UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA DE POST GRADO MAESTRÍA EN CONTABILIDAD CON MENCIÓN EN AUDITORÍA

PROYECTO DE TESIS

“EL SISTEMA DE LOGÍSTICA EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S.A.C. HOTEL DE 3 ESTRELLAS, UBICADO EN AGUAS CALIENTES – MACHUPICCHU - CUSCO”

PARA OPTAR AL GRADO ACADÉMICO DE MAGISTER EN CONTABILIDAD MENCIÓN AUDITORÍA PREPARADO POR ASESOR(A) : : CPC. GLORIA MUÑIZ CONDORI MGT. BEATRIZ CÁRDENAS DÍAZ

CUSCO – PERU 2008

1

PLAN DE TESIS CAPITULO I
1.1 1.2

EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

Descripción o planteamiento del problema Formulación del problema Objetivos 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Específicos Justificación e importancia de la investigación CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL

1.3

1.4

2.1 2.2

Antecedentes bibliográficos Bases teóricas Marco conceptual Hipótesis Variables Indicadores CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

2.3 2.4 2.5 2.6

3.1

Tipo de investigación Población Muestra Técnicas y procedimientos para la recolección de la información Análisis e interpretación de los resultados

3.2 3.3
3.4 3.5

CRONOGRAMA PRESUPUESTO REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

2

en la misma organización administrativa de la empresa relacionada en la toma de decisiones para los procesos logísticos. en la comunicación fluida y oportuna entre las áreas. ser una organización peruana líder en geoturismo y conservación en Latinoamérica desde 1975.A. que como en la mayoría de este tipo de hoteles llevan su logística por sentido común y tradicional sin contar con un sistema estructurado. intangibles. entre otros. Y. hotel de 3 estrellas. de consumo y servicio involucrando a todas las áreas de la empresa desde la alta gerencia hasta el personal de seguridad. 3 .1 DESCRIPCIÓN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El presente trabajo de investigación ha centrado nuestra atención en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S. Cabe aclarar que un proceso logístico abarca un flujo de bienes tangibles. provincia de Urubamba y ciudad del Cusco.EL SISTEMA LOGISTICO EN LA EMPRESA HOTELERA INKATERRA S. organizado y adecuado para un mejor desempeño empresarial.MACHUPICCHU . La excelencia en geoturismo y conservación. . como misión en común de este rubro de empresas es el de brindar un servicio que cubra en mayor porcentaje todas las expectativas de sus clientes se hace muy importante prestar atención al proceso logístico que se convierte en uno de sus principales procesos donde se observan problemas: en el control de mercadería y suministros adquiridos. ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu.A. es la visión de la empresa: Además. en la programación y planificación de los pedidos.C.HOTEL DE 3 ESTRELLAS UBICADA EN AGUAS CALIENTES . publicidad.CUSCO CAPITULO I EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1. rescatando los auténticos valores culturales sociales y naturales mediante experiencias.C. en las relaciones con terceros como proveedores. se constituye en la misión de la empresa.

de la comunicación entre áreas involucradas. Mala administración de materiales y su distribución física. Se destaca también un desequilibrio jerárquico entre los directivos ante problemas presentados donde surgen soluciones verbales o vía correo mas no así normada y/o plasmadas en manuales de procedimientos y cumplimiento.La empresa hotelera INKATERRA SA. incremento de gastos y costos innecesarios en procesos logísticos. del grado de cumplimiento de procedimientos. hotel de 3 estrellas carece de una Política de Control de Calidad eficiente en la adquisición de mercadería. No se cultivan prácticas de capacitación.A.C.C. Entre otros factores se observa la existencia de una tendencia de trabajo tradicional. resistencia al cambio y a acatar procesos establecidos. De continuar esta situación en la empresa hotelera INKATERRA S. motivación y premiación al personal. de la inexistencia de instalaciones adecuadas de almacenamiento. así mismo existe una indiferencia total del personal involucrado ante los problemas presentados que entorpecen el proceso logístico. hotel de 3 estrellas en el aspecto de la organización del proceso logístico. suministros y otros. No se cultiva el desarrollo de métodos propios de planificación y previsión. pedidos de ultima hora pasando por sobre los procedimientos. perdida de tiempo y sobre carga laboral. esta seguirá afrontando frecuentes faltantes y sobrantes en la mercadería adquirida. un servicio brindado de pésima calidad 4 . La toma de decisiones de los empresarios acerca de los diferentes desordenes y problemas presentados en el proceso logístico se da sin previo análisis del conocimiento y capacidad del personal involucrado en el proceso logístico. mala calidad de mercadería obtenida. De algunos factores observables se destaca una limitada cantidad de recursos humanos capacitados en el área administrativa y de control para una planificación del proceso así como para impartir capacitaciones al personal.

