BIOCATALIZADORES

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Un biocatalizador es una substancia que facilita la reacción química y que deja intacto el enzima al acabar la reacción. Tienen como propiedades: ·Reducir la cantidad de la energía necesaria para empezar un reacción química. ·Reduce el tiempo total de la reacción. Propiedades de un biocatalizador: ·Son específicos de cada reacción ·Son mucho más eficaces que un catalizador químico para una determinada reacción. ·Son orgánicos. Pueden ser:

1·Enzimas:
·De naturaleza proteica ·Fabricadas por las células. ·Propias de cada especie. ·Interviene en reacciones químicas inmediatas. Son proteínas globulares solubles que intervienen en las reacciones químicas del metabolismo celular. Son los biocatalizadores más numerosos. Cada organismo fabrica las suyas propias. Depende del lugar donde procede, del ADN. Una proteina es sintetizada por los acidos nucleicos (en el interior de la celula) donde realizan su función. Se descubrieron al hacer trabajos con levaduras. Buchner aisló los fermentos y demostró su acción fuera de las células. 1.0Tipos de enzimas: ·Oxido reductoras: realizan la oxidación o reducción de las substancias gracias a la transferencias de e- o de H. Reduce si pierde e o O y gana H. ·Transferasas: transfieren grupos funcionales diferentes de H2 de un grupo a otro. ·Isomerasas: cambian el grupo funcional dentro de la misma molecula para un isómero. ·Hidrolasas: realizan reacciones de hidrólisis interponiendo una molecula de h2o aciendo que se rompan los enlaces. ·Liasas: unen grupos funcionales a determinadas moléculas que poseen dobles enlaces provocando su ruptura. ·Ligasas o sintetasas: realizan la unión de dos o mas moléculas necesitando para ello la energía que aporta una molecula de ATP. 1.1 ·Mecanismo de acción de las enzimas: Hacen que sea posible una reacción biológica. Disminuyen la energía de activación. Para que una ezima actúe tiene que mantener su estructura terciaria. A la actividad enzimática le influyen factores externos que pueden inhibirla. ·Sustrato: substancia sobre la que actúa la enzima. La especificidad de la enxima hace que la enzima se una al sustrato como una llave. La unión del sustrato con la enzima se realiza en el punto concreto, en el CA. ·CA: son aminoácidos que quedan juntos una vez que la proteína se ha arreplegado en la estructura 3ª. Una vez unida la enzima al sustrato formando el complejo se está produciendo la reacción química y una vez producida se separa la enzima de los productos.

·Son incorporadas desde el exterior. . Se define como vitamina la substancia que actua como coenzima y que no puede ser sintetizada por la misma celula. En el caso de las bacterias 87º. ·pH: cada enzima tiene unos valores máximos y mínimos entre los que se desarrolla su actividad. Pueden ser iones o moléculas organicas. Cuando se sobrepasan esos márgenes la enzima pierde su actividad porque se desnaturaliza. ·Indispensables para el mantenimiento de la vida y actúan de biocatalizadores. Las moléculas organicas que actúan como cofactores-> coenzimas que pueden estar unidas a la enzima de manera temporal o permanente. si aumentamos la temperatura las reacciones activadas por una enzima serán mas rapidas. Cogen hidrógenos a uno y los ceden a otros. Si una temperatura no es optima puede desnaturalizarla. ·Inhibición: competitiva (reversible): cuando la enzima ha hecho su trabajo recupera su actividad. Coenzima A (transporta el acido acético y forma el acetilcoenzima A). Las animales necesitan captar del exterior substancias porque no pueden sintetizarlas. 2.3. Hay dos tipos de coenzimas: -oxido-reducción: NAD /NADH. es decir cuando pasa de 55 o 60º. 1. ·Intervienen en reacciones químicas inmediatas. Inhibición de las enzimas: hay substancias químicas que impiden la acción de las enzimas: inhibidores enzimáticos. NADP/ NADPH. ·Inhibición irreversible: cuando la enzima ha sido inhibida y pierde su actividad para siempre. necesarias en poca cantidad. Esto sucede cuando 2 substancias químicas son muy parecidas.1 Características: ·Son compuestos orgánicos relativamente sencillos. Desenvolupan un papel enzimático en el organismo. Estas oxidan a una sustancia y reducen otra.4 Cofactores y coenzimas y grupo prostético: hay enzimas que se unen a otras substancias para desarrollar su actividad: cofactores (grupos prostéticos). Hablamos de temperatura óptima a la cual la reacción alcanza la mayor velocidad de reacción. Se llama envenenador. Dentro de ese intervalo hay un pH óptimo donde el enzima es mas eficiente. Algunos son vitaminas o contienen vitaminas en su estructura química. ·Inhibición alostérica: este tipo se da en las enzimas alostericos que tienen dos características: -CA -Centro alosterico al que se une el inhibidor alosterico o bien una sustancia 3 activadora. Citocromos. 2. Las células vegetales son las únicas capaces de sintetizar todos los coenzimas que necestan. Es decir. 1. Si esta unido de manera permanente se llama grupo prostético y si es temporal se llama coenzima. ·No sirven como combustibles metabolicos.Vitaminas: ·Diversidad de estructuras. FAD/FADH.1. Son de estructura química muy variada y pueden ser de procedencia externa (venenos) o interna que forman parte de la regulación enzimática. -Transferencia: transportan grupos funcionales de una molécula a otra.2 ·Factores que influyen en la actividad: ·Temperatura: a mayor temperatura mayor velocidad de reacción. ·Inhibición no competitiva: el inhibidor no se sitúa en el CA y sí se sitúa en otraparte de la enzima y modifica su estructura y le hace perder la actividad. Se une al CA y obstruye o modifica de manera permanente al enzima. En la competitiva el inhibidor se une al CA y compite con el sustrato. Son biocatalizadores indispensables en el metabolismo de los seres vivos. ·No las sintetizan todas las células.

