I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca. los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa.Vía de acceso. cebada. 02012358 D. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani. Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario.N. quinua y cañihua.m. En la actividad agrícola. habas. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2. 2. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata.n.N.00 25.N.80 TIEMPO (Hora:min) 2. : Nº 20406276181 2.I.00 15.I.I. 02031878. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla).05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0. En la 4 . Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC.6. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos.5. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia. 02014580 D.s.I. Artesanal y Servicios. 02012566 D. el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada.N.N.00 45. hacia al margen izquierda de la capital del distrito. José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D.4.I. con una trocha carrozable de 800 metros. avena.00 0. 02001348 D.

2. durante el cual. a). estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización. • El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público. Así como. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. avena. queso.8. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006. A la fecha se viene funcionando normalmente. • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA.7. quesanas de totora y abarrotes en general. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. harina y otros derivados. A iniciativa de su Líder. básicamente quinua y cebada. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. hojuelas de quinua. el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios. especialmente orientado hacia medio rural. se dedican a instalar cultivos andinos. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. el Señor Celso Mamani Mamani. Ocumarini. quinua lavada. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas.Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata. hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. provincia de Huancané y departamento de Puno.actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. Análisis Interno y externo de la Organización. diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada. Fortalezas. • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. Huancané y Juliaca). otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima). 5 . básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. Análisis Interno. yogures. En lo Artesanal.. Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa. habas. hojuelas de cebada. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado.

• Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua. Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo..Son aquellos aspectos externos que. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2.).. promoción y Marketing. Análisis Externo. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla.50 Hás. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0. 6 . b).Son aspectos fuera de la Asociación. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros. en tanto. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio. UU.Debilidades. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada. Oportunidades. • Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis. cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. • Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada. siendo la instalación promedio anual de 3 Hás . de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0. con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS. mercado. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización. con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há. pero si.20 a 0. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades. en tanto. éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. se puede aminorar sus efectos.9. Amenazas. éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima. • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos.5 Hás por familia.. Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal.

0 Blanco 3. Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA.2. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación.0 Medio bajo 1.4 mm. Kancolla y Amarga Rosada./ha. TRIFTOFANO.n. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo. METIONINA. TREONINA. – – – – 2. viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales. 1. Blanca de Juli.9 Alto 2. 2. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud.5 Blanco 2. Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño. 2. 1.5 Blanco 1.2 – Tm.. 1.5 Blanco 2. LEUCINA./ha. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m. que concentra el 70% de la producción nacional. su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable.0 Alto a NOTA. En el Cuadro Nº 1.* Especies promisorias. 1./ha. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses.s.8 mm.8 Medio 1. La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño. FENILALAMINA. se presenta las variedades las más comunes y sus características. Y VALINA. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad.6 mm.m. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd). varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos. en cuanto a la precipitación.8 mm.10. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. LISINA. depende de la zona agro ecológica y del genotipo. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 . La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. 1. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas.5 – Tm.5 – Tm.

tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr. El valor calórico es mayor que otros cereales. POTASIO.42 71 12.. fue base nutricional en las principales culturas americanas.16 VEGETAL 0.01 0.comparativo. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 . planas y agudas. como también se puede obtener morón y hojuelas. tales como FÓSFORO.7 2. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico.08 3. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos.25 0. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región. 2.28 4. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado.06 0.41 0. espiga formada por espiguillas unifloras.49 0. MAIZ ARROZ AVENA 13.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas.3 1. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. También tiene uso industrial. particularmente en la industria maltera y derivados. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes. le confiere un valor biológico comparable solo con la leche.11.1 78 12. Y CALCIO entre otros minerales. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.00 6.6 0.3 5.68 1.3 70 10. • La cebada es de la familia Gramínea. Glunas estrechas.12 0.36 71 11. cariópside aguzada en los extremos. MAGNESIO.70 3. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado. el huevo y la menestra. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías. por lo tanto.6 8.43 2.05 0.65 1. La composición de aminoácidos esenciales.45 3. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza.

no sólo de volúmenes representativos.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. Molienda y Moronado 9 . los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. b. Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua. otra gran diversidad y presentaciones y derivados. acumular capital y desarrollarse como empresa. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. • Morón de cebada embolsada de 1 kg. regionales e internacionales. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. a. mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando.12. en este sentido. • Harina de cenada embolsada de 1 kg. no sólo una buena producción y productividad. En nuestro medio. en tanto. • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. Servicio de trillado. requieren. sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. sino también tamaño y calidad uniforme. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche). ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados. la quinua se consume de diferentes formas. Como se sabe los mercados locales. 2.

