I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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n.s. carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca.00 15.00 25.I. En la 4 . avena. cebada. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos. los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa.5.I.N. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia.I.05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m.00 0. Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC. quinua y cañihua.Vía de acceso. hacia al margen izquierda de la capital del distrito. el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata. 02014580 D. 2.N.I.m. : Nº 20406276181 2.4. Artesanal y Servicios.6. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata. José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada. 02001348 D. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani.I. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2. 02031878. 02012566 D.00 45. habas.N.N. 02012358 D. En la actividad agrícola. con una trocha carrozable de 800 metros. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla). Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario.80 TIEMPO (Hora:min) 2.N.

En lo Artesanal. durante el cual. el Señor Celso Mamani Mamani.Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata. hojuelas de quinua. se dedican a instalar cultivos andinos. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. • El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. harina y otros derivados.. • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. Análisis Interno. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. básicamente quinua y cebada. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima). por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público. el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios. diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada.8. • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. yogures. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. avena. habas. especialmente orientado hacia medio rural. Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa. básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho. provincia de Huancané y departamento de Puno. se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA. Así como. hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos. quesanas de totora y abarrotes en general. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. Huancané y Juliaca). hojuelas de cebada. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado. estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané. 2. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo. A la fecha se viene funcionando normalmente. A iniciativa de su Líder. a). 5 . quinua lavada.7. Análisis Interno y externo de la Organización. Fortalezas. queso.actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. Ocumarini. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006.

• Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. 6 .. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada.Son aquellos aspectos externos que. con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há. siendo la instalación promedio anual de 3 Hás . mercado. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización. Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros. Oportunidades. • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos.9. con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS. Análisis Externo. Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo. • Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua. • Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar.. UU. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa. cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há.20 a 0.50 Hás. éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima.Debilidades. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há. se puede aminorar sus efectos.5 Hás por familia. de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio. b).Son aspectos fuera de la Asociación. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás. éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada. promoción y Marketing.). Amenazas.. en tanto. en tanto. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento. pero si.

Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses./ha. 2. 1. se presenta las variedades las más comunes y sus características. Y VALINA. 1.0 Medio bajo 1. FENILALAMINA. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha.6 mm. viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación.2 – Tm. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 . La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño.n. que concentra el 70% de la producción nacional. 2. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.5 – Tm. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. LISINA. depende de la zona agro ecológica y del genotipo. su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable.5 Blanco 2.* Especies promisorias. LEUCINA.m./ha.5 – Tm.5 Blanco 1.2.0 Blanco 3. Blanca de Juli. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo.10. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses./ha.9 Alto 2. METIONINA. 1.8 Medio 1. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m. varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos. en cuanto a la precipitación.. 1.5 Blanco 2.0 Alto a NOTA. La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas.8 mm. TREONINA. TRIFTOFANO. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd). – – – – 2. En el Cuadro Nº 1. Kancolla y Amarga Rosada.8 mm.s. Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA.4 mm. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño. 1.

fue base nutricional en las principales culturas americanas.45 3.16 VEGETAL 0. La composición de aminoácidos esenciales.comparativo. Y CALCIO entre otros minerales. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.12 0. Glunas estrechas.3 70 10.25 0. El valor calórico es mayor que otros cereales.70 3. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos. el huevo y la menestra.68 1. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías. POTASIO.41 0.3 5.28 4. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 .1 78 12.65 1. por lo tanto. cariópside aguzada en los extremos. 2. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado. le confiere un valor biológico comparable solo con la leche. También tiene uso industrial.08 3.11. MAGNESIO. como también se puede obtener morón y hojuelas.3 1.05 0.01 0..6 0. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada.06 0.7 2.6 8. • La cebada es de la familia Gramínea.42 71 12. MAIZ ARROZ AVENA 13. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico. espiga formada por espiguillas unifloras. tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr.49 0. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. planas y agudas. tales como FÓSFORO.36 71 11. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes.43 2.00 6. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas. particularmente en la industria maltera y derivados.

mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando. Molienda y Moronado 9 . no sólo una buena producción y productividad. requieren. En nuestro medio. en tanto. • Morón de cebada embolsada de 1 kg. regionales e internacionales. en este sentido. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche). Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. sino también tamaño y calidad uniforme. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos. la quinua se consume de diferentes formas.12. otra gran diversidad y presentaciones y derivados. es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad. a. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. Servicio de trillado. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. Como se sabe los mercados locales. acumular capital y desarrollarse como empresa. los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. b. no sólo de volúmenes representativos. ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. 2. • Harina de cenada embolsada de 1 kg. sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes.

revertir en forma positiva los aspectos técnicos. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción.576 habitantes. nacional e internacional. sociales y económicos a favor de la organización. Arequipa y Lima. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa. ni capitalizar en forma rápida.80 10 . constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. servico de molienda y mozoneado de granos. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas. por el costo de transporte. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas. b).La planta de transformación estará al servicio al público usuario. pretendiéndose con el Plan de Negocio. MERCADO POTENCIAL. III. por lo que no posibilita incrementar sus ingresos.00. se presenta el mercado potencial a nivel local.1..80 Kg de quinua y 6. 3..En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama. en conjunto se tiene 40.00 5. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5. la arroba de quinua clasificada es de S/. cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/. siendo el consumo per cápita de 5. es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado. Las principales zonas productoras en la Región de puno.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata.80 6. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia).526. CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año. Cusco. • A nivel de mercado local. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL.37 Kg de cebada anualmente.00. Descripción. En el Cuadro Nº 3. CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización.12. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca. básicamente para el consumo humano.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional. ASEIGA. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados. a precios bajos. Vilquechico y Huancané. particularmente a Juliaca. Mercado a). • En cuanto a los servicios de molienda y moronado. 18. Tamaño del Mercado.. existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané.

50 0. es decir el trillado venteado.000 6.9 T.00 5.80 6.800 242. En el Cuadro Nº 4.237.500 8. siendo el consumo promedio percápita de 0. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada.80 1.565 355. el consumo percápita de cebada. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 .576.54 Kg/año de quinua.00 25. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente. • A nivel de mercado regional.50 2. en conjunto registra una población de 8’085.. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI. c).660. Características Distintivas del Producto.50 0. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado. En cuanto al servicio de planta los productos procesados.80 5.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca.4 T.00 40.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo.54 1..366./Anualmente. Tendencias. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL. Cusco. e).VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9. Arequipa y Lima.865 habitantes. d).80 6. para la quinua. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional. anualmente (Ver Cuadro Nº 4). en el mismo periodo. morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico.60 Kg/año.50 0.. en tanto. se tiene un consumo promedio de 4.865 0.M.085. en el período 2006-2010. se tiene un consumo promedio de 12.60 1.37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente.182.80 5.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados.Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua.40 0. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad..50 5. es de 1. Evolución y Crecimiento. En este sentido.M. en tanto para cebada. Con registro sanitario y código de barra.75 0.868.

néctares de fruta enriquecida con quinua. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. Vilquechico y Huancané. manjares de quinua. a. Cusco. d. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general. El producto que se entregará es quinua limpia.64% de la demanda total.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves.2 .8% y Lima 7.. Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima.102 T. Por el lado de la oferta. por semana.U. Asimismo por su parte el estado c. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción. galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno.M/Há. mas adelante en bolsas litografiadas con marca. Arequipa y Juliaca. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación. se tiene cubierta el 23. Ecuador y los E. como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3. Lima y el Norte del país. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales. b. 12 . debido al aumento de la superficie sembrada. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has.E. Los Productores y/o familias.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata.7%. Asimismo en países como Chile. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad.5%. Puno. previa negociación. morón de cebada.mercados identificados. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco.8%. esta empresa actualmente moviliza 24 TM. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario. los mercados de Juliaca. En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL. hojuelas de quinua. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos.. Intermediarios. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada. Arequipa. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T. la Ciudad de Cusco 4. registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg.U. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua. la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales. 3. harina de quinua. de acuerdo a los pedidos requeridos. Arequipa 5. también registra una tendencia de incremento.M. demandan de considerables cantidades de quinua por año. las instituciones como Pronaa y municipio. harina de cebada. en el año 2004 se registro 22.

