Trofología

El Saber de la Combinación de los Alimentos

La elección de los productos según su compatibilidad química puede ayudar a mejorar la digestión en personas
Es una palabra que muy pocos habrán escuchado seguramente y debe ser parte del vocabulario de muy pocas personas, pero lo cierto es que la trofología es casi tan antigua como el hombre mismo y rigió durante mucho tiempo la forma de alimentarse de los seres humanos. Grandes hombres a través de las épocas como Sócrates, Platón y Pitágoras fueron seguidores y alentadores de esta ciencia llamada espiritual, pero fue Hipócrates quien utilizó la trofología como la raíz de la medicina vegetariana naturista y base de sus postulados que dejó para las futuras generaciones.

Es una novedosa rama de la nutrición que tiene un efecto desmitificador sobre las costumbres alimenticias que, de tan arraigadas, se toman como saludables, cuando la verdad es que, si bien no puede decirse que sean dañinas, si pueden catalogarse como no recomendables. La trofología investiga cuales son las mejores combinaciones que pueden realizarse en la dieta humana para aprovechar al máximo el poder nutritivo de los alimentos, frente a la difundida creencia de que llevar una alimentación equilibrada es consumir de todo un poco, pues no implica una verdad absoluta, ni mucho menos. El error es centrarse en el que cuando el punto es el como

se entiende como una rama de la nutrición que estudia la combinación de alimentos y sus diversos efectos sobre el organismo. . en los que participan distintas enzimas. Se trata de una forma de alimentación basada en la combinación de los alimentos mediante su compatibilidad química. la cual se refleja principalmente en los procesos de digestión.Cuando se habla de trofología.

.` También se tiene en cuenta la respuesta hormonal que provoca la ingestión de determinados nutrientes en algunos momentos del día.

grasas y azúcar. Los médicos occidentales recomiendan a todo el mundo que tome un poco de todo en cada comida . mezclando elementos tan dispares como la carne. superficial y a veces. inadecuada. para algunas personas. ` . la leche. féculas.` La idea occidental de una dieta equilibrada resulta simplista.

` Un . alcohol y azúcar. gasoil.consumo de comida tan indiscriminado no es muy distinto a llenar el depósito de un automóvil con una combinación de gasolina.

y Por ejemplo. puede que no resulten tan recomendables. se entienden y consideran como saludables pero. . para algunas personas. de tan arraigadas.Este tipo de alimentación puede chocar con costumbres alimenticias que. como una tortilla de patatas (el huevo es proteico y la patata es rica en carbohidratos). la costumbre de mezclar en una misma comida o en un mismo plato alimentos proteicos con alimentos ricos en carbohidratos. puede no sentar bien a todas las personas.

La mayor parte se forman en el interior de las células especializadas de las glándulas salivares. . éste precisa la acción de unas sustancias llamadas enzimas digestivas. el estómago.` Para que los alimentos que ingerimos puedan ser asimilados por nuestro organismo. el páncreas y el intestino delgado. Existen más de 20 enzimas diferentes.

sustancias actúan de manera específica sobre cada uno de los nutrientes de los alimentos. hidratos de carbono. proteínas y lípidos para que estos puedan ser aprovechados por las células ` Estas .

lípidos (grasas).sabe que los seres humanos necesitan para vivir hidratos de carbono (contenido en féculas y azucares). vitaminas y minerales. ` Se . proteínas (carnes y lácteos).

que suelen tomarse como normales. . sino que genera todo tipo de trastornos digestivos.` Mezclarlos de manera incorrecta para el consumo resulta no solo en el no aprovechamiento de las virtudes de cada uno. pero que podrían evitarse fácilmente siguiendo las leyes propuestas por la trofología.

` Se consideran trastornos normales de la digestión a la presencia de acidez estomacal o dolores de estomago frecuentes. La realidad es que una frecuencia considerable de estos síntomas trae a larga consecuencias mas molestas. .

dolores de cabeza y nauseas. Todo esto puede evitarse certeramente aplicando los principios de la trofología. erupciones. y La mala digestión impide dormir profundamente. y . se presentan pesadillas. La corriente sanguínea absorbe las toxinas que genera esta contaminación y a su vez provocan urticarias. insomnio.Cuando los nutrientes no son asimilados se convierten en desechos y contaminan. alteraciones en el humor y estrés.

