P. 1
MANUAL-ADMINISTRACION-RANCHOS-GANADEROS

MANUAL-ADMINISTRACION-RANCHOS-GANADEROS

|Views: 2.279|Likes:
Publicado pormundomvz

More info:

Published by: mundomvz on Jan 31, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/04/2013

pdf

text

original

CONTENIDO

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS. Unidad Técnica Especializada de la Estrategia de Asistencia Técnica Pecuaria

Manual de Administración de ranchos pecuarios con base a uso de registros técnicos y económicos

José Antonio Espinosa García, Arturo González Orozco, América Alejandra Luna Estrada, Venancio Cuevas Reyes, Georgel Moctezuma López, Sergio Fernando Góngora González, José Luis Jolalpa Barrera, Alejandra Vélez Izquierdo

CONTENIDO

Índice de Contenido
Índice de Contenido ............................................................................................................................ 2 Índice de Ilustraciones ........................................................................................................................ 6 Índice de Tablas ................................................................................................................................... 8 1. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 11 1.1. 1.2. 1.3. Administración ............................................................................................................... 11 La empresa ganadera .................................................................................................. 12 Objetivo del manual ...................................................................................................... 13

2. ANÁLISIS DEL CONTEXTO DEL AGRONEGOCIO PECUARIO ...................................... 14 2.1. Los agronegocios ante el cambio de modelo económico ............................................ 14 2.2 Situación estructural del sector agroalimentario ............................................................. 14 2.3 Comportamiento reciente ................................................................................................... 18 2.4 La competitividad y las tendencias mundiales ................................................................ 19 Tendencias globales sobre la ganadería: Producción y consumo de alimentos.............. 21 Tendencias en el aspecto del consumidor ............................................................................. 21 2.4. Tendencias de los precios internacionales ..................................................................... 22 2.5. Proyecciones al 2018 de la producción pecuaria en México ....................................... 22 2.6. Factores de éxito en agronegocios en México. ............................................................. 23 3. ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS .................................. 27 3.1. Misión, visión, objetivos y metas ...................................................................................... 27 3.2. Análisis del ambiente externo ........................................................................................... 29 3.3. Análisis del ambiente operativo interno de la empresa pecuaria ................................ 30 3.4. Análisis FODA ..................................................................................................................... 31 3.5. Estrategias y plan operativo de la empresa pecuaria ................................................... 32 3.6. Ejercicio: Análisis FODA y desarrollo de la estrategia .................................................. 34 4. ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS PECUARIAS ......................................................... 37 Sociedades Rurales............................................................................................................................ 40 Sociedades civiles y mercantiles ....................................................................................................... 41 Otro tipo de ociedades y asociaciones.............................................................................................. 42 5. PLAN DE NEGOCIOS............................................................................................................... 44 5.1. Mercado y Marketing .......................................................................................................... 44

CONTENIDO

5.1.1. La importancia de conocer el mercado .................................................................... 44 5.1.2. El mercado.................................................................................................................... 44 Clases de mercados .......................................................................................................... 44 Estructura del mercado...................................................................................................... 45 5.1.3. Estudio de mercado .................................................................................................... 45 Definición de estudio de Mercado.................................................................................... 45 Temática de un estudio de mercado ............................................................................... 45 Etapas de un estudio de mercado ................................................................................... 46 5.1.4. Marketing ...................................................................................................................... 51 Definición de marketing ..................................................................................................... 51 Ideología y Fundamentos del Marketing......................................................................... 51 Componentes del Marketing ............................................................................................. 52 5.2. Elementos de análisis financiero ...................................................................................... 54 5.2.1 Inversión. ....................................................................................................................... 54 5.2.2. Cálculo de presupuesto para la realización del análisis de inversión ................. 55 Desarrollo del Hato............................................................................................................. 55 Composición del rebaño .................................................................................................... 58 Cálculo de la producción ................................................................................................... 58 Estimación del presupuesto .............................................................................................. 59 Cálculo de ingreso .............................................................................................................. 62 5.2.3. Cálculo del flujo de efectivo. ...................................................................................... 63 5.2.4 Cálculo de indicadores financieros. ........................................................................... 63 5.3. Desarrollo de una idea de Plan de Negocios ................................................................. 65 5.3.1. Antecedentes ............................................................................................................... 65 5.3.2. Definición. ..................................................................................................................... 65 5.3.3. 5.3.4. Tipos de Planes de Negocios. ............................................................................ 65 Contenido de un Plan de Negocios. .................................................................. 67

Resumen Ejecutivo ............................................................................................................ 67 Justificación. ........................................................................................................................ 67 Propuesta de Modelo de Negocio. .................................................................................. 67 Análisis Estructural del Sector. ......................................................................................... 68 Mercado. .............................................................................................................................. 68

.........4.. Seguimiento técnico de la empresa pecuaria ......1..........3.. ...... 69 Organización........................3..................................3.................................................. Identificación numérica en caprinos y ovinos ......................................................3............... Costos de producción .............. Ejercicio evaluación económica de empresas de pecuarias ........................................................ 74 6...... 98 6.................................. 100 7..................2...... EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA ..................... Información que debe contener un sistema de registro ............................................................................................................4...........................1 Activos de la empresa.... 69 Aspectos Financieros........... 83 6........................ 75 6.......................................5.......................... 79 6............. Ejercicio...................3.........................................................4.......... ..4................ Estimación de los costos de producción .................... 105 7.................................................................................. 98 6..................4....................................................... Identificación numérica en bovinos lecheros y de carne ...................... 70 6...... Sistemas de identificación animal ...... Consideraciones especiales para el uso de los diferentes sistemas de identificación ....... Formatos para el registro de información económica...........3...................................4. 100 6................................................... Desempeño económico ...... 137 .......................................................... 74 6...........4.............................4.... 89 6........4.2.......... SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO .............. Seguimiento económico de la empresa pecuaria ..2....................... Ejercicio......................... Aspectos generales del seguimiento .............2.............2.... 99 6.. 98 6.............................. Ingresos .... Evaluación técnica de la empresa pecuaria ......... Aspectos generales sobre evaluación ............................................................................................................................... 106 7.....................CONTENIDO Elementos de Mercadotecnia (Marketing)...........................................................................1... 133 7...........................................5.....1...................................................................................................3.............................. 104 7..................... 136 7......................... Pasos metodológicos para llevar una evaluación .....................4........................... 133 La empresa ......................... 70 Factores de Riesgo......... 134 Productos generados .......................................4................. 88 6......................... 74 6..... Ejemplos de aplicación de la metodología de evaluación económica ..... 76 6.................... Ejercicio de plan de negocios ............ 104 7..... Estimación de la utilidad y rentabilidad de la empresa .............................................4........... 132 7... 132 7......1............................................ ........ Pasos metodológicos para el seguimiento ...................................4..........3............... Evaluación económica de la empresa pecuaria .......................3..........5....4.....3................3...................... 70 5...........

............... Utilidad del uso de indicadores en ganadería ........... 153 ......................................1........................................................................4...................................................6... Inventario de activos .................. BIBLIOGRAFÍA ...2.................3..2......1. 142 8..........2..2....................................................................... INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONES ................ 140 8....... Comportamiento productivo ..... Ejemplo de cómo utilizar la información técnica y económica ............................ 142 8.................................................5... 138 7...........CONTENIDO 7. 147 9... Comportamiento económico .................................... 145 8......... 145 8.....2.............................. Ejercicio Uso de la hoja de cálculo para evaluación económica .............................................. 146 8......... Hoja de Cálculo para la evaluación económica ...............4.

.............................. Libro de indicadores del desempeño económico de la empresa pecuaria............................... 135 Figura 25......................................................................... 86 Figura 20................................... Fotografía de Patoreo en sistemas extensivos............................................... 46 Figura 9................................ Porcentaje de población rural y empelo agropecuario en relación a los totales nacionales..................... identificados con aretes. ............ .................................. Crédito agropecuario en México (Año base 2003) ............. Proyecciones de algunos productos agropecuarios...... 22 Figura 4............. 53 Figura 11.................... año 2001....... 135 Figura 26....... Cerdo identificado con muescas en las orejas y cerdo con arete de plástico... ............................................. ......... ........................................................................ usando arete con identificación numérica consecutiva............ 87 Figura 22........................................... ............................................ 23 Figura 5............................................................... Corderos y borregas identificados temporalmente con pintura.... 137 Figura 27..................... Costo unitario de producción (en pesos) de los productos generados por una empresa familiar bovina en Guanajuato... 84 Figura 18 Identificación de bovinos y ovinos................................................ 16 Figura 3............................ Uso de cinta perimétrica para obtener el peso de becerros en ganado lechero.............. 85 Figura 19...................... ............................................................................ Comportamiento de los índices de precios agropecuorios..................... .. .......................................... ....................................... 82 Figura 16........................... ... 86 Figura 21........................ 108 Figura 24.. Estructura de ingresos de una empresa familiar bovina en Guanajuato........ 28 Figura 6.................................................. Becerras................... 81 Figura 14....... Balance Demanda-oferta..................... .............. 80 Figura 13... Sujeción correcta para el manejo de bovinos productores de carne y doble propósito.................................................................................................. ....... Identificación numérica usando tatuaje en pequeños rumiantes................... Etapas de un estudio de mercado ....... .................................... 15 Figura 2............................................................... 88 Figura 23. ovinos y caprino................................................ Componentes del Marketing dirigidos hacia el Mercado Meta................................ Identificación de ovinos con medalla metálica y collar... 81 Figura 15.. Dado metálico numerado para tatuar y Tatuadota y tinta.............................................. ................. Libros que contiene la Hoja de cálculo para realizar la evaluación económica...... 38 Figura 7..................................... Diferentes sistemas de captura de datos productivos y económicos en las explotaciones pecuarias nacionales. 43 Figura 8....CONTENIDO Índice de Ilustraciones Figura 1.......................... 50 Figura 10..................................... Hierros marcadores y bovino identificado numéricamente con hierro caliente y con la marca de propiedad. Aspectos relevantes a considerar para la planeación estratégica........................................... Relación entre objetivos.... 140 ..... .................. ..................................... Estructura de costos de producción de una empresa familiar bovina en Guanajuato.................................... Tipo de figura jurídica adoptada por las organizaciones económicas rurales (2004)............ funciones y estructura de la empresa..... 82 Figura 17..... ...................................................... .............. 139 Figura 28....................................................... 75 Figura 12.... ............ Tipos de arete y aretadora .......................................... .....

.......................................................................................... Costo unitario de un cabrito en las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón»........................ Costo de un litro de leche en las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón».................................................. .................. .................................................. 151 Figura 30...CONTENIDO Figura 29.... 152 ............................

...................................... 58 Cuadro 6 Proyección de producción de un rebaño ovino que inicia con un rebaño de 25 hembras................................... Ejercicio para identificación de ovinos y caprinos usando números progresivos..................................... de un rebaño inicial de 25 vientres y estabilizado a 100................ 57 Cuadro 5................ ... .......... 17 Cuadro 2............................................................................................................................................ Productividad agrícola durante el periodo 1991-2001 (Dólares constantes de 1995).............. doble propósito y caprinos................................................... Estimación de los ingresos por ventas de un rebaño ovino para el año 1 y una vez estabilizado a 100 vientres........... 63 Cuadro 12......... Tarjeta individual de registro para bovinos productores de leche................................. 96 Cuadro 22....................... Composición del rebaño ovino durante su desarrollo iniciando con 25 hembras ....... Matriz FODA ....................................... 31 Cuadro 3.... Formato para el registro de compras de insumos y de activos........................ Ejercicio para identificación de bovinos usando numeración progresiva................ ............................................................................. 59 Cuadro 8................ Identificación del ganado usando números progresivos.................................................................... 66 Cuadro 14................................... Presupuesto global estimado para una explotación de ovinos en el año 1............... 61 Cuadro 10............................ 60 Cuadro 9.............. Formato de registro de activos del rancho................................................................ Ejemplo del desarrollo de un rebaño de ovinos iniciando con 25 hembras ................ 90 Cuadro 19..... de un rebaño inicial de 25 vientres y estabilizado a 100....... Matriz de coeficientes técnicos para el aspecto de alimentación de un rebaño de ovinos ............... ................................ 85 Cuadro 16..................................................................................................................................... 59 Cuadro 7.... Información mínima que debe contener una tarjeta de registro para corderos.................................... . ............ ............. ........... Indicadores de comportamiento productivo en crías del nacimiento al destete en bovinos....................... 98 Cuadro 24..... 94 Cuadro 21.................................. ...... ...................... Matriz de coeficientes técnicos para los aspectos sanitarios en un hato de ovinos ........ 62 Cuadro 11....... 102 Cuadro 26........................... .................................................. 63 Cuadro 13....... caprinos y ovinos.............................................................. Procedimiento a seguir para trabajar análisis FODA ............................................... ............... Ejemplo de matriz de coeficientes técnicos para una explotación de ovinos en el año 1................. Identificación de ovinos y caprinos usando numeración progresiva......... ........... ............................... 97 Cuadro 23.............. 103 Cuadro 27...... Tarjeta individual de registro para bovinos productores de carne........................ 108 ................................. 92 Cuadro 20................... 32 Cuadro 4............ 88 Cuadro 17...........................................CONTENIDO Índice de Tablas Cuadro 1.......................... Tipos de Planes de Negocios con base a su extensión.......... Tarjeta individual de registro para borregas ....................................... ....... 89 Cuadro 18......... 78 Cuadro 15................................................................... Indicadores del desempeño económico de la empresa pecuaria......................................................................... 101 Cuadro 25......................... Formato para el registro de ventas de productos y de activos.............. ................. Tarjeta individual de registro para corderos................. Flujo de efectivo para un rancho de ovinos con 100 vientres (*) ....... (*) ...... ........................................

................ en bovinos lecheros y doble propósito..... ................................................. 109 Cuadro 29................. Principales Indicadores de comportamiento productivo del nacimiento al destete en lechones..................... Indicadores de comportamiento reproductivo en porcinos............................... ..... Valores reportados de indicadores productivos durante la crianza. para corderos.. ...................................... en bovinos lecheros y doble propósito.......... 127 Cuadro 47..................................................... Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos en la etapa de engorda............... doble propósito y productores de carne... . Indicadores del desempeño económico de una empresa familiar bovina de lechería en Guanajuato durante un año (Enero a diciembre de 2004)............ para cerdos durante la crianza.......................... 128 Cuadro 48............................................................... 114 Cuadro 33......................... ......................... Cálculo de indicadores reproductivos en bovinos. en diferentes sistemas de producción animal..... Ejemplo de un formato de registro electrónico en la etapa de crianza............ 109 Cuadro 30............................................................. Valores reportados para indicadores reproductivos en cerdos.. 125 Cuadro 45.................................. ...................... Valores reportados de indicadores productivos y reproductivos del destete al parto en diferentes sistemas de producción animal.......................... 118 Cuadro 38................................................. ........... 115 Cuadro 34.. Costos unitarios de producción de una empresa familiar bovina en Guanajuato........ caprinos lecheros y doble propósito...................................... 136 ............... .......... en diferentes sistemas de producción animal. Indicadores de comportamiento productivo y reproductivo del destete al primer parto en bovinos......................... en bovinos productores de carne y cabras................................................................................................... ................. Valores de indicadores productivos reportados............... 123 Cuadro 44...................................... Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de la producción de leche.... Valores reportados de indicadores de producción láctea......................... Indicadores de comportamiento reproductivo en bovinos.................................. ................................................. .................................... Ejemplo de un formato de registro electrónico en la etapa de crianza................................ 116 Cuadro 36................. ....... 115 Cuadro 35............................................ Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de la producción de leche. ............... caprinos y ovinos....... 126 Cuadro 46....................................... Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos productivos y reproductivos en ovinos.......................................... Enero a diciembre de 2004. 121 Cuadro 42....................... 121 Cuadro 41... Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos reproductivos............... ................. en diferentes especies animales.................. 117 Cuadro 37...................... 113 Cuadro 32..................... ovinos y caprinos.. en caprinos lecheros y doble propósito ................................................................................ 134 Cuadro 50......... Valores de indicadores reproductivos reportados............................................. para bovinos lecheros................. .............................................................. 119 Cuadro 40........... . en ovinos..... Ejemplo de un formato de registro electrónico para capturar información productiva y reproductiva en cerdos.... 110 Cuadro 31.............. Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos reproductivos...... Principales indicadores de producción de leche en bovinos y caprinos ................... ........... ............................... ........... 118 Cuadro 39..... 129 Cuadro 49..CONTENIDO Cuadro 28...................................................................... 122 Cuadro 43.........

.................... Producción de leche en las granjas del GGAVATT caprino «Emprendedoras de Pantaleón».......... Costos de producción de las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón»....................... 148 Cuadro 57........................ Comportamiento productivo de cabritos. ............................................................... al parto. ...................................... 143 Cuadro 53................................................... en el GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón»............... Inventario de activos de las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón»....................................................................................................................... .... 145 Cuadro 54........................CONTENIDO Cuadro 51... Proyección del efecto que pueden tener diferentes valores de la gdp del destete a 1er parto en becerras destetadas a los 65 kilogramos y a los 60 días de edad143 Cuadro 52... .......................................... Ingresos de las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón»................................ 147 Cuadro 56..................................... ............... Proyección del efecto que pueden tener diferentes valores de la gdp de la concepción a los 350 Kg................................................................................. 150 ....................... 146 Cuadro 55..

Esta situación se ha agudizado en la primera mitad de la década del 2000. Por lo tanto. capacitación y capital. los ganaderos deben aceptar el reto de reconvertir los sistemas tradicionales de producción en sistemas eficientes y rentables. seguimiento y evaluación técnica y económica de las actividades del rancho. humanos. Antes de iniciar con el planteamiento del manual. apoyados en las inversiones necesarias. se presentan algunos conceptos que ayudaran a la comprensión de los temas tratados. conocer si su actividad es rentable y competitiva (Aguilar et al. económicos y técnicos de la empresa 1 En este documento se utilizarán indistintamente los términos rancho y empresa cuando se haga referencia a la unidad de producción pecuaria. tanto empresarial como en unidades familiares de producción. Se espera que esta herramienta metodológica permita a los prestadores de servicios profesionales y productores tomar decisiones acertadas sobre el uso eficiente de los recursos con que cuenta el rancho o de las tecnologías que es conveniente incorporar a los procesos de producción tendientes a mejorar su eficiencia productiva y económica y con ello lograr su permanencia y competitividad. . la administración es un proceso cuyo propósito es hacer más eficiente la utilización de los recursos naturales.INTRODUCCIÓN 1. en este manual se presenta una metodología sencilla y de fácil aplicación por parte de asesores técnicos y productores para estimar indicadores de desempeño productivo y económico. que se entiende como ―hacer a través de otros‖. se demanda cada vez más de información tanto técnica como económica para identificar áreas problema en la empresa1. mortalidades. costos de producción y rentabilidad. Administración Se deriva del latín ad. modificar prácticas tradicionales de producción y aplicar conceptos de administración. organización. 2001). lo que afecta desde el productor más grande y tecnificado hasta al más pequeño productor por el incremento en sus costos de producción. INTRODUCCIÓN En México. principalmente en los insumos alimenticios.1. como son producción por unidad productiva. que incluye aspectos tanto de tecnología como de administración. es indispensable que trabajen de manera organizada y que adopten un esquema de administración que incluya procesos de planeación. puedan garantizar su permanencia a largo plazo produciendo y generando empleos. entre otros. y sobre todo. En general. Al continuar en la actividad pecuaria. identificar los beneficios de las innovaciones tecnológicas adoptadas. contar con elementos para justificar nuevas inversiones. para que los ranchos dedicados a la ganadería en México.. en parte por la apertura comercial que pone a competir a los ganaderos del país con los ganaderos de otras partes del mundo. 1. Con base en las consideraciones anteriores. ingresos y bienestar. = a y ministrare = servir. Para lograrlo. las actividades ganaderas en general registran escasos márgenes de utilidad como consecuencia del bajo uso de innovaciones tecnológicas. evaluar su productividad.

la venta de los productos a precios que cubran los costos totales y generen utilidades. 1986). 1. en las agrícolas y ganaderas no existe una delimitación precisa entre las funciones y los responsables de las mismas. un volumen de producción que permita cubrir los costos totales y obtener una cantidad adicional de ingreso. sino que incluye una combinación de fundamentos filosóficos y del comportamiento (conocimientos y actitudes) (Gálvez. que en muchos casos es el propietario del rancho.   . la planeación. 2002). y produce bienes satisfactores para autoconsumo y de mercado (Espinosa y Saldaña. La necesidad de convertir el excedente productivo en excedente económico y su retención. a diferencia de otro tipo de empresas. Por ello.2. Existen además. es decir. humanos. está implícita la necesidad de toma de decisiones para la asignación adecuada de los recursos escasos (Kay. integra recursos naturales. La reinversión en el rancho de acuerdo con un proyecto productivo viable. dependiendo de sus circunstancias particulares (Alonso et al. tecnológicos. comercialización u operador de tractor. como planeación estratégica y administración. en el que se consideran no sólo conceptos. de manera continua. integral y secuencial. La necesidad de generar un excedente productivo. otras conceptualizaciones de administración como lo expresa Brech (1998). 2003). 1995). Como resultado de la evolución de las ciencias administrativas. Con base en la definición del término administración.. La empresa ganadera El rancho ganadero es una unidad social y productiva que al interactuar en un medio agroecológico y socioeconómico determinado. en el sentido de que ―es un proceso social que lleva consigo la responsabilidad de planear y regular en forma eficiente las operaciones de una empresa. La administración se basa en el establecimiento de un sistema que permite. el seguimiento y la evaluación de las actividades de la empresa. se hace necesario aclarar que. en estas empresas es frecuente encontrar que una misma persona. en cada rancho es necesario contar con una organización funcional y operativa. culturales y de talento. que implica la organización y ejecución de actividades a través de otros. para lograr un propósito dado‖. métodos y técnicas que pueden ser aprendidos (habilidades). realiza diferentes actividades. sin deterioro agroecológico. Tanto el productor como el agente de cambio (asesor técnico) deben tener en cuenta que en el funcionamiento del rancho están en juego los siguientes aspectos:   El uso eficiente y óptimo de los recursos disponibles. actualmente se plantea la administración con enfoque estratégico.INTRODUCCIÓN para la formulación de metas y objetivos. es decir.

en la prevención de contingencias y en el diseño de acciones alternativas. Cuenta con un programa de comercialización basado en la dinámica del mercado. en el establecimiento de medidas correctivas. Evalúa sus procesos y resultados. que le permite conocer indicadores económicos y productivos en los que se apoya la toma de decisiones.INTRODUCCIÓN El análisis conjunto de estos aspectos y sus respectivas interacciones es un requisito para la buena administración del rancho. En los capítulos posteriores se presentan los componentes de la planeación (Plan de Negocios) y los pasos necesarios para el seguimiento y evaluación técnica y económica de un rancho ganadero. seguimiento y evaluación. sin degradar el ambiente. El fundamento teórico de la metodología de la evaluación técnica y económica de empresas pecuaria se basa en la administración estratégica. que incluye tres aspectos fundamentales: la planeación. Dispone de un plan de mejoramiento continuo. 1. Cuenta con un plan de producción en el que se considera el uso óptimo de los recursos disponibles. para que puedan orientar a los productores a operar su rancho como una verdadera empresa ganadera. 2001). Cuenta con un sistema de registros y controles productivos y económicos que le orientan en el cumplimiento de las metas.    En resumen. el seguimiento y la evaluación. . carne. métodos y herramientas que deben ser considerados en el desarrollo sostenible de un rancho pecuario. Su propietario muestra una disposición permanente de cambio. Objetivo del manual Proporcionar a los Prestadores de Servicios Profesionales Pecuarios (PSPP) información relacionada con conceptos. social y productivo de las acciones de transferencia de tecnología por otro lado. Una empresa pecuaria moderna es aquella que reúne los siguientes requisitos:     Dispone de una visión de largo plazo y de un plan para alcanzarla. la empresa ganadera moderna cuenta con sistemas eficientes de planeación.3. En general la empresa ganadera es aquella unidad de producción en la que se obtienen alimentos (principalmente leche. huevos y miel) para satisfacer las necesidades humanas e insumos para la agroindustria (Alonso y Alonso. donde se registre y use información económica y técnico-productiva para la toma de decisiones y que permita evaluar avances en variables que miden el desempeño del rancho por un lado y el impacto económico.

1. 2008).8 millones) se duplicó en un lapso de veinte años. Se dio la transición de una economía cerrada en donde existía una alta protección comercial.2 millones) lo hizo en alrededor de tres décadas.6% en el periodo 1970-1990. Durante el periodo 1960-1970. iniciada en 1988 extendió la estrategia anterior a la mayoría de los bienes de consumo. desregulación y disminución en la aplicación de subsidios y apoyos directos. 2. ANÁLISIS DEL CONTEXTO DEL AGRONEGOCIO PECUARIO 2. Los agronegocios ante el cambio de modelo económico El modelo de economía abierta inicio con el proceso de apertura comercial que en México ha transitado por tres etapas: la primera asociada con el ingreso al Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT. 2007). Entre 2000 y 2005 la población creció en promedio al uno por ciento anual. y por las grandes potencias mundiales como Estados Unidos. y de un arancel máximo de 100% a otro de 20%: además.8 a 97. la población mexicana registró el ritmo de crecimiento más alto de su historia reciente con una tasa anual promedio de 3.1% en 1992. hasta llegar a 1. disminuyéndose significativamente la dispersión arancelaria y las restricciones cuantitativas a las importaciones.8 veces.2 Situación estructural del sector agroalimentario Población Entre 1950 y 2000 el número de habitantes de la República Mexicana aumentó en 3. intervención estatal a través de subsidios vía precios (por ejemplo. consolidando firmas de acuerdos comerciales con una gran cantidad de países. por lo tanto.5 millones de personas. No es casualidad. desincorporación. que es lo que necesitan las grandes empresas del mundo actual. arranca con la entrada en vigor del TLCAN en enero de 1994 seguido por la firma de acuerdos similares con otros países de América Latina (Zabludovsky. por el cual se tiende a conformar un mercado mundial más amplio. Como resultado de este proceso no sólo se redujeron drásticamente los aranceles promedio de 25. Esta etapa se caracterizó por una reducción unilateral de los aranceles. Para el año . Las cifras del II Conteo de Población y Vivienda 2005 registran 103. 2005). la Unión Europea y Japón. que el proceso de apertura sea promovido por organismos financieros internacionales como el Fondo Monetario Internacional y el Banco Mundial.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS 2. el volumen de 1970 (48. por sus siglas en inglés) en 1985. principalmente sobre los bienes intermedios y de capital. ya que mientras el número de habitantes registrado en 1950 (25. La segunda etapa. regulación. es decir. se eliminaron medidas regulatorias.) (Quintero y Garrido. etc. que se reduce a 2. los precios de garantía) e insumos aun modelo abierto de economía donde la apertura comercial era el principal motor de desarrollo. La tercera etapa y quizá la que más expectativas optimistas generó. las grandes empresas transnacionales.5% en 1985 a otro de 13.6 % en el quinquenio 1995-2000.4%. subsidios a las exportaciones y programas de promoción industrial (Ocegueda. al pasar de 25.3 millones este incremento tuvo intensidades distintas. La apertura comercial es un proceso importante dentro del fenómeno de la globalización.

4% (Figura 1). Porcentaje de población rural y empelo agropecuario en relación a los totales nacionales. Crédito agropecuario Desde que iniciaron las reformas y durante el TLCAN.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS 2007. el sector agropecuario empleó al 12. Cuando se compara la situación de la población rural y el empleo rural o agropecuario existente a nivel mundial.000 habitantes. proporción superior al 3. año 2001. 2007).5 y 4. 2009). La nueva mezcla de producción. lo que ha imposibilitado a los productores agropecuarios la adopción de . Organización para el Desarrollo y la Cooperación Económica (Empleo Agropecuario). y la limitada proporción de tierras dedicadas a la producción de frutas y hortalizas. el crédito rural ha sido casi inexistente. resultante de los cambios en los precios relativos producidos por la apertura comercial. las cuales cuentan con poblaciones de menos de 15. se observa que México es el país que tiene el mayor porcentaje de población que vive en zonas rurales y lo más impactante es que para el año 2001 el porcentaje del empleo agropecuario rebaso el 20% en México. ha reducido la demanda de trabajo por unidad de producto en actividades agropecuarias y esto ha incidido desfavorablemente en los salarios de las zonas rurales. el 29. mientras que en países en desarrollo fluctúa entre 2.2% de la población en México vive en zonas rurales. El bajo dinamismo del resto de la economía en la generación de empleos ha imposibilitado la absorción plena del empleo que emigra de las zonas rurales.3%) (FIRA . (INEGI. en marzo del 2009. De acuerdo con el INEGI. la Tasa de Desempleo a nivel nacional se ubicó en 4.76% de la Población Económicamente Activa (PEA). cifra superior a la reportada un año antes (12. Figura 1. Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) (Población Rural). Asimismo.6% de la PEA. durante marzo de 2009.80% registrado en marzo de 2008.

2006). el valor agregado por trabajador en México es casi siete veces inferior al de estados Unidos. la fragmentación y los mecanismos que se establecieron durante el modelo sustitutivo. La menor productividad de la agricultura mexicana se presenta también en términos internacionales. (Cuadro 1). Con base a datos del Banco de México. el crédito agropecuario en México ha tenido una reducción del 81. Crédito agropecuario en México (Año base 2003) También se ha acumulado un déficit de inversión en las zonas rurales durante décadas que impide elevar la productividad e integrar los mercados. produjeron el modelo dual de desarrollo que discrimino contra el pequeño y mediano productor. 2006. Figura 2. Lo que implicaría en términos teóricos que las inversiones deberían ser por lo menos cinco veces mayores a las realizadas para que la inversión total no discriminara en contra del sector.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS nuevos métodos de producción y la disposición de capital de trabajo suficiente que les permitiera aumentar la productividad en las actividades tradicionales. El impacto de la insuficiencia de crédito ha sido más agudo para los pequeños y medianos productores (Novelo. Fuente: Banco de México. especialmente orientado al mercado nacional. En efecto. El sector agropecuario represento 5. que tiene una agricultura altamente eficiente en términos globales. se hubiera requerido en 2001 de una inversión de 17 mil millones de pesos de 1993. Esto es. así como la reconversión hacia actividades más rentables. .91% de la inversión total.3% durante el periodo de 1994 al 2003 (Figura 2). la productividad de la agricultura mexicana es menor a la productividad media de la economía nacional. Productividad La concentración de la propiedad. op cit).4% del PIB en 2001 y solo recibió 0. por su limitada capacidad de generar valor agregado. que ocupa la tercera parte de mano de obra (Novelo. En efecto. especialmente con sus socios del TLCAN. Lo anterior indujo un crecimiento sectorial poco productivo.

. pues. existe un mayor número de mexicanos que han tenido que abandonar el campo (Ocegueda.088 10. La pobreza en el medio rural mexicano se ha agudizado como resultado de la crisis macroeconómica de 1994. vivienda. ya que han puesto al sector productivo agropecuario nacional a la voluntad del mercado mundial.828 28. vender sus productos a precios bajos. y educación. 2007).280 58.351 6.322 22.5% en 1996.801 Fuente: World Development indicators. Sólo en un año. Productividad agrícola durante el periodo 1991-2001 (Dólares constantes de 1995). de primera impresión.2%.777 32. por el contrario. 40 mil personas a nivel nacional. Detrás de esta reducción de la línea de pobreza.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS Cuadro 1.177 57. Para el año 2008 la pobreza alimentaria se estimo en 19 millones de personas debido a la crisis de precios en los alimentos y la escasez de oportunidades para hallar un ingreso fijo (González. el grueso de las unidades de producción agropecuaria tienen que sortear altos costos de producción y.814 30. registró niveles de 51. 2008). salud. lo bastante positivos para lograr justicia social en el campo mexicano.798 1. 1 millón 600 mil personas del medio rural no les alcanzaba ni para comer. Buena parte de la contribución al incremento de la pobreza. viene entonces del medio rural (Quintana. en general. País Países Bajos Francia Dinamarca Estados Unidos Alemania Japón Líbano España Argentina Chile Brasil México Valor agregado por trabajador 58. Banco Mundial. 2006). Pobreza Los efectos del modelo neoliberal no parecen. agregándose a la pobreza alimenticia y 270 mil a la patrimonial. aunado principalmente a las remesas de los emigrantes mexicanos. transporte. sin haber generado bases sólidas en nuestra producción rural. En 2002. La población bajo la línea de pobreza en las zonas rurales pasó de 56.896 50.040 4. 2003.5% en 1994. La pobreza en 2005 afectó a más de 1 millón. y 1 millón 680 mil no cubrían el consumo básico de vestido. a 62.

ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS
2.3 Comportamiento reciente2 En los últimos 20 años la contribución del sector agropecuario al producto interno bruto nacional se redujo sistemáticamente; en 2004 se situó en sólo 5.3% a pesar de que en 2001-2004 aumentó a una tasa que duplicó a la del PIB total. En contraste, la población que habita en áreas rurales —y que se vincula con el sector— se ubica en aproximadamente un 25% del total. Por su parte, la población económicamente activa ocupada en el sector agropecuario en ese año representó el 16.4% de la total. En tanto, la balanza comercial agropecuaria ha registrado un déficit recurrente; en 1990-2004 se situó en más de 500 millones de dólares en promedio por año. En 2004 el PIB agropecuario —incluyendo silvicultura,caza y pesca— representó 5.3% del PIB total nacional, en comparación con 6.5% en 1980, lo que implicó una reducción sostenida de esa participación. Ello fue resultado de que el PIB agropecuario registró fluctuaciones que, aunque fueron de menor intensidad que las del PIB total, implicaron menores tasas de crecimiento promedio: 1.3% y 2.4% por año en el período de 19801994; y 1.6 y 3,5% en el siguiente período de 1994-2000. En 2001-2004 registró una recuperación relativa (2,8%, en comparación con 1.6% del producto nacional). Ese comportamiento se reflejó en la generación de empleos formales en el sector, que se caracterizó por una marcada tendencia decreciente: en 1983-1995 el número de asegurados permanentes en el IMSS se redujo 2.3% por año. En el último año de ese lapso se registró el nivel de personal más bajo, con sólo 400.000 asegurados. Si bien esa tendencia se revirtió en 1996-1999, cuando el número de asegurados aumentó 2,9 por 100 por año, en 2000-2003 nuevamente se inició una tendencia a la baja (–3.1% por año). En 2004 el empleo volvió a incrementarse al nivel de 1999. Con ello, la participación del sector agropecuario en el empleo formal se redujo de 7.7% del total en la economía en 1983 a sólo 2.5% en 2004. Durante el primer trimestre del año 2009 el Producto Interno Bruto (PIB) del sector agropecuario y pesquero registró un crecimiento del 3.2%, en comparación con el mismo período del 2008. Este porcentaje de incremento superó al crecimiento de la población y al de la economía que fue del 1.1 y 1.3 %, respectivamente. El crecimiento del sector se debió a los siguientes factores: aumento del 4.5% del PIB agrícola, especialmente granos, oleaginosas, hortalizas y frutas; incremento del dos por ciento del rendimiento de la producción agrícola producto de una mayor tecnificación y mecanización; aumento del 2.1% del PIB pecuario como leche, huevo y carnes de pollo, ovino y caprino y por el crecimiento del 7.4% de la acuicultura, especialmente camarón, tilapia y trucha. Así, el sector en su conjunto, es decir, el PIB agroalimentario creció 1.4% en el período enero-marzo en relación al primer trimestre del 2008 (Cárdenas, 2009)

2

Tomado de Ruiz-Funes, 2005

ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS
En lo que se refiere al comercio exterior, en 1990-2004 la balanza comercial agropecuaria de México registró déficit sistemáticos, con excepción de 1991 y 1995. En 2001-2003 se alcanzaron saldos deficitarios de más de 1,000 millones de dólares por año, los más elevados de la década. Las exportaciones agropecuarias han reaccionado a la apertura comercial, sobre todo desde 2001, mientras las importaciones después de un crecimiento elevado en 1995-2000, se han desacelerado. En el período de 1994 a 2004 el valor de las exportaciones agrícolas a EUA aumentó 75%; en el caso de las agropecuarias, 56%; y en el de las de frutas y hortalizas 85%. Además, México es el primer proveedor en más de 100 productos importados por EUA. Ello aproxima los beneficios derivados del TLCAN. En balance, durante los primeros años de la vigencia del TLCAN (1994-2000) la evolución del sector agropecuario fue desfavorable: producción, empleo y rentabilidad a la baja; severa contracción del crédito; deterioro real de los ingresos de los productores y competencia elevada de las importaciones, con moderado crecimiento de las ventas al exterior. En los siguientes años (2001-2004), la situación se revirtió, al registrarse un comportamiento positivo de la producción y de la rentabilidad; los apoyos a los productores aumentaron, aunque no de manera sustancial; se detuvo el deterioro en el financiamiento bancario; mejoró el comercio exterior; y se avanzó marginalmente en el cambio estructural. Sin embargo, el empleo continuó a la baja y continuó el desbalance entre la generación de valor y la población que vive en el campo. Respecto al año 2009, en el primer trimestre se logró un superávit por 431 millones de pesos, mientras que en el mismo lapso de tiempo del año pasado, el saldo de la balanza fue negativo en 576 millones de dólares (Cárdenas, 2009) 2.4 La competitividad y las tendencias mundiales De acuerdo al IMCO, 2009, la competitividad es la capacidad de un país o región para atraer y retener inversiones. En este sentido, el Foro Económico Mundial (FEM) ubicó a México en la posición 60 del ranking mundial de naciones competitivas, luego que el país perdió ocho posiciones frente al año pasado de acuerdo con el informe, en el que se mencionan como sus principales problemas: la debilidad de las instituciones públicas, la violencia rampante, la rigidez del mercado laboral y la calidad del sistema educativo. Este último -explica el FEM- "no provee a la economía de un fondo común de mano obra calificada, principalmente de científicos e ingenieros". Estados Unidos es, pese a la actual crisis financiera, el país más competitivo del mundo, según el informe anual sobre competitividad del FEM, asegura que la economía estadounidense es capaz de soportar los cambios en el ciclo económico y los episodios de shock. Ello gracias a "características estructurales que la hacen extremadamente productiva", sostiene el documento publicado hoy en Ginebra. En la lista de competitividad elaborada por el FEM, Suiza ocupa el segundo lugar, seguido de Suecia, Finlandia, Singapur, Alemania, Holanda, Japón y Canadá. España, que se encuentra en la posición 29 (el mismo puesto que el año pasado), el informe destaca que su competitividad es reforzada por el importante mercado que tienen las empresas

ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS
nacionales, la existencia de un sector empresarial moderno, su infraestructura "de primer nivel" y la buena calidad de su educación superior. El informe del FEM es elaborado a partir de datos públicos y del resultado de un sondeo de opinión entre 12 mil ejecutivos y empresarios en 134 países que integran la lista de competitividad. Entre los factores que se toman en cuenta figuran la situación de las instituciones, infraestructuras, estabilidad macroeconómica, la salud y educación, la eficiencia del mercado laboral, la talla del mercado, la innovación, entre otros. De las naciones emergentes, China lleva la delantera al ubicarse en el puesto 30, mientras que India aparece en la posición 50, Rusia en la 51 y Brasil en la 64. Este último país logró subir ocho lugares frente a su ubicación en el ránking de 2007, lo que significa que "ha cerrado parcialmente la brecha de competitividad con respecto a México", que está en el puesto 60. Entre las ventajas que atribuye a Brasil se encuentran "el tamaño de su mercado, el acceso a uno de los mercados financieros más sofisticados de la región y su capacidad de absorber y adaptar tecnología foránea". A pesar de los avances de Brasil, Chile es el país latinoamericano mejor situado en el índice de competitividad al ocupar el lugar 28, mientras que de lejos le siguen Panamá (58) y Costa Rica (59). El éxito de Chile -afirman los expertos- se debe a una "gestión macroeconómica coherente asociada a una liberalización oportuna del mercado y a una apertura del comercio, dentro de un marco de transparencia y de un marco regulador predecible" (El informador en línea, 2008). Tendencias en la agricultura Las principales tendencias que se observan en las distintas regiones del mundo son: el crecimiento económico sostenido, el crecimiento poblacional heterogéneo, la urbanización creciente y la desigualdad en la distribución del ingreso, especialmente en América Latina. En lo que respecta al crecimiento económico se estima que el mundo en general está creciendo a una tasa de 2.1% anual y que ésta se mantendrá en el futuro previsible (OECD-FAO, 2006). Algunas regiones del mundo, como el caso de Asia y, especialmente, la China, muestran un crecimiento vertiginoso de más del 9% lo que la proyecta a convertirse en una potencia formidable tanto por el tamaño de la población como por su impacto en la economía mundial. Por otro lado, el África subsahariana continúa siendo la región menos desarrollada y la que exhibe los mayores niveles de pobreza. Brown (2006) ha estimado que, si sigue el crecimiento de China como se ha pronosticado, para el 2030 su ingreso per cápita será de unos 38,000 dólares por año. Si siguen, además, patrones de consumo similares a los norteamericanos, triplicarán el consumo per cápita de carnes, lo que redundaría en el consumo de casi las dos terceras partes de la producción mundial actual de carnes y su demanda por granos sería casi el 80% de la producción mundial actual. Obviamente, estas cifras son alarmantes y difícilmente la agricultura podría ser sostenible, ya que hay indicaciones que en la situación actual, China ya enfrenta serios problemas de deterioro ambiental y excesiva presión sobre el uso de los recursos naturales (suelos y agua). Sólo en el caso de ésta última, se estima que la eficiencia del uso está alrededor del 50 % y que las dos terceras partes del agua disponible se están usando para la agricultura (Li Pun, 2007).

reducción de costos de producción y aumento de la productividad.7% en países desarrollados y 84. con una competitividad muy fuerte (Rosegrant et al. 2001). Las proyecciones para el 2020 indican caídas del precio de la carne en 4% y de la leche en 9%. 1998).3% en países en desarrollo.9% y 85. mientras que. producción y consumo de alimentos en países en desarrollo se observa crecimiento de la población. La industria está desarrollando sistemas para rastrear. Los pequeños productores independientes cuentan con menos mercados de distribución tradicional y podrían necesitar asociarse con grandes integradores. no solamente productos de alta calidad. Hay preocupación de que algunos segmentos de la industria se trasladen a otras regiones para reducir costos y evitar las múltiples regulaciones que los limitan (Salgado et al. en algunas otras comunidades.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS Tendencias globales sobre la ganadería: Producción y consumo de alimentos En países en desarrollo se observa crecimiento de la población.7% en países desarrollados.7% y 87. crecimiento urbanístico y una elevación de la renta per cápita con un aumento masivo de la demanda de alimentos de origen animal y vegetal. Para el año 2020 se tiende a un crecimiento en el consumo de carne del 11. El crecimiento del consumo de leche se estima en 9. La consolidación industrial ha dejado a varias comunidades rurales sin una industria ganadera viable.3% en países en desarrollo de los cuales China tiene más del 40%. con superávit de producción en países desarrollados de 11 millones de toneladas (Delgado et al. El déficit de producción en países en desarrollo es de 12 millones de toneladas..1 % en países en desarrollo (IFPRI. 2001b). En las tendencias globales sobre la ganadería. mientras que el crecimiento de la producción en países desarrollados es de 12. . comercializar directamente con los consumidores o unirse con otros productores en diversas alianzas para poder participar en las cadenas de valor emergentes. 1999). Sin embargo.. crecimiento urbanístico y una elevación de la renta per cápita con un aumento masivo de la demanda de alimentos de origen animal y vegetal. Esto está permitiendo una revolución agropecuaria mundial con impactos positivos en la salud humana. siendo del 91. la rápida expansión de la industria ha excedido la capacidad de los servicios públicos. el crecimiento de la producción en países desarrollados es de 13. de la granja al plato. Tendencias en el aspecto del consumidor Los consumidores demandan. Esto está ocasionando una revolución ganadera en el mundo por lo que los escenarios al 2020 indican que en países en vías de desarrollo el crecimiento del consumo de carne se estima en 100 millones y el consumo de leche en 223 millones (Delgado et al. sino que también con frecuencia demandan información más específica sobre la producción animal y las prácticas de procesamiento.. en el bienestar social y ambiente. 1998).6% en países en desarrollo (IFPRI 2001a: 2001b). 2001a. La globalización y el comercio producen nuevos clientes y nueva competencia derivados de operaciones de bajo costo y alta calidad que retan a la industria de Norte América a continuar con el proceso de adaptación e innovación. los productos de origen animal..

a excepción de 1996. Tendencias de los precios internacionales El nivel de precios de los productos agropecuarios registró un comportamiento estable en la década de los 90. Proyecciones al 2018 de la producción pecuaria en México De acuerdo a Ochoa 2008. alcanzando niveles históricos a partir del segundo semestre del 2006.5. las tendencias en cuanto a demanda de los principales productos pecuarios en México será mucho mayor que la producción. combinado con malas cosechas de los países exportadores. 2007. se observó un crecimiento del 44% entre febrero de 2007 y febrero de 2008.00 50.00 200.00 300. Comportamiento de los índices de precios agropecuorios.00 150. A partir de la presente década. 2.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS 2.4. los precios han registrado alzas significativas.00 0.00 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Trigo Leche Des crem ada Maíz Azúcar Soya Café Robus ta Aceite de Soya Fuente: SIAP. el maíz y el trigo alcanzaron niveles récord en términos reales durante el 2007 (Figura 3). año en el que se observó un importante crecimiento en la demanda de alimentos. .00 100. Figura 3. ejemplos para algunos productos pecuarios se muestran en la Figura 4. ÍNDICES DE PRECIOS DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS (BASE 2000 = 100) 350.00 250. La soya y sus derivados. El fondo monetario internacional señala que según su índice de precios de commodities.

la planeación y la definición del presupuesto de la empresa. 2006). ya sea por razones tecnológicas. 2004). financieras. logísticas o simplemente porque no cuentan con los volúmenes de producción que se les exige para satisfacer la demanda.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS Figura 4. Los mercados nacionales y/o internacionales ofrecen grandes oportunidades. antes de iniciar una aventura en los mercados. muchas de ellas muy atractivas. nada más difícil que cambiar. Sin embargo. Factores de éxito en agronegocios en México. es la llamada ―cadena de valor agrícola‖ que comprende la corriente de bienes y servicios que liga todas las funciones y unidades que contribuyen a la entrega final y a la satisfacción del consumidor (Ledesma. El concepto de Agronegocio se revaloriza en el mundo de hoy debido a las exigencias de los consumidores en materia de calidad. es un compromiso que afecta desde la forma de producir hasta los mínimos detalles de la administración. En la actualidad el ‖negocio es un todo. 2. Por eso. precios. El mercado exige innovación y cambio constante.‖ Todos y cada uno de los eslabones del proceso de producción comercialización son generadores de valor. la otra. .6. que adquieren tal magnitud que el sistema en su conjunto debe reaccionar para satisfacer su demanda. presentación. una conocida máxima que advierte que ―es imposible obtener resultados distintos si se siguen haciendo siempre las mismas cosas‖. pero no todos los productores las aprovechan. que romper con las tradiciones y con lo conocido (García. es necesario analizar detenidamente el compromiso y las responsabilidades que se están adquiriendo. Proyecciones de algunos productos agropecuarios. Vender es más que un proceso.

Alianza con Herdez Aguacate Hass en Michoacán:     Mayor productor y exportador a nivel mundial: cerca del 50 y 45% del total de la producción y exportaciones (entre fresco y pasta). Formación de una empresa de productores de guayaba. Administración y operación profesional. respectivamente. Estados Unidos. El dinamismo de las exportaciones ha venido ejerciendo menor presión interna sobre la oferta. Japón. Integrada en la RED de valor para satisfacer lo que el mercado demanda. El estado de Michoacán aporta casi 90% de la producción total. Enfoque de conveniencia: Exportaciones de pasta a EUA El mercado interno sigue siendo factor clave al destinarse casi 90% de la producción y ser el principal consumidor a nivel mundial: 10 kgs per cápita al año en México vs 1 kg en EUA y 1. que se ha traducido en la prevalencia de precios más atractivos. Ofrecen volumen. Participación de FIRA en el proceso de promoción.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS En México. se cuenta con agronegocios que han aprovechado las ventajas y a lo largo del tiempo se han vuelto exitosas.5 kgs en Francia. A continuación se presentan por tipo de empresa esas características que los han diferenciado de sus competidores: Venta de guayaba en Calvillo Aguascalientes:         Consumo en fresco mayor al 80%. Canadá y Centroamérica: Alrededor de 60 mil toneladas.    Frigorizados ―la huerta‖ en Aguascalientes:       Asociación con el Sector Social Diversificación de productos Desarrollo de Marcas Operación rentable con márgenes de utilidad pequeños Misma frescura y calidad todo el año Enfoque en la Distribución . Acceso al mercado estadounidense Producto con mayor diversificación de mercados: Exportación en fresco a la Unión Europea. principalmente orientado al mercado interno. Producción todo el año. capacitación y crédito. calidad y consistencia. asesoría. entre las características que los han diferenciado se cuentan varias.

Integración Vertical Tecnología de engorda desarrollada internamente: sistema único de control individual. . Atención a los diversos mercados Reconversión productiva como alternativa. factoraje.     Estrategias de mercado:        Mayor integración de la producción primaria con la agroindustria. Cumplimiento de obligaciones fiscales y laborales. Manejo expedito de inventarios (just in time). Enfocadas a lo que demanda el consumidor. Administración y manejo de información eficientes. Alternativas de financiamiento diferentes al crédito (ej.  Localización estratégica en zonas de abasto y consumo. Empresas integradas con economías de escala.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS Sigma Alimentos:      Marcas con gran tradición en el mercado. arrendamiento. capital de riesgo. proveedores. Calidad y seguridad en productos Desarrollo de tecnología para innovar productos. Establecimiento de Alianzas Estratégicas. Capacitación al productor primario como emprendedor.  Desarrollo de nuevos productos con enfoque al consumidor  Alianza estratégicas con tiendas de autoservicio e inversionistas nacionales e internacionales Los factores de éxito en los agronegocios Tener una buena administración:        Claro direccionamiento de la empresa (misión. Estrategia enfocada al abatimiento de costos. Crecientes habilidades gerenciales. etc. visión y valores).). Plantas localizadas estratégicamente en el país para servir mejor a sus clientes (Conveniencia) Red de distribución refrigerada (la más grande del país) – Se atienden 200 mil clientes con 2000 vehículos refrigerados – 70 centros de distribución – Soportados con lo más moderno en tecnología de distribución Grupo VIZ Marca con cobertura nacional Única empresa mexicana exportadora de carnes.

Productos con mayor valor agregado. coberturas. manejo de desechos)  Evolución de rendimiento/ha a rendimiento/volumen de agua Innovación y tecnología     Mayores inversiones en tecnología de punta Adopción de tecnologías que permitan: a) Menores costos unitarios y b) Mitigar efectos climatológicos Mayor automatización y eficientización de los procesos Aprovechamiento de los avances de la biotecnología . Control de procesos que garanticen inocuidad y aseguren rastreabilidad. Sanidad alimentaria. agua)  Producción primaria sustentable  Cabal cumplimiento de normativas ambientales (ej.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS      Énfasis en administración y diversificación del riesgo (seguros. prácticas e insumos menos contaminantes  Conservación de recursos naturales (ej. Medio ambiente:  Tecnologías. inocuidad y calidad:     Productos saludables. Normas y certificaciones con reconocimiento internacional. producción por contrato) Diversificación de productos. nutritivos y de mayor calidad. Exigencias especiales (nichos de mercado). Posicionar marcas Diferenciar los productos de los commodities.

¿puedo conseguirlos? ¿En cuánto tiempo? ¿Qué necesito hacer?. al responderlas se están precisando objetivos. e inciden sobre su quehacer interno. se consideran los factores económicos. permite analizar con detalle a la Dirección de la empresa y situarla en términos de . Selección de estrategias fundamentadas en las fortalezas de la empresa y que corrijan sus debilidades. Ello implica integrar la administración.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS 3. Implementación de las estrategias a través de un plan operativo. ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS La administración estratégica es el arte y la ciencia de formular. metas y actividades necesarias para lograrlos y todas ellas son parte de los resultados esperados del proceso de planeación necesario para iniciar cualquier actividad. visión. profesional. políticos. la investigación y los sistemas computarizados de información para obtener el éxito. vertidas en un plan operativo de la empresa bovina de doble propósito. las operaciones. y generar nuevos o mejores proyectos de mejora continua. visión y las principales metas. 3. Análisis del ambiente externo del agronegocio pecuario para identificar oportunidades y amenazas. el cambio puede hacerse de manera controlada sobre la base de información previamente valorada. ¿qué recursos necesito y con cuáles cuento para llegar a dónde me he planteado? si no los tengo. 4. para reorientar el rumbo de una organización. con el fin de tomar ventaja de oportunidades externas y contrarrestar las amenazas externas. Misión. 5. los cuales son: 1. Análisis del ambiente operativo interno para identificar fortalezas y debilidades. objetivos y metas Un programa efectivo de trabajo debe tener una visión clara del futuro y un plan bien concebido que describa los pasos a seguir ahora y en los años venideros y a aunque es indiscutible que los planes pueden cambiar. implementar y evaluar las decisiones Ínter funcionales que permiten a la organización alcanzar sus objetivos. etcétera)? y complementariamente. El proceso de Administración estratégica se puede dividir en cinco componentes diferentes. madre. implementando estrategias de mejora. Análisis FODA: Es una de las herramientas esenciales que provee de insumos al proceso de planeación estratégica. 2. La planeación estratégica también se identifica como la planeación a futuro o a largo plazo. La previsión de esas oportunidades y amenazas posibilita la construcción de escenarios anticipados. Selección de la Misión. esposa. proporcionando la información necesaria para implantar acciones y medidas correctivas.1. ya que potencialmente pueden favorecer o poner en riesgo el cumplimiento de la misión. Los problemas priorizados serán los puntos críticos que deberán trabajarse. esposo. 3. 6. sociales y culturales que representan las influencias del ámbito externo. ¿Cuántas veces se ha dado tiempo para responder a preguntas como?: ¿en dónde deseo estar dentro de cinco años cómo organización o cómo individuo (padre. En este proceso.

Expresa la orientación. determinar la visión. misión. Filosofía. De hecho. esto es. así como las funciones y actividades que se requieren para lograr los fines y propósitos deseados. que incluya los principales directivos. por lo tanto. deben responder al menos a las siguientes preguntas (Figura 5): ¿En qué situación se encuentra la Dirección en este momento? ¿Hacia dónde se dirige actualmente? ¿En qué situación pretende estar la Dirección dentro de uno. así como el área de especialización. Es la visualización de hacia dónde se quiere llegar y como quisiéramos ser. al definirla. es recomendable involucrar el mayor número de personas que ocupan un puesto directivo e incluso los trabajadores. Idealmente. y también se incorporen . y define el ámbito de responsabilidad. Concepto de sí misma. una buena misión contendrá ocho elementos o características (Granados. o tomadores de decisión del rancho. no importa el puesto que ocupe. representa un objetivo que nos proponemos alcanzar en el mediano plazo. Mercados. determina a quiénes desea servir. Los planes en este sentido. Visión.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS su ambiente. Es recomendable definirla mediante la formación de un equipo de trabajo. estrategias. indica el propósito general para el que fue creado. objetivos. En este enunciado se expresa la razón de ser o existir del negocio. es decir. tres o cinco años? ¿Cómo se logrará esto? Figura 5. Tecnología. Productos y servicios. metas. Aspectos relevantes a considerar para la planeación estratégica. La misión debe ser clara para cualquier persona que trabaje en el rancho. Misión. Interés por los empleados. 1998):         Clientes. camino o dirección que la empresa desea seguir en el futuro. Interés por la imagen pública. refiere el beneficio que se pretende dar.

Posteriormente se deben integrar las respuestas y redactare en forma. Cualquier elemento del ambiente externo de la empresa. incluye la revisión de fuentes bibliográficas de variables de contexto nacional e internacional. consumo. clara y concreta. ECONOMICOS. como el precio de los insumos. Análisis del ambiente externo La organización no existe ni puede existir fuera de un ambiente. AMBIENTALES y TECNOLOGICOS de la comunidad y el país en que se encuentra funcionando? Eso es prácticamente imposible. disponibilidad de crédito. debe identificar los aspectos esenciales que influyen en el rancho y caracterizarlos como amenazas u oportunidades que impactan la empresa. de la empresa. etc. nuevas necesidades. disponibilidad de forrajes. etc. de los productos. el desempeño general o de alguna actividad del rancho. que de alguna forma influyen en su desarrollo actual y futuro. Factor crítico. entre otros.2. conviene definir una serie de conceptos importantes. oportunidades y amenazas. las políticas públicas ganaderas y al marco normativo de la actividad pecuaria. es importante no confundirlos con los propósitos intermedios de las acciones que deben cumplirse para llegar al resultado final. que fundamentan una demanda actual o potencial de productos o servicios . esos objetivos deben ser validados tanto por el personal del rancho. Son una descripción cualitativa. así como de otras personas ajenas al rancho. 1998):    ¿Cómo me gustaría que fuera mi rancho y cómo me gustaría que nos describieran en el futuro? ¿Cómo quisiéramos que se expresen de nosotros los usuarios o clientes en el futuro? ¿Cuál es nuestra cualidad distintiva? Objetivos. Este equipo analizará y contestará –entre otras. Antes de analizar esta actividad. ¿Podemos imaginar una organización sin la influencia de los factores POLITICOS.las siguientes preguntas (Granados. SOCIALES. de forma positiva o negativa (que impulsa o restringe). en el ámbito específico del rancho.. pero con conocimiento de la actividad ganadera y del sistema de producción que se trate. Se define como las tendencias. clara. Los objetivos estratégicos definen específicamente que se quiere lograr en función de la misión y la visión del rancho. precio de la carne y leche. como factores críticos. concisa y concreta los objetivos determinados.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS trabajadores. fuera de ese entorno que le rodea. organización deficiente. 3. El procedimiento para su definición consiste en hacer referencia a la misión y visión del rancho. así como su sistematización. Finalmente. El análisis del contexto tiene como propósito identificar y caracterizar los factores o elementos externos del rancho. Oportunidad. Se refieren a los resultados finales que se deben obtener. deben responder a la pregunta ¿qué se desea lograr a través del quehacer cotidiano del rancho. cambios. por ejemplo. capaz de afectar directamente. con base a las necesidades de la población usuaria.

mediante las cuales se transforman los insumos utilizados en productos. etc. ingredientes alimenticios. dulces. actitudes. Amenaza. Este análisis. Procesos. que puedan afectar su funcionamiento actual o futuro (Granados. vacas y toros. Los activos de una empresa bovina son los bienes materiales con que cuenta el rancho. para identificar el nivel tecnológico y los factores críticos a mejorar. instalaciones y equipo. subsidios para adquirir equipos (tanques enfriadores. los productos generados son: leche bronca. Un proceso dentro de un rancho se debe de entender como la acción o conjunto de acciones. animales.). si están muy deteriorados. para mejorar su posición actual en el mercado local. 3. Al analizar la empresa. yogurt. tales como las materias primas. la mano de obra. para venderlos posteriormente. en sus diferentes etapas. comercialización y administración.). Por ejemplo. se deben contabilizar cada uno de sus activos. combustible. medicamentos y agroquímicos. vaquillas de reemplazo y algún esquilmo agrícola. impuestos y cuotas. quesos. entre otras. etc. el productor desembolsará una cantidad fuerte de dinero. para sustituirlos. energía e información de diverso tipo que constituyen los costos de producción. 1998). inventarios (tierras. vicios. Algunos conceptos importantes en esta actividad son: (Sugiero empezar por fortalezas y debis) Inventario de activos. Productos generados. becerros destetados. pues de ellos depende su desarrollo futuro. empresas oligopólicas. así como su estado actual. existencia de productos sustitutos de leche.3. instalaciones. obstáculos. servicios de reparación y mantenimiento de maquinaria y equipo. Los más comunes en la empresa bovina son: mano de obra. crema y mantequillas artesanales. de su nivel de ingreso y forma de vinculación al mercado (comercialización de su principal producto). cambio climático. Los procesos básicos en una empresa son: producción. 1990). construcción de un rastro Tipo Inspección Federal. Es aquella situación desfavorable en el entorno de la empresa. constituyen la inversión inicial y lo conforman conceptos como: terrenos. aparición de nuevas enfermedades. incluye también la identificación de fortalezas y debilidades del rancho. El análisis de estos procesos debe atender especialmente el aspecto relacionado con la toma de decisiones. Insumos utilizados. con rubros que incluyan información general del productor y del rancho.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS proporcionados por el negocio. e indicadores de las tecnologías utilizadas. picadoras. Los insumos son todos los recursos utilizados en la producción. restricciones. desarrollo de infraestructura de riego. hato. Análisis del ambiente operativo interno de la empresa pecuaria El análisis de la unidad de producción (diagnóstico situacional) incluye el diseño y elaboración del cuestionario que se aplicará en el rancho. Por ejemplo. restando capacidad para invertir en gastos de operación o recurriendo a un crédito para reponerlos. etc. crecimiento del consumo de nuevos productos lácteos. . entre otros. servicios profesionales. nacional o internacional (Granados. etc. desarrollo de la industria productora de quesos.. En el sistema bovino. equipos. sobreoferta de leche importada.

para que ello permita enriquecer en información y mejorar la situación funcional del rancho (Cuadro 2). Cuando están suficientemente discutidos los resultados del análisis. a saber fortalezas. 5. Análisis FODA El objetivo principal del FODA es analizar el funcionamiento de la estructura organizacional de un organismo social a través de la identificación de cuatro conjuntos de factores. para cumplir eficazmente sus objetivos (Granados. a fin de formar grupos heterogéneos. Es muy común que las empresas no den atención a estos aspectos y ni siquiera se preocupen en identificarlos. para lograr diversos puntos de vista y mayor objetividad en el análisis. ¿En qué consiste la técnica FODA? La técnica consiste en consultar e identificar aquellos aspectos o factores institucionales que constituyen las fortalezas internas. Procedimiento de trabajo: Como se trata de una actividad eminentemente de equipos operativos. Son todas aquellas restricciones. deficiencias o fallas y las amenazas o los factores que obstaculizan o afectarán su desarrollo. son presentados en una plenaria por los relatores de las mesas de trabajo. El moderador hace rol de orientador de la discusión de grupo y el relator es el responsable de exponer el análisis ante la sesión plenaria. 1990). Debilidades. carencias o defectos que limitan la consecución de los objetivos del rancho (Granados. limitaciones de créditos de proveedores. debilidades y amenazas. 2. propositiva. la define el grupo. Las oportunidades que el medio le ofrece para su desarrollo. Lo adecuado y técnico es visualizar las amenazas cuando aparecen en el horizonte y tomar medidas preventivas. Los asistentes al evento se organizan en mesas de trabajo. oportunidades. con el propósito de obtener un diagnóstico que sirva de base para el planteamiento de alternativas de solución a los problemas afrontados. Ejemplo de esto tenemos pérdida de personal calificado y/o con experiencia. Lo normal es buscar soluciones apresuradas o de emergencias cuando la amenaza se convirtió en un problema real. es decir de formulados los cuatro conjuntos de factores. no mayores de 10 miembros cada una. En cada mesa se exige un moderador y un relator antes de iniciar la discusión. se requiere la participación efectiva. . etc. Se refiere a todos los recursos o capacidades de la empresa. procurando que cada mesa participe un representante de las diferentes Unidades Organizativas. se procesa a priorizarlos para efectos de los planteamientos de alternativas de solución y toma de decisiones. 3. las debilidades. Después de superada la fase anterior. situación sociopolítica. dinámica y abierta de cada uno de los miembros del grupo de trabajo. Cuadro 2. Procedimiento a seguir para trabajar análisis FODA 1. escasez de materia prima. Lo más recomendable para agilizar la discusión en trabajos con el método conocido como 4.4. 3. 1990). La dinámica de discusión y procedimiento de trabajo.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS Fortalezas.

lo único existente es el objetivo deseado: la referencia metodológica de la . este proceso consiste brevemente en: 1. se procede a planear cuidadosamente la solución de los problemas seleccionados y la manera en que se aprovecharán las oportunidades. 5. 3.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS Torbellino de Ideas. fortalezas para ser utilizadas y debilidades para ser minimizadas. Desafortunadamente. la que mejor logra cumplir con los requisitos establecidos en el punto 2. 6. factores y acciones. en la que el nivel horizontal se analiza los factores positivos y los negativos. La Matriz FODA es una herramienta de análisis estratégico. Estrategias y plan operativo de la empresa pecuaria Muchos autores definen la estrategia como una combinación lógica de actores. El "Proceso decisorio" es particularmente útil en esta etapa. 3. amenazas para ser evitadas. En la plenaria cada mesa de trabajo expone el FODA. seleccionadas. En la lectura vertical se analizan los factores internos y por tanto controlables del programa o proyecto y los factores externos. Plantear y justificar ampliamente el problema. características y restricciones. Las estrategias son importantes porque existen oportunidades para ser aprovechadas. para lograr un determinado objetivo en un contexto específico. Evaluar las ventajas y desventajas (a la luz de los objetivos) de cada opción o alternativa. Establecer un detallado plan de acción para poner en marcha la solución. se carece de una técnica o regla fija para formular una estrategia. Establecer las alternativas que mejor satisfacen esos criterios. Matriz FODA FACTORES INTERNOS Controlables FORTALEZAS (+) DEBILIDADES (-) FACTORES EXTERNOS No Controlables OPORTUNIDADES (+) AMENAZAS (-) Una vez establecidas las prioridades para el futuro inmediato. que permite analizar elementos internos o externos de programas y proyectos. Cuadro 3. se mejorarán las fortalezas o se evitarán las amenazas y se minimizarán las debilidades. considerados no controlables. Determinar cuáles son los objetivos. 4. 2. objetivos. 6. Seleccionar la mejor alternativa. características y restricciones que debería tener la solución al mismo. Se representa a través de una matriz de doble entrada (Cuadro 3).5.

Con los resultados de los análisis del contexto interno y externo. Su objetivo es maximizar las primeras. es recomendable integrar un cuadro en donde se resuma y visualice el conjunto de los resultado obtenidos. conceptualmente distintas. (b) identificar los posibles actores estratégicos para alcanzarlo. debe elaborar como guía para implementar las acciones futuras. El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves. y un sistema de seguimiento y evaluación de la empresa. las oportunidades y amenazas claves del entorno. factores y acciones para obtenerlo. mientras se minimizan las segundas. El plan estratégico es un documento que el técnico en conjunto con los productores.. destacando las relaciones entre las amenazas y las oportunidades. En síntesis. a partir de una matriz FODA. (d) definir las acciones con mayor potencial.). y (e) diseñar los pasos lógicos de la estrategia que combinará los actores. venta directa al consumidor de carne y la leche. resaltando las fortalezas y las debilidades diferenciales internas. FA (Fortalezas –vs. Este tipo de análisis representa un esfuerzo. algunas se interceptan o pueden efectuarse de manera concurrente y concertada: i) La Estrategia DA (Mini-Mini). con la definición de las estrategias priorizadas y sus metas correspondientes (por ejemplo. al compararlo de manera objetiva y realista con la competencia. La matriz de estrategia se elabora en función del análisis FODA. DO (Debilidades –vs. La Matriz FODA indica cuatro estrategias alternativas. 2005).Oportunidades) intenta minimizar las debilidades y maximizar las oportunidades. etc. A cualquier empresa le agradaría estar siempre en la situación donde pudiera maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades. el objetivo de DA (Debilidades –vsAmenazas). iv) La Estrategia FO (Maxi-Maxi). requiere respuestas a algunas preguntas que orientan al estratega en su tarea (Espinosa et al. De aquí surge una pregunta: ¿Cómo puede el objetivo contribuir metodológicamente a la formulación de una estrategia? El éxito o fracaso de una estrategia puede estar influenciado por la definición del objetivo que se quiere lograr. el objetivo es el eje para definir la estrategia. es decir aplicar siempre la estrategia FO (Fortalezas –vs. para el éxito del rancho. aumento de superficie sembrada de praderas. (c) identificar los factores críticos para su logro. Como puede apreciarse. el tiempo y la caracterización de su impacto en el rancho. las intersecciones declaran estrategias que permiten el logro de los objetivos organizacionales.Oportunidades). ii) La Estrategia DO (Mini-Maxi). se debe elaborar un plan de acción. además. es minimizar tanto las debilidades como las amenazas. para: (a) definir el contexto relevante en el que se logrará. de cuya claridad y precisión depende el estratega. para examinar la interacción entre las características particulares de la empresa y el entorno en el cual compite.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS que un estratega dispone para realizar su tarea. considerando. respecto a las fortalezas y las debilidades. para conseguirlo. iii) La Estrategia FA (Maxi-Mini). adquisición de tanques enfriadores de leche.Amenazas) se basa en las fortalezas de la institución que pueden interactuar con las amenazas del medio ambiente externo. En la práctica. En general. Los capítulos que debe contener este plan son: a) Activos de la .

2004). en su caso se debe realizar para los principales sistemas de producción pecuarios existentes en su Estado. tecnología de ordeña. los consumidores en general cuentan con una gran variedad de productos derivados lácteos de procedencia extranjera con los cuales el producto nacional entra en una gran competencia. se defrauda al público consumidor y se compite de manera desleal con la verdadera leche producida por productores mexicanos. seguimiento y evaluación económica adecuados. Al presentar estos productos envasados como leche. Al mismo tiempo. tales como maquinaria agrícola.. refacciones. semen. e incluso procesan y comercializan su producción (queso. 2004). algunos producen alfalfa o cultivos forrajeros. en los cuales se obtiene cerca del 30% de la producción de leche y carne del país (FAO-SAGARPA. Ejercicio: Análisis FODA y desarrollo de la estrategia A continuación se presenta información del análisis FODA del sistema de producción familiar de leche. d) Productos generados. los reemplazos. Es enorme el daño que causa a la producción nacional el arribo indiscriminado de productos importados como lactosueros. Es un ejemplo ilustrativo. g) Misión y visión. Una de las características predominantes de estos sistemas de producción es el predominio de la mano de obra familiar y el bajo uso de sistemas de control tanto técnico como administrativo (Espinosa y González. otros compran todos los insumos en el mercado (Gómez et al. El sector lechero es sumamente vulnerable y sensible a los cambios en la paridad cambiaria (peso-dólar) debido a que la mayoría de insumos utilizados en la industria lechera provienen del extranjero. o alimentos balanceados. los apoyos al sector agropecuario en general y a la ganadería en particular han venido bajando (Cervantes et al. para contar con elementos de juicio para la toma de decisiones. en fin casi todo se incrementa de acuerdo a la devaluación e inflación. b) Insumos utilizados. becerros al nacimiento. 2001). c) Descripción de los procesos. los granos y otros insumos para la alimentación del ganado. 2002). No obstante ser de pequeña escala. la ganadería familiar bovina en México es una actividad compleja (SAGARPA. yogurt. etcétera). f) Debilidades y fortalezas. factor que frena el crecimiento de las explotaciones y eleva los costos de producción.6. La agroindustria en México tiene a disposición materias primas tales como leche en polvo entera o descremada para su comercialización y/o reconstitución en leche fluida. Entre 1990 y 1999. 2004). vaquillas de reemplazo.. la industria . Análisis FODA: SISTEMAS FAMILIARES DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN MEXICO. En la región central de México predominan los sistemas familiares de producción de leche de bovino. e) Amenazas y oportunidades.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS empresa. novillos para abasto. becerros al destete. así como también. crema. 3. extensores de leche y sustitutos de leche utilizados para preparar bebidas lácteas que se ofertan como leche sin serlo y que por su bajo costo desplazan a la leche fresca de producción nacional. utilizan insumos que varían de un rancho a otro. ya que genera más de un producto a la vez: leche. Por las características propias de estos sistemas de producción es necesario implementar sistemas de planeación. h) Objetivos y metas y i) Estrategias a implementar.

