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Plan de Negocio Quinua-2006

Plan de Negocio Quinua-2006

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I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa. habas. En la actividad agrícola. 02031878. 02001348 D.80 TIEMPO (Hora:min) 2. Artesanal y Servicios.n. Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC.6. cebada. 2. hacia al margen izquierda de la capital del distrito. En la 4 .05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m. José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D. el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata.m.00 45. 02014580 D.N. 02012566 D.I.00 15.N. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada.N. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia.s. 02012358 D. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2.N. quinua y cañihua.4. : Nº 20406276181 2. avena.00 25. carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca. Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario.I.I. con una trocha carrozable de 800 metros. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos.00 0. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla).I.5. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata.Vía de acceso.N.I.

• El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006.7. hojuelas de cebada. A iniciativa de su Líder. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima). A la fecha se viene funcionando normalmente. Análisis Interno. básicamente quinua y cebada. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. Fortalezas. durante el cual. Ocumarini. Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa. quesanas de totora y abarrotes en general. • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada. provincia de Huancané y departamento de Puno. otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho.. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo. se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA. yogures. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. hojuelas de quinua. Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público. Huancané y Juliaca). 2. queso. avena. harina y otros derivados. Análisis Interno y externo de la Organización. el Señor Celso Mamani Mamani. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. especialmente orientado hacia medio rural. habas. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. 5 . se dedican a instalar cultivos andinos. En lo Artesanal. quinua lavada. el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios.8.actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado.Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata. a). • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos. básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. Así como.

Son aquellos aspectos externos que. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada.. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación. Oportunidades. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar.5 Hás por familia. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros. • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos. mercado. Amenazas. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades. b).Son aspectos fuera de la Asociación. 6 . • Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há. • Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há. Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás.).. éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0.. • Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento.50 Hás. éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima.20 a 0. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada. en tanto.9. Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal. Análisis Externo. siendo la instalación promedio anual de 3 Hás . de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa. en tanto. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2. UU. con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há.Debilidades. con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS. cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há. pero si. promoción y Marketing.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio. se puede aminorar sus efectos.

viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales. 2. 1.10. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.8 Medio 1. depende de la zona agro ecológica y del genotipo. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses. TRIFTOFANO. Kancolla y Amarga Rosada. 1.2. varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos. TREONINA. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd). 1. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m. Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA./ha. En el Cuadro Nº 1. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. que concentra el 70% de la producción nacional.5 Blanco 2. La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas.0 Blanco 3. Blanca de Juli.9 Alto 2. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha.* Especies promisorias. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas.. LISINA./ha.5 – Tm.n.m.5 Blanco 2. su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación. METIONINA.4 mm.8 mm. La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño. se presenta las variedades las más comunes y sus características. 1.0 Medio bajo 1. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 ./ha.s.2 – Tm.0 Alto a NOTA. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad.5 Blanco 1. – – – – 2. FENILALAMINA.6 mm. Y VALINA. LEUCINA.8 mm. 1.5 – Tm. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo. 2. en cuanto a la precipitación.

cariópside aguzada en los extremos.65 1. • La cebada es de la familia Gramínea. como también se puede obtener morón y hojuelas.6 0. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada.12 0. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región. tales como FÓSFORO. También tiene uso industrial.70 3. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes.41 0.comparativo.06 0. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas.01 0.. 2. MAGNESIO.45 3. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos.43 2.49 0. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado.16 VEGETAL 0.00 6. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras.11. Y CALCIO entre otros minerales.68 1. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg. particularmente en la industria maltera y derivados. Glunas estrechas. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.05 0. por lo tanto. el huevo y la menestra.3 1.08 3. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. planas y agudas.28 4. El valor calórico es mayor que otros cereales.25 0.36 71 11.7 2. fue base nutricional en las principales culturas americanas. le confiere un valor biológico comparable solo con la leche. POTASIO.3 70 10.42 71 12. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 . espiga formada por espiguillas unifloras. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías.1 78 12.3 5. La composición de aminoácidos esenciales. tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr.6 8. MAIZ ARROZ AVENA 13.

2. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados. es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad. otra gran diversidad y presentaciones y derivados. no sólo una buena producción y productividad. los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. la quinua se consume de diferentes formas. sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. sino también tamaño y calidad uniforme. Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua. no sólo de volúmenes representativos. regionales e internacionales. • Morón de cebada embolsada de 1 kg. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos. b. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche). • Harina de cenada embolsada de 1 kg. Servicio de trillado. En nuestro medio. en este sentido. a. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes. en tanto. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”. mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando. Como se sabe los mercados locales. acumular capital y desarrollarse como empresa. requieren.12. Molienda y Moronado 9 .

existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané. pretendiéndose con el Plan de Negocio. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción. Tamaño del Mercado. CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización. se presenta el mercado potencial a nivel local. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas.12.00. por lo que no posibilita incrementar sus ingresos.80 Kg de quinua y 6. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca.. revertir en forma positiva los aspectos técnicos. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL. por el costo de transporte. 3. es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado.En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama. Descripción. 18. sociales y económicos a favor de la organización. III. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa.1. nacional e internacional. Cusco..526. MERCADO POTENCIAL. básicamente para el consumo humano. siendo el consumo per cápita de 5.La planta de transformación estará al servicio al público usuario. ni capitalizar en forma rápida. • En cuanto a los servicios de molienda y moronado.37 Kg de cebada anualmente. a precios bajos.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional. Las principales zonas productoras en la Región de puno. constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. particularmente a Juliaca. cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/. • A nivel de mercado local..576 habitantes. b).80 10 . en conjunto se tiene 40. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia). ASEIGA.00 5. servico de molienda y mozoneado de granos. Mercado a). la arroba de quinua clasificada es de S/. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados.80 6. Arequipa y Lima. CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año.00. Vilquechico y Huancané. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata. En el Cuadro Nº 3.

en tanto para cebada. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827.M. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados..50 0. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad.660.50 5.9 T.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca. morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico.576.182.865 habitantes.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo.. En este sentido. siendo el consumo promedio percápita de 0. e). • A nivel de mercado regional. se tiene un consumo promedio de 4.4 T. el consumo percápita de cebada.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad.085. Cusco.50 0.60 Kg/año. en el período 2006-2010. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada. c)./Anualmente. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente.54 Kg/año de quinua.00 40. Arequipa y Lima.80 1.865 0. en tanto. es de 1. En el Cuadro Nº 4. Con registro sanitario y código de barra. Características Distintivas del Producto. para la quinua. d). Tendencias. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 .237. es decir el trillado venteado..00 5.40 0..VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9.54 1. se tiene un consumo promedio de 12.366.50 0.37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001.80 5.565 355. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional.60 1.Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua.868. anualmente (Ver Cuadro Nº 4).M.500 8.50 2.00 25. en el mismo periodo.80 6. en conjunto registra una población de 8’085. Evolución y Crecimiento.800 242. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado.000 6.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001.80 5.75 0.80 6. En cuanto al servicio de planta los productos procesados. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL.

Ecuador y los E. Cusco. se tiene cubierta el 23. 12 . Asimismo por su parte el estado c. Lima y el Norte del país. d. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación.5%. Arequipa.64% de la demanda total. Asimismo en países como Chile. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada.8% y Lima 7. morón de cebada. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad. en el año 2004 se registro 22. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno. galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“. a.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata. harina de quinua.. manjares de quinua. de acuerdo a los pedidos requeridos.8%. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales. Los Productores y/o familias. los mercados de Juliaca. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general. la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales.7%. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. mas adelante en bolsas litografiadas con marca. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno.. registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg.U. b. Puno. El producto que se entregará es quinua limpia. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has. esta empresa actualmente moviliza 24 TM. Arequipa y Juliaca. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción.102 T. las instituciones como Pronaa y municipio.mercados identificados. Arequipa 5.2 . como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos. Intermediarios.M/Há. harina de cebada. En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL. Vilquechico y Huancané. la Ciudad de Cusco 4.M.U. debido al aumento de la superficie sembrada. por semana. demandan de considerables cantidades de quinua por año. néctares de fruta enriquecida con quinua. hojuelas de quinua. Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima.E.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. previa negociación. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco. 3. también registra una tendencia de incremento. Por el lado de la oferta.

