LA

QUINUA
ORGANICA
 LA QUINUA
ORIGEN Y DISTRIBUCION

La quinua se conoce como “Grano de los Incas”,

una nominaciòn engañosa, porque el hombre
andino domesticò la quinua hace 6000 años.
• Epoca precolombina: Los incas reconocieron
sus cualidades nutritivas y agricolas.
• La conquista: Los españoles llegaron a inicios
del siglo XVI, se enteraron de la importancia
de la quinua.
• Epoca post-colombino: El cultivo de quinua
disminuyò, lo cual resultò en una escasa
producciòn y precios bajos.
FACTORES DE MARGINALIZACION DE
LA QUINUA
  
  
 

 
LA QUINUA
 Epoca moderna: Estos hechos sacaron
al cultivo de quinua de la marginalidad y
desde ahì se desarrollò esfuerzos
mùltiples para convertir la quinua en un
cultivo rentable.
 El futuro: Se va a recoger plantas para
recoger el CO2 y generar alimento,
oxìgeno y agua para la tripulaciòn.
Plantas selectas (composiciòn nutritiva
exelente y un ìndice alto de cosecha)
LA QUINUA
MORFOLOGIA DE LA QUINUA
 Planta: Herbàcea de 0.8 a 3 m de alto,
tonalidades de amarillo, rosado, rojo,
pùrpura y morado; incluyendo mezclas de
varios colores en una misma panoja
 Raìz: Fibrosa, pivotante,alcanza

hasta 60 cm de profundidad.
Mientras mas alta sea la planta,
mas profundo serà su sistema
radicular
MORFOLOGIA DE LA QUINUA
 Tallo: Cilìndrico, segùn la
variedad puede alcanzar una
altura entre los 100 a 230 cm.
 Hojas: Son polimorfas, las hojas

inferiores son mas grandes que

las superiores.
 Inflorecencias: Panoja tìpica,

constituida por un eje central,

ejes secundarios y terciarios
MORFOLOGIA DE LA QUINUA
 Flores: Son pequeñas carecen
de pètalos, tiene 3 tipos de
flores que pueden estar en la
misma planta.
 Fruto: Es un aquenio, tiene la forma de una
estrella, frotàndole se desprende fàcilmente
de la semilla.
 Semilla: Es pequeña
de aproximadamente
2 mm de diàmetro.
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Germinaciòn: El grano se hincha con cierta
cantidad de humedad, la planta comienza a
desarrollarse.

Emergencia: A los 3 a 7 dìas los cotiledones

rompen la superficie del suelo y la raìz
comienza a desarrollarse.
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Estado de 2 hojas verdaderas: Comienza la
fase
vegetativa, es una època crìtica por el ataque
del gusano cortador.

Estado de 4 – 6 hojas verdaderas: Fase de 35

a
45 dìas, època crìtica por la presencia de
malezas .
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Ramificaciòn: Se presenta a los
45 a 50 dìas, define No. de panojas
por planta (daños por heladas).
Panojamiento: Termina la fase
vegetativa, èsta fase toma lugar
a los 65 a 70 dìas.
Floraciòn: Epoca crìtica por el
ataque de mildiu, granizo y
heladas, la floraciòn se da a
los 100 a 130 dìas.
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Madurez morfològica: La planta
todavìa està verde, grano suave,
fase critica por daños por sequìa.
Madurez fisiològica: Se torna
amarilla, apto para la cosecha
manual.
Madurez tecnològica: Pierde
todas sus hojas, el grano ya no
deja romper por la uña.
CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS
Fotoperiodismo: El de la quinua es variable
depende de su origen:
 Variedades de dìa corto en 2 aspectos de su
desarrollo (menor que 10 horas luz) para
inducir la floraciòn y tambièn para la
maduraciòn de los frutos.
 Variedades que vienen de latitudes altas
(Chile), èstas variedades corresponden bien
a la cultivaciòn en Europa y Estados Unidos.
CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS
Fijaciòn de CO2: Se distinguen:
 Plantas tipo C4, como caña de azùcar,
amaranto o maìz son mas eficientes en
aprovechar CO2 y agua para producir masa
vegetal.
 Plantas tipo C3 necesitan 2 a 3 veces mas
agua que las plantas tipo C4 para producir la
misma cantidad de masa vegetal,
aprovechan sòlamente el 30% del CO2 del
aire,comparadas con plantas C4, que fijan
80 a 100% del CO2.
VARIEDADES
Variedades criollas: Son aquellas que el
Agricultor ya cultivò por mucho tiempo, lo
Resulta sumamente bien adaptado al lugar de
Cultivaciòn, èstas variedades son muy
Heterògeneas tanto en el feno como genotipo.
Variedades mejoradas: Resultado de un
Fitomejoramiento sistemàtico, usando muchas
Veces como material de partida las variedades
Criollas . Las variedades mejoradas son
Homogèneas en feno y genotipo.
REQUERIMIENTOS AGROCLIMATICOS

