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Bar Restaurante Tematico - Mary

Bar Restaurante Tematico - Mary

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  • I. RESUMEN EJECUTIVO
  • II. ANALISIS DE LA SITUACION DE MERCADO
  • III. PLAN ESTRATEGICO
  • IV. PLAN DE OPERACIONES
  • V. PLAN DE MARKETING
  • VI. RGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
  • VII. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO
  • VIII. RESPONSABILIDAD SOCIAL

BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS Bar Restaurant LUGARES MAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS ADMINISTRACION TURISTICA 2010

BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS Alumnos: María Vásquez Salazar BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS Rocio BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS BARRESTAURANTLUGARESMAGICOS
PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT - BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS

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PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT - BAR TEMATICO

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DEDICATORIA

A nuestros padres, quienes siempre están a nuestro lado en todo momento para brindarnos su apoyo y contagiante fortaleza, para luchar con los desafíos que se presenten en nuestra vida. Siendo los que nos trasmiten cariño, alegría y perseverancia par la realización de los retos asumidos.

Los Autores

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AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a nuestros familiares y amigos, por su constante cooperación y apoyo.

A nuestros profesores de las diferentes facultadesde la universidad privada Antonio Guillermo Urrelo de Cajamarca.

A profesionales de diferentes especialidades y empresarios, quienes nos guiaron y motivaron ha plasmar nuestras ideas y culminar con ejecución de nuestro proyecto

Los Autores

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PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT - BAR TEMATICO

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INDICE

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . las que se evidencian en nuevos estilos de vida y en el aumento de la longevidad.R. a través de la innovación y la creatividad. RESUMEN EJECUTIVO El presente Plan de Negocio tiene como objetivo el hacer conocido y establecer un posicionamiento dentro del mercado. Para ello diseñamos un restaurante bar temático con formato diferente que transporte a nuestros clientes a nuevas culturas en un lugar agradable para pasar momentos únicos solo o acompañado. buscando de ese modo diferenciarnos de los numerosos competidores del mercado.L. de los servicios de calidad que brindara el restaurant Bar Temático Lugares Magicos S. excelencia en el servicio ofrecido acompañado de diferentes eventos culturales. Esta necesidad insatisfecha genera la oportunidad de crecer en el negocio tanto del esparcimiento como en el de la alimentación. en la ciudad de Cajamarca. La ventaja competitiva se apoyara en un menú innovador. El negocio brindara atención rápida y cordial para la mejor degustación de los platos de la más variada y exquisita gastronomía tanto típica de la zona como platos a la carta. La globalización trae aparejado un cambio creciente en las tendencias. ambientación original y creativa.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Como consecuencia de ello las personas buscan nuevas alternativas para la utilización de su tiempo libre.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 11 I.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . con ganas de emprender en el desafío de creer en el negocio de esparcimiento y alimentación. los cuales se componen de $ 20 000 destinados a maquinarias y equipos. 40 000. La inversión inicial requerida aproximada es de $. El negocio tiene gran potencialidad de crecimiento a través del desarrollo de la ventaja competitiva que busca posicionar y diferenciar ante la competencia de que es único y original. $ 15 000 necesarios para instalación del salón y $ 5 000 en capital de trabajo.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 12 Así mismo se contara con un equipo asesor con conocimientos en marketing y ventas además de experiencia en finanzas.

ESSALUD (9%). que no pueden ser incorporadas en títulos valores o denominarse acciones. lo que favorece la captación de inversiones extranjeras y por lo tanto el fomento del empleo. Las empresas están obligadas a acogerse a cualquiera de los regímenes tributarios que existen en nuestro país ya sea al Régimen General o al Régimen Especial. ii.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . 30% y 30%. Compensación por Tiempo de Servicios CTS (11%). El capital está dividido en participaciones de 40%. Entorno Político El actual gobierno. garantiza la estabilidad política. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . acumulables e indivisibles. Del Entorno: i. Entorno Legal  Aspectos Legales y Tributarios: La empresa iniciará sus operaciones como una Sociedad de Responsabilidad Limitada.44%). los cuales están afectos a los impuestos: Impuesto General a las Ventas IGV (19%) e Impuesto a la Renta (2.5% mensual) existi ndo e además el Régimen Único Simplificado para microempresas. ANALISIS DE LA SITUACION DE MERCADO A. elegido democráticamente.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 13 II. Existen también otras obligaciones de la empresa tales como: aportaciones y contribuciones que la misma debe asumir con sus trabajadores como son: Asociación de Fondo de Pensiones AFP (11. ANÁLISIS EXTERNO a.

