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Nutria

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RECETAS DE NUTRIA

:
Nutria al horno o a la parrilla:
La Nutria lavada y desgrasada se salpimienta y adoba con el chimichurri típico de los asados, se coloca en horno moderado entre 1 y 1 ½ horas. De igual forma se procede para cocinarla a la parrilla cocinando lentamente del lado de afuera, cargando el fuengo en los cuatos traseros y delanteros evitando quemar el matambre que es muy tierno. Cocinar a fuego muy lento unas 2 horas. Si es posible es mejor la opción a 2 fuegos.

Nutria al champignon:
Se colocan 150g de manteca con 2 cucharas de harina y se fríe en una cacerola hasta que tome color. Allí se fríe a fuego vivo 150g de tocino y la nutria trozada. Se ke agregan 2 vasos de vino tinto, un ramo de perejil, 2 hojas de laurel, apio y puerro, sal y pimienta. Siempre a fuego fuerte para que la salsa se reduzca a sus 2/3 partes. Se puede retirar la carne y esperar la salsa con una cucharada de maicena. Se le agrega una lata de champignones y se sirve con papas hervidas.

Nutria al escabeche:
Se lava bien la nutria, se desgrasa perfectamente y se trocea, se la hierve cubriéndola con vinagre blanco y agua en partes iguales, se la deja escurrir en un colador. En una cacerola grande se colocan abajo los pedazos de nutria y encima se cubre con una capa de puerro (solamente la parte blanca), cebollas y zanahorias cortadas en rodajas, laurel, orégano, salvia, romero, sal, pimienta en grano, cubrir con aceite y vinagre en partes iguales. Se deja cocinar, sirviendola como fiambre, fría.

Nutria a la criolla:
Todo en frío, se pone en una cacerola la nutria trozada, ½ pocillo de aceite, 2 cebollas cortdas en rodajas, sal, pimientra, media cucharadita de azucar, perejil, ajo, 2 tomates, y 2 ajíes cortados en rodajas. Por último 1 Kg de papas también cortadas en rodajas, se diluye una cucharadita de conserva de tomate en un cucharón con caldo y se sirve encima de todo, se tapa y se cocina a fuego lento. Una vez que comenzo a hervir, cocinar durante unos 60 minutos.

Nutria a la crema:
Se adoba la nutria cortada en trozos en una fuente enlozada con sal, pimienta, vinagre, el jugo de 2 limones, laurel y cebolla cortada en rodajas, se deja reposar. Al día siguiente se lava bien y se salta con aceite, cebolla, zanahoria y perejil. Disminuyendo el fuego hasta que esté bien cocida agregando un vaso de vino blanco. Antes de servir se la rocía con un pote de crema y se pone un rato al horno.

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