P. 1
resep masakan

resep masakan

|Views: 30|Likes:
Publicado pormissdephie

More info:

Published by: missdephie on Jan 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/12/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 3. 2. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. jahe. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Tiriskan hingga airnya habis. dan garam hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan matang. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 5. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 3 siung bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. parut 3 butir bawang merah. 2. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 3. Sajikan hangat. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 2. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Angkat dan tiriskan. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 .

2. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Beri daun salam. 5. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 6. Angkat dan tiriskan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. potong-potong 7 . Masak hingga air habis. 5. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Kecilkan api. parut jahe. Taruh dalam panci. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. kocok Tepung Bumbu. dan serai. Tiriskan ayam. 4. 4. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 6. 8. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. 7. saus cabai atau mayones botolan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Tutup wadah. Aduk rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Tiriskan daging ayam. 2. 3. 4. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. biarkan selama 3 menit. Angkat. tuangi air. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. daun jeruk. 3. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang.

2. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. air kelapa dan air. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Panaskan wajan datar. Angkat. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. dan garam hingga rata. Angkat. Rebus ayam bersama air kelapa. Lumuri ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. dan garam hingga rata. cincang jahe. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. air jeruk nipis. Beri bumbu halus. 2. Diamkan selama 30 menit. Cuci ayam. Tiriskan ayam. Angkat. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. 3. 4. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 8 . Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tiriskan. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. 3. merica.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. potong 2 cm jeruk limau. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. air. Panaskan minyak di atas api sedang. cincang bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. potong 8-10 bagian bawang putih. masukkan potongan ayam bertepung. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang.

Diamkan selama 1 jam. Masukkan ayam. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Masukkan ayam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan mentega hingga leleh. aduk hingga layu. 4. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. bawang putih. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 3. Aduk hingga rata. kecap manis. Tambahkan tepung beras. gula dan kecap manis. daun salam. kecil-kecil bentuknya. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Angkat. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan daun bawang.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 5. Aduk rata. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. serai hingga daging ayam lunak. salam. 4. Angkat. 2. Setelah airnya mengering. Perciki air jeruk limau. Rebus ayam bersama santan. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. angkat. dan merica. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Cara membuat sambal. Tumis bawang Bombay. Tiriskan. potong-potong daun salam serai. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.2. Untuk 8 porsi Bumbu. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. bumbu halus. kecap asin. 4. dan jahe hingga harum. 2. 6. Sajikan hangat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. sajikan hangat.

2. Cara membuat sambal : 1. serai.. Setelah ayam matang. tapi jangan terlalu lama. 3. Angkat dan tiriskan. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 3. tiriskan. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Dinginkan.. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 2. 4. 3. Diamkan beberapa saat hingga kering. 5. cepet gosong euy. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Cara membuat: 1. potong-potong 1 buah paprika hijau. Angkat. aduk hingga rata. bawang merah. Ulangi sekali lagi. sehingga daging dan tulang lunak. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. karena ada kecapnya. Sajikan hangat. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tambahkan garam. 6. Celupkan dalam putih telur. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. daun salam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai..dan royco dan air secukupnya. Aduk daging ayam dengan bawang putih. kemiri. Rebus ayam bersama bumbu halus. tomat . gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng cabe. merica. dan bawang putih 2. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. dan garam.

Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Cuci ayam hingga bersih. Angkat. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah air habis. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. tiriskan. 4. serai. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Masukkan potongan ayam. daun jeruk. Haluskan bawang merah. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Kalo buat ayam bakar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 3. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. angkat ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Siapkan panggangan. olesi minyak sayur. kerat-kerat 1 sdm mentega. 4. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bahan: 1 ekor ayam buras. 5. 4. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Diamkan selama 30 menit. 2. daun jeruk. 2. dan bumbu halus. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. untuk olesan Perendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 6. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . kemiri dan garam. air kelapa. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. ambil bagian yang putih. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. daun salam. bawang putih. Masak hingga daging ayam lunak. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Dinginkan. 3. dan daun salam. Didihkan air. 2. Masukkan potongan ayam. 3. Angkat ayam.

Kecilkan api. 2. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat ayam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Tuangi santan. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam. Tambahkan daun salam. 3. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. Aduk rata. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 4. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. tiriskan. Angkat dan sajikan hangat. Panaskan minyak. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Taruh paha ayam di atas panggangan. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. aduk-aduk hingga mendidih. Sajikan panas. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. dan serai. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Tutup wadah. aduk hingga kaku. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Buang tulang dan kulit dada ayam. potong 8 bagian Bumbu. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 5. 6. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 3. 4.

Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. kecilkan api. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 2. Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 4. Untuk 6 orang 2. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Angkat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Perendam: Aduk rata semua bahan.7. Angkat. Didihkan kembali. 6. buang cakarnya. sajikan hangat. 5. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Tambahkan sayuran. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Sajikan hangat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . cincang halus air sawi putih. 3. cincang halus jahe. 5. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. dan garam. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. iris kasar suun kering. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. didihkan. iris kasar sawi hijau. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. merica. rendam hingga lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. sajikan hangat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. tiriskan. Masukkan potongan ayam. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Angkat. suun. Tuangi air. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.1 kg) 1 sdm ayam negeri.

5. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi 1 liter air kelapa. iris kasar Bumbu. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. daun salam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Sajikan hangat. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 5. Biarkan ayam utuh. 6. 2.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. dan lengkuas. 4. 3. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam utuh. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. serut tipis memanjang Daun krisan. 4. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. tiriskan ayam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 6. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 5. air asam. Tiriskan daging ayam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 2. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 4. 7. Tuangi santan kental. didihkan. buka tutupnya. Iris daging ayam tipis melebar. petiki Cara membuat: 1. Angkat. Dinginkan panci. Untuk 6 orang 14 . 8. Masak selama 30 menit lagi. Tumis bumbu halus bersama serai. Dinginkan panci. Tuangi santan encer. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak selama 20 menit. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. buka tutupnya. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. jika perlu semat dengan lidi. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masak kembali hingga panci berdesis. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi sisa bumbu. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 7. masak hingga santan susut sebagian. dan daun jeruk hingga harum. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Sajikan. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 3. beri gula. 3.

6. Angkat. 2. Rasanya sangat beda. Haluskan cabai merah. Masukkan potongan ayam. Tips penting : 1. aduk rata. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. sisihkan tulangnya. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tambahkan air jeruk. 2. 3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 2. kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Lalu suwir-suwir daging ayam. Panggang ayam sampai kecokelatan.bawang putih dan jahe. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Panaskan minyak. 4. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Tumis bawang merah. Tumis bumbu halus sampai matang. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. aduk-aduk hingga kaku. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 3. tambahkan air. buang biji. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 15 .aduk hingga harum. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. tutup. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 5. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .cabai rawit merah. Bumbu. 3. 5.aduk hingga rata.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Gurih loh rasanya. 3. Tuangi air.Angkat.sisihkan. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Angkat. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.

Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Untuk 8 Orang. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Goreng ayam sebentar. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 2. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 2. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Tambahkan air. 3. Taruh di atas loyang datar. Angkat ayam. rebus 200 g tomat merah. Panaskan minyak di atas api sedang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 4. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Angkat. goreng sampai kulitnya agak kering. dan air jeruk nipis. Bakar diatas bara api hingga matang. lumuri jeruk nipis. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 5. 3. aduk hingga mendidih. Angkat. aduk rata. masak hingga bumbu meresap dan kental. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 3. Panaskan minyak. Panaskan minyak. rebus 12 butir bawang merah. biarkan 30 menit. 5. ambil airnya Bumbu. Angkat. potong 8 bagian jeruk nipis. 5. 4. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Cara membuat: 1. garam. sisihkan. sajikan dengan nasi lemak. 2. 4. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Didihkan air kelapa.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. angkat. 6. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Sambal: Panaskan minyak. Angkat. 6. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tuang air. angkat dan tiriskan. rebus 10 mata petai. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Perciki air jeruk limau. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1.

di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. angkat dan tiriskan. buncis rebus dan mentimun. 3. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 4. Masukkan ayam dan 300 ml air. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. tepung sagu dan 200 ml air. Masak sampai mendidih. aduk hingga rata. 3. 7. masak hingga ayam matang dan air habis. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 5. 6. Masukkan telur rebus di 4 bagian.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Angkat ayam. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Setelah mendidih angkat. Kukus selama 1 jam. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 9. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. rendam dalam air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 17 . tepung beras. wortel. pisahkan dari bumbunya. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. tumis bumbu halus hingga harum. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Campurkan bumbu ayam tadi. Potong bagian ujung plastik segitiga. Saran penyajian. Panaskan minyak goreng. 2. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 5. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 6. Panaskan minyak goreng. 2. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. angkat dan tiriskan. sambal terasi dan lalapan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 4. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

Tambahkan jahe. Perciki minyak wijen. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. aduk hingga kaku. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 18 . Tambahkan brokoli dan kembang kol. hmm…. serai dan daun jeruk. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Matikan api. Tuangi air. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 5. potong 12-14 bagian 1. diidhkan kembali. aduk hingga layu. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Buang tulang dan kulit ayam.aduk hingga kaku. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 6. tambahkan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 3. cincang 2 batang daun bawang. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Tuangi santan kental. 2. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. kupas. Masukkan daun salam. 7. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 4.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Sajikan. 2. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 3. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Panaskan minyak. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan ayam buras (900 g). tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Angkat. Masak kembali hingga kuah kental. Tuangi santan encer. Tuangkan minyak dalam panci. Aduk hingga layu. 8. Masukkan potongan ayam. iris kasar 2 cm jahe. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. tumis bumbu halus hingga harum. cincang 25 g bawang Bombay.

2. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. kupas. Panaskan mentega. 8. masukkan dalam telur kocok. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Masukkan tepung terigu. 5. 7. Tambahkan bumbu lainnya. Tuangi kaldu. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. aduk-aduk hingga licin. belimbing wuluh. merica dan kecap asin. garam dan telur. ratakan. kemudian kukus selama 15 menit. Saus: Panaskan margarin. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 3. melebar dan membujur. sayat dan lepaskan tulangnya. tepung roti. dan garam hingga rata. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Isi: haluskan kentang. tepat pada sendinya. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Isi: campur tahu putih. pala. sisihkan. daun seledri dan telur. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. iris tipis 3 siung bawang putih. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 5. garam. lada. Angkat. campur dengan daging ayam cincang. 4. Taruh ayam di piring saji. Diamkan selama 30 menit. 6. 4. Masukkan isi ke dalam dada ayam. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. bawang putih. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . kucai. 2. 6. potong -potong. 5.2. 4. aduk hingga rata. Lumuri dada ayam dengan lada. rapatkan. gulingkan ke dalam tepung roti. Lumuri dengan merica. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Angkat. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Ambil bagain yang tipis. aduk rata. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potongpotong saat akan disajikan. 3. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. dan pala bubuk hingga rata. 3. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. gulingkan ke tepung roti kasar. Tuangi sausnya. garam. tapi tidak terputus. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. lada. Potong sayap ayam menjadi dua. bumbu kari. minyak. hingga berbentuk kantung. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. aduk hingga mendidih dan kental. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. rapatkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

3. 3. cincang daging ayam. Tambahkan potongan ayam. Angkat. aduk hingga kental dan mendidih kembali. dan cuka. iris sebesar batang korek api daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. kukus selama 45 menit. aduk hingga mendidih. tambahkan saus tomat. 5. buang bijinya. buang bijinya. Untuk 4 orang. ratakan. gula. Tuangi larutan kanji. cincang nanas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Angkat. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 4. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 20 . tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. 2. 6.2. Panaskan minyak. 3. Panaskan minyak. aduk hingga layu. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. masak hingga mendidih. Sajikan. 2. garam. Diamkan selama 30 menit. potong kecil cabai merah. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. parut 1/4 cm jahe. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk hingga wangi. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Masukkan bumbu halus. taburkan cabai rawit merah. Cuci bersih dan tiriskan. Tuangi santan. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. taburi daun ketumbar. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 4. Aduk hingga mendidih. Masukkan bumbu lainnya. ambil bagian yang putih. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. potong 4 cm. Tambahkan kacang panjang. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang bawang Bombay. Masukkan sayuran. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 2. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Tuangi air. iris halus 1 batang serai.

Didihkan air. Goreng sampai kering dan matang. 7. 3. 4. 5. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Tuang adonan ke dalamnya. aduk rata. remas-remas hingga halus. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Angkat. pakai air kelapa. 5. daging ayam. garam. tumis 4 siung bawang putih. 6. dan kuning telur. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Panasin minyak. sajikan dengan nasi panas. oleskan pada sayap ayam. bumbu. Aduk tumisan bawang bombay. Masukkan santan. Angkat. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 3. Siapkan loyang persegi 18 cm. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Taruh di pinggan tahan panas.4. potong2. 2. masukin ayam. 2. Angkat lalu dinginkan. Nugget siap dihidangkan. 4. Angkat. aduk rata. Sajikan panas. 6. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. air asam dan sedikit garam. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 6. Angkat dan iriskan. 3. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. sisihkan. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. merica. 5. Jika ada sisa bumbu. campuran roti tawar. 2. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. dicincang halus 2 siung bawang putih. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Tips: Kalau mau cepet empuk. Ratakan lalu kukus sampai matang.

potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. masak hingga beras hancur dan kental. 6. tambahkan kecap. Bubur: Didihkan air. Masukkan ke dalam kaldu. masukin ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. beri ayam suwir. tumis bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. cuci. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat ayam. dan Pelengkapnya. Sisihkan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. masukin santan kental. Didihkan kaldu. plus taburan bawang goreng. 3. Panaskan minyak. 5.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. garam dan daun salam. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. herbs dan air asam. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah. Didihkan santan encer. Masukkan beras. 4. 4. 2. Angkat. 3. Angkat. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Tips: Kalo pake ayam ras. 5. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. bilas dan kukus dulu 15 menit. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 2. Angkat. Didihkan kembali. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 6. Sajikan hangat. Goreng ayam hingga kecokelatan. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Suwir halus dagingnya. Tambahin garam dan gula.

4. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. angkat ayam. Sisihkan. lalu suwirsuwir ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. beri kuah. tiriskan. taburi cakwe. iris tipis 1 btg seldri. lada. 6. Didihkan kembali. 3. Panaskan minyak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. pisahkan kaldunya. Angkat. Bila perlu bisa tambahkan air. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. masukkan dalam rebusan ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. seldri. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 2. ayam suwir. rebus kembali ayam. beri sambal dan kerupuk. Masak hingga kaldu mendidih. 7. 5. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. kedelai. sisihkan kaldu ayam. kecap. daun salam hingga beras pecah. Untuk 6 orang 23 . tambahkan biji pala. suwir-suwir 2 btg cakwe. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. masukkan garam.

angkat dari api. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . garam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. 3. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. daging. * Masak sampai daging empuk. tepung maizena dan merica hingga rata. Masukkan irisan daging berbumbu. * Panaskan minyak. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 4. 3. dan air. Aduk hingga layu. dan merica bubuk. iris tipis 2 siung bawang putih. 5. buang bijinya. besarkan api. lalu masukkan bakso. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. petai. Tambahkan sayuran dan bumbu. kupas. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 6. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Panaskan minyak. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. kecap. didihkan kembali. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. aduk rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Rebus kira-kira 10 menit. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. * Masukkan tomat. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. bawang putih. aduk hingga daging matang. 4. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. iris tipis panjang tauge besar. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. haluskan: 200 g cabai merah. 2. tumis bawang putih hingga kuning. 2. Didihkan air yang agak banyak. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Angkat. masukkan merica bubuk dan garam. cincang halus paprika hijau. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. cincang 20 mata petai. sajikan hangat. taburi dengan daun bawang. cincang halus ½ bawang bombay. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 5.

Angkat. lalu kentalkan dengan air sagu. diikat dengan daun kunyit 25 . iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. gula pasir. memarkan. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masukkan paprika dan kapri. Siram di atas telur dadar. Masukkan daging. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan. Lalu masukkan minyak wijen. merica bubuk. tumis bw putih. sisihkan. Sajikan selagi hangat. cincang daun bawang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masukkan sayur campur. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). kecap asin. masukkan daging. ambil bagian yang putih. 5. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Masak hingga mendidih. kaldu.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Wortel. tutup wajan. tambahkan bumbu lainnya dan air.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. merica hitam. buat dadar telur. garam dan saus tiram. dan bawang putih hingga wangi dan layu. kemudian masukkan daging iris. Taburi seledri dan minyak wijen. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. daun bawang dan jahe hingga harum. beri garam. mis. serai. 3. 4. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. iris serong merica hitam. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. untuk menumis daging cincang sayur campur. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk rata. Potong2 ukuran 5x5 cm. Hidangkan panas-panas. 2. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. aduk smp daging berubah warna. cincang bawang putih. Panaskan minyak. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Tumis bawang Bombay. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin.

memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Taburi bahan Taburan. Iris daging sapi membujur. Tuangi santan kental. 5. saus inggris dan kecap manis. bersihkan. Untuk 6 orang 26 . rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Tambahkan air. Ikat daging dengan benang katun. lakukan juga untuk sisa bahan. pala. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga harum. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. lada. aduk rata. garam. lepaskan benangnya. Panaskan margarin. tuangi kaldu dan santan encer. Taruh wortel. 4. 3. 4. 7. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lada. dan pala hingga rata. daun bawang. Panaskan minyak. 3. Angkat. Tambahkan salam dan serai. cengkeh. gulung sambil dipadatkan. Angkat daging dan jeroan. Angkat. Ambil selembar daging. Bumbu. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Masak santan bersama daun kunyit. 2. Angkat daging. 2. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. goreng daging gulung hingga berubah warna. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. potong-potong. 6. 2. aduk rata. 5. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 8. aduk hingga layu. Taruh dalam panci. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. asparagus disalah satu sisinya. ratakan 6. 3. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Sajikan panas. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. daun jeruk dan serai. Masukkan potongan daging dan jeroan. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah.

