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PROYECTO TESIS - POI - PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN

PROYECTO TESIS - POI - PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA DE POST GRADO MAESTRÍA EN CONTABILIDAD CON MENCIÓN EN AUDITORÍA

PROYECTO DE TESIS

“EL SISTEMA DE LOGÍSTICA EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S.A.C. HOTEL DE 3 ESTRELLAS, UBICADO EN AGUAS CALIENTES – MACHUPICCHU - CUSCO”

PARA OPTAR AL GRADO ACADÉMICO DE MAGISTER EN CONTABILIDAD MENCIÓN AUDITORÍA PREPARADO POR ASESOR(A) : : CPC. GLORIA MUÑIZ CONDORI MGT. BEATRIZ CÁRDENAS DÍAZ

CUSCO – PERU 2008

1

PLAN DE TESIS CAPITULO I
1.1 1.2

EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

Descripción o planteamiento del problema Formulación del problema Objetivos 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Específicos Justificación e importancia de la investigación CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL

1.3

1.4

2.1 2.2

Antecedentes bibliográficos Bases teóricas Marco conceptual Hipótesis Variables Indicadores CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

2.3 2.4 2.5 2.6

3.1

Tipo de investigación Población Muestra Técnicas y procedimientos para la recolección de la información Análisis e interpretación de los resultados

3.2 3.3
3.4 3.5

CRONOGRAMA PRESUPUESTO REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

2

rescatando los auténticos valores culturales sociales y naturales mediante experiencias.HOTEL DE 3 ESTRELLAS UBICADA EN AGUAS CALIENTES . es la visión de la empresa: Además.A. entre otros. ser una organización peruana líder en geoturismo y conservación en Latinoamérica desde 1975.C. provincia de Urubamba y ciudad del Cusco. se constituye en la misión de la empresa. publicidad.A. en las relaciones con terceros como proveedores. ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu. hotel de 3 estrellas. en la programación y planificación de los pedidos. La excelencia en geoturismo y conservación. en la comunicación fluida y oportuna entre las áreas. intangibles. Y.EL SISTEMA LOGISTICO EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S.1 DESCRIPCIÓN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El presente trabajo de investigación ha centrado nuestra atención en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.MACHUPICCHU . organizado y adecuado para un mejor desempeño empresarial. como misión en común de este rubro de empresas es el de brindar un servicio que cubra en mayor porcentaje todas las expectativas de sus clientes se hace muy importante prestar atención al proceso logístico que se convierte en uno de sus principales procesos donde se observan problemas: en el control de mercadería y suministros adquiridos. Cabe aclarar que un proceso logístico abarca un flujo de bienes tangibles. .CUSCO CAPITULO I EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1. 3 .C. de consumo y servicio involucrando a todas las áreas de la empresa desde la alta gerencia hasta el personal de seguridad. en la misma organización administrativa de la empresa relacionada en la toma de decisiones para los procesos logísticos. que como en la mayoría de este tipo de hoteles llevan su logística por sentido común y tradicional sin contar con un sistema estructurado.

incremento de gastos y costos innecesarios en procesos logísticos. De continuar esta situación en la empresa hotelera INKATERRA S. Mala administración de materiales y su distribución física. mala calidad de mercadería obtenida. de la comunicación entre áreas involucradas. del grado de cumplimiento de procedimientos. esta seguirá afrontando frecuentes faltantes y sobrantes en la mercadería adquirida. motivación y premiación al personal. suministros y otros. un servicio brindado de pésima calidad 4 . La toma de decisiones de los empresarios acerca de los diferentes desordenes y problemas presentados en el proceso logístico se da sin previo análisis del conocimiento y capacidad del personal involucrado en el proceso logístico. No se cultivan prácticas de capacitación. Se destaca también un desequilibrio jerárquico entre los directivos ante problemas presentados donde surgen soluciones verbales o vía correo mas no así normada y/o plasmadas en manuales de procedimientos y cumplimiento. de la inexistencia de instalaciones adecuadas de almacenamiento.A.La empresa hotelera INKATERRA SA. así mismo existe una indiferencia total del personal involucrado ante los problemas presentados que entorpecen el proceso logístico. hotel de 3 estrellas carece de una Política de Control de Calidad eficiente en la adquisición de mercadería. pedidos de ultima hora pasando por sobre los procedimientos. Entre otros factores se observa la existencia de una tendencia de trabajo tradicional. De algunos factores observables se destaca una limitada cantidad de recursos humanos capacitados en el área administrativa y de control para una planificación del proceso así como para impartir capacitaciones al personal.C.C. perdida de tiempo y sobre carga laboral. resistencia al cambio y a acatar procesos establecidos. No se cultiva el desarrollo de métodos propios de planificación y previsión. hotel de 3 estrellas en el aspecto de la organización del proceso logístico.