descontento del personal que labora.A.A. Así mismo las posibilidades de desarrollo y mejoramiento empresarial quedaran limitadas. La carencia de un sistema logístico que se cumpla en la empresa hotelera INKATERRA S. entre otros. hotel de 3 estrellas. El acceso a mejores condiciones de desarrollo empresarial será más frustrante y continuara el incremento en el impacto ambiental del proceso logístico de manera preocupante.Machupicchu? ¿Cuáles son los problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S. la ausencia de un sistema logístico optimo afecta al crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S.y/o clientes insatisfechos. procedimientos y de esta manera mejorar la dinámica de la logística no solo en INKATERRA S. si no en otras empresas hoteleras en la ciudad del Cusco. de 3 estrellas? Preguntas especificas: ¿Cómo se ve afectada la calidad de los servicios prestados por la ausencia de un sistema logístico óptimo en el hotel de 3 estrellas de la localidad de Aguas Calientes .C. Todo esto puede empeorar y terminar en un caos teniendo en cuenta que dicha empresa en la actualidad tiene proyectos de expandir su mercado en otros territorios del país. de sus actividades. quejas internas y externas.C.2 FORMULACION DEL PROBLEMA Pregunta General: ¿En que medida.C.C. hotel de 3 estrellas? 5 . ambiente laboral acalorado.A. exige que este deba ser implementado para que se pueda dar a conocer los objetivos y beneficios de la aplicación del sistema en un proceso logístico organizado. desprestigio empresarial. 1.A.

C. Identificar problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.3.3 OBJETIVOS 1. 1.A. hotel de 3 estrellas. hotel de 3 estrellas con lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos? 1.1 OBJETIVO GENERAL Determinar en que medida la ausencia de un sistema logístico optimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S. Proponer la implementación de un sistema o plan logístico estructurado como alternativa de solución a los problemas del proceso logístico de la empresa hotelera INKATERRA S.¿Cuáles son las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso? ¿Se cuenta con un apropiado plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática? ¿Cuenta la empresa INKATERRA S.A. Analizar la raíz de las causas principales de los problemas en el proceso logístico que conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita disminuir los costos y/o gastos del proceso.C.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. 6 2.C. hotel de 3 estrellas que afecta principalmente a la calidad de servicios prestados. hotel de 3 estrellas. .A.C.A. 3.

La logística es la gestión del flujo. • 7 .C.A. Proponer lineamientos de políticas para prevenir y/o disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos existentes o que se establezcan en la empresa INKATERRA S. subconjuntos. hotel de 3 estrellas. hotel de 3 estrellas. hotel de 3 estrellas. 1.C. En este entender para la empresa hotelera INKATERRA S.4 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION Actualmente el tema de la logística es tratado con tanta importancia que se le da en las organizaciones un área especifica para su tratamiento. a través del tiempo ha ido evolucionando constantemente. componentes. la importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar el servicio a sus clientes.A.A. con una distribución eficiente de los productos a un menor costo y un excelente servicio al cliente y mejorando la dinámica de la logística Esta mejora en la organización traerá los siguientes beneficios: Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de la empresa para acometer el reto de la globalización. hasta convertirse en una de las principales herramientas para que una organización sea considerada como una empresa del primer mundo. Proponer un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el punto de vista de la informática. productos acabados y suministros) y/o personas asociados a la empresa hotelera INKATERRA S. y también mejorar la fase de mercadeo y transporte al menor costo posible.4.C. 5. y de las interrupciones en el manejo de materiales (materias primas.

En suma. • • Un sistema logístico correctamente implementado al hotel de 3 estrellas es importante porque permitirá gerenciar estratégicamente la adquisición. 8 . confiabilidad. el lugar correcto y el tiempo correcto. empaque. el rol de la logística será precisamente satisfacerla. un marco. Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo. una manera de pensar que permitirá incluso reducir la incertidumbre en un futuro desconocido. el cliente correcto. precio. segundo beneficiara al recurso humano del hotel y finalmente a la satisfacción plena de la empresa. protección. Si asumimos que el rol del mercadeo es estimular la demanda. atendiendo dicha demanda en términos de costos y efectividad. servicio. distribución. Así mismo permitirá determinar y coordinar en forma optima el producto correcto. el movimiento.C. Coordinación optima de todos los factores que influyen en la decisión de compra: calidad. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. Además es importante por representar un mecanismo de planificación. un mecanismo de planificación de las actividades internas y externas de la empresa. El sistema logístico adecuado lograra la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos.A.• Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e internacional. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S. así como todo el flujo de información asociado. el almacenamiento de productos y el control de inventarios. a través de los cuales la organización y su canal de distribución se encauzan de modo tal que la rentabilidad presente y futura de la empresa será maximizada en términos de costos y efectividad. la implementación de un sistema logístico servirá en principio a la satisfacción de los clientes.

CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL 2. sino también dentro de los ámbitos empresarial. Se ha realizado un análisis de sensibilidad para ilustrar el comportamiento de las variables de interés del modelo ante variaciones en los parámetros que lo definen. El objetivo principal de esta investigación es describir y analizar la denominada logística Inversa o Función Inversa.logistpilot. para los que esta tesis doctoral pretende ser una puerta de entrada a este prometedor campo de investigación para unos y elemento competitivo para todos. La empresa con la logística debe tener un caudal de información y 1 www. alcanzar niveles altos. Facultad de Ciencias e Ingeniería.PUCP. académico y de investigación. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2008. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial . Sin embargo la logística inversa es aun un concepto muy novedoso.México en fecha mayo del 2003.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN Tesis Doctoral: "EL SISTEMA DE LOGISTICA INVERSA EN LA EMPRESA: ANALISIS Y APLICACIONES" Elaborada por Sergio Rubio Lacoba. Logrando el resultado en haber definido y analizado el concepto de logística Inversa dentro del marco de la función logística. desarrollo de sistemas de información.1 Tesis: "Diseño de un sistema logístico de abastecimiento para la gerencia de red de una empresa de telecomunicaciones utilizando la teoría de las restricciones" Elaborada por Vargas Torres.com 9 . Gustavo Giuseppe. para optar al titulo de Doctor por la Universidad de Extremadura en el Departamento de Economía Aplicada y organización de Empresas . mediante una visión integral de esta función. no solo para la sociedad en su conjunto. El objetivo de esta tesis es presentar La eficiencia en servicio.