* Panaskan Blue band. kupas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masak hingga kuah mendidih. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Setelah harum. Angkat & tiriskan. Siap dihidangkan. hingga kuning 2. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Iris setebal 1 cm. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. cincang 2 sdm bawang Bombay. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. untuk menumis 2 siung bawang putih. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Sisihkan. masak hingga daging lunak 5. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. 4. potong-potong. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Untuk 4-5 orang. siram air panas. kuliti. masukkan cabe rawit & kol. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. angkat. kecap. daun salam & serai 3. sikat bersih 300 g Kentang. gula dan kaldu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masukkan air. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga berubah warna. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sebelum kuah habis. 3. masak hingga berubah warna 4. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. garam. Tambahkan lada. Aduk. masukkan daging. iris tipis 3 siung bawang putih. Seteleh setengah matang. kecap manis & air asam. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kayu manis. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masukkan bumbu halus. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masukkan lidah. 2. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Haluskan semua bumbu.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Sajikan. iris tipis. iris tipis garam & gula pasir. Masukan seledri dan kecap manis.

tepungs agu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. merica bubuk. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dan minyak.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 2. 3. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Untuk 3 porsi. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Semua bumbu yg digiling halus. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. 2. garam. dan taoge. Panaskan minyak goreng. daun salam. dan gula merah hingga setengah matang. masak sampai mendidih. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Campur daging. serai. Tumis hingga layu dan daging matang. Masukkan paprika merah. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kaldu. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat dan hidangkan. Rebus bahan dasar hingga matang. madu. kecap manis. dipotong panjang paprika hijau. Rebus daging bersama bumbu halus. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Aduk rata. 2. 5. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. 3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap Inggris. Cara membuatnya: 1. Tumis daging setengah matang. paprika hijau. lalu potong-potong sebesar dadu. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Klu mau dibakar juga bisa. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kecap asin. 4. santan.

Masak sampai kental. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. masukkan tepung terigu. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. garam. dan bumbu. Aduk hingga berubah warna. gula. Rebus lasagna hingga lunak. tiriskan. Masukkan keju. cincang 300 gr tomat. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. merica bubuk dan gula. lapis terakhir adalah lasagna.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. oregano. aduk hingga rata. Taburi terigu. aduk hingga kental. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. saus putih dan keju parut. beri saus putih dan taburi keju. garam. Aduk rata lalu angkat 2. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. sampai kental. Paling atas. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tambahkan daging cincang. Sisihkan. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. garam. Ulangi lagi. Masukkan tomat. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental.rebus. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 1/3 bagian saus putih. 4. cincang halus oregano. 1/2 bagian adonan daging. merica bubuk. Angkat. 29 . saus daging. Aduk rata. 2. 3. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). saus putih. masukkan daging cincang. semir mentega. 4. basil. aduk. tambahkan daun jeruk dan air asam.tomat pasta. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Susun berturut-turut: lasagna. Angkat. Siapkan pinggan tahan panas. 3. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Tambahkan tomat parut. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. cincang 2 siung bawang putih. parut garam. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. pasta tomat. Bubuhi bumbu. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. merica bubuk. Panggang sampai matang (+/45 menit). siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Aduk rata. Didihkan air bersama minyak. Kukus 45 menit. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. pala parut. sisihkan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. basil.

Angkat. Untuk 6 porsi. sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 4. Lumuri paru dengan bumbu halus.5. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 30 . Jemur di panas matahari sampai kering. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.

Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 3. semir minyak sayur. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Sisihkan 2. angkat sisihkan 3. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. gula pasir dan dasino moto 2. angkat dari wajan sisihkan 4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. dinginkan saring. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. aduk rata. Angkat hidangkan. tuangkan sauce dan kaldu. sake. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat 6. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. potong ukuran 0. Angkat. keprek iris wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 2. 4. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .

Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. garam. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. vetcin. kira2 8 menit. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kukus 20 menit 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. celupkan ke dlm campuran telur susu. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Bersikan udang. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. ratakan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. beri soda kue. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. diamkan sebentar.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. angciu. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. mentega cair aduk pakai tangan. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. lap kering kemudian dicincang 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Aduk. beri terigu . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Satukan bahan A. Dari bahan C: kocok telur. Lumuri daging dg terigu kering. dengan api sedang 6. Tambahkan ke dlm udang. vetcin dan air jeruk lemon. custard . garam. Kira2 3 menit 3. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Setelah dingin. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1.

tusuk2 agr uap bisa keluar. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Campur udang dg garam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 2 sm aci . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kecap asin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . masukan tlang ayam. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Masukan kedlm plastik. tutup matikan api. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. ang ciu. 2. gula dan 1 sm aci. merica. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Aduk rata 5. 3. Didihkan air. potong2 serong. 3. 33 . Kukus kira2 15 menit. terkahir masukan maizena 2. potong berukuran 10 x 10 cm. masukan angciu. lalu kecilkan apinya. kemudian kukus 20 menit. Dinginkan 3. rebus. Tambahkan ayam cincang. minyak wijen. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. cincang 20 bt telur puyuh. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. kecap asin. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. ikat ujungnya. aduk rata 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. didihkan kembali. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Keluarkan dari plastik.

telor 4 btr. peras. beri 200cc air. Beri gula. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. masukan kuning telur. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2.4. tahu 2 ptg. Bumbu I: gula 2 sdm. buang tulang daun. guling2 pada tepung panir 6. biarkan 30mnt. Angkat. beri gula & cuka. garam seperlunya. iris kasar 2 sdt maizena. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur lobak dg ½ st garam. Belah. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. mustard ke dlm Waskom kecil. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. iris tipis 1 sdm jahe parut. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. kecuali paprika & maizena. ½ sm gula aduk rata. remas2. belah 2. jamur 100 grm. peras. aduk rata 3. Campurkan wortel. potong bentuk korek api 1 bh lobak. lobak. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Masukan ke dlm terigu kering. sungiku<kenikir> 2 ikat. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran.diamkan kl. tumis daging hingga kaku. 1 sm gula aduk rata. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. masukkan paprika. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Campur wortel dg 1 st garam. daun bawang 4 btg. tiriskan 2. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. cuci. Bagi garam mjd 3 bagian. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. kol dlm mangkuk. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika.

Saus pencelup: campur semua bahan.lalu masukkan lemak/minyak. Daun bwng ptg miring. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.kompor dan panci siapkan di meja. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.oleskan scr merata. 3. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Masukkan irisan daging. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. iris halus lobak. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.bwg bonbay dll.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. parut halus cabai merah. Sisihkan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. aduk hingga rata. potong tipis melintang seratnya udang. bersihkan daun bawang merah.bolak balik. rendam air panas.potong 10 cm. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. di modifikasi sendiri aza mbak. Kalau gula sdh mencair.lalu taburkan gula. kerat punggungnya jamur hioko.sesudah itu sayur. Angkat dan tiriskan. 9. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. rebus hingga daging matang. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 2. tiriskan bawang bombay. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 8. 5. 6. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.shirataki siram air panas. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Sajikan segera.telor. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.Cara Membuat: 1. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Kuah: Didihkan air. kupas.mangkuk jkecil. 2.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 4. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 3. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.siangi jamur. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.masukkan mirin dan soyu. 7. angkat. tambahkan dashi dan bahan lainnya. potong tipis bulat terong. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.Angkat. 35 .shirataki. Beri Pelengkapnya.

. sereh hingga ikan setengah matang. dan merica selama 20 menit 2. haluskan 8 buah cabai merah. kok. bau amis hilang.. potong korek api 5 butir bawang merah. Dengan menambah teh pada sambal. 6. kenari dan cabe merah. Sisihkan 2.hanya untuk penggurih. Buat sambal. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Karena kakap mahal. 3. kunyit. Haluskan bw merah. 7. 4. garam. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. dan bawang putih. Rendam ikan dengan air. Enak. haluskan cabai merah. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. cabai rawit.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cincang halus 2 siung bawang putih. cincang halus 36 . Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. bumbu yang dihaluskan. 4. 5. Masukkan mangga. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tambahkan 700 cc air. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. jahe . aduk sampai matang 3. masukan daun salam sereh dan tomat. Cara membuatnya : 1. masak bebrapa menit dgn api besar. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kecilkan api. Tapi. bawang merah. Masukan ikan tambahkan garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. dan garam. Panaskan mentega lalu masak ikan. air jeruk nipis. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. 2. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. biarkan mendidih 5. air. Bahan Sambal: 150 gr mangga. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. cincang halus 3 buah cabai rawit. Dengan merendam ikan pada larutan teh.gula dan cabe rawit utuh. kemiri. Kemudian masukkan semua bahan. bw putih.

ikannya tetap mentah. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. ngohiong hingga mendidih. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. Iris tipis2 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. gula pasir. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 3. Panaskan 400 ml air 2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. Masukkan bubuk lada hitam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Bentuk seperti perkedel. Haluskan bawang merah. Aduk rata 2. Jahe dimemarkan. arak merah. Kalo buat ikan bakar. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 4. garam dan air secukupnya 6. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Cara Membuat saus kakap: 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. kemiri dan garam. 5. 2. jahe. 3. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. bawang putih. bumbu penyedap. 3. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.

2. angkat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. aduk rata. garam merica bubuk mentega bawang putih. garam. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. larutkan dengan sedikit air daun bawang. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. aduk rata. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Ambil satu sendok makan adonan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata. le1ehkan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Tambahkan bawang merah. telur dan bumbu halus. margarine. Ikan cuci bersih. 4. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. bersihkan. setelah harum. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata. cincang halus jahe. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. kupas. 2. 3. angkat. angkat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Tambahkan cabai merah. 3. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. haluskan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. 5. bawang putih. masukkan mangga serut dan tomat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. kacang panjang dan daun ketumbar. iris 3 cm. Membuat Perkedel: 1. diamkan sebentar. Sajikan hangat. aduk rata hingga gula larut. tuangkan sambal. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. 4. rebus setengah matang buncis. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata. tepung sagu. iris tipis 38 . bersihkan.

Untuk 8 bungkus. kukus selama 30 menit. daun salam. masak hingga bumbu matang. buang biji daun bawang. potong kotak 1 cm. belimbing wuluh. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Taburkan bawang merah. saus tiram. potong korek api cabai hijau. Saus: panaskan mentega. cabai rawit. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. serai. Tuang angciu dan minyak wijen. cuci bersih 3 bh cabai hijau. masukkan kaldu. 3. tumis bumbu halus hingga harum. asam kandis. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. iris tipis. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. tata di pinggan tahan panas. Hidangkan selagi hangat. lalu semat dengan lidi. angkat. kecap asin. Setelah mendidih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. lada. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. masak selama 30 menit. jahe. daun jeruk. iris tipis 2 siung bawang putih. tomat hijau dan daun melinjo. 3. Tuang saus di atas ikan gulung. kukus hingga matang. gulung sambil dipadatkan. dan jahe hingga harum. Sendokkan ke daun pisang. diamkan selama 30 menit. Untuk 3 orang. 2.2 bh cabai merah. bawang putih. buncis disalah satu sisinya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. tausi. masukkan pinggan. 2. aduk hingga layu. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . aduk hingga mengental. bawang putih. iris tipis tausi jahe. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 2. air jeruk nipis hingga rata. Panaskan kukusan. taruh wortel. Masukkan ikan patin. Sajikan selagi hangat. aduk rata. Panaskan kukusan. cabai merah. 2. tumis bawang putih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. 3. Panaskan sedikit minyak. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. buang biji cabai merah. potong-potong 3 bh tomat hijau. tambahkan serai. Lumuri fillet ikan dengan garam. bawang merah. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Ambil selembar fillet ikan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. hilangkan bijinya. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. iris miring tipis. masukkan dalam air mendidih. gulung sambil dipadatkan. iris tipis bawang putih. masak hingga semua bahan matang. susun pepes ikan di dalamnya. masukkan larutan tepung maizena. 3. Lumuri ikan dengan kecap ikan.

tutup wajan. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bawal dibelah 2. sampai kuah kering. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. caranya kalau ada loyang bekas. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 4. Biarkan sebentar. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. biarkan sampai bumbu meresap 4. ikat serai. tutup. Remasremas dengan bumbu halus 2. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Matikan api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tapi jangan sampai putus 2. Diamkan 15 menit. Masukkan ikan. sampai ikan berubah warna. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. potong. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. masukkan sedikit air 2. Bakar tiap sisinya 10 menit. sangrai sebentar. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Sajikan hangat. Buka tutupnya. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan.Garam Cara Membuat : 1. 5. jangan terlalu matang 3. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Kukus 2-3 jam. Tuang santan. Tumis bumbu. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. 3. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. bungkus rapi 5.

bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. 3 btg serai. bawang putih dan belimbing satur. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. cuci. 5. jahe. tumis kunyit. masak hingga matang. jahe. daun salam. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kunyit. cabai merah dibuang isinya. Kemudian masukkan kepala ikan. Aduk2 sampai harum baunya. daun salam dan serai. siangi. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. tiriskan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. dan pedas. Bersihkan kepala ikan. 2. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Memarkan serai. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. belah 4 5 buah tomat hijau. 2. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Biarkan meresap kl 15 menit. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 3. 4. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 3. bawang merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. Panaskan minyak goreng. iris serong 3 buah cabai hijau. bawang putih. memarkan 3 buah tomat merah. cuci bersih. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. masing2 diiris kasar. potong2x.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. cabai merah. masing2 dibelah 2 memanjang. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. serai. belimbing sayur dan garam. jahe.

3. Masak sampai bumbu teraduk rata. memarkan 42 . 2. memarkan jahe. cabai hijau. 3. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Campur air tomat dengan 150 cc air. 2. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. sampai harum. Goreng ikan jambal sampai kering. Masukkan tekokak. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. serai. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 2. Aduk-aduk. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. cabai hijau. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. daun salam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. masukkan cabai merah. garam. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. iris tipis memanjang 4 cm jahe. cuka dan bumbu penyedap. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. dan belimbing sayur. bawang putih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris tipis 3 cabe merah. Untuk 6 porsi. memarkan serai. dan daun kemangi. Cara Membuat: 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. sisihkan. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dan petai. Tumis bumbu halus. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 2. Tambahkan santan. Untuk 6 porsi. 3. Angkat. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Di dalam wajan panaskan margarine. Masukkan gula. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Aduk-aduk hingga mendidih. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dan cabai rawit. Untuk 6 orang. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. iris tipis 2 siung bawang putih.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1.

masak sebentar . iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan daun kunyit. cincang halus atau parut daun salam serai. iris 2 batang serai. Tunggu sampai mendidih lagi. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. asam kandis dan air. diamkan 15 menit. cabe hijau. iris halus gula pasir garam 43 . Masak sampai kental. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 3. daun ejruk. 4. angkat. memarkan. bawang bombay. angkat. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. 2. 4. ambil bagian yang putih. diamkan sementara. Tumis. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Siram ke atas ikan dan sajikan. campur jadi satu seluruh bumbu. iris miring jahe. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. didihkan. masak terus sampai santannya agak berminyak. kecuali tomat dan daun basilikum. belah dua. lengkuas. Kecilkan api. Tuang kaldu. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Cuci bersih ikan. jahe. kecap dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. jahe. Panaskan minyak goreng. iris halus cabe hijau. cincang kasar bawang putih. bawang bombay. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 3. diamkan selama 15 menit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Siangi ikan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. serai. Didalam panci. Masukkan ikan. 2. dimemarkan bawang putih. baru masukan daun basilikum. cincang tomat merah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. tambahkan tomat sayur. Masukan potongan ikan dan tomat. lalu potong-potong menurut selera. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. dan bawang putih sampai layu.

PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. parut teri basah. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. dan ikan peda. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Masak hingga mendidih. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Tumis bumbu halus sampai wangi. dan bawang putih. 5. 4. kupas. keluarkan ikan keju dari loyang. matikan api. cuci petai cina cabai hijau. petiki. masukkan salam..Cara membuat: 1.. Uleni hingga tercampur rata. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 3. 5. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. biar gak ancur. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Daun kemangi. bawang merah. 3. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.sereh. Pada waktu keju sedang melelh. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. diiris. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. merica dan gula. santan. 4. bila suka Salam.. Angkat. Beri gram-gula sesuai selera. cabe merah/rawit. 3. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. daun jeruk. lalu panggang hingga keju meleleh. bagus yang putih bukan peda merah. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Bumbu: 1. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Dalam keadaan masih panas. iris serong tipis belimbing sayur.. 2. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. uleni lagi sampai tercampur rata. Haluskan lebih duku ketumbar. Setelah agak dingin . Campurkan dengan daging ikan tengiri. Masukkan santan kental. 3. Potong-potong ikan. kocok sebentar 1 batang daun bawang. iris melintang tipis daun salam. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Sajikan hangat. keluarkan dari oven.terserah juga. beri irisan tomat. ratakan. setelah matang rajang halus. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Angkat dan tiriskan. telur. Masukkan ikan goreng. 4. dan rebus. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 6.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. alasi dengan aluminium foil. 2. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.. 2. 6. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Santan kental 1 ikat daun singkong. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Siapkan loyang empat persegi panjang. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Makan dengan nasi hangat. 2.. garam. dan daun kemanggi. daun singkong. sereh. daun bawang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.

tumis sebentar masukkan jagung manis. di bonggolnya di memarkan. Beri perasan jeruk nipis. dan buat goresan pada ikan. gurat-gurat. dll ato pakai mixed vegetable. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 4. aduk sebentar beri garam dan gula. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. sereh. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. gunakan sbg kuas). Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 3. cuci. 4. Tumis bumbu sampai harum. Dinginkan. biarkan meresap kl 15 menit). 2. sereh. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Aduk rata. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 2. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. digeprek Cara Membuat : 1. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 3. Tambahkan bumbu halus. tomat hijau potong empat bawang merah. 2. Siapkan pembakaran arang. oya.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 5. tetapi merata. 6. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. tumis bawang merah. Angkat. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Bersihkan ikan baronang. buang bijinya 45 . 2. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. siapkan : Cabe hijau potong serong. daun jeruk purut dan merica. 5. sajikan hangat. Bungkus bentuk tum. 4. dan lengkuas hingga setengah layu. kunyit. aduk merata. cabe merah dan cabe hijau. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. masukkan bawang putih. pakai batang serai. 6. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Panaskan minyak goreng. Beri sepotong daun salam. semat dengan lidi. dengan nyala apinya kecil saja. 3. cabe merah potong serong. laos. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Haluskan bawang putih bersama jahe. kasih sedikit air. Bersihkan ikan. Masukkan ikan dan tambahkan air. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. angkat. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. sajikan. cabai merah. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani.

daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Setelah mendidih. 4. cincang jamur kancing segar. 4. Angkat. Toreh punggungnya dengan pisau. kupas. masukkan udang goreng. Angkat. Masukkan udang. Setengah untuk ditumis. aduk hingga kental dan mendidih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Hidangkan selagi panas. Belah punggung udang. 3. 2. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Lelehkan margarin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih. Tambahkan larutan maizena. Angkat. iris tipis saus cabai tepung maizena. 6. 7. Tuangkan campuran telur kocok. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. dan gula. iris serong ginseng segar. 2. Tumis bawang putih dengan margarin. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 5. aduk hingga udang kemerahan. aduk hingga layu. 8. kecap manis dan kecap inggris.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Masukkan jamur kancing. 7. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 4. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Cara Mengolah : 1. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. cincang halus daun bawang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. cincang 46 . Taruh di piring saji.1/2 bagian untuk digoreng. 3. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sajikan hangat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. ginseng juga bermanfaat. 6. Bubuhkan ada halus. iris halus bawang putih. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Masukkan kecap asin. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tuangi Saus Tomat. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 9. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 2. Masak hingga telur beku. 6. 5. irisan ginseng dan bumbu. 5. Aduk udang dengan sedikit garam. 3. Masukkan udang.

jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. aduk rata. cacah hingga halus kacang panjang. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Isi adonan dengan campuran adonan isi.6 g garam 11. Angkat. potong 1 cm udang sedang. semat atasnya dengan lidi. kacang panjang dan udang. minyak wijen. goreng garam merica bubuk 47 . Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. ratakan hingga padat.150 g scallop. lada. Ambil satu ekor udang. Angkat. taruh 3 sdm adonan. sagu Sang Fen. taruh isi di punggungnya. gunting punggungnya. Lalu campur dengan nangka. masukkan tepung terigu. gula. 5. iris tipis. bungkus bentuk tum. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Kukus selama 5 menit. Haluskan kepala serta kulit udang. Lakukan sampai habis. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. aduk jadi satu. Ambil selembar daun pisang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Kupas udang hingga bersih. Isi: panaskan margarin. garam. tumis bawang bombai hingga harum. pala dan gula pasir. 2. Lipat bagian atasnya hingga rapi. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 2. cincang kasar kelapa muda. Kukus megono udang selama 20 menit. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Isi. Sajikan panas 3. 3. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata. Panaskan minyak. 4. 4. cincang 150 g daging ikan kerapu. beri sepotong daun salam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 5. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. merica. ratakan. kaldu ayam bubuk. bersihkan. celupkan udang dalam telur kocok. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 3. 2. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. aduk rata. Masukkan wortel. sisihkan kulit dan kepalanya. 4.

48 . angkat dan tiriskan. sajikan segera Utk 15 buah. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Jika kurang. kanji. tambahkan air masak. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. rekatkan dengan putih telur 2. Gulung menurut arah panjangnya. tuangi kaldu. Haluskan sisa udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Panaskan minyak. beri bakso udang. angkat. Tuangi kuah. Didihkan. bulatkan. Kukus hingga masak (10 menit). Sajikan panas. tancapkan seekor udang. bawang goreng. Tambahkan garam. Campurkan daun bawang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. taburi daun bawang. garam dan merica dalam blender. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat. Saring. merica dan kecap asin. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tumis bawang putih hingga harum.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen.

angkat dan sisihkan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. daun mangkokan.2 jam. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Angkat. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. tiriskan dan sajikan hangat. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Hidangkan. cuci. 4. 3. tiriskan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. red wine. 2 siung bawang putih. dan merica. Masukkan bumbu halus. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. dan garam. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2. kecap inggris. Aduk cumi dengan tepung terigu. Aduk rata. kecap ikan. Biarkan selama 1 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. Aduk cumi. Aduk rata. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. saus tiram. Panaskan minyak. buang tulangnya yang bening. 2. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. masukkan cumi-cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam.

5. 5. 4. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. 2. aduk rata. aduk hingga kaku. Masukkan cumi-cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 6. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris kasar bawang putih. 3. memarkan cabai rawit. Cara membuat: 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris kasar Cara membuat: 1. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 3. 50 . Masukkan cabai rawit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 2. Tambahkan sayuran. iris kasar 2 cabai merah. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan bumbu lainnya. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Aduk rata lalu tiriskan. garam dan tepung terigu. Adukaduk sesekali. 2. Tiriskan. 4. 3. buang kantong tintanya. 6. aduk hingga layu. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 5. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Cuci bersih lalu tiriskan. Angkat. aduk hingga layu. 4. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Kupas kulit ari cumi. Untuk sausnya. 7. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Masak dengan api sedang hingga cumi masak.

masak hingga setengah matang. Sisihkan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. kecap jamur. Haluskan cabai merah. Panaskan minyak. terasi. air jeruk nipis. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 7. aduk hingga rata. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. tomat. 7. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Haluskan kembali. 8. Jika cumi ingin tetap garing. Cuci bersih lalu tiriskan. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. aduk rata. 9. Bubuhi cabai rawit. siap dihidangkan.Cara Membuat: 1. Untuk 3-orang 51 . buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. tambahkan asam. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. angkat. 2. garam. 9. dipotong-potong. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Untuk 4-5 orang. Tumis sampai harum. Setelah akan diangkat. 6. 3. Masak dengan api kecil sampai matang. 4. dan merica bubuk. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. aduk hingga menyerupai selai. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Masukkan gula. 5. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. gula pasir. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Tambahkan cumi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 2. 3. Setelah lumat. 8. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. tambahkan air. Masukkkan cumi. tambahkan jeruk limo. Biarkan 10 menit. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Masukkan cumi dan kacang. 4. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 2. 6. Angkat. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. bawang merah. 5. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk hingga larut. angkat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. lalu tambahkan saus tomat. garam. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Aduk rata. Angkat. aduk rata. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 3.

iris halus bawang putih. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 2. memarkan lengkuas. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Masukkan cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. buang tinta dan kulit cumi. Masukkan cuka. Panaskan minyak. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 52 . sere. Bersihkan cumi-cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. 3. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Cara membuat 1. 2. Cuci bersih cumi. 4. tumis hingga harum. aduk rata. potong ukuran 1 cm tempe. tepung terigu. belah dua. cuci. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. buang kantong tintanya. potong kasar terung Jepang. potong 3 cm. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. masak hingga menggulung dan kaku. 3. dan daun melinjo. 3. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. 6. 3. cincang bawang putih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. Belah badan cumi. garam. Diamkan selama 30 menit. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. dan santan. lalu masukkan cumi. iris halus cabai merah. Panaskan minyak. Masukkan taoge. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. tempe. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 2. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. aduk rata. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. remas-remas. Tambahkan cabai merah. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Campur tepung kobe. kocok sampai semua tercampur rata 5. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. dan lengkuas. masak hingga cabai merah layu. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Cuci bersih. iris kasar sere. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. angkat. Bersihkan cumi.

Panaskan minyak yang cukup banyak. tumis bumbu halus. lalu masukkan cumi. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 2. memarkan. hingga harum. belimbing wuluh. sisihkan. iris serong belimbing wuluh. iris serong tomat hijau kecil. daun jeruk sampai harum. ambil bagian putihnya. angkat. Panaskan minyak. angkat.4. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. 6. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. buang kantong tinta. cuci bersih . Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. aduk rata. iris tipis daun salam lengkuas. cuci bersih. Masukkan sayuran. sisihkan. kecap manis dan garam aduk rata. serai. saus tiram. lengkuas. saus tomat. aduk rata. masukkan paprika hijau. dan gula. aduk rata. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. semat ujungnya dengan lidi. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. cincang paprika hijau. iris ukuran 1/2 cm petai.aduk hingga layu. 2. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Tambahkan bumbu. aduk-aduk agar santan tidak pecah. seduh dengan air panas. iris tipis bawang merah. lalu masukkan daun salam. cabai hijau. tiriskan bawang putih. Kukus hingga matang. 5. tomat hijau. buang biji. diambil daunnya minyak goreng 53 . masak hingga layu. Ambil 1 buah cumi. belah-belah daun bawang. Panaskan minyak. memarkan cabai hijau. Panaskan minyak. dibersihkan air daun kemangi. air. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 5. goreng hingga setengah matang. belah jadi 2. Angkat. besarkan api. Aduk hingga rata. sajikan panas. lada. bawang putih. 4. 3. masak hingga santan mengental. daun bawang. sisihkan 2. Bersihkan cumi-cumi. Masak hingga matang. petai. dan kulit arinya. tumis bawang bombai. lalu tambahkan air dan garam. masak hingga matang dan kental. Tuang santan. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 3. Masukkan cumi tadi. 3.

Aduk lalu tuang air. Masukkan kangkung. Setelah mendidih. Masukkan cumi. Masukkan air dan cumi. aduk sebentar dan angkat. aduk rata hingga berubah warna.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk lalu angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong lengkuas. Masukkan lengkuas dan daun salam. tambahkan daun kemangi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Angkat. dan bumbu halus. aduk hingga rata. Gulung daun pisang sambil padatkan. buang bijinya. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan. • Masukkan cabai merah. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Tuangkan acara ayam di atasnya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Taruh di piring saji. • Sajikan segera. • Masukkan tahu dan rebung. iris tipis cabai hijau. beri 2 sdm adonan tahu. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Sajikan hangat. • Tambahkan daging ayam. cincang 1 buah cabai merah. kocok daun kemangi cabai merah. iris tipis 58 .Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 100 g daging ayam. Tiriskan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Aduk rata. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Taruh tahu di piring saji. • Ambil sepotong daun pisang. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Balik. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Masukkan kucai dan wijen. Aduk hingga rata. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Campur tahu halus dengan telur. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Angkat. Taburi daun bawang. haluskan. Angkat. Angkat. aduk hingga berubah warna dan kering. cabai. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Aduk rata dan masak hingga kering. kemangi. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. ayam dan bumbu lainnya. iris tipis Bumbu. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan air. aduk hingga layu. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Kecilkan api.

Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Angkat. Tahu dan taoge. aduk hingga berubah warna. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Angkat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 75 g daging ayam. didihkan. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. potong-potong ½ sdt tepung maizena. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan tahu. • Masukkan udang kupas. • Sajikan segera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. didihkan kembali. • Tambahkan daun bawang. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Masukkan daging ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Bubuhi minyak wijen. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. potong-potong 250 g tahu sutera. • Masukkan tahu sutera. • Masukkan taoge dan sawi. • Tambahkan bumbu dan air. Perciki minyak wijen. aduk-aduk hingga agak memar. Angkat. Sajikan hangat. rasanya sangat lezat. tumis bawang putih hingga kuning. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. sajikan hangat. Aduk rata. merica. iris serong 3 butir telur ayam. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. dengan bumbu sedikit pedas. Coba saja paduan udang dan tofu ini.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. dan garam. tiriskan 59 . potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Tuangi larutan maizena. aduk hingga kental. cincang halus 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Angkat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Bubuhi bumbu. kocok lepas 100 g tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk hingga layu. aduk hingga kaku. bersihkan 75 g sawi hijau. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak.

dan Bumbu. aduk rata. belah tipis 2 batang daun bawang. • Angkat. potong ½ x 2x4 cm. tepung terigu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. aduk hingga harum. • Masukkan rebon. Angkat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Tiriskan. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan sayuran. cuci. • Tambahkan daun bawang. potong 3 cm. cincang halus 3 butir bawang merah. cincang halus rebon yang bagus. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. aduk hingga layu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. 60 .1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. iris halus bawang putih. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. dan bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Masak hingga bumbu meresap. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. tahu. • Tambahkan tahu dan air. tiriskan daun bawang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Sajikan hangat. • Taburi cabai merah bubuk. air. Aduk hingga rata. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Sajikan hangat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

Masukkan pete. daging ayam.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Saus: Bawang merah. Masukkan bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. sereh dan daun salam hingga harum. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat dan sajikan. cabe giling. Tumis hingga ayam matang. garam dan air dimasak sampai mendidih. 61 . daun bawang dan seledri. Selipkan udang. udang dan tahu. iris tipis tomat.Tumis bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. tomat dan cabe giling. Tumis bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. garam dan merica. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Setelah matang digunting menyerong. kemudian digoreng. putih. tapi biarkan ekornya di luar. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Angkat segera.Masukkan kecap inggris. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. tumis bawang putih sampai harum. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tahu goreng diiris diagonal. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Aduk sebentar dan angkat. iris tipis bawang putih. putih. Aduk hingga rata.

disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Aduk rata. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.buang akarnya. kecap manis. iris halus 1 siung bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. petis udang dan air. iris halus tauge. potong dadu telur ayam. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. tauge. Angkat dan siapkan di piring. Masukkan irisan cabe. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. potong dadu 1 cm 3 buah telur. garam.Pindahkan ke mangkuk. Campur udang giling dengan gula dan garam. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan tiriskan. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Aduk sampai rata. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. petis. merica. kecoklatan. ke dua bawang. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kocok kol. kecap manis. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk rata hingga petisnya larut. masukkan tahu kedalamnya. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. goreng hingga kering dan 62 . Tambahkan air. dan cabe rawit. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. masukkan tahu dan telur kocok. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin.Taburi atasnya dengan kol. Ulek atau blender kacang goreng. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Siram dengan saus kacang. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. angkat.

memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. matang tetapi tidak kuning atau kering. Aduk hingga tercampur rata. daun bawang. • Jerangkan bumbu. iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. potong dadu 2 cm. bawang merah. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Masak hingga air habis.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan bumbu lainnya. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan bawang putih. lengkuas. Angkat dan dinginkan. tiriskan. iris halus daun jeruk. Tuangi air kelapa. bumbu halus. • Sajikan hangat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. buang bijinya. goreng setengah matang serai. cabai merah. Angkat. ambil bagian putihnya. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus tomat. Angkat. • Angkat dan tiriskan. dan air hingga rata. • Masukkan tempe.

dan air asam. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. sisihkan. Masukkan tempe. cabai rawit. 3. masak sampai kental. goreng kering daun jeruk serai. tuang santan. 2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Untuk 6 orang 64 . angkat. 3. serai. cabai hijau. potong-potong iga sapi air cabai hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. dan garam. Aduk-aduk sebentar. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. masak sampai kuah mengental. bubuhi garam. aduk sampai rata. 2. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. asam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. potong dadu 2 cm. gula merah. tomat. Tusuk beberapa potong tempe. 2. masukkan iga sapi. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Goreng tempe sampai matang dan kering.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. aduk rata. iris serong tipis serai. 4. angkat. Masukkan tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. sisihkan. bakar sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tuang santan. dan daun jeruk. tuang air. aduk rata. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.

aduk sampai rata. memarkan 65 . Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai agak kering. potong persegi kecil cabai hijau. 5. Masukkan tempe. bawang putih. 2. aduk rata. masukkan bumbu halus. 2. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. iris miring kasar pete. 4. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. tambahkan air. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. terasi. kupas bawang merah. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk rata dan masak hingga cabe layu. masukkan bumbu halus. iris tipis terasi halus lengkuas. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan sebagian tempe. Masak hingga tempe matang. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Panaskan minyak goreng. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. cabai rawit. goreng sampai matang dan kering. 3. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. lumuri ke tempe iris. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. tambahkan air. 5. aduk rata. masukkan sebagian tempe. lumuri ke tempe iris. garam. goreng sampai matang dan kering.Cara membuat: 1. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk-aduk sampai matang. Masukkan tempe goreng. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. angkat. kencur. iris tipis bawang putih. iris kasar lengkuas. Masukkan cabe hijau. 3. 3. Sajikan dengan nasi panas. belah dua udang basah. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 4. dan gula pasir.

Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masukkan cabe merah dan hijau. iris halus 4 cabe merah. Masukkan taoco dan aduk rata. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan air dan bumbu masak. Aduk dan campur rata. lengkuas hingga cabe layu. goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan. iris halus 3 bh bawang merah. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Angkat. Aduk rata. Tambahkan air dan garam.terasi. asem dan air. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan cabe. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan pete. Tambahkan buncis. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. tempe. goreng sampai layu. daun salam. potong dadu 2 cm. iris halus 4 bh cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan tempe. masukkan lengkuas. cabe hijau. potong serong 3 cm lengkus. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Masukkan bawang merah. goreng kering 3 siung bawang putih. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. kecap manis. gula jawa. dan jambal. jahe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong serong 3 cabe hijau. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dipotong-potong 3 cm. Angkat dan sajikan. memarkan 3 cm lengkuas. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. pete cina. Bahan: 200 gr tempe. Masak sampai mendidih.lengkuas dan santan. daun salam.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong serong tipis 2 cm jahe. Kemudian masukkan tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . kecap ikan. Masukkan udang. memarkan 150 gr buncis.

potong-potong * 300 gr wortel. 5.5 jam. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. rebus sampai matang 5. Terakhir masukan daun bawang sebentar. percikan air jeruk nipis dan sambal. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. ikat 67 . maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. 3. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).1 cm +/. Maggie kaldu blok. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. peka. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. lada. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. lalu matikan kompor. buang buih yang mengapung di air.2. cengkeh. kayu manis. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 2. kapulaga. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.2. 4. 4. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. emping. Masukan wortel dan kentang. potong-potong * 3 batang seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Aduk rata.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.5 ltr air * 250 gr kentang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukan cengkeh dan kayu manis. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. seledri. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. jahe. Haluskan bawang putih. wortel. penyedap rasa dan gula 6. 2. Masukan daun seledri. iris +/. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. pala. garam.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.

cabai merah. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. masukan 1. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 4. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. dan maggi blok. angkat. 68 . bawang putih. merica. Kini buat sausnya.2 butir cengkeh . biarkan utuh. garam. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. panaskan margarin. 3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Sajikan lidah dengan saus tadi. Tumis irisan lidah di mentega 2. potong daun bawang 1 ½ cm. masak sampai mendidih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. tumis hingga harum. Tuangkan santan. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. air jeruk nipis/limau dan kecap. Tambahkan air rebusan buntut. remas * 2 buah tomat. Tambahkan daun jeruk. bawang putih goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. daun bawang. Sementara itu. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Haluskan bawang merah. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Kupas kentang. jahe kunyit. belah punggungnya. 2. sisihkan 10 menit. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. lengkuas. seledri.merica . 2. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. acar dan sambal. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Masak sambil diaduk hingga mendidih. Buang air rebusan tsb. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. masukkan wortel dan kentang. memarkan garam margarin bawang putih. potong setebal 1 cm . Aduk sebentar 3. Potong belimbing 1 cm. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris halus bawang goreng. 3. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. rebus bersama garam . Kupas kulit udang.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.1 buah lidah sapi. Masukkan kentang. Sajikan bersama emping goreng. iris tipis bawang merah. tambahkan potongan tomat.

4.Bunga sedap malam (rendam air panas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. jagung. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.garam . bentuk kembang 69 . kupas.merica Cara Membuat : 1. Terakhir masukkan suunnya.kecap asin . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. cuci bersih. setelah panas. dan kecilkan api. 4. kupas. Setelah kentang masak. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .6 Bawang putih . gula sedikit. 5. Tambah sedikit kecap asin.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Masukkan jamur kuping. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. dan merica. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. 3. 9. rendam dengan air mendidih.). bumbu penyedap) . 8. Tuang 1 centong air kaldu panas. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. masukkan udang.. tumis bawang putih sampai wangi. sampai agak berasap. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. dan merica. belimbing. masukkan kembali ke kaldu) 2. lalu dibuat simpul) . gula dan merica (sebagai pengganti micin. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan bakso 6. 5.Wortel. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Hidangkan panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Suun (rendam air panas. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. langsung tutup. Boleh ditaburi bawang goreng. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. aduk cepat. .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Jamur kuping segar (potong-potong). ULangi lagi kalau masih agak bau..gula . didihkan. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. aduk cepat 7. tumis * Didihkan kaldu. tiriskan. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. daun bawang. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Kalau tidak ada. bunga sedap malam.. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan minyak/mentega. taburi seledri iris dan bawang goreng. akan mengepul. rebus.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . daging ayam disuwir-suwir. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Masukkan udang.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . angkat. direbus empuk dan potong dadu wortel. sisihkan) . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. pake yang kering.

iris tipis udang sedang. jahe. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dan gula pasir. Tambahkan ayam.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. merica. aduk rata. Biarkan sebentar lalu angkat. lidah sapi. potong2 dan sedu air panas toge siangi. pala. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dipotong 20 bagian kapri wortel. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tambahkan pasta tomat. garam. lalu angkat. sagu. didihkan. belimbing sayur. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. potong 2 cm belimbing sayur. Siapkan mangkuk. Masukkan kapri dan daun bawang. garam. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan wortel.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. wortel. memarkan air garam 70 . merica. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dipotong miring daun bawang. rebus matang dan kupas garam. Menjelang diangkat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. garam. Tambahkan tepung terigu. tata tahu. garam. sedu air panas daun bawang. aduk hingga berubah warna. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. dan jagung manis. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. memarkan jahe. Tambahkan minyak wijen. 2. memarkan 3 siung bawang putih. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Didihkan. masukkan kacang polong. Setelah mendidih. iris bulat minyak goreng bawang putih. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica.Tuang air lalu didihkan. dan merica. Masak sampai ayam lunak. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Aduk sampai kecokelatan. telur.

Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. potong-potong kacang hijau. Taburkan daun kemangi dan garam. dan bawang goreng. Sebelum diangkat icipinya rasanya. memarkan 71 . cincang kasar pala. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. angkat. cabai hijau. lalu masukkan air dan jahe. bawang putih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Didihkan kembali kaldu. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. dan serai hingga harum. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan air. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masukkan udang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. lalu masukkan pala.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. aduk rata. tumis bawang bombay sampai harum. angkat dan saring. dimemarkan minyak goreng bawang putih. tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. seledri. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tomat hijau. dan jahe. aduk hingga berubah warna. sudah di rebus. didihkan. masak hingga matang. bakso dan daging. angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. tulang sop. kayu manis. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. bila perlu tambahkan garam dan merica. rebus minyak goreng bawang bombay. Masak sampai mendidih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dipotong tipis miring bawang merah. Tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus garam cabai hijau. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Panaskan minyak. masak sebentar. memarkan kayu manis cengkeh jahe. cengkeh. Tambahkan daging ikan. seledri. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Tuang air lalu didihkan. masukkan daun sawi dan tauge. angkat dan sajikan hangat. diiris halus tomat hijau. daun jeruk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. bakso ikan dan irisan daging sapi. Masak sampai daging lunak. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. masukkan potongan kikil. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing.

belah dua 10 bh bakso sapi. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. lengkuas. rendam air hangat. Masukkan kembang tahu. salam. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. garam. Masak hingga mendidih.Tuang susu cair. lada. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. garam. bakso mutiara. dan gula. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm.gula dan vetsin. dan wortel. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. jamur kuping. susu bubuk. bisa ditambahkan lagi.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. tiriskan. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. tiriskan 10 bh jamur merang. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Bila air kurang. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. air asam dan garam hingga empuk. merica. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat dan potong dadu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung.pala. aduk hingga semua tercampur rata. simpulkan 2 bh wortel. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. belah dua 50 g kembang tahu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. cengkeh. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan bawang putih bubuk. rendam air hangat. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. jamur merang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering.

sawi dan tomat. kupas. Aduk hingga rata. Masukkan wortel. Masukkan wortel dan udang. Masukkan daun bawang.sajikan panaspanas. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. dan beri garam dan merica. masukkan bawang merah. iris halus 1 btg daun bawang. iris halus 2 siung bawang putih. Setelah mendidih masukkan oyong. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. masak sampai udang berubah warna. pala dan air. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis hingga layu. belah dua. potong-potong 3 cm tomat.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris dadu 2 butir telur. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan udang. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). angkat. memarkan 2 cm jahe. sedap malam. goreng setengah matang wortel. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. potong dadu. soun dan telur puyuh. garam. Aduk rata. 73 . biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan kaldu ayam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tambahkan kecap manis. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. buang kulitnya sawi hijau. dan merica bubuk. kecilkan api. iris memanjang tipis 2 bh wortel. aduk rata. iris serong 1 btg seledri. Tambahkan potongan tahu. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. potong serong udang. telur. lalu didihkan. Sajikan hangat. tumis bawang putih hingga harum. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan air. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan.didihkan. bakso. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. merica. Tambahkan misoa. masak sebentar. jamur kuping. selederi. masak sebentar. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. cincang bawang merah. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan tahu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris 1 buah tahu cina. aduk rata. ayam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. memarkan 100 gr udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. kembang tahu.

Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 5. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 4. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar 2 tangkai seledri. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kelapa sangrai.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. lengkuas. aduk rata. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. daun jeruk. 3. Masak hingga matang dan kuah mengental. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. garam dan gula. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masukkan daun salam dan serai. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 3. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. bawang merah goreng. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. telur rebus iris. 2. Angkat dan sajikan hangat. Bawang merah goreng. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

3. tiriskan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. angkat dan tiriskan. Didihkan air. Masukkan daun prei. lipat kemudian gulung. Panasin minyak. aduk rata. garam. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Tiriskan & haluskan bersama garam. gula & seledri. Angkat. Taburi seledri & bawang goreng. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 5. Siram dengan kuah beserta potongan daging. beri air perebus cabe 2-3 sdm.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. iris tipis lumpia/risoles. Aduk rata. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1.15 lembar kulit lumpia. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. aduk rata. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. potong-potong. babat. Potong-potong daging seukuran single bite. memarkan jahe. Bumbui beef stock. 8. sisihkan. paru. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. belah 2. Tips: Kalo mo lebih sedep. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Masukin potongan daging. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. beri telur. kupas. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Kalo ngga berpantang jerohan. dikukus sebentar kol. 6. Sisihkan. dan risoles. Angkat. kecap asin. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 9. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 3. daun bawang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. siram dengan kuah. rebus sampai daging empuk. aduk rata. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 5. potong-potong serai. Rebus jerohan sampe setengah matang. masukkan daging. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. buntut). tambahin air (panas). Rebus sampe setengah matang. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. daun jeruk dan daun salam. 2. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. kemudian masukkan serai. tutup rapat sampe semuanya masak. potongan tomat. Biarkan kaldu diatas api kecil. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 .Tumis 1 siung bawang putih cincang. goreng hingga matang. Sajikan dengan kecap manis. olah sesuai resep. 4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. 7. Taburi dengan daun bawang iris. memarkan mie kuning/mie basah. Angkat dan sajikan. lalu masukkan bihun. potongan kentang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 4. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. tambahkan garam dan merica secukupnya. 2. siap pakai. limpa).

sereh. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 2. taburi bawang merah goreng. Masukkan ayam suwir. toge. rendam air panas. tuangkan kuah ayam. Cara Memasak: 1. tuang kaldu. 2. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. lengkuas. tiriskan tauge pendek. tomat dan daun seldri. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. lengkuas. suiran ayam dan siram dengan kuah. memarkan Sereh 1 btg. bawang merah goreng. merica. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Rebus ayam. Ayam rebusan di suir-suir. 4. kentang rebus. aduk-aduk. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. kecap asin secukupnya. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. sisihkan. remas-remas bawang putih. tauge. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. goreng. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. remas-remas seldri iris halus soun. merica. gula. gula. tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Penyajian: atur soun. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. daum bawang. 3. didihkan. Toge atau Kol direbus. merica. Masukkan bumbu halus. goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. memarkan garam. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. bawang putih goreng. daun bawang. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. gula 76 . daun jeruk. 4. Panaskan minyak. kecap dan garam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. sajikan dengan bahan pelengkap. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Kecap asin secukupnya. air.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Bawang Merah Goreng. Angkat ayam. didihkan kembali. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. garam. dan merica. salam. masak sampai ayam matang dan empuk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 3. dalam mangkuk saji. 2. sisihkan.

3. lalu masak sampai matang. daun jeruk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dari kaldu. Didihkan kembali. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Angkat dan potong2 dadu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. irisan jeruk nipis dan kecap.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. memarkan serai.Masukkan lobak yang diiris tipis. garam dan merica. 2. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Sertakan juga sambal. daun salam. potong tipis dan goreng hingga renyah. tambahkan cengkeh. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. belah dua air bawang putih. kapulaga. iris halus jahe. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. iris halus 2 batang seledri. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . taburi bawang merah goreng. selederi. sereh. lalu campur dengan air dan cuka. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.

sambal cabai rawit rebus. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . aduk hingga masak.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. sampai empuk dan matang. Tuang kuah soto yang masih panas. potongan daging taoco dan kecap manis. tumis bumbu yang dihaluskan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. cengkih. masukan jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Masukkan sisa kaldu. Untuk pelengkap: 50 gr suun. dan sisihkan kaldunya. serai daun jeruk hingga lunak. irisan seledri. Panaskan sedikit minyak. Angkat. lengkuas. aduk rata. seduh air panas hingga lunak. tiriskan dan gunting-gunting. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. jahe. Panaskan minyak goreng dalam wajan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.5 liter daging sandung lamur jahe. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Aduk sampai tercampur rata. masukkan bumbu halus. memarkan 4 cm lengkuas. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. angkat. air jeruk nipis. irisan seledri. memarkan serai. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. jeruk nipis. Hidangkan. Beri suun. telur rebus dan emping goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. iris. dan garam. irisan kol. bawang goreng. irisan seledri dan emping goreng. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. angkat potong menurut selera. dan serai. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Masak selama lebih kurang 5 menit. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan telur. iris bulat kerupuk udang. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. sisihkan.

2 btg 2 liter sereh. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Aduk daging ikan. dan garam. tuang ke kaldu. angkat dan sajikan. iris halus 1 bh jeruk limau. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tambahkan daun jeruk. saring. serai. iris halus 2 sdt daun bawang. Icipi rasanya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. garam. ambil bagian putihnya. Masak sampai mendidih.

aduk hingga matang. masak hingga bumbu rata. Haluskan kluwek. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. sambal goreng udang. masukkan beras merah. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. Didihkan air. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. besengek tempe. cuci bersih. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tambahkan beras. angkat. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. sisihkan. buang isinya. empal goreng. sayur lodeh. ratakan. 3. Lalu kukus sampai matang. garam dan air asam. gula dan garam. Panaskan minyak. Tuang santan. kecap asin dan kecap manis. aduk rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. angkat. Tambahkan nasi. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tambahkan lengkuas. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. rebus. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Kukus sampai matang. tambahkan ketumbar. 3. aduk rata hingga air terserap. Masukkan tempe. 2. 4. ratakan. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk rata. lalu diamkan sampai santan terserap. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. angkat. Masukkan kluwek. aduk rata. masak hingga bumbu rata. Masukkan babat. air asam.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. goreng hingga berkulit.sajikan hangat dengan pelengkap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. daun salam dan serai. 2. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 3. 2.

__. 2. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Masukkan daun bawang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 6. siram dengan kuah pecel. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. tambahkan air matang. 3. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. cabai rawit. Susun sayuran rebus. Angkat. Sajikan dengan tempe bacem. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Tumis beberapa saat. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Untuk menghidangkannya. Tambahkan nasi. aduk rata. aduk rata. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Tata nasi di atas piring. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. sisakan ekornya 2 btr telur. 2.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. sajikan dengan ayam pelalah. bawang goreng. rebus 50 gr bayam. Campur air jeruk dan madu. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. aduk hingga matang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 5. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan._. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. serut kasar. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. kerupuk lempeng. masukkan kol. rebus 5 bh bunga turi. Tumis bumbu halus sampai harum. Haluskan bahan kuah pecel. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. iris bebek serong melintang. rebus 100 gr kol. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. irisan tomat. masukkan telur dan udang. aduk rata. 7. rebus 150 gr papaya muda._. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. iris tipis. taburkan petai cina di atasnya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. rebus 50 ge kenikir. 3. kupas.

