UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA DE POST GRADO MAESTRÍA EN CONTABILIDAD CON MENCIÓN EN AUDITORÍA

PROYECTO DE TESIS

“EL SISTEMA DE LOGÍSTICA EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S.A.C. HOTEL DE 3 ESTRELLAS, UBICADO EN AGUAS CALIENTES – MACHUPICCHU - CUSCO”

PARA OPTAR AL GRADO ACADÉMICO DE MAGISTER EN CONTABILIDAD MENCIÓN AUDITORÍA PREPARADO POR ASESOR(A) : : CPC. GLORIA MUÑIZ CONDORI MGT. BEATRIZ CÁRDENAS DÍAZ

CUSCO – PERU 2008

1

PLAN DE TESIS CAPITULO I
1.1 1.2

EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

Descripción o planteamiento del problema Formulación del problema Objetivos 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Específicos Justificación e importancia de la investigación CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL

1.3

1.4

2.1 2.2

Antecedentes bibliográficos Bases teóricas Marco conceptual Hipótesis Variables Indicadores CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

2.3 2.4 2.5 2.6

3.1

Tipo de investigación Población Muestra Técnicas y procedimientos para la recolección de la información Análisis e interpretación de los resultados

3.2 3.3
3.4 3.5

CRONOGRAMA PRESUPUESTO REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

2

en la misma organización administrativa de la empresa relacionada en la toma de decisiones para los procesos logísticos. entre otros. 3 . como misión en común de este rubro de empresas es el de brindar un servicio que cubra en mayor porcentaje todas las expectativas de sus clientes se hace muy importante prestar atención al proceso logístico que se convierte en uno de sus principales procesos donde se observan problemas: en el control de mercadería y suministros adquiridos. que como en la mayoría de este tipo de hoteles llevan su logística por sentido común y tradicional sin contar con un sistema estructurado. es la visión de la empresa: Además.C. en las relaciones con terceros como proveedores. Cabe aclarar que un proceso logístico abarca un flujo de bienes tangibles.MACHUPICCHU . intangibles.A.CUSCO CAPITULO I EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1.C. publicidad. . de consumo y servicio involucrando a todas las áreas de la empresa desde la alta gerencia hasta el personal de seguridad.HOTEL DE 3 ESTRELLAS UBICADA EN AGUAS CALIENTES . rescatando los auténticos valores culturales sociales y naturales mediante experiencias. en la programación y planificación de los pedidos. provincia de Urubamba y ciudad del Cusco. ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu.EL SISTEMA LOGISTICO EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S.A. organizado y adecuado para un mejor desempeño empresarial.1 DESCRIPCIÓN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El presente trabajo de investigación ha centrado nuestra atención en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S. en la comunicación fluida y oportuna entre las áreas. ser una organización peruana líder en geoturismo y conservación en Latinoamérica desde 1975. se constituye en la misión de la empresa. La excelencia en geoturismo y conservación. Y. hotel de 3 estrellas.

así mismo existe una indiferencia total del personal involucrado ante los problemas presentados que entorpecen el proceso logístico.C. hotel de 3 estrellas carece de una Política de Control de Calidad eficiente en la adquisición de mercadería. del grado de cumplimiento de procedimientos. Mala administración de materiales y su distribución física. Entre otros factores se observa la existencia de una tendencia de trabajo tradicional.La empresa hotelera INKATERRA SA. un servicio brindado de pésima calidad 4 . Se destaca también un desequilibrio jerárquico entre los directivos ante problemas presentados donde surgen soluciones verbales o vía correo mas no así normada y/o plasmadas en manuales de procedimientos y cumplimiento. mala calidad de mercadería obtenida. perdida de tiempo y sobre carga laboral. motivación y premiación al personal. hotel de 3 estrellas en el aspecto de la organización del proceso logístico. pedidos de ultima hora pasando por sobre los procedimientos.A. La toma de decisiones de los empresarios acerca de los diferentes desordenes y problemas presentados en el proceso logístico se da sin previo análisis del conocimiento y capacidad del personal involucrado en el proceso logístico. de la inexistencia de instalaciones adecuadas de almacenamiento. de la comunicación entre áreas involucradas. De continuar esta situación en la empresa hotelera INKATERRA S. incremento de gastos y costos innecesarios en procesos logísticos. De algunos factores observables se destaca una limitada cantidad de recursos humanos capacitados en el área administrativa y de control para una planificación del proceso así como para impartir capacitaciones al personal. resistencia al cambio y a acatar procesos establecidos. suministros y otros.C. esta seguirá afrontando frecuentes faltantes y sobrantes en la mercadería adquirida. No se cultivan prácticas de capacitación. No se cultiva el desarrollo de métodos propios de planificación y previsión.

