punto Para obtener
de equilibrio sese el punto
iguala el costo
costoequilibrio
total iguala
y los el costo de
beneficios
siguiente
de la siguiente
producción
producción sincm sin considerar
considerar el el costo
costo del del agua
agua de de
riego
manera:riego
es de
Paraes de
$4719.00
obtener el pesos
punto pesos
de lo que lo
equilibrio que
le le
permite
iguala permite el total y los beneficios de la siguiente
(8 millares de metros cúbicos por hectárea) con una total y los beneficios de la siguiente manera:
tenertener
una una utilidad
utilidad neta neta
por por hectárea
hectárea desu$4820.00.
de $4820.00. manera: Su manera:
Su producción
meta meta es incrementar
es incrementar la eficiencia
la eficiencia al 85% al 85%
eficiencia de riego del 70%; costo de sin
parapara lo cual
lo cual desea desea incursionar
incursionar enaguaunen deunriego
proyectoproyecto
es de de tecnificación
tecnificación pesos del riego del riego y ha12843 y elegido
ha elegido
x xAA+un
un
considerar el costo del de $4719.00
12843 12843 x A +5000
5000
5000 ===14045
14045
14045 x AxxAA
sistema
sistema deloriego
de riego por por aspersión
aspersión con con
costo costo
de de
$8000.00
que le permite tener una utilidad neta por hectárea de $8000.00 pesos pesos
por por hectárea.
hectárea. Con Con
esto, esto,
espera espera
+
incrementar
incrementar sus ganancias
sus$4820.00.
ganancias Su meta a $5784.00
a $5784.00
es pesos
incrementar pesos
lapor por hectárea
hectárea
eficiencia alDe 85% esperando
esperando
para pagar pagar laanterior
laelinversión
De lo inversión enresulta8enque que
8deberá el tamaño mínimo
años con una tasa de interés anual de 20%. De
Se lo anterior
considera
lo anterior
resulta
un costo
resulta
quede
que
el tamaño tamaño
administración mínimomínimo
por que año deberá tener
tener el área
el área aque
a tecnificar para empezar
tecnificar para empezar
años con una tasa lo cualde desea
interés anual deen
incursionar 20%. Dedelotecnificación
Se considera
un proyecto anterior
un costo
a obtener resulta quesignificativas
de deberá
ganancias eltener
administracióntamaño el área mínimo
poraaño
acorde a losque
tecnificar interesesdeberá tener el aárea
paraproductivos
empezar de a
esobtener tecnificar
4.15 ha. para empezar
de $5000.00. El costo delelegido
millar a obtener ganancias significativas acorde a los intereses productivos es de 4.15 ha.
de $5000.00. Eldelcosto
riego del millar
y ha undesistema
de metros metros decúbicos
cúbicos a es
riegoobtener
de
pores$150.00.
deganancias
$150.00.significativas
aspersión ganancias significativas acorde aacorde los intereses a los intereses productivosproductivos es de 4.15 ha.
con costo de $8000.00 pesos por hectárea. Con esto, es de 4.15 ha.
ConCon la anterior
la anterior espera información,
incrementar
información, el factor
sus
el factor gananciasde amortización
a $5784.00
de amortización (Fa) (Fa)
pesos
serápor será
acorde acorde a la ecuación
a la ecuación 4: 4:
hectárea esperando pagar la inversión en 8 años con una Recuperación de volúmenes y ampliación de
tasa de interés anual de 20%. Se considera un costo de áreas. El objetivo del incremento en la eficiencia en el
administraciónFa por=Fa0.20
año (1+x0(.120
0x.20
=de $5000.00.
+ 0)8El )08.8599
.20costo 0del
.8599millar de
0 . 2605 uso del agua de mayor trascendencia, es su ahorro para
8 =
= = 0.2605=
metros cúbicos es de $150.00. (1 + 0(.120+ 0)8.20
�1) �13.2998 3.2998 el mantenimiento de las reservas (Palacios, 1989). Sin
embargo, bajo un esquema de dotación volumétrica en los
Porque,
Por lo lo que, el costo
el costo Con
totaltotal la
CT acordeanterior
CT acorde información,
a la ecuación
a la ecuación el factor
3 quedará:
3 quedará: de distritos de riego, al usuario se le otorga un volumen de
amortización (Fa) será acorde a la ecuación 4: agua consensuado en los Comités Hidráulicos el cual es
función de la disponibilidad del recurso en los embalses
[(2=x[$(24719
CT =CT x $4719 (2)x+8(2x x$150
.00
.00)+ 8 x $.150 ($)8000
.00
00) + + ($8000
.00 x.00
0.2605 ]+ $5000
) x A])+x $A5000
x 0.2605 .00 =.12843 x A +x5000
00 =12843 A + 5000

ParaPara los objetivos


los objetivos planteados,
planteados, es conveniente
es conveniente dejar
dejar al área
al área
AGRICULTURA (A) como
(A)SUSTENTABLE
como variable
variable
Y dependiente.
dependiente.
BIOFERTILIZANTES

En cuanto
En cuanto a losabeneficios,
los beneficios, acorde
acorde a la ecuación
a la ecuación 5 se 5tiene:
se tiene:

� � 14�.11 �
� 14.�11 � �
B = �B(2=x�$(5784
2 x $5784 2 )x+� 2 x � � x $5784
.00
.00) + � x $5784
.00� .x00A�=x14045
A = 14045
xA xA
� � 65�.88 �
� 65.�88 � �
CAP1-5 26sep.indd 51 9/29/07 12:47:17 PM
se riegan 10 hectáreas de alfalfa con una lámina de riego de 240 cm (24 Mm por ha, 240
Mm3 para las 10 ha, volumen actual), con una eficiencia de 65 por ciento (eficiencia actual).
El productor desea hacer mejoras a su sistema productivo que le permitan alcanzar una
eficiencia de 85 por ciento (eficiencia proyectada). Así, de la ecuación 6 se tiene:

