PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INFLUENCIA

DE

LAS

FERIAS

GASTRONOMICAS

EN

EL

DESARROLLO COMERCIAL Y SOCIAL DEL DISTRITO DE BARIOS ALTOS.

CURSO

:

PROFESOR

:

ALUMNO

:

LIMA-PERÚ 2010

.

GENERALIDADES: 1. 6. 2. Localidad Distrito de Barrios altos. 5. Asesor 4. Duración del proyecto De Marzo del 2010 a Julio del 2010. Tipo de investigación Cuantitativa. Título Influencia de las Ferias Gastronomicas en el Desarrollo Comercial y Social del distrito de Barios Altos. Autor 3. .

3 Justificación La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. 1.2. sin embargo en muchos de los casos no conocen todas las delicias como los potajes que nuestra gastronomía peruana tienen.2.2 Formulación del Problema 1.I. En tal sentido sabemos que la población de nuestro país. ya que contamos con mas de 24 departamentos y cada uno tiene en muchos de ellos una diversidad de platos típicos que se preparan lo que no sabemos como se preparan ni cuantos en su totalidad son a nivel nacional. Gracias a la herencia pre incaica. no cuenta con la información adecuada respecto a la preparación de los típicos y en mucho de los casos no conocemos todas las variedades que nuestro maravillosa gastronomía peruana tiene.2 Problemas específicos  ¿Cuál es la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas?  ¿Cómo es el consumo de los potajes tradicionales peruanos? 1. La comida peruana es parte importante de nuestra identidad nacional.1 PROBLEMA DE INVESTIGACION Planteamiento del problema La gastronomía en el Perú es una rama que comienza a florecer. incaica y a la inmigración .1 Problema general ¿De que manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos? 1. 1.

4 Limitaciones No existe ninguna limitación alguna en el desarrollo del siguiente trabajo de Investigación. hay más de dos mil sopas diferentes. reúne. todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen. es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local. baja en carbohidratos y rica en proteínas. un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad.española. . japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Recientemente ha sido publicado en inglés. Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. bien llamada comida maravillosa. es el uso novedoso que se le da a la quinua. Cualquier persona que haga Turismo en el Perú. Se coordino adecuadamente con el Instituto de Gastronomía Internacional para la realización del presente proyecto. un grano que se remonta a los Incas. africana. en el sitio web de Epicurious. chino-cantonesa. 1. Y en el caso del Perú. y si es un gourmet. 1. siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas. imposible de enumerarlos en su totalidad. cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. Basta mencionar que sólo en la costa peruana.

y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas. sumado a la variedad de platos tradicionales. Posteriormente. existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y. que incluyó chinos cantoneses. Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú. esto.2. hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. china e hindú.5 Antecedentes La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo. entre otros orígenes principalmente europeos. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú. con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX. desde la segunda mitad del siglo XIX. Se cuenta con los recursos económicos para desarrollar la investigación. en buen número. japoneses e italianos. asimismo existen más de 250 postres tradicionales. con una planificación adecuada de tiempo. en la capital del virreinato del Perú. . 1. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto. como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491).

.6 Objetivos 1. 1.6.  Valorar y promover el consumo de los potajes tradicionales peruanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana.1.2 Específicos  Identificar la calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.1 General Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.6.

2.1 MARCO TEÓRICO Bases teóricas Sub Cap I: Del contexto del estudio Sub Cap.II: Gastronomía peruana Sub Cap. III: Desarrollo comercial y social 2.II.2 Definición de términos básicos .

3.1 Definición conceptual A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Ferias gastronómicas es aquella donde se da a conocer la importancia y contribución de los platos típicos y tradicionales de nuestro país. 3.1 MARCO METODOLOGICO Hipótesis 3.III. es beneficiosa no solo para la gastronomía peruana sino también para los habitantes del distrito  El consumo de los potajes tradicionales peruanos es beneficioso para el desarrollo comercial y social del distrito. B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Desarrollo comercial y social es la que genera un impulso económico logrando mejoras en el entorno en donde se desenvuelve. 3.2 Variables 3.1.2 Hipótesis específicas  La calidad de los platos preparados en las ferias gastronómicas.2. .1.1 Hipótesis general Las ferias gastronómicas influyen de manera significativa en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.