C.y/o clientes insatisfechos.C. hotel de 3 estrellas.2 FORMULACION DEL PROBLEMA Pregunta General: ¿En que medida. de 3 estrellas? Preguntas especificas: ¿Cómo se ve afectada la calidad de los servicios prestados por la ausencia de un sistema logístico óptimo en el hotel de 3 estrellas de la localidad de Aguas Calientes . La carencia de un sistema logístico que se cumpla en la empresa hotelera INKATERRA S. Todo esto puede empeorar y terminar en un caos teniendo en cuenta que dicha empresa en la actualidad tiene proyectos de expandir su mercado en otros territorios del país.A. si no en otras empresas hoteleras en la ciudad del Cusco. exige que este deba ser implementado para que se pueda dar a conocer los objetivos y beneficios de la aplicación del sistema en un proceso logístico organizado. El acceso a mejores condiciones de desarrollo empresarial será más frustrante y continuara el incremento en el impacto ambiental del proceso logístico de manera preocupante.A. ambiente laboral acalorado. 1. entre otros. la ausencia de un sistema logístico optimo afecta al crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S. Así mismo las posibilidades de desarrollo y mejoramiento empresarial quedaran limitadas. de sus actividades.C.Machupicchu? ¿Cuáles son los problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.C.A. descontento del personal que labora. quejas internas y externas.A. procedimientos y de esta manera mejorar la dinámica de la logística no solo en INKATERRA S. hotel de 3 estrellas? 5 . desprestigio empresarial.

6 2. hotel de 3 estrellas con lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos? 1. . 1.C. 3. hotel de 3 estrellas. Proponer la implementación de un sistema o plan logístico estructurado como alternativa de solución a los problemas del proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.3 OBJETIVOS 1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Analizar la raíz de las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso.¿Cuáles son las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso? ¿Se cuenta con un apropiado plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática? ¿Cuenta la empresa INKATERRA S.A.C. hotel de 3 estrellas.C.A. Identificar problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.A. hotel de 3 estrellas que afecta principalmente a la calidad de servicios prestados.1 OBJETIVO GENERAL Determinar en que medida la ausencia de un sistema logístico optimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S.3.C.A.3.

A. y también mejorar la fase de mercadeo y transporte al menor costo posible. La logística es la gestión del flujo. hotel de 3 estrellas. productos acabados y suministros) y/o personas asociados a la empresa hotelera INKATERRA S. Proponer lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos existentes o que se establezcan en la empresa INKATERRA S.4 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION Actualmente el tema de la logística es tratado con tanta importancia que se le da en las organizaciones un área especifica para su tratamiento. y de las interrupciones en el manejo de materiales (materias primas.4. con una distribución eficiente de los productos a un menor costo y un excelente servicio al cliente y mejorando la dinámica de la logística Esta mejora en la organización traerá los siguientes beneficios: Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de la empresa para acometer el reto de la globalización. la importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar el servicio a sus clientes. 1. hotel de 3 estrellas.C. componentes. En este entender para la empresa hotelera INKATERRA S. Proponer un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática.C. hasta convertirse en una de las principales herramientas para que una organización sea considerada como una empresa del primer mundo. subconjuntos. hotel de 3 estrellas.C. • 7 . a través del tiempo ha ido evolucionando constantemente.A.A. 5.

una manera de pensar que permitirá incluso reducir la incertidumbre en un futuro desconocido. así como todo el flujo de información asociado. Si asumimos que el rol del mercadeo es estimular la demanda. atendiendo dicha demanda en términos de costos y efectividad. el lugar correcto y el tiempo correcto. Coordinación optima de todos los factores que influyen en la decisión de compra: calidad. Así mismo permitirá determinar y coordinar en forma optima el producto correcto. 8 . empaque. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S. segundo beneficiara al recurso humano del hotel y finalmente a la satisfacción plena de la empresa. un marco. el cliente correcto. • • Un sistema logístico correctamente implementado al hotel de 3 estrellas es importante porque permitirá gerenciar estratégicamente la adquisición.C. servicio. a través de los cuales la organización y su canal de distribución se encauzan de modo tal que la rentabilidad presente y futura de la empresa será maximizada en términos de costos y efectividad. el almacenamiento de productos y el control de inventarios. el rol de la logística será precisamente satisfacerla. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. un mecanismo de planificación de las actividades internas y externas de la empresa.• Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e internacional. Además es importante por representar un mecanismo de planificación. distribución. En suma. precio. la implementación de un sistema logístico servirá en principio a la satisfacción de los clientes. confiabilidad.A. protección. el movimiento. Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo. El sistema logístico adecuado lograra la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos.

Gustavo Giuseppe. académico y de investigación.PUCP. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2008. El objetivo de esta tesis es presentar La eficiencia en servicio. desarrollo de sistemas de información. La empresa con la logística debe tener un caudal de información y 1 www. no solo para la sociedad en su conjunto. Facultad de Ciencias e Ingeniería.México en fecha mayo del 2003.1 Tesis: "Diseño de un sistema logístico de abastecimiento para la gerencia de red de una empresa de telecomunicaciones utilizando la teoría de las restricciones" Elaborada por Vargas Torres. Sin embargo la logística inversa es aun un concepto muy novedoso. sino también dentro de los ámbitos empresarial. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial . para optar al titulo de Doctor por la Universidad de Extremadura en el Departamento de Economía Aplicada y organización de Empresas . El objetivo principal de esta investigación es describir y analizar la denominada logística Inversa o Función Inversa.logistpilot. Logrando el resultado en haber definido y analizado el concepto de logística Inversa dentro del marco de la función logística.com 9 . para los que esta tesis doctoral pretende ser una puerta de entrada a este prometedor campo de investigación para unos y elemento competitivo para todos. alcanzar niveles altos. mediante una visión integral de esta función.CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL 2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN Tesis Doctoral: "EL SISTEMA DE LOGISTICA INVERSA EN LA EMPRESA: ANALISIS Y APLICACIONES" Elaborada por Sergio Rubio Lacoba. Se ha realizado un análisis de sensibilidad para ilustrar el comportamiento de las variables de interés del modelo ante variaciones en los parámetros que lo definen.