0.85 � 0.65 57
VR = x 240 = 85.33
(0.85 + 0.65)2
57 2
Recuperación de volúmenes y ampliación de áreas. El objetivo
CAPÍTULO 4
del incremento en la
eficiencia en el uso del agua de mayor trascendencia, es su ahorro para el mantenimiento
De donde la superficie (hectáreas) que se pudieran añadir de por ese ahorro está dado por:
las reservas (Palacios, 1989). Sin embargo, bajo un esquema de dotación volumétrica en los
Recuperación de independientemente
distritosvolúmenes
de riego, al y usuario
ampliación se le de
de la eficiencia áreas.
que
otorga se El
unmaneje
volumenobjetivo
a nivelde del
aguaincremento
consensuado en enla
VR los85Comités
.33 7
eficiencia enHidráulicos
el usoparcelario.
del agua de
Así, mayor
para untrascendencia,
mismo volumen, es su
tipoahorro
el cual es función de la disponibilidad del recurso en Lr
de suelo para el mantenimiento � A = de
los= embalses= 3.55 ha.
y cultivo,
las reservas (Palacios, 1989).lasSin
independientemente
diferencias
deembargo, enbajo
lalaeficiencia
productividad
un
que esquema
seque
del de
maneje
agua de
dotación volumétricaAsí,
a nivel parcelario. los un24mismo
en para
distritos de riego, riego dependerán
al usuario se suelo de
le otorga eficiencia
un volumen global el usuario
de agua consensuado en los Comités
volumen, tipo de
mantenga en su sistemay cultivo,
productivo.lasSustentabilidad
diferencias
De estadel manera, en yproductividad
el plan del del agua ydeelparcelario.
mejoramiento
Sustentabilidad riego La recuperación de volúmenes de
plan del mejoramiento
Hidráulicos dependerán
el cual esde función
la eficienciade la
global disponibilidad
que el usuario recurso
mantenga en en
su los
sistema embalses
productivo. De esta
aunque los volúmenes recuperados agua debieranen materia parcelario.
utilizarsedel riego, es un esfuerzo conjunto
La recuperación entre
de autoridades
volúmenes y usuarios en los distritos
de agua
independientemente
manera, de la eficiencia que serecuperados
maneje a nivel parcelario. Así, para un mismoproductivos y
enaunque los volúmenes
otros sectores productivos y en servicios
de debieran
riegourbanos,
o utilizarse
el
unidades enen
de otros
materia sectores
del riego,
producción. Así,es esunnecesario
esfuerzo conjunto
un plan entre
que aspire a contribuir
volumen, tipoen de suelo urbanos,
servicios y cultivo, ellasproductordiferencias puedeen productividad
proyectar un del agua deen riego
incremento la eficiencia de
productor puede proyectar un incremento en la
sustancialmenteeficiencia autoridades
a alcanzar y
metas De usuarios
en este en los distritos de riego o unidades
sentido superando las condiciones técnicas existentes
dependerán de la eficiencia
aplicación
de aplicaciónglobal
del agua deque
del riego
agua eldeusuario
yriego ymantenga
conocer que
conocer envolumen
volumen
que su sistema
podrá productivo.
recuperar y cuanta
de producción. estasuperficie
Así, es necesariose un agua
plan que
manera, aunque lospodrá
volúmenes recuperados debieran y acelerando el incremento en la productividad del paraaspire
tenera un efecto directo e
podría irrigar de más
recuperar ysincuanta
modificar
superficie seutilizarse
el plan de
podría riego endel
irrigar otros
de sectores
distrito. Paraproductivos
contribuiresto, se y usoa alcanzar
hace
sustancialmente de la a metas en este sentido
en servicios ecuación
urbanos, inmediato en el ingreso de
la los productores de y en el aprovechamiento sustentable del recurso.
más6:sinelmodificar
productor el planpuede proyectar
de riego unPara
del distrito. incremento
esto, se en eficiencia
superando las condiciones técnicas existentes y acelerando
aplicación del aguahace de uso
riegode yla conocer
a ecuaciónque 6: volumen podrá recuperar y cuanta superficie
el incremento en lase productividad del agua para tener un
podría irrigar de más sin modificar el plan de riego del En
distrito. términos
Para esto, generales
se hace
efecto uso
directo el
de
e programa
la a
inmediato en eldebiera
ingreso decomprender
los productoresdos aspectos: (1) El
E2 � E1 mejoramiento en la operación de los sistemas de 6riego y (2) El mejoramiento del riego
ecuación 6: VR = 2
x VS y en el aprovechamiento sustentable del recurso.
� E2 + E1 � parcelario. El primer (6) aspecto pretende disminuir a su mínima expresión las pérdidas que se
� � originan en la conducción del agua desde la fuente de abastecimiento a la parcela,
E2 � E1 � 2 � En términos6 generales el programa debiera
VR = 2
x VS estableciendo mejores procedimientos
comprender para (1)
dos aspectos: el correcto funcionamiento
El mejoramiento en la de las obras y
� E2 + E
Donde VR1 � es el volumen recuperado mejorando Mm 3la3, habilidad
E técnica
operación de del
los personal
sistemas a
de cargo
riego de
y la
(2) El distribución
mejoramiento del agua. El elemento
64 Donde� VR es �el volumen recuperado Mm , E2 y E1 (decimal) son las eficiencias
2
y E1 (decimal)
� 2 son � las eficiencias proyectada y actual del riego parcelario.
3 El primer aspecto pretende disminuir
proyectada y actual respectivamente y VS es el volumen actual en Mm . Así, supóngase que
respectivamente y VS es el volumen actual en Mm3. Así, a su mínima expresión las pérdidas que se originan en la
3
se riegan 10 hectáreas de alfalfa con una 3 delámina de riego deconducción
240 cm (24 Mm por ha, 240
Donde VR3 es el volumen recuperado Mm , E2 y E1 (decimal) son las eficiencias desde la fuente de abastecimiento
supóngase que se riegan 10 hectáreas alfalfa con una del agua
Mm para
láminalas 10 ha, volumen
de riego de 240 actual),
cmes(24 con una
Mm por actual
3 eficiencia
ha, 240en Mm 3 de 65 por ciento (eficiencia actual).
a la parcela, estableciendo mejores procedimientos para
proyectada yElactual respectivamente
productor desea hacery VS el volumen
mejoras a su Mm3. Así, supóngase quealcanzar
para las 10 ha, volumen actual), con unasistema
eficienciaproductivo
de 65 elque 3le permitan
correcto funcionamiento unaobras y mejorando la
de las
se riegan 10 eficiencia
hectáreas dede85alfalfa
por con una
ciento lámina de
(eficiencia riego de 240
proyectada). Así,cm
de (24ecuación
la Mm por 6 seha, 240
tiene:
por ciento (eficiencia actual). El productor desea hacer habilidad técnica del personal a cargo de la distribución del
Mm3 para las 10 ha, volumen actual), con una eficiencia de 65 por ciento agua.
mejoras a su sistema productivo que le permitan alcanzar
(eficiencia actual).
El elemento básico de su actividad lo representa el
El productor deseaunahacer mejoras
eficiencia de 85a por
su sistema 0productivo
.85 � 0.65
ciento (eficiencia que le permitan
proyectada). alcanzar
conocimiento unavolúmenes conducidos y entregados
de los
eficiencia de 85 porAsí,
ciento (eficiencia
de la ecuación 6 se tiene:VR
proyectada).
= Así, de la x 240
ecuación= 856 .33
se tiene:
a la parcela. Con esta información se detectan los canales
(0.85 + 0.65)2 o secciones de los mismos que registran las mayores
0.85 � 0.65 2 pérdidas para las consecuentes acciones correctivas a nivel
VR = 2
x 240 = 85.33 de módulo de riego.
(0.85 + 0.65)
De donde la superficie (hectáreas) que se pudieran añadir por ese ahorro está dado por:
2 Relativo al segundo aspecto, la meta es la
VR 85
De donde la superficie (hectáreas) que se pudieran
.33 tecnificación del uso del agua 7para lograr su mejor
De donde la superficie (hectáreas)
añadir que está
por ese ahorro A = añadir
se pudieran
dado�por: = 3.55
= por ese ha. está
ahorro dado por:
aprovechamiento a nivel parcelario; determina la
Lr 24
necesidad de proyectar sistemas, métodos y técnicas
VR 85.33 de riego que eviten 7 procedimientos inadecuados que
Sustentabilidad y el�A plan
= del= mejoramiento
= 3.55 ha. parcelario. La recuperación de volúmenes de
agua en materia del riego,Lr es un 24
esfuerzo conjunto entre autoridades y usuarios en los distritos
de riego o unidades de producción. Así, es CIQA necesario un plan UAAANque aspire a contribuir
Sustentabilidad y el plan del
sustancialmente mejoramiento
a alcanzar metas enparcelario.
este sentidoLasuperando
recuperación de volúmenes
las condiciones de existentes
técnicas
agua en materia del riego, es un esfuerzo conjunto entre autoridades y usuarios en los distritos
y acelerando el incremento en la productividad del agua para tener un efecto directo e
de riego o inmediato
unidades de en elproducción. Así,productores
ingreso de los es necesarioy en un plan que aspire sustentable
el aprovechamiento a contribuir del recurso.
sustancialmente a alcanzar metas en este sentido superando las condiciones técnicas existentes
y acelerando el incremento
En términos en lagenerales
productividad del agua debiera
el programa para tener un efecto dos
comprender directo e
aspectos: (1) El
inmediato enmejoramiento
el ingreso de los productores y en el aprovechamiento sustentable del recurso.
en la operación de los sistemas de riego y (2) El mejoramiento del riego
CAP1-5 26sep.indd 52 9/29/07 12:47:23 PM
parcelario. El primer aspecto pretende disminuir a su mínima expresión las pérdidas que se
En términos
originan generales el programa
en la conducción debiera
del agua comprender
desde la fuente dos aspectos: (1) Ela la parcela,
de abastecimiento
Manejo Sustentable del Agua de Riego