 Altura sobre el nivel del mar

 Temperatura
 Precipitaciòn
 Iluminaciòn
 Suelos
 Humedad del suelo
 Textura, acidez y color
PREPARACIÒN DEL SUELO
Consiste en lograr la descomposiciòn de
residuos convertidos en facilitar la aireaciòn del
suelo, a travès de un buen mullido y conseguir
un suelo parejo con la nivelaciòn.
PREPARACIÒN DEL SUELO
Funciones de la preparación de suelo:
• Nutrir el suelo y orearlo
• Evitar el desarrollo de malezas y plagas
• Asegurar que la humedad penetre al suelo
• Garantizar la germinación
• Evitar el empozamiento
PREPARACIÒN DEL SUELO
Se puede realizar en forma:
• tradicional con azadón
y rastrillas
• semitecnificado con arado
y rastra halados por yunta
• tecnificado con arado,
rastra
y rodillo halado por tractor.
FUNCIONES DEL ARADO
 El arado mejora la estructura del suelo,
 Facilita así la penetración del sistema radicular.
 Entierra los rastrojos y demás materiales.
 Incorpora y mezcla los residuos y abonos
 A través de la roturación del suelo el arado
facilita a los pájaros la devoración de huevos
larvas y pupas
• Con el arado se eliminan hongos y algunas
enfermedades.
FUNCIONES DEL ARADO
Profundidad del arado
Fecha del arado
Terrenos inclinados
Rastrillada
Drenajes
Limpieza
Rodillo y nivelaciòn
OBJETIVOS DE LA PREPARACION DEL
SUELO
c
LA SEMILLA
LA SEMILLA
EL PODER GERMINATIVO
 La semilla debe tener un poder
germinativo mayor al 80 %. Se
determina el poder germinativo de la
semilla, colocando 100 semillas sobre
papel bien mojado, en la oscuridad, con
una temperatura de 6° C por 3 días.
 DESINFECCIÓN DE SEMILLA
FERTILIZACION
Factor importante para obtener buenos
rendimientos, con èsta actividad se trata
de
compensar la diferencia entre los
requerimientos nutricionales de un cultivo
y la capacidad del suelo de ofrecer èstos
nutrientes requeridos.
FERTILIZACION
Mediante el uso de foliares como:
 Tè de humus
 Tè de estièrcol
 Biol
 Productos permitidos por

la agricultura orgànica
LA SIEMBRA
FUNCIÓN DE LA SIEMBRA:
• Distribución uniforme de plantas en el área
total del terreno
• Garantizar la germinación y emergencia de
las plantas
• Asegurar la conservación de las
características varietales a través de la
selección de semilla
• Garantizar la distribución uniforme de la
semilla
• Evitar la pérdida o mal uso de semilla
LA SIEMBRA
 Epoca de siembra: Septiembre, octubre,
y
noviembre.
 Sistemas de siembra: A chorro continuo
ya
golpe
 Densidad de siembra: Se utiliza de 20 a
25
libras por hectàrea
LA SIEMBRA
Siembra en surcos

