Trofología

El Saber de la Combinación de los Alimentos

La elección de los productos según su compatibilidad química puede ayudar a mejorar la digestión en personas
Es una palabra que muy pocos habrán escuchado seguramente y debe ser parte del vocabulario de muy pocas personas, pero lo cierto es que la trofología es casi tan antigua como el hombre mismo y rigió durante mucho tiempo la forma de alimentarse de los seres humanos. Grandes hombres a través de las épocas como Sócrates, Platón y Pitágoras fueron seguidores y alentadores de esta ciencia llamada espiritual, pero fue Hipócrates quien utilizó la trofología como la raíz de la medicina vegetariana naturista y base de sus postulados que dejó para las futuras generaciones.

Es una novedosa rama de la nutrición que tiene un efecto desmitificador sobre las costumbres alimenticias que, de tan arraigadas, se toman como saludables, cuando la verdad es que, si bien no puede decirse que sean dañinas, si pueden catalogarse como no recomendables. La trofología investiga cuales son las mejores combinaciones que pueden realizarse en la dieta humana para aprovechar al máximo el poder nutritivo de los alimentos, frente a la difundida creencia de que llevar una alimentación equilibrada es consumir de todo un poco, pues no implica una verdad absoluta, ni mucho menos. El error es centrarse en el que cuando el punto es el como

la cual se refleja principalmente en los procesos de digestión. Se trata de una forma de alimentación basada en la combinación de los alimentos mediante su compatibilidad química.Cuando se habla de trofología. en los que participan distintas enzimas. . se entiende como una rama de la nutrición que estudia la combinación de alimentos y sus diversos efectos sobre el organismo.

` También se tiene en cuenta la respuesta hormonal que provoca la ingestión de determinados nutrientes en algunos momentos del día. .

mezclando elementos tan dispares como la carne. grasas y azúcar. la leche.` La idea occidental de una dieta equilibrada resulta simplista. féculas. ` . Los médicos occidentales recomiendan a todo el mundo que tome un poco de todo en cada comida . superficial y a veces. inadecuada. para algunas personas.

alcohol y azúcar. gasoil.consumo de comida tan indiscriminado no es muy distinto a llenar el depósito de un automóvil con una combinación de gasolina. ` Un .

. puede que no resulten tan recomendables. para algunas personas. y Por ejemplo.Este tipo de alimentación puede chocar con costumbres alimenticias que. puede no sentar bien a todas las personas. se entienden y consideran como saludables pero. la costumbre de mezclar en una misma comida o en un mismo plato alimentos proteicos con alimentos ricos en carbohidratos. como una tortilla de patatas (el huevo es proteico y la patata es rica en carbohidratos). de tan arraigadas.

éste precisa la acción de unas sustancias llamadas enzimas digestivas. el estómago. La mayor parte se forman en el interior de las células especializadas de las glándulas salivares.` Para que los alimentos que ingerimos puedan ser asimilados por nuestro organismo. . el páncreas y el intestino delgado. Existen más de 20 enzimas diferentes.

sustancias actúan de manera específica sobre cada uno de los nutrientes de los alimentos. proteínas y lípidos para que estos puedan ser aprovechados por las células ` Estas . hidratos de carbono.

lípidos (grasas). ` Se .sabe que los seres humanos necesitan para vivir hidratos de carbono (contenido en féculas y azucares). vitaminas y minerales. proteínas (carnes y lácteos).

pero que podrían evitarse fácilmente siguiendo las leyes propuestas por la trofología. sino que genera todo tipo de trastornos digestivos.` Mezclarlos de manera incorrecta para el consumo resulta no solo en el no aprovechamiento de las virtudes de cada uno. que suelen tomarse como normales. .

` Se consideran trastornos normales de la digestión a la presencia de acidez estomacal o dolores de estomago frecuentes. . La realidad es que una frecuencia considerable de estos síntomas trae a larga consecuencias mas molestas.

