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Biocatalizadores

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BIOCATALIZADORES

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Un biocatalizador es una substancia que facilita la reacción química y que deja intacto el enzima al acabar la reacción. Tienen como propiedades: ·Reducir la cantidad de la energía necesaria para empezar un reacción química. ·Reduce el tiempo total de la reacción. Propiedades de un biocatalizador: ·Son específicos de cada reacción ·Son mucho más eficaces que un catalizador químico para una determinada reacción. ·Son orgánicos. Pueden ser:

1·Enzimas:
·De naturaleza proteica ·Fabricadas por las células. ·Propias de cada especie. ·Interviene en reacciones químicas inmediatas. Son proteínas globulares solubles que intervienen en las reacciones químicas del metabolismo celular. Son los biocatalizadores más numerosos. Cada organismo fabrica las suyas propias. Depende del lugar donde procede, del ADN. Una proteina es sintetizada por los acidos nucleicos (en el interior de la celula) donde realizan su función. Se descubrieron al hacer trabajos con levaduras. Buchner aisló los fermentos y demostró su acción fuera de las células. 1.0Tipos de enzimas: ·Oxido reductoras: realizan la oxidación o reducción de las substancias gracias a la transferencias de e- o de H. Reduce si pierde e o O y gana H. ·Transferasas: transfieren grupos funcionales diferentes de H2 de un grupo a otro. ·Isomerasas: cambian el grupo funcional dentro de la misma molecula para un isómero. ·Hidrolasas: realizan reacciones de hidrólisis interponiendo una molecula de h2o aciendo que se rompan los enlaces. ·Liasas: unen grupos funcionales a determinadas moléculas que poseen dobles enlaces provocando su ruptura. ·Ligasas o sintetasas: realizan la unión de dos o mas moléculas necesitando para ello la energía que aporta una molecula de ATP. 1.1 ·Mecanismo de acción de las enzimas: Hacen que sea posible una reacción biológica. Disminuyen la energía de activación. Para que una ezima actúe tiene que mantener su estructura terciaria. A la actividad enzimática le influyen factores externos que pueden inhibirla. ·Sustrato: substancia sobre la que actúa la enzima. La especificidad de la enxima hace que la enzima se una al sustrato como una llave. La unión del sustrato con la enzima se realiza en el punto concreto, en el CA. ·CA: son aminoácidos que quedan juntos una vez que la proteína se ha arreplegado en la estructura 3ª. Una vez unida la enzima al sustrato formando el complejo se está produciendo la reacción química y una vez producida se separa la enzima de los productos.

Coenzima A (transporta el acido acético y forma el acetilcoenzima A). Las células vegetales son las únicas capaces de sintetizar todos los coenzimas que necestan. En el caso de las bacterias 87º. 1. Cuando se sobrepasan esos márgenes la enzima pierde su actividad porque se desnaturaliza. es decir cuando pasa de 55 o 60º. ·pH: cada enzima tiene unos valores máximos y mínimos entre los que se desarrolla su actividad. Citocromos.2 ·Factores que influyen en la actividad: ·Temperatura: a mayor temperatura mayor velocidad de reacción. Son biocatalizadores indispensables en el metabolismo de los seres vivos. ·Intervienen en reacciones químicas inmediatas.1 Características: ·Son compuestos orgánicos relativamente sencillos. Esto sucede cuando 2 substancias químicas son muy parecidas. ·No las sintetizan todas las células. Las animales necesitan captar del exterior substancias porque no pueden sintetizarlas. -Transferencia: transportan grupos funcionales de una molécula a otra. 2. ·Indispensables para el mantenimiento de la vida y actúan de biocatalizadores. Si esta unido de manera permanente se llama grupo prostético y si es temporal se llama coenzima. Se llama envenenador. ·Son incorporadas desde el exterior. Son de estructura química muy variada y pueden ser de procedencia externa (venenos) o interna que forman parte de la regulación enzimática.3. ·Inhibición alostérica: este tipo se da en las enzimas alostericos que tienen dos características: -CA -Centro alosterico al que se une el inhibidor alosterico o bien una sustancia 3 activadora.4 Cofactores y coenzimas y grupo prostético: hay enzimas que se unen a otras substancias para desarrollar su actividad: cofactores (grupos prostéticos). Las moléculas organicas que actúan como cofactores-> coenzimas que pueden estar unidas a la enzima de manera temporal o permanente. Estas oxidan a una sustancia y reducen otra. 1. Algunos son vitaminas o contienen vitaminas en su estructura química. Es decir. Desenvolupan un papel enzimático en el organismo. ·Inhibición no competitiva: el inhibidor no se sitúa en el CA y sí se sitúa en otraparte de la enzima y modifica su estructura y le hace perder la actividad. Inhibición de las enzimas: hay substancias químicas que impiden la acción de las enzimas: inhibidores enzimáticos.Vitaminas: ·Diversidad de estructuras. Hablamos de temperatura óptima a la cual la reacción alcanza la mayor velocidad de reacción. FAD/FADH. ·Inhibición: competitiva (reversible): cuando la enzima ha hecho su trabajo recupera su actividad. 2.1. Pueden ser iones o moléculas organicas. si aumentamos la temperatura las reacciones activadas por una enzima serán mas rapidas. NADP/ NADPH. Dentro de ese intervalo hay un pH óptimo donde el enzima es mas eficiente. Cogen hidrógenos a uno y los ceden a otros. Si una temperatura no es optima puede desnaturalizarla. ·Inhibición irreversible: cuando la enzima ha sido inhibida y pierde su actividad para siempre. necesarias en poca cantidad. Hay dos tipos de coenzimas: -oxido-reducción: NAD /NADH. . En la competitiva el inhibidor se une al CA y compite con el sustrato. Se define como vitamina la substancia que actua como coenzima y que no puede ser sintetizada por la misma celula. Se une al CA y obstruye o modifica de manera permanente al enzima. ·No sirven como combustibles metabolicos.