Se alcanzará un sentido relacional e incluso causal o de influencias. es necesario exponer con mayor profundidad las herramientas de control que específicamente poseen los sistemas de compras y que aportan al logro de los objetivos estratégicos. en la universidad Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Escuela de Comercio .cooperación a través de Internet muy importante.3 Tesis: "El perfeccionamiento del Sistema logístico: Una necesidad para el logro 2 3 Ídem Ref. las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema que sea eficaz. El objetivo de esta tesis es.aloccidente.2 Tesis: "Estudio del sistema de compras y su integración estratégica mediante el control de gestión" Elaborada por Daniel Espinoza Saavedra. para optar al grado académico de magíster en gestión Mención Control. análisis.com 10 . especialmente las relaciones causa efecto de las variables criticas. basados en la teoría de las restricciones. todo se basa a través de la red. explicar y entender en profundidad el funcionamiento de los sistemas de compras. mediante la aplicación de los conceptos constructivos de un cuadro de mando. así mismo. con aquellas actividades que transmiten un mayor efecto agregado. es presentar las posibilidades que ofrece un modelo de control dentro del estudio de un sistema de compras. resultados como la competitividad que resulta de aplicar la gestión de las telecomunicaciones y de la información que conlleva a la acumulación. Logrando resultados como la competitividad que resulta de aplicar el funcionamiento del sistema de compras. (1) www. las que serán el centro del modelo de compras. Logrando como resultado el logro de resultados tangibles en reducción de tiempos. ya que en la actualidad. puesto que a juicio del autor de la presente tesis. Lo que permitirá construir un mapa de influencias. almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. en fecha 2004. determinando las relaciones causales entre las variables del sistema de compras. Integrando con las comunicaciones y la información.Chile.

en la Universidad de Oriente facultad de ciencias Económicas y Administrativas . • El reordenamiento propuesto y en fase de implementación tiene un carácter cíclico constituyendo la satisfacción del cliente el punto de inicio y final de cada ciclo. El trabajo realizado ha contribuido al desarrollo de una conciencia acerca de la importancia que la logística. Oriente-Sur que pretende enfocar la organización hacia la satisfacción de las necesidades de los clientes y con ello contribuir a un mejoramiento de sus resultados y por tanto al logro de la competitividad.A. para optar al grado académico de Maestro en Ciencias Administrativas. así como un mejoramiento en las condiciones de vida y de trabajo de los miembros de la organización.4 • Tesis: "Diseño de un sistema logístico para una pequeña empresa comercializadora de ferretería" Elaborada por Palacios Durand. En este trabajo de investigación. La presente investigación permitió arribar a las siguientes conclusiones: • La concepción del enfoque logístico como sistema es una necesidad para el logro de la eficacia. eficiencia y competitividad de las organizaciones y el perfeccionamiento de su gestión ofrecerá ventajas al aumentar los recursos disponibles para el desarrollo social y económico del país. como proceso. Para optar al grado de Maestro en 4 Ídem Ref. en fecha 2002. tiene en los niveles de eficiencia de la organización. A. (3) 11 . Oriente Sur" Elaborada por Eligio Rafael Ruano Ortega. Denis Alejandro. el autor presenta una propuesta de perfeccionamiento de las fases del sistema logístico en la compañía CIMEX S.Cuba.Santiago de Cuba .de la competitividad en la sucursal CIMEX S.

Instituto Politécnico nacional México en fecha octubre del 2006. de CV" Elaborada por Luis Guillermo Ríos Gómez. Logrando el resultado en resolver el tema de abasto artículos de ferretería en tiempo y calidad.5 Tesis: "Sistema logístico de Abastecimiento de Materia Prima para la empresa PROTTSA S.2 5 6 BASES TEÓRICAS Ídem Ref. (1) Ídem Ref. (1) 12 . Logrando el resultado en resolver el tema de abasto de materia prima en tiempo y calidad. Facultad de Ciencias e Ingeniería. Logrando como resultado logro de resultados tangibles en reducción de tiempos y costos de transporte. Con la finalidad de desarrollar un sistema de abastecimiento de artículos de ferretería en base a los conceptos de la cadena logística.6 Tesis: "Diseño y análisis de escenarios logísticos en una empresa de servicios de mantenimiento de aparatos electrodomésticos de línea blanca" Elaborada por Enrique Robles Torres.Ciencias e Ingeniería Industrial . Logrando además un trabajo eficiente en el área transporte con mayores beneficios económicos y una reducción de tiempos y costos de transporte. para optar al grado de Maestro en Ciencias en Ingeniería Industrial . Con el fin de desarrollar un sistema de abastecimiento de materia prima en base a los conceptos de la cadena logística. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2003. (3) 7 Ídem Ref.7 2.Instituto Politécnico nacional .México en fecha agosto del 2006.PUCP.A. Con el fin de lograr un trabajo eficiente en el área transporte planteando un escenario de ruteo con mayores beneficios económicos. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial .

Pág. 8 Bitter. Ediciones Centrum Técnicas y Científicas. 39 13 . en el sitio justo. en el tiempo oportuno. • Liberación del transporte fomentó el incremento de la productividad a través de una mejor coordinación de la distribución. de Materiales / Distribución Física. Pág. • Los sistemas de medición del desempeño fomentaban la optimización local.HISTORIAL En sus principios la logística no era más que tener el producto justo. 1980´s Impacto Tecnológico. • Desarrollo fragmentado. • La computación impulsó el desarrollo de modelos logísticos. Administración. Duran y Gutiérrez (2001. al menor costo posible. Características Relevantes. acercando los 1966 . a continuación presentamos un pequeño resumen de las características mas relevantes desde sus inicios hasta la actualidad. • Preocupación ambiental/ecológica impacta las operaciones logísticas. • Desarrollo del análisis de costo total de las operaciones logísticas. • Altos costos de capital y recesión.proporcionan una definición de logística en la que se añade. • Enfoque de sistemas al análisis de las interrelaciones del sistema logístico. 1) "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: Situación actual y perspectivas". en la actualidad este conjunto de actividades ha sido redefinido y hoy en día es todo un proceso. • La tecnología de la microcomputación fomentó la descentralización e intercambio de información.9 Época 1956 . Lester R. • Mayor preocupación por el servicio al consumidor al mínimo costo logístico. (1986). Jackson E. • Crisis energética impulsó el movimiento hacia la mejora del transporte y almacenamiento. • Fuerte orientación hacia la administración de materiales por la incertidumbre en la obtención de los insumos. como coletilla final.8 Su evolución fue dada desde mediados de los anos cincuenta. 1971 .65 Una Década de Conceptualización de la Logística. "Enciclopedia del MANAGEMENT. Ramsey. manufactura y abastecimientos.79 Un Período con Cambio de Prioridades.70 Prueba del Concepto de Logística. evitando la integración. 41 9 Sánchez. Atención a canales de distribución. Tomo 3".. la función inversa de la misma.

1994. La eficiencia en servicio. alcanzar niveles altos. • Ciclos de productos cada vez más cortos.C. 1990´s Hacia el Futuro: Fuerzas Integradoras de la Logística. • Incremento en la Segmentación del mercado y variedad de opciones. impulsa la coordinación e integración de los elementos del sistema logístico. Transporte. 94 14 . • Globalización de los mercados.10 En conjunto estas actividades lograran la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos. • Revolución de la tecnología de la comunicación y código de barras. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. • Incremento en competitividad en todas las dimensiones y de presión sobre los márgenes de utilidad. • El balance de poder está cambiando del productor al distribuidor. "Dirección y Motivación de las Redes de Distribución".clientes a la empresa. • Mayores expectativas en el nivel de servicio al cliente. La cadena de distribución quiere mantener cada vez menos Vinno Iyer. Otros factores que intervienen en la evolución de la logística son: • • • 10 Aumento en líneas de producción. producto e informativa. • Avances en tecnología de proceso. Procesamiento de pedidos. gestión de Inventarios. Ediciones Folio. • Procesos de manufactura y administración. Las actividades claves en un sistema logístico correctamente implementado son las siguientes: • • • • Servicio al cliente.A. Pág. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S.

etc. La GT es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución. por ejemplo una compañía que reciba un pedido (reserva) vía Internet.) la GDF es la relación logística entre la empresa y sus clientes. sino que podrá atender los pedidos con vehículos de menor tamaño. • • La flota de distribución: Debe adaptar también la flota de camiones. (9) Pág. Incorporación de equipamiento tecnológico avanzado: La tienda y la empresa de logística deben tener un caudal de información y cooperación a través de Internet muy importante. un sistema integrado de logística de una empresa esta formado por tres áreas operacionales: gestión de materiales (GM). todo se basa a través de la red. 84 15 . Estrategias de JIT. SEGÚN LA NATURALEZA DE LAS EMPRESAS. y gestión de distribución física (GDF). (Apoyo de producción)11 DIFERENTES ENFOQUES DE LA LOGÍSTICA. ya que en la actualidad.12 • En los últimos años la gestión logística se ha facilitado con los software existentes en el mercado. • • Desarrollo de sistemas de información. para pequeñas empresas y grandes empresas. entre planta y planta. (8) Pág. La GM es la relación logística entre una empresa y sus proveedores. 48 Ídem Ref. así pues debe reorganizarse para clasificar los pedidos internos. Debe atender pequeños pedidos para diferentes lugares (almacenes y/o sub almacenes). ya que ahora no necesitara grandes camiones para atender el pedido de una tienda.inventarios. llega al área de 11 12 Ídem Ref. Conceptualmente. estos software permiten que las diferentes áreas de la empresa estén comunicados entre si. En la actualidad la empresa de logística ha tenido que cambiar toda su estructura interna. gestión de transformación (GT). debido a los grandes avances: Los almacenes: No debe empaquetar grandes pedidos para un mismo sitio.

