Quesadillas de hongos con salsa de poblano

Ingredientes:
1/4 taza de cebolla picada
1 diente ajo
aceite
1/2 kg champiñones rebanados
1/4 taza perejil picado
1 cucharadita de hierbas finas secas (tomillo, orégano y mejorana)
sal y pimienta
4 tortillas azules
crema y frijoles refritos
Para la salsa de poblano al cilantro:
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza cebolla picada
3/4 taza de crema
1/2 taza hojitas de cilantro
1 taza de rajas de chile poblano

Procedimiento:
En una sarten sofreir la cebolla y el ajo, agregar los champiñones hasta que suavi
cen. Añadir el perejil, las hierbas finas y salpimentar. Dejar cocer la preparacio
n tres minutos a fuego medio. Aparte, freir ligeramente las tortillas, colocarla
s sobre una servilleta de papel y rellenarlas con la mezcla de champiñones. Para p
reparar la salsa, calentar la mantequill, sofreir la cebolla hasta que dore un p
oco y dejarla enfriar. Licuar la cebolla con la crema, el cilantro, las rajas de
chile poblano y un cuarto de taza de agua. Sazonar con sal.
Servir las quesadillas con la salsa, crema y frijoles refritos.