si no en otras empresas hoteleras en la ciudad del Cusco. exige que este deba ser implementado para que se pueda dar a conocer los objetivos y beneficios de la aplicación del sistema en un proceso logístico organizado.C. de sus actividades. desprestigio empresarial. quejas internas y externas. 1. El acceso a mejores condiciones de desarrollo empresarial será más frustrante y continuara el incremento en el impacto ambiental del proceso logístico de manera preocupante. de 3 estrellas? Preguntas especificas: ¿Cómo se ve afectada la calidad de los servicios prestados por la ausencia de un sistema logístico óptimo en el hotel de 3 estrellas de la localidad de Aguas Calientes . la ausencia de un sistema logístico optimo afecta al crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S. hotel de 3 estrellas. La carencia de un sistema logístico que se cumpla en la empresa hotelera INKATERRA S. hotel de 3 estrellas? 5 .A.C.A.Machupicchu? ¿Cuáles son los problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.A. Así mismo las posibilidades de desarrollo y mejoramiento empresarial quedaran limitadas.2 FORMULACION DEL PROBLEMA Pregunta General: ¿En que medida. procedimientos y de esta manera mejorar la dinámica de la logística no solo en INKATERRA S. descontento del personal que labora. ambiente laboral acalorado.C. entre otros.C.y/o clientes insatisfechos.A. Todo esto puede empeorar y terminar en un caos teniendo en cuenta que dicha empresa en la actualidad tiene proyectos de expandir su mercado en otros territorios del país.

3.C.C. hotel de 3 estrellas con lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos? 1.A.3 OBJETIVOS 1. 1.A. Analizar la raíz de las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso.1 OBJETIVO GENERAL Determinar en que medida la ausencia de un sistema logístico optimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S.A.C. hotel de 3 estrellas. . hotel de 3 estrellas.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. 3.A. 6 2. Identificar problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.¿Cuáles son las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso? ¿Se cuenta con un apropiado plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática? ¿Cuenta la empresa INKATERRA S. Proponer la implementación de un sistema o plan logístico estructurado como alternativa de solución a los problemas del proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.3. hotel de 3 estrellas que afecta principalmente a la calidad de servicios prestados.C.

5.C. productos acabados y suministros) y/o personas asociados a la empresa hotelera INKATERRA S. a través del tiempo ha ido evolucionando constantemente. y también mejorar la fase de mercadeo y transporte al menor costo posible.4 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION Actualmente el tema de la logística es tratado con tanta importancia que se le da en las organizaciones un área especifica para su tratamiento. la importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar el servicio a sus clientes. y de las interrupciones en el manejo de materiales (materias primas. 1.C. hotel de 3 estrellas. En este entender para la empresa hotelera INKATERRA S. subconjuntos.C. Proponer un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática. La logística es la gestión del flujo. Proponer lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos existentes o que se establezcan en la empresa INKATERRA S. hotel de 3 estrellas. hasta convertirse en una de las principales herramientas para que una organización sea considerada como una empresa del primer mundo.A.4.A. con una distribución eficiente de los productos a un menor costo y un excelente servicio al cliente y mejorando la dinámica de la logística Esta mejora en la organización traerá los siguientes beneficios: Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de la empresa para acometer el reto de la globalización. • 7 .A. componentes. hotel de 3 estrellas.

el movimiento. precio.C. Así mismo permitirá determinar y coordinar en forma optima el producto correcto. protección. segundo beneficiara al recurso humano del hotel y finalmente a la satisfacción plena de la empresa. distribución. En suma. a través de los cuales la organización y su canal de distribución se encauzan de modo tal que la rentabilidad presente y futura de la empresa será maximizada en términos de costos y efectividad. un mecanismo de planificación de las actividades internas y externas de la empresa.A. 8 . Si asumimos que el rol del mercadeo es estimular la demanda. empaque. el cliente correcto. El sistema logístico adecuado lograra la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S. una manera de pensar que permitirá incluso reducir la incertidumbre en un futuro desconocido. Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo. • • Un sistema logístico correctamente implementado al hotel de 3 estrellas es importante porque permitirá gerenciar estratégicamente la adquisición. Además es importante por representar un mecanismo de planificación. la implementación de un sistema logístico servirá en principio a la satisfacción de los clientes. un marco.• Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e internacional. el almacenamiento de productos y el control de inventarios. atendiendo dicha demanda en términos de costos y efectividad. así como todo el flujo de información asociado. Coordinación optima de todos los factores que influyen en la decisión de compra: calidad. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. el rol de la logística será precisamente satisfacerla. el lugar correcto y el tiempo correcto. servicio. confiabilidad.

Sin embargo la logística inversa es aun un concepto muy novedoso. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial . no solo para la sociedad en su conjunto. desarrollo de sistemas de información. para optar al titulo de Doctor por la Universidad de Extremadura en el Departamento de Economía Aplicada y organización de Empresas . Logrando el resultado en haber definido y analizado el concepto de logística Inversa dentro del marco de la función logística. para los que esta tesis doctoral pretende ser una puerta de entrada a este prometedor campo de investigación para unos y elemento competitivo para todos. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2008. académico y de investigación.com 9 .PUCP. El objetivo principal de esta investigación es describir y analizar la denominada logística Inversa o Función Inversa.México en fecha mayo del 2003.CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL 2. alcanzar niveles altos. sino también dentro de los ámbitos empresarial. mediante una visión integral de esta función. La empresa con la logística debe tener un caudal de información y 1 www. Facultad de Ciencias e Ingeniería.1 Tesis: "Diseño de un sistema logístico de abastecimiento para la gerencia de red de una empresa de telecomunicaciones utilizando la teoría de las restricciones" Elaborada por Vargas Torres.logistpilot. El objetivo de esta tesis es presentar La eficiencia en servicio. Gustavo Giuseppe.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN Tesis Doctoral: "EL SISTEMA DE LOGISTICA INVERSA EN LA EMPRESA: ANALISIS Y APLICACIONES" Elaborada por Sergio Rubio Lacoba. Se ha realizado un análisis de sensibilidad para ilustrar el comportamiento de las variables de interés del modelo ante variaciones en los parámetros que lo definen.