La licencia especial para el funcionamiento de nuestro negocio lo otorga la municipalidad de Cajamarca.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . en pleno crecimiento con una política monetaria que se encamina a volver a mantener bajo control la tasa de inflación. Así en 2009. se proyecta que el PBI del Perú crecerá 2.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 14  Licencias Especiales: Existen normas que rigen la obtención de licencias de funcionamiento de las empresas de acuerdo a la naturaleza del negocio. la economía peruana gozá de una de las mayores tasas de crecimiento económico de la región. Con una economía que muestra solidez.9% en el 2010. Entorno Económico  Economía Nacional: la crisis financiera internacional si bien tendrá algún efecto lógico sobre la economía peruana.5% para este año y entre un 6% y 7% para este 2009. iii. no es un tema que le genere una gran preocupación ya que la misma se encuentra con una gran solidez para enfrentarla. Perú aparece como un gran atractivo de inversión.8% en el 2009 y 5. y la licencia de seguridad que lo otorga INDECI. De hecho.  PBI Nacional: (proyección de Crecimiento): Basados en las estimaciones econométricas realizadas por GERENS. y los estimados del BCR y el FMI. ya se estima que la economía peruana podría crecer un 9. y con interesantes perspectivas de desarrollo. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

teniendo en cuenta la significativa caída que registrará en el presente año el PBI per cápita mundial de 2. En cuanto a la economía en el distrito de Cajamarca se ve influenciada mayormente por la actividad minera misma que genera cierta estabilidad y creciente demanda de diversos productos y servicios en el mercado. tendiendo en cuenta el crecimiento poblacional del Perú y del Mundo. Aunque el sector financiero haya ampliado sus servicios a la pequeña y microempresa. mientras que el de la economía mundial decrecerá 2. y el de la economía mundial 0.2%.5% . lo cual continua siendo destacable.85% a 4.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 15 Con estas proyecciones.7% Las proyecciones del FMI respecto al crecimiento de la economía peruana son algo más favorables que las realizadas por GERENS.05% mensual.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Asimismo. GERENS estima que en el 2009 el PBI per cápita del Perú crecerá 1. para el 2010 GERENS estima que el PBI per cápita del Perú crecerá 4. pero en ambos casos se proyecta que el PBI per cápita crecerá a una tasa superior al 1%.5%.  Tasas de Interés: Las tasas de interés para créditos o MYPES en moneda nacional en las entidades financieras varían de 3.3%. por ello puede tomarse como una oportunidad media. los intereses son relativamente altos en comparación con otras líneas crediticias. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

6%  Nivel De Empleo: Población Económicamente Activa (PEA) se encuentra ocupada considerando a dicha población desde los 14 años a más y clasificada según sexo. PEA ocupada según Censo 2007 por sexo FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .197 habitantes.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 16 iv.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Entorno Demográfico  Aspectos Demográficos: La población total en el distrito de Cajamarca actualmente asciende a 150. dicha cifra es conformada mayormente por población entre 20 y 49 años.  Crecimiento de la Población Cajamarquina: La tasa de crecimiento poblacional en la Región Cajamarca de acuerdo a información de INEI a octubre del 2008 es de 1.5 % conforme se puede evidenciar en el siguiente que a continuación se detalla: Características de la Población Censo 2007 Población Censada Población Urbana Población Rural Población Censada Hombres Población Censada Mujeres Población de 15 años y más Porcentaje de la población de 15 años y más 1387809 453977 933832 693195 694614 813572 58.