` Por ejemplo. un menú que incluya gazpacho y legumbre con arroz (ambos platos. . ricos en hidratos de carbono) resulta para muchos más fácil de digerir que el menú que incluye de primer plato legumbre con arroz (carbohidratos) y de segundo un pescado o una carne (proteicos).

` La . heces fétidas. ardor.putrefacción y la fermentación son las causas principales de todo tipo de problemas digestivos. estreñimiento. hemorroides sangrantes. como gases. colitis y demás. hinchazón.

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Muchas de las llamadas alergias son también consecuencia directa de la mala combinación de los alimentos: la corriente sanguínea absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta que llena los intestinos, y estas toxinas a su vez provocan erupciones, urticaria, dolores de cabeza, náuseas y otros de los síntomas que habitualmente se catalogan como alergias .

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Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida

A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadas en el cuerpo.
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desarrollan cierta tolerancia a mezclas de alimentos incompatibles.Muchas personas. que crean tolerancia a medicamentos cuando se consumen en forma gradual. puede provocar un desequilibrio metabólico que conlleve a la aparición de enfermedades ` . por ejemplo. en especial los jóvenes. de la misma forma. y a la larga. Pero esta intolerancia no es eterna.

incluso cuando éstas son más bien frugales. hasta digestiones pesadas y lentas o flatulencia. . reflujo.Son muchas las personas que se notan la barriga hinchada y tienen molestos gases después de las comidas. de manera que la digestión no resulta tan fluida como debiera. Las molestias son muy diversas y pueden ir desde acidez. ` ` Una de entre las múltiples causas que puede dar lugar a estos síntomas es que las células especializadas del aparato digestivo no produzcan suficientes enzimas.

si se mezclan los nutrientes también ellas lo hacen. es decir. la digestión requiere de enzimas alimenticias. ` Cada enzima actúa exclusivamente sobre un nutriente.` Para iniciarse. el ABC de la trofología . lo que muchas veces resulta en que se inhiban unas a otras siendo la consecuencia que los alimentos no sean correctamente digeridos ni aprovechado. sucintamente. Esto es. compuestos de grupos de proteínas que facilitan el aprovechamiento de los nutrientes alimentarios.

la digestión incompleta y la metabolización insuficiente son las principales causas de la acumulación de grasas y del aumento de colesterol.La combinación correcta de la comida tiene una importancia decisiva para una buena metabolización. aun los de los alimentos más saludables. Sin una digestión completa el cuerpo no puede extraer ni asimilar los nutrientes. y y Desde la perspectiva de las dietas para bajar de peso. Además. no resultaran eficientes si los alimentos no se combinan correctamente. .

pero sí es necesario saber combinar bien los alimentos y nutrirse de acuerdo a la necesidad real de energía según las etapas y las actividades de la vida. es mejor que castigarse con dietas salvajes o suponer que cualquier combustible que se agregue a la máquina será bueno si ésta no protesta ostensiblemente. . y Esto y No.

y La comida y la bebida son necesarias para nutrir la vida. Pero si se ignora que las naturalezas de las diversas sustancias pueden ser opuestas entre sí. los órganos vitales pierden su armonía y no tardan en presentarse desastrosas consecuencias. y . Por consiguiente. y se les consume juntas indiscriminadamente. quienes deseen nutrir sus vidas deben evitar cuidadosamente infligirse este perjuicio.

` ` . Además. el cuerpo no puede extraer ni asimilar bien los nutrientes ni siquiera de los más saludables alimentos.` La correcta combinación de los alimentos tiene una importancia decisiva para la buena digestión y metabolización. Sin una digestión completa. la digestión incompleta y la insuficiente metabolización son las causas principales de la acumulación de grasas y colesterol en el cuerpo.