(1) www. análisis. Se alcanzará un sentido relacional e incluso causal o de influencias. Integrando con las comunicaciones y la información.2 Tesis: "Estudio del sistema de compras y su integración estratégica mediante el control de gestión" Elaborada por Daniel Espinoza Saavedra. El objetivo de esta tesis es. es presentar las posibilidades que ofrece un modelo de control dentro del estudio de un sistema de compras. en fecha 2004. puesto que a juicio del autor de la presente tesis. las que serán el centro del modelo de compras.aloccidente. resultados como la competitividad que resulta de aplicar la gestión de las telecomunicaciones y de la información que conlleva a la acumulación. explicar y entender en profundidad el funcionamiento de los sistemas de compras. mediante la aplicación de los conceptos constructivos de un cuadro de mando.3 Tesis: "El perfeccionamiento del Sistema logístico: Una necesidad para el logro 2 3 Ídem Ref. en la universidad Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Escuela de Comercio .com 10 . determinando las relaciones causales entre las variables del sistema de compras. ya que en la actualidad.cooperación a través de Internet muy importante. almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. Logrando como resultado el logro de resultados tangibles en reducción de tiempos. con aquellas actividades que transmiten un mayor efecto agregado.Chile. Logrando resultados como la competitividad que resulta de aplicar el funcionamiento del sistema de compras. las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema que sea eficaz. es necesario exponer con mayor profundidad las herramientas de control que específicamente poseen los sistemas de compras y que aportan al logro de los objetivos estratégicos. basados en la teoría de las restricciones. especialmente las relaciones causa efecto de las variables criticas. todo se basa a través de la red. Lo que permitirá construir un mapa de influencias. para optar al grado académico de magíster en gestión Mención Control. así mismo.

Oriente Sur" Elaborada por Eligio Rafael Ruano Ortega. A.Cuba. Para optar al grado de Maestro en 4 Ídem Ref. en la Universidad de Oriente facultad de ciencias Económicas y Administrativas . en fecha 2002. el autor presenta una propuesta de perfeccionamiento de las fases del sistema logístico en la compañía CIMEX S. • El reordenamiento propuesto y en fase de implementación tiene un carácter cíclico constituyendo la satisfacción del cliente el punto de inicio y final de cada ciclo.Santiago de Cuba . El trabajo realizado ha contribuido al desarrollo de una conciencia acerca de la importancia que la logística. Denis Alejandro.4 • Tesis: "Diseño de un sistema logístico para una pequeña empresa comercializadora de ferretería" Elaborada por Palacios Durand.A.de la competitividad en la sucursal CIMEX S. para optar al grado académico de Maestro en Ciencias Administrativas. Oriente-Sur que pretende enfocar la organización hacia la satisfacción de las necesidades de los clientes y con ello contribuir a un mejoramiento de sus resultados y por tanto al logro de la competitividad. En este trabajo de investigación. como proceso. La presente investigación permitió arribar a las siguientes conclusiones: • La concepción del enfoque logístico como sistema es una necesidad para el logro de la eficacia. así como un mejoramiento en las condiciones de vida y de trabajo de los miembros de la organización. eficiencia y competitividad de las organizaciones y el perfeccionamiento de su gestión ofrecerá ventajas al aumentar los recursos disponibles para el desarrollo social y económico del país. tiene en los niveles de eficiencia de la organización. (3) 11 .

(1) Ídem Ref. Facultad de Ciencias e Ingeniería.7 2. Con el fin de lograr un trabajo eficiente en el área transporte planteando un escenario de ruteo con mayores beneficios económicos. para optar al grado de Maestro en Ciencias e Ingeniería Industrial .A.PUCP.5 Tesis: "Sistema logístico de Abastecimiento de Materia Prima para la empresa PROTTSA S.6 Tesis: "Diseño y análisis de escenarios logísticos en una empresa de servicios de mantenimiento de aparatos electrodomésticos de línea blanca" Elaborada por Enrique Robles Torres. de CV" Elaborada por Luis Guillermo Ríos Gómez.2 5 6 BASES TEÓRICAS Ídem Ref. Logrando el resultado en resolver el tema de abasto de materia prima en tiempo y calidad.Instituto Politécnico nacional . Con la finalidad de desarrollar un sistema de abastecimiento de artículos de ferretería en base a los conceptos de la cadena logística. para optar al grado de Maestro en Ciencias en Ingeniería Industrial . Logrando además un trabajo eficiente en el área transporte con mayores beneficios económicos y una reducción de tiempos y costos de transporte. Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2003. Logrando el resultado en resolver el tema de abasto artículos de ferretería en tiempo y calidad. Con el fin de desarrollar un sistema de abastecimiento de materia prima en base a los conceptos de la cadena logística. (1) 12 .Ciencias e Ingeniería Industrial . Logrando como resultado logro de resultados tangibles en reducción de tiempos y costos de transporte.Instituto Politécnico nacional México en fecha octubre del 2006. (3) 7 Ídem Ref.México en fecha agosto del 2006.