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . En tal sentido. El avance de la tecnología ha permitido que las empresas tengan economías de escala. muchas empresas han adquirido nuevas tecnologías para innovar sus productos y/o serv icios que nos brindan. no tiene limitaciones para la adquisición de nueva tecnología.  Ritmo de los Cambios Tecnológicos: Actualmente la tecnología está avanzando enormemente y al ritmo de las expectativas de las empresas.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Lugares Mágicos S.L.R. lo cual ha generado la disminución de precios y un mayor acceso a la tecnología moderna. más bien esta favorecerá para la realización de nuestras actividades. en el caso del Perú las pequeñas empresas tiene la necesidad de utilizar un software especial de acuerdo a la actividad que realizan.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 17  Movimiento Migratorio: Las personas en nuestro país en busca de mejorar sus condiciones de vida se trasladan a las grandes ciudades. Este grupo de personas no solo se encuentra de paso sino que han establecido su residencia en nuestra ciudad. Cajamarca no es ajeno a este fenómeno. Entorno Tecnológico  Aspectos Tecnológicos: La obtención de tecnología en el contexto en el que la empresa operará es de fácil disponibilidad. v. en los últimos años la presencia de grandes inversiones en nuestro departamento (principalmente en la provincia de Cajamarca) ha generado que el flujo de personas que provienen de otros departamentos del paí inclusive del s extranjero que ha creado un incremento significativo.

Del Sector i. pero que las condiciones y calidad de atención al cliente son bajo nivel y estándar.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 18 b. Servicios sustitutos: Los servicios sustitutos que representan una parte del mercado son: los restaurantes. en cambio el que se pretende implementar ofrece un lugar tanto de esparcimiento como para satisfacer la necesidad alimenticia con platos típicos y platos a la carta. ii. cuanto a la calidad de los alimentos. iii. pequeños bufes. entre otros de gran prestigio y reconocimiento por el cliente. Competidores en el mismo sector: La competencia directa que tendría nuestro negocio son los restaurantes lujoso y principales de la ciudad tales como: el Zarco. Cabe resaltar también que estos negocios su giro principal es la alimentación. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . pero también se negociará con proveedores de la ciudad de Lima Teniendo un estricto control en . El Salas. Proveedores: Los proveedores de productos para prestar este servicio se encuentran localizados en Cajamarca. entre otros como los restaurantes campestres. EL Gran chifa Central.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

riqueza de recursos turísticos de diverso tipo: arqueológicos. Sin embargo.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . en la escasez de recursos humanos capacitados y en la deficiente calidad de los servicios disponibles. ecológicos.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 19 c. los turistas no suelen acudir a un lugar solamente por el recurso en sí. histór icos. culturales. la Subregión cuenta con atractivos turísticos de gran valor.. sino por "el acontecimiento" y los servicios conexos que ofrece. todos ellos factores indispensables para facilitar e impulsar el desarrollo turístico en la Subregión. esto es. Sin embargo. Actualmente. Además. etc. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . se observa la falta de industrias de apoyo y servicios conexos que permitan complementar y mejorar la calidad de los servicios ofrecidos. sobre todo paisajes y monumentos arqueológico e histórico. paisajistas. Del Mercado: o Turismo Potencial: El análisis de las ventajas competitivas actuales del sector turismo en la Subregión muestra que se cuenta con abundancia de factores básicos favorables. las principales debilidades del sector radican en los factores avanzados. o La Creación De Productos Turísticos En La Subregión: El principal reto de la Subregión en cuanto al turismo es la cre ación de productos turísticos atractivos y vendibles. ra de hospedaje y de transporte. todos ellos altamente atractivos tanto para el ámbito nacional como el mundial. clima. Esto es. termalismo. en la insuficiente infraestructu básica. como se observa en la práctica.

ANÁLISIS INTERNO a. Único en su categoría. estos nuevos productos tursticos tendrán í que conjugar los recursos existentes con todos los otros aspectos que pueden brindar satisfacción al turista: infraestructura básica y de hospedaje. Capacidad empresarial. Diferenciación de producto y servicio.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 20 La alternativa abierta para el futuro es crear nuevos productos que diferencien las posibilidades que la Subregión ofrece a los visitantes y le permitan liderar los segmentos en los que tiene claras ventajas comparativas. servicios conexos. Poco personal involucrado en la operación.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Multi-ambiente el cual permitirá abarcar un mayor grupo de clientes. Además. B. Servicio rápido tanto en la barra como en las mesas. Ante tal hecho se pude decir que existe una oportunidad de negocio en cuanto a ofrecer un servicio de esparcimiento y alimentación tanto para los turistas como para la gente propia de la ciudad. Precios competitivos en los aperitivos y bebidas. etc. Debilidades: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . personal calificado. Alta calidad en servicios y productos. acceso vial y aéreo. Localización estratégica. Análisis FODA: Fortalezas: Concepto nuevo y de alto valor agregado. Capacidad de atraer usuarios que buscan un ambiente distinto.

