PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFLUENCIA

DE

LAS

FERIAS

GASTRONOMICAS

EN

EL

DESARROLLO COMERCIAL Y SOCIAL DEL DISTRITO DE BARIOS ALTOS.

CURSO

:

PROFESOR

:

ALUMNO

:

LIMA-PERÚ 2010

.

5. Título Influencia de las Ferias Gastronomicas en el Desarrollo Comercial y Social del distrito de Barios Altos. .GENERALIDADES: 1. 6. Duración del proyecto De Marzo del 2010 a Julio del 2010. Tipo de investigación Cuantitativa. Autor 3. 2. Asesor 4. Localidad Distrito de Barrios altos.

ya que contamos con mas de 24 departamentos y cada uno tiene en muchos de ellos una diversidad de platos típicos que se preparan lo que no sabemos como se preparan ni cuantos en su totalidad son a nivel nacional.2 Problemas específicos  ¿Cuál es la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas?  ¿Cómo es el consumo de los potajes tradicionales peruanos? 1. Gracias a la herencia pre incaica.I.2.2. La comida peruana es parte importante de nuestra identidad nacional. sin embargo en muchos de los casos no conocen todas las delicias como los potajes que nuestra gastronomía peruana tienen. 1.2 Formulación del Problema 1. no cuenta con la información adecuada respecto a la preparación de los típicos y en mucho de los casos no conocemos todas las variedades que nuestro maravillosa gastronomía peruana tiene.1 Problema general ¿De que manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos? 1. 1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACION Planteamiento del problema La gastronomía en el Perú es una rama que comienza a florecer. incaica y a la inmigración . En tal sentido sabemos que la población de nuestro país.3 Justificación La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo.

española. baja en carbohidratos y rica en proteínas. en el sitio web de Epicurious. Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés. Cualquier persona que haga Turismo en el Perú. todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. 1. ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar. japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local. con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad.4 Limitaciones No existe ninguna limitación alguna en el desarrollo del siguiente trabajo de Investigación. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen. hay más de dos mil sopas diferentes. Se coordino adecuadamente con el Instituto de Gastronomía Internacional para la realización del presente proyecto. chino-cantonesa. y si es un gourmet. bien llamada comida maravillosa. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas. Y en el caso del Perú. reúne. Basta mencionar que sólo en la costa peruana. un grano que se remonta a los Incas. mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. es el uso novedoso que se le da a la quinua. imposible de enumerarlos en su totalidad. africana. . 1.

en la capital del virreinato del Perú. 1.5 Antecedentes La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo.2. este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse. hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. con una planificación adecuada de tiempo. esto. en buen número. y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa. que incluyó chinos cantoneses. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú. asimismo existen más de 250 postres tradicionales. entre otros orígenes principalmente europeos. Posteriormente. china e hindú. japoneses e italianos. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX. desde la segunda mitad del siglo XIX. sumado a la variedad de platos tradicionales. Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú. con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491). Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas. . existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y. Se cuenta con los recursos económicos para desarrollar la investigación. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto.

6 Objetivos 1. .1 General Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.6.1.6.2 Específicos  Identificar la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas. 1.  Valorar y promover el consumo de los potajes tradicionales peruanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana.

1 MARCO TEÓRICO Bases teóricas Sub Cap I: Del contexto del estudio Sub Cap. 2.II: Gastronomía peruana Sub Cap.II.2 Definición de términos básicos . III: Desarrollo comercial y social 2.

.1 MARCO METODOLOGICO Hipótesis 3.1 Definición conceptual A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Ferias gastronómicas es aquella donde se da a conocer la importancia y contribución de los platos típicos y tradicionales de nuestro país. es beneficiosa no solo para la gastronomía peruana sino también para los habitantes del distrito  El consumo de los potajes tradicionales peruanos es beneficioso para el desarrollo comercial y social del distrito. 3.1.2 Hipótesis específicas  La calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.III. 3.1 Hipótesis general Las ferias gastronómicas influyen de manera significativa en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.2.2 Variables 3. 3.1. B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Desarrollo comercial y social es la que genera un impulso económico logrando mejoras en el entorno en donde se desenvuelve.

