PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFLUENCIA

DE

LAS

FERIAS

GASTRONOMICAS

EN

EL

DESARROLLO COMERCIAL Y SOCIAL DEL DISTRITO DE BARIOS ALTOS.

CURSO

:

PROFESOR

:

ALUMNO

:

LIMA-PERÚ 2010

.

. 2.GENERALIDADES: 1. 6. Asesor 4. Título Influencia de las Ferias Gastronomicas en el Desarrollo Comercial y Social del distrito de Barios Altos. Autor 3. Duración del proyecto De Marzo del 2010 a Julio del 2010. 5. Tipo de investigación Cuantitativa. Localidad Distrito de Barrios altos.

La comida peruana es parte importante de nuestra identidad nacional.3 Justificación La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. 1.1 Problema general ¿De que manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos? 1.2 Problemas específicos  ¿Cuál es la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas?  ¿Cómo es el consumo de los potajes tradicionales peruanos? 1.2. incaica y a la inmigración .I. Gracias a la herencia pre incaica. En tal sentido sabemos que la población de nuestro país. no cuenta con la información adecuada respecto a la preparación de los típicos y en mucho de los casos no conocemos todas las variedades que nuestro maravillosa gastronomía peruana tiene. ya que contamos con mas de 24 departamentos y cada uno tiene en muchos de ellos una diversidad de platos típicos que se preparan lo que no sabemos como se preparan ni cuantos en su totalidad son a nivel nacional.2. 1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACION Planteamiento del problema La gastronomía en el Perú es una rama que comienza a florecer. sin embargo en muchos de los casos no conocen todas las delicias como los potajes que nuestra gastronomía peruana tienen.2 Formulación del Problema 1.

es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local. un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas. mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. en el sitio web de Epicurious. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen. siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar. baja en carbohidratos y rica en proteínas. hay más de dos mil sopas diferentes. Se coordino adecuadamente con el Instituto de Gastronomía Internacional para la realización del presente proyecto.4 Limitaciones No existe ninguna limitación alguna en el desarrollo del siguiente trabajo de Investigación. africana. con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad. . todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. un grano que se remonta a los Incas. y si es un gourmet. Recientemente ha sido publicado en inglés. chino-cantonesa. ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Basta mencionar que sólo en la costa peruana. imposible de enumerarlos en su totalidad.española. cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. reúne. bien llamada comida maravillosa. 1. es el uso novedoso que se le da a la quinua. Cualquier persona que haga Turismo en el Perú. Y en el caso del Perú. 1.

entre otros orígenes principalmente europeos. y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa. japoneses e italianos.2. sumado a la variedad de platos tradicionales. en la capital del virreinato del Perú. Posteriormente. desde la segunda mitad del siglo XIX. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto. Se cuenta con los recursos económicos para desarrollar la investigación. existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú. con una planificación adecuada de tiempo. esto. 1. asimismo existen más de 250 postres tradicionales. . que incluyó chinos cantoneses. en buen número. china e hindú. Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú. hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491). con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse.5 Antecedentes La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX.

 Valorar y promover el consumo de los potajes tradicionales peruanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana. .2 Específicos  Identificar la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.1.6 Objetivos 1.6.1 General Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. 1.6.

III: Desarrollo comercial y social 2.II: Gastronomía peruana Sub Cap.1 MARCO TEÓRICO Bases teóricas Sub Cap I: Del contexto del estudio Sub Cap.2 Definición de términos básicos . 2.II.

3.2.2 Variables 3.III.1 Hipótesis general Las ferias gastronómicas influyen de manera significativa en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. . 3.1. B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Desarrollo comercial y social es la que genera un impulso económico logrando mejoras en el entorno en donde se desenvuelve. es beneficiosa no solo para la gastronomía peruana sino también para los habitantes del distrito  El consumo de los potajes tradicionales peruanos es beneficioso para el desarrollo comercial y social del distrito.1 MARCO METODOLOGICO Hipótesis 3.1.2 Hipótesis específicas  La calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas. 3.1 Definición conceptual A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Ferias gastronómicas es aquella donde se da a conocer la importancia y contribución de los platos típicos y tradicionales de nuestro país.

