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Apostando por el

crecimiento de la
acuicultura peruana
Tareas pendientes para promover las
inversiones en la acuicultura peruana
Por: Milthon B. Luján Monja Con el incremento de la población, y por ende del consumo de
Aquahoy productos hidrobiológicos, la acuicultura se ha vuelto una activi-
dad prioritaria para suplir con alimentos y garantizar la seguridad
alimentaria, debido que la pesca ha alcanzado su máximo nivel de
El crecimiento de la acuicultura implica la gene- explotación. Esto nos obliga a promover las inversiones en esta ac-
ración de oportunidades para otras actividades tividad, tanto a pequeña, mediana y gran escala; con la finalidad de
económicas; desde la metalmecánica (jaulas, bal- aprovechar las oportunidades que nos ofrece la “revolución azul”.
sas, etc) hasta la industria de alimentos, y plan- La acuicultura en el Perú está creciendo y promoviendo el desarro-
tas de procesamiento. En este sentido, se deben llo en las comunidades rurales de la sierra y selva, y de pescadores
optar por políticas de desarrollo de cluster para a lo largo de la costa. En ciudades donde se han instalado gran-
des, medianas o pequeñas explotaciones de acuicultura (Tumbes,
las especies acuícolas; así tenemos por ejemplo, Chimbote, Casma, Pisco, Puno, Huancayo, Huaraz, Iquitos, Tarapoto
a Tumbes con los langostinos, Chimbote con la y Pucallpa), la actividad ha promovido el surgimiento de activida-
concha de abanico, Huancayo o Puno con la tru- des complementarias (congelado, insumos, alimentos, etc.) lo que
ha brindado un mayor dinamismo a la economía de cada lugar.
cha; Iquitos, Tarapoto o Pucallpa con los peces
amazónicos. A pesar de todos estos impactos económicos y sociales, las in-
versiones en acuicultura aún no encuentran un marco adecuado
para seguir creciendo. Si bien existen algunas normas legales que
favorecen las inversiones en la acuicultura, se carece de otras con-
diciones que la promuevan. En este sentido, queremos proponer
algunas ideas que nos permitirán orientar algunas políticas o es-
trategias para favorecer el incremento de las inversiones en la acui-
cultura peruana. Estas ideas que proponemos son independientes
de la capacidad de inversión de los grandes, medianos o pequeños
inversionistas.

¿En qué especie invertir?

Esta es la primera pregunta que se hacen los potenciales inversio-


nistas, debido a que la mayoría desconoce las especies que se están
cultivando, pero sobretodo cuál es la rentabilidad de cada especie
o sistema de cultivo. En el Perú, existen pocos estudios que permi-
tan orientar a los inversionistas sobre las bondades (en términos de
rentabilidad) de una especie u otra, pero sobre todo en los retor-

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Actualidad

nos económicos que pueden esperar con cada especie o sistema Por otro lado, no se cuentan con informes sobre las tendencias en
de cultivo. los precios y en los volúmenes demandados por los productos acuí-
colas, tanto en el ámbito local, como internacional.
Claro que la especie elegida debe responder a una demanda exis-
tente en el mercado local o internacional. Sin embargo, se requiere Una alternativa interesante puede ser fortalecer el servicio actual
de información técnica (sistema de cultivo) como económica (ren- de Produce, con datos a nivel de regiones y de los volúmenes que
tabilidad) para hacer una selección adecuada de la especie. se comercializan. La recopilación de datos la pueden realizar las res-
pectivas Direcciones Regionales de la Producción. En cuanto al co-
Para la elección de las especies acuícolas, de acuerdo a la capacidad mercio internacional, PROMPERU debe jugar un rol importante, no
de inversión, podemos considerar la siguiente clasificación: sólo en la recopilación de las demandas de productos en el ámbito
internacional, también deberían realizar análisis de las tendencias y
- Pequeño inversionista (menor a 100, 000 soles): tilapia, carpa, tru- de las oportunidades comerciales.
chas, algas marinas, peces amazónicos.
- Mediano inversionista (de 100, 000 a 1´000 000 soles): truchas, Promover las inversiones en actividades complementarias
concha de abanico, paiche.
- Gran inversionista (mayor a 1´000, 000 soles): concha de abanico, El crecimiento de la acuicultura implica la generación de oportu-
langostinos, paiche, lenguado. nidades para otras actividades económicas; desde la metalmecá-
nica (jaulas, balsas, etc) hasta la industria de alimentos, y plantas
Debemos destacar que esta clasificación es sólo referencial y no de procesamiento. En este sentido, se deben optar por políticas de
limitativa; debido a que pueden existir pequeños inversionistas desarrollo de cluster para las especies acuícolas; así tenemos por
que asocien la acuicultura con actividades agrícolas o ganaderas; o ejemplo, a Tumbes con los langostinos, Chimbote con la concha de
grandes inversionistas que deseen invertir en explotaciones a gran abanico, Huancayo o Puno con la trucha; Iquitos, Tarapoto o Pucall-
escala de especies consideradas para los pequeños o medianos in- pa con los peces amazónicos.
versionistas.
En estas zonas de producción se debe favorecer la instalación de
Las autoridades del sector y las universidades deben trabajar en el servicios de asesorías, análisis físico-químicos y de calidad, etc; que
desarrollo de modelos de negocios en el área de la acuicultura; con permitan a los productores acuícolas mejorar la gestión de sus ex-
la finalidad de establecer un banco de proyectos a disposición de plotaciones acuícolas, y por ende, su competitividad.
los potenciales inversionistas.
Éstas son algunas ideas que van a contribuir a incrementar las inver-
¿Donde invertir? siones en el sector de la acuicultura peruana; hay que entender que
esto se debe complementar con un marco legal claro, pero sobre
Se menciona que el Perú tiene mucho potencial para el desarrollo todo con instituciones gubernamentales que cuenten con profe-
de la acuicultura; aún cuando ésto es una realidad sólo se queda en sionales con vocación de servicio para orientar a los inversionistas.
eso “potencial”. Lamentablemente, a la fecha, no se han realizado
estudios serios en donde se identifiquen las áreas para implemen-
tar explotaciones acuícolas sin la generación de conflictos sociales
y ambientales.

En la actualidad, si un inversionista desea incursionar en la acuicul-


tura debe encargarse de la selección y evaluación del lugar, además
de realizar los trámites administrativos respectivos (autorización o
concesión). Esto genera un incremento de los costos de inversión,
pero sobretodo un retraso de las inversiones, y quizás el cambio de
opinión del inversionista.

Una alternativa interesante es la implementación de los “Parques


Acuícolas”; ya que se podrían considerar como áreas destinadas al
desarrollo de actividades acuícolas, que cuentan con servicios lo-
gísticos (Puertos, energía eléctrica, procesamiento, etc.) y con los
permisos correspondientes. Las áreas dentro del Parque Acuícola
pueden otorgarse en concesión vía subastas públicas.

Mercado

Este es el principal factor que deben considerar los potenciales in-


versionistas en acuicultura. Aún cuando se conoce que la demanda
por productos hidrobiológicos se está incrementando, no existen
datos estadísticos actualizados al respecto. Ninguna institución
pública se está encargando de realizar “inteligencia comercial” para
los productos de la acuicultura, tanto en el mercado local o inter-
nacional.

Esta situación genera que los inversionistas, en particular peque-


ños y medianos empresarios, no cuenten con información que les
permita tomar las mejores decisiones en términos de siembras y
períodos de cosecha. Aún cuando el Ministerio de la Producción
cuenta con un servicio donde se brinda información sobre los pre-
cios en los principales mercados mayoristas de Lima, no son de
gran ayuda para los productores que comercializan en los merca-
dos regionales o que exportan sus productos.

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Preparación de Planes de
Negocio para la Acuicultura
La acuicultura es una actividad que viene motivando un mayor nú-
Por: Milthon B. Lujan Monja y Carmen Chimbor Mejía mero de inversiones a nivel mundial; no obstante, antes invertir en
Aquahoy la acuicultura, como en cualquier actividad económica, se requiere
de un análisis detallado de las diferentes alternativas que involucra
la ejecución de cualquier plan de negocio.

Lamentablemente, a nivel mundial se ha prestado poca atención


a la preparación de planes de negocios en acuicultura; por lo cual,
Un adecuado plan de negocios permitirá dismi- existe pocas referencias al respecto. Elaborar un Plan de Negocios
nuir los riesgos que podrían presentarse en cual- no es difícil; sin embargo, requiere de una fuerte inversión de tiem-
po y dinero, además de capacidad para sistematizar la información
quier inversión en acuicultura, los mismos que existente sobre la especie de interés.
de no ser adecuadamente identificados podrían
Los mercados a nivel mundial cada vez son más competitivos y
afectar la operatividad y rentabilidad de cualquier segmentados; y por ende, no siempre responden a nuestras ex-
proyecto acuícola. pectativas. De esta forma, los acuicultores deben establecer una
serie de herramientas administrativas, que le permitan relacionar
el mercado con la producción, y por lo tanto con la rentabilidad de
la empresa.

Strombom (1992) indica que un Plan de Negocios en acuicultura


debe responder a tres preguntas: ¿Quién compra el producto?,
¿Cómo se produce? y ¿Los ingresos excederán los costos?. Las res-
puestas a estas preguntas nos dan luces de identificar las oportuni-
dades comerciales existentes en el campo de la acuicultura.

El presente artículo pretende dar las pautas iniciales y orientar a


los productores acuícolas o a los inversionistas interesados en in-
gresar al campo de la acuicultura, en la preparación de Planes de
Negocios.

1. Proceso de formulación de un Plan de Negocios

Una idea de negocio aparece cuando se observa en el mercado la


oportunidad de desarrollar un producto o servicio. La tarea del Plan
de Negocio es el de determinar si la idea es viable en su implemen-
tación y desarrollo.

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Desarrollo Acuícola

El proceso de preparación de un Plan de Negocios requiere de los En este sentido, se deben incluir visitas a las plantas de procesa-
siguientes pasos: miento para conocer sus requerimientos en términos de tamaño
y volumen del producto, y a los mercados locales y restaurantes
- Generación de la idea. que comercializan los productos. Esto permitirá conocer los precios
- Formulación de objetivos. de los productos, forma (filetes, congelado, etc.), requerimientos de
- Preparación de un plan básico de acción, el mismo que debe calidad, disponibilidad de los productos, cantidades vendidas, tem-
ser analizado y debe generar varias alternativas para el cumpli poralidad del producto, etc.
miento de los objetivos.
- Elegir la mejor alternativa planteada. Los aspectos importantes que se deben considerar son:
- Redacción de la propuesta.
- Precios históricos que se pagan por los productos.
2. Componentes de un Plan de Negocios - Productos sustitutos.
- Costos de transporte.
Existen dos componentes principales en cualquier Plan de Nego- - Estacionalidad.
cios: El Plan de Comercialización y el Análisis Financiero. - Volúmenes requeridos.
- Requerimientos mínimos de tamaño y peso de los productos.
2.1. Plan de Comercialización - Estándares de calidad, procesamiento.
- Capacidad de producción de la competencia.
Por lo regular, muchos productores acuícolas se concentran princi-
palmente en los aspectos técnicos de sus cultivos y le prestan poca 2.2. Análisis Financiero.
atención a la comercialización de sus productos. De acuerdo con
Engle y Stone (1997), los planes de acuicultura más exitosos son Un plan de negocios se inicia con una descripción del lugar en don-
los que están orientados a la demanda del mercado, los que tie- de se establecerá el cultivo. El lugar debe presentar características
nen diferentes mercados y los que están comprometidos con sus apropiadas de suelo, condiciones ambientales adecuadas para la
clientes. especie que se va a cultivar y disponibilidad de agua en volumen
suficiente para cubrir las necesidades de la granja.
El plan de comercialización debe realizarse antes del análisis finan-
ciero. Decisiones como qué especie cultivar, peso final del produc- Asimismo, se debe evaluar la proximidad de la granja con respecto
to, o volumen de producción deben basarse en un extenso y espe- a los proveedores de alimento, semilla, equipos y materiales; ade-
cífico análisis de mercado; no obstante, esto varía dependiendo de más de las plantas que brindan el servicio de procesamiento.
la magnitud o escala del proyecto.
- Descripción del sistema de cultivo: El plan de negocios debe
Un paso importante es definir el área geográfica de comerciali- incluir el sistema de producción propuesto, tasas de siembra,
zación, e identificar los segmentos del mercado (supermercados, disponibilidad de semilla (larvas o alevinos), tasas de alimenta
mercados locales, restaurantes, exportación, etc.) a los cuales se ción y alimento.
van a orientar los productos de la granja.

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Desarrollo Acuícola

- Estimación de costos e ingresos: Se debe estimar los costos Como ya dijimos anteriormente, la comercialización es un aspec-
de producción y los ingresos estimados por año. En el caso de to importante. No sólo es importante para identificar tu mercado,
los costos, éstos se pueden dividir en dos grupos principales: sino que también te sirve para asegurarte que puedes abastecer al
los costos variables y los costos fijos. Dentro de los costos mercado en el tiempo correcto, en la forma correcta y con el precio
variables se incluyen alimento, semilla, mano de obra, combus- correcto.
tibles , etc; mientras que los costos fijos incluyen depreciación,
seguros y gastos de administración, principalmente. - ¿Has examinado la situación existente con respecto al tamaño
del mercado (kilos o toneladas consumidos) y la demanda, ade
- Estimar los requerimientos financieros: La propuesta debe resu más de la capacidad de producción de la competencia?
mir claramente los requerimientos financieros para la granja. - ¿Has identificado el mercado primario y el mercado secundario
para tu producto?
- ¿Has determinado la forma en la cual comercializarás tu
3. Viabilidad del Plan de Negocios
producto?
La viabilidad del plan de negocios determinará la posibilidad de - ¿Podrías abastecer al mercado regularmente y durante todo el
año?
llevarlos a la práctica, analizando aspectos de naturaleza comercial,
técnica, legal, ambiental y financiera. - ¿Has evaluado el método de cosecha, manipuleo y transporte
del producto?
3.1. Viabilidad comercial: Indica si el bien o servicio tendrá la acepta- - ¿Estás familiarizado con las regulaciones legales que norman la
comercialización del producto?
ción esperada en el mercado, así como la forma en que será comer-
cializado para viabilizar su inserción.
4.4. Consideraciones sociales y legales
3.2. Viabilidad técnica: Implica evaluar los diferentes sistemas de - ¿El desarrollo de la acuicultura es aceptado en la región?
producción y determinar el que mejor se adapte a las condiciones - ¿Has discutido tus planes con las agencias estatales y los funcio
ambientales de la zona elegida. narios extensionistas?
- ¿Los permisos requeridos pueden ser obtenidos sin una excesiva
3.3. Viabilidad legal y ambiental: Determina si la instalación y ope- inversión de tiempo, dinero y esfuerzo?
ración de la granja, se encuentra enmarcado en las normas lega-
les y regulaciones ambientales vigentes. En este sentido, se debe 4.5. Rentabilidad
también evaluar los impactos sociales, culturales, económicos y
ambientales de la operación. - ¿Has determinado adecuadamente tus necesidades de inversión?
- ¿Puedes obtener capital suficiente a tasas de interés razonables?
3.4. Viabilidad financiera: Este mide en términos monetarios la ren- - ¿Has realizado una evaluación realista del tiempo en que recupe
tabilidad que genera la inversión realizada. raras tu inversión?
- ¿Tu producción está orientada a estructura de comercialización?
4. Preguntas guías para la formulación del plan de negocios - ¿Tienes reservas de dinero para gastos no previstos como equi-
pamiento y/o pérdida de cosechas?
4.1. Selección de lugar
5. Formato para el Plan de Negocios.
- ¿El lugar propuesto está ubicado en una región adecuada para
la acuicultura? Los planes de negocio van a variar, dependiendo del país, entidad
- ¿El lugar tiene un drenaje adecuado (1:100)? financiera, inversionistas, etc; no obstante es común encontrar los
- ¿El área elegida tiene la topografía y el suelo adecuados para el siguientes ítems:
diseño propuesto?
- ¿Existe agua en cantidad suficiente? a. Resumen ejecutivo.
- ¿La zona tiene un potencial aceptable para la disposición de los b. El Negocio
efluentes? b.1. Descripción del negocio.
- ¿Las condiciones ambientales son las adecuadas para la especie b.2. Gestión del negocio.
a cultivar?
- ¿Existe un acceso a las plantas de procesamiento y a los merca- c. Oportunidad Comercial
dos o público objetivo? c.1. Producto o servicio.
- ¿Hay acceso a servicios y asistencia técnica? c.2. El mercado (demanda y oferta).
- ¿Existe posibilidades de expansión? c.3. Competencia.
- ¿El lugar no está afectado por la contaminación de otras activi- c.4. Ventas y promoción
dades? d. Producción
d.1. Ubicación.
4.2. Selección de especie d.2. Infraestructura.
d.3. Equipos, materiales e insumos.
La selección de las especies debería ser una decisión bien pensada. d.4. Personal.
La especie debe estar adaptada a las condiciones climáticas extre- d.5. Operaciones.
mas y en la medida de lo posible ser nativa de la zona. Es esencial
conocer las técnicas de crianza de la especie seleccionada. e. Análisis financiero
e.1. Requerimiento de inversión.
- ¿Existe información disponible con respecto a la biología de la e.2. Flujo de caja.
especie, técnicas de cultivo, cosecha y procesamiento? e.3. VAN, TIR
- ¿Has evaluado las diferentes estrategias de producción disponi- 6. Referencias Bibliograficas.
nible y has identificado la que más se adecua a tus necesidades y
Engle, C. and N. Stone. 1997. Developing Business Proposals for Aquaculture Loans. Southern Regional
recursos? Aquaculture Center. 6p. http://aquanic.org/publicat/usda_rac/efs/srac/381fs.pdf
- ¿Si no tienes la experiencia técnica necesaria, estás preparado Strombom, Dan. 1992. Business Planning for Aquaculture – Is it Feasible?. Northeastern Regional Aquacul-
para emplear a alguien que si lo tenga? ture Center. 12 p. http://aqua.ucdavis.edu/dbweb/outreach/aqua/NRAC150.PDF
- ¿Hay disponibilidad de alevinos? Pomeroy, R. ? . Developing an Aquaculture Business Plan. Aquaculture Fact Sheet. Sea Grant Connecticut
2p. http://www.seagrant.uconn.edu/BUSPLAN.pdf
4.3. Comercialización PROBIDE. 2000. Manual para la Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión. Elaborado con la
Cooperación Técnica del BID-ATN/ME-7138-PE. 160p. Lima, Perú.