Posibilidad de acceder a líneas crediticias de financiamiento. - Poco presupuesto. Programas de fomento y apoyo para inversiones en las Pymes. Amenazas: Nuevos competidores. Imagen de empresa nueva (reciente opción de esparcimiento que se enfrenta a competidores reconocidos y con clientes fidelizados). Gran interés y aceptación por nuevas culturas.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 21 - Bajo poder negociador con proveedores y clientes. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Uso Tecnología moderna. Proliferación de profesionales culinarios egresados de los distintos institutos y casa superiores de estudio. Búsqueda de nuevos lugares exóticos por parte del público. - El servicio esta en un periodo de introducción con miras al crecimiento futuro. Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir comidas y bebidas diferentes y típicas de la zona. Oportunidades: Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolución constante tanto a nivel nacional como local.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Crecimiento de la economía regional. Al ser productos suntuarios son más vulnerables a las crisis económicas.

Inflación en los precios de la canasta básica (insumos necesarios para la producción).PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . COMBINACION FODA PLAN ESTRATEGICO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Incertidumbre política. Creciente rivalidad en el sector. Proyecto fácil de imitar. A. III.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 22 - Incertidumbre Macro Económica del país.

b. - Posibilidad de acceder a líneas crediticias de financi miento + a Proliferación de profesionales culinarios + Capacidad Empresarial: Valernos de la disponibilidad de fondos y la capacidad empresarial. Oportunidades Fortalezas: - Concepto nuevo y de alto valor agregado + Mercado en auge: Brindar el espacio a los distintos organismos culturales para que realicen sus eventos en nuestro local y así atraer la atención del público.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 23 a. - Programa de fomento y apoyo para inversiones en las Pymes + Poco presupuesto + Imagen nueva: aprovechar programas de fomento para orientar esos fondos a distintos medios de promoción del negocio. c. para seleccionar y contratar a los profesionales más idóneos a fin de brindar un producto de calidad. Oportunidades Debilidades: - Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolución constante a nivel nacional + Imagen de empresa nueva: Valernos de nuestra ventaja comparativa y competitiva para darnos a conocer y posicionarnos en el mercado. Amenazas Fortalezas: - Posible entrada al mercado de otros jugadores + Crecie nte rivalidad en el sector+ Capacidad empresarial: control constante FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

 Agrandar el negocio y posicionarnos en el mercado. OBJETIVOS ESTRATEGICOS  Transformarnos en el principal referente del rubro.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . B. d.  Brindar alta gastronomía sin moverse de resistencia. siendo su primera opción ideal para divertirse y deleitarse con platos típicos de la zona D.  Desarrollar y fomentar valores como: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 24 del accionar de los competidores para adecuar nuestras estrategias y hacer frente a la competencia. MISION Brindar una experiencia única y diferente a nuestros comensales. reconocido y preferido por los turistas. Amenazas Debilidades: - Bajo poder negociador con proveedores + Posible integración hacia delante de los proveedores: Establecer contactos y alianzas con varios proveedores para no depender exclusivamente de uno solo. que supere las expectativas. VISION Ser el Bar Restaurante numero uno del norte del país. en un servicio diferente. concibiendo una estancia inolvidable. en contacto intercultural C.

ambientación original y creativa.  Creatividad: La que se manifestara en la originalidad de la ambientación y de los productos ofrecidos a nuestros clientes. ofreciendo una rápida y cordial atención a los comensales. destinado a un segmento socioeconómico medio/ alto de personas de 25 a 60 años de edad. Buscar maneras innovadoras de competir en el mercado. mediante la elaboración de nuestros productos con materias primas frescas. c. Ventaja Competitiva: Diferenciación apoyada en un menú innovador. b. E. ESTRATEGIA a. d.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . excelencia en el servicio ofrecido acompañado de diferentes eventos culturales. Vector de Crecimiento: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Producto Mercado: Servicio de esparcimiento y alimentación para el mercado de resistencia.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 25  Calidad: Buscamos brindar un excelente servicio. optimizando con ingenio los recursos que disponemos. Sinergia: Posibilidad de potenciar la imagen de marca y posicionamiento mediante el desarrollo de alianzas estratégicas con actores culturales.