Todo esto puede evitarse certeramente aplicando los principios de la trofología. dolores de cabeza y nauseas.Cuando los nutrientes no son asimilados se convierten en desechos y contaminan. La corriente sanguínea absorbe las toxinas que genera esta contaminación y a su vez provocan urticarias. insomnio. erupciones. y . se presentan pesadillas. y La mala digestión impide dormir profundamente. alteraciones en el humor y estrés.

un menú que incluya gazpacho y legumbre con arroz (ambos platos. ricos en hidratos de carbono) resulta para muchos más fácil de digerir que el menú que incluye de primer plato legumbre con arroz (carbohidratos) y de segundo un pescado o una carne (proteicos). .` Por ejemplo.

heces fétidas. ardor. colitis y demás. como gases. hinchazón. hemorroides sangrantes. ` La . estreñimiento.putrefacción y la fermentación son las causas principales de todo tipo de problemas digestivos.

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Muchas de las llamadas alergias son también consecuencia directa de la mala combinación de los alimentos: la corriente sanguínea absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta que llena los intestinos, y estas toxinas a su vez provocan erupciones, urticaria, dolores de cabeza, náuseas y otros de los síntomas que habitualmente se catalogan como alergias .

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Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida

A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadas en el cuerpo.
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que crean tolerancia a medicamentos cuando se consumen en forma gradual. en especial los jóvenes.Muchas personas. y a la larga. puede provocar un desequilibrio metabólico que conlleve a la aparición de enfermedades ` . de la misma forma. Pero esta intolerancia no es eterna. por ejemplo. desarrollan cierta tolerancia a mezclas de alimentos incompatibles.

. incluso cuando éstas son más bien frugales. ` ` Una de entre las múltiples causas que puede dar lugar a estos síntomas es que las células especializadas del aparato digestivo no produzcan suficientes enzimas. de manera que la digestión no resulta tan fluida como debiera. hasta digestiones pesadas y lentas o flatulencia. Las molestias son muy diversas y pueden ir desde acidez.Son muchas las personas que se notan la barriga hinchada y tienen molestos gases después de las comidas. reflujo.

compuestos de grupos de proteínas que facilitan el aprovechamiento de los nutrientes alimentarios. Esto es. sucintamente. lo que muchas veces resulta en que se inhiban unas a otras siendo la consecuencia que los alimentos no sean correctamente digeridos ni aprovechado.` Para iniciarse. ` Cada enzima actúa exclusivamente sobre un nutriente. si se mezclan los nutrientes también ellas lo hacen. la digestión requiere de enzimas alimenticias. es decir. el ABC de la trofología .

Además. aun los de los alimentos más saludables.La combinación correcta de la comida tiene una importancia decisiva para una buena metabolización. la digestión incompleta y la metabolización insuficiente son las principales causas de la acumulación de grasas y del aumento de colesterol. Sin una digestión completa el cuerpo no puede extraer ni asimilar los nutrientes. y y Desde la perspectiva de las dietas para bajar de peso. no resultaran eficientes si los alimentos no se combinan correctamente. .

. es mejor que castigarse con dietas salvajes o suponer que cualquier combustible que se agregue a la máquina será bueno si ésta no protesta ostensiblemente. y Esto y No.pero sí es necesario saber combinar bien los alimentos y nutrirse de acuerdo a la necesidad real de energía según las etapas y las actividades de la vida.

Pero si se ignora que las naturalezas de las diversas sustancias pueden ser opuestas entre sí. quienes deseen nutrir sus vidas deben evitar cuidadosamente infligirse este perjuicio. los órganos vitales pierden su armonía y no tardan en presentarse desastrosas consecuencias. y se les consume juntas indiscriminadamente.y La comida y la bebida son necesarias para nutrir la vida. y . Por consiguiente.

Sin una digestión completa. ` ` . Además. la digestión incompleta y la insuficiente metabolización son las causas principales de la acumulación de grasas y colesterol en el cuerpo. el cuerpo no puede extraer ni asimilar bien los nutrientes ni siquiera de los más saludables alimentos.` La correcta combinación de los alimentos tiene una importancia decisiva para la buena digestión y metabolización.

y . y producen gases malolientes. elaborados y mal combinados. seguirán engordándole y dejando depósitos pegajosos en sus arterias.Una dieta baja en calorías pero compuesta por alimentos sometidos a una excesiva cocción.

