PROLOGO

Comencé el blog “lacocinadepili.com” animada por mi marido; en el he ido

subiendo recetas de todos los días, fáciles y dirigidas a gente que no hayan
cocinado nunca o poco, y he intentado explicarlas lo mejor posible.

Estas recetas son una recopilación de las de mi familia, en especial de mi

suegra que fue la que me enseñó casi a cocinar; algunas son de mi madre que
no quiero dejarla atrás. También hay del gran cocinero Karlos Arguiñano y de
los foros de cocina que tantas veces he visitado y seguiré haciéndolo.

Sobre todo, gracias, gracias y muchas gracias, a tod@s los que me seguís. No
me cansaré de daros las GRACIAS por pasaros por él y por los comentarios
que día a día me dejáis y que cada vez me dan más ganas de seguir.

En un principio creía que esto no iba a funcionar. Cuando pasaba por vuestr@s
blogs y veía los seguidores que teníais decía "yo cuando llegaré a eso"; pues
ya ha llegado.

Espero que día a día vayan subiendo esos seguidores, yo voy a poner todo de
mi parte para ir mejorando el blog y haciendo recetas que os gusten tanto o
más que las que tengo, y por supuesto os seguiré visitando y dejando mis
comentarios en vuestros blogs.

Este libro es la recopilación de mis primeras 60 entradas, espero que dentro

de poco pueda tener un segundo volumen editado.

Ya sabéis donde me podéis ver: www.lacocinadepili.com

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 CONTENIDO

Receta Categoría Página

PASTELITOS SOBAOS Postres 4
CHICHAROS Microondas 5
PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN Carnes 6
PASTEL DE CHOCOLATE Microondas 7
CALLOS A LA MADRILEÑA Carnes 8
PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO (MICROONDAS) Microondas 9
BACALAO A LA VIZCAINA Pescados 10
SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA Carnes 11
RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO Pescados 12
EMPANADILLAS DE "PRINGA" Entrantes 13
TOCINO DE CIELO Postres 14
TARTA DE GALLETAS Postres 15
ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS Pescados 16
GUISO DE SETAS Verduras 17
CHULETAS A LA SIDRA Carnes 18
PATE DE MEJILLONES Entrantes 19
LENTEJAS Guisos 20
ARROZ CON SALCHICHAS Arroces 21
BIZCOFLAN Thermomix 22
SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA Carnes 23
DORADA AL HORNO Pescados 24
MUSLOS DE POLLO AL HORNO Aves 25
ALMEJAS A LA MARINERA Pescados 26
COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENA Entrantes 27
CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO Pescados 28
REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS Huevos 29
POLLO EN SALSA 30
BOQUERONES EN ADOBO Pescados 31
VIEIRAS A LA GALLEGA Pescados 32
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Entrantes 33
PATATAS BRAVA (TMX) Thermomix 34
TORTILLA DE BACALAO Huevos 35
CARNE EN SALSA Carnes 36
PUCHERO Guisos 37
PIMIENTOS CONFITADOS TMX Thermomix 38
TORTILLA DE PATATAS RELLENA Huevos 39
ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO Pasta 40

2
 CONTENIDO

Receta Categoría Página

MOJO PICÓN Salsas 41
CODORNICES AL HORNO Aves 42
MACARRONES CON CARNE Pasta 43
PATATAS CON CARNE Guisos 44
GAZPACHO ANDALUZ Entrantes 45
TARTA DE MANZANA Postres 46
CALAMARES EN SALSA Pescados 47
CROQUETAS DE PESCADO Pescados 48
COCIDO SEVILLANO Guisos 49
POLLO AL AJILLO Aves 50
COSTILLAS DE CERDO EN SALSA Carnes 51
COLA DE TORO Carnes 52
CARRILLERAS EN SALSA Carnes 53
ALBONDIGAS EN SALSA Carnes 54
ESPINACAS CON GARBANZOS Verduras 55
ARROZ CON MARISCO Arroces 56
SALMOREJO Entrantes 57
BUÑUELOS DE BACALAO Entrantes 58
POLLO AL VINO OLOROSO Aves 59
POLLO AL VINO OLOROSO Carnes 60
CHOCOS AL COÑAC Pescados 61

3
PASTELITOS SOBAOS. Postres

Estos pastelitos los he sacado del blog de Capisi, CHE QUE BO. Creo que la
mayoría de ustedes la conocéis, que voy a decir de ella que no sepáis; un blog
estupendo y unas presentaciones fantásticas. Llevaba ya tiempo queriéndolo
hacer y ayer dije, ya no pasa más tiempo, os recomiendo que lo hagáis. En
verdad es un bizcocho y después se van cortando los pastelitos cuadrados
igual que los sobaos, tiene el mismo sabor que los sobaos. Yo no lo he
rellenado de chocolate, lo he dejado tal cual y está riquísimo. Para los
desayunos o las meriendas son ideales y tiene una textura estupenda. Aquí va
la receta.

INGREDIENTES:

• 250g. de mantequilla.
• 250g. de harina (yo la
puse de repostería).
• 250g. de azúcar.
• Ralladura de 1 limón
(sólo lo amarillo).
• 1 cucharadita de sal.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas colmadas
de levadura en polvo.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º. En un bol, mezclar la mantequilla a temperatura

ambiente con el azúcar, la ralladura del limón, la sal y los huevos. Tamizar la
harina y la levadura e incorporarla a la mezcla. Moverlo todo. Forrar un molde
con papel de horno, echar esta mezcla y meter en el horno a 180º unos 20 ó 25
minutos. Pinchar con una aguja y cuando salga seca está para sacarlo. Dejar
enfriar y desmoldar. Cortar a trozos cuadrados como si fueran sobaos y A
COMER. Carolina, como antes he dicho los rellenó de chocolate, yo los dejé
sin rellenar.

4
 CHICHAROS. MICROONDAS. Microondas

Los chícharos aquí en mi tierra se les llaman a las judías blancas. Hoy para
seguir probando el microondas los he cocinado. Quedan buenísimos, a mi
familia les gusta mucho. Yo no soy fan de ellos. Cuando los hago como otra
cosa y punto. Os voy a decir que cuando los hagáis así, ya no volveréis a
utilizar la olla. Primero por lo bien que quedan y segundo porque no se ensucia
nada y son muy rápidos de hacer. Bueno vamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 2 Botes de chícharos
(de los que vienen
ya cocidos).
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• Bacón.
• 2 cucharaditas de
pimentón dulce.
• 2 cucharadas de
harina.
• 1 pastilla de caldo de
carne.
• 2 vasos de agua.
• 1/2 vasito de tomate
frito.
• Chorizo de guisar.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

En un bol hondo apto para microondas, se pone aceite y se echan los ajos y la
cebolla picadita. Se mete en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Se
saca y se le echa el bacón, el pimentón, la harina, la pastilla de caldo, el agua y
el tomate frito. Se mueve y se mete en el microondas 15 minutos a máxima
potencia. Cuando vaya más o menos por la mitad, se saca y se mueve todo
otra vez. Cuando pase este tiempo, se saca del microondas y se le ponen los
chícharos y el chorizo. Se vuelve a meter 10 minutos a máxima potencia. Listo
para comer. Si queréis hacer menos cantidad, poned la mitad de los
ingredientes, pero el tiempo es el mismo.

5
 PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN. Carnes

Esta receta me ha surgido hoy sin pensar. Tenía unas pechugas de pollo
enteras y se me ocurrió partirlas a trozos y aliñarlas. Al principio las iba a freír
así, pero después me dije: ¿por qué no las empanas? Y me puse manos a la
obra y salió lo que estáis viendo en la foto, unos trozos de pollo riquísimos y
con un saborcito estupendo. Después hice un ali oli y estaban para chuparse
los dedos. La pechuga de pollo a pesar de ser bastante seca estaba jugosita,
no sé si fue por el limón que la ablandó o por lo que fue, pero la verdad es que
nos encantaron. Bueno vamos ya a la receta.

INGREDIENTES:

• 4 Medias pechugas de
pollo.
• 5 Dientes de ajo.
• Perejil.
• 3 Limones.
• Pimienta.
• Sal.
• 2 Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite.

PREPARACION:

Partir las pechugas de pollo a tiras y después estas tiras a la mitad, que no
queden trozos ni muy gordos ni muy finos para que se puedan freír bien y no se
queden crudas ni tiesas. Echarlas en un bol, salpimentarlas. Aparte en el
mortero poner los ajos pelados y el perejil y machacarlos hasta que se forme
una pasta, poner el zumo de los limones y mezclar. Echar todo lo del mortero
en el bol y mezclar con las manos para que el pollo quede totalmente
impregnado con esta mezcla. Tapar y meter en el frigorífico. Mientras más
tiempo lo dejéis mejor cogerá el saborcito. Yo lo dejé como 4 horas antes de
hacerlo. Aparte, se baten los huevos en un plato y en otro se pone el pan
rallado. Se pasan los trozos de pollo por el huevo y después por el pan y se
fríen en aceite que esté calentito. Cuando vayan cogiendo el color, se sacan en
un plato con papel absorbente. No dejarlos freír mucho para que no queden
muy tiesos. Yo aparte, como dije antes, hice una salsa alioli para mojarlos.
Estaban buenísimos.

