DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

jahe. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 4. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Sajikan hangat. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 3. parut 3 butir bawang merah. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. dan garam hingga rata. 5. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan matang. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Tiriskan hingga airnya habis. Angkat dan tiriskan. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih.

Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 2. 4. 8. Angkat dan tiriskan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 7. Aduk rata. Kecilkan api. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. daun jeruk.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 4. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Beri daun salam. 5. 3. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 3. tuangi air. 3. Angkat. 6. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. biarkan selama 3 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Aduk rata. kocok Tepung Bumbu. saus cabai atau mayones botolan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 6. Angkat dan tiriskan. 2. Tiriskan daging ayam. Taruh dalam panci. Masak hingga air habis. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. potong-potong 7 . memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. parut jahe. Tutup wadah. Tiriskan ayam. dan serai. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1.

belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Angkat. Rebus ayam bersama air kelapa. Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat. Angkat dan tiriskan. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. masukkan potongan ayam bertepung. Tiriskan. Sajikan hangat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 2 cm jeruk limau. cincang bawang putih. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. air kelapa dan air. 2. air. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Panaskan wajan datar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 2.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. Diamkan selama 1 jam. Diamkan selama 30 menit. cincang jahe. 4. Angkat. Beri bumbu halus. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. merica. Angkat dan tiriskan. Cuci ayam. air jeruk nipis. dan garam hingga rata. 3. dan garam hingga rata. 3. Lumuri ayam dengan bawang putih. 8 . parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Tiriskan.

1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. kecap manis. Aduk hingga rata. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. 4. Perciki air jeruk limau. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang.2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 2. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. aduk hingga layu. Masukkan ayam. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Sajikan hangat. serai hingga daging ayam lunak. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan ayam. Aduk rata. dan jahe hingga harum. Tumis bawang Bombay. bumbu halus. bawang putih. kecap asin. Angkat. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. gula dan kecap manis. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. salam. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. angkat. daun salam. dan merica. Diamkan selama 1 jam. 4. Tiriskan. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. kecil-kecil bentuknya. Cara membuat sambal. Rebus ayam bersama santan. Tambahkan daun bawang. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Tambahkan tepung beras. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. 5. 6. Angkat dan tiriskan. potong-potong daun salam serai. sajikan hangat. Untuk 8 porsi Bumbu. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 3. Setelah airnya mengering.

Rebus ayam bersama bumbu halus. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . merica. tambahkan garam.. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng cabe. kemiri. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 2. daun salam. 4. 5. Celupkan dalam putih telur. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Angkat. tiriskan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. dan garam. Ulangi sekali lagi. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor ..3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. sehingga daging dan tulang lunak. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan bawang putih 2. tapi jangan terlalu lama. serai. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. 2. cepet gosong euy. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.dan royco dan air secukupnya. karena ada kecapnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. tomat . Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Setelah ayam matang. Dinginkan. Cara membuat: 1.. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 2. 6. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. aduk hingga rata. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. 3. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.. bawang merah. Cara membuat sambal : 1.

Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Siapkan panggangan. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 4. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 4. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. air kelapa. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan daun salam. untuk olesan Perendam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 4. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Masak hingga daging ayam lunak. Didihkan air. 5. dan bumbu halus. serai. Kalo buat ayam bakar. Dinginkan. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. ambil bagian yang putih. Cuci ayam hingga bersih. Angkat ayam. daun jeruk. 3. Masukkan potongan ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . kerat-kerat 1 sdm mentega. Setelah air habis. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. angkat ayam. Haluskan bawang merah. 2. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. olesi minyak sayur. 5. bawang putih. 6. 3. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. daun jeruk. daun salam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. Angkat. Diamkan selama 30 menit. tiriskan. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan potongan ayam.

4. potong 8 bagian Bumbu. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Tuangi santan. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit dada ayam. Panaskan minyak. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 3. Diamkan selama 1 jam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 5. aduk hingga kaku. tumis bumbu halus hingga wangi. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. 4. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. 6. Angkat. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Tambahkan daun salam. 3. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Tutup wadah. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Angkat dan sajikan hangat. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga mendidih. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Angkat ayam. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Aduk rata. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. tiriskan. dan serai. Sajikan panas. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 2. Kecilkan api. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang.

5. rendam hingga lunak. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. suun. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Sajikan hangat. cincang halus jahe. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Tuangi air. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Perendam: Aduk rata semua bahan. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Angkat. 3. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang 2. Angkat. 5. Didihkan kembali. 4. iris kasar sawi hijau. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Angkat. 3. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. memarkan daun jeruk purut ayam buras. tiriskan. cincang halus air sawi putih. kecilkan api. sajikan hangat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris kasar suun kering. 6. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . sajikan hangat. didihkan. Tambahkan sayuran. merica. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Olesi pinggan dengan minyak sayur. buang cakarnya. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. dan garam. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.7.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri.

Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi sisa bumbu. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. buka tutupnya. 2. Sajikan hangat. 4. 5. Angkat dan tiriskan.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. 5. jika perlu semat dengan lidi. iris kasar Bumbu. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Masak selama 20 menit. 4. serut tipis memanjang Daun krisan. 7. beri gula. daun salam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tuangi santan encer. Masak selama 30 menit lagi. dan lengkuas. 8. dan daun jeruk hingga harum. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Biarkan ayam utuh. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. buka tutupnya. Iris daging ayam tipis melebar. 4. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi santan kental. petiki Cara membuat: 1.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang 14 . Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 3. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 2. Tuangi 1 liter air kelapa. Tumis bumbu halus bersama serai. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 7. Sajikan. 5. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. air asam. Dinginkan panci. Masak kembali hingga panci berdesis. masak hingga santan susut sebagian. 3. 6. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 3. tiriskan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masukkan ayam utuh. didihkan. Angkat. 6. Dinginkan panci.

Haluskan cabai merah. kecilkan api. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 2. Bumbu. 5. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 3. aduk rata. Rasanya sangat beda. 3. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Masukkan potongan ayam. Lalu suwir-suwir daging ayam. 15 . Panggang ayam sampai kecokelatan. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. tambahkan air. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. tutup. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Angkat. 6.bawang putih dan jahe. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 5. buang biji.cabai rawit merah. Panaskan minyak. 4. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Angkat.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Tips penting : 1. Tuangi air. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Gurih loh rasanya. sisihkan tulangnya.aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.aduk hingga harum.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.sisihkan. 2. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Sajikan dengan sisa bumbu. 2. 3. Tambahkan air jeruk. aduk-aduk hingga kaku. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Tumis bumbu halus sampai matang. Tumis bawang merah. 2.

garam. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Goreng ayam sebentar. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Untuk 8 Orang. Taruh di atas loyang datar. lumuri jeruk nipis. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . masukkan ayam masak hingga berubah warna. sisihkan. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum. 7. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Didihkan air kelapa. goreng sampai kulitnya agak kering. 2. Panaskan minyak. aduk hingga mendidih. 5. rebus 200 g tomat merah. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Panaskan minyak goreng. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. potong 8 bagian jeruk nipis. Angkat. 4. Tuang air. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Angkat ayam. rebus 12 butir bawang merah. 3. Angkat. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. rebus 10 mata petai. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 4. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. tiriskan. dan air jeruk nipis. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Panaskan minyak di atas api sedang. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Angkat. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 6. 5. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat dan tiriskan. Cara membuat: 1. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. biarkan 30 menit. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. angkat. 5. 2. Sambal: Panaskan minyak. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. 2. Bakar diatas bara api hingga matang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 3. Panaskan minyak. sajikan dengan nasi lemak. 6.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat. Perciki air jeruk limau.

Masukkan telur rebus di 4 bagian. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 4. 7. 6. wortel. angkat dan tiriskan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 3. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. tepung sagu dan 200 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Panaskan minyak goreng. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 6. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Masak sampai mendidih. masak hingga ayam matang dan air habis. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 4. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. tepung beras. 9. Masukkan ayam dan 300 ml air. Setelah mendidih angkat. buncis rebus dan mentimun. 5. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. pisahkan dari bumbunya. angkat dan tiriskan. 17 . 2. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Kukus selama 1 jam. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Angkat ayam. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). sambal terasi dan lalapan. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga rata. Campurkan bumbu ayam tadi. Potong bagian ujung plastik segitiga.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Isikan adonan isi ke kulit ayam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. rendam dalam air. 3. Panaskan minyak goreng. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 2. Saran penyajian. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 5.

Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tambahkan brokoli dan kembang kol.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Buang tulang dan kulit ayam. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 3. kupas. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. 8. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. tumis bumbu halus hingga harum. serai dan daun jeruk. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangi air. Tuangkan minyak dalam panci. aduk hingga kaku. Masukkan potongan ayam. Matikan api. 3. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. aduk hingga layu. 18 . lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan encer. cincang 25 g bawang Bombay. 6. Masukkan potongan ayam. Sajikan. memarkan ayam buras (900 g). hmm…. Tuangi santan kental. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. ambil bagian yang putih. 5. iris kasar 2 cm jahe. cincang 2 batang daun bawang. 2. potong 12-14 bagian 1. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 4. Aduk hingga layu.aduk hingga kaku. diidhkan kembali. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 2. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Masukkan daun salam. 7.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. tambahkan bumbu. Perciki minyak wijen. Panaskan minyak.

Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga rata. Saus: Panaskan margarin. 5. aduk hingga mendidih dan kental. 6. Tambahkan bumbu lainnya. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. belimbing wuluh. ratakan. 4. Isi: campur tahu putih. Isi: haluskan kentang. Ambil bagain yang tipis. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 2. daun seledri dan telur. Masukkan tepung terigu. 4. garam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 3. dan garam hingga rata. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. minyak. lada. Diamkan selama 30 menit. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Taruh ayam di piring saji. 8. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. tapi tidak terputus. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 5. kupas. bawang putih.2. 3. Tuangi kaldu. kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. sayat dan lepaskan tulangnya. tepung roti. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. garam dan telur. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. dan pala bubuk hingga rata. Tuangi sausnya. kucai. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Angkat. 4. 3. Panaskan mentega. 2. gulingkan ke dalam tepung roti. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Angkat. Masukkan isi ke dalam dada ayam. sisihkan. Lumuri dada ayam dengan lada. melebar dan membujur. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. lada. Potongpotong saat akan disajikan. bumbu kari. Potong sayap ayam menjadi dua. iris tipis 3 siung bawang putih. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. garam. 6. merica dan kecap asin. rapatkan. rapatkan. aduk rata. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tepat pada sendinya. Lumuri dengan merica. 7. masukkan dalam telur kocok. pala. campur dengan daging ayam cincang. gulingkan ke tepung roti kasar. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. potong -potong. 5. hingga berbentuk kantung. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. aduk-aduk hingga licin.

Masukkan bumbu halus. iris sebesar batang korek api daun bawang. potong kecil cabai merah. Sajikan. gula. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan minyak. Angkat. tambahkan saus tomat. Panaskan minyak. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. parut 1/4 cm jahe. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. 2. 3. buang bijinya. 4.2. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 6. 4. aduk hingga kental dan mendidih kembali. garam. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Angkat. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Panaskan kukusan. kukus selama 45 menit. buang bijinya. taburi daun ketumbar. dan cuka. Tambahkan kacang panjang. Cuci bersih dan tiriskan. aduk hingga wangi. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tuangi air. 3. ratakan. 2. iris menyerong tipis mentimun. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masukkan bumbu lainnya. Tuangi larutan kanji. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Untuk 4 orang. cincang bawang Bombay. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. aduk hingga kaku dan putih warnanya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. potong 4 cm. Tambahkan potongan ayam. 2. aduk hingga mendidih. cincang nanas. iris halus 1 batang serai. 20 . Tuangi santan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang daging ayam. taburkan cabai rawit merah. Aduk hingga mendidih. 3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Diamkan selama 30 menit. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Masukkan sayuran. ambil bagian yang putih. 5. masak hingga mendidih. aduk hingga layu.

5. Angkat lalu dinginkan. Nugget siap dihidangkan. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 3. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Jika ada sisa bumbu. 2. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. dan kuning telur. Ratakan lalu kukus sampai matang. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. garam. 2. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. air asam dan sedikit garam. bumbu. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. daging ayam. 5. Aduk tumisan bawang bombay. pakai air kelapa. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Panasin minyak. 6. sajikan dengan nasi panas. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Angkat. potong2. Siapkan loyang persegi 18 cm. sisihkan. merica. tumis 4 siung bawang putih. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 7. Goreng sampai kering dan matang. Taruh di pinggan tahan panas. Masukkan santan. aduk rata. 3. Tips: Kalau mau cepet empuk. Angkat. remas-remas hingga halus. Angkat dan iriskan. Angkat. campuran roti tawar. Sajikan panas. aduk rata. 4. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. dicincang halus 2 siung bawang putih. Didihkan air. 4. 6. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Tuang adonan ke dalamnya. masukin ayam. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 3.4. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 2. 5. oleskan pada sayap ayam. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1.

Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 3. 5. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Tambahin garam dan gula. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 2. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. garam dan daun salam. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Angkat. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. beri ayam suwir. Goreng ayam hingga kecokelatan. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Angkat. 3. plus taburan bawang goreng. Masukkan ke dalam kaldu. masukin ayam. Sajikan hangat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. masukin santan kental. Angkat. dan Pelengkapnya. 2. 4. bilas dan kukus dulu 15 menit. 5. Didihkan kaldu. Suwir halus dagingnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Panaskan minyak. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Masukkan beras. 4. Bubur: Didihkan air. Siram kuah. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kembali.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tiriskan ayam kampung air garam 22 . cuci. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tambahkan kecap. 6. tumis bawang putih. Didihkan santan encer. 6. Tips: Kalo pake ayam ras. herbs dan air asam. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Sisihkan.

kecap. seldri. rebus kembali ayam. lada. 2. 7. tiriskan. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Didihkan kembali. 6. angkat ayam. daun salam hingga beras pecah. tambahkan biji pala. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. beri sambal dan kerupuk. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. taburi cakwe. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. lalu suwirsuwir ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masukkan dalam rebusan ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. Masak hingga kaldu mendidih. Panaskan minyak. ayam suwir. iris tipis 1 btg seldri. pisahkan kaldunya. 5. suwir-suwir 2 btg cakwe. 4. 3. Sisihkan. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. kedelai. sisihkan kaldu ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 23 . masukkan garam. beri kuah. Angkat.

sangrai Cara membuat: 1. iris tipis panjang tauge besar. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Aduk hingga layu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 4. Didihkan air yang agak banyak. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Tambahkan sayuran dan bumbu. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 3. * Masukkan tomat. tepung maizena dan merica hingga rata. * Masak sampai daging empuk. sajikan hangat. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. garam. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. dan air. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 6. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. bawang putih. buang bijinya. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. petai. Rebus kira-kira 10 menit. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Panaskan minyak. cincang halus paprika hijau. aduk hingga daging matang. kecap. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . 2. daging. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Masukkan irisan daging berbumbu. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. besarkan api. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. angkat dari api. taburi dengan daun bawang. * Panaskan minyak. dan merica bubuk. 5. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. tumis bawang putih hingga kuning. lalu masukkan bakso. Angkat. didihkan kembali. haluskan: 200 g cabai merah. 3. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. cincang halus ½ bawang bombay. 2. cincang 20 mata petai. kupas. 5. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. masukkan merica bubuk dan garam. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. aduk rata. 4. iris tipis 2 siung bawang putih.

RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. garam dan saus tiram. Sajikan selagi hangat. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. tambahkan bumbu lainnya dan air. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. mis. buat dadar telur. Masak hingga mendidih. dan bawang putih hingga wangi dan layu. 4. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. untuk menumis daging cincang sayur campur. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. sisihkan. serai. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masukkan paprika dan kapri. tumis bw putih. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. gula pasir. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Hidangkan. cincang daun bawang. ambil bagian yang putih. lalu kentalkan dengan air sagu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. cincang bawang putih. iris serong merica hitam. aduk smp daging berubah warna. masukkan daging. 2. Angkat. memarkan. 5. daun bawang dan jahe hingga harum. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Panaskan minyak. Hidangkan panas-panas. Lalu masukkan minyak wijen. Tumis bawang Bombay. kemudian masukkan daging iris. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. kecap inggris dan bumbu kaldu. Wortel. Masukkan daging. Taburi seledri dan minyak wijen. kaldu. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). 3. Masukkan sayur campur. merica bubuk. beri garam. merica hitam. Potong2 ukuran 5x5 cm. diikat dengan daun kunyit 25 . Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masak hingga matang dan kuah kering. kecap asin. tutup wajan.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. aduk rata. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Siram di atas telur dadar.

memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. bersihkan. Angkat daging. ratakan 6. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 5. dan pala hingga rata. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lepaskan benangnya. Panaskan margarin. daun bawang. gulung sambil dipadatkan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Tambahkan salam dan serai. 4. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. lada. Taruh wortel. cengkeh. Taburi bahan Taburan. Masukkan potongan daging dan jeroan. 5. Iris daging sapi membujur. pala. potong-potong. 3. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Tambahkan air. Sajikan panas. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 2. Angkat daging dan jeroan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. aduk rata. Panaskan minyak. garam. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Ikat daging dengan benang katun. saus inggris dan kecap manis. lada. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk rata. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. goreng daging gulung hingga berubah warna. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. lakukan juga untuk sisa bahan. aduk hingga layu. 6. Untuk 6 orang 26 . Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. daun jeruk dan serai. 3. 4. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Ambil selembar daging. 2. 8. Bumbu. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. tuangi kaldu dan santan encer. Angkat. Taruh dalam panci. asparagus disalah satu sisinya.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Masak santan bersama daun kunyit. 3. Tuangi santan kental. 7. Angkat. 2.

garam. sikat bersih 300 g Kentang. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Tambahkan lada. iris tipis garam & gula pasir. Setelah harum. Masak hingga berubah warna. potong-potong. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. masak hingga daging lunak 5. 3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masukkan daging. masak hingga berubah warna 4. siram air panas. iris tipis. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis 3 siung bawang putih. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Iris setebal 1 cm. Goreng potongan lidah dengan margarin. kupas. Seteleh setengah matang. Angkat & tiriskan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Haluskan semua bumbu. daun salam & serai 3. Sajikan. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. masukkan cabe rawit & kol. Aduk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kecap. Masukkan lidah. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. untuk menumis 2 siung bawang putih. angkat. Masukkan air. Sisihkan. Masukan seledri dan kecap manis. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukkan bumbu halus.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. 2. cincang 2 sdm bawang Bombay. gula dan kaldu. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kuliti. Sebelum kuah habis. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . hingga kuning 2. Siap dihidangkan. * Panaskan Blue band. 4. Untuk 4-5 orang. Masak hingga kuah mendidih. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kecap manis & air asam. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kayu manis. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai.

Cara membuatnya: 1. tepungs agu. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. kecap Inggris. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Klu mau dibakar juga bisa. Tumis hingga layu dan daging matang. 3. kecap manis.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 5. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. 4. daun salam. 2. Panaskan minyak goreng. dan minyak. kecap asin. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Semua bumbu yg digiling halus. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus daging bersama bumbu halus. 2. dan gula merah hingga setengah matang. garam. dipotong panjang paprika hijau.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Tumis daging setengah matang. madu. Angkat dan hidangkan. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Untuk 3 porsi. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan taoge. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. 2. santan. Rebus bahan dasar hingga matang. merica bubuk. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. paprika hijau. Campur daging. kaldu. serai. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. masak sampai mendidih. Aduk rata. 3. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Masukkan paprika merah. Angkat daging lalu potong menurut serat. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 .

cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. aduk hingga kental. Siapkan pinggan tahan panas. Taburi terigu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk hingga berubah warna.rebus.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Rebus lasagna hingga lunak. cincang 300 gr tomat. Didihkan air bersama minyak. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. pasta tomat. 4. Masukkan tomat. merica bubuk. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 3. masukkan daging cincang. Kukus 45 menit. Tambahkan tomat parut. Paling atas. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. aduk. Panggang sampai matang (+/45 menit). cincang halus oregano. garam. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Susun berturut-turut: lasagna. aduk hingga rata. Aduk rata lalu angkat 2. saus daging. Masukkan keju. saus putih. gula. tiriskan. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. sisihkan. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 2.tomat pasta. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk dan gula. Angkat. saus putih dan keju parut. beri saus putih dan taburi keju. lapis terakhir adalah lasagna. dan bumbu. 1/2 bagian adonan daging. Ulangi lagi. basil. semir mentega. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. garam. 4. 3. merica bubuk. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Aduk rata. cincang 2 siung bawang putih. basil. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Sisihkan. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk rata. tambahkan daun jeruk dan air asam. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tambahkan daging cincang. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. sampai kental. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. 29 . Bubuhi bumbu. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. pala parut. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. oregano. 1/3 bagian saus putih. masukkan tepung terigu. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Angkat. parut garam. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Masak sampai kental.

30 . Angkat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 2. 4. Lumuri paru dengan bumbu halus.

2./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sisihkan 2. aduk rata.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . angkat sisihkan 3. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. sake. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. angkat dari wajan sisihkan 4. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat hidangkan. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. 3. potong ukuran 0. gula pasir dan dasino moto 2. semir minyak sayur. kecap manis. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Angkat 6. keprek iris wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. dinginkan saring. Angkat. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. 4.

Satukan bahan A. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Bersikan udang. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. vetcin. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kukus 20 menit 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Tambahkan ke dlm udang. Aduk. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Beri bumbu2 : merica. celupkan ke dlm campuran telur susu. Setelah dingin. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. garam. vetcin dan air jeruk lemon. mentega cair aduk pakai tangan. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . beri terigu . diamkan sebentar. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. dengan api sedang 6. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Dari bahan C: kocok telur. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. beri soda kue. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Lumuri daging dg terigu kering. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . ratakan. Kira2 3 menit 3. custard . kira2 8 menit.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. angciu. garam.

rebus. 2 sm aci . Aduk rata 5. ikat ujungnya. ang ciu. tutup matikan api. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Keluarkan dari plastik. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. terkahir masukan maizena 2. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. gula dan 1 sm aci. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 2. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. potong2 serong. aduk rata 4. 3. Campur udang dg garam. 3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 33 . lalu kecilkan apinya. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Tambahkan ayam cincang. Didihkan air. kecap asin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kecap asin. minyak wijen. potong berukuran 10 x 10 cm. didihkan kembali. masukan angciu. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Kukus kira2 15 menit.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. tusuk2 agr uap bisa keluar. masukan tlang ayam. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kemudian kukus 20 menit. Masukan kedlm plastik. Dinginkan 3. cincang 20 bt telur puyuh. merica.

Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris kasar 2 sdt maizena. Beri gula. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. jamur 100 grm. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. masukkan paprika. tahu 2 ptg. cuci. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. mustard ke dlm Waskom kecil. Bumbu I: gula 2 sdm. peras. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. buang tulang daun. belah 2. peras. telor 4 btr. guling2 pada tepung panir 6. remas2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan.diamkan kl. aduk rata 3. Belah. potong bentuk korek api 1 bh lobak. beri 200cc air. Masukan ke dlm terigu kering. Campurkan wortel. kol dlm mangkuk. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. ½ sm gula aduk rata. biarkan 30mnt. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. tiriskan 2. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. iris tipis 1 sdm jahe parut. beri gula & cuka.4. daun bawang 4 btg. tumis daging hingga kaku. beri 1 sm cuka sisihkan 2. 1 sm gula aduk rata. Campur lobak dg ½ st garam. lobak. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. garam seperlunya. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Angkat. masukan kuning telur. kecuali paprika & maizena. Campur wortel dg 1 st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. sungiku<kenikir> 2 ikat. Bagi garam mjd 3 bagian. Goreng dg minyak banyak sd kuning.

masukkan mirin dan soyu. rendam air panas. Beri Pelengkapnya.shirataki siram air panas. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. kerat punggungnya jamur hioko. Kalau gula sdh mencair.bwg bonbay dll. 2. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Masukkan irisan daging.shirataki. tiriskan bawang bombay. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 4.oleskan scr merata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.Angkat.kompor dan panci siapkan di meja. Kuah: Didihkan air. 7.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. bersihkan daun bawang merah. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. potong tipis melintang seratnya udang. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.Cara Membuat: 1. potong tipis bulat terong. 3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 8. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. aduk hingga rata. rebus hingga daging matang. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Sajikan segera. Daun bwng ptg miring. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Saus pencelup: campur semua bahan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 35 . 2. kupas. 3.mangkuk jkecil.telor. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. angkat.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.lalu taburkan gula. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.bolak balik. 6. tambahkan dashi dan bahan lainnya.potong 10 cm. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. iris halus lobak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.siangi jamur. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. di modifikasi sendiri aza mbak.lalu masukkan lemak/minyak. 5. 9.sesudah itu sayur.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. parut halus cabai merah.

pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. bumbu yang dihaluskan. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. kenari dan cabe merah. Kemudian masukkan semua bahan.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. Karena kakap mahal. Masukan ikan tambahkan garam. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Enak. 5. kok. Rendam ikan dengan air. cincang halus 3 buah cabai rawit. Tapi. 7. haluskan cabai merah.hanya untuk penggurih. Sisihkan 2. cincang halus 36 . Bahan Sambal: 150 gr mangga. 6. Dengan merendam ikan pada larutan teh.. masukan daun salam sereh dan tomat. 2. kemiri. air. Masukkan mangga. dan merica selama 20 menit 2. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. jahe . aduk sampai matang 3. Buat sambal. bawang merah. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Panaskan mentega lalu masak ikan. biarkan mendidih 5. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. dan garam. cincang halus 2 siung bawang putih. cabai rawit. 3. air jeruk nipis. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. garam. kunyit.. potong korek api 5 butir bawang merah. kecilkan api. Cara membuatnya : 1. 4. masak bebrapa menit dgn api besar. bau amis hilang.gula dan cabe rawit utuh. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. haluskan 8 buah cabai merah. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. bw putih. Dengan menambah teh pada sambal. Tambahkan 700 cc air. sereh hingga ikan setengah matang. dan bawang putih. Haluskan bw merah.

1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. gula pasir. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. garam dan air secukupnya 6. Masukkan bubuk lada hitam. 3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. bumbu penyedap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Kalo buat ikan bakar. 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. ikannya tetap mentah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Jahe dimemarkan. Iris tipis2 5. ngohiong hingga mendidih. 2. Cara Membuat saus kakap: 1. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3. 3. jahe. Bentuk seperti perkedel. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. 5. 3. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Panaskan 400 ml air 2. 4. kemiri dan garam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Haluskan bawang merah. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. arak merah. 4. Aduk rata 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. bawang putih. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata.

aduk rata hingga gula larut. angkat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 2. bawang putih. aduk rata. garam. 4. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. masukkan mangga serut dan tomat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan sebentar. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. margarine. angkat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. setelah harum. Panaskan 2 sdm minyak goreng. larutkan dengan sedikit air daun bawang. iris 3 cm. Membuat Perkedel: 1. Tambahkan cabai merah. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. aduk rata. kupas. haluskan. 5. Bulatkan dan kemudian pipihkan. le1ehkan. Ikan cuci bersih. bersihkan. Ambil satu sendok makan adonan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. angkat. aduk rata. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. tuangkan sambal. garam merica bubuk mentega bawang putih. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. kacang panjang dan daun ketumbar. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 2. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris tipis 38 . telur dan bumbu halus. Sajikan hangat. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Tambahkan bawang merah. tepung sagu. rebus setengah matang buncis. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. cincang halus jahe. 3. aduk rata. 4. 3. bersihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis.

potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. aduk hingga mengental. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. aduk hingga layu. 3. saus tiram. iris miring tipis. tomat hijau dan daun melinjo. lada. masak selama 30 menit. cabai merah. Ambil selembar fillet ikan. potong korek api cabai hijau. 2. 2.2 bh cabai merah. Saus: panaskan mentega. 3. masak hingga bumbu matang. iris tipis. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. potong kotak 1 cm. gulung sambil dipadatkan. iris tipis tausi jahe. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. tambahkan serai. Untuk 3 orang. aduk rata. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Panaskan sedikit minyak. tata di pinggan tahan panas. Sajikan selagi hangat. diamkan selama 30 menit. Masukkan daun bawang dan cabe merah. masukkan dalam air mendidih. cuci bersih 3 bh cabai hijau. kecap asin. tumis bawang putih. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Panaskan kukusan. Panaskan kukusan. masukkan pinggan. tausi. potong panjang tipis Cara membuat: 1. dan jahe hingga harum. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. 2. daun jeruk. Taburkan bawang merah. belimbing wuluh. iris tipis bawang putih. Tuang saus di atas ikan gulung. asam kandis. potong-potong 3 bh tomat hijau. Sendokkan ke daun pisang. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 3. masak hingga semua bahan matang. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. susun pepes ikan di dalamnya. serai. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bawang merah. 3. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. kukus hingga matang. Masukkan ikan patin. jahe. buang biji daun bawang. hilangkan bijinya. kukus selama 30 menit. cabai rawit. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . taruh wortel. bawang putih. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. masukkan larutan tepung maizena. buang biji cabai merah. Untuk 8 bungkus. 2. air jeruk nipis hingga rata. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. masukkan kaldu. bawang putih. Hidangkan selagi hangat. Tuang angciu dan minyak wijen. angkat. gulung sambil dipadatkan. buncis disalah satu sisinya. lalu semat dengan lidi. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Setelah mendidih. tumis bumbu halus hingga harum.

sampai ikan berubah warna. ikat serai. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tutup wajan. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. biarkan sampai bumbu meresap 4. bungkus rapi 5. Sajikan hangat. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 5. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Masukkan ikan. Bawal dibelah 2. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Buka tutupnya. sampai kuah kering. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. potong. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1.Garam Cara Membuat : 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Matikan api. tapi jangan sampai putus 2. 4. Diamkan 15 menit. Biarkan sebentar. tutup. caranya kalau ada loyang bekas. Kukus 2-3 jam. 3. Tumis bumbu. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tuang santan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. jangan terlalu matang 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Remasremas dengan bumbu halus 2. 4. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . masukkan sedikit air 2. sangrai sebentar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bakar tiap sisinya 10 menit. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya.

Panaskan minyak goreng. 5. Kunyit. jahe. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. bawang merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Biarkan meresap kl 15 menit. daun salam. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cuci. Aduk2 sampai harum baunya. belah 4 2 buah cabai merah. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. jahe. belah 4 5 buah tomat hijau. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . siangi. cabai merah dibuang isinya. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Bersihkan kepala ikan. Sajikan ikan bakar bersama saus. bawang putih. Masukkan air dan biarkan mendidih. bawang merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. tiriskan. belimbing sayur dan garam. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. iris serong 3 buah cabai hijau. 2. potong2x. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 2. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Kemudian masukkan kepala ikan. 4. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. jahe. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. masak hingga matang. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 3. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. tumis kunyit. Memarkan serai. 3 btg serai. daun salam dan serai. cuci bersih. bawang putih dan belimbing satur. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. dan pedas. masing2 dibelah 2 memanjang. serai. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. memarkan 3 buah tomat merah. 3. masing2 diiris kasar. cabai merah.

Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Aduk-aduk. 2. Masak sampai bumbu teraduk rata. 3. Di dalam wajan panaskan margarine. 3. Untuk 6 porsi. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Goreng ikan jambal sampai kering. iris tipis 2 siung bawang putih. sisihkan. 2. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. daun salam. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan belimbing sayur. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masukkan gula. masukkan cabai merah. Angkat. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. memarkan serai. Masukkan tekokak. tumis bawang merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tumis bumbu halus. memarkan 42 . dan cabai rawit. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. bawang putih. Campur air tomat dengan 150 cc air. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Cara Membuat: 1. cuka dan bumbu penyedap. 2. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis 3 cabe merah. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. serai. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Untuk 6 orang. dan petai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. cabai hijau. 3. memarkan jahe. cabai hijau.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Tambahkan santan. garam. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. dan daun kemangi. Untuk 6 porsi. Aduk-aduk hingga mendidih. sampai harum. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas.