88299(t)-1.88299(a98148(g)2.88299(s)0.89054(a95236(i)2h)-3.88258(r)-0.7191pa95236(i)2lb ig 752211.55475( )-441.88299( )-1.k)0.me95236(i)2ricab g 1002211.8a89069( )-u8906 sa.89054(ml)2.89379.89054(t)-1.89054(p)2.882)-1a98148(g)2.882 d )'/R9 9 Tf10.203371(a95236(i)2m2211.321.89054(o72.k)0.ci2211.09391(a)2.88299 1002211.589447(N)0.593405(d)2.09391(a)-3.38 TL( gu 1/4 sdt2211.89054( )-608.8822211.89379.89069( )-441.8ci88299( )-1c.89069( )-441.786818(I)278 12211.88299( )-1.195236(u89069( )-k)0.195236(d)2.2211.8051A)0.g)2.89054(s)0.203371(p)2.89069( )-2211.195236(k)0.882gam2211.88299( )-12211.73(g)2.89069( )-1274.a89069( )-t2211.882 pa95236(i)288299( )-1ci.89379.da92.49686(E)0.89379.2211.78108(e95236(i)2r)-6.89379.195236(i)2.89054(g)2. 28299( )-1.08577( )-1.221.08577(s)0.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).88299( )-1a2211. 1/2 sdt2211.89054(a89069 22278]TJ-303.04383(G)2.88258(r)-0.45 0 Td[(n89069()-1221.78108(y)6.Oa .89069( )-ga g . gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.09391(u)-2.)-1.89054(c)0.89379.7191.89379.88299(a95236(i)2r)-0.38 Td[(1)2.2211.08903(h89069( )-k)0.89069( )-ga 9069( )-.a92. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.89379..88258(r)-6.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.89054(s)0.sa95236(i)2mpa98148(g)2.88299(t)-1.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.0 g69( )]TJ10.55475( )-1161se u gga92.89054(221221.882 g.195236(i)2.49686(E)0.89054(t)-1.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.88258(u89069( )-k)0.88258(t)-1.d)2.2211.89054 NIg445( )-6.0146 0 Td( )Tj-65.34178(O)8141206(R)-4.203371( )-8.d ia )-n88148(g)2.414 85.7191.89054(s)0.88299(o)2.88299(a95236(i)2u)-2.89054(p)2.89054(s)0.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.78108(a)2.882 i2211.89054(p)-3.89054(g)2.88299(n78148(g)2.5(g445(K)-4.89379.89054(s)0.a il2211.7191.88299(a9]TJ231.89054(h)-3.805786(d)2.88148(g37(-)-0.89054(a89069( )-t)-.961 -10.86743-sih89069( )-.8593-a95236(i)2m.195236(a)8148(g)2.55475(iia95236(i)2s.882 g a ia ba98148(g)2.89054(b)-3.195236(a)2.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.78108(t)-0. 5236(i)2sap.88299(o)2.882 pa ch u Cara Me952362 b882.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.88258(r)-0.26 TLT*[(B)2.195236(u)2.)-1..89054(g)2.89379..88299(o)2.88299( )-1.88299(a95236(i)2r)-0.49686(L)-0.195236(i)2rokoli.882 2211.195236(a)9069( )-n89069(99(.8k)0.8051.997]TJ-21 na92.2211.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.5 281.203371( )-8.221221..89054(s)2.0146 -10.78148(g)2.09391( )-1.89054(o78148(g)2.882 g g.203371( )-8.887281pa98148(g)2.89054(2211.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.88258(n)-2.9655191U)-4.321b NIg445( )-0.2211.89069( )-221.88258(.201744(a)2.8051.195236(i)2.b iiisi221.a92.589447(B)0.88299( )-1.08577(2218.8051.08577(n78148(g42.89054(s)0.805786(d)2.89069( )-441.89054(g)2.89054(t)-1.195236(u89069( )-c)0.88258(h)-2.44 Td[(h)2.28101(a)2.55475( )-608.i22277.9655191G KMB Bahan: 3002211.78108(a)9069( )-lu 1002211.89054(u88148(g)2.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.89069( )-2211.33333 0 0 g8299( )-1.88258(i)2.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.u gn78148(g)2.

Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. 3.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.5 sdm ketumbar. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. memarkan 1250 ml kaldu ayam. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. 6. dan daging sapi. daun salam dan sereh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Goreng filet dan daging hingga matang. 4. cengkih dan kapulaga. 2. Aduk rata hingga santan terserap habis. Masukkan kayu manis. Kukus kembali hingga beras matang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 83 . Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. filet ayam. cuci. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. tuangi susu/santan. Angkat. Angkat. belah dua 100 gr daging sapi. Angkat. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. aduk rata hingga susu/santan habis. Aduk hingga wangi. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. potong-potong air beras yang pulen. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. asem jawa. Bumbu. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. tiriskan susu cair/santan 2. Kukus beras hingga setengah matang. Tuangi air. aduk hingga kaku. Hati-hati jangan sampai meluap. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Buang daun salam dan serehnya. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam.Didihkan santan bersama garam. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 8. 5. Taruh beras dalam panci. sangrai 1/2 sdt merica butiran. lalapan dan sambal bajak. Tambahkan daging kambing tumis. bawang goreng dan sambal kemiri. Masukkan bumbu. 3. aduk hingga harum dan matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tambahkan daging kambing. 7. 9. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1.

Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 6. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 4. Angkat. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tambahkan garam bila perlu. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masak hingga mendidih. Panaskan kembali wajan. lalu masukkan larutan kaldu. Angkat dan sisihkan. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. rebus dan kupas kentang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.5 x 1. 3. iris halus daun ketumbar.5 x 1. angkat lalu haluskan. cincang halus bawang bombay. Masukkan beras. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak hingga ayam setengah matang. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . potong dadu 1. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tuangi kaldu ayam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. memarkan daun salam santan cair telur ayam. merica dan kecap asin. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cincang kasar dada ayam. diiris tipis ketimun. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. buang bijinya. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masukkan potongan daging ayam. aduk hingga bumbu terserap. 5. aduk hingga berubah warna. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.5 cm cabe merah. bubuk kari. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras.2 potong ayam.Cara membuat: 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang. dengkih. Angkat dan hidangkan. kayu manis. kukus samapai matang. Masak sampai ayam lunak. 85 . masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. serai dan daun salam. masukkan ayam. Panaskan minyak goreng. angkat. Aduk dan tuangi santan.

Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. dan udang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. jahe.goreng 150 gram tempe. Campur rebung bersama santan.siagi . dan penyedap rasa ayam.serai. kemudian taruh santan.masak hingga mendidih.direbus ½ matang 50 gram taoge.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . masak sampai semua bahan matang. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.dan tempe. gula putih.iris .santan.tata sayuran.angkat.1 sdm lengkuas cincang . sajikan. cabe.daun jeruk.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. cabe utuh dan bawang merah utuh. Masukkan serai. didih kan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.1-2 potong asam glugur/asam kandis .goreng 1 buah ketimun. 3. dan bumbu halus. asam.potong dadu 2 butir telur. bawang putih. Bubuhi garam dan gula. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Siapkan pinggan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. 2.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Setelah itu tambahkan cuka. Yang diulek halus : Kunyit.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .2 sdt kunyit cincang .tumis bumbu halus hingga harum.aduk rata. 2. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Rebus sayuran hingga matang. kemiri. memarkan .10 buah cabe merah .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.saus tomat.250 gram udang tanpa kepala .1 tangkai serai.taburi bawang goreng. Aduk dan masak sampai setengah matang. Saus: panaskan minyak. 2.goreng. campur rata. Kalau sudah halus kemudian ditumis.tiriskan. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).angkat.kecap manis.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 3.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tahu.tomat. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.

kalau masih ada yg berwarna putih susu. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. rebus daun melinjo muda.garam secukupnya Cara membuat: 1.aduk sehingga sagu matang merata. masak sambil diaduk hingga matang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. parut kasar 1 buah kentang. Setelah mendidih masukkan tempe. 5. Tambahkan garam dan gula 3. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. terasi. kemiri. 2. Aduk hingga mendidih. Rebus santan encer.atau ongol2. empal goreng dan tempe goreng.hmmm nyuummm.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. siangi. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. gula dan garam. keprek 1 batang serai. Tambahkan gula garam. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 3. aduk sebentar. Tambahkan kacang panjang. tuang santan kental. Masukan bumbu keprek. tempatkan di panci 2. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Rebus sampai matang. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. keprek daun salam gula . Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. Aduk rata. Masukan bumbu ke dalam santan encer. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cara membuat : 1.... potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 2. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 3. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Tumis sebentar. 5. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. bawang putih. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 7. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. jangan sampai pecah santannya...pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. Terakhir masukan santan kental. 6.. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Didihkan sisa air (700 cc) 4. aduk hingga layu. masukan sayuran. bawang merah. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. Sajikan dengan nasi merah. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb..berarti belum matang. lengkuas dan daun salam. tempe. iris kasar serai. Tumis bumbu halus sampai matang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.

atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Lalu masukkan labu siam. masak hingga matang.. 3. Panaskan minyak. angkat Daun pandan. Jika menggunakan ikan asin. Untuk mengurangi rasa pahit. iris halus 2 lb daun kunyit. Hidangkan dengan sambal goreng. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cabe. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Bawang merah. aduk sebentar dan angkat. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . terasi dan garam dihaluskan. pemakaian garam harus disesuaikan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.sampai harum. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 3 batang daun bawang/prei. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Tambahkan ikan cakalang suir. tergantung kadar asinnya.aduk sebentar.. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. teri medan. Aduk rata sehingga sayuran. daun salam dan garam. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Angkat. masukan irisan daun pandan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. iris kasar memanjang ½ bh tomat. tambahkan tomat. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. tumis hingga bumbu matang. sereh. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. 2 cm jahe. dan daun melinjo. aduk sebentar. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).spt gabus . untuk ikan gabus goreng setengah matang.. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. 2. Setelah itu masukkan jagung. Didihkan kaldu daging. 4.kacang panjang. daun jeruk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). masukkan bawang merah. ikan dan bumbu tercampur rata. bawang putih. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. kemiri. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. petiki daunnya. Atau rebus berulang kali. kunyit.10 lembar daun jeruk.

petai dan tomat.Sajikan hangat. Selama memasak jangan sampai air kering.6 jam. setelah dibersihkan di potong-potong. potong 3 cm ebi kering santan serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. santan. Masak selama 4 . masukkan ebi. ambil bagian putihnya. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . memarkan 300 gr udang. Tuangkan santan. lengkuas. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . masak hingga lunak. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masak sebentar. kupas. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan lengkuas. serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.3 jam) dan setelah matang.3 menit). memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Buat Sayur: Panaskan minyak. dan tumis bawang putih halus.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). hingga lontong matang. tambahkan kacang panjang. Masukkan labu siam. serai. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. potong bentuk korek api kacang panjang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. angkat.Aduk. potong batang korek api 20 mata petai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. digantung seperti menggantung ketupat. daun salam. dan lengkuas hingga harum. daun salam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Angkat. kupas 500 gr **) labu siam. Aduk rata. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. didihkan.

Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Masak hingga kuah mengering. potong-potong 2 cm kol. serut halus mentimun. tapi jangan yang dalam sirup. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kapulaga. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. 90 . iris halus daun kemangi ketimun. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. kupas dan serut halus daun kol. dan daun salam sampai harum. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris tipis tauge daun selada. buang akarnya mangga muda. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. tuang saus dan aduk rata. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam. pekak. bumbu yang dihaluskan. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. dibagian untuk membuat kue. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. potong persegi 5x5.

Bila daging sudah empuk. kol. Aduk sebentar dan angkat. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Taburi dengan bawang goreng. Sisihkan. soun. Siapkan bihun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. daun selada. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris kasar serong soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. potong dadu 2 ½ cm kol. cuka dan air. iris serong daung bawang. dan daun bawang. Campurkan kacang panjang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Biarkan mendidih. tauge. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. mentimun. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih.sangrai ¼ sdt jinten. tempe dan cabe hijau. sangrai 91 . taburkan bawang goreng dam kemangi. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk rata dan icipi. sangrai 2 sdt ketumbar. tahu dipiring. iris kasar cabai hijau. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. krupuk dan seledri.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Tambahkan air jeruk nipis. aduk rata. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Lalu masukkan daging. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Sisihkan. Siram kuah diatasnya. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Lalu masukkan kol. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.

cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe. merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya.beri garam. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. 92 . sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih.

taburi peterseli cincang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. iris wortel. tata sisa kentang diatasnya. 1/2 sdt merica bubuk. isi dengan tumisan pure. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 4. 3. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. kukus matang. pala. 2. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . kupas. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. serut sosis sapi keju cheddar. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. bayar. 2. sambil terus dikocok hingga lembut. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 3. garam. aduk rata. Panaskan margarin. 5. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. iris dadu kecil 1 sdt garam. 3. susu cari. kocok lepas Cara membuat : 1. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. sisihkan. iris Olesan : 1 butir telur. 6. Masukkan susu bubuk. tepung terigu dan vanili bubuk. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. sisihkan. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Potong menurut selera dan sajikan. taburi keju. 7. Ambil kulit kentang kukus. Siapkan pinggan tahan panas. Haluskan isi kentang. cuci bersih. Saus: campur telur. tuangkan ke dalam loyang. 5. Kukus kentang hingga matang. garam merica dan pala. tepung terigu. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 4. keluarkan isinya. aduk rata. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. dan ROYCO rasa ayam. siap beli bayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. aduk rata. Masukkan kentang. Sajikan hangat. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. sisihkan kulit kentang. masukkan kismis dan kenari. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. angkat. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Olesi kue dengan telur. aduk rata. 2. angkat. Sajikan hangat dengan saus mayones. masukkan telur satupersatu.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. belah dua. tuangkan kedalam pinggan.

parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Ambil satu kentang. angkat. 3. masukkan isian secukupnya. tumis bawang bombay hingga harum. angkat. merica. 2. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. merica dan pala bubuk. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. potong dadu 94 . Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Siapkan mangkuk atau piring. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Masukkan irisan bayam. 4. kecap manis. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. susu bubuk. rebus dan potong dadu wortel. masak hingga matang. cuci bersih. siangi. sisihkan. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. aduk rata. garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. iris 4 lembar daging asap. 3. olesi dengan margarine. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. diamkan selama 30 menit. iris keju. tuangkan tumisan diatasnya. masak sebentar lalu angkat. susu bubuk dan tumisan. kupas dan selagi panas. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Kentang cuci bersih. aduk rata. kukus matang dan belah dua bagian.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. susu cair dan krim kental. taburi dengan keju cheddar parut. garam dan merica bubuk. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 1. 4. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 5. kemudian taruh kentang salju. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. telur. 2. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. rebus setengah matang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Campur kentang halus dengan telur. keluarkan isi dan haluskan. masukkan wortel. pala. Isi: panaskan margarine. masukkan daging sapi cincang. Sajikan hangat. garam. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. buat lubang. tuangkan ke dalam pinggan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 3. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 2. haluskan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. aduk rata.

Siap untuk digoreng. Diamkan selama 15 menit. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. tambahkan parutan keju hingga rata. Masukkan daging ayam. 95 .10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 4. 3. potong 1 cm jagung manis sosis. Tata sisa kentang dibagian atas. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Kemudian dibulatkan. parut telur 2. garam dan pala bubuk. jagung dan sosis 4. wortel. sisakan untuk bagian penutup 3. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Cara Membuat : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 5. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 4. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Diamkan selama ½ jam. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tambahkan garam dan pala. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Panggang sampai kecokelatan. 6. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. tambahkan keju parut. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Aduk jadi satu seluruh bahan A. buncis.

Aduk rata. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 6. iris halus tauge Cara membuat: 1. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Campur dalam mangkuk besar santan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). labu dna tauge.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 4. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. kupas. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan daging sapi. olesi margarin. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Masukkan irisan kenari. Rekatkan ujungnya. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. aduk hingga rata dan kering. Kupas labu. 3. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 7. siap pakai minyak goreng daun bawang. gula pasir dan garam. 2. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Gulung. aduk hingga licin. Masukkan gula. air daun suji. iris halus daging sapi. kukus. 3. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. potong-potong lalu kukus hingga matang. Angkat. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 8. tepung terigu. Angkat dan tiriskan. 4. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. dan garam. Tambahkan bumbu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 96 . lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk hingga layu. 2. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Haluskan labu selagi panas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 5. Tambahkan jamur. sisihkan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Aduk hingga tercampur rata.

MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 97 . rebus hingga mendidih. Buat kuah: panaskan minyak. tumis sebentar. Tambahkan lada bubuk dan garam. masak hingga berubah warna. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Didihkan air secukupnya.tambahkan penyedap. masukkan tulang ayam. Kaldu: air direbus hingga mendidih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Tuang air. Sajikan panas. 6. iris halus tauge daun seledri. bawang putih. cincang tetelan sapi. potong-potong mi kuning. Masukkan daging ayam. angkat. lada. 2. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. cincang. masukkan ayam. Angkat. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. 3. 4. 5. sisihkan. angkat. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. potong-potong. Tambahkan bumbu. rebus sebentar Cara membuat: 1. taburi dengan ayam tumis. penyedap dan bawang goreng secukupnya. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Angkat. aduk-aduk hingga kering. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. biji pala dan garam. tiriskan kol. 2. masukkan tetelan sapi. rebus sebentar. aduk hingga rata dan matang.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. Angkat dan tiriskan.

Panaskan 3 sdm minyak goreng. 3. bawang merah goreng dan kecap manis. aduk hingga berubah warna. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. haluskan 100 gr kol. Susun dalam piring. tomat. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. goreng kering. kol. tuang kaldu. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tuang air. Untuk 3 orang. 3. dan tauge. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1.2. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kupas. 3. aduk hingga layu. ayam suwir. tambahkan ayam suwir. seduh 98 . masukkan udang. tambahkan potongan telur. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Untuk 3 orang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. kupas. potong-potong daging ayam rebus. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. goreng. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. angkat lalu suwir-suwir. rebusan mi kuning. celupkan dalam air. kecap manis. seduh 100 gr taoge. aduk hingga bumbu meresap. aduk hingga layu. kukus. siram dengan saus panas. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. iris halus 1 btg seledri. sangrai. kol dan tauge. Tumis jahe sampai harum. masukkan kol. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tabur remasan gendar. 2. lontong. Tata mi dalam mangkuk. masukkan cengkeh dan pala. Tambahkan ayam. Sajikan dengan taburan bawang goreng. seduh 3 btr telur. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 4. rebus sampai meletup-letup. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. masukkan serai dan daun salam. angkat. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Sajikan panaspanas. daun seledri. Tambahkan mi. beri kuah. didihkan. kentang. rebus sebentar. daun bawang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 2. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. 1. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. suwir ebi diseduh. 5. haluskan bawang merah. Rebus air hingga mendidih. rebus sampai ayam matang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. sajikan hangat. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tuang ke dalam rebusan kaldu.

tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. merica dan udang kupas. siram dengan kuah panas. Didihkan 1500 ml air. 4. gula. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . daun bawang dan garam. sajikan dengan pelengkap. Angkat. 3. aduk rata. aduk hingga layu dan bumbu meresap. iris halus 2 siung bawang putih. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tutup wajan. aduk sampai matang. seduh 50 gr taoge. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tambahkan santan. tomat dan taoge. 2. Untuk 4 orang. tambahkan air jeruk limau. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. seledri. cincang halus jahe. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat .rebus potong-potong air daging sapi. 2. Aduk udang dan air jeruk limau.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Tambahkan kecap manis. tambahkan potongan telur rebus. taburkan kucai dan bawang goreng. 3. Masukkan mi. Sajikan. seduh 1 btg daun bawang. iris tipis kecap manis bawang putih. masukkan kulit udang. 4. Tambahkan kaldu. Didihkan kaldu udang. rebus sampai matang. potong kotak 2 cm jamur merang. iris halus 1 btg daun bawang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. diamkan selama 15 menit. Ukur kaldunya 1250 ml. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. kocok lepas Cara Membuat: 1. Untuk 4 orang. cabai bubuk. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 5. angkat.

setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecap asin. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Sajikan dengan susun dalam mangkok. 3. Tuang air. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan merica. Daun bawang potong halus. Tata pelengkap di mangkuk. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. masukkan kedalam kaldu. 4. Sajikan segera. 3. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. mie sayuran. aduk rata. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masak sampai diidh tambahkan garam. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Jahe 2 cm. kecap manis. beri kuah jamur. Untuk 2 orang. didihkan kembali tambahkan jamur. angkat ayam suir-suir. merica. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. 2. garam dan merica. Cara memasak: 1. masak sampai matang dan kuah mengental. Tumis bawang putih. taburi bawang goreng dan daun bawang. Toge direbus. merica. kecap asin. 100 . Sawi hijau direbus. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 2. Bawang merah goreng. Masukkan jamur. kecilkan api. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. ayam suir. Kecap asin 3 sdm Garam.Cara Membuat: 1.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

4. rebus sampai matang. cincang halus daging has dalam. Masukkan ramen. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. didihkan. cincang 1 btg daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. rebus sampai matang telur. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 4. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. potong kotak 2 cm daun bawang. Masukkan kecap ikan. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. tambahkan kecap asin. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. tambahkan udang. iris tipis kacang tanah kupas. kocok lepas cabai merah. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. tahu dan cuciwis. Tambahkan cabai. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Ikat dengan benang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tetelan. masukkan daging. 2. aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Untuk 3 orang. tambahkan potongan daging. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Cara Membuat: 1. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 5.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Buang lemaknya. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. aduk sambil dituangkan campuran saus. Tuang 2 sdm minyak goreng. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 2. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. masukkan tulang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. lap hingga kering. aduk rata. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. 3. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. masukkan daging. 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. cincang halus daun bawang. Untuk 3 orang. kecilkan api. campuran kayumanis. Sajikan dengan taburan sisa kacang. masak selama 1 jam. tambahkan pekak. Masukkan tahu dan daun bawang. haluskan taoco. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Didihkan air. aduk rata. gula dan garam. 2. siram dengan kuah panas.

saring. 2. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. taburkan daun bawang. aduk rata. 105 . aduk hingga berbutir-butir. taburkan daun bawang. 3. Masukkan merica bubuk. Tumis bawang bombai sampai harum. didihkan hingga harum. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. kecap asin dan ramen. kecap manis. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tambahkan telur. Buang tulang . RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk hingga layu. Menjelang diangkat . aduk. garam dan daging sukiyaki. potong-potong Cara Membuat: 1. taburkan tahu. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk rata. daun ketumbar dan akar ketumbar. Tambahkan nouc cham. bumbu dalam kain dan tetelannya. Untuk 4 orang. saus cabai dan cabai iris. iris tipis 2 bh cabai hijau.3. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tata ramen di mangkuk. Tambahkan saus sambal. 4. masukkan tomat. rebus sampai matang. angkat. Untuk 3 orang. 4. daging sukiyaki. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. siram dengan kaldu panas. potong kotak 1 cm. ketimun dan cabai hijau.

Haluskan lalu masukkan kemiri. garam. sampai minyaknya berubah jadi merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tomat n terasi mpe mateng. sajikan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. bawang merah. 2. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. tumbuk halus. buang tulang daunnya. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. cabe rawit. dan terasi mpe mateng. Haluskan mpe lembut bersama kencur. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. dan bertutup. cabe rawit. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. dinginkan. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Catatan : 1. sajikan. bawang putih. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang merah. aduk terus sampai matang. ukuran sedang. bawang putih. Simpan dalam wadah bersih.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. iris halus cabai rawit merah. kering. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . tumis bumbu halus hingga wangi. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. buang tangkainya Caranya: 1. tomat. * Angkat. aduk dalam wajan sebentar. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. masukkan garem n gula merah.25 cm 3. 2. lalu masukkan campuran cabai giling.5 Tomat merah matang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Goreng cabe merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. potong per buah dibagi lima.

Sejumput gula pasir (bila suka). dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. kupas. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. haluskan kembali tambahkan terasi. cincang halus bawang Bombay. sajikan. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Panaskan minyak. masak hingga kental.Jeruk Limau 1 butir . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang kasar petai. * Perciki air jeruk nipis. * Masukkan petai dan santan. aduk rata. seduh air mendidih. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. dan garam. aduk hingga harum. . . aduk hingga kental. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Angkat.Vetsin 1/2 stt. * Masukkan teri . Angkat. * Tuangi larutan maizena. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.(diambil airnya). iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. tumis cabai hijau tumbuk. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. sayur asem dll.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Sajikan. aduk rata. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Cabe Rawit Merah 5 buah. gula pasir. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. . 107 . . Angkat. Aduk hingga mendidih. aduk cepat hingga rata. larutkan dengan sedikit air Bumbu. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. aduk rata. * Sajikan. cincang halus tomat merah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . kupas. .(Jgn terlalu besar). Sajikan. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . setelah halus masukan tomat. Angkat. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Garam 3/4 sdt. ambil bagian yang putih.Tomat 1/2 butir.

sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

3. 3. tumisan ayam udang. ratakan. masak hingga berubah warna. tuang telur kocok. masak hingga ayam matang. cincang 100 gr daun bayam. masukkan udang dan ayam. aduk rata. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. angkat. ambil airnya 1 btg daun bawang. sajikan. cincang 2 bh bawang merah. tambahkan daun bayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. potong 2 cm 100 gr wortel. aduk rata: 5 bh cabai rawit. sisihkan. diamkan selama 1 jam. angkat. buncis dan wortel. iris tipis 100 gr buncis muda. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis 1 bh cabai merah. tambahkan daun ketumbar. garam. 4. 2. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. angkat. 3. kupas. sisihkan. cincang 1 bh jeruk nipis. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk. masak hingga matang. cincang 1 bh cabai merah.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Tambahkan minyak. aduk. aduk-aduk hingga matang. aduk. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 4. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. kupas 100 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. masak sebentar. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. Masukkan cabai. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. aduk rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. angkat. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Panaskan minyak. Rebus air bersama daging ayam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. memarkan 109 . Lalu masukkan nasi. telur dan kecap. sisihkan.

iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masukkan kwetiau. masak hingga mendidih. aduk rata. angkat. cincang ebi kacang tanah. angkat. 2. tiriskan daging sapi. rebus hingga kental. kecilkan api masak hingga matang. tambahkan telur kocok. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. dinginkan. kupas. lada dan kunyit. gula palem. garam. Panaskan minyak. Tambahkan daun bawang. masak hingga matang. rebus. 2. tumis bawang putih hingga harum. panaskan kembali. ambil adonan satu sendok sayur. 4. simpan lemari pendingin. sisihkan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. angkat. ratakan. Tuang air. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. aduk hingga kental. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. tiriskan. haluskan makan gula pasir cabai merah. kupas. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. potong tipis udang. daun bawang dan jagung manis. angkat. goreng hingga matang. taruh satu ekor udang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. tuang 100 ml saus. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. angkat. masukkan bawang bombai. masukkan kecap ikan. air dan kecap ikan aduk rata. aduk rata. aduk agar tidak menggumpal. 3. Masukkan dalam wadah tertutup. bawang putih. Buat saus: campur air asam. Campur tepung terigu. angkat. 3.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. 3. Panaskan minyak. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . iris panjang 50 gr daun bawang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. aduk rata: 50 gr lobak. masukkan ebi dan acar lobak. aduk cepat. kukus sebentar. ratakan. tepung beras. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Untuk 8 orang 2. lada hitam dan garam.

tiriskan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air. 111 . potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. sajikan. Bumbu: campur semua bahan.

larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 2. iris tipis panjang wortel. Masukkan udang. cincang halus bawang Bombay. tumis bawang putih hingga harum. Setelah bagian bawahnya matang. cincang halus udang kupas. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. untuk menumis bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. kupas. potong 4 cm. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. iris tipis panjang 3 cm jahe. udang. Dinginkan. dan merica. 6. masukkan cabai. Tuangi Sausnya. cincang 75 g udang. tambahkan saus tomat. masak hingga matang kedua sisinya. seduh air mendidih. 3. aduk hingga layu. Panaskan 1 sdm minyak. wortel dan daun bawang. 3. 4. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. garam. aduk hingga berubah warna. 5. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. aduk rata. Tuangkan saus panas ke atasnya. Kocok telur. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 4. Taruh dadar di piring saji. dan daging kepiting. jahe. Tambahkan bumbu dan air.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cuka. Didihkan. balikkan. 2. gula pasir dan larutan kanji. cincang bawang putih. Saus: 1. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Masukkan bawang bombai. aduk hingga kental. Angkat. 2. memarkan cabai merah. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 3. Taruh dadar dalam piring saji. aduk hingga rata. potong sebesar batang korek api daun. potong melintang jagung muda/utri 112 . beri sedikit minyak. cincang cabai merah besar. Tuangi larutan kanji. Angkat. Kocok telur bersama bawang putih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. aduk hingga mengental. Masukkan sayuran yang lain. buang bijinya. iris tipis memanjang wortel. buang bijinya. Saus : Panaskan margarin. taburi kacang polong. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Angkat dan tiriskan. Aduk sebentar. garam dan merica hingga berbuih. iris bentuk batang korek api daun bawang. Angkat. Panaskan wajan dadar. iris tipis melintang kapri buncis. 4. Tuangkan sebagian adonan telur. Panaskan margarin hingga leleh. masukkan air dan kaldu blok. garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

gula pasir. dan telur. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. masak hingga berubah warna. Angkat. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Masukan tomat. kecap manis. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. jahe. aduk cepat 8. minyak ikan. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2. lada. tiriskan 2. aduk 4. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk. bakso. masukkan beras dan garam. tutup dengan isi dan nasi aron. merica. Tambahkan saus tiram. masukkan daging. masak hingga agak kering. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Ambil 2 lbr daun bambu. ikat dengan tali rafia. angkat. rebus. garam. Masukan suas tiram. iris 10 butir telur puyuh. beri isi dan telur asin. Didihkan air. rebus hingga setengah matang (aron). bentuk selongsong segitiga. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Masukan air dan sayur sulit layu. rendam 1 jam air garam daun bambu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. daun bawang dan tuang air. potong2 3 buah bakso sapi. Bungkus bentuk segitiga. Tuangi larutan maizena. dan garam. aduk sampai layu 7. 3. sosis. iris 3 buah bakso ikan.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. angkat 2. taruh 1 sdm nasi aron. aduk rata 6. tumis bawang bombai hingga harum. 4. kupas. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kupas 2 batang bawang daun. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rendam dalam air panas. tiriskan 2 batang sosis. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. cuci. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang.

3. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. masak hingga tidak bau langu. ebi. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. hanya dagingnya saja. TIPS: Makin segar ikan. hasilnya jadi makin kenyal. Bila takaran tepat. 114 . Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. semakin banyak cairan (air). dan garam. dapat membuat pempek isi telor mentah. didihkan kembali lalu angkat. Yang patut diingat. 2.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 3. angkat. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Aduk sampai lengket. air lalu saring. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 2. cincang halus 2 sdm ebi. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Cara membuatnya: 1. Air dingin matang 6. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Cara membuat : 1. cabe rawit dan garam. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Simpan dalam lemari es. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tiris. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 10. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. saring. 4. Didihkan gula aren (merah). angkat. masukkan bumbu halus. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. rendam air panas hingga lunak. dihaluskan (tergantung selera pedas). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. kulit dan durinya dibuang. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Sehabis pempek mengapung direbus. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Masukkan bawang putih. bila kebanyakan air. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. asam jawa. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 5. lalu goreng atau siap dimakan. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Didihkan lagi. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Setelah gula larut. 8. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 7. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 2. gula merah dan air di atas api sedang. Gunakan keesokan harinya. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 6. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila sudah terbiasa. tiriskan. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Biasanya. Masukkan air es. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 9. Cara membuatnya: 1. 3.

potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. aduk rata. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 2. asam jawa dan gula merah sampai larut. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan telur. kupas. potong-potong. tambahkan biang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. angkat. rebus dalam air mendidih sampai terapung. aduk rata. Aduk daging ikan. Untuk 20 buah. Campur udang. aduk rata. 2. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Buat cuko: rebus air. dan tepung sagu. 115 . ketimun. ikan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. saring. a. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. 4. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. gula dan penyedap. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Panaskan kaldu. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang.bumbu hingga layu. angkat. Angkat.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. tumis bumbu . sendokkan. dikocok lepas 6. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. cuko dan taburan ebi. Sementara itu panaskan mentega. sajikan dengan mi. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dinginkan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. b. dinginkan. daun bawang. dan bawang goreng. garam. saring tambahkan bahan lainnya. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dinginkan 5. potong-potong * 5 batang daun bawang. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. didihkan. garam. 3. Ambil sesendok adonan. putih telur.

iris kecil-kecil 25 gr ebi. tiriskan. dan 5 buah cabai rawit. Panggang diatas bara api sampai matang. 3. garam. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Segera masukkan ke dalam air mendidih. gula. 2. garam dan air. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 2. dan mi. 3. 4. 3. Tiriskan dan angin-anginkan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. gula dan santan jadi satu. garam. Aduk ikan. aduk rata. bentuk seperti cawan / kantung. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bawang merah. Sajikan dengan cuko. semat ujung2nya. 2. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 2. masukkan pempek. Hidangkan dengan sambal kacang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. rebus hingga mengapung. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 25 gram kacang goreng. tepung tapioka. Campur daging ikan. kuning telur. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. campur dengan 100 cc air matang. 4. sajikan dengan cuko. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng yang banyak. tuang ke dalam kantung pempek. irisan ketimun. siram air dingin. tumbuk. gulung dengan selembar daun pisang. Ambil 1-2 sdm adonan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. merica. aduk rata. 2 buah cabai merah. gula. 5. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Goreng hingga kekuningan. Angkat. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Ambil 125 gr adonan pempek. Pelengkap : 100 gr mentimun. Penyajiannya juga bersama cuko. tambahkan sedikit minyak goreng. Didihkan air. dan cuka menurut selera _. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Potong-potong selagi panas. gula pasir.

serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge. 3. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda.

TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Taburi atasnya dengan telur. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. garam dan rajangan daun bawang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 5. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Ambil selembar kulit siomay. 8. 5. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 4. 2. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. ambil sedikit adonan. isi dengan adonan isi. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 2. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. minyak wijen. Angkat. kecap manis dan jeruk purut. sajikan hangat. 3. Waktu menggoreng.dipotong-potong dan digoreng. 3. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Cara membuat: 1. Rasanya luar biasa gurih. tepung kanji. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. siap pakai telur ayam. 7. 6. garam dan air.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. dicincang 100 gram daging ayam. gula pasir. parut merica bubuk putih telur ayam. 6. cuka. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Untuk pangsit. Kocok telur. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 4.

tambahkan air dan garam. masak hingga mendidih dan kental. Tambahkan rebung. 3. Angkat. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk. masak hingga cukup matang. masukkan air jeruk limau. masak hingga kering. angkat. siram kuah tauco. beri mi. daun bawang. oncom. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Hidangkan. aduk. tumis bumbu halus sampai harum. tumis bawang putih hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan kecap manis. Tuangi air. beri 1 sdm adonan isi. Masukkan telur kocok. 2. Buang buntut tauge. 4. Buat isi: panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 3. masukkan tomat. aduk-aduk. Panaskan minyak. kecap manis. aduk rata. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 2. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Penyajian: siapkan piring saji. dinginkan. aduk rata. kucai. tauge. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak.3-4 bh jeruk limau. Ambil selembar kulit lumpia. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tauco. Siram mi dengan air panas. daun bawang. taruh ketupat yang sudah dipotong. angkat. Buat saus: panaskan minyak. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tiriskan. 4. garam dan lada. masukkan ayam dan udang. angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk sampai berubah warna. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kuah oncom: panaskan minyak. masak hingga kering. tauge. masukkan larutan tepung sagu. rebus hingga mendidih.

didihkan kembali. Tuangi kuah dan sawinya. Lakukan sebanyak 3 kali.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. nikmat! 5. lipat lembaran ke kiri dan kanan. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Gulung hingga rapi. giling setebal 1/2 cm. Masukkan telur. parut daun bawang.Campur tepung terigu. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 120 . Giling adonan hingga tipis. selama 45 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. iris halus telur. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. gula pasir dan bread improver. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Kuah: 1. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 2. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 2. 2. uleni hingga rata. tambahkan kailan. ragi instan. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 3. air es dan garam. tutup dengan bahan isi. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. aduk hingga rata. tambahkan margarin. Angkat. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. aduk rata. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. lalu buat kepang. Didihkan bawang putih. Rasanya pastilah gurih dan sedap. isi bagian tengah dengan bahan isi. 4. beri telur rebus. Tiriskan. Lalu diamkan selama 10 menit. Cara membuat: 1. bungkus seperti amplop. rendam dalam air. Potong -potong sajikan. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. hm. uleni kembali hingga kalis. letakkan pastry margarin di tengahnya. Oles pastry dengan telur. Isi: campur semua bahan isi .

Tambahkan bumbu halus. Dimasak di atas pinggan tahan panas. irisan jahe dan serai. iris tipis 1 bh cabai merah. taburkan daun bawang. cabai iris dan daun jeruk. 2. Untuk 4 orang. aduk rata. jahe dan serai. masukkan daun salam. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Sendokkan ke daun pisang. masukkan cabai rawit. bawang putih. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Aduk santan dan telur asin. iris tipis. Cara membuat : 1. 4. Bungkus tum. iris tipis 2 btg serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 3. 3. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. bungkus tum. masak sampai matang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. bawang merah. Untuk 6 bungkus. atau dibungkus daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. sama nikmatnya. ratakan. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih.

122 .

Siap untuk digunakan. Panaskan minyak. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 7. 2. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Masukan gula. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. 3. 4. Tambahkan gula pasir. 2. Tumis hingga harum dan matang. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 123 . Aduk sebentar. 6. dinginkan. Simpan dalam lemari es. 4. Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. 3. angkat. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 4. 3. Siap untuk digunakan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 2. Siap untuk digunakan. aduk hingga gula larut. 3. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Blender hingga halus benar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. tumis sebentar.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Masukkan ke dalam toples. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Cara membuat: 1. 5. hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat.

6. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Diamkan adonan hingga mengembang. masukkan telur ke dalamnya. buat lubang ditengahnya. aduk rata. susu bubuk. 4. aduk rata. Campur bahan yang kering-kering 2. Panaskan wajan anti lengket. cincang Wijen. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 3. sangrai. Olesi dengan mentega. keju. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. masukkan ragi instant. potong-potong dan sajikan. kupas. 5. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. kira-kira 2 jam 5.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. diamkan selama 1 jam. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. aduk sampai larut dan berbuih. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Isi : mentega. vanili dan gula pasir. Tuangi susu hangat. Kocok air bersama telur. keju atau durian dan susu kental manis. mesyes. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. gula pasir. baking powder. Jika sudah lobang. Disusul dengan susu kental manis. aduk rata 3. Sesuai dengan selera. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. garam dan soda kue. 124 . masukkan soda kue. Lipat martabak menjadi 2. matang dasarnya balik angkat. diamkan hingga bersarang. potong menurut selera. sisihkan. Masukkan telur. Tutup dengan lap 4. 3. Campur tepung dan gula.lobang baru tutup. taburkan isian menurut selera. tuangkan adonan. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Cara membuat : 1. 2. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sampai gula larut. 2. kacang tanah.

Tuang santan. aduk. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. bungkus dan sajikan. Rebus santan bersama daun salam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. telur. kukus selama 20 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 5. sisihkan. Buat dadar: campur tepung. Ambil satu lembar dadar. garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. taruh ketan diatasnya. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. lipat bungkus amplop. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat dan sisihkan. 2. buat dadar tipis. Masak santan. dan serai. 6. cuci bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. ratakan tuangkan isian. masak hingga agak kering. 3. angkat. dan daun pandan sampai mendidih. pulung sambil dipadatkan. angkat. Panaskan minyak. Panaskan dandang. dan air. serai dan garam. 5. angkat. aduk rata. masukkan ketan. 2. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tumis bumbu halus sampai harum. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sisihkan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan. suwir-suwir halus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. aduk. masak sampai santan meresap angkat. Masukkan dalam dandang kembali. angkat. isi dengan ayam. angkat.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sangrai 1 sdm ketumbar. masukkan ayam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. tiriskan. 4. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. daun salam. 3. dinginkan. pipihkan. Angkat. garam. Ambil 50 gr ketan. masukkan santan ayam.

3. angkat. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan isian. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tambahkan daun kemangi. 2. bungkus. kukus sebentar. ratakan dan padatkan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. angkat dan sajikan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 4. Kukus ketan hingga matang. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ketan rendam selama 2 jam. 5. aduk rata. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. Rebus santan bersama daun salam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. pandan. daun jeruk. serai dan garam. angkat. ratakan dan padatkan. 6. Kukus ketan hingga matang. Bagi menjadi 2 bagian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Siapkan cetakan lemper. Rebus santan bersama daun salam. 6. 5. ratakan. angkat dan sajikan. 2. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. 3. salam. masukkan tuna. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. serai. 4. cuci bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam.

Diamkan selama kira-kira 5 menit. 3. Cara membuat: 1. 6. sampai matang 3. jahe. terus direbus sampai kental. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. lengkuas. 2. 4. Potong daging setebal 1 inch. lengkuas. 127 . Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 3. kentang. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam.kunyit. d. gerus bawang merah. Daging Cabe Merica. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 4. seperti bubur. dan potongan otak. Angkat daging. Semua bumbu. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. ketumbar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. 4. Daun jeruk. kecuali lengkuas. & d. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. junyit. kunyit. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 5. masak sampai mendidih. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 3. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. daging goreng yang sudah dipotong tipis.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. potong kecil2 1 bungkus soun. sereh. dan tusuk dgn lidi sate. Tiriskan. lalu potong" kecil. dihaluskan 2. Menghidangkannya: 1. 2. dan garam secukupnya. tambahkan asam kandis.jeruk. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Jahe. sesudah santan mendidih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kemudian angkat. 5. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Menghidangkannya: 1. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Atur soun. jinten. rendam air panas sebentar daun seledri. lalu cuci dengan air sampai bersih. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 2. sisihkan. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai.

Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. galangal powder. bawang merah. daun jeruk. 1 sdm ginger powder. 4. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. jahe. Kemudian masukkan kedalam panci. 2 cangkir air. Daging sedikit lebih lama. garam dan tomat kasar-kasar. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 2 sdm cabe giling. 2. 4. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat. sepotong lemon grass. 8. krn udaranya kering). Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. 5 garlic 5 onion. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 4. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 3 bh d. 3.jeruk. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2. onion. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3. kalau memakai ikan asam jawa. 1 kaleng santan. 5. Angkat dan dinginkan. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 6. 1 bh nangka muda. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 sdm paprika. santan. atau ait jeruk. Cara membuatnya : 1. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 7. Cabe. Campur daging. 5. 1 sdm onion powder. ASAM PADEH Bahan: 0. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. tomat. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. laos. Gerus cabe merah. daun kunyit. Irisan bawang merah sweet basil atau basil.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1 sdm garlic powder.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). aduk sampai rata. 3.

7. 3. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . jahe & laos. Beri garam secukupnya. 6. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 4. 5. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Bawah putih di giling kasar saja. 2. Jahe & dan laos digiling halus.Cara membuatnya : 1. setelah itu masukkan cabe giling. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.

terasi. iris tipis. 3. timun dan juhi. garam dan air. rebus sebentar. angkat. 2. Siapkan semua bahan. tambahkan air aduk rata. Bumbu: haluskan kacang tanah. kentang. seduh air mendidih. angkat. tiriskan. kukus. gula. aduk hingga semua bahan larut. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Tuang bumbu di atasnya. angkat. garam. angkat. rebus hingga empuk. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Bersihkan cingur sapi. Kupas semua buah. susun dalam piring saji. Haluskan cabai merah. 3. mi. rebus sebentar. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. 2. Sisihkan. Sajikan buah dan bumbunya. rendam air panas. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 150 gr juhi. Sajikan. ulek rata. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. goreng 6 bh cabai merah. taruh daun selada. Goreng cingur hingga kering. kupas. cabai rawit. tahu. bakar hingga kering. Campur semua bahan yang dihaluskan. goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr timun. goreng 130 . tiriskan 100 gr kangkung. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tambahkan cuka. beri emping. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. angkat. 2. tiriskan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. potong 4 cm rebus sebentar. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Menghidangkannya: siapkan piring saji. campur dengan bumbu halus. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. cuci bersih.

Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tiriskan. iris tipis kacang tanah. mentimun. Kuah: haluskan cabai merah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Sebelum disajikan. 3. terasi dan asam jawa. cuka. kentang. Angkat. tambahkan cuka masak. gula dan air matang. taburi dengan kacang tanah. potongan tempe. kecap manis. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. kukus. 2. Didihkan kembali air gula. seduh air panas. gula pasir. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. tiriskan kentang. garam. rendam dalam air panas. iris dadu kecil taoge. Penyajian: siapkan mangkuk. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. iris tipis nanas. Siapkan piring saji. timun. 4. kacang panjang. kangkung. Sajikan segera. bengkuang. masukkan daun selada. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. haluskan SERBA PUDDING 131 . siram dengan bumbu.3. cabai rawit. tahu. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. iris tipis bengkuang. tuangkan kuah. 2. siram dengan bumbu. potong melintang tipis daging mangga. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. aduk rata. tambahkan bumbu halus. tahu. taruh taoge. saring. 3. Masukkan bumbu halus. 2. rendam air panas. Sajikan. dinginkan. jerang di atas api hingga mendidih. dalam mangkuk. angkat. aduk rata. tuang kuah yang sudah dingin. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. aduk rata. dinginkan. taoge. soun. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. soun. masak hingga bumbu matang. tiriskan mentimun. Setelah bumbu dingin. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Kuah: campur bumbu halus. mentimun. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Sajikan segera. beri keripik singkong. masak hingga bumbu matang. iris tipis papaya mengkel. Penyajian: atur mie. Angkat. campur air.

beri air dingin bagian bawah.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. aduk rata. Untuk 4 gelas. 3. aduk rata. 2. Kocok mentega. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Susun cendol. Sajikan puding dengan saus. dinginkan. agar tidak lengket. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. rebus hingga mendidih. 2. satukan. 2. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. sajikan. Saus: campur semua bahan saus. 3. aduk rata. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. gula pasir hingga putih. tepung kanji. tepung hunkwee hingga rata. aduk. Lakukan hingga adonan habis. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Tuang air mendidih. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Kukus hingga matang. aduk jangan sampai berbutir. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan jahe parut dan madu. angkat. 5. 4. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Campur tepung beras. angkat. Tuang di atas cetakan cendol. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. peras airnya. air soda. 3. dan es batu. Untuk 6 buah. angkat. tuang santan dan sirup cocopandan. 4. tuang air. es serut.

garam dan gula pasir. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukkan telur. aduk rata. pala. membawa bekal apa. Untuk 10 Orang. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. ya. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Panaskan minyak. saus tomat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukkan air. angkat. sisihkan. kupas bersih. 4. angkat. angkat. daun salam. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Masukkan dalam oven. masukkan bawang bombay. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. taburkan almon diatasnya. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masak hingga bumbu meresap. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . garam dan tomat. 2. Pasti acara liburan semakin berkesan. masak hingga mendidih. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.3 bh kemiri. 3. lada bubuk. 2. Rebus telur hingga matang.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Tuang air. sajikan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. sisihkan. tumis kembali. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tumis bumbu halus hingga harum. masukan kecap manis. kecap inggris. aduk rata. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 3. kocok kembali hingga larut. tumis bawang putih hingga harum. Campur tape singkong dan santan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.diaduk. tambahkan santan dan aduk rata kembali. begitu seterusnya sampai adonan habis. Masukkan lapisan ke 2 nya. aduk rata. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.5 centong adonan.kukus sampai mengkilat & bening. Hilangkan uap panasnya. masukan telur.gula pasir.mengeras bagian luarnya. Biang Aci. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. beri satu kismis dan panggang hingga matang. 4. baru dipotong-2.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Kalo susah motongnya. masukan masukan tepung terigu. Didihkan air. Saring. Beri vanilli bubuk. angkat. 2. Kukus dalam dandang kukusan. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Seudah panas loyangnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. tapioca. aduk hingga menjadi adonan yang kental. olesi dengan margarine. Kukus lagi 5 menit. tuangkan adonan hingga hampir penuh. masukan margarine dan gula pasir. angkat.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Setelah tercampur rata.masukkan 1.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . 3. Kukus kembali sekitar 5 menit. tidak terlalu kental.

Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Dan bungkus dengan daun pisang. Yang bolak balik atasnya.dimasak sampai mendidih.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. vanelli. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.garam.Aduk rata. masukkan santan. lalu masak diatas api sampai matang. Simpannya berbalikan. Tepung beras.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).campurin. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Lalu masak pakai api kecil . Daun pisang pakai 2.Dinginkan. 138 . Lalu matiin apinya.maka tambahkan santannya. kukus 15 menit. Gabung dengan 1 bagian yg putih.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.blender sampai halus. aduk rata. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. tambah air kapur sirih.sedang. Masukkan aci dan santan kental. aduk rata. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Tepung beras. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Masukkan santan cair hangat. Seudah semuanya matang. Kalo menggerindil saring adonannya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Daun pisang yg dipakai 2 buah.cek kekerasan nya pakai tangan. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.daun pandan. Tengahnya diberi pisang.aduk sampai rata. daun jeruk purut . whittening dan gula diaduk. Lalu saring. Aduk rata. Sampai agak dingin. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu saring lalu peras ambil airnya.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.jadi kuat. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.karena kalo belum matang sudah ditimpah. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.garam & santan kentalnya.tepung aci.masukkan aci. Seudah 1 lapis matang. maka semua lapisan akan susah untuk matang.

Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.lalu panaskan sampai panas sekali.lalu saring.telur.gula pasir.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kukus sampai matang. Bungkusnya dibalikkin . Masukkan santan kental sedikit-2.gula.tepung aci. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.dicampur jadi 1. Tuang adonan ke atasnya.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.garam. tepung aci.lalu simpan pisangnya. Kalo ketebalan.air kapur sirih. Masukkan pandan pasta.santan. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.beri santan sedikit saja. sesudah matang baru dibalikkin lagi.dicampur jadi 1. 139 . Lalu saring. Lalu saring. aduk rata. Lipat daun pisang berbentuk kotak.garam. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.air daun suji.bikin dadar. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Dinginkan. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.tepung beras. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.semua diaduk jadi 1. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.

NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Angkat lalu saring. 3. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 2. Kalau dirasa terlalu kental.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Campurkan tepung beras.garam..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Dinginkan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Didihkan santan. goreng sampai matang. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Kukus selama 5 menit.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .atau pasta coklat. daun pandan.tepung ketan. Lalu seudah abis adonan. kanji..supaya dadarnya berpori besar-2.. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.aduk sampai kering. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. ke medium apinya. Lalu dibentuk lonjong. dan garam sambil diaduk. CATATAN : Kelapa parut. Lalu bentuk bulat-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. 5. Simpan dalam minyak dingin. dan gula pasir. Diamkan adonan 30 menit. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. sebelum adonan dibagi dua. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. bisa dikasih air panas sedikit saja.

Campur tepung beras. tipiskan hingga 1/2 cm. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 10. Siapkan kukusan.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. daun pandan. sisihkan. Terakhir kukus kembali 30 menit. dinginkan. lalu buka pembungkusnya. aduk rata. sebagian diberi pasta cokelat. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 3. kukus. santan cair. dinginkan. 2. kupas · 10 lembar daun suji 1. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 3.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 6. atau dilapisi plastik.. Ambil selembar daun pisang.. Kalau mau memotong. air daun suji. 5. kalau sudah dingin. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. gula. gula pasir. 4. Kukus hingga matang. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. dan campuran air daun suji tadi. aduk rata. aduk rata. lalu masukkan air. ulangi hingga bahan habis. kukus 5 menit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.. aduk terus sampai mendidih. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. aduk rata. Rebus santan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 7. Peras dan ambil airnya. garam. Bagi adonan menjadi 2. 9. kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Diamkan sampai hangat... potong-potong.Masukkan kelapa muda. sajikan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 141 . angkat. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 4.Rebus santan. 8. Campur tepung beras. Angkat dan dinginkan. kukus 10 menit.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. aduk rata.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. tepung kanji dan gula. angkat. Tuangi santan sedikit demi sedikit. dinginkan. panaskan sampai beruap. garam. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . tambahkan air) 2. 11.. peras.. saring.

dan garam. potong kecil 50 gram ceri hijau. Masukkan emping jagung. Aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 3. kocok hingga rata. Oven hingga matang. ceri merah dan ceri hijau. dan air. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 3. Bulatkan kembali. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 2. 4. Ambil setengah sendok makan adonan. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Uleni hingga kalis 2. Angkat dan dinginkan. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong panjang 1x10 cm. Masukkan telur ayam. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 2. Untuk 12 potong. sebelum dihidangkan. Pipihkan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. potong-potong. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 4. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Taruh di loyang datar. Aduk rata. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 5. Cara membuat nastar : 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. madu dan telur hingga lembut. Olesi dengan kuning telur kocok. Kocok mentega bersama gula. 3. Masukkan havermut. Tambahkan tepung terigu. aduk hingga rata.Setelah dingin. 5. isi dengan sedikit adonan nanas. garam. bentu memanjang.

Angkat dan dinginkan. keju parut. 6. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Angkat dan dinginkan. tepung gula. Ayakkan tepung terigu. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 4. Buat marzipan. baking powder. 143 . Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Oven sampai matang. 3. Aduk pelan dengan spatula. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. * Masukkan gula bubuk. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 5. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Masukkan keju edamer. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Taburkan keju cheddar parut. dan garam sambil diaduk rata. Oven sampai matang.6. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 3. Ambil seperlima adonan. Oven sampai matang. maizena dan baking powder. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 7. 2. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Aduk rata. maizena. * Masukkan campuran tepung. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan tepung. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 2. Setelah rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. dan susu bubuk. Tambahkan cokelat pasta. kuning telur. cokelat bubuk. Kocok mentega. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Sisihkan 2. Aduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Campur kacang mete. dan esens almon. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 8.

dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. susu dan vanilli. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. 50 gr keju tua. ulas tipis dengan merah kuning 9. Namun bagi yang diluar negeri. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Siapkan permukaan datar lebar. 3. bumbu spekoek. Cara Mengolah : 1. Angkat. Ambil adonan. masukkan gula palem. aduk rata. Bubuhi satu buah irisan keju. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. * Sendoki adonan. 2. Angkat. kocok hingga lembut. 4. aduk rata. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Campur semua bahan jadi satu. iris tipis .* Masukkan corn flakes. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Kocok mentega. alasi dengan plastik 4. tempatkan di loyang kue kering. * Masukkan kismis dan kacang tanah. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . sangrai. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. lalu potong serong sekitar 1 cm. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Goreng hingga cokelat kekuningan. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. dan 1/4 garam. atau keju apel. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. atau keju bola. lalu uleni sampai kalis. supaya tidak melekat satu sama lain. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Panaskan oven 375F 7. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. telur. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Pulung adonan sebesar pensil. * Masukkan telur.5 x . * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Tambahkan terigu dan keju parut. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah.

Lelehkan mentega. gula halus. aduk rata 3.5 cm 6. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan garpu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. malah kuenya akan gagal. Panaskan oven 375 F 5. ayak 100 gr tepung kanji. tepung kanji. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. Campur tepung terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Masukan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan telur. tekan2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dan air. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. dinginkan 9. tekan2 adonan pada punggung garpu. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan oatmeal dan terigu. Ambil 1 sdt adonan. aduk sampe kalis 4. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Angkat. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. vanilla. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kocok dengan kecepatan tinggi 3. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. telur. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. kaldu sapi. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan oven 375 F 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. secukupnya Proses 1. tiriskan. ayak 2 butir telur. Oven sampai kekuningan 8. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Kocok mentega. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. garam. Gulingkan pada gula tepung. cincang gula tepung. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Ambil 1 sdm adonan.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dan air. Masukan oatmeal dan terigu. sampai hangat kuku 2. Tambahkan telur dan vanilla. Angkat. panggang 5 menit lagi. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tambahkan gula. Angkat. Lelehkan mentega. Panaskan oven 375 F 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. dan vanila dengan api kecil. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 5. Angkat. aduk rata 3. gula pasir. cukup sampai tercampur. kaldu sapi. aduk rata 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4.dengan kecepatan tinggi 2. Taburi dengan almond iris 149 . Lelehkan mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok sebentar dengan mixer. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 3. tepung kanji. Tuang ke dalam wadah sedang. ayak 2 butir telur. biarkan sampe hangat kuku 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2 adonan pada punggung garpu. almond. garam. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. tekan2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan coklat cincang. Campur tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. dan seterusnya 8. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tiriskan. Tusuk dengan lidi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Masukan mentega. Ambil 1 sdm adonan. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Masukan cocoa powder. aduk sampe bisa dipulung 3. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan tepung terigu dan kacang. Tambahkan terigu. aduk sampe kalis 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Siapkan garpu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. jangan lama2 4. tuang ke dalam wadah sedang 2.

. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 6. 150 . gula. Mixer 4. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan tepung terigu aduk rata. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 200 Gr gula pasir 5. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. sambil terus dikocok. jika belum. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 200 Gr mentega dicairkan 6. dinginkan. Panggang lagi sampai kecoklatan. Loyang 5. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. sdm susu kental manis Alat . 5. Bulatkan dan masukkan nanas. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 2. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Masukkan keju parut. 7. 4. teruskan oven 5 menit. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Dinginkan. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Parutan Keju 6. Kalo ngocoknya kelamaan. masukkan ke spuit bentuk bintang. 8. dan seterusnya. 9. 200 Gr tepung terigu 7. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 5 Butir Telur Ayam 4. 3. Angkat. Ayakan Tepung 2. ato malah ada yang gak dikocok. S. Perbedaan utama pada mengocok telur. Insya Allah. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Kalo bentar. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 1 sdt baking powder 3. Baskom tempat adonan 3.Alat : 1. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. jadinya fugues. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.Bahan: 1. akan menjadi cake. lalu masukkan telur 1 per 1. Oven Cara membuat: 1. cetak (bentuk bulat.7.

kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. larutkan sampai benar-benar larut. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Setelah masak. Termasuk bubur kacang hijau ini. 151 . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi._. 4.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Panggang dalam oven sampai matang.9. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Aduk campuran tepung terigu. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. bisa. Namun tidak bisa kita pungkiri.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .2 lembar daun pandan . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. amonium karbonat ke dalam air. Masak sampai kacang hijau empuk. namun tetap populer di kalangan masyarakat.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. 2. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Campur tepung terigu dengan baking powder. garam. . Sajian yang begitu sehat pun. matikan api. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Mau disajikan panas. ayak. 3. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Disajikan dingin pun juga enak. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.1 . tutup dengan plastik. Selamat Mencoba. dinikmati panas-panas lezat.gula merah (bila tidak ada. Masukkan gula. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Bahan . tapi dingin pun tak kalah enaknya.

550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. daun bawang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. aduk rata. maizena. 11. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. aduk sampai rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. jamur dan keju. tekan tengah-tengahnya. aduk rata dan matang. Subject: RESEP Kroket Keju. hingga kecokelatan. Tambahkan garam. aduk rata. 6. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. kaldu bubuk rasa ayam. 9. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . angkat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tarik menurut selera. merica.5 cm atau sesuai selera. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. kacang polong.5 cm. jamur. Gurih. angkat. Masukkan keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. susu. keju parut. Susun dua. Apalagi diperkaya dengan ayam. 10. gula dan pala. 7. 8. lalu potong selebar 1. lembut dan tentu saja nikmat. dan terigu. tambahkan kuning telur. Masukkan tepung terigu. masak sebentar. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. tumis bawang bombay hingga harum. Gurih. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Cara membuat : Panaskan margarin. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. tepung panir. Tambahkan irisan ayam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Sajikan hangat.5. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.

Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. diolesi kuning telur dan taburi keju. TIPS: 1. aduk sampai rata.. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tambahkan keju. masukkan telur.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. maizena. Oven sampai matang. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Masukan telur. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tambahkan putih telur sedikit. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Oven dengan api kecil hingga matang. susu bbk. Adonan siap dibentuk. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tata di loyang kuker. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukkan keju. kocok rata. Tambahkan vanili. dan terigu. gula sampe putih. potong kecil2 50 gr kismis. kocok lagi. potong kotak 2x2 cm. Aduk rata. Kalau agak kering. kocok sebentar. tutup dengan lap basah. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. mentega. Supaya glazur tahan lama. tambahkan lemon essence. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. 153 .rata/kalis.

taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). angkat bagian atasnya. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. aduk sampai rata. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Angkat. . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). rasanya sudah OK or belum.cincang.terigu lalu uleni sampe rata.Kukus 30 menit dengan api kecil. Cetak di cetakan pie kecil. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Sisihkan. dengan cabe rawit bila suka 154 . panggang 1/2 matang.Angkat keluarkan dari loyang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Kocok telur dan gula sampai larut. Klw perlu cicipin. Masukan adonan isi. . Untuk Isi : 1 kotak (uk. Masukkan SKM aduk. Taburkan terigu. tambahkan semua bhn isi.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. haluskan. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. sampe gula larut n mendidih. aduk. Panggang lg sampe matang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . . .

4. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 10. Aduk rata hingga mengental. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 5. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 11. lalu tutup dengan sisa adonan. 3. Tuangkan adonan setengah loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lalu angkat. tumpukkan potongan atas. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Olesi minyak goreng. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Potong jadi 30 buah. lepaskan kue dari loyang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 9. Masukkan cokelat cincang. Tuang adonan ke dalam loyang. tambahkan garam. Cairkan bahan A lalu dinginkan. belah menjadi 2 lapis. 2. 2. aduk dengan spatula hingga rata. Besarkan api kompor. Setelah dingin. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukkan campuran terigu-cokelat. ratakan. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit).150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 8. 5. lalu angkat. sisihkan. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. cincang halus Cara membuat : 1. Kocok bahan B sampai mengembang 3. angkat. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 7. Masukkan dalam dandang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. sisihkan. 6. 6. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 4. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Kukus hingga brownies masak (20 menit). Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. sisihkan.

Biarkan selama 10 menit._. Kempiskan dengan cara ditinju.50 gr gula halus 156 . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Masukkan semua bahan lainnya. siap digunakan.500 gr tepung . Bahan isi : . bentuk bulat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. angkat. 4. 3. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . potong dan timbang ± 30 gr. Masukkan semua bahan lainnya. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masak hingga ayam matang. Biarkan dingin. Bahan isi : . bentuk bulat. masak hingga ayam matang. Biarkan selama 10 menit. masukkan ayam cincang. ragi dan air dalam mangkuk. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masukkan ayam cincang. angkat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.150 gr wisjman . Kempiskan dengan cara ditinju. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. baking powder. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).250 gr mentega . __. Biarkan dingin. ragi dan air dalam mangkuk. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). tumis awang putih hingga harum. Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang. aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . baking powder. tumis awang putih hingga harum. gula. 2. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 2. gula. 3. Biang : taruh tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr.2 kuning telur . Adonan : masukkan tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu.2 sendok makan susu bubuk ._. gulung adonan memanjang. 4. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). gulung adonan memanjang.Cara membuat : 1.

Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Tambahkan susu kedelai (dingin). kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. dan garam. Pukul telur. gula dan susu. Boleh dihiasi dengan seledri air. Matikan api. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . bekukan 5. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. sisihkan 2. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.Cara membuat : . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. masak sampai mendidih 4. tuang adonan coklat bubuk. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk rata . tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .masukkan kuning telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata 3. aduk rata. Aduk rata coklat bubuk. garam dan gula.

gula & garam (bukan diatas api) 2. goreng sampai matang. Setelah hangat kuku. seperti petunjuk diatas ya. masak sampai matang/mendidih 3. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.biasanya kalo pakai kuning telur. Masukkan gemblong. dan garam. Aduk rata susu kental manis. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Matikan api. tambahkan tepung kanji. Aduk rata.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . kelapa. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). satukan. biarkan mendidih sekali lagi. kocok lepas kuning telur. Bentuk lonjong adonan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. dapat disajikan dengan vla. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Aduk sampai kalis 2. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. coklat bubuk. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk cepat dan rata. masak dengan api yang sedang aja ya. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Buat gemblong. Sisihkan 3. Tuang larutan tepung mai! zena. gula harus dikurangi 275 gr saja. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Angkat.. . atau disesuaikan selera aja sikh. margarin. Sisihkan ..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Buat besta.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Masak sambil diaduk hingga berambut.. bagi yang suka agak manis. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.

setelah 1/2 jam. .sementara itu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. garam. kocok gula. 5. Campur terigu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. uleni hingga kalis. dan fermipan. 100gr tepung terigu. 2. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Parut harus keju tersebut. 2. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.telur sampai mengembang. panaskan dandang terlebih dahulu. oregano. 5. 7. aduk rata. 4.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. potong dadu Jamur kaleng. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 3. Masukkan smoked beef dan jamur. diamkan lagi selama 15 menit .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. basil merica. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Masukkan keju parut. direbus sebentar. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 8. Aduk rata. aduk sampai matang. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 6. susu. gula.kukus kurang lebih 15 menit. _. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . direndam sampai putih. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 3. iris tipis Cara Membuat : 1. atas.

Susu Kental Manis warna putih. Garam secukupnya 6. Spread with 1/2 cup pie filling. 5. Remove foil. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Beat in cooled chocolate. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 2. 8. vanili dan garam. for garnish. 4.5 gelas (gelas 200 cc) 4.for garnish. 2. agar-agar. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.5 gelas. Freeze several hours 12. .Siapkan gelas. 4. Refreeze. Sprinkle cream grated chocolate. 6. beginning and ending with dry ingredients. If desired. Cool 5. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Frost cake. Lakukan terus sampai agar-agar habis. kupas kulitnya. 3. Kelapa dicuci bersih. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. or until melted. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Slice cake right out of freezer. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Kelapa 1. Cool. turning halfway through cooking. Stir to blend. Mix together flour and baking powder. Setelah mendidih dan angkat. Spread with 1/2 cup pie filling. Sweeten whipped cream. 9. optional 1. kemudian kopyor imitasi. 8. optional * Cherries. 7. Beat in eggs. Vanili secukupnya 5. Place chocolate in microsafe dish. Air Kelapa 7. 11.5 butir 3. Trim ice cream to fit cake layer. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Agar-agar warna putih 3 bungkus. whipped grated chocolate. CARA MEMBUAT: 1. 2. Refreeze. Beat into creamed mixture alternately with milk. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 10. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Cut cake in half horizontally. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. CARA MENGHIDANGKAN. Rebus santan. Top with second cake layer. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . sampai mendidih. Place one layer on cake plate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 3. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). cream sugar and shortening. Quickly invert ice cream layer on top. In medium bowl. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake.

vanilli dan air.boleh pake.Kocok telur dan gula sampai kaku. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. masukkan daun pandan) Telur.Masukkan susu kental manis . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. air harus panas. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . taburkan meisjes. Adukrata. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Tuang adonan/warna ke 2. masukan ayakan tepung dan baking powder.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Bahan 150 gr melon kuning. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. diamkan hingga matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tata buah digelas.Tuang air soda . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tambahkan es. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Tutup cetakan. tambahkan selasih 161 . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 4.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tambahkan margarin. setelah setengah matang.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 2. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). (merah hijau putih .

dapurbunda.html .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .

163 .

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->