determinan el desperdicio de importantes volúmenes de para incrementar área de riego o para ahorrar agua. El
agua y en ocasiones, contribuyen al ensalitramiento del concepto se refiere a la razón entre el volumen de agua
suelo. En este apartado se busca capacitar al usuario para recibido en la parcela y el volumen derivado de la fuente
que pueda aplicar mejores métodos de riego basados de abastecimiento.
en los conocimientos sobre las relaciones agua – suelo
– planta – atmósfera contribuyendo al incremento en los • Eficiencia de aplicación: Se considera al cociente
rendimientos de los cultivos así como a la productividad resultante entre la suma de volúmenes debidos a la
del agua de riego al proporcionar cantidades adecuadas evapotranspiración menos la precipitación efectiva, entre
de agua de acuerdo a las necesidades de los cultivos y el volumen aplicado. Este índice permite jerarquizar la
características del suelo. problemática de aplicación del riego identificando sus
causas.
La eficiencia potencial es el producto de la
eficiencia en la conducción y la eficiencia de aplicación en • Aprovechamiento y productividad: Este criterio
la parcela. El promedio nacional de los distritos de riego en permite detectar la diferencia entre la lámina óptima y la
esta eficiencia oscila entre 35 y 45%. Así, en el programa lámina media aplicada en cada distrito. Aquí se pueden
de baja inversión se puede incrementar la eficiencia de detectar los distritos de riego que están sobre o sub
aplicación manteniendo la eficiencia de conducción lo que utilizando agua para proponer medidas correctivas.
restringe la potencialidad de la eficiencia global.
65
• Salinidad y drenaje: Un cociente útil para establecer
En el programa de baja inversión se contempla el y jerarquizar estrategias de recuperación y prevención de
cuidado de la red inter-parcelaria por lo que la eficiencia estos problemas es una comparación entre el área afectada
en la conducción puede incrementarse hasta un 55% y la y el área regable.
de aplicación hasta 78% dando un global de 43%. Por otra
parte, en el programa de alta inversión ambas eficiencias • Aguas subterráneas: Para evaluar el uso del agua
se incrementan a valores de eficiencia global mayores del subterránea en términos del peso relativo en un distrito
70%. Por consiguiente, la inversión deberá estar dirigida de riego, se considera el área regada con bombeo y su
a mejorar ambas eficiencias. Para solventar los problemas relación con el área regable total así como el número de
relativos al agua en los distritos y unidades de riego, se pozos profundos.
requiere dividir los criterios de análisis en dos grandes
rubros: criterios básicos y criterios de apoyo (CENAMAR, • Métodos tecnificados de riego: En este criterio se
1981). contabilizan en cada distrito las áreas tecnificadas versus
el área total; este criterio permite cuantificar las brechas
Criterios básicos tecnológicas y proponer soluciones.

• Eficiencia de conducción: este criterio señala Criterios de apoyo. Infraestructura de investigación:


una posible fuente de recuperación de volúmenes ya sea Este criterio permite cuantificar las ventajas comparativas

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

CAP1-5 26sep.indd 53 9/29/07 12:47:25 PM


CAPÍTULO 4

de los distritos de riego en términos de con asesoría de contar con técnicas adecuadas que permitan incrementar
investigadores y técnicos en el proceso de recuperación la productividad en el uso del agua principalmente en
y generación de tecnología en el lugar del problema. En el sector agropecuario quien se ubica como el principal
este apartado la capacitación ofrece sus mejores ventajas. consumidor de las reservas. Este hecho adquiere aún más
Socio económico: El criterio permite jerarquizar desde el relevancia si se considera que el primer impacto del cambio
punto de vista social los distritos de riego en los que la global climático es la incertidumbre en la disponibilidad
investigación tendría mayor impacto. Aquí Se consideran de agua para riego como ha quedado de manifiesto
el número de usuarios, área regada y su relación. en los distritos de riego del norte del país en donde los
patrones de cultivo tienen que ser modificados acorde a
Conclusiones la disponibilidad de agua en los embalses producto de los
erráticos escurrimientos. En este sentido, como ejemplo, en
Las recurrentes sequías en gran parte del territorio la Figura 10 se muestra las anomalías en las aportaciones
por un lado, y las fuertes avenidas provocadas por eventos a la presa Francisco Zarco del Distrito de Riego 017 en
extremos de precipitación en otra porción de la República, la Comarca Lagunera y las adecuaciones a los volúmenes 60
han puesto en evidencia la gran variabilidad climática entregados a los usuarios.
misma que ubica a la agricultura y ganadería nacional en
la categoría de riesgo. Así, en el norte del país, en más de 4.00
AnomalÌa de aportaciones a la presa L· zaro C· rdenas en la RH36 D.R. 017

la mitad del territorio, el escurrimiento es de solo 32%. 3.00


66
Sin embargo, en esta porción del territorio nacional vive 2.00

el 77% de la población total, están establecidos el 70% de 1.00


las industrias y se localiza el 40 por ciento de las tierras
0.00
arables. Por contraparte, en el sureste, que ocupa el 24% 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
del territorio, siendo poca la industria, se tiene el 78% del -1.00

escurrimiento. -2.00

En México existen actualmente 6.5 millones


de hectáreas bajo riego pero de éstas el 90% se irrigan
con métodos tradicionales superficiales con eficiencias
de aprovechamiento globales que no rebasan el 40%.
También, existen 14 millones de hectáreas bajo condiciones
Figura 10. Escurrimientos y de volúmenes
AnomalÌa en losentregados a los usuarios
vol menes concesionados del D.R. del distrito de riego

de temporal la cual se considera, en un 68%, bajo riesgo 017 Comarca Lagunera.


