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Regional Cundinamarca Fecha:

Centro Industrial y Desarrollo Empresarial 19 de noviembre del


cccccc c Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
Sistema de Gestión de la
GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1
Calidad
EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS,SEGÚN
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Servicio Nacional de Aprendizaje ± SENA


Centro Industrial y Desarrollo Empresarial
Sede Sibate noviembre 2010.
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 ccFacilitar el servicio a los clientes internos y externos
de acuerdo con las políticas de la organización

 cc  c Presencial ± Semipresencialc


c
c c 
 c Ofrecer un servicio o producto con calidad a
clientes internos y externos. en el momento y lugar adecuado

   c c 



  : Ofrecer un
servicio o producto con calidad a clientes internos y externos. en el momento y
lugar adecuado

 cc 40 horas


  40 horas
  30
c
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ëc  c
c
Respetado aprendiz:

Con el animo de incentivar el desarrollo y afianzar sus conocimientos en cuanto a


a la competencia de ³efectuar los recibos y despachos de los objetos, según
requisiciones y documentos que soportan la actividad´, se a desarrollado una guía
de aprendizaje en la que usted podrá demostrar todas sus destrezas y toda su
pericia. Esto con el fin de que usted pueda hacerse una idea clara de sus
actividades a realizar en la etapa productiva de la titulada, en donde asumirá retos
de gran nivel y se pondrán aprueba todos sus conocimientos en diversos sectores.

En esta guía, el aprendiz se encontrara con una orientación adecuada para su


proceso de formación en donde aprenderá a distinguir entre los diferentes tipos de
carga, su recibimiento y despacho y su necesaria documentación con el animo de
que usted pueda ofrecer un servicio de calidad.
Se recomienda que su participación se realice de manera responsable,
comprometida y diligente en el desarrollo de la presente guía.

Es importante que el producto de cada una de sus evidencia ( actividades ), se


archive en el portafolio de evidencia de aprendizaje.
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Para desarrollar de forma adecuada esta guía , es importante que usted se


apropie de conocimientos y términos importantes , que aclararán sus dudas y
afianzaran sus conocimientos.

   ccc  cc


  cc  cc
Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita
su rápida movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento.
!"#$c%&c'()*(cc
Existen dos tipos principales de carga: general y a granel

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c
La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en
cantidades más pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está compuesta de
artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta
convencional (no unitarizada) y unitarizada.

()*(c$+&,-(c./#c+/!-()!0(%(1c
Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y
transportados como unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores,
piezas atadas, etc.

()*(c+/!-()!0(%(c
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La carga unitarizada esta compuesta de artículos individuales, tales como cajas,
paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades
como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y
almacenados.
La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el
saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y
biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la
unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la
utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.
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()*(c(c*)(/&,c
Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques
o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente.
Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos
mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje ounitarización.
El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su
administración y manejo, y su almacenamiento.

&*+)!%(%
Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor
será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan
productos peligrosos,como gases y ácidos.

%2!/!$-)('!3/c4c2(/&5#c
Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño
que en la de muchos embarques pequeños
.
,2('&/(2!&/-# La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y
desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas
transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el
muelle o área de recibo


ccc  c
 c c
Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la
carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las
flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales.
Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas,
químicas y microbíológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones
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del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de
la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor,
color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la
movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento.
Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones
climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su
destino final (transporte y almacenamiento).

)+-($c4c6&)%+)($c
Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al
mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras,
se deben a que el proceso biológico continua después de la cosecha y durante el
transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben
conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas
apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del
producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas
transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta.

