I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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N. Artesanal y Servicios.N.m. Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario. quinua y cañihua.I.I.4. los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa.N.Vía de acceso. 02001348 D. con una trocha carrozable de 800 metros.s. José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D. : Nº 20406276181 2. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos.N. En la 4 . 02031878.80 TIEMPO (Hora:min) 2. 02012358 D.05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m.00 25.00 45. Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC. 02014580 D.00 15.I. 2. hacia al margen izquierda de la capital del distrito.00 0.5. cebada. carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani. En la actividad agrícola. avena. el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata.6. 02012566 D. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla).I.n. habas. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0.N. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada.I. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata.

el Señor Celso Mamani Mamani. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006. harina y otros derivados. a). • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. quinua lavada. diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada. Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. A iniciativa de su Líder. avena. habas.8.. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima).Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. durante el cual. Así como. provincia de Huancané y departamento de Puno. el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios. básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización. hojuelas de cebada. se dedican a instalar cultivos andinos. Huancané y Juliaca). quesanas de totora y abarrotes en general. 5 . otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho. yogures. 2.7. En lo Artesanal. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo. Ocumarini. Fortalezas. Análisis Interno. estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané.actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. especialmente orientado hacia medio rural. hojuelas de quinua. queso. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado. A la fecha se viene funcionando normalmente. Análisis Interno y externo de la Organización. se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA. • El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. básicamente quinua y cebada.

5 Hás por familia.. de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización. mercado. UU. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar.. Análisis Externo. • Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis.20 a 0. con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS.. promoción y Marketing. éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima. éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. en tanto. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás.Son aspectos fuera de la Asociación. se puede aminorar sus efectos. • Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación.Debilidades. • Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla.50 Hás. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio.9. Oportunidades. b). Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo. Amenazas. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2. 6 . siendo la instalación promedio anual de 3 Hás . con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0. pero si.Son aquellos aspectos externos que. en tanto. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há. cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE.). Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há. • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos.

1.5 Blanco 2..0 Alto a NOTA.m. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas. 1. Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA. 1. Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 . varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad. LISINA. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.4 mm.8 mm. viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales. su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses. La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño.8 Medio 1. 2.9 Alto 2.6 mm. FENILALAMINA. – – – – 2./ha. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño.5 – Tm.10. Y VALINA.0 Blanco 3. depende de la zona agro ecológica y del genotipo. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo.2./ha. TRIFTOFANO.5 Blanco 1.* Especies promisorias. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. 2. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m.n.5 – Tm.2 – Tm. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd). 1. Kancolla y Amarga Rosada. en cuanto a la precipitación. TREONINA. En el Cuadro Nº 1. 1. se presenta las variedades las más comunes y sus características./ha.s. LEUCINA. Blanca de Juli. que concentra el 70% de la producción nacional. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha. METIONINA.0 Medio bajo 1.5 Blanco 2.8 mm. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud.

45 3. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. 2. Y CALCIO entre otros minerales. el huevo y la menestra. También tiene uso industrial.6 8. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada. le confiere un valor biológico comparable solo con la leche. por lo tanto.00 6. MAIZ ARROZ AVENA 13.3 5. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 .41 0.49 0..6 0. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg.08 3.70 3.16 VEGETAL 0. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico. fue base nutricional en las principales culturas americanas. El valor calórico es mayor que otros cereales.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas.42 71 12.43 2. La composición de aminoácidos esenciales.05 0. Glunas estrechas. tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr.01 0. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes. particularmente en la industria maltera y derivados.25 0. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías.65 1.3 70 10. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.comparativo.7 2. MAGNESIO. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región. planas y agudas. espiga formada por espiguillas unifloras. cariópside aguzada en los extremos. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado. como también se puede obtener morón y hojuelas.11.28 4. tales como FÓSFORO.12 0.1 78 12.68 1. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza. POTASIO.36 71 11. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras.3 1.06 0. • La cebada es de la familia Gramínea.

es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes. regionales e internacionales. acumular capital y desarrollarse como empresa. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. en este sentido. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos. Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua. sino también tamaño y calidad uniforme. • Morón de cebada embolsada de 1 kg. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. Como se sabe los mercados locales. otra gran diversidad y presentaciones y derivados.12. requieren. • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. b. ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados. en tanto. a. la quinua se consume de diferentes formas. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. Molienda y Moronado 9 . 2. sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. En nuestro medio. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. no sólo una buena producción y productividad. Servicio de trillado. • Harina de cenada embolsada de 1 kg. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche). mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando. no sólo de volúmenes representativos.