03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima.00 5. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S. ejercen una demanda de 3. Cusco. según el tipo de cliente. el Perú exportó en quinua un total de 266. siendo estos de baja calidad y a bajos costos.163. 3. Apurimac y Ayacucho. 546. (*) Consume productos transformados.683. • PRODIACEL Requerimiento 100 T. a nivel de Puno. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2. / año. Pasco.M/año. Cajamarca.M/año. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM.51 1. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T. (Fuente: Proy.52 2. Ancash. Huanuco. Arequipa y Moquegua. Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados.482 TM. con producciones considerables.M/año. MUNICIPIOS y PRONAA. Es necesario señalar que para el año 2001. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades.M/año • PRONAA Requerimiento 450 T. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno./año. También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad.699.A Requerimiento 280 T. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 . • TIC-PAC Requerimiento 120 T. • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM. • ASAIGA Requerimiento 150 T. • GRONSA Requerimiento 300 T.A Requerimiento 600 T.M/año. se presenta la demanda de quinua.M/año. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias. Amazonas.400 TM/año. NOTA.8 TM. Cultivos Andinos).peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1. Conjuntamente con ASAIGA – Puno.M/año. • El Altiplano S. La Competencia. Junín. En el Cuadro Nº 5.3.M/año.

20) 0. M. con una de tasa de crecimiento del 5%. PROVINCIA DE HUANACANE 14 .359 17.5 nuevos soles / kilogramo.40% de la producción departamental. CREC.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua. que significa el 7.400 31.13 ) 0. T.812 15. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado. CEBADA GRANO T.M. según sus calidades.0 – 2.07 0.10 0./año.040 T. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%.M. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004. en tanto.CREC.61 (0.54 (0. que representa el 7. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años.580 24.850 23. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T.850 27.600 28. T.08 ) 0.21 (0.300 33.484 24.540 22.01 ) (0.600 28.902 24. M.M/año.26% de la producción departamental. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004.500 26. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1. en tanto. es decir 1.08 22./año. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.400 29.060 0. En el Cuadro Nº 7. M.05 A nivel de la provincia de Huancané.03) (0.460 21. En el Cuadro Nº 8.QUINUA AÑOS T.527 T. la producción de cebada.07) 0. CREC. con una tasa de crecimiento negativo del 24%.828 (0.M. la cebada registro una producción promedio de 1764 T.01) 0. registró 23.828 T. T. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17.040 (0.

618 ) 1. Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%.44 35.08 FUENTE.43 73.40 64.M).670 238 200 214 1.. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006. Entonces la oferta total de quinua es de 86.18) (0.) por año.009 ) 1. anualmente. Análisis de Mercado potencial a. M. en quinua la demanda es de 12.08 1.28 1. CEBADA GRANO T. Ton.23 16. CANT.499 3. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1. M. • Intermediarios.05 4. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton. T.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. el 20% lo destina para la semilla.4. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. en tanto. quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente. el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado.69 11. T.96 14.64 109. quienes demandan para semilla y autoconsumo. en la cebada grano la oferta es de 64.. M.764 (0. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio.M.M.07 (0.8 T.20 1.73 12.758 ) (0.16 T. 3. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC. CREC. En el Cuadro Nº 9.24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes. y en cebada grano la demanda es de 29.80 151.16) 0.M.400 Kg (86.20 27.08 0.4 T.527 0. PROM.800 Kg (64. se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada. ANUAL U.847 1. CREC. 86. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 .96 T.404 (0.83 (0.QUINUA AÑOS T. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias. En cebada grano.94) (0.

