BIOCATALIZADORES

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Un biocatalizador es una substancia que facilita la reacción química y que deja intacto el enzima al acabar la reacción. Tienen como propiedades: ·Reducir la cantidad de la energía necesaria para empezar un reacción química. ·Reduce el tiempo total de la reacción. Propiedades de un biocatalizador: ·Son específicos de cada reacción ·Son mucho más eficaces que un catalizador químico para una determinada reacción. ·Son orgánicos. Pueden ser:

1·Enzimas:
·De naturaleza proteica ·Fabricadas por las células. ·Propias de cada especie. ·Interviene en reacciones químicas inmediatas. Son proteínas globulares solubles que intervienen en las reacciones químicas del metabolismo celular. Son los biocatalizadores más numerosos. Cada organismo fabrica las suyas propias. Depende del lugar donde procede, del ADN. Una proteina es sintetizada por los acidos nucleicos (en el interior de la celula) donde realizan su función. Se descubrieron al hacer trabajos con levaduras. Buchner aisló los fermentos y demostró su acción fuera de las células. 1.0Tipos de enzimas: ·Oxido reductoras: realizan la oxidación o reducción de las substancias gracias a la transferencias de e- o de H. Reduce si pierde e o O y gana H. ·Transferasas: transfieren grupos funcionales diferentes de H2 de un grupo a otro. ·Isomerasas: cambian el grupo funcional dentro de la misma molecula para un isómero. ·Hidrolasas: realizan reacciones de hidrólisis interponiendo una molecula de h2o aciendo que se rompan los enlaces. ·Liasas: unen grupos funcionales a determinadas moléculas que poseen dobles enlaces provocando su ruptura. ·Ligasas o sintetasas: realizan la unión de dos o mas moléculas necesitando para ello la energía que aporta una molecula de ATP. 1.1 ·Mecanismo de acción de las enzimas: Hacen que sea posible una reacción biológica. Disminuyen la energía de activación. Para que una ezima actúe tiene que mantener su estructura terciaria. A la actividad enzimática le influyen factores externos que pueden inhibirla. ·Sustrato: substancia sobre la que actúa la enzima. La especificidad de la enxima hace que la enzima se una al sustrato como una llave. La unión del sustrato con la enzima se realiza en el punto concreto, en el CA. ·CA: son aminoácidos que quedan juntos una vez que la proteína se ha arreplegado en la estructura 3ª. Una vez unida la enzima al sustrato formando el complejo se está produciendo la reacción química y una vez producida se separa la enzima de los productos.

Son de estructura química muy variada y pueden ser de procedencia externa (venenos) o interna que forman parte de la regulación enzimática. . ·Inhibición alostérica: este tipo se da en las enzimas alostericos que tienen dos características: -CA -Centro alosterico al que se une el inhibidor alosterico o bien una sustancia 3 activadora. ·pH: cada enzima tiene unos valores máximos y mínimos entre los que se desarrolla su actividad. ·Inhibición: competitiva (reversible): cuando la enzima ha hecho su trabajo recupera su actividad. Pueden ser iones o moléculas organicas. es decir cuando pasa de 55 o 60º. En el caso de las bacterias 87º. necesarias en poca cantidad. Desenvolupan un papel enzimático en el organismo. Las células vegetales son las únicas capaces de sintetizar todos los coenzimas que necestan. Las moléculas organicas que actúan como cofactores-> coenzimas que pueden estar unidas a la enzima de manera temporal o permanente. 1. 2. En la competitiva el inhibidor se une al CA y compite con el sustrato. ·Indispensables para el mantenimiento de la vida y actúan de biocatalizadores. -Transferencia: transportan grupos funcionales de una molécula a otra. Hablamos de temperatura óptima a la cual la reacción alcanza la mayor velocidad de reacción.1. Las animales necesitan captar del exterior substancias porque no pueden sintetizarlas. Se une al CA y obstruye o modifica de manera permanente al enzima. Algunos son vitaminas o contienen vitaminas en su estructura química. Citocromos. Dentro de ese intervalo hay un pH óptimo donde el enzima es mas eficiente. ·Inhibición no competitiva: el inhibidor no se sitúa en el CA y sí se sitúa en otraparte de la enzima y modifica su estructura y le hace perder la actividad. Cuando se sobrepasan esos márgenes la enzima pierde su actividad porque se desnaturaliza.2 ·Factores que influyen en la actividad: ·Temperatura: a mayor temperatura mayor velocidad de reacción. ·No sirven como combustibles metabolicos. ·Intervienen en reacciones químicas inmediatas.3. Hay dos tipos de coenzimas: -oxido-reducción: NAD /NADH. 2. Cogen hidrógenos a uno y los ceden a otros. Si una temperatura no es optima puede desnaturalizarla. ·Inhibición irreversible: cuando la enzima ha sido inhibida y pierde su actividad para siempre. Se llama envenenador. Inhibición de las enzimas: hay substancias químicas que impiden la acción de las enzimas: inhibidores enzimáticos. Si esta unido de manera permanente se llama grupo prostético y si es temporal se llama coenzima. si aumentamos la temperatura las reacciones activadas por una enzima serán mas rapidas. Esto sucede cuando 2 substancias químicas son muy parecidas. 1. ·Son incorporadas desde el exterior.1 Características: ·Son compuestos orgánicos relativamente sencillos. FAD/FADH. Estas oxidan a una sustancia y reducen otra. Coenzima A (transporta el acido acético y forma el acetilcoenzima A). NADP/ NADPH.4 Cofactores y coenzimas y grupo prostético: hay enzimas que se unen a otras substancias para desarrollar su actividad: cofactores (grupos prostéticos).Vitaminas: ·Diversidad de estructuras. Son biocatalizadores indispensables en el metabolismo de los seres vivos. Es decir. ·No las sintetizan todas las células. Se define como vitamina la substancia que actua como coenzima y que no puede ser sintetizada por la misma celula.