00 5. CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa. por el costo de transporte. En el Cuadro Nº 3. 3. Cusco. siendo el consumo per cápita de 5. Las principales zonas productoras en la Región de puno.1. Tamaño del Mercado. Descripción.00. ni capitalizar en forma rápida.En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional. particularmente a Juliaca. Arequipa y Lima. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca. Vilquechico y Huancané.. nacional e internacional. 18. servico de molienda y mozoneado de granos. Mercado a). por lo que no posibilita incrementar sus ingresos.La planta de transformación estará al servicio al público usuario. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados. sociales y económicos a favor de la organización. en conjunto se tiene 40. • En cuanto a los servicios de molienda y moronado. • A nivel de mercado local.12. MERCADO POTENCIAL.. III. básicamente para el consumo humano. a precios bajos. revertir en forma positiva los aspectos técnicos.576 habitantes.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata.526. la arroba de quinua clasificada es de S/.. existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané.37 Kg de cebada anualmente. cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción. se presenta el mercado potencial a nivel local. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia).80 10 . ASEIGA. es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado. b). CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año.00. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5. constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas.80 Kg de quinua y 6.80 6. pretendiéndose con el Plan de Negocio. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas.

Arequipa y Lima. e).865 0.00 40.868.366.182. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado.. en tanto.. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827. en tanto para cebada. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente. En este sentido.50 5.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad.00 5. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 .Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua.54 1.4 T. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada. anualmente (Ver Cuadro Nº 4). • A nivel de mercado regional.085. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente.80 6../Anualmente.80 1.54 Kg/año de quinua. Evolución y Crecimiento.75 0.50 2.40 0. Con registro sanitario y código de barra.50 0.. morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico. Tendencias.M. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados. en el mismo periodo. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional. Características Distintivas del Producto.800 242.50 0.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001.00 25.80 5.37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001.565 355. es de 1.865 habitantes.576. En cuanto al servicio de planta los productos procesados.660. en el período 2006-2010.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca. se tiene un consumo promedio de 12.60 Kg/año.60 1.000 6. se tiene un consumo promedio de 4.80 6.M. el consumo percápita de cebada. siendo el consumo promedio percápita de 0.237.500 8.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad.9 T. en conjunto registra una población de 8’085. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL. para la quinua. d). c).VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9.50 0. es decir el trillado venteado. Cusco.80 5. En el Cuadro Nº 4.

la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua. Ecuador y los E. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua.M/Há. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has. las instituciones como Pronaa y municipio. Asimismo en países como Chile. Arequipa. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción. Asimismo por su parte el estado c. a. debido al aumento de la superficie sembrada.102 T. Arequipa y Juliaca.64% de la demanda total. la Ciudad de Cusco 4. también registra una tendencia de incremento. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“. de acuerdo a los pedidos requeridos. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación.7%. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno. Lima y el Norte del país.. harina de quinua. hojuelas de quinua.U. registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg.5%. El producto que se entregará es quinua limpia. harina de cebada. Vilquechico y Huancané. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales. 12 . el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada. Puno.M.8%.mercados identificados. Arequipa 5. 3. manjares de quinua.8% y Lima 7. En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL.E.2 . Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno. b. previa negociación. Por el lado de la oferta.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata. demandan de considerables cantidades de quinua por año. galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua. por semana. como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3. los mercados de Juliaca. en el año 2004 se registro 22. Los Productores y/o familias. Intermediarios. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. mas adelante en bolsas litografiadas con marca. esta empresa actualmente moviliza 24 TM. néctares de fruta enriquecida con quinua. morón de cebada.. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos. d. se tiene cubierta el 23.U. Cusco.

