P. 1
Planes de Muestreo

Planes de Muestreo

|Views: 16.911|Likes:

More info:

Published by: Diego Alejandro Osorio Arias on Nov 24, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/17/2013

pdf

text

original

Sections

  • PROCEDIMIENTO
  • OBJETIVOS DEL PLAN
  • Naturaleza de la muestra
  • Técnica de toma de la muestra
  • Numero de muestras
  • Tipo de muestras
  • Procedimiento de toma de muestras
  • Parámetros a determinar
  • Etiquetado y sellos
  • Transporte
  • Documentación
  • LISTA DE CHEQUEO DEL PLAN DE MUESTREO DE AGUA FARMACEUTICA
  • ACTA DE TOMA DE MUESTRAS
  • CADENA DE CUSTODIA
  • RESPONSABLE DE LA CUSTODIA DE LA(S) MUESTRA(S) DURANTE EL MUESTREO
  • COMENTARIOS Y OBSERVACIONES GENERALES DEL MUESTREO
  • RECOLECCIÓN DE LA(S) MUESTRA(S)
  • Solicitud y análisis
  • Parámetros microbiológicos Método de ensayo
  • Parámetros Químicos Método de ensayo
  • PLAN DE MUESTREO DE AGUA POTABLE
  • Agua potable
  • TECNICA DE TOMA DE MUESTRA
  • PROCEDIMIENTOS PARA TOMA DE MUESTRA
  • SITIO DE MUESTREO:
  • ALMACENAMENTO DE LA MUESTRA
  • IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
  • TRANSPORTE DE MUESTRAS
  • RECEPCION DE LAS MUESTRAS
  • TIPO DE MUESTRA
  • DOCUMENTOS
  • ETIQUETAS:
  • ROTULOS:
  • FORMATOS
  • Preservación Recipient
  • Plan de muestreo agua envasada
  • Objetivos
  • Técnica de toma de muestra
  • Etiquetado y rotulado
  • Rotulado:
  • Transporte de muestras:
  • Control y vigilancia del muestreo, preservación y análisis
  • Recipientes para las muestras
  • PLAN DE MUESTREO CARNES
  • OBJETIVO
  • PRODUCTOS CÁRNICOS
  • NATURALEZA DE LA MUESTRA
  • PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS
  • PROTOCOLO TOMA DE MUESTRAS
  • SOPORTE LEGAL
  • TECNICA DE LA TOMA DE MUESTRA
  • NUMERO DE MUESTRAS
  • TIPO DE MUESTRAS
  • CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE LA MUESTRA
  • CONDICIONES DE RECOLECCIÓN
  • CONDICIONES DEL RECOLECTOR
  • TIPO DE RECIPIENTE
  • CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE
  • CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
  • REQUERIMIENTOS BÁSICOS DE INFORMACIÓN
  • CRITERIOS DE RECHAZO
  • PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS
  • Soporte legal
  • 1. Tipo de muestras
  • 2. Tamaño de la muestra
  • 3. Criterios para la selección de la muestra
  • 4. Condiciones de recolección
  • 5. Tipo de recipiente
  • 7. Requerimientos básicos de información
  • 8. Criterios de rechazo
  • PLAN DE MUESTREO PARA HORTALIZAS
  • OBJETIVOS
  • NATURALEZA DE LA MUESTRA
  • TÉCNICA TOMA DE MUESTRA
  • CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LAS HORTALIZAS
  • TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANTES DE EMPACARLOS
  • ALMACENAMIENTO DE LA MUESTRA
  • EMBALAJE Y TRANSPORTE
  • ROTULADO
  • PARÁMETROS A DETERMINAR
  • PLAN DE MUESTREO PARA SUELOS DE USO AGROPECUARIO
  • SUELO
  • Tipos de muestreo
  • TÉCNICA DE TOMA DE MUESTRA
  • MUESTREO AL AZAR
  • MUESTREO EN TRANSECTO
  • MUESTREO EN CUADRÍCULA O REJILLA
  • PROFUNDIDAD DEL MUESTREO
  • Muestreo aleatorio estratificado
  • Muestreo sistemático
  • Muestras representativas
  • Planeación de un muestreo
  • Factores a considerar
  • TIPOS DE MUESTRAS
  • Tipos de muestras Simples
  • Tamaño de una muestra
  • Profundidad de muestras
  • Materiales e instrumentos para el muestreo
  • SITO DE LA TOMA DE MUESTRA
  • PRESERVACIÓN, MANEJO Y ENVASADO, ROTULADO Y TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS DE SUELO
  • PRESERVACIÓN
  • USO DE RECIPIENTES APROPIADOS
  • TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
  • PARAMETROS A DETERMINAR DE SUELO
  • 1 Kg
  • Capacidad de intercambio catiónico
  • TOTAL
  • 7 Kg
  • Ejemplos de muestreo
  • PROVEEDOR O DUEÑO DE LAS SUSTANCIAS O RESIDUOS PELIGROSOS
  • PRESTADOR DEL SERVICIO DE ALMACENAMIENTO
  • ADMINISTRADOR O ENCARGADO DE LA BODEGA DE ALMACENAMIENTO
  • TIPOS DE RECIPIENTES
  • PARÁMETROS A DETERMINAR

PLANES DE MUESTREO

REALIZAR LOS PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA ANALISIS QUIMICO DE ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR EL SECTOR

DIEGO ALEJANDRO OSORIO ARIAS

INSTRUCTOR: JUAN SELMEN CALDERON

SENA CENTRO DE GESTION INDUSTRIAL

2010

1

Prologo

Este documento contiene los pasos a seguir para planes de muestreo de diferente naturaleza, aunque está enfocado en como tomar la muestra para su análisis.

2

INDICE

Tema 1. Aguas     Agua residual domestica Agua industrial Agua potable Agua envasada

Pagina 4 5 13 29 34 46 47 60 65 69 73 96

2. Alimentos     3. Suelos 4. Sustancias químicas Cárnicos Bebidas alcohólicas Hortalizas Lácteos y derivados

3

AGUAS 4 .

nitrógeno y coliformes fecales  Aguas grises a las Aguas Residuales provenientes de tinas. para la composición de muestras 5 . ricas en sólidos suspendidos.  Altímetro (si se tiene). es decir. comerciales. Kemmerer o balde). aquellas que transportan excrementos humanos y orina. duchas. fosfatos.MUESTREO DE AGUA RESIDUAL DOMESTICA OBJETIVOS DEL PLAN:  Caracterizar el agua residual domestica  Evaluar contaminantes AGUA RESIDUAL DOMESTICA: Se consideran Aguas Residuales a los líquidos que han sido utilizados en las actividades diarias de una ciudad (domésticas.  Muestreador (botella Van Dorn. industriales y de servicios). que aportan sólidos suspendidos.  Equipos portátiles para mediciones de temperatura. excluyendo las de los inodoros EQUIPOS Y MATERIALES:  Geoposicionador (si se tiene). Residuos líquidos transportados por el alcantarillado de una ciudad o población y tratados en una planta de tratamiento municipal Otra forma de denominar a las Aguas Residuales es en base al contenido de contaminantes que esta porta. esto es. Comúnmente las aguas residuales suelen clasificarse como:  Aguas Residuales Municipales. pH y conductividad eléctrica. así se conocen como  Aguas negras a las Aguas Residuales provenientes de inodoros. lavamanos y lavadoras. grasas y coliformes fecales.  Baldes plásticos de 10 L de capacidad. aguas residuales domésticas. con llave.

Overol o ropa de trabajo cómoda y que le brinde protección adecuada Gafas de seguridad Máscara respiradora con filtros para ácidos y vapores orgánicos Impermeable Botas de caucho PROCEDIMIENTO Cuando vaya a realizar muestreo de calidad de aguas residuales siga las instrucciones descritas a continuación: 6 . Guantes. para verificación de pH de preservación. Hidróxido de sodio (NaOH) 6N. Neveras de icopor o poliuretano con suficientes bolsas de hielo para mantener una temperatura cercana a 4°C. Ácido nítrico (HNO3). Documentos de identificación personal (carnet del IDEAM. Toalla de papel absorbente. Papel aluminio (cuando se requiera). Probeta plástica graduada de 1000 mL. Agua destilada. Esfero (bolígrafo) y marcador de tinta indeleble. Acetato de Zinc 6N. Formato de captura de datos en campo TF0188 y TF0195 (si la visita resulta no efectiva) Bolsa plástica para guardar los formatos. Cuerda de nylon de 0. Formato de Notificación de presunto accidente de trabajo suministrado por la ARP. Tubo plástico para homogenización de la muestra compuesta. Cinta pegante y de enmascarar.5 a 1 cm de diámetro de longitud suficiente para manipular los baldes en las cajas de inspección. Papel indicador universal. Bolsa pequeña para basura. Cronómetro. de EPS y ARP). Tabla portapapeles.                             y medición de caudal cuando se requiera. Instructivos de calibración del pH metro (TI0363) y conductímetro (TI0362). Frasco lavador. En su defecto utilizar agua embotellada o de bolsa. Ácido clorhídrico concentrado (HCl) u otro cuando se requiera. Cono imhoff para análisis de sólidos sedimentables (cuando se requiera). instructivo de muestreo de aguas superficiales (TI0207). Persevantes para muestras: Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4). Varía según requerimientos de análisis. Recipientes plásticos y de vidrio. Barretón de hierro para levantar tapas de cajas de inspección.

Se organizan las botellas rotuladas. El límite práctico inferior de medición depende de la composición de la muestra y generalmente se encuentra en el 7 . Para cada alícuota recogida se medirán los sólidos sedimentables. y medir el tiempo transcurrido desde el inicio hasta la finalización de la recolección de la descarga. formatos e insumos listados en el numeral 3.4.5. 5 del formato). hora). Se medirá el caudal del efluente preferiblemente por el método volumétrico manual.4.8. respectivamente. 4.1. agitar suavemente la muestra cerca de las paredes del cono con una varilla o por agitación. 4. leer y registrar el volumen de sólidos sedimentables en el formato como mililitros por litro. Repetir el proceso cuantas veces sea necesario para obtener una muestra compuesta en el periodo de tiempo establecido. empleando el cronómetro y uno de los baldes aforados. L). longitud y altitud del sitio exacto de vertimiento y registrará en el formato de captura de datos.6. el caudal se calcula como Q = V / t. siendo Q el caudal (en litros por segundo. Se diligenciara el formato TF0188 de captura de datos con la información de ubicación tempo–espacial (nombre de la empresa. los reactivos. NOTA: Cuando el muestreo es realizado por la empresa o una entidad diferente de IDEAM NO se diligencia el formato TF0188 si no se acepta la remisión de muestras del cliente siempre que tenga toda la información básica requerida para la radicación de la muestra. Se calibrara el pH metro y conductímetro siguiendo los procedimientos descritos en los documentos TI0363 y TI0362. Si el material sedimentado contiene bolsas de líquido contenido entre las partículas grandes sedimentadas. estimar el volumen de éstas y restarlo del volumen de sólidos sedimentables. en el numeral correspondiente.7. Escribir con letra legible y con esfero el nombre del responsable del muestreo (pg. dejar reposar durante 15 minutos. y t el tiempo (en segundos. Se colocara el balde bajo la descarga de tal manera que reciba todo el flujo. observaciones de los contadores de agua y energía (si aplica). Si la unidad productiva tiene más de dos puntos de vertimiento. simultáneamente activar el cronómetro. 4. s). V el volumen (en litros. L/s). fecha. para ese instante de tiempo. 4. Deje sedimentar durante 45 minutos. Con ayuda del geoposicionador y del altímetro se determinara la latitud. suministro de servicios. 4.3. se deberá georreferenciar cada uno de ellos.2. etc. dependiendo de la velocidad de llenado. Se llenara el cono Imhoff a la marca de 1 L con una muestra bien mezclada. Purgar el balde. 4. Tomar un volumen de muestra entre 1 y 10 L. Se diligenciaran los resultados de calibración de los equipos portátiles en el formato TF0020 disponible para cada equipo. 4. Cuando se llegue al punto de muestreo. se identificara y solicitara la colaboración necesaria para efectuar el muestreo y sacar todo el material correspondiente al sitio.

4. luego se adicionara el NaOH a pH>13 y continuar hasta llenado total sin dejar espacio de cabeza entre el nivel de liquido y la tapa. Tomar la muestra para análisis de coliformes. 4. 4. Donde exista una separación entre el material sedimentable y el flotante.1 a 1. Si se trata de un canal abierto.20. NOTA: en caso de muestras de lixiviados se agregara el preservante a las botellas antes de llenarlas con muestra.18. fecha y responsable del muestreo. Componer una muestra desde 1 a 24 horas. 4. introducir los electrodos del pH metro y conductímetro. Oprimir la tecla MODE.12. Etiquetar las botellas antes del llenado. Se tomara la muestra para análisis de sulfuros adicionando a la botella purgada el preservante (acetato de Zinc) y después de llenarla hasta cerca de la boca del recipiente. 4. temperatura y conductividad eléctrica en la página 4 del formato TF0188. 8 .19. registre los datos de pH. se medirán los parámetros de campo. Tan pronto se ejecuta el muestreo. 4. sumergir la botella y sacarla rápidamente. Oprimir la tecla READ. Cuando se estabilice la medición.17.rango de 0. 4. dejar constancia de tal situación en el formato de captura de datos. Los rótulos cuentan con la información de los analitos y la preservación respectiva. 4. Espere a que los valores en las pantallas de los equipos se estabilicen (el valor deja de titilar). Si es evidente una capa de grasa flotante. Se usara un frasco gotero para añadir cerca de 1 mL = 20 gotas del preservante adecuado por cada 500 mL de muestra. 4.15. Evitar la inclusión de objetos flotantes y/o sumergidos.14. nunca sumerja las botellas. 4. no estimar el material flotante como materia sedimentable. Cubrir el rotulo con una cinta adhesiva transparente para evitar su deterioro. sin dejarla rebosar. Usualmente no se requiere de réplicas. 4. se purgaran todas las botellas con muestra y se procederá a llenarlas. Colocar las botellas dentro de la nevera y agregue hielo suficiente para refrigerar.9. Preservar las muestras dependiendo del parámetro a analizar. hasta completar el volumen necesario sin dejarla rebosar. Se enjuagara con agua destilada los baldes y todos los elementos utilizados en el muestreo. mientras se homogeniza el contenido del balde por agitación constante con el tubo plástico (NO agitar directamente con la mano ni por rotación del balde). aceites y grasas (cuando aplique) ubicando directamente la botella bajo el flujo del efluente. 4. según se haya establecido en el plan de muestreo.10.0 mL/L.22. Tapar cada botella y agítela.11.16.21. 4. 4. Lavar los electrodos con abundante agua ya que los valores extremos que pueden presentar los efluentes industriales los deterioran más rápidamente. Se extraerá la muestra del balde a través de la llave. Diligenciar el nombre de la empresa o punto de vertimiento.13.

V 28 días 48 horas DQO 100 P.23.V 14 días dureza 100 P.V 28 días conductividad eléctrica metales en general cromo IV mercurio 500 500 300 500 P.V(A) P(A). PARAMETROS A ANALIZAR PARAMETRO volumen muestra en mL 200 50 500 recipiente preservación de la muestra almacenamiento máximo recomendado 24horas/14 días 28 días 48 horas alcalinidad total cloruros color P.4. Terminar de diligenciar el formato TF0188 y enviarlo junto con las muestras al laboratorio.V P.V 6 meses aceites y grasas DBO 1000 1000 V.24.V refrigerar filtrar. 4. refrigerar 9 .V(A) refrigerar agregar HNO3 hasta pH <2. agregar HNO3 hasta pH <2 28 días 6 meses 24 horas 28 días P(A).V P. boca ancha calibrado P. Colocar las botellas de un mismo sitio de muestreo dentro de la nevera en posición vertical y agregar hielo suficiente para refrigerar.V refrigerar refrigerar agregar NaOH hasta pH >12. refrigerar refrigerar analizar lo más pronto posible o agregar H2SO4 hasta pH<2 y refrigerar cianuro total 500 P. refrigerar en la oscuridad agregar HNO3 hasta pH <2 agregar HCl hasta pH<2. preferiblemente el mismo día del muestreo.

