P. 1
resep masakan

resep masakan

|Views: 30|Likes:
Publicado pormissdephie

More info:

Published by: missdephie on Jan 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/12/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Tiriskan hingga airnya habis.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 5. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . dan garam hingga rata. 2. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. parut 3 butir bawang merah. jahe. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 4. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Sajikan hangat. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 4. Sajikan hangat. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan matang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Angkat dan tiriskan. 4. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 3 siung bawang putih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu.

2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Angkat. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 3. kocok Tepung Bumbu. 4. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Kecilkan api. parut jahe. Tiriskan daging ayam. 4. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 6. 8. 7. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Tutup wadah. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. dan serai. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. 2. 3. 5. biarkan selama 3 menit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. saus cabai atau mayones botolan. 5. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 6. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Masak hingga air habis. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 3. potong-potong 7 . Beri daun salam. tuangi air.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Aduk rata. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Tiriskan ayam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Taruh dalam panci. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai.

Rebus ayam bersama air kelapa. 4. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. dan garam hingga rata. air jeruk nipis. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. cincang bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Tiriskan ayam. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. dan garam hingga rata. merica. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. potong 8-10 bagian bawang putih. Lumuri ayam dengan bawang putih. tiriskan. 2. 8 . 3. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. air. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Masukkan ayam dalampanci. Angkat dan tiriskan.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Angkat. cincang jahe. Beri bumbu halus. Panaskan minyak di atas api sedang. 3. 2. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. air kelapa dan air. Cuci ayam. Tiriskan. Panaskan wajan datar. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau.

potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Masukkan ayam. bawang putih. 2. Tumis bawang Bombay. daun salam. bumbu halus. angkat. dan merica. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. dan jahe hingga harum. 3. salam. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. Tambahkan tepung beras. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. serai hingga daging ayam lunak. Masukkan ayam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Rebus ayam bersama santan. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Setelah airnya mengering. gula dan kecap manis. Aduk hingga rata. Aduk rata. 6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk hingga layu. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Tambahkan daun bawang. 2. Cara membuat sambal. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Angkat. Angkat dan tiriskan. 4. Sajikan hangat. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 3. potong-potong daun salam serai. kecil-kecil bentuknya. kecap asin. 4. Panaskan mentega hingga leleh. 4. sajikan hangat. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. kecap manis. 5. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Perciki air jeruk limau. Untuk 8 porsi Bumbu. Tiriskan. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.

tambahkan garam. 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Ulangi sekali lagi. cepet gosong euy. tapi jangan terlalu lama. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Celupkan dalam putih telur. Goreng cabe. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.dan royco dan air secukupnya. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . tiriskan. tomat . Angkat dan tiriskan. Cara membuat: 1. aduk hingga rata. 4. Sajikan hangat. potong-potong 1 buah paprika hijau. 6. bawang merah.. Cara membuat sambal : 1. kemiri. karena ada kecapnya. Rebus ayam bersama bumbu halus. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 2. Dinginkan. Angkat. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. dan bawang putih 2. merica. sehingga daging dan tulang lunak. 5. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . daun salam. Setelah ayam matang. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 3.. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. 3. serai.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 2. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.. Diamkan beberapa saat hingga kering. dan garam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.

3. Dinginkan. olesi minyak sayur. Angkat ayam. 4. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 5. bawang putih. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 3. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. tiriskan. kerat-kerat 1 sdm mentega. Setelah air habis. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. ambil bagian yang putih. daun salam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Cuci ayam hingga bersih. Masukkan potongan ayam. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3. Angkat. 6. daun jeruk. kemiri dan garam. air kelapa. 4. untuk olesan Perendam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. daun jeruk. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. angkat ayam. Diamkan selama 30 menit. serai. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Siapkan panggangan. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 2. dan bumbu halus. Kalo buat ayam bakar.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Haluskan bawang merah. Masak hingga daging ayam lunak. Didihkan air. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bahan: 1 ekor ayam buras. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. dan daun salam. Masukkan potongan ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 2.

dan serai. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. tiriskan. aduk hingga kaku. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga wangi. Tutup wadah. Kecilkan api. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 5. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Buang tulang dan kulit dada ayam. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Panaskan minyak. 3. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. 3. Angkat dan sajikan hangat. 4. Diamkan selama 1 jam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Tuangi santan. 2. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Angkat. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 6. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. potong 8 bagian Bumbu. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Taruh paha ayam di atas panggangan. Masukkan potongan ayam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan panas. 3. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Tambahkan daun salam.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. 2. 3.

AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. dan garam. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. 5. suun. rendam hingga lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. didihkan. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. Angkat. Angkat. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 3.7. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Sajikan hangat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. sajikan hangat. buang cakarnya. cincang halus jahe. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. kecilkan api. 4. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang 2. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. iris kasar suun kering. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . iris kasar sawi hijau. Didihkan kembali. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tiriskan. memarkan daun jeruk purut ayam buras. merica. Angkat. Tuangi air. 3. sajikan hangat. 6. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tambahkan sayuran. cincang halus air sawi putih. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 5. 2.

Tiriskan daging ayam. 7. air asam. daun salam. tiriskan ayam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 6. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 4. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Masak selama 20 menit. 6. Tuangi 1 liter air kelapa. 2. buka tutupnya. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Dinginkan panci. Dinginkan panci. Tuangi santan kental. 8. Angkat dan tiriskan. Masak selama 30 menit lagi. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. iris kasar Bumbu. dan lengkuas. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 4. 2. dan daun jeruk hingga harum. Masak kembali hingga panci berdesis. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Tumis bumbu halus bersama serai. 5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Sajikan. Biarkan ayam utuh. didihkan.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. serut tipis memanjang Daun krisan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. masak hingga santan susut sebagian. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 3.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 5. 4. Sajikan hangat. Tuangi sisa bumbu. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 3. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Iris daging ayam tipis melebar. Tuangi santan encer. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. petiki Cara membuat: 1. 3. Untuk 6 orang 14 . beri gula. Angkat. 7. Masukkan ayam utuh. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 5. jika perlu semat dengan lidi. buka tutupnya.

masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. kecilkan api. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. aduk rata. buang biji.aduk hingga rata. 3. tambahkan air. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tuangi air. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Masukkan potongan ayam. 3. Tips penting : 1. 4. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.aduk hingga harum. Panaskan minyak. Tambahkan air jeruk. 15 .AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 3.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 5. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 5.Angkat. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 2. 6. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Rasanya sangat beda. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Angkat. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Sajikan dengan sisa bumbu. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Haluskan cabai merah. Lalu suwir-suwir daging ayam. 3. Panggang ayam sampai kecokelatan. 2.bawang putih dan jahe. Bumbu. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.cabai rawit merah. Angkat. Tumis bawang merah. Gurih loh rasanya. 2. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. aduk-aduk hingga kaku.sisihkan. sisihkan tulangnya. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. tutup. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tumis bumbu halus sampai matang.

masak hingga bumbu meresap dan kental. sisihkan. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 6. Angkat. dan air jeruk nipis. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Untuk 8 Orang. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 3. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 5. angkat. Panaskan minyak goreng. biarkan 30 menit. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Angkat. goreng sampai kulitnya agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. 5. ambil airnya Bumbu. Perciki air jeruk limau. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa. Angkat. Sambal: Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. 7. potong 8 bagian jeruk nipis. Panaskan minyak. aduk hingga mendidih. 3. 5. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. garam. Tuang air. Taruh di atas loyang datar. Cara membuat: 1. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum. 6. sajikan dengan nasi lemak. 3. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak. 2. 4. Angkat ayam. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Bakar diatas bara api hingga matang. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. tiriskan. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 4. 2. Pukul-pukul ayam hingga pecah. rebus 12 butir bawang merah. aduk rata. 4. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. rebus 200 g tomat merah. lumuri jeruk nipis. 2. rebus 10 mata petai. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali.

Setelah mendidih angkat. Masukkan ayam dan 300 ml air. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 9. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. pisahkan dari bumbunya. Masukkan telur rebus di 4 bagian. sambal terasi dan lalapan. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Masak sampai mendidih. Saran penyajian. 3. tepung beras. angkat dan tiriskan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Panaskan minyak goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. angkat dan tiriskan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. rendam dalam air. buncis rebus dan mentimun. aduk hingga rata. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 17 . 2. 2. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). tumis bumbu halus hingga harum. 6. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 3. tepung sagu dan 200 ml air. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Kukus selama 1 jam.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 4. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Campurkan bumbu ayam tadi. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. wortel. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 5. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Angkat ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 7. 4. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 5. Panaskan minyak goreng. masak hingga ayam matang dan air habis. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Potong bagian ujung plastik segitiga.

lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. memarkan ayam buras (900 g). 2. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Masukkan potongan ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 8. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Masak kembali hingga kuah kental. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.aduk hingga kaku. 18 . 3. 4. Matikan api. aduk hingga layu. diidhkan kembali. Sajikan. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tambahkan brokoli dan kembang kol. tambahkan bumbu. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Perciki minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Tuangkan minyak dalam panci. 2. ambil bagian yang putih. hmm…. Angkat. Aduk hingga layu. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. aduk hingga kaku. 5. 7. cincang 25 g bawang Bombay.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Tambahkan jahe. Masukkan potongan ayam. 6. tumis bumbu halus hingga harum. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangi santan kental. cincang 2 batang daun bawang. Tuangi santan encer.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. potong 12-14 bagian 1. Masukkan daun salam. Panaskan minyak. serai dan daun jeruk. iris kasar 2 cm jahe. 3. Tuangi air. kupas.

Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. potong -potong. gulingkan ke tepung roti kasar. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Lumuri dengan merica. pala. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. kucai. 6. kupas. Isi: campur tahu putih. tapi tidak terputus. kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. gulingkan ke dalam tepung roti. merica dan kecap asin. campur dengan daging ayam cincang. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Saus: Panaskan margarin. tepung roti. Tuangi kaldu. Angkat. rapatkan. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Isi: haluskan kentang. Ambil bagain yang tipis. 7. daun seledri dan telur. aduk rata. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya.2. bumbu kari. Masukkan tepung terigu. Taruh ayam di piring saji. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Potongpotong saat akan disajikan. Lumuri dada ayam dengan lada. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 4. 5. 4. 8. garam dan telur. aduk hingga rata. 5. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. rapatkan. 5. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . hingga berbentuk kantung. minyak. Tambahkan bumbu lainnya. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. dan pala bubuk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan mentega. belimbing wuluh. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Angkat. Potong sayap ayam menjadi dua. sayat dan lepaskan tulangnya. garam. lada. garam. Tuangi sausnya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. ratakan. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. tepat pada sendinya. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. melebar dan membujur. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk hingga mendidih dan kental. 3. bawang putih. Sisihkan bagian bongol yang berisi. sisihkan. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 6. masukkan dalam telur kocok. 3. 2. 4. aduk-aduk hingga licin. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lada. 2.

larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Tambahkan kacang panjang. iris halus 1 batang serai. potong kecil cabai merah. Panaskan minyak. Diamkan selama 30 menit. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Panaskan kukusan. aduk hingga mendidih. 2. taburkan cabai rawit merah. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. taburi daun ketumbar. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Masukkan bumbu halus. Sajikan. 4.2. masak hingga mendidih. 5. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. kukus selama 45 menit. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. iris sebesar batang korek api daun bawang. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 20 . ratakan. Tuangi larutan kanji. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. cincang bawang Bombay. garam. Masukkan sayuran. Cuci bersih dan tiriskan. Angkat. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan daun salam dan lengkuas. ambil bagian yang putih. Tuangi air. buang bijinya. iris menyerong tipis mentimun. dan cuka. parut 1/4 cm jahe. 4. 3. 2. Tambahkan potongan ayam. aduk hingga layu. 6. buang bijinya. Aduk hingga mendidih. Tuangi santan. gula. 3. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. cincang daging ayam. tambahkan saus tomat. Untuk 4 orang. 2. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan minyak. aduk hingga kental dan mendidih kembali. aduk hingga kaku dan putih warnanya. aduk hingga wangi. 3. potong 4 cm. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. cincang nanas.

2. Angkat. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. aduk rata. Siapkan loyang persegi 18 cm. 5. garam. Angkat lalu dinginkan. Angkat dan iriskan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 5. Angkat. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 4. 6. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. pakai air kelapa. Aduk tumisan bawang bombay. dan kuning telur. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Goreng sampai kering dan matang. 6. 7. aduk rata. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. campuran roti tawar. Angkat. Taruh di pinggan tahan panas. potong2. masukin ayam. 5. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 3. remas-remas hingga halus. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 4. 3. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Ratakan lalu kukus sampai matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Jika ada sisa bumbu. 3. Panasin minyak. daging ayam. 2. air asam dan sedikit garam. Nugget siap dihidangkan. tumis bumbu sampe wangi dan matang. oleskan pada sayap ayam. 6. Tuang adonan ke dalamnya. Didihkan air. merica. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. dicincang halus 2 siung bawang putih. Sajikan panas. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. sajikan dengan nasi panas. bumbu. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah.4. Tips: Kalau mau cepet empuk. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. tumis 4 siung bawang putih. 2. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Masukkan santan. sisihkan.

6. Angkat. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. herbs dan air asam. dan Pelengkapnya. Masukkan beras. tumis bumbu halus hingga harum. Bubur: Didihkan air. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 4. 2. tumis bawang putih. Didihkan kembali. Sajikan hangat. Panaskan minyak. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. masukin ayam. 5. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. masukin santan kental. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Sisihkan. masak hingga beras hancur dan kental. Suwir halus dagingnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat. Tips: Kalo pake ayam ras. cuci. tambahkan kecap. 4. Angkat. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tambahin garam dan gula. 2. Masukkan ke dalam kaldu. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. beri ayam suwir. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Untuk 6 orang Cara membuat : 1. garam dan daun salam. 5. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Didihkan santan encer. 3. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 6. Angkat ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan kaldu. plus taburan bawang goreng. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 3. bilas dan kukus dulu 15 menit.

Bila perlu bisa tambahkan air. lalu suwirsuwir ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. beri sambal dan kerupuk. Masak hingga kaldu mendidih. masukkan dalam rebusan ayam. tiriskan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. suwir-suwir 2 btg cakwe. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. tambahkan biji pala. Didihkan kembali. iris tipis 1 btg seldri. lada. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. beri kuah. kecap. 5. angkat ayam. Untuk 6 orang 23 . 4. sisihkan kaldu ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Sisihkan. Angkat. taburi cakwe. 2. masukkan garam. rebus kembali ayam. Panaskan minyak. kedelai. daun salam hingga beras pecah. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 7. 6. seldri. pisahkan kaldunya. ayam suwir. 3.

bawang putih. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. masukkan merica bubuk dan garam. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. haluskan: 200 g cabai merah. kupas. aduk hingga daging matang. Masukkan irisan daging berbumbu. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. taburi dengan daun bawang. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 2. besarkan api. 6. Aduk hingga layu. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . cincang 20 mata petai. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 4. Angkat. iris tipis 2 siung bawang putih. 4. lalu masukkan bakso. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan sayuran dan bumbu. daging. sajikan hangat. petai. dan air. 3. Didihkan air yang agak banyak. didihkan kembali. angkat dari api. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. buang bijinya. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. cincang halus ½ bawang bombay. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 5. cincang halus paprika hijau. tepung maizena dan merica hingga rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. kecap. Panaskan minyak. aduk rata. Rebus kira-kira 10 menit. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 2. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. * Masukkan tomat. tumis bawang putih hingga kuning. garam. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. iris tipis panjang tauge besar. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. * Masak sampai daging empuk. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. dan merica bubuk. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 3. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 5. * Panaskan minyak.

5. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. untuk menumis daging cincang sayur campur. lalu kentalkan dengan air sagu. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masak hingga matang dan kuah kering. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Hidangkan. aduk rata. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. tumis bw putih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Potong2 ukuran 5x5 cm. 4. Tumis bawang Bombay. daun bawang dan jahe hingga harum. dan bawang putih hingga wangi dan layu. serai. Panaskan minyak. buat dadar telur. cincang bawang putih.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. diikat dengan daun kunyit 25 . kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Wortel. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. 2. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. aduk smp daging berubah warna. sisihkan. masukkan daging. Masukkan sayur campur. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. ambil bagian yang putih. kaldu. tambahkan bumbu lainnya dan air. kecap inggris dan bumbu kaldu. beri garam. Lalu masukkan minyak wijen. Angkat. Masukkan paprika dan kapri.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Siram di atas telur dadar. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Hidangkan panas-panas. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). mis. garam dan saus tiram. Sajikan selagi hangat. gula pasir. cincang daun bawang. Masak hingga mendidih. tutup wajan. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. masak hingga air hampir habis & daging matang. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. merica bubuk. kemudian masukkan daging iris. Taburi seledri dan minyak wijen. Masukkan daging. merica hitam. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. iris serong merica hitam. 3. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. memarkan. kecap asin.