00 5. a nivel de Puno. En el Cuadro Nº 5.A Requerimiento 280 T. Huanuco.400 TM/año. Cusco.8 TM.peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA. Pasco. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades. se presenta la demanda de quinua.482 TM. La Competencia.M/año.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno. 3. siendo estos de baja calidad y a bajos costos. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 . También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad. Cultivos Andinos). con producciones considerables. 546.M/año • PRONAA Requerimiento 450 T. • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM. ejercen una demanda de 3.M/año. (Fuente: Proy. MUNICIPIOS y PRONAA. Ancash. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias. • El Altiplano S.A Requerimiento 600 T. Cajamarca. Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados.52 2. • TIC-PAC Requerimiento 120 T. • PRODIACEL Requerimiento 100 T.M/año.M/año. Es necesario señalar que para el año 2001. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2.683. NOTA. • ASAIGA Requerimiento 150 T.163.M/año. el Perú exportó en quinua un total de 266. Junín. según el tipo de cliente.M/año.51 1. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM./año.M/año. • GRONSA Requerimiento 300 T. Apurimac y Ayacucho.3.699. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T. (*) Consume productos transformados. Conjuntamente con ASAIGA – Puno. / año.03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima. Arequipa y Moquegua. Amazonas.

5 nuevos soles / kilogramo.300 33.M. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%.0 – 2.26% de la producción departamental. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17.01) 0.040 T.812 15.20) 0. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23. con una tasa de crecimiento negativo del 24%.828 (0. es decir 1.828 T. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años. que representa el 7.527 T.600 28. que significa el 7.05 A nivel de la provincia de Huancané.08 22.CREC.540 22.07) 0.21 (0. En el Cuadro Nº 7.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua. PROVINCIA DE HUANACANE 14 . con una de tasa de crecimiento del 5%. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1. M.M.580 24. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T.484 24.10 0. en tanto.13 ) 0. T./año.400 31.500 26.902 24.01 ) (0. la producción de cebada. la cebada registro una producción promedio de 1764 T.460 21.040 (0.359 17. CEBADA GRANO T.QUINUA AÑOS T. registró 23.400 29. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004. según sus calidades.M. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.54 (0./año.08 ) 0. CREC.40% de la producción departamental.600 28.07 0. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%. T. M. En el Cuadro Nº 8. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.M/año.03) (0. CREC. M. T.61 (0. en tanto. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21.850 27.850 23.060 0.

el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006.670 238 200 214 1. el 20% lo destina para la semilla.009 ) 1.96 T.08 0.4. CREC.23 16.M. en la cebada grano la oferta es de 64.18) (0.758 ) (0.20 27. CREC.05 4.400 Kg (86. En el Cuadro Nº 9.527 0.M. T.764 (0. CANT.16 T.404 (0. CEBADA GRANO T. se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada.94) (0. y en cebada grano la demanda es de 29. • Intermediarios. Ton. quienes demandan para semilla y autoconsumo.40 64. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC. En cebada grano. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 .4 T.28 1. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio. quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente.43 73. ANUAL U.20 1.80 151.44 35. Análisis de Mercado potencial a. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1.QUINUA AÑOS T.83 (0. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton. M.73 12.847 1.618 ) 1. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas..64 109.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves.08 1.) por año.M.499 3.800 Kg (64.96 14.8 T.08 FUENTE. T..07 (0. M. 3. 86. anualmente. Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%.16) 0.M). en tanto. PROM. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias. Entonces la oferta total de quinua es de 86. M. en quinua la demanda es de 12.69 11.24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes.