. El sistema cooperativo está poco desarrollado para permitir a los pequeños productores tener una representación importante en el sector.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS lechera favorece también a los grandes ganaderos. 2004). en esas condiciones. También la industria está cada vez más concentrada8 y prefiere compactar la oferta a través de centros de acopio que pueden ofrecer una calidad más regular (CCDER. venta directa de la leche a la agroindustria. adquisición de una ordeñadora mecánica. la leche en polvo y el precio internacional de la misma son los principales reguladores del mercado de productos lácteos en México (Cervantes et al. 2004). defiendo la (s) estrategias de mejora para las áreas identificadas. respecto a las fortalezas y las debilidades de la empresa pecuaria a analizar. El uso de fórmulas lácteas se ha desarrollado. Pero su calidad es dudosa y su diferenciación con la leche natural no siempre está marcada en el etiquetado (Ortega et al. Trabajo en 4 equipos con los participantes de acuerdo a los siguientes criterios: o Cada equipo identificará las amenazas. . 2001). dejando poco a poco de trabajar con pequeños productores (Cervantes. ya que representan un producto más barato que permite reducir precios y mejorar márgenes de ganancia de los industriales. integrar un cuadro en el que se resuman y visualicen el conjunto de los resultados obtenidos.) aplicado para el principal sistema producto pecuario de su región y/o Estado. destacando las relaciones entre las amenazas y las oportunidades. etc. a) Información para los participantes Objetivo: Identificar la importancia de utilizar la información de contexto y de la empresa pecuaria como insumo para la planeación y el alcance de metas. 2002). No obstante. 2003). analizar la información de contexto externo e interno de la empresa pecuaria seleccionada.  Preparar en acetatos. Formen 4 equipos. A partir de la matriz FODA elaborar un plan de acción con la definición de las estrategias priorizadas y sus metas correspondientes (por ejemplo aumento de superficie sembrada de praderas. Indicaciones para la elaboración del ejercicio Con los resultados de los análisis de la empresa lechera y del contexto. Orientaciones:    En forma individual.. El aumento en el consumo de lácteos en México es cubierto en buena parte por las crecientes importaciones. y con ello formular el plan estratégico factible de aplicar. Así. oportunidades que le proporciona el contexto y las fortalezas y debilidades de la empresa. el sector quesero agrupa todavía a pequeñas industrias y sigue siendo una opción importante para pequeños ganaderos (Del Valle. Por tal razón existe un sector lechero polarizado con condiciones técnico-económicas casi opuestas. en hojas de rotafolio o bien en una presentaciónde power point los cuadros con la información requerida en cada uno de ellos de acuerdo a las conclusiones de cada equipo.

distribuidos de la siguiente manera: Organización de equipos: 5’ Práctica.ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE RANCHOS PECUARIOS  Presentar en plenaria las conclusiones. El tiempo disponible para este ejercicio es de 90’. Ejemplo resuelto A continuación se presenta el análisis FODA resuelto para la lechería familiar en México. . Análisis FODA: 40’ Definición de estrategias: 15´ Plenaria: 20’ (10’ de presentación por equipo) Información de retorno: 10’ b) Información de retorno Consiste en presentar en diapositivas los cuadros solicitados ya llenados. el análisis FODA y un ejemplo de las estrategias identificadas.

sin embargo una de las más comunes es la que contempla elementos de disposición. Desde el punto de vista empresarial. las estructuras horizontales favorecen el trabajo en equipo y hoy día aparecen las estructuras organizativas que en algunos casos son de tipo virtual y que se conocen como redes. Las estructuras organizativas de tipo vertical. trámites y otras limitaciones a que se ven enfrentados los trabajadores en el desarrollo de su trabajo. Formalización. Centralización y descentralización. caso contrario. arreglo y orden y que se trata de una asociación de personas regulada por un conjunto de normas en función de determinados fines. La primera actividad para el establecimiento de un sistema organizacional empresarial es la revisión de congruencia entre los objetivos y las áreas que la conforman. Existen seis elementos que se consideran básicos dentro de la estructura organizativa de una empresa: 1. económico y ambiental por parte de las empresas. 5. contribuyan al logro de los objetivos y para lo cual es necesario desarrollar las siguientes acciones: 1) Definir las funciones de la empresa y sus procesos operativos en las cuáles se planteen las siguientes interrogantes:     ¿Qué se hace? ¿Cómo se hace? ¿Con qué se hace? ¿Dónde se hace?. con una larga cadena de mando y tramos de control corto no favorecen el trabajo en equipo. la organización se concibe como la forma en que se estructura y designa el trabajo entre las personas de la empresa para lograr de forma adecuada los objetivos de la propia empresa. Desde el punto de vista social. 3. 6. 2. Burocracia. la conocida como responsabilidad social empresarial. Cadena de mando. procedimientos. para que las funciones que realicen las personas asignadas a esas áreas. generalmente con el propósito de posicionar y mejorar su situación competitiva y de valor agregado. Especialización del trabajo. La estructura organizacional influye en la cantidad de reglas. y en . ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS PECUARIAS Existen varias acepciones de lo que se entiende por organización. se concibe como la contribución activa y voluntaria al mejoramiento social.ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS PECURIAS 4. Departamentalización. 4.

de venta. Habilidades mentales. Las anteriores relaciones se pueden visualizar en la Figura 6.ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS PECURIAS  ¿Cuánto tiempo se hace? 2) Descripción de puestos:    Realizar el agrupamiento de las funciones administrativas. Actitud de las personas.). etc. se debe proceder a establecer el manual operativo de los trabajadores de la empresa. así como el establecimiento de los procedimientos y periodicidad de evaluaciones de desempeño de cada uno de los integrantes. funciones y estructura de la empresa. por similitud (técnicas.). para posterior pasar a lo que es la selección de los candidatos y posteriormente pasar a la contratación de los elementos que se integrarán a la empresa. edad. para seguir con el proceso de desarrollo mediante la capacitación continua o por medio del adiestramiento específico a determinadas funciones y dentro de estas acciones deberá establecerse desde un inicio los niveles de sueldos y salarios que percibirán los trabajadores y empleados de la empresa. Establecer los puestos por actividades. Después de estas acciones. Relación entre objetivos. Habilidades técnicas (uso de maquinaria y equipo determinado). de calidad. se realizará una inducción destinada a las personas que se incorporan. etc. Preparación profesional. 3) Elaboración del perfil del puesto:       Experiencia requerida. para de ahí pasar a lo que es la captación del personal que requiere la empresa. No se deberá pasar por alto las relaciones laborales que serán establecidas . Una vez definido el esquema general. Figura 6. Características físicas (género. Elaborar el diseño de la estructura de la empresa (organigrama).

ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS PECURIAS bajo la tónica de mantener un clima organizacional agradable en el cual los trabajadores y empleados se sientan confortables en sus labores asignadas. f. b. d. también se muestra la proporción en porcentaje de que figura jurídica han adoptado las organizaciones rurales del campo mexicano (Figura 7). Número mínimo de socios Objeto social Capital social mínimo Régimen de responsabilidad Tratamiento fiscal Complejidad en los trámites Imagen institucional Marco jurídico A continuación se presentan las características de las distintas sociedades de carácter rural. h. Los criterios de selección de la figura jurídica para empresas rurales están tomados del documento de Muñoz y Santoyo 2006 en los cuales señalan que se deben considerar los siguientes aspectos: a. g. . e. c. civiles y mercantiles y otro tipo de sociedades.

en términos del artículo 13 de la misma ley. nivel) Coordinación de actividades Protocolizar ante un fedatario productivas. silvícolas o pesqueras.P. en su totalidad. nivel) Objeto social Coordinación de actividades productivas.R. No se menciona Parcialmente exentas del Impuesto Sobre la Renta* Ma jurí Ley Ag artículo 109. Presentar declaración anual.F. ya sean personas físicas o morales (Organización de 1er. por cada uno de sus socios. Comunidades. las personas morales que realicen exclusivamente actividades agrícolas.65 (Zona A) x 365 días= $318. asistencia mutua. forestales y agroindustriales Formalización Protocolizar ante un fedatario público e inscribirla en el Registro Agrario Nacional y en el Registro Público de Crédito Rural o de Comercio del lugar que corresponda Capital social inicial Situación fiscal mínimo requerido Responsabilidad ilimitada: ninguno. “las personas morales que se dediquen exclusivamente (90% de sus ingresos) a las actividades agrícolas. se inscribirá además en los Registros Públicos de Crédito Rural o de Comercio Totalmente Ley Ag exentas del pago artículo del Impuesto y 109 Sobre la Renta No se menciona Totalmente Ley Ag exentas del pago artículo del Impuesto 109 y 1 Sobre la Renta Unión de Sociedades de Producción Rural (USPR) Coordinación de actividades productivas. ganaderas. Responsabilidad suplementaria: 350 salarios diarios del D. Puede explotar directamente la tierra Protocolizar ante un fedatario No se menciona público e inscribirla en el Registro Agrario Nacional y en el Registro Público de Crédito Rural o de Comercio correspondiente Parcialmente exentas del Impuesto Sobre la Renta* Ley Ag artículo 109 y 1 * Según lo expresado en el artículo 10-B de la Ley del Impuesto Sobre la Renta. ganaderas. pesqueras o silvícolas. público e inscribirla en el comercialización u otras no Registro Agrario Nacional prohibidas por la ley Puede explotar directamente la tierra Integración de los recursos humanos. comercialización u otras no prohibidas por la ley. . ganaderas. Cuando se integre con SPR o Uniones de SPR.645. Además. Pagos semestrales si solamente tiene actividades agrícolas. asistencia mutua. 1 112 Unión de Ejidos o Comunidade s (UE o UC) Asociación Rural de Interés Colectivo (ARIC) Dos o más Ejidos o Comunidades (Organización de 2do. Sociedades de Producción Rural o Uniones de Sociedades de Producción Rural (Org.F. asistencia mutua. La excepción referida en ningún caso excederá. pesqueras o integradores no pagarán impuesto sobre la renta por los ingresos provenientes de las mismas. Unión de Ejidos o Comunidades. nivel) Dos o más de las siguientes personas morales: Ejidos. de 2do. siempre que no excedan el ejercicio de 20 veces al salario mínimo general correspondiente al área geográfica del contribuyente elevado al año. Responsabilidad limitada: 700 salarios mínimos diarios del D. materiales.) Socios Dos o más productores rurales. podrán reducir de su impuesto determinado el 50%.40 Sociedades Rurales Tipo de sociedad Sociedad de Producción Rural (S. silvícolas. aprovechamiento. Cálculo= 20 veces el sm x $43. técnicos y financieros para el establecimiento de industrias. nivel) Dos o más Sociedades de Producción Rural (Organización de 2do. comercialización u otras no prohibidas por la ley Notar que no se limita a actividades agropecuarias. sistemas de comercialización y cualquiera otras actividades económicas Puede explotar directamente la tierra Protocolizar ante un fedatario público e inscribirla en el Registro Agrario Nacional. de 200 veces el salario mínimo correspondiente al área geográfica de la persona moral elevado al año”.

de carácter preponderantemente económico pero que no constituya una especulación comercial.) Socios Objeto social Formalización Capital social inicial mínimo requerido Situación fiscal Parcialmente exenta del Impuesto Sobre la Renta* Marco jurídico Código Civil en materia federal. artículos del 58 al 86 Pa so co rep so so qu cu Sociedad Anónima (S. de carácter preponderantemente económico y que constituya una especulación comercial** El contrato social debe constar por No se menciona escrito ante Notario Público e inscribirse en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio en la sección de Sociedades Civiles.41 Sociedades civiles y mercantiles Tipo de sociedad Sociedad Civil (S.R. ha artículos del 87 al pa 206 ** El objetivo de estas sociedades cuando sean propietarias o poseedoras de fincas rústicas estará limitado a la producción.A.L.) El contrato social debe constar por escrito ante Notario Público e inscribirse en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio. Responsabilidad de los socios limitada a las aportaciones Parcialmente exenta del Impuesto Sobre la Renta* Ley de Sociedades Mercantiles. transformación y comercialización de productos agrícolas.C. . Si posee terrenos rústicos también debe ser inscrita en el Registro Agrario Nacional El mo los de ob en ap Sociedades de Responsabili dad Limitada (S. artículos 2688 al 2735 Dos o más Combinación de recursos o personas esfuerzos para la realización de físicas un fin común. de carácter preponderantemente económico y que constituya una especulación comercial** El contrato social debe constar por Cincuenta mil pesos. escrito ante Notario Público e inscribirse responsabilidad limitada en el Registro Público de la Propiedad y al pago de las acciones del Comercio. Si posee terrenos rústicos también debe ser inscrita en el Registro Agrario Nacional Parcialmente exenta del Impuesto Sobre la Renta* Ley de Sociedades La Mercantiles. así como los demás actos accesorios necesarios para el cumplimiento de dicho objetivo. No interesa por lo tanto para producir y comercializar pero sí para empresas prestadoras de servicios** Mínimo dos socios y máximo cincuenta Combinación de recursos o esfuerzos para la realización de un fin común. Si posee terrenos rústicos también debe ser inscrita en el Registro Agrario Nacional Tres mil pesos.) Mínimo dos Combinación de recursos o socios esfuerzos para la realización de un fin común. ganaderas o forestales.

–De producción –De consumo Código Civil.S. comuneros. cuando se trate de las industrias rurales y de la Secretaría de Trabajo y Previsión Social en los demás casos. No determinado juez de distrito o de primera instancia.. deberán inscribirse en el registro que para tal efecto lleven las secretarías mencionadas El contrato debe constar por escrito y para que produzcan efectos contra terceros debe ser inscrito en el Registro Público Capital social inicial mínimo requerido Situación fiscal Marco jurídico Ley de Sociedades de Solidaridad Social. Formalización Se requiere autorización previa del Ejecutivo Federal a través de la SRA. así como la autorización. Libertad de asociación y retiro voluntario de los socios. Se reconoce un voto por socio.S.C. No contrata asalariados.. en especial: ejidatarios.42 Otro tipo de ociedades y asociaciones Tipo de sociedad Sociedad de Solidaridad Social (S. parvifundistas y personas que tengan derecho al trabajo Objeto social La creación de fuentes de trabajo. 1976 Otros Las S. Registrarse en el Registro Público de Comercio quien informará a la SEDESOL Exenta del Impuesto Sobre la Renta Ley General de Sociedades Cooperativas : 3 de agosto de 1994 Los rendimientos se distribuyen de acuerdo al tiempo trabajado o al volumen de aprovisionamiento según sea cooperativa de producción o de servicios. El acta y bases constitutivas. Régimen de de responsabilidad limitada o suplementada.) Socios Mínimo 15 socios. presidente o delegado municipal. Deberán ser personas físicas de nacionalidad mexicana. campesinos sin tierra. producción. prácticas que tiendan a la conservación y mejoramiento de la ecología. explotación racional de los recursos naturales. no pueden contratar asalariados Las instituciones de crédito (como FIRA) no estiman conveniente fomentar este tipo de figura El patrimonio social se integra Totalmente inicialmente con aportaciones de exenta del cualquier naturaleza que los ISR socios efectúen. de S. Se deberá integrar un fondo de solidaridad social con la parte proporcional de las utilidades obtenidas que los socios aporten No determinado.S. independientemente de sus aportaciones . distribución y consumo de bienes y servicios.) Realizar un fin común que no esté prohibido por la ley y que no tenga carácter preponderantemente económico Satisfacción de necesidades individuales y colectivas a través de la realización de actividades económicas de producción. industrialización y comercialización de bienes y servicios . así como con las que reciban de instituciones oficiales y de personas físicas o morales ajenas a la sociedad. pero los socios No realiza que voluntariamente se separen actividades o que fueron excluidos pierden económicas todo derecho al haber social Asociaciones Dos o más individuos Civiles (A. Cada socio tiene un voto y las decisiones se artículos toman por mayoría 2670 al 2701 La calidad de socio es intransferible Sociedades Cooperativas Mínimo 5 personas físicas de clase trabajadora que aportan a la sociedad su trabajo personal cuando se trate de cooperativas de producción o se aprovisionen de ella si se trata de cooperativas de consumo Constituirse ante notario. El patrimonio social quedará afectado en forma irrevocable a los fines sociales. salvo en obras por tiempo determinado o para sustituir temporalmente un socio.

699. .699. el total de organizaciones registradas es de 1. Tipo de figura jurídica adoptada por las organizaciones económicas rurales (2004).PLAN DE NEGOCIOS TIPOS DE ORGANIZACIONES Sociedades Mercantiles 10% Asociaciones y Uniones Agrícolas y Ganaderas Sociedades y 7% Asociaciones Civiles 5% Sociedades Agrarias 4% Sociedades Rurales de 2o Nivel 4% Sociedades Cooperativas 22% Sociedades de Producción Rural 33% Sociedades de Solidaridad Social 15% N = 1. De las figuras jurídicas adoptadas por las organizaciones económicas rurales. SPR+SCoop+SSS = 70% Figura 7. sobresalen las sociedades de producción rural abarcando la tercera parte de las organizaciones y le siguen en importancia las sociedades cooperativas con el 22% de las organizaciones y entre estas dos figuras jurídicas. se encuentran más de la mitad de las organizaciones campesinas (Figura 7).

De ahí que se hable del mercado de acero. el cual puede dividirse aún más atendiendo con base a su edad. y Mercado Minorista. Otra definición es la propuesta por Thompson (2009) donde un mercado es el lugar físico o virtual. etcétera.PLAN DE NEGOCIOS 5. de productores. Ante esta situación. . Mercado y Marketing 5. por lo que resulta de suma importancia realizar un estudio de mercado del producto (s) generado (s) por la empresa y definir qué es lo que vamos a vender. sexo. En ese sentido suele aceptase la existencia del mercado de consumo. y llevan a cabo abundantes transacciones de tal manera que los distintos precios a que éstas se realizan tienden a unificarse. son en los que se venden las mercancías al por mayor y en grandes cantidades.1. 5. que demanda el mercado. del vino.2. donde se encuentran dos fuerzas que generan procesos de intercambio: 1) La "oferta" y 2) la ―demanda". desde la producción hasta el consumo. PLAN DE NEGOCIOS 5.1. o algún otro rasgo particular. La importancia de conocer el mercado En una época de grandes cambios de la economía y de alta competitividad de los productos y servicios resulta indispensable estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado. un mercado es el total de individuos y organizaciones que son clientes actuales o potenciales de ese producto o servicio. el elemento clave es conocer las necesidades del mercado de nuestro producto. Otra forma de clasificar a los mercados está en función de la forma en la que se vende el producto: Mercado Mayorista. a qué precio lo vamos a vender. etc. es decir. Una manera de identificar y definir los mercados es en función de los segmentos que los conforman. en dónde y cómo lo haremos. un mercado es el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar transacciones de bienes y servicios a un determinado precio. de leche. Clases de mercados Es común que al hablar de un determinado producto. es decir de los grupos específicos compuestos por entes con características homogéneas. En otras palabras. Desde la perspectiva de un empresario. como el caso del internet.1. de madera. donde se venden las mercancías en pequeñas cantidades directamente a los consumidores. El mercado Un mercado es el área dentro de la cual los vendedores y los compradores de una mercancía mantienen estrechas relaciones comerciales. se utilice el término mercado para referirse a todo lo que concierne al mismo. a quienes. llamados también de abastos. de distribuidores. Por ejemplo el segmento de adolescentes.1.

PLAN DE NEGOCIOS

Estructura del mercado En términos estrictamente teóricos, el mercado puede ser caracterizado como monopólico, oligopólico, o de competencia perfecta principalmente. Monopolio. Estructura de mercado que se caracteriza por la existencia de un solo vendedor, por lo que tiene la opción de fijar los precios o de regular las cantidades ofertadas al mercado y sus condiciones de venta. Oligopolio. Se caracteriza por la existencia de un número reducido de productores. La contribución de cada productor es de tal magnitud que tienen poder para la concertación de precios y cantidad. Competencia perfecta. Esta se caracteriza por la existencia de un gran número de productores y ninguno de ellos influye sobre la determinación del precio de mercado o las cantidades ofertadas en este. Además, las empresas ofrecen un producto que es homogéneo (no diferenciado). 5.1.3. Estudio de mercado El estudio de mercado es una guía que orienta al empresario en la toma de decisiones sobre las oportunidades y problemas de nuestro (s) producto (s) en el mercado y por lo tanto contribuye a disminuir el riesgo que toda decisión lleva consigo. Dicho de otra manera el estudio de mercado permite obtener información sobre la aceptación o no y sus complicaciones de un producto dentro del mercado. Con el estudio de mercado puede obtenerse información muy valiosa, como son: motivaciones de consumo del consumidor, tendencias, ciclicidad, hábitos de compra, opiniones sobre nuestro producto y los de la competencia, Su aceptación de precio, gustos y preferencias, usos del producto, distribución del producto, etcétera. Definición de estudio de Mercado El estudio de mercado de un producto o productos es la compilación sistemática de los datos históricos y actuales de oferta y demanda de ese producto para un área determinada que permite estimar el comportamiento futuro de sus elementos básicos. Otro concepto de la investigación de mercado es lo que se considera el arte de acumular, ordenar, clasificar, analizar, interpretar y organizar los datos, tanto cuantitativos como cualitativos o descriptivos, que se obtienen de fuentes directas e indirectas, ya sean internas o externas para ser utilizadas por la dirección de una negociación con objeto de aumentar las utilidades netas. Temática de un estudio de mercado En cualquier estudio de mercado la claridad es el punto de partida, es un punto cardinal, es la idea precisa de que se busca y los objetivos que se pretenden alcanzar. En la mayoría de las empresas pequeñas cuando solicitan la realización de un estudio de mercado no tienen claro cuál es el problema a resolver y sus necesidades de información. Para la realización y análisis de un estudio de mercado se consideran cuatro ejes temáticos principales: la oferta, la demanda, los precios y la comercialización. Además,

PLAN DE NEGOCIOS

se debe considerar: los objetivos, la caracterización del producto y la estructura del mercado. Etapas de un estudio de mercado En la elaboración de un estudio de mercado se realizan (Figura 8) las siguientes etapas:

Conclusiones Análisis de precios y comercialización Balance demanda-oferta Análisis de la oferta Análisis de la demanda Segmentación del mercado Metodología y fuentes de información Descripción del producto o servicio Definir el problema y los objetivos (Solicitud de un estudio de mercados)

Figura 8. Etapas de un estudio de mercado

Solicitud de un estudio de mercado Cuando se determina efectuar un estudio de mercado es recomendable explicar por escrito el problema que origina la necesidad de información. El cual se debe describir con mucha claridad, ya que en la definición del problema implica tener un conocimiento completo de este. Una clara definición del problema y de los objetivos será esencial para la obtención exitosa del tipo de información que requerimos para la empresa, así como el enfoque metodológico que habrá de emplearse. Una descripción vaga o incorrecta del problema es un desperdicio de tiempo y dinero. Con respecto a los objetivo de igual manera estos tienen que ser claros. ¿Qué se persigue con el estudio de mercados? Por ejemplo: Penetración en el mercado, diversificación, etcétera. Descripción del producto o servicio Para la definición del producto es necesario realizar una descripción exacta, el cual debe ir acompañado por las normas de calidad correspondiente. Si es una pieza mecánica deberá acompañarse de un dibujo a escala con todos los componentes y las normas de

PLAN DE NEGOCIOS

calidad correspondientes. En el caso de productos alimenticios la composición porcentual de ingredientes, aspectos microbiológicos y nutricionales. Los productos pueden clasificarse como duraderos (no perecederos); como ejemplo se puede mencionar todos los productos enlatados y no duraderos (perecederos), como ejemplo se menciona a la leche bronca y carne en canal sin refrigerar. Metodología y fuentes de información En general se identifican los siguientes pasos metodológicos: - Segmentación del mercado - Lugar de realización - Tipo de encuestas (preguntas cerradas o abiertas) - Determinación del tamaño de la muestra (probabilística, no probabilística) - Método de contacto: (personal, por teléfono, etcétera) Con relación a las fuentes de información, se tiene que existen dos clases: las primarias, consiste en la investigación de campo por medio de encuestas, y las secundarias, consiste en la información escrita publicada sobre el tema. Con respecto a las fuentes secundarias tenemos: - Departamentos de estudios económicos de la empresa. - Registros históricos de contabilidad - Documentos oficiales o gubernamentales del sector - Asociaciones de productores - Institutos y Universidades de investigación enfocadas al sector - Revistas especializadas - Libros técnicos y científicos - Base de datos de las oficinas del sector publico Segmentación del mercado La segmentación es un enfoque orientado hacia el consumidor y es el proceso que consiste en dividir el mercado total de un bien o servicio en varios grupos más pequeños e internamente homogéneos. Bajo este criterio se tiene que todos los mercados están compuestos de segmentos y éstos a su vez están formados por subsegmentos. Por ejemplo, el segmento de consumidor de leche puede dividirse en urbano y rural. Algunas variables utilizadas para la segmentación de mercado son: la geográfica, la demográfica, niveles de ingreso, etcétera. Análisis de la demanda

CA=P+IM-EX Donde: CA es el consumo aparente P es la producción IM son las importaciones EX son las exportaciones Contando con el consumo aparente se puede obtener el consumo per cápita al dividir el consumo aparente entre la población. La demanda. regional o local. y principalmente del precio del propio bien en cuestión. gustos y preferencia. En cambio la demanda potencial se refiere al volumen probable del consumo real en el futuro. 1985). decrementos o tendencias. el volumen probable que puede ser alcanzado en el futuro. mismo que se determina con la suma de la producción y las importaciones menos las exportaciones en un lapso de tiempo definido. Una aproximación de la demanda actual se obtiene del consumo aparente. nivel de ingreso. La anterior puede ser perfectamente aplicable al mercado nacional. La demanda efectiva se refiere al volumen total real del consumo en un momento determinado y la potencial. Por lo tanto. Información relevante contenida en un análisis de la demanda En general dentro de la información obtenida en los estudios de mercado con relación a la demanda se encuentra: . precios de los bienes sustitutos y complementarios. se puede diferenciar entre una demanda efectiva o real y una demanda potencial. las empresas deben de conocer los determinantes de la demanda individual y de mercado (Blair y Kenny. en última instancia.PLAN DE NEGOCIOS En general la demanda se puede definir como los deseos de los individuos que se encuentran respaldados por el poder adquisitivo. la demanda se ve influenciada por una serie de factores que determina su magnitud. La necesidad que se pretende cuantificar es aquella que se deriva de compradores con poder suficiente para adquirir un determinado producto o servicio que satisfaga dicha necesidad. incrementos. lo que significa que a medida que baja el precio del producto. la demanda de ese producto se incrementa (Blair y Kenny. Para que la actividad económica de las empresas tenga éxito debe de satisfacer. De acuerdo con la teoría económica. tales como: tamaño de la población. las demandas de los consumidores. 1985). Otros autores la definen como la cuantificación de la necesidad real o psicológica de una población. de cada consumidor tiene una relación inversa con el precio del propio producto. Con base a lo anterior. en general. manteniendo constantes los demás factores determinantes de la demanda (ceteris paribus).

Niveles de ingreso y gasto 4. Comercio exterior: Importaciones y exportaciones 3. cuotas de importación. que consiste en la diferencia entre la demanda y la oferta potencial (Figura 9). Información relevante del análisis de la oferta En general dentro de la información obtenida en los estudios de mercado con relación a la oferta se encuentra: 1. precios de los productos competitivos. los precios de los insumos y de los factores productivos (tierra. . subsidios. Tendencia histórica de la demanda 6. Proyección de la demanda 7. inventarios. Precios (productos sustitutos. Demanda efectiva y potencial Análisis de la oferta La oferta se puede definir como el volumen del bien o servicio que los empresarios (o productores) colocan en el mercado para ser vendido. Proyección de la oferta 7. capacidad instalada. Principales competidores y sus características (volumen que ofertan. Factores restrictivos de la competencia (aranceles. la relación que existe entre el precio de un bien y las cantidades que un empresario desearía ofrecer o que el mercado ofrece de ese bien por unidad de tiempo es positiva. Estructura de la producción total 2. Situación de la tecnología actual disponible (innovaciones tecnológicas) 5. es decir a mayor precio mayor será la cantidad del bien ofrecido. Bajo la condición ceteris paribus. Tendencia histórica de la oferta 6. Al igual que en el caso de la demanda.PLAN DE NEGOCIOS 1. etcétera) 4. y principalmente el precio del bien que se desea ofrecer. Gustos y preferencias 3. Balance demanda-oferta Se refiere a la determinación de la demanda insatisfecha. existen un conjunto de factores que determinan la oferta de un empresario (s) o productor (s). complementarios y del bien en cuestión) 5. localización. etcétera. Tamaño y crecimiento de la población 2. normas de sanidad. Los principales factores que determinan la oferta son: la tecnología (estado actual de la tecnología utilizada y la adopción de nueva tecnología). trabajo y capital).

ya que nos permiten calcular los márgenes de comercialización. Balance Demanda-oferta Análisis de precios y comercialización Con respecto a la comercialización. En este apartado el análisis de la comercialización tiene que ser detallado con el objetivo de fundamentar una estrategia. Precios de productos similares importados 3. Es importante mencionar que el precio es una variable importante en cada uno de los canales de distribución.PLAN DE NEGOCIOS Demanda Insatisfecha=Demanda Potencial-Oferta Potencial Figura 9. encaminadas a hacer llegar un producto terminado a los consumidores. Precio en función de los costos de producción 4. se tiene que esta debe entenderse como el conjunto de acciones realizadas por una empresa o productor. este deberá reportar la trayectoria que han observado mediante el uso de tasas de crecimiento e identificar las posibles causas de este comportamiento. En general dentro de la información obtenida en estudios de mercado con relación a los precios y comercialización del producto se encuentra: 1. litro. registrándose las diferencias en presentación y empaque en su caso. Precios del producto en el mercado interno 2. Precio en el mercado internacional (en su caso) . Cuando el análisis de precios se realiza con base a series históricas. etcétera) y se identifican los diferentes precios observados. El análisis de los precios se realiza tomando como referencia la unidad usual en el mercado (kilogramo. por lo tanto se deberán establece los mecanismos e instrumentos que hagan posible la realización de este objetivo.

Marketing es un proceso social a través del cual individuos y grupos obtienen lo que necesitan y lo que desean mediante la creación. bienes y servicios para crear intercambios que satisfagan los objetivos de los individuos y de las organizaciones. presenta su definición de la siguiente manera: Marketing es el proceso de planear y ejecutar la concepción. Sin embargo. Definición de marketing De acuerdo a Kotler (2001). pasando por cualquier tamaño y estructura de alguna empresa. Asociación Americana de Marketing. La palabra marketing es referida y asociada con el arte de promover. cuando a la globalización se le agregan las innovaciones tecnológicas y la desregulación de los productos. en un mundo globalizado no se concibe la introducción de productos y servicios en el mercado. Marketing Hoy día. se generan una gran cantidad de problemas. por sus siglas en inglés). sin embargo también. sino están acompañados de un plan de marketing el cual este fuertemente respaldado por la publicidad con el fin de generar una necesidad de compra por parte de los consumidores.1. 5. la realización de la venta por acciones de presión y la publicidad de los artículos.4. ya que estas servirán como elementos claves en la toma de decisiones de la empresa o del productor. El objeto de la investigación siempre debe tener como objetivo final servir como base para tomar decisiones. Identificación de los canales y márgenes de comercialización Se denomina canal de comercialización a los agentes que se involucran para llevar el producto al consumidor. Conclusiones La conclusiones que se obtengan del estudio de mercados tienen que ser lo más claras posibles siempre teniendo en mente los objetivos de estudio. esos problemas dan lugar a oportunidades que es deseable que alguien las tome y estas acciones las pueden llevar a cabo o desde las micro empresas hasta las grandes corporaciones mundiales. promoción y distribución de ideas. Por su parte un margen de comercialización es la remuneración que establecen estos agentes comerciales. esto es. La palabra marketing como una introducción al lenguaje tiene diversas acepciones entre las cuales se pueden señalar las siguientes: 1.PLAN DE NEGOCIOS 5. Por otro lado la American Marketing Association (AMA. una serie de herramientas que en muchas ocasiones son agresivas y pretender tomar . Ideología y Fundamentos del Marketing. precio. Marketing es el arte de vender productos. distingue una definición al marketing desde el punto de vista social y desde el gerencial y de entre las múltiples que existe cita lo siguiente: Punto de vista social. oferta y libre intercambio de productos y servicios valiosos con otros. Punto de vista gerencial.

el medio ambiente. el legal. La visualización del marketing es en el sentido de que es el mayor factor crítico que impulsa el consumo dentro de la sociedad. En general. Estas tres acepciones. la empresa en primer lugar. El contexto en el que se sitúa el marketing considera a todos los actores que participan en la parte productiva. en la mayoría de las veces quedan fuera del alcance de las micro. el tecnológico. el político. se refiere al entendimiento y comprensión en sí del mercado por medio del análisis y la tercera que se refiere a la actitud de los consumidores del mercado y esto por medio de un concepto o ideología. 3. el económico. Estas herramientas se muestran en la Figura 10. Componentes del Marketing Son el conjunto de herramientas de las cuales se vale la empresa para obtener las respuestas deseadas por parte de los consumidores en el mercado meta establecido a priori. distribuidores. Los principales actores son. La idea del marketing se visualiza como una serie de herramientas de análisis para el estudio de los mercados y la prospección de la demanda en los cuales se trata de visualizar el comportamiento de hacia donde van los consumidores. la distribución y promoción de la oferta de los productos y / o servicios. pequeñas y algunas medianas empresas. ya que no es posible satisfacer a todos los integrantes de un mercado. el social y el cultural.PLAN DE NEGOCIOS por asalto a los mercados establecidos o a los que están emergiendo y esta concepción podría ser tomada como mercantilista y esta orientada a atacar los mercados en donde existe el consumo masivo. . por eso se hace necesario realizar una segmentación del mercado para tener una claridad meridiana en lo que a identificación y perfil de los compradores potenciales para satisfacer sus demandas de productos con características específicas. cuáles son sus tendencias y necesidades de corto. lo cual significa que los individuos son bombardeados por las compañías vendedoras para que compren sus productos por sobre otros que ofertan otras empresas y se trata de capturar a los consumidores como si fueran un botín y se conviertan en rehenes de una mercancía. están soportadas por tres columnas que caracterizan al marketing: la primer columna se refiere a la idea de conquistar el mercado por medio de la acción. se puede mencionar que estos estudios de marketing los realizan las grandes empresas y corporaciones trasnacionales que cuentan con recursos financieros elevados y estas herramientas. 2. En el contexto del marketing aparece el entorno demográfico. la segunda. Este esquema es conocido en la jerga de los que trabajan dentro del marketing como el de las cuatro P´s El mercado meta parte de la segmentación del mercado. concesionarios y los clientes. sus diversos proveedores. mediano y largo plazo.

Variedad de producto. Calidad. Componentes del Marketing dirigidos hacia el Mercado Meta.PLAN DE NEGOCIOS Producto Precio Marketing Mercado Meta Promoción Plaza Figura 10. Características. Descuentos. Complementos. Marca. Algunos de los elementos que se pueden considerar dentro de cada uno de los componentes son los siguientes: Producto           Precio. . Empaque.    Precio de lista. Devoluciones. Garantía. Servicios. Diseño. Tamaño.

Promoción.       Canales. La matriz de presupuesto privado se procesa en una hoja de cálculo electrónica. representada en una matriz de presupuesto privado y para efectos de exposición se aplican a una explotación prototipo de ganado ovino. Transporte. Elementos de análisis financiero En el presente tema se abordan los aspectos de planeación y se incorporan en un análisis de ingreso.2. 5. Cobertura. Todo ello ligado a objetivos y metas previamente establecidos Partiendo de esta conceptualización.2. a lo largo de un plazo de tiempo. u horizonte temporal del proyecto (Garrido 2009). 5. ampliación o mejora de la capacidad operativa de la empresa" Las inversiones consisten en un proceso por el cual un sujeto decide vincular recursos financieros líquidos a cambio de expectativas de obtener unos beneficios también líquidos.      Plaza. Ubicaciones. renovación. Condiciones crediticias. Promoción de ventas. Relaciones públicas. podemos citar por ejemplo. Entre ellas. se incluye las necesidades de inversión y se realizan los cálculos de costos e ingresos para obtener el flujo de caja que permita estimar los indicadores financieros.1 Inversión. denominado vida útil. Inventario. la de Tarragó Sabaté (1986) que dice que "la inversión consiste en la aplicación de recursos financieros a la creación. Surtido. Fuerza de ventas.PLAN DE NEGOCIOS   Periodo de pago. Marketing directo. Existen distintas definiciones de inversión que han dado prestigiosos economistas. el Valor Presente Neto (VPN) y la Relación Beneficio Costo (R B/C). en la actividad pecuaria los conceptos indicativos de necesidades de inversión serían los siguientes: . Los parámetros de rentabilidad financiera más usados son la Tasa Interna de Retorno (TIR). Publicidad.

Corrales. por lo que se plantea el uso de modelos de decisión que permita de modo rápido buscar la alternativa que maximice los objetivos propuestos. existen distintas alternativas o cursos de acción que pueden conducir a su consecución. equipo de ordeño.2. se parte de la definición de los aspectos siguientes: Definición del número inicial de vientres con que cuenta el rancho y política de compra de animales. Las inversiones en una empresa deben ser inteligentes. así como la existencia y disponibilidad de la tecnología para la producción y. a partir de unos recursos escasos que delimitan el rango de alternativas factibles. en explotaciones pecuarias. Para realizar lo anterior. 5. cercos. equipo de oficina y cómputo. y tomando a la especie ovina como ejemplo. Existen diferentes tipos de presupuestos dependiendo de la proyección en el tiempo que se requiera efectuar. Cálculo de presupuesto para la realización del análisis de inversión Al inicio de una actividad empresarial. rebaño o parvada es el punto de partida para la elaboración y cálculos del presupuesto privado. La interacción de los objetivos. tractores e implementos.PLAN DE NEGOCIOS     Terrenos Animales Construcciones. recursos y alternativas se pueden analizar mediante numerosos cálculos. con base en ello establecer los objetivos de producción del rancho Una vez que estos estén establecidos. El presupuesto privado se establece en una matriz de coeficientes técnicos estimados a precios de mercado (Puente.2. etc. estas inversiones debe realizarse de manera paulatina siguiendo el ritmo de crecimiento del hato o rebaño hasta que alcance su máximo nivel. tanques de enfriamiento y de nitrógeno. tanques de agua y edificaciones en general Maquinaria y equipo. es la construcción de corrales y paraderos. definidos con base en resultados de investigación de una región determinada y la experiencia técnica del evaluador y del conocimiento empírico del productor. 1992). salas de ordeña. En él se refleja el crecimiento del hato basado en la matriz de coeficientes técnicos. el productor-empresario. las técnicas de investigación operativa (programación lineal) y la simulación. Dentro de los métodos de planificación destacan: El de presupuestos. Vehículos. realizadas en tiempo y forma y basados en las necesidades del ritmo de producción establecido. El método más utilizado en la empresa pecuaria sigue siendo el de presupuestos. de esta forma se evita hacer inversiones cuya utilización a corto plazo no es requerida. . sementaleras. bombas. Un ejemplo. trabajo y capital). definidos como una estimación de ingresos y gastos futuros (García y Acero 2004). Desarrollo del Hato En empresas pecuarias la estimación del desarrollo del hato. deberá realizar un diagnóstico para definir la cantidad de factores de producción con que cuenta (tierra.