6
 PASTEL DE CHOCOLATE (MICROONDAS). Microondas

Esta receta está sacada del blog lauradeliciosastentaciones.blogspot.com que

os recomiendo que lo visitéis porque tiene unas recetas estupendas.

Hace poco que me he comprado el microondas y hay que hacer recetitas para
ver su funcionamiento. Yo antes tenía otro pero lo utilizaba solamente para
calentar y éste me he propuesto hacer comidas en él. Esta es la segunda
receta que hago y la verdad es que me está gustando bastante, por su rapidez
y lo poco que se ensucia. Bueno vamos a la receta que es lo que interesa.

INGREDIENTES:

• 125g. de chocolate para fundir.

• 125g. de mantequilla.
• 125g. de azúcar.
• 3 cucharadas soperas de leche
condensada.
• 3 huevos.
• 40g. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.

PREPARACION:

En un bol, se pone el chocolate la mantequilla y una cucharada de agua. Se

funde en el microondas en pequeñas tandas para que no se queme y se
remueve cada vez que se pare. Aparte batimos los huevos y el azúcar hasta
que doblen su volumen, añadimos la leche condensada, la harina y la levadura
y se mezcla. Se le añade el chocolate a todo esto y se remueve para integrarlo.
En un molde para microondas untado con mantequilla y chocolate en polvo se
echa toda esta mezcla y se mete en el microondas durante 6 minutos. Pasado
este tiempo, se abre y se pincha para ver como está. Si no a cuajado se vuelve
a poner 1 minuto más. Luego se deja reposar en el microondas con la puerta
cerrada 5 minutos más. Se saca se deja enfriar y se desmolda.

7
 CALLOS A LA MADRILEÑA. Carnes

Esta receta la copio de un recetario que tenía mi madre y que cuando nos
fuimos casando mi hermana mayor nos hizo una copia de este recetario a cada
una de las hermanas. Yo los he hecho alguna vez que otra, y salen muy
buenos, lo que pasa que al hacerse de forma tradicional, pues se tarda más
tiempo pero no tienen ni punto de comparación con los que se hacen en olla a
presión, por lo menos a mí me gustan éstos mucho más, queda la salsa más
espesita que los otros y el sabor es totalmente distinto. Si se hacen de un día
para otro mejor que mejor. Bueno vamos a la receta que es lo que importa.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Kg. de callos.

• 1 Pata de cerdo.
• 2 chorizos.
• 1/2 Guindilla.
• 1 hoja de laurel.
• 4 Clavos.
• 10 Granos de pimienta.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 cebolla y media.
• 1 Cucharada de harina.
• 2 Tomates.
• 1 Cucharadita de pimentón.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACION:

Se lavan bien los callos y la pata de cerdo. Los callos si no vienen partidos se
parten a trozos. Se echa todo en una olla cubiertos de agua. Se pone a fuego
fuerte y cuando rompan a hervir, se escurren y se tira ese agua. Se vuelven a
echar a la olla y se le pone agua limpia, se echa el laurel, la guindilla, la
pimienta, los clavos, una cebolla en trozos, los ajos picados y un tomate
pelado. Se pone todo a cocer hasta que los callos estén tiernos, la pata se saca
y se parte la carne a trocitos, los huesos se apartan. Aparte en una sartén se
pone aceite a calentar y se sofríe la media cebolla picadita, la harina, el
pimentón y el chorizo cortado a trozos o rodajitas. Se le da unas vueltecitas y
se añade todo a la olla. Se deja hervir todo junto para que tome el saborcito. La
salsa como ya he dicho antes debe quedar espesita. Se pueden comer solos o
con unas patatitas cortadas a cuadraditos de base y en lo alto los callos
quedan estupendos. Espero que os gusten.

8
PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO. (MICROONDAS) Microondas

Este pastel es del blog airesdeaguilas.blogspot.com, al que recomiendo que lo

visitéis, ya que tiene muy buenas recetas. Esta receta está hecha en el
microondas. Es la primera que hago en este aparato, ya que acabo de
comprármelo y quería utilizarlo a ver como funcionaba y mira por donde esta
mañana me choco con esta receta y como tenía todos los ingredientes pues
me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

• 4 Patatas.
• 2 Cebollas.
• 1 Lata de champiñones.
• 8 Lonchas de queso para
fundir.
• Aceite.
• 30g. de mantequilla.
• Sal.
• Orégano.
• Bacón ó Jamón de York.

PREPARACION:

Se cogen las patatas, se lavan bien, se pinchan con un tenedor y se meten en

el microondas, unos 8ó10 minutos a máxima temperatura, para que se cuezan,
comprobad que no estén duras. A continuación en una fuente apta para el
microondas se pone un chorreoncito de aceite y la mantequilla; se parte la
cebolla a láminas y se reparte en la fuente junto con los champiñones
laminados. Se mete en el microondas a máxima temperatura unos 5 minutos se
remueve todo y se vuelve a meter en el microondas hasta que la cebolla esté
blandita. Se saca la mitad de la cebolla y los champiñones. La otra mitad se
deja en la fuente, en lo alto se pone una capa de patatas a rodajas, después, el
bacón ó jamón de York (yo le puse bacón a trocitos) en lo alto el queso en
lonchas y el orégano. A continuación, se vuelve a poner la cebolla y los
champiñones que habíamos separado, las patatas restantes, el bacón, el
queso y el orégano. Se mete en el microondas hasta que el queso se derrita.
Yo las puse de acompañamiento con unos filetes de pollo. Estaban
buenísimas.

9
 BACALAO A LA VIZCAINA. Pescados

El bacalao a la Vizcaína es una receta que, utilizando los mismos ingredientes,

cada uno la hace de distinta forma. Esta receta me la dio un cocinero de un
restaurante de mi ciudad, Sevilla, que todas las tapas que tiene son de
bacalao. Todo lo que se pueda hacer con el bacalao, aquí lo puedes comer. Lo
mismo no es el bacalao a la vizcaína original, pero está buenísimo.

INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao desalado.

• 3 Tomates rojos.
• 1 pimiento rojo y uno verde
pequeños.
• 1 cebolla mediana.
• 3 Zanahorias.
• 3 Dientes de ajo.
• 2 ó 3 ñoras (o carne de
pimiento choricero que venden
en las grandes superficies).
• Aceite.
• Sal
• Pimienta molida.
• Vino blanco.
• Coñac.

PREPARACION:

El bacalao se pasa por harina y se fríe, sin hacerlo mucho para que no se
seque. Aparte en una cacerola, se ponen todas las verduras partidas a trozos,
da igual el tamaño, se cubren de agua y se le pone un chorreón de aceite y una
poquita de sal. Se deja hervir hasta que las verduras estén tiernas. A
continuación se le agrega la pimienta, el vino y el coñac y se deja hervir unos
minutitos. En una batidora se pasa toda la verdura y se le va añadiendo su
mismo líquido pero sin pasarse, ya que tiene que quedar una salsita fina y
espesita. En la cacerola donde se vaya a hacer se echa el bacalao y por lo alto
se le pone la salsa se deja hervir a fuego lento unos minutos y listo para comer.

10
 SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA. Carnes

La receta fue sacada de "Canal Cocina" pero le hemos hecho algunos

arreglitos. La carne salió buenísima, he de reconocerlo y no se tardó mucho en
hacerla. Esta carne para las navidades es estupenda, porque la salsa se puede
hacer de antemano y una vez hecha la carne se le pone la salsa y al horno.
Queda un plato estupendo.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1/2 botella de sidra.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 manzana.
• Harina.
• 1 vaso de caldo de carne.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACION:

Se salpimienta el solomillo. En una sartén se marca hasta que esté dorado por
fuera. Se pone en una pirex en el horno con un chorreoncito de aceite por lo
alto a 180º para que se termine de hacer. A parte en la misma sartén donde se
ha dorado el solomillo, se prepara un caramelo con el azúcar y unas gotitas de
agua. Cuando esté hecho, se pone la cebollita picadita y el diente de ajo y se
pocha en el caramelo, a continuación se le añade la harina y se mueve todo
unos minutos para que se dore y por último se le añade la sidra, el tomate
rallado y el caldo. Se deja todo que reduzca unos minutos. Yo la salsa la pasé
por la batidora para que quedara más fina. Mientras tanto se hacen unas
bolitas de manzana con el vaciador. Cuando la salsa esté hecha, se le pone al
solomillo por lo alto y las bolitas de manzana alrededor y se vuelve a meter al
horno unos 10 minutos a 180º. Filetear el solomillo y emplatar, poner alrededor
las bolitas de manzana para decorar.

11
 RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO. Pescados

Este pescado es muy fácil de hacer y está muy bueno. Seguramente muchas lo
habréis hecho alguna vez, porque es muy normalito, pero me apetecía poneros
la receta. Ahí va.

