BIOCATALIZADORES

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Un biocatalizador es una substancia que facilita la reacción química y que deja intacto el enzima al acabar la reacción. Tienen como propiedades: ·Reducir la cantidad de la energía necesaria para empezar un reacción química. ·Reduce el tiempo total de la reacción. Propiedades de un biocatalizador: ·Son específicos de cada reacción ·Son mucho más eficaces que un catalizador químico para una determinada reacción. ·Son orgánicos. Pueden ser:

1·Enzimas:
·De naturaleza proteica ·Fabricadas por las células. ·Propias de cada especie. ·Interviene en reacciones químicas inmediatas. Son proteínas globulares solubles que intervienen en las reacciones químicas del metabolismo celular. Son los biocatalizadores más numerosos. Cada organismo fabrica las suyas propias. Depende del lugar donde procede, del ADN. Una proteina es sintetizada por los acidos nucleicos (en el interior de la celula) donde realizan su función. Se descubrieron al hacer trabajos con levaduras. Buchner aisló los fermentos y demostró su acción fuera de las células. 1.0Tipos de enzimas: ·Oxido reductoras: realizan la oxidación o reducción de las substancias gracias a la transferencias de e- o de H. Reduce si pierde e o O y gana H. ·Transferasas: transfieren grupos funcionales diferentes de H2 de un grupo a otro. ·Isomerasas: cambian el grupo funcional dentro de la misma molecula para un isómero. ·Hidrolasas: realizan reacciones de hidrólisis interponiendo una molecula de h2o aciendo que se rompan los enlaces. ·Liasas: unen grupos funcionales a determinadas moléculas que poseen dobles enlaces provocando su ruptura. ·Ligasas o sintetasas: realizan la unión de dos o mas moléculas necesitando para ello la energía que aporta una molecula de ATP. 1.1 ·Mecanismo de acción de las enzimas: Hacen que sea posible una reacción biológica. Disminuyen la energía de activación. Para que una ezima actúe tiene que mantener su estructura terciaria. A la actividad enzimática le influyen factores externos que pueden inhibirla. ·Sustrato: substancia sobre la que actúa la enzima. La especificidad de la enxima hace que la enzima se una al sustrato como una llave. La unión del sustrato con la enzima se realiza en el punto concreto, en el CA. ·CA: son aminoácidos que quedan juntos una vez que la proteína se ha arreplegado en la estructura 3ª. Una vez unida la enzima al sustrato formando el complejo se está produciendo la reacción química y una vez producida se separa la enzima de los productos.

NADP/ NADPH. ·No sirven como combustibles metabolicos. ·Inhibición irreversible: cuando la enzima ha sido inhibida y pierde su actividad para siempre.1 Características: ·Son compuestos orgánicos relativamente sencillos. Cuando se sobrepasan esos márgenes la enzima pierde su actividad porque se desnaturaliza. Desenvolupan un papel enzimático en el organismo. es decir cuando pasa de 55 o 60º. Se une al CA y obstruye o modifica de manera permanente al enzima. En la competitiva el inhibidor se une al CA y compite con el sustrato. 1. Hay dos tipos de coenzimas: -oxido-reducción: NAD /NADH. Se define como vitamina la substancia que actua como coenzima y que no puede ser sintetizada por la misma celula. -Transferencia: transportan grupos funcionales de una molécula a otra. 2.2 ·Factores que influyen en la actividad: ·Temperatura: a mayor temperatura mayor velocidad de reacción. Es decir. Dentro de ese intervalo hay un pH óptimo donde el enzima es mas eficiente.4 Cofactores y coenzimas y grupo prostético: hay enzimas que se unen a otras substancias para desarrollar su actividad: cofactores (grupos prostéticos). FAD/FADH. ·pH: cada enzima tiene unos valores máximos y mínimos entre los que se desarrolla su actividad. Son de estructura química muy variada y pueden ser de procedencia externa (venenos) o interna que forman parte de la regulación enzimática. Esto sucede cuando 2 substancias químicas son muy parecidas. Las células vegetales son las únicas capaces de sintetizar todos los coenzimas que necestan. ·Inhibición: competitiva (reversible): cuando la enzima ha hecho su trabajo recupera su actividad.Vitaminas: ·Diversidad de estructuras. ·Inhibición no competitiva: el inhibidor no se sitúa en el CA y sí se sitúa en otraparte de la enzima y modifica su estructura y le hace perder la actividad. 2. Cogen hidrógenos a uno y los ceden a otros. Coenzima A (transporta el acido acético y forma el acetilcoenzima A). ·Indispensables para el mantenimiento de la vida y actúan de biocatalizadores. Inhibición de las enzimas: hay substancias químicas que impiden la acción de las enzimas: inhibidores enzimáticos. si aumentamos la temperatura las reacciones activadas por una enzima serán mas rapidas. Estas oxidan a una sustancia y reducen otra. Hablamos de temperatura óptima a la cual la reacción alcanza la mayor velocidad de reacción. Son biocatalizadores indispensables en el metabolismo de los seres vivos.3. Algunos son vitaminas o contienen vitaminas en su estructura química. ·Intervienen en reacciones químicas inmediatas.1. Se llama envenenador. Citocromos. ·No las sintetizan todas las células. . 1. En el caso de las bacterias 87º. ·Inhibición alostérica: este tipo se da en las enzimas alostericos que tienen dos características: -CA -Centro alosterico al que se une el inhibidor alosterico o bien una sustancia 3 activadora. necesarias en poca cantidad. Pueden ser iones o moléculas organicas. Si esta unido de manera permanente se llama grupo prostético y si es temporal se llama coenzima. Las moléculas organicas que actúan como cofactores-> coenzimas que pueden estar unidas a la enzima de manera temporal o permanente. Si una temperatura no es optima puede desnaturalizarla. ·Son incorporadas desde el exterior. Las animales necesitan captar del exterior substancias porque no pueden sintetizarlas.