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Tendencias en la producción
de la acuicultura peruana
La producción de la acuicultura peruana en el año 2009 alcanzó las y langostinos (tabla 01), que son las especies que han superado las
43 458 t, lo que representa un estancamiento con respecto al ritmo 10 mil toneladas producidas por año. Estas tres especies represen-
de crecimiento de los últimos años. De esta producción el 40% se taron el 94% de la producción acuícola durante el 2009.
obtuvo en agua dulce y un 60% provino de la maricultura (tabla 1);
sin embargo, si analizamos las tendencias de producción de los últi- Tanto la concha de abanico como los langostinos están destinados
mos 10 años notamos que se viene registrando una disminución en principalmente a la exportación, mientras que la trucha es la princi-
la producción de la maricultura en los dos últimos años, mientras pal especie acuícola que se consume en el mercado interno.
que la acuicultura continental viene sosteniendo el crecimiento de
la acuicultura peruana (Fig. 1). Acuicultura continental

En el año 2009, la producción de trucha arco iris ha superado la La acuicultura continental peruana esta representada principal-
producción de las especies marinas, quienes venían liderando la mente por el cultivo de la trucha arco iris, responsable del 85% de
producción acuícola peruana hasta el año 2008. la producción en el ámbito continental (34% del total de la pro-
ducción acuícola peruana); seguido por la tilapia y gamitana. Aun
Fig. 01. Tendencias de la producción acuícola peruana cuando se vienen cultivando otras especies, principalmente de
por ámbito, años 2000 – 2009
Fig. 2. Tendencias de la producción de las especies acuícolas
continentales, años 2000-2009

En términos de volúmenes de producción las principales especies


de la acuicultura peruana son: trucha arco iris, concha de abanico

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Estadísticas

aguas cálidas, estas aun no superan las 100 t anuales (Tabla 1). Consumo interno de los productos acuícolas

Es importante destacar el crecimiento de la producción de truchas, El consumo interno de productos provenientes de la acuicultura al-
que ha superado la producción individual de las especies marinas, canzó las 12666 t en el año 2009 (tabla 2 y fig. 4); de este volumen la
este crecimiento viene siendo alentado por el mayor consumo a trucha representó el 84% del consumo interno. Este escenario pue-
nivel interno. de deberse al mayor número de supermercados, tanto en la capital
como en provincias, que ha alentado el consumo de esta especie.
Por otro lado, una especie que viene adquiriendo importancia en
términos de producción es la tilapia, cuya producción durante el La tilapia es la segunda especie en importancia para el consumo
2009 superó las 1800 t. interno (7%), el incremento se debe a que se comercializa princi-
palmente en los principales mercados pesqueros de Lima, además
Maricultura de los supermercados; mientras que en provincias, viene siendo
comercializadas por las cadenas de supermercados.
La maricultura peruana esta representada solo por la concha de
abanico y los langostinos. Tradicionalmente la concha de abanico El consumo de peces amazónicos, se da en el ámbito regional. No
ha sido la principal especie cultivada, en el año 2009 represento el obstante, se ha informado el interés de algunas cadenas de super-
52% de la producción de la maricultura (31% del total de la produc- mercados para distribuir los peces amazónicos, lo cual contribuirá
ción acuícola peruana), mientras que el langostino solo alcanzó el al incremento del consumo de estas especies, y por ende de su pro-
48% (29% del total). ducción.

Las especies de la maricultura peruana, concha de abanico y lan-


Fig. 3. Tendencias de la producción de las especies acuícolas gostinos, han reducido su participación en el mercado interno, lo
marinas, años 2000-2009. que esta relacionado con la menor producción de ambas especies.

Tabla 02. Consumo interno de las especies acuícolas


peruanas, año 2000 – 2009

Años
Especie
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Boquichico 11 7 6 103 82 60 12 15 25 26,1
Camarón gigante 10 6 7 7 11 19 11 4 6 20,96
de Malasia
Carpa 6 10 6 1 3 11 13 15 18,79

Concha de abanico 125 911 1244 128 117 61 252 398 402 184,69

Gamitana 14 20 54 203 240 251 344 414 539 540,66

Langostino 54 53 93 102 72 205 289 475 669 165,6

Ostras del Pacifico 16 8 9 11 6 3 83 52 76 55,21


Otros 78 15 15 49 181 100

Tabla 01. Producción anual de la acuicultura peruana por Paco 26 20 36 9 6 43 38 34 71 75,66


especie, años 2000 – 2009
Pacotana 4 6 3 17 6 86 59 61,99

Años Tilapia 46 101 122 112 215 304 365 305 928 916,92
Ámbito/Especie 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Trucha 561 777 2189 1016 3903 4413 4683 5722 9174 10600,27
Continental 2041 2772 3231 3601 6550 6586 6793 9348 14986 17224,08 TOTAL 947 1928 3785 1746 4837 5479 6094 7518 11964 12666,85
Boquichico 1 17 6 103 82 60 12 15 25 26,1
Fuente: PRODUCE (2010)
Camarón gigante 10 6 7 8 11 18 11 4 6 20,98
de Malasia
Carpa 6 10 6 0 1 3 11 13 15 18,79
Fig. 4. Tendencias de consumo interno de las especies
Gamitana 14 20 54 203 241 251 344 414 539 540,66 acuícolas peruanas, años 2000-2009
Paco 26 20 36 9 6 43 38 34 71 75,66
Pacotana 4 6 3 17 6 86 59 61,99
Tilapia 46 223 122 112 1326 619 494 1741 1714 1810
Trucha 1928 2486 2981 3111 4699 5475 5794 6997 12497 14614,69
Otros 15 49 181 100 83 44 60 55,21
Marino 4623 4667 8303 10009 15564 19392 21594 30183 28133 26234,57
Concha de abanico 3915 3913 5701 6670 10485 11065 12337 18518 14802 13609,11
Langostino 614 731 2593 3328 5073 8324 9257 11657 13314 12625,46

Ostras del Pacifico 16 8 9 11 6 3

Otros 78 15 8 17

TOTAL 6664 7439 11534 13610 22114 25978 28387 39531 43119 43458,65

Fuente: PRODUCE (2010)

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Estadísticas

Exportación

Las exportaciones de la acuicultura peruana se vienen incremen-


tando de forma sostenida, en el año 2009 se exportaron 17 347 t
(tabla 3), por un valor de US$ 102 347 891. A pesar de las menores
producciones en concha de abanico y tilapia, la tendencia de creci-
miento en términos de volumen exportado se mantienen.

El 95% de las exportaciones acuícolas peruanas durante el 2009


provino de la maricultura, el langostino representó el 62%, mien-
tras que la concha de abanico solo representó el 33%.

Tabla 03. Exportaciones de las especies acuícolas peruanas,


años 2000 – 2009

Exportación Años
Especie 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Concha de abanico 773 601 694 1418 2103 2408 2289 3132 3748 5798,36
Langostino 329 554 1331 2925 3658 6150 7555 9023 9590 10818,71

Tilapia 108 155 40 857 8 69 49,56

Trucha 207 276 361 441 422 754 795 591 680,82

TOTAL 1309 1539 2386 4784 6338 9352 10701 12958 13998 17347,45

Fuente: PRODUCE (2010)

Fig. 5. Tendencias de exportaciones de las especies


acuícolas peruanas, años 2000-2009

Perspectivas para la acuicultura peruana

Las condiciones actuales en el ámbito local y mundial van a tener


una gran influencia en la producción acuícola peruana. En el ámbi-
to internacional la crisis económica que viene afectando a algunos
países europeos tendrá un impacto en las importaciones de con-
cha de abanico, cuyo principal mercado es Francia. Sin embargo, el
surgimiento de enfermedades que vienen diezmando las produc-
ciones de langostinos de algunos países asiáticos, y el derrame de
petroleo en el Golfo de México, van a favorecer las exportaciones
de langostinos debido al incremento de la demanda insatisfecha.

En el ámbito local, las buenas condiciones de la economía va a se-


guir incentivando el consumo de los productos acuícolas, favoreci-
do por la mayor cobertura de los supermercados.

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Sociedad Nacional de Pesquería: “La acuicultura
peruana ha crecido bien en los últimos años, pero
queremos que crezca de manera sólida y segura”
La Sociedad Nacional de Pesquería es considerada el gremio más alto rendimiento y en seguida en los productos acuícolas mismos
representativo del sector pesquero peruano. Su constante pre- que tienen el mayor aprecio de consumidores locales y del exterior,
ocupación por impulsar el desarrollo de esta actividad, ha logrado como langostinos, truchas y otras nuevas especies que surgen para
consolidar una imagen de solidez y prestigio no sólo entre sus aso- la acuicultura peruana como peces marinos (lenguados, meros, chi-
ciados, sino también frente a las diversas instituciones y empresas tas, corvinas) y de aguas continentales (paiche, bagres amazónicos
ligadas a este sector. y otros); (c) la acuicultura en nuevas áreas como territorios marinos
y con el uso de tecnologías modernas, para ocupar plenamente el
Para conocer de cerca los objetivos y proyectos de esta prestigiosa Mar de Grau, explorando las oportunidades para instalar granjas
institución, conversamos con el distinguido Presidente del Comi- especies de peces de valor como los atunes, fortunos, así como al-
té de Acuícolas, Sr. Juan Benjamin Ribaudo De La Torre, quien nos gas y moluscos, e igualmente en nuestra sierra y selva; (d) la expan-
brindó importantes alcances sobre la infatigable labor que la SNP sión de facilidades de procesamiento de los productos acuícolas,
plantea para promover el naciente sector acuícola. buscando darles valor agregado y con los cuidados sanitarios y de
trazabilidad que son requisito indispensable en los mercados de
Sr. Juan Benjamin Ribaudo De La Torre, la Sociedad Nacional de exportación, que demandan cada vez más productos acuícolas de
Pesquería es un referente importante para el sector pesquero alta calidad.
nacional, debido al compromiso que ha asumido, durante to-
dos estos años, en la promoción de la actividad pesquera. En Para ello es necesario desarrollar investigación y tecnología, por lo
este sentido ¿Cuáles son los principales objetivos estratégicos que nuestro Comité alienta las inversiones en estas áreas por parte
que la SNP ha planteado para incentivar el desarrollo de la ac- de las empresas acuícolas.
tividad acuícola?
Por otro lado, necesitamos que se amplíe y mejore en catastro Acuí-
Nos orientamos hacia una acuicultura sostenible, que haga un ex- cola, a fin de seleccionar y reservar áreas para la acuicultura, orde-
celente uso de los importantes recursos con que cuenta el país. nar el territorio y asegurar las condiciones ambientales y de acceso,
para que pueda la acuicultura ser desarrollada por empresarios de
Como objetivos estratégicos queremos privilegiar la producción todo nivel, incluyendo a los de menor escala.
local de insumos de alta calidad, incentivando: (a) la instalación de
hatcheries donde se reciba la tecnología desarrollada localmente La acuicultura en nuestro país tiene un escaso nivel de desarro-
u otra tecnología de punta que haya que traer del extranjero para llo comparado con otros países de la región, y está orientada
producir alevines de gran desempeño en los cultivos: crecimien- al cultivo de pocas especies. Sin embargo, tenemos un enorme
to rápido, resistencia a enfermedades, buena calidad del produc- potencial. En su opinión, ¿Cuál es la situación actual de la in-
to final; (b) la producción de alimentos balanceados, tanto para el dustria acuícola nacional?
consumo local de la producción acuícola nacional como para la ex-
portación. Al tener la materia prima más importante (las harinas y Es una actividad joven, en algunos casos como de langostinos, tru-
aceites de pescado) en la alimentación de especies valiosas de acui- chas y conchas de abanico ya consolidada, pero en otros casos en
cultura (especies de carne muy apreciada), debemos lograr que es- vías de consolidación, tanto con el cultivo de estas mismas especies
tas materias primas sean transformadas primero en alimentos de como en el desarrollo de otras nuevas. Esto último es necesario para

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Institucional

diversificar nuestra producción como país y como empresarios. desarrollo. En este sentido, ¿Cuál es su apreciación respecto al
panorama actual de la inversión privada en este sector espe-
Para ello encontramos entre nuestra amplia biodiversidad marina y cíficamente? ¿Cree usted que existen mecanismos suficientes
continental especies de reconocido potencial acuícola, como otras para facilitar esta inversión?
aún no desarrolladas. Ello se logrará con la investigación y obten-
ción de tecnología. La inversión privada ha venido creciendo muy rápidamente en la
acuicultura peruana, de manera silenciosa pero constante, y a todo
La acuicultura peruana ha crecido bien en los últimos años, pero nivel, desde pequeñas granjas piscícolas hasta grandes conglome-
queremos que crezca de manera sólida y segura, alejada de epide- rados productivos en la sierra, costa y selva. Y podemos asegurar
mias, de conflictos sociales y de impactos negativos en el medio que esta inversión se seguirá haciendo con cada vez mayor impor-
ambiente. tancia en todas las regiones.

No olvidemos que siendo el Perú un país con mucha oferta de pes- Es importante destacar que mucha de ella se realiza sin contar con
cado capturado en el mar y en los ríos amazónicos, la acuicultura créditos de ningún tipo, ya que aún existe poca credibilidad de los
tiene que abrirse camino de manera paulatina, acostumbrando al organismos financieros en la acuicultura. Por ello hay que felicitar
consumidor a nuevas especies y con otros precios y presentaciones la visión, el coraje y el tesón de muchos inversionistas. Incluso, mu-
como ya viene sucediendo con la tilapia, la trucha y otras varieda- chos de ellos vienen viajando por el mundo observando las mejo-
des de productos aún no tan comunes en la mesa del consumidor. res tecnologías que puedan aplicarse en nuestro país y ya lo están
haciendo con éxito.
Poco a poco se irán ofertando más peces y mariscos cultivados, has-
ta que sean éstos más abundantes que los de captura, como ya ha Puedo asegurar que en pocos años nuevas especies se incorpora-
sucedido con los langostinos y pasará también con especies como rán a la oferta por acuicultura de productos acuáticos, tanto para el
los lenguados, el paiche y muchas otras. mercado nacional como para la exportación.

Para ello hace falta una oferta constante de semilla (alevinos o lar- Un impulso adicional a través de créditos que sean ralamente pro-
vas), así como alimentos de calidad y a precios competitivos, en motores, sin duda facilitará en desarrollo acuícola peruano. Para
especial como ya señalamos antes, aprovechando nuestra alta dis- ello tenemos que trabajar con los organismos financieros, el Estado
ponibilidad de las materias primas esenciales. y los productores, a fin de mostrar las bondades de la acuicultura
y que en ella está el futuro del abastecimiento de productos hidro-
Cómo representante del comité de acuicultura de la Sociedad biológicos y de alimentos en general, igualmente de insumos para
Nacional de Pesquería (SNP) ¿Cuál es su punto de vista respec- la industria, salud y energía, tal como a través de la generación por
to a la reciente implementación del Plan Nacional de Desarro- micro y macro algas de biocombustibles que no compiten en su
llo Acuícola (PNDA), por parte del Ministerio de Producción? producción con el uso de tierras y aguas para la agricultura.
y ¿Qué trabajo realiza su dependencia dentro de la SNP, para
adecuarse a los lineamientos establecidos en el PNDA? Existe una necesidad respecto a la tecnificación de la produc-
ción acuícola nacional con miras a la exportación ¿De qué ma-
El Plan Nacional de desarrollo Acuícola parte de un diagnóstico nera la SNP contribuye con sus empresas agremiadas para que
acertado y plantea lineamientos de desarrollo que coinciden con alcancen los estándares de calidad que se requieren a nivel
nuestras propuestas. mundial? y ¿Cómo promueven la comercialización de la pro-
ducción acuícola?
Tenemos confianza que servirá al desarrollo de la acuicultura nacio-
nal, pero no basta un plan de desarrollo, hay que implementarlo y La producción peruana de acuicultura llega a los mercados más exi-
asegurar que las estrategias que se han planteado sean llevadas a gentes. Basta ver que las truchas cultivadas peruanas tienen com-
cabo con eficiencia y con prontitud, tanto a nivel de la administra- petitividad en mercados europeos y de Canadá, en donde también
ción central del Vice Ministerio de Pesquería y su Dirección General se produce abundante trucha. Igualmente, las conchas de abanico
de Acuicultura, como por parte de los Gobiernos Regionales, a fin y los langostinos son altamente demandados en los mercados de
de asegurar que se alcancen las metas de producción trazadas y Europa y de los Estados Unidos, alcanzado gracias a su calidad, las
ello se haga eficientemente y responsablemente. mejores cotizaciones.

Es muy importante que las regiones estén adecuadamente sintoni- Pero hay que mantener estos altos estándares, controlando todos
zadas con este desarrollo, sean conscientes y prácticas con el em- los eslabones de la cadena productiva y asegurando la calidad de
presario, sea éste grande ó pequeño, así como con los pescadores todos los procesos. Ello no quita que tenemos que seguir trabajan-
artesanales que se convierten en acuicultores. do en mejorar los procesos y para ir aumentando valor agregado y
diversificación en las presentaciones.
Hemos visto que hay casos que los Gobiernos Regionales no siguen
el paso de las normas y acciones que se establecen para promover La SNP promueve constantemente entre sus asociados actividades
la acuicultura y esto debe corregirse. para mejorar las capacidades de acceso a los mercados más selec-
tos en todos sus productos, y la acuicultura no es una excepción.
Para estos efectos, nuestra institución se encuentra pendiente de
los progresos y dificultades que enfrentan nuestros agremiados, Muchos de sus agremiados acuicultores viajan a las ferias más im-
tratando de corregir errores en la aplicación de los controles por portantes de productos acuícolas y pesqueros, teniendo una par-
parte de las autoridades y proponiendo alternativas de solución a ticipación destacada y concitando gran interés y alta demanda. En
los problemas que se presenten. este sentido se trabaja estrechamente con PROMPERU, a través de
su área de pesca y acuicultura.
Nuestro gremio es activo integrante de la Comisión Nacional de
Acuicultura y de una serie de Grupos de Trabajo que se conforman Si revisamos el último informe de PROMPERU podremos apreciar
a nivel nacional para facilitar el desarrollo del Plan Acuícola como que pese a lo difícil que se pusieron los mercados mundiales por
los de investigación, sanidad acuícola, gestión del SANIPES, etc. causa de la reciente crisis financiera internacional, los productos
acuícolas siguieron posicionándose en el exterior, así como se
El Estado mediante las dependencias correspondientes ha me- muestra un importante incremento del 16% en el valor de las ex-
jorado las facilidades de acceso a la inversión en acuicultura en portaciones y del 34% en el volumen exportado.
los últimos años, a través de una serie de normas que se espe-
ra que le den a esta actividad el impulso que requiere para su

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Piscifactoría Peña S.A.C.: “Truchas de calidad
que conquistan el mercado acuícola nacional”
Desde su inclusión en el mercado nacional, a comienzos del siglo
XX, la crianza de trucha se estableció en las zonas alto andinas del
país debido a las enormes ventajas que ofrece esta región natural.
Piscifactoría Peña es una empresa que ha crecido No obstante, la falta de facilidades logísticas así como de acceso
a través de los años, gracias al empeño y dedi- en diversas zonas del interior del país, evitó que el sector privado
cación de sus fundadores, al excelente equipo incursionara con fuerza en el desarrollo de estos cultivos.
humano que trabaja en cada una de las instala- Hoy en día, el desarrollo y modernización de algunos pueblos al in-
ciones, a la calidad de sus productos y al com- terior del país, permiten que empresas del sector privado se aven-
promiso que asume con el cuidado del medio turen en la búsqueda de mercados locales, logrando posicionarse
ambiente. comercialmente y generando un desarrollo económico importante
para su región.

Este es el caso de Piscifactoría Peña S.A.C., la tercera empresa más


grande en el Perú y primera en la Región Norte, en lo que a crianza
y comercialización de truchas se refiere.

La empresa constituida por los hermanos Tulio y Edilberto Peña Or-


tiz, inicia sus actividades en el año 2002, con un interesante estudio
de mercado: “Queríamos saber como nos iba a ir con la demanda
de trucha y aquel estudio nos arrojó que la ciudad de Cajamarca
podría consumir un promedio de 40 toneladas anuales. Es por esa
razón que decidimos iniciar el negocio”, refiere el Ing. Edilberto
Peña.

Las ventas de ese primer año alcanzaron un promedio de 30 tone-


ladas, cantidad que se ha incrementando de manera significativa
en los últimos años hasta llegar a la máxima capacidad con casi 240
toneladas que tienen previsto comercializar hasta finales del 2010.
La empresa cuenta con tres instalaciones, el Centro de Incubación
de ovas denominado “Pululo”, y los centros de producción “Chano”

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Empresarial

y “Laguna Mamacocha”, los cuales producen un total aproximado Las ovas eclosionan llegando a ser larvas, dedinos y alevinos donde
de 240 toneladas de trucha al año. Nuestra revista tuvo la oportuni- son seleccionadas para definir a qué centro de producción van a ser
dad de visitar estas instalaciones y ser testigos de la impresionante enviadas: “Nosotros enviamos alevinos de 8 cm. de talla a nuestro
labor que desarrolla la empresa en la producción y comercializa- centro de producción ‘Laguna Mamacocha’, debido a que las redes
ción de trucha, cumpliendo con altos estándares de calidad y en que utilizamos son de mayor tamaño”, señala uno de los dueños de
armonía con el medio ambiente y la comunidad. Piscifactoría Peña.