INGREDIENTES:

• 2 Rodajas de merluza por

persona.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Harina.
• Azafrán.
• Pimienta.
• Perejil.
• 1 pastilla de caldo de
pescado.
• Aceite.
• Sal.
• Guisantes.
• Gambas.

PREPARACION:

Las rodajas de pescado se salpimientan y se pasan por harina. En una sartén

se fríen vuelta y vuelta. Se ponen a escurrir en papel absorbente. En la olla
donde se vaya a hacer se echa aceite y se sofríen los ajitos y la cebolla muy
picaditos. A continuación se pone 2 cucharadas de harina y se refríe con lo
demás. Seguidamente se echa la pastilla de pescado, el azafrán y una poquita
de agua. Se deja hervir un poquito y a continuación se le echa el pescado, los
guisantes y las gambas. Se deja todo hervir, hasta que los guisantes estén
tiernos. Se prueba de sal. La salsa debe de quedar espesita, cuidado que no se
pegue. Al final se le pone perejil picadito por lo alto. Yo lo he servido con arroz
en blanco, estaba riquísimo.

12
 EMPANADILLAS DE "PRINGA". Entrantes
Estas empanadillas las hice ayer. La verdad que no era lo que quería hacer en
un principio, pero bueno al final la cosa no salió muy mal. Un día hice puchero y
me sobró bastante "pringá", que es la carne del puchero, quería hacer algo con
ella y a mi marido se le encendió la bombillita y dijo: ¿por qué no haces una
empanada de pringá?, yo me quedé un poco pensativa, porque no sabía como
iba a quedar. Pero después pensándolo dije por qué no. Pero cuando fui a
echar mano de la masa de hojaldre tenía una lámina nada más y no me iba a
salir una empanada en condiciones; así que ví unas obleas de empanadillas y
dije, las relleno y las frío a ver como salen y la verdad que estaban bastantes
buenas. Bueno me dejo ya de historias y vamos a la receta, que es muy facilita.

INGREDIENTES:

• Obleas de empanadillas.
• Pringá (Carne del puchero:
jarrete, pollo, tocino, chorizo,
morcilla…)
• 1 ajito.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACION:

Se pica toda la pringá. En una sartén se pone un chorrito de aceite, muy

poquito y se fríe el ajito y la cebolla muy picaditos, después se le pone la
pringá y se deja todo al fuego moviéndolo de vez en cuando unos 5 minutos.
Se aparta del fuego y se pone a escurrir en un colador para que suelte la
grasita. A continuación se rellenan las obleas y se forman las empanadillas. Se
pone aceite en una sartén y se fríen, se escurren en papel absorbente y a
comer.

13
 TOCINO DE CIELO. Postres

Esta receta la he sacado del Blog http://asopaipas.blogspot.com. un blog que

me gustaría que visitarais, aunque ya se que muchos de ustedes lo conocéis,
tiene unas recetas estupendas y muy bien explicadas; un saludo para ti José
Manuel. El tocino me ha salido regular, no de sabor, que está buenísimo, sino
de vista. Lo que me ha pasado es que lo he puesto en un molde muy grande y
el tocino me ha salido muy finito. En la foto he tenido que poner dos trocitos,
uno en lo alto del otro para que se vea un poco más alto, pero como ya he
dicho de sabor buenísimo. Bueno otra vez saldrá mejor. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 12 yemas de huevo.
• 2 huevos.
• 250ml. de agua.
• 500g. de azúcar
• Para el caramelo 4 cucharadas
de azúcar.

PREPARACION:

Primeramente encender el horno a 160º y meter la fuente con agua para hacer
el Baño María.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua; dejar hervir unos 15 minutos a
fuego medio hasta que se consiga un almíbar de media hebra. Se deja enfriar.
Por otra parte se baten las 12 yemas y los 2 huevos, una vez que el almibar
está frío se va incorporando poco a poco sin dejar de batir muy suavemente. La
crema que se obtiene se pasa por un colador varias veces para que no tenga
impurezas.
Preparamos el caramelo calentando el azúcar con unas gotitas de agua.
Echamos este caramelo en el fondo del molde y en lo alto se pone la mezcla.
Se mete el molde en el horno en la fuente del Baño María y se deja más o
menos 1 hora a 160º. Se va pinchando con una aguja y cuando salga seca se
aparta del horno y se deja que enfríe. Después se mete en el frigorífico y se
deja de un día para otro.

14
 TARTA DE GALLETAS. Postres

Esta tarta es muy conocida por todo el mundo. A quién no le han hecho de
pequeños esta rica tarta. Hay muchas formas de hacerla, toda de chocolate,
mezclando chocolate y natillas o como yo la he hecho con chocolate y crema
pastelera. Ha salido buenísima y el corte ya lo veréis estupendo. Bueno me
dejo ya de hablar y ahí va la receta.

INGREDIENTES:

• 2 Paquetes de galletas cuadradas.

• Leche.
• Canela.
• Lacasitos para la decoración.

Para la crema pastelera:

• 100g. de azúcar.
• La piel de un limón.
• 500g. de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 50g. de maicena.

Para el chocolate:

• 2 tabletas de chocolate para postres Nestlé.

• 1 bola de mantequilla.
• 150g. de nata líquida para cocinar.

PREPARACION:

Se mojan las galletas en leche y canela. Se coloca una capa en la fuente

donde se vaya a presentar. Se pone una capa de chocolate, a continuación
galletas mojadas y una capa de crema pastelera, otra de galletas, capa de
chocolate y así sucesivamente hasta terminar con chocolate por lo alto. Se
adorna al gusto de cada uno.

PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA:

Yo la he hecho en la TMX. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el

vaso todos los ingredientes, menos la piel del limón. Mezclar 10 segundos en
velocidad 3 1/2. Añadir la piel del limón y programar 11 minutos, 90º, velocidad
2.

PREPARACION DEL CHOCOLATE:

Poner al baño María el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido,

quitar del baño María y echarle la nata, poner a fuego muy flojo y moverlo todo.

15
 ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS. Pescados

Esta receta es una mezcla de varias recetas que encontré por Internet y yo la
he adaptado a la Fussion, pero se puede hacer de forma tradicional, ya que es
muy fácil y está muy buena. Primeramente la voy a poner para hacer en la
Fussion y después de forma tradicional, para que la podáis hacer quienes no
tengáis este aparatito tan estupendo.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de rosada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puerro.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 14 almendras molidas.
• Unas hebras de azafrán.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 pastilla de pescado(o caldo
de pescado).
• 1 vaso de agua (1 vasito
medidor de la Fussion).
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACION PARA LA FUSSION:

Salpimentar los filetes. Poner aceite en la Fussion, programar 10 minutos,

Menú manual. Echar los ajos y el puerro picaditos. Cuando empiece a dorarse
se pone el vino, las almendras picadas, las hebras de azafrán, la maicena
diluida en 1/2 vaso de agua y la pastilla de pescado se deja hervir unos
minutos. Después se ponen los filetes y se cierra. Poner Menú Pescado.
Cuando termine despresurizar, abrir y poner el perejil picadito. Si se ve que la
salsa ha quedado líquida, poner Menú manual y dejar hervir unos minutitos.

PREPARACION DE FORMA TRADICIONAL:

En una cacerola echar aceite y pochar los ajitos y el puerro picadito. Cuando
empiecen a dorarse echar el vino, las almendras molidas, las hebras de
azafrán, la maicena diluida en 1/2 vaso de agua y el caldo de pescado; se deja
hervir unos minutitos y se echan los filetes. Se deja todo hervir unos 10 minutos
a fuego medio, con cuidado de que no se pegue. Cuando el caldo haya ligado y
esté espesito, se le pone el perejil picadito y se aparta del fuego.

16
 GUISO DE SETAS Verduras

Esta receta la vimos en canal cocina pero hay algún ingrediente que hemos
puesto que no venía en la receta y la hemos hecho a nuestra forma. Digo
"hemos" porque está hecha entre mi marido y yo.

INGREDIENTES:

• 100g de champiñones
• 200g de setas (las que queráis).
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso y medio de vino
oloroso.
• Jamón picadito.
• 1 cucharadita de harina tostada
• Aceite.
• Sal.
• Cebollino.

PREPARACION:

En una cacerola poner aceite y sofreír el ajo picado y la cebolla, cuando esté
pochadita añadir los champiñones y la harina, dejándolos dorarse unos dos
minutos. A continuación le echamos un poco de vino y dejar cocer unos
minutos (pocos). Por último, le añadimos las setas, el jamón picadito y el resto
del vino. Dejar que cueza todo unos 5 minutos hasta que se quede en la
salsita, al final añadir el cebollino picadito.