.. El resultado se multiplica por el número de partos por año (1.Este grupo lo conforman los nacimientos de cada año.. Una vez estabilizado el rebaño los excedentes se destinan al mercado. logrando la estabilización del rebaño en el año cuatro. Lo anterior permite definir el nivel en que el rebaño se estabilizará. El resultado son las existencias al cierre del año. los desechos y se le suman las compras y las transferencias (incorporación) de borregas primalas. Las existencias de apertura de pie de cría del primer año (25). son borregas en crecimiento. Crías. se le restan las muertes. trabajo y capital). porcentaje de mortalidad predestete y posdestete y tasa de desecho de hembras. Para realizar el desarrollo de un rebaño ovino. Los coeficientes técnicos utilizados son indicativos y pueden variar dependiendo del nivel tecnológico de las explotaciones.. La estimación de la producción por año.5). Para el caso de ovinos.PLAN DE NEGOCIOS  Definición de la capacidad de crecimiento del rancho. las cuales componen las existencias de apertura del grupo. En los primeros años del desarrollo del rebaño. 1982. y por la prolificidad de las ovejas (1. 1982). la cual se determina de acuerdo a factores de producción restrictivos (tierra. se le descuentan la mortalidad posdestete y las ventas para obtener las existencias al cierre. obteniendo con esto el total de nacimientos en ese año (45). la constituye las hembras de desecho y los machos y hembras adultos finalizados. a las cuales durante cada año. las etapas fisiológicas son las siguientes: Pie de cría. por lo general no se realizan ventas. El ejercicio inicia con 25 hembras y se contempla la adquisición de otras 25 en el primer año. prolificidad. (número de animales nacidos por parto).Las existencias al cierre de la etapa anterior. Para el caso de ovinos. Los pasos a efectuar son los siguientes: 1. . Con base en lo anterior y de acuerdo con el desarrollo de hatos de ganado bovino. son: porcentaje de parición. Gittinger. para obtener las existencias al cierre. se denominan los conceptos que componen el hato de acuerdo a su etapa fisiológica. y adecuándo lo para ovinos. Después del destete los animales son confinados y alimentados en forma intensiva. a los cuales se le deduce la mortalidad predestete y las ventas de machos finalizados. descritos en la literatura (Schaefer-Kehnert. Borregas en crecimiento. número de partos por año. Para el caso de sementales se programa la adquisición de ellos al principio del proyecto y se van remplazando con sementales del mismo rebaño o bien mediante el intercambio con otros productores para evitar problemas de consanguinidad.Se relacionan las existencias de apertura.40). A estas. En las siguientes columnas se relacionan los años en que va creciendo el hato hasta su estabilización y los movimientos que se dan en la estructura del mismo. se parte de una superficie para alimentar en pastoreo 100 hembras en producción más sus crías. las borregas se transfieren al pie de cría para contribuir al crecimiento del rebaño hasta su estabilización. utilizando el formato ejemplificado en el cuadro 3 En la primera columna. se procede a realizar el ejercicio. se multiplica por la tasa de parición (85%).  Determinación de los coeficientes técnicos.

02= 1)-tasa de desecho de hembras (25*0. Las hembras restantes constituyen las existencias al cierre y pasan a la siguiente categoría (20). Cuadro 4. más las compras en el año (25). el 50% son machos y el otro 50% hembras.muertes . Ejemplo del desarrollo de un rebaño de ovinos iniciando con 25 hembras CONCEPTO AÑOS 1 PIE DE CRIA Existencias de apertura .25= 6) + transferencias (19) + compras (25). 3.ventas Existencias de cierre MATRIZ DE COEFICIENTES TECNICOS Tasa de parición (%) 2 62 1 16 48 0 94 112 13 49 49 49 1 0 48 85 3 94 2 14 22 0 100 167 20 74 74 74 1 50 22 85 4 100 2 15 17 0 100 179 21 79 79 79 2 60 17 85 5 100 2 15 17 0 100 191 15 88 88 88 2 69 17 85 6 100 2 13 15 0 100 192 15 88 88 88 2 72 15 85 7 100 2 15 16 0 100 192 15 88 88 88 2 70 16 85 8 100 2 15 17 0 100 190 15 88 88 88 2 69 17 85 25 1 6 19 25 62 45 5 20 20 20 1 0 19 85 . Estas se dan una vez que el rebaño se haya estabilizado. Existencias de apertura (25)-mortalidad de adultos (25*0. se requiere obtener las existencias al cierre del pie de cría para el primer año. 4. Para el caso de este ejemplo el cálculo sería el siguiente. Del resultado que se obtiene. Para iniciar el cálculo del año dos. menos la mortalidad de adultos (2%). Los machos (20) se confinan y se envían al mercado.ventas Existencias de cierre BORREGAS EN CRECIMIENTO Existencias de apertura . El segundo año se inicia con 62 hembras y se repite el proceso hasta la estabilización del rebaño (Cuadro 4).PLAN DE NEGOCIOS 2.muertes . El resultado es 25-16+19+25= 62.desechos + transferencias + compras Existencias de cierre CRIAS Nacimientos . A este total se le deduce la mortalidad hasta el destete (12%). Esta categoría denominada borregas en crecimiento son transferidas al pie de cría una vez que se les haya restado la mortalidad de adultos (2%) y las ventas en el año. por lo general no existen ventas de hembras. menos la tasa de desechos de hembras (25 %) más las transferencias de hembras del primer parto (19). Cabe mencionar que en los primeros años del desarrollo del rebaño. Esas existencias la constituyen las hembras con que se inició el primer año.muertes .

5 1. etc. En el ejemplo se considera la segunda posibilidad.5 1. La estructura de producción se conforma por la existencia al cierre de machos finalizados (20 año1. En el caso de las hembras se contabilizan los excedentes al final del año 3.40 12 2 15 1.50 8 2 15 1.40 12 2 25 1. tanto de hembras como de machos y de la demanda del mercado). El otro rubro de ventas son las hembras de desecho (6 año1. Para el año 2 las existencias al cierre después de la mortalidad ascienden a 159 animales. En este año se obtiene una producción de 50 hembras. 45 nacimientos.5 1. El primer año se tienen 70 animales de los cuales. las existencias al cierre por cada categoría.5 1. se presenta la composición del rebaño por tipo de animal por año. A partir del año 2 los machos producidos pueden ser vendidos en su totalidad como animales para abasto o se puede implementar una política de ventas del 35% de los machos como sementales y el 65% como animales para abasto.40 12 2 25 1. cuando el rebaño se estabiliza con 100 vientres. Considerando la mortalidad predestete el año cierra con 64 animales. identificando del desarrollo del rebaño. se contabilizan los excedentes.50 8 2 15 1. 16 año2. En el caso del ejemplo.5 1.5 1. Composición del rebaño ovino durante su desarrollo iniciando con 25 hembras CONCEPTO 1 Pie de cría Nacimientos Animales en crecimiento Total antes de mortalidad Total menos mortalidad 25 45 39 70 64 2 62 112 97 174 159 3 94 167 146 261 240 4 100 179 156 279 256 AÑOS 5 100 191 174 291 274 6 100 192 175 292 275 7 100 192 175 292 275 8 100 192 175 293 275 Cálculo de la producción Una vez obtenido el desarrollo del hato se procede a estimar la producción. El rebaño se estabiliza con 275 animales a partir del año 6.50 8 2 15 1. En el Cuadro 5. principalmente de alimentación y uso de medicamentos. etc). 25 son vientres. . 32 año2. en los cuadros siguientes se describe la situación de diferentes matrices con el objeto de entender los cálculos del presupuesto para realizar el análisis financiero. En el caso de los vientres. Cuadro 5.).50 8 2 15 1. mismas que se registran como aptas para la reproducción. la producción por año se presenta en el Cuadro 6. una vez estabilizado el hato.5 1.40 12 2 15 1. Esta se realiza.5 Composición del rebaño Siguiendo con el ejemplo.PLAN DE NEGOCIOS Prolificicdad (Cría/oveja parida) Mortalidad al destete (%) Tasa mortalidad adultos % Tasa de desecho de hembras % Número de partos/año/borrega 1. La composición del rebaño es el punto de partida para el cálculo de los costos. (Esto puede variar dependiendo de la calidad genética.

Matriz de coeficientes técnicos para el aspecto de alimentación de un rebaño de ovinos Tipo de animal Borregas gestantes Borregas lactantes Crías lactantes Alimento (kg/día) 0. se procede a estimar la cantidad de alimento a utilizar por cada etapa fisiológica del animal. lactantes. en el que en la primera columna se establece el componente tecnológico por etapa fisiológica del animal. Para el caso de borregas gestantes. Para el caso de la producción de ovinos. crías y corderos en crecimiento y finalización. Mediante la multiplicación de los coeficientes y considerando un esquema de un parto por año. Alimentación de animales. Posteriormente se establecen los precios de mercado de cada uno de los insumos a utilizar y se calcula la matriz de presupuesto global de la explotación. así como el número de animales a suplementar. el ejemplo indica proporcionar 200 g diarios de aliento comercial durante 60 días (por lo general son los últimos días de gestación). a. al número de animales que se tiene al inicio del desarrollo del rebaño en el año 1.PLAN DE NEGOCIOS Cuadro 6 Proyección de producción de un rebaño ovino que inicia con un rebaño de 25 hembras. En la segunda la cantidad de insumos comerciales por componente y por ultimo mediante una simple operación aritmética. Se establece la cantidad de alimento por cada etapa fisiológica y el tiempo en días que se suministrara el alimento. Los coeficientes técnicos para este apartado se presentan en el Cuadro 7.2 x 60 x 25 = 300).20 0. Este se realiza siguiendo las especificaciones técnicas que se implementarán en la explotación. Considerando una tecnología a implementar que señala la necesidad de suministrar alimentación suplementaria a ovejas gestantes.45 0. se elabora mediante un Cuadro 7. la matriz se elabora a partir del ejemplo del desarrollo del rebaño ya descrito. Para el cálculo del presupuesto se parte de una matriz de coeficientes técnicos de insumos para la producción (MCTIP). Con los coeficientes enunciados en el cuadro referido. se calcula el total de insumos por rebaño. Cuadro 7. en el cual se establecen las actividades a realizar. La MCTIP. se requieren 300 kg de alimento para esta etapa (0.15 (1) Tiempo (días) 60 90 90 (1) No de animales en el año 1 25 25 45 . Producción/año Machos finalizados Sementales Total de machos Hembras pie de cría Hembras de desecho Total de hembras PRODUCCION TOTAL 1 20 0 20 0 6 6 26 2 32 17 47 0 16 16 63 3 48 26 74 50 14 64 138 4 51 28 79 60 15 75 154 5 57 31 88 69 15 84 172 6 57 31 88 72 13 85 173 7 57 31 88 69 15 84 172 8 57 31 88 70 15 85 173 Estimación del presupuesto El siguiente paso de la planeación es la estimación del presupuesto.

00 0. así como también los costos por mantenimiento de infraestructura. siendo este de 1. b. Por lo anterior. se deberán incluir todas aquellas erogaciones que se necesiten para la operación de la explotación.280 kg en el año 1.PLAN DE NEGOCIOS Crecimiento y finalización Minerales 1. plaguicidas. de éstos elementos para el año referido. 68 kg para crías y 3. se calcula el total de alimento requerido por cada etapa.900 kg para animales en crecimiento y finalización. El total de alimento requerido en al año en la explotación asciende a 5. siendo este de 1. Asimismo. fertilizantes. se calcula el total de alimento requerido por cada etapa. Matriz de coeficientes técnicos para los aspectos sanitarios en un hato de ovinos Vacunas Pasteurellosis Pie de cría Crecimiento y finalización Derriengue Desparasitaciones Pie de cría Crecimiento y finalización Dosis por año 2 1 1 4 2 No de animales año 1 25 39 70 25 39 50 39 70 100 78 Total de dosis Para el cálculo del presupuesto global. suministrando 10 g diarios de minerales durante todo el año a todo el hato se requerirá en total 256 kg. Manejo sanitario De igual forma se procede en el manejo sanitario el cual incluye principalmente el cálculo de vacunaciones y desparasitaciones . La recomendación técnica incluye 2 vacunaciones al año contra la pasteurellosis para el pie de cría y una para los animales en crecimiento y finalización. tales como son la mano de obra.012 kg para borregas lactantes. de éste insumo para el año referido. . Para el cálculo del presupuesto. Mediante este procedimiento. en el Cuadro 8. se presenta los coeficientes técnicos para el cálculo de este rubro.01 100 365 39 70 (1)Las cantidades y el tiempo de suplementación pueden variar dependiendo de la tecnología a utilizar Mediante este procedimiento. se necesitarán 89 dosis de vacuna contra la Pasteurrella y 70 contra el derriengue.012 kg para borregas lactantes. 608 kg para crías y 3. Cuadro 8. así como también una vacuna contra el derriengue para todo el hato.900 kg para animales en crecimiento y finalización. maquinaria y equipo. El total de alimento requerido en al año en la explotación asciende a 5. en este apartado se deberá estimar el cálculo de un depósito de medicamentos de uso generalizado para el tratamiento de diversas enfermedades que se pudieran presentar en el hato. Asimismo.820 kg en el año 1. Siguiendo con el ejemplo para el año1. Estos se presentan más adelante en un ejemplo del cálculo del presupuesto global. suministrando 10 g diarios de minerales durante todo el año a todo el hato se requerirá en total 256 kg. En el caso de las desparasitaciones se requerirán 100 dosis para el pie de cría y 78 para los animales en crecimiento y finalización.

Alimentación Borregas gestantes Borregas lactantes Crías lactantes Crecimiento y finalización Minerales Vacunas Pasteurella Pie de cría Crecimiento y finalización Derriengue (rebaño) Desparasitaciones Pie de cría Crecimiento y finalización Fertilizantes y herbicidas Urea (kg) Fosfato de cálcio triple (kg) Herbicidas (lts) Combustibles y lubricantes Gasolina Aceite Mano de obra Trabajador fijo Asesor técnico Alimento (kg/día) 0.3 Tiempo (días) 60 90 90 100 365 No de animales 25 25 45 39 70 Total (kg) 300 1012 608 3900 256 No de animales 25 39 70 25 39 Cantidad/ha 418 385 1.20 0. se procede a estimar el presupuesto global de la explotación. d. Los precios varían de proveedor a proveedor y de región en región.45 0. . Cuadro 9. Cálculo del presupuesto global Una vez establecida la matriz de coeficientes técnicos y los precios de mercado.5 No animales 70 70 Jornales/rebaño/año 365 6 Total dosis 50 39 70 100 78 Total 1672 1540 6 Total 700 35 Una vez estimada la matriz de coeficientes.15 1.PLAN DE NEGOCIOS c. medicamentos. Ejemplo de matriz de coeficientes técnicos para una explotación de ovinos en el año 1. incluyendo todas las erogaciones necesarias. Matriz de precios de mercado El otro componente importante para el cálculo del presupuesto es el conocimiento de los precios de alimentos. por lo tanto la recomendación es obtener cotizaciones de varios proveedores y utilizar un promedio de las mismas con el objeto de reducir la incertidumbre de los incrementos en el tiempo y la región. mano de obra y demás erogaciones en efectivo requeridas. de un rebaño inicial de 25 vientres y estabilizado a 100. se multiplica por los precios de mercado y se obtiene el presupuesto global tal y como se presenta en el Cuadro 10. La matriz de coeficientes técnicos integrada para la explotación se presenta en el Cuadro 9.01 Dosis por año 2 1 1 4 2 No de has 4 4 4 Lt/animal/año 10 0.00 0.

00 5. se mantienen fijos año con año y segundo a que el desarrollo del rebaño esta creciendo en forma natural de tal forma que los vientres producidos se incorporan al rebaño original hasta su estabilización.00 100.56 315.04 1.00 840.400. de inst.00 3.879.00 6.00 40.00 1.32 2.70 52.30 2.00 1.30 3. Presupuesto global estimado para una explotación de ovinos en el año 1.00 4.00 5.20 350.60 140.178. primero a que el rebaño aún está en proceso de estabilización y los costos en mano de obra y asistencia técnica. va a ser menor que los costos de producción en que se incurra en el mismo año. la estimación de los ingresos para el primer año.178.624.00 300 1012 608 3900 256 50 39 70 100 78 70 1672 1540 6 700 35 365 6 1 1 1. se observa la diferencia en la estimación de los ingreso de tal forma que permita visualizar el ingreso y compararlo con los costos.04 4.70 60.624.00 0.30 1.584.50 1. En el Cuadro 11 se presenta el ingreso estimado para el primer año y para un año en el cual el rebaño ya se ha estabilizado.PLAN DE NEGOCIOS Cuadro 10.60 1.00 70. Concepto Alimentación (kg) Borregas gestantes Borregas lactantes Crías lactantes Crecimiento y finalización Minerales Vacunas (dosis) Pasteurella Pie de cría Crecimiento y finalización Derriengue Desparasitaciones (dosis) Pie de cría Crecimiento y finalización Medicamentos (tratamientos) Fertilizantes y herbicidas Urea (kg) Fosfato de cálcio triple (kg) Herbicidas (lts) Combustibles y lubricantes (lt) Gasolina Aceite Mano de obra Trabajador fijo (jornales/año) Asesor técnico (visitas/año) Otros costos Mant. Esto es consecuencia de dos aspectos.00 768.00 3.004.20 (*) 10% de los costos de operación (**)7% de los costos de operación Cálculo de ingreso En el presupuesto global.070.315.00 5. Es importante señalar que como en toda empresa ganadera.00 Total ($) 390.00 25. Para esto es necesario estimar los costos para el año de estabilización. y equipo (rebaño) (*) Costos diversos(**) Presupuesto de costos Cantidad Precio unitario ($) 1.00 3.30 40.00 1. también se incluye la estimación de los ingresos por ventas.00 4.100.00 350.40 5.00 31.00 2.410.216. de un rebaño inicial de 25 vientres y estabilizado a 100. asignando el precio correspondiente a cada producto generado en el año. . En el cuadro.00 2.550.

456 102.200 0 82. Cuadro 12. Los indicadores financieros indican la rentabilidad del proyecto y proporcionan elementos para la toma decisiones. Los egresos son los gastos enunciados en el presupuesto global más la inversión requerida.050 75. se realizan como pie de cría.134 (*) Los calculos de los años 2 al 4 y 6 al 8 son hipoteticos.750 5 217.584 120.535 39. Los ingresos pueden ser por ventas. Las cantidades en rojo son flujos de efectivo negativos El análisis del Cuadro 12 indica que los dos primeros años el flujo de efectivo es negativo. El presupuesto global se deberá realizar año con año hasta la estabilización del rebaño y se deberá actualizar con base en los precios vigentes en el año del cálculo.734 2 34.950 0 90.4 Cálculo de indicadores financieros.200 60. La definición de cada uno de ellos es la siguiente (Fonaes s/f): .590 0 115.456 102. Algunos conceptos importantes son: período "0". se establece una política de ventas que incluye el 35% y 100% de la producción de machos y hembras. Para el ejemplo que presentamos el flujo de efectivo se presenta en el Cuadro 12.00 15 172 93000 82800 7875 217590 6 26 (*) Como ejemplo.050 AÑO 5 Cantidad Precio ($) Total ($) 595. aporte de socios. De esta manera.590 0 115.00 1200. el productor y el asesor técnico cuentan con una herramienta de planeación para la toma de decisiones.898 4 168.590 0 115.456 102.315 3 85.590 0 115. Ello es consecuencia de lo mencionado en el apartado del cálculo del ingreso y además porque en el primer año se incluye la inversión.900 57 31 69 525. Esta para el ejemplo de ovinos significó la compra de 25 vientres presentado en el apartado de desarrollo del hato. (*) Producción Cantidad Machos finalizados Sementales Hembras pie de cría Hembras de desecho TOTAL 20 0 0 AÑO 1 Precio ($) Total ($) 595.3.2. Estimación de los ingresos por ventas de un rebaño ovino para el año 1 y una vez estabilizado a 100 vientres.00 3150 15.134 8 217.2.456 102. es aquel en el que se recibe el préstamo y se hacen todas las inversiones (Gittinger 1982). en forma respectiva.220 0 73. El flujo de efectivo es la cantidad de dinero que entra menos la cantidad de dinero que sale del proyecto durante la vida del mismo. 5. préstamos de terceros. préstamos de los bancos.PLAN DE NEGOCIOS Cuadro 11. Flujo de efectivo para un rancho de ovinos con 100 vientres (*) Año Entradas Inversión Costos Flujo de efectivo 1 15.200 78.00 33915 3000. Cálculo del flujo de efectivo.134 7 217.00 11. El flujo de efectivo muestra todos los ingresos y egresos presentes y futuros del rancho. 5. ganancias de intereses o cualquier otro tipo de ingreso.134 6 217. la construcción de un corral de 10 y 20 m y el establecimiento de 4 has de pastos.00 525.302 2.

Incorpora el valor del dinero en el tiempo en la determinación de los flujos de efectivo en el proyecto para hacer comparaciones correctas y elegir entre proyectos mutuamente excluyentes. Valor Actual Neto. Su cálculo proporciona la rentabilidad de la inversión del proyecto. TIR= 0. en la actualidad existen programas de cómputo que permiten hacer los cálculos con relativa facilidad. Se define como la relación entre el beneficio y el costo del proyecto generalmente a costos actuales. es decir. requiere de conocimientos de matemáticas financieras. Equivale a la máxima tasa de interés que le va a dar al que invirtió en el y para efecto de elegir si un proyecto es rentable o no. se recupera el peso y obtiene 10 centavos adicionales . por cada peso que el productor invierta.PLAN DE NEGOCIOS Tasa interna de retorno (TIR). Esta tasa es el la que se utiliza para convertir o ajustar el valor del dinero en el tiempo (El valor de un peso hoy no es el mismo que en el futuro).485.27 VAN de Beneficios = 438.247 Este indicador se utiliza para escoger entre diferentes proyectos que sean excluyentes entre si. los indicadores obtenidos son los siguientes. por lo que el horizonte de inversiones alternativas es reducido.10 Durante la vida del proyecto. El cálculo de estos indicadores se realiza a partir del flujo de efectivo del proyecto. sin considerar que en las zonas rurales el acceso a bancos es limitado. Lo importante en este sentido es la interpretación de esos indicadores. dependiendo del monto invertido. Es el indicador de la ganancia obtenida por cada peso invertido y debe superar a una tasa de descuento elegida. Como se observa la rentabilidad del proyecto es superior.10 La interpretación es la siguiente: TIR (%) = 27% Es la rentabilidad de la inversión comparable con cualquier inversión alternativa.247 R B/C = 1. que para el caso particular. Para el caso del ejemplo de ovinos. Cuando se compara entre proyectos se escoge el que tenga mayor VAN. se compara con la tasa que se obtiene en depósitos a plazo fijo o en alguna otra alternativa de inversión. El valor del dinero en el tiempo está incorporado en la tasa de interés (tasa de descuento). sin embargo. se compara con cualquier otro proyecto que no sea de ovinos en el sistema de producción planteado. La TIR del proyecto debe ser superior a la tasa de comparación. R B/C = 1. VAN ($) = 39. Las más comunes son los depósitos bancarios a plazo fijo: La rentabilidad de esas inversiones oscila actualmente entre el 6y y 7 % anual. VAN del Proyecto = 39.733 VAN de los Costos = 399. Si el valor actual de entradas de dinero es mayor que el valor actual de las salidas el proyecto es rentable Relación Beneficio/Costo (R B/C). para decidir invertir en el mismo.

Desarrollo de una idea de Plan de Negocios El presente Manual le ayudará a estructurar. que hoy día y con la crisis que afecta a todo el mundo son propiedad de unos cuantos consorcios de carácter transnacional y apátridas. Tipos de Planes de Negocios. Definición. Antecedentes De acuerdo a Rivera 2005. está básicamente en el contenido de la información.3. en el que se evidencie la rentabilidad. así como la estrategia a seguir para generar un negocio que resulte viable y del concepto que se pretende introducir en el mercado. iniciativa o proyecto de negocio. 5.3. así como la estrategia a seguir para generar un negocio viable.3. diseñar y escribir un plan para emprender su negocio. que demuestra entre otras cosas.1. Tiene entre sus características ser un documento ejecutivo. De acuerdo al CONACYT y a la Secretaria de Economía. demostrativo de un nicho o área de oportunidad.3. a un costo determinado y dentro de un tiempo específico. los planes de negocios tuvieron su inicio en las décadas de los 60´s y 70´s en los Estados Unidos de América y surgieron como una necesidad para delimitar con mayor certeza y menos riesgo hacia dónde se debía invertir. ya que en el proyecto se describe un conjunto de actividades por realizar para lograr un objetivo específico.PLAN DE NEGOCIOS En términos generales el ejemplo de producción planteado resulta atractivo como proyecto productivo y rentable y presenta una alternativa viable para inversión de capital. estos se pueden clasificar en tres categorías de acuerdo al Cuadro 13. . desarrollo comunitario e incluso como crecimiento espiritual. entendiendo el éxito no como la ganancia monetaria únicamente. Una característica distintiva del plan de negocios es la de ser un documento de tipo ejecutivo. Con base a la extensión de los planes de negocios.3. ambiental. entre la elaboración de un proyecto y la de un plan de negocios. 5. este plan le permitirá transitar sobre un camino hacia el éxito. un área de oportunidad o un nicho de mercado en que se visualice la rentabilidad de la inversión. ya que en la actualidad los capitales se mueven a una velocidad vertiginosa y lo que hoy se invierte en la mañana en los mercados de toda América. la definición que utilizan de Plan de Negocio es la siguiente: Documento de análisis con información ordenada para toma de decisiones sobre cómo llevar a la práctica una idea. La diferencia. sino además desde el punto social. en tanto el plan de negocios es un documento de análisis para la toma de decisiones en el cómo llevar a la práctica una idea o iniciativa preestablecida. 5. los llamados en esas épocas los excedentes financieros de las empresas. El éxito concebido desde este punto de vista depende en gran medida del adecuado proceso de planeación que se realice. esos mismos recursos financieros se invierten durante la noche. en los mercados de los países asiáticos.2. 5. de acuerdo al autor señalado.

de inmediato surge la pregunta de ¿para qué sirve?. no se requiere de grandes planes para captar la atención de los futuros inversionistas Completo: su utilización está dirigida a la búsqueda de recursos financieros de parte de instituciones relacionadas con el crédito bancario o para atraer la atención de un socio estratégico y los niveles de detalle de la información de mercado. así como contactar personal adecuado a las necesidades de la empresa. promotores). Determina el volumen de producción y analiza sus costos. el plan de negocios operativo es el indicado * Estimación Extensión en No. Tipos de Planes de Negocios con base a su extensión. Permite conocer cuál es la visión del líder del negocio. Tipo Resumido: se usa durante las etapas iniciales del proyecto y para semblantear la posibilidad de captar recursos financieros de parte de posibles inversionistas no bancarios y cuando se trata de empresas establecidas con posicionamiento del mercado y con credibilidad. Determina con cierta precisión el tiempo en el cual se empezará a tener ingresos por concepto de la venta de productos o servicios motivo del plan. existen algunas empresas que elaboran su plan estratégico detallado y otras que prefieren la elaboración de un plan para los próximos 2 a 4 años. tecnológica y financiera es mucho mayor Operativo: se elabora cuando el negocio requiere de llegar a la puesta en marcha con todas sus implicaciones o bien el negocio crece de manera acelerada. Define cuál será la infraestructura física y humana requerida por el negocio. Estudia el mercado de los productos o servicios motivo del plan.              Permite estructurar una idea y plasmarla en un documento. a manera enunciativa y no en su carácter de orden de importancia se mencionan algunas de las cuestiones útiles que nos deja un plan de negocios. socios. Se conoce la complejidad tecnológica de los productos o servicios que se ofertan. Define que productos o servicios son los que se pretenden comercializar. Establece los tipos de financiamiento requeridos para todas las fases del plan. Permite tener un documento de venta a la mano para distintas audiencias (banqueros. Establece los precios y define las políticas de venta de los productos o servicios. rechazar o modificar la idea original. inversionistas. . Cuando se menciona la utilidad de algo.PLAN DE NEGOCIOS Cuadro 13. de hojas* 3 – 10 30 50 Utilidad de un Plan de Negocios. Facilita la toma de decisiones en el sentido de aprobar. en cuyo caso. Elabora las estrategias de comercialización y los canales de distribución de los productos o servicios.

Justificación. en las cuales se destacan los elementos más importantes del negocio en cuestión. Metas. Debilidades y Amenazas. entre los cuales se puede señalar. Apartado en el cual se menciona el origen y la(s) motivación (es) para desarrollar la idea u oportunidad de negocio visualizado. Permite visualizar si el plan de negocios es viable para lograr el éxito en todos sus aspectos. Sector en el que se realiza el negocio. Índices de evaluación financiera. en las cuales se indiquen aspectos tales como. .3. Propuesta de Modelo de Negocio.       Definición del negocio. Objetivos.   5. Estrategias. Líneas de negocio detectadas. Oportunidades.4. Facilita la búsqueda de una asociación estratégica con otros grupos que muestren interés o sean afines al negocio. De manera general se ejemplifica una de las varias formas de presentación de un plan de negocios: Resumen Ejecutivo Es un documento breve con una extensión de aproximadamente tres páginas. Asimismo se incluye un ejercicio de planeación estratégica en el cual se anotan los siguientes conceptos:       Visión.PLAN DE NEGOCIOS  Es un instrumento de seguimiento y control que permita detectar desviaciones del plan de negocios y determinar si las variaciones son favorables o desfavorables o bien regresar a la idea original del negocio. Análisis de Fortalezas. Tipo de organización propuesta. Contenido de un Plan de Negocios. Misión. Se realiza un señalamiento de las ventajas competitivas que tendrá el negocio que se pretende desarrollar focalizadas hacia la superación del rendimiento. calidad o productividad de los competidores identificados. Bases de crecimiento.

incluyendo sus especificaciones que demanda el consumidor y el precio de venta al cual . Es conveniente hacer un reconocimiento de que tanta rivalidad existe entre las empresas establecidas de un sector y que es al que queremos ingresar con nuestro plan de negocios. No se deberá pasar por alto la existencia de proveedores muy poderosos al momento de realizar la gestión. Para estos efectos se conceptualiza al sector como el grupo de organizaciones oferentes de productos y/o servicios que son sustitutos o cercanos entre si y en los cuales tendrá que participar la empresa y que habrá de incluir temas como:      Barreras de entrada. Poder de negociación del comprador.  Análisis Estructural del Sector. Ventajas tecnológicas que aprovechara. este análisis deberá estimar la cantidad que será comercializada del bien ofrecido. El análisis del mercado nos permite visualizar la posibilidad real de en que medida podemos participar con nuestro producto o servicio. Visión prospectiva del negocio y del entorno. Situación actual (status) del proyecto y cuál es su viabilidad bajo las circunstancias actuales.PLAN DE NEGOCIOS        Descripción y orientación del negocio. Poder de negociación del proveedor. Al igual que en el caso de los proveedores. como por ejemplo vía reducción de costos o por diferenciación de productos. Descripción a detalle de todas las líneas de negocios detectadas con los ingresos que generará cada línea. demanda. Se trata de hacer un reconocimiento de que tan atractivo es el sector en el cual se pretende establecer nuestro negocio. Rivalidad. Estrategias específicas del negocio. no olvidar que tanta influencia ejerce en las operaciones de compra – venta. En este apartado mencionar cuales han sido investigadas o exploradas y las ya probadas. Se requiere valorar que tan próximo se encuentra nuestro producto de ser sustituido por los productos de otra empresa. Definición del producto o servicio a oferta con el señalamiento de que proceso(s) o material(es) serán los utilizados. Resulta necesario el identificar los riesgos del ingreso en el mercado de competidores potenciales. Descripción de los actores clave en el proceso de desarrollo del negocio. precios y comercialización para tener un mayor grado de certeza en el ámbito en el que nos vamos a desenvolver. Amenazas de sustitución. Mercado. El estudio de mercado deberá comprender los cuatro grandes bloques de análisis sobre la oferta.

Los segmentos de mercado en los cuales la empresa tendrá ingerencia. El establecimiento de una imagen corporativa. equipos. Productos sustitutos y / o complementarios. Barreras de entrada. los talentos que estarán desarrollando el plan. Infraestructura (construcciones.PLAN DE NEGOCIOS el consumidor está dispuesto a adquirir nuestro bien o servicio. Se hace una descripción del tipo de organización.       Elementos de Mercadotecnia (Marketing). La definición de la estrategia de marketing. sus interrelaciones y el organigrama funcional de la empresa y se especifican los recursos físicos y monetarios que requerirán esos talentos para un desempeño adecuado de sus funciones. Descripción de funciones del personal con sus manuales. como se mueve la competencia dentro del mercado. así como la diferenciación de sus productos. El establecimiento del precio. La determinación de los canales de promoción de los productos. La competitividad ante la que nos vamos a enfrentar. . Políticas de trabajo. Definición del tamaño que va ser atendido con base a resultados obtenidos de la parte técnica del proyecto. Los aspectos a considerar en este apartado están los de:      Estructura de la organización (organigrama). Identificación de perfiles deseables a cubrir por los talentos. en el cual la parte macro se refiere a las fuerzas y actores externos de la empresa y la parte micro se refiere a los actores internos que están directamente relacionados con la empresa. etcétera) en la que se desempeñará el personal (ambiente laboral). mobiliarios. Los elementos básicos a incorporar serán:  Reconocimiento del entorno macro y micro. Bajo este rubro estarán contemplados los siguientes tópicos:       Los atributos del producto. Organización. Identificación del mercado meta en el que se va posicionar nuestro producto. El posicionamiento que se espera por medio del plan de negocios.

Forme 4 equipos de trabajo utilizando un método aleatorio. Factores de Riesgo. Presupuesto de inversiones. Punto de equilibrio. Los elementos básicos a considerar en este apartado son:         Presupuesto de gastos e ingresos.PLAN DE NEGOCIOS Aspectos Financieros. relación beneficio . Flujo de efectivo. Elementos indispensables en la elaboración del plan de negocios. 5. Elementos que no pueden dejar de ser considerados. ya que su análisis dejará una mayor certeza en el desarrollo del plan. Las características del producto no cubren las expectativas del consumidor.3. . Rentabilidad. Retrasos en la puesta en marcha del plan operativo. Retrasos en la obtención de dinero ya sea por la vía de crédito o por aportaciones de nuevos socios o de los propios accionistas. El desarrollo del plan financiero definirá la viabilidad monetaria del negocio y es un elemento fundamental en la toma de decisiones por parte de los involucrados en el negocio. Estados de resultados (balance general y estado de pérdidas y ganancias).5. La entrada inesperada de uno o varios competidores. valor actual neto. lo cual es vital para la cristalización de las iniciativas. Elementos de regulación o normatividad no contemplados dentro del plan inicial. Análisis de sensibilidad. ya que es lo que está relacionado con el dinero. Mayores costos de inversión. Indicadores o razones financieras (tasa interna de rentabilidad. Mayores costos de producción a los previstos en el plan. Incertidumbre por innovaciones tecnológicas que puedan alterar el consumo de los productos o los dejen obsoletos. El reconocimiento de los riesgos podrán ser tales como:          Crecimiento menor al esperado dentro del mercado.costo. Ejercicio de plan de negocios El siguiente ejercicio pretende consolidar lo aprendido durante la sesión teórica y para lo cual se desarrollar las siguientes acciones: 1.

señale a que giro pertenecerá y en qué sector se ubicara. Para el punto 7. un Secretario y un Expositor. Elaboren una descripción de la empresa. 11. Para el punto 8. para lo cual el nombre de la empresa será su carta de presentación. Realice por medio del método de lluvia de ideas. el equipo valorará esas ideas de acuerdo a criterios que los integrantes del equipo juzguen pertinentes (en el cuadro anexo. Se presentará en una plenaria. tiene 15 minutos. 6. 9. dispone de 10 minutos El tiempo total del ejercicio es de 90 minutos FORMATO 1 . ocupe 10 minutos. 5. lo más detallada posible del producto o servicio seleccionado para llevarlo a cabo en el futuro. dispone de 15 minutos. Para el punto 6. Para el punto 5. tales como: debe ser descriptivo. 4. Para el punto 10. significativo y agradable entre otras. 8. Definan el nombre de la empresa que se establecerá. 3. atractivo. Elija las tres ideas mejor evaluadas y realice una segunda valoración con otros criterios (en el cuadro anexo se sugieren algunos). tiene 10 minutos. 7. se sugieren algunos). por parte de su representante la idea generada por el equipo. cinco minutos. ocupe 5 minutos. Para el punto 4. original. Elaboren una justificación de la empresa en la que se señale lo más detallado posible la necesidad que satisface o el problema que resuelve. 10. Organice los equipos de tal manera que en cada equipo exista un Coordinador. claro y simple. Para el punto 3. dispone de 10 minutos. Una vez generadas las ideas de producto o servicio y solo enlistadas (no priorizadas). su imagen y sello distintivo y el nombre definido deberá reunir algunas características. una discusión para determinar el producto o servicio que se va ofrecer por medio de la futura empresa. Realicen una descripción. Cada uno de los participantes propondrá un producto o servicio en el cual anotará las características principales del producto y / o servicio y el problema o necesidad que resuelve.PLAN DE NEGOCIOS 2. El tiempo de que dispone es el siguiente:          Para el punto 1 y 2.