Por otra parte. no importa cuántas calorías ni cuánto colesterol contengan. ` . porque no le harán engordar ni obstruirán sus venas ni sus órganos. si los alimentos se combinan correctamente. especialmente si al menos la mitad de su dieta cotidiana está compuesta por alimentos crudos.

` . ` Advierta también que no existe cosa tal como un alimento que tenga un 100 % de proteínas o un 100 % de hidratos carbono.Cuando se siguen las normas de la trofología. no hace falta contar calorías ni hace falta preocuparse por el colesterol. no hace falta llevar un fanático control de la dieta. ` Lo que cuenta es si las proteínas o los hidratos de carbono constituyen el principal elemento nutritivo de un alimento determinado.

si un alimento contiene un 15 % de proteínas. mientras que un 20 % o más de hidratos de carbono lo hace corresponder a dicha categoría. no tiene mucha importancia que una comida a base de hidratos de carbono incluya una pequeña cantidad de proteínas. se le considera «alimento proteínico». .` En términos generales. o más. o viceversa. sobre todo si se acompaña con abundantes verduras crudas que proporcionan enzimas activas y masa fibrosa. Al combinar distintas clases de alimentos.

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¿Por qué ha de suponer el hombre moderno que su aparato digestivo es tan distinto al de todas las demás especies? y . aunque favorecen su digestión y de vez en cuando se purgan ingiriendo hierbas silvestres dotadas de propiedades medicinales. Los observadores de aves hace siglos que vienen comprobando que los pájaros comen insectos y gusanos a cierta hora del día. pero nunca a la vez. Los animales carnívoros jamás consumen sustancias feculentas con la carne. Basta echar una mirada a la naturaleza para darse cuenta.y Lo ideal sería consumir una sola clase de alimento en cada comida. y bayas y semillas en otro momento.

¿Es correcto comer y beber a la vez? No es recomendable. La trofología explica que cualquier bebida que se ingiera en grandes cantidades junto a la comida diluye los jugos gástricos dificultando la digestión. ` . Esto se complica mas si los líquidos ingeridos están a temperaturas muy bajas. En líneas generales la grafología recomienda consumir líquidos antes o después de las comidas y no durante ellas. exceptuando el vino y la cerveza. ` La excepción es el vino y cualquier bebida que este predigerida por la fermentación. pues los músculos del conducto digestivo se contraen con la baja temperatura.

galletas integrales. bebidas vegetales. cereales. vamos variando la forma y los productos frescos del mercado. ` ` . pan de centeno o integral. evitar envasados y sobretodo en los siguientes platos los congelados. Primer plato: siempre ensalada. al rato algunas piezas de fruta.` Son combinaciones sencillas y que todo el mundo puede hacer: Desayuno: En ayunas. zumos naturales (nunca mezclar entre si las frutas). Media mañana: Algún producto lácteo.

y El horno también es símbolo de salud puede ser ideal para hacer pizzas artesanales caseras y elaboradas por uno mismo. evitar salsas y menos envasadas. utilizando una masa integral y Las manzanas en el horno son un aporte de energía sin nada de grasas y es un elemento muy bueno para la digestión. todo cocinado con aceite crudo sin recalentar. Elaboraciones simples y elementales. hervidos o ala plancha y evitando hacer mezclas de alimentos. Y no olvidés las verduras que son buenísimas horneadas .y Segundo plato: olvidarnos de la existencia de la palabra freír.

La patata muy rica y variada de comer se puede tomar casi a diario junto con verduras asadas o hervidas. El postre siempre manzana. . y y Ideas para ese segundo plato: Arroz integral. al horno como antes mencioné en compota o cruda. trigo u otro cereal.Al ser el mediodía la hora donde hay mejor riego sanguíneo en el estómago . es ideal para convertir esta comida en la más fuerte.

` Merienda: Combinar fruta con yogur o algún bocadillito (sándwich pequeño) sino lo hiciste a media mañana. ` ` . nos provoca comer más de la cuenta pero debemos recordar que la cena debe ser la comida con menos calorías y cantidad de comida. Cena: Muchos pecan en la cena ya que el estrés. la ansiedad etc. Hay que irse a dormir con el estómago vacío o al menos con la sensación y para eso hay tres opciones: 1 comer muy poco. 2 comer cosas muy suaves y 3 solo fruta.

