I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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cebada.N. 02014580 D. Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC. 2.I. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada.I. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata.5. el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata.I. Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario. habas.N. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla). José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D.Vía de acceso.80 TIEMPO (Hora:min) 2. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia.00 0. los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa.4. 02031878. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani. quinua y cañihua.00 45. con una trocha carrozable de 800 metros.N.s. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0.00 15. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos. hacia al margen izquierda de la capital del distrito. 02001348 D. : Nº 20406276181 2. 02012566 D. En la 4 .05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m. Artesanal y Servicios. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2.6.N.00 25. En la actividad agrícola.m.N. 02012358 D.n. carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca.I.I. avena.

queso. harina y otros derivados. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. avena.. A iniciativa de su Líder. el Señor Celso Mamani Mamani. habas. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima). diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada. provincia de Huancané y departamento de Puno. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. 5 . otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho. quinua lavada. básicamente quinua y cebada. Análisis Interno y externo de la Organización. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. hojuelas de quinua. se dedican a instalar cultivos andinos. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos.7. Así como. Análisis Interno. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo.Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata. durante el cual. quesanas de totora y abarrotes en general. especialmente orientado hacia medio rural. Ocumarini.actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. En lo Artesanal. • El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización. • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. hojuelas de cebada. básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. yogures. Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público. hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. a). estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané. Fortalezas.8. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado. 2. Huancané y Juliaca). se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA. A la fecha se viene funcionando normalmente.

con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar. en tanto. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación. cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. promoción y Marketing.50 Hás. Oportunidades.Son aspectos fuera de la Asociación. UU. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás. en tanto.. • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos. mercado. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla.5 Hás por familia. éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há. pero si. siendo la instalación promedio anual de 3 Hás ... • Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades. Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal.). se puede aminorar sus efectos. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa. 6 . éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima. Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo. • Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis. Amenazas. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0.9. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada.Son aquellos aspectos externos que. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros.Debilidades.20 a 0. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há. Análisis Externo. • Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua. b). de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0.

La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas.8 Medio 1./ha. viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales. que concentra el 70% de la producción nacional. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad. 1.5 – Tm. se presenta las variedades las más comunes y sus características. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m. 1.8 mm. 1./ha.5 Blanco 2.s. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño.8 mm.0 Medio bajo 1. Kancolla y Amarga Rosada. Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA.5 Blanco 1. La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño. – – – – 2.10. En el Cuadro Nº 1. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd). su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable. FENILALAMINA.6 mm. TREONINA. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud.0 Alto a NOTA.n. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo./ha. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses..5 Blanco 2. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. METIONINA. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación. depende de la zona agro ecológica y del genotipo. Blanca de Juli. 1.2. LEUCINA. Y VALINA. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 .4 mm. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.2 – Tm. 2. varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos.* Especies promisorias.5 – Tm. 1. TRIFTOFANO. Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses. 2.m. LISINA.0 Blanco 3. en cuanto a la precipitación. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha.9 Alto 2.

También tiene uso industrial. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 .28 4. Y CALCIO entre otros minerales. MAIZ ARROZ AVENA 13.65 1.45 3. por lo tanto. espiga formada por espiguillas unifloras. 2.6 8. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos.25 0.36 71 11. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras.1 78 12. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg.68 1.08 3. planas y agudas. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías. cariópside aguzada en los extremos.6 0.06 0. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes.3 1. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.comparativo.16 VEGETAL 0.00 6. tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr.12 0. Glunas estrechas.49 0. MAGNESIO.. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región.3 70 10.3 5. particularmente en la industria maltera y derivados.11. el huevo y la menestra. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado. La composición de aminoácidos esenciales. tales como FÓSFORO.41 0. fue base nutricional en las principales culturas americanas.43 2. El valor calórico es mayor que otros cereales.01 0. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico.70 3. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas.7 2. como también se puede obtener morón y hojuelas. le confiere un valor biológico comparable solo con la leche. POTASIO.05 0. • La cebada es de la familia Gramínea.42 71 12.