Populosas Indicadores 1.3 Tipo y método de investigación .1 Participación de las personas 2.2 Trabajos en equipo 1. Sobresaliente 4.1 Mejora el estilo de vida 1. Generador de empleos Indicadores 1. Regular 1. Muy bueno 3.2 Exquisitez de potajes 1. Excelente 4. Excelente 3. Bueno 2. Excelente 4. Regular II. Regular 1. Regular 1. Muy bueno 3.1 Utilización de insumos peruanos 2.2 Operacionalización de Variables A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Indicadores: Dimensiones I. Deficiente 5. Deficiente 3.2 Desarrollo personal Ítems/Índices 5. Deficiente B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Dimensiones I.2. Bueno 2. Participación de la ciudadanía 2. Excelente 3. Bueno 2. Tradicional 2.1 Genera vínculos sociales y familiares 1.2 enriquecimiento del valor gastronómico Ítems/Índices 5. Deficiente 5.3 Accesibles precios II.3. Sobresaliente 4. Bueno 2.

B) Muestra La muestra es de tipo aleatoria simple y directa tomada a un grupo de 100 personas que se encuentren en el entorno de la feria gastronómica dentro del distrito de Barrios Altos. r Población y muestra A) Población La población será en todo el distrito de Barrios Altos. Estrategias de Aprendizaje. ya que se buscará de comprobar la influencia entre la variable independiente y la dependiente. Aplicada. 3. . cuyo diagrama es como sigue: OX M OY Donde: M OX r OY 3.4 Diseño de investigación Asume el diseño descriptivo correlacional. que va a permitir averiguar la influencia de las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.5 muestra de investigación. coeficiente de correlación.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos. Rendimiento Escolar. este tipo de estudio pertenece al sub-nivel cuasi-experimental. 3.El trabajo de investigación ha desarrollarse pertenece a un tipo de Investigación Cuantitativa.

1 De recolección de datos La técnica será una encuesta.6.7 Método de análisis de datos Los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación serán procesados con el software estadístico SPSS versión 15. . la que permitirá obtener de carácter anónimo por parte de los docentes y alumnos acerca de las situaciones de estrés que ocurren en el aula y fuera de ella y el proceso de enseñanza aprendizaje. 3.6.3. 3.2 De validez y confiabilidad de instrumentos La validez que se realizara será mediante una prueba piloto que aplicara para lo cual podrá dar el grado aceptable de confiabilidad del instrumento.

Recursos Institucionales Tener permiso de la municipal del distrito de Barrios Altos.00 536. Libros 8. Transporte Total S/. Cuaderno 7.00 288. Borrador Blanco 4. Presupuesto Bienes 1. Papel Bond de 80 grs. 2. S/.00 2 Millar 1 Unidad 2 Unidades 4 Unidades 2 Millar 5 Unidades 5 Unidades 2 Páginas c/u S/. 1 Páginas c/u 3 Juegos 400.00 100. Tipeo 2.00 4. 2. 3.00 80. Tinta para Computadora 3.00 18. Impresiones 3. Recursos Humanos Contar con personas que puedan colaborar para la realización de la actividad.00 40. Encuestas Total Servicios 1.00 45.00 200.00 . Fotocopias 4.00 1.00 20.00 780. 100. Papel periódico 6. Lapicero de tinta azul 5.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 1.

3 4 5 6 7 8 9 10 11 Matriz de consistencia Elección del tema Problema General. 536. S/.00 780. Cronograma TIEMPO/ACTIVIDADES 1. S/.00 1316. Objetivo General Objetivo especifico Marco teórico Administración del proyecto Presentación del Plan de tesis Elaboración de tesis Trabajo de campo Análisis de datos Conclusiones recomendaciones Presentación de tesis y X X X X X X X S/.00 2009 J X X A S O N D 2010 E F X X X X X X X . 2.Bienes Servicios Total 4.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .

ANEXOS .

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