Centro de Día

ATENCION A LOS MAYORES

LA RECETA DE NUESTROS MAYORES

“PASTISSETS DE MONIATO Y CABELL
D´ANGEL”

El Centro de Día los Brezos está rescatando las

típicas recetas valencianas a través de un programa
de encuentros culinarios donde cada usuario nos
explica las comidas o dulces típicos que siempre han
hecho en su hogar, para ser compartido con su
familia. Queremos rescatar ese arte culinario cuyo
principal ingrediente es el amor.
Previamente se prepara el „confitat‟ hirviendo los boniatos y pasándolos por el
pasapuré y añadiendo el azúcar para cocer en el fuego como una mermelada. Se le
añade canela en rama y raspaduras de limón. Se deja enfriar para su utilización
posterior. En su defecto pueden comprarlo ya hecho.

La masa del „pastisset‟ se

elabora con azúcar, harina,
aceite y anís seco.

La masa es muy delicada de preparación. En un cazo se pone un vaso de aceite, un

vaso de azúcar y un vaso de anís.

Dña. Juana Barragán Cobo

D. Miguel Cervera Torres

Dña. Llanos Naranjo Sánchez

Cuando parece que va a romper a hervir, se vierte la harina que admita (casi un
kilo) y se va „escaldando‟ la masa hasta que no se pegue a la espátula.

Dafne Cervera Naranjo observando.

Una vez que se ha enfriado se amasa la mezcla.

Puede recurrir a ayuda si se cansa. Es un buen entretenimiento para toda la

familia. Según nos cuentan las personas mayores, gracias a estas actividades la
gente pasaba mucho tiempo junto y hablaban y conversaban sin perder la
familiaridad.
Con esta masa se van haciendo bolitas que se aplastan con un plato sobre un
plástico y se pone una cucharadita de „confitat‟ como relleno y se cierra formando
como una empanadilla. También puede utilizar un vaso.
Se colocan en una bandeja de horno y cuecen a horno fuerte (200ºC) hasta que
empiecen a tomar color. Se sacan un sobre ellos se espolvorea con canela en polvo.
Son dulces propios de Navidad con muchas calorías y para paladares exquisitos.

También podemos pintarlos con clara de huevo mezclada con azúcar.

Y este es el aspecto una vez quedan horneados y dorados.

NUESTRO AGRADECIMIENTO A NUESTROS MAYORES POR HABERNOS

DADO LA OPORTUNIDAD DE COMPARTIR ESTA RECETA CON USTEDES.