Panaskan minyak. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Angkat daging dan jeroan. potong-potong. Masukkan potongan daging dan jeroan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 2. lakukan juga untuk sisa bahan. Masak santan bersama daun kunyit. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Tuangi santan kental. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. garam. saus inggris dan kecap manis. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. tumis bumbu halus hingga harum. cengkeh. Taruh dalam panci. 4. aduk hingga layu. daun jeruk dan serai. goreng daging gulung hingga berubah warna. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. lepaskan benangnya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 3. 3. 4. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Iris daging sapi membujur.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Bumbu. 8. aduk rata. Taruh wortel. 5. Panaskan margarin. 6. Angkat. 5. lada. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. aduk rata. lada. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 7. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. gulung sambil dipadatkan. 3. Ambil selembar daging. 2. bersihkan. tuangi kaldu dan santan encer. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Sajikan panas. ratakan 6. Tambahkan salam dan serai. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat. Tambahkan air. daun bawang. 2. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Ikat daging dengan benang katun. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. asparagus disalah satu sisinya. pala. Untuk 6 orang 26 . Taburi bahan Taburan. dan pala hingga rata. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Angkat daging.

Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. masak hingga daging lunak 5. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Iris setebal 1 cm. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Goreng potongan lidah dengan margarin. angkat. sikat bersih 300 g Kentang. Haluskan semua bumbu.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Aduk. hingga kuning 2. garam. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. masukkan cabe rawit & kol. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. iris tipis garam & gula pasir. siram air panas. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masak hingga kuah mendidih. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. 3. untuk menumis 2 siung bawang putih. Masukkan lidah. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. daun salam & serai 3. Masukan seledri dan kecap manis. 2. Sisihkan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Siap dihidangkan. Sebelum kuah habis. iris tipis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. potong-potong. iris tipis 3 siung bawang putih. kupas. * Panaskan Blue band. kuliti. Untuk 4-5 orang. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Setelah harum. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. cincang 2 sdm bawang Bombay. Sajikan. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. masukkan daging. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. 4. kayu manis. gula dan kaldu. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. kecap. kecap manis & air asam. Tambahkan lada. Angkat & tiriskan. Masukkan air. Seteleh setengah matang. Masak hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masukkan bumbu halus. masak hingga berubah warna 4. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1.

kaldu. kecap manis. Masukkan paprika merah. dan taoge. Rebus daging bersama bumbu halus. 3. kecap asin. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. Klu mau dibakar juga bisa. Cara membuatnya: 1. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 3. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. garam. santan. Campur daging. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tumis daging setengah matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kecap Inggris. Semua bumbu yg digiling halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 2. tepungs agu. dan minyak. 4. Angkat dan hidangkan. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. madu. Rebus bahan dasar hingga matang. Panaskan minyak goreng. lalu potong-potong sebesar dadu. merica bubuk. serai. Aduk rata. 5. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan gula merah hingga setengah matang. Tumis hingga layu dan daging matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Untuk 3 porsi. masak sampai mendidih. dipotong seperti telunjuk paprika merah.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. daun salam. dipotong panjang paprika hijau. 2. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. paprika hijau.

rebus. Aduk rata lalu angkat 2. merica bubuk dan gula. 1/2 bagian adonan daging. 4. basil. semir mentega. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Masak sampai kental. gula. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Tambahkan daging cincang. 2. dan bumbu. Paling atas. sampai kental. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. cincang 300 gr tomat. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 1/3 bagian saus putih. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. garam. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Susun berturut-turut: lasagna. Panggang sampai matang (+/45 menit). Tambahkan tomat parut. tiriskan. Masukkan keju. Siapkan pinggan tahan panas. Angkat. Aduk rata. Angkat. garam.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih .tomat pasta. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. pasta tomat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. aduk. Sisihkan. 29 . cincang halus 1/2 bh bawang bombay. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. cincang halus oregano. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. garam. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan tepung terigu. Masukkan tomat. Taburi terigu. Aduk hingga berubah warna. oregano. Bubuhi bumbu. 3. sisihkan. 3. masukkan daging cincang. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. saus putih dan keju parut. 4. merica bubuk. beri saus putih dan taburi keju. Ulangi lagi. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Didihkan air bersama minyak. parut garam. Rebus lasagna hingga lunak. saus daging. tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata. pala parut. cincang 2 siung bawang putih. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. saus putih. Kukus 45 menit. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. aduk hingga rata. Angkat. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). aduk hingga kental. basil. lapis terakhir adalah lasagna. merica bubuk.

Jemur di panas matahari sampai kering. 2.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Untuk 6 porsi.5. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 30 . sajikan hangat. Angkat.

kecap manis. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sisihkan 2. Angkat. keprek iris wijen. angkat sisihkan 3. 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Angkat hidangkan. Angkat 6. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. 3. semir minyak sayur. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sake. potong ukuran 0. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. aduk rata. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5./ kikoman garam halus gula pasir 31 . CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. tuangkan sauce dan kaldu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . dinginkan saring. 4.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1.

Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. garam. garam. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. mentega cair aduk pakai tangan. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. custard . Beri bumbu2 : merica. Bersikan udang. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . ratakan. Setelah dingin. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. lap kering kemudian dicincang 2. diamkan sebentar. vetcin dan air jeruk lemon. kira2 8 menit. beri terigu . angciu. Kira2 3 menit 3. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Lumuri daging dg terigu kering. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. vetcin.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. dengan api sedang 6. Tambahkan ke dlm udang. beri soda kue. Kukus 20 menit 5. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Satukan bahan A. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. celupkan ke dlm campuran telur susu. Aduk. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Dari bahan C: kocok telur.

minyak wijen. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Campur udang dg garam. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tambahkan ayam cincang. Didihkan air. Dinginkan 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Kukus kira2 15 menit. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. merica. tusuk2 agr uap bisa keluar. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 2 sm aci . Keluarkan dari plastik. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. gula dan 1 sm aci. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 3. kecap asin. 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. rebus. potong2 serong. Aduk rata 5. 3. aduk rata 4. cincang 20 bt telur puyuh. kemudian kukus 20 menit. ikat ujungnya. lalu kecilkan apinya. didihkan kembali. ang ciu. potong berukuran 10 x 10 cm. terkahir masukan maizena 2. 33 . Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kecap asin. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Masukan kedlm plastik. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. masukan tlang ayam. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. masukan angciu. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. tutup matikan api. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu .

kol dlm mangkuk. sungiku<kenikir> 2 ikat. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. belah 2. potong bentuk korek api 1 bh lobak. 1 sm gula aduk rata. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Beri gula. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Campur lobak dg ½ st garam. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Belah. tahu 2 ptg. Angkat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris tipis 1 sdm jahe parut. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. jamur 100 grm. mustard ke dlm Waskom kecil. masukan kuning telur. garam seperlunya. Bagi garam mjd 3 bagian. lobak. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. buang tulang daun. ½ sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam.4. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Bumbu I: gula 2 sdm. Campur wortel dg 1 st garam.diamkan kl. cuci. aduk rata 3. daun bawang 4 btg. beri gula & cuka. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Goreng dg minyak banyak sd kuning. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Masukan ke dlm terigu kering. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . biarkan 30mnt. masukkan paprika. kecuali paprika & maizena. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. guling2 pada tepung panir 6. peras. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. telor 4 btr. peras. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. remas2. iris kasar 2 sdt maizena. tiriskan 2. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campurkan wortel. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. tumis daging hingga kaku. beri 200cc air.

Sisihkan. rebus hingga daging matang. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. bersihkan daun bawang merah. kerat punggungnya jamur hioko.Angkat.masukkan mirin dan soyu.mangkuk jkecil.lalu masukkan lemak/minyak.shirataki. Angkat dan tiriskan.shirataki siram air panas.telor. aduk hingga rata. di modifikasi sendiri aza mbak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Beri Pelengkapnya. parut halus cabai merah. potong tipis melintang seratnya udang. Saus pencelup: campur semua bahan. 3. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. tambahkan dashi dan bahan lainnya.potong 10 cm. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 8. 4. potong tipis bulat terong. 6. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. rendam air panas. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.Cara Membuat: 1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Masukkan irisan daging.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.bwg bonbay dll. 5. Sajikan segera. angkat. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 2. 9. iris halus lobak.siangi jamur. 7. Daun bwng ptg miring.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.oleskan scr merata. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.kompor dan panci siapkan di meja. 2.lalu taburkan gula. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 3.sesudah itu sayur. tiriskan bawang bombay. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Kuah: Didihkan air. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 35 . sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. kupas.bolak balik. Kalau gula sdh mencair. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.

Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. cincang halus 3 buah cabai rawit. 5. Enak. kenari dan cabe merah. 6. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Kemudian masukkan semua bahan. masukan daun salam sereh dan tomat. garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kok.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 4. aduk sampai matang 3. cincang halus 36 . Karena kakap mahal. Rendam ikan dengan air. Masukkan mangga. haluskan 8 buah cabai merah. dan merica selama 20 menit 2. Tambahkan 700 cc air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. dan garam.. 4. dan bawang putih. Cara membuatnya : 1. cabai rawit. sereh hingga ikan setengah matang. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.. kemiri. 7. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Masukan ikan tambahkan garam. jahe . potong korek api 5 butir bawang merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. masak bebrapa menit dgn api besar.gula dan cabe rawit utuh. air jeruk nipis.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. cincang halus 2 siung bawang putih. bau amis hilang. Haluskan bw merah. biarkan mendidih 5. kecilkan api. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 3. Buat sambal.hanya untuk penggurih. Dengan menambah teh pada sambal. bumbu yang dihaluskan. Sisihkan 2. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. haluskan cabai merah. bw putih. air. kunyit. Panaskan mentega lalu masak ikan. 2. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Tapi. bawang merah.

Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Aduk rata 2. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Iris tipis2 5. jahe. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 5. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 4. kemiri dan garam. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. ikannya tetap mentah. Panaskan 400 ml air 2. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. gula pasir. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Cara Membuat saus kakap: 1. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 2. 5. 4. 3. 4.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. garam dan air secukupnya 6. 4. Haluskan bawang merah. Masukkan bubuk lada hitam. Kalo buat ikan bakar. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. bumbu penyedap. Bentuk seperti perkedel. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. arak merah. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 2. 3. 3. ngohiong hingga mendidih. Jahe dimemarkan. bawang putih.

kupas.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 2. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. aduk rata. Ikan cuci bersih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Tambahkan cabai merah. le1ehkan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Ambil satu sendok makan adonan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. cincang halus jahe. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. garam. tepung sagu. bersihkan. setelah harum. Membuat Perkedel: 1. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Bulatkan dan kemudian pipihkan. margarine. Tambahkan bawang merah. aduk rata. aduk rata hingga gula larut. diamkan sebentar. masukkan mangga serut dan tomat. angkat. Sajikan hangat. iris 3 cm. angkat. tuangkan sambal. bersihkan. 4. iris tipis 38 . aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 3. telur dan bumbu halus. kacang panjang dan daun ketumbar. 4. rebus setengah matang buncis. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 5. haluskan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. angkat. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 2. 3. Siapkan pinggan tata ikan. bawang putih. larutkan dengan sedikit air daun bawang. garam merica bubuk mentega bawang putih. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata.

Untuk 3 orang. belimbing wuluh. kukus hingga matang. masak hingga semua bahan matang. Ambil selembar fillet ikan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. potong kotak 1 cm. bawang putih. air jeruk nipis hingga rata. Tuang saus di atas ikan gulung. potong korek api cabai hijau. 3. cabai rawit. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. cabai merah. susun pepes ikan di dalamnya. bawang putih. masukkan dalam air mendidih. cuci bersih 3 bh cabai hijau. tomat hijau dan daun melinjo. Masukkan daun bawang dan cabe merah. 2. masukkan pinggan. gulung sambil dipadatkan. aduk hingga layu. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Sendokkan ke daun pisang. 2. potong panjang tipis Cara membuat: 1. iris tipis. potong-potong 3 bh tomat hijau. 2. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. aduk rata. Untuk 8 bungkus. Taburkan bawang merah. masak selama 30 menit. Sajikan selagi hangat. Panaskan sedikit minyak. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Masukkan ikan patin. tumis bawang putih. aduk hingga mengental. saus tiram. masak hingga bumbu matang. 3. Hidangkan selagi hangat. buncis disalah satu sisinya. kukus selama 30 menit. diamkan selama 30 menit.2 bh cabai merah. 3. Setelah mendidih. iris tipis bawang putih. lada. bawang merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. masukkan kaldu. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. gulung sambil dipadatkan. daun jeruk. masukkan larutan tepung maizena. Panaskan kukusan. iris tipis 2 siung bawang putih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. tausi. kecap asin. lalu semat dengan lidi. jahe. tata di pinggan tahan panas. buang biji cabai merah. buang biji daun bawang. Lumuri fillet ikan dengan garam. asam kandis. Lumuri ikan dengan kecap ikan. dan jahe hingga harum. daun salam. iris tipis tausi jahe. taruh wortel. Panaskan kukusan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. iris miring tipis. angkat. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Tuang angciu dan minyak wijen. Saus: panaskan mentega. serai. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. hilangkan bijinya. tambahkan serai. 2. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. potong tipis miring 5 bh bawang merah. 3. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh.

kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. 3. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Buka tutupnya. tapi jangan sampai putus 2. Tuang santan. Masukkan ikan. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). potong. biarkan sampai bumbu meresap 4. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar. caranya kalau ada loyang bekas. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. 4. jangan terlalu matang 3. 4. Bawal dibelah 2. 5. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Kukus 2-3 jam. sampai ikan berubah warna. Tumis bumbu. Diamkan 15 menit. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. masukkan sedikit air 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. tutup. bungkus rapi 5. Matikan api. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Remasremas dengan bumbu halus 2. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1.Garam Cara Membuat : 1. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sampai kuah kering. sangrai sebentar. ikat serai. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Sajikan hangat. tutup wajan. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut.

cabai merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. tumis kunyit. belah 4 2 buah cabai merah. masing2 diiris kasar. jahe. cuci. Kemudian masukkan kepala ikan. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Memarkan serai. Bersihkan kepala ikan. cabai merah dibuang isinya. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. bawang merah. Kunyit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tiriskan. 3. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. bawang putih. dan pedas. siangi. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 3 btg serai. memarkan 3 buah tomat merah. masing2 dibelah 2 memanjang. belah 4 5 buah tomat hijau. 2. belimbing sayur dan garam. serai. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . daun salam. 3. jahe. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. daun salam dan serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 5. masak hingga matang. Aduk2 sampai harum baunya. Masukkan air dan biarkan mendidih. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Sajikan ikan bakar bersama saus. jahe. cuci bersih.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. bawang merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. potong2x. bawang putih dan belimbing satur. Biarkan meresap kl 15 menit. 2. Panaskan minyak goreng. iris serong 3 buah cabai hijau.

iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. sisihkan. Masukkan tekokak. dan petai. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Campur air tomat dengan 150 cc air. dan cabai rawit. Goreng ikan jambal sampai kering. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan gula. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris tipis 3 cabe merah. Di dalam wajan panaskan margarine. Untuk 6 orang. Tambahkan santan. Untuk 6 porsi. 2. Aduk-aduk hingga mendidih. dan belimbing sayur. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. cabai hijau. 3. 2. memarkan serai. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. iris tipis memanjang 4 cm jahe. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. Untuk 6 porsi.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. memarkan jahe. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masak sampai bumbu teraduk rata. bawang putih. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Tumis bumbu halus. garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 3. 2. cuka dan bumbu penyedap. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dan daun kemangi. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. daun salam. masukkan cabai merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. tumis bawang merah. serai. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. sampai harum. cabai hijau. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. memarkan 42 . Aduk-aduk. Angkat. Cara Membuat: 1. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.

angkat. iris halus cabe hijau. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak terus sampai santannya agak berminyak. diamkan 15 menit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. Tumis. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Tuang kaldu. tumis bumbu halus hingga harum. asam kandis dan air. kecuali tomat dan daun basilikum. iris miring jahe. baru masukan daun basilikum. bawang bombay. 4. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris halus gula pasir garam 43 . Tunggu sampai mendidih lagi. Masukkan ikan. 2. 4. Siram ke atas ikan dan sajikan. Masukan potongan ikan dan tomat. jahe. masak sebentar . Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. Didalam panci. 2. 3. Panaskan minyak goreng. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. iris 2 batang serai. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Cuci bersih ikan. didihkan. masukkan daun kunyit. iris tipis 3 siung bawang putih.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Masak sampai kental. kecap dan garam. serai. cincang halus atau parut daun salam serai. campur jadi satu seluruh bumbu. tambahkan tomat sayur. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. ambil bagian yang putih. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Kecilkan api. cabe hijau. memarkan. cincang kasar bawang putih. angkat. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. dimemarkan bawang putih. 2. belah dua. bawang bombay. lengkuas. cincang tomat merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. diamkan sementara. Siangi ikan. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. daun ejruk. lalu potong-potong menurut selera. dan bawang putih sampai layu. diamkan selama 15 menit.

dan rebus. Tumis bumbu halus sampai wangi. santan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. kupas. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 4. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Santan kental 1 ikat daun singkong.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 5. Angkat. cabe merah/rawit. 3. iris serong tipis belimbing sayur. Pada waktu keju sedang melelh. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. dan daun kemanggi. Beri gram-gula sesuai selera.. parut teri basah. lalu panggang hingga keju meleleh. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Uleni hingga tercampur rata. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . ratakan. Makan dengan nasi hangat. dan ikan peda. Siapkan loyang empat persegi panjang. Masukkan ikan goreng. bila suka Salam. garam. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. merica dan gula. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. matikan api. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Sajikan hangat. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 6. Dalam keadaan masih panas.. biar gak ancur. bawang merah. 4. uleni lagi sampai tercampur rata. Potong-potong ikan. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. iris melintang tipis daun salam. telur. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 2. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 3.. alasi dengan aluminium foil. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. sereh. cuci petai cina cabai hijau.terserah juga. 2. 3. daun singkong.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. setelah matang rajang halus. Masak hingga mendidih. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Haluskan lebih duku ketumbar. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 3. daun jeruk. keluarkan dari oven. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Daun kemangi. masukkan salam.sereh. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda... Setelah agak dingin . petiki. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. dan bawang putih. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 2. 5.Cara membuat: 1. Bumbu: 1. diiris. 4.. keluarkan ikan keju dari loyang. Angkat dan tiriskan. beri irisan tomat. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. bagus yang putih bukan peda merah. Masukkan santan kental. 6. daun bawang. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 2. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.