400 TM/año. siendo estos de baja calidad y a bajos costos. el Perú exportó en quinua un total de 266.482 TM. • ASAIGA Requerimiento 150 T.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1. • PRODIACEL Requerimiento 100 T.683. Arequipa y Moquegua. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 .A Requerimiento 600 T. 3. • GRONSA Requerimiento 300 T. 546.52 2.M/año.M/año. Huanuco. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades. Cultivos Andinos). NOTA.M/año. Es necesario señalar que para el año 2001. • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM.M/año • PRONAA Requerimiento 450 T.M/año. se presenta la demanda de quinua.M/año. (*) Consume productos transformados. En el Cuadro Nº 5. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S.M/año. Ancash.M/año.03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias. Cajamarca. ejercen una demanda de 3. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2. • El Altiplano S. Conjuntamente con ASAIGA – Puno.699. • TIC-PAC Requerimiento 120 T. Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados.163.3. Apurimac y Ayacucho. MUNICIPIOS y PRONAA. (Fuente: Proy.A Requerimiento 280 T. Cusco. con producciones considerables. según el tipo de cliente. También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad. La Competencia. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno. Junín. / año.8 TM. Amazonas. a nivel de Puno./año. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM. Pasco.peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA.00 5.51 1.

540 22.902 24.812 15. M.M.07 0.08 ) 0.01 ) (0. con una de tasa de crecimiento del 5%.040 T. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004./año. En el Cuadro Nº 7./año. CREC. T. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21.01) 0.07) 0.500 26. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004. en tanto. en tanto.08 22. que significa el 7.05 A nivel de la provincia de Huancané.M. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1. M. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%. que representa el 7. con una tasa de crecimiento negativo del 24%. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.0 – 2.300 33.61 (0. CREC. según sus calidades. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%.5 nuevos soles / kilogramo.527 T.10 0. M.M/año.828 T.CREC.40% de la producción departamental.M. es decir 1.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23. T.20) 0.400 29.600 28.QUINUA AÑOS T. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17. CEBADA GRANO T.54 (0.484 24.060 0.26% de la producción departamental.03) (0.850 23. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T. la cebada registro una producción promedio de 1764 T.828 (0. En el Cuadro Nº 8. registró 23.21 (0. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años.359 17. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado.460 21.600 28. PROVINCIA DE HUANACANE 14 . T.400 31.040 (0.850 27.580 24. la producción de cebada.13 ) 0.

.499 3.QUINUA AÑOS T. Análisis de Mercado potencial a. el 20% lo destina para la semilla.64 109.009 ) 1.40 64.69 11.44 35..08 0. M. M.670 238 200 214 1. CREC.23 16.80 151. quienes demandan para semilla y autoconsumo.800 Kg (64. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 . En el Cuadro Nº 9.M.404 (0.94) (0. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias. ANUAL U. CEBADA GRANO T.28 1.) por año. T. M. Entonces la oferta total de quinua es de 86. en tanto. en quinua la demanda es de 12. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC.18) (0. 3.73 12.08 1.764 (0.618 ) 1.20 1.400 Kg (86. el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio.16) 0. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas. en la cebada grano la oferta es de 64. se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada.43 73.527 0.M.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006. 86.4.96 T. quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente.8 T. anualmente.05 4.847 1. En cebada grano. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. T.M.96 14.83 (0. Ton. PROM. y en cebada grano la demanda es de 29.24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes. CREC.4 T. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1.20 27.758 ) (0.08 FUENTE. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves.07 (0. Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%.16 T. CANT.M). • Intermediarios.

Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo.16 42. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. se dedican a instalar cultivos andinos.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8. es decir. entonces la demanda anual se estima en 432 T. 16 ..2 DEMANDA 12. Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas.. entonces la demanda potencial.12 T.64 + 109.12 DÉFICIT + 73. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos. PROPUESTA TECNICA.4 64. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané.clasificada. cuenta con vías de acceso. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios. M. M. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico). Venteadora de 100 – 200 Kg/h. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa. Motor 3 HP.. M.1.08 FUENTE. Motor 9 HP. anualmente.M. se estima en 576 T.8 151. Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria. tanto en quinua como en cebada. b.96 29. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h. existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo.) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86. IV. • En resumen la demanda total es de 474. Cocho Cocho y Nuñuni. así mismo. 4. En el Cuadro Nº 10. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor.44 + 35. de granos andinos en el mercado local. Ocumarini. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria.

M.64 T. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada. cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C. Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril.M/año y cebada 24 T.M. M.44 T. M. Procesamiento de Granos.. Motor 7.4. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1. • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T.4. Morón de cebada embolsado de de 1 kg. Y 5 Kg. M. b). La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.M/año 4. Quinua Lavada o Perlada 17 . • Tamaño recomendado. 4.200 Kg/Há. • Respecto al Mercado. Producción de semilla de Calidad Garantizada. Descripción del Proceso de Producción 4. El clima del ámbito del proyecto es variado.3. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg.M. bajo cero. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación./año) Servicio de procesamiento 25 T. Procesamiento de grano 60 T. existe disponibilidad de materia prima de 109 T.5 HP. c).• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h. se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla...1. Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h.2.400 T. y cebada grano 35. Servicio de Procesamiento. de granos andinos: quinua 73. Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a). (quinua 36 T.M. ofertaran semilla de calidad garantizada. de los cuales. Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima. frígido durante los meses de Mayo a Agosto. 4. el mercado para vender los productos procesados está garantizado. en este sentido.

Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. . empero su uso. en los ambientes destinados para este fin. de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio. c. d. hasta que se inicie los procesos de transformación. es QUINUA DE PRIMERA. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres. Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua). con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima. y la malla debe ser 1. Es QUINUA DE SEGUNDA. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción. b.4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: .6 mm.Colocar quinua en el tamiz de 1. se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante. el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo. como la principal preocupación. se procede al escarificado por la maquina escarificadora. maíz y otros. . especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano. para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm. demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo. luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora.. especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho. ya seleccionada.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua.a. Los antecedentes nutricionales de la quinua. Escarificado: Con la quinua. arroz. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina). El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños. se almacenara en sacos de polietileno. ha sido marginal.6 mm. Lavado: Para que el proceso sea mejor .6 y 1. debido principalmente al sabor amargo. 18 . Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos. Quizá. Esta tarea se realizara manualmente.4 mm. e.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. cebada.

el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. Morón a.. yute o tucuyo. libre de impurezas o piedras. se almacenara en sacos de polietileno. Empacado. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 .3.4 mm. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual. retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado. tierra. como son pajas. Concluido el proceso. ésta operación se realiza con la máquina moronera. f. y cebada. c. e. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados. Hojuelas 4. Los granos deberán de ser de buena calidad. teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora. residuos vegetales.4. en sacos de polipropileno. d. evitando contactos con el piso. Escarificado. Tamizado. Consiste en el descascarado del grano de cebada. b. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros.4. en los ambientes destinados para este fin. de tamaño y color homogéneo. se descargará en la zona de recepción de materia prima. Harina de quinua y Cebada a. el producto final se envasará a granel.2. 4. piedras. Es QUINUA DE TERCERA. 4. hasta que se inicie los procesos. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento. Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización.4. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua.El grano que SI PASA por el tamiz de 1. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad.4. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano).

Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos.Es el órgano de Administración. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica.. como son pajas. y cebada.Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. Dirección. d.Previa verificación de la materia prima y control de peso. ORGANIGRAMA 20 . tierra. debe constituirse como Empresa. Gestión y representación de la Asociación. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. el producto final se envasará en bolsas de polipropileno. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados. Vocal y Fiscal. Tesorero. La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas. Envasado Concluido el proceso.5. yute o tucuyo. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. Consejo Directivo. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. 4. piedras. Está integrado por un Presidente. c. b.. Secretario. residuos vegetales.