PLAN DE OPERACIONES FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . IV. A su vez en lo que a la alimentación se refiere se observa una tendencia hacia una comida sana y equilibrada que manifiesta la necesidad de l cambio en la elaboración de los productos a ofrecer en el mercado.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 26 Como consecuencia de la globalización se evidencian cambios en los estilos de vida que muestran una tendencia creciente de búsqueda de nuevas vivencias por parte del blanco de mercado.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

gas) Agencias de publicidad. CADENA DE VALOR a. de servicios básicos (agua. Proceso de comunicación. Buscar obtener financiación de los mismos. Proveedores de infraestructura y mantenimiento: de maquinarias. Desarrollo de Tecnología Proceso culinario. Testeo del producto/servicio. Alianzas estratégicas con quienes nos contactan con los potenciales clientes. Abastecimiento Proveedores de insumos / materias primas: alimentos y bebidas. internet. Recursos humanos Búsqueda y selección intensiva de los mejores recursos humanos.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 27 A. Diseño de interiores.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Proveedores de clientes: Subsecretaria de cultura. Hoteles. secretaria de turismo. iii. ii. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Investigación de mercado. luz . Implementación de normas de seguridad e higiene. Diseño grafico. Actividades De Apoyo: i. Establecer relaciones estratégicas con los proveedores a fin de obtener la entrega de los insumos de calidad en tiempo exacto. Teléfono. Agencias de Turismo.

Infraestructura Vigilancia periódica de los principales competidores. Logística de entrada Control de la cantidad y calidad de los insumos utilizados. Espacio destinado a espectáculos y exposiciones. b. Distribución y almacenamiento estratégico de los insumos. Motivación a través de reconocimientos. ii. Fomentar un ambiente laboral ameno y profesional. premios y recompensas. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . iv.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Recepción cordial y lugar de espera agradable para los clientes.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 28 - Capacitación continua y pertinente al puesto. - Captación del pedido: De forma rápida y con capacidad de informar al comensal. Alianzas estratégicas con grupos de interés. - Entrega de la orden a la cocina/bar: Veloz. designarles una ubicación y acompañarlos a mesa o al bar en caso de que no haya disponibilidad para que la espera sea amena. Actividades Básicas: i. Operaciones Recepción de los clientes: Recibirlos cordialmente. Infraestructura edilicia y ambientación diferentes que brinden una opción distinta.

La difusión del concepto de negocio se llevara a cabo mediante una red de medios de comunicación que nos posibiliten contactarnos adecuadamente a nuestro s clientes. dirección y control de los diferentes eventos.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . PLAN DE MARKETING FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . espectáculos y exposiciones. Retiro de los servicios: Ágil y ordenadamente de manera que la mesa quede lista en el menor tiempo posible para otros clientes. iv.bar en un foco de noticias culturales.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 29 - Producción de platos/Bebidas: con celeridad y cumpliendo con las normas de salubridad. de manera de que los platos lleguen en opti as m condiciones de temperatura. Servicio Libro de sugerencias Seguridad. sociales y arquitectónicas. Marketing y Ventas Estrategia de alta segmentación o enfoque. Convertir al resto. v. Cobranza. Estrategia de penetración de mercado. Logística de Salida Entrega del pedido a las mesas: En el menor tiempo posible. Planificación. V. iii. Organización.

gozaran de un espacio donde puedan trasladarse a esas culturas. finalizando con el presupuesto de marketing. objetivos. Clientes i. se propondrá los objetivos y estrategias a implementar. ESTRATEGIA GLOBAL DE MARKETING La estrategia básica de la compañía será una estrategia de Alta Segmentación o Enfoque. fotos. la presencia de futuros clientes. El doble premio a estas acciones es conseguir. debido a que entendemos a la población media/alta de la ciudad de Cajamarca como un nicho atractivo. como exposiciones de cuadros. A. etc. además de muchas notas. Potenciales FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . es esencial no anclarse en los temas culinarios. Actuales El consumidor objetivo es un buscador de nuevas sensaciones. SEGEMENTACION a. lo que nos permitirá dedicarnos a atender esmeradamente este grupo. generaremos focos de noticias.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . sino convertir al resto -bar en un foco de noticias culturales. un aventurero que desea conocer otras culturas sin moverse de la ciudad. sociales y arquitectónicas. Nuestro objetivo de posicionamiento va mas allá de la cocina.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 30 En el presente capítulo se realizará la descripción del servicio (Marketing Mix). degusta ciones gratuitas de vinos y alimentos. logrando un diferencial importante que además de deleitarse con comidas típicas de la zona y platos a la carta. ii. B. luego.