(2"#$c!2"#)-(/-&$c&/c,($c7)+-($c4c,($c6&)%+)($c
!$!#,3*!'#$. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los
tejidos (ablandamiento o endurecimiento), color (clorofila para el color verde,
(l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso debido a perdidas de
agua) y morfología del producto.
8$!'#$ Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por
microorganismos (hongos,bacterias, fermentos), maduración y envejecimiento.
+82!'#$. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica,
carbohidratos,vitaminas, lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y
oleorresinas).
,2('&/(2!&/-#El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento
(bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas: temperatura baja
(refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y
humedad (para mantener la frescura del follaje, por ejemplo).
El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar
productos perecederos. En términos generales, se recomienda mantener una
temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños porc
&/7)!(2!&/-# Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor
que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las
posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el
almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual
puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad
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)#%+'-#$c'9)/!'#$c
La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo
para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el
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producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la
proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne
refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.

)#%+'-#$c2()!/#$c
El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el
mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se
contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en
salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón
impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a
una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas
con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga.

,#)&$c7)&$'($c4c7#,,(5&$c
El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada
dada su fragilidad. El corte se realiza en la noche y la carga se transporta
inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse
antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un
lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un
almacenamiento entre 10°Cy 15°C.

 cc c
Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por
mucho tiempo.Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc
 c : c
El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo
especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo
cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.
La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos
productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final.
Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de
embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje externo pueden
aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible
darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material
de amortiguación apropiado, los materiales para este propósito son los derivados
del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo
de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre
otro, o estrellarse contra el suelo.

,2('&/(2!&/-#Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al


apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de almacenamiento. El
apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de
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madera o a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los
empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga
debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y
para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m.

 c c
Se llama así a La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos
estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino
final. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte,
principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los
productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y
debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas
c
&7!/!'!3/c4c',($!7!'('!3/c%&c")#%+'-#$c"&,!*)#$#$c
El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es
agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo que representan, para dotar a usuarios
y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos.
La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo
que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado de
riesgo que implican.
1. Explosivos
2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones.
3. Líquidos Inflamables
4. Sólidos Inflamables
5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico
6. Sustancia Venenosa
7. Sustancia Radioactiva
8. Corrosivos
9. Otras substancias peligrosas
 cc  ccc c
Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo
especial. Ejemplotubos , maquinas pesadas, etc.
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  ccc  cc  c
Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su
almacenamiento pueden sergen erar pérdidas, daños, y demoras. Los riesgos más
comunes se derivan de las siguientes causas:
Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para
cargamentos de gran valor, y algunas con bodegas refrigeradas para los
productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la
carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas
veces en caso de congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a
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la ¡nterperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren en forma
adecuada pueden presentarse daños por humedad.
!;)('!3/ Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el
aflojamiento de las ataduras y el desajuste de los bultos y cajas.
/'&/%!#. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión
espontanea.Esta última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas
y nueces, paja, azúcar, etc. los productos altamente inflamables como acetileno,
gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un manipuleo cuidadoso y precauciones
especiales.
#/-(2!/('!3/. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de
cargamentos previos o hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área.
Productos como miel, jugo de frutas, malta, pasa, etc., generan fermentación.
Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el corcho, los
cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra
carga. Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,.
Pueden llegar a presentar gusanos.El objetivo principal del embalaje y
almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que contiene.
Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final.

 Revisar los cuadros anexos a la guía


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'#/#'!2!&/-#.
1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la
carga con los criterios que usted considere.
2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de
carga y algunas condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la
información en el cuadro. NOTA. En el tipo de carga especifique la forma en que
puede venir ese producto.

2. ¿Que hallazgos realizaron?.

4.Elabore un mapa conceptual acerca del modulo ³recibos y despachos´ con la


información consignada en esta guía de aprendizaje

5.realice las u ³ves´ que considere apropiadas para el entendimiento de este tema

6.realice un glosario con los términos desconocidos que encuentre en esta


presentación y definalos
Consigne las Respuestas en su portafolio

7. Elabore un resumen de la lectura . NOTA: todos los anteriores deben estar con
su apropiada y debida justificación.

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Para evaluar los anteriores contenidos, a continuación encontrará los siguientes


criterios de evaluación:
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AOcc   cc c

` Saber realizar con un adecuado desempeño el recibimiento y despcacho de


mercancias
` Tener claridad sobre los distintos tipos de carga que existen
` Demuestra habilidades y destrezas a la hora de solucionar inconvenientes
laborales que se pueden presentar en el ámbito diario de carge y descarge
` Demuestra normas de cortesía y etiqueta en las relaciones interpersonales,
sociales, laborales y las aplica adecuadamente.
` Tener un adecuado manejo en cuanto a carga peligrosa , ya que esta es un
factor de riesgo y puede causar accidentes.

