E'~ T ',a·o··> ~ M'·,:'.· ·'"-:-'1' -oN'" " 'V' "1 !TO·"":·· ' ....

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, ~'~! ~" .")',' ',_: ~. ~<_' r<"

E-j Pr,i'm,er Ad(t,ite_ reeag· das EU1 SU meiC)f memento, C:ar~r:re ha tte dIe la Cam~pafia 2(104-20 !ti .. Un w:~gen e~r13 U1 icO persQnaJtd,ad que eJscQ,ntIle eJ seereto dQ ta 'mejmr ~O~B,ee:'n

Son liqeras. d.e, facil diqestion y :s,e preparan rapidamente. Por ello, resultan un plato ideal para presenter en la mesa durante todo del ario,

l.as mas sencillas suelen tener como

'"

base lechuqa y tomate perc pueden lleqar a convertirse en u:n p:lato de

lujo cuando se lies anade inqredientes como lanqosta, caviar 0 salmon, E:n este libro de la coleccicn J.I,3,0 recetas e'n 310 mlnutos" se ensena como preparar dellclosas 'Y' oriqinales ensaladas die rnarisco, fruta 'yo lequmbrcs, entre otras muchas posibilldades tarnbien muy aqradables all paladar.

, .

, ,

Ensalada de [amon y .•... q" 'ueso'-' .. 4:

j _. '" 11'1I •••••• lil!lI!pi ••••• il .... lli!!!!!I!!I!! •••••• -,.

Fnsalada de, naranla y:- pistachos ... .. . .'."

_ . !-- .!I!I·"!!II!!····· •••••• i. ',--'

Ensalada refrescante

Ii ~ Ii II I II tt • • • • • • II 'I '. .. II ~ [! II II' ~ Ij Ii [I II 11 ! !! I!! !!! !PI !PI • • • • • i iii.

Ensalaca de m.anzana. Y······ arenq··. rU'8·--·· . 3'<'

_, '. I' • I 1!I!II! I!, !! '! !I • iii • II iii • II, •••• iii i ,II i .• II.. • _ .

E', a" '1'" d- .... d'~' r , ,. ...'" .'. d ." *

ns· . ,a .. a e Jaimon ."8 pato ." ''''';. i, ." ' , .. :

Ensalada de ludlas y:.' atun". .. . ...

j ", 1II!I __ !!"!!II!!·· •••••• Il~ •• ililil.III!!!(l!l·. ','

Ensalada g .. ~ rie'Q .. a con ~echug .. ; a." - 1;0', '

,':._" __ _ .••••• ili.I!I!!!!! ••••• ,llIiii!l!lIIIl ••• I,'

Ensalao .: a de .g: iarnbas y' kiwI (porta Id··-·:8·' ).... . 4:' 2,'-

" .' ... '.' •• •••••• iillt!I .. ·lltI- -._-

Ensalada de bocas y: lechuq a*.. 1'·,'-

." •. :." 1I •• III.II.!i!l1l.El!l!l!!!!~!! •••••• 1I1I

En.sa'la.da de ,uvas'* .. . '

- - •• ,., •• ,. "' ' •• ' "!"" ",., ••••• ;, ,." ••• , •••••• 4

Fnsalada de e:s'p- ina.cas con matz y.: y·····o··-· gur . :' .'

_ _' ", ~ II II.. III II II II II II

Ensalada de h~g.OSl [amon 'y torr.ate • ,j' ••••••••• "'". ,,, ••• 4,6

Ensatada de, verduras salteadas ,. " .•.

. _ 'I 'I II • II!! • • • Il II II • • • • .. iii i I • -., .,

Ensalada de rosbit con melon .. '1'8:'

.__ ·.' •••••• illl.!!! '

Ensalada de Emrnental con naranta"... '". '.

. - _' J" 111"I'iI'!!·· •••••• I , ..