Kjeldahl fenoles oxigeno disuelto: electrodo winkler pH PO4 100 P. refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. botella DBO 28 días 40 días después de almacenar análisis inmediato 50 100 P.V análisis inmediato refrigerar refrigerar 8 horas 48 horas fosforo total salinidad sólidos sulfato 28 días 2 .V analizar lo más pronto posible o agregar H2SO4 hasta pH<2 y refrigerar analizar lo más pronto posible o refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. refrigerar 28 días nitrato 100 P.V V(A) para fosfato disuelto filtrar inmediatamente.V P. 28 días para muestras cloradas 28 días nitrato + nitrito 200 P.V P. sello de cera P. refrigerar analizar lo más pronto posible o refrigerar agregar H2SO4 hasta pH<2. refrigerar 240 200 100 V.amonio 500 P.7 días 28 días 10 .V G.V nitrito nitrógeno orgánico.V 48 horas 500 500 300 P.V 48 horas.

sulfuro

100

P,V

agregar cuatro gotas de acetato de zinc 2N/100mL; agregar NaOH hasta pH>9, refrigerar análisis inmediato analizar el mismo día; para más de 24 horas guardar en oscuridad, refrigerar

7 días

temperatura

P,V

turbidez

100

P,V

48 horas

P=plástico V=vidrio (A)=enjuagados con HNO3

Custodia y transporte de muestras Para el transporte de las muestras se debe: • Verificar que cada nevera contenga suficiente hielo para asegurar que la refrigeración se mantendrá hasta la llegada al laboratorio. • Asegurar que la tapa de cada nevera quede bien cerrada, de tal manera que durante el viaje no se destapen. • En caso de que el vehículo para el transporte pueda dañar de una u otra forma las muestras o los equipos de campo se debe evitar el uso de tal vehículo y comunicarse de inmediato con el oficial de calidad para que autorice la realización o suspensión de la actividad. Esta situación se debe reportar en el libro de campo y después como una no conformidad. • Tratar cuidadosamente las neveras, no golpearlas, mantenerlas en posición horizontal, no ubicarlas cerca de productos volátiles o que puedan causar contaminación de las muestras y mantenerlas alejadas de fuentes de calor. • Asegurar las neveras al vehículo de transporte para que durante el viaje no se maltraten. • Mantener vigilancia permanente sobre las neveras para asegurar que ninguna persona diferente a los encargados del muestreo tiene acceso a las muestras. • Si el proceso de muestreo y el viaje al laboratorio tardan varias horas se debe verificar a intervalos regulares (cada cuatro a seis horas, por ejemplo) el buen estado de los recipientes de muestras y la temperatura de refrigeración de las muestras mediante un termómetro que se mantiene dentro de una

11

botella llena de agua en la nevera. Si el hielo se ha fundido casi en su totalidad se debe suministrar más para garantizar la temperatura necesaria. • La persona responsable del muestreo debe mantener la custodia permanente de las muestras hasta que sean entregadas al laboratorio y/o al siguiente encargado de la custodia. Esto significa que el personal de muestreo mantenga vigilancia visual sobre las neveras, incluso durante la hora de alimentación. • Si las neveras se envían al laboratorio por mensajería o un servicio de transporte en el que no participa el encargado de muestreo, este debe marcar las neveras para indicar que contienen muestras, que se deben manipular con cuidado y que no se pueden colocar en posición diferente a la horizontal. Además debe asegurar las neveras con cinta, zuncho y/o algún tipo de sello que permita asegurar que no fueron abiertas. En este caso se debe utilizar un servicio de transporte que garantice que las muestras llegarán el laboratorio en el menor tiempo posible y en buenas condiciones. • Se debe registrar la hora en que se entregan las muestras al servicio de transporte y obtener un registro de parte de quien las recibe, ya sea mediante firma del formato de muestreo y/o un recibo por parte de la empresa transportadora. Siempre que sea posible se deben utilizar servicios de mensajería especializada y no recurrir a otro tipo de personas para que ellas transporten las muestras. • Entrega de muestras al laboratorio La persona responsable del muestreo debe mantener la custodia permanente de las muestras hasta que sean entregadas al laboratorio. En las instalaciones del laboratorio el responsable del muestreo debe entregar las muestras al responsable de recibirlas, junto con los registros de toma de muestras FF-LAB-CVS 31 ó FF-LAB-CVS 35 diligenciados y firmados. Si las muestras son obtenidas por el personal del laboratorio y éste llega a las instalaciones después de culminada la jornada laboral, ubica adecuadamente todas las neveras con muestras en el cuarto frío dejando las neveras de campo con la tapa abierta, cierra debidamente el cuarto frío y marca la casilla “Almacena” al final del registro de toma de muestras. Al día siguiente a primera hora el auxiliar responsable de recibir las muestras procede a hacer la recepción oficial. El responsable de recepción de muestras: • Verifica el estado e identificación de las muestras y los registros de campo. • Firma el registro de muestreo FF-LAB-CVS 31 ó FF-LAB-CVS 35 en la casilla de recepción. • El manejo de la muestra de este punto en adelante se describe en el procedimiento de manejo y custodia de muestras MT-LAB-CVS 05.

12

PLAN DE MUESTREO DE AGUA INDUSTRIAL

OBJETIVOS DEL PLAN

Establecer parámetros para la toma de muestras de agua de uso industrial que responden a las características de representatividad, conservación y preservación. Facilitar los procesos químicos que bajo legislación internacional aprueben o desaprueben parámetros cuantitativos y cualitativos de la muestra. Determinar factores de contaminación que influyen en el proceso de toma de muestra.

13

intercambio iónico etc. contaminación superficial y subterránea.). por sobreexplotación de los acuíferos y aguas Superficiales. como ozonización. tratamiento con rayos ultravioletas.. Agua de calidad para uso en la industria farmacéutica. usada como medio de reacción y disolvente o como regulador térmico en calderas y torres de refrigeración. imprescindible para el desarrollo industrial. etc.Naturaleza de la muestra. conlleva a una disminución de la calidad del agua y a una disminución de recursos (salinización de acuíferos. como por la ausencia de control en los vertidos. El agua industrial está tratada a partir de técnicas. Es un recurso fundamental para los procesos industriales. La degradación de los recursos. 14 .

naturaleza de la muestra. bacteriológicas y microscópicas se deben tomar muestras por separado debido a que los métodos de recolección y manejo son diferentes. depósitos. bombas) y de depósitos subterráneos abiertos. Las muestras de aguas industriales para uso farmacéutico como lo son cuerpos de agua abiertos (estanques. Para determinados análisis puede ser necesario un mayor volumen de muestra. Se tomaran muestras de las bombas. En el momento de la toma de muestra de aguas industriales para uso farmacéutico se registrara la información correspondiente a la fecha. constituyente de las propiedades y componentes propios del agua industrial. responsable del muestreo. contenedores. todo esto estará consignado en el formato de muestreo. válvulas y grifos que intervienen durante el tratamiento. La muestra representativa ha de ser uniforme. numero de muestra. Para pruebas químicas. lugar. Técnica de toma de la muestra. Esquema de almacenamiento y distribución de agua típico. distribución y descarga del agua en la industria farmacéutica. se toman sumergiendo el recipiente ya sea de plástico o de vidrio en el cuerpo de agua en la zona que presente la mejor mezcla sin excesiva turbulencia. Colectar siempre un volumen de 15 .1. Numero de muestras Para la mayoría de análisis físicos y químicos tomar 2 L de muestra.Fig. tuberías. Las muestras de agua para uso industrial farmacéutico que hace un recorrido las por tuberías o grifos se toman llenando el balde directamente bajo el chorro.

con lo cual se evitarán posibles contaminaciones Muestra tomada en un tiempo y lugar particular. 16 . central y final del efluente. Y la calidad del agua del flujo total en la estación del muestreo (calderas) Cuando vamos a tomar varias muestras en un punto o estación de muestreo se tomará en primer lugar el volumen destinado al análisis microbiológico. días) ya que cuya calidad del agua se ve afectada o varia a lo largo de una jornada de trabajo. inclinado a 45° aproximadamente. después la alícuota destinada al análisis biológico y en último lugar la destinada a las determinaciones fisicoquímicas. o colocándolo sobre el flujo. de un turno o un ciclón de operación. El contenedor de la muestra es sumergido en agua o colectado del tubo. El tipo de muestra compuesta se compone en varias alícuotas espaciadas temporalmente que se adicionan al mismo recipiente. La muestra es tomada en un tiempo y lugar particular. almacenamiento y preservación. La botella se tapa inmediatamente con papel aluminio y con su respectiva tapa ajustada. y desecharlas. Tipo de muestras Muestra Puntual: Punto inicial. Buena representación de la fuente si esta tiene una composición constante en un período de tiempo considerable. Este método es recomendado ya que produce resultados de una mejor representación de las condiciones del promedio del efluente. Purgar el recipiente de muestreo 1 o 2 veces por diferentes cantidades de la muestras. directo en el cuerpo de agua. También se pueden hacer colección de muestras simples en un lapso de 24 horas. sin trasvasar. Y al término del lapso se mezclan. horas. Sumergir parcialmente el recipiente.muestra suficiente en el recipiente adecuado que permita hacer las mediciones de acuerdo con los requerimientos de manejo. esta se aplica por que debemos tomar varias muestras en diferentes periodos de tiempo (minutos.

Procedimiento de toma de muestras MUESTREO DE AGUAS PLANIFICACION DISEÑO DEL MUESTREO PREPARACION DE EQUIPOS Y MATERIALES GARANTIA DE CALIDAD TRANSPORTE DE MUESTRAS AL LABORATORIO TOMA DE MUESTRAS Y MEDICIONES ANALISIS DE DATOS CADENA DE CUSTODIA 17 .

Total. Parámetro Cantidad de muestra Física T° Otra X Preservación Química Acido Base Otra X X plástico Recipiente vidrio Acero tiempo Caudal pH m /s Unidad 3 Análisis inmediat o 2-7 días Sólidos suspendidos mg / L X X DBO mg / L X H2SO4 pH<2 X X 48 horas DQO Aluminio mg / L mg / L Al X Filtrar HNO3 pH<2 X X 28 días 6 meses X 6 meses X 6 meses X X 6 meses Cd.Parámetros a determinar. mg / L Cr Filtrar HNO3 pH<2 Cr. Total. Disuelto. mg / L Cd Filtrar HNO3 pH<2 Cr. mg / L Cr Filtrar HNO3 18 .

mg / L Fe Filtrar HNO3 pH<2 Hg. mg / L Hg Filtrar HNO3 pH<2 Mn. Filtrar HNO3 pH<2 Pb. Total. mg / L Ni Filtrar HNO3 pH<2 Pb. mg / L Fe Filtrar HNO3 pH<2 Fe. Disuelto. mg / L Zn. Disuelto. Disuelto. Total. Disuelto. Filtrar Zn. mg / L Ni Filtrar HNO3 pH<2 Ni. Total. 200 ml 100 ml X X HNO3 pH<2 HNO3 pH<2 HNO3 pH<2 H2SO4 pH<2 X X X X X 14 días 24 horas X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses X 6 meses 6 meses 19 . Filtrar Alcalinidad Acidez.pH<2 Cu. Total. mg / L Pb. mg / L Cu Filtrar HNO3 pH<2 Fe. Total. Total. mg / L Zn. Filtrar HNO3 pH<2 Mn. mg / L Mn Filtrar HNO3 pH<2 Ni. Filtrar Zn. Disuelto. mg / L Pb. mg / L Mn.

TOC. la cual deberá ser firmada por todos los participantes del muestreo. Esta deber tener un largo de 30 cm y un ancho de 4 cm. 20 . Anal Inm 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 6 meses 24 horas 2-7 días 2-7 días 2-7 días Agua de río monitoreada para uso industrial. Oxidantes.Dureza cálcica. Amoniaco Calcio CO2 Metales pesados Sus. 100 ml X X X 6 meses Temperatura pH Cloruros. Conductividad Endotoxinas Presión de vapor 100 ml 100 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml 500 ml X 25º C X X X X X X X X X X X X X 15 min. Sulfatos. Agua ultra pura (Según norma USP 22/ USP 23) Etiquetado y sellos Cintas y etiquetas para hieleras y frascos Cinta adhesiva para sellar las tapas de los frascos. Sus. Totales.

Etiquetas adhesivas para sellar las hieleras al terminar de empacar las muestras. Las dimensiones de esta son de 10 cm de largo por 6.5 cm de ancho la cual debe contener los siguientes datos: Etiquetas adhesivas para etiquetar cada uno de los frascos o bolsas de muestreo. 12 cm de largo por 8.5 cm de ancho 21 .

instructivo de muestreo de aguas industriales 22 . fecha y hora de transportación. tabla portapapeles Toalla de papel absorbente Preservantes para muestras: Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4). equipos y reactivos necesarios que se deben tener en cuenta para la toma de muestras de aguas industriales farmacéuticas EQUIPOS. Ácido nítrico (HNO3). Cinta pegante y de enmascarar. Antes de salir a campo verifique su funcionamiento y efectúe la calibración preliminar (en campo se hará una nueva calibración). pH y conductividad eléctrica. En transporte solo se anotaran los datos de los números de las hieleras que deben estar selladas con etiquetas adhesivas que van marcadas con la fecha y hora en la que se guardaron las muestras. Botellas de plástico y de vidrio. esfero. Varía según requerimientos de análisis para cada estación. Instructivos de calibración del pH metro y conductímetro. nombre y firma de quien las manda. MATERIALES Y REACTIVOS SI NO Equipos portátiles para mediciones de temperatura. Entrega se realizara en base a la cadena de custodia de empaque Documentación LISTA DE CHEQUEO DEL PLAN DE MUESTREO DE AGUA FARMACEUTICA Fecha de solicitud Día Mes Año En este documento se describen los materiales.Transporte Empaque se irá llenando conforme se llenen las hieleras la temperatura de estas en su interior debe mantenerse a 4 º C. firma del encargado y los frascos que contiene cada una de ellas. Frasco lavador Neveras de icopor con suficientes bolsas de hielo para mantener una temperatura cercana a 5°C.

Documentos de identificación personal (carnet del SENA. de EPS y ARP). Observaciones Lista de chequeo completa Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Autorizado por: Fecha: ACTA DE TOMA DE MUESTRAS Fecha ________________ Hora: __________ OBJETO: Control de Calidad __________ Renovación RS _________ Otro _________________________________________________ Establecimiento_____________________________ Dirección___________________________ Teléfono: ____________ Fax___________ Ciudad o municipio___________________________ Departamento __________________ Representante Legal: _____________________________ N° de orden N° U/M Contenido neto g o cc por unidad Nombre del producto y marca T °C Tipo de envase N° de lote o fecha de vencimiento Registro sanitario 23 .

C. RESPONSABLE DE LA CUSTODIA DE LA(S) MUESTRA(S) DURANTE EL MUESTREO Fecha y hora jornada de muestreo: Municipio (Ciudad): Entidad solicitante del servicio: Entidad muestreada: Muestreado por (Nombre-Entidad): 07-OCTUBRE DE 2010 BOGOTA D. Nº _______________de ___________ C.CRA 50 KAROL ANDREA GUTIERREZ CONTRERAS (SENA) 24 .C.OBSERVACIONES _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ____________ Firman las personas que intervinieron en la presente diligencia: Por parte de la empresa Firma ______________________________ Firma___________________________ Nombre ____________________________ Nombre _________________________ Cargo y entidad ______________________ Cargo ___________________________ C.A. Avenida Américas. T: temperatura.C. SENA BAYER S. El número de unidades por muestra CADENA DE CUSTODIA dependen de la norma de cada producto. Nº __________ de ____________ Recibe laboratorio: Nombre __________________________________________ Firma __________________ Fecha______________ Hora__________ T ____°C CONVENCIONES: U/M: Unidades por muestra del mismo lote.

temperatura. cloro residual. 25 . oxigeno disuelto. Sobre la toma de muestra.Transportado por (Nombre-Entidad): Entregado al Laboratorio por (NombreEntidad): LINA MARIA GIRALDO (SENA) LUISA FERNANDA MONROY (SENA) COMENTARIOS Y OBSERVACIONES GENERALES DEL MUESTREO En el momento de la toma de muestras se debió analizar que el sitio de muestreo. conductividad. cumpliera con todos los parámetros adecuados según las normas de Icontec. sólidos sedimentables. etc. conservación. embalaje y transporte. preservación. turbiedad. etc. recipiente. Se analizan los respectivas mediciones del campo del sitio de muestreo tales como: PH.

A.CRA 50 (_) Cruda (_) Potable Tipo de muestreo (x) Residual industrial (_) Residual doméstica (_) Otra (_) Lixiviado Código Laboratorio Variables de campo pH Caudal (L/s) Temperatura °C Cloro residual 50 ml Nombre del punto o sitio de muestreo Tipo de agua 500 ml (_) Simple (X) Compuesto (_) Integrado Solicitud y análisis Para ser llenado por el cliente: Nombre de la institución y/o interesado: ___________________________________________ Rut Comercial __________________________Teléfono______________________________ Nombre y Rut de quien entrega la muestra ________________________________________ Lugar donde se obtuvo la muestra: ______________________________________________ Tipo de muestra: Agua potable: Agua industrial: Estanque Otros: Tubería Fuente de obtención de la muestra: Red 26 . UNO Fecha y hora 07-OCTde recolección 2010 de la muestra BAYER S. Avenida Américas. NO por recipiente (alícuota o submuestra) Muestra #.RECOLECCIÓN DE LA(S) MUESTRA(S) (Diligenciar una casilla para cada muestra.

Siembra en masa Investigación. Filtración de Membrana Clostridium sulfito reductores Coliformes fecales Enterococo Escherichia coli Estreptococos fecales Pseudomonas aeruginosa Recuento colonias a 22 ºC Recuento colonias aerobios 37 ºC Salmonella spp Staphylococcus aureus Recuento. Filtración de Membrana Recuento. ____________________ Cantidad de muestra obtenida: __________________________________________________ Temperatura de transporte de la muestra: Refrigerada: ambiente: Parámetros solicitados Parámetros microbiológicos Bacterias coliformes Método de ensayo Recuento. Filtración de Membrana Temperatura Clostridium perfringens (incluidas esporas) Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento.Noria Otros Fecha de recolección ____________________ Hora de recolección. Filtración de Membrana Recuento. Siembra en masa Recuento. Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Parámetros Químicos Alcalinidad Aluminio Amonio Método de ensayo Potenciometría Espectrofotometría visible de absorción molecular Potenciometría 27 . Filtración de Membrana Recuento. Filtración de Membrana Recuento.