Efecto preventivo sobre los tumores. Algunas en el organismo a costa de precursoras muy próximas químicamente y llamadas provitaminas como la A y la D. Su déficit provoca la calcificación defectuosa de los huesos: raquitismo (deformació de cames en forma de X) y osteomalacia (adultos. Les necesidades diarias dependen del tipo de dieta. descamaciones de la piel de la cara. Su exceso no provoca toxicidad y se diluyen en sangre que la transporta al riñón y se eliminan con la orina. antineurítica: muchos bacterias.3 Labilidad de las vitaminas: es decir. Hay factores como el calor. ·Hidrosolubles: se disuelven en agua. 2. 2. Se divide en el intestino y da lugar a dos moléculas de vitamina. ·Alimentos. antirraquítica: se forma por la acción de los rayos solares sobre una substáncia precursora: ergosterol y 7-deshidrolesterol. rampas. Huevo y leche. paralisis y anomalías musculares. El déficit provoca alteraciones en la absorción intestinal. -B1. Regulan el metabolismo de los glúcidos. antihemorrágica. . flora intestinal. El déficit provoca esterilidad. Hay factores que pueden influir como por ejemplo: ·Edad: los jóvenes necesitan más. tiamina. Interviene en la coagulación sanguínea. peces. tocoferol. -A. Si hay un exceso hay ahogo. hongos y vegetales. antiestéril: restauradora de la fertilidad. ·Hipervitaminosis: exceso de la vitamina. hongos y levaduras de color amarillo. en la formación de la protrombina en el hígado y que es precursorad de la trombina que transforma el fibrinógeno en fibrina (indispensable para la coagulación). Forma parte de dos coenzimas: FMN. insuficiencia cardíaca. -E. Su déficit provoca un cuadro de síntomas beri-beri provocado por una degeneración de las neuronas que se manifiesta con hopersensibilidad en las extremidades.·Producidas por los vegetales. La ceguera nocturna. Su déficit provoca inflamación de la mucosa de los ángulos de la boca.2 Necesidades vitamínicas: los animales necesitan adquirir unas cantidades mínimas de cada una de las vitaminas. ·Hay que son fabricadas por las bacterias que viven en simbiosis con el tubo digestivo como la K. Gran actividad de moléculas. ·Hipovitaminosis: insuficiencia de la vitamina. retinol. 2. FAD que intervienen en las reacciones de oxidaciónreducción. Necesaria para la percepción de la luz en la retina. molestia de la luz en los ojos. El exceso no provoca toxicidad. El déficit provoca la xeroftalmia (inflamación de la córnea). -K. naftoquinonas: en vegetales de hoja verde. que se alteran con facilidad. Hay vías de obtención gracias a la obtención de ergosterol por vegetales y por la segregación de 7-deshidrolesterol en la piel y por la ingesta de alimentos como el salmón. ·Liposolubles: moléculas lipídicas de eliminación lenta acumuladas en el hígado. -B2. -D. Antioxidante que evita la oxidación de los acidos grasos insaturados en las membranas celulares. el oxigeno. hemorragias internas. Si no se cumplen pueden haber trastornos en los procesos metabólicos: ·Avitaminosis: anomalías por la falta total de la vitamina.4 Nomenclatura: se clasifican según su solubilidad en liposolubles e hidrosolubles. enfosament de les vertebres i de la pelvis). Origen vegetal sobretodo en los de hoja verde. En exceso provoca trastornos digestivos y urinarios. calciferol. los cambios de pH i la luz. Acción protectora de los tejidos epiteliales. riboflavina: en todos los alimentos. antixeroftálmica: en vegetales de color amarillo en forma de provitamina. ·Proporción de cada vitamina. No provoca toxicidad por exceso. perdida de pelo y debilidad.

