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Tema 58 Lípidos Concepto, clasificación, importancia biológica y características esenciales

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Published by: Arantxa Rubio Marcos on Dec 12, 2010
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Tema 58. Estudio de los lípidos simples y complejos.

LÍPIDO: derivado natural de los ácidos grasos resultante de una condensación con alcoholes o aminas. 
El metabolismo tisular de los lípidos es DINÁMICO

Químicamente son un compuesto formado por una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo (COOH). En la dieta tomamos lípidos en forma, generalmente, de triacilglicéridos, ya sean en forma de grasas sólidas o líquidas. Cuando tomamos los lípidos en la dieta, lo que aumenta en sangre es una lipoproteína denominada quilomicrón (97 98 % de triglicéridos y 2 3 % de proteínas). Clasificación: Lípidos saponificables y y y y Acilglicéridos (glicerol + ácido graso) Glicerofosfolípidos (glicerol + ácido graso + fosfato + alcohol) o Donde el alcohol puede ser: colina, etanolamina, serina, inositol Esfingolípidos (esfingosina + ácido graso + grupo polar) Céridos (alcohol de cadena larga + ácido graso)

Lípidos no saponificables y y y y Isoprenoides Terpenos Esteroides Eicosanoides

vitamina D y ácidos biliares . Función protectora y aislante. Triacilglicéridos (El tejido adiposo está formado por ellos. en ayuno manteniendo los niveles de glucemia constantes. Fosfolípidos y y y Componentes esenciales de las membranas celulares.Funciones celulares y fisiológicas de los lípidos Ácidos grasos y y y Fuel metabólico y ahorro de azúcar (podemos oxidarlos y obtener energía) Precursor de los eicosanoides Somos capaces de estar 30 días Parte fundamental de los lípidos simples y complejos. Generan señales . Esfingolípidos y y y Componentes de la estructura de las membranas. Antígeno de superficie. Forma de transporte de los ácidos grasos. y Fuel metabólico y ahorro de azúcar. Colesterol y y Componentes estructurales de las membranas. Generan señales reguladoras. Almacén de ácidos grasos poli-insaturados. Cuerpos cetónicos (Se forman en el hígado a partir de Ácidos Grasos). Precursor de los esteroides. . No fijan agua) y y y Almacenamiento de energía.

El porcentaje restante es de colesterol. El tejido adiposo blanco envía señales hormonales en forma de adipoquinas. Son una fuente de vitaminas liposolubles importante. NO pasan por el hígado. con lo que aumenta la cantidad de materia rica en energía reduciendo el peso del organismo. Al hidrolizarse. proteínas (4 Kcal/g) y el alcohol (7 Kcal/g). Provocan sensación de saciedad. con lo que al oxidarlos. el quilomicrón queda reducido a remanente de quilomicrón(formado esencialmente por colesterol). (Hace la comida atractiva) Visión General de la ingesta de grasa: Los triglicéridos se absorben en los enterocitos. Aportan los ácidos grasos esenciales para el cuerpo. Aumentan la palatabilidad de las comidas. se libera mucha más energía. pasan a los conductos linfáticos hasta la sangre.    . ya que constituyen el 98 % de éstos. Se almacena sin fijar agua. Los lípidos dan más energía que otros metabolitos porque están más reducidos. En el tejido adiposo blanco: Este ciclo está en continuo movimiento. El colesterol se transporta al hígado. por encima de azúcares (4 Kcal/g). Los triglicéridos se transportan en forma de quilomicrón.Importancia de los lípidos en la dieta Conforman un compuesto biológico con un aporte energético muy grande (9 Kcal/g). La grasa ingerida que va al tejido adiposo blanco se hidroliza. Los quilomicrones van al tejido adiposo blanco.

ocurre Cuando los triglicéridos pasan en forma de quilomicrones a la linfa: ¡    nte un exceso de azúcares. el cuerpo responde formando glucógeno. se sintetizan lípidos ( ediante la lipogénesis de no o) en forma de triacilglicéridos. los cuales pasan a la sangre y van al tejido adiposo blanco. si el e ceso es demasiado e agerado. Cuando nos alimentamos la insulina aumenta su concentración en el cuerpo y por lo tanto disminuye la relación glucagón/insulina. Sin embargo. § ¨ ale del hígado en forma de VLDL y se dirige al tejido adiposo blanco Ácido graso + Glicerol 3 P --> riglicérido . ¥ ¤ £ ¢ £ ¦ ¦ o En el hígado se produce la vía del glucógeno y se forman los V D . Con esta relación disminuida.

B . En el ayuno vamos a tener más lipólisis que síntesis de lípidos.Oxidación .Los tejidos se hablan entre ellos: ESTO ES DINÁMICO  Cuando estamos en la fase de ayuno. la insulina baja en sangre y el coeficiente glucagón/insulina aumenta.

linolénico) o No esenciales El doble enlace. Oleico  Poli-insaturados. va a permitir las configuraciones CIS y TRANS Los ácidos grasos en cis serán los que encontremos en organismos vivos. Son por ejemplo el Linoléico. P. CH3 CH2 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH (CH2 7 COOH El linolénico es el omega 3 porque el carbono enlace más cercano. está situado a tres carbonos del doble  . son los que contribuyen a la arterioesclerosis. Linolénico y Araquidónico. El último carbono se denomina carbono . © Clasificación de los ácidos grasos Se pueden clasificar desde diferentes puntos de vista: y y Bioquímico o Saturados  Por Ejemplo: Esteárico (16C) y palmítico. Nutricional o Esenciales (linoléico. (18C) o Insaturados (poseen al menos un doble enlace en la cadena carbonada)  Mono-insaturado. mientras que los trans. Ej. Aquellos con más de un doble enlace. Nómina de carbonos de los ácidos grasos: El carbono 2 de la cadena del ácido graso se conoce como carbono .ÁCIDO GRASO: los ácidos grasos consisten en una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo terminal que corresponden con una fórmula química tal como: CH3 (CH2 n COO-.