017 Comarca Lagunera

por la incertidumbre climática. Otro problema añadido a


Los esquemas actuales de administración del agua debieran considerar los balances
la disponibilidad del agua es la salinidad de los suelos, Figura 10. Escurrimientos y de volúmenes
hidrológicos de cada cuenca en aras de determinar aquellas variables que están siendo más
afectadas por concepto del manejo no sustentable del recurso y por el cambio global del
habiendo en el país 400 mil hectáreas bajo esta condición. entregados a los usuarios del distrito de riego 017 Comarca
clima. Por ejemplo, se ha constatado que la demanda evaporativa en ecosistemas de desierto
Lagunera.
frágiles puede alcanzar valores arriba del 80 por ciento en toda una cuenca (Bastiaanssen et
al., 2006). Este hecho puede cambiar el paradigma de la administración del agua para riego
Lo anterior pone de manifiesto la necesidad de hacia una visión de controlar la evapotranspiración e incrementar la eficiencia de uso no solo
a nivel parcela sino a nivel de cuenca con enfoque de incrementos en productividad. En riego,
se aplican hasta tres veces las cantidades necesarias por concepto de evapotranspirativo de los
cultivos a las parcelas. La práctica del riego sustentable debe entonces considerar una visión
integradora y multi objetivo en donde los volúmenes rescatados por concepto de incremento
CIQA UAAAN
en eficiencias de riego se empleen en otros sectores de la economía dado que de otra manera
las bondades de la tecnificación del riego tendrán poco efecto en el bienestar de la población.
El crecimiento poblacional, la emigración del campo hacia las ciudades, han traído como
consecuencia un incremento en la demanda de agua para satisfacer las necesidades de la
población adjudicando presión a las reservas de agua subterránea. El hecho se ha exacerbado
ante la incertidumbre climática. Esta situación coexiste con bajas eficiencias del uso del agua
en la agricultura lo que ha tensado la competencia urbana con el sector agropecuario. Aunque
la Constitución Mexicana manifiesta explícitamente la jerarquía de uso del agua, el panorama
pone de manifiesto la naturaleza multi objetivo en el uso del agua y clama por alternativas

CAP1-5 26sep.indd 54 9/29/07 12:47:27 PM


Manejo Sustentable del Agua de Riego

Los esquemas actuales de administración del de decisión para llegar a soluciones de beneficio común.
agua debieran considerar los balances hidrológicos de Solo de esta manera se estará en el rumbo de realizar una
cada cuenca en aras de determinar aquellas variables que agricultura de riego sustentable y con futuro.
están siendo más afectadas por concepto del manejo no
sustentable del recurso y por el cambio global del clima.
Por ejemplo, se ha constatado que la demanda evaporativa Literatura Citada
en ecosistemas de desierto frágiles puede alcanzar valores
arriba del 80 por ciento en toda una cuenca (Bastiaanssen Bastiaanssen, W., A. Klaasse, S. Zwart, W.
et al., 2006). Este hecho puede cambiar el paradigma de Immerzeel and P. Droogers. 2006. The hydrological
la administración del agua para riego hacia una visión flow path and options for sustainable water resources
de controlar la evapotranspiración e incrementar la management in the overexploited Rio Bravo Basin. A
eficiencia de uso no solo a nivel parcela sino a nivel de preliminary analysis from remote sensing and hydrological
cuenca con enfoque de incrementos en productividad. En modeling. World Bank Project. 102 pp.
riego, se aplican hasta tres veces las cantidades necesarias
por concepto de evapotranspirativo de los cultivos a las Brower, C., K. Prins and M. Hibloem. 1989.
parcelas. La práctica del riego sustentable debe entonces Irrigation water management: Irrigation scheduling.
considerar una visión integradora y multi objetivo en donde Training manual No.4. FAO.
los volúmenes rescatados por concepto de incremento
67
en eficiencias de riego se empleen en otros sectores Burt, C. and S. W. Styles. 1994. Drip and
de la economía dado que de otra manera las bondades Microirrigation for trees, vines and row crops. Irrigation
de la tecnificación del riego tendrán poco efecto en el and Research Center (ITRC). California Polytechnic State
bienestar de la población. El crecimiento poblacional, la University. 261 pp
emigración del campo hacia las ciudades, han traído como
consecuencia un incremento en la demanda de agua para Catalán Valencia E. 1995. Metodología para la
satisfacer las necesidades de la población adjudicando generación de guías de riego superficial parcelario. Folleto
presión a las reservas de agua subterránea. El hecho se ha científico No. 2. Instituto Nacional de Investigaciones
exacerbado ante la incertidumbre climática. Esta situación Forestales Agrícolas y Pecuarias; Centro Nacional de
coexiste con bajas eficiencias del uso del agua en la Investigación Disciplinaria en Relaciones Agua Suelo
agricultura lo que ha tensado la competencia urbana con Planta Atmósfera. INIFAP CENID RASPA. Gómez
el sector agropecuario. Aunque la Constitución Mexicana Palacio, Durango México. 36 pp.
manifiesta explícitamente la jerarquía de uso del agua, el
panorama pone de manifiesto la naturaleza multi objetivo Catalán Valencia E., I. Sánchez Cohen, M. Villa
en el uso del agua y clama por alternativas consensuadas Castorena, M. Inzunza Ibarra y F. Mendoza Moreno. 2005.
por los usuarios del recurso hidráulico. En este contexto Aplicación computacional en red para la estimación de las
son necesarios sistemas robustos que auxilien en la toma de mandas de agua y la calendarización de los riegos de
de decisiones analizando diferentes jerarquías y criterios los cultivos en los distritos de riego del país. Agrofaz, Vol

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

CAP1-5 26sep.indd 55 9/29/07 12:47:30 PM


CAPÍTULO 4

5. No. 3. pp 51 – 58. Cuarto Foro Mundial del Agua. 2006. Documentos


Regionales y Temáticos. Comisión Nacional del Agua.
Catalán V. E., Sánchez Cohen I., Villa Castorena M., México D.F.
Inzunza Ibarra M. y Mendoza Moreno S. 2007. Programa
para calcular las demandas de agua y calendarizar el riego De la Peña I., F. A. Llerena V. 2001. Manual del uso
de los cultivos. Folleto Técnico No. 7. Instituto Nacional de y manejo del agua de riego. Tercera edición. 216 Pp.
Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias; Centro
Nacional de Investigación Disciplinaria en Relaciones Martínez A. P. 1994. Uso eficiente del agua en riego.
Agua Suelo Planta Atmósfera. INIFAP CENID RASPA. En Seminario Internacional Sobre Uso Eficiente del Agua.
Gómez Palacio, Durango México. 34 pp. Héctor Garduño y Felipe Arreguín – Cortés. Editores.

Centro Nacional de Métodos Avanzados de Riego. Palacios V. E. 1994. Porque, cuando, cuanto y como
(CENAMAR). 1981. Memorias de Riego Superficial. regar? Para lograr mejores cosechas. Un manual para
Curso para Universidades. usuarios y técnicos del agua. Colegio de Postgraduados.
174 pp.
Centro Nacional de Métodos Avanzados de
Riego. CENAMAR. 1982. Guía para la elaboración e Palacios V. E. 1984. Introducción a la teoría de
interpretación de resultados de pruebas de riego en campo. la operación de distritos y sistemas de riego. Centro de
68
Programa Nacional de Pruebas de Riego. 50 Pp. Hidrociencias. Colegio de Postgraduados. 482 Pp.

