Trofología

El Saber de la Combinación de los Alimentos

La elección de los productos según su compatibilidad química puede ayudar a mejorar la digestión en personas
Es una palabra que muy pocos habrán escuchado seguramente y debe ser parte del vocabulario de muy pocas personas, pero lo cierto es que la trofología es casi tan antigua como el hombre mismo y rigió durante mucho tiempo la forma de alimentarse de los seres humanos. Grandes hombres a través de las épocas como Sócrates, Platón y Pitágoras fueron seguidores y alentadores de esta ciencia llamada espiritual, pero fue Hipócrates quien utilizó la trofología como la raíz de la medicina vegetariana naturista y base de sus postulados que dejó para las futuras generaciones.

Es una novedosa rama de la nutrición que tiene un efecto desmitificador sobre las costumbres alimenticias que, de tan arraigadas, se toman como saludables, cuando la verdad es que, si bien no puede decirse que sean dañinas, si pueden catalogarse como no recomendables. La trofología investiga cuales son las mejores combinaciones que pueden realizarse en la dieta humana para aprovechar al máximo el poder nutritivo de los alimentos, frente a la difundida creencia de que llevar una alimentación equilibrada es consumir de todo un poco, pues no implica una verdad absoluta, ni mucho menos. El error es centrarse en el que cuando el punto es el como

Cuando se habla de trofología. en los que participan distintas enzimas. . la cual se refleja principalmente en los procesos de digestión. se entiende como una rama de la nutrición que estudia la combinación de alimentos y sus diversos efectos sobre el organismo. Se trata de una forma de alimentación basada en la combinación de los alimentos mediante su compatibilidad química.

` También se tiene en cuenta la respuesta hormonal que provoca la ingestión de determinados nutrientes en algunos momentos del día. .

la leche. grasas y azúcar.` La idea occidental de una dieta equilibrada resulta simplista. inadecuada. superficial y a veces. Los médicos occidentales recomiendan a todo el mundo que tome un poco de todo en cada comida . para algunas personas. mezclando elementos tan dispares como la carne. féculas. ` .

alcohol y azúcar.consumo de comida tan indiscriminado no es muy distinto a llenar el depósito de un automóvil con una combinación de gasolina. ` Un . gasoil.

. la costumbre de mezclar en una misma comida o en un mismo plato alimentos proteicos con alimentos ricos en carbohidratos. y Por ejemplo. como una tortilla de patatas (el huevo es proteico y la patata es rica en carbohidratos). se entienden y consideran como saludables pero. de tan arraigadas.Este tipo de alimentación puede chocar con costumbres alimenticias que. puede que no resulten tan recomendables. para algunas personas. puede no sentar bien a todas las personas.

el estómago. La mayor parte se forman en el interior de las células especializadas de las glándulas salivares. éste precisa la acción de unas sustancias llamadas enzimas digestivas.` Para que los alimentos que ingerimos puedan ser asimilados por nuestro organismo. el páncreas y el intestino delgado. Existen más de 20 enzimas diferentes. .

proteínas y lípidos para que estos puedan ser aprovechados por las células ` Estas .sustancias actúan de manera específica sobre cada uno de los nutrientes de los alimentos. hidratos de carbono.

vitaminas y minerales. ` Se . proteínas (carnes y lácteos).sabe que los seres humanos necesitan para vivir hidratos de carbono (contenido en féculas y azucares). lípidos (grasas).

.` Mezclarlos de manera incorrecta para el consumo resulta no solo en el no aprovechamiento de las virtudes de cada uno. pero que podrían evitarse fácilmente siguiendo las leyes propuestas por la trofología. sino que genera todo tipo de trastornos digestivos. que suelen tomarse como normales.

La realidad es que una frecuencia considerable de estos síntomas trae a larga consecuencias mas molestas. .` Se consideran trastornos normales de la digestión a la presencia de acidez estomacal o dolores de estomago frecuentes.

