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Universidad de Concepción

Facultad de ingeniería agrícola


Ingeniería agroindustrial.

Practico N° 1.

Profesor: Pedro Melín M.


Cristina Loyola
Alumnos: Mario Flores V.
Pablo Monsalve M.
Asignatura: Procesos Agroindustriales III

Chillán, 12 de noviembre, 2010.


Introducción

Como es sabido el agua (H2O) es un líquido insípido, incoloro y fuente


indispensable para los seres vivos. Dentro de los componentes del agua
el pH es uno de los más importantes, clasificándola como ácida o
básica, puesto que el pH (poder Hidrógeno) es una escala de 1 a 14
donde 1 es el más ácido, 7 es neutro, y 14 el más alcalino, un ph
adecuado debe situarse en el número 7 para el agua.

Se realizaran mediciones de pH a diferentes muestras de agua; de entrada,


destilada, de salida del destilador y de la caldera .respectivamente.
Por otra parte se utilizan indicadores de pH con los cuales se comprobara
su efectividad con una muestra acida y otra básica.

Objetivo general
Determinar el potencial eléctrico que se crea en la membrana de un electrodo
de vidrio que es función de la actividad de los iones de hidrogeno a ambos
lados de la membrana, denominado pH.

Objetivo específicos
• Calibrar pH metros.

• Realizar medición de pH en solución de ácido acético 0,05M y evaluar


conducta del ácido con soluciones indicadoras.

• Realizar medición de pH en solución de hidróxido de amonio 0,05 M y


evaluar conducta con la base con soluciones indicadoras.

• Evaluar el pH de la muestra de riles asignada.

Revisión bibliográfica

Concepto del pH: El pH es la medida convencional de la actividad de los


hidrogeniones, esto es, de la acidez o alcalinidad de una solución. Cuando el
agua pura se disocia, se producen simultáneamente, y en igual número, iones
de hidrógenos (H+) y de oxidrilos (OH-), de tal modo que para cualquier
temperatura se cumple la relación que indicamos:

K = {[H+].[OH-] / [H2O]}

En la cual K es una cantidad constante, y en la que [H +] y [OH-]


representan las concentraciones de los iones H+ y OH-. El valor de K,
determinado por procedimientos diversos y a la temperatura de 20o C, es muy
aproximado a 10-14 por litro y como el agua pura es eléctricamente neutra, en
un litro de ella habrá pues 10-7 gramos – iones de H+ y otros tantos de iones
OH-. Como un litro de agua pura contiene 1.000 : 18 = 55,555... moles de H 2O,
de ellas sólo 10-7 disociadas, resulta que en cada 555 millones de moléculas de
agua, únicamente existe una de ellas (18 gramos) totalmente disociada, lo cual
explica la resistencia opuesta por el agua pura al paso de la corriente eléctrica.
Si al agua se le adiciona un ácido, el número de iones H+ (que vendrá
expresada por 10-6, 10-5... 10-1) se elevará y el de iones OH- disminuirá
proporcionalmente pues éstos se combinan con los hidrogeniones que se
adicionan y forman moléculas de agua no ionizadas, e inversamente ocurre
cuando se adiciona al agua pura una disolución básica o alcalina, en la cual
predominan los hidroxiliones OH-.

Resulta, pues, que:

Una solución es ácida cuando es [H+] > [OH-]


Una solución es neutra cuando es [H+] = [OH-]
Una solución es básica cuando es [H+] < [OH-]

Representando [H+] y [OH-] las concentraciones de hidrogeniones e


hidroxiliones respectivamente.
El químico Sorensen propuso en 1909 expresar el grado de acidez o de
alcalinidad de una solución por el valor absoluto del exponente de la base 10, o
bien con el logaritmo del número inverso de la concentración de los iones de
hidrógeno en la solución, concentración que se representa con el símbolo pH.
pH = log ( 1/[H+] ) = log 1 – log [H+] = - log [H+]

Si suponemos que la concentración de [H+] es igual a 10-7, lo cual corresponde


al agua pura, tendremos:

pH = log ( 1/10-7 ) = log 1 – log 10-7 = 0 - log 10-7 = 7

De esto se deduce que la suma de los pH y de los pOH es aproximadamente


igual 14; cuanto más bajo es el valor del pH de una disolución tanto más
elevada es su acidez, correspondiendo el pH = 0 a las soluciones normales de
ácidos fuertes, y pH = 14 a las soluciones de mayor basicidad o alcalinidad,
disminuyendo éstas a medida que su pH se aproxime a 7.

Materiales e instrumentos

- pH metro de mesa marca OAKTON modelo 510 con electrodo


combinado y sensor de temperatura

- pH metro de mesa marca HANNA modelo 21 con electrodo combinado y


sensor de temperatura.

