I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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cebada. 02012566 D.80 TIEMPO (Hora:min) 2. 2.N.N. Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC. habas.N.I. Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario. 02012358 D. 02001348 D. carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca. hacia al margen izquierda de la capital del distrito. José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D.m. 02014580 D.00 15.I. el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata. los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa.n. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos.I.I.N. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla).00 25. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia.00 45. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2.4.Vía de acceso.5. con una trocha carrozable de 800 metros. avena. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada.s.6.05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m.I. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0. quinua y cañihua. En la actividad agrícola. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani.N. En la 4 . 02031878. : Nº 20406276181 2.00 0. Artesanal y Servicios. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata.

se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA. hojuelas de cebada. especialmente orientado hacia medio rural. Así como.8. Análisis Interno y externo de la Organización. Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa. queso. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo.7. • El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado. Análisis Interno. A la fecha se viene funcionando normalmente.actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. a). Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público. hojuelas de quinua. avena. Huancané y Juliaca). hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. habas. estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané. Fortalezas. quinua lavada. harina y otros derivados. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización. se dedican a instalar cultivos andinos. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. 2. 5 . • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. yogures. básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. A iniciativa de su Líder. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. el Señor Celso Mamani Mamani. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006. provincia de Huancané y departamento de Puno. diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. En lo Artesanal.Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima). básicamente quinua y cebada. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos. otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. durante el cual. quesanas de totora y abarrotes en general. el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios. Ocumarini..

• Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis. • Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua.Son aspectos fuera de la Asociación. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla.Debilidades. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación.. en tanto. se puede aminorar sus efectos. • Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS. pero si. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0..9.20 a 0. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada. cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. Amenazas.).. Oportunidades. Análisis Externo. éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima. b). siendo la instalación promedio anual de 3 Hás . Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar. • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos. 6 . en tanto.Son aquellos aspectos externos que. éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há.50 Hás. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades.5 Hás por familia. UU. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa. mercado. de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0. Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal. con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há. promoción y Marketing. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada.

– – – – 2. La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas.0 Blanco 3. 1. METIONINA. La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud.4 mm./ha. LEUCINA.5 Blanco 2.8 Medio 1.2 – Tm.5 Blanco 2. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo.n. en cuanto a la precipitación. viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales. Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses..s. TREONINA. Y VALINA. su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable. se presenta las variedades las más comunes y sus características. varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos. En el Cuadro Nº 1. Kancolla y Amarga Rosada.0 Alto a NOTA. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses./ha. LISINA. FENILALAMINA. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 .m. 1. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd).* Especies promisorias.0 Medio bajo 1. 1.8 mm.5 – Tm. 2.2. 2. depende de la zona agro ecológica y del genotipo. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad./ha.8 mm. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales. TRIFTOFANO. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. 1. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación. que concentra el 70% de la producción nacional.5 Blanco 1. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m. Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas.5 – Tm.9 Alto 2. Blanca de Juli.6 mm. 1. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño.10.

41 0. le confiere un valor biológico comparable solo con la leche. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza.43 2. También tiene uso industrial. tales como FÓSFORO.70 3. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 .. La composición de aminoácidos esenciales. planas y agudas.65 1. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud.42 71 12.68 1.28 4.6 0.7 2. Glunas estrechas. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías. Y CALCIO entre otros minerales. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada. MAGNESIO.16 VEGETAL 0. cariópside aguzada en los extremos.3 70 10.05 0.49 0. POTASIO. tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos.01 0.12 0. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras.6 8.3 1. 2.36 71 11. fue base nutricional en las principales culturas americanas. El valor calórico es mayor que otros cereales. MAIZ ARROZ AVENA 13. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.3 5.1 78 12.06 0. • La cebada es de la familia Gramínea. espiga formada por espiguillas unifloras. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado. particularmente en la industria maltera y derivados. por lo tanto. como también se puede obtener morón y hojuelas. el huevo y la menestra. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región.08 3. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas.11.45 3.00 6.25 0.comparativo.

