UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE SUELOS

PRODUCCIÓN DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.)

BAJO CUBIERTA EN EL MUNICIPIO DE ACÁMBARO,
GUANAJUATO

TESIS PROFESIONAL

QUE COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TÍTULO DE

INGENIERO AGRÓNOMO ESPECIALISTA EN

SUELOS

PRESENTAN

ARÉVALO ZARCO JESÚS

VÁZQUEZ SALAS EBERARDO

Chapingo, México, Octubre de 2007.

ii
La presente tesis titulada “PRODUCCIÓN DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.)
BAJO CUBIERTA EN EL MUNICIPIO DE ACÁMBARO, GUANAJUATO” fue
realizada por el C. Arévalo Zarco Jesús y el C. Vázquez Salas Eberardo, bajo la
dirección del Dr. Miguel Ángel Vergara Sánchez y ha sido revisada y aprobada por el
Jurado Examinador, como requisito parcial para obtener el titulo de

INGENIERO AGRÓNOMO ESPECIALISTA EN SUELOS.

JURADO EXAMINADOR

PRESIDENTE
DR. MIGUEL ÁNGEL VERGARA SÁNCHEZ.

SECRETARIO
ING. FRANCISCO RODRÍGUEZ NEAVE

VOCAL
M. C. JOSÉ GUADALUPE RUÍZ SALAZAR

SUPLENTE
M. C. HONORIO ESPINOZA ESPINOZA

SUPLENTE
M. C. EDMUNDO ROBLEDO SANTOYO

Chapingo, Texcoco, Edo. de México, Octubre de 2007.

 AGRADECIMIENTOS

Al Dr. Antonio Vázquez Alarcón por habernos apoyado en la búsqueda del contacto
necesario para desempeñarnos en el campo de la agricultura protegida y nutrición
vegetal.

Al Dr. Javier Z. Castellanos, Investigador de INIFAP, Campo Experimental Celaya,

por la confianza depositada en nosotros al recibirnos y recomendarnos con
productores regionales de tomate bajo invernadero.

A la Actuario Ernestina Serrano Jasso, por recibirnos en su empresa

y al mismo tiempo, permitir el intercambio de conocimientos y experiencias entre
ambas partes.

A Doña Julita y Don Gabriel, por el apoyo brindado en materia de alimentación y

hospedaje durante el desarrollo de nuestro trabajo en AgroVeg.

Al Ing. José Luis Ojodeagua Arredondo por su asesoría y experiencia transmitida en

cuestiones de nutrición vegetal y manejo de cultivos bajo invernadero.

A todos los trabajadores de AgroVeg Productos, y en general

a todos los habitantes de Jaral por su caluroso recibimiento.

Finalmente, a nuestro director de tesis, Dr. Miguel Ángel Vergara Sánchez, por sus
valiosas aportaciones en la redacción del presente trabajo, así como por la asesoría
que nos brindó desde el momento en que iniciaron sus cursos y se decidió a
apoyarnos en nuestra formación como Ingenieros Agrónomos Especialistas en
Suelos.
 DEDICATORIA

Este trabajo lo dedico a las personas que quiero: gracias por su cariño,
comprensión y apoyo.

De manera muy especial:

A ese hombrecito pequeño en edad pero enorme de corazón,

al fruto de mi gran amor por Janet.

A ti, Alan, no sólo dedico esta tesis,

sino mi esfuerzo y trabajo de todos los días.

Jesús Arévalo Zarco

 DEDICATORIA

Este trabajo esta dedicado a todas esas personas que me ofrecieron su amistad,
apoyo y compresión durante mi formación académica, sobre todo, aquellos con
quienes compartí alegría, tristeza, triunfos y derrotas dentro de la Universidad
Autónoma Chapingo.

De manera especial:

A todos y cada uno de los miembros de mi familia, ya que gracias a su apoyo y

compresión pude concluir mis estudios de una manera agradable y satisfactoria.

Hermanos, agradezco la confianza y el cariño brindado durante todo

este tiempo.

Padres, gracias por su amor, experiencia y enseñanza durante mi

formación.

Eberardo Vázquez Salas

 ÍNDICE

....................................................................................................i
 INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Clasificación taxonómica del tomate..........................................................................5

Cuadro 2. Valor nutritivo del tomate por 100 gramos de producto comestible.........................17
Cuadro 3. Valores promedio de la composición del fruto de tomate maduro...........................17
Cuadro 4. Valor nutricional medio por cada 100 g de tomate rojo crudo.................................17
Cuadro 5. Necesidades ambientales del tomate.........................................................................21
Cuadro 6. Necesidades edáficas del tomate...............................................................................21
Cuadro 7. Necesidades nutricionales del tomate.......................................................................22
Cuadro 8. Dosis de fertilización recomendada para el cultivo de tomate en invernadero para
las diferentes etapas de desarrollo. Las unidades de los datos son Kg de nutriente / hectárea /
día...............................................................................................................................................22
Cuadro 9. Valores de referencia sugeridos para la interpretación del análisis de extracto de
pasta para suelos que están bajo explotación en invernadero....................................................22
Cuadro 10. Gasto promedio en goteros para cada zona de riego...............................................34
Cuadro 11. Consumo hídrico por planta para los tres primeros meses de desarrollo................36
Cuadro 12. Comportamiento de las variables medidas..............................................................50
Cuadro 13. Soluciones nutritivas utilizadas durante el primer trimestre de desarrollo.............50
Cuadro 14. Fórmula de fertilización utilizada para el primer trimestre de desarrollo del cultivo
de tomate en suelo en el municipio de Acambaro, Guanajuato. Los valores están expresados en
Kg. para una superficie de 6300 m2..........................................................................................51
Cuadro 15. Comparación entre el consumo de nutrientes por ha al primer trimestre...............52
Cuadro 16. Regla de Programación Calendarizada Horizontal.................................................54
Cuadro 17. Número de cajas empacadas por corte de acuerdo al tamaño de fruto...................60

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Producción mundial de tomate 1992-2001.................................................................12

Figura 2. Superficie cosechada promedio en la Republica mexicana........................................14
Figura 3. Canales de comercialización nacional de tomate fresco............................................15
Figura 4. Canales de comercialización de tomate en fresco para exportación a E.U.A............16
Figura 5. Datos obtenidos del sensor durante la última semana del mes de julio......................53
Figura 6. Regla de Programación Calendarizada Horizontal.....................................................57
Figura 7. Datos obtenidos mediante la medición semanal durante los tres meses de trabajo....58

INDICE DE FOTOGRAFIAS

Fotografía 1. Problemas relacionados con Dumping off...........................................................37

i
 Fotografía 2. Problema en el cuello de la planta.........38
Fotografía 3. Marchitez
bacteriana...................................................................................................................................38
Fotografía 4. Plantas recuperadas con la aplicación de agroquímicos......................................39
Fotografía 5. Necrosomiento del tallo y raquiz, Pseudomona corrugata.......40
Fotografía 6. Tubo de extracción de solución (chupatubos) del cual se obtenía una de las
muestras de solución de suelo analizadas para el invernadero..................................................41
Fotografía 7. Sensores portátiles marca Horiba (Sodio, Potasio y Nitratos) utilizados para el
monitoreo nutrimental en la solución del suelo y en la savia de la planta.................................42
Fotografía 8. Instrumentos utilizados para monitoreo nutrimental semanal del cultivo............42

INDICE DEL APENDICE

Apéndice 1. Descripción de actividades diarias........................................................................68

Apéndice 2. Ubicación de trampas para plagas en el invernadero............................................70
Apéndice 3. Fungicidas aplicados en el mes de junio...............................................................72
Apéndice 4. Fungicidas aplicados en el mes de julio................................................................73
Apéndice 5. Fungicidas aplicados en el mes de agosto.............................................................74
Apéndice 6. Bactericidas aplicados durante el primer trimestre del cultivo (junio, julio y
agosto)........................................................................................................................................75
Apéndice 7. Insecticidas aplicados durante el primer trimestre del cultivo (junio, julio y
agosto)........................................................................................................................................76
Apéndice 8. Otros productos aplicados durante el primer trimestre del cultivo........................77
Apéndice 9. Registro de lecturas diarias....................................................................................78

RESUMEN
El presente trabajo se enfocó a describir las actividades realizadas en un sistema de
producción intensivo de tomate cultivado en suelo bajo cubierta plástica en el
municipio de Acámbaro, Guanajuato; descripción que puede servir como referencia
para ciclos de producción posteriores. El trabajo se desarrolló entre el segundo y
tercer trimestre del 2006, en un invernadero diseñado y construido por la sucursal

ii
mexicana de la empresa española Ulma, con una superficie total de 6 300 m 2. Dicho
invernadero, durante el periodo indicado, estuvo destinado a la producción de tomate
tipo bola, variedad Rogers híbrido Caimán. Semanalmente, en 70 plantas
distribuidas en todo el invernadero, consideradas como una muestra representativa
del cultivo, se realizaron mediciones de crecimiento apical, largo de hoja y grosor de
tallo. Adicionalmente se efectuaron análisis rápidos de solución de suelo (extraída
con tubos de succión) en las secciones Norte y Sur del invernadero. De igual forma
se realizaron análisis de savia en extractos celulares de pecíolo (ECP), cuyos
valores se comparaban con los rangos de suficiencia determinados por el Instituto
para la Innovación Tecnológica en la Agricultura (INTAGRI) (Castellanos, 2004).
Diariamente se realizaron recorridos rutinarios por el invernadero en busca de
plantas que manifestaran alguna diferencia en tamaño, forma o color en comparación
al resto de la población (síntomas); dichas plantas eran marcadas y posteriormente,
con ayuda de material bibliográfico y de especialistas en sanidad vegetal, se
dictaminaban las acciones a seguir para el control y corrección de esos síntomas.
Todos estos parámetros, conjuntamente con el diagnóstico nutrimental visual, fueron
utilizados para ajustar la solución nutritiva que se aplicaría en la semana siguiente.
Durante el periodo de trabajo se recopiló información sobre el consumo hídrico
semanal del cultivo durante los tres meses posteriores al transplante y sobre la
cantidad de fertilizante empleado que permitió obtener cuatro cortes iniciales con
altos rendimientos. De manera conjunta se manejaron bitácoras donde se registraron
las aplicaciones de agroquímicos durante el ciclo de cultivo. Según Muñoz (2004), a
partir de la evaluación de la información disponible y del rendimiento obtenido (27.4
Kg*m-1), se puede concluir que el sistema descrito es eficiente en el uso de insumos
agrícolas considerando que dicho sistema presenta un nivel tecnológico medio.
SUMMARY

The present paper is oriented to describe the activities that were carried out in a
tomato (Solanum lycopersicon L.) intensive production system grown in a soil under
plastic cover in Acámbaro, Guanajuato. The importance of this description consists in
its utility as a reference for further production cycles. The project was developed in

iii
the third trimester of 2006, in a 6,300 m 2 greenhouse, which was designed and built
by the Mexican branch of Ulma, an important Spanish enterprise. This greenhouse
was destined, during the indicated period, to the production of tomato round type,
variety Rogers, Caimán hybrid. Apical growth, leaf length and stem thickness of 70
plants, which were distributed in a representative crop way in the greenhouse, were
measured weekly. Additionally, also weekly, a fast soil solution (extracted with suction
tubes) analysis was carried out in each of the two greenhouse sections (north and
south). Sap analyses in petiole cellular extracts (ECP) were carried out; their values
were compared with the sufficiency ranks determined by the Institute for the
Technologic Innovation in Agriculture INTAGRI (Castellanos, 2004). Routes by the
greenhouse were made daily, looking for plants that presented some symptom
(differences in size, shape or colour in comparison with the rest of the population),
then they were marked in order to identify them quickly. Subsequently, with the aid of
bibliographic material and plant sanity specialists, the actions to follow for the control
and correction of those symptoms were defined. All the parameters previously
mentioned, altogether with a visual nutrimental diagnostic were used in order to
adjust the nutritive solution to use en the next week. Information about the crop water
consumption and about the amount of fertilizer employed during the three months
next to the transplant that allowed the achieving of four initial cuts with high yields
was compiled. Registers of the applications of agrochemicals during the crop cycle
were managed. According to Muñoz (2004), considering the evaluation of the
available information and of the obtained yield (27.4 Kg * m -1), it can be concluded
that the described system is efficient in the use of agrichemicals considering that this
system presents a medium technological level.

iv
 I.- INTRODUCCIÓN

El jitomate o tomate rojo es originario de América del Sur, aunque se considera a

México como su centro de domesticación. Con la llegada de los españoles se
expandió al viejo continente y de ahí a todo el mundo, por lo que actualmente es
parte de la dieta de múltiples regiones y culturas.

De las diversas hortalizas que se explotan a nivel nacional, el tomate es la más

importante, tanto por el valor de su producción como por la demanda de mano de
obra que genera. Es el principal producto hortícola de exportación, ya que representa
el 37% del valor total de las exportaciones de hortalizas y el 16% del valor total de las
exportaciones agropecuarias, solo superado por el ganado vacuno; además es un
vegetal que tiene un amplio rango de adaptabilidad, lo que permite su cultivo en
climas templados y tropicales de casi toda la República Mexicana (Claridades
Agropecuarias No. 62).

El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor

económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y
comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe
principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la
superficie cultivada. De acuerdo a datos reportados, México ha producido en los
últimos años, poco más de 2 millones de toneladas de tomate anuales, cifra que lo
ubica en el décimo lugar a nivel mundial (Claridades Agropecuarias No. 62).

Las técnicas de producción son muy variables y en los últimos años se realizan bajo
condiciones de invernadero, con el fin de obtener un mayor rendimiento, tanto en
cantidad como en calidad del fruto. Los cultivos bajo cubierta incluyen estructuras de
cristal, cubiertas plásticas, mallas antiáfidos, mallas sombra, uso de policarbonatos,
entre otros; así como el uso de sistemas de riego localizado (fertirrigación o
hidroponía), que posibilitan un uso más eficiente del agua. Estos sistemas de
producción permiten un control parcial o total de algunos factores de crecimiento que

1
afectan el desarrollo del cultivo, tales como; humedad, temperatura, riego, radiación
solar y nutrición, entre otros.

II.- OBJETIVOS

1. Describir y caracterizar el manejo de un sistema de producción comercial

intensivo de tomate bajo cubierta.

2. Generar datos que permitan un manejo más eficiente de dicho sistema de

producción.

3. Valorar diversos aspectos nutrimentales del cultivo y del sustrato.

4. Manejar la nutrición del cultivo de tomate con base a los análisis de solución
de suelo y el extracto celular de pecíolo.

III.- REVISIÓN DE LITERATURA

3.1 Aspectos generales del cultivo de tomate

La palabra jitomate procede del náhuatl xitomatl, que se deriva de los vocablos xictli,
ombligo y tomātl, tomate, que significa tomate de ombligo.

De acuerdo con el libro “The tomato in America” de Smith (1994), el jitomate se

originó muy probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica.
Investigaciones posteriores han precisado que esta y otras hortalizas se cultivaron en
forma continua por las culturas que florecieron en los Andes (Chile, Colombia,
Ecuador, Bolivia y Perú) desde tiempos preincaicos. Estas investigaciones coinciden
en asignar el origen del jitomate a esta zona, apoyados no sólo en la antigüedad de
las evidencias arqueológicas registradas en los ceramios prehispánicos hallados en

2
la zona norte de Perú, sino también a la gran variabilidad genética y abundancia de
tipos silvestres que se pueden hallar aún en campos y zonas de esta parte de
Sudamérica.

México esta considerado a nivel mundial como el centro más importante de

domesticación del jitomate. Existen evidencias arqueológicas que demuestran que el
tomatillo, una variedad del jitomate, ácida y de color verde, que aún se consume en
México, fue usado como alimento desde épocas prehispánicas. Esto hace pensar
que el jitomate también fue cultivado por los mesoamericanos desde antes de la
llegada de los españoles. Es posible que después de la llegada de los españoles el
tomate se cultivara y consumiera más que el tomatillo por su apariencia colorida y su
mayor tiempo de vida después de ser cosechado (FAO Plant Production and
Protection Series, no.26).

La cultura mexicana no era la única civilización precolombina en México que conocía,

cultivaba y consumía el jitomate; cada lengua indígena tiene un vocablo específico
para esta planta entre los cuales se mencionan los siguientes nombres: Aadi-maxi
(otomí), bachuga (cuicatleca), be-thoxi, bi-tuixi, pe-thoxi, bichoaxhe, pe-thoxe
(zapoteca), ha'sikil-p'ak, p'ak, ts'ulub'p'ak (maya), tuthay, tuthey (huasteca),
mbaremoxu (mazahua), paclshá (totonaca), tzajalpish (tojolobal), xayuqui-te (huichol)
y xucúpara (purépecha) Smith (1994).