(1986). 41 9 Sánchez. • Desarrollo fragmentado.70 Prueba del Concepto de Logística. Jackson E. Pág. 39 13 . Ediciones Centrum Técnicas y Científicas. en el tiempo oportuno. • Mayor preocupación por el servicio al consumidor al mínimo costo logístico. 1) "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: Situación actual y perspectivas". 8 Bitter.79 Un Período con Cambio de Prioridades. de Materiales / Distribución Física. Duran y Gutiérrez (2001. Características Relevantes. • Altos costos de capital y recesión. • Liberación del transporte fomentó el incremento de la productividad a través de una mejor coordinación de la distribución. Administración.9 Época 1956 .HISTORIAL En sus principios la logística no era más que tener el producto justo. • Preocupación ambiental/ecológica impacta las operaciones logísticas. • Los sistemas de medición del desempeño fomentaban la optimización local. a continuación presentamos un pequeño resumen de las características mas relevantes desde sus inicios hasta la actualidad. como coletilla final. 1971 . • Desarrollo del análisis de costo total de las operaciones logísticas. acercando los 1966 . manufactura y abastecimientos. al menor costo posible. la función inversa de la misma. • La computación impulsó el desarrollo de modelos logísticos. • Crisis energética impulsó el movimiento hacia la mejora del transporte y almacenamiento. Atención a canales de distribución.65 Una Década de Conceptualización de la Logística. 1980´s Impacto Tecnológico. en el sitio justo. en la actualidad este conjunto de actividades ha sido redefinido y hoy en día es todo un proceso. Pág. evitando la integración.8 Su evolución fue dada desde mediados de los anos cincuenta. • Fuerte orientación hacia la administración de materiales por la incertidumbre en la obtención de los insumos..proporcionan una definición de logística en la que se añade. • Enfoque de sistemas al análisis de las interrelaciones del sistema logístico. • La tecnología de la microcomputación fomentó la descentralización e intercambio de información. Lester R. Ramsey. Tomo 3". "Enciclopedia del MANAGEMENT.

• Globalización de los mercados. 94 14 . • El balance de poder está cambiando del productor al distribuidor. 1990´s Hacia el Futuro: Fuerzas Integradoras de la Logística. producto e informativa.clientes a la empresa. Pág. • Revolución de la tecnología de la comunicación y código de barras. • Procesos de manufactura y administración. Transporte. gestión de Inventarios.C. Procesamiento de pedidos. hotel de 3 estrellas esta obligada a enfocarse a la logística. que es uno de los factores por los cuales la empresa hotelera INKATERRA S. • Mayores expectativas en el nivel de servicio al cliente. • Ciclos de productos cada vez más cortos. • Incremento en competitividad en todas las dimensiones y de presión sobre los márgenes de utilidad. Otros factores que intervienen en la evolución de la logística son: • • • 10 Aumento en líneas de producción. "Dirección y Motivación de las Redes de Distribución". impulsa la coordinación e integración de los elementos del sistema logístico. alcanzar niveles altos.10 En conjunto estas actividades lograran la satisfacción total del cliente y a la empresa la reducción de costos. • Avances en tecnología de proceso. • Incremento en la Segmentación del mercado y variedad de opciones.A. 1994. La eficiencia en servicio. Ediciones Folio. La cadena de distribución quiere mantener cada vez menos Vinno Iyer. Las actividades claves en un sistema logístico correctamente implementado son las siguientes: • • • • Servicio al cliente.

SEGÚN LA NATURALEZA DE LAS EMPRESAS. todo se basa a través de la red. etc. llega al área de 11 12 Ídem Ref.) la GDF es la relación logística entre la empresa y sus clientes. gestión de transformación (GT). Estrategias de JIT. En la actualidad la empresa de logística ha tenido que cambiar toda su estructura interna. La GT es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución. ya que en la actualidad. y gestión de distribución física (GDF).12 • En los últimos años la gestión logística se ha facilitado con los software existentes en el mercado. (8) Pág. Conceptualmente. • • La flota de distribución: Debe adaptar también la flota de camiones. • • Desarrollo de sistemas de información. Incorporación de equipamiento tecnológico avanzado: La tienda y la empresa de logística deben tener un caudal de información y cooperación a través de Internet muy importante. Debe atender pequeños pedidos para diferentes lugares (almacenes y/o sub almacenes). debido a los grandes avances: Los almacenes: No debe empaquetar grandes pedidos para un mismo sitio. 84 15 . un sistema integrado de logística de una empresa esta formado por tres áreas operacionales: gestión de materiales (GM). ya que ahora no necesitara grandes camiones para atender el pedido de una tienda. (Apoyo de producción)11 DIFERENTES ENFOQUES DE LA LOGÍSTICA. sino que podrá atender los pedidos con vehículos de menor tamaño. (9) Pág.inventarios. 48 Ídem Ref. estos software permiten que las diferentes áreas de la empresa estén comunicados entre si. La GM es la relación logística entre una empresa y sus proveedores. entre planta y planta. así pues debe reorganizarse para clasificar los pedidos internos. por ejemplo una compañía que reciba un pedido (reserva) vía Internet. para pequeñas empresas y grandes empresas.