5. tomat hijau potong empat bawang merah. oya. tumis bawang merah. semat dengan lidi. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. di bonggolnya di memarkan. cuci. dll ato pakai mixed vegetable. Haluskan bawang putih bersama jahe. Beri sepotong daun salam. aduk merata. biarkan meresap kl 15 menit). masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Siapkan pembakaran arang. dan buat goresan pada ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 5. 2. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 2. Tambahkan bumbu halus. 3. tetapi merata. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Gunakan ini untuk melumuri ikan. cabe merah dan cabe hijau. laos. pakai batang serai. Aduk rata. gurat-gurat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. Dinginkan. siapkan : Cabe hijau potong serong. gunakan sbg kuas). 4. dengan nyala apinya kecil saja. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. kasih sedikit air. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. cabe merah potong serong. 2.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. angkat. tumis sebentar masukkan jagung manis. 3. Angkat. sereh. Panaskan minyak goreng. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 4. sereh. sajikan hangat. daun jeruk purut dan merica. Masukkan ikan dan tambahkan air. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 4. cabai merah. masukkan bawang putih. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. 6. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 6. Bersihkan ikan. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. dan lengkuas hingga setengah layu. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. buang bijinya 45 . digeprek Cara Membuat : 1. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Tumis bumbu sampai harum. Bersihkan ikan baronang. kunyit. 3. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. sajikan. aduk sebentar beri garam dan gula. Bungkus bentuk tum. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah.

Bubuhkan ada halus. cincang 46 .SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. aduk hingga udang kemerahan. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. cincang halus daun bawang. 5. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 6. Tuangkan campuran telur kocok. Cara Mengolah : 1. iris halus bawang putih. 2. 4. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masukkan udang. 4. Tambahkan larutan maizena. Taruh di piring saji. 6. Masak hingga telur beku. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. dan gula. 8. 2. cincang jamur kancing segar. Taburi ginseng goreng dan sajikan. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Angkat. kecap manis dan kecap inggris. 5. aduk hingga layu. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Hidangkan selagi panas. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 3. iris serong ginseng segar. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Lelehkan margarin. Belah punggung udang. Tuangi Saus Tomat. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat dan sisihkan.1/2 bagian untuk digoreng. masukkan udang goreng. Angkat. Tumis bawang putih dengan margarin. ginseng juga bermanfaat. Setengah untuk ditumis. Setelah mendidih. Masukkan jamur kancing. irisan ginseng dan bumbu. Masukkan kecap asin. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Aduk udang dengan sedikit garam. Angkat. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tumis bawang putih. sajikan hangat. 3. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 9. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. kupas. aduk hingga kental dan mendidih. 6. 2. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 5. Masukkan udang. Toreh punggungnya dengan pisau. 7. 7. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 3.

Kupas udang hingga bersih. goreng garam merica bubuk 47 . kacang panjang dan udang. merica. potong 1 cm udang sedang. Isi adonan dengan campuran adonan isi. masukkan tepung terigu. 5. Masukkan wortel. pala dan gula pasir. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Panaskan minyak. Lakukan sampai habis.6 g garam 11. cincang kasar kelapa muda. garam. Lalu campur dengan nangka. iris tipis. Sajikan panas 3. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. aduk jadi satu. Isi. aduk rata. celupkan udang dalam telur kocok. lada. 2. 4. 4. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Ambil satu ekor udang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. ratakan hingga padat. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 3. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. sagu Sang Fen. cacah hingga halus kacang panjang. taruh 3 sdm adonan. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. gunting punggungnya. tumis bawang bombai hingga harum. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. sisihkan kulit dan kepalanya. udang. Haluskan kepala serta kulit udang. Kukus selama 5 menit. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 5. kaldu ayam bubuk.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Ambil selembar daun pisang. Isi: panaskan margarin. minyak wijen. 3. cincang 150 g daging ikan kerapu. aduk rata. Kukus megono udang selama 20 menit. ratakan.150 g scallop. bungkus bentuk tum. sajikan udang goreng dengan saus cabai. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. bersihkan. aduk rata. gula. Angkat. taruh isi di punggungnya. 2. semat atasnya dengan lidi. beri sepotong daun salam. 4. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Angkat.

1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Kukus hingga masak (10 menit). Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat dan tiriskan. Gulung menurut arah panjangnya. sajikan segera Utk 15 buah. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Saring. tancapkan seekor udang. Jika kurang. bawang goreng. merica dan kecap asin. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Haluskan sisa udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. angkat. angkat. Tumis bawang putih hingga harum. rekatkan dengan putih telur 2. tuangi kaldu. taburi daun bawang. Panaskan minyak. 48 . kanji. bulatkan. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Sajikan panas. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. garam dan merica dalam blender. tambahkan air masak. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tambahkan garam. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. beri bakso udang. Didihkan. Campurkan daun bawang. Tuangi kuah.

kecap ikan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. tiriskan dan sajikan hangat. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2 siung bawang putih. dan merica. Angkat. 4. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Goreng cumi-cumi hingga matang. dan garam. kecap inggris. 3.2 jam. Aduk cumi. daun mangkokan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Masukkan bumbu halus. bersihkan dan buang tulang tengahnya. red wine. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. angkat dan sisihkan. 2. 2. Biarkan selama 1 . air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Aduk rata.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. saus tiram. 3. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. buang tulangnya yang bening. 3. Panaskan minyak. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. masukkan cumi-cumi. tiriskan. 2. Aduk rata. cuci. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Hidangkan.

Cara membuat: 1. Diamkan sekitar 10 menit. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. buang kantong tintanya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 4. iris kasar bawang putih. 3. Tiriskan. 4. memarkan cabai rawit. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris kasar 2 cabai merah. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 5. 2. aduk rata. Kupas kulit ari cumi. Adukaduk sesekali. aduk hingga layu. 7. aduk hingga layu. Masukkan bumbu lainnya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan cabai rawit.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. iris kasar Cara membuat: 1. Campurkan cumi-cumi dengan merica. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 3. 50 . bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. aduk hingga kaku. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Masukkan cumi-cumi. 6. 6. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 2. 2. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 5. Aduk rata lalu tiriskan. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Tambahkan sayuran. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 5. 4. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Untuk sausnya. garam dan tepung terigu. Angkat.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai.

Jika cumi ingin tetap garing. angkat. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera.Bersihkan bagian kepala cumi. Aduk rata. Angkat. Masukkkan cumi. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Haluskan kembali. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Setelah akan diangkat. Tumis sampai harum. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya.Cara Membuat: 1. aduk hingga larut. 2. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. aduk rata. lalu tambahkan saus tomat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 3. 7. tambahkan air. Untuk 4-5 orang. Tambahkan cumi. garam. 8. 3. 5. 2. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. dan merica bubuk. Masukkan cumi dan kacang. 4. Masukkan gula. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Angkat. kecap jamur. Bubuhi cabai rawit. masak hingga setengah matang. Untuk 3-orang 51 . aduk rata. 9. 3. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 9. Setelah lumat. dipotong-potong. Cuci bersih lalu tiriskan. 7. tomat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Masak dengan api kecil sampai matang. Panaskan minyak. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 3. 6. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 8. angkat. tambahkan asam. 4. Biarkan 10 menit. Sisihkan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 6. Haluskan cabai merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. tambahkan jeruk limo. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 2. aduk hingga menyerupai selai. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 2. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. bawang merah. garam. siap dihidangkan. gula pasir. aduk hingga rata. air jeruk nipis. terasi.

2. potong 3 cm. buang kantong tintanya. Masukkan taoge. Belah badan cumi. 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Panaskan minyak. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 3. 3. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 3. potong kasar terung Jepang. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Tambahkan cabai merah. 4. dan santan. Panaskan minyak. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. aduk rata. Campur tepung kobe. garam. 52 . 3. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. dan lengkuas. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Cuci bersih. iris kasar sere. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. tempe. iris halus bawang putih. dan daun melinjo. tumis hingga harum. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cuci bersih cumi. Bersihkan cumi-cumi. angkat. cincang bawang putih. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. memarkan lengkuas. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. masak hingga menggulung dan kaku. masak hingga cabai merah layu. iris halus cabai merah. buang tinta dan kulit cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. buang kulit ari dan kantong tintanya. aduk rata. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. lalu masukkan cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. cuci. Diamkan selama 30 menit. 2. Masukkan cuka. remas-remas. potong ukuran 1 cm tempe. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. tepung terigu. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Masukkan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. belah dua. sere. 6. Bersihkan cumi. Cara membuat 1. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. kocok sampai semua tercampur rata 5. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik.

sisihkan. Angkat. angkat.aduk hingga layu. hingga harum. iris ukuran 1/2 cm petai. dan gula. angkat. iris serong belimbing wuluh. kecap manis dan garam aduk rata. dan kulit arinya. Panaskan minyak. memarkan. air. 2. 4. sajikan panas. saus tiram. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. saus tomat. Bersihkan cumi-cumi. sisihkan. belimbing wuluh. masak hingga matang dan kental. tomat hijau. tiriskan bawang putih. masak hingga santan mengental. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. lengkuas. aduk rata. tumis bawang bombai. belah-belah daun bawang. masak hingga layu. buang biji. petai. iris serong tomat hijau kecil. Panaskan minyak yang cukup banyak. seduh dengan air panas. aduk-aduk agar santan tidak pecah. masukkan paprika hijau. lalu masukkan daun salam. cuci bersih . cuci bersih. iris tipis bawang merah. 3. semat ujungnya dengan lidi. daun bawang. iris tipis daun salam lengkuas. lada. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . cabai hijau. Masukkan cumi tadi. ambil bagian putihnya. 3. Masak hingga matang. Aduk hingga rata. 3. Tambahkan bumbu. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. belah jadi 2. cincang paprika hijau. Ambil 1 buah cumi. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. goreng hingga setengah matang. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. bawang putih. memarkan cabai hijau. Tuang santan.4. tumis bumbu halus. 5. besarkan api. dibersihkan air daun kemangi. aduk rata. daun jeruk sampai harum. 6. 5. aduk rata. Masukkan sayuran. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. lalu masukkan cumi. buang kantong tinta. lalu tambahkan air dan garam. Kukus hingga matang. serai. sisihkan 2. 2. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Iris cumi-cumi melintang 2 cm.

aduk rata hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. tambahkan daun kemangi. Setelah mendidih. Masukkan cumi. aduk lalu angkat. Aduk lalu tuang air. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

cincang 1 buah cabai merah. • Angkat dan sajikan hangat. iris tipis Bumbu. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. Tuangkan acara ayam di atasnya. buang bijinya. • Masukkan cabai merah. Angkat. cabai. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan air. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Semat kedua ujungnya dengan lidi. iris tipis cabai hijau. Tiriskan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Taruh di piring saji. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. masak hingga satu sisinya kecokelatan. kemangi. Balik. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. kocok daun kemangi cabai merah. • Kecilkan api. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Tambahkan daging ayam. • Taruh tahu di piring saji. beri 2 sdm adonan tahu. aduk hingga berubah warna dan kering. • Masukkan kucai dan wijen. aduk hingga layu. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. dan bumbu halus. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Sajikan hangat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Aduk rata. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. • Masukkan tahu dan rebung. tiriskan. cincang halus 100 g daging ayam. • Campur tahu halus dengan telur. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris tipis 58 . Taburi daun bawang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Sajikan segera. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. haluskan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Ambil sepotong daun pisang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. aduk hingga rata. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata.

dan garam. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan bumbu dan air. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Masukkan taoge dan sawi. potong kasar 75 g taoge. Angkat. • Tambahkan tahu. Angkat. cincang halus 2 batang daun bawang. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga kental. iris serong 3 butir telur ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. • Angkat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. didihkan kembali. dengan bumbu sedikit pedas. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. merica. bersihkan 75 g sawi hijau. potong-potong 250 g tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. didihkan. • Masukkan daging ayam. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan udang kupas. • Masukkan bokchoy dan tahu. Perciki minyak wijen. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Sajikan hangat. aduk hingga berubah warna. • Bubuhi minyak wijen. • Sajikan segera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk cepat hingga bergumpal kasar. cincang halus 75 g daging ayam. • Bubuhi bumbu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Angkat. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Tuangi larutan maizena. sajikan hangat. • Masukkan tahu sutera. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan daun bawang. Aduk rata. kocok lepas 100 g tahu sutera. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. rasanya sangat lezat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. aduk hingga kaku. cincang halus 25 g bawang Bombay. tumis bawang putih hingga kuning. tiriskan 59 . Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Aduk hingga rata. Tahu dan taoge. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk-aduk hingga agak memar.

Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Masak hingga bumbu meresap. • Masukkan rebon. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. cincang halus 3 butir bawang merah. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. air. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. tepung terigu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Campur tahu halus dengan daging ayam.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. • Masukkan sayuran. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. aduk hingga layu. • Tambahkan tahu dan air. tiriskan daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong ½ x 2x4 cm. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. 60 . kupas sisakan buntutnya bawang merah. Angkat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Angkat. iris halus bawang putih. • Bubuhi bumbu. cuci. aduk hingga harum. cincang halus rebon yang bagus. Tiriskan. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. dan bumbu. Aduk hingga rata. • Tambahkan daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. tahu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. dan Bumbu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.

putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. daun bawang dan seledri. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. udang dan tahu. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. tapi biarkan ekornya di luar. Tumis hingga ayam matang. Setelah matang digunting menyerong. garam dan merica. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. sereh dan daun salam hingga harum. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Masukkan pete. putih. Saus: Bawang merah. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. garam dan air dimasak sampai mendidih. daging ayam. iris tipis bawang putih. Angkat segera. kemudian digoreng. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Masukkan bawang merah. Aduk hingga rata. cabe giling. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. putih. tumis bawang putih sampai harum. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Tumis bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur.Masukkan kecap inggris. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Angkat dan sajikan. 61 .1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Selipkan udang. tomat dan cabe giling. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam.Tumis bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan angkat. Tahu goreng diiris diagonal. iris tipis tomat. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata.

kocok kol. Angkat dan tiriskan. angkat. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. petis. petis udang dan air. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. merica. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan tahu dan telur kocok. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. iris halus 1 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Pindahkan ke mangkuk. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Campur udang giling dengan gula dan garam. garam.Taburi atasnya dengan kol. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecap manis. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. tauge. masukkan tahu kedalamnya. Ulek atau blender kacang goreng. kecoklatan. Tambahkan garam dan merica. kecap manis. Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. ke dua bawang. Aduk rata hingga petisnya larut. Aduk rata. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. iris halus tauge. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Siram dengan saus kacang. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. dan cabe rawit. Angkat dan siapkan di piring. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Aduk sampai rata. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Masukkan irisan cabe. goreng hingga kering dan 62 . potong dadu telur ayam.buang akarnya. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata.

