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Parámetros Químicos del Agua de Bebida

Parámetros Químicos del Agua de Bebida

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Parámetros Químicos del Agua de Bebida.

El agua en todas sus formas, no tiene gran respeto a las leyes de la química. La mayoría de los materiales actúan, bien como ácidos, bien como bases, perteneciendo a una o a otra categoría. El agua no. Es una de las pocas sustancias que se pueden comportar como ácido o como base, por lo que en ciertas condiciones es capaza de reaccionar con ella misma. O con cualquier otra cosa. Las moléculas del agua están fuera de equilibrio y son difíciles de satisfacer. Se alargan para interferir con cualquier molécula que encuentran, empujando sus átomos rodeándolos y disolviéndolos. El agua es el disolvente definitivo, humedece todo, arranca elementos de las rocas, y los dispone para la vida. Ante ella nada es seguro. No hay contenedor lo suficientemente fuerte para albergarla. (L. Watson, The Water Planet, 1988, p.37)

INTRODUCCIÓN. Los parámetros químicos del agua están divididos en dos grupos básicos: Los orgánicos e inorgánicos. Ambos entran en el agua por causas naturales o por contaminación. La capacidad para disolver del agua está directamente relacionada con sus parámetros químicos. No contemplaremos individualmente cada compuesto químico orgánico ni inorgánico. En su lugar se considerará las categorías de esos parámetros, como los orgánicos con oxigeno disuelto, a los compuestos orgánicos sintéticos, los volátiles, los sólidos disueltos totales, los fluoranos, metales, nutrientes, como principales parámetros de interés. Compuestos Orgánicos. Los compuestos orgánicos naturales contienen carbono y consisten en materia orgánica biodegradable como los desechos de procesos biológicos, residuos humanos y heces de animales. Los microbios aerobios rompen las complejas moléculas orgánicas y las convierten en productos finales más simple y más estables. La degradación microbiana rinde como productos finales dióxido de carbono, agua, fosfatos y nitratos. Las partículas orgánicas del agua pueden albergar bacterias dañinas y patógenas. La infección se produce por contacto directo con el agua o al utilizar agua bruta. El agua de bebida tratada, no presenta el mismo riesgo para la salud. En una planta de tratamiento de agua deben eliminarse todos los componentes orgánicos antes de la desinfección. Los compuestos químicos orgánicos también contienen carbono. Hay sustancias naturales y otras que se fabrican a partir de materia animal o vegetal. Los plásticos son un buen ejemplo de compuestos químicos orgánicos que se fabrican a partir de petróleo, el cual originalmente proviene de materia animal y vegetal. Algunos productos químicos orgánicos, como los citados anteriormente, se liberan con la descomposición vegetal que sucede de forma natural, y por si mismos no plantean problemas de salud en el agua de bebida. Sin embargo, se pueden presentar inconvenientes debido a más de 100000 productos químicos orgánicos sintéticos en uso comercial hoy en día. Se trata de pinturas, herbicidas, fertilizantes sintéticos, pesticidas, combustibles, plásticos, tintes, conservantes, saborizantes y fármacos, por nombrar unos pocos.

