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PROYECTO TESIS - FERIA GASTRONOMICAAA

PROYECTO TESIS - FERIA GASTRONOMICAAA

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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFLUENCIA

DE

LAS

FERIAS

GASTRONOMICAS

EN

EL

DESARROLLO COMERCIAL Y SOCIAL DEL DISTRITO DE BARIOS ALTOS.

CURSO

:

PROFESOR

:

ALUMNO

:

LIMA-PERÚ 2010

.

Duración del proyecto De Marzo del 2010 a Julio del 2010.GENERALIDADES: 1. Asesor 4. . 6. 2. Localidad Distrito de Barrios altos. Autor 3. Tipo de investigación Cuantitativa. Título Influencia de las Ferias Gastronomicas en el Desarrollo Comercial y Social del distrito de Barios Altos. 5.

sin embargo en muchos de los casos no conocen todas las delicias como los potajes que nuestra gastronomía peruana tienen. incaica y a la inmigración .1 PROBLEMA DE INVESTIGACION Planteamiento del problema La gastronomía en el Perú es una rama que comienza a florecer.2. 1.2 Formulación del Problema 1.2. La comida peruana es parte importante de nuestra identidad nacional.I.1 Problema general ¿De que manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos? 1. no cuenta con la información adecuada respecto a la preparación de los típicos y en mucho de los casos no conocemos todas las variedades que nuestro maravillosa gastronomía peruana tiene. En tal sentido sabemos que la población de nuestro país. Gracias a la herencia pre incaica. 1.3 Justificación La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo.2 Problemas específicos  ¿Cuál es la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas?  ¿Cómo es el consumo de los potajes tradicionales peruanos? 1. ya que contamos con mas de 24 departamentos y cada uno tiene en muchos de ellos una diversidad de platos típicos que se preparan lo que no sabemos como se preparan ni cuantos en su totalidad son a nivel nacional.

un grano que se remonta a los Incas. japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. reúne. . y si es un gourmet. siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar. hay más de dos mil sopas diferentes. ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. Basta mencionar que sólo en la costa peruana. Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. en el sitio web de Epicurious.española. todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas. es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local. Se coordino adecuadamente con el Instituto de Gastronomía Internacional para la realización del presente proyecto. Y en el caso del Perú. Recientemente ha sido publicado en inglés. con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad. es el uso novedoso que se le da a la quinua. un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. africana.4 Limitaciones No existe ninguna limitación alguna en el desarrollo del siguiente trabajo de Investigación. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen. chino-cantonesa. Cualquier persona que haga Turismo en el Perú. imposible de enumerarlos en su totalidad. 1. baja en carbohidratos y rica en proteínas. bien llamada comida maravillosa. cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. 1.

. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto. japoneses e italianos. entre otros orígenes principalmente europeos. sumado a la variedad de platos tradicionales. con una planificación adecuada de tiempo. y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa. este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse.5 Antecedentes La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo. en buen número. con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. 1. Se cuenta con los recursos económicos para desarrollar la investigación.2. en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX. existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y. esto. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas. Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú. china e hindú. que incluyó chinos cantoneses. Posteriormente. desde la segunda mitad del siglo XIX. hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491). asimismo existen más de 250 postres tradicionales.

1 General Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.6 Objetivos 1. 1.6. .6.1.2 Específicos  Identificar la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.  Valorar y promover el consumo de los potajes tradicionales peruanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana.

1 MARCO TEÓRICO Bases teóricas Sub Cap I: Del contexto del estudio Sub Cap.2 Definición de términos básicos . III: Desarrollo comercial y social 2. 2.II: Gastronomía peruana Sub Cap.II.

1. .2 Hipótesis específicas  La calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas. 3. 3.1 Definición conceptual A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Ferias gastronómicas es aquella donde se da a conocer la importancia y contribución de los platos típicos y tradicionales de nuestro país. B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Desarrollo comercial y social es la que genera un impulso económico logrando mejoras en el entorno en donde se desenvuelve.III.1 MARCO METODOLOGICO Hipótesis 3.2 Variables 3.2. es beneficiosa no solo para la gastronomía peruana sino también para los habitantes del distrito  El consumo de los potajes tradicionales peruanos es beneficioso para el desarrollo comercial y social del distrito.1 Hipótesis general Las ferias gastronómicas influyen de manera significativa en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. 3.1.

