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APFELSTRUDEL

Ingredientes:
• 500 grs. de manzanas
• Zumo de 2 limones
• 100 grs. de azúcar
• 40 ml de licor Calvados
• 40 ml de Coñac
• 30 grs. de pan rallado
• 50 grs. de uvas pasas
• 2 láminas de masa brisa
Para la masa, en frío:
Mantequilla derretida
Azúcar
Azúcar glass
Pan rallado

Preparación:
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar los corazones y cortar en
rodajas finas. Mezclar la manzana en rodajas en una fuente rectangular con
el zumo de los limones, el azúcar, el licor Calvados, el Coñac, el pan rallado y
las uvas pasas y, dejar marinar.
Extender con la ayuda de un rodillo la masa brisa y, con una brocha de
repostería untar con mantequilla derretida y espolvorear con pan rallado y
azúcar. Colocar una amplia línea de manzanas marinadas a lo largo de uno de
los lados largos de la masa. Dejar una franja de 5 cm de ancho a lo largo del
borde. Colocar otra lámina de masa brisa encima y enrollar. Presionar
firmemente los extremos para unir y, untar la superficie con mantequilla.
Colocar sobre una bandeja para horno forrada con papel especial para
hornear. Cocinar a 200º C durante unos 20 minutos.
Dejar enfriar el pastel durante un rato, cortar en trozos y servir
espolvoreado con azúcar glass y, acompañado de salsa de vainilla

SALSA DE VAINILLA

Ingredientes:
• 4 yemas de huevo
• 100 grs. de azúcar
• 300 cc de leche
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita de maicena
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar a punto bien cremoso.
A parte, calentar la leche con la vainilla y, cuando esté un poco templado,
incorporar la maicena. Cocinar, revolviendo siempre, hasta que espese.
Verter las yemas con el azúcar y continuar la cocción un poco más,
revolviendo continuamente, hasta que la salsa tome cuerpo, sin que rompa el
hervor.
Servir fría o caliente.