Una dieta baja en calorías pero compuesta por alimentos sometidos a una excesiva cocción. seguirán engordándole y dejando depósitos pegajosos en sus arterias. elaborados y mal combinados. y . y producen gases malolientes.

porque no le harán engordar ni obstruirán sus venas ni sus órganos. especialmente si al menos la mitad de su dieta cotidiana está compuesta por alimentos crudos.Por otra parte. ` . no importa cuántas calorías ni cuánto colesterol contengan. si los alimentos se combinan correctamente.

no hace falta contar calorías ni hace falta preocuparse por el colesterol. ` Advierta también que no existe cosa tal como un alimento que tenga un 100 % de proteínas o un 100 % de hidratos carbono. ` Lo que cuenta es si las proteínas o los hidratos de carbono constituyen el principal elemento nutritivo de un alimento determinado. no hace falta llevar un fanático control de la dieta.Cuando se siguen las normas de la trofología. ` .

mientras que un 20 % o más de hidratos de carbono lo hace corresponder a dicha categoría. Al combinar distintas clases de alimentos. si un alimento contiene un 15 % de proteínas. no tiene mucha importancia que una comida a base de hidratos de carbono incluya una pequeña cantidad de proteínas. o más.` En términos generales. o viceversa. sobre todo si se acompaña con abundantes verduras crudas que proporcionan enzimas activas y masa fibrosa. se le considera «alimento proteínico». .

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¿Por qué ha de suponer el hombre moderno que su aparato digestivo es tan distinto al de todas las demás especies? y . Los animales carnívoros jamás consumen sustancias feculentas con la carne. Los observadores de aves hace siglos que vienen comprobando que los pájaros comen insectos y gusanos a cierta hora del día. Basta echar una mirada a la naturaleza para darse cuenta. y bayas y semillas en otro momento. pero nunca a la vez. aunque favorecen su digestión y de vez en cuando se purgan ingiriendo hierbas silvestres dotadas de propiedades medicinales.y Lo ideal sería consumir una sola clase de alimento en cada comida.

La trofología explica que cualquier bebida que se ingiera en grandes cantidades junto a la comida diluye los jugos gástricos dificultando la digestión. ` . exceptuando el vino y la cerveza. pues los músculos del conducto digestivo se contraen con la baja temperatura. Esto se complica mas si los líquidos ingeridos están a temperaturas muy bajas.¿Es correcto comer y beber a la vez? No es recomendable. En líneas generales la grafología recomienda consumir líquidos antes o después de las comidas y no durante ellas. ` La excepción es el vino y cualquier bebida que este predigerida por la fermentación.

galletas integrales. pan de centeno o integral. ` ` . zumos naturales (nunca mezclar entre si las frutas). evitar envasados y sobretodo en los siguientes platos los congelados. al rato algunas piezas de fruta. cereales. Primer plato: siempre ensalada. vamos variando la forma y los productos frescos del mercado.` Son combinaciones sencillas y que todo el mundo puede hacer: Desayuno: En ayunas. Media mañana: Algún producto lácteo. bebidas vegetales.

todo cocinado con aceite crudo sin recalentar. utilizando una masa integral y Las manzanas en el horno son un aporte de energía sin nada de grasas y es un elemento muy bueno para la digestión. Y no olvidés las verduras que son buenísimas horneadas .y Segundo plato: olvidarnos de la existencia de la palabra freír. Elaboraciones simples y elementales. y El horno también es símbolo de salud puede ser ideal para hacer pizzas artesanales caseras y elaboradas por uno mismo. evitar salsas y menos envasadas. hervidos o ala plancha y evitando hacer mezclas de alimentos.

es ideal para convertir esta comida en la más fuerte. . La patata muy rica y variada de comer se puede tomar casi a diario junto con verduras asadas o hervidas. El postre siempre manzana. trigo u otro cereal. al horno como antes mencioné en compota o cruda. y y Ideas para ese segundo plato: Arroz integral.Al ser el mediodía la hora donde hay mejor riego sanguíneo en el estómago .

nos provoca comer más de la cuenta pero debemos recordar que la cena debe ser la comida con menos calorías y cantidad de comida. la ansiedad etc. Hay que irse a dormir con el estómago vacío o al menos con la sensación y para eso hay tres opciones: 1 comer muy poco. 2 comer cosas muy suaves y 3 solo fruta. Cena: Muchos pecan en la cena ya que el estrés. ` ` .` Merienda: Combinar fruta con yogur o algún bocadillito (sándwich pequeño) sino lo hiciste a media mañana.

fruta en forma de papilla. Puede ser.Si se opta por la opción 2 lo mejor es tomar verduritas en forma de sopa. y alguna proteína en forma de queso o yogur. saltarse una comida. Nunca descartes hacer ayuno ya que es muy bueno para limpiar y no tener gula a la hora de comer. o veinticuatro horas. estar doce horas sin comer. cada quince días. a base de zumos de frutas ` .