Ensalada de canq reJ'o* ,"1"

. - ' I,,' _. -', II I II' [I I! •••••••••••• iii iii Ii Ii 'II ~ •• , ••• " 5· ' . I

, • _ _,. III [III -I [I II !I •

E.ns·ala,da, pica.nte de baca1ao .. . :··-·2.···

1 • - _ II i iI III if iI iI if !I 'I !I'll! !! !!! !!! !!l !!l !!l ~ • • • III Il III II 'J

'E'nsalada de IJa.ngosta* ., , iii. "., ••••••••••• " .·56

Ensalada de cabana con ag··iu,a'c.ate:· - 5-~ ·8·····

_, __ '·,iI.ltilll' .. II'!IIII··· ••• '.

En' salada primavera :",4:

I _ .' " ._ _ _ . ~ . l ..' _' '. ~. ~ if ;t !II !I !I !II !! ~ !!! Ii Il 'I f!! !II !! !! II!! !! • ~ II 11 'I, !I !i' Ci' til., LI [I til '~ J "

Ensal:ada. de patata jamon Y': accltunas . ",',',

, • ' • , • • ,pi ,10 II III II III .1 II •• Ii Li '

E'nsaJad·a de rnelor con I!ic·his* ..... . 2···· .-

_ "ill'.I!~IiF.BJ!·,,"!I'.l!! ••••• i!· . __ .

Ensalacn oriental con calarnares 2····8·-··

- ' I " " J~ I Ii [! Il II II II !I • i II El II! !! • • • • •• _ _ .'

Er.salada de charnplnonos y pavo " ' 3~,

Ensalada de caq uis con mozzarella' 3~'2:

, ••••• n II III 1'1 'II 'II II III II II. _. .

Ensalada de beicon nueces 'v: mano 0-:: ... -

~ • .!!! !!! • • • • Il • II rI iJ II .1 '.

Ensalada de salmon con salsa de." nata' 6· -2··

- _' ,' ••••••• iii h ~

*'

recatas con paso a paso

2 ,30 REC'ET1\S EN' 30 lVIIN1.rrOS

lngredlentes

• 100 9 lechurga romana " 100 9 de 118chuga hoja de fable

• 100 de jarnon de York , ' 4. pataas poquenas

cocidas

• 100 9 de queso fresco t~po Burg'os

" '1 cucharada de vnaqre " 4 cucharadas de aceite de elva

• s.al

'. pirmie nta

P' I "

, rep,araclron

1. Lirnpiar las lechuqas, separar las

~ ~

hoias y lavarlas, Secarlas, trocearlas 'Y'

colocarlas en ulna ensaladera. Ariadir el

~ "I t d t" m

jarnon 'y '9!1 QU[8:S0 cortar as en i tras Y 'las

patatas en dados,

2 ltd I 1- [It I 1

I ~n'rrO':U.Cllr e'[ a,cer;,~e, e, 'vlnia'gre, a

pimienta 'yo la sa' 9'n un bot y batino

con un tonedor hasta que 9Sts emu'sionado. Oondimentar Ia ensa'ada

I 'I t "

can a vrnaqreta y serV"IIL

4 30 REC'ET'f\.S ~EN 30 l\·lIINUTOS

Prepara'ci,6n

1 ~ satpirnenter el polio y condimentarlo co·n una pizca Ide curry, lntroducirlo en una fuente refractarla con ·a cebolla picada y rociarlo COin 2 cucharaoas de acelto ye;1

V\ "'1·1 In'' 0·'- A:·:· .. ·.S:. :··8---- rlo en ,e-~I- horne pr e".· c •. .a le n tad 0-.', a

_ _ •• '. . _ ~ '. _. •• • I _ _ _ -, 1-' _ . ,II . . ,. ,". . "

180°' IC., durante 1,5 minutes. Rstirarlo y reservar o. Pelar la cebolla roia, envolverla en papel de ahrminio y asarla en el homo a '18010 C durante 30 minutes.

2· Cocer las judfas ·en una cacerola con aqua hirviendo durante ,5 rninutos 'y escurrlrlas. Cocer los nuevas de codornlz durante 5· minutes y retrsscarlos en apua fria. Pelarlos y cortarlos par la rnltad.