Comisión Nacional del Agua. 2004. Ley de Aguas Parsons, J., S. Cotner, R. Roberts, C. Finch, D.
Nacionales y su Reglamento. 171 pp. Welsh and L. Stein. 1997. Efficient Use of Water in the
Garden and Landscape. The Agriculture Program of the
Comisión Nacional del Agua. 2005. Comunicado Texas A & M University System. Extension Horticulture
de prensa No. 048/05. Secretaría del Medio Ambiente y Information Resource.
Recursos Naturales. México, D.F.
Peña, E. y Peredo G. B. 1999. Panorama de los
Comisión Nacional del Agua. 2006. El Agua en Métodos de Riego en México. IX Congreso Nacional de
México. IV Foro Mundial del Agua. Subdirección General Irrigación. Simposio I Ingeniería de Riego. Pp 1- 4.
de Programación. México, D.F. 34 pp.
Ramos, V. C. 1997. Tecnificación del riego en
Comisión Nacional del Agua, Instituto Mexicano de México. 2° Simposium Internacional de Ferti – irrigación.
Tecnología del Agua. 1997. Modernización del Riego por Memorias. Pp 7 - 14
Gravedad. Material del participante en archivo electrónico.
201 Pp. Rodríguez C. A. 1988. Sistemas de riego por
aspersión en alfalfa. Informes de Investigación. CENID

CIQA UAAAN

CAP1-5 26sep.indd 56 9/29/07 12:47:30 PM


Manejo Sustentable del Agua de Riego

RASPA.INIFAP. 89 – 102. riego por gravedad. Tesis de licenciatura. Universidad


Autónoma Agraria Antonio Narro Unidad Laguna. Torreón
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AGRICULTURA SUSTENTABLE Y BIOFERTILIZANTES

CAP1-5 26sep.indd 57 9/29/07 12:47:31 PM


SECCIÓN I
Sustentabilidad de la Capítulo 5
Producción Agrícola.
Intensificación y Sustentabilidad de la orgánica sobrepasa a la convencional en indicadores
Producción de Café en Chiapas, ecológicos como biodiversidad vegetativa, erosión,
cobertura del suelo y profundidad de la capa orgánica. La
México comparación de indicadores productivos, económicos y
ecológicos en las cuatro tecnologías proveeevidencias de
Intensification and Sustainability of Coffee
una mayor sustentabilidad para la producción orgánica y
Production in Chiapas, México
se argumenta que la agricultura orgánica es una alternativa
viable para la intensificación agrícola.

Abstract
70
M.E. MARTÍNEZ-TORRES. CIESAS-Sureste. San Cris- Based on a study with family producers of coffee in
tóbal de las Casas, Chiapas, México different regions of the state of Chiapas, the sustainability
of organic production is demonstrated in comparison
Resumen with other production technologies. A questionnaire
was administered and ecological data were measured in
Basada en un estudio con familias productoras parcels of 150 families producing coffee with traditional,
de café en distintas regiones del estado de Chiapas, se conventional, organic technologies and in transition to
demuestra la sustentabilidad de la producción orgánica organic. Comparing two intensification routes (organic
en comparación con otras tecnologías de producción. and conventional) of traditional or natural production,
Se administró un cuestionario y se midieron datos it is demonstrated that, on the average, similar results
ecológicos en parcelas de 150 familias produciendo are obtained in terms of yield and gross entrance, while
café con tecnologías tradicional, convencional, orgánica the organic production surpasses the conventional one
y en transición a orgánico. Comparando dos rutas de in ecological indicators such as vegetative biodiversity,
intensificación (la orgánica y la convencional) de la erosion, soil covering and depth of the organic layer.
producción tradicional o natural, se demuestra que en The comparison of productive, economic and ecological
promedio se obtienen resultados similares en términos de indicators in the four technologies provides evidence of
rendimiento e ingreso bruto, mientras que la producción increased sustainability for the organic production and one

CIQA UAAAN

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Intensificación y Sustentabilidad de la Producción de Café en Chiapas, México

argues that the organic agriculture is a viable alternative to accompanied by many producers who still cling to the
agricultural intensification. chemical-intensive model, has created a unique opportunity
to compare alternative routes to intensification.
Introduction
Decades of debate over the intensification of
The 1980ʼs saw the “technification” or “renovation” agriculture can be exemplified by two opposing views (for
of coffee groves all over Latin America. Renovation of summaries of the debate, see: Brookfield, 2001; Stone,
coffee essentially meant the introduction of the Green 2001; Matson et al., 1997; Tilman, 1999; and Tilman et
Revolution in this economically critical crop, as shade al., 2002). The more widely disseminated perspective
trees and coffee plants were uprooted, and new, suntolerant posits that the Green Revolution is the way to intensify
coffee varieties were planted (Rice, 1993). The new production and increase agricultural output, achieved by
technological package, designed to intensify production the use of external inputs like “improved” seeds, chemical
and boost yields, also included substantial amounts of pesticides and fertilizers, mechanization and large-scale
costly herbicide, fungicide and chemical fertilizer (Perfecto irrigation. In recognizing some of the mistakes of the
et.al. 1996; Richter, 1993, 2000). In Chiapas, Mexico, this first Green Revolution, in leaving out smaller, poorer
package was primarily implemented by mid-size and large farmers, this school of thought now proposes a ʻSecond
coffee producers who took out large loans to finance the Green Revolutionʼ that brings improved seed varieties,
renovation and accompanying increased use of purchased monoculture, chemical fertilizer, pesticides, and perhaps
71
inputs. When the world coffee prices plummeted after biotechnology to bear on small-farmer agriculture by
1989 break up of the International Coffee Agreement, a targeting poorer, more marginal farmers (Borlaug 1992,
substantial number of these producers were unable to meet 1994; Paarlberg, 1994; see summary in Chapter 5 of Lappé
loan payments and went bankrupt (Lombana, 1991; Rice et al., 1998).
and Ward, 1996).
Critics of this school argue that this technology
Small-scale producers, some of whom had partially generates economic concentration, social exclusion, the
adopted the new package, while many had not done so, rise of expensive, patented ʻimprovedʼ seeds, and results
confronted the crisis with different strategies. Among these in pesticide poisonings, compacted, eroded, and degraded
strategies, many chose that of adopting certified organic soils, the loss of functional biodiversity, the pollution of
production methods to both intensify their production and groundwater, etc., threatening the future sustainability of
to access higher prices. Despite the severe crisis that rural production (Matson et al., 1997; Rosset and Altieri, 1997;
Mexico and Chiapas has undergone over the past two Lappé et al., 1998). While Avery (1995), for example,
decades -- which came to the worldʼs attention with the argue that organic farming is the opposite of intensification,
Zapatista uprising in 1994 -- small-scale coffee producers leading inevitably to lower yields, Pretty (1997) responds
of mostly Mayan origin in Chiapas have converted Mexico that there are many low external input techniques which
into the worldʼs leader in production of certified organic nevertheless represent net intensification or greater
coffee. This boom in organic coffee, which is nevertheless productivity per unit area. This contrasting school of