PLAN DE NEGOCIOS Producto o Servicio Características Necesidad o Problema que Satisface Formato 2 Idea de Producto o Servicio Mercado Potencial Nivel de Innovación Requerimientos de Capital Conocimiento Técnico Total Valorar del 1 al 10 en donde el 1 es el que cumple más satisfactoriamente el criterio evaluado FORMATO 3 Idea Producto Servicio de o Disponibilidad de Materia Prima Costo de Producción Distancia mercado Consumo al de Otro Total Valorar del 1 al 10 en donde el 1 es el que cumple más satisfactoriamente el criterio evaluado .

. . FORMATO 7 Describa a la empresa y mencione el giro de la empresa y el sector en el que se ubicará.PLAN DE NEGOCIOS FORMATO 4 Describa la idea seleccionada lo más detallada posible: _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ FORMATO 5 Describa lo más detallado posible la justificación de la empresa y mencione con claridad la necesidad que se satisface o el problema que resuelve: FORMATO 6: Escriba el nombre seleccionado para la empresa y una frase pequeña del porque del nombre.

ya que esta información es a la que se le daría seguimiento a través del tiempo. el primer paso es revisar la información se tiene registrada. los resultados esperados y los recursos previstos para su ejecución. En el caso del seguimiento de la empresa pecuaria. El principal fin del seguimiento es apoyar la toma de decisiones sobre las actividades en marcha. 6.PLAN DE NEGOCIOS 6. Para poder evaluar el plan implementado se requiere establecer un esquema de seguimiento y evaluación. es necesario asegurar que se registre la información mínima necesaria para que sea posible realizar la evaluación. sin embargo. supervisión. reproductivas. revisión y documentación de las actividades de la empresa en relación con su contexto interno y externo. sus objetivos. se plantea que para la información de contexto externo no es posible establecer un proceso de seguimiento continuo. A continuación se plantean los pasos que se tienen que realizar para tal fin: a) Como el seguimiento es un proceso continuo. si se cumplen los objetivos o en su defecto qué cambios se cumplimiento de los objetivos. por lo tanto es necesario determinar un periodo para revisar su comportamiento. 6. sanitarias y económicas. b) Clasificar esta información como aquella que requiere tener un seguimiento en forma continua y para la cual sea necesario establecer una fecha o periodo de tiempo para su captura. un periodo de tiempo tienen que implementar para asegurar el . si las condiciones económicas y ambientales no son muy variadas. advirtiendo a los productores y agentes de cambio.2. Pasos metodológicos para el seguimiento Para realizar el seguimiento no hay una receta que indique lo que se tiene que hacer para implementar un sistema de seguimiento. acerca de los problemas y desviaciones de los objetivos y de los resultados esperados. se debe tener un punto de partida. que permita tener una idea precisa de la eficiencia del plan implementado. qué se capturó en el análisis de contexto y el análisis de la empresa. el cual registrará y analizará todos los eventos importantes de la empresa. con el fin de alcanzar determinados objetivos. el comportamiento de las variables productivas. Aspectos generales del seguimiento Seguimiento.1. en este sentido. SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO La planeación de las actividades de la empresa considera los pasos y acciones que se van a realizar durante un periodo futuro. es el proceso continuo de observación.

y que si se realiza de manera práctica y ordenada se facilita su análisis. 2009). 2009.3. Arias. existe una gran variedad de formatos de registro. No obstante. . En cambio la captura de información de la empresa si es un proceso continuo. Diferentes sistemas de captura de datos productivos y económicos en las explotaciones pecuarias nacionales. hasta los sistemas más sofisticados como las hojas electrónicas y programas computarizados. económicos o ambos). 2004. 2004. pero de manera general el formato o tarjeta de registro seleccionado debe ser sencillo y fácil de llenar e interpretar (Castañeda y Lagunes. Seguimiento técnico de la empresa pecuaria La base de seguimiento de estos procesos se logra a través del establecimiento de registros (técnicos. Reynoso. 6. por lo tanto la captura de este tipo de información deberá comenzar desde el momento en que inician las actividades de implementación del plan estratégico. supervisado por el técnico y el dueño de la empresa. es identificar los problemas que limitan su productividad y así poder tomar decisiones al respecto (Castañeda y Lagunes. La información capturada en los formatos respectivos sirve de materia prima para realizar la evaluación.PLAN DE NEGOCIOS de un año podría ser apropiado para actualizar dicho contexto. c) El siguiente paso es la implementación de registros para la captura de la información interna de la empresa. Por tanto. Figura 11. el objetivo fundamental de que los productores establezcan un sistema de registros en sus explotaciones. Soto y Delgado. 2005). formatos en papel y tarjetas individuales. Actualmente para este fin se usan las formas tradicionales como las libretas de campo. En el seguimiento debe de participar el personal de la empresa. cuya elección por el productor o por el prestador de servicios profesionales. que se definen como el mecanismo mediante el cual se anotan o capturan los acontecimientos diarios de una unidad productiva o de un grupo de animales. dependerá de las necesidades y/o de la disponibilidad de recursos.

2008. 2009). reproductivas. la manera de dar seguimiento a su comportamiento de acuerdo a sus diferentes etapas productivas. utilidad y sus ventajas. hombre. hay una gran variedad de formatos para las tarjetas de registro y la decisión de usar cualquiera de ellos dependerá de su practicidad. contendrá los datos que reflejen la eficiencia de los animales de acuerdo a sus diferentes etapas productivas (Calderón. Son los datos que de manera habitual deberán de incluirse en la tarjeta o método de registro. Estrada. no obstante. se ha relacionada comúnmente con los sistemas productivos dedicados a la producción y crianza de animales para pie de cría de alguna o algunas razas especializadas. etc. utilidad y facilidad para interpretarlo. Arias. enfatizando su importancia. y que además pertenecen a una asociación de productores.3. Información general.  Identificación del animal . deberá ser mediante el establecimiento de un formato de registro en el que sea posible capturar la información mínima necesaria y que además permita la evaluación de los indicadores productivos más importantes en una explotación. Una estrategia útil para este fin es ―enseñar haciendo‖. como por sus componentes (tierra.PLAN DE NEGOCIOS En México el término ―ganadería de registro‖. animales. Y no con aquellas unidades productivas en donde efectivamente se recopila la información generada sobre las variables productivas. Para el caso del componente animal. para que sea de utilidad desde el punto de vista productivo. 6. tanto como un todo. al mismo tiempo no debe perderse de vista la importancia de que todos los productores que integran un mismo grupo registren su información en el mismo formato. De igual forma es recomendable que los asesores o prestadores de servicios profesionales se den a la tarea de capacitar a los productores en el uso de la tarjeta de registro elegida. Información que debe contener un sistema de registro La información incluida en un sistema de registro deberá responder a las necesidades del ganadero. Reynoso. 2009.1.). sanitarias y económicas que permiten evaluar al sistema de producción. De la Cruz. 2004. 2005. Como se mencionó anteriormente. para lo cual se aconseja realizar ejercicios con la información generada en su rancho y trasmitirles la idea de que ellos serán los más beneficiados al implementar este sistema de registro.

preferentemente de manera cronológica. 2) Producción (carne o leche). Aquí se incluye la información de los eventos reproductivos del ganado. etc.PLAN DE NEGOCIOS     Raza del animal Genealogía Sexo Fecha de nacimiento y origen Comportamiento productivo. En los animales que producen carne las evaluaciones dependen de los pesajes registrados. sirve para medir la velocidad de crecimiento del animal y poder identificar a aquellos que tuvieron un crecimiento rápido o lento. al primer servicio y al parto . En los animales productores de leche es importante evaluar su producción mediante el pesaje de este producto. pues es un criterio importante para seleccionar a los animales sobresalientes en su producción o a los que deben ser desechados. Incluye la información que mide y asigna un valor a la habilidad del animal para producir. La información a considerar es la siguiente:      Número de lactación Fecha de inicio y fin de la lactación (causa del secado) Producción mensual y total de leche Ganancia diaria de peso (GDP) Observaciones generales Reproducción. Algunos de los pesajes más importantes a considerar son:  Al nacimiento  Al destete  Al año de edad (en reproductores)  A los 18 meses (en reproductores)  Otros importantes: al inicio del empadre. Comprende los siguientes indicadores:  Edad y peso a la pubertad. a la venta. al parto. A continuación se describen brevemente las principales características productivas: 1) Pesajes: indicador que asociado a una fecha.

3) Resumen de las crías. es posible que el productor pueda identificar a los animales con problemas reproductivos. Si una tarjeta de registro incluye los datos antes mencionados. Cuadro 14. También proporciona la oportunidad de detectar dificultades durante el manejo y con ello poner atención especial a los mismos. comprende datos sobre las crías que la hembra ha tenido durante su vida. de fertilidad.PLAN DE NEGOCIOS          Fecha de inseminación artificial o monta natural Semen o semental usado Diagnóstico de gestación Número y fecha(s) de parto(s). Los datos que debe incluir una tarjeta de registro para las crías se presenta en el Cuadro 14. en la técnica de inseminación. en el peso y edad al primer servicio. etc. Proporciona además. como puede ser fallas en la detección de calores. Esta información es complementaria a la anterior. Información mínima que debe contener una tarjeta de registro para corderos. información para evaluar la productividad de la madre con base al comportamiento de sus crías. Información general Número de identificación Raza o cruza Sexo Fecha de nacimiento Edad de la madre Número de parto Identificación de la madre y el padre Raza de los padres Productivos y sanitarios Peso al nacimiento Fecha y peso al destete Peso a los 12 y 18 meses (en animales de reemplazo) Vacunaciones y/o bacterinizaciones (fechas y productos usados) Desparasitaciones (fechas y productos usados) Enfermedades Tratamientos aplicados . y eventos relacionados a esta variable Número de crías paridas Circunferencia escrotal Días abiertos Intervalo entre partos Porcentaje de prolificidad. de abortos. etc.

). 1999. pues sin esta práctica es imposible tener un control de producción (leche. Por lo cual. sistema de alimentación. 2005). Arias... crías al destete.2.      Vacunaciones. etc. 1986). tendrá que detectar inicialmente el o los problemas y el impacto provocado en la eficiencia productiva del rancho. 2009). Sistemas de identificación animal Independientemente del sistema de producción y del tamaño. De la Cruz. el asesor técnico deberá considerar que los problemas sanitarios en las explotaciones están condicionados por factores como son la reproducción. Por tanto. Sau. nutición. es imperativo que las unidades productivas establezcan un sistema de identificación. que sea único y permanente. vía de aplicación. Diferentes tipos de identificación animal de uso común . fecha de inicio y término Productos usados (laboratorio. Prevención y tratamiento de enfermedades en general Tipo de tratamiento. y que además resulte económico (Koppel et al.3. caducidad. Selenio-vitamina D. y estructura de los hatos de las diferentes especies animales. etc. Asimismo. Asimismo. mediano o largo plazo (González et al. si se carece de un sistema de identificación y por tanto. Arias. deberá ser acorde a la etapa productiva en que se encuentren los animales (De la Vega. 2009). hembras y machos de reemplazo. bacterinizaciones y desparasitaciones Aplicación de Hierro.) Es importante considerar que al elaborar un calendario de manejo sanitario. del control de la producción. aspectos socioeconómicos de los productores. etc. 6.PLAN DE NEGOCIOS 4) Salud animal. 1999. carne. etc. antes de establecer un calendario de manejo sanitario (Cuellar. genética. para implementar un sistema de registro de producción es indispensable que los animales estén perfectamente identificados con un método fácil de aplicar. 1986. fácil de observar. lote. vitaminas. tampoco podrá establecerse un programa de mejoramiento genético a corto. 2005. La información que aquí se incluye es muy variada respecto al estado sanitario de los animales.

la desventaja de usarlos es que desaparecen con el tiempo o cuando los animales de lana son esquilados. los más utilizados son:  Medallas: pueden ser de plástico o metálicas. A continuación se describen los tipos de identificación o marcaje más conocidos y usados. Figura 12.  Marcas con color: hechas con crayones o pintura de aceite. se propone el uso del sistema de identificación numérica. caprinos y becerros(as). Con base en las diferentes especies animales tratadas en este documento. Se caracterizan porque son métodos sencillos y su uso depende del fin zootécnico de los animales. Su desventaja es que pueden atorarse fácilmente y deben de ajustarse conforme crece el animal. 1) Temporales. . de acuerdo al año y fecha de nacimiento del animal. se usan comúnmente en ovinos. Las marcas deben de hacerse en un lugar visible del animal. Identificación de ovinos con medalla metálica y collar. que se considera una opción viable para su implementación en los ranchos y compatible con los diferentes métodos de marcaje usados. pueden usarse durante el manejo general y reproductivo del hato o rebaño. suspendidas del cuello del animal con una cuerda o cadena.PLAN DE NEGOCIOS En esta sección se pretende proporcionar información suficiente sobre la variedad de opciones que hay para este fin y cuáles pueden ser las más viables de acuerdo a las posibilidades de los productores.

2) Permanentes: Estos métodos de identificación son dolorosos para los animales. . es económico ya que solo se necesita la inversión inicial del tatuador y la tinta para tatuar. Dependiendo de su tamaño.  Aretes: hay de metal o plástico.  Tatuaje: se efectúa en la cara interna de la oreja. identificados con aretes. rasgando la oreja y la consecuente caída de los mismos. ya que en ocasiones los comederos presentan problemas de diseño y los animales llegan a atorarse en alguna parte de su estructura. Figura 14. sin embargo su uso es generalizado. ovinos y caprino. además. Becerras.  Cortes de lana: Su permanencia como marcaje también es de corta duración. pero es una marca difícil de borrar. Aunque en estabulación también puede haber pérdida de aretes. Corderos y borregas identificados temporalmente con pintura. los números son marcados con puntas de agujas y tinta especial que se coloca en la parte que perfora el aparato tatuador. el inconveniente es su costo que puede ser elevado y que en animales en pastoreo se desprenden con cierta facilidad. Es difícil de apreciar. son mas fáciles de leer. de tamaños y colores variados.PLAN DE NEGOCIOS Figura 13. teniendo las mismas desventajas del sistema anterior.

pero si las orejas de los animales son oscuras no se recomienda.  Marca con hierro en caliente: el hierro se calienta a la lumbre o con soplete.PLAN DE NEGOCIOS Figura 15. en el que se van cambiando los números de manera rápida y sencilla.  Muescas: se hacen incisiones en la orilla de las orejas. . No deben hacerse en animales añojos o becerros. usando claves de numeración de acuerdo a la ubicación de la muesca en la oreja del animal. y la que usa un sistema de números rotativos en cadena. pues durante el crecimiento se deforma el número. Este método puede usarse en todas las especies. el número queda correctamente colocado cuando quema a profundidad la piel. Su uso ha sido más frecuente en cerdos. que es la más económica. pero no daña tejidos profundos y se observa cuando cae la costra después de la cicatrización. pues la tinta es negra y no podrá apreciarse el número. la de números intercambiables de cuatro dígitos. aunque están siendo sustituidas por los aretes y el tatuaje. Identificación numérica usando tatuaje en pequeños rumiantes. Figura 16. Existen en el mercado dos tipos de tatuadoras. Cerdo identificado con muescas en las orejas y cerdo con arete de plástico.  Marcas en los cuernos: los números se marcan con hierro calentado al fuego.

muy usado en bovinos productores de carne. es importante que este manejo se realice durante la primera semana de vida de las crías. no rumiantes o monogástricos (cerdos) e incluso bovinos productores de carne y doble propósito. sin contar con la pérdida de información productiva del animal. cloro. La nomenclatura que debe incluir el arete será el último dígito del año de nacimiento del animal. De igual forma. GGAVATT u otra figura organizativa similar). Vale la pena aclarar que la identificación consecutiva de los animales (en todas las especies) deberá hacerse por productor o por unidad productiva y no como un conjunto de productores asociados (por ejemplo. lo cual puede provocar que el animal se atore y la oreja se rasgue. 6. etc. pequeños rumiantes productores de carne (caprinos y ovinos). En el caso de lechería familiar (bovinos y caprinos). seguido por el número progresivo de nacimiento conforme vayan ocurriendo los partos en la explotación.3. el sistema de identificación recomendable por su practicidad es la numérica usando aretes de plástico. Para tal efecto se selecciona una de las orejas del animal. Consideraciones especiales para el uso de los diferentes sistemas de identificación Es importante tomar en cuenta que si se va a implementar en una explotación la identificación numérica progresiva individual. y aparece pelo blanco después de la cicatrización.3. y de ser posible desinfectar los aretes previo a su colocación (puede ser con una solución de yodo o benzal. sino que la propuesta de identificación será para todas aquellas crías que nazcan a partir de la fecha del año en que se inicie el uso de este sistema de identificación.) y/o aplicar un cicatrizante (por ejemplo. posibles infecciones y la inversión en un nuevo arete.  Marca con hierro en frío: es la quemadura producida por frío cuando el hierro se enfría en nitrógeno líquido. jabón. . Sistema de uso común en bovinos de carne. Debido a que la quemadura modifica las células pigmentarias y pilosas. y se tienen animales ya identificados con números (pero sin orden cronológico) estos no cambian de número. con la consecuente pérdida del arete. asegurando la colocación correcta del arete para evitar que ponga muy cerca del área externa del pabellón auricular. no se recomienda su uso en animales con pelaje blanco.PLAN DE NEGOCIOS Es muy doloroso y demerita el valor de las pieles.

de tal forma que usualmente que las crías que serán identificadas será menor a 10. a fin de asegurar un buen manejo y buen estado de salud de los animales e integridad física de sus manejadores. ya que el número de crías que nacen y permanecen en la explotación es mayor a 10. es la conveniencia de sujetar al animal con una soga. la identificación en este caso solo hace en becerras. cabras. por lo que el número de partos que habrá en un establo durante un año generalmente no rebasará de 20.PLAN DE NEGOCIOS azul de metileno) después del aretaje para evitar infecciones que puedan desencadenar necrosis o mala cicatrización en la oreja y pérdida del arete. Considerando entonces que la mitad de los becerros son hembras y la mitad son machos. . brindando seguridad en la integridad física del manejador de la especie animal en cuestión. el número de dígitos usados puede ser más de tres. Debido a que el trabajo del asesor o prestador de servicios profesionales (PSP) es en su mayoría con pequeños productores. Figura 17. Sujeción correcta para el manejo de bovinos productores de carne y doble propósito. Otro aspecto importante a considerar durante el aretaje. Por tanto. deberán seguirse preferentemente para todas las especies animales. ovinos y cerdos. Es muy importante resaltar que las recomendaciones anteriormente realizadas. Para el resto de las especies como bovinos productores de carne. ya sea a un poste o alguna estructura firme del corral. y estos últimos son no permanecen en la explotación más de tres días (son vendidos). lo más común será tener animales identificados usando solo dos dígitos. en el caso de bovinos productores de leche el número de vientres no es mayor a 30.

. 3-2. lo cual permite hacer uso de números más grandes que abarquen el tamaño del arete. en la mayoría de los casos se manejaran solo dos dígitos (3-1. es que permite conocer fácilmente el año de nacimiento de los animales y además ayuda a detectar a las hembras que están atrasadas para tener su primer parto. tiempo que se considera difícil que un animal permanezca en una explotación. en los bovinos productores de leche y de carne. debido al número reducido de vientres en la explotación..). Cuadro 15. sin tomar en cuenta el año de nacimiento). tendrán que pasar 10 años para que se repitan nuevamente los números. . Por otra parte. Identificación del ganado usando números progresivos.PLAN DE NEGOCIOS Figura 18 Identificación de bovinos y ovinos. En el Cuadro 15 se presenta un ejemplo de la numeración correcta. Fechas de nacimiento 8 de enero del 2000 5 de febrero del 2000 18 de marzo del 2000 2 de febrero del 2001 6 de marzo del 2001 5 de mayo del 2001 18 de septiembre de 2009 Número correspondiente 0-1 0-2 0-3 1-1 1-2 1-3 9-9 Algunas de las ventajas que ofrece el uso de este sistema de identificación contra el uso único de números progresivos (en el caso de que los animales sean identificados con numeración progresiva. usando arete con identificación numérica consecutiva. de acuerdo a la fecha de nacimiento de los becerros en un establo lechero o en un rancho productor de ganado de carne. facilitando la identificación del animal a una mayor distancia. Como se mencionó anteriormente.

Fotografía de Patoreo en sistemas extensivos. su desventaja es debido a su precio no son los más accesibles (Figuras: A. además del aretado es conveniente tatuar a las crías en la oreja contraria. usando el mismo número puesto en el arete y además. D) E) Figuras: D) Aretadora universal para animales pequeños. con alturas de mayores a 1 m de altura. B) Arete borreguero y C) Marcador para aretes. y en el caso que no se distinga el número de la cría. Tipos de arete y aretadora Debido a que en bovinos productores de carne y de doble propósito. el sistema de producción predominante es el pastoreo extensivo en potreros y agostaderos con arbustivas. es común que pierdan los aretes. deberá incluir el número de la madre. por lo que se recomienda que también los identifiquen con tatuaje numérico. así como los marcadores de tinta indeleble para numerar los aretes. Figura 19. es decir. E) Aretadora Para ganado mayor. A) B) C) Figuras: A) Arete de plástico de uso general. sin embargo. y por tanto. C. pastos y malezas nativas. si se determina el número de la madre al . Esta estrategia puede ayudar durante la crianza en caso de la pérdida del arete. B. Figura 20. D y E).PLAN DE NEGOCIOS Una pinza aretadora y aretes de buena marca son los “Allflex” (debido a que es la de más permanencia y acceso en el mercado).

cuando los animales aún no poseen mucha fuerza. si las madres poseen una identificación y se observa a qué vaca le mama la cría. que el número no quede encimado sobre sí mismo o corrido. la sujeción debe ser con soga (aborregado) tratando de no permitir el movimiento de la cría. es decir. que se vende con dos series de números y un frasco de tinta. poniéndoles una marca que señala la identidad del rancho (Figuras X…). también ocurre en sistemas semi-intensivos y extensivos en ganado caprino y ovino. y como ayuda para confirmar lo anterior referido. los animales también sean identificados con tatuaje numérico. esto permitirá saber el número de la cría. El lugar adecuado para el marcaje puede ser el anca o el lomo del animal. siguiendo las mismas recomendaciones que para los bovinos. La pinza tatuadora de más calidad es la de la marca ―Stone”. ya que son pequeños y fácil de perder. Cuando se quiera identificar animales adultos con hierro en caliente. usar una prensa ganadera para evitar demasiado movimiento y reducir al mínimo números barridos. Otra opción. no se recomienda cerca de la paleta (hombro) o pierna porque puede dificultar su lectura cuando los animales están dentro de la manga de manejo. Generalmente en ganado de carne. es posible conocer la identificación correspondiente de la cría. Cuando se haga el tatuaje se debe de tener cuidado con los números metálicos (dados). .PLAN DE NEGOCIOS revisar la libreta de nacencias. La situación anteriormente descrita. estos deben de inmovilizarse firmemente y si es posible. la ventaja es que se pueden conseguir tinta y números por separado. F) G) Figura 21. los productores también marcan a los animales (para evitar su robo). pudiendo con esto dificultar su lectura posterior. Este manejo debe realizarse preferentemente al momento del destete. por lo que es recomendable que además del uso de aretes de plástico. Dado metálico numerado para tatuar y Tatuadota y tinta.

PLAN DE NEGOCIOS Figura 22. con las siguientes fechas de nacimiento: Tempo para su realización 5 minutos.4.3. un animal puede estar tatuado y además tener arete o cadena con argolla. Puede elegirse cualquiera e incluso pueden combinarse dos de ellos para una mejor identificación. los aretes. Fechas de nacimiento 1 enero de 2009 6 de febrero de 2009 7 de abril de 2009 6 de junio de 2009 7 de agosto de 2009 8 de octubre de 2009 6 de septiembre de 2009 12 de noviembre de 2009 28 de diciembre de 2009 6 de enero de 2010 6 de enero del 2010 8 de marzo del 2011 7 de abril del 2013 1 de enero del 2013 Número correspondiente Otros de los métodos usados para identificar a caprinos y ovinos son el tatuaje en la oreja. este método no se repetirá . determinar individualmente la numeración correcta de los animales en un hato lechero o de carne. información de retorno 5 minutos. no obstante. Identificación numérica en bovinos lecheros y de carne De acuerdo a la propuesta de identificación numérica. 6. es decir. Cuadro 16. Ejercicio para identificación de bovinos usando numeración progresiva. Hierros marcadores y bovino identificado numéricamente con hierro caliente y con la marca de propiedad. la grapa y la cadena con argolla. Ejercicio.

). Esta nomenclatura también aplica para su uso en aretes. que en una explotación dos. 6.. es que las crías macho generalmente no permanecen en la granja hasta el destete. con las siguientes fechas de nacimiento: . tres o hasta más hembras puedan parir en un mismo día.5. sino que únicamente en aquellos que por alguna razón el propietario considere más valiosos. 3-11.PLAN DE NEGOCIOS en todos los animales del hato. 3-05. por lo que se debe tener mucho cuidado con la asignación del número correcto a la cría correspondiente. Esta propuesta considera el último digito del año de nacimiento de la cría. A continuación se presenta un ejemplo de la numeración correcta. Cuadro 17. Por tal razón. Ejercicio. de acuerdo a la fecha de nacimiento de cabritos o corderos en una granja. seguido del número progresivo de nacimiento que ocurra en la explotación del productor. aunque los machitos pueden ser marcados provisionalmente al momento de registrar el peso al nacimiento de todas las crías. puesto que son vendidos antes de esa etapa. y si es posible el peso y edad a la venta.3. Fechas de nacimiento 25 de diciembre de 2002 26 de diciembre de 2002 1 de enero de 2003 2 de enero de 2003 2 de febrero de 2003 5 de febrero de 2003 Número correspondiente 2-01 2-02 3-01 3-02 3-37 3-42 Es importante no olvidar que resulta común en el ganado caprino y ovino. 2-02.. el cual únicamente se hará con las crías hembra. Identificación de ovinos y caprinos usando numeración progresiva. se propone no usar un sistema de identificación permanente para los cabritos o corderos. Identificación numérica en caprinos y ovinos De acuerdo a la propuesta de identificación numérica determinar individualmente la numeración correcta de los animales en un hato caprino u ovino. Otro aspecto importante a considerar. en algunas unidades de producción la identificación numérica puede tener más de dos dígitos (2-01. Debido a la prolificidad y el tamaño de los hatos en estas especies. específicamente en hembras productivas.

asesor técnico y por los ayudantes. que pueda ser actualizado periódicamente. Estos indicadores deberán ser calculados con . localización. hay que considerar que sin importar el sistema de registro seleccionado. Fecha de nacimiento 28 de diciembre de 2009 28 de diciembre de 2009 Tipo de parto sencillo doble Sexo de la(s) cría(s) hembra hembra hembra macho hembra hembra hacho macho hembra hembra hembra hembra macho macho hembra hembra hembra 28 de diciembre de 2009 30 de diciembre de 2009 31 de diciembre de 2009 1 de enero de 2010 2 de enero de 2010 20 de noviembre de 2011 29 de noviembre de 2011 15 de diciembre de 2012 28 de diciembre de 2013 28 de diciembre de 2013 doble sencillo doble sencillo Sencillo Doble Sencillo Sencillo Doble Sencillo Finalmente. información de retorno 5 minutos. etc. deberá reunir las siguientes características:  Ser completo. Que la información contenida permita hacer comparación con otros explotaciones Si el sistema de registro de información seleccionado en una unidad productiva cumple con estos requisitos. se podrán evaluar los diferentes indicadores productivos y reproductivos de importancia económica para el productor.).    Que pueda ser manejado por el propietario.PLAN DE NEGOCIOS Tiempo para su realización 5 minutos. Además. Cuadro 18. sencillo y que permita incluir información básica del rancho (propietario. Que permita el análisis técnico y económico del rancho. Ejercicio para identificación de ovinos y caprinos usando números progresivos.

detectar los posibles problemas para tomar decisiones. A continuación se presentan ejemplos de tarjetas de registro individual para la captura de datos productivos y reproductivos en bovinos productores de leche. . caprinos y ovinos. y también.PLAN DE NEGOCIOS base a la etapa fisiológica de los animales y determinar si una explotación es rentable o no. de carne y doble propósito.

PESO PESO AL SECADO DIAS SECOS DIAS LACT PRODUCCION TOTAL DÍA/LACT. _______Fecha de nacimiento___________ Padre_______________Madre_________Peso al nacimiento_______ REGISTRO DE PRODUCCIÓN LÁCTEA LAC FECHA INIC 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 FECHA FIN OBSERVACIONES RESUMEN DE PRODUCCION LÁCTEA EDAD A LAC LACT. INTERPARTO PERIODO PRODUCCION DIA/INTERPARTO OBSERVACIONES . Tarjeta individual de registro para bovinos productores de leche. doble propósito y caprinos. Nombre del Productor ____________________________Establo__________________municipio______________________ Vaca No.PLAN DE NEGOCIOS Cuadro 19.

PESO EDAD GDP OBSERVACIONES MEDICINA PREVENTIVA FECHA VACUNACIONES. Tb Y DESPARASITACIONES . Tb. Y DESPARASITACIONES FECHA VACUNACIONES.PLAN DE NEGOCIOS RESUMEN DE CRÍAS No. CRÍA SEXO FECHA NAC. PESO FECHA DEST.

Nombre del productor _________________________Rancho______________Municipio_________ No.N. No No.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 20.A M. vaca _____Raza _________ Fecha de nacimiento________ Padre_______Madre_______Peso al Nacimiento_______ CICLOS CICLO 1 FECHA OBSERVACIONES FECHA CICLO 2 REPRODUCTIVOS CICLO 3 FECHA OBSERVACIONES FECHA CICLO 4 OBSERVACIONES OBSERVACIONES CICLO 5 CICLO 6 CICLO 7 CICLO 8 R E S U M E N DE R E P R O D U C C I O N CICLO FECHA PESO PARTO FECHA 1er CALOR FECHA CONCEP. I. TORO IDENT. Tarjeta individual de registro para bovinos productores de carne. RAZA DIAS VACIA PERIODO INTERP. OBSERVACIONES .

PESO FECHA DEST. CRÍA SEXO FECHA NAC.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO REGISTRO No. PESO DE EDAD CRÍAS GDP OBSERVACIONES MEDICINA FECHA PREVENTIVA FECHA VACUNACIONES Y DESPARASITACIONES VACUNACIONES Y DESPARASITACIONES P A D E C I M I E N TOS FECHA PADECIMIENTOS CLÍNICOS FECHA PADECIMIENTOS .

Tarjeta individual de registro para borregas Nombre del productor:______________________ Granja: ____________ Borrega No. ______________ Raza: __________ No.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 21. peso destete fecha destete Ubicación:________________ Color: ___________________ peso venta fecha venta periodo interparto GDP color raza padre MEDICINA PREVENTIVA FECHA VACUNACIONES Y DESPARASITACIONES FECHA VACUNACIONES Y DESPASITACIONES PADECIMIENTOS CLINICOS FECHA PADECIMIENTO TRATAMIENTO FECHA PADECIMIENTO TRATAMIENTO . de parto fecha empadre fecha tipo de parto parto sexo cria peso nac.

SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 22. fecha fecha tipo de parto Ubicación:________________ peso a 90 días peso a 120 días Madre empadre parto sexo peso al No. de fecha de peso al de color raza padre la cria nacer cría destete destete . Tarjeta individual de registro para corderos. Nombre del productor:_____________________ Granja: ____________ Mes: ___________________ No.

Compra y venta de activos. infraestructura hidráulica. construcciones. 6. Si en el rancho se realiza más de una actividad . Lo constituye la suma del pago de los salarios y prestaciones al personal contratado en la empresa. Costos de producción Mano de obra. que es la base para generar indicadores de desempeño económico. Cuadro 23. También se debe considerar el costo de la mano de obra familiar. maquinaria.4.4.1 Activos de la empresa Inversión inicial.2. Variable Indicador Inversión inicial Compras de activos Ventas de activos Mano de obra Alimentación Compra de animales para engorda Salud animal Otros Costos variables Costos fijos Costos totales Por venta de productos generados Ingresos potenciales por productos generados no vendidos Ingresos totales Costo unitario de producción Utilidad Rentabilidad Unidad de medida $/año $/año $/año $/mes y año $/mes y año $/mes y año $/mes y año $/mes y año $/mes y año $/año $/año $/mes y año $/mes y año $/mes y año $/ año $/año %/año Activos Costos de producción Ingresos Desempeño económico A continuación se describe brevemente cada indicador: 6. así como su respectivo valor monetario. aunque las personas que trabajen no perciban salario. durante el periodo de análisis. Seguimiento económico de la empresa pecuaria Para el seguimiento económico de las diversas actividades de la empresa se requiere del registro permanente de la información.4. El valor de estos activos es el de mercado. ganado. tomando en cuenta la condición actual y los años de uso de cada activo. Es la suma del valor monetario de todos los activos del rancho (terreno. o registrar en una libreta el activo comprado o vendido. tanto fijo como eventual. para lo cual se recomienda guardar las facturas o notas de compra que respalden su valor. Es la suma monetaria de todas las compras y ventas efectuadas para incrementar o disminuir los activos de la empresa.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO 6. equipo y otros bienes) que se están utilizando en la producción pecuaria al momento de iniciar el registro de información económica. Para calcular esta inversión se debe considerar un valor comercial estimado. En general existe una gran cantidad de indicadores sin embargo. Indicadores del desempeño económico de la empresa pecuaria. aquí sólo se analizarán aquellos de relevancia para la empresa pecuaria (Cuadro 23).

Ingresos Por venta de productos generados. Es la suma monetaria de todos los productos que vende la empresa pecuaria. etc. pie de cría. sales minerales. Se refiere a los gastos realizados para la compra del semen que se utiliza para el mejoramiento genético de los animales. al destete y animales para abasto. Costos totales. Inseminación artificial. servicios veterinarios. medicinas. y la administración. Costos variables. Cuando en el rancho se produce alfalfa o cultivos forrajeros. Es la suma de los gastos de otras compras de insumos y el pago de servicios como luz. pago de cuotas.. etc. animales para engorda. etc.4. La característica principal de este indicador es que su valor no varía en relación con el volumen de producción. salud animal y otros costos que se efectuaron durante el periodo de análisis. Se refiere a la cantidad monetaria que gasta la empresa cuando compra animales para engorda y venta para abasto. Es común que la empresa pecuaria genere productos que no venda en el periodo de análisis. forrajes. 6. Se dice que estos costos están en función del volumen de operación del rancho. En caso de existir mercancías que no se utilizaron durante este periodo (medicinas. Este indicador está constituido por la suma aritmética de los costos de mano de obra.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO (agricultura u otra actividad pecuaria) y el personal del rancho participa en ellas. se hace un inventario al inicio y al final del periodo para calcular la diferencia y se agrega a los costos del periodo en que se utilizaron. Entre estos costos está la depreciación.3. el ingreso potencial se estima evaluando el cambio de inventario de productos generados. vacunas. Es la suma de los gastos de las compras de insumos para la alimentación del ganado (alimento concentrado. efectuadas en la empresa durante el periodo de análisis. Alimentación. nitrógeno.) efectuadas en la empresa durante el periodo de análisis. Otros.) efectuadas en la empresa durante el periodo de análisis. como leche. etc.). se deben considerar también los gastos necesarios para producirlos. Es la suma de los gastos de todas las compras de insumos para prevención y control de las enfermedades del ganado (desparasitantes. becerros al nacimiento. granos. Salud animal. para lo cual se tiene que estimar el total de kilogramos de carne existentes en el rancho al principio y al final . impuestos. mantenimiento de maquinaria y equipo en general. Costos fijos. combustibles. alimentación. Es la suma de los costos variables más los costos fijos de la empresa durante el periodo de análisis. para estimar el costo de esta mano de obra se debe de considerar el tiempo dedicado a la actividad pecuaria específica que se esa analizando y multiplicarlo por el salario pagado. insumos alimenticios. cuando la realiza el dueño y no recibe un salario por la actividad. y por lo general se tienen que estimar. Compra de animales para engorda. la cual se relaciona con la inversión de los activos. Ingreso potencial por productos generados no vendidos.

porque se le estaría cargando un costo de depreciación elevado a los productos generados. Los conceptos mencionados sobre activos.4. si la empresa cuenta con un tractor que se emplea en las actividades agrícolas del rancho no se debe registrar. el material de que están hechos los corrales y las bodegas. datos generales del rancho y los conceptos de las variables de interés. Utilidad. 1978). Se calcula restando los costos totales a los ingresos totales. cantidad. animales destetados. Enseguida están las columnas de conceptos (activos). Ingresos totales. etc. carne. Es la suma aritmética de los ingresos por venta de productos generados más los ingresos potenciales. Generalmente un formato consta de un encabezado. Este indicador es la ganancia monetaria de la empresa durante el periodo de análisis. costos e ingresos se deben registrar sistemáticamente en los siguientes formatos: Formato de inventario de activos El registro de todos los bienes que posee la empresa al momento en que el ganadero decida evaluar su rancho constituye el inventario de activos. Por ejemplo. Rentabilidad. La suma de los valores totales de los diferentes conceptos da como resultado el monto de la inversión del rancho. Se estima dividiendo la utilidad entre los costos totales de producción. 6. La rentabilidad indica en términos porcentuales la utilidad o pérdida por cada peso que la empresa destina para pagar los costos de producción.) se debe estimar el costo de producción de cada uno de ellos.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO del periodo de análisis. Se refiere a lo que cuesta obtener una unidad de producto. Se calcula dividiendo el costo total de producción de cada producto generado entre el total de unidades producidas (Guillermo. la diferencia de estos dos inventarios se multiplica por el precio promedio de carne vendida en el año. Para obtener el valor total de cada activo se multiplica el valor anotado en la columna ―cantidad‖ por el valor unitario del activo. En el encabezado del formato se anota el nombre del propietario y la ubicación del rancho. Desempeño económico Costo unitario de producción. etc. Formatos para el registro de información económica Para la estimación de los indicadores económicos antes mencionados se requiere registrar información de la unidad de producción en formatos diseñados para tal propósito. reemplazo. valor unitario real o estimado. así como la fecha en que se realiza el inventario.4. En la columna para anotar las características de cada activo se puede mencionar por ejemplo la raza de los sementales y vientres. En la misma situación están las bodegas en las que . 6. y el valor total (Cuadro 24).5. Es muy importante considerar sólo los activos que se utilizan en la actividad bovina. Como la empresa pecuaria genera más de un producto a la vez (leche.4. características de los mismos.

o bien vehículos que tienen otros usos además de las actividades ganaderas. . Al respecto. Formato de compra de insumos y de activos En una empresa pecuaria. Cuadro 24. Los insumos para operación tienen un periodo de vida menor de un año y se incorporan directamente al producto en el proceso de transformación.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO se almacenan alimentos y otros enseres de uso agrícola. Formato de registro de activos del rancho. el productor realiza dos tipos de compras: insumos para operación y activos. el costo de la infraestructura se debe de adecuar lo más posible a los años de vida útil. tomando en cuenta su valor comercial y el estado actual de acuerdo al número de años de vida útil. puesto que un periodo corto afecta el valor de la depreciación y por tanto el costo de producción. Nombre del propietario: Ubicación del rancho: Concepto Terreno Praderas Ganado Sementales Vientres Reemplazo Crías machos Crías hembras Total ganado Construcciones Sala de ordeña Corrales Bodega Silos Total construcciones Equipo con motor Tractor Vehículo Ordeñadora Total equipo con motor Equipo sin motor Carretilla Termo de inseminación Total equipo sin motor Enseres menores Palas Botes de leche Total enseres menores Otros Total activos $ Fecha: Cantidad Características Valor unitario Valor total El registro de activos se debe realizar al inicio y al final del periodo de análisis. Se recomienda registrar los insumos al momento de la compra.