Sala de incubación “Pululo” Centro de Producción Acuícola “Mamacocha”

Ubicada a 30 kilómetros de la ciudad de Cajamarca, la sala de incu- Este centro de producción acuícola “Laguna Mamacocha” se en-
bación de “Pululo”, se encuentra rodeada por más de 10 mil hectá- cuentra en los límites del distrito de Bambamarca, a dos horas de
reas de bosques de pino, lo cuales se alimentan del riachuelo del Cajamarca. Esta laguna es considerada como la más profunda de
mismo nombre “Pululo”, tributario del río Porcón, cuya temperatura la región, con 60 metros de profundidad y cuenta con un área de
del agua es muy favorable para el desarrollo de las ovas. 19.74 Has.

A estas condiciones debemos sumarle el excelente estado de las En esta concesión, se cuenta con cinco jaulas de 10 m2 y dos oc-
instalaciones y las buenas prácticas acuícolas que desarrolla la em- togonales de 5 mts de lado, con una capacidad de producción de
presa, con el fin de obtener alevinos de trucha en las mejores con- 50 toneladas por año, las cuales se encuentran administradas por
diciones. personal de la zona. De esta forma, se generan puestos de trabajo e
ingresos económicos de forma directa e indirecta, cumpliendo así
La producción de la sala de incubación se mantiene durante los 12 con el compromiso social que asumió la empresa desde el inicio
meses del año, recibiendo la supervisión de SGS del Perú, respecto de sus operaciones.
al tema de calidad de agua y análisis de minerales: “Respecto al aná-
lisis del agua, nosotros trabajamos con los limites permisibles de la La mortandad de truchas en este tipo de cultivo es inferior al 15%,
Unión Europea que son más estrictos, y aún así nuestros resultados esto debido al trabajo de prevención que desarrollan los trabajado-
son óptimos en comparación al estándar establecido”, sostiene el res: “Aquí en el Centro de Producción tenemos una mortandad de
Ing. Tulio Peña. aproximadamente 12% debido a que aplicamos sistemas de pre-
vención y vigilancia de la especie. De igual modo nos preocupamos
La sala de incubación tiene una capacidad de producción instala- por no afectar la sustentabilidad de la laguna”, señala el Ing. Tulio
da de 500 mil ovas, y actualmente entrega una producción de 380 Peña.
mil alevinos cada tres meses, en los meses de enero, abril, julio y
octubre: “Esta producción es para los tres centros de producción, Por ser una concesión reciente, las instalaciones del centro de pro-
es decir, la Piscigranja de Porcón, el Centro de Producción “Chano” ducción acuícola “Laguna Mamacocha”, se encuentran en etapa de
y el Centro de Producción “Laguna Mamacocha”, señala el Ing. Tulio implementación, no siendo así con los cultivos que ya se encuen-
Peña. tran en etapa de engorde: “Nos encontramos en etapa de imple-
mentación en este centro de producción pero mientras tanto ya
La empresa entrega una parte de su producción de alevinos a la enviamos a Cajamarca un promedio de 1,400 kilos cada fin de se-
Piscigranja de Porcón, debido a un convenio que mantiene con la mana”, nos comenta el Ing. Tulio Peña.
cooperativa que administra las áreas donde se encuentra ubicada
la sala de incubación.

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Empresarial

Centro de Producción “Chano”

Ubicado a 18 Km. de la ciudad de Cajamarca (45 minutos en carro),


en el caserío de Sangal Bajo, distrito de la Encañada; se encuentra el
Centro de Producción Acuícola “Chano” con una capacidad de pro-
ducción de 200 TN de trucha al año. Esta construcción se manifiesta
como una obra perfecta de ingeniería hidráulica destinada a la ac-
tividad acuícola, la cual será dentro de poco un punto turístico de
gran importancia, gracias al enfoque de sus propietarios.

Este centro de producción cuenta con 27 estanques de alevinaje,


divididos en dos grupos o baterías, donde los alevinos son someti-
dos cada semana a un proceso de selección peso y limpieza de sus
estanques. De igual manera ocurre en los estanques de juveniles
y de engorde, ya que en base a este seguimiento, se puede esta-
blecer su alimentación y al mismo tiempo garantizar su seguridad
sanitaria.

“Para la toma de decisiones en cuestión de alimentos, se debe ana-


lizar un costo beneficio en función a la conversión del alimento.
Ahora, en la conversión en estanques estamos llegando a 1.1 mien-
tras que en laguna alcanzamos el 1.0, lo cual indica que mientras
sea menor la conversión más rinde el alimento”, afirma Tulio Peña.

Por su parte, Edilberto Peña nos menciona que en los ocho años de
trabajo de la piscifactoría, no se han presentado problemas de en-
fermedades de la trucha debido al trabajo de prevención y limpieza
Ubicado a 18 Km. de la ciudad de Cajamarca, en que desarrollan durante todo el proceso productivo.
el caserío de Sangal Bajo, distrito de la Encaña- Este centro cuenta, dentro de sus instalaciones, con una sala de
da; se encuentra el Centro de Producción Acuí- transformación con su cámara frigorífica y máquina de congela-
cola “Chano” con una capacidad de producción miento rápido, mini central hidroeléctrica y, próximamente, un res-
de 200 TN de trucha al año. Esta construcción se taurante turístico para lo cual ya se está realizando la capacitación
de los trabajadores.
manifiesta como una obra perfecta de ingenie-
ría hidráulica destinada a la actividad acuícola, la “Dentro de nuestros planes inmediatos está el incluir visita al cen-
cual será dentro de poco un punto turístico de tro de producción acuícola “Chano”, debido a que se encuentran
gran importancia, gracias al enfoque de sus pro- muy cerca de la zona arqueológica denominada Ventanilla de Com-
bayo, y los turistas podrían visitar la zona arqueológica y almorzar
pietarios.
en nuestro restaurante los exquisitos potajes elaborados a base de
trucha; para esto ya estamos en conversaciones con varias agencias
de turismo de Cajamarca”, afirma el Ing. Tulio Peña.

Distribución y comercialización

Los productos que ofrece Piscifactoría Peña para el mercado local


son: Trucha fresca entera, trucha eviscerada, trucha deshuesada y
filete de trucha. Estos productos son distribuidos de manera direc-
ta a los principales centros de expendio de comida, restaurantes,
complejos turísticos, hoteles de la ciudad, empresas concesionarias
que prestan servicios de alimentación a los centros mineros y a sus
empresas contratistas, así como al público en general. Asimismo, se
abastece a importantes ciudades como Chimbote, Trujillo, Chiclayo
y Piura, a través de los centros comerciales Tottus, Plaza Vea, Metro
y Wong.

Piscifactoría Peña es una empresa que ha crecido a través de los


años, gracias al empeño y dedicación de sus fundadores, al exce-
lente equipo humano que trabaja en cada una de las instalaciones,
a la calidad de sus productos y al compromiso que asume con el
cuidado del medio ambiente. Además, es un claro ejemplo de em-
presarios peruanos que apuestan por invertir en el negocio de la
acuicultura, un sector que crece exponencialmente a nivel mundial
y que tiene mucho potencial de desarrollo en nuestro país.

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Cultivo de trucha impulsa
producción acuicola en Cajamarca
Una de las regiones con mayor crecimiento de producción acuí-
cola en los últimos años es, sin lugar a dudas, la región Caja-
marca, debido a la proyección de las empresas acuícolas locales
Para la elaboración de las conservas de trucha, se como “Trucha Dorada” o “Piscifactoría Peña” que poco a poco se
trabajó conjuntamente con docentes de la uni- van posicionando en el mapa de producción acuícola nacional
versidad de Lambayeque, tomándose en cuenta con cultivos de trucha. A esto debemos sumarle los proyectos
que viene formulando la Dirección Regional de Producción de
todos los parámetros necesarios para su elabo- Cajamarca para cultivos de tilapia y pejerrey argentino, los cua-
ración en dos variedades, las cuales contienen les gozan de una gran demanda por parte de los productores.
medallones de trucha con verduras al natural y
Para obtener mayor información nos entrevistamos con el Ing.
medallones de trucha en aceite de girasol. Esmilton Plascencia Ovando, actual Director Regional de Pro-
ducción de Cajamarca, quién hizo una pausa en sus labores
para comentarnos acerca de las actividades que se vienen de-
sarrollando en la región.

Ing. Esmilton Plascencia, en los últimos meses hemos nota-


do un incremento en la actividad acuícola de la región ¿Cuál
podría ser la razón de este cambio?

Sobre el particular, debo mencionar que esto se debe a la ejecu-


ción de un proyecto denominado “Fortalecimiento de la Cade-
na Productiva de la Trucha”, el cual se enmarca en la agenda de
desarrollo económico del Gobierno Regional de Cajamarca, ya
que la trucha es considerada como uno de los diez productos
más relevantes y con capacidad de exportación.

El proyecto contó con un fondo de 740 mil nuevos soles e inicio


su ejecución en el 2008, con la promoción y difusión en diver-
sos gobiernos locales. Estas charlas de capacitación estuvieron
a cargo de personal especializado, contratado específicamente
Ing. Esmilton Plascencia Ovando, actual Director Regional de para esta actividad, realizando también visitas coordinadas a las
Producción de Cajamarca mismas zonas de producción.

Se contó además con asistencia técnica especializada, la cual

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Regional

estuvo dirigida a la visita de diversas piscigranjas a lo largo de turno de capacidad a la empresa Trucha Dorada S.R.L.
nueve regiones en las ciudades de Cutervo, Chota, Santa Cruz,
Celendin, Hualgayoc, San Pablo, San Miguel, Contumaza y San Teniendo recién esta resolución, se pasó de forma inmediata a
Marcos, involucrando alrededor de 18 distritos. la construcción de la planta, la cual se encuentra en la fase de
instalación de maquinarias como la autoclave, los calderos, la
Adicionalmente, se realizaron pasantías, para lo cual se selec- selladora, todo esto en base a la voluntad y decisión del Sr. Víc-
cionó a un productor de cada distrito, los cuales tuvieron la tor Rimarachín.
oportunidad de venir a Cajamarca y visitar empresas como Pis-
cifactoría Peña, una de las más grandes de la región, llegando Debo señalar que para la elaboración de las conservas, se tra-
incluso a visitar la sala de incubación de la empresa ubicada en bajó conjuntamente con docentes de la universidad de Lamba-
Porcón. yeque, tomándose en cuenta todos los parámetros necesarios
para su elaboración en dos variedades, las cuales contienen
De igual modo, se visitaron algunas piscigranjas ubicadas en medallones de trucha con verduras al natural y medallones de
Huaura, provincia de Lima, donde los pasantes aprendieron trucha en aceite de girasol.
cuáles eran los mecanismos empleados en el cultivo de la Tru-
cha. Estas conservas ya han sido degustadas en ciudades como Caja-
marca y Chiclayo, por lo que actualmente se esta tramitando su
¿Qué otras actividades acuícolas se vienen desarrollando registro sanitario en el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera
en la región? (SANIPES) para su comercialización de manera masiva.

Estamos elaborando planes de negocios acuícolas junto a un La meta que se tiene es promocionar los productos terminados
grupo de economistas, y dentro de nuestras propuestas esta- en la Feria Pecuaria más importante de Cajamarca “Fongal Ca-
mos considerando incluir a tres grupos de pescadores que vie- jamarca”, a realizarse en Julio de este año. Nosotros esperamos
nen desarrollando cultivos de pejerrey argentino en la Represa que esta planta comience su producción a mediados de este
Gallito Ciego. año, para tocar las puertas de Ministerio en el área de competi-
tividad y así ayudarlos a posicionar su producto en el mercado
Estos pescadores están siendo capacitados y supervisados a local.
través del Programa de Apoyo a la Pesca Artesanal, la Acuicultu-
ra y el Manejo Sostenible del Ambiente - PROPESCA. Mientras Pensamos que esta planta podría convertirse en un importante
tanto, los cultivos extensivos que actualmente se realizan son centro de acopio de los pequeños productores de trucha, y de
comercializados en las ciudades de Tembladera, Ciudad de Dios esta forma lograr que sus productos salgan hacia el mercado
y Chepén. externo. En este primer año, esperamos acopiar entre 80 a 100
toneladas de trucha fresca.
De otro lado, en el distrito de Namor existe una laguna que se
llama San Nicolás donde se ha promovido la constitución de ¿Es cierto que algunos gobiernos locales están interesados
asociaciones de pescadores artesanales, los cuales hemos apo- en desarrollar cultivos de Tilapia?
yado mediante la firma de un convenio en el cual nos compro-
metimos a hacer entrega de un bote para que puedan realizar Aún cuando existe una limitante en el tema de crianza de tilapia,
actividad extractiva. debido a que normalmente este tipo de cultivo está orientado
a la zona de San Martín; algunos productores ven esta especie
Esta asociación con asesoría de nuestra parte, ha implementado como una alternativa e incluso nosotros hemos desarrollado
sus propias normas de veda para una explotación racional del proyectos de ese tipo a pedido de gobiernos locales como el
recurso hidrobiológico de su laguna, llegando incluso a realizar de San Ignacio, donde tenemos alrededor de dos piscigranjas
acciones sociales, como la entrega de una cuota de peces para experimentales, de igual forma en Jequetepeque con 13 pis-
ser repartido entre los más necesitados. cigranjas.

Igualmente, tenemos entendido que gracias al trabajo conjunto Nosotros hace poco iniciamos el estudio de crecimiento de es-
con su municipio, se ha empezado a promocionar la actividad tos animales en las zonas más calidas de la región, y después de
turística vinculada a la zona de la laguna, por lo que está en sus 4 o 5 meses hemos obtenido cultivos con un promedio de 120
planes adquirir un bote propio. gramos, sin embargo aún estamos evaluando la factibilidad de
crianza de esta especie.
Hace unos días tuvimos noticias que la empresa Trucha Do-
rada se encuentra próxima a poner en funcionamiento un ¿Qué otras especies ofrecen potencial de crianza acuícola
planta para la elaboración de conservas ¿Quisiéramos sa- en esta región?
ber como van los trabajos?
Existe interés en el Life, que es una especie de pez pequeño que
Bueno quisiera comentar que El Sr. Víctor Rimarachín, propie- existe aquí en la sierra, de aspecto muy rústico, sabor agradable
tario de la empresa “Trucha Dorada” se nos acercó un día con y con un importantísimo mercado en Chiclayo, ya que ellos tie-
la idea de poder otorgarle mayor valor agregado a sus culti- nen un plato tradicional denominado “Life en panca”.
vos, para lo cual solicitó nuestra asesoría en la instalación de
una planta de conservas. Entonces nosotros lo ayudamos con Nuestro trabajo pretende formar un proyecto para investigarlo,
los trámites necesarios ante el Instituto Tecnológico Pesquero ya que es una especie nativa que a la gente de las comunidades
(ITP). locales le sería muy útil para la alimentación. Por lo pronto, ya
tenemos a un productor interesado, que incluso ya cuenta con
Finalmente, todos los trámites concluyeron el 10 de marzo del estanques de esta especie, los cuales ya estaremos visitando en
2010, cuando se emitió la RD N 032-2010-PRODUCE/DIGAAP los próximos días.
proveniente de la Dirección General de Asuntos Ambientales
de Pesquería, y a través de la cual se otorga la Certificación de
Estudio de Impacto Ambiental y se autoriza la instalación de
una planta de enlatado de conservas de Trucha de 250 cajas por

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Regional

El futuro prometedor
Para poder promocionar el consumo de pescado fresco se han
realizado festivales de pesca deportivas, concursos gastronómi-
cos, y transferencias de miles de alevinos a agricultores que se

de la acuicultura
inician en la actividad con soporte técnico del IIAP y el munici-
pio.
Actualmente, la producción de pescado fresco de paco y gami-

en Tingo María
tana es de 50 TN/año, cifra que no logra abastecer la creciente
demanda de la población, obligando a las empresas privadas a
incursionar en la crianza de peces, tomando en cuenta que para
elevar el consumo per cápita a 5kg/año se requiere una produc-
Por: Blgo.Pesq. Carlos Alvarez Janampa ción de 180 TN de pescado.
Investigador del IIAP en Tingo María, Docente de la Universidad
Agraria de la Selva y Coordinador de AQUAREC en selva alta. En cuanto a la alimentación, se ha validado el uso de insumos de
la zona como plátanos moquicho, maíz amarillo, yuca y polvillo
Tels (51)062-561092 - 062 962647678 de arroz que abunda en la zona; insumos que la Municipalidad
Email: calvarez25@hotmail.com adquiere, articulando de esta manera los productos agrícolas
y subproductos que en muchos casos tienen bajo precio en su
En tan sólo 5 años, se ha posicionado en Tingo María la acuicul- comercialización.
tura con especies nativas de la baja Amazonía, y su ubicación
estratégica ha permitido brindar apoyo técnico a la selva cen- Esto permite un costo de producción de S/3.50 Nuevo Soles, y
tral, Vrae y Echarate (Cuzco), donde al igual que en Aucayacu, se comercializa a precios sociales de S/ 7.00 Nuevo Soles, y en
se firmaron convenios con este fin. épocas festivas se incrementan los costos a S/ 8.00 y S/ 10.00
Nuevo Soles, respectivamente.
La Municipalidad de José Crespo y Castillo (Aucayacu) en conve-
nio con el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, El futuro prometedor de la acuicultura en Tingo María
lidera la crianza de peces amazónicos (paiche, gamitana, paco,
boquichico), contando para este fin con maquinaria que facili- El Distrito de José Crespo y Castillo, ubicado en la Provincia de
ta la construcción de estanques, asesoría continua por parte del Leoncio Prado, cuenta con la mayor área de cultivo acuícola,
IIAP y disponibilidad del plantel genético para la reproducción sin embargo, hasta la fecha, en las demás provincias se viene
continua de especies arriba mencionadas. también fomentando esta actividad, tal es así que el paiche ha
logrado su reproducción durante tres años consecutivos (Villa
El centro piscícola de Aucayacu a revolucionado la crianza de Hidalgo), logrando generar protocolos en el manejo de esta
peces amazónicos en la selva alta, hasta donde las delegaciones especie e incrementando la sobrevivencia de los alevinos de
de futuros piscicultores, comunidades nativas y alcaldes han paiche. Paralelo a ello, se están realizando trabajos de investiga-
realizado pasantías, los que hicieron replicas de esta actividad ción en especies promisorias tales como la doncella, donde la
con apoyo del IIAP. Universidad Agraria de la Selva en convenio con el IIAP, vienen
desarrollando estudios de digestibilidad de diferentes insumos,
Durante este tiempo, se ha logrado garantizar la disponibilidad reproducción y cultivo reales en piscigranjas particulares.
de alevinos y larvas en forma permanente, para abastecer a pis-
cicultores de Tocache, Uchiza, San Martín de Pangoa, Satipo, Pe- Por otro lado, cabe destacar que se están incrementando las
rené y Pichanaki, así como a los Municipios de Pichari y Kimbiri áreas de cultivo de peces en aquellos lugares donde no se ha
(Vrae), donde la piscicultura se ha posicionado como una activi- permitido ningún programa alternativo, (Valle del Monzón); zo-
dad líder en la generación inmediata de fuente de proteínas de nas cocaleras que cuentan con abundantes recursos hídricos y
alto valor biológico, mitigando, de esta manera, la desnutrición que en la actualidad presentan un cambio positivo de actitud,
en niños con edad escolar y de las madres gestantes tanto de abrazando cultivos legales de respuesta económica inmediata
las comunidades nativas como de los colonos en la selva alta. como la piscicultura y el cultivo de arroz.
Sierra Exportadora: “El Crecimiento Acuícola
de nuestro país es una labor conjunta”
Desde la puesta en funcionamiento del Programa Sierra Ex-
portadora, las exportaciones andinas han mostrado un incre-
mento significativo para el país, especialmente en temas de
cultivos de truchas, por lo que quisiéramos saber ¿Cuál es el
nivel de las exportaciones de truchas en el 2009 - 2010?, ¿Qué
El crecimiento de la acuicultura en nuestro país regiones han incrementado su producción y bajo que condicio-
nes se encuentran?, ¿Cuáles son los países que más compran al
estuvo enfocado durante muchos años en la Perú? Y ¿En que tipo de presentaciones?
zona costera, debido a las condiciones favora-
bles que ostenta para el desarrollo de cultivos de Según cifras oficiales de Aduanas, se tienen estadísticas de las ex-
portaciones hasta el primer trimestre de este año, y el comporta-
Concha de Abanico y Langostinos. Sin embargo, miento de las exportaciones no ha mostrado una tendencia clara al
en los últimos años, el desarrollo acuícola se ha comparar los periodos Ene - Marzo 2009 y 2010 (ver Figuras 1 y 2).
extendido a diversas zonas de la sierra y la selva
Figura 1: Exportaciones de trucha primer trimestre del año 2009 (en TM)
peruana

En este sentido, tuvimos la oportunidad de en-


trevistarnos con el Presidente Ejecutivo de Sierra
Exportadora, Econ. Gastón Benza Pflücker, con
quien conversamos sobre el crecimiento de la in-
versión acuícola en la sierra peruana, sobretodo
de empresas dedicadas al cultivo y producción
de trucha.

