Ingredientes del Kitchiri (4 personas)

• 1 taza y cuarto de arroz de grano largo, mejor si es Basmati.

• 2/3 de dhal o de lentejas rojas.
• 1 cebolla no muy grande.
• 1 diente de ajo.
• ¼ taza de manteca vegetal o de ghee.
• 1 tronquito de canela en rama.
• 2 hojas de laurel, pueden ser seco o fresco.
• 2 cucharadas de comino molido.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 2 especias de clavo.
• 3 cucharadas de perejil picado fresco.
• 3 vainas de cardamomo.
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración del Kitchiri

• Ponemos bastante agua en el caldero y lo ponemos a fuego alto. Una vez
empiece a hervir se le añaden las lentejas, bajamos el fuego a la mitad y las
dejamos en él unos 30 minutitos.
• Mientras, iremos picando finamente la cebolla y el diente de ajo. Cuando falte
poco para que se cumpla el tiempo de cocción de las lentejas, vamos calentando
la manteca en una sartén a fuego medio/alto y ponemos la cebolla y el ajo
durante 4 min. removiéndolos bien.
• Sacamos las lentejas del fuego a su tiempo y las dejamos escurriéndose.
Mientras, seguimos rehogando en la sartén y añadimos el arroz, el comino, el
coriandro, el cardamomo, los clavos, la canela y el laurel y lo dejamos a fuego
bajo durante 2 min.
• Finalmente, juntamos las lentejas, el tomate triturado, el caldo y sazonamos. Le
ponemos la tapa y lo ponemos todo a hervir hasta que el caldo se evapore. Más o
menos tarda unos 20 min. Una vez estén al dente el arroz y las lentejas de
nuestro Kitchiri le esparcimos encima perejil muy picadito.

Hay que servirlo calentito para saborear bien el Kitchiri.

Nuestros consejos
Si le añade dos cucharadas de pimento rojo picado (ají) al caldo de su Kitchiri le dará
una tonalidad agradable a su sabor. ¡Pruébelo la próxima ocasión!
Para separar las lentejas duras de las buenas una forma eficaz y rápida es sumergirlas en
agua, las que floten están pasadas. Para que las lentejas no queden duras la sal debe
echarse al final de la cocción, no al principio.
Si el líquido del arroz del Kitchiri se evapora antes de terminar la cocción échele agua
caliente y remuévalo con un tenedor para despegarlo.
No cofunda Kitchiri con Kitcheri. La segunda está relacionada con una dieta yóguica.