Si se opta por la opción 2 lo mejor es tomar verduritas en forma de sopa. saltarse una comida. a base de zumos de frutas ` . fruta en forma de papilla. Puede ser. o veinticuatro horas. y alguna proteína en forma de queso o yogur. estar doce horas sin comer. cada quince días. Nunca descartes hacer ayuno ya que es muy bueno para limpiar y no tener gula a la hora de comer.

. DE LO CONTRARIO REFLEJARA NUESTROS ERRORES EN FORMA DE ENFERMEDADES.` LA TROFOLOGÍA ES LA CALIDAD DE ALIMENTACIÓN QUE PRACTICAMOS CADA UNO DE NOSOTROS. ACTIVIDAD Y NECESIDADES BIOLÓGICAS. ESTA PRACTICA DEBE SER DE ACUERDO A NUESTRA EDAD. PARA LO CUAL NO HAY REMEDIO EN LA BOTICA SINO EN EL CAMBIO DE LA PROPIA ALIMENTACIÓN.

DESYERBAMOS.y EN LA BIORREGENERACIÓN AL IGUAL QUE LAS PLANTAS LOS SERES HUMANOS TAMBIÉN TENEMOS ESA CUALIDAD DE VOLVER A BROTAR SI LOS PODAMOS. REGAMOS Y ABONAMOS. CONSUMIR LOS BUENOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES Y AYUDARSE CON PRODUCTOS NUTRICIONALES ESPECÍFICOS . QUE REQUIERE UN CAMBIO TOTAL Y RADICAL CON LOS PRODUCTOS DAÑINOS AL COLÁGENO Y CALCIO. ESTO SIGNIFICA TOTAL CAMBIO EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS. DEJAR TODOS LOS VICIOS Y CONTROLAR EL SOBREPESO.

SON TANTAS QUE SOBREPASA A LA MEDICINA TRADICIONAL EN SUS RECURSOS DEL DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO .` TROFOLOGÍA PATOLÓGICA: LA INUNDACIÓN DE NUEVAS ENFERMEDADES ACTUALES DEBIDO A LOS ERRORES ALIMENTICIOS.

defensa y longevidad. otro producto muy dañino para la salud son las gaseosas. antes debíamos preocuparnos de no ser muy saleros ni muy dulceros porque se bloqueaba la absorción del calcio y la consecuencia en los huesos. comidas muy saladas y muy dulces con frituras.` La alimentación hoy en día a variado tanto en su naturalidad. las articulaciones. la protección a las células de todo el organismo. edulcorantes a base de sodio. perdiendo definitivamente la fortaleza. . ahora el consumo excesivo del pollo de granja con hormonas. inhiba la formación de nuestro colágeno. dando consecuencias funestas en la misma formación de los huesos.

no hay razón para que no este enfermo. colorantes. Sumamos a esto el lugar donde vive o trabaja. telecomunicaciones. tanto trajín. etc. atravesado por toda clase de irradiaciones. camiones. alta tensión. conservantes. polvadera que levanta.Productos alimenticios procesados con edulcorantes. de la contaminación de los automóviles. . radiotaxis. desde las antenas TV. radares. saborizantes artificiales y productos transgénicos. mas los ruidos extremos sobre nuestras cabezas de los aviones y a todo esto para rematarlo quien viva en continuo estrés. y y Aspirando todo el smock. computadoras. celulares.

al igual como lo hacen nuestros parientes simios hasta el día de hoy .` Cuando el hombre apareció sobre la faz de la tierra al igual que los otros animales tenía que buscarse sus alimentos de los frutos de la naturaleza.

elementos esenciales a la vida. por eso la asimilación de estos dos elementos eran de prioridad ante cualquier otro. el organismo podríamos decir estaba y esta programado para absorber y asimilar en primera instancia a la sal y al azúcar. vitaminas y sales minerales. hidratos de carbono.` Así de este modo conseguía sus proteínas. aunque sea en desmedro de las otras sales. de ahí nace la ganas de comer salados y dulces o por los menos alimentos que contengan estos elementos y el elemento que mas necesitaba el organismo el instinto reflejaba esa necesidad. . pero todo estaba equilibrado ya que ninguno de nuestros antepasados comían en exceso sino en concordancia a la necesidad de la sal o azúcar. recién de estos alimentos ingeridos desde el estomago obtenían la sal y el azúcar.