Planificar es una labor intelectual.compras. Fijar las políticas. ampliar y determinar los objetivos organizacionales. Algunas de las características principales que debemos tomar en cuenta al hacer una planificación son las siguientes: • • • Aclarar. De todos ellos hay que extraer lo relevante y dejar lo accesorio o complementario. Todo esto es realizado por una red de computación sin necesidad del papeleo y la movilización de personal como se hacia antes que no existía estos programas. (10) Pág. situaciones. Esta instancia y hábito de planificación será muy útil para cuando en una contingencia e incluso imprevisto que surja. que hay que utilizarlo en gran medida para planificar. Seleccionar e indicar las tareas para el logro de los objetivos. La información. Establecer las condiciones y suposiciones. Hay que estipular un esquema de actividades y sus secuencias. hechos lo mas precisos posibles. Establecer un plan de logros. La planificación se debe basar en información. Definir las previsiones. 130 16 . así como la forma de encarar los imprevistos. bajo las cuales deben desarrollarse las actividades. esta es redireccionada a almacén a ver si los productos están disponibles y luego si es así es empaquetado y despachado para su transportación. Un recurso clave es el tiempo. Todo esto ayuda enormemente a visualizar el proceso que haya que llevar a cabo para concluir con éxito los objetivos. situaciones y hechos. Planear estándares y métodos para cumplirlos.13 CONSIDERACIONES MINIMAS NECESARIAS PARA LA ELABORACIÓN DE UN PLAN LOGISTICO. • • • • 13 Ídem Ref. deben analizarse en base a los conocimientos y experiencia del gerente. se tenga que diagramar en inferioridad de condiciones por tiempo u otros recursos. Hay que adelantarse a los hechos anticipando variantes que pudieran producirse.

ubicación. La gestión del tráfico y transportes se ocupa del movimiento físico de los La gestión del inventario conlleva la responsabilidad de la cantidad y surtido 1. La gestión de la estructura de la planta consiste en una planificación estratégica del numero. ventas y marketing de la empresa. análisis. La gestión de las comunicaciones y de la información conlleva la acumulación. La misión del sistema de logística de la empresa es proporcionar un buen servicio al cliente. almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. (8) Pág. P. Benchmarking. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de los materiales. 3. materiales. y Pereiro. La gestión del almacenamiento y manipulación de materiales se ocupa de la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales. cultura empresarial para el siglo XXI.En todo proceso logístico existen 5 funciones básicas relacionadas al buen desempeño de un plan logístico.100 González Vázquez E. centros de distribución e incluso de las plantas) 4. de materiales de que se ha de disponer para cubrir las necesidades de producción y demanda de los clientes para la prestación del servicio.15 LOGISTICA Y SU RELACION CON LAS DEMÁS FUNCIONES DE UNA ORGANIZACION. Apoyar y coordinar con el Coordinador del proceso de elaboración y formulación del Plan de Manejo para todas las áreas de la organización. Las comunicaciones y la información integran las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema y permiten que este sea eficaz. I. tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén. apoyando los esfuerzos de producción. 97 .• • • Anticipar los problemas futuros. El 14 15 Ídem Ref.. 5. 2. (1995). Marketing Turístico Pág. González López. 115 17 .14 DESCRIPCION DE LAS DIFERENTES FUNCIONES DE LA LOGÍSTICA.

Cuanto mayor sea la empresa y la importancia estratégica del servicio al cliente para la naturaleza de esta. de manera que el costo total siga siendo el mismo o disminuya. con el mínimo rango de variación. mas importante se hará colocar la función de logística dentro de la organización. por consiguiente.sistema logístico. ya que dicho sistema debe responder con eficacia y eficiencia a las necesidades operacionales y estratégicas de estas funciones. claramente especificados. Ídem Ref. 121 . de manera que pueda utilizarse como un arma estratégica de competencia para lograr una mayor rentabilidad global. siempre que el costo que supone la realización de una o más del resto de las actividades logísticas se reduzca en una cantidad igual o superior. a la par de otras áreas funcionales importantes en términos de rango. b) 16 Grado de confiabilidad: Una cadena se conforma de diferentes eslabones. (8) Pág. de servicio al cliente con el costo total mínimo posible. con la condición de que mejore y sea más consecuente el servicio al cliente.16 En logística. El resultado del sistema logístico es la prestación de un nivel o niveles. esta funcionalmente subordinado a los departamentos de producción (restaurantes) ventas y marketing. como llegar con certeza. Como alternativa. servicio al cliente implicara: a) Grado de certeza: No es tan necesario llegar rápido con el transporte. Una mejora puede provocar un aumento del costo que supone la realización de una o más actividades logísticas. La aplicación práctica del concepto de costo total estimula la introducción de cambios en el sistema para mejorar los resultados de dos formas.122 18 . puede permitirse que aumente el costo total del sistema.

Pero son pocas las empresas que cuidan de como llegaran hasta el cliente esos productos. 81 19 . 55 19 Ídem Ref. c) Grado de flexibilidad: Implica que el prestador pueda adaptarse eficientemente a los picos de demanda. no de la calidad del producto. la primera provee a los clientes un nivel de servicio requerido por ellos. se segmentan las responsabilidades. Es mucho más saludable cuestionar internamente lo que aparentemente resulta bien. Pág.18 La mejora continúa: día a día deben replantearse los parámetros que se manifiesten mal. Un operador logístico que considera excesivo la solicitud de eficiencia cuando se da un salto por estacionalidad.17 Aspectos cualitativos: Se trata aquí. del cual debe buscarse su homogeneidad en toda la cadena logística. desconoce que es valor para su cliente. el cliente final pierde la confianza. (17) Pág. debido a su directa interrelación. Esteban Liberman. la segunda 17 Monografía: Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado. como entiende que deberían ser atendidos. logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA). (17) Pág. de acuerdo a los objetivos pensados. El cliente debe poder manifestar cual es su criterio de confiabilidad. pero también aquellos que están bien. a que lo haga el mercado. al parecer mayores errores de interpretación y responsables difusamente identificables. se llega hasta decir como debe transportarse y almacenar en el depósito.19 La distribución física y la gerencia de materiales son procesos que se integran en la logística. se cuida minuciosamente el proceso productivo.eso es una cadena logística. Marzo 2008. sino del servicio. En muchos casos. 41 18 Ídem Ref. Si se agregan algunos que no están relacionados. optimizando los costos de transporte y almacenamiento desde los sitios de producción a los sitios de consumo. La mejora de las variables logísticas se debe entender como una exigencia. dirigido por Ing. se diseña con cuidado el packaging (empaquetado).

J. Es una filosofía de administración que se esfuerza en eliminar desperdicio por producir la parte correcta en el lugar correcto en el tiempo correcto. Para lograr el buen funcionamiento de la administración logistica: se necesitan ciertas características de los líderes en el manejo logístico como son las siguientes: • • • • Que exista una organización logística formal. M. estas se complementan con actividades tanto gerenciales como logísticas.. a su vez la tecnología de la información parece ser el factor mas importante para el crecimiento 20 Domínguez Machuca.. Domínguez. logística a nivel Gerencial. (contingencias) Mayor dedicación a los aspectos de planeación logística que a lo operativo. recurso humano. A.optimizara los costos de flujo de materiales desde los proveedores hasta la cadena de distribución con el criterio JIT. 25 20 .20 Los componentes de la administración logística. Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios.. McGraw-Hill. Out sourcing como parte de la estrategia empresarial. S. logística con el concepto de valor agregado. García. A. A. financiero e información. Entender que la logística forma parte del plan estratégico. España Pág. que son todas las características y beneficios obtenidos por un buen manejo logístico. Pág. M. El desperdicio resulta de alguna actividad que agrega costo sin agregar valor JIT (también conocido como apoyo de producción). (1995). Revista logística Empresarial No. y Ruiz. El JIT forma parte de las actividades logísticas. que se conjugan conteniendo salidas de logística.21 • • • • • OTROS ASPECTOS IMPORTANTES DE LA LOGÍSTICA: Otro aspecto importante en el manejo logístico son los sistemas de información ya que la información es lo que mantiene el flujo logístico abierto. 35 21 Helen L. Alianzas estratégicas. 1.. empiezan con las entradas que son materias primas. Orientación al cliente. J. Richardson: "El valor de la logística". Alta flexibilidad para el manejo de situaciones inesperadas. Álvarez.

A partir del volumen de procesos necesario y las previsiones futuras se define la localización más conveniente de los almacenes.El inventario es el recuento detallado de los bienes. a su vez la simulación permite tomar decisiones rápidas y efectivas. (15) Pág. de los mercado mundiales. 135 Ídem Ref. un sistema de ordenes es el enlace entre la compañía.22 2. dimensiones. los cambios tecnológicos han tenido gran influencia en la logística.24 INVENTARIOS. sin embargo la información como cualquier recurso empresarial esta sujeta al análisis de transacciones. (21) Pág. Las consideraciones generales en logística son que todo cambio en el entorno tiene repercusiones en la logística de las organizaciones. registrables o no registrables.. internos y externos. insumos.Es el procedimiento que facilitara un optimo flujo y clasificación de materiales. proyecto de planta e implantación a realizar. determinando el Nivel de actividad logística a desarrollar en general y para cada articulo. señalando sus diversas fases así como los diagramas correspondientes. 22 23 Ídem Ref. suministros de acuerdo a sus características. los proveedores y clientes. Es. Otra consideración importante es la protección del ambiente. derechos y deudas que una persona o una entidad y que poseen a una fecha determinada..La Determinación del proceso logístico. Se aplica a los bienes tangibles e intangibles. en otras palabras. (17) Pág. 35 21 .. viene a ser una fotografía del patrimonio.23 PROCESO LOGISTICO. de las economías de los países hacen que la logística cobre cada vez mas importancia.3 MARCO CONCEPTUAL PLAN LOGÍSTICO. así como su disposición de los centros logísticos. 33 24 Ídem Ref. también la interrelación natural de los elementos empresariales. toda organización hace logística.y desarrollo logístico.

la Comercialización. bien u otro a su destino u ubicación final.Es el Estudio o Investigación de la forma de satisfacer mejor las necesidades de un grupo social a través del intercambio con beneficio para la supervivencia de la empresa.Es la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales.Es la relación logística entre el tráfico de distribución de la empresa y sus clientes en un espacio y tiempo. ubicación.26 LA GESTION DE TRANSFORMACION . centros de distribución e incluso de las plantas)29 GESTION DEL ALMACENAMIENTO Y MANIPULACION DE MATERIALES.. MARKETING. planificación. exposición colocación.Es la planificación estratégica del número.)27 LA GESTION DE DISTRIBUCION .. 118 22 . tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén.. etc.Son los procesos sistemáticos estrictamente detallados para hacer llegar un determinado producto. (8) Pág. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de 25 26 Ídem Ref. 87 28 Ídem Ref.GT. 85 27 Ídem Ref.28 GESTION DE ESTRUCTURA DE LA PLANTA.Viene a ser la relación logística estratégica entre la empresa en mención y sus proveedores según su naturaleza. a través de medios de publicación.25 LA GESTION DE MERCADERIA/MATERIALES – GM.Es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución.. Es la acción de dar a conocer un concepto. 88 29 Ídem Ref. arte. un trabajo. (15) Pág. un modelo.. (8) Pág. (8) Pág.CADENA DE DISTRIBUCION.. entre planta y planta..GDF. 44 Ídem Ref. (15) Pág.

"logística inversa: un análisis conceptual de nuevos flujos físicos en los canales de distribución". Esic-Market 110.32 RENTABILIDAD GLOBAL. J. 145 23 . (32) Pág. (15) Pág. almacenamiento y difusión de datos relevantes para la toma de decisiones con eficiencia y eficacia. 120 Ídem Ref.30 GESTION DE LAS COMUNICACIONES Y DE LA INFORMACION.Es la acumulación. 33 Ídem Ref.33 LOGISTICA A NIVEL GERENCIAL.Los sistemas de logística inversa posibilitan tanto la recuperación económica como el cumplimiento de la normativa existente en esta materia.La gerencia tiene un efecto estratégico en la empresa y son tomadas por la alta dirección para establecer los objetivos y los planes logísticos a corto y largo plazo. 30 31 Ídem Ref.. y González Benito O.34 2. análisis.31 LOGISTICA INVERSA..4. conllevando a un constante y en aumento incremento de costos y gastos logísticos innecesarios y en general a un desprestigio de la empresa tanto interna como externa. (2001). de manera que se obtenga con ello una rentabilidad económica o se provoque la consecución de ventajas competitivas de carácter sostenible.. (32) Pág. a través de la opción de gestión adecuada.materiales. Pág. 125 32 González Benito.A. De esta forma. (15) Pág. 123 34 Ídem Ref. de 3 estrellas.La rentabilidad tiene por objeto aprovechar el valor añadido que aun incorporan estos. 121.4 HIPOTESIS 2.1 GENERAL La ausencia de un sistema logístico óptimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S..C. estas actividades de recuperación no se ciñen a una mera imposición legislativa sino que representan una oportunidad de rentabilidad económica.

Empresa hotelera INKATERRA S.6 • • • INDICADORES Costos del proceso logístico actual Ingresos económicos . mermas y desmedros de insumos -mercadería expresado en nuevos soles.Horas/hombre por áreas involucradas en el proceso.A.5. hotel de 3 estrellas 2.disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos.2.C. hotel de 3 estrellas que permitirá principalmente el control eficiente de los recursos materiales y humanos. 2. Lineamientos de políticas para prevenir y/o eliminar .Ventas anuales expresadas en nuevos soles Costo de la mano de obra . que son las causas en puntos o áreas claves que afectan la calidad de los servicios prestados así como de planificar un trabajo logístico y prevenir efectos negativos futuros optimizando tiempos y el empleo del recurso humano.A. 24 . • Cantidad de faltantes.A.Sistema logístico 2.5.1 Variable Independiente.C.C. El recuso humano y un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado.5 VARIABLES 2. Problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa INKATERRA S. sobrantes.4.2 Variable Dependiente.2 ESPECIFICAS La implementación de un sistema logístico estructurado se constituirá en alternativa de solución a los problemas que conlleva el proceso logístico actual de la empresa hotelera INKATERRA S.

A. 25 . (36) Pág. ante la ausencia de un sistema logístico. 137 y 138 Andrade Espinoza Simón. Metodología de la Investigación Científica Ed. causas y fenómenos históricos de la logística en la empresa hotelera INKATERRA S. sucesos.Metodología de la investigación Científica Ira Edición 1. 37 Ídem Ref. Y Librería Andrade. por que evaluaremos el aspecto causa . hotel de 3 estrellas. 21 y 347 38 Marco Villasante. y por ser una investigación ex post facto.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION El método de investigación empleado es el método Ex-Post Facto por que nos permitirá determinar las alteraciones y/o consecuencias de la variable dependiente Hotel. Respondiendo interrogantes como: ¿Qué efecto tuvo o ha tenido la ausencia de un sistema logístico en el hotel? Entre otros.efecto de los problemas del actual proceso logístico en la empresa frente al planteamiento de un adecuado sistema logístico estructurado 35 36 Arroyo Morales. procesos.35 El tipo de investigación es Básica por que analizaremos básicamente los hechos. "Diseño de un Proyecto de investigación" 1993. Lima 2005 Pág. Pág.Evaluativo38.996 Pág. Gestión Comunicación Liderazgo Recursos humanos Capacitaciones Relaciones laborales CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN • • • • 3.36 El nivel de la investigación es de carácter Correlacional37 . 26.C. 21 y 347. Angélica . variables.• • • • Cantidad de Clientes insatisfechos o que presenten quejas Nivel de competencia alcanzado en la actualidad.