Arsénico Cadmio Calcio Cianuro Espectrofotometría Absorción Atómica Espectrofotometría Absorción Atómica Volumetría EDTA Potenciometría Espectrofotometría visible de absorción Cloro total molecular Cloruro Volumetría AgNO3 Espectrofotometría visible de absorción Cobre molecular Color Colorimetría óptico-visual Conductividad Potenciometría Fluoruro Potenciometría Fosfatos Colorimetría óptico-visual Espectrofotometría visible de absorción Hierro molecular Magnesio Volumetría EDTA Mercurio Espectrofotometría Absorción Atómica Espectrofotometría ultravioleta de absorción Nitrato molecular Espectrofotometría visible de absorción Nitrito molecular pH Potenciometría Plaguicidas Cromatografía GC/MECD Sodio Potenciometría Sulfatos Colorimetría óptico-visual Turbidez Nefelometría Especificar razones para qué se requiere este análisis: Vigilancia: Denuncia: Intoxicación: Otro: Nombre de la persona que recibe la muestra _______________________________________ Nº interno de la muestra:_______________ Formulario F/ ___________ Nº: ______________ Fecha de recepción ______________________Hora de recepción:_____________________ Fecha y Hora de despacho al laboratorio __________________________________________ 28 .

tomar a 20 cm de la superficie del agua. dejar para análisis físico químico y llenar todo el recipiente.  TOMA DE MUESTRA EN RÌO: Se debe tomar en contra corriente teniendo en cuenta la profundidad del agua. sedimentación y filtración. en la preparación de alimentos o en la higiene personal. mínimo volumen de cámara de aire. es toda agua que en su estado original o después de un tratamiento.  El agua destina da para consumo humano. la posición de la boca del recipiente debe estar opuesta a la corriente. 8 muestras diarias cada 3 horas. 29 .PLAN DE MUESTREO DE AGUA POTABLE OBJETIVOS  Caracterizar por medio de una matriz analítica las propiedades físicas y químicas del agua potable. NATURALEZA DE LA MUESTRA Agua potable  Es aquella que por cumplir las características físicas. tomar a 20 cm bajo la superficie del agua. es decir. Se utiliza en bebida directa. preparar alimentos u otros propósitos domésticos.  Evaluar los procesos de potabilización del agua tales como captación. en las condiciones señaladas en el decreto 1575 de 2007 y demás normas que la reglamenten. químicas y microbiológicas.  TOMA DE MUESTRA EN LAGO: Se debe tener en cuenta la profundidad. tratamiento primario. es usada para tomar. TECNICA DE TOMA DE MUESTRA  NUMERO DE MUESTRAS: Se deben tomar 240 muestras al mes. cocinar.  Evaluar los contaminantes presentes en una muestra. es apta para consumo humano.

las muestras deberían recogerse de las tuberías de entrada y salida. El sitio destinado para la recolección de muestra de agua potable es en una planta de tratamiento de agua. ALMACENAMENTO DE LA MUESTRA El tiempo de preservación recomendado antes del análisis comienza inmediatamente después de la recolección de la muestra en el campo. en el momento de efectuar el muestreo. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA Los recipientes que contengan las muestras deberían ir marcados. naturaleza y cantidad de los persevantes agregados) estos dos objetos se pueden lograr en forma práctica mediante diversos procesos (etiquetas rótulos y formatos). nombre de la persona que realiza el muestreo. 30 . cada muestra será representativa de la calidad de agua. generalmente es necesario observar numerosos detalles que permitirán una interpretación correcta de la información obtenida (por ejemplo. Generalmente.PROCEDIMIENTOS PARA TOMA DE MUESTRA  SITIO DE MUESTREO: Las muestras en el sitio son muestras discretas. únicamente en el tiempo y en el lugar en el cual se toma. para aguas en la superficie en profundidades específicas y en el fondo. generalmente se recogen manualmente. Adicionalmente. fecha y hora de toma de la muestra. lo más cerca posible a la planta de tratamiento. El muestreo automático es equivalente a una serie de tales muestras tomadas en un tiempo preseleccionado o con base al intervalo de flujo. para el monitoreo de las diferentes etapas de tratamiento de agua (por ejemplo sedimentación y filtración) el muestreo debería llevarse a cabo antes y después de la respectiva etapa sometida en el monitoreo. pero también se pueden recoger automáticamente. en forma clara precisa y durable.

RECEPCION DE LAS MUESTRAS El personal de laboratorio debería establecer si las muestras se mantuvieron e enfriamiento durante el transporte y si es posible si la temperatura ambiental de la muestra se mantuvo entre 1oC y 5oC. es recomendable que el conteo de recipientes de muestra s recibidos sea verificado contra el registro del numero de recipientes enviados por cada muestra. en especial cerca de la abertura. DOCUMENTOS ETIQUETAS:  Es donde lleva el número de código de la muestra. 31 . entonces las muestras se deben analizar y se debe reportar el tiempo entre el muestreo y el análisis. ni su contenido sufra alguna perdida durante el transporte. y especialmente cuando es necesario establecer una cadena de custodia. TRANSPORTE DE MUESTRAS Los recipientes que contengan las muestras deberán proteger y sellar en tal forma que no se deterioren. En todos los casos. Si el tiempo de almacenamiento y trasporte supera el tiempo de preservación máximo recomendado antes del análisis. Es esencial que las muestras que contengan materiales peligrosos o potencialmente peligrosos. TIPO DE MUESTRA Compuesta: Se refiere a una combinación de muestras sencillas o puntuales tomadas en el mismo sitio durante diferentes tiempos.Las muestras especiales de materiales anómalos deberían der claramente marcada y acompañadas por una descripción de a anormalidad observada. por ejemplo ácidos. y el mismo no debería ser fuente de contaminación. sean claramente identificadas. El material del empaque debería proteger los recipientes de una posible contaminación externa y ruptura. Durante el transporte es conveniente almacenar las muestras de acuerdo a unas orientaciones.

Parámetros Cantida d de muestr a (ml) Tipo Preservación de muestr a Físicas Químicas T Otra ácidos Básico Otras ° s Recipient Tiemp e o de análisi s P V A 32 . Tipo de muestra Cantidad de muestra. Nombre del analista. FORMATOS CADENA DE CUSTODIA Permite garantizar que las muestras para análisis. Sitio de la muestra. Naturaleza de la muestra.     Sitio de la muestra. Nombre del analista. inicialmente recolectados serán los mismos que se someterán a los análisis requeridos y posteriormente se presentaran como un informe fiable y confiable. Fecha y hora de la muestra. ROTULOS:      Numero de muestra. Cantidad de muestra.

Cianuro libre 500 y disociable SyC X Agreg ar NaOH hasta PH > 2 x 14 días Cromo total Carbono orgánico total Nitritos 300 100 S Sy C X X Agregar H3PO4 o H2SO4 PH<2 Agregar H2SO4 PH < 2 x X 24 horas 28 días 100 SyC X X 48 horas 48 horas 28 días Nitratos 100 Sy C X Fluoruros 300 SyC Cloruro 50 SyC Dureza total 100 SyC Agregar HNO3 PH<2 filtra Agregar r HNO3 PH<2 X X Analiza r pronto No x requier e No x requier e x X x 28 días 6 meses 6 meses x Metales 50 S x Color Olor y sabor 500 500 SyC S x Analiza r rápido Analiza x r mismo día x x 48 horas Turbiedad 100 SyC x 48 horas 33 .

que para la toma de la muestras se debe tener en cuenta las militar estándar ya que son las que nos indican la cantidad la cantidad de muestras que se deben tomar de acuerdo a la cantidad del lote producido. Las muestras se destinaran a diferentes análisis. 34 .Hidrocarburo 500 s aromáticos Acidific ar a PH entre 1 y 2 con H2SO4 Acidific ar a PH entre 1 y 2 con HNO3 X X X x X 7 días Hierro total 100 1 mes Sulfato 200 Trihalometan 100 os Alcalinidad 500 x x x x 1 mes 14 días 24 horas x Plan de muestreo agua envasada Objetivos 1. tres para análisis Microbiológico individual. Evaluar los proceso químicos del almacenamiento agua envasada y su adecuado Numero de muestras Deben tomarse 5 muestras por cada lote dependiendo la producción de la empresa. Se dejará contramuestra en poder del interesado debidamente sellada por la autoridad sanitaria que lo realiza. Caracterizar el agua envasada 2. una para análisis fisicoquímico y una para contra muestra. es decir.

Single Normal Sample Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over Code letter A B C D E F G H J K L M N P Q Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 500 800 1250 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 0.Single Tightened Sampling Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 Code letter A B C D E F G H J K L M Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 V 2 3 4 1 V 2 3 4 6 1 V 2 3 4 6 9 1 V 2 3 4 6 9 13 1 V 2 3 4 6 9 13 19 1 V 2 3 4 6 9 13 19 ^ 1 V 2 3 4 6 9 19 ^ V 2 3 4 6 9 13 ^ 0.65 1.5 4.5 4.INSPECTION LEVEL .0 6.5 10 15 13 19 35 .0 6.5 2.General Level II SAMPLING PLAN .5 10 15 1 ^ V 2 3 4 6 8 11 15 22 ^ V 2 3 4 6 8 V 2 3 4 6 8 11 11 15 15 22 22 INSPECTION LEVEL .5 2.0 1.65 1.General Level III SAMPLING PLAN .0 1.

65 1.5 4.General Level I SAMPLING PLAN .0 1.5 2.35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over N P Q 500 800 1250 6 9 13 9 13 19 13 19 ^ 19 ^ ^ INSPECTION LEVEL .Single Reduced Sampling Sizes and Reject Levels Acceptable Quality Level (AQL) Lot size 2 to 8 9 to 15 16 to 25 26 to 50 51 to 90 91 to 150 151 to 280 281 to 500 501 to 1200 1201 to 3200 3201 to 10000 10001 to 35000 35001 to 150000 150001 to 500000 500001 over Code letter A B C D E F G H J K L M N P Q Sample size 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 500 800 1250 0.5 1 1 1 1 1 1 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ ^ V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ 10 ^ V 2 3 4 5 6 8 10 15 V 2 3 4 5 6 8 10 13 ^ 13 ^ 36 .0 6.

Muestra matriz Parámetr os Cantid ad muestr a (ml) 500 500 500 100 200 50 500 Preservación Físicas Químicas Temperat ura X X X X X x x x Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 NaO H pH>1 2 Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 H2SO x Otra Acid o Base Otr o Recipiente Plásti Vidri Acer co o o x x Tiempo de análisis 48 horas inmedia to inmedia to 48 horas 2-7 días inmedia to 6 meses Color Olor Sabor Turbieda d Sólidos pH Aluminio Arsénico 500 Filtr ar x 6 meses Bario 500 Filtr ar x 6 meses Boro Cadmio 100 500 Filtr ar x x 6 meses 6 meses Cianuros 500 X x 14 días Cobre 500 x 6 meses Cromo 500 Filtr ar x 6 meses Fenoles 500 X x 40 días 37 .

Mercurio 500 X pH <2 HNO 4 3 x 28 días pH< 2 Nitritos Nitratos Plata 100 100 500 X X Filtr ar HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HCl pH< 2 HNO 3 x x x 48 horas 48 horas 6 meses Plomo 500 Filtr ar x 6 meses Selenio 500 Filtr ar x 6 meses Grasas y aceites Cloruros Dureza total 1000 X x 28 días 50 100 x x 28 días 6 meses Hierro total 500 Filtr ar 500 Magnesi o Mangane so 500 Filtr ar Filtr ar pH< 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO ₃ ph<1 2 HNO x 6 meses x 6 meses x 6 meses Sulfatos Sodio 100 500 X X Filtr ar x x 28 días 6 meses Zinc 500 Filtr x 6 meses 38 .

sitio de muestreo. naturaleza. sitio. naturaleza. como se presenta a continuación: Etiqueta: X LABORATORIO Naturaleza: N° de la muestra: Tipo de Muestra: Sitio de toma de la muestra: Cantidad de muestra: Analista: Fecha y hora: Sello X LABORATORIO Naturaleza: N° de la muestra: Tipo de Muestra: Sitio de toma de la muestra: Cantidad de muestra: Analista: Sitio del muestreo: la muestra debe tomarse en la fábrica. en el transporte o en el expendio según se considere pertinente.ar ₃ ph<1 2 x x Inmedia to Inmedia to Cloro residual Ozono 500 1000 Técnica de toma de muestra Etiquetado y rotulado Rotulado: El producto debe denominarse con letras visibles “AGUA POTABLE TRATADA”. Si el envase es igual o mayor a 10 litros debe llevar la siguiente frase “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN TIEMPO NO MAYOR DE 15 DIAS". cantidad de la muestra y analista. también debe estar en un lugar visible las siguiente frase "CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN El MENOR TIEMPO POSIBLE". 39 . El sello debe contener datos tales como: N° de muestra. Po otra parte la etiqueta debe llevar información básica como: N° de muestra. fecha y hora del muestreo. nombre del analista. cantidad de muestra.

localización de la estación de muestreo. o del punto de muestreo si se trata de un efluente industrial. preservación y análisis. tipo de muestra y método de preservación si es aplicable. pegar al frasco de muestra antes de o en el momento del muestreo. incluye la actividad de seguir o monitorear las condiciones de toma de muestra. descripción del punto y método de muestreo. referencias tales como mapas o fotografías del sitio de muestreo. después de que el personal muestreador ceda la custodia o vigilancia. fecha y hora de muestreo. Libro de campo. en cuyo caso se debe anotar la dirección y el nombre del representante de la empresa. Control y vigilancia del muestreo. en los que se incluya por lo menos la siguiente información: número de muestra (idéntico al número en la etiqueta). Etiquetas. por lo menos la siguiente información: número de muestra. Se considera que una muestra está bajo la custodia de una persona si está bajo su posesión física individual. papel engomado o etiquetas adhesivas en las que se anote. Para prevenir confusiones en la identificación de las muestras. observaciones y mediciones de campo. Para evitar o detectar adulteraciones de las muestras. nombre del recolector. transporte y su posterior análisis. y preservación realizada. Adherir el sello de tal manera que sea necesario romperlo para abrir el recipiente de la muestra. El proceso de control y vigilancia del muestreo. fecha. preservación y análisis (chain-of custody procedure) es esencial para asegurar la integridad de la muestra desde su recolección hasta el reporte de los resultados. distribución y método de transporte de la Muestra. a su vista. con tinta a prueba de agua. Estipular también la posible composición de la muestra y las concentraciones. y firmas del personal responsable de las 40 . Registrar toda la información pertinente a observaciones de campo o del muestreo en un libro apropiado. número y volumen de muestra tomados. también son útiles los sellos de plástico encogible. número(s) de identificación del (los) recolector(es) de la muestra. y en un sitio seguro.Transporte de muestras: Para el transporté de las muestras los recipientes que las contengan deben estar sellados y protegidos de tal forma que la muestra no se deteriore ni su contenido presente alguna perdida. fecha y hora de recolección. Sellos. preservación. sino también para el control de rutina de las muestras. Si se trata de una muestra de aguas residuales. sellar los recipientes con papel autoadhesivo. Este proceso es básico e importante para demostrar el control y confiabilidad de la muestra no sólo cuando hay un litigio involucrado. en el que se incluya como mínimo lo siguiente: propósito del muestreo. hora y lugar de recolección. Los siguientes procedimientos resumen los principales aspectos del control y vigilancia de las muestras. identificar el proceso que produce el efluente. nombre del recolector. codificación.

para situaciones críticas. e incluye: nombre de la persona que recibe la muestra. Debido a que las situaciones de muestreo varían ampliamente. Asignación de la muestra para análisis. Guardar el libro en un sitio seguro. Las tapas de los envases son generalmente de plástico. en él se incluye la siguiente información: número(s) de la(s) muestra(s). Entregar la muestra a la oficina de recepción en el laboratorio. y las determinaciones a ser realizadas.observaciones. número de muestra en el laboratorio. el recepcionista a su vez debe firmar el formato de vigilancia y control. La parte del formato correspondiente al laboratorio la completa el personal del laboratorio. las cuales deben estar acompañadas de este formato. en el transcurso de dos días como máximo. El coordinador del laboratorio asigna la muestra para su análisis. tipo de muestra. En caso de que las muestras sean enviadas por correo a través de una empresa responsable. Entrega de la muestra en el laboratorio. compara la información de la etiqueta y el sello con el registro o formato del proceso de control y vigilancia. si el tiempo de almacenamiento y preservación es menor. se debe incluir el formato de la compañía transportadora dentro de la documentación del control y vigilancia de la muestra. vigilancia y posesión de las muestras y las fechas correspondientes. Las muestras se deben entregar en el laboratorio lo más pronto que sea posible después del muestreo. La muestra debe llegar al laboratorio acompañada de una solicitud de análisis. firmas del personal participante en el proceso de control. incluyendo la fecha y hora de entrega. el recolector completa la parte del formato correspondiente a la información de campo de acuerdo con la información anotada en el libro de campo. Recepción y registro de la muestra. TFE) ya que liberan sustancias del platico como esteres de ftalato. y la guarda en el cuarto o cabina de almacenamiento hasta que sea asignada a un analista. En el laboratorio. hora y sitio de muestreo. Recipientes para las muestras El recipiente para la toma de una muestra de agua potable debe ser de plástico con excepción de los teflonados (politetrafluoroetileno. debe planificarse el procedimiento para asegurar su entrega oportuna en el laboratorio. es esencial registrar la información suficiente de tal manera que se pueda reconstruir el evento del muestreo sin tener que confiar en la memoria de los encargados. Una vez la muestra está en el laboratorio. Diligenciar el formato de control y vigilancia de cada una de las muestras o grupo de muestras. el auditor y los analistas son responsables de su cuidado y vigilancia. La solicitud de análisis debe estar acompañada por el registro completo del proceso de control y vigilancia de la muestra. firma del recolector responsable. es adecuada la inclusión de un blanco del recipiente para demostrar la ausencia de interferencias. la registra en el libro del laboratorio. fecha. le asigna un número o código para su entrada al laboratorio. fecha de recepción. el recepcionista inspecciona la condición y el sello de la muestra. Preservación de las muestras: 41 . Registro del control y vigilancia de la muestra. Formato de solicitud de análisis.

adición de reactivos. y deben agregarse previamente a la botella de muestra de tal manera que todas las porciones de muestra se preserven de inmediato. es preferible empacar las muestras en hielo triturado o en sustitutos comerciales del hielo. Analizar las muestras lo más pronto posible después de su llegada al laboratorio. (b) retardar la hidrólisis de los compuestos o complejos químicos. almacenamiento a 4° C. durante el período de composición. En ocasiones. y obran para: (a) retardar la acción biológica. Naturaleza de los cambios en la muestra: En la muestra tomada pueden haber cambios químicos en sus funciones físicas ya que el proceso de conservación solo puede retardar un lapso de tiempo la reacción de la muestra con el medio en la que es vertida para su posterior análisis. El formaldehido afecta la mayoría de análisis químicos y no debe usarse como preservativo. 3. También se deben tener en cuenta las anteriormente enunciadas en el cuadro anterior 42 . 2. evitar el uso de hielo seco debido a que puede alterar el pH de las muestras. Técnicas de preservación: Los métodos de preservación incluyen las siguientes operaciones: control del pH. Antes del envío al laboratorio. debido a que el método de preservación puede interferir con otra determinación. uso de botellas ámbar y opacas.Se debe tener en cuenta al momento de la preservación de la muestra los siguientes pasos 1. refrigeración. guardar la muestra a baja temperatura sin congelación. Intervalo de tiempo entre la toma y el análisis de muestras: El intervalo entre la toma de la muestra y su posterior análisis debe ser en el menor tiempo posible y esto ayuda a que los resultados analíticos sean más exactos ya que los resultados pueden variar en el transcurso de la toma de muestra y su análisis. cuando se hacen diferentes determinaciones en una muestra es necesario tomar diferentes porciones y preservarlas por separado. para la mayoría de muestras. y (d) reducir los efectos de absorción. Para minimizar la volatilización o biodegradación de los constituyentes. además de que las congela y puede causar la ruptura de los hielo o un sistema de refrigeración. (c) reducir la volatilidad de los constituyentes. Todos los métodos de preservación pueden ser inadecuados cuando se aplican a la materia en suspensión. La adición de preservativos químicos sólo es aplicable cuando estos no interfieren con los análisis a realizarse. filtración y congelamiento. si esto no es posible se recomienda.

