Riesgos en el proceso apícola

Profesora Carol Krausz B.

Pedro Pérez
Francisco Rival
David Rojas
Buenas practicas agrícolas
 PROCESO PRODUCTIVO DE LA
ELEBORACION DE MIEL

UBICACIÓN

INSTALACIONES

MANEJO DE APICOLA

COSECHA

EXTRACCION

COMERCIALIZACION
 UBICACION - INSTALACIONES
 Fuentes naturales de agua y bebederos
Riesgo Químico agua contaminada.
 Aplicaciones químicas cerca del apiario
Riesgo químico problemas de deriva.
 Bodega para materiales e insumos apícolas
Riesgo químico y físico.
 Desinfección instalaciones, colmenas y equipos
Riesgo biológico .
 MANEJO APICOLA
 Materiales y equipos empleados para el almacenamiento y conservación
de la cera y la colmena deben ser inocuos:
Riesgo biológico y químico.
 Se debe contar de control de plaga y roedores:
Riesgo biológico.
 Mantener residuos y basuras aislados, lejos de la colmena y del sector de
manipulación del producto:
Riesgo biológico
 Controlar periódicamente la emisión de gases del vehículo que transporta
la colmena:
Riesgo químico.
 COSECHA

 Equipos utilizados deben lavarse y desinfectarse de acero inoxidable.

Riesgo biológico
 Para desabejar los marcos de miel, usar materiales no contaminantes
como hojas, corteza o ramitas, no usar estiércol, petróleo o
contaminantes.
Riesgo químico
 Personal de cosecha sano (libre de heridas y enfermedades)
Riesgo biológico
 EXTRACCION

 Hay que asegurar la inocuidad en la extracción, en este proceso se

colecta además de miel, porciones de cera y algunas impurezas
(restos de abejas, madera, etc.)
Riegos Fisicos, Quimicos y biologicos.
 COMERCIALIZACION

• Los materiales a utilizar deben ser de plástico nuevos, con tapada

segura, previamente lavados y desinfectados
• El transporte de los productos deben ser los adecuados

Riesgos Físicos, químicos y biológico

Riesgos en el proceso apícola

Profesora Carol Krausz B.

Pedro Pérez
Francisco Rival
David Rojas
Buenas practicas agrícolas