8 151. existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo.08 FUENTE. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané. IV.M.12 DÉFICIT + 73. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria. Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.1. es decir.4 64. Ocumarini.16 42.96 29. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios. M. de granos andinos en el mercado local.clasificada. se dedican a instalar cultivos andinos. En el Cuadro Nº 10. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h. entonces la demanda anual se estima en 432 T. anualmente. Motor 9 HP. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico). así mismo. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos. tanto en quinua como en cebada. Venteadora de 100 – 200 Kg/h. se estima en 576 T. • En resumen la demanda total es de 474.2 DEMANDA 12.. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. 16 . b. Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria. cuenta con vías de acceso. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha. Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda. Motor 3 HP. PROPUESTA TECNICA. M. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. entonces la demanda potencial.12 T.64 + 109. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo..44 + 35. M. 4. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa.) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86.. Cocho Cocho y Nuñuni.

M. Procesamiento de Granos. c). El clima del ámbito del proyecto es variado. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2. M. de los cuales.4. cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C.2. Procesamiento de grano 60 T. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril./año) Servicio de procesamiento 25 T. Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a). en este sentido. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg. ofertaran semilla de calidad garantizada. (quinua 36 T.400 T.44 T. y cebada grano 35. b). • Tamaño recomendado. Motor 7.M/año y cebada 24 T. Producción de semilla de Calidad Garantizada.M.M. M. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T. Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h.200 Kg/Há. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1. Quinua Lavada o Perlada 17 . frígido durante los meses de Mayo a Agosto. de granos andinos: quinua 73. Descripción del Proceso de Producción 4. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación. bajo cero. • Respecto al Mercado. Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos..M. La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg..1. Servicio de Procesamiento. M.64 T. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada.• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h. Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima.. se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado. 4.3. el mercado para vender los productos procesados está garantizado.M/año 4. 4.5 HP.4. Morón de cebada embolsado de de 1 kg. existe disponibilidad de materia prima de 109 T. Y 5 Kg.

Colocar quinua en el tamiz de 1.a. se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante. . luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora.El grano que NO PASA por el tamiz de 1.4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: . El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños. hasta que se inicie los procesos de transformación.6 mm.6 y 1. se almacenara en sacos de polietileno. cebada. c. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción. empero su uso. 18 . y la malla debe ser 1. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua.4 mm. . demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo. b. especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano. para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm. Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos. Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua). Escarificado: Con la quinua. en los ambientes destinados para este fin. arroz. maíz y otros. como la principal preocupación. se procede al escarificado por la maquina escarificadora. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina). Esta tarea se realizara manualmente. ya seleccionada. debido principalmente al sabor amargo. e. ha sido marginal.. Los antecedentes nutricionales de la quinua. Quizá. el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo. Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres. Lavado: Para que el proceso sea mejor . Es QUINUA DE SEGUNDA.El grano que NO PASA por el tamiz de 1.6 mm. de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio. especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho. es QUINUA DE PRIMERA. d. con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima.

4.4. de tamaño y color homogéneo. yute o tucuyo. Morón a. el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. hasta que se inicie los procesos. Es QUINUA DE TERCERA. ésta operación se realiza con la máquina moronera. teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora.El grano que SI PASA por el tamiz de 1. retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado.2.. evitando contactos con el piso. d. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. Harina de quinua y Cebada a. b. piedras. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano). e. c. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros.4. en sacos de polipropileno. en los ambientes destinados para este fin. Concluido el proceso. se descargará en la zona de recepción de materia prima. Hojuelas 4.4. Empacado. 4. f. Tamizado. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 . residuos vegetales. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual. se almacenara en sacos de polietileno. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. libre de impurezas o piedras. Consiste en el descascarado del grano de cebada. y cebada. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados. tierra. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento. como son pajas. Los granos deberán de ser de buena calidad.4 mm. el producto final se envasará a granel. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco. Escarificado.4. Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización.3.

debe constituirse como Empresa.. Secretario. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. c. Consejo Directivo. Gestión y representación de la Asociación. Está integrado por un Presidente. b. Dirección. Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos. d. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica. piedras. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. Vocal y Fiscal. yute o tucuyo.Previa verificación de la materia prima y control de peso. la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata.Es el órgano de Administración. La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas. Tesorero.5. ORGANIGRAMA 20 . residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. residuos vegetales.Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. 4. tierra. el producto final se envasará en bolsas de polipropileno. Envasado Concluido el proceso. y cebada. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. como son pajas.

programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo. .Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional. CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4.Evaluar y aprobar estudios.Ejecutar los planes.1. . Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto. . para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan. • Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo. programas. controlar y evaluar el avance de los proyectos. Administrar los bienes y servicios de la Asociación. este comité coordinará con el Comité de Producción. . .Supervisar.5. proyectos de inversión.ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA. - - 21 . proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo.Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo.

Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados.• Área de Producción y Comercialización. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad. Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización. Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. Otras que le designe el Consejo directivo. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos. instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. Gestionar y participar la asistencia técnica. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar. Proyectos Especiales. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. 22 . información de mercados y precios. Participar en las ferias locales. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. Coordinar con otras entidades públicas. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. • Área de Procesamiento. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos. orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores.

es decir. En conjunto asciende a un monto total de S/. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua. 5. Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10).1. el aporte de los beneficiarios. 42. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/.300. así como de comercialización. en conjunto asciende a un monto S/. la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/. Financiamiento • El Proyecto.00. el capital de trabajo que se requiere es por S/. 23 . los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica. controlando y verificando el proceso productivo. el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos. V. 5.500.00.00 y para el Capital de Trabajo por S/. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10).00. Este seguimiento y monitoreo de las actividades.700. Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto. de los cuales corresponde para inversión fija S/. 6.800.2. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto.00. preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios. estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad. 25.700.00. 6. en tanto. 49. para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua. que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales. 17. para dos meses. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad.000.00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10). de en de Nº • Beneficiarios. Encargados de la planta de transformación de quinua. Capacitación: Organizar eventos de capacitación.500. 32. Quedan ligadas a esta actividad. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. INVERSION Y FINANCIAMIENTO. básicamente para la adquisición de materia prima.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios.

24 . El punto de equilibrio obtenido es de S/. 6.79. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA. 114. se tiene que el costo de producción en planta es de S/.51/Kg. que es de 100-200 Kg/hora. la empresa estará operando con pérdidas. procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana. el cual significa que. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener.1. se ha calculado para 100 kilos de materia prima.2. caso contrario. entonces. se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos.VI.2. la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades.01 por Kilo. Según el análisis de costos. se procesa 45Kg/hora. entonces. Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio. más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/.

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1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno.6. Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años.A. VANF de S/ 24.A. 2.4. desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación. GRONSA.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%.132. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios). PLAN DE MARKETING 7.PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%.510. una alternativa que recientemente se viene impulsando. y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA. Arequipa. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios. • El Flujo de Caja Proyectado . con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno. En conclusión.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos.1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios). esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente.Frontera de la CLEMENTS Peruana S.74. El Altiplano S. resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos. el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE. 7. también se participará en ruedas de Negocios. • El Valor Actual Neto Económico es de S/.TIP-PAC. • También se ha calculado el TIRF y VANF. ferias locales. se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca. el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades. indicador que señala un retorno del capital del 15%. con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 . regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX. VII. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima.

VIII. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente. 7. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos.el contenido nutricional. • La empresa no cumpla el programa de producción.3. conforme a los estándares de calidad establecidos.  Concertación con los sectores público y privado. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos. Morón de cebada S/. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento. 2. se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad. 2. se tiene: Semilla de quinua S/. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte.0. Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. la procedencia. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores.2. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. y la temporada. la marca. Para contrarrestar dicho factores. Riesgos del negocio en sí.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales. 2.4.15 Kg.00/Kg. el Registro Sanitario..50/Kg. Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos. debido a la presencia de factores climatológicos adversos. 8. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. Servicio de Procesamiento S/. 7. entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo. organizaciones sociales. • En todo negocio hay riesgos. asociaciones y empresas públicas y 29 . Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores.51. con el propósito de involucrar a los grupos. Quinua Perlada S/. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. Distribución. frente a esta situación. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción.1. como la sequía y las heladas.

ANEXOS 30 .La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo..  Educación y Capacitación Ambiental.privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias.

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