para optar al grado académico de magíster en gestión Mención Control. las que serán el centro del modelo de compras. en la universidad Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Escuela de Comercio . análisis. determinando las relaciones causales entre las variables del sistema de compras. Logrando resultados como la competitividad que resulta de aplicar el funcionamiento del sistema de compras. así mismo.cooperación a través de Internet muy importante. ya que en la actualidad. Integrando con las comunicaciones y la información. mediante la aplicación de los conceptos constructivos de un cuadro de mando.Chile.com 10 . todo se basa a través de la red. Se alcanzará un sentido relacional e incluso causal o de influencias. explicar y entender en profundidad el funcionamiento de los sistemas de compras. las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema que sea eficaz. con aquellas actividades que transmiten un mayor efecto agregado. es presentar las posibilidades que ofrece un modelo de control dentro del estudio de un sistema de compras. en fecha 2004.3 Tesis: "El perfeccionamiento del Sistema logístico: Una necesidad para el logro 2 3 Ídem Ref. resultados como la competitividad que resulta de aplicar la gestión de las telecomunicaciones y de la información que conlleva a la acumulación.2 Tesis: "Estudio del sistema de compras y su integración estratégica mediante el control de gestión" Elaborada por Daniel Espinoza Saavedra. Logrando como resultado el logro de resultados tangibles en reducción de tiempos. basados en la teoría de las restricciones. (1) www. puesto que a juicio del autor de la presente tesis. especialmente las relaciones causa efecto de las variables criticas. es necesario exponer con mayor profundidad las herramientas de control que específicamente poseen los sistemas de compras y que aportan al logro de los objetivos estratégicos. Lo que permitirá construir un mapa de influencias. almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. El objetivo de esta tesis es.aloccidente.

• El reordenamiento propuesto y en fase de implementación tiene un carácter cíclico constituyendo la satisfacción del cliente el punto de inicio y final de cada ciclo.de la competitividad en la sucursal CIMEX S. en la Universidad de Oriente facultad de ciencias Económicas y Administrativas . en fecha 2002. Oriente Sur" Elaborada por Eligio Rafael Ruano Ortega. Oriente-Sur que pretende enfocar la organización hacia la satisfacción de las necesidades de los clientes y con ello contribuir a un mejoramiento de sus resultados y por tanto al logro de la competitividad. el autor presenta una propuesta de perfeccionamiento de las fases del sistema logístico en la compañía CIMEX S. (3) 11 . Denis Alejandro. En este trabajo de investigación. A. para optar al grado académico de Maestro en Ciencias Administrativas. así como un mejoramiento en las condiciones de vida y de trabajo de los miembros de la organización.Santiago de Cuba . tiene en los niveles de eficiencia de la organización. El trabajo realizado ha contribuido al desarrollo de una conciencia acerca de la importancia que la logística. Para optar al grado de Maestro en 4 Ídem Ref. como proceso. eficiencia y competitividad de las organizaciones y el perfeccionamiento de su gestión ofrecerá ventajas al aumentar los recursos disponibles para el desarrollo social y económico del país.Cuba.4 • Tesis: "Diseño de un sistema logístico para una pequeña empresa comercializadora de ferretería" Elaborada por Palacios Durand. La presente investigación permitió arribar a las siguientes conclusiones: • La concepción del enfoque logístico como sistema es una necesidad para el logro de la eficacia.A.

Logrando como resultado logro de resultados tangibles en reducción de tiempos y costos de transporte.7 2. para optar al grado de Maestro en Ciencias en Ingeniería Industrial . (1) 12 .México en fecha agosto del 2006.Instituto Politécnico nacional . Logrando el resultado en resolver el tema de abasto artículos de ferretería en tiempo y calidad.A. (1) Ídem Ref.5 Tesis: "Sistema logístico de Abastecimiento de Materia Prima para la empresa PROTTSA S.Instituto Politécnico nacional México en fecha octubre del 2006. Logrando el resultado en resolver el tema de abasto de materia prima en tiempo y calidad. de CV" Elaborada por Luis Guillermo Ríos Gómez.2 5 6 BASES TEÓRICAS Ídem Ref.Ciencias e Ingeniería Industrial . Con el fin de desarrollar un sistema de abastecimiento de materia prima en base a los conceptos de la cadena logística. (3) 7 Ídem Ref.6 Tesis: "Diseño y análisis de escenarios logísticos en una empresa de servicios de mantenimiento de aparatos electrodomésticos de línea blanca" Elaborada por Enrique Robles Torres.PUCP. Facultad de Ciencias e Ingeniería. Logrando además un trabajo eficiente en el área transporte con mayores beneficios económicos y una reducción de tiempos y costos de transporte. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2003. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial . Con la finalidad de desarrollar un sistema de abastecimiento de artículos de ferretería en base a los conceptos de la cadena logística. Con el fin de lograr un trabajo eficiente en el área transporte planteando un escenario de ruteo con mayores beneficios económicos.