La corriente sanguínea absorbe las toxinas que genera esta contaminación y a su vez provocan urticarias. Todo esto puede evitarse certeramente aplicando los principios de la trofología. y . insomnio. erupciones. y La mala digestión impide dormir profundamente. dolores de cabeza y nauseas.Cuando los nutrientes no son asimilados se convierten en desechos y contaminan. se presentan pesadillas. alteraciones en el humor y estrés.

un menú que incluya gazpacho y legumbre con arroz (ambos platos. .` Por ejemplo. ricos en hidratos de carbono) resulta para muchos más fácil de digerir que el menú que incluye de primer plato legumbre con arroz (carbohidratos) y de segundo un pescado o una carne (proteicos).

hemorroides sangrantes. heces fétidas. hinchazón. ardor. estreñimiento. ` La . como gases. colitis y demás.putrefacción y la fermentación son las causas principales de todo tipo de problemas digestivos.

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Muchas de las llamadas alergias son también consecuencia directa de la mala combinación de los alimentos: la corriente sanguínea absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta que llena los intestinos, y estas toxinas a su vez provocan erupciones, urticaria, dolores de cabeza, náuseas y otros de los síntomas que habitualmente se catalogan como alergias .

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Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida

A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadas en el cuerpo.
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puede provocar un desequilibrio metabólico que conlleve a la aparición de enfermedades ` . de la misma forma. que crean tolerancia a medicamentos cuando se consumen en forma gradual.Muchas personas. en especial los jóvenes. desarrollan cierta tolerancia a mezclas de alimentos incompatibles. por ejemplo. Pero esta intolerancia no es eterna. y a la larga.

reflujo. hasta digestiones pesadas y lentas o flatulencia. .Son muchas las personas que se notan la barriga hinchada y tienen molestos gases después de las comidas. Las molestias son muy diversas y pueden ir desde acidez. de manera que la digestión no resulta tan fluida como debiera. incluso cuando éstas son más bien frugales. ` ` Una de entre las múltiples causas que puede dar lugar a estos síntomas es que las células especializadas del aparato digestivo no produzcan suficientes enzimas.

sucintamente. ` Cada enzima actúa exclusivamente sobre un nutriente. Esto es. la digestión requiere de enzimas alimenticias. lo que muchas veces resulta en que se inhiban unas a otras siendo la consecuencia que los alimentos no sean correctamente digeridos ni aprovechado. compuestos de grupos de proteínas que facilitan el aprovechamiento de los nutrientes alimentarios. si se mezclan los nutrientes también ellas lo hacen.` Para iniciarse. el ABC de la trofología . es decir.

Sin una digestión completa el cuerpo no puede extraer ni asimilar los nutrientes.La combinación correcta de la comida tiene una importancia decisiva para una buena metabolización. y y Desde la perspectiva de las dietas para bajar de peso. aun los de los alimentos más saludables. Además. . no resultaran eficientes si los alimentos no se combinan correctamente. la digestión incompleta y la metabolización insuficiente son las principales causas de la acumulación de grasas y del aumento de colesterol.

y Esto y No.pero sí es necesario saber combinar bien los alimentos y nutrirse de acuerdo a la necesidad real de energía según las etapas y las actividades de la vida. es mejor que castigarse con dietas salvajes o suponer que cualquier combustible que se agregue a la máquina será bueno si ésta no protesta ostensiblemente. .

y La comida y la bebida son necesarias para nutrir la vida. y . y se les consume juntas indiscriminadamente. quienes deseen nutrir sus vidas deben evitar cuidadosamente infligirse este perjuicio. los órganos vitales pierden su armonía y no tardan en presentarse desastrosas consecuencias. Pero si se ignora que las naturalezas de las diversas sustancias pueden ser opuestas entre sí. Por consiguiente.

` La correcta combinación de los alimentos tiene una importancia decisiva para la buena digestión y metabolización. Además. ` ` . el cuerpo no puede extraer ni asimilar bien los nutrientes ni siquiera de los más saludables alimentos. la digestión incompleta y la insuficiente metabolización son las causas principales de la acumulación de grasas y colesterol en el cuerpo. Sin una digestión completa.

y . y producen gases malolientes. elaborados y mal combinados.Una dieta baja en calorías pero compuesta por alimentos sometidos a una excesiva cocción. seguirán engordándole y dejando depósitos pegajosos en sus arterias.