Fuente: SUNAT, 2010


Elaboración: Sierra Exportadora

Revista AQUAVISIÓN 24 www.aquavisionperu.com


Entrevista

Sin embargo, durante el periodo mostrado y hasta el momento, los Company que gracias a la intervención de Sierra Exportadora logró
valores acumulados indican que las exportaciones del año 2010 instalar su moderna infraestructura en la Laguna de Choclococha,
han sido ligeramente mayores en el primer trimestre de este año en la provincia de Castrovirreyna, en Huancavelica.
comparado al año 2009 (190.29 TM vs 187.17 TM
En cuanto a los principales países compradores de trucha en dife-
rentes presentaciones tenemos principalmente a Canadá, EE.UU. y
Figura 2: Exportaciones de trucha primer trimestre del año 2010 (en TM) la Unión Europea (ver Figura 4), las dos principales presentaciones
son congelado: entero y en filete.

Figura 4: Principales mercados de destino según presentación (en TM)

Fuente: Aduanas, 2008


Fuente: SUNAT, 2010
Elaboración: Sierra Exportadora La trucha congelada concentra el 91% del total de exportaciones
peruanas mientras que la trucha fresca refrigerada el 9%. En cuan-
Este hecho concuerda con los datos históricos de la última década to a la trucha fresca, su principal mercado, de exportación es los
que muestra una tendencia creciente en las exportaciones de tru- EE.UU.
chas. En la figura 3 se puede apreciar los niveles de exportaciones
durante los últimos 10 años, y el año pasado alcanzó el volumen El crecimiento en el rubro de las exportaciones acuícolas, en espe-
de 680.82 TM de exportaciones de trucha, lo cual expresado en cial el de la Trucha, se debe a incentivos con los que se pretende
términos monetarios sumó US $ 4’245,000.00. Sin embargo, dichas mejorar la calidad y eficacia del proceso productivo de la trucha.
cifras sitúan a nuestro país en el puesto 10 del ranking de exporta-
ciones para el producto trucha a nivel mundial, muy por debajo de ¿Qué proyectos ha trabajado SIEX durante el 2010?, ¿Se tiene
Chile (51% de participac.), Noruega (32%), Dinamarca (7%), España pensado incluir técnicas de cultivo nuevas en los talleres? ¿Con
(2%), Islas Feroe (2%), Turquía (1%), Canadá (1%) e Italia (1%); la par- cuantas instituciones se trabajan convenios para capacitar a
ticipación del Perú a nivel mundial es menos del 1%. los truchicultores peruano? ¿Se tiene pensado en realizar talle-
res de actividades técnicas para el cultivo de la trucha?
Figura 3: Exportaciones de trucha durante los últimos 10 años (en TM)
Durante el presente año se ha trabajado en proyectos de Inversión
Pública con el fin de incrementar la capacidad productiva, en tal
PERÚ: EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS
sentido se ha apoyado en la formulación de proyectos y planes de
PROCEDENTES DE LA ACTIVIDAD DE LA ACUICULTURA, 1999 - 2008
negocio, tal es el caso del proyecto asesorado por Sierra Exportado-
ra y presentado al Gobierno Local de Callalli en Arequipa el cual ha
aprobado a inicios de este año un monto de financiamiento de S/.
180,000.00 para la compra e instalación de 40 jaulas flotantes, ovas
y alimento para iniciar a 80 beneficiarios directos en la actividad de
la crianza de la trucha en Callalli, Arequipa, y cuyo mercado está
separado para restaurantes y hoteles en la región Cusco (Figura 5).

Respecto a Convenios con otras instituciones para hacer más efec-


tiva nuestra intervención, se ha trabajado propuestas para el finan-
ciamiento con la Cooperación Internacional, en tal sentido actual-
Fuente: SUNAT, 2010 mente se está ejecutando el Proyecto PROPESCA financiado por el
Elaboración: Sierra Exportadora AECID, en dicho proyecto se realizan actividades de fortalecimiento
organizativo, productivo y comercial en favor de los productores de
Asimismo, el incremento dado en exportaciones se ha debido a un truchas de la región Puno.
aumento en la producción nacional de truchas; éstas han alcanzado
las 12,497.47 toneladas el año 2008, según cifras oficiales del Minis- Por otra parte, también se están realizando capacitaciones conjun-
terio de la Producción, y se ha estimado una producción de 15,000 tas con otras instituciones, tal es el caso de la capacitación conjun-
toneladas para el 2009. Para el año 2008, el mayor porcentaje de di- ta que se realizó a principios de este año para los productores de
cha producción se dio en cultivos hechos en jaulas, principalmente trucha en Puno. Asimismo, es necesario resaltar que muchas de las
en la Región Puno (8,877.17 TM), seguido de Junín (2,078.85 TM) y asistencias técnicas brindadas por Sierra Exportadora se basan en
Ancash (310.83 TM). Convenios con los Gobiernos Locales o Regionales a fin de brindar
el componente de sostenibilidad técnica y financiera para nuestras
Es preciso añadir que estos datos corresponden a la actual produc- intervenciones.
ción registrada de truchas y que en próximas estadísticas incre-
mentarán aproximadamente en 1500 TM de trucha que se produ- En el caso de la metodología de las asistencias técnicas brindadas,
cirá anualmente en el departamento de Huancavelica, que hasta en muchas regiones se está ejecutando diversas técnicas de capa-
el año 2008 alcanzó el volumen de 153.68 TM. Esta producción en citación, demostrativas y personalizadas mediante la metodología
la región será gracias a la empresa peruana Peruvian Aquaculture de aprender haciendo, por ejemplo aquellas relacionadas no sólo

Revista AQUAVISIÓN 25 www.aquavisionperu.com


Entrevista

en el manejo técnico del cultivo de la trucha sino en temas que


brinden conocimientos teórico prácticos sobre el desarrollo de pro-
ductos de valor agregado a partir de la trucha con el fin de acceder
a nuevos mercados, también se realizan capacitaciones en aspec-
tos de fortalecimiento organizativo, desarrollo de capacidades co-
merciales y en temas de gestión empresarial.

En muchas ocasiones la informalidad se constituye en un obstáculo


para el crecimiento del potencial exportador.
Figura 5: Callalli, Arequipa – Instalación de 40 jaulas con financiamien-
to de gobierno local, proyecto formulado por Sierra Exportadora, marzo
¿Se tiene registro de cuantas empresas informales viven la tru-
2010. cha?, ¿Qué trabajos realiza sierra exportadora para formalizar
a este grupo humano?, ¿En que región se concentra el mayor
número de informales?

La informalidad es un impedimento para el crecimiento y desarro-


llo del potencial exportador, en el caso de la trucha no existe un
registro exacto del número de asociaciones/personas que no están
debidamente registrados como empresas o asociaciones formales
por desarrollarse esta actividad como un medio empresarial, de au-
toconsumo o de ambas a la vez. Sin embargo, Sierra Exportadora
realiza una sensibilización constante en los siete departamentos
donde tenemos representación y, en el caso de productores que no
se encuentren formalizados, les brindamos asesoría práctica sobre
los trámites y requisitos para su formalización.

Por las características del cultivo de la trucha que se presenta en


nuestro país –cultivo en estanques, pozas o jaulas-, el mayor núme-
ro de productores no formalizados se encuentra en aquellas unida-
des productivas en las cuales es más fácil iniciar el cultivo, es decir
en jaulas ubicadas en mayor número en el departamento de Puno.
Si bien no existe un estudio riguroso que haya
permitido cuantificar de manera precisa el im- El aspecto social, con el desarrollo de las empresas de cultivo de
pacto generado por la actividad del cultivo y truchas, también se desarrollan empresas conexas que brindan ser-
vicios adicionales o complementarios, con lo cual el nivel de vida
comercialización de la trucha a nivel nacional, en mejora
Sierra Exportadora se tienen cifras que indican
¿Qué ciudades han mostrado mejoría en su nivel de vida?, ¿Se
que la mejora de ingresos a nivel familiar se ha aplica algún programa de cultivo de trucha para el mejora-
dado principalmente en los departamentos de miento de vida local?, ¿Cuáles son las ciudades que han mejo-
Junín y Puno. rado su nivel de vida con ese sistema?

Si bien no existe un estudio riguroso que haya permitido cuanti-


ficar de manera precisa el impacto generado por la actividad del
cultivo y comercialización de la trucha a nivel nacional, en Sierra
Exportadora se tienen cifras que indican que la mejora de ingresos
a nivel familiar se ha dado principalmente en los departamentos de
Junín y Puno.

Asimismo, las inversiones que se han dado en la producción y culti-


vo de truchas han generado el desarrollo y crecimiento de activida-
des conexas como el caso de empresas que comercializan alimen-
tos, proveen insumos o brindan otros servicios. Un ejemplo de este
tipo lo representa la inversión generada por la empresa PACSAC en
Huancavelica, lo cual ha permitido la ejecución de otras inversio-
nes como el caso de la empresa Peruana de tecnología de servicios
INDURA S.A. que ha instalado a principios del año 2009 tanques
aireadores de bombas criogénicas de oxígeno y una compleja ins-
talación de válvulas y vaporizadores que permiten el rápido y con-
trolado desarrollo de los alevines en la laguna de Choclococha en
Huancavelica (Figura 6).
Figura 6: INDURA S.A.– Instalación de bombas criogénicas de oxígeno
para la empresa PACSAC. Finalmente, es preciso señalar que el crecimiento acuícola de nues-
tro país, específicamente en la crianza de la trucha es una labor
conjunta de varias organizaciones e instituciones públicas y priva-
das, y que gracias a emprendimientos de varias instituciones como
lo es el Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura (PNDA) en el
que Sierra Exportadora también se encuentra inmerso, permitirán
que exista un encuentro de los actores involucrados en la cadena
comercial de la trucha con lo que se podrá identificar, analizar y
evaluar las acciones de todos los actores participantes en la cadena
y el aporte que brindan para el desarrollo sostenido de esta activi-
dad.

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Empresarial

“Nosotros hemos abierto


el camino y estamos
convencidos que éste
es un buen negocio”
“Hay muchas aventuras en este proceso, es algo intere-
sante que vale la pena conocer y además representa una
alternativa contra los cultivos ilegales de coca en la ama- El empresario Héctor Banchero Hanza apuesta por la acuicultura
zonía”, afirma Héctor Banchero H. y proyecta un futuro promisorio para esta naciente actividad.

A finales de los 80’s la idea de realizar cultivos de camarones en la ¿Qué otros problemas tuvieron que afrontar en el cultivo?
amazonía era prácticamente impensable, en especial luego que las
primeras operaciones de cultivo comercial a nivel piloto, que estu- Al comienzo el camarón que producíamos se le conocía como el
vieron a cargo de las empresas “Selvasemillas” y “Alemar” en Uchiza ‘camarón arenoso’, es decir, que su carne se ablandaba rápidamente
y Tarapoto respectivamente, fracasaran en poco tiempo. y acá no estamos acostumbrados a comer camarones blandos por-
que muchas veces se piensa que están descompuestos. Para evitar
Es por esos años que el empresario Héctor Banchero Hanza, alen- que esto pase, tuvimos que investigar mucho y lograr primero que
tado por familiares y un grupo de inversionistas decidieron incur- el camarón se adapte al medio. El siguiente paso era establecer un
sionar en el cultivo de camarón. Desde esa fecha hasta ahora han tratamiento adecuado para evitar que luego de ser retirado el pro-
pasado cerca de 22 años, y haciendo una pausa en su ajetreada ducto de las pozas de engorde, el cuerpo de los camarones no se
agenda tuvimos la oportunidad de dialogar con el reconocido em- ablande. Otro de los problemas que tuvimos, estuvo relacionado
presario. con la calidad del agua, debido a que recogíamos agua de las pozas
de Chilca la cual tiene alto concentrado de sales marinas. Sin em-
Si bien es cierto que usted es un reconocido empresario en el bargo, un denuncio minero cercano comenzó a verter sus relaves
negocio de la joyería, ¿Quisiéramos saber que los motivó a in- en afluentes aledaños, contaminando el agua que utilizábamos y
vertir en acuicultura? trayendo como consecuencia la pérdida de toda la producción.

La idea surgió a través de una prima que se interesó en este tema, Por ese tipo de problemas tuvimos que detener la producción por
con la cual decidimos iniciar el cultivo en 1988. Al comienzo fuimos una época, ajustando todo y ahora tenemos un larvario pequeño,
un grupo de inversionistas que alquilamos una piscigranja para ini- el cual es manejado por un ex empleado con el cual nos hemos
ciar el cultivo de camarones gigantes de malasia. Antes la idea de asociado. En este lugar, todo está manejado con tecnología propia
cultivar camarones en Tarapoto era impensable, pero ahora ya se le que hemos ido adaptando en el camino.
llama ‘camarón de Tarapoto’ incluso existen restaurantes especiali-
zados en esta especie. Junto con nosotros hubieron varios intentos Por ser un cultivo experimental ¿Qué tipo de tecnología em-
pero todos quedaron en el camino, debido principalmente creo yo, plearon?
a que el problema de esta especie es larvario (hatchery). Manejar
la genética de esta especie es un proceso muy delicado, cualquier Para la instalación de nuestro Hatchery no tuvimos mayores pro-
contaminación acaba con la producción de meses. blemas puesto que la tecnología que empleamos es conocida.
Utilizamos tanques con reproductores y una vez que las larvas
El Camarón gigante de Malasia es una especie que necesita de eclosionan, estas son pasadas a las pozas de pre-cría y de ahí a la
agua de mar en la etapa larvaria ¿Por qué aventurarse en un zona de engorde. Respecto al resto de tecnología que empleamos,
lugar como Tarapoto donde otros intentos habían fracasado? puedo decir que se ha venido desarrollando en base a la experien-
cia. Al principio teníamos una operación mas grande, contábamos
Elegimos la zona de ceja de selva de Tarapoto por el clima. Noso- con un par de técnicos que venían de Brasil, pero tuvimos muchos
tros cultivamos un camarón de agua dulce pero de agua tibia, es problemas con los larvarios ya que teníamos que trasladar el agua
decir que necesita cierta temperatura para poder desarrollarse, de mar.
siendo esta característica la que lo diferencia de los camarones que
se crían en Arequipa, los cuales además de agua fría necesitan de ¿Cómo definiría su experiencia en piscicultura y que proyeccio-
corrientes fluviales. El camarón que cultivamos es originario de los nes tiene a futuro?
esteros de Malasia, con la particularidad que las larvas nacen en
agua salubre, y cuando pasan al estadio de post larva remontan Actualmente, producimos un promedio de 150 kg de colas a la
los esteros y desarrollan su vida entera en agua dulce, por eso es semana, y estamos en la capacidad de ampliarlo. El total de esta
parecido a nuestro camarón y no al langostino. Nosotros consegui- producción es comercializada en la capital dado que los restauran-
mos una piscigranja en alquiler, la cual había sido utilizada ante- tes incluyen esta especie indistintamente en su carta, debido a que
riormente para cultivo de camarones por la empresa ‘Alemar’, que posee un sabor muy parecido al de los camarones de arequipa.
abandonó los trabajos desarrollados en la zona luego que su pro-
yecto fracasara. Toda experiencia de producción es buena. Yo soy joyero y me he
dedicado prácticamente toda la vida al comercio; sin embargo es
¿Cómo solucionaron el problema de adquisición de alevinos de muy gratificante cuando uno inicia algo que no produce una dife-
camarón para desarrollar un cultivo en la zona de Tarapoto? rencia o una utilidad, sino que produce algo en sí, como la agricul-
tura o la piscicultura, entonces uno ve que es muy interesante la
Fue difícil, al principio no teníamos el larvario (Hatchery) en Tarapo- ejecución. Me gustaría ir más a menudo a la piscigranja pero por
to y llevábamos las larvas en bolsas plásticas oxigenadas en avión. cuestiones de trabajo no he podido hacerlo.
Luego, gracias a la tecnología de los israelitas, que mediante la ins-
talación de un filtro biológico consistente en infectar el sistema de Nosotros hemos abierto el camino y estamos convencidos que éste
filtrado con ciertos microbios , hicieron posible que el agua de mar es un buen negocio, por esta razón no descartamos que en el futu-
pueda recircularse, evitando que se malogre tan pronto y posibili- ro hagamos crecer la piscigranja, pero por ahora no está en nues-
tando la instalación de un larvario donde desarrollamos el cultivo. tros planes inmediatos.

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Empresarial

Acuícola Los Paiches


El desarrollo de cultivos de especies amazónicas destinados a con-
sumo humano directo tiene en el Paiche a su más grande repre-
sentante. Acuícola Los Paiches es una de las primeras empresas en

orienta sus cultivos


orientar sus cultivos hacia la exportación, promoviendo con esto
un mayor grado de desarrollo tecnológico.

hacia la exportación
Gustavo Sakata, representante de Acuícola los Paiches, hizo una
pausa en su apretada agenda para conversar con nuestra publica-
ción y contarnos acerca de su experiencia en el desarrollo de este
tipo de cultivo, debido a que vienen captando el interés de los in-
versionistas y acuicultores en el Perú.

¿Por qué decidieron incursionar en el cultivo de paiche?

Nuestro respeto por la naturaleza nace como una iniciativa de res-


ponsabilidad ambiental y social pero la visión fue más allá, ¿Por qué
no colaborar con un verdadero trabajo que mejore la situación del
paiche como especie amenazada?

Nosotros apostamos por realizar el cultivo del paiche (Arapaima


gigas) debido a que ésta es una especie que se encuentra en la ca-
tegoría de amenazada por la Convención sobre el Comercio Inter-
nacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES
por sus siglas en inglés), cuyo propósito es asegurar que el comer-
cio internacional de especímenes de animales y plantas salvajes no
amenace su supervivencia en su medio natural ya que podría pasar
a categoría de extinto.

Sin embargo, al ver la realidad en el medio natural, uno puede notar


que la especie prácticamente ha desaparecido de las zonas de pes-
ca encontrándose sólo en algunos lugares donde está restringida
su captura. Esta sobre explotación se debe a que la carne del paiche
es muy apreciada por parte de los pobladores de la Amazonía.