79 Un Período con Cambio de Prioridades. en el sitio justo. 1980´s Impacto Tecnológico. Ediciones Centrum Técnicas y Científicas. • Mayor preocupación por el servicio al consumidor al mínimo costo logístico. a continuación presentamos un pequeño resumen de las características mas relevantes desde sus inicios hasta la actualidad. • Liberación del transporte fomentó el incremento de la productividad a través de una mejor coordinación de la distribución. • Enfoque de sistemas al análisis de las interrelaciones del sistema logístico.8 Su evolución fue dada desde mediados de los anos cincuenta. Tomo 3". Pág. 1971 . "Enciclopedia del MANAGEMENT.65 Una Década de Conceptualización de la Logística. • Altos costos de capital y recesión. Jackson E. de Materiales / Distribución Física. Atención a canales de distribución. • Preocupación ambiental/ecológica impacta las operaciones logísticas. Características Relevantes. en la actualidad este conjunto de actividades ha sido redefinido y hoy en día es todo un proceso. • La tecnología de la microcomputación fomentó la descentralización e intercambio de información. Ramsey. Duran y Gutiérrez (2001. Pág. Administración. manufactura y abastecimientos. en el tiempo oportuno.proporcionan una definición de logística en la que se añade. (1986). • Fuerte orientación hacia la administración de materiales por la incertidumbre en la obtención de los insumos. • La computación impulsó el desarrollo de modelos logísticos. como coletilla final. la función inversa de la misma.9 Época 1956 .. 8 Bitter. • Crisis energética impulsó el movimiento hacia la mejora del transporte y almacenamiento. 41 9 Sánchez. 1) "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: Situación actual y perspectivas".70 Prueba del Concepto de Logística. • Desarrollo fragmentado. al menor costo posible. acercando los 1966 . Lester R. 39 13 . • Los sistemas de medición del desempeño fomentaban la optimización local.HISTORIAL En sus principios la logística no era más que tener el producto justo. evitando la integración. • Desarrollo del análisis de costo total de las operaciones logísticas.

producto e informativa. Procesamiento de pedidos.C. • El balance de poder está cambiando del productor al distribuidor. Ediciones Folio. Las actividades claves en un sistema logístico correctamente implementado son las siguientes: • • • • Servicio al cliente. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S. gestión de Inventarios. impulsa la coordinación e integración de los elementos del sistema logístico. 1994.10 En conjunto estas actividades lograran la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos. • Mayores expectativas en el nivel de servicio al cliente. • Globalización de los mercados. La eficiencia en servicio. "Dirección y Motivación de las Redes de Distribución". Transporte. Pág. • Procesos de manufactura y administración. • Avances en tecnología de proceso. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. • Ciclos de productos cada vez más cortos. alcanzar niveles altos. Otros factores que intervienen en la evolución de la logística son: • • • 10 Aumento en líneas de producción. • Revolución de la tecnología de la comunicación y código de barras. 1990´s Hacia el Futuro: Fuerzas Integradoras de la Logística. • Incremento en la Segmentación del mercado y variedad de opciones.clientes a la empresa. La cadena de distribución quiere mantener cada vez menos Vinno Iyer. 94 14 .A. • Incremento en competitividad en todas las dimensiones y de presión sobre los márgenes de utilidad.

• • Desarrollo de sistemas de información. debido a los grandes avances: Los almacenes: No debe empaquetar grandes pedidos para un mismo sitio. así pues debe reorganizarse para clasificar los pedidos internos.12 • En los últimos años la gestión logística se ha facilitado con los software existentes en el mercado. Incorporación de equipamiento tecnológico avanzado: La tienda y la empresa de logística deben tener un caudal de información y cooperación a través de Internet muy importante. entre planta y planta. ya que en la actualidad. ya que ahora no necesitara grandes camiones para atender el pedido de una tienda. • • La flota de distribución: Debe adaptar también la flota de camiones. y gestión de distribución física (GDF). Estrategias de JIT. por ejemplo una compañía que reciba un pedido (reserva) vía Internet. sino que podrá atender los pedidos con vehículos de menor tamaño. (9) Pág. (8) Pág. La GM es la relación logística entre una empresa y sus proveedores. todo se basa a través de la red.) la GDF es la relación logística entre la empresa y sus clientes. un sistema integrado de logística de una empresa esta formado por tres áreas operacionales: gestión de materiales (GM). En la actualidad la empresa de logística ha tenido que cambiar toda su estructura interna.inventarios. estos software permiten que las diferentes áreas de la empresa estén comunicados entre si. La GT es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución. llega al área de 11 12 Ídem Ref. Debe atender pequeños pedidos para diferentes lugares (almacenes y/o sub almacenes). etc. SEGÚN LA NATURALEZA DE LAS EMPRESAS. para pequeñas empresas y grandes empresas. 48 Ídem Ref. 84 15 . Conceptualmente. gestión de transformación (GT). (Apoyo de producción)11 DIFERENTES ENFOQUES DE LA LOGÍSTICA.