` . porque no le harán engordar ni obstruirán sus venas ni sus órganos. si los alimentos se combinan correctamente. especialmente si al menos la mitad de su dieta cotidiana está compuesta por alimentos crudos.Por otra parte. no importa cuántas calorías ni cuánto colesterol contengan.

Cuando se siguen las normas de la trofología. ` Lo que cuenta es si las proteínas o los hidratos de carbono constituyen el principal elemento nutritivo de un alimento determinado. ` . no hace falta contar calorías ni hace falta preocuparse por el colesterol. ` Advierta también que no existe cosa tal como un alimento que tenga un 100 % de proteínas o un 100 % de hidratos carbono. no hace falta llevar un fanático control de la dieta.

si un alimento contiene un 15 % de proteínas. Al combinar distintas clases de alimentos. mientras que un 20 % o más de hidratos de carbono lo hace corresponder a dicha categoría. no tiene mucha importancia que una comida a base de hidratos de carbono incluya una pequeña cantidad de proteínas. sobre todo si se acompaña con abundantes verduras crudas que proporcionan enzimas activas y masa fibrosa. o viceversa.` En términos generales. o más. . se le considera «alimento proteínico».

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¿Por qué ha de suponer el hombre moderno que su aparato digestivo es tan distinto al de todas las demás especies? y . pero nunca a la vez. Los observadores de aves hace siglos que vienen comprobando que los pájaros comen insectos y gusanos a cierta hora del día. Los animales carnívoros jamás consumen sustancias feculentas con la carne. Basta echar una mirada a la naturaleza para darse cuenta. y bayas y semillas en otro momento.y Lo ideal sería consumir una sola clase de alimento en cada comida. aunque favorecen su digestión y de vez en cuando se purgan ingiriendo hierbas silvestres dotadas de propiedades medicinales.

¿Es correcto comer y beber a la vez? No es recomendable. En líneas generales la grafología recomienda consumir líquidos antes o después de las comidas y no durante ellas. exceptuando el vino y la cerveza. pues los músculos del conducto digestivo se contraen con la baja temperatura. La trofología explica que cualquier bebida que se ingiera en grandes cantidades junto a la comida diluye los jugos gástricos dificultando la digestión. ` . ` La excepción es el vino y cualquier bebida que este predigerida por la fermentación. Esto se complica mas si los líquidos ingeridos están a temperaturas muy bajas.

galletas integrales. cereales. zumos naturales (nunca mezclar entre si las frutas).` Son combinaciones sencillas y que todo el mundo puede hacer: Desayuno: En ayunas. al rato algunas piezas de fruta. Media mañana: Algún producto lácteo. Primer plato: siempre ensalada. vamos variando la forma y los productos frescos del mercado. ` ` . bebidas vegetales. evitar envasados y sobretodo en los siguientes platos los congelados. pan de centeno o integral.

y Segundo plato: olvidarnos de la existencia de la palabra freír. Elaboraciones simples y elementales. todo cocinado con aceite crudo sin recalentar. Y no olvidés las verduras que son buenísimas horneadas . y El horno también es símbolo de salud puede ser ideal para hacer pizzas artesanales caseras y elaboradas por uno mismo. evitar salsas y menos envasadas. utilizando una masa integral y Las manzanas en el horno son un aporte de energía sin nada de grasas y es un elemento muy bueno para la digestión. hervidos o ala plancha y evitando hacer mezclas de alimentos.

trigo u otro cereal. . El postre siempre manzana. al horno como antes mencioné en compota o cruda. es ideal para convertir esta comida en la más fuerte. La patata muy rica y variada de comer se puede tomar casi a diario junto con verduras asadas o hervidas. y y Ideas para ese segundo plato: Arroz integral.Al ser el mediodía la hora donde hay mejor riego sanguíneo en el estómago .

