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Guatemala - Presentacion Guias Alimentarias[1]

Guatemala - Presentacion Guias Alimentarias[1]

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GABA`s para la poblaciòn de Guatermala
GABA`s para la poblaciòn de Guatermala

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11/09/2012

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GUIAS ALIMENTARIAS PARA GUATEMALA

Los siete pasos para una alimentación sana
Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional

Antecedentes
• Conferencia Internacional de Nutrición, Roma 1992 • Taller para conformación de la Comisión Nacional de Guías Alimentarias, Guatemala 1995 • Lanzamiento: 1998

FASES

Fase I: Caracterización de la población guatemalteca Fase II: Definición de objetivos Fase III: Elaboración de Guías Técnicas Fase IV: Selección y Prueba de recomendaciones factibles

FASE I: Definición de la audiencia (población objetivo)
Grupos de población: • Menores de dos años • Familia: Población sana mayor de dos años del área urbana y rural de Guatemala

Caracterización de la población
• Perfil Epidemiológico • Alimentos
– Estado Nutricional – Patrón de Morbilidad

• Prácticas Alimentarias
– – – – Distribución Clasificación Adquisición Acceso

– Disponibilidad – Patrón de consumo – Composición de alimentos

• Relativos a la dieta

Problemas identificados

– Dieta carencial, monótona y deficitaria – Bajo consumo de proteína de alto valor biológico (dieta rural a partir de alimentos de origen vegetal) – Deficiencia de hierro, especialmente en mujeres – Deficiencia de Vitamina A – Deficiencia de Yodo

Problemas identificados
• Relativos al estado nutricional
– Alta incidencia de bajo peso al nacer – Desnutrición asociada a morbilidad y mortalidad – Desnutrición en pre-escolares y escolares

Problemas identificados
• Relativos a creencias y prácticas
– Tabúes sobre los alimentos – Jerarquía en la distribución intrafamiliar de alimentos que favorece al adulto hombre.

Fase II: Objetivos
Los objetivos se orientaron a la resolución de los problemas relativos a la dieta: • Promover el consumo de:
– Alimentos variados – Energía – Vitamina A, hierro y yodo

• Promover prácticas alimentarias que mejoren la biodisponibilidad de la proteína y el hierro.

FASE III: Guías Técnicas
RDD Grupos Alimentos Tamaño porciones
Dieta Recomendada

Perfil Nutrientes Número Porciones

Metas Nutricionales

Elaboración de Guías Técnicas

Porciones necesarias para cubrir energía y nutrientes según categorías 1,300 Kcal 2,200 Escolares, ancianos, mujeres adolescentes o adultas con actividad liviana o moderada, Hombres adolescentes o adultos de actividad liviana, embarazadas de act L o M A 1 1 3 11 14 5 8 B 0 3 1 11 15 6 8 3,000 Hombres adolescentes o adultos de actividad fuerte, mujer adulta de actividad fuerte, madre lactante, embarazadas de ac fuerte A 0 3 2 17 20 8 11 B 1 2 3 16 19 8 11

Grupo de Alimentos

(Preescolares ambos sexos)

Leche o alternativas Vegetales Frutas Cereales Carne o alternativas Azúcar Grasas

A 1 1 2 7 3 7 4

B 2 2 1 7 2 7 5

FASE IV: Selección y prueba de recomendaciones factibles • Preguntas para la investigación de campo:
– ¿Qué alimentos incluye la población en cada grupo propuesto? – ¿Cómo identifica el término “porción” – ¿Cuál es el hábito y consumo de tortillas? – ¿Qué conocen sobre fortificación de la sal y el azúcar? – ¿Qué nombre le dan a cada grupo de alimentos? – ¿Qué alimentos eliminaría o agregaría en cada grupo o reubicaría en otro grupo?

Validación de Gráficas
• • • •
Requisitos: Representan los 6 grupos de alimentos Dan idea de proporcionalidad, son atractivos y Acorde a la cultura Guatemalteca.

Pirámide Tabla de picar Olla Canasta

Pruebas de comportamiento
• 12 departamentos • 188 madres del área rural y urbano marginal • 40 encuestadores del IGSS y MINEDUC
Visita domiciliaria a madres con niños mayores de 2 años que no fueran hijos únicos:
Madre aplicó la recomendación una semana

Entrevista inicial

Entrevista final

Ejemplo de comparación entre prácticas factibles, problemas y objetivos de las guías alimentarias

Problema prioritario Relacionado con la dieta

Objetivo de las Guías Alimentarias

Recomendaciones Factibles

Además del frijol que come, trate de comer dos veces por semana un huevo o un pedazo de queso Dieta a base de productos de Promover prácticas que mejoren Agréguele una cucharada de frijol a cada origen vegetal lo que afecta la biodisponibilidad de la proteína tortilla para que sea más sustanciosa. biodisponibilidad de nutrientes y el hierro de la dieta. Trate de comer todos los días fruta, cualquiera que sea, porque son sanas digestivas y alimenticias.

