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Recetas de Argentina

Masa para tartas

Masa para tartas


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Ingredientes
- 250 gramos de harina 0000 (harina de repostería).
- 125 gramos de manteca
- Un huevo.
- 125 gramos de azúcar.
- Unas gotitas de esencia de vainilla.

Preparación
- Tamizar el harina sobre un bol grande.
- Batir la manteca (si es en una batidora eléctrica a velocidad media) hasta que se transforme
en una crema.
- Agregar la manteca a la harina en bol y mezclarlas rápidamente con una cuchara de
madera.
- Hacer un agujero en el centro de la mezcla y poner ahí el huevo, el azúcar y la vainilla.
- Combinar los ingredientes usando la cuchara, no las manos, para formar una masa más o
menos homogénea.
- Envolver la masa en un papel film y ponerla en la heladera durante una hora.

Una vez que la masa está preparada y asentada viene la parte del forrado de la tartera. Los
pasos son los siguientes:

- Sacar la masa de la heladera, desenvolverla y aplanarla con la palma de la mano.


- Extenderla sobre una superficie enharinada usando un rodillo también enharinado hasta
alcanzar un grosor de entre cinco milímetros y un centímetro (esto depende muchas veces del
tipo de tarta para la que se desee usar la masa).
- Para pasar la masa a la tartera, doblarla al medio, levantarla con cuidado y llevarla a una
tartera de 25 centímetros de diámetro.
- Ya con la masa en la tartera, se la despliega con cuidado y se la presiona con los dedos, sin
hacer demasiada fuerza, porque se puede romper, ajustándola al recipiente.
- Para terminar se corta el exceso de masa.

El tiempo de horneado depende de la tarta para la que se use la masa. Lo que hay que
buscar siempre es que quede ligeramente dorada sin que se seque o, peor, se queme.

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