Formato de registro de los datos y Codificación de análisis Datos de la empresa: Nombre del cliente: Nombre del muestreador: N° del proyecto N° de solicitud Identificación de Código de la muestra muestra de laboratorio Tipos de análisis requerido (escribir el método en la casilla) N° de envase platico Vidrio preservado Refrigeración Hora del muestreo Comentarios: Entregado por: Firma: Laboratorio: Día / Hora Entregado por: Firma: Representante de: 43 .

Formato de solicitud De análisis Datos de la empresa: Nombre del cliente: Fecha de muestreo N° del proyecto: N° de solicitud: Identificación de la muestra Código de la muestra de laboratorio Fecha de muestreo Hora del muestreo N° envase Plástico vidrio preservarte Refrigeración Tipos de análisis requerido (escribir el método en la casilla) 44 .

O Monitoreador Laboratorio Especie / tipo de muestra Método analítico Toma de muestra Fecha Hora Identificación de la muestra N° protocolo laboratorio Resultado ausencia / presencia Temperatura Observaciones Hora de termino toma de muestra Fecha de recepción de muestra de laboratorio Hora de recepción muestra de laboratorio Fecha de envió de resultados _________________ Firma y sello ____________________ Firma y sello del jefe de laboratorio 45 .V.Protocolo de toma de muestra Verificación oficial SAG Folio N°0000 N° protocolo Región Sector Fecha Nombre Establecimiento M.

ALIMENTOS 46 .

47 . que reguladas bajo norma aseguren la conservación y preservación de las propiedades representativas de la muestra  Reconocer los factores índices de error que alteran y modifican la representatibilidad de la muestra.PLAN DE MUESTREO CARNES OBJETIVO.  Establecer parámetros de representatividad que bajo condición de la muestra se ajusten a la normatividad vigente reglamentada para la misma.  Determinar las condiciones de transporte y almacenamiento.

Los Productos cárnicos crudos fermentados. Los Productos cárnicos. Las clasificaciones de los productos cárnicos son diversas y se basan en criterios tales como los tipos de materias primas que los componen. masas crudas y otros. embutidos o no. con adición o no de subproductos y/o extensores y/o aditivos permitidos. Son los productos crudos elaborados con carne y grasa molidas. productos procesados enlatados y productos procesados crudos que a su vez se subdividen en crudos frescos y crudos madurados. NATURALEZA DE LA MUESTRA. Son aquéllos sometidos a un proceso tecnológico que no incluye un tratamiento térmico. butifarra fresca de cerdo. picadillo extendido. según se aplique o no un tratamiento térmico y el tipo de éste: productos procesados cocidos. En Colombia se clasifican los productos cárnicos en 3 grandes grupos. Los Productos cárnicos crudos frescos. embutidos o no que se someten a un proceso de maduración que le confiere sus características organolépticas y 48 . Incluyen: hamburguesas. longanizas. que pueden ser curados o no y ahumados o no. si se someten o no a la acción del calor o algún otro proceso característico en su tecnología de elaboración. Los Productos cárnicos crudos. su durabilidad o cualquier otro criterio o nombres derivados de usos y costumbres tradicionales. Son aquellos productos que contienen carne de mamíferos y/o aves de corral y/o caza destinada al consumo humano. Son los productos crudos elaborados con carne y grasa molidas o picadas o piezas de carne íntegras. la estructura de su masa. la forma del producto terminado. si están o no embutidos.PRODUCTOS CÁRNICOS.

con adición o no de tejido graso. pudiendo ser curados o no. que pueden ser latas. productos reconstituidos ("reestructurados"). Son los productos crudos elaborados con piezas de carne o subproductos y conservados por medio de un proceso de salado. pomos. secado. Incluyen: jamones. Incluyen: menudos salados. pero que necesitan ser cocinados para consumirlos. lacón y otros. herméticos. productos conformados ("palitos" de carne. jamón crudo. subproductos. secados o no y ahumados o no. Son los elaborados con carne molida o picada o en piezas. curado y cocción tienen un papel principal. Son la carne o los productos cárnicos que se tratan adecuadamente con calor en envases cerrados. con la adición o no de cultivos iniciadores y aditivos permitidos. y otros. extensores y aditivos permitidos. con adición o no de extensores. otros productos empanados) y productos semicocidos. Incluyen: chorizos. Las Semiconservas cárnicas. pudiendo ser curados o no. en los que los procesos de ahumado. tasajo. crudas o cocinadas. Incluyen: croquetas. que han recibido un tratamiento térmico durante su elaboración. Las Conservas cárnicas. tocineta. salchichones y tocinetas crudos fermentados.conservabilidad. 49 . colocados en tripas naturales o artificiales o moldes y que se someten a uno o más de los tratamientos de curado. sobreasada. tripas artificiales o bolsas de materiales flexibles y que pueden ser almacenados por un largo tiempo. Son los que durante su elaboración han sido sometidos a algún tipo de tratamiento térmico. Los Productos cárnicos semielaborados. tocino. molidas y/o picadas. Son aquéllas que se someten a un proceso de pasteurización. con adición o no de subproductos y/o extensores y/o aditivos permitidos. "nuggets". Los Productos cárnicos tratados con calor. ahumados o no y secados o no. lomo ahumado. salamis. Son aquéllos elaborados con un tipo de carne o una mezcla de 2 o más carnes y grasa. Piezas íntegras curadas y ahumadas. Son los productos cárnicos elaborados con piezas anatómicas íntegras y aditivos permitidos. pepperoni. ahumado y cocción. pastas untables. Los Productos cárnicos embutidos y moldeados. Los Productos cárnicos crudos salados.

Las piezas que presenten condiciones físicas anormales como ennegrecimiento u oxidación pretorial. en caso de mamíferos pescado. TECNICA DE LA TOMA DE MUESTRA. crustáceos. NUMERO DE MUESTRAS. cada una unidad de la muestra constituyente de la muestra total a tomar. PROTOCOLO TOMA DE MUESTRAS. SOPORTE LEGAL Decreto 2162 de 1983. olores no característicos. o cuerpo entero en dependiendo del cuerpo (ejemplo pescado. mariscos y aves. o aspectos generales anormales. Y la parte visceral de mamíferos y aves cuando sea necesario realizar algún control. alas. deben ser consideradas como prioridad para el muestreo. para aquellas carnes crudas que se encuentran embaladas en cantidades pequeñas. Se necesita parte muscular o pulpa. cada una mínimo de 300 g. porción de alimentos 1 kg para efectos prácticos. Para animales grandes debe tomarse la parte muscular o visceral. TIPO DE MUESTRAS. 3 porciones para su análisis microbiológico (cuando sea requerido). por el cual se dictan las disposiciones sanitarias sobre derivados cárnicos. 2 porciones para análisis físico – químico. y para medianos como aves partes del cuerpo como. piernas. 50 . crustáceos y mariscos deben tomarse -corte de este o completo). la unidad de muestra debe ser el envase primario o cuando se trate de productos congelados rápidamente por piezas individuales. Muestras selectivas.PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS. se sugiere tomar de partes grandes. una para el encargado de la toma de muestra y otra para el laboratorio de salud pública.

Para efectos prácticos se sugiere tomar de piezas grandes 3 pociones para su análisis bacteriológico (cuando sea requerido). En el grupo de cárnicos crudos se encuentran los siguientes tipos de carnes:           Carne de res Carne de cerdo Carne de cordero Carne de caballo Carne de conejo Carne de pollo Carne de pato Carne de pescado Mariscos y crustáceos Otras carnes crudas comestibles existentes en el mercado. pavo. La unidad de muestra debe ser el envase primario o cuando se trate de productos congelados rápidamente por piezas individuales.5) CAC / RM-42 1969. y serpientes. Para aquellas carnes crudas que se encuentran embaladas en cantidades pequeñas cada una de ellas representara una unidad constituyente de la muestra total a tomar. cada una de ellas de cantidad mínima de 300g. entre otros. una porción de al menos 1Kg. los cuales han sido autorizados para el consumo humano. En este grupo pueden encontrarse los diferentes tipos de carne provenientes de animales como bovinos. dos contra muestras de las cuales una es para el encargado del lugar de la toma de muestra y otra porción como contra muestra para el laboratorio de salud pública. Pueden encontrarse además otro tipo de carnes cuyo origen son animales cuyo sacrificio y beneficio aun no es contemplado por la legislación vigente como el caso del pato. pescados y mariscos.El muestreo de lotes para analizar el producto se debe ajustar a los planes de codex alimentarius FAO/OMS para la toma de muestra de alimentos pre envasados (1969) (AQL6. caballos. 51 . cerdos. aves. dos porciones para análisis fisicoquímico.

alas. o cuerpos completos. mariscos y aves. con guantes estériles. en el momento de la toma de muestra. para crustáceos y mariscos deben tomarse piezas completas por tratarse de animales generalmente pequeños. Para animales grandes debe tomarse una fracción de su masa muscular o visceral y para animales medianos como las aves partes de su cuerpo. pescados. El funcionario autorizado no requiere de condiciones especiales. en pescados dependiendo de su tamaño cortes de este o piezas completas. Aquellas piezas que presentan condiciones físicas anormales como ennegrecimiento u oxidación proteica. llevadas en sistemas aisladores de temperatura (inferior a 7°C) y transportados en forma rápida al laboratorio de salud pública. pero debe contar con el material necesario para que la muestra sea fraccionada si es necesario y recolectada son riesgo de alterar las condiciones reales de la misma para proteger su Salud debe evitar el contacto directo con esta. Para realizar el análisis fisicoquímico y microbiológico (cuando se requiera) a este tipo de muestras se necesita parte muscular o pulpa en el caso de los mamíferos. CONDICIONES DEL RECOLECTOR. CONDICIONES DE RECOLECCIÓN Es importante tener encuentra que la muestra debe ser tomada bajo condiciones higiénicas. o aspectos generales deben ser consideradas como prioridad para el muestreo. olores no característicos. y ser cortada con elementos de corte también estériles La muestra debe ser recolectada en bolsas de sello hermético. y la parte visceral de mamíferos y aves cuando sea necesario realizar algún control La toma de la muestra debe ser en la parte muscular/visceral o fracción de la misma. crustáceos. TIPO DE RECIPIENTE 52 . como son piernas.CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE LA MUESTRA.

Nombre del responsable del producto o representante legal.F). ya que se puede propiciar contaminaciones cruzadas.) Observaciones adicionales por parte del funcionamiento. Durante el transporte de la muestra este debe conservar las características antes mencionadas hasta su llegada al laboratorio de salud pública. Nombre comercial del producto Tipo de muestras Lugar de toma de muestras (cuarto frio. Es prudente reducir estas duraciones del orden del 25por 100. Almacenamiento frigorífico de géneros perecederos (comisión IV de I. Las muestras deben ser conservadas bajo condiciones de refrigeración (inferior a 7°C) aislamiento de la luz solar. intoxicación. nevera. cuando las temperaturas no pueden ser respetadas. reclamación u otros. etc. perfectamente selladas y separadas de otro tipo de muestras que no sean de tipo cárnico. La información básica necesaria para la tomad e muestras debe ser:          Nombre de la localidad Identificación completa del funcionario (nombre y número de carnet o cedula) Razón social o nombre y dirección del establecimiento.I. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO.La muestra debe ser tomada en su empaque original para los casos en los que se embalan piezas o cantidades pequeñas y en empaques estériles para aquellas muestras en las que fue necesario tomar una fracción. Para la mayoría utilizar temperaturas inferiores a 0°C. REQUERIMIENTOS BÁSICOS DE INFORMACIÓN.) Motivo de la toma de muestra (control. No debe mezclarse con otro tipo de muestras. CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. 53 .

transporte y expendio de los productos cárnicos procesados. los cuales se someten a una cocción. en cuanto a producción.  La muestra no fue conservada y transportada bajo la cadena de aislamiento térmico. PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS PROTOCOLO TOMA DE MUESTRAS. porcino. Productos cárnicos procesados cocido: 54 .  Soporte legal Decreto 2278 del 2 de agosto de 1982.CRITERIOS DE RECHAZO Los siguientes aspectos serán motivo de rechazo de la muestra:  Muestras cuyas unidades son diferente tipo de animal. queso y algunas veces pescados y mariscos. como son la carne de bovino. procesamiento. 1. Los productos cárnicos procesados se obtienen a partir de los diferentes tipos de carne existente.  Las muestras se encuentran caducas. por el cual se reglamenta parcialmente el Titulo V de la ley novena de 1979.)  La información del boletín no corresponde a las especificaciones de la muestra. transporte y comercialización. por el cual se reglamenta el título V de la ley novena de 1979. en cuanto al a sacrificio de animales de abasto publico o para el consumo humano y su procesamiento.  Número de unidades por muestras inferior a 7 (cuando ha sido necesario para análisis fisicoquímico y microbiológico.  Las unidades de empaque se encuentran abiertas. Tipo de muestras. Decreto 2162 de 1 de agosto de 1983. según el tipo de producto que se desee obtener.

Tamaño de la muestra. la unidad de muestra se considera una porción mínima de 300g. cabano. El tamaño de la muestra para productos comercialmente empacados será de 7unidades distribuidas así: . 55 . Criterios para la selección de la muestra.Dos unidades como contra muestra. 2. sin fisuras. Para efecto de vigilancia y control de alimentos la muestra a seleccionar será aquella proveniente del lugar de expendio o distribución. Embutido madurado: salami y cervecero Producto cárnico procesado crudo: No embutidos frescos: hamburguesa. jamón crudo madurado. salchicha.Dos unidades: para análisis fisicoquímico . No embutidos madurados: jamón de pierna Embutidos madurados: cabano.- Embutidos: salchichón. Las contra muestra deben tomarse para dejar una parte al dueño responsable del producto y la otra como contra muestra oficial del laboratorio de salud pública. Para la vigilancia y control de calidad y por tanto de la inocuidad del alimento mismo debe contarse con la cantidad mínima necesaria para cumplir un dicho objetivo a saber en producto tomados por fracciones. tipo de producto cárnico. pernil de cerdo. mortadela jamona da. perteneciente a un mismo lote. 3. proceso y pesaje. pasta hígado. carne de diablo. No embutidos: albóndiga. Embutidos no madurados: longaniza.Tres unidades: para análisis microbiológico . albóndiga cruda. queso de cabeza. jamón cocido. en calidad de un protocolo terminado con su correspondiente empaque original. jamón crudo. chorizo fresco. tocineta. morcilla o rellena. salami. jamón.

los cuales brindan una protección adecuada a la muestra. entre otros. Cuando sea necesario fraccionar.En fábricas o plantas productoras se tomara la muestra del producto terminado. 5. tomando parte este como en el caso que vienen unida por la tripa o realizando un corte aquellas que vienen en porciones de gran peso. las condiciones de instrumentos de recolección de ser asépticos tanto para el corte como para colocar la muestra (bolsas estériles) con mayor razón cuando se trata de muestra para análisis microbiológico. Separa la tapa de inspección por parte del funcionario autorizado este determinara de acuerdo a las condiciones encontradas si toma o no muestra y para qué tipo de análisis (fisicoquímico y microbiológico) se va destinar en este caso el criterio principal será identificar productos que por inspección previa son sospechosos de presentar algún tipo de alteración. Conservación y transporte. al ser seleccionado en forma inadecuada (rotura en puntos alternos de su plastificado) potencia el riesgo de deterioro del producto. Condiciones de recolección La muestra será recolectada partiendo ya sea de los empaques en usa comerciablemente se presentan el producto. como es el caso del jamón de pierna. los cuales deben estar en perfecto estado y aquellas que no completen lo anterior deben tomarse en bolsas selladas. La forma y capacidad de las bolsas deben ser apropiadas para la mínima cantidad requerida. este el caso de los productos como el jamón pierna. como la pérdida de su equilibrio. teniendo en cuenta el mismo lote de fabricación. 4. 56 . los cortes deben hacerse evitando causar daño al producto. Tipo de recipiente Las muestras que vienen en su unidad de empaque comercial debe ser tomada en las originales. De acuerdo con el articulo 15del decreto 3075 de 1997. 6.

