UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA DE POST GRADO MAESTRÍA EN CONTABILIDAD CON MENCIÓN EN AUDITORÍA

PROYECTO DE TESIS

“EL SISTEMA DE LOGÍSTICA EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S.A.C. HOTEL DE 3 ESTRELLAS, UBICADO EN AGUAS CALIENTES – MACHUPICCHU - CUSCO”

PARA OPTAR AL GRADO ACADÉMICO DE MAGISTER EN CONTABILIDAD MENCIÓN AUDITORÍA PREPARADO POR ASESOR(A) : : CPC. GLORIA MUÑIZ CONDORI MGT. BEATRIZ CÁRDENAS DÍAZ

CUSCO – PERU 2008

1

PLAN DE TESIS CAPITULO I
1.1 1.2

EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

Descripción o planteamiento del problema Formulación del problema Objetivos 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Específicos Justificación e importancia de la investigación CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL

1.3

1.4

2.1 2.2

Antecedentes bibliográficos Bases teóricas Marco conceptual Hipótesis Variables Indicadores CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

2.3 2.4 2.5 2.6

3.1

Tipo de investigación Población Muestra Técnicas y procedimientos para la recolección de la información Análisis e interpretación de los resultados

3.2 3.3
3.4 3.5

CRONOGRAMA PRESUPUESTO REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

2

de consumo y servicio involucrando a todas las áreas de la empresa desde la alta gerencia hasta el personal de seguridad. en la misma organización administrativa de la empresa relacionada en la toma de decisiones para los procesos logísticos. ser una organización peruana líder en geoturismo y conservación en Latinoamérica desde 1975. entre otros. .A. en la comunicación fluida y oportuna entre las áreas.C. como misión en común de este rubro de empresas es el de brindar un servicio que cubra en mayor porcentaje todas las expectativas de sus clientes se hace muy importante prestar atención al proceso logístico que se convierte en uno de sus principales procesos donde se observan problemas: en el control de mercadería y suministros adquiridos. 3 . organizado y adecuado para un mejor desempeño empresarial.CUSCO CAPITULO I EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1.HOTEL DE 3 ESTRELLAS UBICADA EN AGUAS CALIENTES .MACHUPICCHU . Y. en las relaciones con terceros como proveedores. publicidad. se constituye en la misión de la empresa. es la visión de la empresa: Además.1 DESCRIPCIÓN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El presente trabajo de investigación ha centrado nuestra atención en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S. ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu. en la programación y planificación de los pedidos.C. La excelencia en geoturismo y conservación. rescatando los auténticos valores culturales sociales y naturales mediante experiencias. que como en la mayoría de este tipo de hoteles llevan su logística por sentido común y tradicional sin contar con un sistema estructurado. provincia de Urubamba y ciudad del Cusco.A. Cabe aclarar que un proceso logístico abarca un flujo de bienes tangibles.EL SISTEMA LOGISTICO EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S. hotel de 3 estrellas. intangibles.

Mala administración de materiales y su distribución física. esta seguirá afrontando frecuentes faltantes y sobrantes en la mercadería adquirida. motivación y premiación al personal. así mismo existe una indiferencia total del personal involucrado ante los problemas presentados que entorpecen el proceso logístico. No se cultiva el desarrollo de métodos propios de planificación y previsión. De algunos factores observables se destaca una limitada cantidad de recursos humanos capacitados en el área administrativa y de control para una planificación del proceso así como para impartir capacitaciones al personal.A. suministros y otros. hotel de 3 estrellas carece de una Política de Control de Calidad eficiente en la adquisición de mercadería. del grado de cumplimiento de procedimientos.La empresa hotelera INKATERRA SA. de la inexistencia de instalaciones adecuadas de almacenamiento. mala calidad de mercadería obtenida. Se destaca también un desequilibrio jerárquico entre los directivos ante problemas presentados donde surgen soluciones verbales o vía correo mas no así normada y/o plasmadas en manuales de procedimientos y cumplimiento. de la comunicación entre áreas involucradas. pedidos de ultima hora pasando por sobre los procedimientos. incremento de gastos y costos innecesarios en procesos logísticos. hotel de 3 estrellas en el aspecto de la organización del proceso logístico. un servicio brindado de pésima calidad 4 . resistencia al cambio y a acatar procesos establecidos. perdida de tiempo y sobre carga laboral. De continuar esta situación en la empresa hotelera INKATERRA S. No se cultivan prácticas de capacitación.C.C. Entre otros factores se observa la existencia de una tendencia de trabajo tradicional. La toma de decisiones de los empresarios acerca de los diferentes desordenes y problemas presentados en el proceso logístico se da sin previo análisis del conocimiento y capacidad del personal involucrado en el proceso logístico.

quejas internas y externas.A. El acceso a mejores condiciones de desarrollo empresarial será más frustrante y continuara el incremento en el impacto ambiental del proceso logístico de manera preocupante.2 FORMULACION DEL PROBLEMA Pregunta General: ¿En que medida. procedimientos y de esta manera mejorar la dinámica de la logística no solo en INKATERRA S. Así mismo las posibilidades de desarrollo y mejoramiento empresarial quedaran limitadas.A.C. descontento del personal que labora. si no en otras empresas hoteleras en la ciudad del Cusco. entre otros.A. de sus actividades. ambiente laboral acalorado. Todo esto puede empeorar y terminar en un caos teniendo en cuenta que dicha empresa en la actualidad tiene proyectos de expandir su mercado en otros territorios del país. hotel de 3 estrellas? 5 .y/o clientes insatisfechos. 1.C.Machupicchu? ¿Cuáles son los problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S. exige que este deba ser implementado para que se pueda dar a conocer los objetivos y beneficios de la aplicación del sistema en un proceso logístico organizado.A. desprestigio empresarial. de 3 estrellas? Preguntas especificas: ¿Cómo se ve afectada la calidad de los servicios prestados por la ausencia de un sistema logístico óptimo en el hotel de 3 estrellas de la localidad de Aguas Calientes .C. hotel de 3 estrellas. La carencia de un sistema logístico que se cumpla en la empresa hotelera INKATERRA S. la ausencia de un sistema logístico optimo afecta al crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S.C.

3. 3.A. Analizar la raíz de las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso. Identificar problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.1 OBJETIVO GENERAL Determinar en que medida la ausencia de un sistema logístico optimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S.A. hotel de 3 estrellas. 1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Proponer la implementación de un sistema o plan logístico estructurado como alternativa de solución a los problemas del proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.C.A.A. hotel de 3 estrellas. hotel de 3 estrellas que afecta principalmente a la calidad de servicios prestados. 6 2.3 OBJETIVOS 1.3.C.¿Cuáles son las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso? ¿Se cuenta con un apropiado plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática? ¿Cuenta la empresa INKATERRA S. hotel de 3 estrellas con lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos? 1. .C.C.

hotel de 3 estrellas. hotel de 3 estrellas. 1. hotel de 3 estrellas.A.C. hasta convertirse en una de las principales herramientas para que una organización sea considerada como una empresa del primer mundo. la importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar el servicio a sus clientes.A. En este entender para la empresa hotelera INKATERRA S. productos acabados y suministros) y/o personas asociados a la empresa hotelera INKATERRA S.C. 5. a través del tiempo ha ido evolucionando constantemente. • 7 .4 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION Actualmente el tema de la logística es tratado con tanta importancia que se le da en las organizaciones un área especifica para su tratamiento. subconjuntos. La logística es la gestión del flujo.4. Proponer lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos existentes o que se establezcan en la empresa INKATERRA S.C. y de las interrupciones en el manejo de materiales (materias primas. y también mejorar la fase de mercadeo y transporte al menor costo posible. con una distribución eficiente de los productos a un menor costo y un excelente servicio al cliente y mejorando la dinámica de la logística Esta mejora en la organización traerá los siguientes beneficios: Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de la empresa para acometer el reto de la globalización. componentes.A. Proponer un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática.

• • Un sistema logístico correctamente implementado al hotel de 3 estrellas es importante porque permitirá gerenciar estratégicamente la adquisición.C. distribución. El sistema logístico adecuado lograra la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos. el lugar correcto y el tiempo correcto. empaque. protección. el cliente correcto. la implementación de un sistema logístico servirá en principio a la satisfacción de los clientes. segundo beneficiara al recurso humano del hotel y finalmente a la satisfacción plena de la empresa. Además es importante por representar un mecanismo de planificación. Así mismo permitirá determinar y coordinar en forma optima el producto correcto. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. En suma.• Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e internacional. Si asumimos que el rol del mercadeo es estimular la demanda.A. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S. un mecanismo de planificación de las actividades internas y externas de la empresa. Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo. confiabilidad. servicio. una manera de pensar que permitirá incluso reducir la incertidumbre en un futuro desconocido. un marco. el movimiento. atendiendo dicha demanda en términos de costos y efectividad. a través de los cuales la organización y su canal de distribución se encauzan de modo tal que la rentabilidad presente y futura de la empresa será maximizada en términos de costos y efectividad. Coordinación optima de todos los factores que influyen en la decisión de compra: calidad. 8 . el almacenamiento de productos y el control de inventarios. el rol de la logística será precisamente satisfacerla. precio. así como todo el flujo de información asociado.

La empresa con la logística debe tener un caudal de información y 1 www. mediante una visión integral de esta función. para los que esta tesis doctoral pretende ser una puerta de entrada a este prometedor campo de investigación para unos y elemento competitivo para todos. Sin embargo la logística inversa es aun un concepto muy novedoso. desarrollo de sistemas de información.CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL 2.México en fecha mayo del 2003. Gustavo Giuseppe. Logrando el resultado en haber definido y analizado el concepto de logística Inversa dentro del marco de la función logística. no solo para la sociedad en su conjunto. Facultad de Ciencias e Ingeniería. sino también dentro de los ámbitos empresarial.logistpilot. Se ha realizado un análisis de sensibilidad para ilustrar el comportamiento de las variables de interés del modelo ante variaciones en los parámetros que lo definen.com 9 . El objetivo principal de esta investigación es describir y analizar la denominada logística Inversa o Función Inversa.1 Tesis: "Diseño de un sistema logístico de abastecimiento para la gerencia de red de una empresa de telecomunicaciones utilizando la teoría de las restricciones" Elaborada por Vargas Torres.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN Tesis Doctoral: "EL SISTEMA DE LOGISTICA INVERSA EN LA EMPRESA: ANALISIS Y APLICACIONES" Elaborada por Sergio Rubio Lacoba. académico y de investigación. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2008. El objetivo de esta tesis es presentar La eficiencia en servicio.PUCP. para optar al titulo de Doctor por la Universidad de Extremadura en el Departamento de Economía Aplicada y organización de Empresas . alcanzar niveles altos. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial .

basados en la teoría de las restricciones. puesto que a juicio del autor de la presente tesis. determinando las relaciones causales entre las variables del sistema de compras. Integrando con las comunicaciones y la información.3 Tesis: "El perfeccionamiento del Sistema logístico: Una necesidad para el logro 2 3 Ídem Ref. análisis.cooperación a través de Internet muy importante. Logrando resultados como la competitividad que resulta de aplicar el funcionamiento del sistema de compras. mediante la aplicación de los conceptos constructivos de un cuadro de mando. así mismo. resultados como la competitividad que resulta de aplicar la gestión de las telecomunicaciones y de la información que conlleva a la acumulación.2 Tesis: "Estudio del sistema de compras y su integración estratégica mediante el control de gestión" Elaborada por Daniel Espinoza Saavedra. las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema que sea eficaz. ya que en la actualidad. en fecha 2004. explicar y entender en profundidad el funcionamiento de los sistemas de compras. El objetivo de esta tesis es.com 10 . todo se basa a través de la red. es necesario exponer con mayor profundidad las herramientas de control que específicamente poseen los sistemas de compras y que aportan al logro de los objetivos estratégicos. en la universidad Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Escuela de Comercio . es presentar las posibilidades que ofrece un modelo de control dentro del estudio de un sistema de compras. Logrando como resultado el logro de resultados tangibles en reducción de tiempos.Chile. especialmente las relaciones causa efecto de las variables criticas.aloccidente. para optar al grado académico de magíster en gestión Mención Control. con aquellas actividades que transmiten un mayor efecto agregado. (1) www. Se alcanzará un sentido relacional e incluso causal o de influencias. almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. Lo que permitirá construir un mapa de influencias. las que serán el centro del modelo de compras.

A. el autor presenta una propuesta de perfeccionamiento de las fases del sistema logístico en la compañía CIMEX S. así como un mejoramiento en las condiciones de vida y de trabajo de los miembros de la organización. en la Universidad de Oriente facultad de ciencias Económicas y Administrativas .Santiago de Cuba . en fecha 2002. Denis Alejandro. A. Oriente Sur" Elaborada por Eligio Rafael Ruano Ortega. La presente investigación permitió arribar a las siguientes conclusiones: • La concepción del enfoque logístico como sistema es una necesidad para el logro de la eficacia. como proceso. En este trabajo de investigación. El trabajo realizado ha contribuido al desarrollo de una conciencia acerca de la importancia que la logística. • El reordenamiento propuesto y en fase de implementación tiene un carácter cíclico constituyendo la satisfacción del cliente el punto de inicio y final de cada ciclo.Cuba. Oriente-Sur que pretende enfocar la organización hacia la satisfacción de las necesidades de los clientes y con ello contribuir a un mejoramiento de sus resultados y por tanto al logro de la competitividad. tiene en los niveles de eficiencia de la organización. eficiencia y competitividad de las organizaciones y el perfeccionamiento de su gestión ofrecerá ventajas al aumentar los recursos disponibles para el desarrollo social y económico del país. (3) 11 . Para optar al grado de Maestro en 4 Ídem Ref. para optar al grado académico de Maestro en Ciencias Administrativas.de la competitividad en la sucursal CIMEX S.4 • Tesis: "Diseño de un sistema logístico para una pequeña empresa comercializadora de ferretería" Elaborada por Palacios Durand.

7 2.Instituto Politécnico nacional . para optar al grado de Maestro en Ciencias en Ingeniería Industrial .6 Tesis: "Diseño y análisis de escenarios logísticos en una empresa de servicios de mantenimiento de aparatos electrodomésticos de línea blanca" Elaborada por Enrique Robles Torres. Logrando el resultado en resolver el tema de abasto de materia prima en tiempo y calidad. Con el fin de desarrollar un sistema de abastecimiento de materia prima en base a los conceptos de la cadena logística. Logrando como resultado logro de resultados tangibles en reducción de tiempos y costos de transporte. Logrando además un trabajo eficiente en el área transporte con mayores beneficios económicos y una reducción de tiempos y costos de transporte.2 5 6 BASES TEÓRICAS Ídem Ref. Logrando el resultado en resolver el tema de abasto artículos de ferretería en tiempo y calidad. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2003. de CV" Elaborada por Luis Guillermo Ríos Gómez.5 Tesis: "Sistema logístico de Abastecimiento de Materia Prima para la empresa PROTTSA S.Instituto Politécnico nacional México en fecha octubre del 2006. Con el fin de lograr un trabajo eficiente en el área transporte planteando un escenario de ruteo con mayores beneficios económicos. Con la finalidad de desarrollar un sistema de abastecimiento de artículos de ferretería en base a los conceptos de la cadena logística.A. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial . (3) 7 Ídem Ref.Ciencias e Ingeniería Industrial . (1) 12 . (1) Ídem Ref.PUCP. Facultad de Ciencias e Ingeniería.México en fecha agosto del 2006.