` Merienda: Combinar fruta con yogur o algún bocadillito (sándwich pequeño) sino lo hiciste a media mañana. 2 comer cosas muy suaves y 3 solo fruta. ` ` . la ansiedad etc. Hay que irse a dormir con el estómago vacío o al menos con la sensación y para eso hay tres opciones: 1 comer muy poco. nos provoca comer más de la cuenta pero debemos recordar que la cena debe ser la comida con menos calorías y cantidad de comida. Cena: Muchos pecan en la cena ya que el estrés.

cada quince días. Nunca descartes hacer ayuno ya que es muy bueno para limpiar y no tener gula a la hora de comer. a base de zumos de frutas ` . y alguna proteína en forma de queso o yogur. fruta en forma de papilla. estar doce horas sin comer. saltarse una comida.Si se opta por la opción 2 lo mejor es tomar verduritas en forma de sopa. o veinticuatro horas. Puede ser.

DE LO CONTRARIO REFLEJARA NUESTROS ERRORES EN FORMA DE ENFERMEDADES. ACTIVIDAD Y NECESIDADES BIOLÓGICAS. . ESTA PRACTICA DEBE SER DE ACUERDO A NUESTRA EDAD. PARA LO CUAL NO HAY REMEDIO EN LA BOTICA SINO EN EL CAMBIO DE LA PROPIA ALIMENTACIÓN.` LA TROFOLOGÍA ES LA CALIDAD DE ALIMENTACIÓN QUE PRACTICAMOS CADA UNO DE NOSOTROS.

QUE REQUIERE UN CAMBIO TOTAL Y RADICAL CON LOS PRODUCTOS DAÑINOS AL COLÁGENO Y CALCIO. DEJAR TODOS LOS VICIOS Y CONTROLAR EL SOBREPESO. ESTO SIGNIFICA TOTAL CAMBIO EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS.y EN LA BIORREGENERACIÓN AL IGUAL QUE LAS PLANTAS LOS SERES HUMANOS TAMBIÉN TENEMOS ESA CUALIDAD DE VOLVER A BROTAR SI LOS PODAMOS. DESYERBAMOS. REGAMOS Y ABONAMOS. CONSUMIR LOS BUENOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES Y AYUDARSE CON PRODUCTOS NUTRICIONALES ESPECÍFICOS .

` TROFOLOGÍA PATOLÓGICA: LA INUNDACIÓN DE NUEVAS ENFERMEDADES ACTUALES DEBIDO A LOS ERRORES ALIMENTICIOS. SON TANTAS QUE SOBREPASA A LA MEDICINA TRADICIONAL EN SUS RECURSOS DEL DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO .

dando consecuencias funestas en la misma formación de los huesos. comidas muy saladas y muy dulces con frituras. defensa y longevidad. perdiendo definitivamente la fortaleza. edulcorantes a base de sodio. otro producto muy dañino para la salud son las gaseosas. las articulaciones. la protección a las células de todo el organismo. inhiba la formación de nuestro colágeno. ahora el consumo excesivo del pollo de granja con hormonas. . antes debíamos preocuparnos de no ser muy saleros ni muy dulceros porque se bloqueaba la absorción del calcio y la consecuencia en los huesos.` La alimentación hoy en día a variado tanto en su naturalidad.

radiotaxis. celulares. alta tensión. y y Aspirando todo el smock. desde las antenas TV. radares. telecomunicaciones. no hay razón para que no este enfermo. conservantes. colorantes. tanto trajín. camiones. computadoras. Sumamos a esto el lugar donde vive o trabaja. de la contaminación de los automóviles. saborizantes artificiales y productos transgénicos.Productos alimenticios procesados con edulcorantes. . etc. polvadera que levanta. atravesado por toda clase de irradiaciones. mas los ruidos extremos sobre nuestras cabezas de los aviones y a todo esto para rematarlo quien viva en continuo estrés.

` Cuando el hombre apareció sobre la faz de la tierra al igual que los otros animales tenía que buscarse sus alimentos de los frutos de la naturaleza. al igual como lo hacen nuestros parientes simios hasta el día de hoy .

por eso la asimilación de estos dos elementos eran de prioridad ante cualquier otro. aunque sea en desmedro de las otras sales. pero todo estaba equilibrado ya que ninguno de nuestros antepasados comían en exceso sino en concordancia a la necesidad de la sal o azúcar.` Así de este modo conseguía sus proteínas. . hidratos de carbono. el organismo podríamos decir estaba y esta programado para absorber y asimilar en primera instancia a la sal y al azúcar. recién de estos alimentos ingeridos desde el estomago obtenían la sal y el azúcar. vitaminas y sales minerales. de ahí nace la ganas de comer salados y dulces o por los menos alimentos que contengan estos elementos y el elemento que mas necesitaba el organismo el instinto reflejaba esa necesidad. elementos esenciales a la vida.

ciclamato de sodio. .y Llevado por ese instinto el hombre identificó sus gustos y busco las fuentes de azúcar y sal hasta convertirlos en salero y azucarero para tenerlos en su mesa hasta el día de hoy. en primer lugar el mismo cloruro de sodio o sal común. sacarina sódica. benzoato de sodio. por eso hoy en día se equivoca y absorbe mas las sales a base de sodio. pero cuando esto ocurrió el mas perjudicado fue la asimilación del calcio. en cuanto a la sal el organismo identificó al sodio como elemento que contiene la sal. de los hidratos de carbono el hígado se encargaba de transformar azúcar para el organismo. porque entre ambos sacrificaron y sacrifican a este elemento para asimilar a la sal o azúcar antes que nada. etc. carbonato de sodio. citrato de sodio.

dulceros y consumidores de edulcorantes adolecen de ciertas enfermedades osteoarticulares. la artrosis diabética y la osteoporosis en muchos casos no son tales sino iatrogénicas. en desmedro directo del calcio. de ahí concluimos que las personas consumidores o los llamados saleros. . y . gracias a esta acción de los elementos nombrados.y Pero últimamente se va observando en casos de osteoartritis extremas causados por el uso prolongado de la stevia. hemos visto situaciones desesperantes por esta causa.

carne de pescado y ave. tiene fortaleza y vive mucho años sin conocer enfermedades. luego las verduras. y la variedad de frutas. . huevos. leguminosas. las hortalizas. complementadas con lácteos.` Quien da fortaleza al organismo? de hecho los cereales en primera instancia. sana. Hoy en día la persona que lleva esta forma de alimentación es fuerte.

La descalificación que provoca a las personas sensibles el comer muy salado. uso de edulcorantes o consume productos a base de edulcorantes. que a cualquier pared de adobe lo tumbara puesto que los adobes mojados como el barro no podrán soportar ningún peso irremediablemente se caerán y . sufre de hecho la descalcificación. muy dulce. pues la base de la estructura se va corrosionando y volviéndose polvo hasta derrumbarse la pared. esto seria como comparar el deterioro de una pared de adobe a través del tiempo. pero existe otra calamidad como la inundación.

proteoglicanos y colágeno. no habiendo fibra que compacta los tejidos las células se expanden libremente y compensan los espacios ocupados con la retención de agua.Este es el efecto de ciertas hormonas que usan los granjeros para agilizar el crecimiento de las aves. este promotor de crecimiento inhibe a las proteínas como los glicoaminoglicanos. de ahí cuando se lo hace cocer al espiado se chorrea todo el agua del pollo que se vuelve pequeño. sino por expansión celular y . entonces las aves no crecen por división celular.

tienen el mismo comportamiento físico y mental que el pollo parrillero. lerdos. no hay agilidad física ni mental por la retención de liquido inclusive a nivel de las neuronas y las articulaciones se lesionan con facilidad por no tener el colágeno y elastina suficiente en ligamentos. son cansinos. pesados y tontos. tendones y cartílagos ` .Este punto es muy importante para las personas que practican grandes competiciones.

al ordenarle que enseñara a su pueblo a consumir las proteínas y los hidratos de carbono en comidas separadas. Dirígete a ellos y diles: Al anochecer comeréis carne. ` En otras palabras.` Yahvé habló a Moisés y le dijo: He oído murmurar a los hijos de Israel. y por la mañana os llenaréis de pan . . Yahvé inició a Moisés en las leyes de la trofología.

la Naturaleza jamás ha producido un bocadillo. pero. que siguen respetando la sabiduría de sus antepasados. a diferencia de los orientales. Se trata de la más antigua y más acertada recomendación dietética de que hay constancia en la historia de la civilización occidental. .y También les prohibió que consumieran carne y leche al mismo tiempo. los occidentales rechazan las enseñanzas del pasado considerándolas anticuadas y anticientíficas . Por otra parte.

los brotes. las coles.. como las verduras.` Las proteínas son un alimento poderoso y exigen condiciones especiales para ser digeridas y liberar sus nutrientes. la mejor elección son los vegetales no feculentos. etc. como el requesón de soja (tofu) pueden tomarse más a menudo. ` . y conviene consumirlos crudos en forma de una abundante ensalada. aunque otras proteínas ligeras de origen vegetal. Las proteínas concentradas de origen animal no deben entrar en más de una comida al día. Si se desea combinar proteínas animales con otro alimento.