A esto, hay que adicionarle el largo periodo de desarrollo del pai-


che , el cual para llegar a la etapa de reproducción debe pasar
aproximadamente 5 años. Y como esta especie tiene una respira-
ción aérea es fácilmente visible por parte de los pescadores para su
Queremos ofrecer un producto lo más natural po- captura. Con esto se puede decir que no se le está permitiendo al
recurso recuperarse adecuadamente para que se mantenga.
sible, para ello criamos los paiches sin antibióticos
o manipulaciones genéticas como la reproduc- Su comercialización está restringida por vedas que van de Octubre
a Febrero y son controladas por dos organismos: El Ministerio de la
ción sólo de machos o hembras, o la hibridación. Producción - PRODUCE y el Instituto de Investigaciones de la Ama-
Nada de eso se hace con el paiche, nuestros pro- zonía Peruana - IIAP. Los alevines (peces recién nacidos) no pueden
ser extraídos del medio natural, a pesar que muchas veces esto no
cesos y protocolos son totalmente naturales. se cumple por el alto valor que se obtiene de su exportación como
pez ornamental.

Entonces elevamos nuestra valla ¿Por qué no establecer un criade-


ro de paiche sustentado en una verdadera sostenibilidad?

¿Cómo puede resumir la experiencia de estos años de trabajo


con paiches?
Este proyecto que nació hace más de cuatro años como una inicia-
tiva de responsabilidad ambiental y social se convirtió en un nego-
cio maximizando las ventajas y el potencial para generar bienestar
social y ambiental en un ecosistema único. Se decide cultivar una
especie cuyos atributos y condición refleja toda la propuesta de
nuestro grupo.

- Exclusividad, ya que la especie, por su biología, está confinada


sólo a la Amazonía, y además, a escasos volúmenes ofertados de
manera sostenible.

- Desarrollo social y generación de beneficios para las comunidades


en la zona de influencia.

- Carácter de respeto hacia la naturaleza, pues no se emplean adi-


tivos, ni antibióticos a manera de estimulantes, no se practica la re-
versión sexual ni se altera la especie cruzándola con otras para fines
comerciales como se hace con otras especies en los criaderos.
Actualmente contamos con dos piscigranjas ubicadas en Rioja y
Yurimaguas, cuyo nivel de producción es aún primario, por lo que
el personal que trabaja con nosotros varía de acuerdo a la etapa de
cultivo en la que se encuentre el Paiche. Los ejemplares que ya es-

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Empresarial

tán listos para cosecha cuentan en promedio con un peso de entre quisitez ha promovido su consumo en los mercados Europeos
10 y 12 kilos. Ahora, si bien es cierto comercializamos los paiches ¿Cuáles son las variedades o tipos de presentación que se ofre-
en el mercado interno, éste no es capaz de absorber nuestros nive- cen para la exportación?
les de producción, por lo que nos hemos visto obligados a buscar
mercados en el exterior. Luego de nuestra participación en el International Boston Seafo-
od Show y en el European Seafood Exposition nos encontramos en
¿Cuál es el nivel de producción de las piscigranjas con las que una etapa de definición de presentaciones con los distribuidores
cuentan?, ¿Qué sistema de cultivo emplean? interesados en el paiche.
Seguimos los lineamientos del biocomercio como el uso sosteni- Hemos establecido contactos con representantes de los principa-
ble de una especie nativa, impacto positivo en el medio e impacto les mercados del mundo como Estados Unidos, Alemania, Suiza,
social en el área de influencia del proyecto, lo cual revierte en un Japón, entre otros, para entregarles una nueva y valiosa alternativa:
beneficio para toda la comunidad. la de un producto peruano que acompaña perfectamente nuestra
tan apreciada gastronomía y que sobre todo es producido de ma-
Queremos ofrecer un producto lo más natural posible, para ello nera sostenible y con un respeto total a la naturaleza.
criamos los paiches sin antibióticos o manipulaciones genéticas
como la reproducción sólo de machos o hembras, o la hibridación. Finalmente, ¿Qué perspectivas tiene con respecto al cultivo de
Nada de eso se hace con el paiche, nuestros procesos y protocolos Paiche y al desarrollo de la acuicultura en el Perú?
son totalmente naturales.
Por el momento estamos enfocados únicamente en el paiche como
¿Qué limitaciones han encontrado para el desarrollo del culti- iniciativa que busca impulsar, revalorar y servir de locomotora a los
vo de Paiche? productos amazónicos.
La falta de conocimiento científico sobre su biología y en especial AMAZONE, es la marca de esta iniciativa de respeto por la naturale-
sobre su reproducción es uno de los factores limitantes. En nuestro za que hace posible que el mundo se deleite con recursos únicos y
caso, hemos tenido que desarrollar tecnología propia. exóticos de la Amazonía. El compromiso ambiental, social y ecoló-
gico de Amazone nos distingue y otorga una gran responsabilidad
El reto que nos habíamos planteado era muy grande. Primero por- frente a todos nuestros clientes.
que los registros de información sobre el paiche eran muy escasos,
y segundo porque tampoco existían referencias de las cuales tomar Somos miembros activos del Consejo Amazónico para el Desarrollo
datos y fórmulas previas, ya que este tipo de proyectos no había de la Acuicultura en el Perú y que actúa como uno de los entes de
sido nunca llevado a cabo en el Perú, pues si bien hay criaderos de interlocución, coordinación y de asesoramiento sobre aspectos de
paiche, se tratan sólo de granjas de engorde donde la sostenibili- orden pesquero y acuícola de la región amazónica. Este Consejo
dad y la tecnología de la especie siguen siendo inexistentes, con brinda sus aportes para el desarrollo interregional de la amazonía,
lo cual la situación de amenaza permanece inalterada. Había que integrando esfuerzos y estableciendo mecanismos orientados a di-
crear primero un hábitat adecuado, lograr las condiciones ambien- versificar, fortalecer y desarrollar la competividad, a través de inicia-
tales que repliquen las de su hábitat natural. Era fundamental para tivas innovadoras para el desarrollo pesquero y acuícola de quienes
poder llevarlo a una reproducción exitosa. Para recrear este am- son parte de la región amazónica.
biente adecuado, adquirimos un fundo en Yurimaguas cuidando
su ubicación adecuadamente alejada de las zonas pobladas.

Esta es una especie poblacionalmente escasa en nuestro medio,


por lo cual, para lograr un primer plantel de reproductores, acu-
dimos a un proyecto de paiches establecido en la laguna de Imiría
en Ucayali donde se les estudiaba en jaulas flotantes para definir
un sistema de crianza basado sólo en el engorde, más no en la re-
producción.

Para lograr un proyecto acuícola exitoso, hay que definir las posi-
bilidades de la reproducción que lo sostenga. Aquí se presentaba
el principal cuello de botella para nosotros, ya que trabajamos con
una especie que no presenta dimorfismo sexual, es decir que los
machos prácticamente no se diferencian en apariencia de las hem-
bras. Hay términos empíricos como la coloración naranja que van
cobrando los peces en las mejillas, pero no es una forma científica
de diferenciar machos y hembras. Es por ello que trabajamos con
una base de conocimientos en la que balanceamos la escasa infor-
mación científica con la sabiduría empírica de los locales, para ir
develando día a día los misterios de la especie.

Luego de presentarse a nivel internacional en la feria European


Seafood Exposition 2010, nos podría comentar, ¿Qué es lo que
buscan los mercados internacionales de los productos acuíco-
las?

Este año hemos tenido la oportunidad de participar en dos impor-


tantes eventos mundiales de productos acuícolas. Primero en mar-
zo en el International Boston Seafood Show en los Estados Unidos
y luego en abril en el European Seafood Exposition, gracias a la in-
vitación que nos hiciera llegar PromPerú.
Los resultados fueron exitosos y en ambas exposiciones los asis-
tentes quedaron muy impresionados con la calidad del paiche que
pudieron incluso degustar. Producto de la participación en estos
eventos es que hemos establecido importantes contactos con dis-
tribuidores interesados en el paiche.

La incorporación del Paiche en la cocina gourmet como una ex-

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Investigación

Evaluación in vitro y biológica Resumen

En este trabajo se evaluaron 8 muestras considerando la fuente del


con gallinas ponedoras del calcio y el tamaño de la partícula con el fin de determinar la so-
lubilidad del calcio, los resultados muestran que el carbonato de
carbonato de calcio orgánico calcio proveniente de fuentes orgánicas como los moluscos bival-
vos (concha de abanico y navaja) presentan menor solubilidad tan-

provenientes de valvas de to para la forma granulada y en harina, esto permite que el calcio
sea liberado lentamente durante el periodo de oscuridad es decir

conchas de abanico
cuando las aves no se alimentan. Para evaluar los parámetros si-
guientes como: calidad del huevo, espesor de la cáscara, gravedad
específica, porcentaje de calcio, porcentaje de cáscara del huevo, el
(Argopecten Purpuratus ) y consumo de alimento, conversión alimenticia, número de huevos,
porcentaje de postura, masa y peso del huevo, se evaluaron 5 die-

navaja (Ensis Macha) tas o tratamientos experimentales, los resultados demostraron que
el uso de la fuente orgánica de calcio mejora el espesor de cáscara
, el porcentaje de cáscara del huevo, también mejora la producción
de huevos, el porcentaje de postura, la masa del huevo, el consumo
V. Vergara Rubin1 , S. Ferrer Ipinze 1, F. Flores Ysla 2 de alimento y la conversión alimenticia.
1. Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos de la Facultad Introducción
de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
2. Programa de Maestría en Acuicultura de la Universidad Nacional Agraria
La Molina. El presente estudio fue conducido para evaluar la solubilidad in
Vitro y determinar la respuesta productiva y calidad de la cáscara
en gallinas ponedoras de las diferentes fuentes de calcio: orgánica
(valvas) e inorgánica: ( piedra caliza) y sus combinaciones. El carbo-
nato de calcio orgánico usado para estas pruebas se obtuvo de las
valvas de conchas de abanico y navaja , que fueron recogidas de
los “botaderos” localizados en Pisco Playa, estas valvas fueron lava-
das, secadas en un secador rotatorio a 150°C, molidas y tamizadas,
obteniendo el carbonato de calcio en diferentes tamaños (grueso,
mediano y fino).

El calcio es un macro mineral que tiene más influencia en la for-


mación ósea y la calidad de la cáscara del huevo. El tamaño de la
partícula de la fuente de calcio, es muy importante, generalmente
mientras mayor sea el tamaño de partícula, mayor tiempo perma-
necerá retenida en el tracto digestivo anterior. Esto significa que
el calcio presente en las partículas más grandes será liberado más
lentamente, lo cual es importante para asegurar la continuidad de
Foto 1. Carbonato de calcio orgánico (grueso y medio)
la cáscara, especialmente durante el período de oscuridad, cuando
las aves no ingieren alimento. El carbonato de calcio inorgánico es
un producto que está constituido químicamente por CaCO3, el cual
Los resultados del efecto de las diferentes fuentes se extrae de rocas calizas, el carbonato de calcio de fuente mineral
de calcio sobre la masa de huevos y el peso pro- inorgánico contiene 39 % de calcio.
medio del huevo muestran diferencias estadísti- Materiales y métodos
cas significativas en las aves alimentadas con die-
tas conteniendo carbonato de calcio orgánico. Los análisis de solubilidad in Vitro de 8 muestras se llevaron a cabo
en el Laboratorio de Evaluación Nutricional en Alimentos. Las eva-
luaciones con gallinas ponedoras se llevaron a cabo en las instala-
ciones de la Granja “Agropecuaria Huertos del Sur EIRL.”, durante los
meses de Julio y Agosto del 2009, con una duración de 5 semanas,
las dietas experimentales fueron preparadas en la Planta de Ali-
mentos Balanceados del Programa de Investigación y Proyección
Social en Alimentos. Se emplearon 420 gallinas ponedoras de la
línea Hy Line Brown, de 8 semanas de producción, las que fueron
distribuidas al azar en 20 unidades experimentales (una unidad ex-
perimental compuesta por tres jaulas) de 21 gallinas por repetición,
se evaluaron 5 tratamientos con dos fuentes de calcio.

- T1: 100% Carbonato de calcio inorgánico (control)


- T2: 50% Carbonato de calcio orgánico concha de abanico y 50%
carbonato de calcio inorgánico
- T3: 100% Carbonato de calcio orgánico de concha de abanico
- T4: 50% Carbonato de calcio orgánico navaja y 50% carbonato de
calcio inorgánico
Foto 2. Gallinas Hy Line Brown (animales experimentales)
- T5: 100% Carbonato de calcio orgánico de navaja
Se empleó el Diseño Estadístico Completamente al Azar (D.C.A), con

Revista AQUAVISIÓN 30 www.aquavisionperu.com


Investigación

5 tratamientos y 4 repeticiones de 21 gallinas por repetición. Se uti- correspondieron a las aves que recibieron las dietas con carbonato
lizó el análisis de varianza (ANVA) y la comparación de medias entre de calcio orgánico (abanico y navaja). Las aves alimentadas con las
tratamientos se realizó mediante la prueba de Duncan. El análisis dietas utilizando el 100% de carbonato de calcio inorgánico experi-
de proteína y la determinación de calcio de las dietas experimenta- mentaron una menor producción de huevos, debido posiblemente
les y cáscara de huevo se realizaron en el Laboratorio de Evaluación a la mayor solubilidad, en relación a la fuente orgánica, y la menor
Nutricional de Alimentos del Departamento de Nutrición. ingestión de nutrientes como efecto de un menor consumo de ali-
mento.
Resultados y discusión
Los resultados del efecto de las diferentes fuentes de calcio sobre
En los resultados se observa para el carbonato de calcio orgánico la masa de huevos y el peso promedio del huevo muestran dife-
una menor solubilidad comparado con el inorgánico sin importar rencias estadísticas significativas en las aves alimentadas con dietas
el molusco del cual provienen. El carbonato menos soluble y granu- conteniendo carbonato de calcio orgánico.
lado favorece la retención con un mayor tiempo de permanencia
en el tracto digestivo, de manera que el calcio está disponible en La menor cantidad de masa observada fue para el tratamiento que
la noche, en cuyo período no consume alimento la gallina, pero re- utilizó la fuente inorgánica de carbonato de calcio. Para el peso
quiere de calcio para la formación de la cáscara, en consecuencia la promedio del huevo al análisis de variancia no se observaron di-
suplementación de carbonato de calcio orgánico mejorará la cali- ferencias estadísticas significativas entre las fuentes de calcio; sin
dad de la cáscara. embargo, numéricamente los pesos promedios muestran mayor
tendencia a favor de las fuentes orgánicas de carbonato de calcio.
Respecto al espesor de la cáscara, sólo se encontró diferencias
significativas en el tratamiento 4, que utilizó 50% de carbonato Los resultados del efecto de las diferentes fuentes de calcio sobre el
de calcio inorgánico y 50% de carbonato proveniente de navaja consumo de alimento y conversión alimenticia indican que existen
(0.515mm). En relación al porcentaje de cascara del huevo se en- diferencias estadísticas significativas en las aves sometidas a dife-
contraron diferencias estadísticas significativas entre las aves so- rentes fuentes de calcio.
metidas a diferentes fuentes de calcio. Los mayores porcentajes de
cáscara fueron observados en las dietas que utilizaron carbonato Asimismo, a la prueba de Duncan no hubo diferencias entre los
de calcio orgánico, siendo mayores con las dietas que utilizaron tratamientos a utilizar las fuentes orgánicas a excepción del trata-
navaja al 100% como fuente de calcio (12.54%) disminuyendo al miento que utilizó 50% de carbonato inorgánico y 50% de navaja.
usarla en 50% (12.32%), seguidos de las dietas que utilizaron con- Las aves prefieren el alimento que contiene la fuente orgánica de
cha de abanico al 100% (12.20%) y al 50% (11.33%), la dieta control calcio, en mayor cuantía cuando constituye el 100%. Este aspecto
que utilizó como fuente de calcio el carbonato inorgánico obtuvo es importante, debido a que permite mayor ingestión de nutrien-
el menor porcentaje (11.12%). tes, logrando mayores parámetros productivos y de eficiencia ali-
mentaria.
En relación al porcentaje de calcio en la cascara no se encontraron
diferencias estadísticas significativas entre las aves sometidas a di- Conclusiones y recomendaciones
ferentes fuentes de calcio. Así mismo respecto a la gravedad espe-
cífica no se encontraron diferencias estadísticas significativas entre Bajo las condiciones en que se realizó el presente ensayo se llegó a
las aves sometidas a diferentes fuentes de calcio. Los resultados del las siguientes conclusiones y recomendaciones:
efecto de diferentes fuentes y proporciones de calcio sobre los pa-
rámetros productivos se encuentran en el Cuadro 1. 1. El carbonato de calcio proveniente de fuentes orgánicas como
los moluscos bivalvos (concha de abanico y navaja) presentan me-
Cuadro 1. Efecto de diferentes fuentes de calcio sobre el nor solubilidad tanto para la forma granulada y en harina.
comportamiento productivo de gallinas en postura.
2. El efecto del uso de las fuentes orgánica e inorgánica de calcio
sobre la calidad de cáscara de huevo, no muestran diferencias es-
Fuente de Calcio Nivel de la Fuente de Calcio, %
tadísticas significativas en el porcentaje de calcio en cáscara y la
Parámetros Piedra caliza 100 50 50 gravedad específica del huevo.
Productivos Valvas de concha de abanico 50 100
Valvas de navaja 50 100 3. El uso de la fuente orgánica de calcio mejora el espesor de cás-
Nº de huevos total 636.75 b 685.50 a 689.00 a 672.25 ab 703.75 a cara y el porcentaje de cáscara del huevo solas o combinadas con
la fuente inorgánica
Porcentaje de postura (%) 86.63 c 94.03 ab 95.02 ab 91.46 bc 96.21 a
4. El uso de la fuente orgánica de calcio, mejora la producción de
Masa de huevos (kg) 40.32 b 43.50 a 43.93 a 42.25 ab 44.83 a huevos, en los parámetros de número de huevos, porcentaje de
postura, masa de huevo, consumo de alimento y conversión ali-
Peso promedio del huevo (g) 63.38 a 63.47 a 63.82 a 62.88 a 63.69 a menticia.

Consumo de alimento/ave/día (g) 116.34 c 118.53 ab 119.32 a 116.89 bc 119.30 a 5. Se recomienda el uso del carbonato de calcio de fuente orgáni-
ca, proveniente de las valvas de conchas de abanico y navaja, en
Conversión alimenticia 2.14 a 1.99 b 1.97 b 2.04 ab 1.94 b alimentos comerciales para las gallinas ponedoras, como alternati-
va disponible de calcio.

Agradecimientos
Respecto a los parámetros del número total de huevos y porcen-
taje de postura no se observan diferencias estadísticamente signi- El presente trabajo fue realizado gracias al apoyo financiero del
ficativas entre los tratamientos que utilizaron carbonato de calcio FINCyT.
orgánico en cualquier proporción, pero si se encontró diferencias
comparándolos con el tratamiento que utilizó la fuente inorgánica
tanto para número de huevos y porcentaje de postura. Los mayores
valores para la producción total de huevos y porcentaje de postura

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Investigación

Evaluación biológica con Resumen

pollos de carne del carbonato


En este trabajo se evaluaron 5 tratamientos o dietas experimen-
tales con el objetivo de medir el efecto del carbonato de calcio
orgánico, provenientes de valvas de concha de abanico y navaja,
de calcio orgánico en el comportamiento productivo de pollos de carne, tomando
como criterios de evaluación: la ganancia de peso, el consumo de

provenientes de valvas de alimento, la conversión alimenticia y la concentración de calcio y


ceniza en tibias. Los resultados demuestran que el efecto del uso

concha de abanico
de las fuentes orgánica e inorgánica de calcio sobre los parámetros
productivos de los pollos de carne, no presentan diferencias esta-
dísticas significativas, el uso de la fuente orgánica de calcio mejora
(Argopecten Purpuratus) y la ganancia de peso solas o combinadas con la fuente inorgánica
y el uso de la fuente orgánica de calcio, mejora la conversión de

navaja (Ensis Macha) alimento.