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CAPÍTULO 5

thought promotes what Pretty (1997) has calledʻsustainable certainly encompassed within each one.
intensification,ʼor agroecology (Altieri, 1995), based on
investing in, and enhancement of, productive resources Traditional Coffee. In this method, coffee trees
such as land, soils and biodiversity. This school argues that are randomly planted with a diverse canopy of shade
substantial productivity growth is possible using such non- trees, many of which yield useful products themselves
chemical methods, while at the same time protecting or (Perfecto and Vandemeer, 1994). The vegetative structure
even regenerating natural resources like soil and functional of a traditional coffee farm is forest-like. Several layers of
biodiversity by using agroecological techniques (Pretty, tree canopy provide shade to the coffee plants. The shade
1997; Altieri, 1995; Carruthers 1995; UNDP, 1995). species may include legumes, fruit trees, banana plants,
and/or hardwood species. The presence of all these species
This approach highlight the importance of breaking creates a stable production system, with protection from
the monoculture structure of agricultural systems by soil erosion, favorable temperature and humidity regimes,
introducing mixed cropping and by integrating crops and constant replenishment of soil organic matter via leaf litter
livestock, focusing on more complex systems that provide production (Martinez and Peters, 1991, 1994), and an array
their own ʻservicesʼ like maintenance of soil fertility and of beneficial insects that act to keep potential pests under
reduction of pest damage (Pretty, 1995a,b; Altieri, 1995, control (Moguel and Toledo, 1999).
1996, 1999; Hewitt and Smith, 1995; Hazell, 1995;
Reijntjes et al.,1996). Many certified organic farming Traditional coffee is considered to be the most
72
practices fall into this category of technologies (Rigby and ecologically sound agro-forestry system in Mesoamerica
Cáceres, 2001). In Chiapas, many smallscale producers, (Rice, 1993; Perfecto et al., 1996, 2003). In this article I
organized in cooperatives, implanted a variety of methods examine a subset of this production system, refered to as
of sustainable intensification as they converted to certified ʻnaturalʼ. Natural production in Chiapas uses few inputs
organic production in the 1990s. Seen from the perspective and little labor. In fact it is common when farmers abandon
of these relatively poor farmers with limited access to work on their coffee groves for economic reasons, though
land, this route to intensification can act as a route to the it also typically of smaller farmers in remote areas.
generation of more income, or income savings, or both,
and thus as route to poverty reduction (Pretty, 1997). Intensive Chemical. This method is characterized
by the use of high-yielding varieties of seeds, agrochemical
Coffee Production Technologies in Chiapas. In inputs, and the significant reduction, or outright elimination,
light of the discussion and debate on intensification, we of shade. Typically the coffee plants and the shade trees
can examine how coffee is grown in Chiapas. As noted are partially or completely removed, and the coffee is
above, practices are found in Chiapas which follow replaced with new sun tolerant coffee hybrids planted in
different paradigms of intensification, and which have open-rows along the slope, while the use of purchased
differing impacts on sustainability. It is simplest to chemical inputs like fertilizer, herbicide, and fungicide
classify the production technologies into the following is initiated or intensified (Rice, 1993). Technification has
four categories, though a lot of variation in practices is generally introduced low stature, compact varieties of

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Intensificación y Sustentabilidad de la Producción de Café en Chiapas, México

Coffea arabica. care involves detailed pruning to boost berry production


by carefully selecting the branches that are going to be cut.
The most common variety is caturra, a mutant This process is done twice during the year. Pruning the
dwarf variety discovered in Brazil in the last century, shade is also done systematically to allow sun and air in
which yields its first crop in the third year -- almost the grove (Sanchez Lopez, 1990).
two years earlier than the traditional varieties of tipica
or borbón (ibid.). A hybrid known as Robusta, a cross For many years, the construction of terraces was a
between C. arabica and C. canephora, developed in unique feature of organic production, in which a flat area
Timor, was also introduced because of its resistance to was built up around each plant to prevent erosion. Terraces
rust diseases. Planting densities typically changed from 2 demand a great deal of labor, and the time required to build
meters between plants in traditional coffee to only 35 to 40 them increases where there are steep slopes and rocky
cm on the densely planted technified plantations. soils. This very labor-intensive organic coffee production
technology has generated research and debate over its
The new varieties have high response rates to usefulness (Perez Grovas, 1996).
chemical inputs such as fertilizer, and are relatively sun
tolerant. Weeds proliferate without the shade, so the new Fertilization in organic coffee groves in Chiapas is
systems are very intensive in their use of herbicides and/ achieved through a number of locally-variable composting
or manual labor for weeding. Part of this heavy use of methods, which rely almost exclusively on on-farm or
73
agrochemicals has been a product of loan requirements, in very locally-available ingredients (Martinez Torres, 2003).
which growers had to agree to purchase specific chemical This is in contrast to the critique of organic coffee put
inputs in order to get bank credit for technified production forth by van der Vossen (2005), who argues for the low
(Nolasco, 1985). sustainability of this technology based on the presumption
of heavy use of organic inputs from external sources.
Only large and medium coffee producers have fully
adopted this intensive technology in Chiapas, and these Transition to Organic. A large number of farmers
are not the subject of this article. However, many small are currently in the process of intensifying their traditional,
producers have adopted part of the technification “package,” natural production, using organic methods. Many of them
like agrochemicals for fertilization and weeding, and they have not yet qualified for organic certification, nor have
have also reduced, though not eliminated, their shade, and they finished the technological transition. Therefore, in
may or may not have renovated their coffee varieties. This this article, I refer them as transitional.
somewhat technified combination of traditional technology
with the use of chemical fertilizers and/or pesticides is Organic methods resemble those of more technified
termed chemical technology in this article. production in that there is more intensive use of inputs,
although organic inputs and human labor are substituted
Intensive Organic. In organic production, each plant for the agrochemiclas used in chemical methods. One way
is examined to determine the specific care it needs. Plant to think of it, to be demonstrated with data in this article,

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67

organic, as shall also be shown, like natural production, is a relatively stable and ecologically
sound agroforestry system.

Study Area and Survey Population


CAPÍTULO 5
In order to compare the productive, economic and ecological impacts of the
technological choices made by peasant farmers in Chiapas, I carried out a survey from 1997
is that there are two ways to boost -- or ʻintensifyʼ
to 2000. --Thethe participants
outcomes inacross a range
the study of environments
came and organizational
from 36 communities located in coffee growing
levels of production on traditional coffee farms.
areas of Chiapas located between 600 to 1800 m above sea and
One is to types. Questions were asked about land area number
leavel, of mountain ranges
on the
ʻtechnify,ʼ and the other is to implement intensive organic parcels, chemical use, agronomic techniques, other crops,
running northwest to southeast, parallel to the coast across twelve municipalities and six
farming practices. While chemical-intensiveregions
technification
of Chiapas family
(see maphistory, structure
in Figure 1). and
Withethnicity, yields andand
rich biodiversity incomes.
multiple microclimates,
is environmentally destructive, organic, asthe shall also be Jungle,
Highlands, Ecological
North, data on and
Sierra, soil Soconusco
erosion, ground
regionscover with leafare prime areas for
of Chiapas
shown, like natural production, is a relatively stable
coffee and
production. litter and humus, and shade biodiversity. The goal was to
ecologically sound agroforestry system. be able to relate the outcomes to the productive practices,
organizational
Figure 1. Locationmembership and strategies,
of coffee producing and geographic
communities studied
Study Area and Survey Population location of the families surveyed.

In order to compare the productive, economic and


ecological impacts of the technological choices made by
peasant farmers in Chiapas, I carried out a survey from
1997 to 2000. The participants in the study came from 36
communities located in coffee growing areas of Chiapas
located between 600 to 1800 m above sea leavel, on the
mountain ranges running northwest to southeast, parallel
to the coast across twelve municipalities and six regions
74
of Chiapas (see map in Figure 1). With rich biodiversity
and multiple microclimates, the Highlands, Jungle, North,
Sierra, and Soconusco regions of Chiapas are prime areas
for coffee production.