hemorragias internas. ·Liposolubles: moléculas lipídicas de eliminación lenta acumuladas en el hígado. Origen vegetal sobretodo en los de hoja verde. -K. 2. Su déficit provoca inflamación de la mucosa de los ángulos de la boca. molestia de la luz en los ojos. -A. los cambios de pH i la luz. que se alteran con facilidad. ·Proporción de cada vitamina. antirraquítica: se forma por la acción de los rayos solares sobre una substáncia precursora: ergosterol y 7-deshidrolesterol. Necesaria para la percepción de la luz en la retina. paralisis y anomalías musculares. 2. insuficiencia cardíaca. peces. ·Hipervitaminosis: exceso de la vitamina. naftoquinonas: en vegetales de hoja verde. antiestéril: restauradora de la fertilidad. Hay factores que pueden influir como por ejemplo: ·Edad: los jóvenes necesitan más. FAD que intervienen en las reacciones de oxidaciónreducción. hongos y levaduras de color amarillo. Su déficit provoca la calcificación defectuosa de los huesos: raquitismo (deformació de cames en forma de X) y osteomalacia (adultos. El déficit provoca esterilidad. Antioxidante que evita la oxidación de los acidos grasos insaturados en las membranas celulares. El exceso no provoca toxicidad. -D. Si hay un exceso hay ahogo. Interviene en la coagulación sanguínea. Efecto preventivo sobre los tumores. . Si no se cumplen pueden haber trastornos en los procesos metabólicos: ·Avitaminosis: anomalías por la falta total de la vitamina. el oxigeno. Regulan el metabolismo de los glúcidos. ·Hipovitaminosis: insuficiencia de la vitamina. ·Hidrosolubles: se disuelven en agua. flora intestinal. ·Alimentos. tiamina. Forma parte de dos coenzimas: FMN. Hay factores como el calor. ·Hay que son fabricadas por las bacterias que viven en simbiosis con el tubo digestivo como la K. Algunas en el organismo a costa de precursoras muy próximas químicamente y llamadas provitaminas como la A y la D. El déficit provoca la xeroftalmia (inflamación de la córnea). retinol. Acción protectora de los tejidos epiteliales. perdida de pelo y debilidad. -E. 2. hongos y vegetales. antixeroftálmica: en vegetales de color amarillo en forma de provitamina. calciferol. Se divide en el intestino y da lugar a dos moléculas de vitamina. rampas. descamaciones de la piel de la cara. riboflavina: en todos los alimentos. tocoferol. antineurítica: muchos bacterias. antihemorrágica. El déficit provoca alteraciones en la absorción intestinal.2 Necesidades vitamínicas: los animales necesitan adquirir unas cantidades mínimas de cada una de las vitaminas. Su déficit provoca un cuadro de síntomas beri-beri provocado por una degeneración de las neuronas que se manifiesta con hopersensibilidad en las extremidades. -B1. No provoca toxicidad por exceso. En exceso provoca trastornos digestivos y urinarios. Su exceso no provoca toxicidad y se diluyen en sangre que la transporta al riñón y se eliminan con la orina.4 Nomenclatura: se clasifican según su solubilidad en liposolubles e hidrosolubles. Huevo y leche. enfosament de les vertebres i de la pelvis).3 Labilidad de las vitaminas: es decir. La ceguera nocturna. en la formación de la protrombina en el hígado y que es precursorad de la trombina que transforma el fibrinógeno en fibrina (indispensable para la coagulación). Les necesidades diarias dependen del tipo de dieta.·Producidas por los vegetales. Gran actividad de moléculas. Hay vías de obtención gracias a la obtención de ergosterol por vegetales y por la segregación de 7-deshidrolesterol en la piel y por la ingesta de alimentos como el salmón. -B2.