La planificación se debe basar en información. así como la forma de encarar los imprevistos. se tenga que diagramar en inferioridad de condiciones por tiempo u otros recursos.compras. De todos ellos hay que extraer lo relevante y dejar lo accesorio o complementario. hechos lo mas precisos posibles. Un recurso clave es el tiempo. bajo las cuales deben desarrollarse las actividades. Establecer las condiciones y suposiciones. Planear estándares y métodos para cumplirlos. esta es redireccionada a almacén a ver si los productos están disponibles y luego si es así es empaquetado y despachado para su transportación. situaciones. Definir las previsiones. Todo esto ayuda enormemente a visualizar el proceso que haya que llevar a cabo para concluir con éxito los objetivos. Algunas de las características principales que debemos tomar en cuenta al hacer una planificación son las siguientes: • • • Aclarar. • • • • 13 Ídem Ref. Esta instancia y hábito de planificación será muy útil para cuando en una contingencia e incluso imprevisto que surja. Todo esto es realizado por una red de computación sin necesidad del papeleo y la movilización de personal como se hacia antes que no existía estos programas. Hay que estipular un esquema de actividades y sus secuencias. deben analizarse en base a los conocimientos y experiencia del gerente. 130 16 . La información. que hay que utilizarlo en gran medida para planificar. Hay que adelantarse a los hechos anticipando variantes que pudieran producirse. Fijar las políticas. Planificar es una labor intelectual. situaciones y hechos. ampliar y determinar los objetivos organizacionales.13 CONSIDERACIONES MINIMAS NECESARIAS PARA LA ELABORACIÓN DE UN PLAN LOGISTICO. (10) Pág. Establecer un plan de logros. Seleccionar e indicar las tareas para el logro de los objetivos.

. tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén. ventas y marketing de la empresa. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de los materiales. apoyando los esfuerzos de producción. Apoyar y coordinar con el Coordinador del proceso de elaboración y formulación del Plan de Manejo para todas las áreas de la organización. P. centros de distribución e incluso de las plantas) 4. (8) Pág. de materiales de que se ha de disponer para cubrir las necesidades de producción y demanda de los clientes para la prestación del servicio.15 LOGISTICA Y SU RELACION CON LAS DEMÁS FUNCIONES DE UNA ORGANIZACION. 3. y Pereiro.• • • Anticipar los problemas futuros. Las comunicaciones y la información integran las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema y permiten que este sea eficaz. 97 . almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. 115 17 . Marketing Turístico Pág. El 14 15 Ídem Ref. I.En todo proceso logístico existen 5 funciones básicas relacionadas al buen desempeño de un plan logístico. 2.14 DESCRIPCION DE LAS DIFERENTES FUNCIONES DE LA LOGÍSTICA. González López. análisis. (1995). Benchmarking. 5. ubicación. La misión del sistema de logística de la empresa es proporcionar un buen servicio al cliente. La gestión de las comunicaciones y de la información conlleva la acumulación. cultura empresarial para el siglo XXI.100 González Vázquez E. La gestión del almacenamiento y manipulación de materiales se ocupa de la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales. La gestión del tráfico y transportes se ocupa del movimiento físico de los La gestión del inventario conlleva la responsabilidad de la cantidad y surtido 1. La gestión de la estructura de la planta consiste en una planificación estratégica del numero. materiales.

siempre que el costo que supone la realización de una o más del resto de las actividades logísticas se reduzca en una cantidad igual o superior. mas importante se hará colocar la función de logística dentro de la organización. de manera que el costo total siga siendo el mismo o disminuya.122 18 . b) 16 Grado de confiabilidad: Una cadena se conforma de diferentes eslabones. servicio al cliente implicara: a) Grado de certeza: No es tan necesario llegar rápido con el transporte. ya que dicho sistema debe responder con eficacia y eficiencia a las necesidades operacionales y estratégicas de estas funciones. Ídem Ref. de manera que pueda utilizarse como un arma estratégica de competencia para lograr una mayor rentabilidad global. La aplicación práctica del concepto de costo total estimula la introducción de cambios en el sistema para mejorar los resultados de dos formas.sistema logístico. esta funcionalmente subordinado a los departamentos de producción (restaurantes) ventas y marketing. claramente especificados. Una mejora puede provocar un aumento del costo que supone la realización de una o más actividades logísticas. Cuanto mayor sea la empresa y la importancia estratégica del servicio al cliente para la naturaleza de esta. Como alternativa. 121 . con la condición de que mejore y sea más consecuente el servicio al cliente. El resultado del sistema logístico es la prestación de un nivel o niveles. por consiguiente. a la par de otras áreas funcionales importantes en términos de rango. como llegar con certeza. de servicio al cliente con el costo total mínimo posible. puede permitirse que aumente el costo total del sistema. (8) Pág. con el mínimo rango de variación.16 En logística.

