PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFLUENCIA

DE

LAS

FERIAS

GASTRONOMICAS

EN

EL

DESARROLLO COMERCIAL Y SOCIAL DEL DISTRITO DE BARIOS ALTOS.

CURSO

:

PROFESOR

:

ALUMNO

:

LIMA-PERÚ 2010

.

5. Título Influencia de las Ferias Gastronomicas en el Desarrollo Comercial y Social del distrito de Barios Altos. Asesor 4. . 2. 6. Autor 3. Duración del proyecto De Marzo del 2010 a Julio del 2010.GENERALIDADES: 1. Localidad Distrito de Barrios altos. Tipo de investigación Cuantitativa.

1 PROBLEMA DE INVESTIGACION Planteamiento del problema La gastronomía en el Perú es una rama que comienza a florecer. En tal sentido sabemos que la población de nuestro país.3 Justificación La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo.2 Problemas específicos  ¿Cuál es la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas?  ¿Cómo es el consumo de los potajes tradicionales peruanos? 1. La comida peruana es parte importante de nuestra identidad nacional.2 Formulación del Problema 1.1 Problema general ¿De que manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos? 1.I. 1. no cuenta con la información adecuada respecto a la preparación de los típicos y en mucho de los casos no conocemos todas las variedades que nuestro maravillosa gastronomía peruana tiene.2.2. ya que contamos con mas de 24 departamentos y cada uno tiene en muchos de ellos una diversidad de platos típicos que se preparan lo que no sabemos como se preparan ni cuantos en su totalidad son a nivel nacional. sin embargo en muchos de los casos no conocen todas las delicias como los potajes que nuestra gastronomía peruana tienen. 1. Gracias a la herencia pre incaica. incaica y a la inmigración .

mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. hay más de dos mil sopas diferentes. y si es un gourmet. Cualquier persona que haga Turismo en el Perú.4 Limitaciones No existe ninguna limitación alguna en el desarrollo del siguiente trabajo de Investigación. con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad. ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. . Recientemente ha sido publicado en inglés. un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. africana. es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local. en el sitio web de Epicurious. imposible de enumerarlos en su totalidad. japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas. chino-cantonesa. Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Y en el caso del Perú. Se coordino adecuadamente con el Instituto de Gastronomía Internacional para la realización del presente proyecto. cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo.española. todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. 1. Basta mencionar que sólo en la costa peruana. reúne. un grano que se remonta a los Incas. baja en carbohidratos y rica en proteínas. bien llamada comida maravillosa. es el uso novedoso que se le da a la quinua. siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen. 1.

La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú. esto. japoneses e italianos. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto.2. china e hindú.5 Antecedentes La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo. . este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse. y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa. Posteriormente. entre otros orígenes principalmente europeos. con una planificación adecuada de tiempo. que incluyó chinos cantoneses. asimismo existen más de 250 postres tradicionales. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX. existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y. hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. desde la segunda mitad del siglo XIX. como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491). en buen número. con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. 1. Se cuenta con los recursos económicos para desarrollar la investigación. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas. en la capital del virreinato del Perú. Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú. sumado a la variedad de platos tradicionales.

6.1 General Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos. . 1.6.6 Objetivos 1.1.  Valorar y promover el consumo de los potajes tradicionales peruanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana.2 Específicos  Identificar la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.

1 MARCO TEÓRICO Bases teóricas Sub Cap I: Del contexto del estudio Sub Cap.II: Gastronomía peruana Sub Cap.2 Definición de términos básicos . III: Desarrollo comercial y social 2. 2.II.

.2 Variables 3.III. 3.2.1 Hipótesis general Las ferias gastronómicas influyen de manera significativa en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.2 Hipótesis específicas  La calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.1.1. 3. 3.1 MARCO METODOLOGICO Hipótesis 3.1 Definición conceptual A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Ferias gastronómicas es aquella donde se da a conocer la importancia y contribución de los platos típicos y tradicionales de nuestro país. es beneficiosa no solo para la gastronomía peruana sino también para los habitantes del distrito  El consumo de los potajes tradicionales peruanos es beneficioso para el desarrollo comercial y social del distrito. B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Desarrollo comercial y social es la que genera un impulso económico logrando mejoras en el entorno en donde se desenvuelve.