acumular capital y desarrollarse como empresa. • Harina de cenada embolsada de 1 kg. b. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos. ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados. Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua. en este sentido. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes. es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad. sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. regionales e internacionales. mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando. Molienda y Moronado 9 . Servicio de trillado. a.12.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. no sólo de volúmenes representativos. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche). los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. requieren. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. la quinua se consume de diferentes formas. • Morón de cebada embolsada de 1 kg. Como se sabe los mercados locales. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. 2. no sólo una buena producción y productividad. En nuestro medio. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. sino también tamaño y calidad uniforme. otra gran diversidad y presentaciones y derivados. en tanto.

Cusco. siendo el consumo per cápita de 5. 18. • En cuanto a los servicios de molienda y moronado. sociales y económicos a favor de la organización. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción. • A nivel de mercado local. cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/.. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia).80 10 . CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización. la arroba de quinua clasificada es de S/.La planta de transformación estará al servicio al público usuario. En el Cuadro Nº 3.12. ASEIGA. Tamaño del Mercado. por el costo de transporte. particularmente a Juliaca. revertir en forma positiva los aspectos técnicos. Descripción. básicamente para el consumo humano.00 5.. servico de molienda y mozoneado de granos.00. nacional e internacional.37 Kg de cebada anualmente.00. Arequipa y Lima.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata. constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. Las principales zonas productoras en la Región de puno. a precios bajos. b). CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año. ni capitalizar en forma rápida. por lo que no posibilita incrementar sus ingresos. se presenta el mercado potencial a nivel local. existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas.1. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5. Mercado a). en conjunto se tiene 40. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa.576 habitantes. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados.En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional. 3.80 6. III.. es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado.80 Kg de quinua y 6. pretendiéndose con el Plan de Negocio. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas. MERCADO POTENCIAL. Vilquechico y Huancané.526.

En este sentido.50 0.00 25. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional. es de 1. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 . Tendencias. d).37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. e).660.75 0.9 T. c). en tanto para cebada.. para la quinua. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad. Cusco.. anualmente (Ver Cuadro Nº 4).800 242.366.500 8. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado. es decir el trillado venteado. siendo el consumo promedio percápita de 0.00 40. Con registro sanitario y código de barra..M.80 6. En el Cuadro Nº 4. se tiene un consumo promedio de 12. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados. en el mismo periodo. el consumo percápita de cebada.182. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827.865 0. Evolución y Crecimiento. se tiene un consumo promedio de 4.50 0.VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9. Características Distintivas del Producto. morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico.Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua.80 1.50 0.M.54 1. en conjunto registra una población de 8’085.4 T.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca.80 6.80 5.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo. En cuanto al servicio de planta los productos procesados.50 2.50 5.000 6. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001.237./Anualmente.085. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI.60 Kg/año. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada.54 Kg/año de quinua. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL.865 habitantes.60 1. en el período 2006-2010..868.565 355.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad.40 0.80 5. • A nivel de mercado regional.00 5. Arequipa y Lima. en tanto.576.

registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg. Arequipa y Juliaca. néctares de fruta enriquecida con quinua.. manjares de quinua.E. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad. se tiene cubierta el 23. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno. la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales.8% y Lima 7. 12 . a. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario.M.64% de la demanda total. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. la Ciudad de Cusco 4. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T. Vilquechico y Huancané. Asimismo en países como Chile. esta empresa actualmente moviliza 24 TM.8%. debido al aumento de la superficie sembrada. Lima y el Norte del país.. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales.U. b. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has.5%. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general. Cusco. harina de cebada.M/Há. también registra una tendencia de incremento. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación. Por el lado de la oferta. hojuelas de quinua. d.102 T.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos. demandan de considerables cantidades de quinua por año. Asimismo por su parte el estado c. Puno. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción.2 . el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada. harina de quinua. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno. 3. Ecuador y los E. los mercados de Juliaca. Arequipa. por semana. En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL. morón de cebada. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco.mercados identificados.U. las instituciones como Pronaa y municipio.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. de acuerdo a los pedidos requeridos. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua.7%. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“. previa negociación. Arequipa 5. galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua. Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima. Intermediarios. Los Productores y/o familias. El producto que se entregará es quinua limpia. mas adelante en bolsas litografiadas con marca. en el año 2004 se registro 22. como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3.