sino del servicio. 81 19 .eso es una cadena logística. como entiende que deberían ser atendidos. 55 19 Ídem Ref.18 La mejora continúa: día a día deben replantearse los parámetros que se manifiesten mal. no de la calidad del producto. del cual debe buscarse su homogeneidad en toda la cadena logística. debido a su directa interrelación. optimizando los costos de transporte y almacenamiento desde los sitios de producción a los sitios de consumo. La mejora de las variables logísticas se debe entender como una exigencia. Esteban Liberman. se llega hasta decir como debe transportarse y almacenar en el depósito. se diseña con cuidado el packaging (empaquetado). logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA).19 La distribución física y la gerencia de materiales son procesos que se integran en la logística. Si se agregan algunos que no están relacionados. pero también aquellos que están bien. (17) Pág. Pág. de acuerdo a los objetivos pensados. Un operador logístico que considera excesivo la solicitud de eficiencia cuando se da un salto por estacionalidad. se cuida minuciosamente el proceso productivo. desconoce que es valor para su cliente.17 Aspectos cualitativos: Se trata aquí. se segmentan las responsabilidades. el cliente final pierde la confianza. a que lo haga el mercado. Marzo 2008. Pero son pocas las empresas que cuidan de como llegaran hasta el cliente esos productos. (17) Pág. El cliente debe poder manifestar cual es su criterio de confiabilidad. la segunda 17 Monografía: Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado. dirigido por Ing. Es mucho más saludable cuestionar internamente lo que aparentemente resulta bien. En muchos casos. la primera provee a los clientes un nivel de servicio requerido por ellos. c) Grado de flexibilidad: Implica que el prestador pueda adaptarse eficientemente a los picos de demanda. 41 18 Ídem Ref. al parecer mayores errores de interpretación y responsables difusamente identificables.

(1995). estas se complementan con actividades tanto gerenciales como logísticas. que son todas las características y beneficios obtenidos por un buen manejo logístico. (contingencias) Mayor dedicación a los aspectos de planeación logística que a lo operativo. Out sourcing como parte de la estrategia empresarial.. y Ruiz.. recurso humano. Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. Entender que la logística forma parte del plan estratégico.optimizara los costos de flujo de materiales desde los proveedores hasta la cadena de distribución con el criterio JIT. A.. financiero e información. Es una filosofía de administración que se esfuerza en eliminar desperdicio por producir la parte correcta en el lugar correcto en el tiempo correcto. Revista logística Empresarial No.21 • • • • • OTROS ASPECTOS IMPORTANTES DE LA LOGÍSTICA: Otro aspecto importante en el manejo logístico son los sistemas de información ya que la información es lo que mantiene el flujo logístico abierto. que se conjugan conteniendo salidas de logística. M. España Pág. empiezan con las entradas que son materias primas. El desperdicio resulta de alguna actividad que agrega costo sin agregar valor JIT (también conocido como apoyo de producción). logística a nivel Gerencial. McGraw-Hill. A. 1. Orientación al cliente. J. García. A. Alianzas estratégicas. Richardson: "El valor de la logística". S. M. Para lograr el buen funcionamiento de la administración logistica: se necesitan ciertas características de los líderes en el manejo logístico como son las siguientes: • • • • Que exista una organización logística formal. Domínguez. a su vez la tecnología de la información parece ser el factor mas importante para el crecimiento 20 Domínguez Machuca. Álvarez. 25 20 . logística con el concepto de valor agregado.. 35 21 Helen L.20 Los componentes de la administración logística. J. Alta flexibilidad para el manejo de situaciones inesperadas. Pág. El JIT forma parte de las actividades logísticas.

22 23 Ídem Ref.22 2.El inventario es el recuento detallado de los bienes.23 PROCESO LOGISTICO. dimensiones. un sistema de ordenes es el enlace entre la compañía. 35 21 . (15) Pág. proyecto de planta e implantación a realizar. Se aplica a los bienes tangibles e intangibles. (21) Pág. de los mercado mundiales. internos y externos. 135 Ídem Ref.3 MARCO CONCEPTUAL PLAN LOGÍSTICO. en otras palabras.y desarrollo logístico. Las consideraciones generales en logística son que todo cambio en el entorno tiene repercusiones en la logística de las organizaciones.. determinando el Nivel de actividad logística a desarrollar en general y para cada articulo.24 INVENTARIOS. a su vez la simulación permite tomar decisiones rápidas y efectivas...La Determinación del proceso logístico. sin embargo la información como cualquier recurso empresarial esta sujeta al análisis de transacciones. A partir del volumen de procesos necesario y las previsiones futuras se define la localización más conveniente de los almacenes. insumos. derechos y deudas que una persona o una entidad y que poseen a una fecha determinada. los proveedores y clientes. señalando sus diversas fases así como los diagramas correspondientes. Es. de las economías de los países hacen que la logística cobre cada vez mas importancia.Es el procedimiento que facilitara un optimo flujo y clasificación de materiales. viene a ser una fotografía del patrimonio. también la interrelación natural de los elementos empresariales. los cambios tecnológicos han tenido gran influencia en la logística. suministros de acuerdo a sus características. toda organización hace logística. 33 24 Ídem Ref. registrables o no registrables. (17) Pág. así como su disposición de los centros logísticos. Otra consideración importante es la protección del ambiente.