• • • • 13 Ídem Ref. 130 16 . Fijar las políticas. Un recurso clave es el tiempo. La información. De todos ellos hay que extraer lo relevante y dejar lo accesorio o complementario. esta es redireccionada a almacén a ver si los productos están disponibles y luego si es así es empaquetado y despachado para su transportación. así como la forma de encarar los imprevistos. Planear estándares y métodos para cumplirlos. Definir las previsiones. Hay que estipular un esquema de actividades y sus secuencias. Establecer las condiciones y suposiciones. bajo las cuales deben desarrollarse las actividades. Hay que adelantarse a los hechos anticipando variantes que pudieran producirse. que hay que utilizarlo en gran medida para planificar. Establecer un plan de logros. situaciones. situaciones y hechos. (10) Pág. deben analizarse en base a los conocimientos y experiencia del gerente.13 CONSIDERACIONES MINIMAS NECESARIAS PARA LA ELABORACIÓN DE UN PLAN LOGISTICO. ampliar y determinar los objetivos organizacionales. Algunas de las características principales que debemos tomar en cuenta al hacer una planificación son las siguientes: • • • Aclarar. Planificar es una labor intelectual. Todo esto es realizado por una red de computación sin necesidad del papeleo y la movilización de personal como se hacia antes que no existía estos programas. Todo esto ayuda enormemente a visualizar el proceso que haya que llevar a cabo para concluir con éxito los objetivos. Seleccionar e indicar las tareas para el logro de los objetivos.compras. La planificación se debe basar en información. Esta instancia y hábito de planificación será muy útil para cuando en una contingencia e incluso imprevisto que surja. hechos lo mas precisos posibles. se tenga que diagramar en inferioridad de condiciones por tiempo u otros recursos.

El 14 15 Ídem Ref. (8) Pág. ubicación.14 DESCRIPCION DE LAS DIFERENTES FUNCIONES DE LA LOGÍSTICA. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de los materiales. 2. Benchmarking. análisis. I. La gestión de la estructura de la planta consiste en una planificación estratégica del numero. materiales. 97 . La misión del sistema de logística de la empresa es proporcionar un buen servicio al cliente. La gestión de las comunicaciones y de la información conlleva la acumulación. La gestión del almacenamiento y manipulación de materiales se ocupa de la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales. P. 115 17 . y Pereiro. ventas y marketing de la empresa.15 LOGISTICA Y SU RELACION CON LAS DEMÁS FUNCIONES DE UNA ORGANIZACION. 5.100 González Vázquez E. tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén. almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y eficacia. apoyando los esfuerzos de producción. Apoyar y coordinar con el Coordinador del proceso de elaboración y formulación del Plan de Manejo para todas las áreas de la organización.En todo proceso logístico existen 5 funciones básicas relacionadas al buen desempeño de un plan logístico. cultura empresarial para el siglo XXI. centros de distribución e incluso de las plantas) 4. 3. (1995).• • • Anticipar los problemas futuros. La gestión del tráfico y transportes se ocupa del movimiento físico de los La gestión del inventario conlleva la responsabilidad de la cantidad y surtido 1. Las comunicaciones y la información integran las áreas operacionales logísticas y las actividades de apoyo en un sistema y permiten que este sea eficaz. Marketing Turístico Pág. González López. de materiales de que se ha de disponer para cubrir las necesidades de producción y demanda de los clientes para la prestación del servicio..

Una mejora puede provocar un aumento del costo que supone la realización de una o más actividades logísticas. con la condición de que mejore y sea más consecuente el servicio al cliente. servicio al cliente implicara: a) Grado de certeza: No es tan necesario llegar rápido con el transporte. a la par de otras áreas funcionales importantes en términos de rango. siempre que el costo que supone la realización de una o más del resto de las actividades logísticas se reduzca en una cantidad igual o superior. Como alternativa.sistema logístico. de manera que pueda utilizarse como un arma estratégica de competencia para lograr una mayor rentabilidad global. 121 . con el mínimo rango de variación. de manera que el costo total siga siendo el mismo o disminuya.16 En logística. b) 16 Grado de confiabilidad: Una cadena se conforma de diferentes eslabones. Ídem Ref. por consiguiente. puede permitirse que aumente el costo total del sistema. claramente especificados. La aplicación práctica del concepto de costo total estimula la introducción de cambios en el sistema para mejorar los resultados de dos formas. (8) Pág. El resultado del sistema logístico es la prestación de un nivel o niveles.122 18 . como llegar con certeza. ya que dicho sistema debe responder con eficacia y eficiencia a las necesidades operacionales y estratégicas de estas funciones. de servicio al cliente con el costo total mínimo posible. mas importante se hará colocar la función de logística dentro de la organización. Cuanto mayor sea la empresa y la importancia estratégica del servicio al cliente para la naturaleza de esta. esta funcionalmente subordinado a los departamentos de producción (restaurantes) ventas y marketing.