grasos saturados del mismo número de carbonos. grasos no saturados tiene un punto de fusión más bajo que los a. Los dobles enlaces en ácidos grasos se encuentran de tres a tres carbonos. Los ácidos insaturados son los que más frecuentemente encontramos en los lípidos de membrana celular. Los poliinsaturados son aún más bajos. Número de dobles enlaces (a mayor número de dobles enlaces menor punto de fusión) o P.Punto de fusión: El punto de fusión depende de: y y Longitud de la cadena (a cadena más larga mayor punto de fusión). RECORDAR: Los a. Ej. El doble enlace se puede oxidar para formar epóxidos y glicoles: .

Fosfatidilcolina Fosfatidiletanolamina Fosfatidilserina Fosfatidilinositol .  o o o o o o o Es un triglicérido Formado por a. se hidroliza más de lo que se sintetiza. pero en ayunas. Además. Es una reserva energética del organimos No fija Agua. el 70 % de la colina se recicla para hacer de nuevo fosfatidilcolina. es una reserva más efectiva que los carbohidratos Cuando se oxida. graso + 3 ésteres alcohol. da 9 kcal Todos los TG acaban en el tejido adiposo blanco Se sintetiza continuamente.Pregunta de Examen: Dígame todo lo que abe obre esta molécula   Lípidos simples: estudio de los glicerofosfolípidos     La colina es producto de la degradación de fosfatidilcolina y de la ingesta diaria.

Está compuesto por:      Más de un 80 de lecitina (fosfatidilcolina).  El inositol pasa a inositol 3 fosfato (carbonos 1. la posibilidad de morir asfixiados.    . Fosfatidil inositol: se ales El Fosfatidil inositol es un fosfolípido que posee un grupo polar de inositol como sustituyente de su cadena. Esto reduce la tensión superficial e impide los efectos de las presiones de Laplace. por las que los alvéolos se cerrarían y obliterarían. En las células alveolares de tipo II se secretan estas sustancias al medio que se ubican en la superficie aire-líquido. Fosfatidilglicerol Fosfatidilinositol 18 KDa y 36 KDa proteínas.SABERSE LA FÓRMULA COLINA Importancia de la fosfatidilcolina . el Fosfatidil inositol se descompone en inositol y en el diglicérido correspondiente gracias a la acción de la fosfolipasa C:  El diglicérido activa la proteín kinasa C que a su vez fosforila proteínas y provoca diferentes efectos celulares. Cuando una se al llega a la célula. produciendo otros efectos celulares. el surfactante: El surfactante es una sustancia que se encuentra en los pulmones y evitan la atelectasia (la obliteración de los alvéolos) y por tanto. Estas sustancias son sustancias anfipáticas (con un extremo polar y otro apolar). 4 y 5) que se dirige al retículo endoplásmico y provoca la liberación del calcio que almacena la célula.

Lípidos complejos: estudio de los esfingolípidos Fosfoesfingolípidos  Esfingomielina Glucoesfingolípidos y Esfingolípidos neutros (cerebrósidos) o Cerebrósidos o Globósido: Unión de una ceramida con: Esfingolípidos ácidos o Sulfátido: unión de una ceramida con una galactosa sulfatada.En conclusión. o Gangliósidos y . los productos de degradación del Fosfatidil inositol actúan como segundos mensajeros provocando respuestas celulares.

.SABERSE LAS CARACTERÍSTICAS PERO NO LAS FÓRMULAS. Condensación de acido graso por enlace amida en el grupo amina. Posee un grupo OH y un grupo amina.

y Cer Cer lc lc al Esfingolípidos ácidos: o Gangliósido: Cer lc al  La al puede unirse a y NacGal ( N acetil . La esfingomielina forma parte de las vainas de los axones.  Glucoesfingolípidos y Esfingolípidos neutros:  o Cerebrósidos: unión de una ceramida con una -osa . o Globósido: Unión de una ceramida con dos -osas . ! ! " .Síntesis de Esfingomielina La esfingomielina se sintetiza a partir de una ceramida y una fosfatidilcolina que actúa como donante del grupo colina. Se parece en su parte polar a la fosfatidilcolina. Forman parte de las membranas celulares. La fosfatidilcolina cede la colina a la ceramida que pasa a esfingomielina. Esta es la parte menos hidrófoba de la molécula Se obtiene al colocar en el fosfato y colina.galactosamina) y NANA (Ácido N-acetil-neuramínico ) o Sulfátido: Cer Gal Gal Sulfato Unión de una ceramida con una galactosa sulfatada.

La síntesis comienza con el compuesto isopentil pirofosfato: . Además actúa como señal celular Existen dos tipos de isoprenoides y y Terpenos Esteroides Son unidades de ISOPRENO 6 unidades dan lugar al Escualeno que es intermediario de los esteroides. 8 unidades dan lugar a los -caroteno.Es una molécula intermediaria en la síntesis y degradación de los esfingolípidos.

El colesterol aparece en el tubo digestivo por parte de la bilis. cuyas funciones son: y y y y y Precursor de la Vitamina D Precursor de Sales biliares Precursor de hormonas esteroideas Componente fundamental de las membranas Componente de la bilis.Esteroides Procedentes mayoritariamente del colesterol. La mayor parte se reabsorbe (circulación entero-hepática de colesterol) .

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