El material biodegradable (capaz de descomponerse por efectos biológicos) consiste en las sustancias orgánicas que los microorganismos presentes en la naturaleza pueden utilizar como nutrientes. Las fuentes antropogénicas de materia orgánica provienen de pesticidas. De acuerdo con Tchobanoglous y Schroder (1987). 4. y los microbios usan la energía liberada para crecer y reproducirse. Agotan el oxigeno de los ríos. No son biodegradables algunos polisacáridos . La presencia de la materia orgánica en el agua es el origen de numerosos problemas. Los compuestos orgánicos no biodegradables resisten a la degradacion biológica. tóxicos. el oxigeno consumido es oxigeno disuelto (OD).Materiales orgánicos son solubles en agua. acido. ácidos lígnicos. hierbas y arboles. La necesidad de oxigeno se denomina demanda bioquímica de oxigeno (DBO): Es la cantidad de oxigeno demandada por las bacterias para romper la materia orgánica en condiciones aerobias durante un periodo de incubación de cinco días a 20 °C. 5. La materia orgánica ocasiona: 1. proteínas. los efectos derivados por la acción de microorganismos. Hay que recordar que las sustancias orgánicas en los sistemas de agua pueden ser consecuencia tanto de procesos natural como antrópicos. 3. Los contienen los residuos líquidos domésticos o pueden ser el resultado de la descomposición de tejidos animales o vegetales. fenoles y celulosa que se incluyen en los sistemas hídricos naturales. Las sustancias orgánicas biodegradables causan problemas en las aguas superficiales por. Cuanto mayor es la materia orgánica del agua. Este bioensayo mide el oxigeno que consumen los organismos que utilizan la materia orgánica de la muestra. ésteres. La demanda bioquímica de oxigeno no es una prueba incluida en el seguimiento del agua de bebida. Cuando este proceso tiene lugar en el agua. Es de señalar que algunos organismos biodegradables causan problemas de sabor y olor. mayor es la demanda bioquímica de oxigeno. A estos constituyentes se denominan refractarios (resistentes a la biodegradación) e incluyen taninos. aldehídos son los principales. La cantidad de estos materiales presentes en el agua es normalmente baja. Intervienen en los procesos de tratamiento del agua. Formación de compuestos halogenados para la desinfección. Generalmente la principal fuente de materia orgánica en las aguas naturales es la descomposición de hojas. Sino se reemplaza continuamente el oxigeno por medios artificiales el nivel de OD decrece a medida que progresa la descomposición de la materia orgánica. De nuevo muchos compuestos orgánicos solubles en agua y las aguas superficiales son más proclives a la contaminación de estos compuestos orgánicos que las aguas subterráneas. dentro de un periodo de tiempo razonable. y el oxigeno disuelto en el liquido. almidones. 2. Los constituyentes de las plantas leñosas son un buen ejemplo. grasas. En el agua las sustancias orgánicas disueltas se dividen en dos categorías: y y Biodegradables y No Biodegradables. y se encuentran en los abastecimientos públicos de agua. ya que al metabolizar la materia orgánica consumen oxigeno. Los alcoholes. Formación de color. Las sustancias se rompen en otras más simples. Problemas de sabor y olor. y otros compuestos orgánicos sintéticos.

y y y y y y y y y . fenoles. no se han recogido datos suficientes de estas sustancias tóxicas. Estos compuestos son la base de los plásticos. esterilidad. Ciertas sustancias químicas no biodegradables pueden reaccionar con el oxigeno disuelto en el agua. carcinógenos o teratógenos. Y la demanda química de oxigeno (DQO) es una medida más completa y exacta del consumo total de oxigeno disuelto en el agua. Cuando se ingiere una dosis bastante alta.con uniones excepcionalmente fuertes. fibras y gomas sintéticas. La demanda química de oxigeno no se utiliza normalmente en el seguimiento y control de los abastecimientos de agua. dioxina. Desgraciadamente aunque son omnipresentes. Es bastante difícil determinar el grado de peligro de muchos de ellos. No obstante. conservadores de madera y cientos de otros productos. Causan también disfunciones renales y hepáticas graves. problemas físicos y neurológicos. que es susceptible de oxidarse por un oxidante químico fuerte. y el benceno con su estructura en anillo (por ejemplo asociado con la destilación de petróleo). Estas sustancias son tóxicas porque son tan parecidas a los compuestos orgánicos naturales que el cuerpo los asimila. y Son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido fabricadas por el hombre. Se comercializan más de 50000 diferentes e incluyen pesticidas. aldicarbono y otros. pesticidas. No se encuentran en forma natural en el ambiente y a menudo son tóxicos para el hombre. En Standard Methods 1999 se detalla el procedimiento para realizar estos ensayos. pero si para evaluar el agua en origen. Se define el DQO como el ensayo que proporciona el oxigeno equivalente a la cantidad de materia orgánica de una muestra. xileno. cloruro. que han sido sintetizados por químicos a partir de sustancias más simples. tetracloruro de carbono. es decir. solventes. el efecto seria de envenenamiento agudo y la muerte.  Compuestos Químicos Orgánicos Sintéticos. con dosis reducida en periodos prolongados los efectos son mutágenos.