. cuenta con vías de acceso. entonces la demanda potencial.. Motor 9 HP. 16 .) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86. En el Cuadro Nº 10. existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo. entonces la demanda anual se estima en 432 T.12 DÉFICIT + 73. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos.. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8.16 42. M.8 151. Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. Motor 3 HP. es decir. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico).12 T.clasificada. Venteadora de 100 – 200 Kg/h. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor.4 64. Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda.2 DEMANDA 12. de granos andinos en el mercado local. anualmente. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h. M.96 29. así mismo. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios.44 + 35. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. • En resumen la demanda total es de 474. se dedican a instalar cultivos andinos. se estima en 576 T.M. b.08 FUENTE. Ocumarini. Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas.1. PROPUESTA TECNICA. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa. Cocho Cocho y Nuñuni. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria. 4.64 + 109. M. IV. tanto en quinua como en cebada.

existe disponibilidad de materia prima de 109 T.3.M. de granos andinos: quinua 73.. de los cuales.M. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2. en este sentido. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado.M. Procesamiento de grano 60 T. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año. se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla.1. Motor 7.4. Descripción del Proceso de Producción 4.5 HP. 4.200 Kg/Há. La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.64 T.. frígido durante los meses de Mayo a Agosto. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación. b). Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima. • Tamaño recomendado. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1. Procesamiento de Granos.• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h. c). El clima del ámbito del proyecto es variado./año) Servicio de procesamiento 25 T. Quinua Lavada o Perlada 17 . Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a). bajo cero.M. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril. M. Y 5 Kg.2. • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg. M.44 T. Servicio de Procesamiento.. Morón de cebada embolsado de de 1 kg.400 T. Producción de semilla de Calidad Garantizada. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada. Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos. el mercado para vender los productos procesados está garantizado. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T. y cebada grano 35. cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C. 4.M/año 4. • Respecto al Mercado. Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h. ofertaran semilla de calidad garantizada. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg. M.4.M/año y cebada 24 T. (quinua 36 T.

empero su uso. se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante. especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano. Quizá. e. Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua).4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: . Esta tarea se realizara manualmente.6 mm. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua. arroz. y la malla debe ser 1. El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños. . luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora. para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm. 18 .Colocar quinua en el tamiz de 1. hasta que se inicie los procesos de transformación. b. con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina).El grano que NO PASA por el tamiz de 1. c. especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho.. cebada.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo. Los antecedentes nutricionales de la quinua. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción. se almacenara en sacos de polietileno.6 y 1. de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio.4 mm. d. Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo. Es QUINUA DE SEGUNDA. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres. como la principal preocupación. . se procede al escarificado por la maquina escarificadora. maíz y otros. Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos. en los ambientes destinados para este fin. debido principalmente al sabor amargo.a. Escarificado: Con la quinua. ha sido marginal.6 mm. Lavado: Para que el proceso sea mejor . es QUINUA DE PRIMERA. ya seleccionada.

4. de tamaño y color homogéneo. c. d. hasta que se inicie los procesos. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 . e.4 mm. teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora. en los ambientes destinados para este fin.4. residuos vegetales. tierra. Es QUINUA DE TERCERA. Hojuelas 4. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados. Los granos deberán de ser de buena calidad. evitando contactos con el piso.4. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual. Consiste en el descascarado del grano de cebada. el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. ésta operación se realiza con la máquina moronera.2. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. en sacos de polipropileno.4. b. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. y cebada. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco. retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano).3. Morón a. f. Concluido el proceso. se descargará en la zona de recepción de materia prima. 4.. Escarificado. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. se almacenara en sacos de polietileno. piedras. Tamizado. como son pajas. Harina de quinua y Cebada a. 4. yute o tucuyo. Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización. el producto final se envasará a granel.El grano que SI PASA por el tamiz de 1. Empacado. libre de impurezas o piedras. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento.

el producto final se envasará en bolsas de polipropileno. piedras.5. c. Está integrado por un Presidente. Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos. tierra.Es el órgano de Administración. Envasado Concluido el proceso. como son pajas. Tesorero. debe constituirse como Empresa. 4. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. residuos vegetales. Dirección. La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas.Previa verificación de la materia prima y control de peso.Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. yute o tucuyo. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica. la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata. d. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados. Secretario. b. Vocal y Fiscal. y cebada. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. Gestión y representación de la Asociación. ORGANIGRAMA 20 .. Consejo Directivo.. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros.