En todo caso, el jitomate emigró a América Central por diversos medios. Los mayas y
otras culturas en la región utilizaron la fruta para su consumo, y se cultivaba en
México meridional, y probablemente en otras áreas hacia el siglo XVI. Dentro de las
creencias populares, quienes presenciaban la ingestión de semillas de tomate eran
bendecidos con poderes adivinatorios. El jitomate grande y grumoso, una mutación
de una fruta más lisa y más pequeña, tuvo su origen en América Central. Smith
(1994), indica que este es el antepasado directo de algunos jitomates modernos
cultivados.

El jitomate viajó a Europa desde Tenochtitlan, capital del imperio azteca, después de
la conquista de los españoles. Los españoles distribuyeron el jitomate a lo largo de

3
sus colonias en el Caribe después de la conquista de Sudamérica. También lo
llevaron a Filipinas y por allí entró al continente asiático. El cultivo de jitomate se
expandió con facilidad en los climas mediterráneos; de acuerdo con algunas
referencias, los primeros jitomates que se cultivaron en Italia eran de color amarillo y
en 1554 fueron descritos por el botánico italiano Piero Andrea Mattioli como "pomo
d'oro", manzana dorada, de aquí el nombre de "pomodoro". En Nápoles se descubrió
un libro de cocina con recetas a base de jitomate que fue publicado en 1692, aunque
aparentemente el autor obtuvo sus recetas de fuentes españolas. En Francia,
durante el siglo XVIII fue conocido como "pomme d'amour" (o manzana de amor);
hoy los de color rojo están más extendidos. En otros países europeos solo se
utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo
XIX. Los españoles y portugueses difundieron el jitomate a Oriente Medio y África, y
de allí a otros países asiáticos.

De acuerdo con Smith (1994), en Gran Bretaña el jitomate no se comenzó a cultivar

sino hasta 1590. Uno de los primeros cultivadores fue John Gerard, un peluquero-
cirujano. El libro titulado Hierbas de Gerard, fue publicado en 1597, y fue en gran
medida plagiado de fuentes continentales, es también una de las referencias más
antiguas del jitomate en Inglaterra. Gerard supo que el jitomate se consumió tanto en
España como en Italia. Sin embargo, él afirmaba que era tóxico (las hojas y los tallos
del jitomate contienen glicoalcaloides tóxicos, pero la fruta madura es segura). Los
puntos de vista de Gerard eran influyentes, y el jitomate se consideró no apto para
ser consumido (aunque no necesariamente tóxico) durante muchos años en Gran
Bretaña y sus colonias norteamericanas. Sin embargo, en el siglo XVIII, el jitomate se
consumió extensamente en Gran Bretaña, y antes del fin de ese siglo la Enciclopedia
Británica indicó que el jitomate era "de uso diario" en sopas, caldos y aderezos. A
partir de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá, empezó a
comercializarse en Estados Unidos hacia el año 1835.

Debe notarse que a nivel prácticamente global, se utiliza la palabra tomate en varios
idiomas (con ligeros cambios en la terminación) para referirse al antiguo xitomatl de
los mexicas y al actual jitomate de México. La palabra tomate, originalmente se

4
refiere a otra especie (Physalis ixocarpa), o también llamado, tomatillo, tomate verde
o de cáscara. Es por ello que a pesar de que en diversos artículos científicos
mencionen al fruto de interés como “jitomate”, en la presente tesis se utilizará la
palabra “tomate”.

3.1.2 Clasificación taxonómica

Es importante que se toque el punto del nombre científico con especial cuidado.
Anteriormente se mencionaron las posibles discrepancias en el nombre común, esto
es comprensible dado la naturaleza de los nombres vulgares. Sin embargo, no se
puede permitir que a nivel científico haya confusiones, por ello se abundará en el
tema. Actualmente, en numerosos artículos científicos de diversos países, se maneja
“Lycopersicon esculentum Mill.” como nombre científico del tomate; esto es
comprensible si se considera que, hasta hace algunos años, ese era considerado el
nombre correcto. Sin embargo, desde 2001, ese nombre ya no es aceptado y la
única posible sinonimia es Lycopersicon lycopersicum. La terminación “Mill.” de
Lycopersicon esculentum es una abreviatura que se refiere a Philipe Miller, botánico
escocés contemporáneo de Carlos Linneo, quien le asignó ese nombre.

Cuadro 1. Clasificación taxonómica del tomate.

Taxón
Reino Plantae
Subreino Traqueobionta
Superdivisión Spermatophyta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Asteridae
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Género Solanum
Especie Solanum lycopersicum
Nombre
Solanum lycopersicum L
binomial
Fuente: wikipedia.
Para referirse con certeza a alguna especie por su nombre científico, es conveniente
consultar alguna de las bases de datos aceptadas y actualizadas sobre nomenclatura
y taxonomía. Entre ellas, se pueden mencionar las siguientes:

5
a) La Flora Mesoamericana, una colaboración entre la Universidad Nacional
Autónoma de México, el Jardín Botánico de Kew y el Jardín Botánico de Missouri.
(http://mobot.mobot.org/W3T/Search/meso.html)

b) The Expert Center for Taxonomic Identification, una base de datos de expertos en
taxonomía de los Países Bajos (Holanda). (http://www.eti.uva.nl)

c) La base de datos “Tropicos” del Missouri Botanical Garden informa sobre la

publicación original y sinónimos. Tiene enlaces a los datos de distribución según los
ejemplares depositados en este herbario, con la posibilidad de mapearlos. Para
muchas especies tiene enlaces a floras y listas florísticas, así como imágenes de
ejemplares de herbario, ejemplares en vivo y la descripción original.

d) La página de la especie en el SIIT (Sistema Integrado de Información Taxonómica)

de CONABIO, que es la versión en español del ITIS (Integrated Taxonomic
Information System) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,
contiene información taxonómica con numerosos enlaces a otras bases de datos y a
buscadores de internet. Por ejemplo, hace una búsqueda automática de imágenes de
la especie en Google y muestra un mapa de distribución de la Global Biodiversity
Information Facility, GBIF.

e) En el International Plant Name Index (IPNI), generalmente se encuentra la cita

original de la especie. Se enlaza a búsqueda de información en la base de datos del
National Center for Taxonomy Information, National Institutes of Health, U.S.A. Al
buscar la especie, no solo aparecen referencias a datos genéticos sino también
enlaces a PubMed, una base de datos de literatura biomédica y a PubMedCentral,
donde se pueden consultar muchos artículos en línea en forma gratuita.
(http://www.ipni.org)
f) La base de datos PLANTS, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
contiene información sobre la taxonomía, distribución de la especie en E.U.A.,
estatus y reglamentación como invasiva en su caso. También tiene ilustraciones y

6
enlaces a más bases de datos (vg. GRIN - Germplasm Resources Information
Network, con abundante información).

Se menciona como sinónimo a Solanum lycopersicum L. para la forma silvestre, SIIT

y PLANTS utilizan el nombre Solanum lycopersicum L. var. cerasiforme (Dunal)
Spooner, J. Anderson y R.K. Jansen; GRIN usa Lycopersicon esculentum Mill. var.
cerasiforme (Dunal) A. Gray. La forma silvestre a veces se clasifica como
Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dunal). Sin embargo, fuera de los
injertos, la especie cultivada mundialmente es Solanum lycopersicum L.

3.1.3 Descripción botánica

El tomate es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. La
planta puede desarrollarse de forma rastrera, semirrecta o erecta, y es limitado en las
variedades determinadas e ilimitado en las variedades indeterminadas, pudiendo
llegar, en estas últimas, a 10 m en un año (Rick, 1978). La ramificación es
generalmente simpodial, con lo que los ejes sucesivos se desarrollan a partir de la
yema axilar del eje precedente y la yema terminal da lugar a la inflorescencia o a
ramas abortivas.

La semilla
La semilla del tomate tiene forma lenticular con unas dimensiones aproximadas de 5
x 4 x 2 mm y está constituida por el embrión, el endospermo y la testa o cubierta
seminal (Nuez, 2001). El embrión, cuyo desarrollo dará lugar a la planta adulta, esta
constituido, a su vez, por la yema apical, dos cotiledones, el hipocótilo y la radícula.
El endospermo contiene los elementos nutritivos necesarios para el desarrollo inicial
del embrión. La testa está constituida por un tejido duro impermeable, recubierto de
tricomas que envuelve y protege el embrión y el endospermo (Nuez, 2001).

El proceso de germinación
En la germinación pueden distinguirse tres etapas. En la primera, que dura unas 12
horas, se produce una rápida absorción de agua por la semilla. Le sigue un periodo

7
de reposo de unas 40 horas durante el cual no se observa ningún cambio en la
anatomía ni en la actividad metabólica de la semilla. Posteriormente, la semilla
comienza a absorber agua de nuevo, iniciándose la etapa de crecimiento asociada
con la emergencia de la radícula (Bewley y Black, 1982).

La raíz
El sistema radical del tomate está constituido por la raíz principal, raíces secundarias
y por raíces adventicias. La raíz principal crece unos 2,5 cm. diarios hasta llegar a los
60 cm. de profundidad. Simultáneamente se producen ramificaciones y raíces
adventicias, todo lo cual conforma un amplio sistema radicular que puede abarcar
una extensión de 1.5 m. de diámetro por 1.5 m. de profundidad. Una sección
transversal de la raíz principal pone de manifiesto la existencia de tres zonas
claramente diferenciadas: la epidermis, el córtex y el cilindro vascular.
Las raíces secundarias se originan en las células del periciclo y emergen a través del
córtex. El xilema de estas raíces forma un sistema tetrarca con cuatro alas en cruz.
Las raíces adventicias, similares en su estructura a las laterales, se desarrollan
principalmente a partir de la base del tallo en condiciones favorables (Picken et al.,
1986). El sistema radical tiene como funciones la absorción y el transporte de
nutrientes, así como la sujeción o anclaje de la planta al suelo.

El tallo
El tallo típico tiene entre 2 y 4 cm de diámetro en la base, sobre el se van
desarrollando hojas, tallos secundarios e inflorescencias. Está cubierto por tricomas
glandulares y no glandulares que salen de la epidermis cuya esencia confiere su
aroma característico a la planta. Debajo de la epidermis se encuentra el córtex cuyas
células más externas tienen clorofila y son fotosintéticas, mientras las más internas
son de tipo colenquimático y ayudan a soportar el tallo. En el extremo del tallo
principal se encuentra el meristemo apical, una región de división celular activa
donde se inician los nuevos primordios foliares y florales. Tiene forma de cúpula y
está protegido por las hojas recién formadas (Picken et al., 1986).

8
La velocidad de elongación del tallo aumenta generalmente con la temperatura
(Calvert, 1964), dando lugar a tallos mas delgados con una mayor proporción de
tejido parenquimático y de agua. La temperatura óptima para la elongación del tallo
es de unos 30 ºC para plántulas jóvenes y de 13 – 18 ºC para plantas adultas. La
velocidad de elongación del tallo disminuye a medida que la noche se hace mas
larga (Kristoffersen, 1963).

La hoja
Las hojas del tomate son pinado compuestas. Una hoja típica de las plantas
cultivadas tiene unos 50 cm. de largo, con un gran foliolo terminal y hasta 8 grandes
foliolos laterales, que pueden, a su vez, ser compuestos. Los foliolos están
recubiertos de tricomas, son usualmente peciolados y lobulados irregularmente con
bordes dentados.

La iniciación de las hojas se produce a intervalos de 2 – 3 días, en función de las

condiciones ambientales. En general, la producción de hojas y de primordios foliares
aumenta con la irradiación diaria y con la temperatura, siendo constantes cuando las
condiciones ambientales también lo son (Kinet, 1977). El espesor de la hoja es
mayor cuando crece con una elevada iluminación diaria durante la fase de la
iniciación y al principio de su expansión. Cuando los frutos empiezan a competir con
las hojas jóvenes por los fotoasimilados, la velocidad de crecimiento de la hoja
disminuye (Verkerk, 1955).

La flor
La flor del tomate es perfecta, regular e hipógina, consta de 5 ó más sépalos, de 5 ó
más pétalos dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135º, de un número igual
de estambres que se alternan con los pétalos y de un ovario bi o plurilocular. Las
flores, en número variable, se agrupan en inflorescencias de tipo racimo (Greyson y
Sawhney, 1972). Frecuentemente el eje principal se ramifica por debajo de la primera
flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, habiendose descrito
algunas con mas de 300 flores (Varga y Bruinsma, 1986). Cuando la iluminación

9
limita seriamente el crecimiento, el estrés hídrico puede promover el desarrollo floral
(Atherton y Harris, 1986). Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las
axilas.

Después del inicio de las flores, su velocidad de crecimiento y desarrollo, así como el
aborto de las yemas florales, están influidos por las condiciones ambientales del
brote. Las flores se desarrollan más deprisa a una temperatura de 20 ºC que a 16 ºC,
y además se promueve una floración mas temprana en la segunda inflorescencia
(Calvert, 1964). Las temperaturas diurnas son más efectivas que las nocturnas en la
promoción del desarrollo de las flores (Lake, 1967).

El fruto
El fruto del tomate es una baya bi o plurilocular que se desarrolla a partir de un ovario
de unos 5 – 10 mg. y alcanza un peso final en la madurez que oscila entre los 5 y los
500 g, en función de la variedad y las condiciones de desarrollo (Nuez, 2001). El fruto
esta unido a la planta por un pedicelo con un engrosamiento articulado que contiene
la capa de abscisión o por la zona peduncular de unión al fruto. En las variedades
industriales la presencia de parte del pedicelo es indeseable por lo que se prefieren
cultivares que se separen fácilmente por la zona peduncular.

El tiempo necesario para que un ovario fecundado se desarrolle a un fruto maduro es

de 7 a 9 semanas, en función del cultivar, la posición en el racimo y las condiciones
ambientales. El crecimiento del fruto se ajusta a una curva sigmoide simple que
puede dividirse en tres periodos:

1. Primer periodo: de crecimiento lento, dura de 2 a 3 semanas y cuando

termina, el peso del fruto es inferior al 10 % del peso final (Archbold et al.,
1982)
2. Segundo periodo: de crecimiento rápido, dura de 3 a 5 semanas y se prolonga
hasta el inicio de la maduración. Hacia la mitad de este periodo, unos 20 a 25
días después de la antesis, la velocidad de crecimiento es máxima (Ho et al.,

10
 1983) y, al final del mismo, el fruto ha alcanzado prácticamente su máximo
desarrollo.
3. Tercer periodo: de crecimiento lento, de unas dos semanas, en el que el
aumento en el peso del fruto es pequeño pero se producen los cambios
metabólicos característicos de la maduración. La importación de asimilados
por el fruto termina unos 10 días después del inicio del cambio de color, ya
avanzado el proceso de maduración.

El tamaño final del fruto está estrechamente correlacionado con el número de

semillas y el número de lóculos. El número de semillas varía, típicamente, entre 50 y
200 (Nuez, 2001). Las temperaturas elevadas pueden promover la exención del
estilo y reducir la autopolinización y cuajado del fruto.

3.2 Situación y producción mundial

Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta, una de
ellas es el tomate o tomate. La importancia del producto radica en las cualidades que
posee para integrarse en la preparación de alimentos, ya sea cocinado o bien crudo
en la elaboración de ensaladas. El tomate es la aportación vegetal de México más
extendida mundialmente. Su aceptación en las diversas culturas del mundo lo ubica
como el segundo producto hortícola más consumido a nivel mundial.

En los últimos años la producción mundial prácticamente se ha mantenido estable,

con un nivel promedio anual de 86 millones de toneladas. Los factores que han
permitido la estabilidad en la producción son de rendimiento más que por
fluctuaciones en la superficie cosechada. Durante el lapso de 1994 y 1998 los
rendimientos mundiales promedio de tomate han crecido en 4.5%, mientras que la
superficie cosechada lo ha hecho en 7.5%. De acuerdo a estadísticas de la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los
principales productores de tomate son: China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto

11
e India, países que conjuntamente han producido durante el periodo 1992 – 2001 el
70% de la producción mundial (Claridades agropecuarias No. 25).

A nivel continente, Según los reportes de la FAO en 1997, Asia obtuvo alrededor del
53.2% de la producción mundial de tomate, seguida por América con 20.9%, Europa
con 15.8% y el resto se obtuvo en Oceanía y África.
Durante el periodo analizado (1992 – 2001), China ha sido el principal productor
mundial de tomate en el mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17%
del total mundial), seguida de los Estados Unidos de América con 11 millones de
toneladas (12 % del total mundial), como se muestra en la Figura 1;
7
51

160,000
0,
15

140,000
3
38
2,

120,000
11
Miles de toneladas

100,000
00

80,000
,6

57
68

06
,4

90
60

,1

,5
56

60,000
52

18

77

70
,0

40,000
33

,7

00
,2
27

27

,5
21
20,000

0
China Estados Turquía Italia Egipto India España Irán Brasil México
Unidos

País

Figura 1. Producción mundial de tomate 1992-2001.