Aduk hingga tercampur rata. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris halus daun jeruk. daun bawang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan bawang putih. dan air hingga rata. dan bumbu lainnya. ambil bagian putihnya. • Masak hingga air habis. bumbu halus. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . lengkuas. cabai merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. tiriskan. • Sajikan hangat. Tuangi air kelapa. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat dan tiriskan. Angkat. goreng setengah matang serai. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. buang bijinya. • Angkat dan tiriskan. Angkat. Angkat dan dinginkan. iris halus tomat. bawang merah. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris serong tipis. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Jerangkan bumbu. • Masukkan tempe.

bakar sampai harum. masukkan iga sapi. Tusuk beberapa potong tempe. masak sampai kuah mengental. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk-aduk sampai bumbu meresap. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. cabai hijau. Masukkan tempe goreng. dan air asam. asam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong dadu 2 cm. gula merah. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe. masak sampai kental. iris serong tipis serai. angkat. 2. serai.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. goreng kering daun jeruk serai. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. bubuhi garam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. dan daun jeruk. sisihkan. Panaskan minyak goreng. Aduk-aduk sebentar. aduk sampai rata. 2. sisihkan. angkat. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. tuang santan. Goreng tempe sampai matang dan kering. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 3. cabai rawit. Tuang santan. 2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. tomat. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. tuang air. Masukkan tempe. 3. 4. aduk rata. dan garam. aduk rata. Untuk 6 orang 64 .

iris kasar lengkuas. potong persegi kecil cabai hijau. 5. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. tambahkan air. 2. 4. 5. aduk-aduk sampai agak kering. aduk sampai rata. 3. iris miring kasar pete. garam. lumuri ke tempe iris. aduk sampai rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masukkan bumbu halus. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. goreng sampai matang dan kering. kencur. Panaskan minyak goreng. dan gula pasir. 4. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan cabe hijau. Masukkan tempe goreng. Masukkan tempe goreng. masukkan sebagian tempe. aduk rata. aduk-aduk sampai agak kering. Sajikan dengan nasi panas. 2. terasi. Panaskan minyak goreng. goreng sampai matang dan kering. belah dua udang basah. memarkan 65 . tambahkan air. Haluskan bawang putih dan garam. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis.Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. masukkan sebagian tempe. masukkan bumbu halus. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kupas bawang merah. Masukkan tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. aduk-aduk sampai matang. 2. aduk rata dan masak hingga cabe layu. cabai rawit. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. lumuri ke tempe iris. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. aduk rata. iris tipis bawang putih. bawang putih. angkat. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Masak hingga tempe matang. iris tipis terasi halus lengkuas. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe.

potong serong 3 cm lengkus. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan 150 gr buncis. Tambahkan air dan garam. Masukkan udang. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . gula jawa. daun salam. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan buncis. Bahan: 200 gr tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan lengkuas. tempe. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cabe hijau. potong serong tipis 2 cm jahe. Aduk dan campur rata. jahe.terasi. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat dan sajikan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat. asem dan air. Masukkan bawang merah. cabe hijau. kecap manis. goreng kering 3 siung bawang putih. dan goreng bawang putih sampai harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Tambahkan taoco aduk hingga matang. kecap ikan. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan taoco dan aduk rata. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dan jambal. iris halus 3 bh bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong dadu 2 cm. dipotong-potong 3 cm. iris halus 4 cabe merah. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan pete. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Kemudian masukkan tempe. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan cabe. Aduk rata. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak.lengkuas dan santan. Masak sampai mendidih. pete cina. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. goreng sampai layu. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. lengkuas hingga cabe layu. daun salam. memarkan 3 cm lengkuas. Masukkan tempe.

pala. wortel. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Haluskan bawang putih. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. emping. Masukan cengkeh dan kayu manis. 5. selalu tambahkan air ketika berkurang. ikat 67 . Masukan daun seledri. buang buih yang mengapung di air. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. penyedap rasa dan gula 6. 2. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. rebus sampai matang 5. cengkeh. peka. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 3.2. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. lalu matikan kompor. 2.2. potong-potong * 300 gr wortel. lada. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. 4. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. garam. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.1 cm +/. Maggie kaldu blok. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. potong-potong * 3 batang seledri. seledri. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. kayu manis.5 ltr air * 250 gr kentang. percikan air jeruk nipis dan sambal. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.5 jam. iris +/. jahe. Aduk rata. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. kapulaga. 4. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan wortel dan kentang.

Kupas kentang. 2. Potong belimbing 1 cm. Haluskan bawang merah. daun bawang. biarkan utuh. 68 . sisihkan 10 menit. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . angkat. Tambahkan daun jeruk.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. remas * 2 buah tomat. air jeruk nipis/limau dan kecap. merica. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.2 butir cengkeh . iris tipis bawang merah. Kupas kulit udang. iris halus bawang goreng. 3. memarkan garam margarin bawang putih. acar dan sambal. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1.merica . Sajikan lidah dengan saus tadi.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Buang air rebusan tsb. Kini buat sausnya. belah punggungnya. dan maggi blok. 2. bawang putih goreng. rebus bersama garam . potong setebal 1 cm . Masak terus sampai wortel dan kentang matang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. panaskan margarin. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. cabai merah. garam. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. iris tipis merica bubuk seledri. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Tumis bumbu halus hingga harum. Lumuri garam dan air jeruk nipis. potong daun bawang 1 ½ cm. bawang putih. Tumis irisan lidah di mentega 2. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masak sampai mendidih. lengkuas.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. tambahkan potongan tomat. Sementara itu. Sajikan bersama emping goreng.1 buah lidah sapi. masukkan wortel dan kentang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. 4. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Aduk sebentar 3. Tuangkan santan. Tambahkan air rebusan buntut. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Masukkan kentang. masukan 1. tumis hingga harum. seledri. jahe kunyit. 3. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.

akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. setelah panas. 4. Setelah kentang masak. sisihkan) . Terakhir masukkan suunnya. Masukkan minyak/mentega. angkat.Bunga sedap malam (rendam air panas. langsung tutup. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.. sampai agak berasap. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. cuci bersih. Hidangkan panas. daging ayam disuwir-suwir. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. dan merica.. 8.Suun (rendam air panas.gula .garam . dan merica.). Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. daun bawang. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . aduk cepat. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. SOP JAGUNG Bahan: wortel.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Angkat segera setelah semua bahan masak.kecap asin . tiriskan. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. rendam dengan air mendidih.. Masukkan jamur kuping. belimbing.4.merica Cara Membuat : 1.6 Bawang putih . aduk cepat 7. masukkan udang. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. kupas.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . rebus. bunga sedap malam. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. gula sedikit. bentuk kembang 69 . taburi seledri iris dan bawang goreng. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . dan kecilkan api. ULangi lagi kalau masih agak bau. Tuang 1 centong air kaldu panas. kupas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. pake yang kering. bumbu penyedap) . direbus empuk dan potong dadu wortel. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. tumis bawang putih sampai wangi.Wortel. didihkan. Boleh ditaburi bawang goreng. Kalau tidak ada. Tambah sedikit kecap asin.Jamur kuping segar (potong-potong). tumis * Didihkan kaldu. . lalu dibuat simpul) . Masukkan bakso 6. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. jagung. masukkan kembali ke kaldu) 2. Masukkan udang. 5. akan mengepul. 9. 5. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. 3. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.

rebus matang dan kupas garam. garam. tata tahu. Setelah mendidih. iris bulat minyak goreng bawang putih. dipotong miring daun bawang. jahe. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. 2. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. merica. Siapkan mangkuk. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. wortel. Biarkan sebentar lalu angkat. lidah sapi. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan minyak wijen. memarkan air garam 70 . masukkan kacang polong. merica. dan gula pasir.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. belimbing sayur. garam. dan jagung manis. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. pala. garam. aduk hingga berubah warna. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Tambahkan tepung terigu. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan wortel.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam.Tuang air lalu didihkan. potong 2 cm belimbing sayur. memarkan jahe. iris tipis udang sedang. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. sagu. didihkan. aduk rata. Tambahkan pasta tomat. Tambahkan ayam. lalu angkat. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Menjelang diangkat. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Aduk sampai kecokelatan. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan merica. memarkan 3 siung bawang putih. Masak sampai ayam lunak. dipotong 20 bagian kapri wortel. telur. Didihkan. sedu air panas daun bawang. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe.

Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. angkat. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Didihkan kembali kaldu. kayu manis. aduk rata. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masak hingga matang. potong-potong kacang hijau. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. lalu masukkan air dan jahe. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. diiris halus tomat hijau. tumis bawang bombay sampai harum. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. tomat hijau. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Tambahkan daging ikan.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bawang putih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. angkat dan sajikan hangat. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. seledri. bila suka tambahkan kaldu bubuk. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dan bawang goreng. rebus minyak goreng bawang bombay. Taburkan daun kemangi dan garam. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tambahkan garam dan merica bubuk. seledri. masukkan potongan kikil. masukkan daun sawi dan tauge. sudah di rebus. dan serai hingga harum. memarkan 71 . lalu masukkan kuahnya berikut udang. Masak sampai daging lunak. dan air. Tuang air lalu didihkan. masak sebentar. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. cabai hijau. Masukkan udang. aduk hingga berubah warna. dimemarkan minyak goreng bawang putih. diiris halus garam cabai hijau. tulang sop. bakso dan daging. cincang kasar pala. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Panaskan minyak. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. dipotong tipis miring bawang merah. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. lalu masukkan pala. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Tambahkan garam dan merica bubuk. bila perlu tambahkan garam dan merica. cengkeh. angkat. dan jahe. didihkan. angkat dan saring. Masak sampai mendidih.

Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. jamur merang. rendam air hangat.pala. Angkat dan potong dadu. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Campur tahu dengan kuning telur. dan gula. Bila air kurang. cengkeh. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.Tuang susu cair. bakso mutiara. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. aduk hingga semua tercampur rata. salam. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 50 g kembang tahu. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. jamur kuping. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan kembang tahu. Masak hingga mendidih. lada. simpulkan 2 bh wortel. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. tiriskan 10 bh jamur merang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang.gula dan vetsin. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan bawang putih bubuk. bisa ditambahkan lagi. garam. rendam air hangat. air asam dan garam hingga empuk. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. merica. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. susu bubuk. belah dua 10 bh jamur kuping. garam. dan wortel. Tambahkan air lagi bila perlu. tiriskan. lengkuas. belah dua 10 bh bakso sapi.

selederi. Masukkan air. sawi dan tomat. masak sebentar. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan tahu. potong serong udang. masak sampai udang berubah warna. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kupas. Setelah mendidih masukkan oyong. biarkan 3 menit dan angkat. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris 1 buah tahu cina. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. pala dan air. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris serong 1 btg seledri. sedap malam. ayam. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Tambahkan potongan tahu. aduk rata. Tambahkan kecap manis. memarkan 100 gr udang. Masukkan wortel. Aduk hingga rata. jamur kuping. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris dadu 2 butir telur.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih.sajikan panaspanas. dan beri garam dan merica. potong-potong 3 cm tomat. cincang bawang merah. Sajikan hangat. iris halus 2 siung bawang putih. memarkan 2 cm jahe. dan merica bubuk. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris memanjang tipis 2 bh wortel. kecilkan api. angkat. garam. bakso. tumis bawang putih hingga harum. potong dadu. soun dan telur puyuh. lalu didihkan. telur. kembang tahu. iris halus 1 btg daun bawang. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daun bawang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Tumis hingga layu. buang kulitnya sawi hijau. iris halus 50 gr bawang bombay.didihkan. Masukkan wortel dan udang. aduk rata. Masukkan udang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Tambahkan misoa. merica. Teruskan memasak hingga wortel matang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. goreng setengah matang wortel. Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Aduk rata. belah dua. 73 . iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. masak sebentar. masukkan bawang merah. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masukkan kaldu ayam.

garam dan gula. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. aduk rata. lengkuas. Angkat dan sajikan hangat. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masak hingga matang dan kuah mengental. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kelapa sangrai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 3. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. telur rebus iris. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 2. belimbing wuluh dan asam jawa. Bawang merah goreng. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 5. 4. 2. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 3. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan daun salam dan serai. bawang merah goreng. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. dikukus sebentar kol. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Siram dengan kuah beserta potongan daging. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 7. Biarkan kaldu diatas api kecil. Taburi dengan daun bawang iris. daun bawang. siram dengan kuah. tambahkan garam dan merica secukupnya. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. beri telur. Bumbui beef stock. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Potong-potong daging seukuran single bite. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. tiriskan daging. angkat dan tiriskan. 8. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 4. Kalo ngga berpantang jerohan. masukkan daging. daun jeruk dan daun salam. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 4. potong-potong. Angkat dan sajikan. Angkat. kupas. Sisihkan. siap pakai. Rebus jerohan sampe setengah matang. 5. aduk rata. 2. rebus sampai daging empuk. aduk rata. Taburi seledri & bawang goreng. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Angkat. 5. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 .5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Masukin potongan daging. aduk rata. memarkan jahe. 6. gula & seledri. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. potongan kentang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Tips: Kalo mo lebih sedep. goreng hingga matang. memarkan mie kuning/mie basah. paru. buntut). lipat kemudian gulung. limpa). 2. dan risoles. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. kecap asin. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Sajikan dengan kecap manis.15 lembar kulit lumpia. olah sesuai resep. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . belah 2. Masukkan daun prei. iris tipis lumpia/risoles. 9. Panasin minyak. Aduk rata. babat. tambahin air (panas). Rebus 150 gr bihun hingga matang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. kemudian masukkan serai. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. potongan tomat. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 3. 3. sisihkan. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Rebus sampe setengah matang.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Didihkan air. lalu masukkan bihun. potong-potong serai. garam. tutup rapat sampe semuanya masak.

lengkuas. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. gula. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. daum bawang. Angkat ayam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. sajikan dengan bahan pelengkap. suiran ayam dan siram dengan kuah. merica.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Masukkan ayam suwir. tiriskan tauge pendek. tuangkan kuah ayam. didihkan. Cara Memasak: 1. remas-remas bawang putih. sereh. 4. goreng. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. daun jeruk. remas-remas seldri iris halus soun. rendam air panas. dalam mangkuk saji. Panaskan minyak. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 4. gula. Masukkan bumbu halus. 3. dan merica. merica. bawang putih goreng. merica. tomat dan daun seldri. 2. Toge atau Kol direbus. memarkan garam. daun bawang. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Bawang Merah Goreng. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. 3. salam. taburi bawang merah goreng. toge. goreng. gula 76 . Rebus ayam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. tuang kaldu. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. kentang rebus. didihkan kembali. aduk-aduk. tauge. sisihkan. masak sampai ayam matang dan empuk. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. bawang merah goreng. tumis bumbu halus hingga harum. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. kecap asin secukupnya. garam. air. Penyajian: atur soun. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. sisihkan. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. memarkan Sereh 1 btg. 2. 2. lengkuas. Ayam rebusan di suir-suir. Kecap asin secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. kecap dan garam.

iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. sereh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. irisan jeruk nipis dan kecap. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. 3. kapulaga. tambahkan cengkeh.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. potong tipis dan goreng hingga renyah. Angkat dari kaldu. 2. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Sertakan juga sambal. daun jeruk. belah dua air bawang putih. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah.Masukkan lobak yang diiris tipis. memarkan serai. lalu campur dengan air dan cuka. lalu masak sampai matang. selederi. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. iris halus 2 batang seledri. garam dan merica. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. taburi bawang merah goreng. daun salam.

dan sisihkan kaldunya. angkat. lengkuas. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. angkat potong menurut selera. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. irisan seledri. seduh air panas hingga lunak. telur rebus dan emping goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. sisihkan. Siram kuah di atasnya dan sajikan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. air jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . serai daun jeruk hingga lunak. irisan seledri dan emping goreng. sambal cabai rawit rebus. Aduk sampai tercampur rata. tumis bumbu yang dihaluskan. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. aduk rata. irisan seledri. memarkan 4 cm lengkuas. dan telur. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. jahe. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. jeruk nipis. Untuk pelengkap: 50 gr suun. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan serai. aduk hingga masak. memarkan serai. Tuang air. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan kol.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan garam. iris. bawang goreng. potongan daging taoco dan kecap manis. Beri suun. cengkih. Hidangkan. Masukkan sisa kaldu. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. masukkan bumbu halus. Masak selama lebih kurang 5 menit. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. iris bulat kerupuk udang. Panaskan sedikit minyak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. sampai empuk dan matang. masukan jahe. Tuang kuah soto yang masih panas.5 liter daging sandung lamur jahe. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Angkat. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. tiriskan dan gunting-gunting. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.

Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dan garam.2 btg 2 liter sereh. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 2 sdt daun bawang. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Masak sampai mendidih. angkat dan sajikan. iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. saring. Icipi rasanya. ambil bagian putihnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan daun jeruk. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. garam. Aduk daging ikan. serai. tuang ke kaldu. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair.

sayur lodeh. angkat.sajikan hangat dengan pelengkap. ratakan. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. angkat. besengek tempe. aduk rata. cuci bersih. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Panaskan minyak. sisihkan. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 2. garam dan air asam. 3. aduk rata hingga air terserap. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 4. Tumis bumbu halus sampai harum. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 3. masukkan beras merah. tambahkan beras. 3. air asam. daun salam dan serai. rebus. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. goreng hingga berkulit. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 2. masak hingga bumbu rata. Lalu kukus sampai matang. lalu diamkan sampai santan terserap.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. aduk hingga matang. aduk rata. gula dan garam. tambahkan lengkuas. tambahkan ketumbar. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. ratakan. Didihkan air. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Kukus sampai matang. aduk rata. Masukkan babat. Tambahkan nasi. aduk rata. Tuang santan. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Masukkan kluwek. kecap asin dan kecap manis. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Haluskan kluwek. Masukkan tempe. Diamkan sampai aronan tidak beruap. buang isinya. 2. sambal goreng udang. masak hingga bumbu rata. empal goreng.

cabai rawit. Sajikan dengan tempe bacem. Susun sayuran rebus. iris tipis. Campur air jeruk dan madu. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. sisakan ekornya 2 btr telur._.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. serut kasar. 2. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. irisan tomat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. sajikan dengan ayam pelalah. __. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 3. rebus 5 bh bunga turi. taburkan petai cina di atasnya. masukkan kol. Angkat. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. rebus 50 ge kenikir. kupas. rebus 150 gr papaya muda. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. aduk rata. siram dengan kuah pecel. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. Haluskan bahan kuah pecel. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. iris bebek serong melintang. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun bawang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. Tambahkan nasi. 3. 5. 2. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Untuk menghidangkannya. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Tata nasi di atas piring. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. masukkan telur dan udang. 7. 6. bawang goreng. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. tambahkan air matang. aduk rata. aduk rata. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1._. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Tumis beberapa saat. rebus 50 gr bayam. aduk hingga matang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 100 gr kol. kerupuk lempeng.