Introducción

V. Vergara Rubin1 , S. Ferrer Ipinze 1, F. Flores Ysla 2 El calcio y fósforo son también conocidos como elementos es-
tructurales ya que aproximadamente 80% de P y 99% de Ca del
1. Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos de la Facultad organismo están en los huesos donde se encuentran en forma de
de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina. fosfato tricálcico y carbonato de calcio. Actualmente mediante el
2. Programa de Maestría en Acuicultura de la Universidad Nacional Agraria
avance genético, la alimentación, el manejo y el control sanitario
La Molina.
han contribuido al mayor requerimiento de Ca y otros minerales,
siendo el Ca el mineral con mayor proporción dentro del organis-
mo animal. Por ellos las aves con frecuencia padecen de escasez
de este mineral, siendo necesaria su adición en el alimento para
poder cubrir los requerimientos del ave. El calcio en el tejido óseo
se encuentra en un estado constante de movilización y depósito,
debido al crecimiento, mantenimiento y por las fluctuaciones de
las demandas orgánicas de calcio plasmático.

Materiales y métodos

El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en las instala-


ciones del Laboratorio de Evaluación Biológica de Alimentos y las
dietas experimentales fueron preparadas en la Planta de Alimentos
Balanceados del Programa de Investigación y Proyección Social en
Alimentos. Se emplearon 160 pollos de 1 día de edad, distribuidos
al azar en 20 unidades experimentales de 8 pollos por repetición.
El diseño estadístico que se utilizó fue un Diseño completamente al
azar (D.C.A.). Se utilizó el análisis de varianza (ANVA) para los pará-
metros antes mencionados y la comparación de medias entre trata-
mientos se realizó mediante la prueba de Duncan.

-T1: 100% Carbonato de calcio inorgánico (control)


-T2: 50% Carbonato de calcio orgánico concha de abanico y 50%
carbonato de calcio inorgánico
-T3: 100% Carbonato de calcio orgánico de concha de abanico
-T4: 50% Carbonato de calcio orgánico de navaja y 50% carbonato
Foto 1. Pollos de carne en jaulas de alambre galvanizado de calcio inorgánico
-T5: 100% Carbonato de cálcio orgánico de navaja
La mejor conversión alimenticia observada fue La fuente orgánica es el carbonato de calcio proveniente de las
en las aves sometidas a las dietas que utilizaron valvas de concha de abanico recogidas de los “botaderos” tiene
carbonato orgánico de valvas de navaja. 38.73% de calcio y de valvas de concha de navaja tiene 38.34% de
calcio. La piedra caliza fuente inorgánica de carbonato de calcio
cuya disponibilidad de calcio es de 38%, el tamaño de partícula uti-
lizado fue de 0.364 mm. (fino).

Las dietas fueron formuladas utilizando programación lineal al mí-


nimo costo. Los análisis de proteína y la determinación de calcio de
las dietas experimentales y tibias se realizaron en el Laboratorio de
Evaluación Nutricional de Alimentos del Departamento Académico
de Nutrición; el alimento se repartió dos veces al día. Los paráme-
tros evaluados para pollos de inicio y pollos en crecimiento - aca-
bado fueron: ganancia de peso, consumo de alimento y conversión
alimenticia.

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Investigación

Resultados y discusión las valvas de navaja (1645.76g), seguidos de las aves que consu-
mieron la dieta utilizando 50% de carbonato orgánico de navaja
Los resultados del efecto de las diferentes fuentes y proporciones (1631.85g). Sin embargo, al final del experimento las ganancias de
de calcio sobre los parámetros productivos se encuentran en el peso tendieron a hacer mayores para las aves que recibieron como
Cuadro 1. fuente de calcio carbonato orgánico de valvas de navaja al 100 %
(2432.76g) y al 50% (2427.12g).
Cuadro 1. Efecto de diferentes fuentes de calcio sobre el
comportamiento productivo en pollos de carne Respecto al consumo en las fases de inicio y crecimiento y en el
acumulado, al análisis de variancia no se hallaron diferencias signi-
ficativas para el consumo de alimento.
Fuente de Calcio Nivel de la Fuente de Calcio, %
Parámetros Piedra caliza 100 50 50 A los 21 días, se encontró una mayor tendencia a consumo para las
Productivos/
Fases
Valvas de concha de 50 100 aves alimentadas con fuente de calcio inorgánica (1348.94g). Sin
abanico
embargo, se observó que a medida que aumentaba el porcentaje
Valvas de navaja 50 100 de calcio orgánico el consumo disminuía. A los 42 días, el mayor
Inicio (0-21 d) consumo observado fue para las aves alimentadas con las dietas
que utilizaron 100% de carbonato orgánico de valvas de navaja
Peso inicial , g. 40.57 a 40.04 a 40.72 a 40.63 a 40.60 a (3198.56g). Sin embargo, al final del experimento, el mayor con-
sumo se observó en la dieta con carbonato inorgánico (4496.66g),
Peso final, g. 843.30 a 828.93 a 824.55 a 835.90 a 827.60 a
tendiendo el consumo disminuir al utilizar las fuentes inorgánicas
solas o combinadas.
Ganancia de peso, g. 802.74 a 788.89 a 783.83 a 795.27 a 787.00 a
Los resultados del efecto de las diferentes fuentes de calcio sobre la
conversión de alimento demuestran que en las fases de inicio y cre-
Consumo de alimento, g. 1348.94 a 1336.85 a 1280.01 a 1351.54 a 1290.35 a cimiento y en el acumulado al análisis de variancia, no se hallaron
diferencias significativas para la conversión alimenticia.
Conversión alimenticia 1.68 a 1.69 a 1.63 a 1.70 a 1.64 a
La mejor conversión alimenticia observada fue en las aves some-
Crecimiento (22-42 d) tidas a las dietas que utilizaron carbonato orgánico de valvas de
navaja. Los resultados del efecto de las diferentes fuentes de calcio
Peso, g. 2432.78 a 2427.01 a 2411.23 a 2467.75 a 2473.36 a sobre ceniza en tibias demuestran que no existen diferencias sig-
nificativas para el porcentaje de ceniza en tibias. El rango del por-
centaje de ceniza encontrado para los tratamientos va de 39.26%
Ganancia de peso, g. 1589.48 a 1598.09 a 1586.68 a 1631.85 a 1645.76 a
a 40.57%.
Consumo de alimento, g. 3147.72 a 3142.34 a 3142.84 a 3091.47 a 3198.56 a En relación al efecto sobre el calcio en tibias, el análisis de variancia
muestra que no hay diferencias significativas para el porcentaje de
Conversión alimenticia 1.98 a 1.97 a 1.98 a 1.89 a 1.94 a calcio en tibias. El rango del porcentaje de calcio encontrado para
los tratamientos va de 37.00% a 38.11%.
Acumulado (0-42 d)
Conclusiones y recomendaciones
Ganancia de peso, g. 2392.22 a 2386.98 a 2370.51 a 2427.12 a 2432.76 a Bajo las condiciones en que se realizó el presente ensayo se llegó a
las siguientes conclusiones y recomendaciones:
Consumo de alimento, g. 4496.66 a 4479.19 a 4422.84 a 4443.00 a 4488.91 a
1. El efecto del uso de las fuentes orgánica e inorgánica de calcio
sobre los parámetros productivos de los pollos de carne, no presen-
Conversión alimenticia 1.88 a 1.88 a 1.87 a 1.83 a 1.85 a
tan diferencias estadísticas significativas.

Ceniza en tibias, % 40.57 a 40.01 a 39.28 a 39.86 a 39.26 a 2. El uso de la fuente orgánica de calcio mejora la ganancia de peso
solas o combinadas con la fuente inorgánica.
Calcio en tibias, % 37.00 a 38.11 a 37.76 a 37.27 a 37.95 a
3. El uso de la fuente orgánica de calcio, mejora la conversión de
alimento.
En las fases de inicio y crecimiento y en el acumulado, al análisis de
variancia no se hallaron diferencias significativas para peso vivo y 4. Se recomienda el uso del carbonato de calcio de fuente orgáni-
ganancia de peso. ca, proveniente de las valvas de conchas de abanico y navaja, en
alimentos comerciales para pollos de carne, como alternativa dis-
A los 21 días, se encontró una mayor ganancia de peso para las aves ponible de calcio.
que recibieron como fuente de calcio el carbonato inorgánico al
100% (802.74g), seguidas de los tratamientos que utilizaron el 50% Agradecimientos
de carbonato de calcio orgánico proveniente de valvas de navaja
y concha de abanico 795.27 y 788.89g respectivamente. A los 42 El presente trabajo fue realizado gracias al apoyo financiero del
días, el mayor peso vivo obtenido fue de 2473.36 y 2467.75g para FINCyT.
las aves en cuyas dietas se utilizó carbonato de calcio orgánico pro-
veniente de valvas de navaja al 100% y 50%, respectivamente, se
observó mayor ganancia numérica para las aves que consumieron
dietas con carbonato de calcio orgánico al 100% proveniente de

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Salud

Investigación sanitaria en Las Universidades son por definición las instancias llamadas a la
ejecución de investigaciones de todo tipo y en esta ocasión tuvi-
mos la oportunidad de reunirnos con la Mg, MV. Nieves Sandoval
peces: Un trabajo para Chaupe, responsable de la sección de Ictiopatologia del laboratorio
de Histología, Embriología y Patología animal, de la Facultad de Me-

las universidades dicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos


(UMSM), con quien conversamos sobre el tema de ictiopatología.

¿Quisiéramos saber que tan necesario es tener un control sani-


tario en cultivos acuícolas de peces?

El desarrollo de la acuicultura nacional necesita, junto con la inno-


vación de nuevas tecnologías de crianza, el establecimiento de un
sistema sanitario acuícola que permita sostener la mejora de la pro-
ductividad de la piscigranja y la obtención de un producto inocuo
para el consumidor.

Es por todos conocido que las exigencias productivas que tiene el


pez en una piscigranja, conducen al animal a un estrés continuo
que lo hace más susceptible a patógenos per se y hasta a micro-
organismos potencialmente patógenos, que en situaciones de no
estrés están en convivencia con el pez sin ocasionarle enfermeda-
des evidentes.

Por esto, las piscigranjas que buscan ser más productivas tienen
que tener sistemas de bioseguridad y sanitarios bien establecidos
para asegurar su inversión; de lo contrario la epizootia de una en-
fermedad puede conducir a una gran merma y hasta la quiebra de
una piscigranja; además este establecimiento se convierte en un
foco de infección y diseminación del patógeno. En la acuicultura,
la diseminación de los patógenos es muy alta si se tienen varias
El desarrollo de la acuicultura nacional necesita, piscigranjas utilizando el mismo afluente de agua.
junto con la innovación de nuevas tecnologías
de crianza, el establecimiento de un sistema sani- Nuestro grupo de profesionales y alumnos colaboradores que
apoyan la sección de Ictiopatología del laboratorio de histología,
tario acuícola que permita sostener la mejora de embriología y patología animal, tienen investigaciones desarrolla-
la productividad de la piscigranja y la obtención das en cultivos continentales, específicamente en trucha arco iris e
de un producto inocuo para el consumidor. incluso colaboramos con algunas piscigranjas donde se desarrollan
este tipo de cultivos.

Precisamente en nuestras visitas a las piscigranjas nos damos cuen-


ta que los manejos no son los adecuados para el trabajo final que
quieren de las truchas. Entonces para hablar de buenas prácticas
acuícolas debemos referirnos a los métodos de bioseguridad, es
decir, si hay pediluvios o rodaluvios, si es que hay separación de los
elementos que se trabajan como las carcales o si el personal tiene
botas, si se desinfectan los elementos utilizados después de su uso,
si se desinfectan las ovas con el tiempo y el Iodoforo en la concen-
tración adecuada.

Todos estos elementos deben ser considerados, ya que las buenas


prácticas acuícolas contribuyen a que no se diseminen enfermeda-
des dentro de los centros de producción.

¿Qué tipo de enfermedades son las que más aquejan a los pe-
ces en cultivos acuícolas?

Te digo que los peces, al igual que los otros animales, son suscepti-
bles a sufrir enfermedades de tipo bacteriano, virales y parasitarias;
que con la intensificación de las crianzas producen epizootias en los
países que son los principales productores de peces de cultivos.

En el mundo son las enfermedades virales las que están causando


más epizootias, que deben ser reportadas a la Organización Mun-
dial de Sanidad Animal (OIE). Por suerte, en el país aún no se ha
producido una epizootia de tipo viral, pero debemos tenerlos siem-
pre presentes y debemos también realizar prácticas que impidan su

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Salud

ingreso. Las enfermedades bacterianas son mas enzoóticas, es de- resistencia e infectarlos. Nosotros mediante histopatología hemos
cir que están presentes en el ambiente de las piscigranjas, actuan- determinado en diversos tejidos de truchas y gamitanas lesiones
do como potencialmente patógenas, es decir causan enfermedad compatibles con problemas asociados a desbalance de proteína:
cuando se disminuye la calidad del medio ambiente, estresando al energía y a enrraciamiento de las grasas.
pez. Sin embargo, también debemos tener en cuenta que existen
cepas bacterianas con alto poder patógeno, las cuales debemos Finalmente ¿Qué tipo de convenios de investigación posee la
identificar en nuestro medio, por lo cual seguimos investigando Facultad de Medicina Veterinaria de la UNMSM?
no sólo determinándolas sino también implementando métodos
diagnósticos que nos permitan identificarlas. Cuando empezamos a estudiar la parte de sanidad, específicamen-
te la parte de patología, se vio necesario enseñar el curso de his-
En el Perú, dentro de las enfermedades que más hemos podido tología de los peces para saber la estructural normal de los diver-
diagnosticar se encuentran las de tipo bacterianas como Aeromo- sos tejidos y órganos de los peces. Este es un curso que se dicta de
nas sp, Renibacterum salmoninarum, Flavobacterirum psicroph- manera electiva a nuestros estudiantes, para aquellos interesados
ilum y Yersinia ruckeri. Dentro de estas, la de de mayor incidencia en esta área. Después, creamos la parte de patología sistémica en
es la Yersinia Ruckeri, la cual se encuentra con alta incidencia en la peces, con el fin de enseñar los cambios sufridos por los tejidos en
zonas de Junín y Puno, zonas de mayor producción de truchas. las diversas patologías de los peces, para saber lo que es anormal.

La Yersiniosis es una enfermedad que presenta portadores asin- También, hemos comenzado a organizar cursos y seminarios
tomáticos, es decir animales que no muestran signos clínicos y se que dictamos en convenios con las piscigranjas (Ingenio – Tupac
observan aparentemente normales. Una manera de combatirla es Amaru) de la zona de Junín. Este curso lo denominamos Manejo
mediante el uso de antibióticos en las pozas de los animales en- y sanidad en peces (teórico - Práctico). Producto de este curso los
fermos, sin embargo el problema de esta enfermedad son los ani- alumnos tiene conocimiento que existe otro campo de las ciencias
males portadores que no se pueden identificar clínicamente, es un veterinarias por investigar y se han realizado diversas tesis de inves-
grupo de animales que en cualquier momento podrían difundir la tigación en Truchas Arco iris.
bacteria.
Igualmente tenemos tesis en histología y patologías de Tilapia y
La Yersinia se puede mantener en el animal que superó la enfer- Peces amazónicos, sobre todo en el caso de la gamitana. Tenemos
medad pero mantiene una infección subclínica, esto a nivel de los en Pucallpa, un Centro Experimental el IVITA-Pucalalpa, con pisci-
intestinos, en la porción final cerca al ano. Además, forma biope- granjas destinadas a la producción de Boquichico y Gamitana. En
lículas, es decir que la bacteria se va a mantener en el estanque la mayoría de estas especies, hemos determinado por histopato-
adherida a las paredes o utensilios; es otra manera en la que va a logía como en tejidos frescos, endo y ecto parásitos, siendo estos
persistir. agentes los más frecuentes. Se han aislado también bacterias sin
ninguna relación con el estado de enfermedad de estas especies,
Entonces, no solamente es trabajar con el antibiótico que uno elige sin embargo se han determinado muchas lesiones asociadas a la
después de hacer un antibiograma, o elegir el antibiótico que por mala calidad del agua.
práctica es más efectivo como las oxitetraciclinas, sino que se debe
trabajar la limpieza del estanque, la cual debe ser periódica para Por otro lado, respecto a los convenios internacionales, tenemos
evitar la trasmisión. Además, es necesario tener mucho cuidado convenio de intercambio de docentes con la Universidad de Suecia
con el manejo de peces muertos y moribundos, no deben llegar al de Ciencias Agrícolas. Gracias a este acuerdo ya han venido varios
río porque de esta manera se propaga la enfermedad en los anima- investigadores de allá y nosotros hemos logrado viajar y realizar im-
les silvestres. portantes contactos.

¿Los peces con una inadecuada nutrición son propensos a de- Se tiene proyectado que en los próximos años se realice el conve-
sarrollar patologías? nio de intercambio con los estudiantes también. Una de las áreas a
desarrollar y favorecida con este convenio ha sido la piscicultura.
Con respecto a la nutrición, ésta se aborda de dos maneras; pri-
mero, los peces con un inadecuado nivel de proteínas o energía Igualmente estamos por cerrar un convenio con la Universidad de
sufren de inmunodepresión que los hace susceptibles a cualquier Colombia de Bogotá, institución que es referente en el diagnóstico
infección, patógeno o incluso a los potencialmente patógenos que de enfermedades en peces de ese país, donde está desarrollada la
están en el ambiente y que frente a una inmunidad baja en el pez, ictiopatología. Estos convenios nos permitirán seguir capacitándo-
puede hacerlo susceptible a una infección; y lo segundo, es una nos y contar con profesionales especialistas en el área de la acuicul-
mala calidad de proteína o un desbalance de energía: proteína, que tura que puedan seguir ayudándonos a desarrollar la parte sanita-
también puede hacerle daño a los peces. ria de la produccion acuícola de nuestro país.

Hay trabajos de investigación en truchas y otras especies como Finalmente, en Biotecnología hemos dado un importante avance
tilapia, gamitana, que refieren la presencia de lesiones por en- al implementar pruebas moleculares para apoyar al diagnóstico rá-
ranciamiento de las grasas, esto es por la oxidación de las grasas pido y eficiente de enfermedades en peces. Hemos culminado dos
formuladas en el alimento por deficiencia de vitamina E o por mal trabajos de investigación, de los cuales se ha logrado estandarizar
almacenamiento de los alimentos. y validar las pruebas de PCR y RTPCR para el diagnóstico de enfer-
medades en peces, específicamente para BKD enfermedad causada
Las reacciones bioquímicas producen peróxidos en los tejidos que por Renibacterium salmoninarum e IPN causada por un Birnavirus.
ocasionan la muerte de las células y, obviamente, un animal con En la actualidad venimos implementando estos métodos molecu-
células muertas en órganos como el hígado, no logra el funciona- lares de diagnóstico para otras enfermedades en peces y nos esta-
miento correcto del mismo, y si es el intestino se afecta entonces mos proyectando realizarlas también para posibles enfermedades
los niveles de absorción de nutrientes y otras funciones se deterio- en otras especies acuícolas.
ran. Esto trae como consecuencia que el animal esté susceptible a
los agentes infecciosos medioambientales, que puedan vulnerar su

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Opinión

Innovación: Necesidades Hace casi una década, se ha empezado a otorgar fondos públicos
para promover la investigación e innovación tecnologíca en di-
versos campos; dentro de los cuales, la acuicultura es considera-
de investigación para el da como una actividad prioritaria. Muchos de estos fondos tienen
como objetivo el favorecer la innovación tecnológica en las empre-

crecimiento de la sas u organizaciones empresariales. Sin embargo, a pesar de estos


fondos, muy pocos proyectos de investigación en acuicultura son
financiados por esta vía.
acuicultura en el Perú ¿Qué es la innovación?

