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“Necesidadesde
información
meteorológicaenelcaso
delaproduccióndel
cultivodelavid”
Blga. Hanna Cáceres Yparraguirre
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• El Centro de Innovación Tecnológica
Vitivinícola  CITEvid es una institución pública
creada en octubre del 2000.
• Se dedica a la transferencia de nuevas
tecnologías y conocimientos a los productores
del sector agroindustrial, principalmente
vitivinícola, para innovar y mejorar su
competitividad y condiciones de vida.
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Ubicación
• Ica posee un clima cálido desértico de tipo subtropical seco, con una
temperatura media de alrededor de 22 °C.
• Seco y soleado aún durante los meses de invierno, en las noches invernales
son más frías y puede bajar a 7 u 8 °C.
• Los veranos son más cálidos y secos que la costa central del Perú, llega
hasta los 36º C.
• La humedad en Ica presenta promedios inferiores a otras zonas costeras lo
cual es altamente favorable para el cultivo de la vid, la insolación promedio
es superior a otras zonas de la costa lo cual resulta ventajoso para asegurar
un alto índice glucométrico en las uvas.
• La presencia de paracas o vientos fuertes, es muy común durante los
meses de agosto y en los meses de verano.
• Latitud sur: 13º 59´ 1"
• Longitud: 75º 45´ 1"
• Altitud : 390 msnm
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Representacióngeográficadelaszonas
climáticasdondeestapresentelaviticultura

Tropical (0º-10º Latitud en rojo) Templada (30º-45º Latitud en verde)

Sub tropical (10-30º Latitud en naranja) Fría (>45º Latitud en celeste)
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Límitesdecultivo– duracióndelreposoinvernal
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Principalesempresasdedicadasala
produccióndevid
1.Agroexportación:
Redglobe,flameseedless,thompsonseedless,superior
seedless,crimsonseedless.
2.Paravinos:
Malbec,merlot,tannat,petitverdot,sirah
3.Uvaspisqueras
Quebranta,negracriolla,mollar,italia,
torontel,albillaymoscatel
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Brevedescripcióndelavid
• Liana vigorosa del bosque
tropical. Vides salvajes diclino
dioicas, cultivadas
hermafroditas.
• Botánicamente se distingue
por la presencia de zarcillos.
• Angiospermas. Dicotiledóneas.
• Planta perenne de hojas
caducas. Reposo invernal,
excepto en los trópicosÆ2
cosechas.
• Su hábito de crecimiento tipo
liana dificulta su conducción.
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EstadosFenológicos(Baggiolini1952)

Estado A – Yema dormida o de

Estado B1 – Lloro
invierno

Estado B2 – Inicio de desborre

Estado C – Punta verde
o yema hinchada
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EstadosFenológicos

Estado D – Salida de hojas Estado E – Hojas extendidas

Estado F – Racimos visibles Estado G – Racimos separados

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EstadosFenológicos

Estado H – Botones florales Estado I1 – Inicio de Floración (5%

separados de flores abiertas)

Estado I2 – Plena Floración Estado J – Cuajado

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EstadosFenológicos

Estado K Grano Tamaño guisante Estado L – Cerramiento del racimo

Estado M1 – Inicio de Envero (5% Estado M2 – Pleno Envero

de granos enverados)
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EstadosFenológicos

Estado N – Maduración Estado O1 – Inicio de caída de hojas

Estado O2 – Plena caída de hojas

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¿Quéinformaciónmeteorológicanecesitamos
paralaviticultura?

• Temperatura
• Humedad
• Radiaciónsolar
• Pluviometría
• Velocidaddelviento
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Temperatura
• La vid es planta exigente en calor y sensible a
las heladas de invierno y de primavera, no
solamente para su desarrollo vegetativo, sino
para la maduración de sus frutos, que precisan
una iluminación y temperaturas
adecuadamente altas.
• Para el cultivo de Vitis vinifera se considera que
las temperaturas medias anuales no deben
ser inferiores a los 9º C, situándose el óptimo
entre 11ºC y 18ºC, con máximos sensiblemente
más elevados, que pueden llegar en valor
absoluto a sobrepasar los 40º C *, e incluso
circunstancialmente los 45º C
• En período de vegetación la vid se hiela hacia
los 1º - 1,5º C bajo cero, resistiendo en el
período de reposo invernal hasta los – 15º C,
concretamente – 12º C para las yemas y -16º
a – 20ºC para la madera, e incluso
temperaturas más bajas, dependiendo de la
duración y del estado de maduración de la
misma.

* Ica 36º C
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Temperatura
• Afecta directamente los procesos de crecimiento
y desarrollo en la vid: división y diferenciación
celular, fotosíntesis y respiración, define
directamente la longitud del periodo entre un
estado fenológico y otro.
• Las temperaturas influyen primordial y
decisivamente en la maduración de la uva y en
la composición de los vinos y piscos.
• Las temperaturas no solamente actúan por sus
valores absolutos, fijando umbrales y máximos
de posible vegetación, sino también actúa por
su periodicidad.