Ejecutar los planes.5. .Evaluar y aprobar estudios. CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4. • Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo. para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan.Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional. controlar y evaluar el avance de los proyectos.1.ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA. proyectos de inversión. . . programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo. Administrar los bienes y servicios de la Asociación. . - - 21 . Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto.Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo. proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo. .Supervisar. este comité coordinará con el Comité de Producción. programas.

Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. • Área de Procesamiento. Proyectos Especiales. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. Participar en las ferias locales. información de mercados y precios. Coordinar con otras entidades públicas. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. Gestionar y participar la asistencia técnica.• Área de Producción y Comercialización. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. 22 . Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos. Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. Otras que le designe el Consejo directivo. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos. Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores. Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización.

1.00. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua. 42.00.00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10).00 y para el Capital de Trabajo por S/. preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios.700.800. es decir. los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica. Capacitación: Organizar eventos de capacitación. INVERSION Y FINANCIAMIENTO. 6. Financiamiento • El Proyecto. V. el aporte de los beneficiarios. que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/. el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos. Este seguimiento y monitoreo de las actividades. controlando y verificando el proceso productivo.500. En conjunto asciende a un monto total de S/. 32. 23 .00. para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua. así como de comercialización. la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/.500. para dos meses.00. 49.00. de los cuales corresponde para inversión fija S/. el capital de trabajo que se requiere es por S/.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios. Quedan ligadas a esta actividad. estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad. en conjunto asciende a un monto S/. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. de en de Nº • Beneficiarios. básicamente para la adquisición de materia prima. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10). 25.000. en tanto.700. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10). 5. 17. Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto.2.300. 5. Encargados de la planta de transformación de quinua. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad. 6. Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad.

el cual significa que. Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio. la empresa estará operando con pérdidas. entonces. caso contrario. se procesa 45Kg/hora. que es de 100-200 Kg/hora. la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades. 114. El punto de equilibrio obtenido es de S/. más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA.01 por Kilo. 6.1.VI. procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana.79. Según el análisis de costos.51/Kg.2. se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener.2. 24 . se ha calculado para 100 kilos de materia prima. entonces. se tiene que el costo de producción en planta es de S/.

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el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno. VII. Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años.A. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios).74.6. 1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno. • El Flujo de Caja Proyectado . el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades.1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios). con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 . VANF de S/ 24. el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión. ferias locales. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%. • El Valor Actual Neto Económico es de S/.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg. 2. regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX. • También se ha calculado el TIRF y VANF.PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%.TIP-PAC.510. también se participará en ruedas de Negocios. resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima. GRONSA. se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE.A. indicador que señala un retorno del capital del 15%. desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación. El Altiplano S. con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado.Frontera de la CLEMENTS Peruana S.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos. PLAN DE MARKETING 7. 7.4. una alternativa que recientemente se viene impulsando.132. En conclusión. Arequipa. esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente. y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA.

entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo. asociaciones y empresas públicas y 29 .3. 2.  Concertación con los sectores público y privado. Morón de cebada S/. Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. 7.2. • En todo negocio hay riesgos. conforme a los estándares de calidad establecidos. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. 2. con el propósito de involucrar a los grupos. Para contrarrestar dicho factores. y la temporada. el Registro Sanitario. como la sequía y las heladas. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción. Distribución.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales.. 7. • La empresa no cumpla el programa de producción. frente a esta situación.1.51. se tiene: Semilla de quinua S/. debido a la presencia de factores climatológicos adversos.0. Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos. la procedencia. Quinua Perlada S/. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento.el contenido nutricional. Riesgos del negocio en sí.4. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos. 2. la marca. 8.50/Kg. Servicio de Procesamiento S/. se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos. VIII.15 Kg. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente. organizaciones sociales. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte. Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores.00/Kg. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento.

La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo..  Educación y Capacitación Ambiental.privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias. ANEXOS 30 .

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