Las muestras se encuentran caducas. intoxicación.         Nombre empresa social de estado que realizara la toma de muestra. El peso por unidad es inferior a 300g en cado de productos fraccionados. 7. etc. Estas condiciones deben mantenerse durante transporte de muestra. Requerimientos básicos de información.) Motivo de la toma de muestra (control. unidad de empaque. La muestra no fue conservada y transportada bajo la cadena de aislamiento térmico. Criterios de rechazo No se aceptaran las muestras que representen las siguientes condiciones:       Pertenece a diferentes tipos de productos. La información del boletín no corresponde a las especificaciones de la muestra.  Observaciones adicionales por parte del funcionamiento. no se aplacara las condiciones anteriores. Número de unidades por muestras inferior a lo exigido. Identificación complet5a del funcionario ( nombre y número de carnet o cedula) Razón social o nombre y dirección del establecimiento. De la toma de muestra para control oficial se levantara un acta en la cual se consignara esta información. Nota: en caso de intoxicación asociada con el producto. Nombre del responsable del producto o representante legal. nevera. parámetro Cárnicos Cantidad de la muestra física preservación química recipiente Tiempo análisis 57 .Las muestras deben ser conservadas bajo temperatura de refrigeración (inferior a 70°C) aislamiento de la luz solar y separados de otro tipo de alimentos que no sean cárnicos procesados.) certificación comunitaria. reclamación u otros. Nombre comercial del producto Tipo de muestras Lugar de toma de muestras (cuarto frio. 8.

) 7 a 10 días máximo días 25 días 5 3 unid. 2. 3 semanas.2 300g 300g X máximo 3 semanas 58 . min. 300g 300g 3 4 porcione porcione s min.4 a min. M 3 4 porcione porcione s min. -1.crudos. 300g 300g ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ Temp° otra Áci C -1. Hamburgues a albóndiga ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ X 7 a 10 días ´´ ´´ ´´ 0 a + 1 0 a + 1 -1 a 0 -15 a 20 X ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ X X X 7 a 10 días (Max. s min.5 a 0 bás Agua. s min.5 a 0 0 0 X X X 1-2 semanas 1-2 semanas 7 a 10 días Pollo ´´ ´´ ´´ eviscerado Pollo ´´ ´´ ´´ eviscerado recubierto de hielo Gallina con ´´ ´´ ´´ despojos Gallina eviscerada conejo Cerdo (triquinosis) Productos cárnicos procesados crudos. 4 unid. Buey Ternera Carnero Cerdo microbiol Físico – ógico químico Contr. plástico vidrio X acero 4-5 semanas -1 a 0 X 1-3 semanas -1 a 0 -1.

300g X 1-3 semanas 40 g -1. -1 a 0 min.Jamón pierna de ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ -1.2 -1.2 -1.4 a 2. 4 unid.2 -1.4 2.4 a 2.4 a 2. min.4 a 2.2 a a a a a X X X X X X X X inmediato 20g 10 g 20g 60g 59 . min.2 -1.2 -1.4 2.4 2. salami Longaniza.4 a 2. jamón bases volátiles totales Determinacio nde formol Productos cárnicos procesados crudos.2 X X máximo 3 semanas máximo 3 semanas Cubanos.2 X máximo 3 semanas 3 unid.2 -1.4 a 2.4 2.2 -1. Masa escurrida Bases volátiles Determinació n de gas sulfhidrico Determinació n de pH Determinació n N.4 2. Chorizo fresco. jamón crudo madurado.2 -1. total Determinació n de grasa Determinació n nitritos Determinació n creatinina ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ ´´ -1. 300g 300g 4 unid.

y para efectos prácticos. Sin embargo. Naturaleza de la muestra La muestra es de tipo homogéneo producto de la destilación de alcohol. Criterios de selección y tamaño de la muestra Las muestras deben ser representativas del lote del producto que se encuentra en inspección. deberán tomarse tres muestras al zar. Sin embargo debe haber claridad que para interés desde la salud pública y cuando se trate de respuesta a eventos de morbimortabilidad asociados con el consumo de licores. 60 . se recomienda que la muestra no sea inferior a 750 cc en los casos en los que las muestras no se realicen en la fábrica.  Realizar una estandarización completa y detallada del procedimiento adecuado para el análisis de muestras de bebidas alcohólicas. esta restricción en la que la bebida a muestrear debe poseer registro sanitario. no deberá tenerse en cuenta. La cantidad de muestra no podrá ser inferior a un litro (1.4 a 2.2 X PLAN DE MUESTREO PARA BEBIDAS ALCOHOLICAS Objetivo:  Caracterizar el procedimiento para la toma de muestras en bebidas alcohólicas. La muestra utilizada para este tipo de análisis debe ser de una bebida con registro sanitario según lo dispuesto por el decreto 3192 de 1985 del ministerios de salud. teniendo en cuenta que las presentaciones en las que comúnmente se encuentra este tipo de bebidas son de 375 ml y 750 ml. distribuidos así  Una unidad para análisis fisicoquímico por parte de la autoridad sanitaria.Determinació 50 g n colorantes artificiales -1. En cuanto a la toma de muestras de envases en el marcado.000 centímetros cúbicos) y deberá corresponder al mismo lote en el cual se tienen la misma composición y características. es de tipo orgánico.

ellas deberán sellarse adecuadamente y la muestra testigo deberá llevarse a la entidad de control correspondiente. debe haber claridad que para interés desde la salud pública y cuando se trate de respuestas a eventos de morbi-mortalidad asociados con consumo de licores. Transporte y conservación El transporte y conservación de la muestra deben realizarse en las condiciones 61 . esta restricción en la que la bebida a muestrear debe poseer registro sanitario. Sin embargo. por esto. El muestreo deberá hacerse no solamente en los casos en que indica la ley. Condiciones de recolección La recolección de la muestra no necesita condiciones especiales de asepsia o esterilidad. De las anteriores se deberán tomar las unidades necesarias para obtener como mínimo un litro de 750 cc según sea el caso por muestreo (fábrica o expendio). Tipo de recipiente El recipiente debe ser el empaque original en el cual ha sido envasada de fábrica. no deberá tenerse en cuenta. Siempre deberá procurarse que la muestra se tome en su recipiente original y en las cantidades descritas anteriormente. pero sí de seguridad en lo referente a la toma. Tipo de muestra La muestra utilizada para este análisis debe ser de una bebida alcohólica con registro sanitario. Con excepción los casos de intoxicación o queja.  Una unidad para contra muestra de la autoridad sanitaria. Condiciones del recolector La persona que recolecta la muestra debe ser idónea para tal fin y no es necesario recurrir a condiciones especiales de protección para el recolector. línea de producción o lote. transporte y entrega al Laboratorio de dichas muestras. exceptuando los casos de intoxicación en los cuales cualquier cantidad de muestra es útil para su análisis. Las unidades de cada muestra deberán ser de una misma marca. sino también como respuesta a eventos específicos de morbi-mortabilidad y con la mayor rapidez que revisten estos casos. Una unidad para el interesado. en este caso la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá. según lo dispuesto por el decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud.

Fecha y hora de toma. Nombre de la institución que realiza la vigilancia y control. Objeto del muestreo.  Unidades de muestras de diferente lote. Nombre del funcionario de salud. Nombre comercial del producto.  Muestras previamente destapadas que no correspondan a queja o intoxicación.  Muestras de productos sin registro sanitario. Contenido neto y cantidad de unidades por muestra. entre otros:             Nombre de la localidad. Nota: en caso de intoxicación asociada con el producto.Ambientales normales. que en su mayoría son de vidrio. Observaciones. esta deberá rotularse en forma clara que permita su plena identificación y deberá levantarse un acta la cual incluirá. no se aplicarán las condiciones de rechazo Análisis físicos químicos y químicos para muestras de bebidas alcohólicas Método de ensayo Grado alcohólico adquirido Acidez total tartárica pH Acidez volátil Anhídrido sulfuroso libre Anhídrido sulfuroso total Azúcares reductores Ácido L-málico 62 . Criterios de rechazo Las muestras no serán analizadas cuando no cumplan alguno de los siguientes requisitos:  Cantidad de muestra inferior a la estipulada para cada caso. Fabricante. siempre y cuando se eviten posibles roturas de los envases. distribuidor o importador. Requerimientos básicos de información en el momento de la toma de muestra. Dirección y teléfono del establecimiento donde se toma la muestra. Nombre del representante legal del establecimiento. Registro sanitario del producto. envasador.

25-7-1977. amarillooro. 30-8-1979 Y 14-10-1981) 1.O. se dirá que tiene mucha o poca capa. Determinar mediante apreciación visual las características. pajizo claro u oscuro (rancia).1. Presencia de gas carbónico. ambarino.3. Examen del color. 23-7-1977.. Según la intensidad del color. Verter vino en una copa. el cual presentará diferentes formas convexas o abolladas. viraje a tono cebolla o amarillento. utilizar las calificaciones de tono verdoso. en caso de vinos tintos. 63 . pardea o ennegrece. si persiste unos momentos el color más o menos intenso. rojo violáceo o mora. Observar el vino colocado en copas de cristal fino e incoloro. El vino de mucha capa o el vino enyesado produce espuma que tarda mucho en desaparecer. 1. y en todos los tipos.do. 1.2. del color del vino. o bien en tazas de plata o de fondo plateado. amarillo. rosado. si desaparece rápidamente o. Utilizar las siguientes calificaciones del color para vinos tintos: rojo rubí. agitando o en la forma que se indica en los métodos analíticos. y si tiene mucho o poco color dentro de estos tipos. el vino tinto puede calificarse en: vino tinto.E. La formación de burbujas indica la presencia de gas carbónico en el vino. 22-7-1977. si el color es blanco. Formación de espuma. Observar el aspecto de la espuma que se forma al agitar el vino en la copa y determinar si es o no abundante. casi incoloro. 27-7-1977. EXAMEN ORGANOLEPTICO 1. 26-7-1977. o si azulea. etc. para apreciar el vino en diferentes espesores y sobre fondo brillante. clarete.Extracto Seco Total Densidad Relativa (20º C) Compuestos Fenólicos Totales (A280) Hierro Metanol METODOS DE ANALISIS (B. Este gas carbónico debe eliminarse para continuar el examen de la muestra. bien definidas. En vinos blancos.

64 .5. consignando datos. aparece enturbiamiento característico de la “quiebra cuprosa”. origen.1. quedando la copa libre para examinar el vino. si el vino está turbio.. 2.mente se suponga va a estar expuesto.1.1. Limpieza. claro o brillante.2.3.1. utilizando dos muestras de vino. 2. índice y central de la mano derecha. en sitio fresco y al resguardo de la luz.1. “Quiebras” tánico-férricas o fosfatoférricas. Dejar el vino en contacto con el aire (en una copa mediada). una pasterizada.3. y exponer a la luz. Proceder como en 2. Observar al cabo de 12 o más horas. Prueba del frío. 2.2. al mismo tiempo que el color. “Quiebra cuprosa”.Poner la muestra en botella cerrada.1. Proceder a la degustación recién destapada la botella.1. Si la riqueza en cobre es suficiente. y la otra sin pasterizar. y comprobar si se produce precipitación de bitar trató. 2. Coger una copa de cristal ovoide por su platillo con los dedos pulgar. 1. para poder agitar bien y tener un espacio vacío donde se concentren los aromas. Enfriar el vino a la temperatura que normal. La formación de color pardo y precipitado pulverulento oscuro son señales características de la “quiebra oxidásica”. 2. referentes a la calidad..1. 2. Apreciar en copa o en taza de plata. “Quiebra oxidásica”. edad y posibles alteraciones del vino. ENSAYOS PREVIOS DE CONSERVACION 2. Observar también si hay depósito y si al agitar tiene aspecto cristalino o pulverulento que enturbie el vino.4. Prueba de la estufa. para destruir la oxidasa. Prueba del aire. Llenar con vino sólo 1/3 o 1/4 de la copa. El enturbiamiento o el ennegrecimiento ponen de manifiesto la posibilidad de “quiebras” tánicoférrico o fosfato-férricas. Degustación o cata. Agitar haciendo girar el vino y apreciar el aroma. calentar en baño de agua a 35 .

que puede aparecer después de reposo en estufa o a temperatura ambiente. PLAN DE MUESTREO PARA HORTALIZAS OBJETIVOS   Caracterizar por medio de una matriz analítica las propiedades físicas y químicas de las hortalizas. 65 . proceder al conteo y la identificación de los microorganismos. Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. hacer una preparación directamente del vino o del pozo obtenido por centrifugación de ese vino. Examen microscópico. hacer una preparación del poso obtenido por centrifugación. 2.ración del pozo de la muestra. a pesar de que la parte comestible es un fruto. distinguiendo levaduras y bacterias. NATURALEZA DE LA MUESTRA Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos. Si es necesario.Mantener una muestra de vino en estufa a 22-25°c durante 3-4 días. no frutas. Si el vino se presenta turbio en el envase original. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. Determinar en el examen microscópico si el depósito es microbiano. que se consumen como alimento. ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. por ejemplo. Realizar el examen microscópico sobre prepa. Examinar al microscopio el posible desarrollo microbiano distinguiendo si se trata de levaduras o de bacterias.4. Si no se presenta depósito y el vino está poco turbio. Evaluar los contaminantes presentes en las muestras. los tomates y pimientos se consideran hortalizas.

 EXTRACCIÓN DE LAS UNIDADES DE MUESTREO Las unidades de muestreo deberán tomarse de diferentes sitios y niveles de cada lote. CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LAS HORTALIZAS 66 .  PROCEDIMIENTO  PREPARACIÓN DEL LOTE PARA EL MUESTREO El lote deberá prepararse de tal forma que las muestras puedan tomarse sin obstáculos ni demora. El muestreador deberá ser debidamente autorizado y. debe hacerse un muestreo selectivo. antes de comenzar el muestreo. El muestreo deberá efectuarse de tal manera que las unidades de muestreo sean representativas de las características de todo el lote. Sin embargo. para determinar la presencia de variedades diferentes o cualquier falta de uniformidad. Por lo anterior. se dividirá en lotes uniformes y cada uno se muestreará individualmente. Cada lote deberá muestrearse por separado. en algunos casos. Si se considera que el producto o la remesa no son uniformes. TÉCNICA TOMA DE MUESTRA El muestreo se efectuará al azar cuando se trate de ensayos de rutina o cuando se van a determinar características especiales. en cuyo caso. el muestreo no debe ser al azar. aislando las porciones dañadas para ser muestreadas por aparte.Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua. Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos. tomar las muestras en presencia de las partes interesadas. ya sea de manera cruda o bien cocinada. aproximadamente un 80% de su peso. es necesario especificar las características que van a ensayarse. si es necesario. por ejemplo.

ALMACENAMIENTO DE LA MUESTRA Las hortalizas tienen diversos tipos de empaques tales como:      Bolsas. De acuerdo con el tipo de producto alimenticio. se pueden llevar a cabo varios tratamientos preliminares como:  Lavado y secado de los vegetales de raíz (tubérculos)  Encerado de las manzanas. no conviene tenerlos más de 3 días. Embalaje. es decir de los productos que adquieren mejor apariencia y conservación con este proceso. En el frigorífico se pueden conservar algunos días. TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANTES DE EMPACARLOS Antes de empacar todos los productos se deben seleccionar y clasificar de acuerdo con las normas de calidad. Cajas. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético.. pepinos.Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. según la clase de hortaliza. no precisan ser conservados en la nevera.. sin embargo las zanahorias. Por ejemplo las espinacas. por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. etc. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. 67 . remolacha. nabos. de las hojas sueltas.  Remoción del tallo de los colinabos (variedad de la berza caulorapa. Algunas como las cebollas y los ajos secos. Mallas. Bandejas. La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental. etc.  Remoción de las capas de piel sueltas de las cebollas. siendo más adecuado un lugar seco y aireado. sin repollar). naranjas. son menos sensibles y se conservan durante más tiempo. lechuga.

EMBALAJE Y TRANSPORTE Los artículos empacados se colocan en embalajes para transportarlos. El empaque para transporte debe ser tal que evite los daños mecánicos o de otra índole en los productos empacados. ROTULADO Se recomienda rotular o marcar cada empaque o unidad empacada con lo establecido en la NTC 512-1 y la siguiente información de acuerdo con las características del producto y la práctica comercial.  Guacales. También se recomienda mencionar:  El nombre de la empresa empacadora empaques 68 . Para embalar los productos se utilizan primero cajas que se unitarizan en estibas cuyas dimensiones deben ajustarse a los estándares internacionales.        Nombre del producto Grado (según la norma relevante sobre calidad) Nombre de la empresa empacadora (usualmente el sitio y nombre) Fecha del empaque Masa neta del contenido Variedad Origen del producto alimenticio Cada empaque para transporte debe rotularse con el número de que contiene. Sacos.