Siembra a golpe

Siembra a chorro continuo

GERMINACION Y
EMERGENCIA
EL RALEO
Esta actividad se realiza junto con el
deshierbe.
Sirve para conseguir una densidad uniforme,
òptima de la quinua y eliminar plantas
dèbiles y enfermas. La finalidad obtener una
densidad final de 20 a 30 plantas sanas y
vigorosas/m2.
EL APORQUE
El aporque se realiza entre los 45 a 60
dìas
despuès de la siembra, sirve para
fortalecer
el sostèn de la planta, deshierbar el
campo y
mejorar la aireaciòn.
 PLAGAS
 Se llama plaga a la presencia excesiva de
insectos dañinos en un campo de cultivo.
PLAGAS

¿CÓMO SE DESARROLLA?
 
Al igual que todos los seres vivos
atravesamos por diferentes etapas
en nuestra vida, los insectos también
pasan por diferente etapas o estadios
que conforman su ciclo de vida.
PLAGAS
 Metamorfosis completa
PLAGAS
 Metamorfosis incompleta, en la que
pasan por los estados de Huevo, Ninfa
y Adulto, como los pulgones.
PRINCIPALES PLAGAS
Gusano trozador o tierrero: Las larvas de
èstos
insectos atacan en las dos primeras
semanas del
cortando los tallos de las plàntulas.
PRINCIPALES PLAGAS
Gusano cortador o defoliador: Atacan
cortando
las hojas y glomèrulos de las panojas
tiernas,
desde la formaciòn de hojas verdaderas
hasta la
floraciòn.
CONTROL NATURAL DE
PLAGAS
EXTRACTO DE AJI + AJO

Insumos y materiales:

25 ajíes
½ libra de ajo
5 litros de agua
Olla
Leña
CONTROL NATURAL DE
PLAGAS
Preparación:
Machacar el ajo y poner a hervir en 5
litros de agua.
Picar el ají e incorporar en el agua
hervida por 2 minutos.
Dejar en reposo por 8 horas y cernir.
 DOSIS: 1 LITRO DEL PREPARADO +
19 LITROS DE AGUA
CONTROL NATURAL DE
PLAGAS
EXTRACTO DE GUANTO + MARCO

Insumos y materiales:

4 libras de guanto
2 libras de marco
5 litros de agua
Recipiente
CONTROL NATURAL DE
PLAGAS
Preparación
 
Machacamos el guanto y el marco
Luego colocamos en los 5 litros de agua
Exprimimos bien y cernimos

DOSIS: 1 LITRO DEL PREPARADO +

19 LITROS DE AGUA
CONTROL NATURAL DE
PLAGAS
APLICACIÓN:
En tiempo lluvioso poner 2 cucharadas de
aceite de comer.
 ENFERMEDADES

Son desórdenes fisiológicos

causados por problemas
internos o por el ataque de
algún microorganismo
 COMO SE
MANIFIESTAN ?

Cada enfermedad produce

síntomas que en algunos casos
son fáciles de reconocer pero
que en otros pueden ser
confundidos fácilmente con
deficiencias nutricionales,
 ¿CÓMO
CÓMO SE
SE PROPAGAN?

Personas

Agua
Condiciones de
humedad y Insectos
temperatura
faborable
Aire

Herramientas
PRINCIPALES
ENFERMEDADES
Mildiù o cenicilla: Conocida como lancha,
los
sìntomas iniciales son pequeñas manchas
de
color verde amarilloso, en el envès de las
hojas
se observa un polvillo de color cafè
plomizo.
PRINCIPALES
ENFERMEDADES
Cercosporiosis: En condiciones favorables
puede
Causar daños significativos al cultivo,
sìntomas
Iniciales en las hojas inferiores pequeñas
Lesiones de color amarillo – cafè.
PRINCIPALES
ENFERMEDADES
Mancha ojival o phomosis: Esta
enfermedad se
caracteriza por pequeñas depresiones de
color
oscuro que se hacen mas evidentes en la
superficie a lo largo del tallo.
CALDO BORDELES
INSUMOS Y MATERIALES
Sulfato de cobre (100 g.)
Cal viva (100 g.)
10 litros de agua
Un recipiente
PREPARACION.
Disuelva el sulfato de cobre en 2 lt de agua, luego la cal en 8 lt, mezcle
cuidadosamente al mezclar el sulfato con la cal
Comprobar la acidez introduciendo la punta de un machete, si el machete
se oxida hay que agregar mas cal.