Masak sampai kental. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. bawang bombay. diamkan sementara. Didalam panci. cincang kasar bawang putih. didihkan. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. angkat. 4. serai. belah dua. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. cincang halus atau parut daun salam serai. dan bawang putih sampai layu. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 2. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. jahe. campur jadi satu seluruh bumbu. 4. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. kecuali tomat dan daun basilikum. Tumis. tambahkan tomat sayur. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cincang tomat merah. 3. dimemarkan bawang putih. masukkan daun kunyit. iris miring jahe. ambil bagian yang putih. Kecilkan api. Masukan potongan ikan dan tomat. iris halus gula pasir garam 43 . siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak terus sampai santannya agak berminyak. Tuang kaldu. lengkuas. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Siangi ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 15 menit. cabe hijau. angkat. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. jahe. iris 2 batang serai. memarkan. asam kandis dan air.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. 3. Cuci bersih ikan. iris halus cabe hijau. 2. masak sebentar . daun ejruk. kecap dan garam. diamkan selama 15 menit. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. Tunggu sampai mendidih lagi. baru masukan daun basilikum. lalu potong-potong menurut selera. bawang bombay. Masukkan ikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam.

daun bawang. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Masak hingga mendidih. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . bagus yang putih bukan peda merah.Cara membuat: 1. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Campurkan dengan daging ikan tengiri.. biar gak ancur. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 2. Tumis bumbu halus sampai wangi. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 3. kupas. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. 3. daun singkong. Pada waktu keju sedang melelh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. ratakan. setelah matang rajang halus. Santan kental 1 ikat daun singkong. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Potong-potong ikan. Sajikan hangat. 6. cabe merah/rawit. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. beri irisan tomat. keluarkan dari oven. merica dan gula. Angkat dan tiriskan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. dan ikan peda. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. santan. petiki. 2.. Haluskan lebih duku ketumbar. 5.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. alasi dengan aluminium foil. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 4. parut teri basah. Bumbu: 1. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. iris melintang tipis daun salam. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Siapkan loyang empat persegi panjang. Beri gram-gula sesuai selera. 6. dan daun kemanggi. lalu panggang hingga keju meleleh. keluarkan ikan keju dari loyang.. 3. telur. Makan dengan nasi hangat. dan rebus. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. cuci petai cina cabai hijau. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. sereh. Setelah agak dingin . dan bawang putih.. kocok sebentar 1 batang daun bawang. iris serong tipis belimbing sayur. Masukkan tomat dan bumbu lainnya..terserah juga. Masukkan ikan goreng. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. bila suka Salam. bawang merah. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Daun kemangi. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. masukkan salam. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. garam.sereh... matikan api. Uleni hingga tercampur rata. 2. 5. Masukkan santan kental. 3. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. daun jeruk. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Angkat. 2. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. uleni lagi sampai tercampur rata. diiris. 4. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 4. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Dalam keadaan masih panas. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.

siapkan : Cabe hijau potong serong. Masukkan ikan dan tambahkan air. cabe merah potong serong. 5. sereh. daun jeruk purut dan merica. 2. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 2. Siapkan pembakaran arang. Dinginkan. 3. cuci. sajikan. Bersihkan ikan baronang. 4. dengan nyala apinya kecil saja. Gunakan ini untuk melumuri ikan. tumis bawang merah. biarkan meresap kl 15 menit). 2. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 3. pakai batang serai. Haluskan bawang putih bersama jahe. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Beri perasan jeruk nipis. 6.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 5. cabe merah dan cabe hijau. gunakan sbg kuas). Beri sepotong daun salam. sereh. aduk merata. gurat-gurat. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. dan lengkuas hingga setengah layu. oya. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. tumis sebentar masukkan jagung manis. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Panaskan minyak goreng. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. tetapi merata. di bonggolnya di memarkan. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Angkat. Tumis bumbu sampai harum. 4. kasih sedikit air. cabai merah. Bungkus bentuk tum. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. sajikan hangat. aduk sebentar beri garam dan gula. Aduk rata. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. kunyit. 2. tomat hijau potong empat bawang merah. 4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. digeprek Cara Membuat : 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Bersihkan ikan. semat dengan lidi. dll ato pakai mixed vegetable. laos. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. masukkan bawang putih. buang bijinya 45 . angkat. Tambahkan bumbu halus. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 3. dan buat goresan pada ikan. 6.

Goreng udang sebentar hingga berubah warna. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). kupas. 3. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tuangi Saus Tomat. Masukkan jamur kancing. Bubuhkan ada halus. 7. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Tumis bawang putih dengan margarin. 2. iris serong ginseng segar. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Masukkan kecap asin. Lelehkan margarin. 5. Tumis bawang putih. 2. cincang 46 . Belah punggung udang. 3. dan gula. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Angkat dan sisihkan. 6. aduk hingga kental dan mendidih. 6. iris tipis saus cabai tepung maizena. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Hidangkan selagi panas. 6. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Aduk udang dengan sedikit garam. Masukkan udang. Angkat. Masukkan udang. Masak hingga telur beku. 5. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Tuangkan campuran telur kocok. Angkat. 2. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 7. 5. 9. Tambahkan larutan maizena. cincang halus daun bawang. ginseng juga bermanfaat. 4. 4. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Taruh di piring saji. irisan ginseng dan bumbu. aduk hingga layu. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. iris halus bawang putih. 8. kecap manis dan kecap inggris. Cara Mengolah : 1. Setelah mendidih. Setengah untuk ditumis.1/2 bagian untuk digoreng. sajikan hangat. Toreh punggungnya dengan pisau. aduk hingga udang kemerahan. cincang jamur kancing segar. 3. Angkat. masukkan udang goreng.

aduk jadi satu.150 g scallop. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. iris tipis. cincang kasar kelapa muda. taruh 3 sdm adonan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Kukus megono udang selama 20 menit.6 g garam 11. garam.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. minyak wijen. pala dan gula pasir. 3. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. tumis bawang bombai hingga harum. 2. Panaskan minyak. Isi. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 3. 2. sagu Sang Fen. Ambil satu ekor udang. 4. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. masukkan tepung terigu. ratakan. Angkat. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. goreng garam merica bubuk 47 . goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Ambil selembar daun pisang. gunting punggungnya. 4. semat atasnya dengan lidi. 2. Sajikan panas 3. Angkat. celupkan udang dalam telur kocok. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. kaldu ayam bubuk. Haluskan kepala serta kulit udang. bungkus bentuk tum. aduk rata. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. potong 1 cm udang sedang. lada. sisihkan kulit dan kepalanya. Masukkan wortel. 5. Lalu campur dengan nangka. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. bersihkan. 4. Lakukan sampai habis. taruh isi di punggungnya. merica. 5. kacang panjang dan udang. beri sepotong daun salam. Isi adonan dengan campuran adonan isi. ratakan hingga padat. udang. gula. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. aduk rata. Isi: panaskan margarin. aduk rata. Kupas udang hingga bersih. Kukus selama 5 menit. cacah hingga halus kacang panjang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. cincang 150 g daging ikan kerapu.

potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tuangi kuah. tuangi kaldu. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Gulung menurut arah panjangnya. merica dan kecap asin. Tambahkan garam. Saring. kanji. beri bakso udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. bawang goreng. angkat. tambahkan air masak. sajikan segera Utk 15 buah. taburi daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit). Campurkan daun bawang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. garam dan merica dalam blender. Didihkan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tumis bawang putih hingga harum. bulatkan. rekatkan dengan putih telur 2. Haluskan sisa udang. Jika kurang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. tancapkan seekor udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat dan tiriskan. angkat. Sajikan panas. 48 . Panaskan minyak.

kecap inggris. masukkan cumi-cumi. Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan minyak. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Aduk rata. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2. tiriskan dan sajikan hangat. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.2 jam. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 3. dan garam. Masukkan bumbu halus. tiriskan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. kecap ikan. 2 siung bawang putih. Aduk cumi dengan tepung terigu. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 3. Hidangkan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. dan merica. Aduk cumi. Biarkan selama 1 . 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. daun mangkokan. 4. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. saus tiram. red wine. angkat dan sisihkan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. 3. buang tulangnya yang bening. cuci. Aduk rata. 2. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Angkat.

Kupas kulit ari cumi. aduk hingga kaku. 4. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Aduk rata lalu tiriskan. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . iris kasar bawang putih. 5. 6. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 6. 2. Untuk sausnya. 3. 5. 7. Tambahkan sayuran. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. buang kantong tintanya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. aduk hingga layu. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 3. garam dan tepung terigu.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. Campurkan cumi-cumi dengan merica. iris kasar 2 cabai merah. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Angkat. Cuci bersih lalu tiriskan.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Masukkan cabai rawit. 2. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. aduk rata. Tiriskan. memarkan cabai rawit. 4. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Adukaduk sesekali. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 3. 50 . Masukkan cumi-cumi. Masukkan bumbu lainnya. 4. Cara membuat: 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. iris kasar Cara membuat: 1.

2. goreng cumi hingga kering kecoklatan. dipotong-potong. Setelah akan diangkat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkan gula. Tumis sampai harum. aduk rata. 2. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 3. tambahkan air. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. garam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. tambahkan jeruk limo.Bersihkan bagian kepala cumi. Angkat. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. angkat. Cuci bersih lalu tiriskan. 6. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Masak dengan api kecil sampai matang. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 9. 4. Angkat. siap dihidangkan. air jeruk nipis. Aduk rata. tomat. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. dan merica bubuk. Haluskan cabai merah. Untuk 3-orang 51 . 8. terasi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 3. Masukkkan cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masukkan cumi dan kacang. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Biarkan 10 menit. Tambahkan cumi. 5. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 9. 2. Jika cumi ingin tetap garing. 2. aduk hingga larut. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 7. Bubuhi cabai rawit. Panaskan minyak. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 6. Sisihkan. Setelah lumat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 3. bawang merah. 4. 8. garam. angkat. Haluskan kembali. 7. kecap jamur. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. masak hingga setengah matang. aduk hingga rata. 5. 3. aduk rata. Untuk 4-5 orang. tambahkan asam. gula pasir. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga menyerupai selai.Cara Membuat: 1. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. lalu tambahkan saus tomat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih.

buang kantong tintanya. belah dua. dan santan. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. sere. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Cuci bersih cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Bersihkan cumi. 2. iris kasar sere. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. buang tinta dan kulit cumi. 3. dan lengkuas. dan daun melinjo. Panaskan minyak. kocok sampai semua tercampur rata 5. garam. masak hingga cabai merah layu. lalu masukkan cumi. Diamkan selama 30 menit. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. tempe. Masukkan cuka. masak hingga menggulung dan kaku. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Campur tepung kobe. Tambahkan cabai merah. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris halus bawang putih. cuci. Cuci bersih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 3. 4. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. memarkan lengkuas. buang kulit ari dan kantong tintanya. Masukkan cumi. aduk rata. Belah badan cumi. tumis hingga harum. potong kasar terung Jepang. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. cincang bawang putih. 52 . Masukkan taoge. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Bersihkan cumi-cumi. remas-remas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. potong ukuran 1 cm tempe. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 2. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 6. angkat. aduk rata. 3. aduk rata. potong 3 cm. iris halus cabai merah. 2. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Cara membuat 1. 3. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. tepung terigu. Panaskan minyak. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Potong-potong cumi tipis melingkar 2.

Bersihkan cumi-cumi. lada. cabai hijau. buang kantong tinta. 3. diambil daunnya minyak goreng 53 . petai. tumis bawang bombai.4. 2. Panaskan minyak. lalu masukkan daun salam. sisihkan 2. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Aduk hingga rata. dan gula. Panaskan minyak yang cukup banyak. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. serai. bawang putih. cuci bersih. tomat hijau. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. daun jeruk sampai harum. belah-belah daun bawang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. 5. hingga harum. 5. lalu masukkan cumi. dan kulit arinya. semat ujungnya dengan lidi. iris serong belimbing wuluh. air. Angkat. 6. Panaskan minyak. angkat. cuci bersih . Ambil 1 buah cumi. aduk rata. dibersihkan air daun kemangi. Masukkan sayuran. 2. Tuang santan. aduk rata. Masak hingga matang. goreng hingga setengah matang. daun bawang. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. aduk rata. masak hingga layu. tumis bumbu halus. sisihkan. angkat. 3. besarkan api. memarkan cabai hijau. lengkuas. sisihkan. saus tomat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. masak hingga santan mengental. Masukkan cumi tadi. 4. saus tiram. memarkan. iris tipis daun salam lengkuas. iris ukuran 1/2 cm petai. cincang paprika hijau. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Kukus hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. seduh dengan air panas. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. masukkan paprika hijau. iris tipis bawang merah. lalu tambahkan air dan garam. belah jadi 2. Tambahkan bumbu. buang biji.aduk hingga layu. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. ambil bagian putihnya. iris serong tomat hijau kecil. tiriskan bawang putih. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. masak hingga matang dan kental. sajikan panas. belimbing wuluh. kecap manis dan garam aduk rata. 3. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin.

dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Aduk lalu tuang air. aduk sebentar dan angkat. aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Masukkan air dan cumi. aduk lalu angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Setelah mendidih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong lengkuas. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Sajikan segera. Angkat. Aduk rata dan masak hingga kering. • Kecilkan api. Taburi daun bawang. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Masukkan kucai dan wijen. Sajikan hangat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. buang bijinya. Gulung daun pisang sambil padatkan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. cabai. • Masukkan cabai merah. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Campur tahu halus dengan telur. Tiriskan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Aduk rata. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. masak hingga satu sisinya kecokelatan. kocok daun kemangi cabai merah. • Tambahkan daging ayam. cincang 300 g tahu putih yang bagus. aduk hingga layu. iris tipis Bumbu. Aduk hingga rata. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. aduk hingga rata. kemangi. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. beri 2 sdm adonan tahu. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. iris tipis cabai hijau. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. ayam dan bumbu lainnya. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Taruh di piring saji. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. haluskan. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan air. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Angkat dan sajikan hangat. aduk hingga berubah warna dan kering. Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Balik. iris tipis 58 . tiriskan. • Taruh tahu di piring saji. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Angkat. • Masukkan tahu dan rebung. cincang halus 100 g daging ayam. • Ambil sepotong daun pisang.

Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Aduk rata. • Bubuhi bumbu. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Aduk hingga rata. merica. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga layu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Sajikan hangat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. tumis bawang putih hingga kuning. Perciki minyak wijen. didihkan kembali. • Masukkan taoge dan sawi. cincang halus 75 g daging ayam. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga layu. tiriskan 59 . Angkat. bersihkan 75 g sawi hijau. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. dengan bumbu sedikit pedas. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. potong-potong 250 g tahu sutera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. dan garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga kaku. kocok lepas 100 g tahu sutera. sajikan hangat. iris serong 3 butir telur ayam. aduk hingga berubah warna. • Masukkan udang kupas. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. cincang halus 2 batang daun bawang. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Masukkan daging ayam. aduk hingga kental. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Tambahkan daun bawang. potong kasar 75 g taoge. iris tipis 300 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Tuangi larutan maizena. rasanya sangat lezat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk-aduk hingga agak memar. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Sajikan segera. • Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cobalah tumis tahu yang praktis ini. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Masukkan tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. didihkan. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Bubuhi minyak wijen. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Tahu dan taoge.

Angkat. dan bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus rebon yang bagus. 60 . iris halus bawang putih. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Angkat dan tiriskan. • Angkat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. dan Bumbu. • Tambahkan daun bawang. tepung terigu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk hingga layu. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Sajikan hangat. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong ½ x 2x4 cm. tahu. • Masukkan sayuran. • Masukkan rebon. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tiriskan daun bawang. Aduk hingga rata. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga harum. Tiriskan. cuci. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. • Taburi cabai merah bubuk. air. iris halus bawang merah goreng. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong 3 cm. aduk rata. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Campur tahu halus dengan daging ayam.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Sajikan hangat. • Bubuhi bumbu. • Tambahkan tahu dan air. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Masak hingga bumbu meresap. belah tipis 2 batang daun bawang. kupas sisakan buntutnya bawang merah.

belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Masukkan pete. tumis bawang putih sampai harum. Tumis bawang merah. putih. garam dan merica. garam dan air dimasak sampai mendidih. kemudian digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. udang dan tahu. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. daging ayam. iris tipis bawang putih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. tapi biarkan ekornya di luar. Setelah matang digunting menyerong. Tumis hingga ayam matang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tahu goreng diiris diagonal. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. 61 . iris halus 2 siung bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Aduk sebentar dan angkat. sereh dan daun salam hingga harum. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Saus: Bawang merah. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.Masukkan kecap inggris. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. cabe giling. Angkat dan sajikan. Masukkan bawang merah.Tumis bawang merah. iris tipis tomat.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat segera. daun bawang dan seledri. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. tomat dan cabe giling. Aduk hingga rata. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Selipkan udang.

Aduk rata. Angkat dan siapkan di piring. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Ulek atau blender kacang goreng. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecoklatan. kocok kol.Pindahkan ke mangkuk. petis.buang akarnya. petis udang dan air. Angkat dan tiriskan. goreng hingga kering dan 62 . Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. masukkan tahu dan telur kocok. potong dadu 1 cm 3 buah telur.Taburi atasnya dengan kol. merica. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. angkat. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. masukkan tahu kedalamnya. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. potong dadu telur ayam.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kecap manis. Aduk rata hingga petisnya larut. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. ke dua bawang. dan cabe rawit. Siram dengan saus kacang. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. garam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. tauge. Campur udang giling dengan gula dan garam. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk sampai rata. iris halus tauge. kecap manis. Masukkan irisan cabe. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris halus 1 siung bawang putih. Tambahkan air. Tambahkan garam dan merica. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih.

• Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Jerangkan bumbu. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. lengkuas. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong dadu 2 cm. Angkat dan dinginkan. cabai merah. • Masak hingga air habis. matang tetapi tidak kuning atau kering. bawang merah. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan air hingga rata. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat dan tiriskan. buang bijinya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. tiriskan. iris serong tipis. ambil bagian putihnya. goreng setengah matang serai. Aduk hingga tercampur rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris halus tomat. iris halus daun jeruk. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. daun bawang. dan bawang putih. bumbu halus. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Tuangi air kelapa. • Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Sajikan hangat. dan bumbu lainnya. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Masukkan tempe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku.