Bueno 2. Bueno 2. Populosas Indicadores 1. Muy bueno 3. Tradicional 2. Excelente 3. Bueno 2.2 enriquecimiento del valor gastronómico Ítems/Índices 5. Deficiente B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Dimensiones I.3.3 Accesibles precios II.2 Exquisitez de potajes 1. Regular II. Sobresaliente 4.2 Trabajos en equipo 1. Bueno 2. Generador de empleos Indicadores 1. Regular 1. Excelente 4. Regular 1.3 Tipo y método de investigación . Deficiente 5.1 Participación de las personas 2.1 Utilización de insumos peruanos 2. Participación de la ciudadanía 2.2. Muy bueno 3. Regular 1.1 Genera vínculos sociales y familiares 1.2 Desarrollo personal Ítems/Índices 5. Sobresaliente 4. Deficiente 3. Excelente 3. Excelente 4.1 Mejora el estilo de vida 1.2 Operacionalización de Variables A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Indicadores: Dimensiones I. Deficiente 5.

El trabajo de investigación ha desarrollarse pertenece a un tipo de Investigación Cuantitativa. B) Muestra La muestra es de tipo aleatoria simple y directa tomada a un grupo de 100 personas que se encuentren en el entorno de la feria gastronómica dentro del distrito de Barrios Altos. Rendimiento Escolar.4 Diseño de investigación Asume el diseño descriptivo correlacional. ya que se buscará de comprobar la influencia entre la variable independiente y la dependiente. 3. coeficiente de correlación. Aplicada. cuyo diagrama es como sigue: OX M OY Donde: M OX r OY 3. r Población y muestra A) Población La población será en todo el distrito de Barrios Altos. 3. .5 muestra de investigación. este tipo de estudio pertenece al sub-nivel cuasi-experimental.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos. que va a permitir averiguar la influencia de las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. Estrategias de Aprendizaje.

6.6.3.1 De recolección de datos La técnica será una encuesta. 3.7 Método de análisis de datos Los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación serán procesados con el software estadístico SPSS versión 15. 3.2 De validez y confiabilidad de instrumentos La validez que se realizara será mediante una prueba piloto que aplicara para lo cual podrá dar el grado aceptable de confiabilidad del instrumento. la que permitirá obtener de carácter anónimo por parte de los docentes y alumnos acerca de las situaciones de estrés que ocurren en el aula y fuera de ella y el proceso de enseñanza aprendizaje. .

Recursos Humanos Contar con personas que puedan colaborar para la realización de la actividad.00 40.00 20. Papel periódico 6.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 1.00 2 Millar 1 Unidad 2 Unidades 4 Unidades 2 Millar 5 Unidades 5 Unidades 2 Páginas c/u S/.00 100. Libros 8. Cuaderno 7. Impresiones 3. Papel Bond de 80 grs.00 . 100. Fotocopias 4. Tinta para Computadora 3.00 18.00 45. 2. Lapicero de tinta azul 5.00 288. 3. S/.00 80.00 536. Transporte Total S/. 1 Páginas c/u 3 Juegos 400.00 780.00 1.00 200. Presupuesto Bienes 1. Encuestas Total Servicios 1.00 4. Recursos Institucionales Tener permiso de la municipal del distrito de Barrios Altos. 2. Borrador Blanco 4. Tipeo 2.

00 2009 J X X A S O N D 2010 E F X X X X X X X . 536. 2. S/.00 1316. S/. Cronograma TIEMPO/ACTIVIDADES 1. 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Matriz de consistencia Elección del tema Problema General.Bienes Servicios Total 4. Objetivo General Objetivo especifico Marco teórico Administración del proyecto Presentación del Plan de tesis Elaboración de tesis Trabajo de campo Análisis de datos Conclusiones recomendaciones Presentación de tesis y X X X X X X X S/.00 780.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .

ANEXOS .

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