Fuente: Página electrónica de SAGARPA

3.3 Importancia socioeconómica nacional

El tomate rojo es una de las especies hortícolas de mayor importancia tanto

económica como social en nuestro país; debido tanto al valor que tiene la
producción, como a la demanda de mano de obra que genera. Con respecto al
primero, cabe señalar que el tomate es el principal producto hortícola de exportación,
representa un poco más del 37% del valor total de las exportaciones de legumbres y
hortalizas y el 16% del valor total de las exportaciones agropecuarias, solo
superadas por el ganado vacuno. Su importancia es fundamental en cuanto a la

12
demanda de mano de obra, se estima que una posible guerra comercial de tomates
entre México y Estados Unidos podría provocar una pérdida de 500,000 empleos
(Claridades agropecuarias No. 25).

Siendo el tomate una de las principales hortalizas que produce nuestro país, su
cultivo, para el año agrícola 2004, abarcó un total de 27 entidades federativas, tanto
del norte, centro y sur de la nación. Pero solo ocho estados concentraron más del 70
% de la producción y de la superficie sembrada y cosechada (Claridades
agropecuarias No 62).

Las superficies cosechadas de tomate, en el año 2004 (75,200 has) representaron el

13% del área total destinada al cultivo de hortalizas en nuestro país (600,000 ha).
Las áreas de siembra dedicadas al cultivo representan porcentajes importantes en
los diversos estados productores de hortalizas. Sinaloa dedicó al tomate durante el
periodo del 2000 al 2004 una superficie de 23,000 has en el 2000; 25,000 has en el
2001; 19,000 has en el 2002; 22,000 has en el 2003 y 26,500 has en el año 2004
(SIACON, 2004).

Los principales tipos de tomate producidos en nuestro país son Cherry, Bola y
Saladette. El tomate Bola hasta el año 2004 fue la variedad mas cultivada con un
38.25% de la superficie cultivada, seguida del tomate Saladette con 36.65%.

En el año 2004 el volumen total de tomate producido en México fue de 2, 300, 000
toneladas, destacando el estado de Sinaloa el cual tuvo una producción de 999,000
toneladas lo que representó el 43% del total nacional; en segundo lugar se ubicó el
estado de Baja California con 294,000 toneladas representando el 13 % del total
nacional, seguidos de los estados de Michoacán, San Luís Potosí, Baja California
Sur, Jalisco y Morelos. Los datos anteriores pueden observarse en la Figura 2;

13
 PARTICIPACIÓN DE AREA PROMEDIO SEMBRADA
2000/20004

OTROS
31.06% SINALOA
35.13%

TAMAULIPAS
3.02%

NAYARIT BAJA CALIFORNIA

3.08% MORELOS 8.27%
JALISCO SAN LUIS POTOSI
3.76%
SONORA 4.00% 8.39%
3.29%

Figura 2. Superficie cosechada promedio en la Republica mexicana

Fuente: SIACON 2004.

La producción mexicana total de tomate durante los últimos diez años fue de 19
millones de toneladas con un rendimiento promedio de 25 toneladas por hectárea en
una superficie sembrada cercana a las 80 mil hectáreas (SIACON, 2004).

3.4 Comercialización

Normalmente se comercializa en nuestro país en estado fresco, el 85% del consumo

interno se da en esta forma.

En las principales entidades productoras, tanto productores como organizaciones y

distribuidores existentes relacionados con la hortaliza, realizan un monitoreo de
precios de mercado, dándose la orden en campo de calidad, tamaño y color que se
pretende vender.

Dependiendo del grado de tecnificación de la empresa empacadora se realiza una

selección automatizada o manual de color y maduración, existiendo en los más
tecnificados una selección electrónica que con cámaras y rayos infrarrojos, miden su
madurez interna, con cribas se conforman líneas de producto por tamaño con

14
características estándar para mercado nacional o internacional. La carga en cajas de
cartón (mayoritariamente para mercados internacionales) o reja de madera (mercado
nacional y regional) es distribuida constantemente, una vez completada; llegando a
áreas destinadas a su manejo de pre - enfriado, embalaje y embarque en camiones
con sistemas de enfriamiento. La capacidad de empaque varía acorde al número de
líneas de selección y modernidad del equipo, pudiendo llegar a capacidades de
2,500 cajas por hora cada seleccionadora.

La comercialización del tomate ocurre en dos canales muy dinámicos: mercado

nacional e internacional. En las Figura 3 se pueden observar las diferentes rutas del
productor al consumidor final, a nivel nacional

Comisionista Supermercados
P local 8 % C
R O
O Mercados Públicos N
D S
U Comisionista Comerciante U
C regional 15 % mayorista 70% M
T Tianguis o mercados I
O sobre ruedas D
R O
Empacador R
Verdulerías,
fruterías, otros
Primario Secundario

Figura 3. Canales de comercialización nacional de tomate fresco.

Fuente: Muñoz (1995).

Dentro de la comercialización al mercado externo, los productores no tienen una

injerencia directa; el cumplimiento de normas a los que están sujetos, empaque,
calidad, tamaño, peso, madurez, presentación y origen, los obliga a la utilización de
empresas distribuidoras o brokers, donde las cadenas de supermercados y
principales compradores de los mercados terminales tienen personal propio o
mediante convenios que verifican dichas especificaciones aún en zona de

15
producción, y les permite planear sus compras en períodos determinados, para
llevarlos a la distribución interna o inclusive a la exportación.

Las características de la ruta del productor al consumidor final, a nivel internacional

se observa en la Figura 4;
Productor Mayoristas
Establecimientos C
Alimenticios Establecimientos O
Alimenticios N
Empacador S
U
Supermercados M
Mercados I
Punto de embarque terminales D
Broker o Empresa
comercializadora Supermercados O
Mayoristas R
Primario Secundario

Figura 4. Canales de comercialización de tomate en fresco para exportación a E.U.A.

Fuente: Muñoz (1995).

3.5 Consumo y valor nutricional

En nuestro país, como en otras partes del mundo, la preferencia por el consumo del
tomate en fresco, es predominante; además es utilizado como producto
industrializado para la elaboración de pastas, salsas, purés, jugos, etc. renglones que
han cobrado importancia en los últimos años, gracias a los avances tecnológicos
logrados para su procesamiento, así como los gustos y costumbres de las nuevas
generaciones. Esta situación conlleva a mayores exigencias en la calidad para su
distribución y venta en fresco, que a su vez determina renovados nichos y
condiciones de mercado. El consumo per cápita en México de acuerdo a datos de la
FAO 1997 reportado en la revista claridades agropecuarias No. 62 es
aproximadamente de 13 Kg.

De las principales frutas y hortalizas consumidas en E.U.A., el tomate ocupa el lugar

16 en cuanto a su concentración relativa de 10 vitaminas y minerales, como se

16
observa en el Cuadro 2. Su popularidad, demostrada por el alto nivel de consumo,
convierte a este cultivo en una de las principales fuentes de vitamina y minerales en
muchos países (Nuez, 2001).

Cuadro 2. Valor nutritivo del tomate por 100 gramos de producto comestible.
Parámetro Contenido Parámetro Contenido
Residuos 6.0 % Caroteno 0.5 mg
Materia seca 6.2 g Tiamina 0.06 mg
Energía 20.0 kcal Riboflavina 0.04 mg
Proteínas 1.2 g Niacina 0.6 mg
Fibra 0.7 g Vitamina C 23.0 mg
Calcio 7.0 mg Valor nutritivo medio (VNM) 2.39
Hierro 0.6 mg VNM por 100 g de materia seca 38.5

Si bien el fruto fresco es rico en vitamina C, el poder calórico del tomate es bastante
modesto debido a su escaso contenido en materia seca y grasa. Tanto el contenido
en agua como los restantes componentes dependen tanto de la variedad, nutrición,
condiciones de cultivo, entre otros, de forma que es imposible dar valores precisos,
no obstante, en los Cuadros 3 y 4 se muestran algunos valores de los
componentes de mayor interés.

Cuadro 3. Valores promedio de la composición del fruto de tomate maduro.

Componente Peso fresco % Componente Peso fresco %
Materia seca 6.50 Sacarosa 0.10
Carbohidratos totales 4.70 Ácido málico 0.10
Grasas 0.15 Ácido cítrico 0.20
N-proteico 0.40 Fibra 0.50
Azúcares reductores 3.00 Vitamina C 0.02
Sólidos soluble totales (ºBrix) 4.50 Potasio 0.25
Fuente: Nuez (2001).

Cuadro 4. Valor nutricional medio por cada 100 g de tomate rojo crudo.
Parámetro Contenido Parámetro Contenido Parámetro Contenido
Agua 94.5 g Vitamina C 15 mg Vitamina B2 0,04 mg
Valor calórico 18 kcal Vitamina PP 0.7 mg Vitamina B6 0,11 mg
Proteínas 0.9 g Hierro 0.4 mg Sodio 1.2 mg
Glúcidos 2.8 g Calcio 10 mg Fibra 0

17
 Lípidos 0.2 g Magnesio 10 mg Vitamina B1 0,06 mg
Provitamina A 0,38 mg Fósforo 24 mg Potasio 280 mg
Fuente: Wikipedia (2007).

3.6 Proceso de producción del tomate en invernadero

Dependiendo de las condiciones climáticas, el tomate es cultivado en muy diversos

ciclos, según las fechas deseadas de producción, cultivares empleados y destino del
fruto. En términos generales, México presenta 2 ciclos de producción de
aproximadamente 8 meses de duración: primera temporada; de enero a agosto y
segunda temporada; de junio a enero.

Densidad de población
La densidad de plantación dependerá del tamaño final de la planta, el cual estará
influido principalmente por el cultivar elegido, sus características de crecimiento,
poda, entutorado empleado, tipo y fertilidad del suelo, disposición y tipo de riego, así
como de las condiciones climáticas del sitio elegido para su producción (Nuez, 2001).
En invernaderos del centro de la República Mexicana, en donde el suelo original
cumple con la función de sustrato y se pretende tener un ciclo largo, la densidad de
población oscila de es 2.3 a 2.7 plantas/m 2; para ciclos cortos la densidad oscila
entre 3 y 3.55 plantas/m2.

Siembra y transplante
El alto costo de la semilla de tomate ha generalizado el uso de semilleros que
permiten obtener plántulas con mejores condiciones fitosanitarias y nutrimentales. El
crecimiento de la plántula en semillero tiene una duración variable según el tamaño
deseado, un tiempo promedio sería de 35 días o cuando la planta presente de 3 a 4
hojas verdaderas.

Durante el transplante se debe evitar que el cuello de la plántula quede demasiado

enterrado ya que esto puede ocasionar problemas de enfermedades (Dumping off),
una medida preventiva comúnmente utilizada es la inmersión del cepellón en una

18
solución de fungicidas (Previcur n y Derosal) por 2 minutos. Tras el transplante, se
da un riego de sello a fin de conseguir una buena humedad en el entorno radicular y
un buen contacto del cepellón y el sustrato.

Poda y entutorado
Los tipos básicos de poda son dos: a un tallo y a dos tallos. En la poda a un tallo se
eliminan todos los brotes axilares del tallo principal, permitiendo el crecimiento
indefinido de la guía principal hasta su eventual despunte. En la poda a dos tallos se
deja crecer uno de los brotes axilares (a partir de la 2 a o 3er hoja tras la primer
inflorescencia), posteriormente se eliminan los brotes axilares restantes en cada tallo,
permitiendo el crecimiento indefinido de ambos (Nuez, 2001). La labor de desbrote
es habitual ya que debe realizarse semana a semana después de los 15 días
posteriores al transplante.

El entutorado permite una mejor aireación del cultivo, facilita las operaciones de
manejo fitosanitario y permite la obtención de frutos mas limpios y sanos. En
invernadero, el entutorado se sustenta en un emparrillado de alambre soportado por
la estructura del invernadero. Para cada planta, normalmente se emplea un hilo (rafia
de polipropileno) al cual se une la planta bien por anillos de sujeción o liando al tallo.
En la parte inferior, el hilo se ata a la planta mientras que en la parte superior, el hilo
se ata al alambre de entutorado o bien se ata y enreda a un gancho el cuál ira
soltando el hilo a medida que la planta crezca.

La eliminación de hojas senescentes o enfermas (deshojado) es una faena habitual

realizada en promedio cada 10 días después de la 6 a o 7a floración en variedades de
crecimiento indeterminado, con esta acción se pretende mantener con hojas la
porción del tallo correspondiente a 4 o 5 racimos cuajados y con ello propiciar una
mejor iluminación que incide en una mejora en la calidad del fruto, principalmente, el
color (Nuez, 2001).

19
La supresión temprana de flores y frutos defectuosos es deseable para evitar así
una fuerte competencia entre frutos y con ello elevar la calidad de los mismos. El
raleo de frutos suele hacerse una vez que 5 o 6 frutos han cuajado en el racimo.

El despunte o pinzado del tallo principal en cultivares de crecimiento indeterminado,

es práctica habitual una vez conseguido el número de inflorescencias deseado.

Todas estas labores son muy exigentes en mano de obra y por tanto pueden ser el
principal punto de transmisión de enfermedades, por ello, es conveniente utilizar
medidas preventivas de lavado y desinfección de manos para evitar la transmisión y
disipación de agentes causales.

Polinización
Cuando existe polen viable, si las condiciones climáticas permiten su dispersión y
germinación, la agitación de las flores utilizando vibrador manual a pilas, o vibrando
los alambres del entutorado, utilizando corrientes de aire, o incluso, pulverizando
agua en gotitas microscópicas sobre la flor han dado buenos resultados para mejorar
el cuajado de frutos (Maroto, 1983; Geisenberg y Stewart, 1986). En los últimos
años, la utilización de abejorros (Bombus terrestres) para polinización de tomate y
otras especies (melón, sandía y berenjena) está resultando muy eficaz,
especialmente en invernadero, por ser activos a temperaturas bajas (menores a las
que requiere la abeja común) y por reconocer las flores polinizadas (Nuez, 2001). En
los invernaderos, el empleo de abejorros y la aplicación de aire están desplazando a
las restantes técnicas para mejorar la polinización.

3.7 Condiciones óptimas para el desarrollo del tomate

En los cuadros 5, 6, 7, 8 y 9 se muestran datos relacionados a las necesidades

ambientales, edáficas y nutrimentales que permiten el desarrollo óptimo de tomate
bajo invernadero.

20
 Cuadro 5. Necesidades ambientales del tomate
FACTOR ESTADO FENOLOGICO OPTIMO MINIMO Y MAXIMO
Irradiancia (pie-bujía) Plántula 3000 1500 a 5000 (80 a 100% difusa)
Irradiancia (pie-bujía) Vegetativo-reproductivo 5000 4000 a 8000 (50 a 100% difusa)
Temperatura día (ºC) Plántula 20 a 25 15 a 35
Temperatura día (ºC) Vegetativo-reproductivo 20 a 25 15 a 35
Temperatura noche (ºC) Plántula (hasta los 15 días) 18 a 20 10 a 22
Temperatura noche (ºC) Plántula (de 15 a 30 días) 12 a 15 10 a 18
Temperatura noche (ºC) Vegetativo 12 a 18 8 a 20
Temperatura noche (ºC) Reproductivo 15 a 18 10 a 20
Viento (km/hora) Plántula 0.5 a 3 0.3 a 4
Viento (km/hora) Vegetativo-reproductivo 1 a 3* 0.5 a 7
Humedad relativa (%) Plántula 70 a 80 50 a 90
Humedad relativa (%) Vegetativo-reproductivo 60 a 70 40 a 80
*Para asegurar de 0.5 a 2 cambios de aire del invernadero por hora lo que mantiene alta la
concentración de CO2, facilita la polinización y evita enfermedades al bajar la humedad
relativa.

Cuadro 6. Necesidades edáficas del tomate

FACTOR ESTADO FENOLOGICO OPTIMO MINIMO Y MAXIMO
Temperatura sustrato (ºC) Plántula 20 a 25 18 a 28
Temperatura sustrato (ºC) Vegetativo-reproductivo 20 a 22 18 a 25
pH de la solución Todo el ciclo 5.5 a 6.5 5a7
CE de la solución (mhmo/cm) Plántula 1 a 1.5 0.8 a 2.5
CE de la solución (mhmo/cm) Vegetativo-reproductivo 1.5 a 2.5* 1 a 3.5
Porosidad del sustrato (%) Todo el ciclo 50 a 90 40 a 96
Espacio de aire a CR (%) Todo el ciclo 20 a 30 15 a 60
CR de agua o solución (%) Todo el ciclo 20 a 30 20 a 60
Volumen de sustrato/planta (L) Plántula >0.3 >0.05
Volumen de sustrato/planta (L) Vegetativo-reproductivo >12 >6**
*En plena cosecha se puede incrementar un poco más con K para mejorar calidad de fruto
aunque se tiende a reducir el tamaño. **a mayor porosidad se puede disminuir un poco más
el volumen.
NOTA: Otras cualidades que preferencialmente debe tener el sustrato para hidroponía: Alta
capilaridad (conductividad hidráulica), inercia química (nula o muy baja CIC), esterilidad
inicial, no compactable, fácil de desinfectar, durabilidad, economía.

