Biocatalizadores

BIOCATALIZADORES

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Un biocatalizador es una substancia que facilita la reacción química y que deja intacto el enzima al acabar la reacción. Tienen como propiedades: ·Reducir la cantidad de la energía necesaria para empezar un reacción química. ·Reduce el tiempo total de la reacción. Propiedades de un biocatalizador: ·Son específicos de cada reacción ·Son mucho más eficaces que un catalizador químico para una determinada reacción. ·Son orgánicos. Pueden ser:

1·Enzimas:
·De naturaleza proteica ·Fabricadas por las células. ·Propias de cada especie. ·Interviene en reacciones químicas inmediatas. Son proteínas globulares solubles que intervienen en las reacciones químicas del metabolismo celular. Son los biocatalizadores más numerosos. Cada organismo fabrica las suyas propias. Depende del lugar donde procede, del ADN. Una proteina es sintetizada por los acidos nucleicos (en el interior de la celula) donde realizan su función. Se descubrieron al hacer trabajos con levaduras. Buchner aisló los fermentos y demostró su acción fuera de las células. 1.0Tipos de enzimas: ·Oxido reductoras: realizan la oxidación o reducción de las substancias gracias a la transferencias de e- o de H. Reduce si pierde e o O y gana H. ·Transferasas: transfieren grupos funcionales diferentes de H2 de un grupo a otro. ·Isomerasas: cambian el grupo funcional dentro de la misma molecula para un isómero. ·Hidrolasas: realizan reacciones de hidrólisis interponiendo una molecula de h2o aciendo que se rompan los enlaces. ·Liasas: unen grupos funcionales a determinadas moléculas que poseen dobles enlaces provocando su ruptura. ·Ligasas o sintetasas: realizan la unión de dos o mas moléculas necesitando para ello la energía que aporta una molecula de ATP. 1.1 ·Mecanismo de acción de las enzimas: Hacen que sea posible una reacción biológica. Disminuyen la energía de activación. Para que una ezima actúe tiene que mantener su estructura terciaria. A la actividad enzimática le influyen factores externos que pueden inhibirla. ·Sustrato: substancia sobre la que actúa la enzima. La especificidad de la enxima hace que la enzima se una al sustrato como una llave. La unión del sustrato con la enzima se realiza en el punto concreto, en el CA. ·CA: son aminoácidos que quedan juntos una vez que la proteína se ha arreplegado en la estructura 3ª. Una vez unida la enzima al sustrato formando el complejo se está produciendo la reacción química y una vez producida se separa la enzima de los productos.

En la competitiva el inhibidor se une al CA y compite con el sustrato.4 Cofactores y coenzimas y grupo prostético: hay enzimas que se unen a otras substancias para desarrollar su actividad: cofactores (grupos prostéticos).Vitaminas: ·Diversidad de estructuras.1. Dentro de ese intervalo hay un pH óptimo donde el enzima es mas eficiente.2 ·Factores que influyen en la actividad: ·Temperatura: a mayor temperatura mayor velocidad de reacción. Hablamos de temperatura óptima a la cual la reacción alcanza la mayor velocidad de reacción. ·pH: cada enzima tiene unos valores máximos y mínimos entre los que se desarrolla su actividad. Cuando se sobrepasan esos márgenes la enzima pierde su actividad porque se desnaturaliza. -Transferencia: transportan grupos funcionales de una molécula a otra. ·No sirven como combustibles metabolicos. Es decir. Estas oxidan a una sustancia y reducen otra. Si esta unido de manera permanente se llama grupo prostético y si es temporal se llama coenzima.3.1 Características: ·Son compuestos orgánicos relativamente sencillos. ·Inhibición no competitiva: el inhibidor no se sitúa en el CA y sí se sitúa en otraparte de la enzima y modifica su estructura y le hace perder la actividad. Desenvolupan un papel enzimático en el organismo. ·Son incorporadas desde el exterior. . FAD/FADH. Se llama envenenador. Se define como vitamina la substancia que actua como coenzima y que no puede ser sintetizada por la misma celula. ·Inhibición alostérica: este tipo se da en las enzimas alostericos que tienen dos características: -CA -Centro alosterico al que se une el inhibidor alosterico o bien una sustancia 3 activadora. Las células vegetales son las únicas capaces de sintetizar todos los coenzimas que necestan. Pueden ser iones o moléculas organicas. Inhibición de las enzimas: hay substancias químicas que impiden la acción de las enzimas: inhibidores enzimáticos. 2. Citocromos. Si una temperatura no es optima puede desnaturalizarla. ·Intervienen en reacciones químicas inmediatas. Las animales necesitan captar del exterior substancias porque no pueden sintetizarlas. Hay dos tipos de coenzimas: -oxido-reducción: NAD /NADH. Cogen hidrógenos a uno y los ceden a otros. es decir cuando pasa de 55 o 60º. NADP/ NADPH. 1. Esto sucede cuando 2 substancias químicas son muy parecidas. ·Inhibición irreversible: cuando la enzima ha sido inhibida y pierde su actividad para siempre. En el caso de las bacterias 87º. 2. Se une al CA y obstruye o modifica de manera permanente al enzima. ·No las sintetizan todas las células. necesarias en poca cantidad. ·Inhibición: competitiva (reversible): cuando la enzima ha hecho su trabajo recupera su actividad. Coenzima A (transporta el acido acético y forma el acetilcoenzima A). Las moléculas organicas que actúan como cofactores-> coenzimas que pueden estar unidas a la enzima de manera temporal o permanente. Son de estructura química muy variada y pueden ser de procedencia externa (venenos) o interna que forman parte de la regulación enzimática. 1. si aumentamos la temperatura las reacciones activadas por una enzima serán mas rapidas. Son biocatalizadores indispensables en el metabolismo de los seres vivos. ·Indispensables para el mantenimiento de la vida y actúan de biocatalizadores. Algunos son vitaminas o contienen vitaminas en su estructura química.