En realidad cada rancho tiene una amplia gama de conceptos. como si el productor las comprara (Cuadro 25). se deben separar al momento de su registro. El concepto de reemplazos autogenerados se refiere a las hembras que se produjeron en el mismo rancho y se deben contabilizar a precios de mercado al momento del análisis. Como son conceptos diferentes de gastos. el cual va a depender del tamaño de la unidad de producción. sus características. El costo total se obtiene al multiplicar los valores registrados en las columnas de cantidad y costo unitario. Los conceptos de insumos y de activos incluidos en el cuadro sólo son ejemplos. Para una unidad de producción pequeña los datos se pueden registrar mensualmente. por lo que se recomienda adecuar este formato a las particularidades de cada unidad de producción. se recomienda realizar registros semanales. Para cada concepto presentado en el Cuadro 23 se debe registrar la unidad de medida. pierden valor por su uso y aportan un costo al producto generado a través de la depreciación. . la ubicación del rancho. que realiza un número elevado de transacciones comerciales. la cantidad y el costo unitario. el año de registro y el periodo al que corresponden los datos. Cuadro 25. Nombre del propietario: Ubicación del rancho: Año: Periodo de registro de datos: del ______ de ________ al ______ de CaracConcepto Unidad Cantidad terísticas Insumos para operación Mano de obra Insumos alimenticios Inseminación artificial Combustible Forraje Material mantenimiento Servicios Medicamentos Cuotas Otros Total costos operación Compras de activos Reemplazos autogenerados Píe de cría Equipo con motor Equipo sin motor Material para construcción Terreno Otros Total costos inversión Compras totales $ Costo unitario $ Costo total $ En el encabezado del formato se anota el nombre del propietario. Formato para el registro de compras de insumos y de activos. pero para una unidad mediana o grande.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Los activos tienen un periodo de vida mayor de un año.

de esta manera se podrán trasladar costos o ingresos de un periodo de análisis a otro. ya que la venta de productos no necesariamente indica la producción total del periodo. Por ser conceptos diferentes se deben separar al momento de su registro. Nombre del propietario: Ubicación del rancho: Año: Periodo de registro de datos: del ___ de ________ al ____ de ______ Concepto Venta de productos Leche Píe de cría Animales para abasto Becerros al destete Becerros al nacimiento Otros Ingresos por productos $ Venta de activos Vientres de desecho Sementales de desecho Maquinaria de desecho Equipo de desecho Otros Ingresos por activos $ Ingresos totales $ Unidad Características Cantidad Costo unitario $ Ingreso total $ Es necesario realizar inventarios iniciales y finales de insumos. . El encabezado de este formato es similar al de compras de insumos y de activos (Cuadro 26). Para su registro se debe anotar la cantidad de producto o activo vendido y su respectivo costo unitario. También es necesario registrar los productos generados en la empresa que se consumen o utilizan en la unidad de producción. la empresa bovina vende los productos que genera y los activos que ya no utiliza. productos y activos. dependiendo del tamaño del rancho. Formato para el registro de ventas de productos y de activos. Cuadro 26. se debe realizar en forma mensual o semanal.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Formato de ventas de productos y de activos Igual que para el caso de los insumos. También su registro.

. los técnicos. de base. b) según los propósitos de la evaluación (evaluación formativa y sumativa). productivos.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO 7. dado que se determina un contexto de la evaluación. de seguimiento. y al comparar es posible juzgar si el programa alcanzó los objetivos planteados. insumo. b) del detective. tratando de determinar hasta qué punto éstos han sido alcanzados. c) del juicio criminal. con el fin de mejorarlo. administradores. así como cualquier campo del conocimiento enfrenta una gran variedad de dificultades de índole conceptual y metodológico. influido por corrientes teóricas e ideológicas. El propósito de una evaluación es proporcionar criterios para la toma de decisiones en relación a la estructura. La evaluación da cuenta del grado en el que se han cumplido las metas. los autores han clasificado la evaluación en varios modelos. funcionamiento y desarrollo de la empresa. estos son clasificados: a) según la etapa del proyecto o programa a ser evaluado (evaluación ex-ante. La comparación tiene que ver con el fin y el inicio del programa o con otros programas similares. En forma similar a los enfoques. En cuanto a los tipos de evaluación. económicos y ecológicos. el proceso sirve para implementarlas y el producto sirve para reciclar dichas decisiones. De todos los modelos.1. aumentar la eficiencia interna y externa de la empresa. por ejemplo: mejorar la efectividad cuantitativa y cualitativa de la empresa. de acuerdo a la bibliografía consultada se han identificado más de 50 diferentes tipos de concebir y hacer evaluación. de impacto final y ex-post). intermedia. g) sistemático y h) el de contexto. técnicos. c) según la procedencia de los evaluadores (evaluación externa. y tratar de controlar la aparición de posibles prácticas o resultados no deseados. Aspectos generales sobre evaluación Se parte del concepto de evaluación. Los elementos de un proceso de evaluación son dos: la medición y la comparación. que sirve para la toma de decisiones de la planeación de la evaluación. EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Evaluación es el proceso que tiene por objeto apreciar y valorar los resultados de las actividades realizadas. interna y mixta). El primero es el proceso de determinar estatus y cantidad. la eficiencia con la que se lograron y los impactos que estas metas tuvieron en los aspectos. 7. La evaluación. f) de investigación-acción. tiene una fase numérica y describe con exactitud y en forma concreta las variables. modificar la estructura y el funcionamiento de la empresa. el que más se ha empleado en el CIPP. entre los que tenemos a) juicio de expertos. En cuanto a los enfoques de la evaluación. un objeto o una acción. respecto de las programadas. d) Iluminativo. b) en el manejo de la empresa. etc. los insumos de la evaluación sirven para estructurar dichas decisiones. políticos. un programa. c) en los usuarios de los resultados de la evaluación. se pueden basar en: a) los objetivos de la empresa. generando información de acuerdo a los intereses de productores. proceso y producto (CIPP). valor o significado de algo. puede ser un proyecto. a continuación se hace un resumen y clasificación de los enfoques. e) participativo. que es el proceso de hacer juicios acerca del mérito. modelos y tipos de evaluación.

Para el propósito de este curso se propone un sistema de evaluación de insumo. productiva. El análisis de estos indicadores se efectuará mediante la utilización de estadísticas simples (promedios y desviaciones). en este caso no se va a definir nada nuevo. proceso y producto. procesos y productos a ser evaluados. de tal manera que se vea su comportamiento a través del tiempo.2. Las variables reproductivas. Por último. que uno sin los otros no puede existir 7. en . seguimiento y evaluación (PS&E). presentando el método de análisis para cada uno de estos aspectos: Para evaluar los insumos. b) El segundo paso es definir las variables que definen la evaluación de los insumos. ecológica y financiera). productivas y sanitarias. c) El siguiente paso es definir los métodos de análisis de las variables seleccionadas. esto permitirá ver si es posible reducir esta participación y determinar qué actividades se tienen que realizar para lograrlo. se presentan las variables que se van a capturar. a cada una de ellas se le determinará su promedio y se analizará si estos promedios han cambiado como resultado del programa implementado. Pasos metodológicos para llevar una evaluación a) Con el fin de poder definir qué es lo que se va evaluar. las cuales fueron retomadas en el apartado de seguimiento y para las cuales se tiene información previa. reproductivos y sanitarios. Se procederá a determinar el comportamiento de cada uno de los insumos utilizados a través el tiempo. se tiene que partir de la información y las variables que se capturaron en el diagnostico. determinando cuál es el insumo de mayor importancia relativa. cual es la misión de la empresa. serán los indicadores que permitirán evaluar los procesos establecidos en la empresa. es decir cuál es el producto final que pretende alcanzar la empresa. En la sección de uso de registros productivos. son vistos aquí como procesos continuos y mutuamente complementarios.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO d) según el método usado (evaluación cualitativa. en primer lugar hay que tener presente. Para poder llevar a cabo una buena evaluación es necesario contestar algunas preguntas: ¿Cuál es el contexto de la evaluación? ¿Cuál es el propósito de la evaluación? ¿A quiénes se debe considerar en la evaluación? ¿Qué evaluar? ¿Cómo describir el objeto de la evaluación? También es necesario hacer una selección de variables e indicadores e identificar el o los métodos apropiados para obtener dichas variables así como para analizarlas. económica. Para evaluar los procesos. es decir. cuantitativa y combinada) y f) según el objeto de evaluación (evaluación social. determinando el aporte porcentual de cada insumo a la estructura de costos de la empresa. es importante acotar que planeación. con el fin de generar resultados que permitan evaluar los resultados obtenidos.

25 ó hasta 30 L de leche. 1983). la primera evaluación que debe efectuarse es el grado de adopción de algún componente tecnológico. Sin embargo. etc. son la validación y la transferencia de tecnología.). Hay otros ejemplos. Por otro lado. reemplazos. vaquillas que paren a los 2 años de edad o en el caso de becerros que se destetan con más de 200 kg de peso. en el cual hay vacas añeras (que paren cada año). Evaluación técnica de la empresa pecuaria En el medio ganadero (y a veces también en el profesional) la evaluación del impacto de la tecnología. si se hablara de una lactación de 300 días. en su mayor proporción se realiza de forma subjetiva. . en términos del porcentaje de productores que realizan una nueva actividad comparándolo con su situación inicial. Lo anterior mencionado plantea la siguiente interrogante: ¿Cómo pasar de lo subjetivo a lo objetivo en un sistema productivo de tipo familiar? Lo que se cree… EVALUACIÓN …Lo que es Debido a que las tareas primordiales en los GGAVATT u otros grupos de productores asociados. sin embargo. con el fin de ubicar posibles desviaciones con respecto a los objetivos trazados. Este comportamiento se efectuará utilizando estadísticas simples (promedios y desviaciones). lo más trascendental en una evaluación debe ser la medición del impacto de la tecnología en una unidad productiva. También se tienen que determinar el comportamiento productivo de cada uno de los productos generados en la empresa (carne. por tanto. 7. como el sistema de producción vaca-cría.3. Por ejemplo. leche. mediante el análisis de los indicadores productivos y reproductivos logrados. Para evaluar los productos. ya no producirían ni 13 L de leche al día. el cual generalmente se alcanza en promedio a las 6 semanas posparto y de allí se da un descenso gradual hasta aproximadamente la semana 44 (Swan. seguramente en el último tercio de lactación de las mismas vacas. lo que no se considera es que tales producciones ocurren en hembras que se encuentran en su pico de producción.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO caso de no existir cambios se debe analizar cuál es la razón por la no se dieron y a su vez se determinará que se tiene que hacer para mejorar este resultado. normalmente la mitad de la producción de leche ocurre en los primeros 100 días posparto. a nivel de lechería familiar es común escuchar comentarios en los que se menciona que se tienen vacas que producen 20.

Debido a su relevancia en la actividad. y para ovinos en estabulación. 1999). el presente documento hará más énfasis en la ganadería bovina. se recomienda a los usuarios consultar la información generada en los estados o regiones donde realizan sus actividades. con un enfoque especial al impacto sobre el comportamiento animal en las unidades productivas por el uso de tecnología.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO 7. Se tratarán aspectos relacionados al concepto de registro y análisis de los principales indicadores productivos y reproductivos. para obtener mayores referencias sobre estos valores.1. los empleos generados y su importancia en la alimentación de las mayorías en México (SAGARPA. el manejo sanitario que se le brinde a la cría y el confort.3. También para bovinos productores de carne (cebú y cruzas comerciales de Cebú por europeo) en la zona del altiplano y trópico. relacionada con el tamaño del inventario nacional. también se abordarán los aspectos más importantes de otras especies productivas para el país. para bovinos de doble propósito (Cruzas de Holstein y Suizo Pardo por Cebú) de la zona tropical. en particular sobre las razas animales usadas y el sistema de producción empleado. altamente ligado a la infraestructura con la que cuenta al productor y que generalmente limita un buen manejo zootécnico de los animales (Cuadro 27). El conocer o estimar el indicador de ganancia diaria de peso (GDP) es fundamental para saber si se está haciendo una buena crianza. 2004ab). reproductivos y valores reportados en bovinos. Entre los principales factores ambientales que influyen sobre este indicador están la alimentación. Sin embargo. obtenidos de la información generada por los productores pertenecientes a GGAVATT. Etapa de crianza La etapa de crianza comprende desde el nacimiento de la cría hasta que es destetada (Koppel et al. del sistema de lechería familiar. . Principales indicadores productivos. Asimismo se presentan valores reportados para cada uno de los indicadores citados. sin embargo. caprinos y ovinos En esta sección se presentan los indicadores productivos y reproductivos para las etapas de crianza y desarrollo más usados en bovinos lecheros (Holstein y Suizo Pardo). para cabras productoras de leche y cabritos en sistemas semi-estabulados. el valor de su producción. de ser así se obtendrá un buen peso al destete..

dividido entre el número de crías destetadas y multiplicado por 100. El prestador de servicios profesionales (PSP) requiere estar familiarizado y en un sentido estricto memorizarlos. debe hacerse durante los primeros 3 días de vida de la cría. 1985.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 27. divididos entre los días transcurridos entre la fecha de nacimiento y la de destete. A partir de ese momento. Número de crías destetadas. Número de crías muertas durante la época de crianza. se recomienda hacer mediciones cuando menos cada 14 días (el día de visita al productor) para así poder monitorear la GDP durante la crianza. Peso de las crías al momento del destete Días transcurridos entre la fecha de nacimiento y la fecha de destete. A continuación se muestran ejemplos (Cuadros 29 y 30) de formatos electrónicos para la . Solo así logrará ubicar el nivel productivo en que se encuentran los animales. multiplicado por 100. dividido entre el número de animales nacidos vivos. se puede usar la cinta perimétrica. caprinos y ovinos. Stagnaro. Uso de cinta perimétrica para obtener el peso de becerros en ganado lechero. las metas y tiempos establecidos tendientes a mejorar su comportamiento productivo. caprinos y ovinos. propondrá las estrategias que mejoren el sistema de producción y a su vez. carne y doble propósito (DP). Indicador Peso al nacimiento (kg) Peso al destete (kg) Edad al destete (días) Ganancia diaria de peso nacimiento al destete (g) Porcentaje de destete Mortalidad de crías al destete Definición Es el peso de las crías al nacimiento.. Kilogramos de peso ganados por la cría del nacimiento al del destete. con la que se mide el diámetro torácico. Indicadores de comportamiento productivo en crías del nacimiento al destete en bovinos. 1999. pasando la cinta atrás de las axilas y teniendo cuidado de que los animales permanezcan sobre una superficie plana y con los miembros anteriores juntos. Figura 23. Para registrar el peso al nacimiento. Fuente: Koppel et al. en caso de no contar con una báscula. En el Cuadro 28 se presentan los valores reportados sobre comportamiento durante la crianza de bovinos productores de leche.

5 a 6 > 16 60 > . . 2007. 2007.5 > 14 60 > .500 ≥ 95 <a5 Bovinos DP 35 a 40 > 160 210 >.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO captura de indicadores productivos en la etapa de crianza. Indicador Peso al nacimiento (kg) Kg al destete (kg) Peso Edad (días) GDP (g) Porcentaje de destete Mortalidad de crías al destete (%) Bovinos leche 35 a 40 70 60 > . Ejemplo de un formato de registro electrónico en la etapa de crianza.500 ≥ 95 <a5 Bovinos carne 30 a 35 > 130 ≤ 200 > .200 ≥ 88 ≤ a 12 Fuente: Gómez et al. Cuadro 29.. Tello et al. 2007.. Guevara et al. 1997.. Cuadro 28. 2007.500 ≥ 95 <a5 Caprinos DP 3 a 3. Morales et al.200 ≥ 88 ≤ a 12 Ovinos 3. de carne y doble propósito. González y Lagunes. caprinos y ovinos. doble propósito y productores de carne. Valores reportados de indicadores productivos durante la crianza. para bovinos productores de leche.. en diferentes especies animales. para bovinos lecheros.

caprinos lecheros y doble propósito. Fecha nacimiento 05/01/1998 25/01/1998 03/03/1998 06/06/1998 08/08/1998 07/09/1998 15/10/1998 12/11/1998 No. madre 12 7 5 18 11 5 18 11 Fecha destete 12/03/1998 05/04/1998 01/05/1998 10/08/1998 12/10/1998 15/11/1998 20/12/1998 20/01/1999 Peso (kg) 65 60 70 55 65 70 55 65 Días GDP . Ejercicios Con la finalidad de reforzar los conceptos de los diferentes indicadores productivos durante la etapa de crianza. se recomienda que se resuelvan los siguientes ejercicios que se presentan a continuación.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 30. Trabajo individual: con la siguiente información calcular los indicadores de crianza que sean posibles. Dispone de 25 minutos. cría 8-1 8-2 8-3 8-4 8-5 8-6 8-7 8-8 Peso (kg) 28 30 31 30 27 31 30 27 No. Ejemplo de un formato de registro electrónico en la etapa de crianza. Ejercicio: Cálculo indicadores productivos durante la etapa de crianza en bovinos. para corderos.

661 0.815 27 11 12-Oct-98 158 218 0.65 .609 29.565 0.25 No.544 159. Cálculo de indicadores productivos durante la etapa de crianza en bovinos productores de carne. Dispone de 25 minutos. cría 8-01 8-02 8-03 8-04 8-05 8-06 8-07 9-01 0-1 0-2 Información de retorno Peso Número Fecha de Peso GDP Días (kg) madre destete (kg) (g) 28 12 01-Ago-98 140 208 0.538 30 7 16-Ago-98 165 213 0.125 Días 66 70 59 65 65 69 66 69 66. cría 8-01 8-02 8-03 8-04 8-05 8-06 8-07 9-01 0-1 0-2 Peso (kg) 28 30 31 30 27 29 28 30 33.1 GDP 0.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Información de retorno Fecha nacimiento 05/01/1998 25/01/1998 03/03/1998 06/06/1998 08/08/1998 07/09/1998 15/10/1998 12/11/1998 Promedio No. Trabajo individual: con la siguiente información calcular los indicadores de crianza que sean posibles.616 33.601 29 10 15-Nov-98 161 243 0.429 0. cría 8-1 8-2 8-3 8-4 8-5 8-6 8-7 8-8 Peso (kg) 28 30 31 30 27 31 30 27 29.561 0.514 Ejercicio.385 0.686 30 18 10-Ago-98 158 157 0.526 30 12 12-Ago-99 163 216 0.379 0.585 30 25 20-Oct-00 165 248 0.5 217 0.5 22 18-Ago-00 164 223 0. madre 12 7 5 18 11 5 18 11 Fecha destete 12/03/1998 05/04/1998 01/05/1998 10/08/1998 12/10/1998 15/11/1998 20/12/1998 20/01/1999 Peso (kg) 65 60 70 55 65 70 55 65 63.585 0. Fecha de nacimiento 05-Ene-98 15-Ene-98 03-Mar-98 06-Mar-98 08-Mar-98 17-Mar-98 15-Abr-98 08-Ene-99 08-Ene-00 15-Feb-00 No.5 30 Número madre 12 7 5 18 11 10 14 12 22 25 Fecha de destete 01-Ago-98 16-Ago-98 10-Sep-98 10-Ago-98 12-Oct-98 15-Nov-98 20-Dic-98 12-Ago-99 18-Ago-00 20-Oct-00 Peso (kg) 140 165 162 158 158 161 159 163 164 165 Días GDP (g) Fecha de nacimiento 05-Ene-98 15-Ene-98 03-Mar-98 06-Mar-98 08-Mar-98 17-Mar-98 15-Abr-98 08-Ene-99 08-Ene-00 15-Feb-00 Promedio No.551 0.543 28 14 20-Dic-98 159 249 0.634 31 5 10-Sep-98 162 191 0.

5 3. 4 3 2.7 3 4.5 12.1 13.53 Días 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 GDP 0. 4 3 2.205 0. cría 3--01 3--03 3--04 3--05 3--06 3--07 3--08 3--09 3--10 3--11 3--12 No. cría 3--01 3--03 3--04 3--05 3--06 3--07 3--08 3--09 3--10 3--11 3--12 Sexo cría Macho Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Sexo cría Macho Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Hembra Peso nac.3 12 15.0 3.5 3.167 0.2 2.0 2.5 3.5 2.195 0.8 13 12. Dispone de 25 minutos.2 14.1 3.7 3 4.045 Fecha destete 12/02/2004 15/02/2004 15/02/2004 15/02/2004 15/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 Fecha destete 12/02/2004 15/02/2004 15/02/2004 15/02/2004 15/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 17/02/2004 Peso destete (kg) 13.8 15.2 14.8 13.168 0. Cálculo de indicadores productivos durante la etapa de crianza en caprinos.168 0.8 Peso destete (kg) 13.195 0.3 12 15.8 13 12. Trabajo individual: con la siguiente información calcular los indicadores de crianza que sean posibles.175 0.0 2.5 3.180 0.2 2. Nº Madre 103 111 108 Raza Saanen Saanen Saanen Fecha parto 14/12/2003 17/12/2003 17/12/2003 17/12/2003 17/12/2003 123 Saanen 19/12/2003 19/12/2003 19/12/2003 104 132 Saanen Saanen 19/12/2003 19/12/2003 19/12/2003 Nº Madre 103 111 108 123 Raza Saanen Saanen Saanen Saanen Fecha parto 14/12/2003 17/12/2003 17/12/2003 17/12/2003 17/12/2003 19/12/2003 19/12/2003 19/12/2003 104 132 Promedio Saanen Saanen 19/12/2003 19/12/2003 19/12/2003 Sencillo Doble Triple Doble Tipo parto Doble Doble Sencillo Doble Triple Doble Tipo parto Doble Doble No.167 0.5 2.0 3.5 12.8 13.1 Peso nac.5 12.1 13.8 15.8 13.150 0.175 Días GDP Información de retorno .5 12.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Ejercicio.152 0.

tatuados y/o marcados a fuego. 1985. En becerras en desarrolllo una baja ganancia de peso retardará el inicio de la pubertad (Short y Bellows. de tal forma que mientras más factores se asocien durante esta etapa. aretados.. alargará la edad para el inicio del manejo reproductivo (IMR). El indicador más afectado por una baja GDP desde el destete al IMR. 1992) y de 31. De igual manera. 1971) además. Indicador Peso al destete (kg) Peso al primer empadre reproductivo (kg) o Definición Peso de las crías al momento del destete. Esta es una fase muy estresante para la mayoría de las especies. Cuadro 31. entendido este como el momento en que las hembras serán expuestas por primera vez al semental o inseminadas a partir del primer estro que presenten (Calderón et al. 28 y 30 meses en vaquillas de Doble Propósito ¾ Europeo x ¼ Cebú. En ganado bovino en sistemas familiares en Guanajuato. Es el peso al empadre. si la diferencia en tamaño es amplia. 2005. menor será la GDP de las crías. son incorporados a nuevos lotes de animales en donde competirán por alimento y espacio (Reis y Mariscal. se reportan edades al primer parto de 25 meses en vaquillas Holstein (García et al. 1999.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Etapa de desarrollo En el Cuadro 31 se definen los principales indicadores productivos desde el destete hasta el primer parto en bovinos. de los genotipos Suizo Pardo/CE. Tiempo transcurrido desde la fecha de nacimiento de la Edad al primer parto (días) hembra y su primer parto. El indicador más afectado por este ambiente es a la GDP. es la edad al primer parto. en trópico de 30 y 33 meses en vaquillas Holstein y Suizo. Mellado. desparasitados. en algunos sistemas de producción. 2006). menos el peso al destete. Stagnaro. Indicadores de comportamiento productivo y reproductivo del destete al primer parto en bovinos. se les retira el suministro de leche (principal alimento). divididos GDP del destete al primer empadre (g) entre los días transcurridos entre la fecha de destete y la fecha del primer empadre. ovinos y caprinos. ovinos y caprinos. además. servicio Peso de las hembras cuando son expuestas o servidas por el semental o por Inseminación por primera vez.. por lo que es muy común que los animales reduzcan esta GDP que venían ganando durante la crianza. 1997). pueden sufrir golpes más fuertes que otros animales de su propia talla. respectivamente (García et al.. Buchanan y Clutter 1989. 1987). serán vacunados. Peso al primer parto (kg) Es el peso de la hembra a su primer parto Fuente: Koppel et al. .. debido a que las crías son separadas de sus madres.

ello significa que la hembra pueda lograr una nueva concepción aún amamantando a su cría. un buen signo de un buen manejo en el hato es la reanudación de la actividad estral antes de los 60 días.. respectivamente. Tal comportamiento posibilita a la hembra tener una nueva gestación a alrededor de los 90 días posparto y por tanto.200 < 15 > 30 Ovinos > 22 > . Cuadro 32. son la alimentación y la condición física al momento del parto. (1996) encontraron en hembras Indobrasil y Brahman.500 ≤ 30 > 425 Bovinos carne 320 > . y en las cruzas de razas europeas x Cebú. situación coloquialmente conocida por los productores como ―cría al pie‖. 2006) y de 30. Valores reportados de indicadores productivos y reproductivos del destete al parto en diferentes sistemas de producción animal. respectivamente (Vega et al.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Holstein /CE y Simental/CE. rangos desde 34. en un análisis del primer parto de más de 700 vaquillas.400 ≤ 35 > 400 Caprinos DP > 22 > . una buena respuesta reproductiva sería una duración del anestro posparto más corto que la edad al destete de las crías. Para la gran mayoría de los sistemas de producción caprina y ovina. 1989). Para el caso de los bovinos lecheros. siendo estrictos se considera que sí es posible que el productor registre la fecha de la .6 meses en Apaseo el Grande (Gómez et al. Indicador Peso al primer empadre o servicio reproductivo (kg) GDP del destete al primer empadre (g) Edad al primer parto (meses) Peso al primer parto (kg) Bovinos leche 350 > . que la edad al primer parto fue de 54 y 55 meses.7 meses.. los sementales están en contacto con las hembras en forma permanente apareándose con ellas en forma continua.500 ≤ 26 > 500 Bovinos DP 350 > .200 < 15 > 30 Aspectos reproductivos Los factores más ampliamente mencionados como responsables de la reanudación de la actividad estral en bovinos productores de leche y de carne después del parto. En un estudio realizado en el estado de Puebla.7 a 40. 2007). un periodo interparto de un año. En lo que respecta a vaquillas del sistema vaca-cría en el estado de Guanajuato se determinaron edades de 40. En el caso de hembras bovinas del sistema vaca-cría. Ríos et al.5 meses en el municipio de Tierra Blanca (Casimiro et al..

En el caso de tener como meta al menos un 50% de tasa de parición. Indicador Días al primer calor posparto Periodo abierto (días) Servicios por concepción Periodo interparto (meses) 1 Bovinos leche < 60 ≤ 130 ≤ 1. En realidad.A. el indicador reproductivo que sí debe ser medido con facilidad en estos dos sistemas es el de periodo interparto. Porcentaje de hembras que paren una cría después de haber sido Tasa de parición expuestas al empadre o inseminadas artificialmente. Número de crías muertas durante la época de crianza. Koppel et al. Stagnaro. Número de servicios (monta natural o I. dividido entre Mortalidad de crías al destete el número de crías destetadas y multiplicado por 100.8 ≤ 13. 1991. para la mayoría de los productores estas actividades serán percibidas como trabajo extra y carecerán de valor. Indicadores de comportamiento reproductivo en bovinos. 1 Indicador usado solo en ovinos y caprinos. en diferentes sistemas de producción animal.) que se dan a una hembra Servicios por concepción para que quede gestante. Número de hembras que quedaron gestantes. Foote. Indicador Días al primer calor posparto Definición Días transcurridos entre la fecha de parto y el primer estro. Mellado.8 ≤ 15 Bovinos Carne < 210 ≤ 21 ≤ 182 2 Caprinos DP < 150 Ovinos < 90 ≤ 90 ≤8 12 En el caso de realizar en bovinos carne la inseminación artificial. Lo que sí es difícil de registrar bajo este sistema de manejo es el número de montas que da el semental a la hembra. a menos que se esté llevando un control de las mismas. dividido entre el Tasa de gestación número de hembras que fueron expuestas al toro o inseminadas artificialmente. 1999. si el PSP no les explica su utilidad. 2005. multiplicado por 100. 1985. caprinos y ovinos. Periodo interparto Tiempo transcurrido en una hembra entre cada parto. 1 Prolificidad Es el número de crías paridas por hembra por parto. . 1989.. mediante la monta o Periodo abierto la I. Días transcurridos entre el parto y la concepción. Número de crías destetadas.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO presentación del primer estro posparto. multiplicado por 100. ya que al menos se deben de registrar las fechas de parto. además del registro de las hembras que retornan al estro después de los 21 días. Días transcurridos entre la fecha de parto y el primer servicio Días a primer servicio reproductivo.5 Bovinos DP ≤ 120 ≤ 150 ≤ 1. en forma práctica se considera que las hembras quedan gestantes cuando no presentan retorno al estro. Bajo este contexto. expresado numéricamente. Valores de indicadores reproductivos reportados. Cuadro 34. así como la fecha del primer servicio. Cuadro 33.A. Fuente: Buchanan y Clutter. dividido entre el número de animales Porcentaje de destete nacidos vivos.

el productor no está presente en las explotaciones a lo largo de todo el día. debido al tamaño de los hatos y a que el ordeño se realiza todos los días. por lo que le resulta complicado registrar eventos como días al primer estro. Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos reproductivos. en bovinos lecheros y doble propósito.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO En bovinos productores de leche de los sistemas de lechería familiar y doble propósito. días al primer servicio y número de servicios por concepción. caprino y ovino. y también los sementales están en contacto directo con las hembras en forma permanente. . A causa de que en los sistemas de producción vaca-cría. Cuadro 35. en la mayoría de los casos el método reproductivo es la monta natural. es relativamente sencillo registrar información de la fecha al primer estro o calor posparto y días al primer servicio de las hembras en el posparto.

SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 36. Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos productivos y reproductivos en ovinos. .

Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos en la etapa de engorda. . Cuadro 38. en ovinos. en bovinos productores de carne y cabras.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 37. Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de datos reproductivos.

FECHA CONCEP.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 39. No. Acámbaro 92 92 92 93 93 93 87 39 39 88 88 100 100 100 27 27 96 96 96 HO HO HO HO HO HO HO HO HO HO 21/06/2001 26/09/2002 15/07/2002 4 5 6 2 3 4 1 2 3 1 2 1 2 3 17/02/03 26/01/05 22/01/06 23/12/2003 15/12/2004 12/01/2006 13/08/2004 13/08/2004 19/11/2005 21/10/2003 25/01/2005 08/08/2004 05/09/2005 08/10/2006 19/09/2004 04/12/2005 21/04/2004 03/04/2005 15/03/2006 610 560 580 510 21/04/2004 15/04/2005 08/10/2006 07/03/2004 26/01/2005 09/04/2006 25/06/2005 29/01/2005 19/04/2004 17/02/2006 28/11/2004 02/01/2006 20/02/2005 03/03/2006 27/06/2004 19/06/2005 2 2 3 1 2 1 3 2 2 6 1 2 2 2 1 1 21-Abr-04 15/04/2005 15/12/2006 07/03/2004 05/04/2005 09/04/2006 25/06/2005 29/01/2005 19/04/2004 17/02/2006 28/11/2004 02/01/2006 20/02/2005 28/03/2006 27/06/2004 19/06/2005 HO HO 11/02/2002 3 4 1 2 3 . ANIMAL RAZA FECHA NAC. Cálculo de indicadores reproductivos en bovinos. ESTRO FECHA 1era. PARTO FECHA PARTO EDAD PARTO PESO PARTO FECHA 1er. Dispone de 25 minutos. DÍAS VACÍA PERIODO INTERP. I A SERV. CONCEP. Trabajo individual: con la siguiente información calcular los indicadores reproductivos que sean posibles. RANCHO Bovinos No.

00 510.00 22.43 560 20/02/2005 03/03/2006 27/06/2004 19/06/2005 2 2 1 1 20/02/2005 28/03/2006 27/06/2004 19/06/2005 67 77 347 346 154 441 28. DÍAS VACÍA PERIODO INTERP.32 565.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Información de retorno RANCHO No. I A SERV. FECHA CONCEP.00 179.00 2.00 1.06 16. ESTRO FECHA 1era.00 510 21/04/2004 15/04/2005 08/10/2006 07/03/2004 26/01/2005 09/04/2006 25/06/2005 29/01/2005 2 2 3 1 2 1 3 2 21-Abr-04 15/04/2005 15/12/2006 07/03/2004 05/04/2005 09/04/2006 25/06/2005 29/01/2005 429 79 327 75 111 87 316 169 463 358 393 709 361 .43 26. ANIMAL RAZA FECHA NAC.00 67. PARTO FECHA PARTO EDAD PARTO PESO PARTO FECHA 1er.40 15. Bovinos Acámbaro 92 92 92 93 93 93 87 39 39 88 88 100 100 100 27 27 96 96 96 Promedio No.00 610.03 580 19/04/2004 17/02/2006 28/11/2004 02/01/2006 2 6 1 2 19/04/2004 17/02/2006 28/11/2004 02/01/2006 181 388 112 119 393 398 462 25. No.00 22.00 441.64 11. CONCEP.00 4.00 154. observaciones Valor mínimo Valor máximo HO 11/02/2002 HO HO 26/09/2002 HO 21/06/2001 HO HO HO HO HO HO HO HO 15/07/2002 4 5 6 2 3 4 1 2 3 1 2 1 2 3 3 4 1 2 3 17/02/03 26/01/05 22/01/06 23/12/2003 15/12/2004 12/01/2006 13/08/2004 13/08/2004 19/11/2005 21/10/2003 25/01/2005 08/08/2004 05/09/2005 08/10/2006 19/09/2004 04/12/2005 21/04/2004 03/04/2005 15/03/2006 25.00 2.00 424.00 346.44 4.