21
 Cuadro 7. Necesidades nutricionales del tomate
NUTRIENTE ESTADO FENOLOGICO OPTIMO (mg/L) MINIMO Y MAXIMO (mg/L)
N – NO3 Vegetativo-reproductivo* 150 a 250 100 a 400
N – NH4+ Vegetativo reproductivo 0 a 50 0 a 100
Fósforo Vegetativo reproductivo 40 a 60 30 a 80
Potasio Vegetativo reproductivo 200 a 300 150 a 400
Calcio Vegetativo reproductivo 180 a 300 150 a 400
Magnesio Vegetativo reproductivo 40 a 60 25 a 100
Azufre Vegetativo reproductivo 120 a 250 100 a 500
Hierro Vegetativo reproductivo 0.5 a 3 0.3 a 10
Manganeso Vegetativo reproductivo 0.5 a 1.0 0.2 a 2.0
Boro Vegetativo reproductivo 0.4 a 0.8 0.3 a 1.0
Cobre Vegetativo reproductivo 0.05 a 0.1 0.02 a 1.0
Zinc Vegetativo reproductivo 0.05 a 0.1 0.02 a 1.0
Molibdeno Vegetativo reproductivo 0.001 a 0.01 0.0001 a 0.05
Cloro Vegetativo reproductivo 0.01 a 1 0.001 a 100
* Para plántula las concentraciones de todos los nutrimentos se manejan al 50 %
Silicio, sodio, cobalto selenio y niquel pueden ser benéficos para ciertas especies de
plantas.
Cuadro 8. Dosis de fertilización recomendada para el cultivo de tomate en invernadero
para las diferentes etapas de desarrollo. Las unidades de los datos son Kg de
nutriente / hectárea / día.
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3
Nutriente
0 – 25 dias 25 – 65 dias > 65 dias
N 2-3 3–4 4–5
P205 0.5 - 1.1 0.8 – 1.4 1.2 – 1.5
K2O 2-3 3.5 – 4.5 5–7
Ca 1.5 – 2.5 2–3 2.5 – 3.5
Mg 0.4 – 0.6 0.7 – 0.9 1.0 – 1.4
Fuente: Castellanos (2004).

Cuadro 9. Valores de referencia sugeridos para la interpretación del análisis de extracto

de pasta para suelos que están bajo explotación en invernadero.
Determinación Muy bajo Bajo Mod. Adecuado Mod. alto Alto Muy alto
bajo
CE, dS/m <0.5 0.5-1.0 1.0-1.5 1.5-2.5 2.5-4.0 4.0-5.0 >5.0
RAS <1.0 .0-2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-7.0 7,0-9.0 >9.0
Ca2+, me/L <1.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-10.0 10.0-15.0 15.0-20.0 >20.0
Mg2+, me/L <1.0 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-8.0 8.0-10 >10.0
Na+ me/L <2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-8.0 8.0-10.0 10.0-15.0 >15.0
K+me/L <0.5 0.5-1.0 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-4.0 4.0-5.0 >5.0
NO3-me/L <2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-8.0 8.0-12.0 12.0-14.0 >14.0

22
SO4=me/L <1.0 1.0-2.0 2.0-4.0 4.0-6.0 6.0-10.0 10.0-15.0 >15.0
Cl-me/L <1.0 1.0-2.0 2.0-4.0 4.0-6.0 6.0-10.0 10.0-15.0 >15.0
HCO3-me/L <0.5 0.5-1.0 1.0-2.0 2.0-4.0 4.0-8.0 8.0-12.0 >12.0
CO3=me/L 0.0 0.0 0.0 0.0-0.2 0.2-0.5 0.5-1.0 >1.0
P-PO4, ppm <0.5 0.5-1.0 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-10.0 >10.0
Fuente: Castellanos (2004).

3.8 Aspectos teóricos y prácticos relacionados con la producción bajo cubierta

3.8.1 Invernadero

Un invernadero es una construcción cuyas paredes y techo son de vidrio o plástico

translúcido, empleada para el cultivo y la conservación de plantas delicadas, o para
forzar su crecimiento fuera de temporada. Los invernaderos están ideados para
modificar la temperatura, humedad y luz para conseguir así condiciones ambientales
similares a las de otros climas. La luz natural es suficiente en la mayoría de las
regiones templadas, pero en las zonas donde el invierno ofrece pocas horas de sol
se hace necesario el suministro de luz artificial, necesaria para el crecimiento de las
plantas. En verano, el calor interior se aminora tapando las cristaleras, abriendo los
orificios de ventilación o haciendo circular aire fresco mediante cualquier otro
sistema. En invierno, casi todo el calor de un invernadero se obtiene de la radiación
solar, pero también se puede procurar calor adicional a través de la aspersión de
vapor, con agua hirviendo, o mediante un sistema de circulación de aire caliente. La
humedad se puede controlar sobre todo a partir de la cantidad de agua del riego y de
la ventilación.

3.8.2 Riego

El riego es la aportación de agua a la tierra por distintos métodos para facilitar el

desarrollo de las plantas. Se practica en todas aquellas partes del mundo donde las
precipitaciones no suministran suficiente humedad al suelo o bien donde se quieren
implantar cultivos de regadío.

23
El objetivo de los sistemas de riego es brindar el agua necesaria al cultivo en el
momento oportuno. La cantidad de agua disponible en un suelo tiene un efecto
importante en la productividad del terreno para su uso agrícola. Tanto en estado
líquido como gaseoso, el agua ocupa cerca de un cuarto del volumen del suelo
productivo, la cantidad de agua retenida depende del tamaño y de la disposición de
los poros en el suelo. Entre los sistemas de riego, uno muy eficiente en el uso del
agua, es el riego localizado o goteo. Una variante de este sistema de riego es el
fertirriego (Bargueño, 1994).

3.8.3 Fertirrigación y nutrimentos

Se entiende por fertirrigación la aplicación de sustancias nutritivas (iones minerales,

compuestos orgánicos, vitaminas, aminoácidos, mejoradores, bioactivadores,
hormonas, ácidos, etc.) necesarios por los vegetales en el agua de riego,
aplicándolos en la cantidad, proporción y forma química requerida por las plantas
según su etapa fenológica, ritmo de crecimiento y acumulación de materia seca, de
tal manera que se logren, a corto y largo plazo, altos rendimientos con calidad y el
mantenimiento de un adecuado nivel de fertilidad general en el suelo ( Navarro,
1997).

Generalmente en cultivos con fertirriego la absorción es proporcional a la

concentración de nutrimentos en la solución más próxima a las raíces y está muy
influenciada por los factores del ambiente como salinidad, oxigenación, temperatura
y pH de la solución nutritiva, intensidad de luz, fotoperiodo, temperatura y humedad
del aire.

Las soluciones nutritivas consideran en su formulación aniones y cationes en sus

formas absorbibles por la planta, que son nitrógeno como nitrato (NO 31-) y como
amonio (NH41+), fósforo como fosfato diácido (H 2PO41-), azufre como sulfato (SO42-),
potasio como catión (K1+), calcio como catión (Ca2+) y magnesio como catión (Mg 2+).
Por otra parte, para una buena absorción de nutrimentos y por lo tanto para un buen

24
crecimiento de la planta, debe existir una adecuada relación proporcional entre los
iones integrantes de la solución nutritiva. Esto último constituye un aspecto de muy
delicado equilibrio, ya que la abundancia de un determinado catión o anión, puede
ser determinante de la deficiencia de otro.

Los nutrimentos absorbidos por las raíces son transportados a la parte aérea de las
plantas a través el xilema y redistribuidos en la parte área de la planta por el floema,
aún cuando puede ocurrir el transporte de nutrimentos entre los diferentes órganos
de las plantas a través del xilema en proporción mucho menor. De acuerdo con la
velocidad de translocación en el interior de las plantas, Fregoni (1986) clasifica a los
nutrimentos en tres grupos:

1. Móviles (N-NO3- , N-NH4- , Cl-, P-H2PO4- / P-HPO4-2 , K+ y Mg+2 ),

2. Intermedios (S-SO4-2 , Mn+2 , Fe+2 , Zn+2 , Cu+2 y Mo-MoO4+2 ),
3. Inmóviles (Ca+2 y B-H3BO3 ).

Esta clasificación es muy útil en la identificación de síntomas de deficiencia de un

determinado nutrimento. Por ejemplo, los síntomas de falta de N se manifiestan en
las partes más viejas (hojas viejas), mientras que los de falta de B se dan en las
partes más jóvenes de la planta (puntos de crecimiento).
3.8.4 Nutrición vegetal balanceada

El balanceo de nutrimentos es el arte de manipular a todos aquellos elementos

minerales, orgánicos y agua, requeridos por los cultivos hortícolas, ordenando y
proporcionando estos conforme a las necesidades fisiológicas de la planta según su
etapa fisiológica, formas químicas preferenciales del cultivo, cantidad, calidad, época
de aplicación y proporción entre si adecuados (Navarro, 1999).

El principio básico de la nutrición vegetal balanceada es el monitoreo de los

elementos minerales en agua, suelo y planta utilizando para esto una serie de
análisis y técnicas de nutrición tales como: análisis de suelo, análisis de agua,

25
análisis de solución del suelo, análisis foliar, análisis de extracto celular de pecíolo y
análisis bromatológicos entre los importantes. Se parte del establecimiento de
estándares y concentraciones óptimas para cada tipo de análisis, cultivo y etapa
fenológica en donde se requiere la ayuda de un laboratorio especializado con el cual
se calibran e interpretan conjuntamente los diferentes tipos de análisis. Los
propósitos básicos del análisis vegetal son la predicción de futuros problemas
nutrimentales, el monitoreo para conocer la dinámica nutrimental y el diagnóstico
para evaluar las posibles causas de un desarrollo fisiológico restringido por alguna
deficiencia, exceso o problema del orden nutrimental.

Inicialmente se realiza como prerrequisito básico un análisis completo de suelo, el

cual incluya fertilidad, salinidad y propiedades físicas, así como un análisis químico y
físico del agua de riego. En base a estos análisis se realiza el programa de
fertirrigación y se toma la decisión de realizar una fertilización de fondo si es que el
nivel de fertilidad inicial no es el adecuado de acuerdo a los requerimientos del
cultivo.

El programa de fertirriego deberá ser realizado previo conocimiento de la extracción

media de nutrimentos por tonelada, duración de etapas fenológicas y acumulación de
materia seca, y este solo servirá de base para que durante el transcurso del cultivo
se realicen los ajustes correspondientes según la respuesta del cultivo a la aplicación
de cierto ritmo de fertilización y al acercamiento que esta fertilización tenga con los
estándares óptimos de concentración.

3.8.5 Técnicas de nutrición vegetal usadas para la toma de decisiones en los

sistemas de fertirrigación.

Actualmente existen numerosas herramientas que técnicos y agricultores dedicados

a la fertirrigación de cultivos hortícolas pueden utilizar para llevar a cabo un manejo
adecuado del proceso de fertirrigación, entre las más importantes se encuentran:

26
A).- Los análisis de agua de riego (solución de riego)

Conociendo las características de las aguas de riego se puede adecuar su pH,

neutralizando bicarbonatos, dosificando los fertilizantes de acuerdo con sus
contenidos y considerando los elementos en exceso para reducir su efecto negativo
modificando adecuadamente los niveles de algunos nutrimentos. Por otra parte
puede preverse la incidencia de su composición en la permeabilidad del suelo en
función de parámetros como su textura y capacidad de fijación de sodio. El contenido
de sales presentes en el agua de riego utilizadas en sistemas de riego presurizado
puede presentar problemas de precipitaciones y taponamiento de goteros (fósforo-
calcio) si el tratamiento previo a estas no es el correcto (Burgueño, 1994).

B).- Los análisis de suelo

Para comprender la productividad del suelo, se deben reconocer las relaciones

suelo-planta existente. Algunos de los factores externos que controlan el crecimiento
de las plantas son: aire, temperatura, luz, soporte mecánico, nutrimentos y agua.
Cada uno de ellos afecta en forma directa el crecimiento de la planta. Un adecuado
nivel de fertilidad del suelo es vital para un suelo productivo. Un suelo fértil no tiene
necesariamente que ser un suelo productivo, ya que un drenaje insuficiente,
insectos, plagas, sequía y otros factores pueden limitar su producción, aún teniendo
fertilidad adecuada (Burgueño, 1994).

Hay cuatro partes básicas que deberán conformar un buen análisis de suelo:
1.- Análisis de fertilidad 2.- Análisis de extracto de pasta saturada (salinidad)
3.- Análisis microbiológico 4.- Análisis físico

La interpretación de los resultados es de especial interés, debiéndose ajustar los

resultados con el suficiente criterio agronómico, en base a las características de la
línea de producción por establecer, clase de suelo, tipo de cultivo y extracción media
de nutrimentos por éste.

27
C).- Los análisis de la solución del suelo

Los análisis de solución del suelo ayudan a conocer la interacción entre la disolución
de nutrimentos aplicada y el suelo o sustrato, permitiendo verificar el pH, la
conductividad eléctrica (C. E.) y elementos de interés en general.

La solución del suelo es el intermediario nutritivo entre el complejo absorbente del

suelo y la planta; la composición de la solución del suelo es variable según el tipo de
suelo, la riqueza en elementos nutritivos (fertilización), la estación, el grado de
humedad del suelo, entre otros. La cantidad de elementos disponibles para las
plantas dependerá del desplazamiento en masa de la solución, y de la difusión
mantenida en las cercanías de las raíces por el gradiente de concentración producido
por ellas (Burgueño, 1994).

D).- Los análisis foliares y los análisis de extracto celular del pecíolo (savia)

El análisis de la planta puede ser considerado como un medio clásico de control de la

nutrición y de la fertilización de los vegetales cultivados. El órgano de referencia
comúnmente utilizado para hacer este control, es la hoja. La razón evidente de su
generalización bajo el nombre de Diagnóstico Foliar viene del hecho de que se trata
de la parte de la planta más fácil de tomar.

El análisis foliar proporciona información sobre la respuesta de la planta a la nutrición

e indica las correcciones necesarias para optimizar el proceso de fertirrigación. Así
mismo sirve como índice de referencia comparativo de nutrición. También, en ciertos
casos, permite hacer un seguimiento de las reservas de la planta representadas por
el porcentaje de almidón (Cadahía, 1998). Por tales razones, el diagnóstico foliar es
una de las técnicas de mayor utilidad para el manejo de la fertirrigación en los
cultivos, lo que explica la abundante información disponible en cuanto a niveles

28
óptimos de concentración de los elementos minerales en las plantas, valores
obtenidos mediante el análisis de hojas y pecíolos (Burgueño, 1994).

En algunas ocasiones las hojas no constituyen un órgano de referencia lo bastante

sensible para evaluar el estado nutricional de las plantas con rápido crecimiento. Es
evidente que los tejidos conductores (tallos, pecíolos, brotes axilares), están en
relación permanente y directa entre la fuente de aprovisionamiento (sistema radical)
y las zonas de utilización de los elementos minerales (hojas y frutos) y constituyen un
indicador mejor adaptado a hortalizas con rápida producción de biomasa (Burgueño,
1994), lo que justifica la determinación de los contenidos nutrimentales ya no en los
tejidos, sino directamente en los extractos celulares o en la savia. Los análisis de
savia permiten conocer, de manera inmediata, la respuesta de la planta a los
nutrimentos contenidos en el suelo o sustrato. La evaluación rápida de la respuesta
de la planta permite efectuar correcciones y optimizar la nutrición durante el ciclo de
cultivo. (Cadahía, 1998).

3.9 Antecedentes y desarrollo de la empresa receptora

AgroVeg S. P. R. de R. L. es una empresa mexicana, actualmente dirigida por la

Actuario Ernestina Serrano Jasso y otros miembros de la misma familia, donde se
nos dieron las facilidades para la realización del presente trabajo; esta empresa esta
orientada a la producción intensiva de tomate bajo cubierta plástica en la comunidad
de Jaral del Refugio, perteneciente al municipio de Acámbaro, Guanajuato. A inicios
del mes de Agosto de 2006, la empresa “Los Sarsas” cambió su razón social al de
AgroVeg S. P. R. de R. L.