benzoato de sodio.y Llevado por ese instinto el hombre identificó sus gustos y busco las fuentes de azúcar y sal hasta convertirlos en salero y azucarero para tenerlos en su mesa hasta el día de hoy. por eso hoy en día se equivoca y absorbe mas las sales a base de sodio. carbonato de sodio. . en cuanto a la sal el organismo identificó al sodio como elemento que contiene la sal. ciclamato de sodio. porque entre ambos sacrificaron y sacrifican a este elemento para asimilar a la sal o azúcar antes que nada. citrato de sodio. de los hidratos de carbono el hígado se encargaba de transformar azúcar para el organismo. pero cuando esto ocurrió el mas perjudicado fue la asimilación del calcio. sacarina sódica. en primer lugar el mismo cloruro de sodio o sal común. etc.

gracias a esta acción de los elementos nombrados. la artrosis diabética y la osteoporosis en muchos casos no son tales sino iatrogénicas. hemos visto situaciones desesperantes por esta causa. . dulceros y consumidores de edulcorantes adolecen de ciertas enfermedades osteoarticulares.y Pero últimamente se va observando en casos de osteoartritis extremas causados por el uso prolongado de la stevia. y . de ahí concluimos que las personas consumidores o los llamados saleros. en desmedro directo del calcio.

complementadas con lácteos. carne de pescado y ave. . luego las verduras. y la variedad de frutas. tiene fortaleza y vive mucho años sin conocer enfermedades. huevos. sana. las hortalizas.` Quien da fortaleza al organismo? de hecho los cereales en primera instancia. leguminosas. Hoy en día la persona que lleva esta forma de alimentación es fuerte.

pues la base de la estructura se va corrosionando y volviéndose polvo hasta derrumbarse la pared.La descalificación que provoca a las personas sensibles el comer muy salado. uso de edulcorantes o consume productos a base de edulcorantes. que a cualquier pared de adobe lo tumbara puesto que los adobes mojados como el barro no podrán soportar ningún peso irremediablemente se caerán y . pero existe otra calamidad como la inundación. esto seria como comparar el deterioro de una pared de adobe a través del tiempo. sufre de hecho la descalcificación. muy dulce.

de ahí cuando se lo hace cocer al espiado se chorrea todo el agua del pollo que se vuelve pequeño. proteoglicanos y colágeno. entonces las aves no crecen por división celular. no habiendo fibra que compacta los tejidos las células se expanden libremente y compensan los espacios ocupados con la retención de agua. este promotor de crecimiento inhibe a las proteínas como los glicoaminoglicanos.Este es el efecto de ciertas hormonas que usan los granjeros para agilizar el crecimiento de las aves. sino por expansión celular y .

pesados y tontos. tienen el mismo comportamiento físico y mental que el pollo parrillero.Este punto es muy importante para las personas que practican grandes competiciones. no hay agilidad física ni mental por la retención de liquido inclusive a nivel de las neuronas y las articulaciones se lesionan con facilidad por no tener el colágeno y elastina suficiente en ligamentos. tendones y cartílagos ` . lerdos. son cansinos.

y por la mañana os llenaréis de pan . ` En otras palabras. al ordenarle que enseñara a su pueblo a consumir las proteínas y los hidratos de carbono en comidas separadas. Yahvé inició a Moisés en las leyes de la trofología. Dirígete a ellos y diles: Al anochecer comeréis carne.` Yahvé habló a Moisés y le dijo: He oído murmurar a los hijos de Israel. .

la Naturaleza jamás ha producido un bocadillo. .y También les prohibió que consumieran carne y leche al mismo tiempo. a diferencia de los orientales. los occidentales rechazan las enseñanzas del pasado considerándolas anticuadas y anticientíficas . que siguen respetando la sabiduría de sus antepasados. Por otra parte. pero. Se trata de la más antigua y más acertada recomendación dietética de que hay constancia en la historia de la civilización occidental.