17
 CHULETAS A LA SIDRA. Carnes

INGREDIENTES:

• 1 kg. de chuletas de cabeza de

cerdo.(Son más jugosas).
• 1/2 botella de sidra.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta, tomillo.
• Aceite

PREPARACION:

Se les pone a las chuletas sal, pimienta y tomillo. Se pasan por harina y se
fríen en una sartén vuelta y vuelta para que no se resequen. Se reservan. En la
cacerola donde se vayan a hacer se pone aceite y se fríen los ajos y la cebolla
muy picaditos. Cuando esté pochadita se le echa la sidra y se deja hervir unos
minutitos para que se le vaya el alcohol un poco. A continuación se echan las
chuletas y se dejan hervir unos 10 minutos más o menos hasta que se vea que
la salsa está espesita. Yo las he puesto con arroz blanco, pero también se
puede poner con cualquier otra guarnición que nos guste.

18
 PATE DE MEJILLONES. Entrantes

Este paté es muy fácil de hacer y el resultado es excelente.

INGREDIENTES:

• 1 lata de mejillones.
• 1 lata de bonito.
• 3 quesitos.

PREPARACION:

En el vaso de la batidora se ponen los ingredientes y se baten hasta que quede

una pasta uniforme. Si se ve que está muy espeso se le pone un poco de caldo
de los mejillones. Se debe de meter en el frigorífico por lo menos dos horas
antes de comer. Se puede untar en tostadas, en pan de molde o en pan
normal.

19
 LENTEJAS. Guisos

Esta es una comida de todos los días, pero también tienen derecho a estar en
el blog. Aunque es muy habitual en todas las casas, no todo el mundo las guisa
lo mismo, ya sea por la forma de hacerlas o por los ingredientes. Bueno aquí va
mi forma de hacerlas.

INGREDIENTES:

• 1/2 vaso de lentejas por

persona.
• Un chorreoncito de aceite.
• 2 tomates rojos.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• 2 chorizos.
• 3 Zanahorias.
• 1 Patata.

PREPARACION:

En una olla se ponen las lentejas, el aceite, los tomates, el pimiento, la cebolla,
los ajos, el laurel, las zanahorias, las patatas (ambas peladas y partidas a
trozos) y el pimentón. Se cubren de agua y se ponen a fuego fuerte. Cuando
empiecen a hervir se bajan a fuego medio. Hay que estar pendiente para que
no se peguen. Cuando les falte como unos 10 minutos para acabar de hacerse
se echan los chorizos y se dejan que cuezan. Cuando terminen, se saca la
verdura excepto las zanahorias y la patata y se pasa todo por el pasapurés. Se
ponen a hervir unos minutos y A COMER. Las lentejas en unos 20-25 minutos
están hechas, por eso hay que tener mucho cuidado para que no se peguen.

20
 ARROZ CON SALCHICHAS. Arroces

Esta receta está copiada de la cocina de Angie un blog que merece la pena
visitar ya que tiene unas recetas muy sencillas y buenísimas, yo lo visito muy a
menudo.

INGREDIENTES:

• 1/2Kg. de salchichas frescas.

• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 ajitos.
• 1/2 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• 3 tomates.
• Azafrán.
• Aceite.
• Sal.
• Arroz.
• 1 hoja de laurel.
• Una cdta de pimentón dulce.

PREPARACION:

Se parten las salchichas a trocitos. En una sartén con un poco de aceite se

fríen y a la mitad se le pone el vino, se dejan cocer unos minutos. En una
cacerola se hace el sofrito con los ajitos, la cebolla, los pimientos y el tomate
todo muy picadito y la hoja de laurel. Cuando esté todo pochadito, si se quiere
se pasa por la batidora, yo no lo pasé porque lo fui machacando con la
espumadera, se le añade el pimentón y se le da unas vueltecitas y a
continuación se le pone el arroz (yo puse dos puñaditos por persona), y el
azafrán. Al final se le pone el agua que lo cubra y el líquido que ha sobrado de
cocer las salchichas. Se deja que cueza y cuando le falte poco para terminar de
hacerse se le añaden las salchichas.

21
 BIZCOFLAN. Thermomix

Esta receta está cogida del recetario de Mundorecetas, espero que os guste,
está buenísimo.

INGREDIENTES:

Para el flan:

• 5 huevos.
• 500g. de leche.
• 200g. de azúcar.
• 1cdta. de azúcar
avainillada.

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 90g. de azúcar.
• 90g. de harina.

Para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar.
• Unas gotas de zumo de limón.

PREPARACION:

Poner agua en un recipiente para Baño María y meter en el horno a 180ºC.

Hacer un caramelo con el azúcar y el zumo de limón. (Yo puse caramelo
Royal).

Poner en el vaso de TMX. todos los ingredientes del flan y mezclar 10seg.
vel.3. Echar la mezcla en el molde caramelizado. Poner la mariposa. Agregar al
vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min. Tem.37º. Vel.3
1/2. Cuando termine programar 5min. Vel.3 1/2 sin temperatura.

Añadir la harina y programar 4seg. Vel.2 y terminar la mezcla con la espátula,

que quede esponjosa. Verter delicadamente sobre el flan.

Meter el molde en el horno al Baño María a 180º durante 25-30 minutos.

Preparar un almíbar con caramelo líquido y agua y nada más sacar del horno el
bizcoflán se le va echando al bizcocho por los lados para que se impregne
bien, sin miedo, bastante para que lo chupe el bizcocho y quede jugoso.

Cuando se enfríe desmoldar y adornar.

22
 SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA. Carnes

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 bote de mostaza antigua.
• 250ml. de nata para cocinar.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACION:

Esta receta la vi en el foro de

mundorecetas, no sé exactamente
el nombre de quien la puso, pero la
vi tan fácil de hacer y tan rápida
que me he decidido a hacerla.

Se limpia el solomillo de hebras y

de grasa. Se corta a rodajas
sesgadas y se salpimienta. En una
sartén, se le da una vueltecita sin hacerlo mucho y se reserva. En una cacerola
se pone aceite y se sofríe a fuego medio la cebolla partida muy pequeñita,
cuando esté blandita se le incorpora la mostaza, se le da unas vueltecitas junto
con la cebolla y a continuación se pone la nata y cuando empiece a hervir se le
pone el solomillo, se mezcla todo y se deja unos 2 minutos hirviendo a fuego
medio para que no se pegue. Se puede servir con unas patatas fritas o
cocidas.

23
 DORADA AL HORNO. Pescados

INGREDIENTES:

• 1 dorada.
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 limón.
• Perejil.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACION:

Se le pide al pescadero que limpie la dorada para el horno. Se pelan las

patatas y se parten a rodajitas finitas, el pimiento también se parte igual y la
cebolla. En una sartén con aceite se fríe todo a fuego flojito. Una vez echo se
pone en la fuente de horno como base, en lo alto se pone la dorada salada y
con una rodaja de limón. En un mortero se machacan los ajos y el perejil, se le
pone aceite y el zumo del limón restante, todo esto se remueve y se le echa por
encima a la dorada con una poquita de agua. Se mete en el horno previamente
calentado. Las dos resistencias a 180º unos 20 minutos dependiendo del peso
de la dorada. No hay que dejarla mucho tiempo porque se puede secar y no
queda igual. Probadla está buenísima.

24
 MUSLOS DE POLLO AL HORNO. Aves

INGREDIENTES:

• 6 muslos de pollo.
• 4ó5 dientes de ajo.
• Perejil.
• Hiervas provenzales.
• Pimienta.
• Sal.
• Azafrán.
• Aceite.
• 1 vaso de vino blanco

PREPARACION:

Se lavan los muslos y se colocan en la fuente de horno con sal y pimienta. En

un mortero se pone una poquita de sal, los ajos pelados, las hierbas
provenzales, el azafrán y el perejil. Se machacan hasta que se forme una
pastita y por último se le pone el aceite y el vino. Se mezcla todo y se le echa a
los muslos por lo alto. Si se quiere se pueden partir unas patatitas y ponerlas
también con los muslos, cogen un sabor estupendo. El horno se debe de
precalentar a 180º. Se meten los muslos en el horno, a 180º unos 3/4 de hora
con las dos resistencias y cuando se vean que están hechos, se enciende el
grill y se doran por arriba unos minutitos.

25
 ALMEJAS A LA MARINERA. Pescados

INGREDIENTES:

• 1kg. de almejas.
• 1 cebolla fresca.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACION:

Se lavan las almejas y se ponen a escurrir. En una cazuela se echa un poco de

aceite y se sofríen los ajos y la cebolla picaditos. Cuando empiecen a tomar
color se le pone la harina y el pimentón y se les da unas vueltecitas, a
continuación, se le echa el vino y se deja hervir unos minutitos y por último se
ponen las almejas y el perejil picadito, se tapa la olla y cuando las almejas
abran se apartan del fuego y se sirven en una fuente.

26
 COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENA
Entrantes

INGREDIENTES:

• 3 Cogollos de lechuga.
• 1 latita de anchoas.
• Corazones de alcachofas.
• 1 Tomate.
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre de Módena.

PREPARACION:

Se limpian los cogollos y se parten por la mitad. El tomate se parte a rodajitas.