Por: De acuerdo con la OCDE (2005) “Una innovación es la introducción


Carmen Chimbor Mejía de un nuevo, o significativamente mejorado, producto (bien o ser-
Milthon Luján Monja vicio), de un proceso, de un nuevo método de comercialización o
de un nuevo método organizativo, en las prácticas internas de la
empresa, la organización del lugar de trabajo o las relaciones exte-
riores”; por su parte, Parada (2010) define a la innovación como “el
mecanismo mediante el cual se crea o se perfecciona significativa-
mente los productos, procesos u organizaciones, aumentando y/o
creando valor en el ámbito de cualquier actividad humana”.

Podemos resumir que la innovación es una forma nueva de ver los


procesos o hacer las cosas. Como ejemplos de innovación en la
acuicultura podemos citar: la optimización del cultivo suspendido
de la concha de abanico, el rediseño de las jaulas de cultivo de tru-
chas, una nueva dieta para peces o crustáceos, una nueva forma de
presentación de los productos acuícolas, entre otros.

Innovación en la acuicultura peruana

Uno de los ejemplos más exitosos de la aplicación de la I+D+i en la


La investigación científica en el Perú, y en parti- acuicultura peruana, lo realizó la Asociación Langostinera Peruana
cular en la acuicultura, se caracteriza porque no (ALPE ) e Instituto del Mar del Perú (IMARPE). Ambas instituciones
responde a una política nacional, y es desarrolla- sumaron esfuerzos para luchar contra la enfermedad de la “mancha
blanca” que afectó a la industria langostinera hace algunos años.
da por el interés particular de cada investigador. De este trabajo en conjunto surgió una industria fortalecida, con
Lamentablemente en nuestro país aún no se han nuevos estándares de cultivo y más competitiva en los mercados
impulsado las redes de investigación de acuerdo internacionales.
a temas o especies, con la finalidad de compartir Asimismo, es importante destacar el esfuerzo que viene realizando
información y acelerar los procesos de innova- el Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP) para
ción tecnológica. desarrollar sistemas de cultivo para algunos peces amazónicos
(paiche, gamitana, paco, doncellas, etc), logrando hasta la fecha el
surgimiento de la acuicultura amazónica en ciudades como Tarapo-
to, Pucallpa e Iquitos.
Muchos países en el mundo vienen incrementando sus inversiones
en Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), con la finalidad Necesidades de innovación en la acuicultura peruana
de mejorar la competitividad de sus industrias y alcanzar el lideraz-
go en los diferentes sectores productivos. Ahora recién se acepta La acuicultura en el Perú esta representada por “concha de abani-
que el desarrollo y difusión de nuevas tecnologías son importantes co”, “langostinos”, “truchas”, “tilapia”, “gamitana”, “paco” y “paiche”;
para el crecimiento de la producción y productividad (OCDE, 2005). sin embargo, sólo las dos primeras especies se han convertido en
Por otro lado, la acuicultura se ha consolidado como una parte industrias con inversiones grandes y que son responsables de más
importante de la producción pesquera para consumo humano, y del 90% de las exportaciones de la acuicultura peruana. Mientras
en la actualidad representa el 50% de esta producción; lo que ha que las demás están orientadas principalmente a satisfacer la de-
convertido a la acuicultura en una actividad importante en la pro- manda local.
visión de alimentos de origen acuático, y por ende, para garantizar
la seguridad alimentaria. Para identificar las necesidades de investigación e innovación en
las especies de la acuicultura peruana, vamos a clasificarlos en base
En el Perú, la acuicultura ha mostrado un crecimiento importante a su desarrollo tecnológico. De esta forma tenemos:
en diversas zonas del país, lo que viene fomentado las inversiones
en este sector; sin embargo, para que la actividad sea sostenible – Desarrolladas: Especies que cuentan con una tecnología de culti-
en el tiempo requiere de innovaciones continuas que le permitan vo conocida. Entre estas incluimos a los langostinos, concha de
mejorar su competitividad, tanto en el mercado local como inter- abanico, truchas y tilapia. En estas especies se requiere investi-
nacional. gación aplicada para optimizar los procesos de cultivo, mejorar
el abastecimiento de semillas, diseño de dietas, gestión ambien-
En este sentido, se requiere implementar políticas de innovación tal, sistemas de calidad, trazabilidad, entre otros.
para el sector, además de incrementar los fondos públicos y priva-
dos para financiar proyectos de investigación que promuevan las – Mediano Desarrollo: Especies que se encuentran en cultivo pero
innovaciones en las explotaciones acuícolas. con bajos niveles de producción. Entre estas podemos conside

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Opinión

rar a gamitana, paco, camarón gigante de Malasia. En esta etapa


se requiere de investigación básica y aplicada; entre las cuales se
pueden incluir la nutrición de las especies, obtención de semilla Plantean creación de Instituto de
mediante la reproducción artificial, mejorar la comercialización,
procesamiento, etc. Desarrollo de la Acuicultura
– Bajo Desarrollo: Especies que no han superado el nivel de cultivo La acuicultura es una actividad
productiva que ha crecido de ma-
experimental o piloto. Se incluyen: paiche, camarón de río, len- nera sostenida en los últimos años,
guado, turbot, microalgas y algas marinas. En esta etapa se re- y que cada día necesita más de un
quiere de investigación principalmente básica orientada a cono- soporte técnico que esté pendien-
cer la reproducción, nutrición, bioecologia, mercados potencia- te de su desarrollo. Por tal motivo,
les de las especies de interés. el Dr. Pedro Rodenas, Presidente
del Capítulo de Ingeniería Pes-
quera del Colegio de Ingenieros
Fuentes de financiamiento para los proyectos de investigación del Perú, ha propuesto la creación
de un Instituto de Desarrollo de la
Una de las dificultades que enfrentan los investigadores en el área Acuicultura (IDA).
de la acuicultura es la carencia de fondos para la implementación
de sus proyectos. Sin embargo, en los últimos años, el gobierno Dr. Pedro Rodenas ¿Cómo nace la idea de crear el Institu-
central ha destinado fondos para impulsar proyectos de investiga- to de Desarrollo de la Acuicultura (IDA)?
ción en diversos campos, entre los cuales la acuicultura se consi-
dera como una de las actividades prioritarias. Entre los principales La idea nace años atrás, después de un doctorado en Cien-
fondos tenemos: cias Marinas, el cual realice en Puerto Rico. Lo que se trata de
ver es de qué manera la universidad puede contribuir con el
desarrollo de la acuicultura.
– FINCyT: Este programa financia proyectos que contribuyen al
mejoramiento de los niveles de competitividad del país, fortale- Este concepto fue madurando tras mi paso por el Fondo Na-
ciendo las capacidades de investigación e innovación tecnológi- cional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) en el 2002, don-
ca. Los fondos están destinados a empresas, organizaciones, y de tuve la oportunidad de recoger experiencias acuícolas en
universidades. centros de producción “La Cachuela”, “La Arena”, “Nuevo Ho-
rizonte”, “Morro Sama”, “Tuna Carranza” y “Lagunillas”, donde
pude apreciar como instituciones como PRONAMACH, IVITA,
– CONCYTEC: El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología gestio- FONCODES o IMARPE desarrollaban proyectos acuícolas al
na los programas de PROCYT, PROCOM y PROTEC, donde se mismo tiempo.
financian proyectos de investigación básica y aplicada. Los fon-
dos están destinados principalmente a investigadores de univer- Lo que busca este proyecto es ordenar este tipo de trabajo,
sidades. elaborando un convenio que pueda acercar la universidad a
los centros de producción y a las comunidades, y teniendo
como base el concepto Universidad, Estado, Empresa e Ins-
Asimismo, algunas de las universidades públicas cuentan con fon- tituciones, que es el esquema planteado en el Instituto de
dos para la investigación provenientes del Canon Minero. Desarrollo de la Acuicultura.
Limitantes para la innovación en la acuicultura Ahora si bien se está trabajando en las regiones, éstas nece-
sitan un respaldo de parte del gobierno, y que mejor manera
La investigación científica en el Perú, y en particular en la acuicultu- que mediante un Instituto que tenga como función brindar
ra, se caracteriza porque no responde a una política nacional, y es cobertura para dirigir, normar y promover el desarrollo de es-
tos cultivos tanto marinos, continentales como tropicales.
desarrollada por el interés particular de cada investigador. Lamen-
tablemente en nuestro país aún no se han impulsado las redes de ¿Qué tipo de trabajo científico desarrollaría el IDA?
investigación de acuerdo a temas o especies, con la finalidad de
compartir información y acelerar los procesos de innovación tec- En principio se manejarían cinco aspectos básicos relaciona-
nológica. dos a la Investigación y Desarrollo; Capacitación; Transferen-
cia de Tecnología; Promoción, mercado y comercialización; y
Un paso importante para constituir un programa de investigación Sanidad y patología; es decir un desarrollo integral del cul-
tivo.
en la acuicultura del Perú, es el establecimiento de reuniones téc-
nicas - científicas por especie o sector, en donde participen inves- El IDA desea incursionar en el ámbito de la promoción del
tigadores, productores y funcionarios gubernamentales; con la desarrollo integral de la nación, asociado íntimamente con el
finalidad de identificar y delinear los proyectos de investigación a desarrollo humano, económico y social. Por lo que el trabajo
implementar. que desarrollaría estará enfocado al incentivo de investiga-
ciones que planteen avances en el desarrollo de una espe-
cie para su comercialización, pudiendo efectuarse varias al
En términos de innovación tecnológica para la acuicultura, en el mismo tiempo, y una vez concluido los estudios pasar tran-
Perú se está avanzando muy poco, debido a que los esfuerzos están quilamente a piloto para que sirvan de “Know How” puesta
atomizados y no están enmarcados en una política común. Además en mano y con referencias económicas para que la empresa
no se hacen esfuerzos por sistematizar la información científica pueda llegar e invertir directamente.
existente en universidades y centros de investigación.
¿Tras la entrega del proyecto al Ministro de la Producción
Referencias: que tipo de respuesta se espera?

OCDE. 2005. Manual de Oslo: Guía para la recogida e interpretación de datos En principio hemos tenido a bien ser recibidos por el Minis-
sobre innovación. 3Ra Edición. 194 p. tro de la Producción, Sr. José Nicanor Gonzáles Quijano, por
lo que esperamos que nuestra propuesta sea estudiada por
Parada, G. 2010. Tendencias de la acuicultura mundial y las necesidades de las autoridades correspondientes, ya que es necesario un or-
innovación de la acuicultura chilena. Consejo Nacional de Innovación para la denamiento para la mejora en los trabajos de incentivos de
Competitividad. 144 p. la producción acuícola nacional.
http://www.fincyt.gob.pe/

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Desarrollo Social

Las comunidades nativas de agua apropiada para la piscicultura en abundancia, clima adecua-
do, cochas naturales apropiadas para convertirlas en infraestruc-

Bagua participan en proyecto tura productiva y, sobre todo, se cuenta con la decisión de los 4
APUS y sus respectivas poblaciones de construir una experiencia

de piscicultura financiado por el productiva que tenga rentabilidad económica, social y ambiental,
con enfoque empresarial y de género, hasta ahora sin precedentes

Fondo de las Américas y


en la provincia de Bagua.

El proyecto tiene los siguientes componentes:


ejecutado por Agrovida 1. Organización y capacitación
El cambio de actitud positiva de las personas es la clave para la sos-
tenibilidad del proyecto. Y para que se produzca esta modificación,
cambio o ruptura de los paradigmas tradicionales, como la vigencia
del asistencialismo puro, es necesario fortalecer los niveles orga-
nizativos de las CN y complementar la sabiduría o conocimiento
que poseen sobre la piscicultura. La capacitación tiene un enfoque
empresarial y de género. Desde el inicio de la ejecución del proyec-
to se han sembrado las bases de un empresa productora y comer-
cializadora de peces tropicales en Bagua, que será la instancia de
interlocución y que estará constituida por las personas con mayor
predisposición empresarial (liderazgo empresarial). A esta empresa
se le transferirá el proyecto.

2. Instalación de un laboratorio de producción de alevines


El 13 de mayo del 2010 se dio inicio a la ejecución del proyecto: En un local construido por la CN Tsuntsuntza, se implementará con
”FOMENTO DE LA ACUICULTURA EN LAS COMUNIDADES NATIVAS los equipos necesarios, un laboratorio de producción de semilla
DE TSUNTSUNTZA, TUTUMBEROS, NAJEN Y SHAIN” con financia- piscícola de gamitana, paco y boquichico. El laboratorio tendrá
miento de US$ 142,939.99, de los cuales el FONDO DE LAS AMERI- una capacidad de producción de 300,000 alevines/campaña. Los
CAS aporta US$ 99,990.41, y AGROVIDA y las CN aportan con una alevines serán distribuidos a las cuatro CN a través de un Fondo de
contrapartida de US$ 42,949.58 , beneficiando a 210 familias ( 235 Crédito. También se tiene previsto abastecer de alevines a las CN
hombres, 251 mujeres y 564 niños). vecinas y a los criadores piscícolas colonos, con la finalidad de darle
sostenibilidad al laboratorio.
Justificación de la propuesta
3. Producción piscícola en estanques naturales o cochas
La Región Amazonas es una de las más pobres del Perú. Según el
Mapa de la Pobreza Provincial y Distrital 2007 del INEI, publicado en En el primer año de ejecución del proyecto, se tiene previsto contar
Lima en Febrero 2010, Amazonas tiene 402,685 pobladores. El 55% con 9,000 m2 de estanques naturales acondicionados para produ-
(221,476 personas) viven en situación de pobreza, de este sector cir, en la primera campaña, 4.00 TM de carne de pescado fresco.
poblacional con exclusión socio económica, el 19.6% (78,926 po-
bladores) viven en pobreza extrema y el 35.4% (142,550 poblado- El número de estanques y la producción aumentará a partir de la
res) son considerados como pobres no extremos. segunda campaña, en la medida que los beneficiarios reciban be-
neficios reales y concretos e interioricen la tecnología de producir
Las comunidades nativas, beneficiarias del proyecto, están asen- alimentos ricos en proteínas, aprovechando la generosidad del
tadas en la margen izquierda del río Marañón, dentro de la juris- medio ambiente que les rodea y que les proporciona, agua de cali-
dicción del distrito de Aramango. FONCODES, en el Mapa de la dad en abundancia, cochas naturales, clima excelente y alimentos
Pobreza 2007, reporta que Aramango está ubicado en el Quintil naturales para la crianza de peces como son la guayaba, la yuca, el
1 (Distrito más pobre) y uno de los indicadores más resaltantes es arroz, etc.
que tiene una tasa de desnutrición del 46%. Cada día el bosque ya
no es proveedor de carne y los ríos ya no son proveedores naturales 4. Mejoramiento de la dieta familiar
de pescado. La contaminación y el crecimiento poblacional han re- Las familias beneficiarias de las CN, al incrementar en su dieta fa-
ducido drásticamente la capacidad del bosque y los ríos de proveer miliar carne fresca de pescado, rico en proteínas, empezarán de
alimentos a las poblaciones nativas. manera sostenida un proceso de disminución de la desnutrición y
la anemia, especialmente en niños y mujeres gestantes. Para que
Esta realidad de exclusión social y económica de las comunidades esta iniciativa sea sostenible, no solo el Fondo de Crédito en es-
nativas no debería darse, debido a la inmensa cantidad de recursos pecies (alevines y alimentos peletizado), debe continuar operando
naturales que existen en Aramango: tierra, árboles, agua, clima etc. post proyecto, sino que parte de la producción de pescado fres-
Sin embargo, la falta de recursos tecnológicos productivos (capaci- co, debe colocarse en el mercado local y provincial a través de la
tación tecnológica, crédito, equipos, maquinaria, etc.) son carencias empresa que se constituya dentro del marco del proyecto. Los in-
bastantes fuertes que condicionan a las comunidades nativas a no gresos que genere esta venta, les servirá para pagar sus créditos
optimizar sus recursos naturales, a refugiarse en actividades pro- y ser nuevamente sujetos de crédito en especies para una nueva
ductivas y extractivas de sobrevivencia, facilitando que la pobreza campaña productiva.
se regenere como un fenómeno recurrente, en donde la desnutri-
ción crónica es la cara más visible de la pobreza en la zona. El proyecto recién tiene 40 días de ejecución. Las perspectivas del
cumplimiento de los objetivos y metas son muy alentadoras, por
La propuesta técnica la capacidad de trabajo y la participación activa de los APUS y sus
El proyecto es una contribución a revertir esta situación de exclu- respectivas poblaciones involucradas en el proyecto, y también por
sión de las CN, de allí que tiene como propósito: “Incrementar la la credibilidad que tienen los beneficiarios en la unidad ejecutora (
producción y la productividad de alimentos y los ingresos de las AGROVIDA), cuyo Equipo Técnico de Campo, constituido por el Bió-
comunidades nativas de Tsuntsuntza, Tutumberos, Najen y Shain logo Pesquero, Arturo Bon Blas, egresado de la Universidad Nacio-
mediante el econegocio de la acuicultura en la yunga de Bagua-Re- nal de Trujillo, y el Técnico Walter Sánchez Romero, natural de la CN
gión Amazonas”. Para lograr este objetivo principal, se cuenta con Tsuntsuntza, trabajan a tiempo completo en la zona del proyecto.

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Ferias y Eventos

Seminario Taller de Produce reunió empresariado, 1.- El Perú cuenta con un gran potencial para el desarrollo de la acui-
cultura, citando como ejemplos demostrativos: la disponibilidad de
investigadores y Especialistas del sector una gran variedad de especies nativas, las condiciones favorables
para una acuicultura marina y de agua dulce en la costa, y bastas

Incentivan desarrollo
áreas en la amazonía y sierra.

2.- La actividad económica mundial se caracteriza por una crecien-


acuicola en el litoral peruano te incorporación del conocimiento en la producción de bienes y
servicios, trasladando valor a sus componentes intangibles donde
radica la productividad y la competitividad de las empresas y los
países, en el Perú este proceso es todavía lento.

3.- Uno de los problemas de la ciencia y tecnología en el Perú radica


en que sus actividades no han logrado aún articularse como un sis-
tema de apoyo al desarrollo y a la competitividad de las empresas
nacionales; requiriéndose una identificación de las demandas de
la sociedad y economía peruana, una mejor articulación de los li-
mitados logros alcanzados en los diversos campos de actividad de
la ciencia y tecnología, así como una mayor inversión de parte de
los gobiernos regionales, estableciendo fondos específicos para el
desarrollo de la investigación.

4.- Los problemas identificados que determinan esta situación, es-


tán relacionados a limitaciones en innovación tecnológica y la com-
petitividad en las empresas, investigación científica y tecnológica,
capacidades humanas en ciencias y tecnología e innovación, insti-
tucionalidad de la ciencia de la tecnología e innovación.