3 En ---- a' fue nte rn iezclar el po-- 110 c 0- rta do' -. e" n'

. .,' UI n: . ".' '. .:, .' - I' ,: If·.'., I~)'.I I :.- _ . __ c __ :_.!., ~'!'."=-'~.:..:E:"'~

• .'1' I h ~ bill' il ~~~~

tiras, las judlas, D,S· : I·uevos,,. la, c'e'.Q la raJa .1V;:..' ... .;:a.. .... _~_J~~

cortada en odaias, e·~ tomate en glaJols· Y' 8:1'. ino]o en tiras, Condlmentar CO'n e'~ acelte restante, e·11 vlnaqre 'y una pizca de sial y rnezclar c'on culdado,

.. 200 9 de judl8S verdes - 10 huevos de codomz ,····1 torna:e

.~ 200 9 de bulibos de hi;nojo

• 6:: C" 'uC' '-h" arada s d e' ac "eite

. '_ -,:_ :._ . -,~ .- . -' -._ :: _ .. :_ .... ._' ,_'.' _ .".". ~ _I L, .-

Iln'gredilentes

.' 20'0 :g de pechuga de

poUo

.... 2 cucharadas de vine

blan 'C'-- '0'" s e- co'

- j~-~~ :,:1_,,' :~}':_"" .:.

. una pizca de cu rry ,. 1 csbola pequeria

~. 1 cebolla rola

de o~iva

1 ci.charada de vinaqre balsamcc sal pimienta,

:': I~ ... _. •

.. ~.!.

6··•···· ~O' R··E-·~'C··ET·A~·S' E"'IN· 3-,0' ~j1IN·:--·U"·IT',O·- .. s:

..:)., .... ~ . ".~. I.. . " '.1 ¥_ . .' . .

I'nglredientes

• .200 9 de lecbuqas

variadas

II 1 pe pi no • 1 tomat8 II 6 cbarnpnones

, 80 g de rnalz dul:ce

• 100 9 de berros

'.' 300 g de jam6n de pato ahumado

•. 1 ·Iim·on • sal

V"· ,

_ lnaqreta:

• 1. diente de a10

• 2 cuchaadas de vinaqre de vlro blanco

.' 6 hebra.s de azanar

'. 6 ct.charadas ds aceite de olva

P ,. I

reparacion

1".1 S,eparar 'la,s hoias de lechuqa, lavarl a,s , secarlas y farr.ar con elias una ensaladera, Lavar ell peplno 'Y' retirarle

Parte de la piel. Cortarlo e: n" rod laias .. ·

.....•••.•• " d _ II I.. ,

II 'I d I' I II I d

. .' . .' :" . . '. ." ' . .' -' .' a, '. . - . I I ' .. ' . . .'. :'. ,.,

sa ar 0 y cejar 0 eSC"UJr~r en U1n co a, or"

2'IBI l.impiar 11,0s, charnpinones, cortarlos en laminas y rociarlos con, zumo de limon. Lavar ,el, tornate y cortarlo en: gajos. Dlstribulr e~ peplr-o, ,e:1 tornate, los champtriones, el mafz y los berros

'I'· I b I' II h

I' . 1 • - - - _ . _.. . .... I ..

ImpIO,S score ta .9!e. uqa,

3 E II I I h de l , -

. c ' .. : ...., .' .' .'." ... - '.-':- I ,'.' ,-- -., - .. c .,-:. "'.. '. c. .' '. : . ' ' .-

',g, I. nro ar as tone .as oe jarnon de pate y

co,'· ·:··Io-:·!,c··:·a·-"rl,a··~,·'s,·-·:· s····,·,o~ ,·'b· :··re·:· la e .. ·:n:·,,··,s·····a,··· .. lad a:' .

~ .. '.' "_" ._· .• · .•. _I • '._ "," ...•. ~ .... _"'_.-..:: _"' " __ ' . ,'_. -._ • _" 11

4 IE b II 'I t d I, I' dl t d i

, I. , __ n un, _0 , In,'ro" UCIJ e ,- 'Ien"e,e~ ~j,O

~ - ~ I ~ f" r' d

. I' . - , .. ' :. ". I' .. ' .... '.' .... . . ',: .' . . '.'. ,', I ,~--

picado, lei vrnaqre, e·. aza ran testa 0

,. d II A..... dl 'I it

Y una pizca e sa~,",~ nac ~r 'e' acei .e 'yo

batir con, un tenedor hasta que este

·-·:·-m:···· ulsio made ·V···::e· rter I' .. ' "~, .. a"'g" rota ·s····o' ibre

e '_' ,_ I _ I, ,I __ ,_,'_.. .,__ . 1_ ~,a v In>: . ,7': ':. - .

la ensatada Y' servlr.