882 g a ia ba98148(g)2.89054(a89069( )-t)-.89054(s)0.8051.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.89054(2211.55475( )-441.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.88299(o)2.89379.89379.961 -10.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.9655191U)-4.04383(G)2.88258(r)-6.0146 -10.8051.88148(g37(-)-0.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.88299( )-1.34178(O)8141206(R)-4.7191.78108(y)6.89054(g)2.89379.89069( )-2211.195236(i)2.2211.0 g69( )]TJ10.195236(i)2rokoli.78108(t)-0.5 281. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.89054(b)-3.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.89054(s)0.195236(d)2.88258(t)-1.786818(I)278 12211.89054(p)-3.88299 1002211.49686(L)-0. 28299( )-1.8593-a95236(i)2m.89379.55475( )-1161se u gga92.2211.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.882 g g.195236(u89069( )-k)0.88299( )-1.me95236(i)2ricab g 1002211.5(g445(K)-4.89054(221221.89054(a89069 22278]TJ-303.414 85.49686(E)0.a il2211.55475( )-608.89054( )-608.88258(i)2.44 Td[(h)2.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.321b NIg445( )-0.89069( )-1274.d ia )-n88148(g)2.89379.89069( )-441. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.88299(n78148(g)2.89054(ml)2.589447(B)0.28101(a)2.g)2.88299( )-1.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.89054(t)-1.89054(a95236(i)2h)-3. 5236(i)2sap.882gam2211.201744(a)2..7191pa95236(i)2lb ig 752211.89069( )-ga g .321.887281pa98148(g)2.08577(s)0.88299( )-12211.9655191G KMB Bahan: 3002211.i22277.88299(a95236(i)2u)-2.sa95236(i)2mpa98148(g)2.89379.k)0.882 d )'/R9 9 Tf10..88299(a95236(i)2r)-0.88299( )-1.882 pa ch u Cara Me952362 b882.k)0.88299(a95236(i)2r)-0.88299(s)0.da92.89054(s)0.09391(u)-2.89054(s)0.8k)0.88258(r)-0.203371(p)2.08903(h89069( )-k)0.88299(t)-1.38 Td[(1)2.89054(t)-1..45 0 Td[(n89069()-1221.d)2.221.78108(e95236(i)2r)-6.8a89069( )-u8906 sa.08577(n78148(g42.09391(a)2.89054(p)2.08577( )-1.882 pa95236(i)288299( )-1ci.195236(i)2.88258(r)-0.195236(a)8148(g)2.89054(g)2.89054(s)0.78108(a)9069( )-lu 1002211.203371( )-8.08577(2218.89054(s)2.195236(u89069( )-c)0.89379.997]TJ-21 na92.89054(p)2.89054(t)-1.2211.203371( )-8.805786(d)2.38 TL( gu 1/4 sdt2211.805786(d)2.589447(N)0.7191.Oa .86743-sih89069( )-.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.89054(g)2.195236(i)2.2211.09391( )-1.89069( )-ga 9069( )-.8ci88299( )-1c.73(g)2.88258(r)-0.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.2211.195236(a)9069( )-n89069(99(.)-1.78108(a)2.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).89054(g)2.8822211.7191.)-1.221221.88299(t)-1.33333 0 0 g8299( )-1.195236(k)0.89054(s)0.195236(a)2.89054(o72.882 g.8051A)0.195236(u)2.203371( )-8.89054(o78148(g)2.203371(a95236(i)2m2211.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.a92.882)-1a98148(g)2.8051.88299(o)2.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.89054(c)0.b iiisi221.89379..882 2211.ci2211.49686(E)0.u gn78148(g)2. 1/2 sdt2211.593405(d)2.88258(.882 i2211.88299(a98148(g)2.2211.88258(h)-2.55475(iia95236(i)2s.89054 NIg445( )-6.09391(a)-3.89069( )-2211.a89069( )-t2211.89379.88258(u89069( )-k)0.89069( )-441.89069( )-441.26 TLT*[(B)2.88299(a9]TJ231.a92.89054(u88148(g)2.88299( )-1a2211.78148(g)2.88258(n)-2.89054(h)-3.89379.89069( )-221.88299(o)2.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.0146 0 Td( )Tj-65.

4.5 sdm ketumbar. Masukkan bumbu. Panaskan mentega hingga leleh. aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat. 5. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 6. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Masukkan kayu manis. Buang daun salam dan serehnya. aduk hingga harum dan matang. Tuangi air. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Angkat. cuci. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 8. Goreng filet dan daging hingga matang. Taruh beras dalam panci. 9. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 7. lalapan dan sambal bajak. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. bawang goreng dan sambal kemiri. Bumbu. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Kukus kembali hingga beras matang. filet ayam. Tambahkan daging kambing tumis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. asem jawa. 2. aduk hingga kaku. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang.Didihkan santan bersama garam. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 83 . daun salam dan sereh. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. tiriskan susu cair/santan 2. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Hati-hati jangan sampai meluap. potong-potong air beras yang pulen. 3. Tambahkan daging kambing. Aduk hingga wangi. cengkih dan kapulaga. belah dua 100 gr daging sapi. Kukus beras hingga setengah matang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. tuangi susu/santan. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. dan daging sapi. 3.

kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. cincang halus bawang bombay. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. merica dan kecap asin.2 potong ayam. 5. Angkat.Cara membuat: 1. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Panaskan kembali wajan. buang bijinya. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masukkan potongan daging ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. cincang kasar dada ayam. aduk hingga bumbu terserap.5 x 1. 3. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.5 x 1. Masukkan beras. rebus dan kupas kentang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. bubuk kari. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.5 cm cabe merah. 4. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. 6. Masak hingga mendidih. potong dadu 1. Tambahkan garam bila perlu. Masak hingga ayam setengah matang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tuangi kaldu ayam. angkat lalu haluskan. 2. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. lalu masukkan larutan kaldu. diiris tipis ketimun. iris halus daun ketumbar. Angkat dan sisihkan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.

dengkih.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. angkat. kayu manis. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. masukkan ayam. Campur telur rebus dan kentang. Aduk dan tuangi santan. 85 . tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

tiriskan. bawang putih.goreng 1 buah ketimun.250 gram udang tanpa kepala . 2. Aduk dan masak sampai setengah matang. cabe utuh dan bawang merah utuh. sajikan.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .siagi .1-2 potong asam glugur/asam kandis .1 tangkai serai. 3.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Siapkan pinggan.taburi bawang goreng.dan tempe. cabe. memarkan . Bubuhi garam dan gula. Saus: panaskan minyak. didih kan. Campur rebung bersama santan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .daun jeruk. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. 2.iris . masak sampai semua bahan matang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . jahe.tata sayuran.potong dadu 2 butir telur.saus tomat.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.tahu. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. dan bumbu halus.goreng. Rebus sayuran hingga matang.1 sdm lengkuas cincang .tomat.serai.santan. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Masukkan serai. asam.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. dan udang.angkat. kemiri.750 cc santan dari 1 butir kelapa .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Setelah itu tambahkan cuka.kecap manis.direbus ½ matang 50 gram taoge. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.masak hingga mendidih.tumis bumbu halus hingga harum.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.angkat. kemudian taruh santan.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Yang diulek halus : Kunyit.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.10 buah cabe merah . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. 3. Kalau sudah halus kemudian ditumis.goreng 150 gram tempe.aduk rata. 2.2 sdt kunyit cincang . campur rata. dan penyedap rasa ayam. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. gula putih.

pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). aduk sebentar. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. siangi. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.... Tumis sebentar. gula dan garam. jangan sampai pecah santannya. tuang santan kental. Masukan bumbu keprek. Rebus santan encer. Masukan bumbu ke dalam santan encer. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Rebus sampai matang.aduk sehingga sagu matang merata.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. aduk hingga layu. Didihkan sisa air (700 cc) 4.kalau masih ada yg berwarna putih susu. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. 5.. 3. keprek 1 batang serai.berarti belum matang.. bawang putih. 2. kemiri. 6. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Aduk hingga mendidih. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. tempatkan di panci 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. terasi. 2. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. masak sambil diaduk hingga matang. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 7. tempe. masukan sayuran.hmmm nyuummm. keprek daun salam gula . kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Terakhir masukan santan kental.. 5. parut kasar 1 buah kentang. iris kasar serai. ambil bagian putihnya iris halus 87 . empal goreng dan tempe goreng. Tambahkan kacang panjang. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih masukkan tempe.. 3. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Tambahkan garam dan gula 3. Tambahkan gula garam. bawang merah.garam secukupnya Cara membuat: 1. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.. Sajikan dengan nasi merah. Aduk rata.. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). rebus daun melinjo muda. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai matang.atau ongol2. Papeda kuah ikan siap dinikmati..

ikan dan bumbu tercampur rata. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. tambahkan tomat. 2. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. aduk sebentar dan angkat.aduk sebentar. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.sampai harum.kacang panjang. cabe. petiki daunnya. Atau rebus berulang kali. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Jika menggunakan ikan asin. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. daun salam dan garam. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). dan daun melinjo. masukkan bawang merah. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. 3. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. kunyit. Setelah itu masukkan jagung. Angkat. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. tergantung kadar asinnya. tumis hingga bumbu matang. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. aduk sebentar.. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah... teri medan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Didihkan kaldu daging. terasi dan garam dihaluskan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Hidangkan dengan sambal goreng. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. iris halus 2 lb daun kunyit. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. daun jeruk. Bawang merah. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Untuk mengurangi rasa pahit. bawang putih.spt gabus . Lalu masukkan labu siam. masak hingga matang. untuk ikan gabus goreng setengah matang. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Aduk rata sehingga sayuran. 2 cm jahe.10 lembar daun jeruk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). angkat Daun pandan.resep aslinya tidak spt itu. kemiri. masukan irisan daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. pemakaian garam harus disesuaikan. Panaskan minyak. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . sereh. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Tambahkan ikan cakalang suir. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. iris halus 8 tangkai daun kemangi. iris halus 3 batang daun bawang/prei.

Sajikan hangat. memarkan lengkuas. dan kaldu bubuk rasa ayam. angkat. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. daun salam.3 menit). Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. dan lengkuas hingga harum. kupas 500 gr **) labu siam. hingga lontong matang.3 jam) dan setelah matang. serai.Aduk. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Selama memasak jangan sampai air kering. digantung seperti menggantung ketupat. Tuangkan santan. ambil bagian putihnya. Masak sebentar. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.6 jam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan 300 gr udang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. lengkuas. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. tambahkan kacang panjang. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan labu siam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Aduk rata.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. dan tumis bawang putih halus. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. kupas. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Buat Sayur: Panaskan minyak.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . lalu direbus setengah matang (+/. masak hingga lunak. potong 3 cm ebi kering santan serai. daun salam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Masak selama 4 . Angkat. santan. potong batang korek api 20 mata petai. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. petai dan tomat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. didihkan. masukkan ebi. setelah dibersihkan di potong-potong.

Biarkan beberapa saat dalam lemari es. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. bumbu yang dihaluskan. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Jagalah jangan sampai nangka hancur. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. kapulaga. tuang saus dan aduk rata. iris tipis tauge daun selada. potong persegi 5x5. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. buang akarnya mangga muda. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. pekak. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tuang sebagian santan dan asam. dan daun salam sampai harum. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. tapi jangan yang dalam sirup. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. kupas dan serut halus daun kol. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. potong-potong 2 cm kol. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. 90 . dibagian untuk membuat kue. iris halus daun kemangi ketimun. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. serut halus mentimun.

Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. sangrai 91 . iris kasar cabai hijau. daun selada. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris serong daung bawang. krupuk dan seledri. Lalu masukkan kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. tauge. Tambahkan air jeruk nipis. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Lalu masukkan daging.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. kol. aduk rata. Bila daging sudah empuk. Aduk sebentar dan angkat. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Taburi dengan bawang goreng.sangrai ¼ sdt jinten. dan daun bawang. iris kasar serong soun. sangrai 2 sdt ketumbar. soun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. tempe dan cabe hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. mentimun. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. cuka dan air. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Aduk rata dan icipi. Siram kuah diatasnya. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Sisihkan. tahu dipiring. taburkan bawang goreng dam kemangi. potong dadu 2 ½ cm kol. Sisihkan. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Siapkan bihun. Campurkan kacang panjang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Biarkan mendidih. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe.

Icipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe. 92 . cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum.

tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sambil terus dikocok hingga lembut. 3. sisihkan kulit kentang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Masukkan susu bubuk. tuangkan ke dalam loyang. susu cari. Olesi kue dengan telur. serut sosis sapi keju cheddar. Haluskan isi kentang. aduk rata. 4. iris wortel. iris Olesan : 1 butir telur. taburi peterseli cincang. Sajikan hangat dengan saus mayones. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Potong menurut selera dan sajikan. Saus: campur telur. taburi keju. angkat. masukkan telur satupersatu. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. angkat. Masukkan susu cair dan kuning telur. 2. Siapkan pinggan tahan panas. tuangkan kedalam pinggan. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sisihkan. tepung terigu. keluarkan isinya. 2. sisihkan. 5. 3. aduk rata. masukkan kismis dan kenari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 6. aduk rata. bayar. 3. kupas. tepung terigu dan vanili bubuk. Sajikan hangat. 4. iris dadu kecil 1 sdt garam. pala. angkat. aduk rata. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. garam merica dan pala. kukus matang. angkat.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. isi dengan tumisan pure. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Kukus kentang hingga matang. 7. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Ambil kulit kentang kukus. Panaskan margarin. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Masukkan kentang. garam. siap beli bayam. cuci bersih. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 1/2 sdt merica bubuk. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. kocok lepas Cara membuat : 1. tata sisa kentang diatasnya. 5. dan ROYCO rasa ayam. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 2. belah dua. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku.

Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. masak hingga matang. masak sebentar lalu angkat. tuangkan tumisan diatasnya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. aduk rata. 4. garam. aduk rata. aduk rata. sisihkan. iris keju. 3. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. iris 4 lembar daging asap. 4. Campur kentang halus dengan telur. 2. aduk rata. buat lubang. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. angkat. siangi. haluskan. merica dan pala bubuk. taburi dengan keju cheddar parut. garam. potong dadu 94 . 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. merica. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Isi: panaskan margarine. lalu masukkan daging dan rendamannya. susu bubuk dan tumisan. olesi dengan margarine. Sajikan hangat. angkat. garam dan merica bubuk. tuangkan ke dalam pinggan. Siapkan mangkuk atau piring. kukus matang dan belah dua bagian. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Ambil satu kentang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. kacang polong dan krim kental atau susu cair. keluarkan isi dan haluskan. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 3. cuci bersih. 3. 5. masukkan daging sapi cincang. kupas dan selagi panas. Masukkan irisan bayam. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. rebus setengah matang. 2. Kentang cuci bersih. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. telur. masukkan isian secukupnya. angkat. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 2. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. diamkan selama 30 menit. kecap manis. kemudian taruh kentang salju. susu bubuk. pala. tumis bawang bombay hingga harum. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. susu cair dan krim kental. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 1. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masukkan wortel. rebus dan potong dadu wortel. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang.