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c
Una vez logrados los objetivos de la anterior experiencia, encontrará las
evidencias requeridas durante el proceso de su formación:

<Occccc Aplicación de:

` Separación por tipos de carga.


` Eféctuo de recibos y planillas de control.
` Reconocimiento de los tipos de embalaje y su conveniencia respecto al
producto de empacado.
` Manejo de mercancías: peligrosas, alimentos, carga frágil, carga suelta, carga
unitarizada.
` seguridad en el transporte
` normas de higiene y salubridad.
c
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<ëc c   . Definición e identificación de:

` Tipos de carga
` Administración y manejo de carga
` Almacenamiento
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` Aspectos físicos y químicos de la carga
` Enfriamiento
` Productos cárnicos
` Productos marinos
` Flores y follaje

` Carga no perecedera
` Carga frágil
` Carga peligrosa
` Riesgos que puede sufrir una carga
` Dimensiones de la carga
` Recomendaciones sobre temperatura y manipuleo
` Tipos de embalaje.
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 c c  c c  c
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` Aula de clase
` Sala de cómputo
` Entorno empresarial
` Internet e Intranet
` Entorno social
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Papelería, carpetas, equipos últimas versiones, impresora, USB, videos,
medios impresos, guía de aprendizaje, tablero, marcadores, borrador, libres o
textos,
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CARGA Y DESCARGA, Serie McGraw ± Hill porcesos internos Editorial


McGraw - Hill

LOGISTICA INTERNA, Serie McGraw ± Hill optimización y estandarizacion,


Editorial McGraw ± Hill

CALIDAD DE TRANSPORTE Y ALMACENAJE, Serie McGraw ± Hill


paletizacion y estibaje , Editorial McGraw - Hill

c  
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c
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 cc 
cccccccccccccc  c 
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c

*Consiste en bienes sueltos *consiste en bienes sueltos


agrupados en unidades
*Manipulados *Manipuleo más rápido y eficiente
*Equipos de bajo rendimiento *utiliza equipos mecanizados
operacional

1.2
 cc c

 c c ccc  cc c

*Se descomponen facilmente *no se descomponen fácilmente

*conformada por: *entre ellos:


-frutas, verduras, carnes y - harina, pasta, arroz, azúcar.
lácteos.
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Ojc
 c  c ccc  c c  cc
  ccc
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*Contiene productos *productos peligrosos *cargas voluminosas y


fragiles pesadas
*se dañan fácilmente *pueden causar daño *no se dañan fácilmente

*para su embalaje se *materiales anticorrosivos, *ataduras


utilizan materiales como: Empaques especiales
-derivados del plástico o adecuados al tipo de
espuma poliuretano producto.

*vidrios, porcelanas *químicos, veneno *tubos, maquinas pesadas

2.