DOSIS: En 1 litro de preparado agregar 19 litros de agua y aplicar con

una bomba
CALDO SULFOCALCICO
 INSUMOS Y MATERIALES

Azufre (2 Kg)
Cal Viva (1Kg)
10 Lts de agua
Un recipiente

PREPARACION:

 En un recipiente colocar el azufre y la cal,

mas 10 litros de agua. Remover èste
preparado por 30 minutos. Dejamos enfriar y
està listo para ser aplicado.

DOSIS: Medio litro de caldo en 19 y medio

litros de agua
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
COSECHA
Esta debe realizarse con la debida oportunidad
para evitar no sòlo las pèrdidas por vientos o
ataques de aves, sino el deterioro de la calidad
del grano.
COSECHA
COSECHA
El corte se realiza con hoz, a una altura de 40
cm
50 cm desde el suelo. En ningùn caso se debe
arrancar las plantas con las raìces, porque la
tierra se mezcla durante la trilla con el grano.
EMPARVE
Consiste en la formaciòn de arcos o parvas
con
la finalidad de evitar que se malogre la
cosecha
por condiciones climàticas (lluvias y
granizadas).
TRILLA
TRILLA TRADICIONAL
 La trilla tiene la función de separar los
granos de la panoja y de desprenderlos del
perigonio.
 Antes de iniciarla, es importante tener en
cuenta la humedad del grano, que no debe
ser ni muy seco ni muy húmedo (12 - 15%)
TRILLA
 Otra forma de trilla es golpeando las
panojas con palos o varas sobre eras, a
las panojas amontonar sobre un tendal
encementado.
 Las pérdidas ocasionadas en el trillado
son alrededor de 5 a 8%.Cuando llueve
se deben secar las plantas al interiorde
galpones.
TRILLA
Las trilladoras de cereales como trigo o cebada
han dado buenos resultados en la trilla de
quinua, con ciertos ajustes como: disminución
del flujo de aire en el ventilador y colocación de
mallas adicionales en los sistemas de salida
del
grano, para conseguir un menor contenido de
impurezas en el mismo.
POSCOSECHA
METODO TRADICIONAL
 Los de granos de quinua para consumo,
se ha encontrado que la exposición al sol,
en tendales de cemento o carpas por 6 a 8
horas es suficiente para bajar la humedad
a niveles de 12 a 14°/o, siempre que la
capa de grano no sea superior a 5 cm y se
realice uno o dos movimientos o cambios
de posición de las capas de grano.
LIMPIEZA Y CLASIFICADO
La eliminación de impurezas (hojas, perigonios
semillas extrañas y otros) se realiza aventando
manualmente, aprovechando el viento;
mientras
que la clasificación de granos por tamaños casi
no se realiza.
ALMACENAMIENTO
 El grano húmedo de la quinua no se puede
almacenar más de 24 horas porque se
calienta, se desarrollan hongos que
deterioran su calidad, por este motivo es
determinante guardar la quinua a una
humedad de grano no mayor al 12%, a una
humedad relativa baja, en aposentos
limpios, y adecuadamente ventilados.
ALMACENAMIENTO
Los principales problemas de este tipo de
almacenamiento son: el ataque de ratas, la
contaminación con polvo, el ataque de
insectos,
dentro de los cuales los más frecuentes
parecen
ser larvas de lepidópteros conocidos
comúnmente como polillas.
GRACIAS POR SU
ATENCION