3. Panaskan minyak goreng. sisihkan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk-aduk sampai bumbu meresap. iris serong tipis serai. 2. potong-potong iga sapi air cabai hijau. serai. angkat. sisihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. asam. tuang air. goreng kering daun jeruk serai. bakar sampai harum. dan daun jeruk. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe. Masukkan tempe. cabai hijau. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuang santan. masak sampai kental. Untuk 6 orang 64 . memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. 3. dan garam. masukkan iga sapi. Masukkan tempe goreng. aduk rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 2. bubuhi garam. Goreng tempe sampai matang dan kering. masak sampai kuah mengental. potong dadu 2 cm. cabai rawit. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tuang santan. Aduk-aduk sebentar. 2. 4. gula merah. Tusuk beberapa potong tempe. tomat. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. dan air asam. 3. angkat. aduk sampai rata.

masukkan bumbu halus. aduk sampai rata. angkat. bawang putih. Masukkan tempe goreng. masukkan bumbu halus. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. cabai rawit. goreng sampai matang dan kering. aduk rata. memarkan 65 . iris tipis terasi halus lengkuas. 4. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk sampai rata. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk-aduk sampai agak kering. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. lumuri ke tempe iris. 2. dan gula pasir. potong persegi kecil cabai hijau. Haluskan bawang putih dan garam. 2. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris miring kasar pete. belah dua udang basah. iris tipis bawang putih. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai matang. goreng sampai matang dan kering. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe.Cara membuat: 1. Masak hingga tempe matang. Sajikan dengan nasi panas. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris kasar lengkuas. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. terasi. aduk rata dan masak hingga cabe layu. tambahkan air. Masukkan cabe hijau. tambahkan air. aduk-aduk sampai agak kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 2. garam. Haluskan bawang putih dan garam. aduk rata. Panaskan minyak goreng. 3. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 3. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. kupas bawang merah. 5. lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai matang. Panaskan minyak goreng. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. kencur. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 4.

potong serong 3 cabe hijau. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 3 bh bawang merah. Tambahkan buncis. goreng 100 gr jambal asin. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. dipotong-potong 3 cm. potong dadu 2 cm. Masukkan tempe. Aduk dan campur rata. cabe hijau. memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. daun salam. iris halus 5 btr bawang merah. kecap manis. jahe. Angkat dan sajikan. asem dan air. pete cina. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan pete. Masak sampai mendidih. Tambahkan air dan garam. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Kemudian masukkan tempe. Angkat. goreng kering 3 siung bawang putih.terasi. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan taoco dan aduk rata. daun salam. gula jawa. Masukkan cabe merah dan hijau. dan goreng bawang putih sampai harum. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan udang. dan jambal.lengkuas dan santan. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan air dan bumbu masak. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan bawang merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Aduk rata. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. kecap ikan. iris halus 4 cabe merah.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Angkat dan sajikan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . memarkan 150 gr buncis. goreng sampai layu. potong serong tipis 2 cm jahe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. lengkuas hingga cabe layu. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. masukkan lengkuas. Masukkan cabe. tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe.

5. Terakhir masukan daun bawang sebentar.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.2. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. lada. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. 4. wortel.2.5 ltr air * 250 gr kentang. Haluskan bawang putih. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. penyedap rasa dan gula 6. kayu manis. garam. kapulaga. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 3. seledri. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. emping. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).1 cm +/. ikat 67 . Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. cengkeh. rebus sampai matang 5. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Aduk rata. Masukan cengkeh dan kayu manis. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. jahe. Maggie kaldu blok. peka. 2.5 jam. potong-potong * 3 batang seledri. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. lalu matikan kompor. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. buang buih yang mengapung di air. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong-potong * 300 gr wortel. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Masukan daun seledri. Masukan wortel dan kentang. 2. pala. iris +/. percikan air jeruk nipis dan sambal. 4. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.

tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.merica . Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. rebus bersama garam . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris tipis merica bubuk seledri. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Masukkan kentang. Tuangkan santan. dan maggi blok. daun bawang. Lumuri garam dan air jeruk nipis.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. biarkan utuh. 3. masak sampai mendidih. iris halus bawang goreng. seledri. 68 . Kupas kentang. panaskan margarin. Aduk sebentar 3. 2. lengkuas. garam. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. masukkan wortel dan kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Potong belimbing 1 cm.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . potong daun bawang 1 ½ cm. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. belah punggungnya. Haluskan bawang merah. 2. jahe kunyit. Buang air rebusan tsb. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 4. potong setebal 1 cm . remas * 2 buah tomat. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. iris tipis bawang merah. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Sajikan bersama emping goreng. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . bawang putih. cabai merah. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tambahkan potongan tomat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 3. Kupas kulit udang. masukan 1. sisihkan 10 menit. acar dan sambal. air jeruk nipis/limau dan kecap. Tumis bumbu halus hingga harum. angkat. merica. memarkan garam margarin bawang putih. Sajikan lidah dengan saus tadi. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tambahkan air rebusan buntut.2 butir cengkeh . Kini buat sausnya. bawang putih goreng.1 buah lidah sapi. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Sementara itu. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. aduk cepat 7. Tambah sedikit kecap asin. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . sisihkan) . 4. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. akan mengepul. dan kecilkan api. kupas. Tuang 1 centong air kaldu panas. gula sedikit. taburi seledri iris dan bawang goreng. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Setelah kentang masak. masukkan udang. 3. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 5. direbus empuk dan potong dadu wortel. dan merica. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. bentuk kembang 69 . tumis bawang putih sampai wangi. 8. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. rendam dengan air mendidih.Suun (rendam air panas. lalu dibuat simpul) . pake yang kering.gula . Boleh ditaburi bawang goreng. bunga sedap malam. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. belimbing. SOP JAGUNG Bahan: wortel.. Masukkan udang. Hidangkan panas. dan merica. bumbu penyedap) . daun bawang. Terakhir masukkan suunnya. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Jamur kuping segar (potong-potong). akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. tumis * Didihkan kaldu.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . 5. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.. Masukkan jamur kuping.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . ULangi lagi kalau masih agak bau. angkat.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. daging ayam disuwir-suwir. didihkan. langsung tutup. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Angkat segera setelah semua bahan masak. aduk cepat.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . . jagung. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. masukkan kembali ke kaldu) 2. Masukkan bakso 6.Bunga sedap malam (rendam air panas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. tiriskan.garam .)..Wortel. sampai agak berasap.merica Cara Membuat : 1. Masukkan minyak/mentega. cuci bersih. 9.4. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .6 Bawang putih . Kalau tidak ada. rebus. setelah panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. kupas.kecap asin .

memarkan 3 siung bawang putih. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. rebus matang dan kupas garam. merica. iris tipis udang sedang. dan jagung manis. jahe. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan tepung terigu. belimbing sayur. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dan merica. dan gula pasir.Tuang air lalu didihkan. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. aduk rata. 2. aduk hingga berubah warna. Masukkan kapri dan daun bawang. memarkan jahe. Biarkan sebentar lalu angkat. Tambahkan pasta tomat. Tambahkan ayam. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan wortel. Aduk sampai kecokelatan. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tambahkan minyak wijen. wortel.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. pala. Menjelang diangkat. sedu air panas daun bawang. Masak sampai ayam lunak. didihkan. sagu. dipotong miring daun bawang. garam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. tata tahu. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. masukkan kacang polong. memarkan air garam 70 . Setelah mendidih. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica. garam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. telur. garam. lalu angkat. iris bulat minyak goreng bawang putih. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dan merica. potong 2 cm belimbing sayur. Siapkan mangkuk. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. lidah sapi. Didihkan.

Sebelum diangkat masukkan daun bawang. angkat dan saring. dan bawang goreng. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. memarkan 71 . daun jeruk. potong-potong kacang hijau. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tomat hijau. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Tambahkan daging ikan. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. dan serai hingga harum. tulang sop. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. memarkan kayu manis cengkeh jahe. masukkan potongan kikil. bila perlu tambahkan garam dan merica. cengkeh. cabai hijau. lalu masukkan pala. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masak sampai daging lunak. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Taburkan daun kemangi dan garam. aduk hingga berubah warna. bawang putih. angkat. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. tumis bawang bombay sampai harum. masak sebentar. didihkan. dipotong tipis miring bawang merah. diiris halus garam cabai hijau. Masukkan udang. masak hingga matang. cincang kasar pala. lalu masukkan air dan jahe. kayu manis. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. masukkan daun sawi dan tauge. Panaskan minyak. aduk rata. dan air. Tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus tomat hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. tambahkan garam dan merica bubuk. seledri. bakso dan daging. Didihkan kembali kaldu. angkat. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. angkat dan sajikan hangat. rebus minyak goreng bawang bombay. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dan jahe. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak sampai mendidih. sudah di rebus. Tuang air lalu didihkan. bakso ikan dan irisan daging sapi.

Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. lengkuas. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . bisa ditambahkan lagi. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.pala. belah dua 10 bh jamur kuping. garam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Masukkan kembang tahu. air asam dan garam hingga empuk. merica. Masukkan bawang putih bubuk. bakso mutiara. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. aduk hingga semua tercampur rata. Masak hingga mendidih. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang.Tuang susu cair. salam. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Tambahkan air lagi bila perlu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. rendam air hangat. belah dua 10 bh bakso sapi. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 50 g kembang tahu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. rendam air hangat. Bila air kurang.gula dan vetsin. tiriskan 10 bh jamur merang. dan wortel. jamur merang. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. cengkeh. lada. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan potong dadu. garam. dan gula. tiriskan. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. jamur kuping. susu bubuk.

dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masukkan daun bawang. merica. Masukkan kaldu ayam. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. lalu didihkan. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan udang. bakso. iris 1 buah tahu cina. Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. telur. buang kulitnya sawi hijau. tumis bawang putih hingga harum.sajikan panaspanas. aduk rata. sedap malam. Teruskan memasak hingga wortel matang.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. sawi dan tomat. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan tahu. potong dadu. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. iris dadu 2 butir telur. Tambahkan potongan tahu. iris halus 1 btg daun bawang. memarkan 2 cm jahe. Sajikan hangat. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. masukkan bawang merah. Tambahkan kecap manis. Masukkan wortel dan udang. biarkan 3 menit dan angkat. soun dan telur puyuh. kembang tahu. Tumis hingga layu. angkat. ayam. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Aduk hingga rata. Setelah mendidih masukkan oyong. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. pala dan air. jamur kuping. dan merica bubuk. masak sebentar. Masukkan wortel. Masukkan air. memarkan 100 gr udang. selederi. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. goreng setengah matang wortel. potong-potong 3 cm tomat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. belah dua. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris serong 1 btg seledri. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tambahkan misoa. garam.didihkan. iris halus 50 gr bawang bombay. cincang bawang merah. kupas. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. 73 . iris halus 2 siung bawang putih. dan beri garam dan merica. masak sebentar. Aduk rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). potong serong udang. masak sampai udang berubah warna. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. aduk rata. kecilkan api.

Bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. aduk rata. lengkuas. daun jeruk. 2. 2. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. iris kasar 2 tangkai seledri. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Angkat dan sajikan hangat. Masukkan daun salam dan serai. 3. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 4. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. telur rebus iris. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. belimbing wuluh dan asam jawa. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. bawang merah goreng. Masukkan kelapa sangrai. Masak hingga matang dan kuah mengental. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 3. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. garam dan gula. Tumis bumbu halus hingga harum. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 5. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

memarkan mie kuning/mie basah. beri telur. 5. Bumbui beef stock. siap pakai. 6. olah sesuai resep. Sajikan dengan kecap manis. siram dengan kuah. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). buntut). dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Tips: Kalo mo lebih sedep. dan risoles. 5. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. tambahkan garam dan merica secukupnya. memarkan jahe. Masukin potongan daging. Masukkan daun prei. daun jeruk dan daun salam. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. tiriskan daging. kemudian masukkan serai. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Angkat. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. iris tipis lumpia/risoles. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. limpa). daun bawang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. lipat kemudian gulung. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Angkat. gula & seledri. paru. goreng hingga matang. babat. aduk rata. 4. tambahin air (panas). Taburi dengan daun bawang iris. Biarkan kaldu diatas api kecil. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 2. aduk rata. Taburi seledri & bawang goreng. Angkat dan sajikan.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Kalo ngga berpantang jerohan. potongan kentang. Sisihkan.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. rebus sampai daging empuk. 4. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. dikukus sebentar kol. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Potong-potong daging seukuran single bite. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 9. kupas. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. potong-potong. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. 2.15 lembar kulit lumpia. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Panasin minyak. 3. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. garam. 3. Didihkan air. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Rebus sampe setengah matang. potong-potong serai. sisihkan. masukkan daging. lalu masukkan bihun. 7. aduk rata. angkat dan tiriskan. belah 2. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Tiriskan & haluskan bersama garam. kecap asin. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. tutup rapat sampe semuanya masak. 8. Aduk rata. Rebus jerohan sampe setengah matang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. potongan tomat.

sisihkan. 2. Ayam rebusan di suir-suir. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 2. merica. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. tomat dan daun seldri. tauge. Bawang Merah Goreng. daun jeruk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. kecap asin secukupnya. Toge atau Kol direbus. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. memarkan Sereh 1 btg. lengkuas. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. bawang merah goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 4. air. tuangkan kuah ayam. bawang putih goreng. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. dalam mangkuk saji. kecap dan garam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. salam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Kecap asin secukupnya. dan merica. tumis bumbu halus hingga harum. 3. 3. taburi bawang merah goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. 2. toge. goreng. kentang rebus. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 4. daun bawang. memarkan garam. sisihkan. gula 76 . saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. masak sampai ayam matang dan empuk. tiriskan tauge pendek. Panaskan minyak. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Angkat ayam. lengkuas. Masukkan bumbu halus. merica. Penyajian: atur soun. gula. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. rendam air panas. merica. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. remas-remas seldri iris halus soun. tuang kaldu. goreng. daum bawang. gula. didihkan kembali. garam. sereh. Rebus ayam. aduk-aduk. Cara Memasak: 1. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Masukkan ayam suwir. didihkan. remas-remas bawang putih. sajikan dengan bahan pelengkap. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. suiran ayam dan siram dengan kuah.

kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus 2 batang seledri. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. iris halus jahe. selederi. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. kapulaga. Sertakan juga sambal.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. lalu masak sampai matang. daun jeruk. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. daun salam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. potong tipis dan goreng hingga renyah. 2.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. tambahkan cengkeh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Didihkan kembali. lalu campur dengan air dan cuka. belah dua air bawang putih.Masukkan lobak yang diiris tipis. 3. irisan jeruk nipis dan kecap. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. memarkan serai. taburi bawang merah goreng. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dari kaldu. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. sereh. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Angkat dan potong2 dadu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.

tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. aduk rata. Masukkan sisa kaldu. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. iris bulat kerupuk udang. dan telur. Masak selama lebih kurang 5 menit. Tuang kuah soto yang masih panas. irisan seledri dan emping goreng. Beri suun. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. air jeruk nipis. dan serai. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Aduk sampai tercampur rata. Hidangkan. jahe. masukan jahe. angkat potong menurut selera. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. irisan seledri. sampai empuk dan matang. serai daun jeruk hingga lunak. Tuang air. telur rebus dan emping goreng. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. dan garam.5 liter daging sandung lamur jahe. aduk hingga masak. Angkat. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. memarkan 4 cm lengkuas. Panaskan sedikit minyak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. irisan kol. seduh air panas hingga lunak. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . potongan daging taoco dan kecap manis. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan sisihkan kaldunya. cengkih. memarkan serai. tiriskan dan gunting-gunting. bawang goreng. sambal cabai rawit rebus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Untuk pelengkap: 50 gr suun.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. jeruk nipis. masukkan bumbu halus. tumis bumbu yang dihaluskan. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. iris halus 1 bh jeruk nipis. sisihkan. lengkuas. Panaskan minyak goreng dalam wajan.

SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Aduk daging ikan. iris halus 1 bh jeruk limau.2 btg 2 liter sereh. Masak sampai mendidih. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. serai. iris halus 2 sdt daun bawang. sereh dan daun salam hingga setengah matang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. tuang ke kaldu. angkat dan sajikan. ambil bagian putihnya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Tambahkan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Icipi rasanya. garam. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dan garam. saring. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

buang isinya. angkat. ratakan. 3. Kukus sampai matang. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tambahkan beras. tambahkan lengkuas. sambal goreng udang. masukkan beras merah. masak hingga bumbu rata. Masukkan tempe. besengek tempe. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. daun salam dan serai. lalu diamkan sampai santan terserap. masak hingga bumbu rata. aduk hingga matang. Panaskan minyak. empal goreng. 4. aduk rata hingga air terserap. rebus. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Masukkan kluwek.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. kecap asin dan kecap manis. goreng hingga berkulit.sajikan hangat dengan pelengkap. 3. garam dan air asam. tambahkan ketumbar. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Tambahkan nasi. Tuang santan. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Lalu kukus sampai matang. 2. 2. 2. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. sisihkan. aduk rata. sayur lodeh. angkat. ratakan. cuci bersih. angkat. Masukkan babat. Haluskan kluwek. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tumis bumbu halus sampai harum. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk rata. gula dan garam. aduk rata. air asam. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Didihkan air. aduk rata. 2. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah.

tata pada piring dan siram kuah diatasnya. kupas. aduk rata. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. iris bebek serong melintang. rebus 50 ge kenikir.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. cabai rawit. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi._. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Tambahkan nasi. 2. iris tipis. kerupuk lempeng. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Campur air jeruk dan madu. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. masukkan kol. 7. rebus 150 gr papaya muda. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. tambahkan air matang. aduk rata. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Sajikan dengan tempe bacem. 6. sajikan dengan ayam pelalah. Masukkan daun bawang. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. serut kasar. Tumis bumbu halus sampai harum._. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Susun sayuran rebus. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. bawang goreng. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. __. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. aduk rata. rebus 100 gr kol. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Tata nasi di atas piring. 2. Haluskan bahan kuah pecel. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk hingga matang. siram dengan kuah pecel. sisakan ekornya 2 btr telur. irisan tomat. 3. rebus 50 gr bayam. Untuk menghidangkannya. 3. Tumis beberapa saat. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. taburkan petai cina di atasnya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Angkat. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 5. masukkan telur dan udang. 3.