3. La dosis diaria depende de la dieta. Parar el crecimiento de la tija. La produce la flora bacteriana. Es muy soluble y eso hace que elimine en agua en la cocción. Abunda en los cítricos en las hortalizas. ·Ácido ascítico: sustancia inhibidora.-PP. Las heridas no cicatrizan. Tienen funciones diversas: estimular el crecimiento. ·Auxinasn: determinan el crecimiento de la planta. Su déficit provoca anémia y falta de crecimiento en los niños. 3. ·Endergónicas: las que necesitan energía para poder reaccionar. Composición química muy variada. Producida por las bacterias. retraso en el crecimiento. Forma parte de NAD y NADP en las reacciones de oxidación-reducción de la actividad aeróbica. provocan coloración. Abundante en alimentos por fermentación de las levaduras. dolor de cabeza. Forma parte del coenzima A. -B9. Mensajero químico a distancia que interviene en la actividad de otras células. piridoxina: sintetizada por los vegetales de hoja verde y por levaduras. acido nicotínico: producida por los hongos. riñones. cianocobalamina: formada por un anillo porfirínico con un átomo de cobalto. -C. Necesarias en la síntesis de los ácidos nucleicos. . Reacciones de síntesis o anabólicas. Su déficit provoca anèmia. -B6. Produce anemia perniciosa. hemorragias y caída de los dientes. Son trasportadas por los vasos conductores hasta la estructura de la planta donde actúan. Modifican la dirección de crecimiento. -B8. aparición de la capa de absorción con la caída de la hoja y por lo tanto la inhibición de la germinación. En el hígado. es muy inestable y destruye con mucha facilidad. Interviene en la biosíntesis de las bases nitrogenadas púricas y de la base pirimidinica timina. ácido fólico: en alimentos por la fermentación de levaduras.1 Vegetales: sintetizadas princpialmente por células de los miristemas apicales de las raíces i las ramas. -B5. sintetizados por el mismo organismo. La falta produce cansancio. En todos los tejidos animales se almacena. nicianina. Interviene en enzimas transportadores de grupos acilo. fototropismo. Es un potente reductor. De degradación o carabolismo de manera espontánea. Puede causar intoxicación por exceso que provoca enrojecimiento y picor en la piel. -B12. alteraciones del sueño. Las necesidades diarias son más grandes. ·Citoquinonas: incrementar el ritmo de crecimiento celular hasta determinar la transformación de las células vegetales en otros. impiden la caída de las hojas y los frutos o la desarrollan. biotina: producida por vegetales y bacterias. Son fabricadas por células especializadas. 4. El déficit provoca escorbuto. Forma un coenzima desoxiadenisolcobalamina que interviene en la formación de los glóbulos rojos y en el metabolismo de los acidos nucleicos y de las proteínas. ·Gibelinas: provocan el crecimiento excesivo de la tija y la germinación de la semilla. Hormonas: Biocatalizadores endógenos. Se guarda en el hígado. Tipos de reacciones: ·Exergónicas: una vez finalizada desprenden energía. Provocando un alargamiento de las células. acido pantoténico: lo sintetizan las bacterias y vegetales de hoja verde. El exceso de alcohol aumenta las necesidades de la vitamina. El déficit provoca la pelagra (irritación de la boca y trastornos en el aparato digestivo). No son específicas. acido ascórbico: vegetales y un gran número de animales la sintetizan a partir de la glucosa. Su déficit provoca anémia y dolor muscular. hígado.

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