otra gran diversidad y presentaciones y derivados. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. En nuestro medio. a. acumular capital y desarrollarse como empresa. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos. en tanto. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. en este sentido. sino también tamaño y calidad uniforme. requieren. 2. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche). • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. • Morón de cebada embolsada de 1 kg. Molienda y Moronado 9 . Servicio de trillado. no sólo una buena producción y productividad. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”. • Harina de cenada embolsada de 1 kg. los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. b. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. Como se sabe los mercados locales. regionales e internacionales. la quinua se consume de diferentes formas. sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. no sólo de volúmenes representativos. Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes. mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando. ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados.12.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad.

Las principales zonas productoras en la Región de puno. 18. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca. Vilquechico y Huancané. por lo que no posibilita incrementar sus ingresos. Mercado a). Arequipa y Lima.526.37 Kg de cebada anualmente.80 6. básicamente para el consumo humano. • A nivel de mercado local. servico de molienda y mozoneado de granos. ASEIGA..80 Kg de quinua y 6.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata. 3. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas. MERCADO POTENCIAL. b). En el Cuadro Nº 3. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa.La planta de transformación estará al servicio al público usuario. III. Tamaño del Mercado. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados. se presenta el mercado potencial a nivel local. nacional e internacional.00 5. siendo el consumo per cápita de 5.. sociales y económicos a favor de la organización.80 10 . es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado. • En cuanto a los servicios de molienda y moronado. Descripción. pretendiéndose con el Plan de Negocio. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas.1. existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5. por el costo de transporte.00. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia). revertir en forma positiva los aspectos técnicos.12. CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año. constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción. Cusco.00. particularmente a Juliaca. en conjunto se tiene 40.. la arroba de quinua clasificada es de S/. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL. a precios bajos.En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional.576 habitantes. cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/. ni capitalizar en forma rápida. CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización.

60 1.60 Kg/año..75 0..865 0. Con registro sanitario y código de barra.80 5.00 40. En este sentido.VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9.500 8. Evolución y Crecimiento.50 0. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI. Cusco.237.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad./Anualmente.50 0.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. Arequipa y Lima.865 habitantes.085.. siendo el consumo promedio percápita de 0.50 2. se tiene un consumo promedio de 4.00 5. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad.00 25. se tiene un consumo promedio de 12.37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado. es decir el trillado venteado.182.4 T.366.9 T. c). en tanto para cebada.80 5. • A nivel de mercado regional. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827.576.54 Kg/año de quinua. En cuanto al servicio de planta los productos procesados. anualmente (Ver Cuadro Nº 4). En el Cuadro Nº 4. d). en el mismo periodo. e). Tendencias. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 .M.80 6. para la quinua. en el período 2006-2010.50 0. en conjunto registra una población de 8’085.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca.800 242.80 6. es de 1. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados.M.80 1.. Características Distintivas del Producto. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente.000 6.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo.Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional. el consumo percápita de cebada.54 1.868. morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico. en tanto.565 355. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL.40 0.50 5.660.

En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL. Arequipa y Juliaca. previa negociación. por semana.102 T. néctares de fruta enriquecida con quinua. a. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario.. galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua..8% y Lima 7.U. Vilquechico y Huancané. Ecuador y los E. 12 .U. demandan de considerables cantidades de quinua por año. se tiene cubierta el 23. Puno.8%.M. en el año 2004 se registro 22. harina de cebada. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua. manjares de quinua. esta empresa actualmente moviliza 24 TM. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua. Cusco. Asimismo en países como Chile. la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco. como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3. Arequipa 5. El producto que se entregará es quinua limpia. d. Intermediarios. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada.5%.2 .E.mercados identificados. también registra una tendencia de incremento. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. de acuerdo a los pedidos requeridos. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T.M/Há. 3. morón de cebada. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales. la Ciudad de Cusco 4. registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg. mas adelante en bolsas litografiadas con marca. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno. Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima. hojuelas de quinua. Asimismo por su parte el estado c. los mercados de Juliaca. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general. Los Productores y/o familias. Por el lado de la oferta. debido al aumento de la superficie sembrada.7%. las instituciones como Pronaa y municipio.64% de la demanda total. b. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación. Arequipa. Lima y el Norte del país.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. harina de quinua.

peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA. Cultivos Andinos).00 5.482 TM. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias.M/año. Cajamarca.52 2. Ancash. • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM. La Competencia. (*) Consume productos transformados. (Fuente: Proy.M/año. • PRODIACEL Requerimiento 100 T./año. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM. / año. Arequipa y Moquegua. Junín. se presenta la demanda de quinua. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2.03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima. • ASAIGA Requerimiento 150 T. NOTA.400 TM/año.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1. Cusco.699. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 . Amazonas. También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad. En el Cuadro Nº 5. • TIC-PAC Requerimiento 120 T. a nivel de Puno. 3. con producciones considerables. según el tipo de cliente.A Requerimiento 600 T. Apurimac y Ayacucho. Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados.51 1. Huanuco.M/año.M/año • PRONAA Requerimiento 450 T. 546. Conjuntamente con ASAIGA – Puno.M/año. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S. • GRONSA Requerimiento 300 T. ejercen una demanda de 3.683.A Requerimiento 280 T. siendo estos de baja calidad y a bajos costos. Pasco. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno. Es necesario señalar que para el año 2001. • El Altiplano S. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades.3.M/año. el Perú exportó en quinua un total de 266.M/año. MUNICIPIOS y PRONAA.8 TM.163.M/año.

M. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21.CREC.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua.850 27.828 T.61 (0. la producción de cebada.300 33. la cebada registro una producción promedio de 1764 T. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años.10 0.060 0.828 (0.400 29. según sus calidades.040 T. En el Cuadro Nº 8. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1. registró 23.01 ) (0.M. M.QUINUA AÑOS T. CREC.07) 0. En el Cuadro Nº 7.21 (0.01) 0. es decir 1.600 28. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004. PROVINCIA DE HUANACANE 14 .5 nuevos soles / kilogramo.M/año. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%. en tanto.07 0. que representa el 7.484 24. con una tasa de crecimiento negativo del 24%. T.M. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17. M.400 31.902 24.812 15. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004.03) (0. en tanto.13 ) 0.359 17./año.08 22.0 – 2.580 24.540 22. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%.08 ) 0.20) 0.527 T.460 21. T. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado. con una de tasa de crecimiento del 5%. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.040 (0.600 28.40% de la producción departamental.500 26.05 A nivel de la provincia de Huancané.26% de la producción departamental. CREC.54 (0.850 23. M./año. CEBADA GRANO T. T. que significa el 7.

T. • Intermediarios. en quinua la demanda es de 12.73 12. Ton.009 ) 1.404 (0.764 (0.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. y en cebada grano la demanda es de 29. CREC.758 ) (0.499 3.24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes.44 35.40 64.80 151. el 20% lo destina para la semilla. CREC.18) (0. en tanto.670 238 200 214 1.96 T. Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%.08 0.05 4.4.69 11.M. quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente..4 T.527 0. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1.400 Kg (86.83 (0. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas. Entonces la oferta total de quinua es de 86.8 T.07 (0. PROM. ANUAL U.96 14.16) 0. 3.QUINUA AÑOS T.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006.64 109. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 . M.23 16. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio. En el Cuadro Nº 9.847 1. anualmente. CEBADA GRANO T.28 1.08 FUENTE. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias.M.800 Kg (64. 86. M.16 T. se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada. T. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC.M).43 73.20 27. quienes demandan para semilla y autoconsumo. En cebada grano. M.20 1. en la cebada grano la oferta es de 64. Análisis de Mercado potencial a.M..618 ) 1. CANT.) por año. el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado.08 1.94) (0.