882 g g.88299(a95236(i)2u)-2. 5236(i)2sap.89054(a89069 22278]TJ-303.89054(s)2.89379.997]TJ-21 na92.89054(s)0.88258(r)-0.8051.89379.2211.88299(a9]TJ231.2211.49686(L)-0.38 Td[(1)2.2211.49686(E)0.7191.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.88299(t)-1.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.55475( )-608.203371( )-8.88299( )-1.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.26 TLT*[(B)2.2211.805786(d)2. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.88258(t)-1.78108(t)-0.u gn78148(g)2.55475( )-441.88299(s)0.89069( )-2211.882 d )'/R9 9 Tf10.)-1.88258(r)-0.89379.a92.09391(a)2.08577(n78148(g42.89069( )-2211.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.195236(a)2.28101(a)2.89069( )-441.203371( )-8. 28299( )-1.89069( )-ga g .321.88258(h)-2.89054(s)0.89054( )-608.195236(u)2.8051A)0.ci2211.da92.55475(iia95236(i)2s.88299(n78148(g)2.195236(i)2.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.89054 NIg445( )-6.89054(ml)2.7191..8822211.882 i2211.44 Td[(h)2.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.8ci88299( )-1c.89054(g)2.589447(N)0.203371(p)2.89054(u88148(g)2.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211. 1/2 sdt2211.8k)0.9655191U)-4.593405(d)2.88258(.Oa .0 g69( )]TJ10.k)0.08577( )-1.88148(g37(-)-0.195236(a)8148(g)2.88299(a95236(i)2r)-0.89379.88299(a98148(g)2.88299( )-1.89054(221221.09391( )-1.5(g445(K)-4.78108(e95236(i)2r)-6.195236(a)9069( )-n89069(99(.a92.b iiisi221.78108(a)9069( )-lu 1002211.55475( )-1161se u gga92.89054(s)0.89054(h)-3.2211.201744(a)2.78108(y)6.882 g a ia ba98148(g)2.89054(p)2.89054(p)2.195236(u89069( )-k)0.89069( )-ga 9069( )-.88299(t)-1.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.89054(g)2.8051.0146 0 Td( )Tj-65.73(g)2.88299(o)2..882 g.88299(a95236(i)2r)-0.89379.89069( )-441.203371(a95236(i)2m2211.5 281.195236(k)0.88299 1002211.414 85.88299( )-1.78108(a)2.786818(I)278 12211.89069( )-441.a il2211.882 pa95236(i)288299( )-1ci.887281pa98148(g)2.a89069( )-t2211.321b NIg445( )-0.89054(t)-1.88258(n)-2.34178(O)8141206(R)-4.89054(2211.882gam2211.d ia )-n88148(g)2.k)0.7191pa95236(i)2lb ig 752211.sa95236(i)2mpa98148(g)2.195236(d)2.d)2.89054(s)0.me95236(i)2ricab g 1002211.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.589447(B)0.7191.89054(p)-3.9655191G KMB Bahan: 3002211.195236(i)2. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.89379.78148(g)2.88299( )-12211.38 TL( gu 1/4 sdt2211.08577(s)0.221.88299( )-1.08903(h89069( )-k)0.89069( )-221.49686(E)0.89054(c)0.86743-sih89069( )-.i22277.89379.04383(G)2.89054(a89069( )-t)-.89379.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.89054(t)-1.8a89069( )-u8906 sa..805786(d)2.89054(s)0.08577(2218.89379.882 2211.89054(o78148(g)2.2211.88299( )-1a2211.45 0 Td[(n89069()-1221.89054(b)-3.882)-1a98148(g)2.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.221221.89054(g)2.88258(r)-6.89054(t)-1.89379.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.)-1.89054(s)0.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.88299(o)2.33333 0 0 g8299( )-1.89054(o72.88299(o)2.195236(i)2rokoli.88258(i)2.88258(u89069( )-k)0.89069( )-1274.89054(g)2.0146 -10.g)2.09391(u)-2.88258(r)-0.09391(a)-3.882 pa ch u Cara Me952362 b882.89054(a95236(i)2h)-3.961 -10.203371( )-8.8593-a95236(i)2m.195236(i)2.8051.195236(u89069( )-c)0..

iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Masukkan kayu manis. Tuangi air. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1.5 sdm ketumbar. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Aduk hingga wangi. filet ayam. Tambahkan daging kambing tumis. 4.Didihkan santan bersama garam. dan daging sapi. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cuci. Aduk rata hingga santan terserap habis. tuangi susu/santan. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. bawang goreng dan sambal kemiri. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. belah dua 100 gr daging sapi. lalapan dan sambal bajak. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang. potong-potong air beras yang pulen. asem jawa. Goreng filet dan daging hingga matang. 3. Bumbu. Masukkan bumbu. Kukus beras hingga setengah matang. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. aduk rata hingga susu/santan habis. 9. 2. aduk hingga kaku. 5. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. 7. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 83 . Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. daun salam dan sereh. cengkih dan kapulaga. 3. Angkat. Angkat. 6. sangrai 1/2 sdt merica butiran. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Taruh beras dalam panci. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. tiriskan susu cair/santan 2. Angkat. aduk hingga harum dan matang. Angkat. Buang daun salam dan serehnya. 8. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Tambahkan daging kambing.

NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. angkat lalu haluskan. lalu masukkan larutan kaldu. bubuk kari. cincang halus bawang bombay. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang kasar dada ayam. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. memarkan daun salam santan cair telur ayam. merica dan kecap asin. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. 2. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.Cara membuat: 1. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 6. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.5 x 1. Masukkan potongan daging ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.5 x 1. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. 5. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.2 potong ayam. Panaskan kembali wajan. rebus dan kupas kentang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. 4. Masukkan beras. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . aduk hingga berubah warna. potong dadu 1. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangi kaldu ayam. Tambahkan garam bila perlu. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. diiris tipis ketimun. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. buang bijinya. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.5 cm cabe merah. Masak hingga ayam setengah matang. Angkat. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 3. iris halus daun ketumbar.

masukkan ayam. kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam. 85 . Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. dengkih. angkat.

Masukkan serai.angkat.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Campur rebung bersama santan. Kalau sudah halus kemudian ditumis. dan bumbu halus.potong dadu 2 butir telur.saus tomat.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. cabe.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . memarkan .tahu. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.750 cc santan dari 1 butir kelapa . didih kan.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .1-2 potong asam glugur/asam kandis .goreng 1 buah ketimun. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. campur rata. dan udang.goreng. 2.tumis bumbu halus hingga harum. 3.direbus ½ matang 50 gram taoge. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.serai. kemiri.1 tangkai serai. jahe.1 sdm lengkuas cincang .10 buah cabe merah .daun jeruk.dan tempe. Siapkan pinggan.iris .santan.tata sayuran.angkat. Yang diulek halus : Kunyit. Saus: panaskan minyak. dan penyedap rasa ayam.2 sdt kunyit cincang . 2.goreng 150 gram tempe. Aduk dan masak sampai setengah matang. Rebus sayuran hingga matang.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. asam.siagi . 3.masak hingga mendidih.kecap manis.tomat. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Setelah itu tambahkan cuka.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. cabe utuh dan bawang merah utuh.aduk rata. sajikan. kemudian taruh santan. gula putih. 2. Bubuhi garam dan gula.tiriskan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.250 gram udang tanpa kepala . bawang putih. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).taburi bawang goreng. masak sampai semua bahan matang.

keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. iris kasar serai. lengkuas dan daun salam. 5.. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan garam dan gula 3..atau ongol2. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Rebus santan encer. tempatkan di panci 2.. jangan sampai pecah santannya. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. empal goreng dan tempe goreng. 2. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Sajikan dengan nasi merah. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. parut kasar 1 buah kentang. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). aduk sebentar. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Aduk hingga mendidih.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. keprek daun salam gula . Tambahkan gula garam. tempe. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 5. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Setelah mendidih masukkan tempe. masak sambil diaduk hingga matang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung)..garam secukupnya Cara membuat: 1..kalau masih ada yg berwarna putih susu. 3. Papeda kuah ikan siap dinikmati. keprek 1 batang serai.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. terasi. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. 6. masukan sayuran. Tumis sebentar. tuang santan kental. kemiri. Masukan bumbu keprek. bawang putih. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb... Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Rebus sampai matang.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Terakhir masukan santan kental. Didihkan sisa air (700 cc) 4. siangi. gula dan garam.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 3. rebus daun melinjo muda. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tambahkan kacang panjang. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. bawang merah. 7.aduk sehingga sagu matang merata.hmmm nyuummm. 2.berarti belum matang. Aduk rata. Cara membuat : 1..

10 lembar daun jeruk. aduk sebentar dan angkat. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Aduk rata sehingga sayuran. dan daun melinjo. sereh. petiki daunnya. aduk sebentar. 3. Hidangkan dengan sambal goreng. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. ikan dan bumbu tercampur rata. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. kunyit. bawang putih. tumis hingga bumbu matang.. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. tergantung kadar asinnya. Jika menggunakan ikan asin. iris halus 3 batang daun bawang/prei. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. 2 cm jahe. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. pemakaian garam harus disesuaikan. daun salam dan garam. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 2. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. teri medan. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. untuk ikan gabus goreng setengah matang. iris halus 8 tangkai daun kemangi. iris halus 2 lb daun kunyit. cabe. terasi dan garam dihaluskan.kacang panjang. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Tambahkan ikan cakalang suir. daun jeruk. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Atau rebus berulang kali. masak hingga matang.. masukkan bawang merah. Untuk mengurangi rasa pahit..aduk sebentar. Setelah itu masukkan jagung. 4. Didihkan kaldu daging. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.spt gabus . Bawang merah. Angkat. iris kasar memanjang ½ bh tomat.sampai harum.resep aslinya tidak spt itu. Panaskan minyak. angkat Daun pandan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemiri. tambahkan tomat. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Lalu masukkan labu siam. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. masukan irisan daun pandan.

potong 3 cm ebi kering santan serai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. daun salam.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. serai. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.Aduk. hingga lontong matang. ambil bagian putihnya. tambahkan kacang panjang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Selama memasak jangan sampai air kering. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.3 jam) dan setelah matang. serai. Masak sebentar. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda.3 menit).6 jam. memarkan 300 gr udang. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). masukkan ebi. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Sajikan hangat. didihkan. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. masak hingga lunak. santan. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. setelah dibersihkan di potong-potong. lalu direbus setengah matang (+/. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. angkat. petai dan tomat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. dan kaldu bubuk rasa ayam. daun salam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. lengkuas. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Masukkan labu siam. potong bentuk korek api kacang panjang. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Angkat. memarkan lengkuas. potong batang korek api 20 mata petai. Tuangkan santan. kupas 500 gr **) labu siam. Masak selama 4 . Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. dan lengkuas hingga harum. kupas. Aduk rata. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Buat Sayur: Panaskan minyak. dan tumis bawang putih halus. digantung seperti menggantung ketupat.

GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Masak hingga kuah mengering. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. 90 . buang akarnya mangga muda. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. kupas dan serut halus daun kol. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. serut halus mentimun.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. iris tipis tauge daun selada. dibagian untuk membuat kue. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. potong persegi 5x5. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tapi jangan yang dalam sirup. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tuang sebagian santan dan asam. tuang saus dan aduk rata. iris halus daun kemangi ketimun. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. pekak. dan daun salam sampai harum. Jagalah jangan sampai nangka hancur. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. bumbu yang dihaluskan. potong-potong 2 cm kol. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. kapulaga. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Campurkan kacang panjang. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. tauge.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. soun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. tahu dipiring.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris kasar cabai hijau. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. sangrai 2 sdt ketumbar. taburkan bawang goreng dam kemangi. dan daun bawang. kol. aduk rata. Lalu masukkan daging. Aduk rata dan icipi. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Biarkan mendidih. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bila daging sudah empuk. Sisihkan. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Lalu masukkan kol. krupuk dan seledri. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.sangrai ¼ sdt jinten. mentimun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. daun selada. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. potong dadu 2 ½ cm kol. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris kasar serong soun. Siram kuah diatasnya. iris serong daung bawang. tempe dan cabe hijau. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. sangrai 91 . Taburi dengan bawang goreng. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Siapkan bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk sebentar dan angkat. cuka dan air.

Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.beri garam. Masak hingga seluruhnya matang. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan santan. 92 . Biarkan mendidih. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Icipi rasanya. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

garam merica dan pala. keluarkan isinya. Masukkan susu bubuk. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. angkat. 2. kocok lepas Cara membuat : 1. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tuangkan ke dalam loyang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. aduk rata. susu cari. sisihkan kulit kentang. 3. Siapkan pinggan tahan panas. tepung terigu dan vanili bubuk. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. masukkan telur satupersatu.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 5. 1/2 sdt merica bubuk. 2. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. dan ROYCO rasa ayam. aduk rata. iris Olesan : 1 butir telur. belah dua. Ambil kulit kentang kukus. cuci bersih. taburi keju. 4. sisihkan. 2. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 5. angkat. Olesi kue dengan telur. 3. aduk rata. 3. angkat. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Masukkan kentang. kukus matang. Haluskan isi kentang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 6. garam. Panaskan margarin. tepung terigu. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. iris dadu kecil 1 sdt garam. tuangkan kedalam pinggan. Masukkan susu cair dan kuning telur. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tata sisa kentang diatasnya. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. isi dengan tumisan pure. Kukus kentang hingga matang. 7. serut sosis sapi keju cheddar. pala. Saus: campur telur. kupas. iris wortel. Sajikan hangat. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Sajikan hangat dengan saus mayones. masukkan kismis dan kenari. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . taburi peterseli cincang. angkat. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Potong menurut selera dan sajikan. bayar. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. sambil terus dikocok hingga lembut. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. siap beli bayam. 4. sisihkan. aduk rata. alasi kertas roti dan oles dengan margarin.

aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 2. Siapkan mangkuk atau piring. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. susu bubuk. haluskan. kupas dan selagi panas. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Masukkan irisan bayam. 2. 2. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. tumis bawang bombay hingga harum. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. diamkan selama 30 menit. kecap manis. 1. taburi dengan keju cheddar parut. olesi dengan margarine. cuci bersih. kemudian taruh kentang salju. angkat. rebus setengah matang. pala. Kentang cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. aduk rata. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. kukus dan haluskan 1 ikat bayam.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. kukus matang dan belah dua bagian. susu cair dan krim kental. Sajikan hangat. 4. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. susu bubuk dan tumisan. telur. sisihkan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. iris keju. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 5. potong dadu 94 . buat lubang. garam. aduk rata. garam. 3. angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. angkat. aduk rata. merica. tuangkan ke dalam pinggan. masak hingga matang. masukkan wortel. tuangkan tumisan diatasnya. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. lalu masukkan daging dan rendamannya. merica dan pala bubuk. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. garam dan merica bubuk. masukkan daging sapi cincang. masukkan isian secukupnya. Isi: panaskan margarine. iris 4 lembar daging asap. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 3. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masak sebentar lalu angkat. siangi. aduk rata. keluarkan isi dan haluskan. Ambil satu kentang. Campur kentang halus dengan telur. rebus dan potong dadu wortel. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 4.

Panggang sampai kecokelatan.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 5. Masukkan daging ayam. potong 1 cm jagung manis sosis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 4. Diamkan selama 15 menit. sisakan untuk bagian penutup 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan keju parut. jagung dan sosis 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. parut telur 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 4. 3. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Cara Membuat : 1. Diamkan selama ½ jam. Kemudian dibulatkan. wortel. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Siap untuk digoreng. tambahkan parutan keju hingga rata. buncis. Tambahkan garam dan pala. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Aduk jadi satu seluruh bahan A. garam dan pala bubuk. 6. 95 . Tata sisa kentang dibagian atas. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.

cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. kupas. aduk hingga layu. Tambahkan jamur. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 2. Haluskan labu selagi panas. 4. Masukkan daging sapi. 5. Angkat dan tiriskan. 3. labu dna tauge. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk hingga rata dan kering. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. dan garam. Masukkan irisan kenari. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Aduk rata. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. air daun suji. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. siap pakai minyak goreng daun bawang. aduk hingga licin. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 6. Masukkan gula. sisihkan. gula pasir dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 2. Angkat.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. 4. kukus.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 8. 3. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. iris halus daging sapi. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. tepung terigu. 7. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Aduk hingga tercampur rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Kupas labu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Gulung. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. potong-potong lalu kukus hingga matang. lalu bagi menjadi 2 adonan. Campur dalam mangkuk besar santan. olesi margarin. Rekatkan ujungnya. aduk hingga kaku dan berubah warna. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 96 . vanili secukupnya sesuai selera.