1971 . a continuación presentamos un pequeño resumen de las características mas relevantes desde sus inicios hasta la actualidad.9 Época 1956 . (1986). Ediciones Centrum Técnicas y Científicas. • La tecnología de la microcomputación fomentó la descentralización e intercambio de información.HISTORIAL En sus principios la logística no era más que tener el producto justo. Administración. • Desarrollo del análisis de costo total de las operaciones logísticas. Características Relevantes. evitando la integración. en la actualidad este conjunto de actividades ha sido redefinido y hoy en día es todo un proceso. la función inversa de la misma. • Liberación del transporte fomentó el incremento de la productividad a través de una mejor coordinación de la distribución. • Mayor preocupación por el servicio al consumidor al mínimo costo logístico. 1) "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: Situación actual y perspectivas". como coletilla final.proporcionan una definición de logística en la que se añade. • Preocupación ambiental/ecológica impacta las operaciones logísticas. acercando los 1966 . • Altos costos de capital y recesión. Ramsey. Lester R. manufactura y abastecimientos. Atención a canales de distribución.70 Prueba del Concepto de Logística. Jackson E. • Enfoque de sistemas al análisis de las interrelaciones del sistema logístico. • Crisis energética impulsó el movimiento hacia la mejora del transporte y almacenamiento.8 Su evolución fue dada desde mediados de los anos cincuenta. 41 9 Sánchez. de Materiales / Distribución Física. 8 Bitter. Tomo 3". en el sitio justo. "Enciclopedia del MANAGEMENT. 39 13 . Duran y Gutiérrez (2001.79 Un Período con Cambio de Prioridades.. • Desarrollo fragmentado. • Los sistemas de medición del desempeño fomentaban la optimización local. al menor costo posible. Pág. • La computación impulsó el desarrollo de modelos logísticos. • Fuerte orientación hacia la administración de materiales por la incertidumbre en la obtención de los insumos. Pág. en el tiempo oportuno. 1980´s Impacto Tecnológico.65 Una Década de Conceptualización de la Logística.

1994. gestión de Inventarios. Pág. • Ciclos de productos cada vez más cortos. La eficiencia en servicio.C. • Globalización de los mercados. Las actividades claves en un sistema logístico correctamente implementado son las siguientes: • • • • Servicio al cliente. • Revolución de la tecnología de la comunicación y código de barras. La cadena de distribución quiere mantener cada vez menos Vinno Iyer.10 En conjunto estas actividades lograran la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos. "Dirección y Motivación de las Redes de Distribución". Ediciones Folio. Procesamiento de pedidos. 94 14 .A. • El balance de poder está cambiando del productor al distribuidor. alcanzar niveles altos. • Mayores expectativas en el nivel de servicio al cliente. Otros factores que intervienen en la evolución de la logística son: • • • 10 Aumento en líneas de producción.clientes a la empresa. Transporte. producto e informativa. 1990´s Hacia el Futuro: Fuerzas Integradoras de la Logística. • Avances en tecnología de proceso. impulsa la coordinación e integración de los elementos del sistema logístico. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S. • Procesos de manufactura y administración. • Incremento en la Segmentación del mercado y variedad de opciones. • Incremento en competitividad en todas las dimensiones y de presión sobre los márgenes de utilidad.

En la actualidad la empresa de logística ha tenido que cambiar toda su estructura interna.inventarios. sino que podrá atender los pedidos con vehículos de menor tamaño. así pues debe reorganizarse para clasificar los pedidos internos. por ejemplo una compañía que reciba un pedido (reserva) vía Internet. llega al área de 11 12 Ídem Ref. (8) Pág. (Apoyo de producción)11 DIFERENTES ENFOQUES DE LA LOGÍSTICA. debido a los grandes avances: Los almacenes: No debe empaquetar grandes pedidos para un mismo sitio. Debe atender pequeños pedidos para diferentes lugares (almacenes y/o sub almacenes). ya que en la actualidad. Estrategias de JIT. gestión de transformación (GT).12 • En los últimos años la gestión logística se ha facilitado con los software existentes en el mercado. Incorporación de equipamiento tecnológico avanzado: La tienda y la empresa de logística deben tener un caudal de información y cooperación a través de Internet muy importante. La GM es la relación logística entre una empresa y sus proveedores. un sistema integrado de logística de una empresa esta formado por tres áreas operacionales: gestión de materiales (GM). para pequeñas empresas y grandes empresas.) la GDF es la relación logística entre la empresa y sus clientes. entre planta y planta. (9) Pág. y gestión de distribución física (GDF). • • La flota de distribución: Debe adaptar también la flota de camiones. estos software permiten que las diferentes áreas de la empresa estén comunicados entre si. 84 15 . SEGÚN LA NATURALEZA DE LAS EMPRESAS. Conceptualmente. etc. ya que ahora no necesitara grandes camiones para atender el pedido de una tienda. 48 Ídem Ref. La GT es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución. • • Desarrollo de sistemas de información. todo se basa a través de la red.