• Es conveniente una diferencia marcada de

temperaturas del invierno al verano, e incluso
del día a la noche durante el período de
maduración de las uvas, que debe ser lo más
amplio posible.
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Altastemperaturas
• La vid es un planta que resiste muy altas
temperaturas, por su constitución y porque se
presta a ser conducida en formas reducidas y
cortas que favorecen su resistencia.
• Las temperaturas de 38ºC-40ºC son bien
soportadas, aunque con ellas es posible
accidentes como los llamados golpe de sol,
escaldado, etc., debidos, en parte, al menos, a
un fuerte desequilibrio entre la absorción de
agua por las raíces y la exageradísima
traspiración de los órganos aéreos.
• Cuando las temperaturas son superiores a los
42ºC se producen desecaciones y
pardeamientos en las hojas y los racimos, y
con temperaturas superiores a los 55ºC la
planta muere, incluso los órganos agostados.
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Humedad
• La vid es por el contrario muy resistente a la
falta de humedad, pudiendo vegetar con
escasas lluvias una vez cubiertas sus
necesidades mínimas.
• Un exceso de lluvia, aparte de los problemas
fitopatológicos, provoca en general un
desmerecimiento de la calidad, una mayor
acidez, un menor contenido de azúcar y una
disminución de los demás elementos de
bondad que acompañan a una maduración.
• Una pluviometría que oscile entre 350 y 600
mm es adecuada para la producción de vinos y
piscos de calidad.
• Las lluvias de primavera, siempre que no sean
excesivas, permiten un buen desarrollo de la
planta, pero un régimen pluviométrico
intenso primavera-verano es nocivo para la
vid al favorecer el desarrollo de enfermedades
criptogámicas.
• Lluvias y fríos en el período de floración
pueden ser nocivos para la fecundación. Un
ambiente seco durante la maduración es
favorable para la calidad de la cosecha,
mientras que lluvias predisponen a los racimos
a la pudrición, y en todo caso una disminución
de la calidad de la uva.
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Radiaciónsolaroheliofania
• La vid precisa también una heliofania elevada,
mínima de 1500 a 1600 horas anuales, de las
que debe corresponder un mínimo de 1200
horas al período de vegetación, dependiendo
todo ellos de la latitud del viñedo.

• La vid requiere iluminación directa sobre sus

cargadores para promover la inducción y
diferenciación floral y por ende un índice de
fertilidad satisfactorio.

• Factores de manejo de la densidad de la

canopia juegan un rol importante en la
determinación del porcentaje de yemas
diferenciadas por la intensidad luminíca que
llega.

• Se ha identificado que el sombreamiento es el

factor más importante en reducir las
producciones y la calidad de la uva
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Altaradiaciónsolar
• Así como la falta de luz es perjudical para las
plantas, un exceso también puede afectarlas,
ya que cuando la intensidad luminosa aumenta
por sobre el punto de saturación de luz, las
plantas experimentan un estrés, produciéndose
la llamada fotoinhibición.

• En la floración, la intensidad lumínica afecta la

fotosíntesis y la transpiración
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Viento
• Finalmente, la acción directa de los vientos
produce rotura de ramas, despegamiento de
sarmientos en la base y caídas de las hojas.
• Favorece las desecaciones y provoca un
aumento de la transpiración.
• Además, el viento contribuye a la diseminación
de enfermedades y plagas.
• Para aquellos cultivos más sensibles, una
forma de prevenir estos daños es disponer las
espalderas en la misma dirección de los
vientos predominantes. También se utilizan en
la mayoría de los casos cortinas rompe vientos.
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Rangosideales
• Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de desarrollo serían las
siguientes:
Aperturadeyemas: 910ºC
Floración: 1822ºC
Defloraciónacambiodecolor: 2226ºC
Decambiodecoloramaduración: 2024ºC
Vendimia: 1822ºC

• Enrelaciónconlaslluviasladistribucióndeéstasenelcultivoseríaaproximadamentelaquese
indica:
Durantelabrotación:1415mm.Hayunaintensaactividadradicular,queresultapromovidaporla
lluvia.
Durantelafloración:10mm.Laslluviasresultanporlogeneralperjudiciales.
Delafloraciónalcuajadodelosfrutos:40115mm.Esnecesariaunaintensafotosíntesis.
Entreelcuajadoylamaduración:80100mm.Esnecesariaunaintensafotosíntesis.
Durantelavendimia:040mm.Laslluviassuelenserperjudiciales.

• Radiaciónsolar: 1500a1600horasanuales
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ViticulturadelaRegiónIca”
• Temperaturadelaire(mínima,máxima,media)
• Humedaddelaire
• Lluvia
• Radiaciónsolar
• Duracióndelainsolación
• Velocidaddelviento
• Evapotranspiración

¿CómoseestánmoviendolosdiferentesfactoressclimáticosenelValledeIcalos
últimos30años?
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GRACIAS
Dirección:Panamericanasurkm.293.3Salas
Guadalupe,Ica
citevid@produce.gob.pe

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ÁreadeI+d+i
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