El déficit provoca la xeroftalmia (inflamación de la córnea). ·Hipovitaminosis: insuficiencia de la vitamina. ·Alimentos. Si no se cumplen pueden haber trastornos en los procesos metabólicos: ·Avitaminosis: anomalías por la falta total de la vitamina. ·Hipervitaminosis: exceso de la vitamina. antirraquítica: se forma por la acción de los rayos solares sobre una substáncia precursora: ergosterol y 7-deshidrolesterol. Su exceso no provoca toxicidad y se diluyen en sangre que la transporta al riñón y se eliminan con la orina. El déficit provoca alteraciones en la absorción intestinal. El exceso no provoca toxicidad.·Producidas por los vegetales. -E. Hay factores como el calor. Hay factores que pueden influir como por ejemplo: ·Edad: los jóvenes necesitan más. -K. ·Proporción de cada vitamina. Antioxidante que evita la oxidación de los acidos grasos insaturados en las membranas celulares. calciferol. Necesaria para la percepción de la luz en la retina. antineurítica: muchos bacterias. insuficiencia cardíaca. tiamina. el oxigeno. molestia de la luz en los ojos. Su déficit provoca un cuadro de síntomas beri-beri provocado por una degeneración de las neuronas que se manifiesta con hopersensibilidad en las extremidades. Gran actividad de moléculas. hongos y levaduras de color amarillo. enfosament de les vertebres i de la pelvis). perdida de pelo y debilidad. en la formación de la protrombina en el hígado y que es precursorad de la trombina que transforma el fibrinógeno en fibrina (indispensable para la coagulación). -D. Hay vías de obtención gracias a la obtención de ergosterol por vegetales y por la segregación de 7-deshidrolesterol en la piel y por la ingesta de alimentos como el salmón.4 Nomenclatura: se clasifican según su solubilidad en liposolubles e hidrosolubles. El déficit provoca esterilidad. Interviene en la coagulación sanguínea. antiestéril: restauradora de la fertilidad. Forma parte de dos coenzimas: FMN. No provoca toxicidad por exceso. antixeroftálmica: en vegetales de color amarillo en forma de provitamina. ·Hay que son fabricadas por las bacterias que viven en simbiosis con el tubo digestivo como la K. -B2. hongos y vegetales. flora intestinal. Origen vegetal sobretodo en los de hoja verde. Acción protectora de los tejidos epiteliales. antihemorrágica. -A. peces. Se divide en el intestino y da lugar a dos moléculas de vitamina. Les necesidades diarias dependen del tipo de dieta. rampas. riboflavina: en todos los alimentos. tocoferol. retinol. Su déficit provoca inflamación de la mucosa de los ángulos de la boca. Efecto preventivo sobre los tumores. ·Liposolubles: moléculas lipídicas de eliminación lenta acumuladas en el hígado. Huevo y leche. 2. Algunas en el organismo a costa de precursoras muy próximas químicamente y llamadas provitaminas como la A y la D. Su déficit provoca la calcificación defectuosa de los huesos: raquitismo (deformació de cames en forma de X) y osteomalacia (adultos. -B1. naftoquinonas: en vegetales de hoja verde. que se alteran con facilidad. En exceso provoca trastornos digestivos y urinarios.2 Necesidades vitamínicas: los animales necesitan adquirir unas cantidades mínimas de cada una de las vitaminas. paralisis y anomalías musculares. . Regulan el metabolismo de los glúcidos.3 Labilidad de las vitaminas: es decir. FAD que intervienen en las reacciones de oxidaciónreducción. ·Hidrosolubles: se disuelven en agua. 2. descamaciones de la piel de la cara. La ceguera nocturna. los cambios de pH i la luz. hemorragias internas. 2. Si hay un exceso hay ahogo.