Las anchoas y los corazones de alcachofas se ponen a escurrir. En una fuente
se ponen las rodajas de tomate, en lo alto se colocan los cogollos y encima de
éstos la anchoa. Los corazones de alcachofa se ponen en el centro junto con
unas anchoas. Aparte se mezcla el aceite, la sal y el vinagre de módena,
haciendo una vinagreta y se le echa por lo alto.

27
 CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO. Pescados

Esta receta es para uno de esos días en los que llega la hora de la cena y no
sabes que vas a hacer. Tenía unas gambas y pulpo y me dije voy a hacer una
receta que me gustó mucho del blog "recetas de rechupete", pero me hacían
falta algunos ingredientes, así que con los ingredientes que tenía confeccioné
la receta que a continuación os pongo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 3/4 de gambas.
• Pulpo.
• Taquitos de jamón.
• 1 lata de pimientos del
piquillo.
• 6 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 chorreoncito de vino
blanco (manzanilla).
• 4 guindillas cayena.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACION:

Se pelan las gambas y se reservan. El pulpo se parte con unas tijeras a

rodajitas y también se reserva. En una sartén se fríe un ajito cortado a rodajitas
y cuando empiece a dorar se ponen los pimientos escurridos, se le echa una
cucharadita de azúcar y una de sal. Se dejan hacer a fuego medio. En otra
sartén se doran los otros ajitos partidos a rodajitas, se echan las gambas y el
pulpo y se les da unas vueltecitas, después se le incorpora el vino y la cayena y
se deja hervir a fuego medio unos 5 minutos. Para la presentación se ponen las
gambas en el centro y los pimientos del piquillo alrededor.

28
 REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS. Huevos

INGREDIENTES:

• 2 ó 3 patatas.
• 1 chorizo.
• 1 morcilla.
• Taquitos de jamón.
• 1 ajito.
• 4 huevos.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACION:

Se parten las patatas, se lavan y se fríen. Se reservan. El chorizo y la morcilla,

se parten también a taquitos sin el pellejo. En una sartén grande se pone unas
gotitas de aceite y se sofríe el ajito picadito, a continuación se pone el chorizo,
la morcilla y el jamón y se les da unas vueltecitas y por último se echan las
patatas, se mezcla todo junto y al final se incorporan los huevos batidos. Se
aparta la sartén del fuego y se terminan de hacer. Deben de quedar jugositos,
que el huevo no cuaje demasiado. Este plato para el colesterol no es muy
bueno, pero una vez al mes no pasa nada, o por lo menos eso creo.

29
 POLLO EN SALSA. Aves

Esta receta gusta mucho en casa. La aprendí de mi suegra, yo le metí el

pimiento verde que ella no se lo ponía, pero lo demás es todo igual. Espero que
la probéis y os guste.

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de pollo (entre

jamoncitos y contra muslos).
• 2 cebollas.
• 2 pimientos verdes pequeños.
• 3 tomates rojos medianos.
• 1 vaso de vino blanco
(manzanilla).
• Aceite.
• Sal

PREPARACION:

Se le quita la piel al pollo y se sala. En una sartén se pone aceite y se fríe.

Aparte en la cacerola donde se vaya a hacer, se echa parte del aceite donde se
doró el pollo. Se sofríe la cebolla, el pimiento y los tomates todos muy
picaditos, cuando esté todo doradito se le pone el vino y se deja unos minutos
que hierva todo. A continuación se echa el pollo y se deja hervir con una
poquita de agua unos 10 minutos a fuego medio que no se pegue. Se puede
comer con patatas fritas, cocidas, con arroz cocido.......

30
 BOQUERONES EN ADOBO. Pescados

INGREDIENTES:

• 1/2kg. de boquerones.
• 4 dientes de ajo.
• 3 cucharaditas de comino.
• 3 cucharaditas de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 vaso de vinagre.
• 1 1/2 vaso de agua.
• Harina para freír.
• Aceite.

PREPARACION:

Se limpian los boquerones, quitándole la cabeza y las tripas. Si se quiere se

pueden abrir por la mitad y quitarle la espina, listo solo para comer (yo esta vez
no lo he hecho), se salan. Aparte en un mortero se ponen los ajos, el comino, el
orégano y el pimentón, se machaca pero sólo un poco, se le añade el vinagre y
el agua y se mezclan todos los ingredientes. En un cacharro que sea hondo, se
ponen los boquerones y se le echa todo lo del mortero, que los cubran. Se
meten en el frigorífico y se dejan como mínimo 8 ó 10 horas. Mientras más
tiempo, mejor cogen el adobo. Cuando se vayan a freír, se ponen a escurrir un
ratito antes, y A COMER.

31
 VIEIRAS A LA GALLEGA. Pescados

Esta receta la he sacado del blog recetasderechupete.com, aunque le he

puesto unos ajitos, que él no los utiliza y el vino que yo puse fue manzanilla,
porque no tenía albariño, espero que no le importe al autor (es por lo de la
tierra). Quiero deciros que lo visitéis, ya que tiene unas recetas bastantes
interesantes.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.
• 4 cebollas.
• 5 lonchas de jamón serrano.
• 1 vaso de vino blanco
(albariño, ribeiro, yo le puse
manzanilla).
• 10 vieiras.
• 1 cucharada de tomate casero.
• Aceite de oliva.
• Pan rallado.

PREPARACION:

Se lavan las vieiras y se les saca el bicho, lo apartamos. Se pican los ajos y la
cebolla y lo sofreímos en una sartén, cuando la cebolla se ponga transparente,
añadimos el jamón muy picadito y cuando suelte jugo se le pone el vino, el
tomate y se deja reducir unos 10 minutos a fuego medio. Se retira del fuego y
se ponen las vieiras. Por último poner el horno a 170º, colocar en la concha la
vieira y en lo alto se le pone el sofrito y se rocía con pan rallado. Gratinar con
cuidado de que no se queme.

32
 ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS. Entrantes

Esta receta es muy fresca para el verano, sirve de acompañamiento para

pescado o simplemente se come como aperitivo.

INGREDIENTES:

• 1Kg. de pimientos rojos de

asar.
• 1 cebolla fresca.
• 1 bote de palmito.
• 2 latitas de caballa.
• Aceite, vinagre y sal.

PREPARACION:

Se lavan los pimientos. En la fuente de horno se colocan con un chorreoncito

de aceite. Se ponen en la parte alta del horno a 190º y se van asando. El
tiempo depende del pimiento. Se le van dando vueltas. Una vez asados se
meten directamente en una olla y se tapan para que suden. Se dejan unas
horas. Después se pelan, se cortan a tiritas y se aliñan con la cebolleta partida,
el palmito y la caballa. Por último se le añade el aceite, la sal, el vinagre y el
caldito que a soltado al sudar. Se meten en el frigorífico.

33
 PATATAS BRAVA. (TMX) Thermomix

INGREDIENTES:

• 500g. de patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa brava:

• 500g. de tomates.
• 150g. de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de salsa de
tabasco.
• 1 guindilla.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de vinagre de vino.
• Pimienta negra.
• Sal.

PREPARACION:

Echar abundante agua en el vaso y un poco de sal, poner el cestillo y cocer las
patatas, bien lavadas pero sin pelar, durante 20 minutos, a temperatura varoma
y velocidad 2. Retirar y reservar hasta que se enfríen. Pelarlas y cortarlas a
trozos.

Para hacer la salsa brava, pelar y picar los tomates y echarlos en el vaso con
un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Programar 12
minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

A continuación, triturar durante unos 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir la salsa de tomate frito, junto con la guindilla, un poco de tabasco, una
cucharada de aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta, y programar 1
minuto a velocidad progresiva 6-8-10. Dejar que cueza un par de minutos a
temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Colar y reservar. Freír las patatas en
una sartén con aceite de oliva muy caliente durante unos 3 minutos para que
se doren ligeramente. Sacar las patatas a un plato bien escurridas y echarle
por lo alto la salsa brava.

34
 TORTILLA DE BACALAO Huevos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 400g. de bacalao desalado.

• 6 huevos
• 2 pimientos verdes
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

PREPARACION:

Picar finamente los ajos y cortar en juliana los pimientos y la cebolleta. Se pone
todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén
bien doraditas se le añade el bacalao desmigado, se cocina durante 3-4
minutos. Reserva.

Batir los huevos, sazonar y verterlos en la sartén del bacalao. Añadir un poco
de perejil picado. Dejar que se cuajen los huevos y hacer como una tortilla
francesa. No cuajarla demasiado. Servir enseguida.

35
 CARNE EN SALSA. Carnes

INGREDIENTES:

• 1Kg. de carne de ternera.

• 3 dientes de ajos,
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 tomates rojos.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• 1 vaso de vino tinto.
• 2 pastillas de caldo.
• Pimienta molida.
• Comino.
• Orégano.
• Tomillo.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

PREPARACION:

Se pone en una olla aceite. Se echan los ajos enteros con un corte en el
centro. Después se pone la cebolla, los pimientos y los tomates todo picadito.
Se le pone la hoja de laurel y cuando está todo pochadito se le añaden dos
cucharaditas de pimentón dulce, se remueve y a continuación se echa la carne,
se sigue moviendo y por último se pone el vino, las pastillas y el agua. Se tapa
la olla y 1/2 hora después se prueba de sal. Se sirve con patatas fritas, verdura,
arroz blanco......