En realidad. las proteínas ligeras de origen vegetal pueden sustituir completamente a la carne en la dieta humana: entre 3/4 y 1 kilo de semillas y frutos secos crudos por semana. cubren todas las necesidades de grasas y proteínas y eliminan el hambre metabólica de carne. huevos y demás proteínas de origen animal y . por ejemplo.

aceite . Con verduras. arroz. raíces y tomates Con aceites. calabazas. lentejas. mejor integral Con frutas dulces. huevo y frutas dulces yHortalizas (lechugas. tallos o raíces Con aceite. miel. hortalizas yQueso. queso y huevos Con cereales. maíz. etc Con frutas secas dulces yHuevos. mejor bien cocidos Con toda clase de vegetales yPan. trigo. raíces o frutas dulces u oleaginosas yFeculentos o tubérculos farináceos Con verduras y zumo de uvas yLegumbres Con verduras y mantequilla yPan.LO QUE VA BIEN CON LO QUE VA BIEN yFrutas desecadas y miel Con frutas frescas dulces yLeche. dulces en compotas yVerduras. garbanzos. berenjenas y ensaladas yAceites. etc Con hortalizas yCereales (trigo. frijoles. feculentos y legumbres yCereales. verduras y raíces Con huevos. cereales o legumbres secas yPlátanos y frutas harináceas Con leche. hortalizas. cereales o patatas yNueces y aceitunas Con cereales. pan o patatas yArvejas. avena. achicoria. patatas. arroz. avena. maíz. apio. etc) Con cereales o patatas yEnsaladas de hojas. leche. mejor fresco que seco Con cereales. huevos. yemas de huevo y nata Con frutas frescas. etc. queso. frutas óleas y huevos yFrutas dulces Con yema de huevo y pan yAceites y frutas oleaginosas Con tomates.

frutas frescas o secas yCereales y legumbres Con castañas o plátanos yCereales.LO QUE VA MAL yHuevos. fideos. arroz. queso y huevos Con ensaladas crudas. tomates o frutas jugosas yHuevos. azúcar o frutas dulces . peces y aves Con frutas frescas y dulces yVinos y sal Con sandía o leche yLimón. leche. avena. etc. maíz. plátanos. Con patatas. hortalizas . trigo. carnes. Con queso o leche yFrutas Con hortalizas yMiel o azúcar Con hortalizas yAceitunas o nueces Con miel. miel y azúcares yCrustáceos. feculentos y legumbres yLeche. cereales. castañas. masas yCereales y feculentos Con frutas ácidas yFrutas oleaginosas y aceites Con frutas dulces. leche o queso Con miel. otras frutas ácidas y vinagres Con tomates.

Elabore un menú basado en los principios de la trofología. 3. Explique el porqué es importante el saber alimentarse. Explique el comportamiento del cuerpo humano con una mala digestión. 5. 2. y cuales son sus consecuencias 7.PREGUNTAS PARA EL DESARROLLO DEL TALLER 1. 4. Desayuno. ¿Que es la Trofología? Explique la dieta según la Trofología. Diga el origen de la Trofología y sus basamentos. Explique 6. ¿El tener un cuerpo sano depende de la calidad de los alimentos que lo forman y lo mantienen?. . Almuerzo y Cena.

(Ralph Waldo Emerson) ³La mejor medicina es un ánimo gozoso´.³La primera riqueza es la salud´. (Séneca) ³La libertad y la salud se asemejan: su verdadero valor se conoce cuando nos faltan´. (Hipócrates) ³Lo más importante de la curación consiste en querer ser curado´. (Salomón) ³Que tu alimento sea tu única medicina´. (Henri Becque) .

Gracias por su Atención .

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