8 30' 'RECETi\S EN 30 lV!IN'UTOS

Inl9 redlentes " 200 g de lecfuqa

• 1 peolro pecueno

• 300 g de toma.es - 1 pi:m'i,ento verde

, 20 9 de aceitunas negras II 400 g de: queso F'eta

" ,2 cebotletas psqustias

• 1 cuch,aradHa. de oreqano

• .4 cucharadas die aceite de ol1va

I 1, c.icharada de vi naqre , sal .• ~' pimlenta

Prepara'c:i6,n,

S - ~ -h - ~, d II -- -, lu - - I' - , m, -

. _ ,ep,arar lias 'olas- e eC"i'uga", la,varWa,s,

sscarlas y troceartas. Despuntar le,~

, il' I" da

pepmo, iavano y cortarlo e'n rocajas:

cottar tambien Is'n rodalas la,s, cebolletas. Lavar los tomates 'y partirlos en 19,ajos. l.implar iel pimiento y cortarlo :eln, tiiras larqas,

2,[!Reu:nir ,en una, ensaladera todos lias ingredie'ntes, anteriores Y' ariadir las aceitunas neqras,

3- ~ IDs',- meru, zar el q iuoso Feta Y' dlstrlbuirlo

_ e, __ e, _ U __ _, __ _ _ _ _ _ _

sobre la ensalada, Condlrnentar C,Q,n s r, a, I , plmlsnta 'y oregano Alinar con acei:te y vinaqre y servir ensequida.

ro '30 R'''EC~'TA, S E'N" 'Sll 'M]'Nl'u'r-r'o' -s

l~- _,I,' " ' :~ ,.-,,!IJ!J , -, ,< r' L ,~-"_ '1,," ',' , .. ' ',- -

lngrad tentes

.' l' taza de j udlas blancas coc'das

',. 1 taza de judas negras

cocidas

I 6 hojas de lecbuqa

• 1 pimiento rojo asado

• 1 cebola raja

': 4 cucharadas de ace~te de olva

• 1 cuch.arada de vinagre " 1 cucheraoa de per-elil

picado

" 125 g de jarron serrano

• sa~

" pmienta

Preparaclon

1 ii Lavar II as hoias 'de lechuqa, secarlas Y' trocearlas: colocarlas en una ensaladera, Disponer encima los dos

t" d ro' d" ".... d" II " .. t

IpOS ,,',. e JIU~ las y ana' tr e~ prrmen a

cortado ell tiras 'Y la cebo a en rodalas finas,

2. E',n':. un b '.Q;' I!, m ,: "8"Z' cla r' e, '.~ a .. , ceite e': I vina g,' , rI8',"

, , . .. " ' ,'~ ~ ~ , _ I _, _ ~ l~ ~ ,_ , ~ "

una pizca de sal Y' pimienta y' Ie, II p,erejU ..

O I I "h d m If.'

, I ' '," ,', ' , ,~ . .,' , " ,.' ',' " " , , , " ' '~" ~

.~ lI' ecorar con tas one as : e' ja non

enroliadas, reqar Icon] la salsa 'Y' servir.

12 30 RECE~r'1\S EN 30 MINU!~ as

, ,

!

I ' . [

Ingredi,e'ntes

• 400 9 de bocas dB mar

cocidas

. 6 rabanos

" 200 g de, lechuga

:' 4 cucharadas de aceite de olf.va

II 1 limon

1 cucharadita de perejil picado

• sal

II pimienta.

