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COCINA ESPAÑOLA 599 Recetas. Libro de 633 páginas en español ( por zequi4zetas)

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Ingredientes

1 kg. de costillas de cerdo adobadas.
2 kg. de patatas.
1 cebolla mediana.
1 pimiento rojo de lata(250 grs.).
1 tomate grande.
1 cucharada sopera de harina.
1 cucharadita de pimentón.
1 vaso de vino blanco.
1 vasito de aceite.
2 cucharadas de aceite más.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
2 ramitas de perejil.
1 cucharada de vinagre y sal.

Preparación

Cortamos las costillas en tres trozos cada una y reservamos.
En una cacerola ponemos el vaso de aceite a calentar y rehogamos la cebolla
picada, un ajo pelado y dado un golpe y la hoja de laurel. Cuando la cebolla
empiece solo a dorarse ( unos 6 minutos), espolvoreamos con la harina, le
damos unas vueltas, añadimos el pimentón y rociamos con el vino blanco,
dejándola cocer 5 minutos. Procuramos retirar el ajo y el laurel. Añadimos
entonces las costillas las cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
Pasado este tiempo añadimos las patatas, pelada y troceadas, saladas y las
dejamos cocer 20 minutos, añadiendo agua caliente si es necesario. Echamos
entonces el tomate pelado, quitadas las simientes y en trozos, así como el
pimiento cortado en tiritas. Dejamos cocer todo junto otros 10 minutos.
Mientras en el momento machacamos el otro diente de ajo con un poco de sal
y perejil. Una vez bien machacado, lo desliemos con el vinagre y las 2
cucharadas de aceite y echamos esto en el guiso, revolviéndolo todo bien. Se
deja cocer todo 3 minutos más y se sirve caliente en fuente honda.

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