M/año. NOTA. • El Altiplano S. Huanuco.peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA. • GRONSA Requerimiento 300 T. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 . / año.M/año. También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad. • TIC-PAC Requerimiento 120 T.482 TM.M/año • PRONAA Requerimiento 450 T./año. Cajamarca.683. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno.M/año. La Competencia.699. • PRODIACEL Requerimiento 100 T.M/año. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM.52 2. Pasco. Cusco.51 1. Junín. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1. Ancash.400 TM/año. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades.163.3. el Perú exportó en quinua un total de 266. 546. 3.M/año. Cultivos Andinos). (Fuente: Proy. Es necesario señalar que para el año 2001.M/año.00 5. • ASAIGA Requerimiento 150 T.A Requerimiento 600 T.8 TM. Amazonas.03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2. MUNICIPIOS y PRONAA. siendo estos de baja calidad y a bajos costos. (*) Consume productos transformados. se presenta la demanda de quinua. según el tipo de cliente. a nivel de Puno. Conjuntamente con ASAIGA – Puno. Apurimac y Ayacucho. Arequipa y Moquegua.A Requerimiento 280 T. En el Cuadro Nº 5.M/año. Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados. • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S. con producciones considerables. ejercen una demanda de 3.

600 28. En el Cuadro Nº 7.61 (0. PROVINCIA DE HUANACANE 14 . 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17. con una tasa de crecimiento negativo del 24%.26% de la producción departamental.40% de la producción departamental. en tanto. con una de tasa de crecimiento del 5%.460 21.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua./año.20) 0.QUINUA AÑOS T.M/año. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%. CEBADA GRANO T. CREC. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.01) 0. T.54 (0.600 28.13 ) 0. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado.21 (0. la producción de cebada.812 15. la cebada registro una producción promedio de 1764 T. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23. que representa el 7. T.CREC. que significa el 7. En el Cuadro Nº 8. en tanto. según sus calidades. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1.500 26. es decir 1.400 31.08 ) 0.300 33. CREC.M. M.10 0.040 (0.05 A nivel de la provincia de Huancané.540 22.07) 0.828 T.01 ) (0. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.07 0.040 T. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años.M.902 24. T.580 24.359 17.03) (0.527 T. M.484 24.0 – 2.400 29. M.08 22.060 0. registró 23.828 (0.850 27.5 nuevos soles / kilogramo. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004.M.850 23. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21./año.

24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes. M.83 (0.8 T. en la cebada grano la oferta es de 64.08 0.764 (0.18) (0. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1.. En cebada grano.QUINUA AÑOS T. 3. Ton. PROM.618 ) 1. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias. • Intermediarios. M.4 T. 86.64 109. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio. CANT. En el Cuadro Nº 9. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. y en cebada grano la demanda es de 29.43 73.404 (0.009 ) 1. Entonces la oferta total de quinua es de 86.44 35.758 ) (0.94) (0. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 . Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%. M.96 T. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton.08 FUENTE. se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada.16 T. quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente. CREC.20 1. Análisis de Mercado potencial a. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas.69 11.4.73 12. CREC. quienes demandan para semilla y autoconsumo. anualmente.M. en tanto.16) 0. T.847 1.23 16. el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. en quinua la demanda es de 12. el 20% lo destina para la semilla.05 4.M).M.527 0.400 Kg (86. CEBADA GRANO T.40 64..800 Kg (64.07 (0.M.499 3.80 151. ANUAL U.28 1.) por año. T.670 238 200 214 1.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006.20 27.08 1.96 14. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC.

Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria. de granos andinos en el mercado local. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos.44 + 35. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria. Ocumarini.M. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa. PROPUESTA TECNICA. es decir. Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. así mismo. IV. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico). Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. se dedican a instalar cultivos andinos.08 FUENTE.8 151. entonces la demanda anual se estima en 432 T. 16 .2 DEMANDA 12.clasificada.96 29.64 + 109. existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo. Motor 9 HP. se estima en 576 T.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8. M. M. tanto en quinua como en cebada. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha. • En resumen la demanda total es de 474. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor. 4.16 42. cuenta con vías de acceso. entonces la demanda potencial.. M.12 T.. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané.1. Cocho Cocho y Nuñuni.4 64. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h. En el Cuadro Nº 10. Venteadora de 100 – 200 Kg/h. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios..) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo. Motor 3 HP.12 DÉFICIT + 73. b. anualmente.

Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h. Procesamiento de Granos. Procesamiento de grano 60 T. Y 5 Kg. La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. Producción de semilla de Calidad Garantizada.4.5 HP. Morón de cebada embolsado de de 1 kg. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril.200 Kg/Há. (quinua 36 T. 4. se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2. c).44 T. bajo cero.1. M. Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a).64 T. y cebada grano 35. Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima. M.M. el mercado para vender los productos procesados está garantizado. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación. Motor 7. Descripción del Proceso de Producción 4. en este sentido. M.4.M/año 4. Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada..M.2. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T.3. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año.. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg.M/año y cebada 24 T. de los cuales. Servicio de Procesamiento. El clima del ámbito del proyecto es variado. frígido durante los meses de Mayo a Agosto.M. b).• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h.. • Respecto al Mercado. cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C./año) Servicio de procesamiento 25 T.400 T. • Tamaño recomendado. 4. Quinua Lavada o Perlada 17 . ofertaran semilla de calidad garantizada. de granos andinos: quinua 73.M. existe disponibilidad de materia prima de 109 T. • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg.

El grano que NO PASA por el tamiz de 1. Es QUINUA DE SEGUNDA.a. Los antecedentes nutricionales de la quinua. Lavado: Para que el proceso sea mejor . b. c. El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños. el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo.Colocar quinua en el tamiz de 1. arroz.4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: . demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo. en los ambientes destinados para este fin. . 18 .4 mm. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm. maíz y otros.6 mm. es QUINUA DE PRIMERA. como la principal preocupación. Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos. Escarificado: Con la quinua. debido principalmente al sabor amargo. Quizá. se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante. especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano. se procede al escarificado por la maquina escarificadora. especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho. Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua). y la malla debe ser 1. cebada. Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. e. Esta tarea se realizara manualmente.. ha sido marginal.6 mm. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres. luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora. d. hasta que se inicie los procesos de transformación. empero su uso.6 y 1. ya seleccionada. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua. con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina). se almacenara en sacos de polietileno. . de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio.

El grano que SI PASA por el tamiz de 1. el producto final se envasará a granel.3. y cebada. c. evitando contactos con el piso. Hojuelas 4. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros.4. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual. 4. el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. se descargará en la zona de recepción de materia prima. en sacos de polipropileno. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano). se almacenara en sacos de polietileno. Harina de quinua y Cebada a. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento. Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización. 4. libre de impurezas o piedras. yute o tucuyo. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. Tamizado. tierra. d. residuos vegetales.4 mm. en los ambientes destinados para este fin. como son pajas. Es QUINUA DE TERCERA. Consiste en el descascarado del grano de cebada. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad. f. Morón a. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados. Empacado. teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora. piedras. retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado.4. hasta que se inicie los procesos. Concluido el proceso. b.4. de tamaño y color homogéneo. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 .4. e..2. ésta operación se realiza con la máquina moronera. Escarificado. Los granos deberán de ser de buena calidad.

Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. Vocal y Fiscal. tierra. como son pajas. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. piedras...5. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. Está integrado por un Presidente. Consejo Directivo. y cebada. Envasado Concluido el proceso. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados. b.Previa verificación de la materia prima y control de peso. c. Secretario. d. Dirección. Gestión y representación de la Asociación. Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos. ORGANIGRAMA 20 . La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas. residuos vegetales. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. el producto final se envasará en bolsas de polipropileno. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. yute o tucuyo. la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata. 4. debe constituirse como Empresa. Tesorero.Es el órgano de Administración.