ampliar y determinar los objetivos organizacionales. Fijar las políticas. La información. (10) Pág. Establecer un plan de logros. se tenga que diagramar en inferioridad de condiciones por tiempo u otros recursos. hechos lo mas precisos posibles. situaciones. Hay que adelantarse a los hechos anticipando variantes que pudieran producirse. Hay que estipular un esquema de actividades y sus secuencias. Planear estándares y métodos para cumplirlos. así como la forma de encarar los imprevistos. Definir las previsiones. 130 16 . Seleccionar e indicar las tareas para el logro de los objetivos. Un recurso clave es el tiempo. Planificar es una labor intelectual. Todo esto es realizado por una red de computación sin necesidad del papeleo y la movilización de personal como se hacia antes que no existía estos programas.compras. que hay que utilizarlo en gran medida para planificar. La planificación se debe basar en información. De todos ellos hay que extraer lo relevante y dejar lo accesorio o complementario. Algunas de las características principales que debemos tomar en cuenta al hacer una planificación son las siguientes: • • • Aclarar. Esta instancia y hábito de planificación será muy útil para cuando en una contingencia e incluso imprevisto que surja.13 CONSIDERACIONES MINIMAS NECESARIAS PARA LA ELABORACIÓN DE UN PLAN LOGISTICO. • • • • 13 Ídem Ref. Todo esto ayuda enormemente a visualizar el proceso que haya que llevar a cabo para concluir con éxito los objetivos. esta es redireccionada a almacén a ver si los productos están disponibles y luego si es así es empaquetado y despachado para su transportación. Establecer las condiciones y suposiciones. bajo las cuales deben desarrollarse las actividades. deben analizarse en base a los conocimientos y experiencia del gerente. situaciones y hechos.

(8) Pág. Benchmarking. P. 97 . La gestión de las comunicaciones y de la información conlleva la acumulación. 5. análisis. González López. La gestión del tráfico y transportes se ocupa del movimiento físico de los La gestión del inventario conlleva la responsabilidad de la cantidad y surtido 1. El 14 15 Ídem Ref.• • • Anticipar los problemas futuros. materiales..En todo proceso logístico existen 5 funciones básicas relacionadas al buen desempeño de un plan logístico. ubicación. cultura empresarial para el siglo XXI. I. Marketing Turístico Pág.14 DESCRIPCION DE LAS DIFERENTES FUNCIONES DE LA LOGÍSTICA.15 LOGISTICA Y SU RELACION CON LAS DEMÁS FUNCIONES DE UNA ORGANIZACION. Apoyar y coordinar con el Coordinador del proceso de elaboración y formulación del Plan de Manejo para todas las áreas de la organización. Las comunicaciones y la información integran las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema y permiten que este sea eficaz. y Pereiro.100 González Vázquez E. ventas y marketing de la empresa. (1995). centros de distribución e incluso de las plantas) 4. de materiales de que se ha de disponer para cubrir las necesidades de producción y demanda de los clientes para la prestación del servicio. La misión del sistema de logística de la empresa es proporcionar un buen servicio al cliente. 3. apoyando los esfuerzos de producción. La gestión de la estructura de la planta consiste en una planificación estratégica del numero. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de los materiales. La gestión del almacenamiento y manipulación de materiales se ocupa de la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales. tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén. 2. almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. 115 17 .

(8) Pág. con la condición de que mejore y sea más consecuente el servicio al cliente. esta funcionalmente subordinado a los departamentos de producción (restaurantes) ventas y marketing.sistema logístico. de servicio al cliente con el costo total mínimo posible. Una mejora puede provocar un aumento del costo que supone la realización de una o más actividades logísticas. Como alternativa. con el mínimo rango de variación. servicio al cliente implicara: a) Grado de certeza: No es tan necesario llegar rápido con el transporte. siempre que el costo que supone la realización de una o más del resto de las actividades logísticas se reduzca en una cantidad igual o superior. por consiguiente. claramente especificados. b) 16 Grado de confiabilidad: Una cadena se conforma de diferentes eslabones. Ídem Ref. ya que dicho sistema debe responder con eficacia y eficiencia a las necesidades operacionales y estratégicas de estas funciones. puede permitirse que aumente el costo total del sistema. a la par de otras áreas funcionales importantes en términos de rango. 121 . mas importante se hará colocar la función de logística dentro de la organización. de manera que pueda utilizarse como un arma estratégica de competencia para lograr una mayor rentabilidad global.16 En logística. La aplicación práctica del concepto de costo total estimula la introducción de cambios en el sistema para mejorar los resultados de dos formas. de manera que el costo total siga siendo el mismo o disminuya. Cuanto mayor sea la empresa y la importancia estratégica del servicio al cliente para la naturaleza de esta.122 18 . El resultado del sistema logístico es la prestación de un nivel o niveles. como llegar con certeza.