Administrar los bienes y servicios de la Asociación.Ejecutar los planes. . Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto. . programas. • Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo.Evaluar y aprobar estudios. . CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4. proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo.5. proyectos de inversión. para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan.Supervisar. .Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo.ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA. este comité coordinará con el Comité de Producción.1. - - 21 .Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional. . controlar y evaluar el avance de los proyectos. programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo.

el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. 22 . instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. Otras que le designe el Consejo directivo. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. • Área de Procesamiento. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad. Gestionar y participar la asistencia técnica. Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. información de mercados y precios. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización. Participar en las ferias locales. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos. orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores. Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos.• Área de Producción y Comercialización. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. Proyectos Especiales. Coordinar con otras entidades públicas. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar.

el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos.00. el capital de trabajo que se requiere es por S/. 23 .00. en conjunto asciende a un monto S/. la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/. INVERSION Y FINANCIAMIENTO. 42.1.300. Este seguimiento y monitoreo de las actividades. 17. estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad.000.700. V. es decir. 6. preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios. 5. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto. en tanto. 49. Quedan ligadas a esta actividad. básicamente para la adquisición de materia prima.800. de los cuales corresponde para inversión fija S/.500.00. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10). que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales. para dos meses.00. 5. Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad.00.00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10).500. 25. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/. así como de comercialización.700. 6. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios. los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica. Encargados de la planta de transformación de quinua.2. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua. el aporte de los beneficiarios. En conjunto asciende a un monto total de S/. 32. de en de Nº • Beneficiarios. Capacitación: Organizar eventos de capacitación. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad. controlando y verificando el proceso productivo. Financiamiento • El Proyecto. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10).00 y para el Capital de Trabajo por S/. Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto.

79. el cual significa que. entonces.2. se procesa 45Kg/hora. Según el análisis de costos. 6. se ha calculado para 100 kilos de materia prima. caso contrario. la empresa estará operando con pérdidas. 24 . Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio.01 por Kilo. 114. se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA. más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/.1. El punto de equilibrio obtenido es de S/. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener.2. entonces. que es de 100-200 Kg/hora.VI. se tiene que el costo de producción en planta es de S/. la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades. procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana.51/Kg.

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Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años. resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos. En conclusión. • El Flujo de Caja Proyectado . con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 . ferias locales. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%. VANF de S/ 24. GRONSA. • También se ha calculado el TIRF y VANF. Arequipa. esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE. PLAN DE MARKETING 7.6.PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones.74. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios. 2. y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA. El Altiplano S. el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX. además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos.132. con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado. 1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno.A.Frontera de la CLEMENTS Peruana S. el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno. también se participará en ruedas de Negocios.510. indicador que señala un retorno del capital del 15%. el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima. desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación. VII. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios).A. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. una alternativa que recientemente se viene impulsando. 7.TIP-PAC.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg. • El Valor Actual Neto Económico es de S/.4. se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca.1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios).

y la temporada. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte. Para contrarrestar dicho factores. se tiene: Semilla de quinua S/. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. frente a esta situación. 2. VIII. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción. como la sequía y las heladas.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales.51.50/Kg. conforme a los estándares de calidad establecidos. se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad. 8. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. el Registro Sanitario. Quinua Perlada S/. • La empresa no cumpla el programa de producción. la marca..0. Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. Morón de cebada S/. la procedencia.el contenido nutricional. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente. Servicio de Procesamiento S/.3.4. organizaciones sociales. con el propósito de involucrar a los grupos. Distribución. entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento. Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos. 7. debido a la presencia de factores climatológicos adversos. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento.00/Kg.2.  Concertación con los sectores público y privado.15 Kg. 2. asociaciones y empresas públicas y 29 .1. 7. • En todo negocio hay riesgos. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores. Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos. 2. Riesgos del negocio en sí.

La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo.privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias..  Educación y Capacitación Ambiental. ANEXOS 30 .

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