PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFLUENCIA

DE

LAS

FERIAS

GASTRONOMICAS

EN

EL

DESARROLLO COMERCIAL Y SOCIAL DEL DISTRITO DE BARIOS ALTOS.

CURSO

:

PROFESOR

:

ALUMNO

:

LIMA-PERÚ 2010

.

.GENERALIDADES: 1. Duración del proyecto De Marzo del 2010 a Julio del 2010. Título Influencia de las Ferias Gastronomicas en el Desarrollo Comercial y Social del distrito de Barios Altos. 5. Asesor 4. Localidad Distrito de Barrios altos. Autor 3. Tipo de investigación Cuantitativa. 6. 2.

no cuenta con la información adecuada respecto a la preparación de los típicos y en mucho de los casos no conocemos todas las variedades que nuestro maravillosa gastronomía peruana tiene.2 Formulación del Problema 1.3 Justificación La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. 1. ya que contamos con mas de 24 departamentos y cada uno tiene en muchos de ellos una diversidad de platos típicos que se preparan lo que no sabemos como se preparan ni cuantos en su totalidad son a nivel nacional. incaica y a la inmigración . sin embargo en muchos de los casos no conocen todas las delicias como los potajes que nuestra gastronomía peruana tienen.2. 1. Gracias a la herencia pre incaica.2.1 PROBLEMA DE INVESTIGACION Planteamiento del problema La gastronomía en el Perú es una rama que comienza a florecer.1 Problema general ¿De que manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos? 1.I.2 Problemas específicos  ¿Cuál es la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas?  ¿Cómo es el consumo de los potajes tradicionales peruanos? 1. En tal sentido sabemos que la población de nuestro país. La comida peruana es parte importante de nuestra identidad nacional.

todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. . mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local. japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas. ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución.española. cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad. Se coordino adecuadamente con el Instituto de Gastronomía Internacional para la realización del presente proyecto. 1. chino-cantonesa. y si es un gourmet.4 Limitaciones No existe ninguna limitación alguna en el desarrollo del siguiente trabajo de Investigación. Basta mencionar que sólo en la costa peruana. africana. Y en el caso del Perú. 1. Recientemente ha sido publicado en inglés. reúne. un grano que se remonta a los Incas. Cualquier persona que haga Turismo en el Perú. Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. imposible de enumerarlos en su totalidad. siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen. bien llamada comida maravillosa. hay más de dos mil sopas diferentes. en el sitio web de Epicurious. es el uso novedoso que se le da a la quinua. un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. baja en carbohidratos y rica en proteínas.

1. . asimismo existen más de 250 postres tradicionales. existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y. esto. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú. y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto. japoneses e italianos. con una planificación adecuada de tiempo. en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX. entre otros orígenes principalmente europeos. Se cuenta con los recursos económicos para desarrollar la investigación. china e hindú. desde la segunda mitad del siglo XIX. sumado a la variedad de platos tradicionales. en buen número.2. como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491).5 Antecedentes La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo. Posteriormente. hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse. que incluyó chinos cantoneses. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas. Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú.

2 Específicos  Identificar la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.6 Objetivos 1.6. .1.1 General Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.6.  Valorar y promover el consumo de los potajes tradicionales peruanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana. 1.

2 Definición de términos básicos .1 MARCO TEÓRICO Bases teóricas Sub Cap I: Del contexto del estudio Sub Cap.II. 2. III: Desarrollo comercial y social 2.II: Gastronomía peruana Sub Cap.

2 Hipótesis específicas  La calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.2. .1 Definición conceptual A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Ferias gastronómicas es aquella donde se da a conocer la importancia y contribución de los platos típicos y tradicionales de nuestro país.1 Hipótesis general Las ferias gastronómicas influyen de manera significativa en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.2 Variables 3. B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Desarrollo comercial y social es la que genera un impulso económico logrando mejoras en el entorno en donde se desenvuelve.1. 3. 3. 3.1. es beneficiosa no solo para la gastronomía peruana sino también para los habitantes del distrito  El consumo de los potajes tradicionales peruanos es beneficioso para el desarrollo comercial y social del distrito.1 MARCO METODOLOGICO Hipótesis 3.III.

