TORTA 3 LECHES

INGREDIENTES
-PONQUE:
4 Huevos
1 Taza de azúcar
1 Taza de harina
1 Cucharadita de agua helada (para endurecer el suspiro)
2 Cucharaditas de polvo de hornear
Una pizca de sal
Canela en polvo
-3 LECHES:
1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
1 Lata (medida) de leche liquida
1 Cucharadita de vainilla
-MERENGUE:
2 Claras de huevo
Almibar: ½ taza de azúcar mas 4 cucharadas de agua, calentar a fuego medio sin remover

Opcional: una pizca de sal para que levante bien

Preparación:
Para el ponque, batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco; al estar
como un suspiro agregar las gotitas de agua helada para que este endurezca un poco.
Colocarle las yemas una a una sin dejar de batir. Cernir la harina, y mezclarla con el polvo
de hornear y la sal. Rociarla poco a poco sobre la mezcla de huevo, e ir uniendo todo con
una paleta de goma con movimientos "envolventes".
Verter la mezcla del ponque en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a
350 grados F. hasta que dore (unos 30 minutos, introducir un palillo en el centro y si sale
seco ya esta listo), dejar enfriar, desmoldar en un envase un poco profundo y pinchar el
ponque por todos sus lados con un tenedor.
Mezclar los ingredientes para las 3 leches, sumergir el ponque y bañarlo.
Hacer un suspiro con las claras y el almíbar, batiendo las claras con el cremor tártaro si
este se desea colocar, hasta obtener punto de nieve, ir agregando el almíbar poco a poco
sin dejar de batir, hasta que el merengue quede durito, por unos 6 minutos. Colocar el
merengue encima del ponque ya húmedo. Rociarlo con caramelo liquido y/o espolvorearlo
con canela.
Refrigerar por unas horas antes de servirlo.
NOTA: se puede cortar el ponque en tres capas, rociar licor entre ellas (ron, brandy o
coñac) y las tres leches, armarlo de nuevo y colocarlo en el envase siguiendo el
procedimiento.