La empresa, de tipo familiar, inició en el año 2004 con una superficie de

invernaderos de 2,000 m2, teniendo por nombre Invernaderos Los Sarsas. El material
para construcción y la asesoría correspondiente lo adquirieron de una compañía de
origen francés denominada Filclair, mientras que la mano de obra estuvo a cargo de
la familia Serrano Jaso. En enero del 2006 la familia decidió construir un nuevo

29
invernadero (con una superficie de 6,300 m 2); en esta ocasión el invernadero fue
adquirido en la sucursal mexicana de la empresa española ULMA. Al igual que en el
primer invernadero, la familia Serrano adquirió el equipo y la asesoría para la
construcción del invernadero y ellos aportaron la mano de obra para la construcción.
Ésta fue terminada en abril y posteriormente se realizaron las labores de colocación
del tendido de entutorado y preparación del terreno para el transplante de tomate.

La familia Serrano comprendió desde un inicio que al formar una empresa agrícola
requeriría de la asistencia de un profesional del campo de la agronomía, responsable
de la producción a desarrollar en el invernadero; por ello, desde que la empresa
inició sus labores, cuenta con los servicios de un asesor de INIFAP que realiza una
visita semanalmente, donde verifica el estado general del cultivo mediante un
recorrido por el invernadero, escucha los comentarios de los trabajadores acerca del
comportamiento de los fenómenos climáticos, toma muestras y en base a estos y
otros datos genera las recomendaciones a seguir durante toda la semana.
Adicionalmente, los invernaderos cuentan con la visita de personal de Sanidad
Vegetal del Estado de Guanajuato (CESAVEG), quienes asesoran de forma gratuita
en la prevención y control de plagas. Con estos puntos, la empresa cubre dos frentes
importantes en el proceso de producción. “Nutrición Vegetal y Manejo Fitosanitario
del cultivo”.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

4.1 Materiales

Como ya se indicó anteriormente, el presente trabajo se desarrollo en un sistema de

producción intensivo de tomate cultivado en suelo bajo cubierta plástica en el
municipio de Acambaro, Guanajuato. El trabajo se inició la primera semana de junio y
finalizó en la última semana de agosto del 2006, durante el periodo indicado, la
instalación estuvo destinada a la producción de tomate tipo bola, de la variedad
Rogers híbrido Caimán adquirido en la empresa Enza Zaden por presentar un muy

30
buen paquete de resistencias ante virus y enfermedades, planta indeterminada semi-
compacta con muy buen amarre de frutos en calor, fruta redonda sin hombros verdes
con un peso de 270 gr., excelente cierre apical y firmeza, llamativo color rojo brillante
y muy buena vida de anaquel. Su precocidad a cosecha es muy temprana para
invernaderos y campo abierto.

Se utilizó como sustrato al suelo original del sitio en donde se construyó el

invernadero. Las plántulas fueron previamente germinadas en charolas adecuadas
para tal fin por la empresa Grow group de México.

Para realizar las mediciones, monitoreos y trabajo rutinario fue necesario contar con
los siguientes materiales

• Fertilizantes, agroquímicos y mochila aspersora.

• Sistema de riego localizado y acolchado plástico.
• Hilo de polietileno (rafia) y ganchos para entutorado
• Tijeras para poda, guantes de plástico desechables y balanza.
• Desinfectante (yodo y sales de cuaternarias de amonio).
• Análisis de agua, de planta y de solución de suelo.
• Sensores de iones específicos y sondas de extracción de solución de suelo.
• Termómetros, tensiómetros y sensores de humedad relativa.
4.2 Metodología

Como en el caso de los sistemas de cultivo convencionales, el primer factor que

determina la dosis de fertilización de los cultivos es la demanda de los mismos, es
decir, su potencial de rendimiento. Debido a que en los cultivos en invernadero el
consumo es muy elevado, la cantidad que suministra el suelo casi no se toma en
cuenta y salvo que los niveles sean muy altos, prácticamente se aplican todos los
elementos que requiere la planta al suelo (Castellanos, 2004).

31
No se realizó desinfección del suelo debido a que los análisis biológicos realizados
por el Comité Estatal de Sanidad del Estado de Guanajuato (CESAVEG) no
revelaron peligro de patógenos en el mismo. No obstante, una semana después del
transplante se realizó una aplicación de propamocarp (Previcur N) y carbendazim
(Derosal) con el objeto de prevenir la aparición de dumping off.

Los resultados del análisis químico y biológico del agua de riego indicaron que el
agua es de buena calidad (Conductividad eléctrica de 0.5 ds*m -1 y pH de 7.3).

La semilla fue germinada por la empresa Grow Group en el municipio de Tuxpan,

Michoacán. Esto fue debido a que en el sitio de trabajo no se contaba con un área
específica para la producción de plántula.

Una vez realizado el transplante, las plántulas fueron regadas oportunamente con
una solución nutritiva calculada con base a los datos reportados en el cuadro 8,
kilogramo de nutriente por hectárea por día.

Cada sábado por las mañanas se realizó un monitoreo del desarrollo del cultivo,
para lo cual se midió en 70 plantas, el crecimiento apical, el largo de hoja y el
diámetro de tallo, valores que fueron comparados con patrones de crecimiento
estándares para la variedad cultivada determinados por especialistas de INIFAP
campo experimental Celaya, Guanajuato. A partir de los 15 días posteriores al
transplante se evaluó el balance nutrimental del cultivo, para lo cual se obtuvo un
extracto celular de pecíolo (ECP) en el que se determinó la concentración de
nitrógeno, fósforo y potasio, haciendo uso de sensores de iones específicos, al
mismo tiempo, mediante tubos de succión, se extrajeron dos muestras de solución
del suelo con el objeto de determinar la cantidad de nutrimentos, pH y CE presente
en ella. Toda esta información generada fue utilizada para realizar ajustes a la
solución de riego que se preparaba continuamente en el cabezal de riego.

32
Adicional a lo anterior se midieron las siguientes variables durante el desarrollo del
cultivo:

1. Consumo hídrico de la planta por semana

2. Rendimiento por planta
3. Días a corte
4. Incidencia de plagas y enfermedades.

V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

A continuación se presenta, por rubros, la información y resultados de las actividades

desarrolladas, semana a semana.

5.1 Manejo de riego

Debido a que el invernadero era nuevo, la empresa no conocía el gasto que

proporcionaba el sistema de riego, razón por la cual fue necesario realizar el aforo de

33
todo el sistema para conocer el gasto administrado a cada zona de riego y obtener
información que sirviera para suministrar la dosis de fertilización necesaria y ajustar
el venturi. Para realizar lo anterior, se cuantificó el número de goteros en cada zona
de riego (Norte y Sur) y se midió el gasto por gotero, obteniéndose una media de
gasto en cada una de las zonas. Los goteros y su distribución se indican a
continuación.

Cuantificación de goteros: 28 surcos con dos hileras cada uno. Los goteros están
colocados a 30 cm.

Lado Norte: Longitud de surcos: 60.4 m Número de goteros por línea: 201
No. de goteros por surco: 402 Número. de goteros en el lado norte:
11 256

Lado Sur: Longitud de surcos: 49 m Número de goteros por línea: 163

Número de goteros por surco: 326 Número de goteros en el lado
sur: 9 128

*Número total de goteros por invernadero en base a los datos anteriores: 20 384

En el Cuadro 8 se muestra el gasto calculado para cada zona de riego en el

invernadero

Cuadro 10. Gasto promedio en goteros para cada zona de riego.

Zona Volumen Tiemp Gasto
(mL) o (mL*min-1)
(min.)
Sur 123 8 15.37
Norte 94 7 13.43

Considerando el número de goteros en la zona Sur (9,128), si cada gotero tiene un

gasto de 15.37 mL*min-1, el gasto de la zona es de 140 L*min -1. Debido a que el
tiempo de riego fue de 15 minutos, la cantidad de agua irrigada fue de 2.055 m 3.
Atendiendo a las recomendaciones de disolución (1 L de solución por cada 100 L de

34
agua), la velocidad de absorción del Venturi debe ser de 1 litro cada 44 segundos
(1.36 L*min-1).

Considerando el número de goteros en la zona Norte (11, 256), si cada gotero tiene
un gasto de 13.4 mL*min-1, el gasto en la zona es de 151 L*min -1 . Debido a que el
tiempo de riego fue de 15 minutos, la cantidad de agua irrigada en el suelo fue de
2.28 m3. Atendiendo a las recomendaciones de disolución (1 L de solución por cada
100 L de agua), la velocidad de absorción del Venturi debe ser de 1 litro cada 40
segundos (1.5 L*min-1).

Con fines prácticos, para el riego de ambas zonas dentro del invernadero la
velocidad de absorción del Venturi para riegos se ajustó a 1 litro cada 42 segundos
(1.43 L*min-1).

Debido a que se trabajo con las cantidades de consumo hídrico diario reportado para
tomate por Rincón (2002), el riego se suministro a diario en cuatro eventos
distribuidos de la siguiente manera; El primer riego alrededor de las 10:00, el
segundo riego alrededor de las 11:15, el tercer riego alrededor de las 12:45 y el
cuarto riego alrededor de las 13:45. Estos horarios se modificaban en función a las
condiciones climáticas (Días nublados, lluviosos, calurosos, etc) que se presentaban
a diario en la zona, el objetivo fundamental fue proveer de agua al suelo en tiempo y
forma momentos previos a las horas de máximo calor que generalmente eran entre
las 14:00 y 16:30 horas.

5.2 Consumo hídrico semanal

Se calculó que el número de plantas establecidas en todo el invernadero era de 17

500, pero por implicaciones topográficas y por un excedente de plantación se
consideraron 17 800 plantas para los cálculos de volumen de riego necesario en el
cultivo. En el Cuadro 9 se indica el consumo hídrico calculado en base a los metros

35
cúbicos suministrados a diario durante tres meses de desarrollo en el cultivo de
tomate en suelo.

Cuadro 11. Consumo hídrico por planta para los tres primeros meses de desarrollo.
Mes Semana mL/planta Observación
1 150 Existió un riego demasiado pesado antes del transplante
2 220
Junio
3 290
4 650
5 630 Falla eléctrica
6 1030
Julio
7 1200
8 1100 Días nublados
9 1000
10 550
Agosto Presencia de lluvias, días nublados
11 860
12 1340

5.3 Presencia y control de enfermedades

Durante el periodo de crecimiento del cultivo se presento la incidencia de diversa

plagas, que fue necesario controlar para evitar disminución en el rendimiento. Las
enfermedades, sus características, y el daño que ocasionan sobre el cultivo se
indican a continuación, solo en aquellas semanas donde se presentaron problemas:
PROBLEMAS
RELACIONADOS
Semana 2: problemas detectados CON

DUMPING OFF

36
 Fotografía 1. Problemas relacionados con Dumping off.

Sintomatología visual: Marchitez repentina de la plántula con necrosis en el cuello.

Posibles patógenos del dumping off; Rhizoctonia, Fusarium spp. y Phytium.

Posibles causas que originaron el problema:

Días anteriores y posteriores al transplante existieron condiciones de poca
luminosidad (nublados y lluvia constante), lo cual favoreció el desarrollo de
patógenos presentes en el suelo. No se realizo una desinfección del suelo previo al
transplante.

En el apéndice 3 se señalan los agroquímicos, dosis y fechas de aplicación para el

control de este problema (funguicidas aplicados en el mes de junio). Dicho problema
repercutió en un 1 % de la población total dentro del invernadero.

Semana 3: problemas detectados

Sintomatología visual: marchitez repentina de la

plántula con necrosis y adelgazamiento en el tallo.
Possible patógenos:

Damping off,

37
 Rhizoctonia,
Fusarium spp.

.
A partir de la aplicación preventiva y correctiva en
la semana 2, el problema se atenuó pero siguió
presente por lo que fue necesario otra aplicación
de tiofanato metilico, carbendazim y propamocarb
clorhidrato en las dosis indicadas en el apéndice 3
con la finalidad de minimizar al máximo el riesgo
latente de contagio. Las plantas que no fueron
recuperadas con el tratamiento fueron eliminadas
Fotografía 2. Problema en el cuello de la planta

del invernadero y posteriormente sepultadas en una fosa exclusiva para plantas que
presentan problemas fitosanitarios. Otra alternativa es colocar las plantas muy
dañadas en una bolsa para que se deshidraten y sean quemadas posteriormente.
Sintomatología visual: marchitez repentina en la hoja de la plántula con puntos
necróticos.

Posibles patógenos: bacterias “marchitez bacteriana”

Síntomas de marchites bacteriana

Para su control se trató de evitar gutación de las

plantas por la mañana para disminuir los riesgos
de propagación de la bacteria mediante la
eliminación de riegos vespertino.

En el apéndice 6 se señalan los agroquímicos,

dosis y fechas de aplicación para el control de
este problema (Bactericidas).
Fotografía 3. Marchitez bacteriana.

Semana 4: respuesta de la planta a aplicaciones de fungicidas

38
 Debido a los problemas que
presentaron algunas plantas en
la raíz y ante la aplicación de
agroquímicos de manera
correctiva, la planta respondió
positivamente generando raíces
por arriba del daño causado por
los patógenos Rhizoctonia,
Dumping off y Fusarium spp.

Fotografía 4. Plantas recuperadas

con la aplicación de agroquímicos.

Semana 6: problemas detectados

Sintomatología visual: Necrosis en el tallo

Posibles patógenos: bacteria.

Acción tomada: eliminación de las plantas con

síntomas de daño; las plantas fueron retiradas
del invernadero con mucho cuidado, tratando de
no contagiar a las plantas vecinas a ellas y
posteriormente sepultadas en una fosa

39
destinada para ese fin, Otra alternativa es colocar las plantas muy dañadas en una
bolsa para que se deshidraten y sean quemadas posteriormente. Se mantuvo en
observación los
Fotografía 5. Necrosomiento del tallo y raquiz, Pseudomona corrugata.

lugares cercanos en donde se ubicaron las plantas con el síntoma con el objeto de
determinar si la enfermedad avanzaba o se detenía.

El desarrollo demasiado vigoroso de las plantas propiciado por un exceso de

nitrógeno ocasiona el desarrollo de bacterias y en particular esta enfermedad, por lo
cual, es aconsejable realizar un adecuado control de la fertilización. Un contenido
bastante elevado de potasio en el suelo o solución nutritiva ayudará a controlar la
enfermedad y debido a que la solución del suelo presentaba un bajo contenido de
Potasio se inyectaron 25 Kg de K2SO4 por tres días en el penúltimo evento de riego
del día.

En el apéndice 6 se señalan los agroquímicos, dosis y fechas de aplicación para el

control de este problema (Bactericidas). El índice de daño de este problema fue de
un 0.1 %.

Semana 7: problemas detectados

Sintomatología visual: Necrosis en el tallo

Posibles patógenos: En base a un análisis realizado por el Centro de Sanidad
Vegetal de Guanajuato (CESAVEG) la bacteria presente en el invernadero fue
identificada como Pseudomona corrugata “Médula Negra”.

El resto de las semanas se presentaron ligeros problemas y las soluciones a ellos se

muestran en los apéndices 4, 5, 6, 7 y 8. En un balance final, durante los tres meses
de trabajo, los problemas fitosanitarios repercutieron en una disminución de plantas
cercanas al 0.6 % lo cual representó una pérdida de 105 plantas en todo el
invernadero.

40
5.4 Monitoreo nutrimental

A partir de la semana 7 se inició el monitoreo nutrimental de las plantas y del suelo

para con ello ajustar el contenido de nutrimentos presentes en la solución para
fertirriego que se preparó semanalmente.

En la Fotografía 6, 7 y 8 se muestra el tubo de extracción, sensores y el material

utilizado para las determinaciones de campo realizadas para el monitoreo
nutrimental.

Fotografía 6. Tubo de extracción de solución (chupatubos) del cual se obtenía una de

las muestras de solución de suelo analizadas para el invernadero.
El tubo de extracción de solución de suelo debe colocarse en un lugar donde se
encuentre en competencia completa (entre dos plantas y entre dos goteros sobre la
cinta de riego) con el objeto de extraer una solución que este cercana al área
radicular de las plantas y sea representativa.

41
 Fotografía 7. Sensores portátiles marca Horiba (Sodio, Potasio y Nitratos) utilizados
para el monitoreo nutrimental en la solución del suelo y en la savia de la planta.

Fotografía 8. Instrumentos utilizados para monitoreo nutrimental semanal del cultivo.

A continuación se reportan los datos del monitoreo nutrimental, Extracto celular de

pecíolo (ECP) y de solución del suelo para diferentes semanas, mismos que fueron
comparados con los rangos de suficiencia reportados por Castellanos (2004).