2 Operacionalización de Variables A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Indicadores: Dimensiones I.3.2. Regular 1.1 Genera vínculos sociales y familiares 1. Regular II.2 Desarrollo personal Ítems/Índices 5. Muy bueno 3. Excelente 4.3 Accesibles precios II. Populosas Indicadores 1. Deficiente 5.2 enriquecimiento del valor gastronómico Ítems/Índices 5. Deficiente B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Dimensiones I. Participación de la ciudadanía 2. Regular 1.1 Participación de las personas 2.3 Tipo y método de investigación . Regular 1. Deficiente 5. Excelente 3.2 Exquisitez de potajes 1. Generador de empleos Indicadores 1. Tradicional 2. Bueno 2.2 Trabajos en equipo 1. Bueno 2. Muy bueno 3. Sobresaliente 4.1 Utilización de insumos peruanos 2. Deficiente 3.1 Mejora el estilo de vida 1. Bueno 2. Excelente 4. Bueno 2. Excelente 3. Sobresaliente 4.

El trabajo de investigación ha desarrollarse pertenece a un tipo de Investigación Cuantitativa. Rendimiento Escolar. r Población y muestra A) Población La población será en todo el distrito de Barrios Altos.5 muestra de investigación. ya que se buscará de comprobar la influencia entre la variable independiente y la dependiente. Estrategias de Aprendizaje. B) Muestra La muestra es de tipo aleatoria simple y directa tomada a un grupo de 100 personas que se encuentren en el entorno de la feria gastronómica dentro del distrito de Barrios Altos.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos. cuyo diagrama es como sigue: OX M OY Donde: M OX r OY 3.4 Diseño de investigación Asume el diseño descriptivo correlacional. . que va a permitir averiguar la influencia de las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. coeficiente de correlación. Aplicada. este tipo de estudio pertenece al sub-nivel cuasi-experimental. 3. 3.

1 De recolección de datos La técnica será una encuesta. 3.6. .3.7 Método de análisis de datos Los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación serán procesados con el software estadístico SPSS versión 15. la que permitirá obtener de carácter anónimo por parte de los docentes y alumnos acerca de las situaciones de estrés que ocurren en el aula y fuera de ella y el proceso de enseñanza aprendizaje. 3.6.2 De validez y confiabilidad de instrumentos La validez que se realizara será mediante una prueba piloto que aplicara para lo cual podrá dar el grado aceptable de confiabilidad del instrumento.

00 780.00 2 Millar 1 Unidad 2 Unidades 4 Unidades 2 Millar 5 Unidades 5 Unidades 2 Páginas c/u S/.00 . Encuestas Total Servicios 1.00 536. 3. Presupuesto Bienes 1. Libros 8. Tinta para Computadora 3. Impresiones 3.00 20.00 100. Tipeo 2. Fotocopias 4. Papel Bond de 80 grs. Papel periódico 6.00 288. Recursos Institucionales Tener permiso de la municipal del distrito de Barrios Altos. 100. 1 Páginas c/u 3 Juegos 400.00 200. S/. 2. Transporte Total S/. Lapicero de tinta azul 5. 2.00 4. Recursos Humanos Contar con personas que puedan colaborar para la realización de la actividad. Borrador Blanco 4.00 18.00 40.00 45. Cuaderno 7.00 1.00 80.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 1.

2. 536. S/. Objetivo General Objetivo especifico Marco teórico Administración del proyecto Presentación del Plan de tesis Elaboración de tesis Trabajo de campo Análisis de datos Conclusiones recomendaciones Presentación de tesis y X X X X X X X S/. 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Matriz de consistencia Elección del tema Problema General.00 1316.00 780.00 2009 J X X A S O N D 2010 E F X X X X X X X .Bienes Servicios Total 4. S/. Cronograma TIEMPO/ACTIVIDADES 1.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .

ANEXOS .

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