(17) Pág. c) Grado de flexibilidad: Implica que el prestador pueda adaptarse eficientemente a los picos de demanda. no de la calidad del producto. se cuida minuciosamente el proceso productivo. debido a su directa interrelación. (17) Pág. 41 18 Ídem Ref. Es mucho más saludable cuestionar internamente lo que aparentemente resulta bien. sino del servicio. del cual debe buscarse su homogeneidad en toda la cadena logística. al parecer mayores errores de interpretación y responsables difusamente identificables. desconoce que es valor para su cliente.18 La mejora continúa: día a día deben replantearse los parámetros que se manifiesten mal. optimizando los costos de transporte y almacenamiento desde los sitios de producción a los sitios de consumo. En muchos casos. 81 19 . El cliente debe poder manifestar cual es su criterio de confiabilidad. Un operador logístico que considera excesivo la solicitud de eficiencia cuando se da un salto por estacionalidad. Marzo 2008.17 Aspectos cualitativos: Se trata aquí. la primera provee a los clientes un nivel de servicio requerido por ellos. Esteban Liberman. pero también aquellos que están bien. se segmentan las responsabilidades. Si se agregan algunos que no están relacionados. se llega hasta decir como debe transportarse y almacenar en el depósito. La mejora de las variables logísticas se debe entender como una exigencia. dirigido por Ing. como entiende que deberían ser atendidos. Pág. se diseña con cuidado el packaging (empaquetado). el cliente final pierde la confianza. de acuerdo a los objetivos pensados. Pero son pocas las empresas que cuidan de como llegaran hasta el cliente esos productos.19 La distribución física y la gerencia de materiales son procesos que se integran en la logística. 55 19 Ídem Ref. la segunda 17 Monografía: Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado. a que lo haga el mercado. logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA).eso es una cadena logística.

. Alta flexibilidad para el manejo de situaciones inesperadas. recurso humano. que son todas las características y beneficios obtenidos por un buen manejo logístico.20 Los componentes de la administración logística. logística con el concepto de valor agregado. 25 20 . Revista logística Empresarial No. 1.. García. estas se complementan con actividades tanto gerenciales como logísticas.21 • • • • • OTROS ASPECTOS IMPORTANTES DE LA LOGÍSTICA: Otro aspecto importante en el manejo logístico son los sistemas de información ya que la información es lo que mantiene el flujo logístico abierto. Pág. Entender que la logística forma parte del plan estratégico. M. España Pág. J. que se conjugan conteniendo salidas de logística. M. A. (1995). Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. y Ruiz. Out sourcing como parte de la estrategia empresarial.. a su vez la tecnología de la información parece ser el factor mas importante para el crecimiento 20 Domínguez Machuca. El JIT forma parte de las actividades logísticas. A. J. Domínguez.optimizara los costos de flujo de materiales desde los proveedores hasta la cadena de distribución con el criterio JIT. Alianzas estratégicas. logística a nivel Gerencial. Para lograr el buen funcionamiento de la administración logistica: se necesitan ciertas características de los líderes en el manejo logístico como son las siguientes: • • • • Que exista una organización logística formal. El desperdicio resulta de alguna actividad que agrega costo sin agregar valor JIT (también conocido como apoyo de producción). S. financiero e información. Es una filosofía de administración que se esfuerza en eliminar desperdicio por producir la parte correcta en el lugar correcto en el tiempo correcto.. A. Orientación al cliente. (contingencias) Mayor dedicación a los aspectos de planeación logística que a lo operativo. McGraw-Hill. 35 21 Helen L. empiezan con las entradas que son materias primas. Álvarez. Richardson: "El valor de la logística".

El inventario es el recuento detallado de los bienes. (17) Pág.y desarrollo logístico. internos y externos. proyecto de planta e implantación a realizar. así como su disposición de los centros logísticos. 33 24 Ídem Ref..22 2. de las economías de los países hacen que la logística cobre cada vez mas importancia. suministros de acuerdo a sus características. registrables o no registrables. señalando sus diversas fases así como los diagramas correspondientes. derechos y deudas que una persona o una entidad y que poseen a una fecha determinada. dimensiones. Es. determinando el Nivel de actividad logística a desarrollar en general y para cada articulo. 22 23 Ídem Ref. a su vez la simulación permite tomar decisiones rápidas y efectivas.. 135 Ídem Ref. (21) Pág.. un sistema de ordenes es el enlace entre la compañía. sin embargo la información como cualquier recurso empresarial esta sujeta al análisis de transacciones. 35 21 . de los mercado mundiales. insumos.3 MARCO CONCEPTUAL PLAN LOGÍSTICO. en otras palabras.24 INVENTARIOS. Se aplica a los bienes tangibles e intangibles. Otra consideración importante es la protección del ambiente. los proveedores y clientes. también la interrelación natural de los elementos empresariales. viene a ser una fotografía del patrimonio. toda organización hace logística. Las consideraciones generales en logística son que todo cambio en el entorno tiene repercusiones en la logística de las organizaciones.23 PROCESO LOGISTICO.Es el procedimiento que facilitara un optimo flujo y clasificación de materiales. (15) Pág.La Determinación del proceso logístico. A partir del volumen de procesos necesario y las previsiones futuras se define la localización más conveniente de los almacenes. los cambios tecnológicos han tenido gran influencia en la logística.