36
 PUCHERO. Guisos

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de garbanzos.

• 1/2 Kg. de jarrete de ternera.
• 1 muslo de gallina o de pollo.
• 1 trocito de tocino fresco.
• 2 huesos blancos.
• 1 corteza salada.
• 1 trozo de costilla salada.
• Arroz (2 puñaditos por
persona).
• 1 puerro.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.
• Agua.
• Sal.

PREPARACION:

Los garbanzos se ponen en agua la noche anterior. En una olla a presión se

echan todos los ingredientes excepto las verduras y el arroz. Se cubre de agua,
unos 3/4 del total de la olla y se pone al fuego fuerte. Cuando empiece a soltar
la espuma se desespuma con un cazo. Después se cierra la olla y a los 3/4 de
hora la abrimos. Miramos si la carne y los garbanzos están tiernos y a
continuación se le ponen las verduras, el puerro se echa entero, pero la patata
y la zanahoria se parten a trozos. Se deja hirviendo hasta que esté tierna.
Después se saca toda la carne y se le echa el arroz a los garbanzos. Se
esperan unos 10 minutos a que se haga y se aparta del fuego. Se deja unos
minutos que repose y A COMER. La carne se come después, toda partidita y
mezclada.

Esta es la "pringá"

37
 PIMIENTOS CONFITADOS TMX. Thermomix

INGREDIENTES:

• 100g. de pimientos rojos.

• 100g. de pimientos verdes.
• 100g. de agua.
• 90g. de azúcar.
• 40g. de vinagre.

PREPARACION:

Se ponen los pimientos en el vaso, 4 segundos( si se quieren más picados se

les pone más tiempo), a velocidad 3 1/2. Se ponen los ingredientes restantes y
se programa 25 minutos, varoma, velocidad 1, sin el cubilete. Se dejan enfriar
en un recipiente. Se pone en una tostada queso Philadelfia y en lo alto se
echan los pimientos. Esta receta también está puesta a mi gusto, he cambiado
algunas cantidades y algún tiempo.

38
 TORTILLA DE PATATAS RELLENA. Huevos

INGREDIENTES:

• 3ó4 Patatas.
• Huevos.
• Aceite.
• Sal.
• Jamón de York.
• Taquitos de queso blandito.
• Lechuga.
• Mayonesa.

PREPARACION:

Se hace una tortilla de patatas gordita. Aparte se pica el jamón de york, la

lechuga y el queso se parte a taquitos, todo se mezcla con la mayonesa. La
tortilla se deja enfriar y se abre por la mitad, se rellena con la mezcla anterior y
se vuelve a tapar. Se sirve fría.

39
 ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO. Pasta

INGREDIENTES:

• Espirales de colores.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

Para la mayonesa:

• Aceite de girasol.
• 2 Huevos.
• Vinagre.
• Sal.
• 1 lata de bonito.
• 1ó2 cebolletas.

PREPARACION:

Se cuecen las espirales y se escurren. Aparte en la batidora o TMX, se bate la

cebolleta y el bonito con el aceite. De antemano se tiene hecha una mayonesa
bastante espesa y se le añade a la cebolleta y el bonito y se vuelve a batir
unos minutos todo junto. Esta masa se le pone a las espirales y se mezcla. Se
sirven fresquitas. Esta mayonesa se puede utilizar en bocadillos, empanados,
sandwiches....

40
 MOJO PICÓN Salsas.

INGREDIENTES:

• 2 ó 3 Rodajas de pan.
• 3 ó 4 Ajos.
• Vinagre.
• Orégano, comino, pimentón
cayena.
• 1 Pastilla de caldo.
• Aceite.

PREPARACION:

En una sartén se pone aceite y se fríen los ajos y el pan. En el mortero se

machacan ambas cosas junto con el vinagre, orégano, comino, el pimentón, la
cayena y la pastilla de caldo. Se le pone el aceite y un poco de agua si está
muy espeso.

41
 CODORNICES AL HORNO. Aves

INGREDIENTES:

• 2 Codornices por persona.

• Patatas.
• Beicon.
• Aceite.
• Vino blanco (Manzanilla).
• Hiervas provenzales.
• Sal.

PREPARACION:

Se limpian la codornices y se abren por la mitad. En la fuente de horno, se

pone aceite cubriendo el fondo. Se parten las patatas a rodajitas finitas
redondas, en lo alto se pone el beicon cortado por la mitad y encima se ponen
las codornices abiertas, se salan y se le echa la pimienta molida y las hierbas
provenzales. Se rocían con vino blanco y se meten al horno, a 200º. Se dejan
como 1/2 hora y se les dan la vuelta, se tienen como otra 1/2 hora y por último
se doran con el grill por los dos lados.

42
 MACARRONES CON CARNE. Pasta

INGREDIENTES:

• Macarrones ó espaguetis.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2Kg. de carne de cerdo
picada.
• Orégano, pimienta
• Tomate frito.
• Agua
• Aceite.
• Sal
• Vino tinto.

PREPARACION:

Se pone una olla con agua, un chorreón de aceite y sal a hervir. Cuando esté
hirviendo se echan los macarrones y se dejan el tiempo que diga el fabricante.
Se sacan a escurrir. Si no se van a hacer en el momento se le pone un
chorreoncito de aceite y se mueven, para que no se peguen. Aparte en una
cacerola se echa aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadita, cuando está
flojita se pone la carne picada, la sal y las especias y se le da a todo unas
vueltecitas, después se le incorpora el vino y se deja unos minutos hasta que la
carne esté refrita. A continuación se le pone el tomate frito y se deja hervir unos
minutitos.

43
 PATATAS CON CARNE Guisos

INGREDIENTES:

• - 1/2Kg. de carne de cerdo o ternera.

• - 4 Patatas
• - 2ó3 dientes de ajo.
• - 1 cebolla.
• - 1 pimiento verde.
• - 1/2 pimiento rojo.
• - 3 tomates rojos.
• - Comino, orégano, pimienta,
tomillo.
• - Pimentón dulce.
• - Azafrán.
• - 1 hoja de laurel.
• - 250g. de menestra de
verduras congeladas.
• - Aceite.
• - Sal.
• - 1 Vaso de vino tinto.
• - Agua
• - 2 pastillas de caldo de carne.

PREPARACION:

En una olla, se pone aceite y se fríen los ajos, la cebolla, el pimiento verde y
rojo, y los tomates, todo muy picadito, se rehoga y se le pone la hoja de laurel.
Cuando todo esté pochadito se le ponen como dos cucharaditas de pimentón y
se remueve con lo demás sin que se queme. A continuación se echa la carne y
se le ponen las especias, se revuelve todo y se cubre de agua. Se deja hervir
hasta que la carne esté tierna. A continuación se le ponen las patatas cascadas
(que hagan crac con el cuchillo), la verdura y un poquito de colorante, se
cubren de agua y se dejan hervir hasta que se vean que están tiernas.

44
 GAZPACHO ANDALUZ Entrantes

INGREDIENTES:

• 1Kg. de tomates rojos.

• 1/2 pimiento verde.
• 1/4 de cebolla.
• 1/4 de pepino
• 1 diente de ajo.
• 1 bollo y medio de pan
(echado en agua).
• Aceite, vinagre, sal.

PREPARACION:

En una batidora o en TMX, se pone el pan escurrido de agua y el ajo. Se bate.

Después se echa el tomate y se sigue batiendo y seguidamente se pone la
cebolla, el pimiento y el pepino. Se bate todo muy bien y por último se pone el
aceite, la sal y el vinagre; se sigue batiendo hasta que quede una masa
homogénea. Si se hace en la batidora, después se pasa por el chino; en la
TMX no hay que pasarlo. Al final se prueba, para ver si le hace falta algo.

45
 TARTA DE MANZANA Postres

Esta receta está copiada del foro de mundorecetas. Se puede hacer en la

thermomix o en batidora normal.

INGREDIENTES:

• 150g. de harina
• 200g. de azúcar
• 220 c.c. de leche
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura royal
• 1 danone blanco
• Raspadura de limón
• 1Kg. de manzanas
• 1 bote de mermelada de
albaricoque o melocotón.

PREPARACION:

Se pelan y parten todas las manzanas menos dos (que se dejan para adornar)
y se echan en el vaso junto al resto de ingredientes menos la mermelada. En
TMX mezclar durante 1 minuto y medio en velocidad 5-6. En la batidora,
mezclar hasta que se quede como una pastita.

Se vierte la mezcla en una fuente forrada de papel de aluminio o en una fuente

antiadherente (yo he utilizado papel para hornear) y se cubre con las manzanas
reservadas cortadas en rodajas finitas. Hornear a 220º durante unos 45
minutos (que esté doradita). Diluir la mermelada con un poco de zumo de limón
y echarla por encima. Ponerla en el horno con el gratinador durante unos 5
minutos aproximadamente.