The 150 Tzotzil, Tzeltal, Mam, Tojolabal, and


mestizo families surveyed in this study belong to 6 major
organizations of small coffee farmers, and to several smaller Figure 1. Location of coffee producing communities
The 150 Tzotzil, Tzeltal, Mam, Tojolabal, and mestizo families surveyed in this study
ones. The organizations were chosen to be representative of studied
belong to 6 major organizations of small coffee farmers, and to several smaller ones. The
the larger variation among all such organizations in terms were chosen to be representative of the larger variation among all such
organizations
of their technology strategy (do they promote organic in terms of The
organizations their use of a reduced
technology strategy number
(do they ofpromote
ecological
organic farming? Are
farming? Are their members mostly chemical intensive variables as indicators of ecological sustainability
their members mostly chemical intensive producers?), and geographic coverage. has
producers?), and geographic coverage. been well developed in the agroecological literature (see
Methodology for example Altieri, 1995; Masera, Astier and Puentes,
Methodology 1995). Several ecological measurements in each coffee
The survey grove were was
instrument performed
designedto touse as indicators
elucidate in practices
productive order and economic
The survey instrument was designed andto environmental
elucidate tooutcomes
gauge environmental impact.ofThese
across a range were chosen
environments andbased
organizational types.
productive practices and economic and Questions
environmental on theabout
were asked principal
landissues
area of
andecological
number sustainability for the use, agronomic
of parcels, chemical
techniques, other crops, family history, structure and ethnicity, yields and incomes.
Ecological data on soil erosion, ground cover with leaf litter and humus, and shade
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Intensificación y Sustentabilidad de la Producción de Café en Chiapas, México

crop in question. The three most significant areas in which points where the depth measurements were taken.
typical agricultural practices in Chiapas are thought to
be un-sustainable are: loss of natural soil fertility/quality The principal source of vegetative diversity within
due to declining organic matter content in the soil (Parra, a producing coffee grove is found in the species of trees
1989; Deinlein, 1993); soil erosion due to the propensity which provide shade (Plaza Sanchez, 1997; Perfecto et
to cultivate steep slopes (von Seggern 1993); and loss of al., 1995; Rice and Ward, 1997). Well-regulated shade has
biodiversity due to the replacement of diverse traditional been found to have beneficial effects on natural enemies of
systems with monocultures (Perfecto et al., 1994, 1996; pests, on pest, weed and disease attack, and on yields (see,
Howard, 1995). for example, Perfecto et al., 2005; Philpott, 2005; Philpott
et al., 2006; Romero-Alvarado et al., 2002; Soto-Pinto et
Given the difficulty and inherent unreliability of al., 2002; and Vandermeer et al., 2002). Thus the indicator
the methods available for measuring soil erosion with used for biodiversity was based on the number of different
precision (Deinlein, 1993, Schroth and Sinclair, 2003), a shade tree species found in the grove, a value obtained by
visual index was selected as the indicator of erosion. The a combination of visual inspection and questions to the
coffee parcel was examined for signs of erosion while farmer.
walking with the farmer (bare soil, rills, gullies) in order
to classify the degree of erosion observed as None, Little, The quantitative data from the questionnaires, as
Medium, or High, which was scored on a scale of 0, 1, 2 or well as the data on ecological indicators, was analyzed
75
3. In order to test the hypothesis that coverage of the soil using stepwise multiple regression. Dummy or indicator
can limit erosion, a visual index of soil coverage by leaf variables (with a value or 1 or 0) were used for those
litter was estimated. Parcels were categorized on a visual variables that take the form of yes/no (or present/absent),
scale of 1 to 4, where 1 = 0 - 25% coverage, 2 = 26 - 50%, and for qualitative variables (for example, if one of
3 = 51 - 75%, and 4 = 76 - 100%. three qualitatively different, discontinuous, types of soil
preparation were used). Biological, social, economic,
As an indicator of soil quality was the average ecological and agronomic reasoning was used in choosing
depth of leaf litter and humus was measured, with a ruler, which variables to include at the beginning of each
at 10 different randomly chosen points across each parcel stepwise multiple regression, and the regression process
regardless of parcel size. Leaf litter/humus is the first was used to choose the model with the most explanatory
step toward restoring organic matter to the soil in order ability. Curvilinear responses were checked for, when the
to maintain natural fertility (Perfecto and Vandermeer, above mentioned forms of reasoning warranted it (see
1994), and thus offers a good fertility-related indicator of Kleinbaum, Kupper, Mulher and Nizam, 1997).
sustainability. The points were chosen in a stratified random
pattern across the whole parcel. The farmer was asked to Results
guide the investigator to the four corners of his parcel and
a marker was tossed backwards to randomly choose points Analysis of Yield. In this section the focus is on
which were stratified across the parcel. These were the yield (the amount of coffee produced per unit of area)

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CAPÍTULO 5

as a measure of the productivity of smallholder coffee difficult to conclude that this is a real pattern and not just
production, and thus as one indicator of economic benefits simply due to chance.
for farm families. In general we expect that as farmers
intensify production by investing more labor, capital It is likely that the effect of using all four
and inputs in it, yield goes up. A caveat must be inserted technologies in different regions, with altitudes, soils and
however, which is that yield — which refers to the quantity weather patterns radically different in their suitability for
of a single product (i.e. coffee) harvested per unit area — coffee, statistically confounds the effect of technology, and
tends to underestimate the ʻtrueʼ productivity of smaller that is why the results are not statistically significant. 70
farmers with more diverse cropping systems (Rosset,
1999). This is because smallscale farmers often produce Table 1. Comparison of yield (qq/hectare) by
many different crops, and even animals (Rice, 2000), yet Table 1. Comparison of yield (qq/hectare) by technology
technology
yield refers to only one of these products, and fails to take
Factors Means ± Standard error
into account the others produced in the same area. Natural 7.54 ±
1.68
Furthermore, intensification itself may occur Transition 8.44 ± 1.02
by adding additional components to the mix (i.e. by Organic 10.26 ± 0.78
intercropping, or, in the case of coffee, by adding shade Chemical 11.40 ± 1.31
tree species which produce useful products), rather
76 (not significant, P = 0.1544; N = 110)
than by increasing the intensiveness of production of
singlecrop. Nevertheless, the productivity of coffee is of In fact, when analyzed alone, the geographic
In fact, when analyzed alone, the geographic region in which a farm is located does
prime importance to farmers for whom it is their major region in which
very much affect yields. a farm analysis
A simple is located doesyield
of how veryvaries
muchbyaffect
region revealed significant
income source, and there exists a common tendencydifferences
to yields.
(Table 2). On average, the yield was highestbyinregion
A simple analysis of how yield varies the Soconusco region (13
intensify the production of coffee itself, in order to boost revealed
qq/hectare), followed significant differences
by the Sierra (Table 2).
(12 qq/hectare), On average,
the North (9.9 qq/hectare) the Western
this income source. Thus in the following section of this
Highlandsthe
(9.7yield was highest
qq/hectare), in the
the Eastern Soconusco
Highlands region (13 and
(8.9 qq/hectare), qq/ finally the Margaritas
paper the focus is on coffee yields per se. Jungle with the lowest
hectare), yields (5.7
followed qq/hectare).
by the Sierra (12 qq/hectare), the North
(9.9 qq/hectare) the Western Highlands (9.7 qq/hectare),
A simple analysis of variance of the 110 families the Eastern Table 2. Average
Highlands yield
(8.9 by region and finally the
qq/hectare),
from whom yield estimates were obtained, revealed that Margaritas Jungle with the lowest yields (5.7 qq/hectare).
Factors Means ± Standard
natural producers obtain an average of 7.54 quintales/ error
hectare (qq/hectare) – the usual measure of coffee TheJungle
order of the yields 5.68wasSoconusco>Sierra>We
1.43
production (1 qq=100 lbs of green coffee beans)i -- stern Highlands≥North>Eastern
North Highlands>Jungle
9.86 1.30 (Table
those in transition obtain 8.44 qq/hectare, those using 2), which makesHWest sense in that the 9.68Soconusco 0.98
has the best
organic technology 9.77, with 11.30 qq/hectare for those coffee soils HEast
and the Jungle the 8.86worst. The1.07 Soconusco
using chemicals (Table 1). This results show a pattern Soconusco
was the original area where 13.07 1.62
coffee was introduced into
of Chemical > Organic > Transition > Natural, however Chiapas. Given Sierra the significant12.40
effect of region1.49
on average
the data are not quite statistically significant, making it yield, it is Plikely
< 0.01, N = 110
that the effect of technology in the earlier