` LA TROFOLOGÍA ES LA CALIDAD DE ALIMENTACIÓN QUE PRACTICAMOS CADA UNO DE NOSOTROS. DE LO CONTRARIO REFLEJARA NUESTROS ERRORES EN FORMA DE ENFERMEDADES. PARA LO CUAL NO HAY REMEDIO EN LA BOTICA SINO EN EL CAMBIO DE LA PROPIA ALIMENTACIÓN. . ESTA PRACTICA DEBE SER DE ACUERDO A NUESTRA EDAD. ACTIVIDAD Y NECESIDADES BIOLÓGICAS.

REGAMOS Y ABONAMOS. ESTO SIGNIFICA TOTAL CAMBIO EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS. QUE REQUIERE UN CAMBIO TOTAL Y RADICAL CON LOS PRODUCTOS DAÑINOS AL COLÁGENO Y CALCIO. CONSUMIR LOS BUENOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES Y AYUDARSE CON PRODUCTOS NUTRICIONALES ESPECÍFICOS . DEJAR TODOS LOS VICIOS Y CONTROLAR EL SOBREPESO. DESYERBAMOS.y EN LA BIORREGENERACIÓN AL IGUAL QUE LAS PLANTAS LOS SERES HUMANOS TAMBIÉN TENEMOS ESA CUALIDAD DE VOLVER A BROTAR SI LOS PODAMOS.

SON TANTAS QUE SOBREPASA A LA MEDICINA TRADICIONAL EN SUS RECURSOS DEL DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO .` TROFOLOGÍA PATOLÓGICA: LA INUNDACIÓN DE NUEVAS ENFERMEDADES ACTUALES DEBIDO A LOS ERRORES ALIMENTICIOS.

defensa y longevidad. perdiendo definitivamente la fortaleza. inhiba la formación de nuestro colágeno. la protección a las células de todo el organismo. edulcorantes a base de sodio.` La alimentación hoy en día a variado tanto en su naturalidad. . dando consecuencias funestas en la misma formación de los huesos. antes debíamos preocuparnos de no ser muy saleros ni muy dulceros porque se bloqueaba la absorción del calcio y la consecuencia en los huesos. otro producto muy dañino para la salud son las gaseosas. comidas muy saladas y muy dulces con frituras. las articulaciones. ahora el consumo excesivo del pollo de granja con hormonas.

polvadera que levanta.Productos alimenticios procesados con edulcorantes. atravesado por toda clase de irradiaciones. . colorantes. computadoras. saborizantes artificiales y productos transgénicos. telecomunicaciones. tanto trajín. de la contaminación de los automóviles. no hay razón para que no este enfermo. conservantes. radares. Sumamos a esto el lugar donde vive o trabaja. mas los ruidos extremos sobre nuestras cabezas de los aviones y a todo esto para rematarlo quien viva en continuo estrés. camiones. y y Aspirando todo el smock. etc. radiotaxis. desde las antenas TV. celulares. alta tensión.

al igual como lo hacen nuestros parientes simios hasta el día de hoy .` Cuando el hombre apareció sobre la faz de la tierra al igual que los otros animales tenía que buscarse sus alimentos de los frutos de la naturaleza.

recién de estos alimentos ingeridos desde el estomago obtenían la sal y el azúcar.` Así de este modo conseguía sus proteínas. aunque sea en desmedro de las otras sales. de ahí nace la ganas de comer salados y dulces o por los menos alimentos que contengan estos elementos y el elemento que mas necesitaba el organismo el instinto reflejaba esa necesidad. por eso la asimilación de estos dos elementos eran de prioridad ante cualquier otro. . elementos esenciales a la vida. el organismo podríamos decir estaba y esta programado para absorber y asimilar en primera instancia a la sal y al azúcar. pero todo estaba equilibrado ya que ninguno de nuestros antepasados comían en exceso sino en concordancia a la necesidad de la sal o azúcar. hidratos de carbono. vitaminas y sales minerales.

