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(Química) Obtención de alcohol etílico a partir de la fermentación de restos de papa

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular de la Educación UE Colegio CEDAIN-UNEFMC 5to año; sección ´Uµ

Coro-Falcón

Obtención de alcohol etílico a partir de la fermentación de restos de papa 

   

Realizado por: Kimberly J. Yánez Saremilys Dorante Silvia Otero Tutores: Milagro Villavicencio Víctor López

Santa Ana de Coro; marzo de 2010

Índice Resumen Definición del problema Procedimiento experimental (Diseño) Resultados Conclusiones Referencias .

Luego. la cual aportaría almidón que junto con la levadura. agua y azúcar. el cual era un recipiente de vidrio al que se le agregó su concha. etanol. Se seleccionó la papa como material orgánico.Resumen Para la obtención del alcohol etílico. en el cual se logró separar una sustancia más volátil de otras más fijas. la fermentación de estos azúcares a etanol y por último la separación del etanol y otros productos por destilación. La producción de alcohol etílico o etanol a partir de estos materiales. condensando luego su vapor para volverlo líquido. crearía microorganismos productores de alcohol. generalmente incluye tres etapas: la conversión de carbohidratos en azucares simples por los microorganismos metabólicos generadores de alcohol. consiguiendo así. debió hacerse un estudio breve y conciso de la fermentación. Con el destilador calentamos nuestro monocultivo. El proceso de fermentación de la papa se hizo a través de la elaboración de un monocultivo casero. levadura. y de los catalizadores que acelerarían esta reacción: la levadura y el azúcar. en el laboratorio se optó por destilarlo para obtener el alcohol puro. . como lo son factores que inciden sobre los sustratos o materiales orgánicos para su descomposición: la falta de radiación solar y oxígeno.

pudiendo haber obtenido un resultado positivo. entre ellos. En los años 80. .Definición del problema La fermentación forma parte útil en nuestras vidas. tras ser opacado por el petróleo décadas atrás. y azúcar. lo que determinó el establecimiento de numerosos cultivos destinados a la producción de etanol a través de la fermentación. para luego. la producción del alcohol etílico (etanol) toma impulso debido a la demanda que se desató de hidrocarburos. Se conoce que a partir de esta puede estropearse la comida. el etanol fue visto como producto de mezcla para el reemplazo de la gasolina. ya que es almidonada. Nuestra meta es producir etanol en un monocultivo casero. Estos microorganismos al ser metabólicos. tienen la propiedad de producir alcohol en presencia de azúcares. Durante la Crisis Internacional de Petróleo. a base de restos de papas. pero también podemos hacer nuestros alimentos. hacer la separación del etanol y otros productos por destilación a mediana concentración. un buen ejemplo es el de la papa: este es un material capaz de producir microorganismos metabólicos cuando no hay oxígeno. lo que trajo de vuelta el proceso de fermentación. levadura (la cual es un hongo microscópico que descompone restos orgánicos). este es el caso del pan e incluso de la elaboración de bebidas alcohólicas.

adherida por medio de tubos conectores a una pipeta de gran tamaño. así la concentración es menor. y se agitó hasta mezclar bien el agua con el azúcar y la levadura. al que posteriormente. Después fue colocado en un cuarto oscuro para que no incidiera el sol. no es más que colocar en una manta de calentamiento. la solución que se desea separar. una cucharada y media de levadura de repostería y una cucharada y media de azúcar.Procedimiento experimental       Materiales: Frasco de vidrio con tapa Cuchillo Ingredientes: La concha de cuatro papas Una taza de agua Una cucharada y media de levadura Una cucharada y media de azúcar Para la elaboración del monocultivo de microorganismos productores de alcohol. Luego se cerró la solución con la tapa. ya que este mientras se separa evaporándose mantiene siempre su punto de ebullición. Las conchas de estas fueron introducidas en un recipiente de vidrio. esto último se debe. El proceso de destilación. a que el azúcar desaparece por completo porque la levadura la transforma el alcohol y bota el dióxido de carbono. se le agregó una taza de agua. con una destiladora por carga simple. en el laboratorio. se separó el etanol de los otros componentes de la solución. evitando que entrara más oxígeno que interrumpiera el proceso. El agua funcionará como condensador del vapor emanado por nuestra solución fermentada (el cual será el del etanol. Se lavaron bien las papas y luego se pelaron las cuatro por completo. ya que es más volátil que el agua y por tanto su punto de ebullición es menor). y libre de otros componentes. Si llegara a cambiar la temperatura inicial dada por el termómetro colocado en la solución. durante tres días. tiempo en el cual se consiguió el primer objetivo: fermentar. adoptó un olor descompuesto o putrefacto y disminuyó su peso. ya que la mezcla logró hacer efervescencia (espuma). se optó primeramente en tener todos lo necesario a la mano. . haciendo que salga el alcohol en forma líquida. la pipeta estará conectada a una llave que le suministrará agua durante todo el proceso de destilación. Igualmente. indicaría que se ha dejado de destilar el alcohol. Al tercer día.

en la que se olió el producto destilado y se evaluó su aspecto. se encendería. Ahora debíamos descubrir la concentración de este. Luego vino la prueba de solubilidad. lo que indicó que había poca concentración. es decir. Primero se hizo una prueba sensorial.Resultados La temperatura a la que fue calentada la mezcla en la manta de calentamiento fue de 120°C. a continuación dentro de la sustancia se formaron una serie de ondas. si hacíamos una prueba de llama. a qué concentración se encontraba. de la cual se partiría después a hacer ciertos experimentos en el laboratorio que comprobaran que se trataba de alcohol. en la que se colocó un poco de la muestra en un tubo de ensayo y se le agregó una gota de agua. . qué porcentaje de alcohol había. este olía a alcohol y era completamente cristalino. En el laboratorio no alcanzó fuego nuestro etanol. A raíz de esto a los 79°C se obtuvo una solución nueva. como el etanol es un perfecto combustible. o experimentos que ayudaran a saber en promedio. indicando que era alcohol.

. comprobamos que el alcohol etílico puede conseguirse por medio de este experimento ya sea en grandes o pequeñas cantidades. sino que posiblemente levadura diluida y bien mezclada con el agua. También cabe la posibilidad. por tanto haciendo que pasase no sólo alcohol. de que hubiese llegado un punto en el que la temperatura haya aumentado. Esto último pudo determinarse al ver que el termómetro había pasado de unos constantes 79°C a aproximadamente 85°C. Sin embargo. primeramente al tiempo en que estuvo la papa fermentándose o si se hubiese obtenido mayor sustrato al triturar las papas en vez de pelarlas.Conclusiones La poca concentración de alcohol puede deberse a varios factores.

com/imagenes Destiladora por carga simple.google.monografias. Licor. Pan. .com Alcohol Orgánico: otra alternativa de diversificación. Trabajo realizado por: Rabreu www. la fermentación y las destilaciones.com Las levaduras. Trabajo realizado por: Enrique Marcet García www. Manta de calentamiento.Referencias www.monografias.

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