46
 CALAMARES EN SALSA Pescados

INGREDIENTES:

• 1,500g. de calamares.
• Harina
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• Vino blanco (manzanilla)
• Aceite, sal
• Agua
• 2 pastillas de caldo de
pescado

PREPARACION:

En una sartén se ponen 3ó4 cucharadas de harina y se tuesta, que coja color
sin quemarse, se reserva. Aparte en una olla se pone aceite y se echan los
ajos picaditos y la cebolla, cuando estén pochaditos se le añade la harina que
hemos tostado y se revuelve con la verdura y seguidamente se ponen las dos
pastillas de caldo y el vino y se deja hervir unos minutos, después se echan los
calamares partidos a rodajitas y se dejan hervir hasta que estén tiernos. Se
acompañan con arroz cocido.

47
 CROQUETAS DE PESCADO Pescados

INGREDIENTES:

• 1,500g. de filetes de pescado

(sin piel y sin espinas)
• 2ó3 dientes de ajo
• 2 cebollas frescas
• harina
• sal, aceite
• 2 pastillas de caldo de pescado
• Huevos
• Pan rallado
• Agua
• 2 ó 3 patatas pequeñas

PREPARACION:

Se echan los filetes y las patatas peladas en una cacerola con agua para que
cuezan. Antes de que se deshagan, se ponen a escurrir y el caldo de cocerlas
se reserva. En una cacerola se pone un poco de aceite y se refríen los ajitos el
perejil y la cebolla fresca muy picaditos. Cuando esté blandita se le añaden las
patatas machacadas y se revuelven, seguidamente se pone el pescado
desmenuzado y se sigue moviendo, las pastillas de caldo, la harina, como
cinco cucharadas y se mueve y por último se le va poniendo caldo de los
filetes y se mueve con las varillas hasta que se vaya haciendo una masa y se
despegue de las paredes. Si hace falta más caldo se le va poniendo. Se
prueban de sal. Una vez hecha la masa se aparta en una fuente y se deja
enfriar. Cuando esté fría se hacen las croquetas y se pasan por harina, huevo
batido y pan rallado. Se fríen en aceite caliente.

48
 COCIDO SEVILLANO Guisos

INGREDIENTES:

• Garbanzos(1 vaso de agua para

2 personas)
• Jarrete de ternera
• Tocino fresco
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 trozo de jamón
• 1/2 Kg. de habichuelas verdes
• Un trozo de calabaza
• Zanahorias
• Patatas
• pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Los garbanzos se ponen en agua la noche anterior. En una olla se echan los
garbanzos escurridos, la carne, el tocino y el jamón; se cubre de agua y se
pone al fuego. Cuando empiece a soltar espuma se la va quitando y se pone a
hervir a fuego fuerte (yo lo dejo con la olla abierta, soy muy tradicional). En un
fuego aparte siempre tengo puesta agua hirviendo para írsela echando cuando
le vaya haciendo falta. Si se quiere cerrar la olla en 3/4 de hora está hecho.
Una vez se vea que a la carne le falta poco para hacerse se le echa el chorizo
la morcilla, la verdura partida y el pimentón (un par de cucharaditas). Se deja
hirviendo hasta que se hagan las verduras. Para comerlo se apartan primero
los garbanzos con la verdura y después se come la carne llamada aquí en
Sevilla "PRINGA". BUENA DIGESTION.

49
 POLLO AL AJILLO Aves

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1.500g.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite
• Vinagre
• Sal

PREPARACION:

Se le pide al carnicero que parta el pollo a trocitos pequeños. Se fríe y se

aparta. En una cacerola se pone aceite y se fríen los ajos cortados a láminas, a
continuación se aparta la olla y se le pone un chorreón grande de vinagre, con
cuidado de no quemarse porque salta. Después se vuelve a poner la cacerola
al fuego y se echa el pollo, se deja freír un poco y ya está listo.

50
 COSTILLAS DE CERDO EN SALSA Carnes

INGREDIENTES:

• 1,750G. de costillas de cerdo

• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajos
• 2 zanahorias grandes
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de pimentón
dulce
• 1 vaso de vino tinto
• pimienta molida
• orégano
• comino
• tomillo
• 1 lata de champiñones
laminados
• agua, aceite, sal.

PREPARACION:

Se pone aceite en la olla donde se vayan a hacer y cuando esté caliente se

echan los ajos, la cebolla y la zanahoria todo muy picadito. Cuando esté todo
pochadito se le pone el laurel y el pimentón y se sofríe con lo demás, después
se le pone el vino y se deja que se le vaya el alcohol unos minutos. Cuando
pase este tiempo se le añaden las costillas partidas a trocitos y todas las
especias y se cubren de agua. Yo las hago en la olla sin cerrar y me tardan una
hora y cuarto más o menos, pero si se quiere cerrar el tiempo será unos 20
minutos más o menos. Cuando les falten unos cinco minutos se le ponen los
champiñones y se corrigen de sal.

Para la guarnición yo le pongo un poco de arroz cocido ó unas patatitas fritas.

ESTAN DE RECHUPETE

51
 COLA DE TORO Carnes (sin foto)

INGREDIENTES:

• 1 Cola de toro grande(ahora las

que venden son de ternera)
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates rojos
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 3 ó 4 zanahorias
• Pimienta molida, azafrán,
pimentón, tomillo, laurel.
• Aceite, sal.
• 2 vasos de vino tinto
• Agua

PREPARACION:

En una olla se echa aceite y se ponen las verduras cortadas a trozos, se refríen
a fuego medio y cuando estén pochadas se le añaden dos cucharaditas de
pimentón. Después se echa la cola cortada a trozos y se remueve con la
verdura, a continuación se la pone el vino tinto y se cubre de agua, se deja
hervir un poquito y se cierra la olla. Se calcula unos 3/4 de hora, se abre la olla,
se pincha la carne y si está tierna, se sacan los trozos de cola y en la misma
olla se pasa con la minipimer toda la verdura. Una vez pasada se vuelve a
echar la cola a la olla y se deja hervir junto con la salsa unos 5 minutos.
Siempre suele quedar mucha salsa yo la congelo y después como base para
hacer un arroz queda BUENISIMO.

52
 CARRILLERAS EN SALSA Carnes

INGREDIENTES:

• 1,500g. de carrilleras.
• harina
• pimienta, tomillo, orégano,
comino, laurel
• aceite, sal
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• pimentón
• 1 vaso de vino tinto
• Agua
• 2 pastillas de caldo de carne
• 1 lata de champiñones
laminados

PREPARACION:

Se limpian las carrilleras, se les pone sal y pimienta molida, se pasan por
harina y se fríen en una sartén con aceite. Aparte en una olla se refríen los
dientes de ajo picaditos y la cebolla muy picadita, cuando está flojita se le
añade el pimentón y se fríe un poquito y por último el vino, se deja que pierda
un poco el alcohol y se le echan las carrilleras se revuelve todo junto y se le
ponen las especias y un poquito de agua. Se deja al fuego muy lento porque si
no al ser tan gelatinosas se pegan y cuando estén casi tiernas se le añaden
unos champiñones laminados. Se dejan unos minutos más y listas para comer.
Se pueden comer con patatas fritas o con arroz cocido.

53
 ALBONDIGAS EN SALSA Carnes

INGREDIENTES:

• 1,250g. de carne picada (yo las hago1/2 cabeza de cerdo;1/2 jarrete ternera)
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• Perejil
• Miga de pan mojada en leche.
• Azafrán
• Sal
• Harina para freírlas

PARA LA SALSA:

• 3 ó 4 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 2 pastillas de caldo
• Aceite, sal
• Vino blanco(manzanilla)
• Agua

PREPARACION:

En un bol se pone la carne picada, la sal, el perejil picado, los ajos y la cebolla
picaditos, los huevos batidos, la miga de pan escurrida y el azafrán, se mezcla
todo; se forman las albóndigas, se pasan por harina, se fríen y se reservan. En
la olla donde se vayan a hacer, se pone aceite y se fríen los ajos y la cebolla
muy picadita, cuando está pochadita se le añaden las pastillas de carne y el
vino y se deja hervir unos minutos, seguidamente se ponen las albóndigas y se
cubren de agua, se dejan hervir a fuego lento durante 20 minutos más o menos
hasta que estén tiernas.

54
 ESPINACAS CON GARBANZOS Verduras

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de espinacas en hojas

congeladas.
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 7-8 dientes de ajo
• 1 bollo de pan del día anterior
• Pimentón
• Especias de caracoles molidas
• Vinagre
• Sal
• Aceite
• 1 pastilla de caldo.

