ENSALADA CON CAMARONES, CORAZONES DE ALCACHOFA Y

ESPARRAGOS

INGREDIENTES
Cantidad Ingrediente

CAMARONES PELADOS Y
25 PIEZAS
LAVADOS
2
CUCHARADA ACEITE
S
LECHUGA LAVADA,
1 PIEZA DESINFECTADA Y PARTIDA
TOSCAMENTE
25 PIEZAS ESPARRAGOS COCIDOS AL DENTE
1 1/2 LATA CORAZONES DE ALCACHOFA
PAPITAS DE CAMBRAY COCIDAS
1/2 KG.
AL DENTE
3 TALLOS APIO REBANADOS EN JULIANA
12 PIEZAS CHAMPIÑONES REBANADOS
PARA
ESPOLVORE CEBOLLIN PICADO
AR
** PARA LA VINAGRETA
3/4 TAZA ACEITE VEGETAL
1
MOSTAZA
CUCHARADA
1 PIEZA LIMON EL JUGO
2 PIEZAS YEMAS DE HUEVO BIEN BATIDAS
1/2 TAZA CREMA
1
CEBOLLIN PICADO
CUCHARADA
AL GUSTO SAL
AL GUSTO PIMIENTA

PREPARACION

1. SAZONA LOS CAMARONES Y FRIELOS CON MUY POCO

ACEITE EN UNA SARTEN HASTA QUE ESTEN ROSAS Y DORADITOS.
SACALOS Y RESERVALOS.
2. FORMA UNA CAMA CON LA LECHUGA EN EL CENTRO DE UNA
ENSALADERA GRANDE.
3. ALREDEDOR DE LA CAMA DE LECHUGA ACOMODA LOS
ESPARRAGOS, LOS CORAZONES DE ALCACHOFA Y LAS PAPAS.
4. DISTRIBUYE LOS APIOS CORTADOS EN JULIANA, Y COLOCA
EN MEDIO LOS CHAMPIÑONES Y LOS CAMARONES. ESPOLVOREA
EL CEBOLLIN.
5. COMBINA TODOS LOS INGREDIENTES DE LA VINAGRETA EN
UN FRASCO CON TAPA Y AGITA VIGOROSAMENTE HASTA QUE SE
INTEGREN BIEN. SAZONA CON SAL Y PIMIENTA.
6. BAÑA CON LA VINAGRETA MEDIA HORA ANTES DE SERVIR Y
REFRIGERA.
7. SI LO DESEAS PUEDES AGREGAR CUADRITOS DE QUESO
GRUYERE O CROUTONES.