Sobresaliente 4. Regular 1. Deficiente B) Variable Dependiente: Desarrollo comercial y social Dimensiones I.2 enriquecimiento del valor gastronómico Ítems/Índices 5.1 Mejora el estilo de vida 1. Deficiente 5. Excelente 3. Regular 1. Bueno 2. Generador de empleos Indicadores 1.2. Excelente 4. Tradicional 2. Excelente 3. Muy bueno 3. Deficiente 3.2 Desarrollo personal Ítems/Índices 5. Sobresaliente 4. Bueno 2.2 Operacionalización de Variables A) Variable Independiente: Ferias gastronómicas Indicadores: Dimensiones I.3 Tipo y método de investigación . Regular 1. Participación de la ciudadanía 2. Excelente 4. Deficiente 5. Bueno 2.3.1 Genera vínculos sociales y familiares 1. Muy bueno 3.1 Participación de las personas 2. Populosas Indicadores 1. Bueno 2. Regular II.2 Exquisitez de potajes 1.2 Trabajos en equipo 1.3 Accesibles precios II.1 Utilización de insumos peruanos 2.

Aplicada. 3. este tipo de estudio pertenece al sub-nivel cuasi-experimental. Rendimiento Escolar. .5 muestra de investigación.4 Diseño de investigación Asume el diseño descriptivo correlacional. r Población y muestra A) Población La población será en todo el distrito de Barrios Altos. 3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos. cuyo diagrama es como sigue: OX M OY Donde: M OX r OY 3. B) Muestra La muestra es de tipo aleatoria simple y directa tomada a un grupo de 100 personas que se encuentren en el entorno de la feria gastronómica dentro del distrito de Barrios Altos. Estrategias de Aprendizaje. coeficiente de correlación. que va a permitir averiguar la influencia de las ferias gastronómicas en el desarrollo comercial y social del distrito de Barrios Altos.El trabajo de investigación ha desarrollarse pertenece a un tipo de Investigación Cuantitativa. ya que se buscará de comprobar la influencia entre la variable independiente y la dependiente.

3.7 Método de análisis de datos Los resultados obtenidos del presente trabajo de investigación serán procesados con el software estadístico SPSS versión 15.3.2 De validez y confiabilidad de instrumentos La validez que se realizara será mediante una prueba piloto que aplicara para lo cual podrá dar el grado aceptable de confiabilidad del instrumento. 3. .6.1 De recolección de datos La técnica será una encuesta.6. la que permitirá obtener de carácter anónimo por parte de los docentes y alumnos acerca de las situaciones de estrés que ocurren en el aula y fuera de ella y el proceso de enseñanza aprendizaje.

S/. Fotocopias 4. Lapicero de tinta azul 5.00 536.00 40.00 4. 2.00 1. 1 Páginas c/u 3 Juegos 400. Cuaderno 7. Papel Bond de 80 grs. Presupuesto Bienes 1.00 20.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 1.00 100. 3.00 288.00 18. Papel periódico 6. Impresiones 3. Recursos Institucionales Tener permiso de la municipal del distrito de Barrios Altos. Tipeo 2. 100.00 80.00 200.00 45. Borrador Blanco 4. Libros 8. Recursos Humanos Contar con personas que puedan colaborar para la realización de la actividad.00 . Encuestas Total Servicios 1. 2. Tinta para Computadora 3.00 780. Transporte Total S/.00 2 Millar 1 Unidad 2 Unidades 4 Unidades 2 Millar 5 Unidades 5 Unidades 2 Páginas c/u S/.

Cronograma TIEMPO/ACTIVIDADES 1.Bienes Servicios Total 4. 536. S/.00 2009 J X X A S O N D 2010 E F X X X X X X X .00 1316. Objetivo General Objetivo especifico Marco teórico Administración del proyecto Presentación del Plan de tesis Elaboración de tesis Trabajo de campo Análisis de datos Conclusiones recomendaciones Presentación de tesis y X X X X X X X S/. 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Matriz de consistencia Elección del tema Problema General.00 780. 2. S/.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .

ANEXOS .

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