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COCINA ESPAÑOLA 599 Recetas. Libro de 633 páginas en español ( por zequi4zetas)

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Ingredientes

1 estuche de langostinos gambón Pescanova 800 grs.
1 bolsa de judías verdes Pescanova 400 grs.
Lechuga.
Berros.
Zanahoria.
Aceite.
Sal.

Preparación

Descongelar totalmente los langostinos gambón, ya sea en la parte baja del
frigorífico, en agua fría.
Si son pequeños, poner directamente en la plancha ya caliente con abundante
sal.
Si son grandes, abrirlos longitudinalmente por la mitad y pasa a la plancha.
Colocarlos en el plato formando un abanico y, en el centro, disponer una
ensalada de lechuga picada fina, judías verdes Pescanova, berros y zanahoria
en juliana.

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LASAÑA BOLOÑESA

Ingredientes

1 paquete de lasaña.
4 cucharadas soperas de aceite.
20 grs. de mantequilla.
125 grs. de queso parmesano rallado.
sal.

Para la salsa boloñesa:

150 grs. de carne.
50 grs. de panceta.
1 cebolla pequeña.
2 tallos blando de apio.
1 zanahoria.
6 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa.
1 ½ de crema liquida.
2 cucharadas soperas de vino blanco.
1 clavo ( especia).
queso rallado al gusto y sal.

Para la bechamel:

2 cucharadas soperas de harina.
50 grs. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite.
¾ de leche fría.
Sal.

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LASAÑA BOLOÑESA

CONTINUACIÓN

Preparación

Preparar la salsa boloñesa, poniendo en una sartén honda el aceite que
apenas cubra el fondo. Cuando este caliente, rehogar la panceta, al poquito la
carne, la cebolla, la zanahoria y el apio, todo muy bien picado. Pone la sal y
añadirle el clavo. Rehogar unos 10 minutos y añadir el tomate. Remover todo y
dejar cocer muy despacio 10 minutos más con la cacerola tapada. Reservarlo.
Preparar la bechamel poniendo en una sartén un poco de mantequilla a derretir
con el aceite.
Una vez derretida añadir la harina, darle vueltas con una cuchara de madera y
agregar poco a poco la leche fría sin dejar de dar vuelta par evitar los grumos.
Cuando este toda la leche incorporada dejar dar un hervor de 5 a 8 minutos a
fuego medio.
En la olla grande se pone abundante agua a cocer. Añadir aceite y sal. Se
echan los rectángulos de lasaña y cocer durante 5 a 8 minutos. Sacar del agua
con ayuda de una espumadera y pasar rápidamente por el chorro de agua fría,
y extender sobre un paño limpio, sin que se monten unas sobre otras.
Encender el horno a 210º.
Untar una fuente honda de horno con mantequilla.
Poner en el fondo una capa de lasaña, poner una capa de la salsa boloñesa, y
una capa muy fina de salsa bechamel. Volver a poner una hoja de lasaña y
repetir la acción anterior con las capas de salsa boloñesa y la de bechamel.
Para terminar se pondrá una capa de salsa boloñesa. Cubrir al final con el resto
de la salsa bechamel.
Espolvorear con el queso parmesano rallado y meter al horno, hasta que tenga
un bonito color por encima.
Servir muy caliente.

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