69 . normas técnicas y legales. As. Evaluar procesos fisicoquímicos determinados en los parámetros. PARÁMETROS CANTIDAD DE MUESTRA 100 TIPO DE MUESTRA TÉCNICA DE PRESERVACIÓN Enfriar entre 1°c y 5°c TIPO DE RECIPIENTE Plástico o vidrio TIEMPO DE ANÁLISIS 6 horas PH 500 Sólidos totales 100 50 Simple Enfriar entre 1°c y 5°c Enfriar entre 1°c y 5°c Acidificar a PH entre 1 y 2 con HNO3 Plástico o vidrio Plástico o vidrio Plástico 24 horas 24 horas 6 meses Metales (Pb. Cu).PARÁMETROS A DETERMINAR. Acido benzoico Plan de muestreo leche y sus derivados Objetivo general Diseñar un plan de muestreo para leche y sus derivados según parámetros determinados. Objetivos específicos Identificar y aplicar la técnica de toma de muestras para la leche y sus derivados. Sn.

UHT y productos lácteos líquidos esterilizados después de muestreo en la línea de producción o de uno o mas envases originales Leche evaporada condensada azucarada y concentrados lácteos Productos lácteos sólidos y semisólidos excepto mantequilla y queso Helados comestibles y productos helados semiterminados Leche deshidratada y No Temperatura ambiente máximo 30ºC 0a4 100 mL o g Si 100 mL o g No Temperatura ambiente máximo 30ºC 0a4 100 g No 100 g No 18 o menos 100 g No Temperatura 100 g 70 . 2. Leche cruda: en el hato. Leche para consumo humano: en la planta de producción y en los establecimientos en los que se distribuye el producto. Sitios de muestreo 1. Matriz de la leche y sus derivados Producto Preservación muestra Temperatura de análisis químico y transporte de la físico muestra Si 0a4 Tamaño mínimo de la muestra 100 mL o g Leche esterilizada y productos lácteos líquidos Leche esterilizada.Naturaleza de la muestra Es el producto obtenido a partir del ordeño de la ubre de la vaca. UHT y productos lácteos líquidos en recipientes sin abrir Leche esterilizada.

2. El equipo deberá estar seco antes de su uso. Si no se puede esterilizar por el método A y B se utiliza: c. 71 . esta deberá estar en la capacidad de soportar 180ºC. Método B: exposición de vapor de 121ºC diferente a 1ºC durante 20 minutos en autoclave. Método D: inmersión en solución de etanol mínimo 70% volumen/ volumen. d. e. Muestreo: el equipo deberá estar limpio y esterilizado antes de su uso. Todas las superficies deberán ser lisas y sin grietas y las esquinas deberán ser redondeadas. Método E: ignición con etanol al 96% volumen/ volumen. (es necesario tener presente que el etanol al 96% es higroscópico y puede cambiar su concentración durante su uso por un tiempo mayor). b. Método C: exposición a una llama adecuada de manera que todas las superficies de trabajo del equipo de muestreo entren en contacto con la llama. El equipo plástico desechado deberá ser estéril cuando en la fabricación del equipo se haya utilizado soldadura. Equipo de muestreo: se deberá fabricar en acero inoxidable u otro material con la resistencia adecuada. Método A: exposición a agua caliente de 170 a 175ºC mínimo durante 2h.productos lácteos deshidratados Mantequilla y productos derivados Mantequilla concentrada(aceite de mantequilla y productos similares) Queso fresco Queso procesado No No ambiente máximo 30ºC 0 a 4 en la oscuridad 0 a 4 en la oscuridad 50 g 50 g No No Otros quesos No 0a8 Temperatura ambiente máximo 30ºC 4a8 100 g 100 g 100 g Técnica de toma de muestra 1. que no provoque cambios que puedan afectar los exámenes posteriores. si es posible. la esterilización se deberá llevar a cabo: a.

Si es necesario. los recipientes transparentes llenos se deben almacenar en un lugar oscuro. Recipientes para las muestras Los materiales de construcción de los recipientes para las muestras deberán brindar una protección adecuada y no provocaran cambios en la muestra que puedan afectar los resultados de los análisis posteriores. De preferencia los recipientes deben ser opacos. Método F: exposición a una dosis suficiente de rayos Y. 72 . C…). Dentro de los materiales que se consideran apropiados se encuentran en vidrio. limpios y estériles o adecuados para esterilización por uno de los métodos (A. algunos metales (por ejemplo acero inoxidable) y algunos plásticos (por ejemplo polipropileno). los recipientes y cierres deberán estar secos. B.f.

SUELOS 73 .

Determinar la presencia y concentración de contaminantes específicos. no obstante. Determinar el riesgo potencial a la flora y fauna por contaminantes específicos. Medir la eficiencia de acciones de control o de limpieza (remediación). que se diferencia en horizontes y sirve como medio natural para el crecimiento de las plantas.  .  . 74 . mecanismos o rutas de transporte y receptores potenciales. Identificar fuentes de contaminación. reciben menos atención. NATURALEZA DE LA MUESTRA SUELO  Sistema natural desarrollado o desarrollándose a partir de una mezcla de minerales y restos orgánicos. Determinar la concentración de contaminantes y su distribución espacial y temporal. con respecto a niveles de fondo (concentraciones naturales en el sitio). líquida y gaseosa). es un sistema de tres fases (sólida.  .  .  Los suelos y las tierras hacen parte de los recursos naturales de un país con igual importancia que el agua y los bosques. bajo la influencia del clima y del medio biológico.  .PLAN DE MUESTREO PARA SUELOS DE USO AGROPECUARIO OBJETIVOS  Caracterizar los diferentes parámetros hallados en suelos de uso agropecuario. en general.  .  Analizar las variables que se presentan en el proceso químico. Muchos de sus componentes son fundamentales en el contexto de la infraestructura de datos espaciales. Obtener mediciones para validación o uso de modelos de transporte y deposición de contaminantes en el suelo.  .  Evaluar los contaminantes presentes en el suelo de uso agropecuario. Determinar el riesgo a la salud humana y/o al ambiente debido a la contaminación del suelo por contaminantes específicos.

La atmosfera del planeta ha evolucionado. son de ciclo corto. los suelos de la Orinoquia. con gran influencia de los materiales orgánicos. como precipitación.. la evapotranspiración y la temperatura. originando los horizontes oscuros. compuestos húmicos.. QUINDIO Y CALDAS. son suelos de ciclo largo donde predominan los óxidos de hierro y aluminio. Por esta razón se consideran suelos más jóvenes y menos alterados que los de otras regiones como la Orinoquia o la Amazonia. las limitaciones principales de las tierras. lo que afecta su estabilidad y desarrollo evolutivo. EL SUELO: es un cuerpo natural conformado por una conexión de elementos y procesos. muchos de ellos ubicados en la región de más alta producción cafetera: RISARALDA. En cambio las regiones de la cordillera Andina tienen condiciones diferentes. muchas zonas han recibido aportes de cenizas volcánicas y por su ubicación en zonas de pendiente. el gas carbónico y el vapor de agua  Los aspectos ambientales pueden influir en la formación de los suelos. Por ejemplo. para el primer caso.  La aplicación del conocimiento generando en los levantamientos de suelos e investigaciones integrales de tierras gira alrededor de determinar las limitaciones y potencialidades de los suelos de Colombia a diferentes escalas y establecer su capacidad actual de uso sostenible y la zonificación de tierras que conduzcan a este objetivo.mineral que se acumula. a los elementos biofísicos que conforman las regionales naturales.  TIPOS DE SUELOS EN COLOMBIA  Para entender los principales tipos de los suelos en Colombia hay que hacer relación. resultado de la localización y del contacto de la atmosfera con la superficie de la corteza. subclases y grupos de manejo según se observa en el grafico. Las ocho clases principales establecen. para formar un complejo de absorción orgánico.son de alto grado evolutivo. por lo cual ya no predominan en el el hidrogeno y el helio. La clasificación utilizada. presentan procesos erosivos y movimientos en masa. su lugar lo ocupan el nitrógeno. 75 . el oxigeno. -altillanura. lo cual genera menos aporte de elementos requeridos por las plantas y la mayor dependencia nutritiva de su fracción orgánica. esta adoptada a Colombia y consta de clases. Estos suelos relevantes en el país. en orden ascendente.  Los productos de alteración mineral reacciona con los compuestos producidos por la descomposición de la materia orgánica. Poseen características asociadas con procesos de mayor alteración.

El diseño de un muestreo puede ser (i) a juicio (no probabilístico) o bien. estratificado o sistemático (probabilístico) (Valencia y Hernández 2002). Los puntos de muestreo y en consecuencia. (ii) aleatorio simple. que garanticen que una muestra o grupo de muestras sea representativa y proporcione con precisión las características del sitio. el número de submuestras y muestras compuestas dependen de la extensión y profundidad del área. MUESTREO EN TRANSECTO  El método del transecto se utiliza una vez se haya separado las unidades de muestreo (natural o práctica). Tipos de muestreo  El muestreo representativo juega un papel muy importante en la calidad y la utilidad de los datos analíticos. como también hay que tener en cuenta que tipo de suelo vamos a trabajar y si es completamente llano o tiene imperfecciones tales como elevaciones del suelo. La exactitud se refiere a la aproximación del valor del análisis de suelo con respecto al contenido real en campo. TÉCNICA DE TOMA DE MUESTRA MUESTREO AL AZAR  Este sistema se realiza en las unidades naturales o prácticas de muestreo. El suelo es la base para el establecimiento de cualquier proyecto agrícola. A medida que se incrementa el número de muestras. y la precisión describe la posibilidad de reproducir de los resultados. antes de empezar cualquier uso del suelo es necesario conocer sus características o plantaciones forestales. para obtener una muestra compuesta. consiste en distribuir equidistantemente los sitios de 76 . además de que los resultados sean reproducibles. recorriéndolas en zigzag y recolectando submuestras en sitios al azar. Ambos parámetros están determinados por el número de muestras tomadas en el campo. aumenta la exactitud y la precisión (Mason 1992). El muestreo representativo debe tener altos niveles de precisión y exactitud.

toma de muestras en líneas preestablecidas a lo largo o ancho de las unidades delineadas. MUESTREO EN CUADRÍCULA O REJILLA  Esta técnica suministra observaciones igualmente separadas que son convenientes para aplicaciones estadísticas y de computación. Así mismo, con sistemas de simulación tridimensional manual o digitalizando cada sitio de muestreo puede ser georreferenciado. PROFUNDIDAD DEL MUESTREO  No se puede dar una recomendación general sobre las profundidades a las que se deben tomar las muestras o sobre las profundidades finales hasta las que se deben extender las canteras de prueba o las perforaciones o barrenados. Esto depende de los objetivos y puede estar sujeto a cambio durante un programa de muestreo. En la investigación del suelo con respecto a las características químicas se pueden distinguir dos situaciones generales:  La investigación de suelos agrícolas y cuasi naturales similares, en donde se requiere información principalmente sobre el suelo superior u horizonte arado o zona arable pero a menudo sobre un área amplia, es decir una situación de análisis bidimensional.  La investigación de sitios de los que se sabe o se sospecha que están contaminados, y se requiere información desde horizontes más profundos, a veces hasta una profundidad de varias decenas de metros.  Si se van a tomar muestras de un perfil, se debe tener cuidado de tomar muestras de cada estrato u horizonte que interese y de que no se mezclen las capas u horizontes diferentes.  Las regiones montañosas o las áreas de terreno quebrado con pendientes pronunciadas requieren una consideración especial. Para las pendientes de más de 10° las longitudes verticales de perforación se deben extender de acuerdo con la regla del coseno para mantener constantes los espesores paralelos a las pendientes de los horizontes del suelo. Muestreo aleatorio simple

77

 Este tipo de muestreo (figura 5a) se emplea en casos en los que se dispone de poca información acerca de las características de la población a medir; se basa en la teoría de probabilidades y siempre re- quiere de un análisis estadístico. Este tipo de muestreo permite todas las combinaciones posibles de unidades de muestras a seleccionar. Los puntos de muestreo se ubican en un plano cartesiano (Xi, Yj), en donde cada punto de la población tiene la misma probabilidad de ser seleccionado. El medio más común para minimizar la desviación estándar en esta selección es asignarle un número a cada unidad de población y extraer unidades de muestras de una tabla de números aleatorios (Mason 1992). Este tipo de muestreo es recomendable para áreas homogéneas menores a cinco hectáreas, delimitadas por referencias visibles a lo largo y ancho de toda la zona (Valencia y Hernández 2002). Muestreo aleatorio estratificado  En este tipo de muestreo (figura 5b), la población en estudio se sub- divide en estratos o subgrupos que tienen cierta homogeneidad en el terreno y en cada estrato se realiza un muestreo aleatorio simple. El requisito principal para aplicar este método de muestreo es el conocimiento previo de información que permita subdividir la población Tipos de muestreo: a) aleatorio simple; b) aleatorio estratificado; c) sistemático rejilla rectangular; d) sistemático rejilla polar

 Por ejemplo, la división se puede realizar con base en la topografía, los horizontes del suelo, la mancha del contaminante, los cambios de color en el suelo, el crecimiento irregular de las plantas, etc. Esto garantiza que los puntos de muestreo se encuentren repartidos más uniformemente en toda la zona, en función al

78

tamaño del estrato y permite además conocer de forma independiente las características particulares de cada estrato. Es recomendable para áreas mayores de diez hectáreas y cuando el terreno no es homogéneo (Mason 1992, Valencia y Hernández 2002). Muestreo sistemático  El muestreo sistemático es una herramienta que puede utilizarse para reducir la variabilidad de la muestras. Este método consiste en ubicar las muestras en un patrón regular en toda la zona de estudio (figura 5); puede realizarse a partir de un punto determinado al azar, a partir del cual se establece cierta distancia para ubicar los demás puntos (a distancias uniformes entre sí). Este tipo de muestreo puede realizarse por rejilla rectangular o polar (figura 5c y 5d) (Mason 1992). Puede llevarse a cabo en superficies de cualquier tamaño, dado que las muestras pueden ubicarse de acuerdo con las dimensiones y forma del terreno, es decir, la distancia equidistante entre los puntos de muestreo pueden ser de unos centímetros, metros o hasta kilómetros, lo cual depende del tipo de estudio que se esté realizando (Valencia y Hernández 2002).

Muestras representativas

 Una muestra puede definirse como una parte representativa de un medio que se está investigando. Sin embargo, representatividad es un término relativo que debe considerarse con cuidado, junto con otros criterios, antes de la obtención de muestras. Entre los criterios más importantes se incluyen (Ford et al. 1984):  . Representatividad. Una muestra posee las mismas características o propiedades que el material en estudio. El grado de semejanza entre las muestras y el material en estudio se determina por las características a estudiar y por las técnicas analíticas usadas.  . Tamaño de muestra. Se debe seleccionar cuidadosamente, con base en las propiedades físicas de la matriz y los requerimientos y/o limitaciones del muestreo y las técnicas de análisis.

79

La muestra debe conservar las propiedades de las condiciones originales en el sitio (al tiempo del muestreo). a través de las metodologías mencionadas anteriormente.1 son herramientas útiles aplicables al muestreo de una matriz compleja contaminada. Número y/o frecuencia del submuestreo.  . la completa homogeneidad de un material particulado.  La incertidumbre asociada al muestreo es producto de la muestra (características físicas y químicas) y del proceso de muestreo (asociada a problemas estadísticos y a las técnicas de muestreo). 80 . no es posible debido a diversos factores. incluyendo a D. La inherente heterogeneidad de los suelos representa un reto particular para el personal responsable de un muestreo. . Gy 1992). Estas consideraciones deben basarse en el tipo de información estadística que se desea y en la naturaleza del material a colectar. en el trabajo de especialistas en muestreo. La teoría de Gy incluye siete tipos de error de muestreo y proporciona técnicas demostradas para su minimización (cuadro 8) (US EPA 1999. El uso de las prácticas sugeridas por dicho autor dan como resultado muestras más representativas del sitio y datos de mayor calidad (US EPA 1999. transporte y entrega al analista. (ii) en la interpretación de datos y (iii) en la decisión acerca de las acciones a seguir para la remediación de un sitio. Gerlach y Nocerino 2003). ya que incide en diversos aspectos: (i) en la manera en la que el analista debe tomar submuestras en el laboratorio. La industria minera desarrolló métodos que han servido como guías para el muestreo y sub-muestreo de un suelo contaminado. como el suelo. W. así como conservar su integridad durante los procedimientos analíticos. aplicadas con gran eficiencia en la industria minera desde 1953 se basan. Las teorías de muestreo de Pierre Gy.  1. Mantenimiento de la integridad de las muestras. es fundamental para la generación de datos significativos.  La importancia de obtener muestras representativas en campo. es un factor que debe considerarse durante la planeación de un muestreo. durante la colección. que puede usarse como una estimación confiable de la concentración de metales preciosos en un mineral (Mason 1992). en parte. Las teorías de muestreo de Pierre Gy. Sin embargo. Desafortunadamente. Brunton (1894 y 1895). Brunton demostró que existe una relación entre el tamaño de una partícula y el peso de una muestra. el grado de heterogeneidad de un suelo y su efecto en el muestreo ambiental puede minimizarse.

el pH. afectan la velocidad de migración y la forma química del contaminante (Mason 1992). pueden demandar ajustes importantes en los planes de muestreo (Valencia y Hernández 2002). el potencial redox (Eh) y la capacidad de intercambio catiónico (CIC) del suelo. es importante realizar un esquema de muestreo para cada sitio. la permeabilidad. puesto que cada sitio requiere de un muestreo en particular. la falta de acceso a los sitios de muestreo preseleccionados.  El primer paso al planear la actividad de muestreo de un sitio contaminado es definir los objetivos. materia orgánica. las formaciones de subsuelo no previstas o las condiciones climáticas. se dividen 81 . el cual consiste en la ubicación óptima de los puntos de muestreo y debe de ser lo suficientemente flexible para permitir ajustes durante las actividades en campo. la textura. los cuales. en un muestreo ambiental. Por ejemplo. El contenido de arcilla.  Durante el diseño de un plan de muestreo para un suelo contaminado es importante considerar que las características físicas y químicas del sistema inciden en la transformación.Planeación de un muestreo  No existen reglas generales para realizar un muestreo de suelos. Por esto. retención y movimiento de los contaminantes a través del suelo.