Preparaclon

1. Retirar la carne die las bocas y cortarla en dados.

2~ Lirnpiar los rabanos, Iavarlos y cortarlos en rodajas t nas, Separar las hojas Ide lechuqa, tavarlas secarlas y trocearlas, Colocarlas en una, ensaladera junto con,

os rabanos y las bocas,

3,~ -n un bo I , rnezclar el aceite, 1 cucharada de zumo de llrnon, .i Ina pizoa de sel Y plrnlsnta Y e,~ perejil. Condin .ntar la ,"", S'" 'a ,I a, da con a [S" ats 'a'i ", ,'"

,'·' .. I!me,., II,'. e'n".,·"., .. :. , .. :"',:',1 y

d" lb II I 'I t

istrlbuir a, en ros Pi! atos,

- ~ Cottar la corteza de' Hm6n en juliana Y'

. .

repartirla sobre la ensalada

1'4 30 l:ZEC;ETf.\S EN 30 'ivlINU .:OS

lnqredlentes

' •. '1 rrarolo de! rabancs

• 100 g de espinacas mi:~li

• 2 cucharadas de zumo de Irm6n

,. 1 cucharadita de

"ill d "'.

s.em~~.as ,'e sesarro

II 1 yogur naturB.l

I· 125 9 de mae dur.ce II u nas holas de rrenta

• 2 cucharadas de aceite de elva

'1· 8a~

• .pimienta

Preparaclon

1 L' · I 'I v: b

' · .unpiar, avar y cottar os raoanos en

dal f'~

ro aajas unas.

2~ En un ,bOII',1 batlr el yoqur, lei zumo de limon, el aceite, sal y pirnienta con unas varillas,

3. LJmpiar las espinacas 'y colocarlas len una fuente, Agregar los: rabanos, el' rnalz y la salsa Ide, yoqur. Mezclar con des tenedores, espolvorear las sernillas

d ~ d h II d

e' S'9' s::'a': m'o' . Y" _. e--"c--'o"'ra:"'r' C"'QC 'n' :" o"'J-as" . e

I'~_,"_, __ ' ..... ', ..•.. i .......• : ,c,' .' .... '.' : I .... ",::':

~.' I

ml·e .. mta

.: .... I ._.t. i!i!

I

I

~,:

I'ngredie,ntes

.' 300 9 de rosbit frio. en un froze

'. 4 taiadas de melon • '10" 0 g'- de' Isch ---

, .' .'. .... ....• --' I '__ U g a

• 4 cucharadas de ecelte die otva

'1- h d d .'

, I euc~-Iara; a,8 vlr~agre

a eslraqor

$ sal

I' pimienla

P :II ,.

reparacrcn

1; ~ Cortar ,B carne ,e'n lonchas tinas,

R t'l ltd I II r d'" t lb '

onrar ,.8, corteza cei melon y: istnt i uir

las tajadas y la carne en ,4 plates indlvlduales.

,2,~ Separar las hojas de lechuqa tavarlas y

se- c arlas ·C···· ortarla s 'e" n tro z·-·o-:s·'·· qrand es 'y:'

_.1,_ :_':." _ _ _-~.... '_' __ '.Ii _ ,', ".~.- .. ~._, ' .. _' _ _ .. "_ '- =',1, :",.~ : :. "':-',": _.,"

disponerlas e!n lios plates,

3"11 Sazonar con sal y plmlenta y regar c:on ,e·~··.· a-·-c ... ieite '.' y._-.-:.:,: e-II vina .. - g-'.' r'e'-.·',,- Servir 'e- --.·,n,· ise g<,ul'd···:-,a·.'1

• • •• _ _, _ ~ _ 1 __ •• !II! •• ~ ~ ~~. ••••• •

c_ ."

1.,8 30. R,ECE~~rA.S ,EN' 30 rvlINlJT'OS

·' - r'"

, .

, ' ,

I

_ I I . . ~. 'i'~. .

lnqredlentes '. 200 g de lechugi3

• 200 'g de que-so Emment.a..l en lonetas II 2' pe'pflnos

• '1 mango

• 3 narenas

. . I

.' 3 cucharadas de acete de olva

• sal

'. pimienta banca

P ~I'

I repar,aCIOln

1',~ Ssp .. arar las hoias de lochuqa lavarlas

- - - - , - -- j, - ,- - - - - -..' ',' - - -, - -,

secarlas y trocearlas, Doblar las

lonchas de queso 'y cortarlas 'par la mitad enl diaconal.