C. informes para la Dirección Regional de Industria y Turismo . cuestionarios. hotel de 3 estrellas. (revisión del software sistema operativo SHOT. etc. (Entrevistas. 26 . (observación.5 Para la operacionalización de la información obtenida en aplicación de las técnicas e instrumentos será por medio de un sistema estadístico. 5. visitas de inspección ocular) Análisis estadístico de ocupabilidad. provincia de Urubamba y departamento del Cusco.) Análisis de documentos logísticos. Siendo un total de aproximadamente 5 hoteles de 3 estrellas en la actualidad. (revisión del software sistema operativo SHOT. distrito de Machupicchu .para la empresa hotelera INKATERRA S.A. revisión física de documentos. informes presentados a la Dirección Regional de Industria y Turismo . Contrastación de Hipótesis. hotel de 3 estrellas ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu.DRIT) Observación ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS • • • 3.DRIT) Análisis estadísticos de ventas por anos. 3. 5.3 MUESTRA Para la muestra se ubico en forma intencionada y precisa a la empresa hotelera INKATERRA S.A.Aguas Calientes.C.2 POBLACION La población para el presente trabajo de investigación se ubica en la provincia de Urubamba.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE INFORMACION En el presente trabajo de investigación se emplearan las siguientes técnicas con sus respectivos instrumentos: • • Encuestas.

4. FEB.00 nuevos soles. El costo total del Proyecto de investigación se estima S/. . MAY.2009 ACTIVIDADES Elaboración del proyecto Recopilación de materiales informativos Elaboración de los instrumentos Aplicación de los instrumentos Análisis e interpretación de los resultados Obten. según se estima en el siguiente cuadro: 27 . MAR. X X X X X X X X X X X X Elaboración-Desarrollo del Marco Teórico PRESUPUESTO El financiamiento durante el trabajo de investigación será financiado por el propio investigador.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Sujeto a complementarse) 2008 . X bibliográficos. .905. Redacción del informe de Investigación Informe Final Dictamen y Sustentación DIC ABR ENE.

"Metodología de la Investigación Científica" Ed. "Enciclopedia del MANAGEMENT. Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. Domínguez Machuca. Álvarez. J. Simón..5 0. Tomo 3". M. Lester R. McGraw-Hill. 0. Domínguez. Cusco . • • • • 28 .. 120 200 2 Profesionales 1 Tec/1 Colab. Jackson E. Arroyo Morales. 9-21. A. 2000 300 500 4905 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS LIBROS • Andrade Espinoza. Ramsey. Y Librería Andrade. González Benito. (2001). 500 Unds. A. y González Benito O.. Angélica "Metodología de la investigación Científica" Ira Edition. J.1 250 100 90 325 5 Unds. García. (1995).DETALLE 1 BIENES Papel bond Papel bulqui Materiales de escritorio Otros bienes bibliográficos 2 SERVICIOS Servicio de tipeo (5 juegos) Servicio de fotocopia Servicio de Internet Servicio de traslados Empastado Estadístico Asesor (es) externos Asesor Lingüístico Colaboradores trabajo/campo TOTAL movilidad / CANTIDAD TOTAL 5 millares 2 miliar 25 15 125 30 250 300 315 1000 Unds. "Logística Inversa: Un Análisis Conceptual de Nuevos Flujos Físicos en los Canales de Distribución". Lima 2005. M. A. Ediciones Centrum Técnicas y Científicas. J.. y Ruiz. Esic-Market 110. (1986). S. Bitter.Perú 1996.

com www. P. Esteban Liberman. 1. Richardson: "El valor de la logística"..• González Vázquez E.com www. logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA). cultura empresarial para el siglo XXI.com/Introduccion%20de%201ogistical . Marco Villasante.com http://www. "Dirección y motivación de las Redes de distribución" Ediciones Folio. Revista logística Empresarial No. Benchmarking. G. Vinno Iyer.pdf http://www. Marketing Turístico.calidad. T.bo/planificacion/Versi%C3%B3nPDF/AnexosPDF/ 5%202%20P 16%20M2%20TdR%20Camino. Universidad Carlos III de Madrid y Asociación de Usuarios de Internet.steamdo. 1994 • • • INTERNET • Monografía "Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado.aloccidente.pdf http://www.gov.com/recursos3/PLANIFICACIOESTRATEGICA • • • • • • • • 29 . "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: situación actual y perspectivas"..com www.. Duran.gestiopolis. Sánchez. "Diseño de un Proyecto de investigación" 1993. España htpp// www. dirigido por Ing. Marzo 2008. y Gutiérrez. (1995).aloccidente.com Helen L. González López. I. A.sernap. www.logistpilot.gestiopolis. (2001).monografias. y Pereiro.org www.

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