Panaskan 2 sdm margarin 2. Siap untuk digoreng. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Masukkan daging ayam. Cara Membuat : 1. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 6. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. jagung dan sosis 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Diamkan selama 15 menit. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tata sisa kentang dibagian atas. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 95 . Diamkan selama ½ jam. Tumis bawang bombay hingga harum 3. sisakan untuk bagian penutup 3. tambahkan keju parut. buncis. potong 1 cm jagung manis sosis. 4. Tambahkan garam dan pala. Panggang sampai kecokelatan. wortel. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 3. garam dan pala bubuk. tambahkan parutan keju hingga rata. Kemudian dibulatkan. 5. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. parut telur 2.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. aduk hingga rata dan kering. 5. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. gula pasir dan garam. Tambahkan jamur. labu dna tauge. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Haluskan labu selagi panas. 3. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Masukkan daging sapi. Angkat dan tiriskan. tepung terigu. dan garam. iris halus daging sapi. 2.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan gula. 2. 8. Campur dalam mangkuk besar santan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 6. potong-potong lalu kukus hingga matang. 4. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. iris halus tauge Cara membuat: 1. olesi margarin. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Aduk rata. vanili secukupnya sesuai selera. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. aduk hingga layu. Kupas labu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk hingga kaku dan berubah warna. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Rekatkan ujungnya. aduk hingga licin.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. kukus. kupas. Masukkan irisan kenari. Gulung. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. lalu bagi menjadi 2 adonan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Angkat. air daun suji. 96 . lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Tambahkan bumbu. sisihkan. 3. 7. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu.

rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. rebus sebentar. Kaldu: air direbus hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih. masukkan ayam. Sajikan panas. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 3. taburi dengan ayam tumis. potong-potong mi kuning. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Buat kuah: panaskan minyak. penyedap dan bawang goreng secukupnya. aduk-aduk hingga kering. Tuang air. Angkat dan tiriskan. Masukkan daging ayam. 2. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar Cara membuat: 1. masukkan tetelan sapi. masak hingga berubah warna. potong-potong. masukkan tulang ayam. Tambahkan bumbu. sisihkan. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris halus tauge daun seledri.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. tiriskan kol. 5. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat. 4. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. angkat. lada. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.tambahkan penyedap. tumis bawang putih hingga harum. cincang. 97 . Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Didihkan air secukupnya. 6. cincang tetelan sapi. biji pala dan garam. bawang putih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. tumis sebentar. 2. aduk hingga rata dan matang. angkat.

beri kuah. didihkan. Sajikan panaspanas. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kukus. angkat. potong-potong daging ayam rebus. Sajikan dengan taburan bawang goreng. suwir ebi diseduh. sangrai. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. aduk hingga bumbu meresap. goreng.2. daun seledri. masukkan serai dan daun salam. haluskan 100 gr kol. rebus sebentar. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. lontong. Tumis jahe sampai harum. angkat lalu suwir-suwir. 3. bawang merah goreng dan kecap manis. sajikan hangat. tabur remasan gendar. Susun dalam piring. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. 1. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. iris halus 1 btg seledri. tuang kaldu. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. kupas. 5. 4. seduh 98 . celupkan dalam air. Tambahkan mi. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Rebus air hingga mendidih. masukkan cengkeh dan pala. kupas. masukkan udang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. masukkan kol. rebus sampai ayam matang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. siram dengan saus panas. rebus sampai meletup-letup. 3. Tuang air. haluskan bawang merah. tomat. kol. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. goreng kering. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kentang. aduk hingga layu. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kecap manis. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 2. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. aduk hingga berubah warna. tambahkan ayam suwir. Tata mi dalam mangkuk. dan tauge. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kol dan tauge. 3. rebusan mi kuning. tambahkan potongan telur. seduh 3 btr telur. Untuk 3 orang. ayam suwir. tuang ke dalam rebusan kaldu. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. daun bawang. Tambahkan ayam. 2. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. seduh 100 gr taoge.

taburkan kucai dan bawang goreng. 3. diamkan selama 15 menit. siram dengan kuah panas. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Untuk 4 orang. cincang halus jahe. 4. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 2. aduk hingga layu dan bumbu meresap. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 4. masukkan kulit udang. aduk sampai matang. Masukkan mi. daun bawang dan garam. cabai bubuk. 5. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 3.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. tambahkan santan. Didihkan 1500 ml air. potong kotak 2 cm jamur merang. seduh 1 btg daun bawang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seduh 50 gr taoge. Sajikan.rebus potong-potong air daging sapi. merica dan udang kupas. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tomat dan taoge. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Untuk 4 orang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. iris halus 1 btg daun bawang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. sajikan dengan pelengkap. Tambahkan kaldu. kocok lepas Cara Membuat: 1. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris tipis kecap manis bawang putih. tutup wajan. Ukur kaldunya 1250 ml. Angkat. Aduk udang dan air jeruk limau. garam. tambahkan air jeruk limau. seledri. tambahkan potongan telur rebus. angkat. aduk rata. Didihkan kaldu udang. 2. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan kecap manis. gula. rebus sampai matang.

merica. Sajikan segera. Cara memasak: 1. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. didihkan kembali tambahkan jamur. Untuk 2 orang. taburi bawang goreng dan daun bawang. kecilkan api. beri kuah jamur. 3. garam dan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Sawi hijau direbus. Tumis bawang putih. Daun bawang potong halus. aduk rata. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Masak sampai diidh tambahkan garam. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 2. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Toge direbus. 3. Tambahkan merica. masak sampai matang dan kuah mengental. Tuang air. ayam suir. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 2. Masukkan jamur. mie sayuran.Cara Membuat: 1. merica. kecap asin. kecap manis. angkat ayam suir-suir. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Jahe 2 cm. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tata pelengkap di mangkuk. kecap asin. masukkan kedalam kaldu. 100 . Kecap asin 3 sdm Garam. Bawang merah goreng. 4. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

haluskan taoco. Untuk 3 orang. aduk rata. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. tambahkan kecap asin. 4. cincang halus daun bawang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Untuk 3 orang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Tambahkan cabai. 2. aduk hingga berubah warna. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. tambahkan pekak. kecilkan api. rebus sampai matang telur. aduk hingga matang lalu angkat. iris tipis kacang tanah kupas. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. masukkan daging. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Cara Membuat: 1. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. gula dan garam. cincang halus daging has dalam. Didihkan air. aduk sambil dituangkan campuran saus. 3. masak selama 1 jam. tahu dan cuciwis. lap hingga kering. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan tahu dan daun bawang. cincang 1 btg daun bawang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. tambahkan potongan daging. Ikat dengan benang. potong kotak 2 cm daun bawang. Masukkan kecap ikan. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 2. kocok lepas cabai merah. aduk rata. 4. aduk hingga berubah warna. 2. didihkan. Sajikan dengan taburan sisa kacang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Tuang kaldu. masukkan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Tuang 2 sdm minyak goreng. siram dengan kuah panas. Buang lemaknya. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan udang. rebus sampai matang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Masukkan ramen. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. campuran kayumanis. masukkan tulang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tumis bawang putih hingga harum. 3. tetelan. aduk hingga berubah warna. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 5. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih.

Buang tulang . 4. Menjelang diangkat . Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Tambahkan telur. siram dengan kaldu panas. daging sukiyaki. masukkan tomat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. iris tipis 2 bh cabai hijau. 105 . bumbu dalam kain dan tetelannya. cincang halus 1 bh tomat. kecap asin dan ramen. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan saus sambal. saring. angkat. aduk hingga layu. garam dan daging sukiyaki. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Tambahkan nouc cham.3. potong-potong Cara Membuat: 1. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk hingga berbutir-butir. Untuk 4 orang. potong kotak 1 cm. kecap manis. Tata ramen di mangkuk. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. taburkan daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk rata. aduk. taburkan daun bawang. 4. ketimun dan cabai hijau. didihkan hingga harum. 3. taburkan tahu. 2. aduk rata. rebus sampai matang. saus cabai dan cabai iris. Untuk 3 orang. Masukkan merica bubuk. daun ketumbar dan akar ketumbar.

25 cm 3. garam. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. cabe rawit.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah.5 Tomat merah matang. * Angkat. masukkan garem n gula merah. kering. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. cabe rawit. sampai minyaknya berubah jadi merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Goreng cabe merah. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tomat. dan terasi mpe mateng. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. potong per buah dibagi lima. bawang merah. sajikan. Aduk hingga layu dan sambal matang. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. lalu masukkan campuran cabai giling. dan bertutup. iris halus cabai rawit merah. sajikan. 2. buang tulang daunnya. bawang putih. aduk terus sampai matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Simpan dalam wadah bersih. 2. tomat n terasi mpe mateng. tumis bumbu halus hingga wangi. bawang putih. Catatan : 1. dinginkan. tumbuk halus. buang tangkainya Caranya: 1. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Haluskan lalu masukkan kemiri. ukuran sedang. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.

aduk rata. aduk hingga kental.Sejumput gula pasir (bila suka). dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Perciki air jeruk nipis. .Tomat 1/2 butir. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. masak hingga kental. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. gula pasir. * Masukkan teri . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Sajikan. larutkan dengan sedikit air Bumbu. setelah halus masukan tomat. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Cabe Merah Keriting + 10 buah. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.(diambil airnya). sajikan. dan garam. . * Tuangi larutan maizena. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Angkat. * Panaskan minyak. aduk rata. cincang halus bawang Bombay. kupas. . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Sajikan. seduh air mendidih. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . . aduk hingga harum.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. aduk cepat hingga rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Angkat.Cabe Rawit Merah 5 buah. Sajikan. 107 . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.(Jgn terlalu besar). tumis cabai hijau tumbuk.Garam 3/4 sdt. cincang kasar petai. * Masukkan petai dan santan. kupas. haluskan kembali tambahkan terasi. cincang halus tomat merah. aduk rata.Vetsin 1/2 stt. sayur asem dll.Jeruk Limau 1 butir . Aduk hingga mendidih. ambil bagian yang putih. .

Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. 3. sisihkan. tambahkan daun ketumbar. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tumisan ayam udang. potong 2 cm 100 gr wortel. Tambahkan minyak. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 3. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. kupas. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tambahkan daun bayam. buncis dan wortel. aduk. masukkan udang dan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. kupas 100 gr daging ayam. aduk rata. aduk. aduk-aduk hingga matang. cincang 2 bh bawang merah. Panaskan minyak. cincang 1 bh cabai merah. cincang 1 bh jeruk nipis. angkat. angkat.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis 1 bh cabai merah. 4. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 100 gr daun bayam. ratakan. tuang telur kocok. aduk rata: 5 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr buncis muda. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 2. aduk rata. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. 3. diamkan selama 1 jam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. sisihkan. Masukkan cabai. angkat. angkat. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Rebus air bersama daging ayam. masak hingga ayam matang. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. lada dan kecap ikan. garam. sajikan. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. memarkan 109 . Buat bumbu perendam: campur semua bahan. 4. sisihkan. masak hingga berubah warna. 2. aduk. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. telur dan kecap. Lalu masukkan nasi. masak sebentar. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masak hingga matang.

aduk agar tidak menggumpal. kukus sebentar. 4. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. simpan lemari pendingin. sisihkan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. masukkan ebi dan acar lobak. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. daun bawang dan jagung manis. angkat. Campur tepung terigu. Tuang air. aduk cepat. tumis bawang putih hingga harum. lada hitam dan garam. angkat. masak hingga mendidih. kecilkan api masak hingga matang. angkat. Panaskan minyak. Tambahkan daun bawang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. goreng air jeruk nipis Acar lobak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. Panaskan minyak. garam. 3. tiriskan daging sapi. tambahkan telur kocok. kupas. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . aduk hingga kental. ratakan. Buat saus: campur air asam.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. masukkan kecap ikan. rebus hingga kental. aduk rata: 50 gr lobak. cincang ebi kacang tanah. iris panjang 50 gr daun bawang. goreng hingga matang. tuang 100 ml saus. angkat. ratakan. 3. Untuk 8 orang 2. masukkan bawang bombai. angkat. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. tiriskan. ratakan. potong tipis udang. tepung beras. air dan kecap ikan aduk rata. kupas. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. bawang putih. rebus. Masukkan kwetiau. aduk rata. aduk rata. 3. 2. ambil adonan satu sendok sayur. gula palem. 2. dinginkan. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. haluskan makan gula pasir cabai merah. Masukkan dalam wadah tertutup. panaskan kembali. taruh satu ekor udang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. masak hingga matang. lada dan kunyit. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 . lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong bentuk korek api daun bawang. Bumbu: campur semua bahan. tiriskan. iris tipis daun kucai. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata. beri sedikit air.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. sajikan.

jahe. Panaskan margarin hingga leleh. aduk hingga kental. Setelah bagian bawahnya matang. cincang halus udang kupas. iris tipis melintang kapri buncis. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masukkan udang. Angkat. aduk hingga layu. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga rata. aduk rata. cincang halus bawang Bombay. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Angkat. untuk menumis bawang putih. 2. Taruh dadar di piring saji. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga matang kedua sisinya. Tuangi Sausnya. taburi kacang polong. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga mengental. potong 4 cm. Panaskan wajan dadar. dan daging kepiting.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. iris tipis memanjang wortel. 4. gula pasir dan larutan kanji. iris tipis panjang wortel. cincang bawang putih. cuka. 3. iris bentuk batang korek api daun bawang. beri sedikit minyak. dan merica. 3. cincang 75 g udang. wortel dan daun bawang. 2. Tambahkan bumbu dan air. buang bijinya. Angkat. 4. udang. Tuangkan saus panas ke atasnya. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. seduh air mendidih. balikkan. memarkan cabai merah. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. Dinginkan. 4. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang cabai merah besar. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. garam. Masak hingga mendidih. 5. Taruh dadar dalam piring saji. masukkan air dan kaldu blok. Saus : Panaskan margarin. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. garam dan merica hingga berbuih. Saus: 1. masukkan cabai. 2. iris tipis panjang 3 cm jahe. Panaskan 1 sdm minyak. Didihkan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Tuangkan sebagian adonan telur. Masukkan sayuran yang lain. Masukkan bawang bombai. garam. kupas. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Tuangi larutan kanji. Kocok telur. tambahkan saus tomat. Aduk sebentar. 6. 3. Kocok telur bersama bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong sebesar batang korek api daun. buang bijinya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin.

lada. rendam dalam air panas. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. merica. kecap manis. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . sosis. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. 3. masak hingga berubah warna. Bungkus bentuk segitiga. bakso. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk 4. cuci. Tambahkan saus tiram. rebus. daun bawang dan tuang air. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Masukan suas tiram. aduk cepat 8. masukkan beras dan garam. Ambil 2 lbr daun bambu. bentuk selongsong segitiga. Masukan air dan sayur sulit layu. potong2 3 buah bakso sapi. angkat 2. rebus hingga setengah matang (aron). Angkat. rendam 1 jam air garam daun bambu. taruh 1 sdm nasi aron. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. ikat dengan tali rafia. iris 10 butir telur puyuh. Didihkan air. masak hingga agak kering. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. kupas 2 batang bawang daun. tiriskan 2. kupas. 4. gula pasir. angkat. masukkan daging. Masukan tomat. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. iris 3 buah bakso ikan. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tutup dengan isi dan nasi aron. Tuangi larutan maizena. minyak ikan. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. dan garam. beri isi dan telur asin. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. jahe. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. garam. potong2. dan telur. tiriskan 2 batang sosis. tumis bawang bombai hingga harum. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. aduk. aduk sampai layu 7. aduk rata 6.

8. Bila takaran tepat. angkat. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. masak hingga tidak bau langu. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 4. 2. asam jawa. Didihkan lagi. 2. 114 . Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Cara membuatnya: 1. didihkan kembali lalu angkat. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 9. 3. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. ebi. saring. angkat. air lalu saring. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. masukkan bumbu halus. gula merah dan air di atas api sedang. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Cara membuatnya: 1. 3. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 6. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Masukkan bawang putih. Gunakan keesokan harinya. tiris. tiriskan. Air dingin matang 6. hanya dagingnya saja. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dan garam. 7. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). cabe rawit dan garam. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Didihkan gula aren (merah). Bila sudah terbiasa. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Setelah gula larut. dapat membuat pempek isi telor mentah. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. hasilnya jadi makin kenyal. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. cincang halus 2 sdm ebi. Yang patut diingat. Simpan dalam lemari es. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 2. 10. Biasanya. bila kebanyakan air. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Cara membuat : 1.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. semakin banyak cairan (air). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 3. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. TIPS: Makin segar ikan. Aduk sampai lengket. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). lalu goreng atau siap dimakan. kulit dan durinya dibuang. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. rendam air panas hingga lunak. Masukkan air es. 5. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Sehabis pempek mengapung direbus.

Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. saring. garam. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. ketimun. didihkan. Angkat. cuko dan taburan ebi. 4. Aduk daging ikan. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. potong-potong. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Campur udang. tumis bumbu . Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Ambil sesendok adonan. saring tambahkan bahan lainnya. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. sendokkan. Untuk 20 buah. garam. tambahkan biang. kupas. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dinginkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. 2. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. angkat. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. dan bawang goreng. aduk rata. Sementara itu panaskan mentega. Buat cuko: rebus air. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. dan tepung sagu. sajikan dengan mi. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. aduk rata. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. 115 . ikan. aduk rata. dinginkan 5. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. asam jawa dan gula merah sampai larut. dinginkan. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dikocok lepas 6. daun bawang. a. 2. putih telur. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. gula dan penyedap. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. b. Panaskan kaldu. masukkan telur. potong-potong * 5 batang daun bawang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur.bumbu hingga layu. 3. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. angkat.

bentuk seperti cawan / kantung. Pelengkap : 100 gr mentimun. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. aduk rata. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 2. 2 buah cabai merah. 2. Tambahkan putih telur dan daun kucai. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Panaskan minyak goreng yang banyak. tepung tapioka. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 3. tambahkan sedikit minyak goreng. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Penyajiannya juga bersama cuko. gula dan santan jadi satu. 5. 4. 3. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Tiriskan dan angin-anginkan. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Didihkan air. tuang ke dalam kantung pempek. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. campur dengan 100 cc air matang. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. siram air dingin. kuning telur. tiriskan. Ambil 1-2 sdm adonan. dan 5 buah cabai rawit. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 2. Sajikan dengan cuko. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Goreng hingga kekuningan. irisan ketimun. garam dan air. Hidangkan dengan sambal kacang. Panggang diatas bara api sampai matang. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. sajikan dengan cuko. tumbuk. gulung dengan selembar daun pisang. 3. Potong-potong selagi panas. gula. 3. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. rebus hingga mengapung. garam. bawang merah. Aduk ikan. Ambil 125 gr adonan pempek. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. merica. Campur daging ikan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. dan cuka menurut selera _. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. masukkan pempek. 2. semat ujung2nya.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 4. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 25 gram kacang goreng. Angkat. gula pasir. garam. dan mi. aduk rata. gula.

potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. untuk 20 buah 117 .PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. lalu tambahkan pepaya dan touge. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 2.

minyak wijen. parut merica bubuk putih telur ayam. sajikan hangat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 7. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). siap pakai telur ayam. garam dan rajangan daun bawang. 2. 8. Untuk pangsit. Angkat. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. garam dan air. 6. 4. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Ambil selembar kulit siomay. Waktu menggoreng. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 4. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 3.dipotong-potong dan digoreng. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 2. dicincang 100 gram daging ayam. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 6. Kocok telur. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 3. 5. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. cuka. Rasanya luar biasa gurih. 5. kecap manis dan jeruk purut. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. ambil sedikit adonan. isi dengan adonan isi. tepung kanji. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Cara membuat: 1. Taburi atasnya dengan telur. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. gula pasir. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom.

