PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFLUENCIA

DE

LAS

FERIAS

GASTRONOMICAS

EN

EL

DESARROLLO COMERCIAL Y SOCIAL DEL DISTRITO DE BARIOS ALTOS.

CURSO

:

PROFESOR

:

ALUMNO

:

LIMA-PERÚ 2010

.

GENERALIDADES: 1. Localidad Distrito de Barrios altos. 2. Tipo de investigación Cuantitativa. Título Influencia de las Ferias Gastronomicas en el Desarrollo Comercial y Social del distrito de Barios Altos. 6. Asesor 4. . Autor 3. 5. Duración del proyecto De Marzo del 2010 a Julio del 2010.

ya que contamos con mas de 24 departamentos y cada uno tiene en muchos de ellos una diversidad de platos típicos que se preparan lo que no sabemos como se preparan ni cuantos en su totalidad son a nivel nacional. sin embargo en muchos de los casos no conocen todas las delicias como los potajes que nuestra gastronomía peruana tienen.3 Justificación La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo.2 Problemas específicos  ¿Cuál es la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas?  ¿Cómo es el consumo de los potajes tradicionales peruanos? 1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACION Planteamiento del problema La gastronomía en el Perú es una rama que comienza a florecer.2 Formulación del Problema 1.1 Problema general ¿De que manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos? 1. La comida peruana es parte importante de nuestra identidad nacional. 1. incaica y a la inmigración . 1. Gracias a la herencia pre incaica.2. no cuenta con la información adecuada respecto a la preparación de los típicos y en mucho de los casos no conocemos todas las variedades que nuestro maravillosa gastronomía peruana tiene.I.2. En tal sentido sabemos que la población de nuestro país.

Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen. hay más de dos mil sopas diferentes. bien llamada comida maravillosa. . Y en el caso del Perú. 1. mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. baja en carbohidratos y rica en proteínas.4 Limitaciones No existe ninguna limitación alguna en el desarrollo del siguiente trabajo de Investigación. japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. y si es un gourmet. un grano que se remonta a los Incas. un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar. chino-cantonesa. Cualquier persona que haga Turismo en el Perú. africana. Se coordino adecuadamente con el Instituto de Gastronomía Internacional para la realización del presente proyecto. imposible de enumerarlos en su totalidad.española. es el uso novedoso que se le da a la quinua. con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad. Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. en el sitio web de Epicurious. Basta mencionar que sólo en la costa peruana. reúne. cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. 1. ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. Recientemente ha sido publicado en inglés. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas. es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local.

como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491). . Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú. Se cuenta con los recursos económicos para desarrollar la investigación. esto. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú.2. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX. y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa. con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse. que incluyó chinos cantoneses. 1. desde la segunda mitad del siglo XIX. existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y. en la capital del virreinato del Perú. con una planificación adecuada de tiempo. entre otros orígenes principalmente europeos. asimismo existen más de 250 postres tradicionales. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto. china e hindú.5 Antecedentes La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo. japoneses e italianos. sumado a la variedad de platos tradicionales. en buen número. hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Posteriormente.

6.6 Objetivos 1. .6.1 General Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. 1.2 Específicos  Identificar la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.1.  Valorar y promover el consumo de los potajes tradicionales peruanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana.

2 Definición de términos básicos .II: Gastronomía peruana Sub Cap. III: Desarrollo comercial y social 2.II. 2.1 MARCO TEÓRICO Bases teóricas Sub Cap I: Del contexto del estudio Sub Cap.

III. 3.2 Hipótesis específicas  La calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.1 Hipótesis general Las ferias gastronómicas influyen de manera significativa en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. .1.2 Variables 3. 3.2.1. B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Desarrollo comercial y social es la que genera un impulso económico logrando mejoras en el entorno en donde se desenvuelve. es beneficiosa no solo para la gastronomía peruana sino también para los habitantes del distrito  El consumo de los potajes tradicionales peruanos es beneficioso para el desarrollo comercial y social del distrito.1 MARCO METODOLOGICO Hipótesis 3.1 Definición conceptual A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Ferias gastronómicas es aquella donde se da a conocer la importancia y contribución de los platos típicos y tradicionales de nuestro país. 3.