dirigido por Ing. 55 19 Ídem Ref. Si se agregan algunos que no están relacionados. sino del servicio. del cual debe buscarse su homogeneidad en toda la cadena logística. al parecer mayores errores de interpretación y responsables difusamente identificables. logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Pero son pocas las empresas que cuidan de como llegaran hasta el cliente esos productos. se diseña con cuidado el packaging (empaquetado). se cuida minuciosamente el proceso productivo. (17) Pág. debido a su directa interrelación.17 Aspectos cualitativos: Se trata aquí. 81 19 .18 La mejora continúa: día a día deben replantearse los parámetros que se manifiesten mal. la primera provee a los clientes un nivel de servicio requerido por ellos. Es mucho más saludable cuestionar internamente lo que aparentemente resulta bien. Esteban Liberman. de acuerdo a los objetivos pensados. a que lo haga el mercado. (17) Pág.19 La distribución física y la gerencia de materiales son procesos que se integran en la logística. pero también aquellos que están bien. El cliente debe poder manifestar cual es su criterio de confiabilidad. c) Grado de flexibilidad: Implica que el prestador pueda adaptarse eficientemente a los picos de demanda. como entiende que deberían ser atendidos. se llega hasta decir como debe transportarse y almacenar en el depósito. se segmentan las responsabilidades. En muchos casos. desconoce que es valor para su cliente. no de la calidad del producto. La mejora de las variables logísticas se debe entender como una exigencia. el cliente final pierde la confianza. Un operador logístico que considera excesivo la solicitud de eficiencia cuando se da un salto por estacionalidad. Marzo 2008. 41 18 Ídem Ref. Pág.eso es una cadena logística. optimizando los costos de transporte y almacenamiento desde los sitios de producción a los sitios de consumo. la segunda 17 Monografía: Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado.

y Ruiz.21 • • • • • OTROS ASPECTOS IMPORTANTES DE LA LOGÍSTICA: Otro aspecto importante en el manejo logístico son los sistemas de información ya que la información es lo que mantiene el flujo logístico abierto. Entender que la logística forma parte del plan estratégico. Pág. S. García. El JIT forma parte de las actividades logísticas. M. Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. Alianzas estratégicas. a su vez la tecnología de la información parece ser el factor mas importante para el crecimiento 20 Domínguez Machuca. Alta flexibilidad para el manejo de situaciones inesperadas. 25 20 .. Domínguez. Álvarez.. que son todas las características y beneficios obtenidos por un buen manejo logístico. Para lograr el buen funcionamiento de la administración logistica: se necesitan ciertas características de los líderes en el manejo logístico como son las siguientes: • • • • Que exista una organización logística formal. 1. (contingencias) Mayor dedicación a los aspectos de planeación logística que a lo operativo. Out sourcing como parte de la estrategia empresarial. Orientación al cliente. A.. J. McGraw-Hill. Es una filosofía de administración que se esfuerza en eliminar desperdicio por producir la parte correcta en el lugar correcto en el tiempo correcto.20 Los componentes de la administración logística. El desperdicio resulta de alguna actividad que agrega costo sin agregar valor JIT (también conocido como apoyo de producción). Richardson: "El valor de la logística".. estas se complementan con actividades tanto gerenciales como logísticas. Revista logística Empresarial No. A. recurso humano. J. A. que se conjugan conteniendo salidas de logística. M. financiero e información. logística con el concepto de valor agregado. empiezan con las entradas que son materias primas. 35 21 Helen L. (1995). España Pág. logística a nivel Gerencial.optimizara los costos de flujo de materiales desde los proveedores hasta la cadena de distribución con el criterio JIT.

así como su disposición de los centros logísticos. también la interrelación natural de los elementos empresariales. (15) Pág. Otra consideración importante es la protección del ambiente. señalando sus diversas fases así como los diagramas correspondientes. (21) Pág..23 PROCESO LOGISTICO. Es. registrables o no registrables. sin embargo la información como cualquier recurso empresarial esta sujeta al análisis de transacciones. A partir del volumen de procesos necesario y las previsiones futuras se define la localización más conveniente de los almacenes. los proveedores y clientes. a su vez la simulación permite tomar decisiones rápidas y efectivas. proyecto de planta e implantación a realizar. 35 21 . un sistema de ordenes es el enlace entre la compañía. de los mercado mundiales. los cambios tecnológicos han tenido gran influencia en la logística.. insumos. 135 Ídem Ref.24 INVENTARIOS. de las economías de los países hacen que la logística cobre cada vez mas importancia. dimensiones. derechos y deudas que una persona o una entidad y que poseen a una fecha determinada. Las consideraciones generales en logística son que todo cambio en el entorno tiene repercusiones en la logística de las organizaciones. (17) Pág.y desarrollo logístico.La Determinación del proceso logístico.3 MARCO CONCEPTUAL PLAN LOGÍSTICO.22 2. viene a ser una fotografía del patrimonio.Es el procedimiento que facilitara un optimo flujo y clasificación de materiales.El inventario es el recuento detallado de los bienes. 22 23 Ídem Ref.. Se aplica a los bienes tangibles e intangibles. determinando el Nivel de actividad logística a desarrollar en general y para cada articulo. internos y externos. 33 24 Ídem Ref. en otras palabras. toda organización hace logística. suministros de acuerdo a sus características.