Masukkan telur kocok. masukkan larutan tepung sagu. Untuk 6 orang Acar. tiriskan. tauge. aduk-aduk. masukkan kecap manis. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga mendidih dan kental. oncom. masukkan air jeruk limau. masak hingga cukup matang. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. taruh ketupat yang sudah dipotong. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . daun bawang. 2. Ambil selembar kulit lumpia. tauco. Kuah oncom: panaskan minyak. tambahkan air dan garam. masukkan ayam dan udang. Tambahkan rebung. masukkan tomat. tumis bumbu halus sampai harum. aduk. tumis bumbu halus hingga harum. Buat saus: panaskan minyak. tauge. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk rata. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Penyajian: siapkan piring saji. 4. Hidangkan. beri mi. angkat. Buat isi: panaskan minyak. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Angkat. aduk sampai berubah warna. dinginkan. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tumis bawang putih hingga layu. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. rebus hingga mendidih. 4. siram kuah tauco. angkat. garam dan lada. aduk rata. angkat. kucai. 2. aduk. Tuangi air. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. kecap manis. masak hingga kering. daun bawang. 3. Buang buntut tauge. masak hingga kering. Panaskan minyak. Siram mi dengan air panas. 3.3-4 bh jeruk limau. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.

Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. tutup dengan bahan isi. selama 45 menit. 2. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Masukkan telur. air es dan garam. lalu buat kepang. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. uleni hingga rata. Oles pastry dengan telur. parut daun bawang. didihkan kembali. rendam dalam air. Angkat. 120 .Campur tepung terigu. Cara membuat: 1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Lalu diamkan selama 10 menit. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. gula pasir dan bread improver. sajikan hangat bersama pelengkapnya. hm. Gulung hingga rapi. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. tambahkan kailan. Lakukan sebanyak 3 kali. ragi instan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. aduk rata. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Didihkan bawang putih. giling setebal 1/2 cm. bungkus seperti amplop. Rasanya pastilah gurih dan sedap. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. uleni kembali hingga kalis. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Potong -potong sajikan. Kuah: 1. 3. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. 2. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Giling adonan hingga tipis. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 2. isi bagian tengah dengan bahan isi. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. nikmat! 5. 4. letakkan pastry margarin di tengahnya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Tiriskan. Tuangi kuah dan sawinya. iris halus telur. beri telur rebus. tambahkan margarin. aduk hingga rata. Isi: campur semua bahan isi . panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba.

Untuk 4 orang. daun salam. taburkan daun bawang. bawang putih. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 3. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. cabai iris dan daun jeruk. bungkus tum. masak sampai matang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. jahe dan serai. ratakan. bawang merah. iris tipis 1 bh cabai merah. atau dibungkus daun pisang. 2. Bungkus tum. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Cara membuat : 1.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 2. iris tipis 2 btg serai. irisan jahe dan serai. masukkan cabai rawit. Tambahkan bumbu halus. aduk rata. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis. sama nikmatnya. Aduk santan dan telur asin. masukkan daun salam. 4. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 3. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 bungkus. iris tipis 2 siung bawang putih.

122 .

angkat. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 123 . hingga halus benar. Aduk sebentar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Blender hingga halus benar. Tambahkan gula pasir.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. aduk hingga gula larut. 6. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. tumis sebentar. 5. 4. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. 2. Siap untuk digunakan. angkat. Simpan dalam lemari es. 2. Masukkan ke dalam toples. 3. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4. Masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. 3. 3. Siap untuk digunakan. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Panaskan minyak. 2. dinginkan. Tumis hingga harum dan matang. 2. Cara membuat: 1. 7.

124 . Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Panaskan wajan anti lengket. vanili dan gula pasir. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. garam dan soda kue. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 3. matang dasarnya balik angkat. 2. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Tuangi susu hangat. Masukkan telur. Uleni sambil dituangkan larutan santan. masukkan telur ke dalamnya. masukkan soda kue. gula pasir. sampai gula larut. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. tuangkan adonan. diamkan selama 1 jam. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. kacang tanah. kira-kira 2 jam 5. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. kupas. Cara membuat : 1. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 2. buat lubang ditengahnya. aduk sampai larut dan berbuih. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sangrai. Olesi dengan mentega. aduk rata. keju atau durian dan susu kental manis. Diamkan adonan hingga mengembang. masukkan ragi instant. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Sesuai dengan selera. potong menurut selera. diamkan hingga bersarang. Isi : mentega. baking powder. potong-potong dan sajikan. Kocok air bersama telur. 5. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 4. cincang Wijen. taburkan isian menurut selera. 6. Tutup dengan lap 4. 3. mesyes. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Jika sudah lobang. aduk rata 3. 4. susu bubuk.lobang baru tutup. keju.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Lipat martabak menjadi 2. sisihkan. aduk rata. Disusul dengan susu kental manis. Campur bahan yang kering-kering 2. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Campur tepung dan gula.

angkat. dinginkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. Ambil 50 gr ketan. serai dan garam. Panaskan dandang. Masukkan dalam dandang kembali. buat dadar tipis. Ketan rendam selama 2 jam. Tuang santan. 5. angkat. masukkan ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ayam. suwir-suwir halus. lipat bungkus amplop. 2. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . tiriskan dan kukus selama 15 menit. masak hingga agak kering. daun salam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 3. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Buat dadar: campur tepung. isi dengan ayam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. kukus selama 20 menit. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. pipihkan. angkat. masukkan santan ayam. ratakan tuangkan isian. sisihkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Masak santan. sisihkan. aduk. dan air. dan daun pandan sampai mendidih. taruh ketan diatasnya. 4. masak sampai santan meresap angkat. Rebus santan bersama daun salam. sangrai 1 sdm ketumbar. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan. 4. angkat. aduk. telur. masukkan ketan. 5. 3. 6. garam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat. Ambil satu lembar dadar. cuci bersih. 2. angkat dan sisihkan. Kukus ketan hingga matang. Panaskan minyak. pulung sambil dipadatkan. aduk rata. bungkus dan sajikan. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. tiriskan. dan serai. garam.

4. ratakan dan padatkan. 3. tiriskan dan kukus selama 15 menit. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. serai. cuci bersih. angkat. angkat. Siapkan cetakan lemper. tuangkan isian. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 5. kukus sebentar. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. serai dan garam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. 4. ratakan dan padatkan. bungkus. 6. tambahkan daun kemangi. angkat dan sajikan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 5. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan. pandan. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Ketan rendam selama 2 jam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. Tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. Rebus santan bersama daun salam. 2. aduk rata. Kukus ketan hingga matang. 3. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. 6. Kukus ketan hingga matang. serai dan garam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat dan sajikan. daun jeruk. 2. salam. cuci bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

sisihkan. Potong daging setebal 1 inch. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Atur soun. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. seperti bubur. lalu potong" kecil. berbentuk persegi 4 x 4 cm. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 4. jinten. Siramkan bumbu tsb diatas sate.kunyit. kecuali lengkuas. lengkuas. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. junyit. dihaluskan 2. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Daun jeruk. dan garam secukupnya. dan potongan otak. kemudian angkat. lengkuas. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. d. sereh. jahe. potong kecil2 1 bungkus soun. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Daging Cabe Merica. masak sampai mendidih. Tiriskan. terus direbus sampai kental. 5. 2. 2. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan tusuk dgn lidi sate. Menghidangkannya: 1. 5. 3. gerus bawang merah. tambahkan asam kandis. Menghidangkannya: 1. 6. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 4. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Cara membuat: 1. 3. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Semua bumbu. kunyit. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Angkat daging. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Jahe. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. rendam air panas sebentar daun seledri. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. & d. ketumbar. 3.jeruk. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kentang. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 2. sesudah santan mendidih. 4. lalu cuci dengan air sampai bersih. sampai matang 3. 127 . Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.

Campur daging. Gerus cabe merah. Cabe. galangal powder. santan. ASAM PADEH Bahan: 0. 6. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 5 garlic 5 onion. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. garam dan tomat kasar-kasar. tomat. 4. 1 sdm garlic powder. 4. onion. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 3. 5. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). krn udaranya kering). 1 sdm ginger powder. atau ait jeruk. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 2.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. jahe.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 5. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 8. 3. Angkat. daun jeruk. 2 cangkir air. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 4. Angkat dan dinginkan. 1 kaleng santan. 3. Cara membuatnya : 1. Daging sedikit lebih lama. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 3 bh d. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. aduk sampai rata. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. daun kunyit.jeruk. 2 sdm cabe giling. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. masing" sebesar ibu jari. sepotong lemon grass. 1 bh nangka muda. 2. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 sdm onion powder. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. laos. bawang merah. kalau memakai ikan asam jawa. 7. 2. Kemudian masukkan kedalam panci. 2. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 sdm paprika.

4. 8. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. 2. Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 3. 6. 7. 5. Bawah putih di giling kasar saja. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Beri garam secukupnya.Cara membuatnya : 1. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.

2. garam. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Bumbu: haluskan kacang tanah. tambahkan cuka. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr timun. goreng 150 gr juhi. kentang. Bersihkan cingur sapi. cabai rawit. taruh daun selada. kukus. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tahu. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat. timun dan juhi. terasi. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan 100 gr kangkung. angkat. campur dengan bumbu halus. tiriskan. rebus hingga empuk. bakar hingga kering. Goreng cingur hingga kering. goreng 130 . ulek rata.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. aduk hingga semua bahan larut. 3. 2. goreng 6 bh cabai merah. garam dan air. goreng 4 bh cabai rawit. gula. Sisihkan. Siapkan semua bahan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. tambahkan air aduk rata. rebus sebentar. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Sajikan buah dan bumbunya. mi. seduh air mendidih. beri emping. iris tipis. angkat. rebus sebentar. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Kupas semua buah. Tuang bumbu di atasnya. cuci bersih. kupas. tiriskan. rendam air panas. Campur semua bahan yang dihaluskan. susun dalam piring saji. 3. Haluskan cabai merah. 2. potong 4 cm rebus sebentar. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Sajikan.

taruh taoge. siram dengan bumbu. beri keripik singkong. iris tipis nanas. iris tipis bengkuang. aduk rata. dinginkan. kangkung. iris tipis kacang tanah. kacang panjang. rendam dalam air panas. dalam mangkuk. campur air. Penyajian: siapkan mangkuk. Kuah: haluskan cabai merah. Angkat. soun. haluskan SERBA PUDDING 131 . Siapkan piring saji. garam. tuang kuah yang sudah dingin. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. masukkan daun selada. gula pasir. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. angkat. aduk rata. saring. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. taburi dengan kacang tanah. 4. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. kecap manis. 3. Sajikan segera. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. timun. Setelah bumbu dingin. tiriskan. Sebelum disajikan. kentang. cabai rawit. tahu. potongan tempe. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 2. terasi dan asam jawa. soun. kukus. seduh air panas. dinginkan. Kuah: campur bumbu halus. bengkuang. tambahkan bumbu halus. cuka. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. gula dan air matang. mentimun. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. potong melintang tipis daging mangga. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Sajikan segera. jerang di atas api hingga mendidih. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. tahu. 3. Angkat. tiriskan kentang. iris tipis papaya mengkel. Didihkan kembali air gula. tambahkan cuka masak.3. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. rendam air panas. tuangkan kuah. 4. aduk rata. tiriskan mentimun. taoge. Masukkan bumbu halus. siram dengan bumbu. masak hingga bumbu matang. iris dadu kecil taoge. mentimun. masak hingga bumbu matang. Sajikan. 2. 2. Penyajian: atur mie.

angkat. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. gula pasir hingga putih. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Kukus hingga matang. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 4. rebus hingga mendidih. Tuang di atas cetakan cendol.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. aduk rata. angkat. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Campur tepung beras. 2. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. satukan. simpan dalam lemari pendingin. Kocok mentega. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. es serut. tepung kanji. peras airnya. 3. Sajikan puding dengan saus. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. tepung hunkwee hingga rata. tuang air. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 3. Lakukan hingga adonan habis. Cara Membuat: 1. aduk rata. 2. 3. dinginkan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk. jerang di atas api kecil hingga kental. 2. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . air soda. 4. Untuk 6 buah. Tuang air mendidih. Untuk 4 gelas. tuang santan dan sirup cocopandan. angkat. Saus: campur semua bahan saus. 5. sajikan. dan es batu. Masukkan jahe parut dan madu. beri air dingin bagian bawah. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. agar tidak lengket. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Susun cendol.

4. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. masak hingga mendidih. daun salam. sajikan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. pala. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sisihkan. 3. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. aduk rata. tumis kembali. masukkan air. garam dan tomat. Tuang air. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Campur tape singkong dan santan. taburkan almon diatasnya. angkat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Rebus telur hingga matang. Panaskan minyak. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. 3. garam dan gula pasir. masak hingga bumbu meresap.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tumis bumbu halus hingga harum. lada bubuk. aduk rata. membawa bekal apa. masukkan bawang bombay. kecap inggris. sisihkan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Pasti acara liburan semakin berkesan. angkat. kupas bersih. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. ya. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masukan kecap manis. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. 2. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masukkan telur. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. angkat. tumis bawang putih hingga harum. kocok kembali hingga larut.3 bh kemiri. 2. saus tomat.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Untuk 10 Orang. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Masukkan dalam oven. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

baru dipotong-2. 4. 3.diaduk.kukus sampai mengkilat & bening. Biang Aci. Seudah panas loyangnya. tidak terlalu kental. Kukus dalam dandang kukusan. aduk hingga menjadi adonan yang kental.mengeras bagian luarnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan masukan tepung terigu. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. aduk rata. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. angkat. Setelah tercampur rata.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kalo susah motongnya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. angkat. Saring. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.gula pasir. Kukus lagi 5 menit. tuangkan adonan hingga hampir penuh.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Siapkan wajan untuk kue lumpur. Hilangkan uap panasnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. tapioca. olesi dengan margarine. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kukus kembali sekitar 5 menit. masukan telur. Didihkan air.5 centong adonan.masukkan 1. Masukkan lapisan ke 2 nya. Beri vanilli bubuk. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 2. masukan margarine dan gula pasir.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .

aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Yang bolak balik atasnya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .campurin.garam & santan kentalnya.sedang. aduk rata.cek kekerasan nya pakai tangan. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.masukkan aci.garam.dimasak sampai mendidih. Aduk rata. vanelli. whittening dan gula diaduk. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.tepung aci. Masukkan aci dan santan kental.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu masak pakai api kecil . UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Gabung dengan 1 bagian yg putih.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Sampai agak dingin. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.daun pandan. Seudah semuanya matang. Daun pisang pakai 2. Tengahnya diberi pisang. daun jeruk purut . CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. 138 . kukus 15 menit. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu matiin apinya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Tepung beras. Simpannya berbalikan. Kalo menggerindil saring adonannya.Aduk rata. Seudah 1 lapis matang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Tepung beras.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.blender sampai halus.maka tambahkan santannya. tambah air kapur sirih. maka semua lapisan akan susah untuk matang.jadi kuat. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Masukkan santan cair hangat.Dinginkan. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu saring.aduk sampai rata. masukkan santan. Dan bungkus dengan daun pisang.

Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.gula pasir. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.tepung beras. Masukkan pandan pasta. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.dicampur jadi 1. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. aci. aduk rata.tepung aci.garam.lalu simpan pisangnya.garam. Lalu saring. aduk rata.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.beri santan sedikit saja. Tuang adonan ke atasnya.gula. Lipat daun pisang berbentuk kotak.air kapur sirih. Lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.santan.bikin dadar. Masukkan santan kental sedikit-2. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.garam. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.lalu panaskan sampai panas sekali. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.dicampur jadi 1. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Kukus sampai matang. tepung aci. Kalo ketebalan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.telur.semua diaduk jadi 1.lalu saring.air daun suji. Olesi Teflon dengan minyak goreng. 139 . Dinginkan. Bungkusnya dibalikkin . kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.

kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Kalau dirasa terlalu kental. 5. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. goreng sampai matang. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. CATATAN : Kelapa parut. Lalu dibentuk lonjong.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Campurkan tepung beras. Angkat lalu saring. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. daun pandan. dan garam sambil diaduk. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. sebelum adonan dibagi dua. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Didihkan santan.tepung ketan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Diamkan adonan 30 menit. 3. Dinginkan.aduk sampai kering.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu bentuk bulat-2.atau pasta coklat. kanji.. bisa dikasih air panas sedikit saja. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Tuang dua sendok sayur adonan putih.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2... Simpan dalam minyak dingin.garam. ke medium apinya. dan gula pasir. Kukus selama 5 menit.. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu seudah abis adonan.. 2.supaya dadarnya berpori besar-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.

Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. tepung kanji dan gula. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Kukus hingga matang. 3. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. gula. dipotong biasa juga okeeeyyyy. angkat. 4. 8. Siapkan kukusan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dinginkan.. 7. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. gula pasir.. lalu buka pembungkusnya. tipiskan hingga 1/2 cm. dan campuran air daun suji tadi.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 5. Ambil selembar daun pisang. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. air daun suji. potong-potong. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. sisihkan. 10. Kalau mau memotong. dinginkan.Masukkan kelapa muda... saring. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. kupas · 10 lembar daun suji 1. 3. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. sajikan. Peras dan ambil airnya... kalau sudah dingin.Rebus santan. aduk terus sampai mendidih. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 11. 4. Campur tepung beras. tambahkan air) 2.. aduk rata. garam. angkat. kukus 5 menit. Angkat dan dinginkan. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. atau dilapisi plastik. 6. Rebus santan. kukus 10 menit. garam.. lalu masukkan air. kukus. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. aduk rata. 2. aduk rata. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Campur tepung beras. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. lapis berasnya harus rada dingin dulu. aduk rata. 141 . peras. dinginkan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. panaskan sampai beruap. sebagian diberi pasta cokelat. kukus 5 menit.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 9. Bagi adonan menjadi 2. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. ulangi hingga bahan habis. daun pandan. santan cair. Diamkan sampai hangat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Terakhir kukus kembali 30 menit. aduk rata. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Tuangi santan sedikit demi sedikit. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.

KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 3. aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu.5. Taruh di loyang datar. kocok hingga rata. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. potong panjang 1x10 cm. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. isi dengan sedikit adonan nanas. 4. 5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 2. Bulatkan kembali. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Uleni hingga kalis 2. Ambil setengah sendok makan adonan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. potong kecil 50 gram ceri hijau. Masukkan havermut. Pipihkan. 5. dan air. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan telur ayam. 2. 4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Masukkan emping jagung. Kocok mentega bersama gula. Untuk 12 potong. bentu memanjang. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1.Setelah dingin. ceri merah dan ceri hijau. madu dan telur hingga lembut. 3. potong-potong. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Cara membuat nastar : 1. Olesi dengan kuning telur kocok. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Aduk rata. sebelum dihidangkan. garam. Aduk rata. dan garam. Oven hingga matang. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Angkat dan dinginkan.

Taburkan keju cheddar parut. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Ambil seperlima adonan. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 6. Angkat dan dinginkan. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Aduk rata. dan garam sambil diaduk rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. cokelat bubuk. Oven sampai matang. 5. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Kocok mentega. putih telur. dan susu bubuk. dan gula halus sampai menjadi krim. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 3. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Ayakkan tepung terigu. 2. kuning telur. Masukkan keju edamer. baking powder. * Masukkan gula bubuk. tepung gula. maizena dan baking powder. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk pelan dengan spatula. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 4. 143 . Campur kacang mete. Tambahkan cokelat pasta. Angkat dan dinginkan. Buat marzipan. 7. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. Oven sampai matang. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Setelah rata. Sisihkan 2. keju parut. 3. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. maizena.6. Masukkan tepung. dan esens almon. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 2. tambahkan 1/3 bagian putih telur. * Masukkan campuran tepung. 8. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Aduk rata.

Angkat. aduk rata. telur. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. lalu potong serong sekitar 1 cm. atau keju apel. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. atau keju bola. alasi dengan plastik 4. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar. Namun bagi yang diluar negeri. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Sendoki adonan. masukkan gula palem.* Masukkan corn flakes. Tambahkan terigu dan keju parut. * Kocok margarine hingga putih mengembang. bumbu spekoek. aduk rata. iris tipis . sangrai. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Campur semua bahan jadi satu. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. dan 1/4 garam.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. supaya tidak melekat satu sama lain. kocok hingga lembut. tempatkan di loyang kue kering. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Kocok mentega. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. 2. Panaskan oven 375F 7. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Angkat.5 x . Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Goreng hingga cokelat kekuningan. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . 50 gr keju tua. lalu uleni sampai kalis. 3. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Pulung adonan sebesar pensil. 4. Bubuhi satu buah irisan keju. * Masukkan telur. Ambil adonan. Cara Mengolah : 1. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. susu dan vanilli. ulas tipis dengan merah kuning 9.

akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ambil 1 sdm adonan. gula halus. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan oatmeal dan terigu. kaldu sapi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan tepung terigu dan kacang.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe bisa dipulung 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Campur tepung terigu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ayak 2 butir telur. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. ayak 100 gr tepung kanji. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok dengan kecepatan tinggi 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Panaskan oven 375 F 5. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. vanilla. telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. garam. tiriskan. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. tepung kanji. Ambil 1 sdt adonan. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan air. Siapkan garpu. dinginkan 9. tekan2. tekan2 adonan pada punggung garpu. Gulingkan pada gula tepung. Masukan mentega. aduk rata 3. Angkat. Lelehkan mentega. Oven sampai kekuningan 8. Masukan telur. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. biarkan sampe hangat kuku 2. secukupnya Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. cincang gula tepung.5 cm 6. aduk sampe kalis 4. Kocok mentega. malah kuenya akan gagal. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

garam. tiriskan. aduk rata 4. jangan lama2 4. gula pasir. tepung kanji. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ayak 100 gr tepung kanji. biarkan sampe hangat kuku 2. Siapkan garpu. Tambahkan gula. Tambahkan telur dan vanilla. telur. tuang ke dalam wadah sedang 2.dengan kecepatan tinggi 2. kocok sebentar dengan mixer. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan mentega. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tuang ke dalam wadah sedang. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sampai hangat kuku 2. dan coklat cincang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. cukup sampai tercampur. Masukan tepung terigu dan kacang. Tambahkan terigu. dan seterusnya 8. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Taburi dengan almond iris 149 . Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampe bisa dipulung 3. kaldu sapi. Tusuk dengan lidi. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. panggang 5 menit lagi. Campur tepung terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan air. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. dan vanila dengan api kecil. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan cocoa powder. Lelehkan mentega. Masukan oatmeal dan terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. aduk sampe kalis 4. aduk rata 5. almond. aduk rata 3. Angkat. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. ayak 2 butir telur. Lelehkan mentega. Panaskan oven 375 F 5. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tekan2. akan memberikan wangi yang khas dan enak.

Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Mixer 4. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Dinginkan. Masukkan tepung terigu aduk rata. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Parutan Keju 6. cetak (bentuk bulat. 9. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 150 .Alat : 1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Oven Cara membuat: 1. sambil terus dikocok. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Baskom tempat adonan 3.7. gula. 1 sdt baking powder 3. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 4. 3. 2. 6. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 5 Butir Telur Ayam 4. Bulatkan dan masukkan nanas. 8. Ayakan Tepung 2. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.. jadinya fugues. 5. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 200 Gr tepung terigu 7. dinginkan. Insya Allah. S. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 200 Gr gula pasir 5. 200 Gr mentega dicairkan 6. Loyang 5.Bahan: 1. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Kalo bentar. masukkan ke spuit bentuk bintang. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Angkat. akan menjadi cake. Masukkan keju parut. 7. teruskan oven 5 menit. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. lalu masukkan telur 1 per 1. Kalo ngocoknya kelamaan. Perbedaan utama pada mengocok telur. Mentega & gula dikocok sampai putih. jika belum. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Panggang lagi sampai kecoklatan. dan seterusnya. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). ato malah ada yang gak dikocok. sdm susu kental manis Alat . Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.

matikan api. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Namun tidak bisa kita pungkiri. Bahan . masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Disajikan dingin pun juga enak. garam. 4._. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Setelah masak. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.1 . 151 . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. bisa. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.gula merah (bila tidak ada. Masak sampai kacang hijau empuk. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. tapi dingin pun tak kalah enaknya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. larutkan sampai benar-benar larut. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . amonium karbonat ke dalam air. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. 3. Sajian yang begitu sehat pun. dinikmati panas-panas lezat.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Masukkan gula. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Selamat Mencoba. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.9. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Aduk campuran tepung terigu. Campur tepung terigu dengan baking powder. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Termasuk bubur kacang hijau ini.2 lembar daun pandan . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Mau disajikan panas. ayak. 2. tutup dengan plastik. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Panggang dalam oven sampai matang.

aduk rata dan matang. Gurih. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. angkat. Cara membuat : Panaskan margarin. Apalagi diperkaya dengan ayam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. tumis bawang bombay hingga harum. angkat. daun bawang. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tarik menurut selera. 7.5 cm. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. keju parut. Sajikan hangat.5 cm atau sesuai selera. 6. 11. Tambahkan irisan ayam. aduk rata. Masukkan tepung terigu. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. kacang polong. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. aduk sampai rata. Subject: RESEP Kroket Keju. Gurih. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. masak sebentar. maizena. kaldu bubuk rasa ayam.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. tekan tengah-tengahnya. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. jamur dan keju. Masukkan keju. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Tambahkan garam. 10. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. gula dan pala. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tambahkan kuning telur. dan terigu. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. 8. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.5. lalu potong selebar 1. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk rata. tepung panir. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. lembut dan tentu saja nikmat. merica. susu. Susun dua. 9. jamur. hingga kecokelatan.

Oven sampai matang. Tambahkan vanili. TIPS: 1. tambahkan lemon essence. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. potong kecil2 50 gr kismis. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.. tambahkan putih telur sedikit. Kalau agak kering. aduk sampai rata. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. 153 . maizena. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Adonan siap dibentuk. Masukan telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tutup dengan lap basah. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kocok rata.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Aduk rata. Supaya glazur tahan lama. kocok sebentar. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. diolesi kuning telur dan taburi keju. Oven dengan api kecil hingga matang. tata di loyang kuker. masukkan telur. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. potong kotak 2x2 cm. dan terigu. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan keju. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Masukkan keju.rata/kalis. Uleni hingga 50 gr cornflakes. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. mentega. susu bbk. gula sampe putih. kocok lagi.

Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Taburkan terigu. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Masukan adonan isi. Untuk Isi : 1 kotak (uk.terigu lalu uleni sampe rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Angkat keluarkan dari loyang.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. rasanya sudah OK or belum. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . .cincang. tambahkan semua bhn isi. . . sampe gula larut n mendidih. Angkat.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. aduk. aduk sampai rata. Klw perlu cicipin. dengan cabe rawit bila suka 154 .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. angkat bagian atasnya. Sisihkan. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Kocok telur dan gula sampai larut. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. haluskan. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . panggang 1/2 matang. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Panggang lg sampe matang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Kukus 30 menit dengan api kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . Cetak di cetakan pie kecil. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Masukkan SKM aduk. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.

Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan. Masukkan cokelat cincang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 5. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 4. 7. belah menjadi 2 lapis. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Siapkan loyang 22x22x4 cm. tambahkan garam. Besarkan api kompor. lalu angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Tuang adonan ke dalam loyang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 6. 6. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 9. 8. Masukkan campuran terigu-cokelat. Masukkan dalam dandang. 11. sisihkan. 10. 5. Olesi minyak goreng. ratakan. aduk dengan spatula hingga rata. Kukus hingga brownies masak (20 menit). hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 2. Potong jadi 30 buah. tumpukkan potongan atas. Aduk rata hingga mengental. Tuangkan adonan setengah loyang. lalu angkat. Kocok bahan B sampai mengembang 3. angkat. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lepaskan kue dari loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. lalu tutup dengan sisa adonan. 3. Setelah dingin. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 4. 2. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). sisihkan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. cincang halus Cara membuat : 1.

gula. gulung adonan memanjang. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. aduk sampai setengah matang. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .150 gr wisjman . Adonan : masukkan tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu.500 gr tepung . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Masukkan semua bahan lainnya. baking powder. siap digunakan.2 sendok makan susu bubuk . Biang : taruh tepung terigu. 2. 4.Cara membuat : 1. aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula._.250 gr mentega . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). angkat. masukkan ayam cincang._. Biarkan selama 10 menit. 2.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masukkan ayam cincang. masak hingga ayam matang. Bahan isi : .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula. gulung adonan memanjang. baking powder. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk. Biarkan selama 10 menit.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . bentuk bulat.2 kuning telur . tumis awang putih hingga harum. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. angkat. Biarkan dingin. Adonan : masukkan tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan dingin. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). masak hingga ayam matang.50 gr gula halus 156 . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 4. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Masukkan semua bahan lainnya. tumis awang putih hingga harum. __. bentuk bulat. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 3. Kempiskan dengan cara ditinju. siap digunakan. Bahan isi : . 3. potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).

Aduk rata coklat bubuk. Boleh dihiasi dengan seledri air. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.Cara membuat : . Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. bekukan 5. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan garam. aduk rata . masak sampai mendidih 4. Pukul telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Matikan api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. garam dan gula.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. aduk rata.masukkan kuning telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . sisihkan 2. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tomat.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. gula dan susu. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang adonan coklat bubuk. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata 3. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Tambahkan susu kedelai (dingin). kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.

atau disesuaikan selera aja sikh.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. goreng sampai matang. Matikan api. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Buat besta. gula harus dikurangi 275 gr saja. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Masukkan gemblong. coklat bubuk. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. Aduk rata.. dapat disajikan dengan vla.. biarkan mendidih sekali lagi. Setelah hangat kuku. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. bagi yang suka agak manis. dan garam. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.. Angkat.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. . tambahkan tepung kanji. Sisihkan 3. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. satukan. gula & garam (bukan diatas api) 2. Buat gemblong. Sisihkan . masak dengan api yang sedang aja ya. seperti petunjuk diatas ya. Tuang larutan tepung mai! zena. Aduk rata susu kental manis. Aduk sampai kalis 2. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.biasanya kalo pakai kuning telur. Bentuk lonjong adonan. margarin. kelapa. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . kocok lepas kuning telur. Masak sambil diaduk hingga berambut. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. masak sampai matang/mendidih 3. aduk cepat dan rata.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.

Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. iris tipis Cara Membuat : 1. 8. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. kocok gula. diamkan lagi selama 15 menit . 2. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 4.telur sampai mengembang. . 5. dan fermipan. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 100gr tepung terigu. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . gula.kukus kurang lebih 15 menit. 5. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . direbus sebentar. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 7. oregano. basil merica. susu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 2. 6.sementara itu. garam. Bentuk dengan cetakan kaastengles.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. aduk sampai matang. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. aduk rata. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. uleni hingga kalis. Masukkan smoked beef dan jamur. Masukkan keju parut. Aduk rata. _. 3. Parut harus keju tersebut. 3. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. panaskan dandang terlebih dahulu. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direndam sampai putih. potong dadu Jamur kaleng.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.setelah 1/2 jam. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. atas. Campur terigu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.

semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 2. 9. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 10. optional 1. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Susu Kental Manis warna putih. Sprinkle cream grated chocolate. Rebus santan. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Kelapa dicuci bersih. CARA MEMBUAT: 1. cream sugar and shortening. 3. Cut cake in half horizontally. If desired. or until melted. Quickly invert ice cream layer on top. turning halfway through cooking. Sweeten whipped cream. 11. 4. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Refreeze. agar-agar. Frost cake. Vanili secukupnya 5. Garam secukupnya 6. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 6. 2. beginning and ending with dry ingredients. 8.Siapkan gelas. Remove foil. Trim ice cream to fit cake layer. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Setelah mendidih dan angkat. 3.5 butir 3. for garnish. Place one layer on cake plate.5 gelas. optional * Cherries. Beat in cooled chocolate. sampai mendidih.for garnish. In medium bowl. Air Kelapa 7. Cool. Stir to blend. whipped grated chocolate. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 7. Beat in eggs. Spread with 1/2 cup pie filling. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. kemudian kopyor imitasi. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Top with second cake layer. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Agar-agar warna putih 3 bungkus. . 4.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Refreeze. CARA MENGHIDANGKAN. Freeze several hours 12. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Spread with 1/2 cup pie filling. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. kupas kulitnya. Slice cake right out of freezer. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Kelapa 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Place chocolate in microsafe dish. Cool 5. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 8. 5. Beat into creamed mixture alternately with milk. Mix together flour and baking powder. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. vanili dan garam. 2. Lakukan terus sampai agar-agar habis.

gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 4.Tata buah digelas.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. taburkan meisjes. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . vanilli dan air. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Tuang adonan/warna ke 2. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Kocok telur dan gula sampai kaku. air harus panas. (merah hijau putih . tambahkan selasih 161 . diamkan hingga matang. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tambahkan margarin.Tutup cetakan.Masukkan susu kental manis .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Bahan 150 gr melon kuning. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 2. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tambahkan es.boleh pake.Tuang air soda . setelah setengah matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukkan daun pandan) Telur. Adukrata. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).

html .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda. 162 .

163 .

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->