citrato de sodio. benzoato de sodio. en cuanto a la sal el organismo identificó al sodio como elemento que contiene la sal. etc. porque entre ambos sacrificaron y sacrifican a este elemento para asimilar a la sal o azúcar antes que nada. carbonato de sodio. sacarina sódica. ciclamato de sodio. pero cuando esto ocurrió el mas perjudicado fue la asimilación del calcio.y Llevado por ese instinto el hombre identificó sus gustos y busco las fuentes de azúcar y sal hasta convertirlos en salero y azucarero para tenerlos en su mesa hasta el día de hoy. por eso hoy en día se equivoca y absorbe mas las sales a base de sodio. de los hidratos de carbono el hígado se encargaba de transformar azúcar para el organismo. . en primer lugar el mismo cloruro de sodio o sal común.

. la artrosis diabética y la osteoporosis en muchos casos no son tales sino iatrogénicas. de ahí concluimos que las personas consumidores o los llamados saleros. en desmedro directo del calcio. y .y Pero últimamente se va observando en casos de osteoartritis extremas causados por el uso prolongado de la stevia. hemos visto situaciones desesperantes por esta causa. gracias a esta acción de los elementos nombrados. dulceros y consumidores de edulcorantes adolecen de ciertas enfermedades osteoarticulares.

` Quien da fortaleza al organismo? de hecho los cereales en primera instancia. las hortalizas. huevos. Hoy en día la persona que lleva esta forma de alimentación es fuerte. . luego las verduras. complementadas con lácteos. tiene fortaleza y vive mucho años sin conocer enfermedades. carne de pescado y ave. sana. leguminosas. y la variedad de frutas.

sufre de hecho la descalcificación. pero existe otra calamidad como la inundación.La descalificación que provoca a las personas sensibles el comer muy salado. esto seria como comparar el deterioro de una pared de adobe a través del tiempo. muy dulce. que a cualquier pared de adobe lo tumbara puesto que los adobes mojados como el barro no podrán soportar ningún peso irremediablemente se caerán y . pues la base de la estructura se va corrosionando y volviéndose polvo hasta derrumbarse la pared. uso de edulcorantes o consume productos a base de edulcorantes.

Este es el efecto de ciertas hormonas que usan los granjeros para agilizar el crecimiento de las aves. sino por expansión celular y . este promotor de crecimiento inhibe a las proteínas como los glicoaminoglicanos. de ahí cuando se lo hace cocer al espiado se chorrea todo el agua del pollo que se vuelve pequeño. no habiendo fibra que compacta los tejidos las células se expanden libremente y compensan los espacios ocupados con la retención de agua. entonces las aves no crecen por división celular. proteoglicanos y colágeno.

Este punto es muy importante para las personas que practican grandes competiciones. tendones y cartílagos ` . no hay agilidad física ni mental por la retención de liquido inclusive a nivel de las neuronas y las articulaciones se lesionan con facilidad por no tener el colágeno y elastina suficiente en ligamentos. son cansinos. lerdos. pesados y tontos. tienen el mismo comportamiento físico y mental que el pollo parrillero.

al ordenarle que enseñara a su pueblo a consumir las proteínas y los hidratos de carbono en comidas separadas. Dirígete a ellos y diles: Al anochecer comeréis carne.` Yahvé habló a Moisés y le dijo: He oído murmurar a los hijos de Israel. . y por la mañana os llenaréis de pan . Yahvé inició a Moisés en las leyes de la trofología. ` En otras palabras.

Por otra parte. la Naturaleza jamás ha producido un bocadillo. que siguen respetando la sabiduría de sus antepasados. pero. Se trata de la más antigua y más acertada recomendación dietética de que hay constancia en la historia de la civilización occidental.y También les prohibió que consumieran carne y leche al mismo tiempo. . a diferencia de los orientales. los occidentales rechazan las enseñanzas del pasado considerándolas anticuadas y anticientíficas .