En el Cuadro Nº 10. 4. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico). • En resumen la demanda total es de 474. de granos andinos en el mercado local.clasificada. tanto en quinua como en cebada. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h. Motor 9 HP. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha. se dedican a instalar cultivos andinos.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8. es decir. 16 . M.M. Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria. se estima en 576 T.. Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda. entonces la demanda potencial.. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios.) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. M. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor. Motor 3 HP. IV.12 T.64 + 109. anualmente.12 DÉFICIT + 73.08 FUENTE. Cocho Cocho y Nuñuni. b. Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. Venteadora de 100 – 200 Kg/h. Ocumarini. M. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos.44 + 35.2 DEMANDA 12. entonces la demanda anual se estima en 432 T.1. así mismo. PROPUESTA TECNICA..16 42.4 64.8 151. existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo.96 29. cuenta con vías de acceso. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa.

4.5 HP. • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg.4.M. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1. Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a). b). (quinua 36 T.M/año 4.3. se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla. Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima. Servicio de Procesamiento.1. M. Procesamiento de grano 60 T. bajo cero. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado. de los cuales.400 T. M.200 Kg/Há. • Respecto al Mercado. Procesamiento de Granos. Descripción del Proceso de Producción 4. cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C.M.M. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T.64 T. Quinua Lavada o Perlada 17 . en este sentido. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2. el mercado para vender los productos procesados está garantizado. Motor 7. frígido durante los meses de Mayo a Agosto. Morón de cebada embolsado de de 1 kg. El clima del ámbito del proyecto es variado. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada. M. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año. La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril. 4. Producción de semilla de Calidad Garantizada. existe disponibilidad de materia prima de 109 T.. Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h.M.. 4.• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h. y cebada grano 35. Y 5 Kg./año) Servicio de procesamiento 25 T.M/año y cebada 24 T. ofertaran semilla de calidad garantizada. • Tamaño recomendado. c). de granos andinos: quinua 73. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación.2.44 T..

debido principalmente al sabor amargo. cebada. en los ambientes destinados para este fin. y la malla debe ser 1. Los antecedentes nutricionales de la quinua. luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora.4 mm. empero su uso. ha sido marginal. Lavado: Para que el proceso sea mejor . e.a. se procede al escarificado por la maquina escarificadora. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina). Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos. demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo. ya seleccionada. El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños. c. arroz. de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio. el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. Es QUINUA DE SEGUNDA. hasta que se inicie los procesos de transformación. maíz y otros. Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua). se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua. d.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. b. se almacenara en sacos de polietileno.4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: . especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho.Colocar quinua en el tamiz de 1. como la principal preocupación. con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima. Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción. para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm.6 mm. especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano. Esta tarea se realizara manualmente.6 y 1. Escarificado: Con la quinua. . es QUINUA DE PRIMERA. .6 mm. 18 .. Quizá. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres.

e. Harina de quinua y Cebada a. Tamizado. d. f. se almacenara en sacos de polietileno.4 mm. libre de impurezas o piedras. y cebada. Consiste en el descascarado del grano de cebada.4. Concluido el proceso.4. Morón a. piedras. residuos vegetales. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano). Los granos deberán de ser de buena calidad. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 . Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización.3. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado.El grano que SI PASA por el tamiz de 1. Hojuelas 4. c. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados. de tamaño y color homogéneo. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco. tierra. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual. como son pajas. b. en los ambientes destinados para este fin. en sacos de polipropileno.4. el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. hasta que se inicie los procesos. teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora. Es QUINUA DE TERCERA.. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. yute o tucuyo. se descargará en la zona de recepción de materia prima.2. evitando contactos con el piso. el producto final se envasará a granel. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. Empacado.4. 4. ésta operación se realiza con la máquina moronera. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad. Escarificado. 4.

Tesorero. yute o tucuyo. 4. b. Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos. el producto final se envasará en bolsas de polipropileno.Es el órgano de Administración. piedras. ORGANIGRAMA 20 . Vocal y Fiscal. Dirección. c. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados.5. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. Gestión y representación de la Asociación. Secretario.. residuos vegetales. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. y cebada.Previa verificación de la materia prima y control de peso. La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas. Consejo Directivo. tierra. Envasado Concluido el proceso. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. como son pajas.. Está integrado por un Presidente. d.Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica. la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. debe constituirse como Empresa.

• Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo. proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo.ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA.1. .5. controlar y evaluar el avance de los proyectos.Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo. programas.Ejecutar los planes.Supervisar. . programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo. . CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4. para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan. .Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional. Administrar los bienes y servicios de la Asociación. - - 21 .Evaluar y aprobar estudios. proyectos de inversión. Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto. este comité coordinará con el Comité de Producción. .

Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar. orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. Proyectos Especiales. • Área de Procesamiento. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad.• Área de Producción y Comercialización. Coordinar con otras entidades públicas. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. Participar en las ferias locales. el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización. Otras que le designe el Consejo directivo. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. 22 . Gestionar y participar la asistencia técnica. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. información de mercados y precios.

Financiamiento • El Proyecto. En conjunto asciende a un monto total de S/.00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10). en tanto. Capacitación: Organizar eventos de capacitación.500. Este seguimiento y monitoreo de las actividades. los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica.700. INVERSION Y FINANCIAMIENTO. estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad. el capital de trabajo que se requiere es por S/. para dos meses. 6. de los cuales corresponde para inversión fija S/. el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos.00. Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto. Encargados de la planta de transformación de quinua. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10).00.2. 5.000.00.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios. 49.1. 6. 42. la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/. 25. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad. V. 5. 23 . para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua. es decir.00. controlando y verificando el proceso productivo.500. Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10). 17. de en de Nº • Beneficiarios. que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales. el aporte de los beneficiarios. así como de comercialización. Quedan ligadas a esta actividad.00 y para el Capital de Trabajo por S/.800. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua. 32.700. preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios. básicamente para la adquisición de materia prima.00.300. en conjunto asciende a un monto S/.

más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/. 6.51/Kg. procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana. que es de 100-200 Kg/hora. la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA. se ha calculado para 100 kilos de materia prima. 114. Según el análisis de costos.VI.79. entonces. 24 .1. la empresa estará operando con pérdidas. Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio. se procesa 45Kg/hora. El punto de equilibrio obtenido es de S/. el cual significa que.01 por Kilo. entonces. se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos. caso contrario. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener. se tiene que el costo de producción en planta es de S/.2.2.

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resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos.TIP-PAC. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos. El Altiplano S.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg.A. una alternativa que recientemente se viene impulsando. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. VANF de S/ 24.Frontera de la CLEMENTS Peruana S. Arequipa.4. 1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno. también se participará en ruedas de Negocios. además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%. • También se ha calculado el TIRF y VANF. PLAN DE MARKETING 7. Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años. se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca. el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno. 2. regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX. con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado.PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones.74. • El Valor Actual Neto Económico es de S/. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE.1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios). y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA. esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente. indicador que señala un retorno del capital del 15%. VII. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%.132. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios). desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación. GRONSA.6. • El Flujo de Caja Proyectado . el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades. con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 .510. ferias locales. En conclusión.A. 7. el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión.

como la sequía y las heladas. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción. se tiene: Semilla de quinua S/. Servicio de Procesamiento S/. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos. la marca.1. entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos. 7. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. frente a esta situación. con el propósito de involucrar a los grupos. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. Distribución. asociaciones y empresas públicas y 29 . el Registro Sanitario.0. 2.00/Kg.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento. 8. debido a la presencia de factores climatológicos adversos. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores.  Concertación con los sectores público y privado. 2. 2.51.3..4.2. 7. Riesgos del negocio en sí. conforme a los estándares de calidad establecidos. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte.15 Kg. • La empresa no cumpla el programa de producción. Para contrarrestar dicho factores.50/Kg.el contenido nutricional. organizaciones sociales. Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos. Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores. se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad. VIII. Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. la procedencia. Morón de cebada S/. y la temporada. • En todo negocio hay riesgos. Quinua Perlada S/.

 Educación y Capacitación Ambiental. ANEXOS 30 .La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo..privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias.

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