Tuang air. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 6. Tambahkan bumbu. 5. masukkan tulang ayam. 2. Masukkan daging ayam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. potong-potong. 3. aduk hingga rata dan matang. rebus hingga mendidih. tumis sebentar. 4. iris halus tauge daun seledri.tambahkan penyedap. lada.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Didihkan air secukupnya. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. potong-potong mi kuning. 2. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. cincang tetelan sapi. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus sebentar. Angkat. cincang. 97 . rebus sebentar Cara membuat: 1. Kaldu: air direbus hingga mendidih. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. taburi dengan ayam tumis. tiriskan kol. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. bawang putih. Buat kuah: panaskan minyak. Angkat. masukkan ayam. Sajikan panas. Angkat dan tiriskan. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. masak hingga berubah warna. angkat. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. sisihkan. Tambahkan lada bubuk dan garam. angkat. aduk-aduk hingga kering. cincang 1 buah cabai merah. tumis bawang putih hingga harum. masukkan tetelan sapi. biji pala dan garam.

Susun dalam piring. lontong. seduh 100 gr taoge. kukus. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. 2. tabur remasan gendar. 1. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. kupas. masukkan cengkeh dan pala. sajikan hangat. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Sajikan panaspanas. Tambahkan ayam. Untuk 3 orang. Untuk 3 orang. 3. tuang kaldu. seduh 3 btr telur. potong-potong daging ayam rebus. Panaskan 3 sdm minyak goreng. 4. masukkan kol. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. daun bawang. rebusan mi kuning. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. rebus sampai meletup-letup. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 2. Rebus air hingga mendidih.2. goreng kering. daun seledri. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. celupkan dalam air. Tata mi dalam mangkuk. aduk hingga layu. beri kuah. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tambahkan ayam suwir. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. iris halus 1 btg seledri. didihkan. 3. haluskan bawang merah. 5. haluskan 100 gr kol. dan tauge. tambahkan potongan telur. masukkan udang. aduk hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. angkat lalu suwir-suwir. rebus sampai ayam matang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. 3. kecap manis. kentang. Tambahkan mi. sangrai. suwir ebi diseduh. masukkan serai dan daun salam. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. ayam suwir. rebus sebentar. kol dan tauge. aduk hingga bumbu meresap. kupas. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. angkat. siram dengan saus panas. Tuang air. bawang merah goreng dan kecap manis. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. seduh 98 . tomat. kol. aduk hingga layu. goreng. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. tuang ke dalam rebusan kaldu. Tumis jahe sampai harum.

Sajikan. iris tipis kecap manis bawang putih. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Ukur kaldunya 1250 ml. daun bawang dan garam. seledri. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. sajikan dengan pelengkap. kocok lepas Cara Membuat: 1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 1 btg daun bawang. iris halus 2 siung bawang putih. 5. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 4. rebus sampai matang. Untuk 4 orang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 3.rebus potong-potong air daging sapi. tambahkan potongan telur rebus. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. cincang halus jahe. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. 2. 2. 3. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tutup wajan. gula. tambahkan santan. diamkan selama 15 menit.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. tambahkan air jeruk limau. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. merica dan udang kupas. angkat. Didihkan kaldu udang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . siram dengan kuah panas. Didihkan 1500 ml air. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. garam. 4. aduk rata. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Tambahkan kecap manis. aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tomat dan taoge. Angkat. Untuk 4 orang. seduh 50 gr taoge. Tambahkan kaldu. Aduk udang dan air jeruk limau. seduh 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. Masukkan mi. masukkan kulit udang. cabai bubuk. potong kotak 2 cm jamur merang.

Sajikan segera. 3. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . garam dan merica. ayam suir.Cara Membuat: 1. angkat ayam suir-suir. beri kuah jamur. kecilkan api. merica. Tambahkan merica. Masukkan jamur. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecap manis. 3. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Untuk 2 orang. Tata pelengkap di mangkuk. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sawi hijau direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. Cara memasak: 1. 2. 100 . Tuang air. 4. Jahe 2 cm. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Toge direbus. Masak sampai diidh tambahkan garam. masukkan kedalam kaldu. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. mie sayuran. masak sampai matang dan kuah mengental. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Daun bawang potong halus. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. kecap asin. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih. taburi bawang goreng dan daun bawang. kecap asin. aduk rata. 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Kecap asin 3 sdm Garam.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

campuran kayumanis. kecilkan api. 5. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan potongan daging. Masukkan kecap ikan. Untuk 3 orang. 2. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Ikat dengan benang. lap hingga kering. gula dan garam. aduk hingga matang lalu angkat. tambahkan pekak. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tuang 2 sdm minyak goreng. Tambahkan cabai. cincang halus daun bawang. didihkan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. masukkan daging. Masukkan tahu dan daun bawang. cincang 1 btg daun bawang. rebus sampai matang telur. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 3.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. rebus sampai matang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 3. aduk hingga berubah warna. aduk rata. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 4. haluskan taoco. masukkan tulang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masak selama 1 jam. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Tumis bawang putih hingga harum. Buang lemaknya. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. siram dengan kuah panas. 4. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. iris tipis kacang tanah kupas. aduk rata. Untuk 3 orang. Cara Membuat: 1. tahu dan cuciwis. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Didihkan air. aduk sambil dituangkan campuran saus. 2. Tuang kaldu. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. potong kotak 2 cm daun bawang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 2. cincang halus daging has dalam. masukkan daging. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. aduk hingga berubah warna. Masukkan ramen. kocok lepas cabai merah. tambahkan udang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tetelan. tambahkan kecap asin.

kecap asin dan ramen. taburkan tahu. saus cabai dan cabai iris. potong kotak 1 cm. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tambahkan nouc cham. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk rata. 105 . taburkan daun bawang. kecap manis. garam dan daging sukiyaki. Untuk 3 orang.3. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk hingga berbutir-butir. ketimun dan cabai hijau. saring. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daun ketumbar dan akar ketumbar. 3. Buang tulang . iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan saus sambal. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Masukkan merica bubuk. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. cincang halus 1 bh tomat. daging sukiyaki. Menjelang diangkat . Untuk 4 orang. 2. aduk hingga layu. Tumis bawang bombai sampai harum. rebus sampai matang. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. angkat. masukkan tomat. 4. siram dengan kaldu panas. didihkan hingga harum. Tambahkan telur. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk rata. aduk. Tata ramen di mangkuk. taburkan daun bawang. 4.

tumis bumbu halus hingga wangi. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. potong per buah dibagi lima. sajikan. iris halus cabai rawit merah. bawang merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. sajikan. cabe rawit. dan bertutup. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 2. Haluskan lalu masukkan kemiri. masukkan garem n gula merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. bawang merah. * Angkat. 2. lalu masukkan campuran cabai giling. cabe rawit. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Aduk hingga layu dan sambal matang. dinginkan. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Simpan dalam wadah bersih. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. buang tangkainya Caranya: 1. bawang putih. tumbuk halus. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. aduk terus sampai matang. sampai minyaknya berubah jadi merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.5 Tomat merah matang. dan terasi mpe mateng. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. buang tulang daunnya.25 cm 3. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Catatan : 1. Haluskan mpe lembut bersama kencur. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Goreng cabe merah. bawang putih. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. tomat n terasi mpe mateng. aduk dalam wajan sebentar. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. ukuran sedang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. kering. tomat. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). garam.

Sajikan. aduk hingga harum. Angkat. . 107 .(diambil airnya). Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. setelah halus masukan tomat. kupas. cincang kasar petai. * Tuangi larutan maizena.Vetsin 1/2 stt.Tomat 1/2 butir.Sejumput gula pasir (bila suka). * Masukkan teri . Angkat. Aduk hingga mendidih.Cabe Merah Keriting + 10 buah. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . Angkat. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. * Panaskan minyak.Garam 3/4 sdt. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. seduh air mendidih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk cepat hingga rata.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. dan garam. cincang halus bawang Bombay. tumis cabai hijau tumbuk. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. masak hingga kental. * Sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . larutkan dengan sedikit air Bumbu. sajikan. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . * Perciki air jeruk nipis. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan petai dan santan.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk rata.(Jgn terlalu besar). * Masukkan teri jengki dan air jeruk. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk rata.Jeruk Limau 1 butir . sayur asem dll. kupas. . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Cabe Rawit Merah 5 buah. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. . Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. haluskan kembali tambahkan terasi. gula pasir. ambil bagian yang putih. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk hingga kental. cincang halus tomat merah. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 . Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. masak sebentar. Masukkan cabai. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masukkan udang dan ayam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga mendidih. diamkan selama 1 jam. aduk. masak hingga ayam matang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. aduk-aduk hingga matang. iris tipis 1 bh cabai merah. ambil airnya 1 btg daun bawang. tuang telur kocok. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. telur dan kecap. garam. ratakan. Panaskan minyak. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. sisihkan. Rebus air bersama daging ayam. masak hingga berubah warna. tumisan ayam udang. sajikan. sisihkan. angkat. masak hingga matang. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. kupas 100 gr daging ayam. memarkan 109 . potong 2 cm 100 gr wortel. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. cincang 100 gr daun bayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. angkat. 2. buncis dan wortel. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. 4. 3. angkat. kupas. aduk rata. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk rata: 5 bh cabai rawit. cincang 1 bh cabai merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. angkat. tambahkan daun ketumbar. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Lalu masukkan nasi. aduk rata. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 1 bh jeruk nipis. aduk. tambahkan daun bayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. lada dan kecap ikan. cincang 2 bh bawang merah. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 3. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Tambahkan minyak. sisihkan. 3. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis 2 siung bawang putih. 4.

aduk rata: 50 gr lobak. tuang 100 ml saus. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Buat saus: campur air asam. tiriskan daging sapi. masak hingga mendidih. goreng hingga matang. angkat. aduk rata. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. ratakan. bawang putih. masukkan kecap ikan. sisihkan. gula palem. masukkan ebi dan acar lobak. 2. tiriskan. angkat. Tambahkan daun bawang. Campur tepung terigu. dinginkan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Tuang air. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. 3. daun bawang dan jagung manis. taruh satu ekor udang. masukkan bawang bombai. aduk hingga kental. iris panjang 50 gr daun bawang. panaskan kembali. tambahkan telur kocok. rebus hingga kental. 3. Untuk 8 orang 2. Panaskan minyak. kupas. angkat. simpan lemari pendingin. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. angkat. aduk cepat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. haluskan makan gula pasir cabai merah. kecilkan api masak hingga matang. ratakan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. angkat. ratakan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masak hingga matang. 4. tumis bawang putih hingga harum. garam. tepung beras. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . kupas. aduk agar tidak menggumpal. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Panaskan minyak. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. kukus sebentar. lada hitam dan garam. lada dan kunyit. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. rebus. 2. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. potong tipis udang. Masukkan dalam wadah tertutup. Masukkan kwetiau. cincang ebi kacang tanah. angkat. air dan kecap ikan aduk rata. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. aduk rata. 3.

potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. tiriskan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. Bumbu: campur semua bahan. beri sedikit air. 111 . biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata. sajikan.

cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 2. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masukkan air dan kaldu blok. cincang halus udang kupas. 4. cincang cabai merah besar. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. masukkan cabai. aduk hingga kental. Angkat. aduk hingga rata.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. potong 4 cm. garam. dan merica. udang. masak hingga matang kedua sisinya. Panaskan wajan dadar. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. untuk menumis bawang putih. iris bentuk batang korek api daun bawang. Panaskan 1 sdm minyak. memarkan cabai merah. Masukkan udang. Panaskan margarin hingga leleh. iris tipis panjang wortel. Kocok telur bersama bawang putih. Angkat dan tiriskan. Didihkan. jahe. Kocok telur. Saus : Panaskan margarin. 3. aduk hingga layu. garam dan merica hingga berbuih. Masukkan sayuran yang lain. Tuangi Sausnya. Tuangi larutan kanji. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga mengental. tambahkan saus tomat. Masukkan bawang bombai. 3. Aduk sebentar. 6. aduk rata. cincang halus bawang Bombay. 4. 5. balikkan. tumis bawang putih hingga harum. kupas. Tuangkan sebagian adonan telur. Masak hingga mendidih. iris tipis panjang 3 cm jahe. Angkat dan sisihkan. buang bijinya. Angkat. 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Saus: 1. seduh air mendidih. potong sebesar batang korek api daun. buang bijinya. cincang bawang putih. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Dinginkan. Setelah bagian bawahnya matang. gula pasir dan larutan kanji. wortel dan daun bawang. Tuangkan saus panas ke atasnya. Angkat. aduk hingga berubah warna. taburi kacang polong. iris tipis memanjang wortel. 2. beri sedikit minyak. cuka. dan daging kepiting. Taruh dadar di piring saji. garam. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tambahkan bumbu dan air. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Taruh dadar dalam piring saji. iris tipis melintang kapri buncis. cincang 75 g udang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 4.

potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. aduk cepat 8. Tambahkan saus tiram. potong2. aduk 4. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. merica. Tuangi larutan maizena. bakso. tutup dengan isi dan nasi aron. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. angkat 2. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk. dan garam.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rebus hingga setengah matang (aron). masak hingga agak kering. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Angkat. lada. Masukan tomat. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kecap manis. iris 3 buah bakso ikan. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. aduk sampai layu 7. Masukan air dan sayur sulit layu. Ambil 2 lbr daun bambu. tiriskan 2. 3. rendam 1 jam air garam daun bambu. angkat. tiriskan 2 batang sosis. bentuk selongsong segitiga. garam. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Masukan suas tiram. rebus. taruh 1 sdm nasi aron. minyak ikan. rendam dalam air panas. 4. iris 10 butir telur puyuh. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Didihkan air. masukkan daging. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. ikat dengan tali rafia. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. dan telur. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . beri isi dan telur asin. cuci. jahe. masak hingga berubah warna. daun bawang dan tuang air. tumis bawang bombai hingga harum. Bungkus bentuk segitiga. aduk rata 6. gula pasir. potong2 3 buah bakso sapi. masukkan beras dan garam. sosis. kupas. kupas 2 batang bawang daun.

cincang halus 2 sdm ebi. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 6. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 4. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Aduk sampai lengket. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Bila Anda kesulitan membentuk pempek. angkat. 9. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. bila kebanyakan air. angkat. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. tiris. 5. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Yang patut diingat. dan garam. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 2. Cara membuatnya: 1. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. gula merah dan air di atas api sedang. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. air lalu saring. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Sehabis pempek mengapung direbus. makin baik hasil pempek yang Anda buat. masukkan bumbu halus. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Air dingin matang 6. Masukkan bawang putih. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Cara membuatnya: 1. ebi. 3. 7. didihkan kembali lalu angkat. saring. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. hasilnya jadi makin kenyal. Biasanya. Masukkan air es. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Cara membuat : 1. hanya dagingnya saja. kulit dan durinya dibuang. 3.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Didihkan lagi. dihaluskan (tergantung selera pedas). haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. rendam air panas hingga lunak. 2. 2. asam jawa. semakin banyak cairan (air). Bila sudah terbiasa. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. dapat membuat pempek isi telor mentah. 10. Didihkan gula aren (merah). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 8. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 114 . Simpan dalam lemari es. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. tiriskan. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. masak hingga tidak bau langu. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 3. lalu goreng atau siap dimakan. TIPS: Makin segar ikan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. cabe rawit dan garam. Bila takaran tepat. Setelah gula larut. Gunakan keesokan harinya.

Untuk 20 buah. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 115 . didihkan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dan bawang goreng. Aduk daging ikan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 2. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. garam. potong-potong. masukkan telur. garam. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dinginkan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. kupas. saring. gula dan penyedap. aduk rata. dikocok lepas 6. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dinginkan. tambahkan biang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. sendokkan. tumis bumbu . Panaskan kaldu. Buat cuko: rebus air. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian.bumbu hingga layu. sajikan dengan mi. saring tambahkan bahan lainnya. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. aduk rata. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. aduk rata. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. 4. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. ikan. b. a. 2. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. ketimun.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Ambil sesendok adonan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dinginkan 5. asam jawa dan gula merah sampai larut. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dan tepung sagu. Campur udang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. 3. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. cuko dan taburan ebi. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. angkat. Angkat. Sementara itu panaskan mentega. putih telur. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. potong-potong * 5 batang daun bawang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. daun bawang. angkat. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang.

garam dan air. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. gula dan santan jadi satu. gula. Hidangkan dengan sambal kacang. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 3. dan mi. Sajikan dengan cuko. gula pasir. campur dengan 100 cc air matang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Potong-potong selagi panas. Campur daging ikan. irisan ketimun. tambahkan sedikit minyak goreng. 5. 4. bawang merah. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3. semat ujung2nya. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Ambil 125 gr adonan pempek. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tumbuk. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Angkat. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. masukkan pempek. bentuk seperti cawan / kantung. dan cuka menurut selera _. tiriskan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. aduk rata. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Didihkan air. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 4. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. sajikan dengan cuko. garam.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. kuning telur. Tiriskan dan angin-anginkan. 3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. merica. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . tuang ke dalam kantung pempek. gula. tepung tapioka. 2 buah cabai merah. dan 5 buah cabai rawit. siram air dingin. Goreng hingga kekuningan. gulung dengan selembar daun pisang. 2. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 25 gram kacang goreng. 2. aduk rata. rebus hingga mengapung. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 2. Aduk ikan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Panggang diatas bara api sampai matang. garam. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Panaskan minyak goreng yang banyak. Penyajiannya juga bersama cuko. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 3.

PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk sampai tumisan matang. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. lalu tambahkan pepaya dan touge. 3.

buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dicincang 100 gram daging ayam. 4. 6. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 3. cuka. gula pasir.dipotong-potong dan digoreng. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. kecap manis dan jeruk purut. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. siap pakai telur ayam. Waktu menggoreng. 2. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. parut merica bubuk putih telur ayam. Ambil selembar kulit siomay. 2. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. minyak wijen. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Untuk pangsit. Bagi adonan menjadi 20 bagian.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 6. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tepung kanji. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 5. 7. Angkat. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Taburi atasnya dengan telur. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. ambil sedikit adonan. garam dan rajangan daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Rasanya luar biasa gurih. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Cara membuat: 1. sajikan hangat. 3. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Kocok telur. isi dengan adonan isi. garam dan air. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 8. 5. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . masukkan udang dan ayam yang telah dicincang.

rebus hingga mendidih. masukkan larutan tepung sagu. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. daun bawang.3-4 bh jeruk limau. angkat. tambahkan air dan garam. masukkan ayam dan udang. daun bawang. masukkan tomat. 3. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. aduk sampai berubah warna. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 2. Buat isi: panaskan minyak. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tauge. Buat saus: panaskan minyak. Panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Acar. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Masukkan telur kocok. Siram mi dengan air panas. aduk rata. oncom. beri mi. tiriskan. masak hingga kering. garam dan lada. angkat. Kuah oncom: panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan kecap manis. beri 1 sdm adonan isi. 4. siram kuah tauco. aduk rata. masak hingga mendidih dan kental. dinginkan. Ambil selembar kulit lumpia. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan air jeruk limau. angkat. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masak hingga kering. Angkat. 2. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kecap manis. tumis bawang putih hingga layu. 4. kucai. aduk. masak hingga cukup matang. aduk. tauge. Buang buntut tauge. 3. Tambahkan rebung. taruh ketupat yang sudah dipotong. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Tuangi air. Hidangkan. tumis bumbu halus hingga harum. Penyajian: siapkan piring saji. aduk-aduk. tauco.

Giling adonan hingga tipis. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. uleni kembali hingga kalis. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. ragi instan. 2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. aduk rata. 3. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih.Campur tepung terigu. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Oles pastry dengan telur. 2. 120 . 4. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tiriskan. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Isi: campur semua bahan isi . Dimakan dengan nasi panas mengepul. Lalu diamkan selama 10 menit. iris halus telur. Tuangi kuah dan sawinya. 2. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. uleni hingga rata. gula pasir dan bread improver. air es dan garam. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. rendam dalam air. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. nikmat! 5. Rasanya pastilah gurih dan sedap. parut daun bawang. selama 45 menit. Didihkan bawang putih. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tutup dengan bahan isi. letakkan pastry margarin di tengahnya. tambahkan kailan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. aduk hingga rata. bungkus seperti amplop. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Angkat. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Gulung hingga rapi. tambahkan margarin. giling setebal 1/2 cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Masukkan telur. didihkan kembali. Cara membuat: 1. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. lalu buat kepang. Kuah: 1. beri telur rebus. Lakukan sebanyak 3 kali. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Potong -potong sajikan. hm. isi bagian tengah dengan bahan isi. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada.

Untuk 6 bungkus.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. masak sampai matang. aduk rata. 3. taburkan daun bawang. sama nikmatnya. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 4. iris tipis 1 bh cabai merah. masukkan cabai rawit. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Bungkus tum. cabai iris dan daun jeruk. Cara membuat : 1. jahe dan serai. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. irisan jahe dan serai. 2. iris tipis 2 btg serai. semat dengan lidi. bawang merah. Tambahkan bumbu halus. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . daun salam. Sendokkan ke daun pisang. bungkus tum. Aduk santan dan telur asin. iris tipis. bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. masukkan daun salam. Untuk 4 orang. 3. daun salam. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. Dimasak di atas pinggan tahan panas. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. iris tipis 2 siung bawang putih. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. ratakan. atau dibungkus daun pisang.

122 .

tumis sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Panaskan minyak. Aduk sebentar. angkat. Simpan dalam lemari es. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 6. 2. 3. Cara membuat: 1. 4. Masukan gula. Masukkan ke dalam toples. 123 . Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. 4. dinginkan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. hingga halus benar. Siap untuk digunakan. 3. 4. Tumis hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tambahkan gula pasir. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat dan dinginkan. dinginkan. Siap untuk digunakan. 3. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 7. 5. Tambahkan gula pasir. Blender hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 2. aduk hingga gula larut.

masukkan soda kue. diamkan selama 1 jam. 6. taburkan isian menurut selera. keju. aduk sampai larut dan berbuih. 2. Sesuai dengan selera. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. kacang tanah.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk rata. garam dan soda kue. 4. masukkan telur ke dalamnya. potong menurut selera. Cara membuat : 1. matang dasarnya balik angkat. potong-potong dan sajikan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Isi : mentega. 4. buat lubang ditengahnya. aduk rata. 124 . kira-kira 2 jam 5. tuangkan adonan. 3. Tuangi susu hangat. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Campur tepung dan gula. diamkan hingga bersarang. Campur bahan yang kering-kering 2. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. vanili dan gula pasir. mesyes. sisihkan. aduk rata 3. Kocok air bersama telur. cincang Wijen.lobang baru tutup. Panaskan wajan anti lengket. gula pasir. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. masukkan ragi instant. susu bubuk. Disusul dengan susu kental manis. 5. Olesi dengan mentega. Diamkan adonan hingga mengembang. Jika sudah lobang. 3. baking powder. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. kupas. Tutup dengan lap 4. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. keju atau durian dan susu kental manis. sangrai. sampai gula larut. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Masukkan telur. Lipat martabak menjadi 2. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 2. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.

angkat. angkat dan sisihkan. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Masak santan. daun salam. Masukkan dalam dandang kembali. aduk rata. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. serai dan garam. Ambil 50 gr ketan. Tuang santan. tiriskan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . pulung sambil dipadatkan. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. isi dengan ayam. 2. 4. dinginkan. Panaskan dandang. Rebus santan bersama daun salam. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. Buat dadar: campur tepung. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 5. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. pipihkan. dan serai. 3. 2. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. bungkus dan sajikan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Kukus ketan hingga matang. sisihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. 6. ratakan tuangkan isian. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 5. dan air. taruh ketan diatasnya. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan santan ayam. Ketan rendam selama 2 jam. suwir-suwir halus. cuci bersih. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 3. Angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sisihkan. buat dadar tipis. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. masukkan ketan. masak sampai santan meresap angkat. dan daun pandan sampai mendidih. garam. aduk. lipat bungkus amplop. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. kukus selama 20 menit. masak hingga agak kering. angkat. 4. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. telur. aduk. garam. masukkan ayam. Ambil satu lembar dadar. angkat.

tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. serai dan garam. 6. Kukus ketan hingga matang. angkat. 4. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Siapkan cetakan lemper. 3. cuci bersih. 6. masukkan tuna. 5. cuci bersih. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. salam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tuangkan isian. 2. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. bungkus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. pandan. tambahkan daun kemangi. kukus sebentar. tiriskan dan kukus selama 15 menit. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 5. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Rebus santan bersama daun salam. aduk rata. angkat. daun jeruk. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai. ratakan dan padatkan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai dan garam. ratakan dan padatkan. tuangkan setengah bagian ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat dan sajikan. angkat dan sajikan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. ratakan. angkat. 3. Tuangkan setengah bagian ketan. 4.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 4. dan potongan otak. junyit. jinten. kemudian angkat. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. masak sampai mendidih. 4. lengkuas. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. tambahkan asam kandis. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. rendam air panas sebentar daun seledri. daging goreng yang sudah dipotong tipis.jeruk. 4. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. dan tusuk dgn lidi sate. 5. Cara membuat: 1. lengkuas. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 2. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). potong kecil2 1 bungkus soun. ketumbar. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. gerus bawang merah. sereh. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Angkat daging. jahe. Tiriskan. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. sampai matang 3. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 6. Jahe. Potong daging setebal 1 inch. lalu potong" kecil. kecuali lengkuas. d. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. terus direbus sampai kental. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 3. dan garam secukupnya. 2. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kentang. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. lalu cuci dengan air sampai bersih. Daging Cabe Merica. & d. Semua bumbu. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. sesudah santan mendidih.kunyit. 127 . 3. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. seperti bubur. dihaluskan 2. Daun jeruk. kunyit. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 2. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Menghidangkannya: 1. sisihkan. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 3. Menghidangkannya: 1. 5. Atur soun.

5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 kaleng santan. 7. tomat. 4. Angkat. Kemudian masukkan kedalam panci. kalau memakai ikan asam jawa. 1 sdm paprika. santan. sepotong lemon grass. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. bawang merah. 2 sdm cabe giling. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. onion. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. jahe. 3. daun jeruk. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Cara membuatnya : 1. Daging sedikit lebih lama.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 6. 2. ASAM PADEH Bahan: 0.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 sdm onion powder. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 3. garam dan tomat kasar-kasar. laos. galangal powder. Angkat dan dinginkan.jeruk. Cabe. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Campur daging. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 5. 5 garlic 5 onion. 8. aduk sampai rata. 2 cangkir air. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Gerus cabe merah. 1 bh nangka muda. 3. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. masing" sebesar ibu jari. 1 sdm ginger powder. 5. 2. daun kunyit. 3 bh d. 4. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2. krn udaranya kering). 4. 1 sdm garlic powder. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. atau ait jeruk. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.

5. 4. 3. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 8. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Bawah putih di giling kasar saja. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".Cara membuatnya : 1. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Beri garam secukupnya. 2. 6. Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. setelah itu masukkan cabe giling.

angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. cabai rawit. Haluskan cabai merah. 3. Siapkan semua bahan. angkat. rebus sebentar.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Sajikan buah dan bumbunya. Bumbu: haluskan kacang tanah. garam. tambahkan air aduk rata. kentang. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Kupas semua buah. 2. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Sisihkan. 2. goreng 130 . kupas. 2. kukus. iris tipis 100 gr timun. beri emping. tiriskan. terasi. Tuang bumbu di atasnya. bakar hingga kering. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. garam dan air. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. rebus sebentar. angkat. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. gula. Goreng cingur hingga kering. taruh daun selada. timun dan juhi. mi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tambahkan cuka. ulek rata. Campur semua bahan yang dihaluskan. potong 4 cm rebus sebentar. seduh air mendidih. angkat. iris tipis. angkat. Sajikan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng 150 gr juhi. susun dalam piring saji. campur dengan bumbu halus. rendam air panas. 3. aduk hingga semua bahan larut. goreng 6 bh cabai merah. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. tiriskan. cuci bersih. rebus hingga empuk. Bersihkan cingur sapi. goreng 4 bh cabai rawit. tiriskan 100 gr kangkung. tahu.

cuka. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. iris tipis bengkuang. 4. mentimun. Didihkan kembali air gula. iris tipis papaya mengkel. 3. campur air. Kuah: haluskan cabai merah. Penyajian: siapkan mangkuk. soun. saring. gula pasir. kecap manis. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Sajikan segera. 2.3. kacang panjang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. soun. siram dengan bumbu. Angkat. tuangkan kuah. tiriskan mentimun. Angkat. tiriskan. gula dan air matang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. potong melintang tipis daging mangga. 3. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. bengkuang. Sebelum disajikan. 2. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. tambahkan bumbu halus. dalam mangkuk. tambahkan cuka masak. Sajikan. 4. kukus. garam. potongan tempe. mentimun. beri keripik singkong. dinginkan. Setelah bumbu dingin. masukkan daun selada. Masukkan bumbu halus. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. timun. kangkung. tuang kuah yang sudah dingin. kentang. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Penyajian: atur mie. taburi dengan kacang tanah. taoge. 2. rendam air panas. aduk rata. iris tipis nanas. masak hingga bumbu matang. tiriskan kentang. tahu. dinginkan. siram dengan bumbu. rendam dalam air panas. terasi dan asam jawa. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. taruh taoge. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. iris tipis kacang tanah. aduk rata. jerang di atas api hingga mendidih. masak hingga bumbu matang. iris dadu kecil taoge. Siapkan piring saji. haluskan SERBA PUDDING 131 . seduh air panas. tahu. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Kuah: campur bumbu halus. angkat. Sajikan segera. cabai rawit. aduk rata.

Susun cendol. sajikan.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 2. 5. Untuk 6 buah. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. simpan dalam lemari pendingin. Kocok mentega. gula pasir hingga putih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. dan es batu. air soda. beri air dingin bagian bawah. es serut. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . peras airnya. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tepung hunkwee hingga rata. aduk rata. agar tidak lengket. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. Saus: campur semua bahan saus. Tuang air mendidih. tepung kanji. angkat. angkat. Kukus hingga matang. tuang air. Tuang di atas cetakan cendol. dinginkan. 2. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. satukan. Cara Membuat: 1. Untuk 4 gelas. Lakukan hingga adonan habis. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Sajikan puding dengan saus. angkat. aduk rata. aduk. jerang di atas api kecil hingga kental. Masukkan jahe parut dan madu. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Campur tepung beras. 2. 4. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 3. 3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. tuang santan dan sirup cocopandan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. aduk rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. 4.

Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. sisihkan. taburkan almon diatasnya. membawa bekal apa. Campur tape singkong dan santan. saus tomat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. masak hingga bumbu meresap. kupas bersih. ya. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 2. aduk rata. daun salam. masukkan air. Tuang air.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Rebus telur hingga matang. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. angkat. masak hingga mendidih.3 bh kemiri.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. garam dan tomat. 4. tumis bumbu halus hingga harum. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. 3. garam dan gula pasir. sajikan. Untuk 10 Orang. Panaskan minyak. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. pala. sisihkan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. angkat. Masukkan dalam oven. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). masukkan telur. masukan kecap manis. kocok kembali hingga larut. Pasti acara liburan semakin berkesan. aduk rata. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. angkat.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. 3. tumis kembali. lada bubuk. 2. masukkan bawang bombay. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. tumis bawang putih hingga harum. kecap inggris. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

2.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.masukkan 1. masukan telur.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .mengeras bagian luarnya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Saring. angkat. Beri vanilli bubuk. aduk rata.gula pasir. Kalo susah motongnya. Kukus dalam dandang kukusan. Biang Aci. masukan margarine dan gula pasir. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.5 centong adonan. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Setelah tercampur rata. masukan masukan tepung terigu. Seudah panas loyangnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus lagi 5 menit. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. tambahkan santan dan aduk rata kembali. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.kukus sampai mengkilat & bening. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Masukkan lapisan ke 2 nya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Didihkan air. olesi dengan margarine. tidak terlalu kental. Hilangkan uap panasnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. baru dipotong-2. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. 4. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. begitu seterusnya sampai adonan habis. 3. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. tapioca. Loyang / Cetakan diolesi minyak.diaduk. angkat. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Dinginkan. aduk rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Tepung beras.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Seudah 1 lapis matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu saring.sedang. masukkan santan.daun pandan. Sampai agak dingin.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). kukus 15 menit. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.dimasak sampai mendidih. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu masak pakai api kecil . lalu masak diatas api sampai matang. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. daun jeruk purut . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. aduk rata.tepung aci. Tengahnya diberi pisang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Simpannya berbalikan. vanelli.aduk sampai rata. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Masukkan santan cair hangat.garam.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .jadi kuat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.garam & santan kentalnya.cek kekerasan nya pakai tangan. Aduk rata.campurin.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Masukkan aci dan santan kental. Daun pisang pakai 2. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. tambah air kapur sirih. whittening dan gula diaduk. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu matiin apinya.blender sampai halus. maka semua lapisan akan susah untuk matang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Yang bolak balik atasnya.masukkan aci. Dan bungkus dengan daun pisang.Aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). 138 .maka tambahkan santannya. Tepung beras. Seudah semuanya matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.

telur.tepung beras. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. sesudah matang baru dibalikkin lagi.garam.air kapur sirih.garam. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aci. Dinginkan. Kalo ketebalan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. aduk rata. aduk rata. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Kukus sampai matang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin .dicampur jadi 1.semua diaduk jadi 1.tepung aci. Olesi Teflon dengan minyak goreng.bikin dadar. Lalu saring. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu panaskan sampai panas sekali.santan. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.lalu saring. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.gula pasir. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang adonan ke atasnya.air daun suji. Lalu saring. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. 139 .dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya.beri santan sedikit saja. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan pandan pasta.gula. Masukkan santan kental sedikit-2. tepung aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.

Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 3. kanji. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Diamkan adonan 30 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. 5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu bentuk bulat-2. Lalu dibentuk lonjong.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Tuang dua sendok sayur adonan putih. 2. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Lalu seudah abis adonan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.garam. Kukus selama 5 menit. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Campurkan tepung beras.supaya dadarnya berpori besar-2. dan gula pasir.aduk sampai kering. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Simpan dalam minyak dingin. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca..air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Didihkan santan.. dan garam sambil diaduk. CATATAN : Kelapa parut. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Kalau dirasa terlalu kental. 4...atau pasta coklat. Angkat lalu saring. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. goreng sampai matang. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. bisa dikasih air panas sedikit saja. Dinginkan..tepung ketan. daun pandan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. ke medium apinya. sebelum adonan dibagi dua. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

4. garam. air daun suji. 11. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. tambahkan air) 2. lalu masukkan air. 8. aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Tuangi santan sedikit demi sedikit.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. tepung kanji dan gula. atau dilapisi plastik. 141 . aduk rata.. 3. Rebus santan. lapis berasnya harus rada dingin dulu.. Campur tepung beras. Diamkan sampai hangat. Siapkan kukusan. kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. garam. gula pasir. lalu buka pembungkusnya. daun pandan. aduk rata. angkat. dan campuran air daun suji tadi. sebagian diberi pasta cokelat. 2. peras.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. dinginkan. Angkat dan dinginkan. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Campur tepung beras.. kukus 10 menit. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. angkat.Rebus santan.Masukkan kelapa muda. 3. Kukus hingga matang. santan cair. 7. gula.. Peras dan ambil airnya. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. panaskan sampai beruap. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Bagi adonan menjadi 2. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. dinginkan. 9. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kupas · 10 lembar daun suji 1. kalau sudah dingin. sisihkan. kukus. 5. Ambil selembar daun pisang. saring. 4... sajikan. 6. Terakhir kukus kembali 30 menit.. dinginkan. kukus 5 menit. aduk rata. Kalau mau memotong. potong-potong. ulangi hingga bahan habis. aduk rata. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. tipiskan hingga 1/2 cm. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. aduk terus sampai mendidih. 10..

3. sebelum dihidangkan. ceri merah dan ceri hijau. potong panjang 1x10 cm. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Angkat dan dinginkan. isi dengan sedikit adonan nanas. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Masukkan telur ayam. Masukkan havermut. dan garam. 5. 2. kocok hingga rata. dan air. Oven hingga matang. madu dan telur hingga lembut. 4. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.Setelah dingin. Tambahkan tepung terigu. Uleni hingga kalis 2. 3. Campur tepung bersama gula dan mentega. Cara membuat nastar : 1.5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 5. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Aduk rata. Masukkan emping jagung. Taruh di loyang datar. 4. 3. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. garam. Untuk 12 potong. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. bentu memanjang. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. potong-potong. Ambil setengah sendok makan adonan. Olesi dengan kuning telur kocok. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong kecil 50 gram ceri hijau. Kocok mentega bersama gula. Bulatkan kembali. Aduk rata. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. aduk hingga rata. 2. 2. Pipihkan. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1.

3. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 3. 4. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. * Masukkan gula bubuk. Sisihkan 2. kuning telur. tepung gula. dan garam sambil diaduk rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. keju parut. Masukkan tepung. dan esens almon. maizena dan baking powder. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Kocok mentega. 8. Setelah rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Masukkan keju edamer. dan gula halus sampai menjadi krim. dan susu bubuk. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Oven sampai matang. cokelat bubuk. 5. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 2.6. Oven sampai matang. putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Tambahkan cokelat pasta. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Taburkan keju cheddar parut. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Angkat dan dinginkan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Aduk rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Aduk pelan dengan spatula. baking powder. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 143 . Campur kacang mete. Ayakkan tepung terigu. maizena. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 6. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Buat marzipan. * Masukkan campuran tepung. Oven sampai matang. 2. Ambil seperlima adonan. Angkat dan dinginkan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata.

bumbu spekoek. kocok hingga lembut. lalu uleni sampai kalis. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. alasi dengan plastik 4. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Namun bagi yang diluar negeri. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. lalu potong serong sekitar 1 cm. 3.5 x . Angkat. aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Panaskan oven 375F 7. * Masukkan kismis dan kacang tanah. ulas tipis dengan merah kuning 9.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Goreng hingga cokelat kekuningan. tempatkan di loyang kue kering. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. sangrai. masukkan gula palem. * Masukkan telur. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.* Masukkan corn flakes. Ambil adonan. Cara Mengolah : 1. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 50 gr keju tua. Angkat. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Tambahkan terigu dan keju parut. susu dan vanilli. * Kocok margarine hingga putih mengembang. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Bubuhi satu buah irisan keju. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. 2. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Kocok mentega. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. telur. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. atau keju bola. Siapkan permukaan datar lebar. dan 1/4 garam. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Sendoki adonan. iris tipis . aduk rata. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . supaya tidak melekat satu sama lain. Pulung adonan sebesar pensil. yang menemukan berbagai macam jenis keju. atau keju apel. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Campur semua bahan jadi satu. 4.

kocok dengan kecepatan tinggi 3. Kocok mentega. Ambil 1 sdt adonan. ayak 100 gr tepung kanji. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. telur. Masukan tepung terigu dan kacang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . vanilla.5 cm 6. Angkat. Angkat. Masukan telur. malah kuenya akan gagal. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe kalis 4. Ambil 1 sdm adonan. garam. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. tiriskan. tepung kanji. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. aduk sampe bisa dipulung 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. gula halus. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 3. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan garpu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Masukan mentega. cincang gula tepung. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . tekan2.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. secukupnya Proses 1. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan oatmeal dan terigu. Oven sampai kekuningan 8. dinginkan 9. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kaldu sapi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan air. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Gulingkan pada gula tepung. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Lelehkan mentega. Campur tepung terigu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

panggang 5 menit lagi. aduk sampe bisa dipulung 3. tepung kanji. biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan air. kocok sebentar dengan mixer. cukup sampai tercampur. aduk sampe kalis 4. tuang ke dalam wadah sedang 2. dan coklat cincang. sampai hangat kuku 2. aduk rata 3. Panaskan oven 375 F 5. Tambahkan gula. Lelehkan mentega. Taburi dengan almond iris 149 . tekan2 adonan pada punggung garpu. Lelehkan mentega.dengan kecepatan tinggi 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 100 gr tepung kanji. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. kaldu sapi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tambahkan telur dan vanilla. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Angkat. Tambahkan terigu. gula pasir. Tusuk dengan lidi. Ambil 1 sdm adonan. Campur tepung terigu. aduk rata 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. Siapkan garpu. garam. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2. almond. ayak 2 butir telur. Masukan mentega. tiriskan. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan cocoa powder. dan vanila dengan api kecil. Tuang ke dalam wadah sedang. Angkat. telur. jangan lama2 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan seterusnya 8. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan tepung terigu dan kacang. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Masukan oatmeal dan terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Angkat.

gula. ato malah ada yang gak dikocok.Bahan: 1. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan keju parut. Bulatkan dan masukkan nanas. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 1 sdt baking powder 3. Mixer 4. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan tepung terigu aduk rata.7. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. teruskan oven 5 menit. 3. Baskom tempat adonan 3. 200 Gr mentega dicairkan 6. Insya Allah.. jadinya fugues. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. akan menjadi cake. 200 Gr gula pasir 5. 4. Kalo bentar. 5. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. lalu masukkan telur 1 per 1. Loyang 5. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. jika belum.Alat : 1. Parutan Keju 6. 2. 7. 5 Butir Telur Ayam 4. Mentega & gula dikocok sampai putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Angkat. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. sdm susu kental manis Alat . 200 Gr tepung terigu 7. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Dinginkan. 150 . Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. sambil terus dikocok. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. masukkan ke spuit bentuk bintang. dinginkan. 6. dan seterusnya. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. S. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Oven Cara membuat: 1. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 8. Perbedaan utama pada mengocok telur. Panggang lagi sampai kecoklatan. 9. Ayakan Tepung 2. cetak (bentuk bulat. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake.

Disajikan dingin pun juga enak. . ayak. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. 2. Mau disajikan panas. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. matikan api. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. garam. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.1 . Masak sampai kacang hijau empuk. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 4. Bahan . Selamat Mencoba. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1._. amonium karbonat ke dalam air. bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Sajian yang begitu sehat pun.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Masukkan gula. dinikmati panas-panas lezat. tutup dengan plastik. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. larutkan sampai benar-benar larut.gula merah (bila tidak ada. Setelah masak. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Termasuk bubur kacang hijau ini. Campur tepung terigu dengan baking powder. Namun tidak bisa kita pungkiri. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. 151 . 3. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.2 lembar daun pandan . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.9. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Panggang dalam oven sampai matang.

Masukkan tepung terigu. tambahkan kuning telur. maizena. jamur dan keju. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 7. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 9. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. jamur. keju parut. angkat.5 cm atau sesuai selera. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 11. susu. Cara membuat : Panaskan margarin. tepung panir.5. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. merica. aduk rata. kaldu bubuk rasa ayam. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. tumis bawang bombay hingga harum. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. masak sebentar. daun bawang. aduk rata. lalu potong selebar 1. Gurih. aduk sampai rata. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. tarik menurut selera. Tambahkan irisan ayam. lembut dan tentu saja nikmat. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Gurih. dan terigu. Subject: RESEP Kroket Keju.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. angkat. 10. 6. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . kacang polong. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Masukkan keju. 8. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5 cm. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. aduk rata dan matang. Susun dua. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. hingga kecokelatan. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Sajikan hangat. Apalagi diperkaya dengan ayam. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. tekan tengah-tengahnya. Tambahkan garam. gula dan pala.

Masukkan keju. Tambahkan vanili. potong kotak 2x2 cm.rata/kalis. gula sampe putih. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukan telur. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Oven sampai matang. tambahkan putih telur sedikit. mentega. diolesi kuning telur dan taburi keju. susu bbk. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Adonan siap dibentuk. TIPS: 1. kocok rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. aduk sampai rata. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. tambahkan keju.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Oven dengan api kecil hingga matang. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kocok lagi. kocok sebentar. tata di loyang kuker. tambahkan lemon essence. potong kecil2 50 gr kismis. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. dan terigu.. maizena. Supaya glazur tahan lama. 153 . tutup dengan lap basah. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Kalau agak kering. masukkan telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Aduk rata. Uleni hingga 50 gr cornflakes.

. panggang 1/2 matang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . angkat bagian atasnya. Cetak di cetakan pie kecil.Kocok telur dan gula sampai larut.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Kukus 30 menit dengan api kecil. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. sebelum ditutup.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.cincang.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Angkat keluarkan dari loyang. aduk. Masukan adonan isi. Untuk Isi : 1 kotak (uk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . haluskan. Panggang lg sampe matang. rasanya sudah OK or belum. Masukkan SKM aduk. dengan cabe rawit bila suka 154 . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Klw perlu cicipin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Taburkan terigu. tambahkan semua bhn isi.terigu lalu uleni sampe rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Sisihkan. . aduk sampai rata. . . Angkat. sampe gula larut n mendidih. .

Cairkan bahan A lalu dinginkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. ratakan. angkat. 5. Olesi minyak goreng. 4. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukkan cokelat cincang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 2. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Setelah dingin. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukkan dalam dandang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. lepaskan kue dari loyang. 4. 3. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 7. Tuang adonan ke dalam loyang. 8. lalu tutup dengan sisa adonan.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 6. aduk dengan spatula hingga rata. cincang halus Cara membuat : 1. Besarkan api kompor. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. lalu angkat. belah menjadi 2 lapis. tumpukkan potongan atas. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. tambahkan garam. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 5. Masukkan campuran terigu-cokelat. sisihkan. sisihkan. 11. 2. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 9. lalu angkat. Aduk rata hingga mengental. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 10. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuangkan adonan setengah loyang. Potong jadi 30 buah. 6.

Bahan isi : . 2.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . gula. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. gula. Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Adonan : masukkan tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. bentuk bulat. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Adonan : masukkan tepung terigu. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . siap digunakan. Masukkan semua bahan lainnya. Bahan isi : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3. Biang : taruh tepung terigu. baking powder. aduk sampai setengah matang. Biarkan selama 10 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). tumis awang putih hingga harum. angkat.2 kuning telur . angkat. Biarkan dingin. Kempiskan dengan cara ditinju. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit)._. Masukkan semua bahan lainnya.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biarkan selama 10 menit. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 4. masak hingga ayam matang.250 gr mentega . masukkan ayam cincang. tumis awang putih hingga harum.50 gr gula halus 156 . 4. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. potong dan timbang ± 30 gr. gulung adonan memanjang. baking powder._. masak hingga ayam matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masukkan ayam cincang. gulung adonan memanjang. __. Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk.150 gr wisjman .2 sendok makan susu bubuk . ragi dan air dalam mangkuk.500 gr tepung . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang. siap digunakan. Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.Cara membuat : 1.

Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). aduk rata . sisihkan 2. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Pukul telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tambahkan susu kedelai (dingin). Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.masukkan kuning telur. gula dan susu. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .Cara membuat : . aduk rata. tomat. aduk rata 3. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. masak sampai mendidih 4. garam dan gula.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . bekukan 5. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Aduk rata coklat bubuk.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Matikan api. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Boleh dihiasi dengan seledri air. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. dan garam.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang adonan coklat bubuk.

gula & garam (bukan diatas api) 2. tambahkan tepung kanji. kocok lepas kuning telur. satukan.. masak dengan api yang sedang aja ya. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. biarkan mendidih sekali lagi. Sisihkan 3. Masukkan gemblong. . coklat bubuk.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk rata susu kental manis. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. atau disesuaikan selera aja sikh. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. kelapa. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Buat besta. gula harus dikurangi 275 gr saja..didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. dapat disajikan dengan vla.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).biasanya kalo pakai kuning telur. Tuang larutan tepung mai! zena. Buat gemblong.. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk rata. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Setelah hangat kuku. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Aduk sampai kalis 2. dan garam. bagi yang suka agak manis. goreng sampai matang. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Sisihkan . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Matikan api. seperti petunjuk diatas ya. aduk cepat dan rata. margarin. masak sampai matang/mendidih 3. Masak sambil diaduk hingga berambut. Angkat.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Bentuk lonjong adonan. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.

5. . 7. Masukkan keju parut. 100gr tepung terigu. _. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 8.setelah 1/2 jam. 6. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 3. Parut harus keju tersebut. Masukkan smoked beef dan jamur.sementara itu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 3.kukus kurang lebih 15 menit. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 4. 2. garam. susu. gula. iris tipis Cara Membuat : 1. dan fermipan.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Campur terigu.telur sampai mengembang. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. oregano. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. basil merica. uleni hingga kalis. Aduk rata. 2. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. atas. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . diamkan lagi selama 15 menit . panaskan dandang terlebih dahulu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. potong dadu Jamur kaleng. kocok gula. aduk rata. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. aduk sampai matang. direbus sebentar. 5. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. direndam sampai putih.

Kelapa 1. 5. Frost cake. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). CARA MEMBUAT: 1. Rebus santan. Setelah mendidih dan angkat. .5 butir 3. 10. optional * Cherries. vanili dan garam.for garnish. 8. Trim ice cream to fit cake layer. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Refreeze. 8. 4. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Sprinkle cream grated chocolate.Siapkan gelas. Spread with 1/2 cup pie filling. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .5 gelas (gelas 200 cc) 4. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Cool. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Susu Kental Manis warna putih. Kelapa dicuci bersih. 3. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Spread with 1/2 cup pie filling. 9. 7. Mix together flour and baking powder. sampai mendidih. 3. Refreeze. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 2. Cool 5. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Stir to blend. Lakukan terus sampai agar-agar habis. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Place chocolate in microsafe dish. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Garam secukupnya 6. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. turning halfway through cooking. Cut cake in half horizontally. Top with second cake layer. Sweeten whipped cream. Beat in cooled chocolate. kemudian kopyor imitasi. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. kupas kulitnya.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Freeze several hours 12. Slice cake right out of freezer. 2. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. If desired. Air Kelapa 7. whipped grated chocolate. beginning and ending with dry ingredients. 4. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 11. Place one layer on cake plate. Beat in eggs. optional 1. Vanili secukupnya 5. agar-agar. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). or until melted. 6. Beat into creamed mixture alternately with milk. for garnish. In medium bowl. cream sugar and shortening.5 gelas. CARA MENGHIDANGKAN. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Quickly invert ice cream layer on top. 2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Remove foil.

air harus panas.Tutup cetakan. masukkan daun pandan) Telur. tambahkan selasih 161 . tatakin kertas & poles mentega lagi. (merah hijau putih . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 2.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tuang air soda . vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit 3. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. 4. Bahan 150 gr melon kuning.boleh pake. diamkan hingga matang. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Tambahkan es. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Tuang adonan/warna ke 2. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Masukkan susu kental manis . taburkan meisjes. Adukrata.Tata buah digelas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Kocok telur dan gula sampai kaku.Tambahkan margarin. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. setelah setengah matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.

com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .http://www.html .dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful