I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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00 25.05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m.5.N. 02001348 D. con una trocha carrozable de 800 metros.N. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0. : Nº 20406276181 2. 2.I. Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos. quinua y cañihua. habas. En la actividad agrícola. En la 4 .00 0. Artesanal y Servicios. José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia. 02012566 D. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla). el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata.I.I. 02031878.00 45.N. carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca. hacia al margen izquierda de la capital del distrito. cebada. avena.m. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani.s.I. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata.N.4.80 TIEMPO (Hora:min) 2. los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa.N. 02014580 D.n.6.I.Vía de acceso. 02012358 D. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada.00 15. Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC.

el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. Análisis Interno. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. Huancané y Juliaca).actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. especialmente orientado hacia medio rural. provincia de Huancané y departamento de Puno. otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho. • El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. el Señor Celso Mamani Mamani. quinua lavada. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. se dedican a instalar cultivos andinos. Ocumarini. A la fecha se viene funcionando normalmente.8. Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público.. quesanas de totora y abarrotes en general. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado. estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané. Análisis Interno y externo de la Organización. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006. se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA. 2. A iniciativa de su Líder. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima). yogures. durante el cual. hojuelas de quinua.7. a). Así como. • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. queso. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos. habas. básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. hojuelas de cebada. En lo Artesanal. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo. avena. harina y otros derivados. Fortalezas. 5 . básicamente quinua y cebada. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa.Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata.

mercado. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás. con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS.Son aquellos aspectos externos que. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla. éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima. Oportunidades. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización. promoción y Marketing. • Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada. de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0.50 Hás. en tanto... b). cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación.. pero si. • Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua. éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há.Son aspectos fuera de la Asociación. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0. Análisis Externo. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada. 6 .9. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há. Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há. se puede aminorar sus efectos. UU. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento. en tanto. • Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio. Amenazas. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há.20 a 0. Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa.Debilidades.5 Hás por familia.). • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos. siendo la instalación promedio anual de 3 Hás .

Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA. 1.8 mm. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 . LEUCINA. 2.s. LISINA. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas./ha.5 Blanco 2.6 mm.* Especies promisorias. Blanca de Juli. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación.0 Blanco 3. TRIFTOFANO.4 mm.n.0 Alto a NOTA. su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales. La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño. en cuanto a la precipitación. 1./ha. depende de la zona agro ecológica y del genotipo.0 Medio bajo 1. 1. En el Cuadro Nº 1. FENILALAMINA. 1. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas. 2. viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales.9 Alto 2. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad.5 Blanco 1.5 – Tm. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses. – – – – 2..5 Blanco 2. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo.5 – Tm.10.8 mm. varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos. METIONINA. TREONINA. que concentra el 70% de la producción nacional. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd). 1./ha.2.2 – Tm. se presenta las variedades las más comunes y sus características. Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses.8 Medio 1. Kancolla y Amarga Rosada. Y VALINA. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m.m. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha.

como también se puede obtener morón y hojuelas. tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr. tales como FÓSFORO.3 5.05 0. cariópside aguzada en los extremos. MAGNESIO.36 71 11. 2. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza.08 3. le confiere un valor biológico comparable solo con la leche. El valor calórico es mayor que otros cereales. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. POTASIO..49 0. La composición de aminoácidos esenciales.11.25 0. particularmente en la industria maltera y derivados. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada.28 4. fue base nutricional en las principales culturas americanas. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes.43 2.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg. por lo tanto. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 .comparativo. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado.41 0.65 1.06 0. • La cebada es de la familia Gramínea. También tiene uso industrial. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico.12 0. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías. planas y agudas. Y CALCIO entre otros minerales. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado.6 0.7 2.00 6. espiga formada por espiguillas unifloras.01 0. Glunas estrechas.3 1.16 VEGETAL 0.70 3. MAIZ ARROZ AVENA 13.68 1. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos. el huevo y la menestra.6 8.42 71 12.45 3.1 78 12. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.3 70 10.

no sólo una buena producción y productividad. • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. • Harina de cenada embolsada de 1 kg. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche). Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”. acumular capital y desarrollarse como empresa. los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. requieren. en este sentido.12. En nuestro medio. regionales e internacionales. la quinua se consume de diferentes formas. es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad. otra gran diversidad y presentaciones y derivados. • Morón de cebada embolsada de 1 kg. 2. sino también tamaño y calidad uniforme. Como se sabe los mercados locales. mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando. ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. no sólo de volúmenes representativos. a. Molienda y Moronado 9 . b. en tanto. Servicio de trillado.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos.

00 5.80 Kg de quinua y 6. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas. • En cuanto a los servicios de molienda y moronado. en conjunto se tiene 40.576 habitantes.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata. por el costo de transporte. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas.. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca.1.526.00. básicamente para el consumo humano. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción. a precios bajos. la arroba de quinua clasificada es de S/. siendo el consumo per cápita de 5.La planta de transformación estará al servicio al público usuario.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa.00. particularmente a Juliaca.37 Kg de cebada anualmente. servico de molienda y mozoneado de granos. 18.En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama. Las principales zonas productoras en la Región de puno. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados. ni capitalizar en forma rápida. En el Cuadro Nº 3.12.. III. sociales y económicos a favor de la organización. revertir en forma positiva los aspectos técnicos. por lo que no posibilita incrementar sus ingresos. se presenta el mercado potencial a nivel local. Cusco. pretendiéndose con el Plan de Negocio. nacional e internacional. cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/. Tamaño del Mercado. Vilquechico y Huancané. constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5. Descripción.80 10 .80 6. 3. CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año. es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado. • A nivel de mercado local. MERCADO POTENCIAL.. existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané. Arequipa y Lima. ASEIGA. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia). Mercado a). b). CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización.

500 8.576. c). morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico.565 355.60 Kg/año.9 T. Tendencias. Arequipa y Lima.00 5.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. anualmente (Ver Cuadro Nº 4). En cuanto al servicio de planta los productos procesados. e).54 Kg/año de quinua.37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. es de 1.. d). Evolución y Crecimiento.865 0.M..182. en conjunto registra una población de 8’085. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente.80 6../Anualmente.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad.80 6. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado.00 40. en tanto. en el mismo periodo. siendo el consumo promedio percápita de 0.54 1. en el período 2006-2010.085. en tanto para cebada.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo.50 0.40 0. el consumo percápita de cebada.50 2. Con registro sanitario y código de barra.M. es decir el trillado venteado. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados.50 0.. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada.80 1.50 0.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI. • A nivel de mercado regional. En este sentido. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 .4 T. se tiene un consumo promedio de 12. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL. En el Cuadro Nº 4. Características Distintivas del Producto.000 6.366. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente.237.50 5.Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua.80 5.00 25.75 0.80 5.60 1. para la quinua. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad. Cusco.865 habitantes. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827. se tiene un consumo promedio de 4.VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9.800 242.660.868.

5%. Asimismo en países como Chile. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco. hojuelas de quinua. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has.. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad. Asimismo por su parte el estado c.8%. debido al aumento de la superficie sembrada. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general. El producto que se entregará es quinua limpia. previa negociación. 12 . de acuerdo a los pedidos requeridos. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. por semana. d. Vilquechico y Huancané. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales. Arequipa. se tiene cubierta el 23. b. Por el lado de la oferta. 3. harina de cebada. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción. galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T. Ecuador y los E.U. la Ciudad de Cusco 4. a. Intermediarios. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves.7%. demandan de considerables cantidades de quinua por año. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“. morón de cebada. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación. Lima y el Norte del país. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada. Cusco. mas adelante en bolsas litografiadas con marca. en el año 2004 se registro 22.U. como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3. Arequipa 5.M.E.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata. harina de quinua.mercados identificados. registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno.2 . manjares de quinua. las instituciones como Pronaa y municipio. los mercados de Juliaca. En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL.M/Há.102 T. Los Productores y/o familias. esta empresa actualmente moviliza 24 TM.. néctares de fruta enriquecida con quinua. también registra una tendencia de incremento.64% de la demanda total.8% y Lima 7. Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima. la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos. Puno. Arequipa y Juliaca.

400 TM/año. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias.M/año.peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA. Es necesario señalar que para el año 2001./año. • ASAIGA Requerimiento 150 T. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 .M/año • PRONAA Requerimiento 450 T.3.M/año. Apurimac y Ayacucho. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades.M/año. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno.51 1. • GRONSA Requerimiento 300 T. • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM.683. Cultivos Andinos). Cusco.A Requerimiento 280 T. Conjuntamente con ASAIGA – Puno. Amazonas. Junín.M/año. a nivel de Puno. Pasco. según el tipo de cliente.A Requerimiento 600 T. Arequipa y Moquegua.M/año. el Perú exportó en quinua un total de 266. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S.482 TM. También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad.52 2. En el Cuadro Nº 5.M/año.8 TM. Ancash. MUNICIPIOS y PRONAA. 3.00 5. NOTA. Cajamarca.699. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2. Huanuco. Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados. • TIC-PAC Requerimiento 120 T. ejercen una demanda de 3.03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1. / año. La Competencia. se presenta la demanda de quinua. siendo estos de baja calidad y a bajos costos. con producciones considerables. 546.163.M/año. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T. • El Altiplano S. (Fuente: Proy. (*) Consume productos transformados. • PRODIACEL Requerimiento 100 T.

QUINUA AÑOS T. CEBADA GRANO T.460 21. en tanto. CREC. con una tasa de crecimiento negativo del 24%.08 22. la producción de cebada.07) 0.03) (0. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%. T. M.M.M.01 ) (0. es decir 1. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23. M.484 24.0 – 2.05 A nivel de la provincia de Huancané.61 (0. En el Cuadro Nº 7.540 22.060 0.300 33.13 ) 0. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1. T.040 T. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T. En el Cuadro Nº 8. que significa el 7.400 31. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado. registró 23.359 17.M. PROVINCIA DE HUANACANE 14 .CREC. M.527 T.500 26.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua.812 15.20) 0. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.5 nuevos soles / kilogramo.850 23.07 0.M/año.850 27.54 (0. CREC./año.26% de la producción departamental.600 28.600 28. en tanto. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004.040 (0. la cebada registro una producción promedio de 1764 T.828 (0.40% de la producción departamental. T. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años.400 29. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%.21 (0.580 24.828 T.10 0. que representa el 7.08 ) 0./año. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21. con una de tasa de crecimiento del 5%.902 24.01) 0. según sus calidades. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.

05 4.08 0.527 0.20 27.800 Kg (64.) por año. Ton. T.4.009 ) 1.18) (0.40 64. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 . ANUAL U. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1.08 FUENTE. CREC.07 (0.20 1.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves.73 12. M..618 ) 1. CANT. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006. en tanto. En cebada grano.64 109.23 16.M.670 238 200 214 1. el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas. CEBADA GRANO T.24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado..8 T.96 14.43 73. CREC.96 T.758 ) (0. Análisis de Mercado potencial a. el 20% lo destina para la semilla. Entonces la oferta total de quinua es de 86. se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio. 86. quienes demandan para semilla y autoconsumo. Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%. PROM.400 Kg (86.16 T.44 35.08 1.4 T. En el Cuadro Nº 9. 3.M.847 1.M. M.94) (0.16) 0. quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton.M).80 151.69 11. M. • Intermediarios.499 3.QUINUA AÑOS T. y en cebada grano la demanda es de 29. en quinua la demanda es de 12. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC.764 (0. en la cebada grano la oferta es de 64.83 (0.404 (0. anualmente. T.28 1.