alcohol butílico. Por lo tanto los sólidos en suspensión se quedan retenidos en la parte superior del filtro mientras que los sólidos disueltos atraviesan el filtro con el agua. fosfatos. y y y y y y . Compuestos Químicos Orgánicos Volátiles. Poseen propiedades volátiles. dolor de cabeza. que pueden ser precursores del ozono en la atmósfera. acetona. tóxicas e inflamables. pues evalúa el peso total de los constituyentes minerales presentes en la agua por unidad de volumen. flúor. limoneno. clorobenceno. y Es el conjunto de todas las sustancias orgánicas e inorgánicas contenidas en un líquido bajo formas moleculares. son sustancias orgánicas cuya base es el carbono y se evaporan a temperatura y presión ambiental generando vapores. son los sólidos disueltos totales. los riñones o el sistema nervioso central La exposición al agua caliente los evapora con rapidez. Se absorben a través de la piel durante el contacto con el agua. Las sustancias disueltas pueden ser los carbonatos. y Los compuestos orgánicos volátiles o COV s. los sólidos que permanecen como residuo en el disco. Además de carbono es posible hallar en su composición hidrógeno. propano. nitratos. Algunos de estos pueden ser butano. cloruros. Son productos químicos orgánicos particularmente peligrosos. reacciones alérgicas. etc. Y cuando se coloca la porción filtrada en un pequeño disco y se calienta hasta la evaporación completa. calcio. nitrógeno o azufre. bromo. oxígeno. El agua incorpora estas sustancias a su paso por el suelo. cloro. Los sólidos pueden existir en el agua tanto en solución como en suspensión y se distinguen haciendo pasar la muestra a través de un filtro de fibra de vidrio. tricloroetileno. etilenglicol. sodio entre otros. náuseas. metiletilcetona. sulfatos. bicarbonatos. ionizadas o micro-granulares. liposolubles. como el baño o ducha. la superficie y la atmósfera. Es un parámetro para la determinación de la calidad del agua. mareos y fatiga y a largo plazo pueden dañar el hígado. A corto plazo pueden causar irritación de ojos y garganta. y y y y y y y  Sólidos Disueltos Totales (TDS). magnesio.

El fluoruro es toxico en los humanos en cantidades elevadas. sino que depende también de factores políticos y sociales. RECOMENDACIONES PARA UN USO RACIONAL DE LA FLUORACION DE LAS AGUAS Una de las principales preocupaciones en las zonas donde se dispone de agua fluorada. La mayor parte de las plantas de fluoración que existen en la actualidad. Este tratamiento no afecta al color. que es un factor positivo para el control de la corrosión. un TDS alto también significa una mayor probabilidad de que se forme un revestimiento de protección. con el objetivo de reducir el riesgo de caries dental. coincidiendo con la época de elevada prevalencia de caries en muchos países desarrollados. demostrándose a partir de entonces que existía una relación directa entre la disminución de los niveles de caries de la población y la presencia de flúor durante el desarrollo dental. gases y otros constituyentes orgánicos porque pueden causar efectos fisiológicos y producir color. de los compuestos químicos orgánicos y de los gases orgánicos. Es deseable la eliminación de los minerales. cuando las investigaciones realizadas enfatizaban la importancia del efecto sistémico del flúor en la prevalencia de la caries dental. El fluoruro se encuentra rara vez en cantidades apreciables en las aguas superficiales y aparecen en las subterráneas de pocas regiones geográficas. se pusieron en marcha antes de la década de los setenta. y y y FLUORUROS La fluorización del agua potable consiste en la adición de manera limitada y controlada de iones de flúor en el sistema de agua potable público. Muchas autoridades aseguran que una cantidad moderada de iones fluoruros en el agua de bebida contribuye a la salud dental. La fluorización del agua no es una medida que asegure la salud pública. Un agua puede ser fluorada naturalmente o puede fluorarse mediante la adición de flúor. es el creciente aumento de formas leves y moderadas de fluorosis dental que conlleva. mayor será el valor de la conductividad eléctrica. ESTADO ACTUAL DE LA FLUORACION EN EL MUNDO La puesta en marcha de una planta de fluoración de agua potable es una medida compleja que responde no tan sólo a criterios sanitarios.y Los constituyentes orgánicos disueltos proceden de la descomposición de la vegetación. debido . La presencia de flúor en el agua fue la primera fuente de administración de flúor conocida. El flúor utilizado en pequeñas concentraciones de alrededor de 1 mg/L en el agua de bebida puede ser beneficioso ya que puede reducir hasta en un 65% las caries dentales en niños de entre 12 y 15 años. En los sistemas de distribución de agua una cantidad alta de sólidos disueltos significa una conductividad elevada. el gusto o el olor del agua. sabor y olores desagradables. y también es toxico en los animales. cuanto mayor sea la cantidad de sales disueltas en el agua. Sin embargo. es decir.

todos ellos esenciales para el desarrollo y reproducción de plantas y animales. potasio. Pero los dos nutrientes más importantes son nitrógeno y fósforo. convierte de nuevo el nitrógeno fijado en su forma gaseosa no utilizable. que causa una decoloración azulada en el niño.6 ppm como concentración óptima de flúor en países con elevado consumo de agua. calcio. Las concentraciones excesivas de nitrato en las aguas de bebida son una amenaza inmediata hacia niños. magnesio. con el fin que no se produzca ingesta del dentífrico fluorado. Las bacterias que se encuentran normalmente en el tracto intestinal de los niños pequeños pueden convertir el nitrito en nitrato. El ciclo del nitrógeno consta de cuatro procesos. El nitrógeno. como carbono. b. Por ello. por cepillado. siempre que sea posible (250-500 ppm). convierten el nitrógeno gaseoso en forma utilizables químicamente. nitrógeno. Tres de los procesos como fijación.principalmente a la amplia difusión del uso de dentífricos fluorados y un uso inapropiado de los suplementos dietéticos de flúor. medido como nitrógeno. cobalto y boro. Los niveles más altos de nitrato que se encuentran en las aguas subterráneas están por encima de 20 . la escorrentía de zonas fertilizadas con abonos para la agricultura. en los últimos años algunos autores van recomendado considerar como máximo. que es tóxico. humanos y animales muy jóvenes y pueden causar la muerte. Se han propuesto las siguientes recomendaciones con el fin de prevenir la fluorosis dental: a. Supervisar el cepillado dental de los menores de 6 años de edad. la desnitrificación. c. 0. Nutrientes Los elementos que puede contener el agua. es el componente principal de la atmósfera terrestre con el 78%. lo cual indica que el agua puede estar contaminada con aguas residuales. los vertidos municipales de aguas residuales y ciertas bacterias y algas de color azul verdoso que obtienen nitrógeno directamente de la atmósfera. El nitrógeno se encuentra comúnmente en el agua de forma de nitrato. y considerando la posible exposición a otras fuentes de flúor. y no se emplee más de 1 g. hierro. Los lagos y embalses suelen tener menos de 2 mg/L de nitrato. Ciertas lluvias ácidas también contribuyen al nitrógeno de las aguas superficiales. se llaman nutrientes. Los nitratos pueden llegar a las aguas subterráneas por los fertilizantes utilizados en la agricultura. Ajustar la dosis de flúor en relación a la temperatura ambiental. fósforo. amonificación y nitrificación. azufre. Usar dentífricos fluorados de menos de 1100 ppm. El nitrógeno está presente en el ambiente en múltiples formas e interviene en muchas reacciones bioquímicas. El nitrito puede reemplazar al oxígeno del torrente sanguíneo y provocar su descenso. en menores de 6 años de edad. Las fuentes principales de nitrógeno son las escorrentía de las zonas de ganado estabulado. El cuarto proceso. gas extremadamente estable.