Semana 7

42
Etapa fenológica: 4a floración

Análisis de solución de suelo

meq L-1 ds m-1 Rangos de suficiencia para solución de

Sector
N-NO3 K Na CE
suelo
3 2.9 0.7 3.3 1.7
4 3.1 0.5 4.2 1.3
Promedio 3.0 0.6 3.8 1.5
Extraída por tubos de succión
N – NO3 5 a 8 meq L-1
K 2 a 3 meq L-1

La solución de suelo presentó una deficiencia moderada de nitrógeno y una gran

deficiencia en potasio.

Análisis del Extracto Celular de Pecíolo (ECP)

ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N – NO3 K P
280
3 565 ---
0
4 497 565 ---
265
Promedio 531 ---
0
N – NO3 400 a 800 ppm
K 3000 a 4000 ppm

La planta presentó un buen nivel de nitrógeno en la savia, se presume que la

variedad caimán es muy eficiente para rescatar el nitrógeno presente en el suelo.
La planta presentó nivel bajo de potasio en la savia.

En base a los resultados anteriores se inyectaron 25 Kg. de K 2SO4 durante tres días
para intentar subir el nivel de potasio en la solución del suelo y principalmente en la
planta.

43
Semana: 8

Etapa fenológica: 5a floración

Análisis de suelo
meq L-1 ds m-1 Rangos de suficiencia para solución de
Sector
N-NO3 K Na CE
suelo
3 3.0 5.0 4.7 2.0
4 --- --- --- ---
Promedio 3.0 5.0 4.7 2.0
Extraída por tubos de succión
N – NO3 5 a 8 meq L-1
K 2 a 3 meq L-1

El contenido de potasio alcanzó un buen nivel pero fue necesario subir su

concentración en el suelo para detener a la enfermedad presente en algunas plantas
(Pseudomona corrugata mejor conocida con el nombre de médula negra). Esta
acción fue realizada teniendo como referencia las recomendaciones reportadas por
Blancard (1988) en su libro”enfermedades del tomate”.

Análisis del Extracto Celular de Pecíolo (ECP)

ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N – NO3 K P
240
3 339 ---
0
250
4 271 ---
0
245
Promedio 305 ---
0
N – NO3 400 a 800 ppm
K 3000 a 4000 ppm

El contenido de nitrógeno resulto bajo tanto en la solución del suelo como en el ECP
pero no se decidió aumentar debido a la presencia de la bacteria.

44
Se inyectaron a través del sistema de riego 25 Kg. de Sulfato de potasio, 250 gr. de
Sulfato de manganeso (MnSO4) y 250 gr. de Sulfato de zinc (ZnSO 4) durante tres
días continuos.

Se realizó una inyección vía riego de 500 gr. de ácido bórico y 2.5 Kg. de kelatex
multi ya que las plantas presentan una ligera sintomatología visual en deficiencia de
micronutrientes. Se observo una clorosis en las hojas jóvenes.
Se aplicó azufre en polvo en las partes donde ha entrado agua de lluvia y se
encuentra muy húmedo con el objeto de prevenir la aparición de hongos. Otra
sugerencia es aplicar hidróxido de calcio con el objeto de cambiar el pH y evitar el
crecimiento de hongos y bacterias.

Semana 9

Etapa fenológica: 6a floración

Análisis de Suelo
meq L-1 ds m-1 Rangos de suficiencia para solución de suelo
Sector
N-NO3 K Na CE
3 1.9 1.0 4.7 1.7
4 2.3 0.9 1.5
Promedio 2.1 1.0 4.7 1.6
Extraída por tubos de succión
N – NO3 5 a 8 meq L-1
K 2 a 3 meq L-1

La solución de suelo presentó una deficiencia fuerte de nitrógeno.

El nivel de potasio fue bajo nuevamente, por tanto fue necesario subir su
concentración en el suelo, para ello se inyectaron 15 Kg. de K 2SO4 durante tres días

Análisis del Extracto Celular de Pecíolo (ECP)

45
 ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N – NO3 K P
290
3 429 ---
0
280
4 429 144
0
285
Promedio 429 144
0
N – NO3 400 a 800 ppm
K 3000 a 4000 ppm
P 200 a 400 ppm

No se aumento el contenido de nitrógeno en la solución nutritiva debido a que la

planta presentaba un buen contenido de nitrógeno en savia así como el de expresar
un crecimiento muy vigoroso.
Semana 10

Etapa fenológica: 7a floración

Análisis de Suelo
meq L-1 ds m- Rangos de suficiencia para solución de
1
Sector N- N PO
K suelo extraída por tubos de succión.
NO3 a 4 CE
0. 4.
3 1.9 9.7 1.7
9 2
0. 6.
4 2.4 9.7 1.5
6 0
0. 5.
Promedio 2.2 9.7 1.6
8 1
N – NO3 5 a 8 meq*L-1
K 2 a 3 meq*L-1

La solución de suelo presenta una deficiencia fuerte de nitrógeno. El nivel de potasio

ha alcanzado un nivel muy bajo nuevamente, por tanto es necesario subir su
concentración en el suelo mediante la aplicación de 25 Kg. de K 2SO4 durante tres
días continuos.

46
Análisis del Extracto Celular de Pecíolo (ECP)

ppm Rangos de suficiencia para ECP

Sector
N – NO3 K P
310
3 339 85
0
290
4 200 85
0
300
Promedio 270 85
0
N – NO3 400 a 800 ppm
K 3000 a 4000 ppm
P 200 a 400 ppm

En estos momentos la planta no presento deficiencia aparente de potasio, pero fue

necesaria la aplicación de K 2SO4 para evitar que su contenido disminuya en la savia
de la planta.

Semana 11

Etapa fenológica: Cosecha. 8a floración

Análisis de Suelo
Meq L-1 dS m-1 Rangos de suficiencia para solución de
Sector
N-NO 3
K Na PO4 CE
suelo extraída por tubos de succión.
3 3.2 0.8 3.1 8.2 2.2
4
Promedio 3.2 0.8 3.1 8.2 2.2
N – NO3 5 a 8 meq L-1

47
 K 2 a 3 meq L-1

Análisis del Extracto Celular de Pecíolo (ECP)

Ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N – NO3 K P
370
3 429 61
0
350
4 429 61
0
360
Promedio 429 61
0
N – NO3 400 a 800 ppm
K 3000 a 4000 ppm
P 200 a 400 ppm

El nivel de potasio alcanzó un nivel muy bajo en la solución del suelo, pero en la
planta se encuentra en una concentración adecuada, por lo tanto se decidió no
aplicar potasio extra al adicionado en la solución nutritiva.

El nitrógeno en la planta se observó en un rango aceptable por lo cual se decidió no

hacer una aplicación extra a la solución nutritiva.

El fósforo se observó en un rango muy bajo en la planta, mientras que en el suelo se

encuentra en un rango suficiente, debido a esto y a que el pH de la solución nutritiva
debía elevarse un poco se decidió cambiar de ácido fosfórico (H 3PO4) a fosfato
monopotasico (KH2PO4) como fuente de fósforo.

Semana 12

Etapa fenológica: Cosecha. 9a floración

48
Análisis de Suelo

Meq L-1 Rangos de suficiencia para solución de

ds m-1
Sector
N-NO3 K Na PO4 CE suelo
3 4.1 -- -- 2.6 3.1
4 -- --
Promedio 4.1 -- -- 2.6 3.1
Extraída por tubos de succión.
N – NO3 5 a 8 meq L-1
K 2 a 3 meq L-1
A partir de aquí se acidificó alternando 2 días con ácido fosfórico y 2 días con ácido
sulfúrico debido a que la principal fuente de fósforo a partir de este momento sería el
fosfato monopotasico (KH2PO4)

Análisis del Extracto Celular de Pecíolo (ECP)

Ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N – NO3 K P
3 520 84
4 543 84
Promedio 429 84
N – NO3 400 a 800 ppm
K 3000 a 4000 ppm
P 200 a 400 ppm
La solución de suelo presentó una ligera deficiencia en nitrógeno, mientras que el
ECP nos indicó que el contenido de nitrógeno en la savia era suficiente, por ello no
fue necesario hacer una aplicación extra de éste en la solución nutritiva. La medición
de los iones restantes no pudo realizarse por fallas en el equipo.

Nota: Ninguna de las aplicaciones extras de potasio realizadas ocasionaron un

desbalance nutrimental en la planta ya que de haberse propiciado, este se hubiese
notado en los análisis del ECP, es decir los valores obtenidos hubiesen estado fuera
de los rangos de suficiencia reportados por Castellanos (2004).

49
Una visión general del comportamiento de las variables mediadas, de la séptima a la
doceava semana se muestra en el cuadro 12.
Cuadro 12. Comportamiento de las variables medidas
Semana / Parámetro 7 8 9 10 11 12
CE suelo 1.5 2.0 1.6 1.6 2.2 3.1
NO3 meq*L-1 suelo 3.0 3.0 2.1 2.2 3.2 4.1
NO3 ppm savia en planta 531 305 429 270 429 429
K meq*L-1 suelo 0.6 5.0 1.0 0.8 0.8
K ppm savia en planta 2650 2450 2850 3000 3600
PO4 meq*L-1 suelo 9.7 8.2 2.6
PO4 ppm savia en planta 144 85 61 84

5.5 Consumo de fertilizantes.

Con base a datos tomados semanalmente, fue posible estimar las cantidades de
fertilizantes que se emplearon para la formulación de las soluciones nutritivas para la
producción durante el periodo de observación correspondiente al primer trimestre de
desarrollo. Dichos datos se muestran en el Cuadro 11. Para la obtención del total de
fertilizante de cada fila se multiplico la unidad de fertilizante por el número de
preparaciones de solución realizadas en esa semana (Semana 7, dos preparaciones;
Semana 8, 3 preparaciones, etc).

Cuadro 13. Soluciones nutritivas utilizadas durante el primer trimestre de desarrollo.

50
 Fuente/Semana 1y2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
H3PO4 (L) 5 5 5 6.1 6.1 5.1 5.1 2.5 2.6 2.6 3.6 103.8
H2S04 (L) 3.5 2 2 -- 2.0 -- -- -- -- -- -- 19.5
HNO3 (L) -- -- -- -- -- 0.5 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 4
K2SO4 (Kg) 18 18 15 22.5 23 20 20 20 20 13 16 464
KNO3 (Kg) -- 6 25 -- -- 20 18 18 18 22 25 399
KH2PO4 (Kg) -- -- -- -- -- -- -- 8 6.5 7 7.5 87
Urea (Kg) -- -- 9 -- -- -- -- -- -- 1 1 24
NH4NO3 (Kg) 10 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 10
KCl (Kg) 6.5 4.5 4.5 13 13.5 4.5 -- -- -- -- -- 82
CaCl (Kg) -- -- -- -- -- 10 10 10 10 3.3 3.3 129.8
MgSO4 -7H2O (Kg) 17 17 26 50 50 40 28 28 28 30 49 855
Ca(NO3)2 -4H2O (Kg) 37.5 37.5 50 25 -- 30 25 25 25 42.5 637.5
Poly feed 12-43-12 (Kg) 15 15 15 15 15 -- -- -- -- -- -- 120
Librel BMX Mix (Kg) 1.2 -- -- 1 1 -- -- -- -- -- -- 5.2
Librel Fe DP (Kg) 0.5 -- -- 0.5 0.5 -- -- -- -- -- -- 2.5
Brexil Combi (Kg) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1 3
Fe EDDHA (Kg) -- -- -- -- -- -- -- -- 0.5 0.5 3
MnSO4 – 4H2O (Kg) -- -- -- -- -- 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1 0.1 2.5
ZnSO4 – 7H2O (Kg) 0.1 -- -- -- 0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1 0.1 3
Ac. Bórico (Kg) 0.2 -- -- -- 0.25 0.25 0.2 0.2 0.2 0.25 0.25 4.5
Preparaciones por
1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 3
semana
Agua (m3) 46 36 81 79 128 150 137 125 69 107 167 1,125

Los fertilizantes se disolvían en tres recipientes de plástico con una capacidad de

600 litros cada uno teniendo el cuidado de no mezclar el nitrato de calcio con
fertilizantes sulfatados o fertilizantes fosfatados y así evitar problemas de
precipitación en los tanques.

Utilizando el peso molecular de los elementos que conforman a los fertilizantes, su

pureza y densidad en el caso de los ácidos, se obtuvo el Cuadro 14.

Cuadro 14. Fórmula de fertilización utilizada para el primer trimestre de desarrollo del
cultivo de tomate en suelo en el municipio de Acambaro, Guanajuato. Los valores
están expresados en Kg. para una superficie de 6300 m2.
Número de fuentes Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio
1 0.8 26 207.8 23.4 85.5
2 51.8 19 143.6 149.8
3 11 51.6 24.9
4 3.3 42.6
5 105.2 14.4
6 14.4
Total aplicado (Kg) 187 97 433 173 86
Kg de nutrimento/ha 297 154 687 275 137

51
Castellanos (2004) presenta un cuadro donde se resume el consumo de nutrientes
de un cultivo de tomate bajo cubierta en un ciclo de 8 meses cosechado hasta el
racimo 20 con un rendimiento de 34 Kg. / m2. Para comparar los datos obtenidos con
los sugeridos por Castellanos (2004) se presenta a continuación el Cuadro 15, donde
se realiza una adaptación para reportar el consumo al primer trimestre de desarrollo.

Cuadro 15. Comparación entre el consumo de nutrientes por ha al primer trimestre.

Nutriente N P K Ca Mg
Kg. de nutriente / ha
Castellanos 2004 341 104 448 379 108
AgroVeg 297 154 687 275 137

La formula de fertilización obtenida no puede ser generalizada a otro sistema de

producción ya que el suministro de fertilizantes realizado semana a semana tomaba
en cuenta la concentración de nutrientes en la solución de suelo y en la planta (ECP),
con el objeto de permanecer en los rangos determinados por Castellanos (2004) para
tomates de alto rendimiento en la zona del bajío. Sin embargo, podemos observar
que los datos son muy similares, debido a que la fertilización está basada en los
requerimientos del cultivo (kilogramo de nutriente por hectárea por día).

5.6 Control y manejo de temperaturas y humedad

Se llevó un registro de las temperaturas a la hora de abrir y de cerrar las cortinas del
invernadero. Debido a que variaba la hora a la que se abrían y se cerraban las
cortinas, en las temperaturas también se muestra una gran variación. A grosso modo
se puede decir que durante los meses de junio y julio, las cortinas se levantan entre
las 9 y las 10 horas, con temperaturas internas oscilantes entre 20 y 24 º C.

En agosto, se tomó la decisión de abrir más temprano (7 a.m.); ello trajo como
consecuencia que la temperatura bajará bruscamente dentro del invernadero. La
razón del cambio fue debido a que la humedad relativa en las últimas semanas había
sido excesiva. Hubo desperfectos en el techo y en las ventanas cenitales que
originaron escurrimientos de agua de lluvia hacia el interior del invernadero. Era

52
urgente eliminar excesos de humedad para evitar un mayor ataque de patógenos
(principalmente hongos y bacterias).

Para monitorear la humedad relativa y la temperatura dentro del invernadero se

utilizó un sensor colocado a la altura de las plantas cuyas lecturas de cada 15
minutos se bajaban en formato electrónico semanalmente. Se consideraban dichas
lecturas junto con la observación del comportamiento del cultivo para planear las
recomendaciones de ventilación para la semana. Las lecturas de temperatura de la
hora de apertura de cortinas durante algunos días del mes de agosto llegaron a ser
hasta de 12 ºC. Las temperaturas a la hora de cerrar las cortinas (18:00 horas
aproximadamente) se mantuvieron durante los tres meses de estancia alrededor de
los 30 º C. En la Figura 3 se grafican, a manera de ejemplo, la temperatura y
humedad relativa registrada por un sensor HOBO.

Julio 2006

45 120

40
100
35
Temp, °C

30 80

HR, %
25
60
20

15 40

10
Temp °C RH % 20
5

0 0
20

16

12

20

12

16
16

12
16
20

12

20

12
16
20

16

16
20

12

20

12
0
4
8

0
4
8

0
4
8

0
4
8

0
4
8

0
4
8

0
4
8

19 20 21 22 23 24 25
Hora y dia

Figura 5. Datos obtenidos del sensor durante la última semana del mes de julio.

En esta semana se puede observar como los días 19, 20 y 21 estuvieron bien
ventilados. En cambio, el resto de los días, durante alrededor de 8 horas, durante la
noche, se registraron valores de humedad relativa del 100%.

En cuanto a las temperaturas externas extremas, la mínima osciló durante los tres
meses alrededor de los 13 ºC, y la máxima promedio fue de 29 ºC, aunque llegó a

53
ser hasta de 32 ºC. Con estos datos podemos observar que la conservación del calor
del invernadero ayudó a que las temperaturas mínimas no llegarán a ser tan bajas.