5.- En el ámbito de la acuicultura en general y de la maricultura en


El Ministerio de Producción (PRODUCE), el Consejo Nacional de particular , existe una gran demanda por el desarrollo de activi-
Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC), las Di- dades de investigación que satisfagan el requerimiento del sector
recciones Regionales de Producción y representantes de diversas productivo y apoyen su desarrollo siendo las principales activida-
empresas acuicolas, se dieron cita, el pasado 20 y 21 de Mayo, en el des demandantes las relacionadas al cultivo de las especies pose-
I Seminario Taller “Propuestas de Investigación para el Desarrollo de sionadas como langostinos o conchas de abanico y de otras espe-
la Maricultura”, el cual tuvo como objetivo evaluar la situación ac- cies y potenciales de peces, moluscos crustáceos y algas.
tual de la acuicultura en el litoral peruano (Maricultura) y establecer
proyectos de investigación que busquen el desarrollo del sector. 6.- Los principales requerimientos de ciencia, tecnología e inno-
vación para el desarrollo de la maricultura están orientados prin-
La iniciativa estuvo encabezada por la viceministra de Pesquería, cipalmente con aspectos relacionados a la producción de semilla
María Isabel Talledo y el presidente del CONCYTEC, Dr. Augusto mejorada para la actividad, perfeccionamiento de los sistemas de
Mellano Méndez, quienes dieron a conocer la próxima creación del cultivos existentes, aspectos relacionados a la sanidad acuícola y el
Programa Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológi- desarrollo tecnológico pos cosecha.
ca en Acuicultura, esto en el marco del Plan Nacional de Desarrollo
Acuícola (PNDA) y el Plan Nacional Estratégico de Ciencia, Tecnolo- 7.- A fin de satisfacer las demandas de programas de investigación
gía e Innovación para la Competitividad y Desarrollo Humano. referidos a importantes temas regionales, las capacidades y activi-
dades de la ciencia, tecnología e innovación deben insertarse en el
En el evento se expuso la problemática acuícola de los departa- proceso de descentralización conducido por el Estado.
mentos de Tumbes, Piura, Lambayeque, La libertad, Ancash, Lima,
Callao, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, destacando las presenta- 8.- Las capacidades humanas en ciencia y tecnología son insuficien-
ciones de las perspectivas de desarrollo, creación de nuevos pro- tes y dispersas, y no han logrado vincularse adecuadamente con las
ductos acuícolas, modernización y tecnificación de procesos pro- necesidades del desarrollo integral, siendo necesario establecer un
ductivos, problemas del establecimiento de patentes, incursión en programa de formación y fortalecimiento de dichas capacidades
nuevos mercados, entre otros. de acuicultura a nivel nacional, que entre otros aspectos cumplan
con los estándares internacionales para la formación de técnicos
La Viceministra de Pesquería, María Isabel Talledo Arana, mencionó investigadores en pregrado y posgrado y docentes universitarios
que el PNDA tiene como principales objetivos incrementar la cali- en ciencia y tecnología altamente calificados.
dad, productividad y el volumen de producción acuícola comercia-
lizado a nivel nacional e internacional, así como elevar la inversión 9.- La institucionalidad nacional de la Ciencia y Tecnología e Inno-
privada en acuicultura. Al respecto comentó: “Existen actualmente vación, se encuentra débilmente articulada y no opera como un
una gran variedad de recursos hidrobiológicos como langostinos, sistema, siendo necesaria que las instituciones públicas de Ciencia
conchas de abanico, algas, artemia, lenguado, entre otros, que vie- y tecnología tengan una visión integradora articulada entre si con
nen siendo trabajados. Sin embargo, aún existen muchas especies los sectores académicos y empresariales y con las redes internacio-
que faltan explotar y que tendrían grandes oportunidades de ne- nales de ciencia tecnología e innovación.
gocio a nivel nacional e internacional”.
Finalmente, la clausura estuvo a cargo del Presidente de CON-
En la segunda parte del evento, se realizaron los talleres y grupos CYTEC, Dr. Augusto Mellado Méndez, quien destacó la importancia
de trabajo enfocados por especies como langostino, artemia, con- de promocionar los parques tecnológicos en las diversas provincias
cha de abanico, algas, chanque, lenguado entre otros recursos. En del país, a fin de dar un valor añadido a los productos acuícolas para
estos talleres se tuvo como punto central el impulso a la acuicultura soportar de forma sostenible el crecimiento que se avecina para
como un eficiente sistema de seguridad alimentaria, así como el este sistema de cultivos.
desarrollo de la industria acuícola en zonas distantes a las ciuda-
des. Además, destacó la importancia del valor agregado en los produc-
tos acuícolas para el mejoramiento de la calidad de vida de todos
Los talleres, divididos en cuatro grupos, llegaron a una serie de nue- los agentes involucrados en la actividad acuícola, y reconoció el
ve conclusiones generales, las cuales fueron dadas a conocer por reto que supone llevar a cabo la modernización de la acuicultura
Ing. Jorge Zuzunaga Zuzunaga, Director de la Dirección Nacional en el país, compromiso que asumirá conjuntamente con el Minis-
de Acuicultura. terio de Producción.

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Ferias y Eventos

Agencia Española Cooperación Internacional (AECID “El proyecto comenzó con 35 personas, 3 paiches y unas cuantas
araucanas, pero debido a la falta de coordinación que existía con
PERÚ) y Organización de las Naciones Unidas para la las autoridades de la reserva, los esfuerzos que realizábamos para
agricultura y la alimentación (FAO) una explotación de autosubsistencia no rendían sus frutos, des-
alentando a un grupo de comuneros”, sostiene Ramiro Tamichi.

Presentan experiencias de Actualmente, la comunidad de San Jacinto es la primera comuni-


dad viviendo en la zona de amortiguamiento y realizando el ma-

desarrollo sustentable nejo de plantas y recursos naturales dentro de la reserva Pacaya


Samiria, y al mismo tiempo son el primer grupo autorizado para el
aprovechamiento productivo de especies como la arahuana, gami-

en acuicultura tana y paiche

Las primeras estimaciones realizadas en el 2009 sobre el repobla-


miento de la cocha mostraron que el número de paiches se había
incrementado a 275, pudiendo albergar la cocha hasta 1000 ejem-
plares, por lo que se espera que en el 2011 se pueda comenzar con
el aprovechamiento productivo, ya que el Estado ha facultado a
esta comunidad por su trabajo de preservación.

Plan de ordenamiento y clasificación de especies y la diversi-


dad biológica en el Lago Titicaca

Sobre la explotación del recurso hidrobiológico del lago Titicaca,


se ha venido discutiendo mucho en los últimos años, esto debido
a varios factores como la desaparición de especies nativas o endé-
micas las cuales vienen siendo sobre explotadas; la falta de una re-
gulación clara que establezca limites en la explotación del recurso
pesquero; y la introducción de especies foráneas dirigidas a la so-
bre producción, puntos que sólo son parte de la problemática que
aqueja la supervivencia de las especies en el lago más importante
de Sudamérica.

La Agencia Española Cooperación Internacional (AECID PERÚ) y Or- José Antonio Cruz Condori, representante de Programa de Apoyo
ganización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimenta- a la Pesca Artesanal, la Acuicultura y el Manejo Sostenible del Am-
ción (FAO), llevaron a cabo la presentación de cuatro experiencias biente (PROPESCA), comentó acerca del trabajo que viene desem-
exitosas relacionadas a la acuicultura, agricultura y ganadería de las peñando el programa del cual forma parte, para la preservación del
zonas alto andinas del país. medio ambiente.

El evento estuvo encabezado por la Coordinadora General de la La labor desempeñada por los trabajadores del programa PRO-
(AECID PERÚ), María Teresa Nuñez, Roberto Cuevas, representante PESCA, consiste en brindar charlas de concientización, entrega de
de la FAO y la Dra. María Isabel Talledo, Viceministra de Pesquería, materiales y capacitación a los pescadores que desarrollan faenas
quienes presentaron a los diversos protagonistas de las comuni- pesqueras al interior del Lago Titicaca, esto con el fin de disminuir
dades de Loreto, Huancavelica, Puno y Cuzco para que narren sus los grados de explotación y sancionar a quienes infrinjan las dispo-
experiencias de cultivos sustentables. siciones dispuestas por las autoridades marítimas, “El objetivo de
este programa es contribuir a la recuperación de la biodiversidad
Dentro de las experiencias expuestas destacaron las relacionadas a del lago, motivo por el cual realizamos este trabajo en conjunto con
la recuperación de paiche en la Región Loreto y la de ordenamien- las distintas autoridades de Puno”, señala Cruz Condori.
to y clasificación de especies en el lago Titicaca. “Debemos tener
mucho cuidado y tratar de consumir solo hasta donde sea posible De otro lado, Richard Apaza, representante de la Dirección Regio-
hacerlo, porque debemos pensar en seguir teniendo todas estas ri- nal de Puno indicó que la problemática existente en esta ciudad
quezas”, señalo Roberto Cuevas, representante de la FAO. tiene diversas causas de origen como la falta de información y los
bajos niveles de control y supervisión existentes en el lago. De igual
Manejo Sostenible de la Cocha de San Jacinto modo, el Ing. Apaza señaló que actualmente existen especies como
el Suche o el Mauri que se encuentran en peligro de extinción, y
Ubicada en la zona de influencia de la Reserva Nacional Pacaya Sa- durante la época de veda los botes a los que se le encuentren es-
miria -región de Loreto-, la comunidad de San Jacinto a través de su tas especies son sancionados con el decomiso de su mercadería, la
representante Ramiro Tamichi, nos informó acerca de los trabajos cual es donada a programas sociales como comedores populares.
que se vienen desarrollando para la preservación de la Cocha San
Jacinto y la recuperación de especies nativas como el paiche o la Perú, País Mega diverso
arahuana.
En su intervención la viceministra de Pesquería, María Isabel Talledo
“En el 2002, surgió la idea de crear un grupo que ayude a la recupe- señaló que Perú es un país mega diverso, por lo cual se debe incen-
ración del recurso hidrobiológico de la zona, esto a raíz de la escasa tivar, concientizar y garantizar el cuidado de los ecosistemas para
presencia de especies como paiche o arahuana”, sostuvo el comu- el desarrollo de especies que garanticen la seguridad alimentaria
nero Tamichi. No obstante, estos primeros esfuerzos de parte de la en las zonas de más alto riesgo del país, “Las medidas que nosotros
comunidad no encontraron eco en las autoridades de la jefatura de hemos adoptado para la protección de los diversos ecosistemas
la reserva Pacaya Samiria, quienes en varias ocasiones procedieron comprenden la supervisión de diversas plantas de producción de
con el decomiso de las redes de los pobladores, por considerar que empresas pesqueras, así como una serie de medidas establecidas
se estaba explotando el recurso de la zona. en nuestro Plan de Desarrollo Acuícola”,señaló la viceministra.

Pese a las dificultades del grupo de recuperación de especies de la Finalmente, el evento pretendió resaltar la importancia de salva-
cocha San Jacinto, en el 2007 se logra establecer coordinaciones guardar los recursos naturales y la biodiversidad biológica, hacien-
con el Proyecto Araucaria XXI Nauta 2007 - 2010, el cual esta a cargo do hincapié en las amenazas referidas sobre el tema, destacando
de la AECID PERÚ, quienes ayudaron a los comuneros a realizar la las soluciones innovadoras para reducir dichas amenazas.
formalización de los trámites para lograr un aprovechamiento de
la Cocha.

Revista AQUAVISIÓN
Revista AQUAVISIÓN 40 www.aquavisionperu.com
II Foro Internacional de Acuicultura 2010
Con la participación de destacados profesionales, empresas y re- Producción, quien destacó que para el próximo año se tiene pen-
presentantes del Estado vinculados a la actividad acuícola se llevó sado incrementar el trabajo en conjunto con Promperú para la
a cabo el “II Foro Internacional de Acuicultura 2010”, organizado por participación de un mayor número de empresas acuícolas en ferias
la Asociación Peruana de Profesionales en Acuicultura (ASOPPAC), internacionales, con el fin de elevar la oferta exportable con la que
La Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos de la Universidad actualmente contamos.
Nacional del Callao y El Colegio de Ingenieros del Perú.
En cuanto al estimulo para el incremento de inversión privada, el
El evento se llevó a cabo en el Auditorio Principal del Colegio de In- representante del gobierno nacional señaló que se viene trabajan-
genieros del Perú y contó con la asistencia masiva de alumnos, pro- do el acceso al crédito con el sector financiero para las pequeñas y
fesionales y empresarios vinculados al sector, quienes abordaron medianas empresas acuícolas, esto con el fin de acceder de manera
temas de suma importancia como El Plan Nacional de Desarrollo más rápida a un desembolso económico.
Acuícola, la importancia de la innovación para el desarrollo de las
empresas acuícolas, nuevas soluciones de oxigenación en Acuicul- En lo concerniente al aporte científico, empresas como Fundación
tura, la importancia de las habilidades de gestión en los mandos Perú, Indura y Corporación Slin S.A.C. desarrollaron interesantes
medios del sector acuícola y la aplicación de los sistemas Erp Acti- ponencias.
vity en la industria acuícola.
Finalmente, el evento fue clausurado por el Director Ejecutivo ASO-
La inauguración estuvo a cargo del Decano del Concejo Departa- PPAC PERU, Ing. Nicolás Hurtado Totocayo, quién en sus palabras
mental del Callao, Ing. Mg. Cesar Augusto Rodríguez Aburto, quién de clausura reconoció la necesidad de especialización por parte de
destacó la necesidad de una constante capacitación para poder en- los profesionales dedicados a la acuicultura ya que el vertiginoso
frentar la competencia laboral que viene de afuera, “Tenemos como crecimiento acuícola por el cual está atravesando nuestro país re-
reto igualar a los ingenieros que vienen del extranjero, ya que ellos quiere de profesionales que se encuentren un paso delante de las
cuentan con un mayor grado de especialización; y esto solo se pue- necesidades mismas del mercado: “El conocimiento y la educación
de realizar si nos capacitamos de manera constante en aquellos son más importantes hoy en día, ya que la educación crea opor-
eventos donde se dan a conocer nuevas ideas para el desarrollo tunidades y, de igual modo, el conocimiento forma lideres que
tecnológico de la acuicultura en el país”. garanticen el crecimiento económico sostenido, capaz de produ-
cir desarrollo en las diversas zonas del país donde se desarrolle. Es
De otro lado, la presentación del Plan Nacional de Desarrollo Acuí- decir que necesitamos lideres con vocación de servicio”, afirma el
cola (PNDA), estuvo a cargo del Econ. Saúl Arturo Quiroga López, Ing. Hurtado.
miembro de la Dirección General de Acuicultura del Ministerio de

Revista AQUAVISIÓN 41 www.aquavisionperu.com


Noticias

Acuicultura ayudará a mejorar amazónicos, las cuales se encuentran en la carretera Federico


Basadre Km. 19 interior 3 de la ciudad de Pucallpa, esto bajo la
alimentación de pobladores de Pucallpa supervisión de la Marina de Guerra.

El Director Regional de Producción de Ucayali, Blgo. Mariano


La amazonía es una región con una inmensa fuente de recursos Rebaza, sostuvo que su dependencia desarrollará gestiones ne-
hidrobiológicos, la cual ha sido por miles de años el sustento de cesarias para reactivar el embalse de cuatro hectáreas incluidas
las poblaciones ribereñas que a lo largo de su territorio se han dentro del convenio de cooperación interinstitucional, así como
desarrollado. Sin embargo, en los últimos años, la sobreexplo- las gestiones para la implementación de dos estanques de 5000
tación de sus recursos fluviales y lacustres se ha visto reflejada m2 con lo cual la infraestructura piscícola quedará ampliada a 8
en la escasez de ciertas especies de consumo directo, llevando ha, tal y como lo señala el convenio.
incluso a poner en peligro de desaparición especies como el
paiche, el paco, la gamitana entre otros. “El objetivo principal de este convenio es poner operativa la in-
fraestructura piscícola de la Marina de Guerra en Ucayali para
Es por esta razón, que las instituciones del Estado vienen de- producir pescado a bajo precio que contribuya a la alimentación
sarrollando entre si diversas alianzas, para poder contribuir al de la población pucalpina, especialmente las personas de esca-
repoblamiento de estas especies en peligro de extinción y al sos recursos económicos” sostiene el Blgo. Rebaza Alfaro.
mismo tiempo garantizar el abastecimiento de las poblaciones
locales. La interacción entre ambas instituciones permitirá capacitar al
personal de la marina en temas de reproducción, alimentación,
En este contexto, la reciente firma del convenio de cooperación crianza y cosecha de peces amazónicos, específicamente en los
interinstitucional entre el Gobierno Regional de Ucayali y la Co- cultivos de paco y gamitana. Para esto la DIREPRO Ucayali dis-
mandancia de la Cuarta Zona Naval de la Marina de Guerra del pondrá la capacitación por parte de especialistas de su depen-
Perú, se constituye en un hito más de la política de desarrollo dencia.
sostenible establecida por el Estado.
“El equipamiento tecnológico que se utilizará en el desarrollo de
La firma del convenio estuvo encabezada por el Presidente Re- estos cultivos será suministrado por la Marina de Guerra, bajo
gional de Ucayali, Dr. Jorge Velázquez Portocarrero y el contra- el compromiso de mantenimiento por parte de los especialistas
almirante de la Cuarta Zona Naval, Francisco José Calisto Giam- de nuestra institución” refiere el Blgo. Rebaza Alfaro.
pietri, y el Director Regional de la Producción de Ucayali, Blgo.
Mariano Rebaza Alfaro, entre otras autoridades de las diferentes Fortalecer el desarrollo acuícola de Ucayali e incrementar el
instituciones invitadas. área operativa de espejos de agua a las ya más de 260 hectáreas
de infraestructura acuícola que actualmente se encuentran en
La firma del compromiso otorga a la Dirección Regional de Pro- funcionamiento, gracias a la ejecución de 05 importantes pro-
ducción de Ucayali (DIREPRO), el manejo de siete hectáreas de yectos de inversión pública con un presupuesto de más de 15
infraestructura piscícola, aptas para el desarrollo de cultivos millones de nuevos soles.

Corporación Refrigerados Iny: El manejo La planta de procesamiento residual de harina es pequeña,


preparada para el volumen de residuos que las demás depen-
adecuado de residuos de proceso dencias de la empresa producen, “Básicamente trabajamos con
las proyecciones que el ministerio de Producción determina en
acuicola produce múltiples beneficios base a un estudio elaborado por personal calificado”, señala el
Gerente General de Corporación Iny S.A.
La amplia diversidad de materias primas que empresas como En los últimos 3 años, Corporación Refrigerados Iny S.A. ha con-
Corporación de Refrigerados Iny S.A. procesan en la elabora- vertido dos plantas de congelados, una nueva y de última gene-
ción de productos acuícolas, ocasiona que los residuos que se ración y otra antigua que se proyecta remodelar, “El crecimiento
generan sean manejados de manera particular. Por tal motivo, de esta planta está limitado por la operaciones habituales que
la empresa decidió instalar una planta de harina residual en se manejan en el procesamiento de los residuos sólidos”, nos
una zona estratégica del norte del país, para poder dar un trata- refiere Elie Barsimantov.
miento adecuado a los residuos que ésta genera.
Corporación Refrigerados Iny S.A. es una empresa dedicada a
Elie Barsimantov, Gerente General de Corporación Iny S.A. nos la producción y comercialización de productos hidrobiológicos,
comentó acerca de la puesta en funcionamiento de esta prime- por lo que planea comercializar la harina que produzca en su
ra planta residual de harina, la cual se encuentra ubicada en Pai- planta en todos los mercados que posee en Europa, América y
ta y cuenta con una capacidad proyectada de 8 TM/H, que es a Asia, ya que cumple con todas las normas y exigencias de cali-
la vez el estimado de residuos acuícolas que genera la actividad dad vigentes.
principal de la empresa.
Finalmente, pese a que en el 2010 la Corporación Iny planea
El objetivo es producir harina y aceite, aprovechando los pre- facturar un promedio de U$/ 35 millones de dólares, ésta se
cios que poseen en el mercado, ya que en temporadas anterio- encuentran un poco cautelosa debido a la difícil situación por la
res estos productos alcanzaron precios record, “Buscamos tener pérdida del valor del dólar, por lo que proyectan tomar decisio-
un aporte económico con una materia prima de bajo costo. Al nes más rápidas y convenientes para la empresa.
mismo tiempo que nos deshacemos de residuos sólidos pro-
venientes de la actividad acuícola con un impacto ambiental
mínimo”, refiere Elie Barsimantov.

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