Generador de empleos Indicadores 1. Bueno 2.1 Mejora el estilo de vida 1. Regular 1.2 enriquecimiento del valor gastronómico Ítems/Índices 5. Regular 1. Bueno 2.2 Desarrollo personal Ítems/Índices 5. Deficiente 5. Excelente 3.2 Trabajos en equipo 1.2. Excelente 3.2 Operacionalización de Variables A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Indicadores: Dimensiones I. Excelente 4. Muy bueno 3. Tradicional 2.1 Genera vínculos sociales y familiares 1. Bueno 2. Excelente 4.3. Regular 1.3 Tipo y método de investigación . Bueno 2.1 Utilización de insumos peruanos 2.2 Exquisitez de potajes 1. Sobresaliente 4. Sobresaliente 4. Participación de la ciudadanía 2. Muy bueno 3.1 Participación de las personas 2. Deficiente 5. Deficiente B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Dimensiones I. Populosas Indicadores 1. Regular II. Deficiente 3.3 Accesibles precios II.

B) Muestra La muestra es de tipo aleatoria simple y directa tomada a un grupo de 100 personas que se encuentren en el entorno de la feria gastronómica dentro del distrito de Barrios Altos. coeficiente de correlación.5 muestra de investigación. r Población y muestra A) Población La población será en todo el distrito de Barrios Altos. 3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos.4 Diseño de investigación Asume el diseño descriptivo correlacional. Rendimiento Escolar. ya que se buscará de comprobar la influencia entre la variable independiente y la dependiente.El trabajo de investigación ha desarrollarse pertenece a un tipo de Investigación Cuantitativa. cuyo diagrama es como sigue: OX M OY Donde: M OX r OY 3. . que va a permitir averiguar la influencia de las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. Aplicada. este tipo de estudio pertenece al sub-nivel cuasi-experimental. Estrategias de Aprendizaje. 3.

1 De recolección de datos La técnica será una encuesta. . 3. 3. la que permitirá obtener de carácter anónimo por parte de los docentes y alumnos acerca de las situaciones de estrés que ocurren en el aula y fuera de ella y el proceso de enseñanza aprendizaje.7 Método de análisis de datos Los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación serán procesados con el software estadístico SPSS versión 15.6.3.6.2 De validez y confiabilidad de instrumentos La validez que se realizara será mediante una prueba piloto que aplicara para lo cual podrá dar el grado aceptable de confiabilidad del instrumento.

00 20. 3. Tipeo 2.00 536. Fotocopias 4. Recursos Humanos Contar con personas que puedan colaborar para la realización de la actividad.00 . Lapicero de tinta azul 5. Impresiones 3.00 4.00 80. Cuaderno 7.00 100. 2. Borrador Blanco 4. Tinta para Computadora 3. Presupuesto Bienes 1. 100. Papel periódico 6.00 288. Papel Bond de 80 grs.00 780.00 45.00 2 Millar 1 Unidad 2 Unidades 4 Unidades 2 Millar 5 Unidades 5 Unidades 2 Páginas c/u S/. Libros 8. S/. 2.00 40. Transporte Total S/. Encuestas Total Servicios 1.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 1.00 18. Recursos Institucionales Tener permiso de la municipal del distrito de Barrios Altos. 1 Páginas c/u 3 Juegos 400.00 200.00 1.

S/. 2. 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Matriz de consistencia Elección del tema Problema General. Objetivo General Objetivo especifico Marco teórico Administración del proyecto Presentación del Plan de tesis Elaboración de tesis Trabajo de campo Análisis de datos Conclusiones recomendaciones Presentación de tesis y X X X X X X X S/. Cronograma TIEMPO/ACTIVIDADES 1.00 2009 J X X A S O N D 2010 E F X X X X X X X . S/.Bienes Servicios Total 4. 536.00 780.00 1316.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .

ANEXOS .

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