Las proteínas concentradas de origen animal no deben entrar en más de una comida al día. las coles. y conviene consumirlos crudos en forma de una abundante ensalada. como las verduras. la mejor elección son los vegetales no feculentos. aunque otras proteínas ligeras de origen vegetal. como el requesón de soja (tofu) pueden tomarse más a menudo.` Las proteínas son un alimento poderoso y exigen condiciones especiales para ser digeridas y liberar sus nutrientes. Si se desea combinar proteínas animales con otro alimento. etc. los brotes.. ` .

En realidad. las proteínas ligeras de origen vegetal pueden sustituir completamente a la carne en la dieta humana: entre 3/4 y 1 kilo de semillas y frutos secos crudos por semana. cubren todas las necesidades de grasas y proteínas y eliminan el hambre metabólica de carne. huevos y demás proteínas de origen animal y . por ejemplo.

cereales o patatas yNueces y aceitunas Con cereales. queso. maíz. frutas óleas y huevos yFrutas dulces Con yema de huevo y pan yAceites y frutas oleaginosas Con tomates. hortalizas. hortalizas yQueso. etc) Con cereales o patatas yEnsaladas de hojas. mejor fresco que seco Con cereales. leche. queso y huevos Con cereales. maíz. mejor integral Con frutas dulces. dulces en compotas yVerduras. avena. berenjenas y ensaladas yAceites. raíces o frutas dulces u oleaginosas yFeculentos o tubérculos farináceos Con verduras y zumo de uvas yLegumbres Con verduras y mantequilla yPan. arroz. lentejas. arroz. etc. huevos. apio. trigo. raíces y tomates Con aceites. yemas de huevo y nata Con frutas frescas. patatas. avena. Con verduras. garbanzos. achicoria.LO QUE VA BIEN CON LO QUE VA BIEN yFrutas desecadas y miel Con frutas frescas dulces yLeche. etc Con frutas secas dulces yHuevos. pan o patatas yArvejas. feculentos y legumbres yCereales. mejor bien cocidos Con toda clase de vegetales yPan. verduras y raíces Con huevos. aceite . etc Con hortalizas yCereales (trigo. tallos o raíces Con aceite. cereales o legumbres secas yPlátanos y frutas harináceas Con leche. miel. huevo y frutas dulces yHortalizas (lechugas. frijoles. calabazas.

peces y aves Con frutas frescas y dulces yVinos y sal Con sandía o leche yLimón. azúcar o frutas dulces . miel y azúcares yCrustáceos. queso y huevos Con ensaladas crudas. avena. plátanos. hortalizas . etc. leche. Con queso o leche yFrutas Con hortalizas yMiel o azúcar Con hortalizas yAceitunas o nueces Con miel. frutas frescas o secas yCereales y legumbres Con castañas o plátanos yCereales. cereales. leche o queso Con miel. otras frutas ácidas y vinagres Con tomates. maíz. carnes. arroz.LO QUE VA MAL yHuevos. fideos. feculentos y legumbres yLeche. castañas. trigo. masas yCereales y feculentos Con frutas ácidas yFrutas oleaginosas y aceites Con frutas dulces. tomates o frutas jugosas yHuevos. Con patatas.

y cuales son sus consecuencias 7. Explique el comportamiento del cuerpo humano con una mala digestión. . 2. ¿El tener un cuerpo sano depende de la calidad de los alimentos que lo forman y lo mantienen?. 3. Diga el origen de la Trofología y sus basamentos. ¿Que es la Trofología? Explique la dieta según la Trofología. Almuerzo y Cena. Explique 6.PREGUNTAS PARA EL DESARROLLO DEL TALLER 1. 5. Desayuno. Elabore un menú basado en los principios de la trofología. 4. Explique el porqué es importante el saber alimentarse.

(Hipócrates) ³Lo más importante de la curación consiste en querer ser curado´. (Séneca) ³La libertad y la salud se asemejan: su verdadero valor se conoce cuando nos faltan´. (Salomón) ³Que tu alimento sea tu única medicina´. (Henri Becque) .³La primera riqueza es la salud´. (Ralph Waldo Emerson) ³La mejor medicina es un ánimo gozoso´.

Gracias por su Atención .

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