(15) Pág. entre planta y planta. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de 25 26 Ídem Ref...GT.GDF. 88 29 Ídem Ref. a través de medios de publicación. Es la acción de dar a conocer un concepto..Es la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales. planificación.Viene a ser la relación logística estratégica entre la empresa en mención y sus proveedores según su naturaleza.)27 LA GESTION DE DISTRIBUCION . 44 Ídem Ref. (15) Pág.26 LA GESTION DE TRANSFORMACION .Es la relación logística entre el tráfico de distribución de la empresa y sus clientes en un espacio y tiempo... centros de distribución e incluso de las plantas)29 GESTION DEL ALMACENAMIENTO Y MANIPULACION DE MATERIALES.Es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución. 87 28 Ídem Ref. 85 27 Ídem Ref.Es la planificación estratégica del número. MARKETING.25 LA GESTION DE MERCADERIA/MATERIALES – GM. un trabajo. (8) Pág. etc. ubicación. (8) Pág. arte...Son los procesos sistemáticos estrictamente detallados para hacer llegar un determinado producto. la Comercialización. (8) Pág. bien u otro a su destino u ubicación final.28 GESTION DE ESTRUCTURA DE LA PLANTA.CADENA DE DISTRIBUCION. tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén. 118 22 . un modelo. exposición colocación.Es el Estudio o Investigación de la forma de satisfacer mejor las necesidades de un grupo social a través del intercambio con beneficio para la supervivencia de la empresa.

A. estas actividades de recuperación no se ciñen a una mera imposición legislativa sino que representan una oportunidad de rentabilidad económica.33 LOGISTICA A NIVEL GERENCIAL.. J.4.La gerencia tiene un efecto estratégico en la empresa y son tomadas por la alta dirección para establecer los objetivos y los planes logísticos a corto y largo plazo. 145 23 . Pág. de manera que se obtenga con ello una rentabilidad económica o se provoque la consecución de ventajas competitivas de carácter sostenible.30 GESTION DE LAS COMUNICACIONES Y DE LA INFORMACION.Es la acumulación. análisis. 120 Ídem Ref.Los sistemas de logística inversa posibilitan tanto la recuperación económica como el cumplimiento de la normativa existente en esta materia.C. (32) Pág. Esic-Market 110. conllevando a un constante y en aumento incremento de costos y gastos logísticos innecesarios y en general a un desprestigio de la empresa tanto interna como externa. (32) Pág. 33 Ídem Ref. 121. de 3 estrellas. 125 32 González Benito. (2001)..31 LOGISTICA INVERSA. almacenamiento y difusión de datos relevantes para la toma de decisiones con eficiencia y eficacia.La rentabilidad tiene por objeto aprovechar el valor añadido que aun incorporan estos.32 RENTABILIDAD GLOBAL. a través de la opción de gestión adecuada. "logística inversa: un análisis conceptual de nuevos flujos físicos en los canales de distribución".4 HIPOTESIS 2. y González Benito O. 30 31 Ídem Ref. 123 34 Ídem Ref. (15) Pág. (15) Pág.34 2...1 GENERAL La ausencia de un sistema logístico óptimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S. De esta forma.materiales.

A.2 ESPECIFICAS La implementación de un sistema logístico estructurado se constituirá en alternativa de solución a los problemas que conlleva el proceso logístico actual de la empresa hotelera INKATERRA S.Horas/hombre por áreas involucradas en el proceso. sobrantes.2 Variable Dependiente.A. • Cantidad de faltantes.A.disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos. Lineamientos de políticas para prevenir y/o eliminar .5 VARIABLES 2.6 • • • INDICADORES Costos del proceso logístico actual Ingresos económicos . Problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa INKATERRA S.2. El recuso humano y un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado.C.1 Variable Independiente.C.C.4. hotel de 3 estrellas que permitirá principalmente el control eficiente de los recursos materiales y humanos. 2.Empresa hotelera INKATERRA S.5.Sistema logístico 2. que son las causas en puntos o áreas claves que afectan la calidad de los servicios prestados así como de planificar un trabajo logístico y prevenir efectos negativos futuros optimizando tiempos y el empleo del recurso humano.5. 24 . mermas y desmedros de insumos -mercadería expresado en nuevos soles.Ventas anuales expresadas en nuevos soles Costo de la mano de obra . hotel de 3 estrellas 2.

procesos.efecto de los problemas del actual proceso logístico en la empresa frente al planteamiento de un adecuado sistema logístico estructurado 35 36 Arroyo Morales.A. 21 y 347 38 Marco Villasante.35 El tipo de investigación es Básica por que analizaremos básicamente los hechos. causas y fenómenos históricos de la logística en la empresa hotelera INKATERRA S. 21 y 347. sucesos.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION El método de investigación empleado es el método Ex-Post Facto por que nos permitirá determinar las alteraciones y/o consecuencias de la variable dependiente Hotel.Metodología de la investigación Científica Ira Edición 1. hotel de 3 estrellas. Angélica .Evaluativo38. 137 y 138 Andrade Espinoza Simón. por que evaluaremos el aspecto causa . Y Librería Andrade.996 Pág. Metodología de la Investigación Científica Ed. (36) Pág. y por ser una investigación ex post facto. ante la ausencia de un sistema logístico.• • • • Cantidad de Clientes insatisfechos o que presenten quejas Nivel de competencia alcanzado en la actualidad.36 El nivel de la investigación es de carácter Correlacional37 . variables. Gestión Comunicación Liderazgo Recursos humanos Capacitaciones Relaciones laborales CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN • • • • 3. Respondiendo interrogantes como: ¿Qué efecto tuvo o ha tenido la ausencia de un sistema logístico en el hotel? Entre otros. Pág. "Diseño de un Proyecto de investigación" 1993. 37 Ídem Ref. 26.C. 25 . Lima 2005 Pág.