Evaluar y aprobar estudios. para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan. Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto. Administrar los bienes y servicios de la Asociación.Ejecutar los planes. • Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo. programas. proyectos de inversión. programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo.1.ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA. controlar y evaluar el avance de los proyectos.Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo.5. proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo. . . .Supervisar. . este comité coordinará con el Comité de Producción. .Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional. - - 21 . CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4.

Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos.• Área de Producción y Comercialización. el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados. Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad. Otras que le designe el Consejo directivo. Gestionar y participar la asistencia técnica. Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos. instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. Coordinar con otras entidades públicas. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. información de mercados y precios. Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. 22 . Proyectos Especiales. Participar en las ferias locales. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización. • Área de Procesamiento. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores.

Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad. Este seguimiento y monitoreo de las actividades. Encargados de la planta de transformación de quinua. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua. así como de comercialización. básicamente para la adquisición de materia prima. 17. Capacitación: Organizar eventos de capacitación. en tanto. Financiamiento • El Proyecto. el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos.00. el capital de trabajo que se requiere es por S/. controlando y verificando el proceso productivo. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10). Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto. 25. de los cuales corresponde para inversión fija S/. la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. para dos meses.800. Quedan ligadas a esta actividad. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad.00. en conjunto asciende a un monto S/. 6.300. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto. 5.700. 49. 23 .00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10). estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10). En conjunto asciende a un monto total de S/. que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales.00.00. los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica.500. V. INVERSION Y FINANCIAMIENTO. 6. es decir. 5.1. el aporte de los beneficiarios. 32. de en de Nº • Beneficiarios.00 y para el Capital de Trabajo por S/.2. preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios.000.500.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios. para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua. 42.00.700.

la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades.51/Kg. el cual significa que.VI. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener. se tiene que el costo de producción en planta es de S/. El punto de equilibrio obtenido es de S/. se ha calculado para 100 kilos de materia prima. la empresa estará operando con pérdidas. entonces. que es de 100-200 Kg/hora.01 por Kilo.1. 6. Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio. más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/.2. 24 . se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos. 114. caso contrario. Según el análisis de costos. entonces.2. se procesa 45Kg/hora. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA. procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana.79.

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4. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios. con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado. ferias locales. desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación. esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente. Arequipa. • El Flujo de Caja Proyectado . el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades.74.PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones. GRONSA. indicador que señala un retorno del capital del 15%. el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno. PLAN DE MARKETING 7.A. y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA. VANF de S/ 24. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima. además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%. el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión. con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 . se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. VII.Frontera de la CLEMENTS Peruana S. • El Valor Actual Neto Económico es de S/. • También se ha calculado el TIRF y VANF.A. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios). En conclusión.510.1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios). El Altiplano S.6.132. 1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno. una alternativa que recientemente se viene impulsando. 2. también se participará en ruedas de Negocios. 7. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos. regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX. resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años.TIP-PAC.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg.

conforme a los estándares de calidad establecidos. Servicio de Procesamiento S/. Distribución. Quinua Perlada S/. • La empresa no cumpla el programa de producción.0.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales. se tiene: Semilla de quinua S/. con el propósito de involucrar a los grupos.el contenido nutricional. VIII. 2. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores. organizaciones sociales.15 Kg. como la sequía y las heladas. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento.4. se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad. Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores. frente a esta situación. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos.3. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. Morón de cebada S/. 8. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento. el Registro Sanitario.1. • En todo negocio hay riesgos. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción. Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. 7. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos.00/Kg. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente. debido a la presencia de factores climatológicos adversos.2.  Concertación con los sectores público y privado. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte. y la temporada.. 7.50/Kg. Riesgos del negocio en sí. la marca. asociaciones y empresas públicas y 29 . Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos. Para contrarrestar dicho factores. la procedencia.51. entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo. 2. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. 2.

 Educación y Capacitación Ambiental.privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias..La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo. ANEXOS 30 .

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