- Ph metro portátil marca HANNA modelo 8424 con electrodo combinado y


sensor de temperatura.

- Probeta de 100 ml, tubos de ensayo de 20 ml, pipetas parciales de 5 ml,


vasos precipitados.

Reactivos
- Soluciones de acido acético y hidróxido de amonio 0,05 M.

- Soluciones Buffer: pH 7, PH 4

- Soluciones indicadoras: anaranjado de metilo, rojo de metilo, azul de


bromotimol, fenolftaleína, verde de brocresol, azul de timol.

- Muestra asignada de riles.


Procedimiento de calibración de pH –metros
La calibración se realiza con dos soluciones buffer o tampón, primero se utiliza
buffer pH 7 y posteriormente se selecciona de buffer pH 4, en lo posible
trabajar a 20 ºc.
Procedimiento experimental
• Medir en una probeta graduada de 30 ml de solución de ácido
acético 0,05 M.

• Agregar 5 ml de solución de ácido acético 0,05 M en cada uno de


los seis tubos de ensayo e identificar cada uno de ellos.

• Agregar 2 gotas de un indicador diferente en cada tubo, tapar y


agitar bien, luego observar el color que se obtiene y proceder a
comparar con el patrón de colores y anotar el rango de pH
obtenido.

• Medir en una probeta graduada de 30 ml de solución de


hidróxido de amonio 0,05 M.

• Agregar 5 ml de solución de hidróxido de amonio 0,05 M en cada


uno de los seis tubos de ensayo e identificar cada uno de ellos.

• Agregar 2 gotas de un indicador diferente en cada tubo, tapar y


agitar bien, luego observar el color que se obtiene y proceder a
comparar con el patrón de colores y anotar el rango de pH
obtenido.

Determinar el pH del ácido acético 0,05 M y del amoniaco 0,05 M con


el pH metro, y registrar las conductas observadas para cada
indicador.

Resultados
Ácido acético

Indicadores ácidos
Indicador Color Acidez/neutro/alcalinidad
Anaranjado de rojo ácido
metilo
Verde de - -
bromocresol
Rojo de metilo rojo ácido

Indicadores básicos
Indicador Color Acidez/alcalinidad
azul de bromotimol amarillo ácido
Azul de timol amarillo neutro
fenolftaleína incoloro ácido

Hidróxido de amonio

Indicadores ácidos
Indicador Color Acidez/alcalinidad
Anaranjado de metilo amarillo alcalino
Verde de - -
bromocresol
Rojo de metilo amarillo alcalino

Indicadores básicos
Indicador Color Acidez/alcalinidad
azul de bromotimol azul alcalino
Azul de timol azul alcalino
fenolftaleína rosado neutro

Prueba pH agua
Agua pH T(°c)
Destilada 5,29 32,8
Entrada destilador 6,92 24,6
Salida destilador 7,03 28,3
caldera 10,56 23,6
Discusión de resultados

Cabe destacar que cuando se procedió a la medición de pH mediante los


indicadores, tanto para el ácido acético como para el Hidróxido de amonio
había valores a diferentes temperaturas, considerándose solo a 25o C. Ahora, si
se hubiera tomado la temperatura en la práctica entonces podríamos discutir el
valor correspondiente para la constante.
Al preparar la solución correspondiente con cada indicador, el color del
contenido del tubo no debió ser diferente al patrón de cada indicador, porque
tratamos de asemejar, es decir forzar a comprender que este se encontraba
entre los valores de pH. En el caso del Azul de Timol y Fenolftaleína utilizados
como indicadores de ácidos y bases respectivamente el color obtenido indico
neutro en ambos casos, lo que claramente presenta una irregularidad. Esto
puede atribuirse a que según bibliografía, para el ácido acético el % error es
16.417%.
La temperatura optima para medir pH es 20ºC según lo estandarizado, el
ambiente del laboratorio no estaba regulada por lo tanto es un factor variable
que eventualmente podría provocar errores. Al existir una variación de
temperatura al momento de realizar las mediciones de pH lo recomendable es
realizar más de una medición para que los resultados sean más
representativos.

La exposición de las muestras al ambiente modifica el pH de estas, producto de


que pierde la estabilización que le proporcionaba el recipiente en el cual se
envaso al momento de tomar las muestras.

Conclusión
La temperatura es un factor muy importante que influye en la obtención de
resultados mas precisos es por esto que el peachimetro tiene que estar
conectado con un censor de temperatura.
La calibración de los equipos debe ser la correcta realizándose el
procedimiento correspondiente para que estos arrojen resultados confiables.
Se puede observar en los resultados de pH para las distintas muestras de
agua las temperaturas para cada una de ellas son muy variables por lo que los
valores no son confiables al no existir repeticiones.

Bibliografía

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