Tiempo que transcurre entre la fecha del secado y el inicio de una Duración del periodo seco (días) nueva lactación. Lapso de tiempo comprendido desde la fecha de inicio de la Duración de la lactación (días) producción de leche. en el siguiente cuadro se presentan los valores de producción reportados para bovinos productores de leche (lechería familiar). En el Cuadro 40 se incluyen los indicadores básicos de producción que se deben considerar para una evaluación del potencial productivo. Producción de leche por lactación Volumen de leche producida por el animal desde que inició su (kg) lactación hasta el secado. 1985. el número de parto. *Animales que al menos ya tuvieron un parto. enfermedades metabólicas en el posparto. la calidad y cantidad de la alimentación durante el posparto. dividida entre el intervalo Producción por día interparto entre partos. así como del intervalo entre el parto y una nueva concepción. Indicador Producción de leche por lactación (kg) Duración de la lactación (días) Producción por día en lactación (kg) Bovinos leche >5000 > 300 > 15 Bovinos DP >1000 > 230 >4 Caprinos DP > 250 > 200 >1 . Valores reportados de indicadores de producción láctea. *Porcentaje de hembras en Número de hembras en producción durante el año. Cuadro 41. los más importantes a considerar serán el volumen y duración de la lactación. hasta la fecha de secado. bovinos de doble propósito (DP) y cabras. se expresa en kg/día. entre el total producción en el año de hembras* del hato.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Etapa de producción La capacidad de producción de leche en bovinos y caprinos está determinada por una amplia gama de factores. Principales indicadores de producción de leche en bovinos y caprinos Indicador Definición Producción mensual de leche (kg) Producción de leche durante el transcurso de un mes. multiplicado por 100. Fuente: Koppel et al. Al igual que en la fase de crianza y desarrollo. Stagnaro. se expresa en kg/día. Cuadro 40. Indicador que se obtiene al dividir el volumen total de leche Producción por día en lactación producida entre la duración de la lactación. en diferentes sistemas de producción animal. la condición física al momento del parto.. Es la producción de leche por lactación. Al respecto. entre los principales se encuentran la raza. 1999. la estación del parto. el manejo sanitario del ordeño. la situación geográfica. la edad. La eficiencia con la que una hembra utiliza el alimento para la producción de leche es mejor a medida que aumenta el nivel de producción.

. en bovinos lecheros y doble propósito. Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de la producción de leche.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 42.

en caprinos lecheros y doble propósito .SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Cuadro 43. Ejemplo de un formato de registro electrónico para la captura de la producción de leche.

SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO

Ejercicio. Cálculo de la producción mensual de leche en un establo. Supongamos que en una visita al establo se nos informa que la vaca 9-6, parió el día 6 de junio del 2001; se considera que generalmente una hembra entra a ordeño tres días después del parto debido a que durante ese tiempo calostra a su cría. Por otro lado, el pesaje de leche de la producción más cercana al 6 de junio es el día 12 del mismo mes, con un peso de 14 y 11 kg, mañana y tarde respectivamente; teniendo otro pesaje de leche (catorcenal) el 26 de junio y con una producción de 15 y 13 kg, respectivamente. Para calcular la producción mensual de leche se suman las producciones totales de los dos pesajes catorcenales y se dividen entre dos, para estimar el promedio por día del mes: Paso 1. Pesaje 12 de junio: 14 kg + 11 kg = 25 kg Paso 2. Pesaje 26 de junio: 15 kg + 13 kg = 28 kg Entonces: 25 kg+ 28 kg = 53 kg Paso 3. Para calcular la producción premedio de leche por día en el mes de junio, se dividen los 53 kg entre 2 pesajes = 26.5 kg en promedio. Paso 4. Para estimar cuánta leche produjo en junio dicha vaca, el productor informa que entró a ordeño por primera vez el 9 de junio, entonces: 30 días que tienen el mes de junio- 9 días = 21 días. Paso 5. Para obtener la producción del mes de junio, se multiplicar 21 días x 26.5 kg de leche = 556.5 kg de leche. Siguiendo con el mismo caso, si se quiere obtener la producción de leche promedio por día por mes para el mes de julio, se realiza el mismo procedimiento que en junio. Los pesajes durante el mes de julio fueron los días 10 y 24; con pesajes totales de 28 y 30 kg = 28 kg + 30 kg = 58 kg de leche, entonces, al dividir los 58 kg de leche entre dos, se obtiene la producción promedio del mes que será de 29 kg, solo falta multiplicar 29 x 31 = 899 kg de leche. De la misma manera las producciones en los meses siguientes fueron: Agosto = 920 kg, septiembre = 870 kg, octubre = 730 kg, noviembre = 650 kg, diciembre = 589, enero = 530 kg y febrero = 430 kg. La misma vaca (9-6) se seca el 24 de marzo, con el último pesaje de leche el día 20 de marzo con 9 kg de leche producida. Para obtener el promedio mensual de marzo nos hace

SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO

falta el peso del pesaje de leche previo al 20 de marzo, misma que fue el día 6 de marzo con 11 kg de leche. Por lo tanto, el promedio mensual durante marzo fue: 11 kg+ 9 kg = 20 kg/2 pesajes= 10 kg de leche en promedio por pesaje. Luego, 10 kg x 20 días = 200 kg de leche promedio en marzo. De tal forma que la leche producida en marzo se estima en 200 kg. Por último, sólo resta pesar la producción de todos los meses y tendremos la producción por lactación: 556 kg + 899 kg + 920 kg + 870 kg + 730 kg + 650 kg + 589 kg + 530 kg + 430 kg = 6,174 kg de leche en promedio por lactación. Por último, los pesajes mensuales se capturan en las tarjetas de registro y se completa el resto de la información en las mismas. 6.3.2. Principales indicadores productivos, reproductivos y valores reportados en porcinos. Por sus características de producción y por la dinámica de sus ciclos productivos y reproductivos, esta especie se presenta separada del resto de las especies de rumiantes. Se presenta con un enfoque a la porcicultura de tipo familiar.
Cuadro 44. Principales Indicadores de comportamiento productivo del nacimiento al destete en lechones.

Indicador No. total de lechones nacidos

No. de lechones nacidos vivos Peso de la camada al nacimiento Es el peso total de todos los lechones nacidos vivos. (kg) Es el peso total de todos los lechones al momento del Peso de la camada al destete (kg) destete. Días transcurridos entre la fecha de nacimiento y la fecha Edad al destete (días) de destete. Número de lechones destetados Es el número de lechones destetados. Es el número de lechones destetados entre el número de Mortalidad (%) lechones nacidos vivos por 100. Resultados del trabajo realizado por los PSP en Guanajuato, muestran que durante la crianza la principal pérdida económica para los productores es la elevada mortalidad. Para el caso de las granjas de ciclo completo, que representan el 70% de las explotaciones en este

Definición Es el número total de lechones nacidos, independientemente de que hayan nacido vivos o muertos. Es el número total de lechones nacidos vivos

SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO

país, en teoría cada lechón que se muere durante esta etapa significa prácticamente 100 kilos menos de cerdo al mercado. El manejo y el medio ambiente que enfrentan los lechones al nacimiento son los factores que más afectan la mortalidad en esta fase; el baño de las hembras antes del parto, la limpieza de las jaulas de maternidad o lugar de parición y la atención al parto, pudieran ser las actividades de manejo en las que se observan más fallas recurrentes. A diferencia de los rumiantes, la edad más usada para el destete de las crías (lechones) es a los 28 días, pues se ha determinado que a esta edad la demanda de nutrientes para el crecimiento supera el aporte proveniente de la leche, coyunturalmente la producción de leche comienza a disminuir, afectando de esta manera la tasa de crecimiento de los lechones (la cual empieza a declinar), además, cerdos destetados entre los 21 y 28 días, aunque al principio presentan un atraso en su crecimiento, generalmente muestran una mejor tasa de crecimiento que lechones destetados tardíamente (Gómez, 2007). En relación con aspectos ambientales, no es el mismo ambiente para los lechones el parto de la hembra en piso, que en una jaula de maternidad. Quizá sea el frío, durante los partos en el invierno, el factor más dañino para el lechón, razón por la cual se recomienda proporcionar calor artificial en esta etapa.
Cuadro 45. Valores de indicadores productivos reportados, para cerdos durante la crianza.

Indicador No. total de lechones nacidos No. de lechones nacidos vivos Peso de la camada al nacimiento (kg) Peso de la camada al destete (kg) Edad al destete (días) Número de lechones destetados Mortalidad (%)

Valor reportado ≥ 11.5 ≥ 10.5 ≥ 18 ≥ 61.5 ≤ 30 ≥ 8.5 ≤ 10

En condiciones normales, la cerda en un solo parto puede producir más crías que el total de becerros producidos por una hembra bovina durante toda su vida productiva; este potencial reproductivo obviamente está relacionado al número de crías paridas por parto y al corto intervalo entre partos, mientras el ciclo reproductivo de un bovino (periodo interparto) es de 18 meses, en ese intervalo de tiempo una cerda puede parir tres veces. Sin considerar,

mayor será el número de partos al año de una hembra y por ende el número de lechones destetados por hembra por año (English et al. y el productivo que pretende obtener el mayor número de lechones destetados por cerda por año (Rentería et al.A. Se sabe que cerdas con bajas ganancias de peso después del destete. la sobrevivencia embrionaria. expresado numéricamente.A.. la edad a la pubertad y el intervalo destete a estro (Martínez. En el manejo de la granja porcina. es decir.. 1998). retrasan su madurez sexual. . el índice de concepción.. 2007). Número de partos de la hembra en un año. 2007) se observaron valores de 4 a 7 días cuando el destete se efectuaba a la cuarta semana. La cerda es uno de los animales domésticos que reanuda su actividad estral a menor tiempo. después del destete de sus crías. cuyo mayor interés será tener el mayor número de partos al año y el mayor número de partos posibles durante la permanencia de la cerda en la explotación. de servicios de IA por concepción Días a primer estro posdestete No. 1985). Las ventajas del destete precoz desde el punto de vista reproductivo. la tasa de parición. 1 Recomendado el servicio al tercer estro que se presente.. de partos por hembra por año 1 Definición Peso al cual las cerdas son servidas reproductivamente por primera vez. 1 Edad en que las cerdas son servidas reproductivamente por primera vez. en primalas No. se ha probado que mientras más temprano sea el destete. Indicador Peso al primer servicio de I. El número y tamaño de la camada está influenciado por una serie de factores entre los que se encuentran la tasa de ovulación. actualmente hoy se cuenta con hembras que a menor edad alcanzan una mayor proporción de peso a la madurez. cerdas más pesada pero no más jóvenes a la pubertad (Cuarón et al. Cuadro 46. es el aumento potencial de lechones producidos por hembra por año. Días transcurridos entre la fecha de destete y la presentación del primer estro. hay dos objetivos que pueden definir la rentabilidad de la explotación: el reproductivo. Número de servicios de I. Indicadores de comportamiento reproductivo en porcinos.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO además que la cerda puede parir antes del año de edad y una vaca productora de carne puede ir más allá de los 40 meses. que se dan a una hembra para que quede gestante. en primalas Edad al primer servicio de I. en sistemas familiares en Guanajuato (Belmont et al.A. 2007a).

. la GDP de los cerdos tiende a incrementarse desde el nacimiento hasta los seis meses de edad y luego disminuye hasta alcanzar el peso adulto. en granjas de traspatio en Guanajuato (Vera et al. Belmont et al. 2007) se obtuvieron pesos al mercado de 100 a 107 kg. el estatus sanitario y un programa de alimentación de acuerdo a rangos de peso corporal (Mariscal. es superior conforme aumenta el peso del animal.. 2007). se recomienda dar el primer servicio reproductivo hasta que muestren un segundo estro (Cuarón et al. Es importante también considerar que hay factores que pueden afectar el uso de los nutrientes como son el sexo del animal. 2007). a los 162 (con una GDP de 729 g por día) y 178 días respectivamente.A. tendrá que aumentar su talla 80 veces.2 Para que un cerdo alcance su peso de venta desde el nacimiento. se puede presentar un déficit nutrimental alargando el intervalo del destete al estro. se recomienda usar un alimento de ―flusing‖ (rico en azúcares solubles) o dar la dieta para la etapa de lactación. reducir la tasa ovulatoria. Cuadro 47. de allí que en México y otras partes del mundo el peso al sacrifico se ha incrementado hasta los 125 Kg (Braña. En los últimos años se ha observado que el rendimiento del peso vivo a la canal. en primalas (días) No.. en cerdas que hayan perdido más del 10% de su peso corporal después del parto. el medio social. el medio ambiente.SEGUIMIENTO TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UN RANCHO GANADERO Además. la genética. Valores reportados para indicadores reproductivos en cerdos. de servicios de IA por concepción Días a primer estro posdestete No. 2007). 2006. la calidad de los oocitos liberados y el desarrollo de los cuerpos lúteos (Mejía. 2007a).en primalas (kg) Edad al primer servicio de I. 1978). y de la canal a cortes primarios. de partos por hembra por año Valor ideal 120 a 130 210 a 230 2a3 ≤7 >2. La máxima tasa de crecimiento en la mayoría de los cerdos está dentro del rango de 37 y 112 Kg (Ewbank. durante la lactación si no se tiene un buen programa de alimentación de la cerda.A . . La alimentación de la cerda durante la etapa de destete es importante. la edad de los cerdos al mercado dependerá de la GDP durante la etapa de engorda. Efectivamente. Indicador Peso al primer servicio de I.

EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Cuadro 48. . Ejemplo de un formato de registro electrónico para capturar información productiva y reproductiva en cerdos.

.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Ejercicio. que sean posibles. Calcular los indicadores productivos y reproductivos en cerdos.

EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Información de retorno .

Cuando no se tiene contratado un administrador en el rancho se debe considerar un costo de 3 a 5 % de los ingresos brutos por venta de productos generados. Es la suma aritmética de los valores asignados a los conceptos administración y depreciación. Paso 2. Captura e integración de la información de cuando menos un ciclo productivo (12 meses). Estimación de los costos fijos de producción. y también en productos homogéneos (ingresos de venta de leche. de pie de cría. Registro de información sobre adquisición de insumos para la operación y de activos. Se suman aritméticamente todos los conceptos registrados en la primera parte del Cuadro No. Paso 4.4.4. para lo cual se utiliza el formato de inventario inicial de activos. inseminación y otros costos). Se contabiliza el inventario inicial de productos. Estimación del cambio de inventario de productos. Estimación de los ingresos por venta de productos generados. la cual se aplica a partir de los costos de producción. Estimación de los costos de producción Paso 1. de animales destetados. Registro de la inversión total de los activos de la empresa. Estimación de costos variables de producción. A continuación se describen los pasos que implica la aplicación de metodología: 7. Paso 7. salud animal. mantenimiento. Estimación de los costos totales de producción. Al hacerlo en un año se evitará que se sobreevalúe o se subvalúe el resultado económico de la empresa. Paso 6. alimentación. . el método propuesto es el de línea recta y su fórmula es la siguiente: Depreciación = (valor inicial del activo – valor de desecho del activo)/años de vida útil. La información registrada durante los 12 meses se suma por producto en la primera parte del Cuadro de ingresos y el resultado es el monto de los ingresos totales. Paso 8. animales para abasto y de reemplazo). Una vez que se cuenta con esta información por un periodo de por lo menos un año3. Paso 5. Respecto a la depreciación de activos.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA 7. y registro de información sobre ventas de productos y de activos. doce meses 3 La justificación de que el periodo de análisis sea de un año radica en que tanto los precios de los productos generados como los de los insumos tienen variaciones a través del año.__ costos.1. constituido por el total de kilogramos de carne de los animales para abasto y las crías con que contaba el rancho al inicio del periodo de análisis. Es la suma de los costos variables más los costos fijos. la utilidad y la rentabilidad. Paso 3. el siguiente paso es la evaluación propiamente dicha para la cual se propone la siguiente metodología. que consta de 12 pasos. Evaluación económica de la empresa pecuaria Para la evaluación económica de las empresas pecuarias es necesario llevar a cabo varias actividades: la primera es el registro sistemático de los activos y de todas las compras y ventas efectuadas por la empresa (en los formatos de seguimiento económico). Al finalizar el periodo de evaluación se suman los datos de los 12 meses agrupando la información en conceptos homogéneos de costos (mano de obra.

multiplicando los costos totales por el respectivo porcentaje de producto generado. Se suman todas las compras de activos (segunda parte del Cuadro de costos) y todas las ventas de activos (segunda parte del Cuadro de ingresos). Paso 12. esta cantidad se multiplica por el precio de venta y se obtiene así el valor del cambio de inventario. Estimación de la utilidad y rentabilidad de la empresa Paso 11. Para estimar la rentabilidad se aplican las siguientes fórmulas: a) Rentabilidad sobre costos variables de operación = (utilidad/costos variables de operación) x 100. La información . y por producto generado. 7. Costo unitario de producto generado = Costos totales por producto generado/total de unidades producidas. b) Rentabilidad sobre costos totales de producción = (utilidad/costos totales de producción) x 100.4. finalmente se dividen estos costos entre el total de unidades producidas (Guillermo. Paso 9.2. Costos totales por producto generado = Costos totales por la participación porcentual de cada producto en el ingreso total.3. utilizando la metodología de evaluación económica propuesta en este manual. Ejemplos de aplicación de la metodología de evaluación económica Los indicadores de evaluación económica de las empresas pecuarias se generan en dos áreas: en la empresa. A continuación se presentan dos ejemplos del cálculo de los indicadores de desempeño económico de una empresa familiar bovina y de productos generados. La diferencia del inventario final menos el inventario inicial arroja el total de kilogramos de carne que generó el rancho pero que no vendió. estimando utilidad y rentabilidad.4. Estimación del cambio de inventario de activos. 7. c) Rentabilidad sobre la inversión total = (utilidad/inversión total de activos) x 100. Paso 10. 1978). Para estimar la utilidad se aplica la siguiente fórmula: Utilidad del periodo = (Ingresos por venta de productos + el valor del cambio de inventario de productos) – costos totales de producción. posteriormente se le restan las compras a las ventas. estimando el costo unitario. para lo cual se divide el ingreso de cada producto entre el ingreso total. Una vez que se cuenta con este porcentaje se estiman los costos totales para cada producto generado. Para la estimación de los costos unitarios de producción de los productos generados se aplican las siguientes fórmulas: Participación de cada producto en el ingreso total (%) = Ingreso del producto/ingreso total. Primeramente se estima la participación porcentual de cada producto generado en el ingreso total. Estimación de los costos unitarios de producción de los productos generados.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA después se contabiliza el inventario final.

80 RENTABILIDAD SOBRE INVERSIÓN (%) 7. significa Grupos Ganaderos de Validación y Transferencia de Tecnología.80.00 INVERSIÓN TOTAL 247. INDICADOR DEL DESEMPEÑO $ INGRESOS POR PRODUCTOS VENDIDOS 135.60 CAMBIO DE INVENTARIO DE ACTIVOS 40.425. Al dividir esta utilidad entre los costos variables se obtiene una tasa de 4 GGAVATT.572. ubicado en el municipio de Jaral del Progreso.00 Total de costos variables (CV) 97.200.80 INGRESOS POTENCIALES POR PRODUCTOS NO VENDIDOS 4600.555. . incorporar innovaciones tecnológicas y con ello incrementar sus niveles de producción y su nivel de vida (Román et al.20.00 COSTOS FIJOS Depreciación 20. 2001). Gto. La información contenida en el Cuadro 49 es el resultado de la suma de los ingresos y costos variables registrados en los doce meses del año analizado y de la estimación de los costos fijos y de los ingresos potenciales por productos no vendidos.800. Se observa que los ingresos fueron de $ 140.00 INGRESO TOTAL 140.20 UTILIDAD DE PERIODO 18.00 Servicios 1.60.774.955.555. Gto.00 Otros gastos 1. Indicadores del desempeño económico de una empresa familiar bovina de lechería en Guanajuato durante un año (Enero a diciembre de 2004). todos los costos de producción y todos los productos generados.000.80 COSTOS VARIABLES Mano de obra 22.00 Mantenimiento 4. La empresa La evaluación económica de la unidad de producción incluye indicadores relativos al total de las actividades de la empresa. Un GGAVATT es una organización de productores de un mismo sistema de producción que se integran para recibir asesoría técnica. mientras que los costos totales de producción fueron de $ 122.323.130.825. donde se presentan los indicadores de desempeño económico de una empresa bovina de lechería familiar.30 Fuente: Estimaciones propias con datos obtenidos en el GGAVATT 4 “Jaral”. Del análisis de dichos registros fue posible realizar la evaluación económica del GGAVATT Jaral.00 Combustibles 12.130. al restar los costos a los ingresos se obtiene una utilidad del periodo de $ 18.500.425.078.70 Total de costos fijos 24.50 Administración 4.00 Medicamentos 150.000.20 COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN (CT) 122.00 RENTABILIDAD SOBRE CV (%) 18. Una de las actividades de un GGAVATT es llevar registros económicos de todas las actividades del grupo. como se puede ver en el Cuadro 49. es decir.651. Cuadro 49.50 RENTABILIDAD SOBRE CT (%) 14.00 Insumos alimenticios 53.372.00 Inseminación artificial 2.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA contenida en los Cuadros 5 y 6 corresponde a datos registrados en el GGAVATT ―Jaral‖ de leche y carne de bovino del municipio de Jaral del Progreso.429.

Estructura de costos de producción de una empresa familiar de una empresa familiar bovina en Guanajuato. información que orientará al productor a tomar una decisión de uso de ese factor para el próximo periodo o la implementación de mejoras tecnológicas tendientes a disminuir el monto de este gasto en el futuro. Estructura de ingresos de una empresa familiar bovina en Guanajuato. Por otro lado a partir de la estructura de costos e ingresos de La empresa.5%. Estructura de costos de producciónbovina en Guanajuato. en la Figura 25 el insumo que representa el porcentaje mayor es el alimento. Mano de obra Insumos alimenticios Medicamentos Inseminación artificial Combustibles Servicios Mantenimiento Otros gastos Figura 1. hacer un análisis del tipo de alimento utilizado. Figura 24. se recomienda al productor o al técnico construir gráficas similares a las Figuras 1 y 2. por lo tanto permite ver en qué factor de la producción se gastó más durante el periodo analizado. La estructura de ingresos (Figura 26) indica el porcentaje que representa cada producto generado respecto al ingreso total. o en su defecto. . Leche Becerros Venta de Vaquillas Vaquillas autogeneradas Carne Figura 25. Los indicadores económicos determinan que en este ejercicio la actividad fue rentable durante el periodo analizado. Por ejemplo. y analizar si este resultado es congruente con los objetivos y metas de la empresa. y tomar una decisión de seguirlo utilizando o cambiar para el próximo periodo. también si se divide esa utilidad entre los costos totales o la inversión se obtiene la rentabilidad sobre costos totales y sobre la inversión respectivamente. por lo que el productor tiene que analizar.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA rentabilidad sobre costos variables de 18. permite ver cuál es el producto de mayor importancia económica. con su respectivo precio. si el gasto de este insumo tiene un efecto positivo en la producción. o en caso contrario introducir cambios. La estructura de costos (Figura 25) indica el porcentaje de cada concepto respecto al costo total. por lo tanto.

90 12.20 2.80 88.00 150.60 86. Cuadro 50.006.20 103.20 Producción de leche y carne Costo unitario de producción $ Precio de venta $ 1 1 Utilidad por producto generado $ La producción de leche está medida en litros.3 746.20 1746.80 4600.80 3 232.60 3602.30 10.80 18.50 7651.50 124.90 1610.10 2 4790.90 673.00 4500.20 140.60) entre el total de litros producidos (49. los becerros y vaquillas en unidades y la carne en kilogramos.10 25. Para estimar los costos unitarios de producción se aplicaron las fórmulas en el paso 10 de la metodología de estimación de costos.651.80 Leche 124. Enero a diciembre de 2004.50 4078.70 24.3%).70 47.20 122.140.293) se obtiene el costo de producir un litro de leche.20 1929.425. El costo unitario de cada producto es un indicador de gran utilidad para este propósito.80 0.30 3199.30 800 0.00 709.143. Fuente: Estimaciones propias con datos obtenidos en el GGAVATT ―Jaral‖ .80 Carne 0.00 567.00 53.955.155.50 806.80 147.00 140. vaquillas y carne. Producto generado Becerros Vaquillas 800. que es de $ 2.70 4.50 0. En la columna correspondiente a leche se puede apreciar que éste es el producto de mayor participación en el ingreso total.50 1943.774.60 7. En el Cuadro 50 se presentan los costos unitarios de producción de leche.50 1. Como se puede apreciar en las hileras correspondientes.171. (88. lo cual confirma que la empresa es económicamente viable.00 12.70 172.20 9581.80 21.30 4176.00 319.8 1784.30 8.50 5500. los costos de producción de los cuatro productos son menores a los precios de venta.40 132.00 4600.50 556.50 22.60 1262.293 2.80 352.60 400 10. Esta misma operación se realiza para los tres productos restantes.572.70 11.90 72.33 20.155.6 129.50 117.80 4.00 Concepto Ingresos por productos vendidos $ Ingresos por productos no vendidos $ Ingreso total $ Participación en el ingreso % Costos variables $ Mano de obra $ Insumos alimenticios $ Medicamentos $ Inseminación artificial $ Combustibles $ Servicios $ Mantenimiento $ Otros gastos $ Total de costos variables (CV) Costos fijos $ Depreciación $ Administración $ Total de costos fijos $ Costos totales de producción (ct) $ Empresa 135.00 1323.00 20.30 3974.90 108.00 4600.00 11.00 97.00 1429.50 68.00 2200.30 696.30 800.000.000 7.599.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Productos generados Además de conocer la utilidad y rentabilidad de la empresa es necesario conocer cómo se comporta cada producto generado. Al dividir los costos totales de producción de leche ($ 108.10 23.80 303.140.30 133.20.20 939. becerros.00 11.00 392.000.90 11.800. que es a la vez el de mayor porcentaje de los costos totales de producción.90 1168.139.365.60 49.372.70 46.00 3.10 111.774.555. Costos unitarios de producción de una empresa familiar bovina en Guanajuato.30 43.

00 2. el cual será desarrollado a través de trabajo individual y en grupo.00 0. con el fin de asimilar la metodología de evaluación.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA En la Figura 27 puede se observar de manera gráfica el costo unitario de producción. Costo unitario de producción (en pesos) de los productos generados por una empresa familiar bovina en Guanajuato.0 Precio Costo Utilidad Figura 26.4. procediendo de la siguiente manera:   Se integran de manera aleatoria cuatro grupos de trabajo.0 5. El conocimiento del comportamiento económico de cada producto permite al ganadero saber cuál es más rentable. Se constata que los participantes tengan a la mano la el material del curso: información económica mensual de una empresa pecuaria. como es el caso de los becerros. . al finalizar esta exposición se explica a los participantes en qué consiste el ejercicio. 7. con los cuales se obtiene una utilidad de más de $ 500 por cada animal vendido.00 1. y en esta información puede fundamentar su toma de decisiones respecto a qué le conviene más en su empresa.4.0 0. Costo unitario de producción de un litro de Leche Costo unitario de producción de un Becerro 1000 500 0 Precio Costo Utilidad 3. Ejercicio evaluación económica de empresas de pecuarias Objetivos del ejercicio Realizar la evaluación económica de una empresa pecuaria.00 Precio Costo Utilidad Costo unitario de producción de una Vaquilla Costo unitario de un kilogramo de Carne 4000 3000 2000 1000 0 Precio Costo Utilidad 15. Orientaciones Se hace una breve exposición de la metodología de evaluación económica aplicada a la empresa pecuaria. En todos los casos el costo unitario de producción es menor que el precio de venta. el precio de venta y la utilidad obtenida para los cuatro productos generados. aunque hay productos que generan una utilidad mayor.0 10.

es decir terreno. con el fin de facilitar la estimación de los indicadores económicos de una empresa pecuaria. inventario.4. costos de alimentación. en el libro cuarto se anota los ingresos obtenidos y el quinto libro proporciona información para corroborar la validez de la información.. ingresos totales. costa de 6 libros: activos. Hoja de Cálculo para la evaluación económica La evaluación económica requiere de realizar muchas operaciones aritméticas. como lo es la utilidad. llamado activos contiene todos los conceptos que se explicaron en el capítulo de seguimiento. cambio de inventario y costos unitarios de producción. y considera un inventario inicial y un inventario final. A continuación se explica cada libro. ingresos. por esta razón y aprovechando la existencia de paquetes computacionales de fácil manejo se diseñó una hoja de cálculo en EXCELL.5. lo cual la vuelve laboriosa. se diseñó dicha hoja que permite su estimación. análisis y costos unitarios de producción (Figura 28). depreciación. costos de mano de obra. costos fijos. equipo con motor. instalaciones. Finalmente el último libro proporcionan los indicadores del desempeño de la empresa.   7. etc. costos. la rentabilidad y el costo unitario de producción (Figura 29).EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA   Se explica que en forma individual deberán analizar la información proporcionada y realizar la suma anual de los costos e ingresos de la empresa analizada. Cada grupo deberá estimar los indicadores económicos de: costos variables. el tercero se anotan los costos realizados en la unidad de producción. costos totales. Preparar un rotafolio con las conclusiones del grupo Presentar en plenaria las conclusiones. . otros costos. costos de medicinas. En esta hoja electrónica se vacía la información que se capturo mensualmente. En el primer libro. En el segundo libro se calcula la depreciación de activos.

.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Figura 27. Libros que contiene la Hoja de cálculo para realizar la evaluación económica.

costos de medicinas. el cual será desarrollado en grupo. cambio de inventario y costos unitarios de producción. Ejercicio Uso de la hoja de cálculo para evaluación económica Objetivos del ejercicio Realizar la evaluación económica de una empresa pecuaria. Preparar un acetato con las conclusiones del grupo Presentar en plenaria las conclusiones. otros costos.4. costos de mano de obra. Libro de indicadores del desempeño económico de la empresa pecuaria.EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Figura 28. que la hoja de cálculo generó. Orientaciones Se hace una breve exposición de la estructura de la hoja de cálculo para la evaluación económica aplicada a la empresa pecuaria. 7. costos fijos. Se constata que los participantes tengan a la mano la el material del curso: información económica mensual de una empresa pecuaria. al finalizar esta exposición se explica a los participantes en qué consiste el ejercicio. procediendo de la siguiente manera:     Se integran de manera aleatoria cuatro grupos de trabajo. Analizar las estimaciones de los indicadores económicos de: costos variables. costos totales. Cada grupo deberá capturar la información en la hoja de cálculo siguiendo las instrucciones proporcionadas. costos de alimentación.6.   . ingresos totales. utilizando la hoja de cálculo de EXCELL con el fin de familiarizarse en el manejo de dicha hoja.

EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA EMPRESA PECUARIA Tiempo total disponible: 90 minutos. distribuidos de la siguiente manera: Ejercicio: 60’ Explicación de la hoja de calculo: 10’ Organización de grupos: 5’ Captura de información. análisis y conclusiones en grupo: 45’ Plenaria: Exposiciones por grupo: 5’ (total 20’) Información de retorno: 10’ .

lo cual requiere que la obtención y el procesamiento de la información para el cálculo del indicador requieran poco trabajo. es importante que el asesor le explique al productor cuál es la utilidad de los indicadores. al respecto el indicador más utilizado es el de ganancia daría de peso.1. el pesaje de la producción de leche. Un excesivo número de indicadores requiere de más esfuerzo para recopilar la información necesaria y calcularlos. INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONES 8. y tener una idea más precisa de lo que ocurre con el comportamiento animal en una explotación ganadera. Con los indicadores técnicos se intenta eliminar la subjetividad. y el anotar las fechas de destete o las fechas de parto de los animales. Aunque con frecuencia pueden definirse muchos indicadores. distrayendo así la atención del PSP. Este indicador afecta el desarrollo de las crías del nacimiento al destete y el de producción adecuada de reemplazos. entre otros. sean aceptadas con mayor facilidad por los involucrados.INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS 8. Debido a que los indicadores de construyen a través de los datos. es recomendable utilizar el menor número a fin de concentrar los esfuerzos y la atención en unos pocos indicadores relevantes. 2007) han reportado bajo condiciones de los productores que reciben asistencia técnica una la edad al destete . 2006 y Guevara et al. y las recomendaciones y acciones que surjan de dichos procesos. Ello permite que los resultados de la supervisión y evaluación. Utilidad del uso de indicadores en ganadería Un indicador se puede definir como un número o un valor. Constituyen así elementos esenciales (puntos de referencia) y forman parte integrante de las actividades del seguimiento y la evaluación que se le debe dar a una explotación. dos vertientes fundamentales de la producción vacuna. es decir para que le servirá al productor estar monitoreando el peso de los animales. En el caso del ganado lechero. (García et al. que permite evaluar ciertos cambios en el curso del tiempo. Registro de pesos y la ganancia diaria de peso (gdp) El peso corporal es el criterio más comúnmente utilizado para evaluar el crecimiento de los animales. Los indicadores pueden ser utilizados en el área ganadera para:       Conocer la respuesta de un animal a un tratamiento dado Plantear una meta productiva o reproductiva Para la evaluación de impactos del uso de la tecnología Para tomar decisiones sobre la continuidad o desecho de un animal dentro de una explotación Para conocer el potencial productivo de un animal o de toda una explotación Para realizar selección de hembras de reemplazo Para ello es necesario que un indicador sea objetivo y práctico.

1 169.3 547. al respecto en ganado Holstein se recomienda un peso a 1er parto de 550 Kg. desde la concepción (350 Kg.9 y 26. Es necesaria una gdp de la concepción al parto.2 183. se observa que para tener vaquillas pariendo a los 550 Kg.7 19. Entonces es evidente que la gdp será el indicador que afectará la edad a 1er servicio e indirectamente la edad a 1er parto.7 Edad a 1er parto.6 .0 17.4 561.6 23.5 225.3 26. al parto. En el cuadro siguiente también se hace una proyección de diferentes valores de la gdp. 20.4 15.6 16. En el cuadro siguiente se presenta una proyección hipotética del efecto que puede tener diferentes valores de la gdp sobre la edad a la concepción y la edad a 1er parto de vaquillas.).7 meses.1 519.2 533. 476. m.4 211.0 El peso a 1er parto. (Llamas. En el mismo orden en las mismas explotaciones los autores citan una edad a 1er parto de las vaquillas de 28.9 141 155. superior a los 700 g.9 491 505.4 14.3 197.5 13. es decir asumiendo que las vaquillas quedarán gestantes a los 350 Kg. Proyección del efecto que pueden tener diferentes valores de la gdp de la concepción a los 350 Kg.8 23.5 575. Proyección del efecto que pueden tener diferentes valores de la gdp del destete a 1er parto en becerras destetadas a los 65 kilogramos y a los 60 días de edad Gdp 500 550 600 650 700 750 800 Días necesarios para alcanzar los 350 Kg 570 518 475 438 407 380 356 Edad a la concepción. Kg. 1996) Para lograr esta meta y en seguimiento al cuadro anterior. 30 28. es otra situación que también es afectada por la gdp.9 25.7 24.INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS de las crías entre los 60 y 63 días con una gdp de 578 y 510 g respectivamente. Es interesante plantear la gdp necesaria que necesitan ganar para que alcancen su 1er parto a un peso de 550 Kg. Gdp 450 500 550 600 650 700 750 800 Duración fija de la gestación 282 282 282 282 282 282 282 282 Kilos acumulados 126. m. Cuadro 52. En ganado lechero una práctica reproductiva rutinaria en vaquillas es la IA a un peso de 350 Kg. Cuadro 51.6 Peso fijo a la concepción 350 350 350 350 350 350 350 350 Peso a 1er parto. asumiendo un peso al destete de las becerras de 65 Kilogramos con una edad a los 60 días y una duración de la gestación de 282 días.

además de los volúmenes mensuales de leche. se tomó como referencia la crianza de vaquillas lecheras. estrategia que ha sido señalada hace más de medio siglo como la forma más satisfactoria para hacer mejoramiento genético (Clarence. se trata que los mejores animales produzcan más crías.INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS Se ha documentado que vaquillas que paren con un peso menor a los 480 Kg comparadas con aquellas que paren a un peso mayor a los 520 Kg una diferencia de producción de leche a favor de estas últimas de 490 Kg de leche (Blowey. Los registros técnicos también incluyen información sobre el comportamiento reproductivo tal como: fecha de parto. Indicadores de producción de leche y reproductivos Un dato muy importante que se debe registrar. permite evaluar la capacidad productiva de la hembra y desechar vacas y vaquillas que produzcan becerros con bajo peso al destete. basada en registros de producción de leche. es decir. 1999) Para ilustrar la importancia del valor de la gdp durante el crecimiento. lo que da como resultado la reducción de los genes menos deseables en el hato con un aumento de la frecuencia de los genes deseables (Stonaker. fecha de inseminación y fecha de diagnóstico de la gestación. Con esta información es posible estimar el volumen de producción de leche por lactación. que no ocurra el parto de la vaca estando en ordeño. 1982). Generalmente las hembras de éste sistema de producción son empadradas desde que estas alcanzan los 300 Kg. 1994). indudablemente que también este valor es afectado por la gdp. sin embargo si utilizáramos el mismo razonamiento utilizado en el cuadro 1. días al primer estro posparto. que pueda limitar el descaso lácteo recomendado (periodo seco) que debe ser de 55 a 60 días previo al parto. es el del ciclo de la producción de leche. Para este sistema de producción se reportan edades de 45 meses. que en forma simple consiste en escoger a las mejores hembras de reemplazo. estimada a partir de su pesaje mensual. en términos coloquiales es evitar que la vaca se alcance. debido a que la crianza de reemplazos es uno de los principales problemas para el productor de leche en México. es probable que la gdp del deste al parto de estas becerras sea inferior a los 400g. el peso al destete está relacionado con la producción de leche de las madres (Quiroz. también la edad a 1er parto puede citarse como uno de sus principales problemas reproductivos. Sin embargo vale la pena mencionar que para el caso de bovinos de carne bajo el esquema vaca-cría. que incluye fechas de inicio y fin de la lactación. De tal forma que al registrar los pesos al destete de las crías. 1976). con esta información se puede predecir la fecha de parto y establecer la fecha de secado de las hembras. 1956). Con esta estrategia. . al hacerlo se tenderá a mejorar el promedio general del rebaño en los años siguientes (Lasley. A partir de esta información es posible mejorar genéticamente a los hatos a través de la selección. evitándole al productor el ordeño prolongado de estas. Para el caso de la producción de becerros.

en el caso del GGAVATT caprino «Emprendedoras de Pantaleón». que permitió la captura de información.750 18. En los siguientes párrafos se presenta un ejemplo de cómo utilizar la información generada para detectar fallas y que decisiones tomar.170.0 350.000 100.400 15.800.0 .000 30.000 35.000 27. el primer paso para el análisis del comportamiento productivo y económico de las granjas.000 46.900 300.500 105. 1997).000 500 8 35 87. Cuadro 53.542.0 232. Se integró información de un Grupo Ganadero de Validación y Transferencia de Tecnología (GGAVATT) llamado ―Emprendedoras de Pantaleón‖. misma que se utilizó para la estimación de los indicadores técnicos y económicos que se presentan en este escrito. 8. como una ordeñadora.0 754.5 468.110.2. entre las que resaltan la incorporación de tecnologías para el manejo eficiente de las cabras. ubicado en el municipio de Acámbaro. el cual realizó un diagnóstico de la situación inicial y a partir de los resultados obtenidos en él se definieron un conjunto de propuestas técnicas.880 1.000 83.870.000 60.900 400 4 46 115.000 250. sobre todo mediante adecuaciones a construcción y adquisición de equipo.000 30. Los valores obtenidos se presentan en el Cuadro 53.000 10. en el que se observan diferencias en el tamaño de las granjas y por consiguiente en su valor. Granja Vientres Cantidad Valor ($) c/motor s/motor 1 40 159.925.1.0 320. este se realizó en diciembre de 2006. así como la implementación de registros técnicos y económicos.000 400 10 26 65.000 360 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento económico del GGAVATT.INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS 8.000 170.000 1.000 170. lo cual indica que hay una brecha de mejora.0 469. que a continuación se describen. Ejemplo de cómo utilizar la información técnica y económica La información técnica y económica generada con la implementación de registros técnicos y económico proporciona información para la toma de decisiones.0 348.667 37. asignándole un asesor técnico. con dicha información se generó una base de datos en una hoja electrónica de EXCEL. Terreno Valor ($) Construcción ($) Maquinaria y equipo Inversión total ($) 509. sin embargo son granjas con pocas inversiones.000 30.260.200 5 132 330.2. que pudiera traducirse en mayor confort para los animales o eficiencia en el uso de mano de obra (Mellado.500 200.0 257.000 19.000 19.000 450 8 46 92. y se estimaron parámetros productivos y económicos.230 3 78 156. que participa en un programa de transferencia de tecnología.667.500 6 32 64.000 400 2 79 197. Inventario de activos de las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón».000 1. en donde los vientres y el terreno son su principal activo. Guanajuato.000 30.0 415.500 300 7 60 150.000 38.000 100.010.000 20. de tal manera que el técnico puede orientar al productor sobre qué tecnologías aplicar o qué aspectos mejorar de su unidad de producción. es realizar un inventario de activos en cada una de ellas. Inventario de activos Con base en lo señalado por Villegas y Dávalos (2005).225. Se integró la información técnica y económica registrada por las 11 productoras para el periodo de enero a diciembre de 2007.000 100.

