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Clase 2
Clase 2
y Y t<0
y Y t>0 pequeño
x
Vx
y Y t>0 intermedio
Vx
x
y Y Estado estacionario
Vx
x
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Fenómenos de Transporte.Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular
ΔF x 0 −Vx dv
lim ΔA → δA = τ yx = − μ lim Δy → dy = −μ x
ΔA y Y −0 dy
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Fenómenos de Transporte.Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular
dv x
-De acuerdo con el perfil de velocidades mostrado en la figura 〈0
dy
pues cuando “y” aumenta vx disminuye. Por lo tanto τyx deberá ser
positivo y en el elemento de volumen de fluido las fuerzas generadas por
los esfuerzos de corte τyx deberán tener signo opuesto al signo del área.
y Ay:+
Fx:-
dy
Vx
Fx:+
Ay:-
x
-Sobre la cara “y” negativa del elemento de volumen considerado existe
una fuerza en “x” positiva pues el elemento de volumen inferior se mueve
mas rápidamente y tiende a arrastrarlo. En cambio sobre la cara “y”
positiva existe una fuerza en “x” negativa pues el elemento de volumen
superior se mueve mas lentamente y tiende a frenar al elemento de
volumen considerado.
-Unidades de μ
⎡ ⎤ din
⎢ τ ⎥ 2 g ⋅ cm ⋅ s
[μ ] = ⎢ − yx dv ⎥ = cm cm = =
g
= poise
⎢ x ⎥ 2 2 cm ⋅ s
s ⋅ cm cm ⋅ s
⎢⎣ dy ⎥⎦
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Fenómenos de Transporte.Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular
τ = −2μ e + μ (∇ • v )I
2
3
Donde:
⎛ ∂v x 1 ⎛ ∂v y ∂v x ⎞ 1 ⎛ ∂v z ∂v x ⎞ ⎞⎟
⎜ ⎜ + ⎟ ⎜ + ⎟
⎜ ∂x 2 ⎜⎝ ∂x ∂y ⎟⎠ 2 ⎝ ∂x ∂z ⎠ ⎟
⎜ ⎛ ∂v ∂v y ⎟
1 y ∂v x ⎞ 1 ⎛ ∂v y ∂v z ⎞ ⎟
e = ⎜ ⎜⎜ + ⎟ ⎜ + ⎟
⎜ 2 ⎝ ∂x ∂y ⎟⎠ ∂y 2 ⎜⎝ ∂z ∂y ⎟⎠ ⎟
⎜ ⎟
⎜ 1 ⎛⎜ ∂v z + ∂v x ⎞⎟ 1 ⎛ ∂v z ∂v y ⎞ ∂v z ⎟
⎜ + ⎟
⎜ 2 ⎝ ∂x
⎝ ∂z ⎠ 2 ⎜⎝ ∂y ∂z ⎟⎠ ∂z ⎟
⎠
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Fenómenos de Transporte.Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular
dv x
τ yx = −η
dy
con η como una viscosidad aparente.
Pseudoplástico
Dilatante
− ⎛⎜ ⎞
dv x
⎝ dy ⎟⎠
-Además puede ocurrir que la viscosidad aparente disminuya con el
tiempo de aplicación del esfuerzo (fluidos tixotrópicos) o que aumente
(fluidos reopécticos).
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Fenómenos de Transporte.Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular
− 8kT
u= valor medio de la velocidad molecular
πm
−
Z = 14 n u frecuencia de choques por unidad de área
1
λ= recorrido libre medio
2πd n2
a = 2 λ distancia promedio a la cual se produjo la última colisión
3
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Fenómenos de Transporte.Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
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λ
a
vx⏐y-a
τ yx = Zmv x y − a − Zmv x y + a
dv 2 dv
v x y−a = v −a x =v − λ x
x y dy x y 3 dy
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Fenómenos de Transporte.Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular
dv 2 dv
v x y+a = v +a x =v + λ x
x y dy x y 3 dy
Reemplazando:
⎛ 2 dv 2 dv ⎞ 4 dv
τ yx = Zm⎜ v x − λ x −v − λ x ⎟ = − Zm λ x
x y 3 dy ⎠
⎝ y 3 dy 3 dy
− 4 dv − dv
τ yx = − 4num λ
1 x = − 3 n u mλ x
1
3 dy dy
8 kT 1 ⎛ dv x ⎞
⎜ ⎟=− 2 mkT ⎛⎜ dv x ⎞⎟
τ yx = − 1 3 nm ⎜ dy ⎟
πm 2 ⎜ dy ⎟ 3 d2
2πd n ⎝ ⎠ ⎝ ⎠
3π 2
⎛ dv x ⎞
τ yx = − μ ⎜⎜ ⎟⎟
⎝ dy ⎠
se concluye que:
2 mkT
μ=
3 d2
3π 2
-Para estimar μ es necesario conocer el diámetro de colisión de las
moléculas.
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