5.7 Manejo del cultivo

Las actividades que se realizaron en el manejo del cultivo bajo invernadero durante
los tres meses se presentan en el cuadro 16.

Cuadro 16. Regla de Programación Calendarizada Horizontal

CLAVE FECHA NOMBRE OBSERVACIONES
LÍNEA DE MANEJO
TP 08-06-07 Transplante
CG 13-06-07 Colgado de ganchos Para el sistema de tutorado
AM 17-06-07 Amarre de la rafia Para el sistema de tutorado
AF 01-07-07 Aclareo de flores A partir de esta fecha se hace
periódicamente
RF 09-07-07 Raleo de frutos A partir de esta fecha se realiza
periódicamente
RP 09-06-07 Reposición de plántulas
EM 05-07-07 Eliminación de malezas Se realiza hasta que ya no existan
DH 15-07-07 Deshoje A partir de esta fecha se realiza
periódicamente
DB 15-06-07 Desbrote Una vez por semana después de
esta fecha
ET 18-06-06 Entutorado Una vez por semana después de
esta fecha

54
CP 27-06-07 Polinización A partir de este momento se hace
diario
C# 15-08-07 Corte número # Dos veces por semana a partir de
esta fecha.
LÍNEA DE SANIDAD
F Fungicidas Se realiza en diversos puntos del
ciclo
B Bactericidas Se realiza en diversos momentos
I Insecticidas Se realiza en varias fechas de
acuerdo a necesidades
R 23-07-07 Rodenticidas Se colocan cebos y trampas
V 23-08-07 Control biológico de virus
LÍNEA DE ALIMENTACIÓN
M Las 4 Fertilización foliar con El resto de la fertilización es en el
indicadas micronutrimentos riego y se realiza diario a partir de
los 10 días después del transplante.

55
 DÍAS

5 1 1 2
0 5 0
MATRIZ Plántula Crecimiento y Primeras Primeros Crecimiento y desarrollo. Primeras
Adaptación Floraciones Frutos Cuajado de frutos y floraciones. Cosechas

TP CG AM AF RF AF RF C1 C2 C3 C4
MANEJO

RP EM CP EM DH EM DH DH
DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB
F F F F F F F F F F F F F F F F
SANIDAD F B B B B B B B B
I I I R I V
B I
I
I
m m m m
ALIMENT.

Durante todo el ciclo se implementa riego por goteo.

Este riego lleva solución nutritiva en diferente concentración.

5 15 25 5 15 25 5 15 25

JUNIO JULIO AGOSTO

56
Figura 6. Regla de Programación Calendarizada Horizontal.

57
5.8 Evaluación del crecimiento de plantas

El crecimiento de las plantas se midió semanalmente desde la segunda semana

después del transplante. Al realizar la medición, se colocaba una marca en la rafia
del sistema de entutorado indicando la punta superior de la planta. Se midieron
permanentemente tres variables:

a) Longitud de la hoja. Se tomaba la hoja madura más joven.

b) Diámetro del tallo. Se tomaba en la marca de crecimiento de la semana
anterior.
c) Crecimiento apical. Midiendo la distancia entre la marca de la semana anterior
y el ápice actual.

En la Figura 7 se muestran los resultados obtenidos.

8
7
6
5
4
3
2
1
0
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Semana

Crecimiento apical (dm) Diámetro (x 2000 µ) Hoja (dm)

Figura 7. Datos obtenidos mediante la medición semanal durante los tres meses de
trabajo.

Mediante estas mediciones y el monitoreo nutrimental se logro estabilizar tres

parámetros de importancia en el crecimiento de la variedad caimán los cuales nos
indican que existe un equilibrio entre la fase vegetativa y la fase generativa; tender a

58
un crecimiento apical que se encontrará entre 15 y 20 cm. por semana, un diámetro
entre 0.9 y 1.3 cm. y una longitud de hoja alrededor de 45 cm.

5.9 Densidad de población

Para conocer la densidad de población se eligió una superficie de dos por dos metros
iniciando a la mitad de un pasillo, una vez delimitada el área se procedió a contar el
número de plantas que se encontraban dentro del cuadrado, esto se realizó en 5
zonas diferentes del invernadero y el resultado obtenido fueron 2.5 plantas/m 2.

Por otra parte se calculó el número de plantas totales en el invernadero y se midieron

las dimensiones del mismo. Para cuantificar las plantas, se empleó el número de
espacios en el acolchado para cada planta y el número de surcos, por lo que la
densidad encontrada correspondió al número de plantas al inicio del ciclo. A través
del tiempo se fueron eliminando plantas debido al manejo cultural y fitosanitario.

El pasillo central dividió al invernadero en dos partes; una al norte (la más grande) y
otra al sur. Existieron 28 surcos en cada lado del invernadero, y cada surco tubo dos
hileras de plantas. La distancia entre plantas en la misma hilera fue de 35 cm. En el
lado norte los surcos tuvieron una longitud de 60.4 m., por lo que en cada surco
hubo 345 plantas, y el número total de plantas en el lado norte fue de 9 660. En el
lado sur los surcos tuvieron una longitud de 49 m., por lo que en cada surco hubo
280 plantas, y el número total de plantas en el lado sur fue de 7 840. El número total
de plantas en el invernadero al principio de la plantación fue de 17 500.

La superficie efectiva del invernadero es de 6 300 m 2, por lo tanto la densidad al

momento de la plantación era de 17 500 / 6 300 = 2.7 plantas / m 2. Podemos
considerar que se perdieron 105 plantas, en cuyo caso, la densidad bajó en una
cantidad mínima y poco significativa en rendimiento ( 1 tonelada por ciclo de 10
meses).

59
5.10 Rendimientos obtenidos

Los rendimientos obtenidos durante el periodo de observación se muestran en el

Cuadro 14.
Cuadro 17. Número de cajas empacadas por corte de acuerdo al tamaño de fruto.
Semana después
11 12
del transplante
Corte 1er 2º 3er 4er
3X4 48 21 14 12
4X4 0 38 103 51
4X5 189 95 313 296
5X5 10 37 142 145
5X6 8 18 42 59
6X6 0 - 5 2
6X7 0 5 6 9
4x5(2da) 0 0 2 0
5x6 (2da) 0 0 2 0
Total 255 214 629 574
Toneladas 2.55 2.14 6.29 5.74
Toneladas 4.69 12.03

El peso del tomate empacado por caja varía debido al tamaño, siendo las más
pesadas las de mayor tamaño (empaque 3 x 4). Considerando el peso promedio de
la caja de tomate es de 10 Kg; se obtiene que los rendimientos en toneladas
equivalen al número de cajas dividido entre 100. Los primeros dos cortes se
consideran atípicos por ser los primeros, donde sólo se cosecha una porción del
primer racimo, posteriormente se cosechan frutas del primer y segundo racimo y
generalmente se estuvieran cosechando dos o hasta tres racimos simultáneamente.

El rendimiento real obtenido al 7 de diciembre de 2006 fue de 274 toneladas/ha.

Donde el 65 % de la producción fue de tamaños grandes ( 3X3; 3X4; 4X4; 4X5 y
5X5), el 31 % de la producción fueron tamaños chicos ( 5X6; 6X6; 6X7; 7X7 y 7X8),
el restante 4 % fueron mermas en la producción. Según datos reportados por Muñoz
(2004), el rendimiento cercano a 300 ton/ha/año corresponde a una producción de
tomate que utiliza un nivel tecnológico medio.

60
 VI CONCLUSIONES

En cuanto a los objetivos planteados, el presente trabajo permite concluir lo

siguiente:

Gracias a la permanencia y participación personal en los procesos productivos de

tomate bajo cubierta en el municipio de Acámbaro, fue posible describir y caracterizar
el modo en que ocurre este proceso.

La toma de datos y fotografías realizada, permitió generar bitácoras que documentan

los problemas detectados y las soluciones empleadas para eliminar o atenuar los
daños en el cultivo. Estas bitácoras, además de servir como una base de datos en
donde se muestra el historial de las diversas actividades que se desarrollaron en el
primer trimestre del cultivo, también servirán como referencia para cuando se
presenten problemas similares en otros ciclos de cultivo, contribuyendo de este modo
a aumentar la eficiencia futura del sistema de producción.

A través del monitoreo nutrimental, tanto en suelo como en savia, fue posible
determinar los ajustes necesarios en la solución nutritiva empleada conforme se
desarrollaba el cultivo y las necesidades de aplicación externa de fertilizantes,
lográndose así un aporte de nutrimentos siempre óptimo para el desarrollo general
del tomate.

Considerando los rendimientos del sistema de producción de tomate en la empresa

AgroVeg y comparándolos con las referencias reportadas por Muñoz (2004), se
concluye que se cuenta con un nivel tecnológico medio. Lo anterior, auxiliado por los
servicios de profesionistas en el ámbito agronómico, permite un uso eficiente de las
instalaciones, recursos materiales, económicos y humanos, que conllevan a lograr
buenos rendimientos tanto en calidad como en cantidad.

61
 VII RECOMENDACIONES

En cuanto a las recomendaciones al productor, la mayor parte de éstas se estuvieron

vertiendo durante el desarrollo del trabajo, algunas bastante sencillas que se
ejecutaron de inmediato y otras que significan una gran inversión y que pueden
considerarse para ciclos próximos. A continuación se muestran como ejemplo
algunas de estas recomendaciones.

A mediados del mes de agosto se observó un gran vigor en las plantas, por lo que se
recomendó agregar dosis de potasio para aminorar su crecimiento vegetativo. La
situación bélica en Israel (específicamente los daños que llegaron hasta el puerto de
Haifa) ocasionó escasez de algunos fertilizantes solubles a nivel mundial, por lo que
en ese momento la única fuente de este macronutrimento que se encontró disponible
en el mercado local fue sulfato de potasio para fertilización edáfica. Esto ocasionó
que se tuviera que moler dicho fertilizante para aumentar su solubilidad y poder
administrarlo a través del sistema de riego. El K 2SO4 deja muchos residuos cerosos
en los recipientes que lo contienen como solución. Luego de aplicar las dosis de
potasio se observó que la presión en el sistema de riego había disminuido, después
de analizar el problema se encontró que la solución era lavar el filtro. Después de
esta experiencia surgió la recomendación de lavar el filtro semanalmente, y cuando
se aplique sulfato de potasio, lavarlo diariamente. Este es un problema con una
solución sencilla y fácil de ejecutar, sin embargo, no por sencilla deja de ser
importante, de no lavarse con agua, jabón, y de ser necesario una solución ácida; se
perderá fertilizante en el sistema de riego además de que se corre el riesgo de que
las plantas sufran un estrés hídrico.

En los últimos días del trabajo se reventó un alambre que soportaba el sistema de
entutorado, por lo que se recomendó reforzar el alambrado. Cambiar toda la
estructura diseñada para el soporte de plantas resultaría demasiado costoso, por lo
que es necesario pensar en alguna alternativa viable, como poner refuerzos o tener
sujeciones más continuas en las líneas de entutorado.

62
Siempre que se inicie una nueva etapa del ciclo de producción es necesaria una
plática de las acciones a seguir por los trabajadores, lo cual permitirá estandarizar
criterios y disipar dudas que pudieran tener en esos momentos y durante el
desarrollo del cultivo. Esta acción debe realizarse para evitar posibles errores en el
manejo y manipulación de las plantas.

Después del primer ciclo de cultivo es de suma importancia realizar un análisis

químico de suelos para conocer las condiciones con las que iniciaremos, saber si
existen excesos o deficiencias parciales en el sistema suelo con lo referente a la
nutrición del cultivo.

Como recomendación final para cualquier productor o interesado en producir

hortalizas bajo invernadero, es sumamente importante que se cuente con asesoría
profesional de ingenieros agrónomos para cuestiones de manejo del cultivo,
especialmente en los aspectos nutrimentales y fitosanitarios.

63
 IX BIBLIOGRAFÍA

Aguilera, M. y Martínez, R. 1996. Relaciones agua suelo planta atmósfera. 4ta

edición. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, Méx.

14
Archbold, D. D.; Dennos, F. G.;Flores, J. A. 1982. Acumulation of C labelled
14
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http://www.infojardin.com/huerto/Fichas/tomate.htm

http://www.ipni.org

http://www.puc.cl/sw_educ/hortalizas/html/tomate/centro_origen_tomate.html

67
 APÉNDICE
Apéndice 1. Descripción de actividades diarias
Fecha Descripción de la actividad
03/06/06 Transplante (de 12 a 18 hrs.).
Debido a problemas relacionados con transporte, este no pudo ser
realizado en un horario matutino. Días anteriores y posteriores al
transplante se suscitaron fuertes lluvias y nublados continuos, mismos
que propiciaron un buen ambiente para la planta dentro del invernadero.
Por otro lado, la humedad del suelo en exceso originó cerca de las
ventanas laterales enfermedades fungosas.
05/06/06 Elaboración de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
Deshierbe.
06/06/06 Elaboración de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
07/06/06 Elaboración de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
Eliminación de arvenses presentes en los orificios del acolchado.
08/06/06 Recorrido por el invernadero para detectar plantas dañadas por
enfermedad, mal transplante o deshidratación con el fin de reponerlas.
Elaboración de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
Eliminación de arvenses presentes en el acolchado.
Mantenimiento de los motores de las cortinas de hule del invernadero
(reparación del fin de carrera).
Reparaciones en la tubería del sistema de riego.
09/06/06 Recorrido por el invernadero para detectar plantas dañadas por
enfermedad, mal transplante o deshidratación con el fin de reponerlas.
Eliminación de arvenses presentes en el acolchado.
Colgado de ganchos para entutorado.
Distribución de arena con tractor en el camino de acceso.
Cuantificación de plantas presentes en el invernadero.
Aforo del gasto por cada cintilla de riego.
10/06/06 Colocación de trampas amarillas para insectos proporcionadas por el
programa “Manejo fitosanitario de hortalizas” de CESAVEG.
Numeración de postes dentro del invernadero para crear un sistema
cartesiano de ubicación, colocación de carteles de ubicación.
Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
12/06/06 Amarre de la rafia a la planta mediante nudo “8” para el posterior
entutorado.
Ejecución de una prueba de riego para realizar un aforo de los goteros.
13/06/06 Detección y cuantificación de dumping off (alrededor de 400 plantas con
daños en el cuello).
Riego mediante mochila aspersora a plantas estresadas hídricamente.
14/06/06 Desbrote y entutorado.
Preparación de tensiómetros
15/06/06 Desbrote y entutorado
Instalación de 2 tensiómetros y 2 succionadores en el invernadero.

68
 Apéndice 1. Descripción de actividades diarias
Fecha Descripción de la actividad
16/06/06 Deshierbe con azadón y ampliación de pasillos.
17/06/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
19/06/06 Desbrote y entutorado.
21/06/06 Desbrote y entutorado.
22/06/06 Desbrote y entutorado.
Reparación de ventanas cenitales, eliminación de fugas de aire del techo.
24/06/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
26/06/06 Cambio de trampas amarillas para monitoreo de insectos.
Se tomó el pH y la conductividad eléctrica del agua de riego; 5.3 y 1.3
respectivamente.
Cuantificación de plantas y goteros en el invernadero.
27/06/06 Comienzo de la polinización diaria (con varas y con mochila de viento).
28/06/06 Desbrote y entutorado
Se hicieron aplicaciones específicas de fungicidas (pireos, previcur y
derosal) a una zona de la parte norte del túnel 6.
01/07/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
03/07/06 Desbrote y entutorado
04/07/06 Elaboración de inventario de agroquímicos.
Continuación de la colocación de carteles para referencia cartesiana.
05/07/06 Desbrote y entutorado.
Eliminación mecánica de malezas.
06/07/06 Entutorado y desbrote.
Medición de pH y CE en los riegos programados durante el día; esto con
la finalidad de modificar la apertura de los venturis que inyectan la
solución nutritiva.
Observación de un inflado deficiente en los techos.
07/07/06 Revisión de posibles fugas de aire en los techos.
Entutorado y desbrote.
Colocación de los últimos números faltantes para ubicación.
08/07/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
09/07/06 Aplicación de micronutrimentos mediante el sistema de riego
(adicionados a la solución nutritiva).
Aclareo de frutos.
10/07/06 Aclareo de frutos del primer racimo. Guiándonos con el número de frutos
del segundo racimo; se buscó tener en total de ambos racimos un
promedio de doce frutos. Se eliminaron frutos malformados y muy
retrasados.
Instalación de colectores de agua en 4 goteros para evaluar precisión en
medición del gasto, conductividad y pH.
Apéndice 1. Descripción de actividades diarias

69
 Fecha Descripción de la actividad
12/07/06 Entutorado y desbrote
Se tomaron mediciones del agua colectada del riego.
15/07/06 Adición de potasio en forma de sulfato en el riego.
Deshoje.
Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
17/07/06 Deshoje, entutorado y desbrote.
Tapado de fugas de aire del techo y ventanas cenitales.
Se reinstaló el tensiómetro de 25 cm.
18/07/06 Entutorado y desbrote.
19/07/06 Entutorado y desbrote
20/07/06 Alzado de plantas; estiramiento de rafia.
21/07/06 Aclareo de frutos en el segundo racimo; guiándonos con el número de
frutos bien cuajados del primero.
22/07/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
28/07/06 Se terminó con el deshoje (una hoja abajo del primer racimo).
29/07/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
30/07/06 Se dejaron las cintillas cargadas con ácido para su posterior lavado.
31/07/06 Drenado de mangueras y unión de las mismas en cabezales.
Cambio de trampas para monitoreo de insectos.
3/08/06 Aplicación de azufre en pasillos y cabezales encharcados o enlodados.
Término del entutorado.
Colocación de cebos rodenticidas al interior y al exterior.
04/08/06 Colocación de ganchos en plantas capadas o en cabezales con espacio.
05/08/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
08/08/06 Deshoje
12/08/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
15/08/06 Primer corte
18/08/06 Segundo corte
19/08/06 Medición semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
22/08/06 Tercer corte; 625 cajas.
23/08/06 Entutorado y desbrote.
24/08/06 Deshoje.
25/08/06 Cuarto corte.
26/08/06 Deshoje.