MARKETING MIX a.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Tecnología i. y se tratara de brindar a nuestros clientes la posibilidad de satisfacer sus necesidades de distracción. en aspectos físicos de las tareas a realizar y en cuanto al proceso integral de atención al cliente. Soft Recetas para la elaboración de los productos a ofrecer. Lo servicios que acompañan al servicio principal: y y y y Piscina Peña Show en vivo TV Atención Personalizada FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Hard Maquinarias y equipos necesarios.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 31 El consumidor potencial es un buscador de nuevas sensaciones. C. b. ocio y encuentro acompañada de una fina gastronomía en un ambiente que transporte a distintas culturas. Producto / Servicio. ii. Capacitación de todo el personal. El servicio estará en función a la necesidad. Local comercial ambientado con elementos característicos de las diferentes culturas. un aventurero que desea conocer o tras culturas sin moverse de la ciudad y además aquellos que sean de otros lugares y que deseen conocer más sobre nuestra cultura.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 32 y y y y y y y Áreas Verdes para pasear Juegos para niños Paseos a Caballo Alimentación típica de la zona y a la carta Agua purificada para beber Disponibilidad de parqueo Servicios Higiénicos Implementados FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 33 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

Precio La posición relativa de precios en que se ubicaran nuestras taifas nos posicionaran como un lugar exclusivo de entrada excluyente.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 34 b. la serenidad y el deleite de degustar el menú típico de la zona. Promoción i. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . el cual es aceptado por el cliente objetivo.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Marca/Logo/Slogan El logo del restaurante . Tácticas de Venta Utilizaremos una estrategia de penetración de mercado de modo de lograr el punto de equilibrio en el menor plazo posible.Bar temático será un figura grafica con la cual se busca transmitir la amistad. Esta marca será registrada en INDECOPI para mayor seguridad jurídica. ´Deléitese« con Lo mejor de mi tierra«µ c. d. Paralelamente desarrollaremos un programa de fidelización y difusión de nuestros servicios a través de los clientes que ya hayan vivido la experiencia del lugar.

Publicidad La comunicación institucional y difusión del concepto de negocio se realizara a través de una pauta que involucra una red de medios que nos permitan contactarnos adecuadamente a nuestros clientes finales. Sin embargo. - Banner y Avisos: En sitios web de las ciudades de Cajamarca y Lima. e. porque la atmosfera y el clima de estar en el sitio. entenderemos que nuestra mas fuerte y efectiva comunicación será la que puedan realizar los clientes que hayan tenido experiencia de probar nuestros servicios.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . - Acuerdos: Con hoteles de la ciudad que puedan sugerir a su clientela nuestro servicio. combinada con la calidad del servicio será transmitida de manera única. Plaza El canal de distribución del restaurante bar temático será el siguiente: FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . como ser: - Avisos: En revistas especializadas de turismo internacional.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 35 ii.

ii. Posicionamiento i.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 36 Dado que por tratarse de que el rubro de la empresa es el de Servicio. es el canal más adecuado y efectivo. con el fin de llegar y satisfacer las expectativas de nuestros clientes. Horizontal Actividad Primaria (Agrícola Ganadera) Comercialización d4e esos insumos Producción de alimentos listos para consumir Prestación del servicio. f. como es el caso de esparcimiento y alimentación.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . Vertical FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

éstos contarán con ambientes rodeados de la naturaleza de la zona.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . En un lugar estratégico a las a fueras de la ciudad. UBICACION El Hotel estará ubicado en el Km.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 37 g. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . 5 Carretera a Baños del Inca Cajamarca. El local estará estratégicamente distribuido de tal forma que los ambientes sean agradables para el cliente.

capaces. Cocción de Los alimentos y Bebidas Buscaremos chef profesionales para asegurar la preparación adecuada de los alimentos ofrecidos. Adquiriremos insumos de calidad para garantizar una gestión eficiente. Además se bus cara a personas especializadas en diferentes rubros para el asesoramiento necesario.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . así como del gusto del cliente. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Los responsables de llevar a cabo las diferentes actividades serán: a. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . RGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS A. Personal de Atención al Cliente Realizaremos una selección minuciosa para identificar candidatos deseables para la ocupación de los distintos cargos. Contrataremos bartender`s especialista en la preparación de bebidas s típicas de la zona. Personal de Dirección Entre las integrantes de la sociedad se distribuirán las tareas administrativas y de dirección del negocio. c. atractivos y con buena predisposición. b. Estos deberán tener las siguientes cualidades: ser amables. con el objeto de prestar un excelente servicio. simpáticos.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 38 VI.