Determinar si se requieren medidas de remediación o mitigación en el contexto del uso actual o futuro del sitio. Entre los parámetros a evaluar pueden incluirse las concentraciones de los contaminantes y sus niveles de fondo. el estado de erosión o fertilidad del suelo. mientras que el muestreo de monitoreo. El muestreo. Identificar el grado general de contaminación en el suelo. entre otros. Es también de suma importancia capturar en campo toda la información descrita en él. se identifica y delimita el sitio de interés. Todo el personal involucrado debe conocer el plan del muestreo. (iii) estimar la variabilidad en las características del suelo y (iv) el monitoreo del sitio. El muestreo exploratorio está diseñado para obtener información preliminar respecto del sitio. (ii) delimitar la distribución de contaminantes. Dependiendo del interés de la investigación. se debe considerar la migración de contaminantes a través de los diferentes horizontes del suelo. El interés de la investigación orientará el plan de muestreo. son factores definidos por el investigador. Los objetivos específicos de cada plan de muestreo para un sitio contaminado se deben definir clara y cuidadosamente antes de empezar el muestreo. tiene como fin adquirir información acerca de la variación de concentraciones de parámetros específicos durante un lapso determinado o dentro de un área geográfica específica.  Duración del estudio y frecuencia del muestreo. Los objetivos principales de un muestreo incluyen: . generalmente. busca: (i) determinar niveles de fondo (en el caso de metales y metaloides).  Parámetros de interés a evaluar. . Obtener suficiente información para estimar los posibles riesgos (a la salud y al ambiente) debidos al tipo de contaminante. . agua. La duración del estudio y la frecuencia del muestreo.    principalmente en metas exploratorias y de monitoreo. entre otros. además. Factores a considerar  Entre los factores más importantes que deben considerarse durante la elaboración o diseño de un plan de muestreo se encuentran los siguientes (Cursos y Cursos 2002):  Plan de muestreo.  Identificación del sitio. así como el impacto potencial para la salud y el ambiente. . Un plan de muestreo de monitoreo normalmente es más eficaz si va precedido del muestreo exploratorio o si existe información histórica sobre el parámetro de interés en el sitio (Mason 1992). En el caso de evaluar niveles de contaminación. tomando en 82 .

fiabilidad. En el caso del muestreo de suelos. etc. pero deben tener las mismas características del suelo de interés (origen. en caso de evaluar contaminantes volátiles. Mediciones en campo. Número de muestras. su consistencia y permeabilidad pueden cambiar dependiendo de la cantidad de materia orgánica. Estas mediciones. por lo que es recomendable considerar el equipo necesario. Conservación de muestras. Es importante que antes de tomar una muestra. en algunos casos. Las muestras deben colectarse en los recipientes adecuados de acuerdo al tipo de análisis y deben etiquetarse inmediatamente. carbonatos y cloruros. La mayoría de las muestras tomadas para evaluar contaminantes tienen un tiempo de caducidad. capacidad analítica y económica. TIPOS DE MUESTRAS 83 . En cualquier caso. materia orgánica. arena. limo y arcilla que contenga. en caso de ser un suelo agrícola. en general. La muestra se debe colectar mediante el uso de equipo apropiado y limpio. todas las muestras deben ser representativas del área contaminada. En función de la información que se requiere. el tiempo de caducidad puede extenderse a través de la adición de sustancias químicas o conservando la muestra en refrigeración. Es importante que antes de la toma de cada muestra. pasto. los resultados tiene menor con. directamente en el suelo o en soluciones del mismo. cosecha o limpieza). se remueva de la superficie la basura. de acuerdo con algoritmos estadísticos. la matriz es sólida. como pH. por lo que la distribución de contaminantes es diferente en cada caso. accesibilidad a la zonas de interés. Estas muestras pueden tomarse alejadas del sitio en estudio. sin embargo. Tipo de muestra. pueden pertenecer a un estrato superficial o profundo (sección 3. Definida por el investigador. proporcionan información cualitativa de algunas condiciones del suelo. Cuando los análisis químicos son realizados después de este tiempo. Muestras control o testigo. Colección de muestras.5).       cuenta los cambios de clima en las distintas estaciones del año. piedras y hojas. granulometría. las muestras pueden ser simples o compuestas y. Las muestras colectadas deben guardarse en un lugar oscuro y fresco hasta su ingreso al laboratorio. entre otros. o la temporada (siembra. Tipo de matriz a muestrear. los instrumentos de muestreo y guantes se limpien o reemplacen.). sulfatos. Algunas mediciones pueden realizarse en el sitio.

Tipos de muestras Simples. documentando el origen y tamaño de cada una. (v) la exactitud y la precisión requerida. la cantidad de suelo a colectar por cada muestra está determinada por el tipo y número de parámetros a analizar. y (vi) los recursos económicos disponibles. La teoría relaciona directamente el tamaño de partícula de un material con el tamaño de la muestra a tomar para una unidad a evaluar. En el cuadro 9 se muestran las cantidades de muestra requerida para cada tipo de análisis. Gerlach y Nocerino 2003). que conforma la muestra compuesta. no varía con el tiempo (Cursos y Cursos 2002). Mason 1992. Una muestra simple se puede considerar representativa cuando la composición de los contaminantes en un suelo es estable. (iv) el tipo de muestras (simples o compuestas). es decir. de tal manera que la cantidad de material necesario para el análisis de parámetros específicos puede determinarse a través de conceptos desarrollados en la misma (US EPA 1999. Asimismo. (iii) el diseño de muestreo seleccionado. el resultado de la muestra compuesta es un promedio de la composición de muestras simples. Tamaño de una muestra La teoría de Gy para el “muestreo de materiales particulados” proporciona las bases para extraer una muestra a partir de un material y ayuda a definir el tamaño necesario para caracterizar un material como el suelo. debido a que el número de análisis fisicoquímicos y/o mineralógicos se reduce (Valencia y Hernández 2002). debe ser del mismo volumen y representar el mismo horizonte del suelo muestreado. 84 . Las sub-muestras deben mezclarse en recipientes de acero inoxidable o de plástico (dependiendo del tipo de contaminante) en campo y posteriormente se debe realizar el procedimiento de cuarteo. Compuestas. Cada submuestra. Las muestras colectadas en un tiempo y en un lugar particular son llamadas muestras simples. es decir. Se le denomina muestra compuesta a aquellas muestras que son el producto de la mezcla de muestras individuales o submuestras. (ii) el tamaño del sitio a muestrear. La preparación de muestras compuestas puede disminuir costos y tiempos en los análisis. Este tipo de muestras representa las condiciones puntuales de una muestra de la población en el tiempo que fue colectado. El número total de muestras para determinar en un estudio ambiental depende directamente de: (i) el tipo de estudio. por lo que solo deben mezclarse muestras obtenidas de la misma profundidad y mediante el mismo diseño de muestreo.

y factores como la profundidad del lecho rocoso y del manto freático. 1984). Profundidad recomendada para la toma de muestras en función del objetivo del muestreo 85 . limitarán la profundidad a la que las muestras pueden tomarse. Profundidad de muestras La profundidad de un muestreo depende directamente del objetivo del mismo. la cual solo puede reducirse incrementando la masa de la muestra o reduciendo el tamaño de partícula mediante trituración o molienda (Gerlach y Nocerino 2003). si está diseñado para determinar afectaciones a la salud o ambientales (cuadro 10). su tamaño de partícula. Cuadro 10. Esto incluye todos los errores mencionados en la sección 3.3. excepto la varianza relativa del error fundamental.Cuadro 9. Las propiedades físicas del suelo. humedad. Cantidad de muestra requerida en función del análisis a realizar Un muestreo correcto implica la minimización de los efectos de todos los errores de muestreo que pueden controlarse a través de técnicas de muestreo. es decir. así como el método para su recolección (Ford et al. cohesión.

que refleja la deposición de contaminantes transportados por aire o depositados recientemente. Generalmente se realiza para estudios de clasificación de suelos de acuerdo a sus perfiles verticales. Generalmente se realiza para estudios de evaluación de riesgos a la salud humana. debidos a un mal diseño de cortadores de rifle. en donde pueden encontrarse contaminantes depositados por derrames de líquidos o por entierros y que pueden encontrarse a profundidades considerables (Mason 1992). Los métodos de muestreo de cada porción de suelo son ligeramente diferentes y se describen a continuación. debe considerarse y evitar la introducción de errores en el laboratorio. especialmente cuando estos son solubles y pueden migrar a través del suelo. Pierre Gy recomienda cucharones y espátulas planos con lados paralelos. También se emplea para determinar la migración de un contaminante. Las muestras son tomadas desde la superficie hasta donde termina la migración del contaminante. barrenas. A continuación se mencionan criterios generales para la selección de herramientas. Muestreo superficial. Adicionalmente. espátulas y otras herramientas usadas en la preparación de submuestras para análisis (US EPA 1999.Existen dos porciones de suelo que son importantes para un muestreo ambiental: (i) la capa superficial (0-15 cm). para evitar el muestreo preferencial de partículas gruesas. y (ii) la capa sub-superficial. Los instrumentos que generalmente se utilizan para realizar este tipo de muestreo son nucleadores. Materiales e instrumentos para el muestreo Los instrumentos de muestreo adecuados son esenciales para realizar un buen muestreo y para las buenas prácticas de laboratorio. 86 . Muestreo vertical o profundo. así como ejemplos de algunos materiales comunes para el muestreo. palas curvas y palancas “T” (Csuros y Csuros 2002). es decir. Gy 1992). requiere excavación. las muestras se toman a una profundidad de 0 a 10 cm. El muestreo superficial busca determinar la concentración de contaminantes depositados recientemente en el suelo y que no tienden a migrar verticalmente bajo la superficie. palas rectas y cucharones (Csuros y Csuros 2002). Los instrumentos más comunes son espátulas.

nucleadores. un plano cartográfico del sitio y mapas de carreteras. c) espátulas. con base en la(s) característica(s) o propiedad(es) de interés (sección 3. etc. teflón o acero inoxidable.5. Como material de apoyo durante un muestreo. barrenas y barretas. una cámara fotográfica y la cadena de custodia para las muestras.5. se encuentran los siguientes: . navajas y martillo de geólogo (figura 6). Tamaño de muestra necesaria para los análisis requeridos. edafológicas. Para el caso de suelos contaminados con metales. es recomendable incluir una libreta para anotaciones. picos. Profundidad máxima a la que se va a tomar la muestra (sección 3. cuadro 10). d) Material para la orientación y ubicación de los puntos de muestreo y para medir la zona. b) Instrumentos para la toma de muestras. los utensilios para el muestreo deben ser de plástico. .a) Entre los principales criterios a considerar para la selección de herramientas adecuadas de muestreo. . cuadro 9).) y condiciones de humedad. . es importante incluir: cartas topográficas. . Accesibilidad al sitio de muestreo. Adicionalmente. b) palanca “T”. climáticas y geológicas. Tipo de suelo (arenoso. espátulas. d) palas c) Material de apoyo. Instrumentos comúnmente usados para el muestreo de suelos: a) nucleadores. La selección de instrumentos adecuados es esencial para un buen muestreo y para un buen análisis de laboratorio. entre los más comunes se encuentran: palas rectas y curvas. arcilloso. Requerimientos del personal para su manejo. 87 .

Cinta adhesiva . h) Material para etiquetar y marcar las muestras: . Algunos de los materiales que pueden utilizarse para la colección de muestras son: . agua des ionizada. Bolígrafos 88 . Cinta métrica . Viales de vidrio: compuestos volátiles. deber ser resistente a la ruptura y evitar reacciones químicas con la muestra y/o pérdidas por evaporación. Lisímetro . Marcador indeleble . Estacas e) Material para guardar y transportar muestras. En general.. lentes de seguridad. Deben incluirse guantes de látex. g) Material de seguridad y limpieza. El volumen del contenedor debe ser aproximadamente el mismo de la muestra. Contenedores de polietileno: conductividad. toallas de papel. con la finalidad de minimizar el espacio vacío. es recomendable evitar en lo posible el uso de agentes químicos para conservar muestras de suelo. f ) Conservación de muestras. El material a emplear debe ser compatible con el material a muestrear. . Etiquetas adheribles . Los recipientes en los que se colectaron las muestras deben sellarse adecuadamente. Frascos de vidrio (boca ancha y angosta): compuestos semi-volátiles. Sistema global de posicionamiento (GPS) . pesticidas y metales . Para su conservación es conveniente mantenerlas en lugares frescos (4 a 6 °C) y oscuros. mascarilla para polvos y franelas.

debido a que el número de análisis fisicoquímicos y/o mineralógicos se reduce (Valencia y Hernández 2002). debe ser del mismo volumen y representar el mismo horizonte del suelo muestreado.  En algunas circunstancias. Cada submuestra. documentando el origen y tamaño de cada una. la profundidad a la cual se va a tomar la muestra (muestreo superficial o vertical). puede ser necesario restringir el muestreo a períodos específicos del año. que conforma la muestra compuesta. Por lo tanto requiere condiciones similares cada vez que se efectué el muestreo. el uso de pesticidas o herbicidas). fertilización del suelo. Una muestra simple se puede considerar representativa cuando la composición de los contaminantes en un suelo es estable.Características de una muestra Además de la selección de un diseño muestreo. es importante establecer desde el inicio del plan de muestreo. Compuestas. Este tipo de muestras representa las condiciones puntuales de una muestra de la población en el tiempo que fue colectado. es decir. el acondicionamiento. el resultado de la muestra compuesta es un promedio de la composición de muestras simples. no varía con el tiempo (Csuros y Csuros 2002). La preparación de muestras compuestas puede disminuir costos y tiempos en los análisis. así como el tipo de muestra (simples o compuestas) y cantidad de muestra a colectar. Tipos de muestras Simples. Las muestras colectadas en un tiempo y en un lugar particular son llamadas muestras simples. Las sub-muestras deben mezclarse en recipientes de acero inoxidable o de plástico (dependiendo del tipo de contaminante) en campo y posteriormente se debe realizar el procedimiento de cuarteo. Se le denomina muestra compuesta a aquellas muestras que son el producto de la mezcla de muestras individuales o submuestras. 89 . es posible que la característica o sustancia que se va a determinar sea afectada por factores estacionales actividades humanas (el clima. esto se debe tener en cuenta en el diseño de un programa de muestreo. Por ejemplo. Esto es particularmente importante en el caso en que el monitoreo dure varios meses o años o se continúe periódicamente. es decir. por lo que solo deben mezclarse muestras obtenidas de la misma profundidad y mediante el mismo diseño de muestreo.

SITO DE LA TOMA DE MUESTRA  Con el objeto a establecer el grado de contaminación. Cuando la contaminación afecta varios horizontes del suelo. PRESERVACIÓN. la velocidad de filtración. ROTULADO Y TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS DE SUELO  Las muestras de suelo y los materiales relacionados son susceptibles de sufrir cambios en grados diferentes como resultado de reacciones físicas. no es una práctica común agregar preservativos químicos o agentes estabilizadores. se recomienda tomar muestras a profundidades previamente establecidas. se debe muestrear independientemente cada uno de ellos. MANEJO Y ENVASADO. químicas o biológicas que pueden tener lugar entre el tiempo del muestreo y el análisis. durante la cual pueden ocurrir reacciones no deseadas y no cuantificables en los conservantes. con el objeto de definir las profundidades a muestrear. se tiene que someter a preparación (secado. 90 . PRESERVACIÓN  En relación con el muestreo de suelos. debe considerarse la textura. de la unidad natural o practica contaminada. en los diferentes sitios de muestreo. molienda. Esto se debe a que para un gran número de determinaciones diferentes. Para la toma de muestras de aéreas afectadas por agentes contaminantes solubles en agua y por ende muy moniles dentro del suelo. dependiendo de la solubilidad de la sustancias contaminantes. generalmente se usa una muestra de suelo sencilla y además. Cuando no se percibe en el campo la profundidad a que ha penetrado el agente contaminante o cuando el suelo no presente diferenciación de horizontes. Esto es especialmente cierto en relación con los suelos contaminados por constituyentes volátiles.). es indispensable tomar muestras de sectores aledaños no afectados. en los diferentes sitios de muestreo. la conductividad hidráulica y la profundidad en que aparece el nivel fratico.

se recomienda utilizar recipientes hechos de acero inoxidable (no usar recipientes con placa de cromo o níquel). Resistencia a la rotura. Estanqueidad con respecto a agua y gas. Facilidad de reapertura. o Limpieza a medias que ocasione contaminación del recipiente antes del muestreo. Tamaño. Para minimizar esa pérdida se necesita un procedimiento de muestreo especial. la perdida de dicho contaminante se debe minimizar congelando o adicionando un agente estabilizador. Es efectivo el uso de nitrógeno liquido para el congelamiento profundo inmediato de las muestras de suelo en la fase de vapor. 91 . Algunos contaminantes no se estabilizan fácilmente de una manera compatible con el análisis posterior. Disponibilidad.  Al seleccionar el recipiente que se va a utilizar para recoger y almacenar la muestra. o haciendo que el análisis se realice inmediatamente o con prontitud después del muestreo. o relativas a la contaminación por sustancias extrañas . Potencial para la limpieza y la reutilización. Los problemas que se encuentran con más frecuencia son: o Adsorción sobre las paredes de los recipientes.  El propósito del recipiente es proteger la muestra con respecto a las pérdidas debidas a la adsorción. entre ellos los siguientes: o o o o o o o Resistencia a las temperaturas extremas. USO DE RECIPIENTES APROPIADOS  La selección y la preparación de recipientes puede ser de gran importancia. volatilización. Los solventes volátiles están en esta categoría y algunos de ellos pueden comenzar a volatilizarse tan pronto como el suelo sea expuesto debido al muestreo. forma y masa. se deben tomar en consideración otros factores. Para aquellos contaminantes que son inestables.