PREPARACION:

Se cuecen las espinacas en una olla con agua y cuando estén se ponen a
escurrir. Aparte en una sartén se sofríe como 3 cucharaditas de pimentón dulce
molido, se reserva. Se pone una cacerola al fuego con dos deditos de aceite
más o menos y se fríen 2 dientes de ajo enteros pelados, se sacan y se ponen
en un mortero con una poca de sal, se echa el pimentón que teníamos
reservado, se machacan y se reserva. En la misma cacerola donde hemos frito
los ajos, se fríe el pan a rodajitas y se saca a un cacharro con agua y de aquí
se echa al mortero, se machaca con todo lo demás y se le ponen como un
puñadito de especias molidas de caracoles, se sigue machacando junto con un
chorreón de vinagre. Todo lo del mortero se reserva.

En la misma olla que se ha frito el pan se le pone más aceite y se echan los
otros ajitos partidos a rodajas. Cuando estén empezando a dorarse se echan
las espinacas y se remueven con los ajos, después se pone lo que teníamos en
el mortero y se sigue removiendo y la pastilla de caldo. Si se ve que tienen
poco aceite se le ponen un poquito más, que queden jugositas, no aceitosas.
Por último se ponen los garbanzos de bote y se dejan al fuego unos minutos.
Se prueban de sal y de especias, si les hace falta no importa echárselas al
final.

55
 ARROZ CON MARISCO Arroces

INGREDIENTES:

• Arroz (2 puñaditos por

persona)
• 1/2 Kg. de gambas
• 1/2 Kg. de almejas
• 1/2 Kg. de anillas de calamar
• unos mejillones
• 2 ó 3 dientes de ajos
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates rojos
• Azafrán
• Aceite, sal
• caldo del marisco.

PREPARACION:

Se pelan las gambas y las cáscaras se echan en un cacharro para hacer un

fumet. Aparte se cuecen las almejas y se separa el caldo. Este caldo se junta
con el de las cáscaras de gambas y se reserva. Los mejillones se limpian y se
ponen a abrir, el caldo se junta con el de las gambas y las almejas y se
reserva. Aparte en una olla se pone un poquito de aceite y se fríen los ajos
picaditos, el pimiento verde y el rojo, se deja que se sofría un poquito y
después se le añaden los tomates pelados y partiditos. Se le pone una poquita
de sal y se va haciendo el sofrito a fuego medio y machacándolo con la
cuchara. Cuando esté el sofrito hecho, se le ponen las anillas de calamar y se
dejan hervir junto con un poco de fumet. Después se le pone el azafrán y el
arroz y se le va añadiendo fumet. Cuando se vea que el arroz le queda poco
para hacerse se le añaden las gambas, las almejas sin cáscara y los
mejillones. Se deja reposar. El arroz debe de quedar jugoso, ni muy seco ni
muy caldoso.

56
 SALMOREJO Entrantes

INGREDIENTES:

• 1Kg. de tomates rojos.

• 1 bollo de pan del día
anterior.
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• aceite, vinagre, sal

PARA LA GUARNICION

• chorreoncito de aceite de oliva

• 1 huevo cocido
• jamón picadito

PREPARACION

En una batidora o en la TMX, se pone primero el pan sin remojar, el ajo y se va

batiendo, después se pone el tomate cortado a trozos pequeños y se sigue
batiendo hasta que se quede una masita espesa. Al final se le añade un huevo
crudo entero, el aceite, la sal y el vinagre y se sigue batiendo hasta que esté
todo mezclado. Se sirve muy frío en un cuenco con la guarnición por lo alto y
un chorrito de aceite de oliva.

57
 BUÑUELOS DE BACALAO Entrantes

INGREDIENTES:

• 250g. de bacalao desalado.

• 1ó 2 cebolletas
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cerveza
• Harina
• Agua
• Perejil
• Azafrán
• Agua
• Sal
• Aceite

PREPARACION:

El bacalao se desala y se pone a escurrir. En un bol se echa la cebolleta muy

picadita, la sal y el perejil picadito. Poco a poco se va echando harina y agua
del grifo templadita. Con unas varillas se va moviendo y se va formando una
masita. Después se le pone la levadura y la cerveza, se sigue moviendo y
añadiendo más harina, se le echa un pelin de azafrán para darle un poquito de
color y un chorreoncito de aceite de oliva, se va mezclando muy bien con las
varillas y por último se pone el bacalao cortado a lasquitas, se prueba de sal,
se mueve todo y se deja reposar tapado con un plato como una 1/2 hora. La
masa no debe de quedar ni muy clara ni muy espesa. Aparte se pone una
sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente se van cogiendo cucharadas
de la masa y se va echando en el aceite se dejan freír por ambas partes y se
sacan en un plato con papel absorbente para que escurran.

58
 POLLO AL VINO OLOROSO. Aves

Esta receta es la primera vez que la hago y ha salido de las prisas. Sí, de las
prisas de llegar la hora de la comida y no tener nada hecho; creo que a algunas
os habrá pasado también. Bueno, pues, tenía unas sobras de pollo en el
frigorífico y pensaba hacerlo en salsa como yo lo hago siempre que le encanta
a mi gente, pero me puse a cambiar armarios y cuando me dí cuenta era la
hora de la comida y el pollo sin hacer. Me puse manos a la obra y fue saliendo
sobre la marcha. Debo de reconocer que me ha quedado buenísimo y ha
gustado bastante. Yo lo hice en la Fussion, pero también se puede hacer de
forma tradicional. Aquí va la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. entre muslos y

contramuslos de pollo.
• 1 cabeza de ajos.
• Harina.
• 1 vaso de vino oloroso.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Orégano.
• Aceite.
• Sal.
• 1 lata de champiñones.

PREPARACIÓN:

Poner la fussion menú manual 180º 20 minutos. Aparte salpimentar el pollo y

enharinar. Ir friéndolo hasta que quede doradito, apartarlo. En el mismo aceite
de freír el pollo, si hace falta se le añade un poco más, se fríen los ajos a
rodajitas, cuando empiecen a coger color se incorpora el pollo, el vino, el
tomillo, los champiñones y el orégano, se le pone algo de sal, se cierra la olla y
se programa menú guiso. Se deja despresurizar.

59
 CHOCOS AL COÑAC. Pescados

Esta receta me la ha dado un cocinero amigo.

INGREDIENTES:

• 700g. de choco o sepia.

• 1 vaso y medio de coñac.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de canela.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta y clavo. (al gusto de
cada uno).
• 1 copa de vino blanco (yo le
puse manzanilla).
• Sal.
• Harina de maíz.
• Unas hebras de azafrán.
• Aceite.

PREPARACION:

En una olla se pone aceite y se refríe el ajo y la cebolla muy picadita. Cuando
se ponga blandita, se le añade el choco partido a tiritas, la canela, el laurel, la
pimienta, el clavo, el azafrán y la sal. Se rehoga todo unos minutitos y se le
añade el coñac, se cocina hasta que el choco esté tierno. Cinco minutos antes
de apartarlo, se le pone la harina de maíz disuelta en agua y el vino blanco.
Listo para comer. Se puede servir con arroz blanco y queda muy bueno.

60
 INDICE

Recetas Página
ALBONDIGAS EN SALSA 54
ALMEJAS A LA MARINERA 26
ARROZ CON MARISCO 56
ARROZ CON SALCHICHAS 21
BACALAO A LA VIZCAINA 10
BIZCOFLAN 22
BOQUERONES EN ADOBO 31
BUÑUELOS DE BACALAO 58
CALAMARES EN SALSA 47
CALLOS A LA MADRILEÑA 8
CARNE EN SALSA 36
CARRILLERAS EN SALSA 53
CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO 28
CHICHAROS 5
CHOCOS AL COÑAC 61
CHULETAS A LA SIDRA 18
COCIDO SEVILLANO 49
CODORNICES AL HORNO 42
COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENA 27
COLA DE TORO 52
COSTILLAS DE CERDO EN SALSA 51
CROQUETAS DE PESCADO 48
DORADA AL HORNO 24
EMPANADILLAS DE "PRINGA" 13
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS 33
ESPINACAS CON GARBANZOS 55
ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO 40
GAZPACHO ANDALUZ 45
GUISO DE SETAS 17
LENTEJAS 20
MACARRONES CON CARNE 43
MOJO PICÓN 41
MUSLOS DE POLLO AL HORNO 25
PASTEL DE CHOCOLATE 7
PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO (MICROONDAS) 9
PASTELITOS SOBAOS 4
PATATAS BRAVA (TMX) 34
PATATAS CON CARNE 44
PATE DE MEJILLONES 19
PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN 6
PIMIENTOS CONFITADOS TMX 38

61
 INDICE

Recetas Página
POLLO AL AJILLO 50
POLLO AL VINO OLOROSO 59
POLLO AL VINO OLOROSO 60
POLLO EN SALSA 30
PUCHERO 37
REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS 29
RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO 12
ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS 16
SALMOREJO 57
SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA 23
SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA 11
TARTA DE GALLETAS 15
TARTA DE MANZANA 46
TOCINO DE CIELO 14
TORTILLA DE BACALAO 35
TORTILLA DE PATATAS RELLENA 39
VIEIRAS A LA GALLEGA 32

62
Gracias a
tod@s

Pilar - PILI
GOmez
TOrres

63