entre planta y planta..Son los procesos sistemáticos estrictamente detallados para hacer llegar un determinado producto. (15) Pág. 87 28 Ídem Ref. a través de medios de publicación.Es la utilización eficaz del terreno destinado a inventario y de los medios manuales.. un modelo.GT. (8) Pág. mecánicos y/o automatizados para la manipulación física de 25 26 Ídem Ref..28 GESTION DE ESTRUCTURA DE LA PLANTA. un trabajo. etc.Es la relación logística entre el tráfico de distribución de la empresa y sus clientes en un espacio y tiempo. centros de distribución e incluso de las plantas)29 GESTION DEL ALMACENAMIENTO Y MANIPULACION DE MATERIALES. exposición colocación. bien u otro a su destino u ubicación final. planificación. 44 Ídem Ref.. ubicación.Viene a ser la relación logística estratégica entre la empresa en mención y sus proveedores según su naturaleza. (8) Pág..Es el Estudio o Investigación de la forma de satisfacer mejor las necesidades de un grupo social a través del intercambio con beneficio para la supervivencia de la empresa.)27 LA GESTION DE DISTRIBUCION .26 LA GESTION DE TRANSFORMACION .Es la relación logística entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacén o centro de distribución.CADENA DE DISTRIBUCION.GDF. tipo y tamaño de las instalaciones de distribución (almacén. la Comercialización. (8) Pág. 85 27 Ídem Ref.Es la planificación estratégica del número. 88 29 Ídem Ref. Es la acción de dar a conocer un concepto. (15) Pág. MARKETING. arte. 118 22 .25 LA GESTION DE MERCADERIA/MATERIALES – GM...

145 23 . análisis. (15) Pág. estas actividades de recuperación no se ciñen a una mera imposición legislativa sino que representan una oportunidad de rentabilidad económica.. de 3 estrellas.33 LOGISTICA A NIVEL GERENCIAL.31 LOGISTICA INVERSA. (32) Pág. de manera que se obtenga con ello una rentabilidad económica o se provoque la consecución de ventajas competitivas de carácter sostenible. (15) Pág. Pág. almacenamiento y difusión de datos relevantes para la toma de decisiones con eficiencia y eficacia.La gerencia tiene un efecto estratégico en la empresa y son tomadas por la alta dirección para establecer los objetivos y los planes logísticos a corto y largo plazo. Esic-Market 110. 121.Es la acumulación. conllevando a un constante y en aumento incremento de costos y gastos logísticos innecesarios y en general a un desprestigio de la empresa tanto interna como externa.32 RENTABILIDAD GLOBAL.34 2..4 HIPOTESIS 2. 30 31 Ídem Ref.30 GESTION DE LAS COMUNICACIONES Y DE LA INFORMACION. 125 32 González Benito. a través de la opción de gestión adecuada.Los sistemas de logística inversa posibilitan tanto la recuperación económica como el cumplimiento de la normativa existente en esta materia. 123 34 Ídem Ref. 120 Ídem Ref.. (2001).A. y González Benito O.1 GENERAL La ausencia de un sistema logístico óptimo afecta el crecimiento empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S. De esta forma. (32) Pág.4.materiales. "logística inversa: un análisis conceptual de nuevos flujos físicos en los canales de distribución". 33 Ídem Ref..C. J.La rentabilidad tiene por objeto aprovechar el valor añadido que aun incorporan estos.

2. mermas y desmedros de insumos -mercadería expresado en nuevos soles. que son las causas en puntos o áreas claves que afectan la calidad de los servicios prestados así como de planificar un trabajo logístico y prevenir efectos negativos futuros optimizando tiempos y el empleo del recurso humano. • Cantidad de faltantes.5 VARIABLES 2.2 Variable Dependiente.2 ESPECIFICAS La implementación de un sistema logístico estructurado se constituirá en alternativa de solución a los problemas que conlleva el proceso logístico actual de la empresa hotelera INKATERRA S. hotel de 3 estrellas que permitirá principalmente el control eficiente de los recursos materiales y humanos.5.Horas/hombre por áreas involucradas en el proceso. 24 .C.Empresa hotelera INKATERRA S.4.C.C.Ventas anuales expresadas en nuevos soles Costo de la mano de obra . Lineamientos de políticas para prevenir y/o eliminar .6 • • • INDICADORES Costos del proceso logístico actual Ingresos económicos .Sistema logístico 2. El recuso humano y un plan permanente de capacitación y actualización al personal involucrado. Problemas principales y frecuentes en el proceso logístico de la empresa INKATERRA S. hotel de 3 estrellas 2.A. sobrantes.1 Variable Independiente. 2.5.disminuir el incumplimiento de procedimientos logísticos.A.A.

"Diseño de un Proyecto de investigación" 1993. por que evaluaremos el aspecto causa . Pág.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION El método de investigación empleado es el método Ex-Post Facto por que nos permitirá determinar las alteraciones y/o consecuencias de la variable dependiente Hotel.35 El tipo de investigación es Básica por que analizaremos básicamente los hechos.Metodología de la investigación Científica Ira Edición 1. Y Librería Andrade.996 Pág. y por ser una investigación ex post facto. 26. Metodología de la Investigación Científica Ed.• • • • Cantidad de Clientes insatisfechos o que presenten quejas Nivel de competencia alcanzado en la actualidad.Evaluativo38. 21 y 347. causas y fenómenos históricos de la logística en la empresa hotelera INKATERRA S.A. 21 y 347 38 Marco Villasante. variables. sucesos.C. Gestión Comunicación Liderazgo Recursos humanos Capacitaciones Relaciones laborales CAPITULO III METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN • • • • 3. Lima 2005 Pág. procesos. 137 y 138 Andrade Espinoza Simón. Angélica . 25 . hotel de 3 estrellas.36 El nivel de la investigación es de carácter Correlacional37 . ante la ausencia de un sistema logístico. Respondiendo interrogantes como: ¿Qué efecto tuvo o ha tenido la ausencia de un sistema logístico en el hotel? Entre otros. (36) Pág. 37 Ídem Ref.efecto de los problemas del actual proceso logístico en la empresa frente al planteamiento de un adecuado sistema logístico estructurado 35 36 Arroyo Morales.