ROTULADO  Una vez que se obtiene una muestra se debe marcar en forma clara e inequívoca. o al menos. pero en algunos casos se concede un margen de tiempo dentro del cual la muestra debe llegar al laboratorio. no debe ser una fuente de contaminación.  Los constituyentes del suelo sensibles a la luz requieren almacenamiento en la oscuridad.  Durante el transporte y el almacenamiento las muestras se deben mantener en frío y en la oscuridad. El embalaje debe proteger los recipientes de posible contaminación externa. una muestra contenida en un recipiente debe tener una etiqueta en la cual aparezca toda la información requerida. porque los recipientes de limpieza de suelos que contengan sustancias desconocidas pueden ocasionar riesgos para la salud.  En la mayoría de los procedimientos usados en los análisis químicos del suelo se recomienda que las muestras se lleven al laboratorio inmediatamente después del muestreo. ni pierdan alguna parte de su contenido durante el transporte. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO  Los recipientes que contengan muestras deben ser protegidos y sellados de manera que las muestras no se deterioren. particularmente cerca de la apertura. La limpieza del recipiente de la muestra es una parte muy importante de cualquier programa para muestreo/análisis. por ejemplo.  Los recipientes usados para investigaciones en sitios contaminados no se deben usar de nuevo. recipientes que absorban la luz. Esto se puede hacer. y en sí mismo. Normalmente. usando etiquetas adhesivas. escribiendo la información directamente sobre el 92 .

para evitar que surjan errores en los números descriptivos.  Es esencial que las etiquetas y las inscripciones sean estables para las condiciones ambientales circundantes. la etiqueta no se debe afectar por la muestra. pues esto puede causar pérdida de información. El número de la muestra no se debe colocar solamente en la tapa. Considerando el área del muestreo.  Antes de despachar las muestras y durante la recepción en el laboratorio. La limpieza de etiquetas sucias no debe ocasionar pérdida de información o contaminación de la muestra. Si se coloca dentro del recipiente. 93 . Las etiquetas deben tener leyendas cortas y sencillas. la clase de material de suelo y las condiciones requeridas de almacenamiento y transporte. se debe verificar que los números de la muestra en el recipiente y en la tapa se puedan correlacionar con el respectivo informe de la muestra. o poniendo la etiqueta dentro del recipiente que contiene la muestra.recipiente. no se deben colocar etiquetas dentro del recipiente. las etiquetas y las inscripciones deben ser resistentes al calor y al frío.  Se recomienda que al menos el número de la muestra se coloque tanto en el recipiente como en la tapa para evitar confusiones indeseadas entre los recipientes y sus tapas. Cuando se deban determinar vestigios de componentes orgánicos.

necesita detectar una posible contaminación por Pb debida a las emisiones de su chimenea. dos ejemplos de un muestreo de suelos. con la finalidad de que el lector identifique. de forma esquemática.PARAMETROS A DETERMINAR DE SUELO cantidad de muestra parámetros Base humedad Base seca Humedad Acidez Metales Nitrógeno Potasio Fosforo Capacidad de intercambio catiónico TOTAL 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 7 Kg  La cantidad de muestra requerida para los análisis de laboratorio estará en función del tipo de estos. por lo que necesita 94 . de manera más clara. las implicaciones y consideraciones que puede tener un plan de muestreo. Una empresa localizada en el punto cero (figura 7). Ejemplos de muestreo A continuación se presentan. Ejemplo 1. Por lo general se recomienda enviar aproximadamente un kilogramo (1 Kg) de muestra.

es conveniente tomar muestras simples superficiales. debido a que la deposición del contaminante se realiza a través del viento. En este tipo de estudios es recomendable ubicar una o varias muestras testigo fuera de la zona delimitada por el estudio. terrenos baldíos. Es importante ubicar cada punto de muestreo mediante coordenadas geográficas en un plano cartográfico de la zona para evitar que alguno caiga en lugares de difícil acceso o. Como se trata de una fuente fija. se puede realizar un muestreo sistemático polar y. en la realidad. Este valor es muy importante para comprobar la contribución antropogénica del contaminante en el sitio. cercanos. en su caso. Los puntos ubicados dentro de la ciudad tienen alta probabilidad de caer en zonas inaccesibles. se deberá modificar su ubicación. con la finalidad de determinar el valor de fondo “natural” del elemento o sustancia contaminante. en tal caso se deben elegir parques. Por esta razón. etc.saber la concentración de Pb en el suelo que rodea a la empresa. Muestreo sistemático polar (muestras simples) para delimitar una zona contaminada 95 . los muestreos sistemáticos no necesariamente tienen forman simétrica.

SUSTANCIAS QUIMICAS 96 .

sin aporte de 97 . y de entrar fácilmente en combustión o provocar o activar incendios por frotamiento.  SUSTANCIAS QUE EXPERIMENTAN CALENTAMIENTO ESPONTÁNEO: Sustancias que pueden calentarse espontáneamente en contacto con el aire.PLAN DE MUESTREO DE SUSTANCIAS QUIMICAS OBJETIVOS  Caracterizar las propiedades químicas de las sustancias. NATURALEZA DE LA MUESTRA  SÓLIDOS INFLAMABLES: Sólidos que por sus propiedades. en ciertos casos. Esos gases pueden ser. espontáneamente inflamables.  Evaluar los contaminantes presentes en una muestra de sustancias químicas. es decir. En esta clase también quedan comprendidas asimismo las sustancias que reaccionan espontáneamente. son susceptibles de ser encendidos fácilmente por fuentes externas de ignición como chispas y llamas.  Evaluar los procesos químicos de las diferentes sustancias.  SUSTANCIAS PIROFÓRICA: Sustancias en las que se incluyen las mezclas y las soluciones (líquidas o sólidas) que aún en pequeñas cantidades arden en un periodo de 5 minutos tras entrar en contacto con el aire.  SUSTANCIAS DE REACCIÓN ESPONTÁNEA: Compuestos que a temperatura normal o elevada pueden experimentar una descomposición exotérmica intensa durante el transporte. causada por temperaturas excesivamente altas durante el transporte o por contaminación.  SUSTANCIAS QUE EN CONTACTO CON EL AGUA DESPRENDE GASES INFLAMABLES: Sólido o líquido que la propiedad de desprender gases inflamables si entra en contacto con el agua. las que a temperaturas normales o elevadas pueden experimentar una descomposición exotérmica intensa.

su tiempo de almacenamiento debería corresponder al mínimo posible. En el caso particular de los residuos peligrosos. Además. en la que uno o ambos átomos de hidrógeno han sido reemplazados por radicales orgánicos. Reaccionar peligrosamente con otras sustancias.energía. Ser sensibles al impacto o al frotamiento. 98 . no obstante.  PERÓXIDOS ORGÁNICOS: Sustancias orgánicas que contienen la estructura bivalente -o-o. mediante la liberación de oxigeno o por procesos análogos pueden acrecentar tanto el riesgo de incendio de otras materias con las que entren en contacto como la intensidad con que dichas materias ardan. Estas sustancias no se inflaman sino cuando están en cantidades (grandes del orden de los kilogramos) y al cabo de cierto tiempo (horas o días.y que se pueden considerar como derivados del peróxido de hidrógeno. Producir lesiones en los ojos.  SUSTANCIA QUE PRESENTA RIESGO DE COMBUSTIÓN ESPONTÁNEO: Sólido o líquido que tiene la propiedad de llegar a calentarse y encenderse espontáneamente en las condiciones normales de transporte o al entrar en contacto con el aire. solo como un paso previo a su tratamiento y disposición final responsable. Arder rápidamente. SUSTANCIAS (AGENTES) COMBURENTES: Sustancias que sin ser necesariamente combustibles en sí mismas. pueden tener una o varias de las siguientes características:       Ser susceptibles de experimentar descomposición explosiva. Los peróxidos orgánicos son sustancias térmicamente inestables que pueden experimentar una descomposición exotérmica autoacelerada. ALMACENAMENTO DE LA MUESTRA  Durante el almacenamiento de sustancias químicas y residuos peligrosos es necesario tomar medidas de prevención y control para evitar daños a la salud de los trabajadores e impactos negativos al ambiente.

Se recomienda que además de asumir las responsabilidades anteriormente mencionadas. El dueño de las sustancias o residuos peligrosos tiene responsabilidad por los impactos que puedan causar estas sustancias al medio ambiente. etiquetado y rotulado”. h. Estas Hojas de seguridad deben estar elaboradas de acuerdo a la NTC 4435 “Transporte de mercancías. f. Verificar que las responsabilidades de él y del prestador del servicio de almacenamiento estén claramente registradas en el contrato. incendios o intoxicaciones. Verificar que los trabajadores son competentes para asumir el almacenamiento requerido. Asegurarse que el prestador del servicio de almacenamiento entienda los requerimientos necesarios para el almacenamiento de las sustancias o residuos peligrosos. Preparar y entregar la información pertinente de las sustancias peligrosas para permitir un almacenamiento seguro. c. Se recomienda utilizar el sistema de identificación de la Organización de las Naciones Unidas de acuerdo a las recomendaciones dadas en la NTC 99 . Es directamente responsable de: a. g. Asegurarse que el prestador del servicio de almacenamiento reciba formalmente la información de la peligrosidad de las sustancias peligrosas. Asegurarse que las instalaciones sean adecuadas para el tipo de sustancias o residuos que se requiere almacenar. por tanto debe asegurarse que su almacenamiento cause el menor impacto posible. Preparación”. Hojas de Seguridad para materiales. d. Entregar la información sobre teléfonos de emergencia a los que recurrir en caso de derrames. b. Dar previo aviso de los requerimientos necesarios. Se recomienda hacerlo conforme a los lineamientos dados en la NTC 1692 “Transporte de mercancías peligrosas. Clasificación. Asegurarse que las sustancias que se suministran sean adecuadamente clasificadas y etiquetadas.PROVEEDOR O DUEÑO DE LAS SUSTANCIAS O RESIDUOS PELIGROSOS. adopte las siguientes: a. b. e. de obligatorio cumplimiento para el transporte (Decreto 1609/02). PRESTADOR DEL SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Quien presta el servicio de almacenamiento debe ser responsable de: a. Asegurarse de que todas las sustancias peligrosas almacenadas estén debidamente etiquetadas o marcadas. Proveer las Hojas de Seguridad de las sustancias a almacenar antes de ser llevadas a la bodega de almacenamiento. las recomendaciones para el manejo seguro y las instrucciones para el caso de derrames. i. Confirmar que los sistemas de emergencias son adecuados y se inspeccionan constantemente.

etiquetado y rotulado». y no se deben almacenar con otras sustancias antes de disponer e interpretar dicha información. TIPOS DE RECIPIENTES    CONTENEDOR: Elemento de transporte destinado a facilitar el acarreo de mercancías. Preparación” y son puestas a disposición de los trabajadores y de sus representantes. control de la contaminación y seguridad industrial entre otros. b. c. la estiba y el acarreo. o para los cuales no se han proporcionado Hojas de Seguridad. Clasificación. b. Se recomienda que dentro de las obligaciones asignadas a la persona encargada de la administración de la bodega se incluyan las siguientes: a. con referencia a las Hojas de Seguridad apropiadas. Capacitarse en temas relacionados con la actividad. SOBREENVASE/SOBREEMBALAJE: Recipiente utilizado por un remitente único para introducir en una sola unidad de manipulación una remesa de dos o más bultos con el fin de facilitar la manipulación. Asignar labores y procedimientos de trabajo. Verificar que las Hojas de Seguridad han sido proporcionadas de acuerdo a la NTC 4435 “Transporte de mercancías. como por ejemplo. por ejemplo: carga y descarga. de obligatorio cumplimiento para el transporte (Decreto 1609/02). Cuando se reciban sustancias peligrosas sin etiquetar o marcar. Hojas de Seguridad para materiales. ADMINISTRADOR O ENCARGADO DE LA BODEGA DE ALMACENAMIENTO. c. 100 . almacenamiento. d. El registro deberá ser accesible a todos los trabajadores interesados y sus representantes. Es conveniente contactar al proveedor si se considera que la información contenida en la Hoja de Seguridad presenta deficiencias. se deberá obtener la información pertinente del proveedor o de otras fuentes. por una o más modalidades de transporte. Mantener un registro de las sustancias o residuos peligrosos almacenados en la bodega. No es preciso que satisfaga los requisitos de un contenedor. EMBALAJE/ENVASE: Recipiente y todos los demás elementos o materiales necesarios para que el recipiente puede desempeñar su función de retención. embaladas o no.1692 «Transporte de mercancías peligrosas. una caja o bolsa. sin necesidad de proceder a operaciones intermedias de recarga. Diseñar y mantener el plan de almacenamiento.

de otra manera. que esté limpio y libre de trazas de sustancias distintas a la que se va a envasar. esta etiqueta denota que el producto por ejemplo puede ser inflamable y que por tanto no exige etiqueta de riesgo secundario como liquido inflamable. Si para recibir o despachar sustancias peligrosas tiene que cambiarse de envase original. Si estos no se encuentran en buen estado se deben tomar las acciones necesarias para evitar accidentes. No es aconsejable utilizar un mismo recipiente para almacenar sustancias diferentes. Cuando ocurre un accidente.  Las sustancias químicas y residuos peligrosos nunca se deben transportar junto a productos de otro tipo como alimentos. debe asegurarse que el recipiente receptor sea de un material y diseño adecuado para la sustancia en cuestión. ni se necesita indicar el punto de inflamación. 101 . Al recibir la sustancia peligrosa se debe solicitar al conductor del vehículo la Tarjeta de Emergencia y verificar que las sustancias o residuos peligrosos estén debidamente etiquetados y que los envases estén en buenas condiciones. ROTULADO  El rotulado de todos los embalajes/envases debe llevar etiquetas de acuerdo al tipo de sustancias que sea. Para otras sustancias explosivas y corrosivas si es necesario tener una etiqueta de riesgo secundario. así mismo. se deben tener a disposición las Hojas de Seguridad de dichas sustancias para su identificación y así prever todas las medidas necesarias para su manipulación.EMBALAJE Y TRANSPORTE  Antes de recibir las sustancias químicas o residuos peligrosos en la bodega de almacenamiento. Los vehículos que transportan sustancias o residuos peligrosos deben tener toda la documentación establecida por el Decreto 1609/02 Y cumplir con los requisitos dispuestos en este mismo.  Los rótulos son una indicación clara de que una unidad de transporte contiene sustancias químicas peligrosas que. no serían identificadas como tales de manera inmediata. dichos rótulos alertan al personal de emergencias sobre la presencia de sustancias químicas peligrosas y hacen posible tomar las precauciones necesarias para evitar lesiones y daños materiales y ambientales.

etiquetado y rotulado» incluyen:  Tamaño superior a 250 mm x 250 mm. en las que pueden figurar en blanco.  Parte inferior para el texto. y si es el caso.  En lo posible.  Colocarse sobre un fondo de color tal que contraste con ellos. excepto en la clase 8. contener el texto indicativo de la clase a la cual pertenece. Borneol. textos y números impresos en negro en todos los rótulos. Ferrocerio.  Símbolos. Resinato de cobalto precipitado.  PARÁMETROS A DETERMINAR Se deben establecer de acuerdo al tipo de sustancia en especial con que se vaya a trabajar. verde o azul. Ticlorosilano. la letra del grupo de compatibilidad de la sustancia peligrosa.  Garantizar que la información sea identificable en bultos que hayan permanecido tres meses sumergidos en agua. SUSTANCIAS CLASE 4        Etildiclorosilano. Metaldehído. el número de la clase o de la división. en las que el texto y el número de la clase deben figurar en blanco y en los rótulos con fondo rojo. Clasificación.  Símbolo y número de la clase dentro del rótulo  Poseer una línea del mismo color del símbolo a 5 mm del borde en todo su perímetro.  Material reflectivo y resistente al deterioro causado por exposición a la intemperie. Cuando se transportan sustancias con diferentes características de peligrosidad la unidad de transporte debe poseer un rótulo de identificación por cada clase de material peligroso. 102 .  Los requerimientos respecto a los rótulos de identificación estipulados en la Norma Técnica Colombiana 1692 “Transporte de mercancías peligrosas. Hexamina.  Parte superior reservada para el símbolo.

1 4.clase 4.3 4.3 Grupo de embalaje/envase 2 3 2 3 estado Solido Solido Liquido o sólido Liquido o sólido Cantidad máxima 500 g 3 kg 500 g 1 kg 103 .1 4.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->