cobre. El fósforo es un nutriente esencial que contribuye a la proliferación de algas y a la eutrofización de lagos. Los seres vivos necesitan cantidades trazas de algunos metales pesaos. Los niveles excesivos de metales pesados esenciales pueden ser dañinos para el organismo. Los metales pesados son elementos con peso atómico entre 63. el lavado de suelos con ganado estabulado y los vertidos de las aguas residuales municipales. plomo. Las fuentes principales de fósforo incluyen a los fosfatos de los detergentes. y los vertidos de aguas residuales domésticas. Los metales pesados no esenciales de interés particular en los sistemas de agua superficial son cadmio. agrícolas e industriales. Metales Pesados. Criteria Summaries for Fhosphorous recomiendan 0. los otros caen en el grupo de los no tóxicos. arsénico y antimonio. 1976. mercurio. molibdeno. El incremento de concentración del fósforo disponible permite a las plantas asimilar más nitrógenos antes de que se gaste el fósforo.5 y 200. Si el fósforo es insuficiente. que son cobalto. En los ambientes acuáticos el fósforo se encuentra en forma de fosfatos y es un nutriente limitante. la causa de que lleven metales es la disolución de los depósitos. Si se usa todo el fósforo. Muchas masas de agua dulce tienen entrada de fósforo y nitrógeno de fuentes exteriores.5 y peso específico mayor de 4.10 microgramos/L de fósforo para las aguas marinas y estuarios pero no hay cifra para las aguas dulces. cromo. hierro. Únicamente los metales que son dañinos en pequeñas cantidades se denominan tóxicos. las concentraciones altas de nitrato llevan a la producción de fitoplancton (algas) y micrófitos (plantas acuáticas).mg/L pero se encuentran valores muchos más altos en acuíferos superficiales contaminados por aguas residuales y uso excesivo de fertilizantes. Los Water Quality Standards de la USEPA. . estroncio y cinc. vanadio. se detiene el desarrollo de las plantas. En las aguas naturales (excepto las subterráneas). aunque su presencia en el agua de bebida tiene un efecto pequeño sobre la salud. los fertilizantes. sin importar la cantidad de nitrógeno disponible. manganeso. Los metales pesados en el agua se dividen en tóxicos y no tóxicos.

se puede producir la recirculación y la bioasimilación. La solubilidad de los metales traza en aguas superficiales está controlada fundamentalmente por el Ph.Todos los metales pesados están presentes en las aguas superficiales en fase coloidal o como partículas o disueltos. Las formas coloidales y las partículas de los metales pueden ser : 1.. La química del agua del sistema controla la velocidad de adsorción y desorción de los metales hacia el sedimento y desde el sedimento. 2. la composición del material en suspensión del sedimento.. El sedimento compuesto por arena fina y limo tendrá generalmente mayor nivel de adsorción de metales que el cuarzo. y ellos y otros pueden provocar manchas marrones o negras en la colada y en tuberías y sus partes integrantes. . y de la química del agua.Metales absorbidos en arcilla. La desorción devuelve el meta a la columna de agua. Estos metales son frecuentes en las aguas subterráneas. sílice o materia orgánica. Aunque los metales pesados como el hierro y el manganeso no son causa de intoxicaciones. aunque las concentraciones de los disueltos son generalmente bajas. le dan al agua un sabor notablemente amargo aun a concentraciones muy bajas. El comportamiento de los metales en las aguas naturales es función de la composición del sedimento del sustrato. silicatos o sulfuros.Hidróxidos. el estado de oxidación de los componentes minerales y el potencial redox ambiental del sistema. el tipo y la concentración de líquidos en los cuales el metal se podría absorber. Los metales pueden salir del sedimento si se produce un incremento de la salinidad del agua. óxidos. o decrece el potencial redox. o disminuye el ph. feldespato y los sedimentos ricos en carbonatos. Las formas solubles son generalmente iones o quelatos organometálicos desionizados o complejos.

el agua potable y el aire.g. Los metales pesados son componentes naturales de la corteza de la tierra. selenio. . Como elementos de rastro. cinc) son esenciales mantenerlos en el metabolismo del cuerpo humano. algunos metales pesados (e. El envenenamiento por metal pesado podría resultar.CONTAMINACIÓN. de la contaminación del agua potable (e. en concentraciones más altas pueden conducir al envenenamiento. No pueden ser degradados o ser destruidos. En un grado pequeño se incorporan a nuestros cuerpos vía el alimento. o producto vía la cadena de alimento. Sin embargo. por ejemplo. tuberias del plomo). las altas concentraciones en el aire cerca de fuentes de la emisión. cobre.g.