No provoca toxicidad por exceso. -B1. ·Proporción de cada vitamina. que se alteran con facilidad. Regulan el metabolismo de los glúcidos. El déficit provoca alteraciones en la absorción intestinal. 2. El déficit provoca la xeroftalmia (inflamación de la córnea). ·Alimentos. Se divide en el intestino y da lugar a dos moléculas de vitamina. riboflavina: en todos los alimentos. Les necesidades diarias dependen del tipo de dieta. En exceso provoca trastornos digestivos y urinarios. Su déficit provoca la calcificación defectuosa de los huesos: raquitismo (deformació de cames en forma de X) y osteomalacia (adultos. Hay factores que pueden influir como por ejemplo: ·Edad: los jóvenes necesitan más. -D. molestia de la luz en los ojos. los cambios de pH i la luz. retinol. -B2.3 Labilidad de las vitaminas: es decir. en la formación de la protrombina en el hígado y que es precursorad de la trombina que transforma el fibrinógeno en fibrina (indispensable para la coagulación). ·Hipervitaminosis: exceso de la vitamina. tocoferol. rampas. ·Hipovitaminosis: insuficiencia de la vitamina. 2. . Hay factores como el calor. peces. ·Hay que son fabricadas por las bacterias que viven en simbiosis con el tubo digestivo como la K. Hay vías de obtención gracias a la obtención de ergosterol por vegetales y por la segregación de 7-deshidrolesterol en la piel y por la ingesta de alimentos como el salmón. -E. paralisis y anomalías musculares. antineurítica: muchos bacterias. descamaciones de la piel de la cara. ·Hidrosolubles: se disuelven en agua.4 Nomenclatura: se clasifican según su solubilidad en liposolubles e hidrosolubles. La ceguera nocturna. calciferol. Necesaria para la percepción de la luz en la retina. El déficit provoca esterilidad. Gran actividad de moléculas. antirraquítica: se forma por la acción de los rayos solares sobre una substáncia precursora: ergosterol y 7-deshidrolesterol. hongos y vegetales. Su exceso no provoca toxicidad y se diluyen en sangre que la transporta al riñón y se eliminan con la orina. -A. hemorragias internas. flora intestinal. Antioxidante que evita la oxidación de los acidos grasos insaturados en las membranas celulares.2 Necesidades vitamínicas: los animales necesitan adquirir unas cantidades mínimas de cada una de las vitaminas. enfosament de les vertebres i de la pelvis). naftoquinonas: en vegetales de hoja verde. antihemorrágica. Efecto preventivo sobre los tumores. El exceso no provoca toxicidad. antiestéril: restauradora de la fertilidad. Interviene en la coagulación sanguínea.·Producidas por los vegetales. 2. insuficiencia cardíaca. Acción protectora de los tejidos epiteliales. tiamina. perdida de pelo y debilidad. el oxigeno. ·Liposolubles: moléculas lipídicas de eliminación lenta acumuladas en el hígado. Algunas en el organismo a costa de precursoras muy próximas químicamente y llamadas provitaminas como la A y la D. Origen vegetal sobretodo en los de hoja verde. antixeroftálmica: en vegetales de color amarillo en forma de provitamina. -K. Su déficit provoca inflamación de la mucosa de los ángulos de la boca. Forma parte de dos coenzimas: FMN. Si hay un exceso hay ahogo. FAD que intervienen en las reacciones de oxidaciónreducción. Si no se cumplen pueden haber trastornos en los procesos metabólicos: ·Avitaminosis: anomalías por la falta total de la vitamina. Su déficit provoca un cuadro de síntomas beri-beri provocado por una degeneración de las neuronas que se manifiesta con hopersensibilidad en las extremidades. Huevo y leche. hongos y levaduras de color amarillo.

