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esta relacionado con la mayor o menor ingesta de GS. el daño potencial que puede hacer el colesterol de la alimentación. . se incrementará a 190mg/dl. se traducen sólo en un incremento del 2% en el colesterol de la sangre.    2/3 del colesterol de la sangre es producido en el hígado y 1/3 de la dieta. si consume dos huevos (600mg de colesterol) en vez de uno. aun dentro del rango normal (hasta 200mg/dl). Si el nivel de base era de 180mg/dl. el colesterol en la sangre aumentará cerca de un 6%. En personas con una función hepática normal entonces. que aumenta el complejo Colesterol-LDL (aterogenicos) Estudios recientes han demostrado que incrementos de 100mg /dia por sobre lo recomendado (300mg/día) en el colesterol de la dieta .

  y la S 1) 30% de las cal tot de la dieta estén representadas por materia grasa. 4) Que entre 6 y 8% de las calorías totales estén representadas por grasas omega-6. 3) Que menos del 1% de las cal provengan de grasas trans. 2) Que menos del 10% de las cal tot estén representadas por grasas saturadas. su cantidad se obtiene por diferencia). 5) Que entre 1 y 2% de las cal tot provengan de grasas omega 3 (no se hacen especi¿caciones acerca de las grasas omega-9. .

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triglicéridos. Por tanto. . y otros lípidos hacia diversos tejidos tejidos. unidos a estas partículas especiales transportadoras denominadas lipoproteínas lipoproteínas. por ser insolubles en aguaagua. no pueden disolverse en la sangre.. la sangre los transporta desde el intestino o el hígado hasta los órganos que lo necesitan...    Las lipoproteínas son conjugados de colesterol graso y proteínas que se encuentran en la sangre. y que transportan colesterol. El colesterol y los triglicéridos.

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Son las más voluminosas. los cuales son transportados desde el intestino delgado hacia la circulación general. Están formadas en su mayor parte por triglicéridos (TG) provenientes de la dieta.   .

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  . se las considera un factor potencial de aterogénesis. Debido a su característica de acumularse a nivel de paredes de vasos sanguíneos que presentan lesiones endoteliales. Transportan el colesterol que será empleado por las células del organismo. Son los transportadores más importantes del colesterol plasmático.

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El organismo las produce a nivel hepático y en menor cantidad a nivel intestinal. La actividad de las VLDL es fundamental en la remoción de los triglicéridos endógenos del hígado. Presentan cierta similitud con los Q. evitando de esta manera su acumulación orgánica. aunque son menos voluminosas. .

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Son consideradas un factor de protección contra la aterogénesis ya que extraen el colesterol plasmático excedente. niveles elevados de HDL son beneficiosos para el organismo y se correlacionan inversamente con el riesgo de sufrir enfermedad vascular coronaria relacionada a procesos ateroscleróticos.   . De esta forma.

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. Son también conocidas como residuos de VLDL. mediada por la enzima lipoproteín lipasa. la cual produce la remoción de triglicéridos. Se originan durante la conversión de VLDL a LDL.

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