DRIT) Análisis estadísticos de ventas por anos.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE INFORMACION En el presente trabajo de investigación se emplearan las siguientes técnicas con sus respectivos instrumentos: • • Encuestas. distrito de Machupicchu . Contrastación de Hipótesis. (Entrevistas. etc.3 MUESTRA Para la muestra se ubico en forma intencionada y precisa a la empresa hotelera INKATERRA S.A. provincia de Urubamba y departamento del Cusco. informes presentados a la Dirección Regional de Industria y Turismo . informes para la Dirección Regional de Industria y Turismo .5 Para la operacionalización de la información obtenida en aplicación de las técnicas e instrumentos será por medio de un sistema estadístico.2 POBLACION La población para el presente trabajo de investigación se ubica en la provincia de Urubamba.C.A. 5. (revisión del software sistema operativo SHOT.Aguas Calientes. hotel de 3 estrellas.) Análisis de documentos logísticos. visitas de inspección ocular) Análisis estadístico de ocupabilidad. 26 . (revisión del software sistema operativo SHOT.DRIT) Observación ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS • • • 3.C. hotel de 3 estrellas ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu. (observación. revisión física de documentos. Siendo un total de aproximadamente 5 hoteles de 3 estrellas en la actualidad. 3.para la empresa hotelera INKATERRA S. 5. cuestionarios.

. MAR. X X X X X X X X X X X X Elaboración-Desarrollo del Marco Teórico PRESUPUESTO El financiamiento durante el trabajo de investigación será financiado por el propio investigador. X bibliográficos.00 nuevos soles. FEB.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Sujeto a complementarse) 2008 . según se estima en el siguiente cuadro: 27 . El costo total del Proyecto de investigación se estima S/. .905.2009 ACTIVIDADES Elaboración del proyecto Recopilación de materiales informativos Elaboración de los instrumentos Aplicación de los instrumentos Análisis e interpretación de los resultados Obten. Redacción del informe de Investigación Informe Final Dictamen y Sustentación DIC ABR ENE. MAY. 4.

. Bitter. 9-21. "Logística Inversa: Un Análisis Conceptual de Nuevos Flujos Físicos en los Canales de Distribución". Domínguez. 0. McGraw-Hill. Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. "Metodología de la Investigación Científica" Ed. • • • • 28 . Lima 2005. y González Benito O. 2000 300 500 4905 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS LIBROS • Andrade Espinoza.. Cusco . (2001). Tomo 3". Simón. y Ruiz. Ramsey. S. "Enciclopedia del MANAGEMENT. 120 200 2 Profesionales 1 Tec/1 Colab. Esic-Market 110. González Benito. A. J.. Y Librería Andrade. M. 500 Unds. Álvarez.5 0. A.Perú 1996.. (1995). Lester R. Angélica "Metodología de la investigación Científica" Ira Edition. M. Domínguez Machuca. Jackson E. Arroyo Morales. Ediciones Centrum Técnicas y Científicas. (1986). A. García. J.DETALLE 1 BIENES Papel bond Papel bulqui Materiales de escritorio Otros bienes bibliográficos 2 SERVICIOS Servicio de tipeo (5 juegos) Servicio de fotocopia Servicio de Internet Servicio de traslados Empastado Estadístico Asesor (es) externos Asesor Lingüístico Colaboradores trabajo/campo TOTAL movilidad / CANTIDAD TOTAL 5 millares 2 miliar 25 15 125 30 250 300 315 1000 Unds.1 250 100 90 325 5 Unds. J.

logistpilot. 1. España htpp// www. A. Marketing Turístico. Benchmarking.com www. cultura empresarial para el siglo XXI.pdf http://www. Marzo 2008. I.com Helen L. "Diseño de un Proyecto de investigación" 1993. "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: situación actual y perspectivas".sernap. González López. Duran. Marco Villasante. Vinno Iyer. y Gutiérrez. T.aloccidente.aloccidente.org www. "Dirección y motivación de las Redes de distribución" Ediciones Folio. 1994 • • • INTERNET • Monografía "Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado. G.monografias. (1995).• González Vázquez E.bo/planificacion/Versi%C3%B3nPDF/AnexosPDF/ 5%202%20P 16%20M2%20TdR%20Camino.gestiopolis.steamdo. Sánchez.com www.gestiopolis.. Esteban Liberman. Revista logística Empresarial No.com www. dirigido por Ing. Universidad Carlos III de Madrid y Asociación de Usuarios de Internet. P.com/Introduccion%20de%201ogistical . www.. Richardson: "El valor de la logística".calidad.com http://www. logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA).gov.pdf http://www. (2001). y Pereiro..com/recursos3/PLANIFICACIOESTRATEGICA • • • • • • • • 29 .

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