los compuestos se acumulan en cosas vivas y en cualquier momento se toman y se almacenan más rápidamente que ellos.lenntech.wikipedia. Se analizan (metabolizado) o se excretan. etc.htm http://www. La bioacumulación significa un aumento en la concentración de un producto químico en un organismo biológico en un cierto plazo.org/wiki/Compuestos_org%C3%A1nicos_vol%C3%A1tiles http://www.com/medio-ambiente/atmosfera/compuestos-organicosvolatiles.cienciaybiologia. Los metales pesados pueden entrar a un abastecimiento de agua por medio de residuos industriales y deposita corrientes.es/calculadoras/tds/tdsyconductividad-electrica.Los metales pesados son peligrosos porque tienden a bioacumularse.htm y . comparada a la concentración del producto químico en el ambiente. los ríos. http://es.en los lagos. Bibliografía: y y y y Manual del Agua Potable Compuestos Químicos Orgánicos Sintéticos.

JULIO ARTEAGA. QUÍMICA TRABAJO DE AGUAS. ALEXANDRA CÓRDOVA. CATEDRÁTICA: ING. GUSTAVO BAZURTO. PAÚL ORREGO. CARRERA DE ING. . INTEGRANTES: MAYRA ACOSTA. TEMA: PARÁMETROS QUÍMICOS DEL AGUA DE BEBIDA. CARMEN ARCENTALES.UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ.

¿Cuàles son las formas solubles de los metales pesados? Son iones o quelatos organometálicos desionizados o complejos. magnesio. ¿De què està compuesto el sedimento? Està compuesto por arena fina y limo. Como se clasifican los compuestos Orgánicos? En Biodegradables y no Biodegradables. defínalos? Son dos parámetros químicos que cuantifican el oxígeno disuelto en el agua y se los define de la siguiente manera: Demanda bioquímica de oxigeno (DBO): Es la cantidad de oxigeno demandada por las bacterias para romper la materia orgánica en condiciones aerobias durante un periodo de incubación de cinco días a 20 °C. . hierro. el lavado de suelos con ganado estabulado y los vertidos de las aguas residuales municipales ¿En què se dividen los metales pesados? Se dividen en tóxicos y no tóxicos. todos ellos esenciales para el desarrollo y reproducción de plantas y animales. los vertidos municipales de aguas residuales y ciertas bacterias y algas de color azul verdoso que obtienen nitrógeno directamente de la atmósfera. cobalto y boro. nitrógeno. Que es el DBO y el DQO. ¿Cuáles son los elementos en el agua que son nutrientes? Los elementos que puede contener el agua.Preguntas Cuales son los grupos en los que se dividen los parámetros químicos del agua de bebida? Son dos Orgánicos e Inorgánicos. azufre. se llaman nutrientes. como carbono. Demanda química de oxigeno (DQO): es una medida más completa y exacta del consumo total de oxigeno disuelto en el agua. ¿Cuales son las fuentes principales de nitrógeno en el agua? Son las escorrentía de las zonas de ganado estabulado. potasio. la escorrentía de zonas fertilizadas con abonos para la agricultura. ¿Cuáles son las fuentes principales de fósforo en el agua? Son los fosfatos de los detergentes. fósforo. calcio. los fertilizantes.

ionizadas o micro-granulares. ¿Què son los compuestos Químicos Orgánicos Volátiles.¿Què son compuestos químicos sintéticos? Son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido fabricadas por el hombre. ¿Què son los sòlidos disueltos? Es el conjunto de todas las sustancias orgánicas e inorgánicas contenidas en un líquido bajo formas moleculares. . son sustancias orgánicas cuya base es el carbono y se evaporan a temperatura y presión ambiental generando vapores. que han sido sintetizados por químicos a partir de sustancias más simples. es decir. que pueden ser precursores del ozono en la atmósfera. Los compuestos orgánicos volátiles o COV s.

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