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COCINA ESPAÑOLA 599 Recetas. Libro de 633 páginas en español ( por zequi4zetas)

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Ingredientes

1 bolsa de rodajas de salmón Pescanova 800 grs.
250 grs. de champiñón.
¾ litro de caldo de pescado.
1 cebolla.
1 botella de cava.
50 grs. de mantequilla.
1 limón.
Maizena.
Sal y pimienta.

Preparación

Descongelar el salmón según las instrucciones del envase y salpimentar. Cocer
el salmón al vapor o en una olla bien tapada con la mitad del caldo de pescado
y la mitad del cava durante 10 minutos y conservar caliente.
Para la salsa:
Filetear los champiñones y hervirlos con agua, sal y limón durante 10 minutos.
Pochar la cebolla picadita en mantequilla. Cuando este transparente, añadirle
½ botella de cava, los champiñones y el resto de caldo. Dejar reducir 5 minutos
y añadirle la maizena disuelta en el caldo de pescado ( frío). Hervir sin dejar de
mover otros 5 minutos.
Servir con la salsa.

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