2007). 363. 5 y 9 tuvieron el mayor volumen de producción de leche por lactación en el grupo. En el caso de la granja 9 ensila todo el año. Comportamiento productivo Las granjas analizadas generan principalmente dos productos: leche y cabritos.4 6 1. recolecta diariamente en Acámbaro. (2004) en un GGAVATT del estado de Guanajuato. con 428. Granja Nº de lactaciones 29 87 74 47 126 29 61 41 38 26 Las diferencias observadas en la producción de leche dentro de las granjas del grupo. mantenidas en pastoreo en praderas irrigadas.0 246. en este caso fue el sistema de alimentación y la siembra de forrajes de alternativa. a pesar de que no ensila todo el año.97 267. El peso promedio al nacimiento (Cuadro 55) de los cabritos del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». En el Cuadro 54 se observa que las granjas 1. en pastoreo y con suplementación.1 233.5 4 1. Así mismo todas las granjas superan los 156 Kg.2 10 0. en lactaciones de 224 días.4 y 393.2.7 2 1.2 9 1.2 7 0.. (Hernández. 2004).. 2000).34 180. con pesos promedio de 3.30 240.80 231.12 195. permitiéndoles mejorar sus niveles de producción (Díaz et al. la actividad desarrollada. De igual forma.2. también se ha reportado que cabras mantenidas en sistemas semiintensivos en un clima semiárido (situación parecida al sistema que desarrollan las productoras del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón»). con una duración de 211 días (Anónimo. tuvieron producciones de 180 kg de leche por lactancia.6 363.8 285. lo anterior muestra lo exitoso que ha sido para estas mujeres. de leche por lactancia reportado en cabras criollas mantenidas en pastoreo extensivo en el estado de Puebla.99 256.9 204.2 3 0. fue similar al señalado por Balbuena et al. que produjeron 325 kg de leche. (2004) en cabras Saanen. produjeron en promedio 354. la granja 5 posee maquinaria para sembrar y ensilar y la Granja 1.79 264. son atribuibles a los diferentes grados de adopción de las tecnologías.62 241.8 kg de leche. además las mantiene estabuladas y les proporciona una mejor alimentación. Producción/cabra/día Producción/lactación Días en lactación (kg) (kg) 1 1. 1995). práctica técnica esencial para que los animales expresen su potencial genético. Cuadro 54. Asimismo.6 262.2.0 393.7 428.6 211.3 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento técnico del GGAVATT.7 308. estos valores fueron mayores que los obtenidos por Ortega et al.7 8 1. Por otro lado.INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS 8. desperdicios de juguería para las cabras.24 238. en otro GGAVATT caprino (Tello et al.50 238.4 5 1.7. Producción de leche en las granjas del GGAVATT caprino «Emprendedoras de Pantaleón». solo tres lo elaboran durante todo el año. y no obstante de que todas las productoras suplementan con ensilados. respectivamente.3 en hembras y 3.5 kg en . los días en lactación para estas tres granjas fueron menores que en el estudio antes señalado (250 días). a continuación se presentan los resultados técnicos de estos dos productos.

mencionado por Martínez et al. señalados por Olhagaray (2005) para hembras. (2006) reporta un peso promedio de 3.0 8.2 *n 1 30 5 32 45 25 15 30 6 13 50.8 Hembras 0.8 2.7 Peso al destete (kg) Días Machos 12.7 3.7 11.201 0.0 11. resultando superior al rango de 58.9 g.1 3.0 3.6 46.3 3. Comportamiento económico Esta sección es el resultado del seguimiento en 10 granjas del grupo.7 33. con el propósito de realizar una evaluación económica (Espinosa et al. .4 *n 31 30 38 43 83 26 36 31 22 19 Machos 4. en condiciones similares en el norte del país.5 5 35 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento técnico del GGAVATT. 2005) y a partir de ella detectar puntos críticos durante el año analizado y plantear alternativas de solución.0 9.4 12.6 3.9 10.0 11.8 3.3 3.159 *n 21 30 24 38 57 26 38 25 29 17 5 2. (2003) para animales encastados con las razas Boer y Nubia.7 kg para hembras.3 *n 21 30 24 38 37 26 38 25 29 17 Días 39.200 0. 8. En cuanto a la ganancia diaria de peso (GDP).190 0.1 14.7 2. El peso al destete logrado en las granjas de este estudio fue de 13. con cabras encastadas con las razas: Saanen. en 59 días y de 10.7 13.3 3. 2003).170 GDP (g) *n 1 30 5 32 43 25 15 30 6 13 Machos 0.2 3..210 0.0 12.176 0.8 4.1 kg en cabritos de raza lechera.7 36. Comportamiento productivo de cabritos.5 50.7 31.1 3.0 8. (2005) en un sistema intensivo.7 47. 2005). así como la estimación del costo de producir un litro de leche y un cabrito destetado.242 0.5 18. en el GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón».165 0. Alpina y Toggenburg. ingresos y utilidad del periodo analizado.9 10 3.0 72. que resaltan la importancia de la información económica para la toma de decisiones.3..INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS machos. asimismo supera lo reportado por Piojan (1995) para hembras cimarronas encastadas con machos Nubios y por Flores et al.164 0.0 10 8.8 3.2. el promedio general del grupo rebasa los 200 g.239 0.0 55.7 10. (2007). valores superiores al rango de peso: 7-8 kg.193 0.7 11.5 10.0 26.2 10.255 0. en 35 días.258 0.5 *n 32 30 47 40 64 28 41 25 30 17 Hembras 15.4 3.260 0.7 46.236 0.5 23.8 73.9 y 65.4 27.260 0.5 33. por su parte Martínez et al. como lo señalan Díaz et al.4 20.159 0.7 3.205 0. Asimismo. se pretende inculcar una cultura empresarial en los productores de cabras del estado de Guanajuato.9 9. La evaluación económica de estas 10 granjas caprinas contempla la estimación de los costos.3 11. Granja 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Peso al nacimiento (kg) Hembras 3.184 0.2 kg para machos en 33 días.158 0. Cuadro 55.3 52.0 31. Así mismo supera a cabritos criollos en el estado de Puebla (Hernández et al.5 2.6 3. con el fin de que mejoren la competitividad de este sistema de producción (Hernández.

00 .6 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento económico del GGAVATT.3 60.685 2.28 Salud ($) 533.3 5. Las ocho granjas restantes presentaron costos de alimentación. que es el costo total de producción. invirtiendo un poco más de $600.198.372 2.269.574 3.4 27.929.6 32. El siguiente concepto de costo total es la mano de obra. aunque hubo algunas con valores de de 44% y otras de hasta 78%.05 26.122. Granja 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Mano de obra ($) 18.188 588 625 Otros costos variables ($) 2.2 37. que para este caso concreto.97 litros de leche por vientre.265 1. Costos de producción de las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón».563.262 546 762 1.8%) y también una tasa de mortalidad alta (5.755. que tuvieron 40 y 26 vientres respectivamente. Nuevamente se observa que las unidades con menos vientres fueron las que presentaron el mayor gasto por mano de obra. lo que justifica en cierta medida el costo elevado de alimentación.194 22.566. aunque para el caso de la Granja 1.111 1.388 335 2.3 40. se observaron problemas sanitarios que ocasionaron una tasa de abortos alta (14. que para el periodo analizado fue de 1.0 207. combustibles($) 740 701 1.408 1. Se observa que las granjas más pequeñas. Esta variación estuvo determinada por un conjunto de factores.972.020 2. con el fin de poder hacer comparaciones. 1 y la No.7 42.6 63.857. el cual está compuesto por seis conceptos.2 22. cuya suma total proporciona un dato importante.75 93.0 74.001 2.781.000 33. Cuadro 56.7 119.8 40. En cambio.083.6 83. 10.475 1.194.200 12.632.306 1.3 88.604.200.905. presentaron el mayor valor.9 25.2 92.4 Costo total ($) 81. cabe hacer mención que aunque la mayoría de las granjas empleaban mano de obra familiar.597.210.481.200 18. en donde el costo de alimentación representó el mayor porcentaje: 63.2 39.694. por vientre similares y sobre todo. obteniendo solamente 0.3 21. resultando ser la de mayor productividad de las 10 unidades de producción estudiadas. tamaño de hato.657 2.2 87. 1994).4% promedio para las 10 granjas. como lo fueron la No.565 1.436 Costos fijos ($) 13.6 78.062.130 3.752.195.9 38.481. entre los que se pueden mencionar el precio de los insumos. lo cual indica que es necesario hacer una revisión a detalle de esta unidad de producción para detectar las causas que originan esta falla.8 18.000 10.8 litros de leche por vientre por día.1%).700 13. la Granja 10 tuvo los niveles más bajos de producción de las 10 granjas estudiadas. se analizó el costo de alimentación por vientre.480 2. Debido a que las granjas tuvieron tamaños diferentes.670 1.065 Alimentación ($) 45.800 18. asociados a los niveles de producción de leche.301 1.037 Mantenimiento.539. esta se contabilizó como si se contratará.2 19.282.683 19.970.833 22. como se puede apreciar en el Cuadro 56.135. uso de componentes tecnológicos y niveles de producción (Fergurson y Gould.400 23. este valor se debió a los niveles de producción obtenidos.INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS Un aspecto importante a considerar en el análisis de la unidad de producción son los gastos efectuados.990 2.000 12.

2006).070. ya que por un lado les permitió tener liquidez al vender diariamente leche y por otro lado. por lo que es muy probable que la reacción post-vacunal fue la que provocó los abortos. sino que es la retribución a las inversiones realizadas previamente. un ahorro al vender cabritos o hembras de reemplazos (Rigada y Cuanalo. Los niveles de producción por granja fueron variados como resultado del tamaño y productividad de cada una de ellas. este fue de $303. lo que puede ser indicativo de una ineficiencia sanitaria.. Debido a la diversificación de la producción de los sistemas caprinos en Guanajuato. Estein. resultando similar al logrado por otros productores (CEA-SAGARPA.58/L. que en promedio representó el 38%. como fue el caso de las Granjas 8. solo gastó $146. se consideraron dos aspectos: la depreciación de activos y la administración.. este costo estuvo asociado a la inversión que tuvo cada unidad de producción. lo anterior se convirtió en una ventaja para las granjas.INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS por vientre por año. como resultado del mejoramiento genético establecido en la mayoría de las granjas. en promedio el precio de las hembras fue de $1. Villa et al. 2006. es el gasto en salud animal. El cuarto concepto en cuanto a importancia. observando que las granjas que presentaron tasas altas de abortos y mortalidad fueron las que gastaron más en medicamentos. en este caso las productoras del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». pues se sabe que al vacunar cabras gestantes se puede provocar hasta un 75% de abortos (Rvers et al. como se observa en el Cuadro 57. 2005). aunque es importante mencionar que durante dicho periodo y como actividad de La Campaña para la Prevención de Brucelosis Caprina. en este caso incluyó tanto la medicina preventiva como la curativa. Otro componente importante del ingreso es el precio. En cuanto el precio promedio del cabrito. lo que coincide con lo señalado por el Asesor Técnico del grupo. 9 y 10.00. El tercer concepto de costo total de producción es el costo fijo.00 por vientre por año en este concepto. en cambio la granja 5 que contaba con 132 vientres. le sigue la venta de reemplazos que en promedio fue de 32%. Con respecto a los reemplazos. las 10 granjas vendieron: leche. Para efectos del presente análisis. que refleja la capacidad del productor para vender su producto. como se puede apreciar en el Cuadro 56. 2006. de tal manera que se logre una mayor eficiencia en los jornales empleados. 2008). además de que la mayoría generaron productos que no alcanzaron a vender durante el periodo analizado y que fueron considerados como ingresos por productos no vendidos.17 el litro de leche. pero el principal producto generado y vendido fue la leche.00. . Estos datos inducen a la reflexionar acerca de tamaño del rebaño. los cabritos el 12% y los ingresos potenciales el 18% restante. Los ingresos obtenidos indicaron la capacidad de las granjas para producir y vender. quien menciona que en la granja 8 el 90% de las hembras abortaron posterior a la vacunación. se vacunaron a todas las hembras e incluso a las gestantes. que es un gasto que el productor no desembolsa en el periodo. en la cual participan las productoras del grupo. vendieron en promedio a $3. hembras de reemplazo y cabrito. siendo la Granja 5 la que logró un precio mayor al vender a $3.

INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS

Cuadro 57. Ingresos de las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón».
Leche Granja Cantidad 8,637 15,048 14,216 13,414 24,071 9,254 10,896 12753 12,978 6,705 Valor ($) 29,081 47,275.7 44,068.3 40,325 86,239 29,167.6 33,968.3 40,073.4 40,196.8 21,034.1 Reemplazos Cantidad 25 13 26 39 68 39 48 3 40 37 Valor ($) 37,500 7,800 26,000 36,000 82,500 30,600 48,500 5,104 40,000 31,000 Cabritos Cantidad 53 54 52 41 90 25 41 26 32 21 Valor ($) 19,360 20,050 15,600 12,550 25,300 8,380 9,700 8,650 7,950 5,950 Otros Ingresos ($) 0 47,399.8 5,400 13,200 72,900 3,600 7,200 35,096 6,900 7,200
1

Ingreso total ($) 85,941 122,525.5 91,068.3 102,075 266,939 71,747.6 99,368.3 88,923.4 95,046.8 651,84.1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1

Son ingresos por productos generados en el periodo, que aún no se habían vendido al momento de finalizar la captura de la información. Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento económico del GGAVATT.

Al restarle los costos totales a los ingresos se obtiene la utilidad o beneficio neto, este indicador, es de gran valor para la toma de decisiones, ya que permite percibir qué tan rentable es la actividad realizada y qué capacidad de inversión o de endeudamiento tienen los productores. En el caso de este grupo, las 10 granjas estudiadas obtuvieron utilidades, aunque el monto fue variable entre ellas, sobresaliendo la granja número 5, que obtuvo una ganancia de cerca de cinco mil pesos por mes, que es equivalente a más de tres salarios mínimos, por lo que esta productora recibió un ingreso que le permitió adquirir lo necesario para satisfacer sus necesidades e incluso ahorrar o invertirlo en la misma granja o en otra actividad. Del resto de las granjas, la 9 y la 4 obtuvieron utilidades equivalentes a más de un salario mínimo por día, ingreso similar al que gana un jornalero en la región; las 7 granjas restantes lograron una utilidad de menos de un salario mínimo. Sí a estos ingresos le adicionamos el pago considerado en los costos de producción, como retribución a la mano de obra, la actividad caprina puede ser atractiva y aplicando las innovaciones tecnológicas recomendadas o incrementando el tamaño de los hatos, pudieran obtener utilidades similares a las logradas en la granja 5, que cuenta con 132 vientres. El costo de producir un litro de leche en las 10 granjas evaluadas (Figura 29), varió de $2.42 en la granja 9, hasta $3.18 en la granja 1. Esta variación estuvo determinada por la eficiencia en el uso de los recursos con los que contó cada granja, así como por el uso de componentes tecnológicos; mientras que en la granja 1 el mayor porcentaje de razas usadas fueron cruzas, que representaron el 41% del hato, también esta granja presentó un porcentaje de mortalidad elevado de 6.3%, así como un periodo interparto alto de 375.7 días, apenas superado por la granja 7 que tuvo el 6.4% de mortalidad y un periodo interparto de 404.3 días. En cambio en la granja 9, solo el 3% del hato eran animales cruzados, el resto estaba compuesto por razas como la Saanen, Alpina y Toggenburg y

INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS

no registraron la mortalidad del hato durante el periodo analizado. Otras granjas que presentaron costos elevados fueron: la 2, la 3, la 7 y la 10; derivado principalmente por los bajos niveles de producción, debido a que estas cuatro granjas tuvieron la menor productividad. Otra manera de medir la eficiencia de una unidad de producción es a través de las ventas, lo cual se refleja en el precio, como se puede apreciar en la Figura 12; en donde se observa que la granja 5 obtuvo el mejor precio vendiendo hasta en $3.58 el litro de leche, por lo cual es la que obtiene la mayor utilidad por litro vendido; siguiendo en importancia en cuanto a utilidad la granja 9, que aunque tiene el menor costo de producción, el precio al que vende es uno de los más bajos.

Costo

Precio

Utilidad

4.00

$

2.00 0.00 1 2 3 4 5 6 7 Granjas 8 9 10

Figura 29. Costo de un litro de leche en las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón».

Lo expuesto en el párrafo anterior, muestra la importancia de conocer el costo de producción, este dato al relacionarlo con los parámetros productivos, reproductivos o sanitarios, ayuda a ubicar factores críticos que pudieran ser resueltos, ya sea desde la perspectiva tecnológica o desde la perspectiva administrativa. Por ejemplo, en la granja 1, se debe revisar el proceso de alimentación de los animales, ya que están gastando una cantidad elevada en este concepto, también habría que mejorar la calidad genética del ganado y el manejo sanitario del hato. En cambio en la granja 7, habría que corregir el proceso de venta para mejorar el precio. El último aspecto a analizar es el costo de producir un cabrito, como se aprecia en la Figura 30, en la que se observa que todas las granjas produjeron a menor costo del que vendieron. En la Figura se puede observar que este costo unitario fue muy variable entre granjas, pues nuevamente la granja 9 fue la que presentó el menor costo para producir un cabrito, sin embargo, la granja 2 obtuvo el valor más alto.

INFORMACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA TOMA DE DECISIONESTOS FINANCIEROS

Costo Precio Utilidad
400.00 300.00 200.00 100.00 0.00

$

1

2

3

4

5 6 7 Granjas

8

9 10

Figura 30. Costo unitario de un cabrito en las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón».

Conclusiones Los resultados productivos y económicos presentados muestran que la actividad realizada por este grupo de mujeres es rentable. Los factores exitosos a resaltar son: la incorporación de innovaciones tecnológicas en todas las granjas, la asesoría técnica proporcionada, la organización alcanzada, y el trabajo realizado que se ve reflejado en un mayor ingreso económico. Los resultados obtenidos también permitieron detectar fallas que se tienen que corregir, como lo es hacer más eficiente el uso de los insumos utilizados, poner mayor atención a los aspectos sanitarios y lograr mayor equidad al momento de comercializar su producción para lograr mayores precios de venta.

Agrícolas y Pecuarias. Second edition. En: Manejo integral de la unidad de producción bovina de doble propósito ―La Doña‖. México. 1. compiladores. Thrd. Beef cattle improvement. 127-154. Campo Experimental ―Las Margaritas‖ Hueytamalco Pue. Crianza de becerros. p. Publicación técnica No. México. Casimiro MI. 3. México. ed. Cruz LD. 2009. 2007.W. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Consultado 10 feb. Morales TE. México. En: estrategias de alimentación en cerdos. UK. González OA. Crecimiento en cerdos. Oklahoma State University. En: Manejo integral de la unidad de producción bovina de doble propósito ―La Doña‖. 75-86. Chapter 4. 5. p. Agrícolas y Pecuarias. En: González OTA. Agrícolas y Pecuarias. Calderón RR. compiladores. Rearing dairy heifers in: A Veterinary Book for Dairy Farmers. Arias MX. Clutter CA. Fase de desarrollo en Módulo de Producción de leche ―Santa Elena‖ con ganado Suizo Pardo en Pastoreo. .. Rojas BE. Blowey. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Gto. Luna EAA. 1989. 2004. GGAVATT de bovinos carne ―Tierra Blanca‖. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. 2007. 119 p. 3. Casos exitosos GGAVATT 2005 en Guanajuato. Campo Experimental Bajío. Espinosa GJA. 7. México. Farming Press. 23-39. Manejo genético del hato. 1987. BIBLIOGRAFÍA 1. Board or Regents. Agrícolas y Pecuarias. Gto. 8. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Campo Experimental ―Las Margaritas‖ Hueytamalco Pue. p. 1. R. 16. González OTA. Toledo CF. p. 9. 6. 2009. GGAVATT porcino ―Porcicultores de Pueblo Nuevo‖. 75-97. Agrícolas y Pecuarias. Espinosa GJA. Libro Técnico. Celaya. Libro Técnico Núm. 1999. p. Agrícolas y Pecuarias. Libro técnico. 83-114. Espinosa GJA. Libro Técnico Núm. Herrera SJ. Campo Experimental Bajío. Lagunes LJ. Campo Experimental ―Las Margaritas‖ Hueytamalco Pue. Luna EAA. USA. En: Memorias de la quinta demostración. En: González OTA. Belmont GF. Castañeda MOG. 38. 2. 2006. Casos exitosos GGAVATT Guanajuato 2006. González OTA. Celaya. Braña VD. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Disponible: http://encolombia.com/acovez24284_clasificacion12. Calderón RR.BIBLIOGRAFÍA 9. 4. p. p. In: Animal breeding: principles and applications. Buchanan SD. El manejo de la información como herramienta práctica al alcance del ganadero. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Stillwater. Espinosa GJA.htm. 2004. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal.

Dairy cattle and milk production. Transferencia de Tecnología Pecuaria. p. Espinosa GJA. En: Memorias del Primer Seminario de Ovinocultura ―Producir para Ganar‖.. Clarence. 1956. El mejoramiento genético y el papel que juega en la producción de carne ovina. Agrícolas y Pecuarias. Perspectivas de la producción pecuaria. H. Chih. Manejo sanitario del rebaño caprino. 234-242. Agrícolas y Pecuarias. 148 11. México. 12. genética y salud animal). p.343. México. Agrícolas y Pecuarias. Mérida Yuc. p. Efecto de la suplementación alimenticia sobre algunos parámetros productivos en cabras. México. Rentería FJA.E. Morón CFJ. En: Alimentación del hato reproductor porcino. Campo Experimental Bajío. p. compilador. Tulancingo. Tórtora PJL. Querétaro. Díaz GMO. Manejo y alimentación de la cerda de reemplazo. 50 años de investigación y transferencia de tecnología en pastizales y producción animal. Sitio Experimental La Campana-Madera. 19. González OTA. En: Espinosa GJA. Colón. De la Cruz L. Libro técnico Núm. México. En: Memorias del Primer Seminario de Ovinocultura ―Producir para Ganar‖.. Chihuahua. editores. Libro Científico No. 30-52. 1. 76-90. 2004. Universidad Nacional Autónoma de México. En: Rancho Experimental La Campana. 2. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Hgo. 3-17. Acapulco Gro. GGAVATT Guanajuato. México. Cómo mejorar su productividad. Cuarón IJA. 381-392. Smith WJ. p. The Macmillan Company New York. De la Vega SN. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal. 2004. 2005. Urrutia MJ. Tapia NAC. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales.BIBLIOGRAFÍA 10. Hgo. Celaya. Chávez SAH. 18. compiladores. Mejía GCA. p. Gto. Tulancingo. Martínez AKA. 185-206. 2005. 14. 16. Espinosa GJA. 13. 1985. Pijoan AP. MacLean A. El Manual Moderno. En: principales enfermedades de los ovinos y caprinos. Estrada AA. México. Estudios zootécnicos (reproducción. p. p. XL Reunión Nacional de Investigación Pecuaria. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. México. . 2007a. Teoría y práctica dirigidas a elevar la eficiencia productiva del pie de cría. 1986. 15. English RP. Manejo sanitario en los sistemas productivos ovinos. p. México. USA. Cuellar OJA. 17. González OTA. En: memorias de la XIX Reunión Nacional sobre Caprinocultura. In: Selection of the cow by records. 1. Segunda edición. Caracterización del sistema de producción de lechería familiar en Guanajuato [resumen]. Libro Técnico Núm. 7-15. La Cerda. 2004. González OTA. 2008.

GGAVATT bovinos de carne ―Productores cárnicos de Apaseo‖.. Croix. Agrícolas y Pecuarias. Querétaro. Colón. Campo Experimental Bajío. Reproduction in hair sheep under different climatic conditions. 26. Espinosa GJA.S. 24. Ewbank R. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Olguín BA. 1530. Cerdos. En: Memorias de la sexta evaluación. Libro Técnico. Luna EAA. p. p. Primera Evaluación Técnica. Espinosa GA. 1991. GGAVATT de cabras ―Estancia del Llano‖. González OA. México. Espinosa GJA. Secretaría de Desarrollo Agropecuario. compiladores. En: González OTA. . U. Gto. 28. Celaya. Casos exitosos GGAVATT 2005 en Guanajuato. 118-148. Hueytamalco Pue. editor. compiladores. En: González OTA. 36-38. 2006.BIBLIOGRAFÍA 20. Gto. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. p. González OTA. Agrícolas y Pecuarias. Virgin Islands. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. González OAT. Celaya. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal. GGAVATT Bovinos productores de leche ―Dobladense‖. Flores DM del R. Gto. Rivera SJP. 1983. Gómez VJ. 5-36. 3. Publicación Técnica. Agrícolas y Pecuarias. compiladores. En: González OTA. México. Guevara RJH. 1986. México. p. Espinosa GJA. Libro técnico. Publicación Técnica No. Editorial Interamericana. 273-289. Foote WC. 2007. Reza GLC. Espinosa GJA. Campo Experimental Las Margaritas. González OA. Casos exitosos GGAVATT Guanajuato 2006. 1992. Campo Experimental Bajío. México. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Celaya. GGAVATT Ganado de Carne "Mesa de Jesús" sistema vaca-cría. Agrícolas y Pecuarias. 5-32. 2004. González OTA. Morales TE. Campo Experimental Bajío. México. Covarrubias CV. Libro Técnico. Espinosa GJA. Agrícolas y Pecuarias. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. St. México DF. Posadas ME. 25. 99-118. México. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. p. Espinosa GJA. Casos exitosos GGAVATT Guanajuato 2006. 2007. Editorial LIMUSA. García AMG. 22. En: Manual de clínica propedéutica bovina. p. Hair Sheep research Symposium. González PMA. Proc. In: Wildeus S editor. Scott WN. Calderón RR. Gómez RS. Luna EAA. En: estrategias de alimentación en cerdos. Campo Experimental Bajío. México. Gómez VJ.. Celaya. Fase de desarrollo en Módulo de Producción de leche ―Santa Elena‖ con ganado Suizo Pardo y Holstein en Pastoreo. Sistemas de identificación. 21. p. Gto. 27. Luna EAA. 2007. 23. 35. Alimentación de lechones al destete. Agrícolas y Pecuarias. En: El cuidado y manejo de los animales. p.

México. Conceptos básicos de alimentación en cerdos. Llamas.. En: Memorias del ciclo de conferencias: Actualidades en alimentación de ganado lechero. Veracruz. Hernández. 65-82. 32. 7. Universidad Autónoma de Querétaro. Asociación Mexicana de Especialistas en Nutrición Animal. Comportamiento reproductivo de hembras Bos indicus y Bos Taurus x Bos indicus del módulo de producción de carne ―El Maltrato‖. 2006. Hernández ZJS. Universidad Autónoma de Puebla. Ávila DA. Ortiz OGA. La caprinocultura en el marco de la ganadería Poblana (México): Contribución de la especie caprina y sistemas de producción.BIBLIOGRAFÍA 29. p. 2000. Hueytamalco. 30. U. En: estrategias de alimentación en cerdos. 209. Vargas S. Agrícolas y Pecuarias. 36. y Vega. R. Castañeda MOG. Villarreal E... Agrícolas y Pecuarias. 1999. Aguilar BU. 2005. Tendencia en el crecimiento de cabritos criollos en sistemas extensivos L. Saltillo Coah. Hernández MJ. Román PH. XLII Reunión Nacional de Investigación Pecuaria. V.A. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal. Martínez GJC.G. 49:341-352. L. Manejo de cabrito hasta el destete. VILLARREAL Y DEMÁS EDITORES? 31.C. CHECAR ESTA CITA. Boletín No. Departamento de Producción Animal. Querétaro. Arch. Escuela de medicina veterinaria y zootecnia B. 2000. O.O. Castillo RSP. 2005. Quiróz VJ. México. 132 33. Sierra V. M. p. Carreón L. Producción de vaquillas de reemplazo: El Talón de Aquiles de la ganadería lechera en México. p. Campo Experimental La Posta. Lagunes LJ. p. y A. Arch. p. Hernández ZJS. 2003. En: Genética del mejoramiento del ganado.E. Manejo de ganado bovino de doble propósito en el trópico. Publicación Técnica No. Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia B. Hernández ZA. 213. División de Ciencia Animal. Rivera SJP. González. 276. México. Herrera GM. Aguilera SR. Apodaca SJA. 5. 37. Editorial UTHEA. J. Puebla [resumen]. Zootec. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Koppel RET. 2007... México. López GI. . Villagómez CJA. 1996. Ortiz OGA. O.V. Universidad Autónoma Agraria ―Antonio Narro‖. Sistemas de cruzamiento y selección en el ganado vacuno de carne. México.. 1982. Reséndiz M. México. Qro.A. Rodero ES. 3. L.J. Lasley. Veracruz Ver. 34. Hermosillo Son. Querétaro. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Fuentes RJM. 27-39.318 35. Colón. Universidad Autónoma de Puebla. Zootec. Koppel RET. 54:429-436. Libro Técnico Núm. Ríos.F. XXXVI Reunión Nacional de Investigación Pecuaria. P. Peso al nacer de cabritos de razas lecheras [resumen].. Calderón RC.T. Mariscal LG.

Situación actual de la producción de leche de bovino en México. El destete.snitt.J. México. Vega MVE. Libro Técnico. Quiroz V. Desarrollo Rural y Pesca y Alimentación. 2009. Teoría y práctica dirigidas a elevar la eficiencia productiva del pie de cría. Gto. 48-75. Reynoso CO. SAGARPA. Producción y componentes de leche de vacas Bos indicus Y Bos Taurus x Bos indicus [Tesis maestría]. 43. Ciencia Veterinaria. XXXIX Reunión Nacional de Investigación Pecuaria. Universidad Nacional Autónoma de México. Pecu. Principales factores que afectan la reproducción en el cerdo. Agrícolas y Pecuarias. Hereford. 1998. Influencia de la nutrición sobre la función reproductiva: aspectos generales. Mariscal LG. y Suizo Pardo x Cebú y peso al destete de sus crías. 2007.gob. Méx. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Lagunes LJ. Luna EAA. Disponible: http://www. 1997. Campo Experimental Centro de Jalisco. 1. 8:187-222. Indobrasil y Cruzas F1 Angus. Hernández HH. 39. Desarrollo Rural y Pesca y Alimentación. Ganadería. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal. Reis de STC. Casos exitosos GGAVATT Guanajuato 2006. Pavón MP. Coordinación General de Ganadería. bajo condiciones extensivas [resumen]. compiladores. Morales RM de J. Registros de producción y la toma de decisiones en el rancho. Agrícolas y Pecuarias. Situación actual de la producción de carnes en México. Méx. la función digestiva y la digestibilidad de los alimentos en cerdos jóvenes. Charolais. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. 2004b. Colón. Consultado 11 jun. Mejía GCA. 207. .sagarpa. Libro Científico No. 47. Espinosa GJA. Secretaría de Agricultura.mx/pdfs/tecnologias/BovinosC/ARCHIVO24.pdf. Martínez RRD. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. 35(3):145-159. SAGARPA. Miranda MF. 34(1):20-28. México D. Martínez GR. 1996. 2007. Téc.mx/Dgg. 2004a. En: Alimentación del hato reproductor porcino. p. En: González OTA. Luna MJG. 2007. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.BIBLIOGRAFÍA 38. 45. 42. González OTA. 41. Torres HG. 2009. 1990-2000. Pec. Morelos BMI. p. 46. Ríos UA. p. Querétaro. Consultado 10 feb. Rosete FJ. Ganadería. Montaño BM. Tec. Celaya. Secretaría de Agricultura. Campo Experimental Bajío. 40. 2003 Evaluación de las características productivas de un nivel de encaste en cabras criollas. 44. Disponible: http://www. Agrícolas y Pecuarias. GGAVATT ovino ―Valtierrilla‖. Mastache LAA. Espinosa GJA. 97-126.F.org. Comportamiento reproductivo de vacas Brahman. 1994. México. División de Estudios de Posgrado.

mx/Dgg. 51. Rivera SPJ. Conceptos generales del mejoramiento genético en bovinos de carne. 2007. 49. Fase de desarrollo en Módulo de Doble Propósito La Doña. II parámetros. Importancia de registro de datos. p. Editorial Hemisferio Sur.gob. 1989. Taller: eficiencia reproductiva.com/s_articles_view. Swan H.Sci. . Universidad del Zulia. Sonora. Peraza LI. Campo Experimental Carbó. Editorial AGT. 1976. Casos exitosos GGAVATT Guanajuato 2006. Swan H. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Delgado M. Agrícolas y Pecuarias. compiladores. Soto LC. Stagnaro GC. México. 32:127. González OA. México. 1983. Fisiología de la lactancia y reproducción. 54. p. En: Memorias de la tercera evaluación. Stonaker. J. Relationships among weigth gains. p. 65-96. Montevideo Uruguay. Short RE. 53.sagarpa. Espinosa GA. 2007. Hueytamalco Pue. Bellows RA. 55. Agrícolas y Pecuarias. GGAVATT Caprino ―Noria de Camarena‖. En: Principios genéticos aplicados al mejoramiento de razas de ganado vacuno de carne por medio del cruzamiento. 1999. En: I V Congreso venezolano de zootecnia. Agrícolas y Pecuarias.engormix. Sau NMA. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Vega MV. González OTA. Disponible: http://www. Centro de Investigación Regional del Noroeste. Consultado 8 abr. Palacios LA. Tello SJ. Gto. 1985. Campo Experimental Las Margaritas. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Disponible: http://www. Facultad de Agronomía. 30. 50. México. 52.BIBLIOGRAFÍA Coordinación General de Ganadería. Folleto Técnico Núm. 5. Celaya. 2005.asp?art=1250. 38-51. Campo Experimental Bajío. compiladores. Espinosa GJA.H. Consultado 11 jun. H. Libro Técnico. 2008. p 8. Luna EAA. age at puberty and reproductive performance in heifers. 1971. En: González OTA. 48.Anim. Cruzamientos en ganado vacuno de carne. Evaluación de la eficiencia reproductiva en hatos bovinos. índices y metas. Venezuela. En: Estrategias de alimentación para vacas lecheras de alta producción. Broster WH.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->