Producida por las bacterias. dolor de cabeza. El déficit provoca la pelagra (irritación de la boca y trastornos en el aparato digestivo). fototropismo. Necesarias en la síntesis de los ácidos nucleicos. El exceso de alcohol aumenta las necesidades de la vitamina. biotina: producida por vegetales y bacterias. -B12. Es un potente reductor. Forma un coenzima desoxiadenisolcobalamina que interviene en la formación de los glóbulos rojos y en el metabolismo de los acidos nucleicos y de las proteínas. -B5. Su déficit provoca anèmia. acido ascórbico: vegetales y un gran número de animales la sintetizan a partir de la glucosa. -C. piridoxina: sintetizada por los vegetales de hoja verde y por levaduras. En todos los tejidos animales se almacena. Su déficit provoca anémia y falta de crecimiento en los niños.1 Vegetales: sintetizadas princpialmente por células de los miristemas apicales de las raíces i las ramas. Composición química muy variada. 3. Se guarda en el hígado. Abunda en los cítricos en las hortalizas. Provocando un alargamiento de las células. No son específicas. Modifican la dirección de crecimiento. -B8. Es muy soluble y eso hace que elimine en agua en la cocción. La dosis diaria depende de la dieta. ·Gibelinas: provocan el crecimiento excesivo de la tija y la germinación de la semilla. Forma parte del coenzima A. Hormonas: Biocatalizadores endógenos. ·Endergónicas: las que necesitan energía para poder reaccionar. retraso en el crecimiento. Las necesidades diarias son más grandes. ·Citoquinonas: incrementar el ritmo de crecimiento celular hasta determinar la transformación de las células vegetales en otros. provocan coloración. Forma parte de NAD y NADP en las reacciones de oxidación-reducción de la actividad aeróbica. alteraciones del sueño. La falta produce cansancio. Tienen funciones diversas: estimular el crecimiento. 4. acido nicotínico: producida por los hongos. hígado. Tipos de reacciones: ·Exergónicas: una vez finalizada desprenden energía. nicianina. Son trasportadas por los vasos conductores hasta la estructura de la planta donde actúan. hemorragias y caída de los dientes. Abundante en alimentos por fermentación de las levaduras. Las heridas no cicatrizan. ácido fólico: en alimentos por la fermentación de levaduras. Produce anemia perniciosa. Interviene en enzimas transportadores de grupos acilo. ·Ácido ascítico: sustancia inhibidora. Son fabricadas por células especializadas. Parar el crecimiento de la tija. 3. De degradación o carabolismo de manera espontánea. . -B9. En el hígado. cianocobalamina: formada por un anillo porfirínico con un átomo de cobalto. Interviene en la biosíntesis de las bases nitrogenadas púricas y de la base pirimidinica timina. Su déficit provoca anémia y dolor muscular. riñones. aparición de la capa de absorción con la caída de la hoja y por lo tanto la inhibición de la germinación.-PP. sintetizados por el mismo organismo. acido pantoténico: lo sintetizan las bacterias y vegetales de hoja verde. es muy inestable y destruye con mucha facilidad. Reacciones de síntesis o anabólicas. Mensajero químico a distancia que interviene en la actividad de otras células. -B6. El déficit provoca escorbuto. La produce la flora bacteriana. Puede causar intoxicación por exceso que provoca enrojecimiento y picor en la piel. impiden la caída de las hojas y los frutos o la desarrollan. ·Auxinasn: determinan el crecimiento de la planta.