Arequipa y Lima.00 5. por lo que no posibilita incrementar sus ingresos. CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización.. en conjunto se tiene 40.80 6. III.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional. sociales y económicos a favor de la organización. ASEIGA..576 habitantes. constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. • A nivel de mercado local.00. a precios bajos. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca. por el costo de transporte.80 Kg de quinua y 6. Descripción. En el Cuadro Nº 3.12.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata. Vilquechico y Huancané. nacional e internacional. revertir en forma positiva los aspectos técnicos. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción.37 Kg de cebada anualmente. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL. existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas.En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama. b). particularmente a Juliaca. CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año. siendo el consumo per cápita de 5. Cusco.1. pretendiéndose con el Plan de Negocio. se presenta el mercado potencial a nivel local. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia). es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado. servico de molienda y mozoneado de granos. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados. ni capitalizar en forma rápida. Las principales zonas productoras en la Región de puno. básicamente para el consumo humano.80 10 . Tamaño del Mercado..00. • En cuanto a los servicios de molienda y moronado. 3.526. Mercado a). cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/. la arroba de quinua clasificada es de S/. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5.La planta de transformación estará al servicio al público usuario. 18. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas. MERCADO POTENCIAL.

en tanto para cebada. en tanto.. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI.75 0. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente. En el Cuadro Nº 4. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad.80 6.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo. Características Distintivas del Producto. d).37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. en el mismo periodo.54 1.M..237. se tiene un consumo promedio de 4.00 25.60 Kg/año.565 355. en el período 2006-2010.Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad. morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico.. para la quinua.80 6.00 5.865 habitantes. En este sentido. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados.50 0.9 T.868. es decir el trillado venteado. siendo el consumo promedio percápita de 0.500 8. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente.366.4 T. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827. el consumo percápita de cebada. En cuanto al servicio de planta los productos procesados.80 5. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL.50 5. Tendencias. Evolución y Crecimiento.50 2.50 0. • A nivel de mercado regional. e).60 1. anualmente (Ver Cuadro Nº 4). Arequipa y Lima.50 0.800 242.80 1.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca.000 6.00 40.80 5. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada.182. es de 1.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001.54 Kg/año de quinua.. en conjunto registra una población de 8’085. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 ./Anualmente.576. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional.40 0.660. Con registro sanitario y código de barra.865 0.VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9. se tiene un consumo promedio de 12.085. Cusco.M. c).

102 T. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua. Asimismo en países como Chile.8% y Lima 7. de acuerdo a los pedidos requeridos.U.2 . esta empresa actualmente moviliza 24 TM. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad. debido al aumento de la superficie sembrada. hojuelas de quinua. Ecuador y los E. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has. demandan de considerables cantidades de quinua por año. la Ciudad de Cusco 4. las instituciones como Pronaa y municipio. a.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. Los Productores y/o familias. Por el lado de la oferta. Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima. registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg. El producto que se entregará es quinua limpia.8%. la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales. Cusco. Arequipa y Juliaca. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general. harina de cebada. Arequipa 5. como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3.64% de la demanda total.M/Há. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. previa negociación.. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T. b. galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua. por semana. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“. Intermediarios. en el año 2004 se registro 22. se tiene cubierta el 23. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción. los mercados de Juliaca. Asimismo por su parte el estado c. harina de quinua. Vilquechico y Huancané. mas adelante en bolsas litografiadas con marca. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno. también registra una tendencia de incremento. Puno. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación. manjares de quinua. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario. Arequipa. néctares de fruta enriquecida con quinua. Lima y el Norte del país.7%. 3.U. morón de cebada.5%. 12 . En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales.M.. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco.mercados identificados.E. d. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada.