PRODUCTOS NATURALEZA DE LA CARGA GENERA GRANEL CONDICIONES DE


L ALMACENAMIENTO
CEMENTO CARGA CON DIMENSIONES Y X BODEGA ƛEN ESTIBAS ƛ
PESOS ESPECIALES LIBRE DE HUMEDAD
VASOS CARGA FRAGIL X CAJAS ADECUADAS Y
RESISTENTES
BERENJENA CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACÓN -
REFRIGERADA
NARANJAS CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN-
REFRIGERADA
PESCADOS CARGAS PERECEDERA X ESTIBAS- REFRIGERADA
CARNE CONGELADA CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN-
REFRIGERADA
TELEVISORES CARGA CON DIMENSION ES Y X BODEGAS-
PESOS ESPECIALES CONTENERIZACIÓN
ADECUADA
CARBON CARGA PELIGROSA X BODEGAS ADECUADAS
PETROLEO CARGA PELIGROSA X TANQUES Y TRANSPORTE
ADECUADO
FOSFOROS CARGA PELIGROSA X CAJAS ADECUADAS
AZUCAR CARGA PERECEDERA X BOLSAS- TEMPERATURA
ESPECIAL
AGUACATES CARGA PERECEDERA X BODEGA-CAJAS-TEMP.
FRIA
ALGODÓN CARGA PELIROSA X FARDOS_SENSIBLE A
HONGOS
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MANDARINAS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN-
REFRIGERADA
PIÑAS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN-
REFRIGERADA.
ZINC CARGA PELIGROSA X BODEGA-CONTENEDORES
ADECUADOS
TERMOMETRO CARGA FRAGIL X CAJAS ADECUADAS Y
RESISTENTES
NEVERAS CARGA CON DIMENSIONE Y X BODEGAS Y
PESOS ESPECIALES CONTENEDORES
ADECUADOS
VINOS CARGA FRAGIL X CONTENEDORES Y
BODEGAS ADECUADAS
PARA EL AÑEJAMIENTO
MAQUINA DE CARGA CON DIMENSIONE Y X BODEGAS_ESTIBAS
COSER PESOS ESPECIALES ADECUADAS
LECHE LIQUIDA CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN_REFR
IGERACIÓN
INSECTICIDA CARGA PELIGROSA X BODEGAS_ALEJADO DE LA
DEMAS M/K
BOMBILLOS CARGA FRAGIL X PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN_ADEC
UADA
CERVEZA CARGA CON DIMENSIONE Y X CONTENERIZACIÓ-
PESOS ESPECIALES PALETIZACIÓN_ADECUAD
AS
MANZANAS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN_REFR
IGERADA
ARENA CARGA CON DIMENSIONE Y X BODEGAS ADECUADAS
PESOS ESPECIALES
RADIOS CARGA PELIGROSA X BODEGAS_ESTIBAS
PIMENTONES CARGA PERECEDERA PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN_REFR
IGERADA
MANGOS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN_REFR
IGERADA
LIMONES CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN_REFR
IGERADA
LANA CARGA FRAGIL X FARDOS_ES SENSIBLE AL
CALOR
CAFE CARGA PERECEDERA X SACO-CONTENEDORES
BANANOS CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-
CONTENERIZACIÓN
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PLOMO CARGA PELIGROSA X BODEGAS ADECUEDAS

CLAVELES CARGA PERECEDERA X PALETIZACIÓN-


CONTENERIZACIÓN_ADEC
UADA
CALCULADORAS CARGA PELIGROSA X CONTENERIZACIÓN
ADECUADA
GASOLINA CARGA PELIGROSA X CONTENERIZACIÓN-
APROPIADA
CIGARRILLOS CARGA NO PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN-
PALETIZACIÓN
DVD CARGA CON DIMENSIONES Y X CONTENERIZACIÓN-
PESOS ESPECIALES PALETIZACIÓN
ARMARIO CARGA CON DIMENSIONES Y X ESTIBAS ADECUADAS
PESOS ESPECIALES
YOGURT CARGA PERECEDERA X CONTENERIZACIÓN-
PALETIZACIÓN
_REFRIGERDA
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Regional Cundinamarca Fecha:
Centro Industrial y Desarrollo Empresarial 19 de noviembre del
cccccc c Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
Sistema de Gestión de la
GUIA DE APRENDIZAJE Versión 1
Calidad
EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS,SEGÚN
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Centro Industrial y Desarrollo Empresarial 19 de noviembre del
cccccc c Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
Sistema de Gestión de la
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Calidad
EFECTUAR LOS RECIBOS Y DESPACHOS DE LOS OBJETOS,SEGÚN
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