Recomendaciones Finales

1. Incluya en todos los tiempos granos, cereales o papas, porque alimentan, son económicos y sabrosos.

2. Como todos los días hierbas o verduras para beneficiar su organismo.

3. Todos los días coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas, digestivas y alimenticias

4. Si come todos los días tortillas y frijoles, por cada tortilla coma una cucharada de frijol para que sea más sustanciosa

5. Coma por lo menos dos veces por semana un huevo o un pedazo de queso o un vaso e leche para complementar su alimentación

6. Al menos una vez por semana, coma un pedazo de hígado o de carne para fortalecer su organismo.

7. Para mantenerse sano, coma variado como lo indica la olla familiar.

• • • •

Folleto Afiche Trifoliares Manual de Sugerencias Metodológicas para la aplicación de las Guías alimentarias en el aula. • Rompecabezas • Documento Técnico sobre el proceso de elaboración de las Guías Alimentarias en Guatemala

Material Educativo

• A través de los Ministerios de Educación y Salud Pública y su red de servicios en cada departamento. • Cada institución miembro de la CONGA elaboró su propio plan de implementación. • Coordinación con la Empresa Privada y Agencias de Cooperación para la reproducción de los materiales y ejecución de talleres de capacitación

Implementación

Guías alimentarias para la población guatemalteca menor de dos años
• En el año 2003, se inició la implementación de las Guías Alimentarias para menores de dos años. • Para su elaboración se siguieron las fases mencionadas anteriormente • Se formó una nueva comisión conformada por 13 instituciones gubernamentales, no gubernamentales y agencias de cooperación (Conguita)

Objetivos
• Promover la lactancia materna exclusiva • Promover la alimentación complementaria oportuna y adecuada • Promover la continuación de la lactancia materna hasta 24 meses o más.

• Ministerio de Salud Publica • Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá • Universidad de San Carlos de Guatemala, Escuela de Nutrición y Facultad de Medicina • Asociación de Nutricionistas de Guatemala • La Liga de la Leche Materna

Integrantes de la Comisión

• Asociación Pediátrica de Guatemala • Hospital Roosevelt • UNICEF • Secretaria de Bienestar Social • Comisión Nacional de Promoción de la Lactancia Materna • Ministerio de Agricultura, Ganadería y alimentación • Instituto Guatemalteco de Seguridad Social

Pruebas de practicas mejoradas
• Se contó con la asesoría de una antropóloga para la realización de pruebas de practicas mejoradas y visitas domiciliarias a madres o encargadas de la alimentación de la niñez. • De esta forma los mensajes corresponden a practicas posibles de realizar por las madres y guardan congruencia con la interpretación que ellas tienen de los mismos.

• Durante la elaboración de las guias alimentarias, se realizaron talleres de información, educación y comunicación en los que participaron coordinadoras de promoción y personal técnico de las áreas del Ministerio de Salud y ONGs. • Los talleres tenían como fin determinar los mensajes que se utilizaron en los medios de promoción.

Talleres

• Para presentar las recomendaciones la comisión decidió elaborar 5 trifoliares y 3 afiches dirigidos a madres o cuidadoras, un folleto dirigido al personal técnico y cuñas radiales para la población en general.

Materiales

• El material presenta los mensajes según grupo etareo: • 0 a 6 meses • 6 a 8 meses • 9 a 11 meses • 12 a 24 meses • 0 a 24 meses
Haga clic en ipervínculo para ver los materiales

Evaluación

• Cambios en la población guatemalteca:

Retos

• Búsqueda de nuevas instancias y alianzas • Estrategia de Sostenibilidad
– Normativa, difusión, revisión continua, financiamiento

– Perfil epidemiológico – Patrones laborales – Culturales: impacto en el patrón de consumo de alimentos producto de migraciones, remesas, programas sociales. – Incremento del precio de los alimentos

Preguntas que motivan la revisión de las guías actuales
• ¿La estratificación de la población debe hacerse por edad o ciclo de vida (separando embarazadas, madres en período de lactancia materna, niñez, adolescentes, adultos, adulto mayor)? ¿Pueden ser vinculadas a guías de actividad física? ¿Cómo vincular a la industria con las guías alimentarias, más allá del apoyo financiero, la adopción de técnicas industriales “saludables”?

• •

Preguntas que motivan la revisión de las guías actuales
•Las Guías como contenidos concretos de la educación en el país y en diferentes niveles, incluidas en los textos oficiales. •¿Puede adaptarse el concepto de la “Olla Familiar” para orientar a la selección de alimentos bajos en grasa (descremados, magros, con mayor contenido de fibra (integrales) , libres de grasas trans, ricos en fitonutrientes?

Gracias

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