Su déficit provoca anèmia. Producida por las bacterias. Son fabricadas por células especializadas. Se guarda en el hígado. ·Auxinasn: determinan el crecimiento de la planta. Composición química muy variada.-PP. es muy inestable y destruye con mucha facilidad. No son específicas. Forma parte del coenzima A. sintetizados por el mismo organismo. Interviene en enzimas transportadores de grupos acilo. Modifican la dirección de crecimiento. -B5. impiden la caída de las hojas y los frutos o la desarrollan. Tienen funciones diversas: estimular el crecimiento. 3. dolor de cabeza. acido nicotínico: producida por los hongos. Las necesidades diarias son más grandes. El exceso de alcohol aumenta las necesidades de la vitamina. Abundante en alimentos por fermentación de las levaduras. Provocando un alargamiento de las células. Puede causar intoxicación por exceso que provoca enrojecimiento y picor en la piel.1 Vegetales: sintetizadas princpialmente por células de los miristemas apicales de las raíces i las ramas. Mensajero químico a distancia que interviene en la actividad de otras células. -B8. Abunda en los cítricos en las hortalizas. Produce anemia perniciosa. La dosis diaria depende de la dieta. aparición de la capa de absorción con la caída de la hoja y por lo tanto la inhibición de la germinación. ·Ácido ascítico: sustancia inhibidora. acido ascórbico: vegetales y un gran número de animales la sintetizan a partir de la glucosa. En todos los tejidos animales se almacena. 3. Interviene en la biosíntesis de las bases nitrogenadas púricas y de la base pirimidinica timina. Es un potente reductor. Las heridas no cicatrizan. Reacciones de síntesis o anabólicas. cianocobalamina: formada por un anillo porfirínico con un átomo de cobalto. Forma parte de NAD y NADP en las reacciones de oxidación-reducción de la actividad aeróbica. hígado. acido pantoténico: lo sintetizan las bacterias y vegetales de hoja verde. Su déficit provoca anémia y falta de crecimiento en los niños. Es muy soluble y eso hace que elimine en agua en la cocción. Parar el crecimiento de la tija. -B6. 4. alteraciones del sueño. Hormonas: Biocatalizadores endógenos. hemorragias y caída de los dientes. El déficit provoca la pelagra (irritación de la boca y trastornos en el aparato digestivo). provocan coloración. ·Citoquinonas: incrementar el ritmo de crecimiento celular hasta determinar la transformación de las células vegetales en otros. . Forma un coenzima desoxiadenisolcobalamina que interviene en la formación de los glóbulos rojos y en el metabolismo de los acidos nucleicos y de las proteínas. -B9. riñones. retraso en el crecimiento. -B12. En el hígado. ácido fólico: en alimentos por la fermentación de levaduras. Su déficit provoca anémia y dolor muscular. ·Endergónicas: las que necesitan energía para poder reaccionar. La produce la flora bacteriana. La falta produce cansancio. piridoxina: sintetizada por los vegetales de hoja verde y por levaduras. De degradación o carabolismo de manera espontánea. -C. ·Gibelinas: provocan el crecimiento excesivo de la tija y la germinación de la semilla. Tipos de reacciones: ·Exergónicas: una vez finalizada desprenden energía. Son trasportadas por los vasos conductores hasta la estructura de la planta donde actúan. nicianina. El déficit provoca escorbuto. Necesarias en la síntesis de los ácidos nucleicos. biotina: producida por vegetales y bacterias. fototropismo.

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