antineurítica: muchos bacterias. Algunas en el organismo a costa de precursoras muy próximas químicamente y llamadas provitaminas como la A y la D. Hay vías de obtención gracias a la obtención de ergosterol por vegetales y por la segregación de 7-deshidrolesterol en la piel y por la ingesta de alimentos como el salmón. Si no se cumplen pueden haber trastornos en los procesos metabólicos: ·Avitaminosis: anomalías por la falta total de la vitamina. ·Hay que son fabricadas por las bacterias que viven en simbiosis con el tubo digestivo como la K. antixeroftálmica: en vegetales de color amarillo en forma de provitamina. . El déficit provoca esterilidad. perdida de pelo y debilidad. rampas. FAD que intervienen en las reacciones de oxidaciónreducción. ·Alimentos. ·Hipervitaminosis: exceso de la vitamina. Antioxidante que evita la oxidación de los acidos grasos insaturados en las membranas celulares. tiamina. Su exceso no provoca toxicidad y se diluyen en sangre que la transporta al riñón y se eliminan con la orina. insuficiencia cardíaca. enfosament de les vertebres i de la pelvis). antiestéril: restauradora de la fertilidad. ·Hipovitaminosis: insuficiencia de la vitamina. el oxigeno. antihemorrágica. Efecto preventivo sobre los tumores. Acción protectora de los tejidos epiteliales. Huevo y leche.4 Nomenclatura: se clasifican según su solubilidad en liposolubles e hidrosolubles. ·Hidrosolubles: se disuelven en agua. No provoca toxicidad por exceso. Hay factores como el calor. naftoquinonas: en vegetales de hoja verde. descamaciones de la piel de la cara. flora intestinal. 2. Origen vegetal sobretodo en los de hoja verde. calciferol. que se alteran con facilidad.2 Necesidades vitamínicas: los animales necesitan adquirir unas cantidades mínimas de cada una de las vitaminas.3 Labilidad de las vitaminas: es decir. paralisis y anomalías musculares. -K. ·Liposolubles: moléculas lipídicas de eliminación lenta acumuladas en el hígado.·Producidas por los vegetales. La ceguera nocturna. Se divide en el intestino y da lugar a dos moléculas de vitamina. -B1. antirraquítica: se forma por la acción de los rayos solares sobre una substáncia precursora: ergosterol y 7-deshidrolesterol. Su déficit provoca inflamación de la mucosa de los ángulos de la boca. hongos y levaduras de color amarillo. riboflavina: en todos los alimentos. retinol. -D. Regulan el metabolismo de los glúcidos. Su déficit provoca un cuadro de síntomas beri-beri provocado por una degeneración de las neuronas que se manifiesta con hopersensibilidad en las extremidades. Necesaria para la percepción de la luz en la retina. 2. hemorragias internas. molestia de la luz en los ojos. Les necesidades diarias dependen del tipo de dieta. Interviene en la coagulación sanguínea. Forma parte de dos coenzimas: FMN. -B2. -E. 2. En exceso provoca trastornos digestivos y urinarios. Si hay un exceso hay ahogo. El exceso no provoca toxicidad. Gran actividad de moléculas. peces. tocoferol. hongos y vegetales. ·Proporción de cada vitamina. Su déficit provoca la calcificación defectuosa de los huesos: raquitismo (deformació de cames en forma de X) y osteomalacia (adultos. los cambios de pH i la luz. Hay factores que pueden influir como por ejemplo: ·Edad: los jóvenes necesitan más. -A. en la formación de la protrombina en el hígado y que es precursorad de la trombina que transforma el fibrinógeno en fibrina (indispensable para la coagulación). El déficit provoca la xeroftalmia (inflamación de la córnea). El déficit provoca alteraciones en la absorción intestinal.