. Motor 3 HP.12 DÉFICIT + 73. tanto en quinua como en cebada. Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria. es decir.64 + 109.96 29. así mismo.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. cuenta con vías de acceso. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané.M. En el Cuadro Nº 10. M. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h. Motor 9 HP. Ocumarini.12 T.08 FUENTE.44 + 35. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha. M.clasificada. M. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico). se estima en 576 T. Venteadora de 100 – 200 Kg/h.1. Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda. anualmente. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa.8 151. b..16 42. entonces la demanda potencial. Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo. 16 . PROPUESTA TECNICA. • En resumen la demanda total es de 474. entonces la demanda anual se estima en 432 T. de granos andinos en el mercado local. se dedican a instalar cultivos andinos.) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86.2 DEMANDA 12. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. IV.. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos. Cocho Cocho y Nuñuni. 4.4 64.

cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C.M.4.5 HP. El clima del ámbito del proyecto es variado. (quinua 36 T./año) Servicio de procesamiento 25 T. frígido durante los meses de Mayo a Agosto. Procesamiento de Granos. 4. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año.M. M.200 Kg/Há. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado.M/año 4. • Respecto al Mercado.. c). Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril. Morón de cebada embolsado de de 1 kg.M/año y cebada 24 T.. Motor 7. La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. Descripción del Proceso de Producción 4. de los cuales. 4. b).44 T. Producción de semilla de Calidad Garantizada. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación.• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h.400 T. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2. Y 5 Kg. en este sentido.1. de granos andinos: quinua 73. • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg. Quinua Lavada o Perlada 17 . • Tamaño recomendado. Procesamiento de grano 60 T.M.64 T. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1..2. bajo cero. M. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada. Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima.3.M. el mercado para vender los productos procesados está garantizado. M. Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h. ofertaran semilla de calidad garantizada. y cebada grano 35.4. Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a). existe disponibilidad de materia prima de 109 T. se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla. Servicio de Procesamiento.

especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho. cebada.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo. de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua. empero su uso. e. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción.Colocar quinua en el tamiz de 1. ya seleccionada. en los ambientes destinados para este fin. Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua). Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos. c. b. se procede al escarificado por la maquina escarificadora. arroz. 18 .6 mm.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora.4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: . Esta tarea se realizara manualmente. con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima. Los antecedentes nutricionales de la quinua. ha sido marginal.6 y 1.4 mm. Lavado: Para que el proceso sea mejor . debido principalmente al sabor amargo. maíz y otros. Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm. es QUINUA DE PRIMERA. d. Escarificado: Con la quinua. Es QUINUA DE SEGUNDA.6 mm. como la principal preocupación. Quizá. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina). se almacenara en sacos de polietileno. . especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano. El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños. . y la malla debe ser 1.. demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo. se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante.a. hasta que se inicie los procesos de transformación. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres.

residuos vegetales. Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización. como son pajas. d. piedras. ésta operación se realiza con la máquina moronera. f. en sacos de polipropileno. c. libre de impurezas o piedras. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento. el producto final se envasará a granel. 4. se descargará en la zona de recepción de materia prima. Tamizado. Morón a. tierra. Harina de quinua y Cebada a. y cebada.4.. yute o tucuyo. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco.4. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. de tamaño y color homogéneo. el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. hasta que se inicie los procesos.4. se almacenara en sacos de polietileno. 4. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. Hojuelas 4. Concluido el proceso.4.3. teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 .2. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano). retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado. Empacado. Escarificado. b. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados. Es QUINUA DE TERCERA. evitando contactos con el piso.El grano que SI PASA por el tamiz de 1. en los ambientes destinados para este fin. Consiste en el descascarado del grano de cebada. e. Los granos deberán de ser de buena calidad.4 mm. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual.

la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata. Está integrado por un Presidente.5. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.. b. Dirección.Previa verificación de la materia prima y control de peso. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. Tesorero. piedras.Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. Gestión y representación de la Asociación. Vocal y Fiscal. Envasado Concluido el proceso. Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos. Secretario. Consejo Directivo. el producto final se envasará en bolsas de polipropileno. d. yute o tucuyo.. c. 4. residuos vegetales. tierra. La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas. debe constituirse como Empresa. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. y cebada. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica. ORGANIGRAMA 20 . como son pajas.Es el órgano de Administración.

programas.ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA. .1. proyectos de inversión. .Ejecutar los planes. Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto. . para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan. Administrar los bienes y servicios de la Asociación.Evaluar y aprobar estudios. controlar y evaluar el avance de los proyectos. programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo. este comité coordinará con el Comité de Producción. . - - 21 . proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo.Supervisar. .Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional. CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4.Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo. • Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo.5.

Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. Proyectos Especiales. Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización.• Área de Producción y Comercialización. instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. Otras que le designe el Consejo directivo. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. Gestionar y participar la asistencia técnica. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados. Participar en las ferias locales. Coordinar con otras entidades públicas. Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos. información de mercados y precios. Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. 22 . orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos. • Área de Procesamiento.

6.700. en conjunto asciende a un monto S/. 25. Quedan ligadas a esta actividad. 6. el aporte de los beneficiarios.1. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad. 17. que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales. preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios. Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad. para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua. en tanto. Encargados de la planta de transformación de quinua. 23 . 32.00 y para el Capital de Trabajo por S/. así como de comercialización.00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10).800. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10). básicamente para la adquisición de materia prima. V. 49. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/.00. los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica.00. Este seguimiento y monitoreo de las actividades. el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos. es decir. estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad.00.00. En conjunto asciende a un monto total de S/.2. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. 5.700. de los cuales corresponde para inversión fija S/. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto. 42. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10). Financiamiento • El Proyecto. INVERSION Y FINANCIAMIENTO. controlando y verificando el proceso productivo.300. para dos meses. de en de Nº • Beneficiarios.00. Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto.500. el capital de trabajo que se requiere es por S/. 5.500. la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/.000. Capacitación: Organizar eventos de capacitación.

entonces. entonces.01 por Kilo. se tiene que el costo de producción en planta es de S/. que es de 100-200 Kg/hora. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA. el cual significa que.51/Kg.2. más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/. caso contrario.1. la empresa estará operando con pérdidas.2. se procesa 45Kg/hora. 6. El punto de equilibrio obtenido es de S/. la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades.VI. se ha calculado para 100 kilos de materia prima. Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener. 24 . Según el análisis de costos. 114. procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana. se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos.79.

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A. 1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno. el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades. desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación. • El Flujo de Caja Proyectado . una alternativa que recientemente se viene impulsando.Frontera de la CLEMENTS Peruana S. regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX.TIP-PAC. se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios.6.510. En conclusión. ferias locales. el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión. VANF de S/ 24. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima. esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente. El Altiplano S. indicador que señala un retorno del capital del 15%. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE.1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios). 7. además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%. resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos. 2.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg. con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 . • El Valor Actual Neto Económico es de S/. GRONSA. PLAN DE MARKETING 7.74. y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA. Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios). Arequipa.PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%. también se participará en ruedas de Negocios. con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado.A. VII. • También se ha calculado el TIRF y VANF.4. el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno.132.

se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad. 2. Distribución. Servicio de Procesamiento S/. Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos. 7. Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. la marca. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos. Riesgos del negocio en sí. Para contrarrestar dicho factores. VIII. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento.. • En todo negocio hay riesgos. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción. con el propósito de involucrar a los grupos. y la temporada. entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente. como la sequía y las heladas. asociaciones y empresas públicas y 29 .50/Kg.1. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores.00/Kg. 8. organizaciones sociales. conforme a los estándares de calidad establecidos. la procedencia.  Concertación con los sectores público y privado. 2.15 Kg.0. • La empresa no cumpla el programa de producción.2.51.el contenido nutricional. 7. Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores.3.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales. se tiene: Semilla de quinua S/.4. Quinua Perlada S/. 2. debido a la presencia de factores climatológicos adversos. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. el Registro Sanitario. Morón de cebada S/. frente a esta situación.

La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo.privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias.. ANEXOS 30 .  Educación y Capacitación Ambiental.

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