) Análisis de documentos logísticos.DRIT) Observación ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS • • • 3. provincia de Urubamba y departamento del Cusco. informes para la Dirección Regional de Industria y Turismo .C.Aguas Calientes. revisión física de documentos. (revisión del software sistema operativo SHOT. Contrastación de Hipótesis. Siendo un total de aproximadamente 5 hoteles de 3 estrellas en la actualidad. 5. (Entrevistas. 5.3 MUESTRA Para la muestra se ubico en forma intencionada y precisa a la empresa hotelera INKATERRA S. (revisión del software sistema operativo SHOT. hotel de 3 estrellas ubicada en la localidad de Aguas Calientes del distrito de Machupicchu. visitas de inspección ocular) Análisis estadístico de ocupabilidad. distrito de Machupicchu .para la empresa hotelera INKATERRA S. cuestionarios.A.DRIT) Análisis estadísticos de ventas por anos.2 POBLACION La población para el presente trabajo de investigación se ubica en la provincia de Urubamba. etc. hotel de 3 estrellas.C. 26 .4 TECNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE INFORMACION En el presente trabajo de investigación se emplearan las siguientes técnicas con sus respectivos instrumentos: • • Encuestas. (observación.5 Para la operacionalización de la información obtenida en aplicación de las técnicas e instrumentos será por medio de un sistema estadístico.A. 3. informes presentados a la Dirección Regional de Industria y Turismo .

X X X X X X X X X X X X Elaboración-Desarrollo del Marco Teórico PRESUPUESTO El financiamiento durante el trabajo de investigación será financiado por el propio investigador. El costo total del Proyecto de investigación se estima S/.00 nuevos soles. MAY. . según se estima en el siguiente cuadro: 27 . . FEB. Redacción del informe de Investigación Informe Final Dictamen y Sustentación DIC ABR ENE.905. X bibliográficos.2009 ACTIVIDADES Elaboración del proyecto Recopilación de materiales informativos Elaboración de los instrumentos Aplicación de los instrumentos Análisis e interpretación de los resultados Obten. 4. MAR.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Sujeto a complementarse) 2008 .

González Benito. 0. 120 200 2 Profesionales 1 Tec/1 Colab. (1986). Domínguez Machuca.. Esic-Market 110. Tomo 3". Domínguez. Y Librería Andrade. Simón. 500 Unds. Lima 2005. García. A. A. 9-21. J. "Metodología de la Investigación Científica" Ed. S.1 250 100 90 325 5 Unds. Jackson E. Cusco . J.DETALLE 1 BIENES Papel bond Papel bulqui Materiales de escritorio Otros bienes bibliográficos 2 SERVICIOS Servicio de tipeo (5 juegos) Servicio de fotocopia Servicio de Internet Servicio de traslados Empastado Estadístico Asesor (es) externos Asesor Lingüístico Colaboradores trabajo/campo TOTAL movilidad / CANTIDAD TOTAL 5 millares 2 miliar 25 15 125 30 250 300 315 1000 Unds. Álvarez. Bitter. (2001). J. y González Benito O. M. • • • • 28 . 2000 300 500 4905 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS LIBROS • Andrade Espinoza.. Lester R.. McGraw-Hill. Dirección de operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. (1995). A. M. Ediciones Centrum Técnicas y Científicas.Perú 1996.. Angélica "Metodología de la investigación Científica" Ira Edition.5 0. Ramsey. "Enciclopedia del MANAGEMENT. "Logística Inversa: Un Análisis Conceptual de Nuevos Flujos Físicos en los Canales de Distribución". Arroyo Morales. y Ruiz.

calidad.sernap.com http://www. T. (1995). Marco Villasante.aloccidente. Universidad Carlos III de Madrid y Asociación de Usuarios de Internet. Duran. González López. 1.gestiopolis. (2001)..com/Introduccion%20de%201ogistical . dirigido por Ing.com Helen L. Esteban Liberman.pdf http://www. www. Vinno Iyer.. Revista logística Empresarial No. G. Richardson: "El valor de la logística". "Servicios logísticos orientados al comercio electrónico B2C: situación actual y perspectivas".pdf http://www.com www.com www. y Pereiro. y Gutiérrez. A.• González Vázquez E.org www. Benchmarking.com www. logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA). "Dirección y motivación de las Redes de distribución" Ediciones Folio. Marzo 2008.gov.gestiopolis. I.aloccidente.steamdo. P.logistpilot.bo/planificacion/Versi%C3%B3nPDF/AnexosPDF/ 5%202%20P 16%20M2%20TdR%20Camino.monografias.. Sánchez. España htpp// www.com/recursos3/PLANIFICACIOESTRATEGICA • • • • • • • • 29 . "Diseño de un Proyecto de investigación" 1993. cultura empresarial para el siglo XXI. Marketing Turístico. 1994 • • • INTERNET • Monografía "Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado.

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