-B5. Es un potente reductor. impiden la caída de las hojas y los frutos o la desarrollan. hemorragias y caída de los dientes. Su déficit provoca anémia y falta de crecimiento en los niños. Abunda en los cítricos en las hortalizas. Su déficit provoca anèmia. ·Endergónicas: las que necesitan energía para poder reaccionar. ·Gibelinas: provocan el crecimiento excesivo de la tija y la germinación de la semilla. 3. hígado. La falta produce cansancio. ·Ácido ascítico: sustancia inhibidora. ácido fólico: en alimentos por la fermentación de levaduras. acido nicotínico: producida por los hongos.1 Vegetales: sintetizadas princpialmente por células de los miristemas apicales de las raíces i las ramas. Modifican la dirección de crecimiento. Necesarias en la síntesis de los ácidos nucleicos. En el hígado. No son específicas. Forma parte de NAD y NADP en las reacciones de oxidación-reducción de la actividad aeróbica. Provocando un alargamiento de las células. -B12. Puede causar intoxicación por exceso que provoca enrojecimiento y picor en la piel. fototropismo. retraso en el crecimiento. En todos los tejidos animales se almacena. piridoxina: sintetizada por los vegetales de hoja verde y por levaduras. Son trasportadas por los vasos conductores hasta la estructura de la planta donde actúan. -B8. Las heridas no cicatrizan. -B6. Producida por las bacterias. Forma parte del coenzima A. Hormonas: Biocatalizadores endógenos. Interviene en la biosíntesis de las bases nitrogenadas púricas y de la base pirimidinica timina. Interviene en enzimas transportadores de grupos acilo. Parar el crecimiento de la tija. ·Auxinasn: determinan el crecimiento de la planta. El exceso de alcohol aumenta las necesidades de la vitamina. Tienen funciones diversas: estimular el crecimiento. Mensajero químico a distancia que interviene en la actividad de otras células. El déficit provoca la pelagra (irritación de la boca y trastornos en el aparato digestivo).-PP. biotina: producida por vegetales y bacterias. riñones. -B9. 3. acido ascórbico: vegetales y un gran número de animales la sintetizan a partir de la glucosa. Su déficit provoca anémia y dolor muscular. 4. Tipos de reacciones: ·Exergónicas: una vez finalizada desprenden energía. . sintetizados por el mismo organismo. El déficit provoca escorbuto. dolor de cabeza. es muy inestable y destruye con mucha facilidad. Es muy soluble y eso hace que elimine en agua en la cocción. Son fabricadas por células especializadas. -C. aparición de la capa de absorción con la caída de la hoja y por lo tanto la inhibición de la germinación. ·Citoquinonas: incrementar el ritmo de crecimiento celular hasta determinar la transformación de las células vegetales en otros. alteraciones del sueño. De degradación o carabolismo de manera espontánea. La produce la flora bacteriana. Se guarda en el hígado. La dosis diaria depende de la dieta. cianocobalamina: formada por un anillo porfirínico con un átomo de cobalto. Abundante en alimentos por fermentación de las levaduras. nicianina. provocan coloración. Composición química muy variada. acido pantoténico: lo sintetizan las bacterias y vegetales de hoja verde. Reacciones de síntesis o anabólicas. Produce anemia perniciosa. Forma un coenzima desoxiadenisolcobalamina que interviene en la formación de los glóbulos rojos y en el metabolismo de los acidos nucleicos y de las proteínas. Las necesidades diarias son más grandes.

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