En todos los tejidos animales se almacena. fototropismo. Produce anemia perniciosa. -B12. biotina: producida por vegetales y bacterias. provocan coloración.1 Vegetales: sintetizadas princpialmente por células de los miristemas apicales de las raíces i las ramas. -B8. Su déficit provoca anémia y dolor muscular. Las necesidades diarias son más grandes. Necesarias en la síntesis de los ácidos nucleicos. acido pantoténico: lo sintetizan las bacterias y vegetales de hoja verde. No son específicas. Composición química muy variada. acido ascórbico: vegetales y un gran número de animales la sintetizan a partir de la glucosa. Son trasportadas por los vasos conductores hasta la estructura de la planta donde actúan. ·Endergónicas: las que necesitan energía para poder reaccionar. Su déficit provoca anémia y falta de crecimiento en los niños. -B9. Es muy soluble y eso hace que elimine en agua en la cocción. alteraciones del sueño. Tipos de reacciones: ·Exergónicas: una vez finalizada desprenden energía. retraso en el crecimiento. El déficit provoca la pelagra (irritación de la boca y trastornos en el aparato digestivo). Interviene en la biosíntesis de las bases nitrogenadas púricas y de la base pirimidinica timina. Forma parte de NAD y NADP en las reacciones de oxidación-reducción de la actividad aeróbica. -C. Mensajero químico a distancia que interviene en la actividad de otras células. es muy inestable y destruye con mucha facilidad. acido nicotínico: producida por los hongos. aparición de la capa de absorción con la caída de la hoja y por lo tanto la inhibición de la germinación. hemorragias y caída de los dientes. Su déficit provoca anèmia. La produce la flora bacteriana. Las heridas no cicatrizan. -B5. Abundante en alimentos por fermentación de las levaduras. Interviene en enzimas transportadores de grupos acilo. La dosis diaria depende de la dieta. ·Gibelinas: provocan el crecimiento excesivo de la tija y la germinación de la semilla. Es un potente reductor. riñones. Producida por las bacterias. 3. ·Citoquinonas: incrementar el ritmo de crecimiento celular hasta determinar la transformación de las células vegetales en otros. impiden la caída de las hojas y los frutos o la desarrollan.-PP. Parar el crecimiento de la tija. En el hígado. El exceso de alcohol aumenta las necesidades de la vitamina. -B6. . nicianina. La falta produce cansancio. 3. Abunda en los cítricos en las hortalizas. sintetizados por el mismo organismo. Modifican la dirección de crecimiento. ·Ácido ascítico: sustancia inhibidora. Tienen funciones diversas: estimular el crecimiento. ácido fólico: en alimentos por la fermentación de levaduras. 4. Forma un coenzima desoxiadenisolcobalamina que interviene en la formación de los glóbulos rojos y en el metabolismo de los acidos nucleicos y de las proteínas. Reacciones de síntesis o anabólicas. cianocobalamina: formada por un anillo porfirínico con un átomo de cobalto. piridoxina: sintetizada por los vegetales de hoja verde y por levaduras. Son fabricadas por células especializadas. ·Auxinasn: determinan el crecimiento de la planta. El déficit provoca escorbuto. Hormonas: Biocatalizadores endógenos. hígado. Se guarda en el hígado. dolor de cabeza. Forma parte del coenzima A. Puede causar intoxicación por exceso que provoca enrojecimiento y picor en la piel. De degradación o carabolismo de manera espontánea. Provocando un alargamiento de las células.

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