Apéndice 2. Ubicación de trampas para plagas en el invernadero

70
 Frente 56.0 m
NAVE 7 NAVE 6 NAVE 5 NAVE 4 NAVE 3 NAVE 2 NAVE 1

60.4 m
Trampa
9 Trampa

Lateral
Trampa 5
13
Trampa
3
Trampa
11 Trampa
Trampa 1
7

TN1
TN7 TN6 TN5 TN4 TN3 TN2

2.6 m
C Pasillo Central B A
Área de empaque
TS7 TS6 TS5 TS4 TS3 TS2 TS1

Trampa Trampa Trampa

49.0 m
14 10 4

Trampa
Trampa 8 Lateral
12
Trampa
6 Trampa
2

Dimensiones del invernadero = 56 m de frente por 112 m de longitud

Área cubierta de invernadero = 6 300 m2
Túnel Norte mas número = TN# Túnel Sur mas número = TS#

71
 Apéndice 3. Fungicidas aplicados en el mes de junio

Num. de Tiempo
Vía de Fecha de Prevención
aplicació Producto Ingrediente Activo Dosis de
Aplicación Aplicación o control de
n reentrada
Pythium y
Inmersión del
1 Previcur N Propamocarb clorhidrato 2.0 mL/L 03-junio-2006 6 horas Phytophthor
cepellón
a
Inmersión del
1 Derosal..500D Carbendazim 2.0 mL/L 03-junio-2006 24 horas Tizón
cepellón
Pythium y
Suelo y tallo
2 Previcur N Propamocarb clorhidrato: 1.5 mL/L 14-junio-2006 6 horas Phytophthor
de la planta
a
Switch 62.5 Suelo y tallo
2 Cyprodinil 1.5 gr/L 14-junio-2006 12 horas
wg de la planta
pentacloronitrobencen Suelo y tallo Rhizoctonia
3 Terrazan 2.5 gr/L 17-junio-2006 12 horas
o (PCNB) o Quintoceno de la planta solana
Rhizoctonia
Suelo y tallo spp
3 Pireos 70 Tiofanato metílico 2.5 gr/L 17-junio-2006 12 horas
de la planta Fusarium
oxisporum
Aspersión
4 Kasumin Kasugamicina 1.75.mL/L 23-junio-2006 24 horas
foliar
Aspersión Tizon y
4 Blue shild Hidróxido de cúprico 5.0 gr/L 23-junio-2006 12 horas
foliar mancha gris
Rhizoctonia
Suelo y tallo spp
5 Pireos 70 Tiofanato metílico 2.0 gr/L 29-junio-2006 12 horas
de la planta Fusarium
oxisporum
Suelo y tallo
5 Derosal 500 D Carbendazim 2.0 mL/L 29-junio-2006 24 horas Tizón
de la planta
Pythium y
Suelo y tallo
5 Previcur N Propamocarb clorhidrato 2.0 mL/L 29-junio-2006 6 horas Phytophthor
de la planta
a
*Cuando dos productos presentan el mismo número en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

72
 Apéndice 4. Fungicidas aplicados en el mes de julio

Tiempo
Num. de Vía de Fecha de Prevención o
Producto Ingrediente Activo Dosis de
aplicación Aplicación Aplicación control de
reentrada
Aspersión Tizon temprano
6 Amistar Azoxistrobin 1 gr/L 01-julio-2006 12 horas
foliar Cenicilla
Aspersión
7 Kasumin Kasugamicina 1.75.mL/L 03-julio-2006 24 horas
foliar
Blue shild Aspersión Tizon y mancha
7 Hidróxido de cúprico 5.0 gr/L 03-julio-2006 12 horas
foliar gris
Rhizoctonia spp
Sistema de
8 Pireos 70 Tiofanato metílico 1 Kg/Ha 06-julio-2006 12 horas Fusarium
riego
oxisporum
Ridomil Tizon tardio
Metalaxil – M Aspersión
9 Gold Bravo 2 Kg/ha 11-julio-2006 48 horas Phythophora
Clorotalonil foliar
76.5 pH infesta
Tizon tardio
Aspersión
9 Sulmicro Azufre elemental 2 Kg/ha 11-julio-2006 12 horas Phythophora
foliar
infesta
Sulfato de cobre Aspersión Phythophora
10 Mastercop 1.67 ml/L 22-julio-2006 12 horas
pentahidratado foliar infesta
Aspersión
11 Kasumin Kasugamicina 3.0.mL/L 26-julio-2006 24 horas Pseudomonas
foliar
Ridomil Tizon tardio
Metalaxil – M Aspersión
12 Gold Bravo 3 gr/L 28-julio-2006 48 horas Phythophora
Clorotalonil foliar
76.5 pH infesta
*Cuando dos productos presentan el mismo número en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

73
 Apéndice 5. Fungicidas aplicados en el mes de agosto

Tiempo
Num. de Vía de Fecha de Prevención o
Producto Ingrediente Activo Dosis de
aplicación Aplicación Aplicación control de
reentrada
Tizon temprano
Folpan 48 Aspersión
13 Folpet 0.67 ml/L 02-Ago-2006 Alternaria
S.C. foliar
solana
Daconil
14 Aspersión Mancha gris
2787 W- Clorotalonil 5 gr/L 07-Ago-2006 6 horas
foliar Antracnosis
75%
15 Aspersión
Blindaje Benomilo 1 gr/L 09-Ago-2006 Cicatrización
foliar
16 Sistema de
Soild gard Cepa de bacterias 3.85 Kg/Ha 10-Ago-2006 ND Fusarium
riego
Daconil
Aspersión Mancha gris
17 2787 W- Clorotalonil 5 gr/L 16-Ago-2006 6 horas
foliar Antracnosis
75%
Rhizoctonia spp
Sistema de
18 Cerobin Tiofanato metílico 1 Kg 19-Ago-2006 12 horas Fusarium
riego
oxisporum
Aspersión Tizon temprano
19 Amistar Azoxistrobin 250..gr/300L 23-Ago-2006 12 horas
foliar Cenicilla
*Cuando dos productos presentan el mismo número en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

74
 Apéndice 6. Bactericidas aplicados durante el primer trimestre del cultivo (junio, julio y agosto).

Ingrediente
Num. de Producto Vía de Fecha de Tiempo de Prevención o
Activo Dosis
aplicación Aplicado Aplicación Aplicación reentrada control de
.
Agry-gent Sulfato de Al suelo y tallo Marchitez
1 2 gr/L 22-junio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina de la planta bacteriana
Agry-gent Sulfato de Aspersión Marchitez
2 2 gr/L 28-junio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina foliar bacteriana
Agry-gent Sulfato de Aspersión
3
plus 800 gentamicina
2 gr/L
foliar
10-julio-2006 12 horas Pseudomona
Agri – Estreptomicina Aspersión Pseudomona
4 1 gr/L 15-julio-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum
Agri – Estreptomicina Aspersión Pseudomona
5 0.5..gr/L 18-julio-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum
Agry-gent Sulfato de Aspersión Pseudomona
6 800..gr/ha 22-julio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina foliar solanaceum
Al Suelo por el
Agry-gent Sulfato de Pseudomona
7 600..gr sistema de 25-julio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina solanaceum
riego
Al Suelo por el
Agry-gent Sulfato de Pseudomona
8 800..gr sistema de 03-Ago-2006 12 horas
plus 800 gentamicina solanaceum
riego
Agri – Estreptomicina Aspersión Pseudomona
9 1..gr/L 05-Ago-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum
Agri – Estreptomicina Aspersión Pseudomona
10 1..gr/L 17-Ago-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum

75
 Apéndice 7. Insecticidas aplicados durante el primer trimestre del cultivo (junio, julio y agosto).

Producto
Num. de Ingrediente Vía de Fecha de Tiempo de Prevención
Aplicado Dosis
aplicación Activo Aplicación Aplicación reentrada o control de
.
Sistema de
1 Confidor Imidacloprid 1.0..L/ha . 20-junio-2006 24 horas Mosca blanca
riego
Mosca blanca
Karate Zeon Lambda Aspersión
2 1.0 mL/L 26-junio-2006 6 horas Gusano
5 CS cyhalotrina foliar
soldado
Talstar 100 Aspersión
2 Bifentrina 0.7 mL/L 26-junio-2006 24 horas Mosca blanca
CE foliar
Aspersión Minador y
3 Protectin Abamectina 1.25..mL/L 05-julio-2006 24 horas
foliar ácaros
Sunfire 2 Aspersión Trips y
4 Clorfenapir 300 ml/ha 20-julio-2006 4 horas
SC foliar gusanos
Mosca blanca
Karate Zeon Lambda 250 Aspersión
4 20-julio-2006 6 horas Gusano
5 CS cyhalotrina mL/ha foliar
soldado
Sunfire 2 Aspersión Trips y
5
SC
Clorfenapir 1 mL/L
foliar
04-Ago-2006 4 horas
gusanos
Talstar extra Bifentrina y Aspersión Trips y
6 2.5 gr/L 11-Ago-2006 4 horas
Control Abamectina foliar gusanos
Mosca blanca
Karate Zeon Lambda Aspersión
7 0.83..mL/L 20-julio-2006 6 horas Gusano
5 CS cyhalotrina foliar
soldado
*Cuando dos productos presentan el mismo número en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

76
 Apéndice 8. Otros productos aplicados durante el primer trimestre del cultivo.

Num. de Producto Ingrediente Activo Método de Fecha de Prevención o

Dosis
Aplicación Aplicado . Aplicación Aplicación control de
Calcio, Magnesio,
Sedric
1 zinc, Potasio, Hierro, 1.6..mL/L Aspersión foliar 06-julio-2006 Micronutrientes
650
Cobre
Megafol Aminoácidos,
1 0.6 mL/L Aspersión foliar 06-julio-2006 Micronutrientes
nitrógeno, potasio
Trazex
2 Micronutrimentos 5 gr/L Aspersión foliar 11-julio-2006 Micronutrientes
Trazex
3 Micronutrimentos 5 gr/L Aspersión foliar 18-julio-2006 Micronutrientes
En tubo de
Strom P 3.0 Ratas y
4 Flocoumafen PVC sobre 21-Julio-006
Kg/ha Ratones
pasillos
Kelatex Micronutrientes Sistema de
5 3.6 gr/m2 26-julio-2006 Micronutrientes
multi quilatados riego
5 Trazex Micronutrimentos 3.3 gr/L Aspersión foliar 26-julio-2006 Micronutrientes
Compuestos
conjugados Acondicionador
6 Sistema de
Exu root de oxiácidos 1.5 L/Ha 11-Ago-2006 fisiológico
riego
orgánicos naturales e radicular
isoflavonoides

*Cuando dos productos presentan el mismo número en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

77
 Apéndice 9. Registro de lecturas diarias

Apertura Cierre Temperatura externa

Fecha Día Temp
Hora . Temp (ºC) Hora . Mínima Máxima
(ºC)
12-06-06Lunes 08:45 25.9 19:07 33.3 - -
13-06-06Martes 08:20 20.4 19:10 31.2 - -
14-06-06Miércoles 08:35 21.5 19:58 25.7 - -
15-06-06Jueves 08:15 17.9 19:50 25.6 - -
16-06-06Viernes 08:27 23.4 18:45 25.7 - -
17-06-06Sábado 08:10 21.8 19:22 23.5 - -
19-06-06Lunes 08:50 22 18:46 28.9 - -
20-06-06Martes 08:15 20.7 19:52 26.1 - -
21-06-06Miércoles 09:17 20.7 19:31 24.4 - -
22-06-06Jueves 10:00 28.7 19:40 19:2 - -
23-06-06Viernes 09:00 21.4 18:22 19.5 - -
24-06-06Sábado 08:55 19.7 18:49 23.2 - -
26-06-06Lunes 08:44 18.6 20:25 22.6 - -
27-06-06Martes 09:00 26.3 19:03 28.6 13 -
28-06-06Miércoles 09:18 21.8 18.58 25.6 - -
29-06-06Jueves 12:12 29.8 19:09 20.6 - -
30-06-06Viernes 10:00 25.3 18:41 25.9 14
01-07-06Sábado 10:39 27.9 18:35 29.4 13
03-07-06Lunes 11:12 23.8 19:03 25.0 15
04-07-06Martes 09:27 21.1 19:19 21.1 14
05-07-06Miércoles 10:30 27.5 18:05 27.2 13
06-07-06Jueves 11:18 22.7 19:08 25.0 13
07-07-06Viernes 10:45 23 18:55 27.3 14
08-07-06Sábado 09:33 22.9 19:40 24.3 14
10-07-06Lunes 09:28 22.1 19:20 22.4 15
11-07-06Martes 09:30 22.0 19:27 19.7 15
12-07-06Miércoles 10:48 25.6 19:00 23.4 15
13-07-06Jueves 10:30 28.8 19:40 23.9 13
14-07-06Viernes 11:18 23.6 19:07 24.2 9
15-07-06Sábado 08:56 21.1 19:14 19.2 14.5
17-07-06Lunes 10:34 30.0 19:10 27.1 14
18-07-06Martes 09:48 24.4 19:12 27.2 11
19-07-06Miércoles -- -- 19:00 27.8 13
20-07-06Jueves 09:07 20.4 19:51 22.1 12 32
21-07-06Viernes 10:33 28.7 19:31 20.3 15 27
22-07-06Sábado 09:25 21.2 19:25 18.2 14 17

Apéndice 9. Registro de lecturas diarias

78
 Apertura Cierre Temperatura externa
Fecha Día Temp
Hora . Temp (ºC) Hora . Mínima Máxima
(ºC)
24-07-06Lunes 09:00 19.0 18:45 21.8 14 26
25-07-06Martes 11:17 19.4 19:40 23.2 14 26
26-07-06Miércoles 09:00 18.2 18:11 18.9 15 27
27-07-06Jueves 10:23 24.6 19:10 21.1 13 29
28-07-06Viernes 11:45 23.6 19:05 24.1 14 27
29-07-06Sábado 8:55 19.3 18:43 18.2 14 28
31-07-06Lunes 11:45 23.6 19:05 24.1 16 28
01-08-06Martes 08:55 19.3 18:43 18.2 15 27
02-08-06Miércoles 07:58 14.3 15 29
03-08-06Jueves 11:22 30.2 19:00 22.5 15 26
04-08-06Viernes 09:35 19.7 19:19 21.1 15.5 27
05-08-06Sábado 07:47 14.8 16 26.5
07-08-06Lunes 08:25 19.4 16 28
08-08-06Martes 16 26
09-08-06Miércoles 07:17 12.5 15 28
10-08-06Jueves 07:18 15 18:42 18.9 16 29.5
11-08-06Viernes 07:11 13.4 18:51 17.8 13.5 27.5
12-08-06Sábado 07:11 12.7 18:00 19.5
14-08-06Lunes 07:15 12.5 13 29
15-08-06Martes 07:20 14.6 19:12 26.5 13 29
16-08-06Miércoles 07:12 13.6 19:03 23.4 14 29
17-08-06Jueves 07:13 12.5 18:20 18.6 13 28
18-08-06Viernes 07:16 12.2 13 26.5
19-08-06Sábado 07:13 14.7 18:58 22.1 15 20
21-08-06Lunes 12.5 29
22-08-06Martes
23-08-06Miércoles 15 30
24-08-06Jueves
25-08-06Viernes
26-08-06Sábado

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