Si se desea combinar proteínas animales con otro alimento.` Las proteínas son un alimento poderoso y exigen condiciones especiales para ser digeridas y liberar sus nutrientes.. y conviene consumirlos crudos en forma de una abundante ensalada. los brotes. las coles. como las verduras. etc. como el requesón de soja (tofu) pueden tomarse más a menudo. Las proteínas concentradas de origen animal no deben entrar en más de una comida al día. ` . la mejor elección son los vegetales no feculentos. aunque otras proteínas ligeras de origen vegetal.

En realidad. por ejemplo. las proteínas ligeras de origen vegetal pueden sustituir completamente a la carne en la dieta humana: entre 3/4 y 1 kilo de semillas y frutos secos crudos por semana. huevos y demás proteínas de origen animal y . cubren todas las necesidades de grasas y proteínas y eliminan el hambre metabólica de carne.

frutas óleas y huevos yFrutas dulces Con yema de huevo y pan yAceites y frutas oleaginosas Con tomates. cereales o legumbres secas yPlátanos y frutas harináceas Con leche. achicoria. avena. etc Con hortalizas yCereales (trigo. maíz. arroz. avena. frijoles. aceite . calabazas. verduras y raíces Con huevos. queso y huevos Con cereales. berenjenas y ensaladas yAceites. mejor fresco que seco Con cereales. leche. raíces o frutas dulces u oleaginosas yFeculentos o tubérculos farináceos Con verduras y zumo de uvas yLegumbres Con verduras y mantequilla yPan. dulces en compotas yVerduras. Con verduras. tallos o raíces Con aceite. mejor bien cocidos Con toda clase de vegetales yPan. huevo y frutas dulces yHortalizas (lechugas. etc. apio. etc Con frutas secas dulces yHuevos. trigo. arroz. miel. maíz. hortalizas yQueso. huevos. mejor integral Con frutas dulces. cereales o patatas yNueces y aceitunas Con cereales. hortalizas. feculentos y legumbres yCereales. patatas. garbanzos. lentejas. etc) Con cereales o patatas yEnsaladas de hojas. pan o patatas yArvejas. queso. raíces y tomates Con aceites.LO QUE VA BIEN CON LO QUE VA BIEN yFrutas desecadas y miel Con frutas frescas dulces yLeche. yemas de huevo y nata Con frutas frescas.

frutas frescas o secas yCereales y legumbres Con castañas o plátanos yCereales. azúcar o frutas dulces . feculentos y legumbres yLeche. hortalizas . tomates o frutas jugosas yHuevos. carnes. cereales. trigo. Con queso o leche yFrutas Con hortalizas yMiel o azúcar Con hortalizas yAceitunas o nueces Con miel. peces y aves Con frutas frescas y dulces yVinos y sal Con sandía o leche yLimón. arroz. fideos.LO QUE VA MAL yHuevos. etc. leche. leche o queso Con miel. maíz. plátanos. Con patatas. avena. castañas. otras frutas ácidas y vinagres Con tomates. queso y huevos Con ensaladas crudas. miel y azúcares yCrustáceos. masas yCereales y feculentos Con frutas ácidas yFrutas oleaginosas y aceites Con frutas dulces.

¿El tener un cuerpo sano depende de la calidad de los alimentos que lo forman y lo mantienen?. Diga el origen de la Trofología y sus basamentos. Almuerzo y Cena. Explique 6. 5. Desayuno. 3. y cuales son sus consecuencias 7. Elabore un menú basado en los principios de la trofología. 4. . Explique el porqué es importante el saber alimentarse. Explique el comportamiento del cuerpo humano con una mala digestión. ¿Que es la Trofología? Explique la dieta según la Trofología. 2.PREGUNTAS PARA EL DESARROLLO DEL TALLER 1.

(Séneca) ³La libertad y la salud se asemejan: su verdadero valor se conoce cuando nos faltan´.³La primera riqueza es la salud´. (Ralph Waldo Emerson) ³La mejor medicina es un ánimo gozoso´. (Salomón) ³Que tu alimento sea tu única medicina´. (Henri Becque) . (Hipócrates) ³Lo más importante de la curación consiste en querer ser curado´.

Gracias por su Atención .