Cusco.8 TM. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias. También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad.peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA. 3.482 TM. Conjuntamente con ASAIGA – Puno.3. ejercen una demanda de 3. con producciones considerables.M/año • PRONAA Requerimiento 450 T. • ASAIGA Requerimiento 150 T. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades.M/año. Es necesario señalar que para el año 2001. 546.03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima. Cultivos Andinos). Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados.51 1.M/año.400 TM/año.M/año. (Fuente: Proy.A Requerimiento 280 T. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM.M/año.699./año. NOTA.M/año. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2. a nivel de Puno. • PRODIACEL Requerimiento 100 T.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1. Pasco.M/año. • GRONSA Requerimiento 300 T. Cajamarca. el Perú exportó en quinua un total de 266. • El Altiplano S. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T. Junín. En el Cuadro Nº 5.683.M/año. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S. La Competencia. Amazonas.A Requerimiento 600 T. / año. Huanuco. se presenta la demanda de quinua. • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM. Ancash. • TIC-PAC Requerimiento 120 T. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 .163. Arequipa y Moquegua. (*) Consume productos transformados. MUNICIPIOS y PRONAA. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno. Apurimac y Ayacucho. siendo estos de baja calidad y a bajos costos.00 5.52 2. según el tipo de cliente.

la producción de cebada. T. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%. con una tasa de crecimiento negativo del 24%.08 22.580 24.20) 0.54 (0. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%. con una de tasa de crecimiento del 5%.61 (0. CREC. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años.850 23.26% de la producción departamental.07) 0./año./año.484 24.600 28.03) (0. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004. la cebada registro una producción promedio de 1764 T.QUINUA AÑOS T.902 24.0 – 2.060 0. En el Cuadro Nº 7.400 31. En el Cuadro Nº 8. en tanto.040 (0.01 ) (0.527 T. M.21 (0. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23.850 27. CEBADA GRANO T. M. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004.M. que representa el 7. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1.359 17. PROVINCIA DE HUANACANE 14 .500 26. CREC.460 21. T. según sus calidades.M/año.CREC. M.600 28.5 nuevos soles / kilogramo. que significa el 7.05 A nivel de la provincia de Huancané.828 T.40% de la producción departamental. en tanto. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17.812 15.07 0.13 ) 0.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua. es decir 1.828 (0. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21. registró 23.400 29.300 33.540 22.10 0. T.08 ) 0.01) 0. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado.M.M.040 T.

M). quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente.64 109. PROM.527 0. Análisis de Mercado potencial a. 3.44 35.404 (0.M.07 (0. 86.499 3. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio.80 151. M.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006.08 1. • Intermediarios.18) (0.20 27..) por año.800 Kg (64.83 (0. en quinua la demanda es de 12.764 (0.847 1. ANUAL U. y en cebada grano la demanda es de 29. En cebada grano.8 T. En el Cuadro Nº 9. anualmente. T.16) 0. Ton.758 ) (0.08 0. T. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias.618 ) 1.08 FUENTE. M. el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. el 20% lo destina para la semilla. quienes demandan para semilla y autoconsumo.94) (0. Entonces la oferta total de quinua es de 86.M.73 12. Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%. CREC. en tanto. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. en la cebada grano la oferta es de 64.4.670 238 200 214 1. M.400 Kg (86.40 64.24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 .QUINUA AÑOS T.4 T. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton.96 14. CREC.23 16. CANT.M. se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada.20 1.16 T.96 T. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC.69 11. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1.009 ) 1.43 73.05 4.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. CEBADA GRANO T.28 1.. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas.

existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo. Motor 3 HP. IV. se dedican a instalar cultivos andinos. tanto en quinua como en cebada. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios. Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda.08 FUENTE. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria. se estima en 576 T. Ocumarini. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané.clasificada.) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86.8 151. M.16 42. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo.M. Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.12 DÉFICIT + 73..96 29.44 + 35. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico).. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa. Venteadora de 100 – 200 Kg/h. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. b. En el Cuadro Nº 10.1. PROPUESTA TECNICA. entonces la demanda potencial. de granos andinos en el mercado local. Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria.64 + 109. es decir. cuenta con vías de acceso. 4. Cocho Cocho y Nuñuni. M.12 T.2 DEMANDA 12. anualmente. 16 . así mismo.. M.4 64.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8. Motor 9 HP. • En resumen la demanda total es de 474. entonces la demanda anual se estima en 432 T.

M. Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos. Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h.M. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2. Quinua Lavada o Perlada 17 ..64 T.M/año y cebada 24 T. • Tamaño recomendado.200 Kg/Há.• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril. Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a).M. b). se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla. Servicio de Procesamiento. de granos andinos: quinua 73. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T. 4. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada.M. Y 5 Kg..M/año 4.4. M. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año.5 HP. ofertaran semilla de calidad garantizada. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación./año) Servicio de procesamiento 25 T. M. Descripción del Proceso de Producción 4. frígido durante los meses de Mayo a Agosto. Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima.44 T. • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg.400 T. existe disponibilidad de materia prima de 109 T. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg. Producción de semilla de Calidad Garantizada. el mercado para vender los productos procesados está garantizado. El clima del ámbito del proyecto es variado.1. • Respecto al Mercado. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1. Motor 7. en este sentido. cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C. de los cuales.4. Procesamiento de grano 60 T. Morón de cebada embolsado de de 1 kg. (quinua 36 T. y cebada grano 35. bajo cero. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado.3. c). Procesamiento de Granos.. La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. M.2. 4.

para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm. se almacenara en sacos de polietileno. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina). cebada. el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo.Colocar quinua en el tamiz de 1. con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima.6 mm. . en los ambientes destinados para este fin.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. Es QUINUA DE SEGUNDA. arroz. e. d. especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano.. luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora. ha sido marginal. es QUINUA DE PRIMERA. Esta tarea se realizara manualmente. c. se procede al escarificado por la maquina escarificadora. maíz y otros. especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho. Escarificado: Con la quinua. Lavado: Para que el proceso sea mejor . como la principal preocupación. se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. y la malla debe ser 1. Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos.6 y 1. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua. hasta que se inicie los procesos de transformación. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres.4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: . debido principalmente al sabor amargo. Los antecedentes nutricionales de la quinua. Quizá. 18 . b.6 mm. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción. ya seleccionada. empero su uso.4 mm. de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio. Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. .a. Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua). demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo. El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños.

4. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 . retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual. Empacado. e. se descargará en la zona de recepción de materia prima. 4.. Consiste en el descascarado del grano de cebada. Es QUINUA DE TERCERA. Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización.El grano que SI PASA por el tamiz de 1. en sacos de polipropileno. el producto final se envasará a granel. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados.4. como son pajas. yute o tucuyo. Los granos deberán de ser de buena calidad. hasta que se inicie los procesos.4 mm. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. c. se almacenara en sacos de polietileno. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. Concluido el proceso. piedras.2.3. residuos vegetales. de tamaño y color homogéneo.4. ésta operación se realiza con la máquina moronera. evitando contactos con el piso. el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento. Hojuelas 4. Morón a. 4. Escarificado. tierra. teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora. y cebada. en los ambientes destinados para este fin. Tamizado.4. Harina de quinua y Cebada a. d. b. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano). f. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad. libre de impurezas o piedras.

c. b. residuos vegetales. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados.Previa verificación de la materia prima y control de peso. La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas. Gestión y representación de la Asociación. el producto final se envasará en bolsas de polipropileno.5.Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. Secretario. Dirección. y cebada. piedras. debe constituirse como Empresa.. la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata. Vocal y Fiscal. 4. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. tierra. ORGANIGRAMA 20 . d. yute o tucuyo. Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos. Tesorero. como son pajas..Es el órgano de Administración. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. Consejo Directivo. Está integrado por un Presidente. Envasado Concluido el proceso. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.

. Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto. programas. • Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo. controlar y evaluar el avance de los proyectos. programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo. - - 21 . este comité coordinará con el Comité de Producción.ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA.Supervisar.Evaluar y aprobar estudios. .Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional.5.Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo. para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan. . . proyectos de inversión. proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo.1. . Administrar los bienes y servicios de la Asociación. CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4.Ejecutar los planes.

Coordinar con otras entidades públicas. Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización. orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores.• Área de Producción y Comercialización. Participar en las ferias locales. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. • Área de Procesamiento. Otras que le designe el Consejo directivo. Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. Gestionar y participar la asistencia técnica. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados. 22 . Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. información de mercados y precios. Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. Proyectos Especiales.

es decir. INVERSION Y FINANCIAMIENTO.500. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/. 23 .1. en conjunto asciende a un monto S/.700. 49. de los cuales corresponde para inversión fija S/. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales. estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad. los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica.800. 6.300. 17.00. Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad.000. 32.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios. Capacitación: Organizar eventos de capacitación.00. la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/. de en de Nº • Beneficiarios. el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos.00 y para el Capital de Trabajo por S/. preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios. En conjunto asciende a un monto total de S/. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10). básicamente para la adquisición de materia prima. en tanto. para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua. 5. V. el capital de trabajo que se requiere es por S/. controlando y verificando el proceso productivo. Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto. el aporte de los beneficiarios. 42.00. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua.700. 6.500. 25.00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10). Este seguimiento y monitoreo de las actividades. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad.2. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto.00. así como de comercialización. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10). Quedan ligadas a esta actividad.00. 5. para dos meses. Encargados de la planta de transformación de quinua. Financiamiento • El Proyecto.

procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana. Según el análisis de costos.51/Kg. se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos.1. se procesa 45Kg/hora. El punto de equilibrio obtenido es de S/. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener. la empresa estará operando con pérdidas.79. se tiene que el costo de producción en planta es de S/. entonces. 6. 24 . más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/. Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio. que es de 100-200 Kg/hora. se ha calculado para 100 kilos de materia prima.2.01 por Kilo. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA. la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades. caso contrario.2. 114. entonces. el cual significa que.VI.

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además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%. Arequipa. • También se ha calculado el TIRF y VANF.74.Frontera de la CLEMENTS Peruana S. • El Flujo de Caja Proyectado . En conclusión. el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades. 7. y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA. ferias locales. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios. VANF de S/ 24. regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX. VII. desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. El Altiplano S. • El Valor Actual Neto Económico es de S/.A. PLAN DE MARKETING 7. el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno. Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años.510.4. se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca. con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado. una alternativa que recientemente se viene impulsando.1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios). el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión. GRONSA. también se participará en ruedas de Negocios.TIP-PAC. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima. 1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE.A.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios).PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg. 2.6. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%.132. esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente. indicador que señala un retorno del capital del 15%. resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos. con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 .

0. debido a la presencia de factores climatológicos adversos. 2. Quinua Perlada S/.  Concertación con los sectores público y privado. conforme a los estándares de calidad establecidos. 7. 8. • En todo negocio hay riesgos.51. la marca. como la sequía y las heladas. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos..3. 2.2. asociaciones y empresas públicas y 29 . Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. Servicio de Procesamiento S/. Riesgos del negocio en sí.4. la procedencia. VIII.15 Kg. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos. 7.00/Kg.1. Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte. y la temporada. 2. organizaciones sociales. Distribución. con el propósito de involucrar a los grupos. Para contrarrestar dicho factores.el contenido nutricional. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción. Morón de cebada S/. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores. entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo. Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales. se tiene: Semilla de quinua S/. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. frente a esta situación. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente.50/Kg. • La empresa no cumpla el programa de producción. se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad. el Registro Sanitario.

La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo. ANEXOS 30 .privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias.  Educación y Capacitación Ambiental..

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