3 Tipo y método de investigación . Deficiente 5. Regular 1.2 Operacionalización de Variables A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Indicadores: Dimensiones I.1 Mejora el estilo de vida 1. Muy bueno 3. Regular 1. Tradicional 2.3 Accesibles precios II. Bueno 2.1 Genera vínculos sociales y familiares 1.2. Excelente 3. Bueno 2.2 enriquecimiento del valor gastronómico Ítems/Índices 5. Generador de empleos Indicadores 1. Sobresaliente 4. Participación de la ciudadanía 2.2 Trabajos en equipo 1. Sobresaliente 4.2 Desarrollo personal Ítems/Índices 5. Populosas Indicadores 1. Excelente 3. Muy bueno 3. Deficiente B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Dimensiones I. Regular 1. Excelente 4. Excelente 4. Bueno 2. Bueno 2. Deficiente 5. Deficiente 3. Regular II.1 Participación de las personas 2.2 Exquisitez de potajes 1.1 Utilización de insumos peruanos 2.3.

Rendimiento Escolar. 3. que va a permitir averiguar la influencia de las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.5 muestra de investigación. . 3. este tipo de estudio pertenece al sub-nivel cuasi-experimental. ya que se buscará de comprobar la influencia entre la variable independiente y la dependiente. Estrategias de Aprendizaje. r Población y muestra A) Población La población será en todo el distrito de Barrios Altos. cuyo diagrama es como sigue: OX M OY Donde: M OX r OY 3.4 Diseño de investigación Asume el diseño descriptivo correlacional. coeficiente de correlación. B) Muestra La muestra es de tipo aleatoria simple y directa tomada a un grupo de 100 personas que se encuentren en el entorno de la feria gastronómica dentro del distrito de Barrios Altos.El trabajo de investigación ha desarrollarse pertenece a un tipo de Investigación Cuantitativa.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos. Aplicada.

3.6.2 De validez y confiabilidad de instrumentos La validez que se realizara será mediante una prueba piloto que aplicara para lo cual podrá dar el grado aceptable de confiabilidad del instrumento.7 Método de análisis de datos Los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación serán procesados con el software estadístico SPSS versión 15. . 3.1 De recolección de datos La técnica será una encuesta. la que permitirá obtener de carácter anónimo por parte de los docentes y alumnos acerca de las situaciones de estrés que ocurren en el aula y fuera de ella y el proceso de enseñanza aprendizaje.3.6.

S/. Fotocopias 4. Papel periódico 6.00 100.00 4.00 .00 1. Impresiones 3.00 536.00 20.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 1. Tinta para Computadora 3. Tipeo 2. Papel Bond de 80 grs. Borrador Blanco 4.00 200. Libros 8. 2. Transporte Total S/. Presupuesto Bienes 1. 3. Recursos Institucionales Tener permiso de la municipal del distrito de Barrios Altos. 1 Páginas c/u 3 Juegos 400.00 288.00 80. Cuaderno 7.00 780.00 40. 2. Lapicero de tinta azul 5. 100. Recursos Humanos Contar con personas que puedan colaborar para la realización de la actividad. Encuestas Total Servicios 1.00 45.00 18.00 2 Millar 1 Unidad 2 Unidades 4 Unidades 2 Millar 5 Unidades 5 Unidades 2 Páginas c/u S/.

Cronograma TIEMPO/ACTIVIDADES 1. 536. 2.00 780. 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Matriz de consistencia Elección del tema Problema General.00 1316. S/. S/. Objetivo General Objetivo especifico Marco teórico Administración del proyecto Presentación del Plan de tesis Elaboración de tesis Trabajo de campo Análisis de datos Conclusiones recomendaciones Presentación de tesis y X X X X X X X S/.Bienes Servicios Total 4.00 2009 J X X A S O N D 2010 E F X X X X X X X .

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .

ANEXOS .

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