Son los procesos sistemáticos estrictamente detallados para hacer llegar un determinado producto. 44 Ídem Ref.. 87 28 Ídem Ref..)27 LA GESTION DE DISTRIBUCION . Es la acción de dar a conocer un concepto. (15) Pág. un trabajo. (15) Pág. entre planta y planta. bien u otro a su destino u ubicación final.Es la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales.26 LA GESTION DE TRANSFORMACION .GDF. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de 25 26 Ídem Ref.GT..25 LA GESTION DE MERCADERIA/MATERIALES – GM. un modelo..Viene a ser la relación logística estratégica entre la empresa en mención y sus proveedores según su naturaleza. ubicación. tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén. centros de distribución e incluso de las plantas)29 GESTION DEL ALMACENAMIENTO Y MANIPULACION DE MATERIALES.. 85 27 Ídem Ref. MARKETING.. etc. planificación. la Comercialización. 118 22 .28 GESTION DE ESTRUCTURA DE LA PLANTA. (8) Pág. (8) Pág.Es la relación logística entre el tráfico de distribución de la empresa y sus clientes en un espacio y tiempo.Es la planificación estratégica del número.. arte.CADENA DE DISTRIBUCION. exposición colocación. (8) Pág.Es el Estudio o Investigación de la forma de satisfacer mejor las necesidades de un grupo social a través del intercambio con beneficio para la supervivencia de la empresa. 88 29 Ídem Ref.Es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución. a través de medios de publicación.

de 3 estrellas... (15) Pág. "logística inversa: un análisis conceptual de nuevos flujos físicos en los canales de distribución". Pág.. estas actividades de recuperación no se ciñen a una mera imposición legislativa sino que representan una oportunidad de rentabilidad económica. Esic-Market 110.4.4 HIPOTESIS 2.1 GENERAL La ausencia de un sistema logístico óptimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S. conllevando a un constante y en aumento incremento de costos y gastos logísticos innecesarios y en general a un desprestigio de la empresa tanto interna como externa.C. 145 23 . De esta forma.. J.32 RENTABILIDAD GLOBAL.31 LOGISTICA INVERSA.A. 123 34 Ídem Ref. 120 Ídem Ref. análisis.Es la acumulación. y González Benito O.33 LOGISTICA A NIVEL GERENCIAL.La rentabilidad tiene por objeto aprovechar el valor añadido que aun incorporan estos. almacenamiento y difusión de datos relevantes para la toma de decisiones con eficiencia y eficacia. (15) Pág.La gerencia tiene un efecto estratégico en la empresa y son tomadas por la alta dirección para establecer los objetivos y los planes logísticos a corto y largo plazo.materiales. a través de la opción de gestión adecuada. (32) Pág. 121.30 GESTION DE LAS COMUNICACIONES Y DE LA INFORMACION. de manera que se obtenga con ello una rentabilidad económica o se provoque la consecución de ventajas competitivas de carácter sostenible.Los sistemas de logística inversa posibilitan tanto la recuperación económica como el cumplimiento de la normativa existente en esta materia. 125 32 González Benito. (2001). 30 31 Ídem Ref. (32) Pág.34 2. 33 Ídem Ref.

2 ESPECIFICAS La implementación de un sistema logístico estructurado se constituirá en alternativa de solución a los problemas que conlleva el proceso logístico actual de la empresa hotelera INKATERRA S. Problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa INKATERRA S.C.6 • • • INDICADORES Costos del proceso logístico actual Ingresos económicos . Lineamientos de políticas para prevenir y/o eliminar .disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos. sobrantes. • Cantidad de faltantes.C.4.A.5.1 Variable Independiente. que son las causas en puntos o áreas claves que afectan la calidad de los servicios prestados así como de planificar un trabajo logístico y prevenir efectos negativos futuros optimizando tiempos y el empleo del recurso humano. hotel de 3 estrellas 2.2. 24 .Horas/hombre por áreas involucradas en el proceso.Ventas anuales expresadas en nuevos soles Costo de la mano de obra .2 Variable Dependiente.5 VARIABLES 2. mermas y desmedros de insumos -mercadería expresado en nuevos soles. El recuso humano y un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado.A. hotel de 3 estrellas que permitirá principalmente el control eficiente de los recursos materiales y humanos.C.A.5.Sistema logístico 2.Empresa hotelera INKATERRA S. 2.

A. 37 Ídem Ref.efecto de los problemas del actual proceso logístico en la empresa frente al planteamiento de un adecuado sistema logístico estructurado 35 36 Arroyo Morales. 21 y 347. causas y fenómenos históricos de la logística en la empresa hotelera INKATERRA S.996 Pág. y por ser una investigación ex post facto.C. 137 y 138 Andrade Espinoza Simón.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION El método de investigación empleado es el método Ex-Post Facto por que nos permitirá determinar las alteraciones y/o consecuencias de la variable dependiente Hotel.35 El tipo de investigación es Básica por que analizaremos básicamente los hechos. Lima 2005 Pág. Angélica . 26. Y Librería Andrade. "Diseño de un Proyecto de investigación" 1993. por que evaluaremos el aspecto causa . Pág. 25 . hotel de 3 estrellas. variables.Evaluativo38.Metodología de la investigación Científica Ira Edición 1.36 El nivel de la investigación es de carácter Correlacional37 . 21 y 347 38 Marco Villasante.• • • • Cantidad de Clientes insatisfechos o que presenten quejas Nivel de competencia alcanzado en la actualidad. Respondiendo interrogantes como: ¿Qué efecto tuvo o ha tenido la ausencia de un sistema logístico en el hotel? Entre otros. Gestión Comunicación Liderazgo Recursos humanos Capacitaciones Relaciones laborales CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN • • • • 3. Metodología de la Investigación Científica Ed. ante la ausencia de un sistema logístico. procesos. sucesos. (36) Pág.