The order of the yields was Soconusco>Sierra>Western Highlands�North>Eastern


CIQA Highlands>Jungle
UAAAN (Table 2), which makes sense in that the Soconusco has the best coffee
soils and the Jungle the worst. The Soconusco was the original area where coffee was
introduced into Chiapas. Given the significant effect of region on average yield, it is likely
that the effect of technology in the earlier analysis was, indeed, confounded by the regions
where the technologies were employed.

In order to separate confounding effects (which could include a confounding effect of


technology on region as well), it was necessary to use an analysis using multiple variables
CAP1-5 26sep.indd 64 (stepwise multiple regression). The analysis for regions and technologies revealed significant
9/29/07 12:26:50 PM
effects on yields of both regions and technologies, and one significant interaction between
them (a statistical interaction would be where the effect of a particular technology is different
70

Table 1. Comparison of yield (qq/hectare) by technology


71
Factors Means Intensificación
± Standardy Sustentabilidad
error de la Producción de Café en Chiapas, México
Natural 7.54 ±
1.68
analysis was, indeed, confounded by the regions where for manythemore years than any
Soconusco, Siother organization.
= Sierra, Its members
T = Transitional, 0r = may be more
Organic, C skilled at coffee
Transition
technologies were employed.8.44 ± 1.02 production practices.
= Chemical, and the variables for regions and technologies
Organic 10.26 ± 0.78
are what statisticians call “dummy variables” which can
Chemical 11.40 ± 1.31 A simpletake statistical model
In order to separate confounding effects (which on values of relating yieldis(qq/hectare),
0 or 1 (that Y, present
they are either to regions or and technologies
was generated: Y = 8.6 - 3.8(J) + 2.9(So) - 1.3(Si) + 0.3(T) + 1.3(Or) + 1.8(C) + 6.0(Or x Si),
could include a confounding effect of technology on region
(not significant, P = 0.1544; N = 110)
not, or “on” or “off”).
where: J = Jungle, So = Soconusco, Si = Sierra, T = Transitional, 0r = Organic, C = Chemical,
as well), it was necessary to use an analysis using multiple
and the variables for regions and technologies are what statisticians call “dummy variables”
In fact,variables (stepwise
when analyzed multiple
alone, regression).
the geographic The in
region analysis
which
which for
cana take
farmon is values This
located 0model
ofdoes allows
or 1 (that us are
is they to estimate yields
either present or for
not,each
or “on” or “off”).
regions
very much affect andA technologies
yields. simple analysis revealed
of how significant
yield varieseffects on revealed
by region technology,
significantcorrected for the effect of regions. These
yields 2).
differences (Table of both
On regions
average,andthetechnologies, and one significant
yield was highest in the This
Soconusco
modelcorrected
regionus
allows yields
(13 are presented
to estimate yields for in
eachTable 3 and corrected
technology, shown for the effect of
interaction
qq/hectare), followed by between
the Sierrathem (a statisticalthe
(12 qq/hectare), interaction
North (9.9would
regions. These graphically,
qq/hectare) the Western
corrected in comparison
yields to the raw,
are presented uncorrected
in Table 3 and yields,
shown graphically, in
Highlands (9.7beqq/hectare),
where the the Eastern
effect Highlandstechnology
of a particular (8.9 qq/hectare),
is and finally
different
comparison inthe
to the Margaritas
Figure
raw, 2.
uncorrected yields, in Figure 2.
Jungle with theinlowest yields
different (5.7 qq/hectare).
regions).
Table 3. Yields
Table 3. by technology,
Yields corrected
by technology, for effectfor
corrected of effect
region
Table 2. Average yield by region
Table 2. Average yield by region of region
Factors Means ± Standard Technology MeanYield ± Standard Error
error
Jungle 5.68 1.43 (qq/hectare)
North 9.86 1.30 Natural 8.57 1.65 77
HWest 9.68 0.98 Transitional 8.87 1.92
HEast 8.86 1.07 Organic 9.85 1.80
Soconusco 13.07 1.62 Chemical 10.32 3.44
Sierra 12.40 1.49 Differences are significant (P < 0.05, N = 110)
P < 0.01, N = 110
It is worth noting the difference between the
Three regions had distinct effects in the statistical
The order of the yields was Soconusco>Sierra>Western Highlands�North>Eastern raw
Figure yields,
2. which of
Comparison were
raw not statistically
yields, corrected for different
effect offrom
region.
model (the Jungle, Soconusco and Sierra), as did all
Highlands>Jungle (Table 2), which makes sense in that the Soconusco has the best coffeeof one another, and the corrected yields, which do differ
soils and the the technologies,
Jungle the worst.plus Thea very positivewas
Soconusco interaction between
the original area wheresignificantly
coffee was from one another according to the statistical
introduced intoorganic
Chiapas.technology
Given theand the Sierra
significant region.
effect Perhaps
of region this yield,
on average model.it isThe neat ʻstep-by-stepʼ pattern of increases along
likely
that the effectinteraction
of technologyis due
in to
thetheearlier
effectanalysis
of the ISMAM cooperative,
was, indeed, confounded the by presumptive
the
15 regions continuum of intensification from natural
where the technologies
which is were employed.
dominant in the Sierra region, and has been to transitional through organic and then chemical — which
producing organic coffee for many more years than any is observed with the raw yields, has been replaced
10.26
11.4
by a
10.32
In order to separate confounding effects (which could
other organization. Its members may be more skilled at include a confounding effect
pattern in which of a slight increase
9.85
between natural and
Hectares

10
8.57 8.87
8.44
technology oncoffee
regionproduction
as well), it practices.
was necessary to usestatistical
A simple an analysis using multiple
model variables
transitional is followed by a jump to organic and chemical,
7.54

(stepwise multiple regression).


relating The analysis
yield (qq/hectare), Y, for regions and
to regions and technologies
technologies revealed which significant
do differ from one another, though by less than in
effects on yields of both regions and technologies, and one
was generated: Y = 8.6 - 3.8(J) + 2.9(So) - 1.3(Si) + 0.3(T)significant interaction 5 between
the non-significant raw data. In figure 3 the average percent
them (a statistical interaction would be where the effect of a particular technology is different
+ 1.3(Or) + 1.8(C) + 6.0(Or x Si), where: J = Jungle, So = yield increase — over natural technology — obtained
in different regions).
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