1 Participación de las personas 2.3 Accesibles precios II. Tradicional 2. Regular 1. Muy bueno 3. Muy bueno 3. Regular 1. Sobresaliente 4. Deficiente 5.1 Utilización de insumos peruanos 2.2 Trabajos en equipo 1.2 Operacionalización de Variables A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Indicadores: Dimensiones I.3.1 Mejora el estilo de vida 1. Deficiente 3. Excelente 4. Regular II. Excelente 3.2. Bueno 2. Generador de empleos Indicadores 1. Deficiente B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Dimensiones I. Populosas Indicadores 1. Deficiente 5.1 Genera vínculos sociales y familiares 1. Participación de la ciudadanía 2. Regular 1.3 Tipo y método de investigación . Bueno 2. Bueno 2. Excelente 3. Bueno 2. Sobresaliente 4.2 Desarrollo personal Ítems/Índices 5. Excelente 4.2 Exquisitez de potajes 1.2 enriquecimiento del valor gastronómico Ítems/Índices 5.

ya que se buscará de comprobar la influencia entre la variable independiente y la dependiente. . Rendimiento Escolar. 3. Aplicada.5 muestra de investigación. Estrategias de Aprendizaje. que va a permitir averiguar la influencia de las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. B) Muestra La muestra es de tipo aleatoria simple y directa tomada a un grupo de 100 personas que se encuentren en el entorno de la feria gastronómica dentro del distrito de Barrios Altos. coeficiente de correlación.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos. 3. cuyo diagrama es como sigue: OX M OY Donde: M OX r OY 3. este tipo de estudio pertenece al sub-nivel cuasi-experimental.4 Diseño de investigación Asume el diseño descriptivo correlacional.El trabajo de investigación ha desarrollarse pertenece a un tipo de Investigación Cuantitativa. r Población y muestra A) Población La población será en todo el distrito de Barrios Altos.

.3.7 Método de análisis de datos Los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación serán procesados con el software estadístico SPSS versión 15. 3.1 De recolección de datos La técnica será una encuesta.6. la que permitirá obtener de carácter anónimo por parte de los docentes y alumnos acerca de las situaciones de estrés que ocurren en el aula y fuera de ella y el proceso de enseñanza aprendizaje.6.2 De validez y confiabilidad de instrumentos La validez que se realizara será mediante una prueba piloto que aplicara para lo cual podrá dar el grado aceptable de confiabilidad del instrumento. 3.

00 45.00 200.00 536. Recursos Institucionales Tener permiso de la municipal del distrito de Barrios Altos. Tinta para Computadora 3.00 780.00 2 Millar 1 Unidad 2 Unidades 4 Unidades 2 Millar 5 Unidades 5 Unidades 2 Páginas c/u S/.00 1. 2.00 40.00 80. Presupuesto Bienes 1.00 . Papel Bond de 80 grs. Borrador Blanco 4. S/.00 18. 100.00 4.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 1. Impresiones 3. Fotocopias 4. 3. Papel periódico 6. Tipeo 2. Recursos Humanos Contar con personas que puedan colaborar para la realización de la actividad.00 288.00 100. Lapicero de tinta azul 5. Transporte Total S/. Libros 8.00 20. Cuaderno 7. Encuestas Total Servicios 1. 1 Páginas c/u 3 Juegos 400. 2.

00 780. 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Matriz de consistencia Elección del tema Problema General. 2. S/. S/. 536.00 1316.00 2009 J X X A S O N D 2010 E F X X X X X X X .Bienes Servicios Total 4. Objetivo General Objetivo especifico Marco teórico Administración del proyecto Presentación del Plan de tesis Elaboración de tesis Trabajo de campo Análisis de datos Conclusiones recomendaciones Presentación de tesis y X X X X X X X S/. Cronograma TIEMPO/ACTIVIDADES 1.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .

ANEXOS .

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