2 POBLACION La población para el presente trabajo de investigación se ubica en la provincia de Urubamba. 3. (observación.3 MUESTRA Para la muestra se ubico en forma intencionada y precisa a la empresa hotelera INKATERRA S.A. 26 . Contrastación de Hipótesis. 5.Aguas Calientes. (Entrevistas. 5.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE INFORMACION En el presente trabajo de investigación se emplearan las siguientes técnicas con sus respectivos instrumentos: • • Encuestas. (revisión del software sistema operativo SHOT. distrito de Machupicchu . informes presentados a la Dirección Regional de Industria y Turismo .5 Para la operacionalización de la información obtenida en aplicación de las técnicas e instrumentos será por medio de un sistema estadístico.para la empresa hotelera INKATERRA S. hotel de 3 estrellas. Siendo un total de aproximadamente 5 hoteles de 3 estrellas en la actualidad.A.DRIT) Análisis estadísticos de ventas por anos. hotel de 3 estrellas ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu. cuestionarios. (revisión del software sistema operativo SHOT. revisión física de documentos.DRIT) Observación ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS • • • 3.C. provincia de Urubamba y departamento del Cusco.C.) Análisis de documentos logísticos. etc. informes para la Dirección Regional de Industria y Turismo . visitas de inspección ocular) Análisis estadístico de ocupabilidad.

FEB. MAR. MAY. Redacción del informe de Investigación Informe Final Dictamen y Sustentación DIC ABR ENE. . El costo total del Proyecto de investigación se estima S/. según se estima en el siguiente cuadro: 27 .CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Sujeto a complementarse) 2008 .905.00 nuevos soles.2009 ACTIVIDADES Elaboración del proyecto Recopilación de materiales informativos Elaboración de los instrumentos Aplicación de los instrumentos Análisis e interpretación de los resultados Obten. X X X X X X X X X X X X Elaboración-Desarrollo del Marco Teórico PRESUPUESTO El financiamiento durante el trabajo de investigación será financiado por el propio investigador. X bibliográficos. 4. .

0. García. A. • • • • 28 . Tomo 3". Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios.1 250 100 90 325 5 Unds. 9-21. 2000 300 500 4905 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS LIBROS • Andrade Espinoza. A. Domínguez. McGraw-Hill. Álvarez. Ediciones Centrum Técnicas y Científicas. y González Benito O..Perú 1996. 500 Unds. Bitter.. Domínguez Machuca. Y Librería Andrade. González Benito. (1995). A. "Metodología de la Investigación Científica" Ed. J. Arroyo Morales. J. Jackson E.DETALLE 1 BIENES Papel bond Papel bulqui Materiales de escritorio Otros bienes bibliográficos 2 SERVICIOS Servicio de tipeo (5 juegos) Servicio de fotocopia Servicio de Internet Servicio de traslados Empastado Estadístico Asesor (es) externos Asesor Lingüístico Colaboradores trabajo/campo TOTAL movilidad / CANTIDAD TOTAL 5 millares 2 miliar 25 15 125 30 250 300 315 1000 Unds. "Enciclopedia del MANAGEMENT. y Ruiz. "Logística Inversa: Un Análisis Conceptual de Nuevos Flujos Físicos en los Canales de Distribución". (1986). (2001).. Lima 2005. Lester R. Angélica "Metodología de la investigación Científica" Ira Edition. 120 200 2 Profesionales 1 Tec/1 Colab.5 0. Simón.. M. M. J. Esic-Market 110. Cusco . Ramsey. S.

aloccidente.com http://www.sernap. "Diseño de un Proyecto de investigación" 1993.pdf http://www.calidad.. dirigido por Ing. G. y Pereiro. Marco Villasante. A. cultura empresarial para el siglo XXI.com/recursos3/PLANIFICACIOESTRATEGICA • • • • • • • • 29 .org www. (2001). 1994 • • • INTERNET • Monografía "Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado. "Dirección y motivación de las Redes de distribución" Ediciones Folio. Richardson: "El valor de la logística". Marketing Turístico. Marzo 2008.pdf http://www. España htpp// www. y Gutiérrez. (1995)...logistpilot. Duran.aloccidente.com Helen L.gestiopolis. Benchmarking.steamdo. González López. 1.• González Vázquez E.com www. www. T. Universidad Carlos III de Madrid y Asociación de Usuarios de Internet. Revista logística Empresarial No.monografias.com www. Vinno Iyer.gestiopolis. P. I.com www.bo/planificacion/Versi%C3%B3nPDF/AnexosPDF/ 5%202%20P 16%20M2%20TdR%20Camino. logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Sánchez.gov. "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: situación actual y perspectivas".com/Introduccion%20de%201ogistical . Esteban Liberman.

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