iv. Secretaria Dara el apoyo en el manejo de las actividades que realiza el administrador. iii. debe velar porque los objetivos estratégicos de los propietarios se ejecuten. v. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . Mozos Personal que atenderá primordialmente al cliente. por lo que tendrán que estar capacitados para brindar una atención amble y eficiente. Recurso Humano Requerido i. Barterner Encargado de la elaboración de los diferentes tragos. Cajero Encargado de manejar y administrar de manera eficiente la caja registradora. ii.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . inventarios y personal del negocio. vi. las cuentas para atender a los clientes. Administrador Sera el encargado de llevar adelante el control de los fondos.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 39 d. además de verificar los fondos. Seguridad Tendrá la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas como del local. estar atento al dinero. Chef Responsable de la preparación de comidas yaperitivos del lugar. vii.

PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . ORGANIGRAMA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 40 B.

c.HH. ya que requerimos de personal calificado para garantizar la calidad de nuestro servicio. a. los cuales se encontrarán trabajando a tiempo completo. Número de Empleados: Se contará con todos los empleados necesarios.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 41 C. pero cuatro de ellos serán considerados en planillas y los demás empleados cobrarán mediante recibos por honorarios. ADMINISTRACION DE RR. La administración de recursos humanos buscará obtener empleados capaces. Incentivos al Personal: Durante la etapa de reclutamiento se pondrá especial énfasis en la experiencia que tenga el postulante así como su disposición a la mejora de sus capacidades. En la etapa inicial de implementación se realizarán convenios con los proveedores para facilitar la capacitación del personal en el uso. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . manejo de los equipos e insumos a utilizar. b. Se elaborará un programa de capacitación permanente al personal que permita potenciar sus capacidades y habilidades personales. trato equitativo. Así mismo sobre temas acerca de atención de calidad al cliente. satisfacción en el trabajo y una adecuada seguridad en el mismo que redundará en beneficio de la organización y los trabajadores. oportunidades de progreso. Recursos Humanos: El factor humano en la empresa es de vital importancia.

SISTEMA DE ACTIVIDADES FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 42 D.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

por ahorro de las socias. maquinarias y bazar así como para la instalación del salón y capital de trabajo necesario. FORMA Y COSTO DE LA EJECUCION DE LAS ACTIVIDADES Para efectos de este proyecto. consideramos que nuestro blanco de mercado seria del 25% de ese mercado potencial. Teniendo en cuenta a nuestros principales competidores. Con Recursos Propios La inversión de capital necesaria para el establecimiento y p uesta en ejecución del restaurante es $ 40 000 lo que incluye activos fijos como equipos. En nuestro caso particular se estableció como parámetro aquellas personas que posean ingresos superiores a S/ 1500.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 43 VII. siendo el capital de trabajo mantenido. en un principio. que seria de 1825 visitas por mes significando la misma cantidad de platos. Para costear inversiones fijas se recurrirá a un crédito bancario. el financiamiento provendrá de dos fuentes: préstamo bancario y recursos propios de los accionistas. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . A.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . hasta que se comience a poner en marcha el negocio. El capital de trabajo necesario para la operación inicial del proyecto se financiara con un crédito de $ 5 000 del Banco De Crédito del Perú. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO Para determinar nuestra demanda recurrimos al dato del Nivel socio Económico del 2008. B.00 nuevos soles entrelos 25 y 65 años de edad. el cual indica que mercado consumidor factible esta compuesto por 7302 personas aproximadamente. FINANCIAMIENTO a.

con cuotas trimestrales. DATOS PARA CALCULOS (Respecto Únicamente de la comida): FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .5% del monto de la inversión de $ 40 000 ósea $ 35 000 los cuales serán utilizados para cubrir los gastos iníciales del proyecto que incluyen los activos nominales. inventario e instalación de servicios básicos del Bar / Restaurante. b. Financiamiento Bancario El financiamiento bancario lo conforma un préstamo por $ 5 000 con una tasa fija de 25.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 44 El aporte de los socios será del 87.54. al que se le harán aportes de capital e intereses mensuales de $ 820.92% anual sobre saldo por un periodo de dos años. C.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

RENTABILIDAD F. variables y la rentabilidad pretendida.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 45 D. PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO Del resultado hallado con la formula anterior podemos decir que necesitaremos vender 1600 platos de comida por mes.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . E. para cubrir los costos fijos. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .

BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 46 G.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (TASA DE 16%) FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . FLUJO DE FONDOS DE INVERSION PROPIA H.

RESPONSABILIDAD SOCIAL  Se respetara la legislación ambiental.  Como parte de nuestra política ecológica se tendrán proveedores de insumos. El cual será capacitado e instruido en forma continua y periódica a fin de que se desempeñen eficientemente. de la siguiente manera: o Acopio de los desechos en forma adecuada y clasificada para su respectivo reciclaje.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 47 VIII. o Cuidado del agua.  Se contratara a personas de las zonas aledañas a donde estará ubicado el negocio. o Uso de productos naturales.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . y productos típicos de la zona.

2%) y un incremento del PBI para el 2011 de 5. 2.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 48 CONCLUSIONES 1.8% (para el presente año es de 3. Para los próximos años los principales indicadores macroeconómicos del Perú indican una inflación del 2% (para este año es de 2.5%). El análisis y proyección financiera. 256 950. en lo que respecta a lo típi o del valle de c Cajamarca. los cuales indican que el negocio es factible y atractivo. nos muestra la tasa interna de retorno y el valor actual neto del siguiente modo: VAN: S/. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . esto hace del país que sea atractivo a las inversiones tanto nacionales como extranjeras haciendo de la economía mas dinámica y estable dentro de la recesión que el mundo entero está viviendo. Las preferencias de los clientes nos indican que hay una alta tendencia de consumo por los servicios de esparcimiento y alimentación. 3.29 y TIR: 16%. en especial relacionado a la temática cultural.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT .

pueden darle una ventaja competitiva a la empresa.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . La facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo debe tomar especial interés en este plan de negocio. 3. que se revise la información plasmada en el presente informe para que se evalué y darle forma a su constitución y ejecución. permite recomendar a la Cámara de Comercio e instituciones involucradas a desarrollar estrategias de ejecución tantopara esta industria como para las demás. 2. los parámetros con los cuales se ha estructurado la idea y finalmente la rentabilidad y liquid que demostramos. El presente plan de negocios representa el inicio de un desarrollo dinámico de la industria turística Cajamarquina. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO . haciendo de los empresarios Cajamarquinos competitivos y abiertos a nuevas ideas. considerando que tanto su personal como profesionales que arroja al mercado.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 49 SUGERENCIAS 1. considerando los indicadores financieros. consiguiendo utilidades y un alto impacto en la sociedad Cajamarquina. es por ello que se sugiere. ez Con todos estos supuestos la UPAGU puede tomar ventaja. El impacto desde la perspectiva de Responsabilidad Social que creemos los autores generará esta idea.

pe/turismo-eco/rest. 2° edición.html FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII CICLO .gob. México. Richard. México. 3. http://www.sunat. Compañía Editorial Continental S.pe/ 9. 6° edición.pe/ 11. México. Separatas de los Módulos del Sétimo Curso de Actualización Profesional en Administración de Empresas . Compendio Estadístico INEI 2005.sbs.com. 2000.pe/ 10. 1° edición.cmacpiura.gob. Lambertine.inei.2008. Philip y ARMSTONG. Cafetería y Restaurante . Universidad del Pacífico Apuntes de Estudio.2003. STUTELY. http://blog.edu. Pearson Educación Pretince Hall. Páginas Consultadas en Internet: 8. Perú.BAR TEMATICO LUGARES MAGICOS 50 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Libros de Consulta: 1.pe/ 13.elcomercio.PLAN DE NEGOCIO: REASTAURANT . http://www. 7. KOTLER. 2. http://www. Mercadotecnia . Etzel y Walter. Plan de Negocio: la estrategia inteligente . http://www. Administración de Bar.municaj.pe/ 14. 2000. Pedro. STANTON. 5. http://www. 2006. 6.gob. http://www. http://www. 1996.V. Décima primera edición. de C. FRANCO CONCHA.gob. Pretince Hall Hispanoamérica.pucp.gob. LEONIE COMBLENCE.A. 3° edición. 4.pe/ 15.pe/ 12.com. Fundamentos de Marketing .aulaaldea. Planes de Negocio: Una metodología Centro de Investigación: alternativa . Gary.

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