2. IPelar 'iDS pspinos, deiando un poco de

piel Y' cortarlos en rodalas,

3'lj Pelar e'l rnanqo y cortarlo en dados,

4 P'-'" I d I I'" ~'

.'8 ar •. ' os nararuas ar 'V!IVO y separar /08

qajos. Mezclar todos ~OS' lnqredientes

d I I d IB t-'~ 'b" '~

,e~ _.a ensaia a.Batir rnuy »sn e:~ zumo

d·'· '.' mi"" '. '.' ". '. ' .. ' 0: .'. , ' .. ,' t '. I' . . . .'. -I . : . it:,

e 111,a n araru a res .an 'e' con e, acei .e y

un P'OC,O de s,al y de plrnlenta. Verter la salsa sabre la ensalada Y' servir.

,20 3 0. HJ~Cl~"rl\.S El\J' 30 NI] I\~' UTTJS

I n,g red lentes , 300 g de bacalso desrniqado

• 4 tomales

· '2 cucharadas de zumo de Ijmon

I '1 gLJ~ndil~'a

, ; 2:00 g de lechuqa

,II 4 cucharadas die aceile a la guindilla

, sal

P .,,1'

reparac ton

'1 D Separar las hojas de lechuqa, lavarlas, secarlas 'y troeearlas.

,2~ Escaldar los tornates en aqua hirviendo y refrescarlos en aqua frla, Pelarlos y cortarlos en! cuartos,

3.: En un bol, rnezclar e'l aceitea la gurnd:i:lla, ,sl zurno Ide Hm6n 'y una plzca de sal. Distrlbuir la lechuqa en 4 plates y colocar encirna el, bacalao desrnlqado 'y,,::' e-J tornate Reg,",', ar con la

. _' -. _ . ". _._ '_ ." , .. .i . _ _ '." _ .. " '. . • ..".:_. 1 _. _." .'

I d' ·

sarsa preparaca Y sorvir.

2,2 30 RE(~E,TAS EN' 30 Ivl1NUT'OS

In"'g'r"'e" d lentes

, I, : .'.! , '.. '" III',', ! ~, ~ : '_. '

3,00 9 de lechugas variadas

125 'g de flares variadas. (pensamrentos"

ca~endu I as j borraias ~ etc.)

• 4 cucharadas de aceite ds olva

• 1 cucharada de v~nagre .' .2 cucharadas de huevas

d ~ j'

e sa,ll:mon.

• ,2 cucha-adas de caviar

'. sel

1- prnienta

Preparacion

1~ Limpiar 'y lavar las lechuqas Y surnerqir las flores u,nos minutes en ,a!g:ua fria .. , Escurrlrfas sabre un pane doblado.

:2. Distribuir las lechugas troceadas

I ' d ld I

en plates In;IVI'ua, es 0' en una

ensaladera, Mezclar e~ vinaqre con una pizca dl,e sial y pirnienta y batir haste

d 'I s elver la - s a·'1 A" riad lr e· .11 a' ceite ,-, ba ·t'~ .-,

.-, ,:.,.-,[ ~'..:" m , "'-'. '_ '_ '~:_'_'_:~ ,_: .-y .'. Jf

de nuevo hasta que este emulsionado.

,3m Oondirnentar la ensalada con la vlnaqreta, Colocar encima las fl:ores 'Y' decor-air con montoncitos de caviar 'Y'

h :u· e'v'_-··'-'a·: .... ,S',: ,

- - .' . :." _, ".'. ':!!!II

2'·_· -,4···· ~ (~ 1) r::' or.r \ C -ENl (10 0 )./[ =1 NT l' , '-1"'0' '. S'

.j ! J,.&,1,J .. ~j 'i,i ./-, ~j . -!~!.' ,j . ,1\.,,' t_ ... J . '; •.

lnqredlantes

[I 3 tazas de brotcs de soja i 1 me.on pecuenc

• 12 lichis

I[ 4 cucharadas de, aceite

de oliva

II 1 cucharada de- v~nagre

• 125 9 de jam6n de 'York

• unas hoitas de per'6j~1

• prnlenta rosa. en grana , sal

.: pimienta

Preparacton

'1 .. Lavar los brotes die soja e:n un colador y dejarlos escurrlr sobre papel absorbents de cocina, Dlstrlbuir .[OI·S· en los plates.

2m Cortar el me!16:n por la mltad, retirar las pepltas y format bolas de la pulpa C:lo:n ,u,na. cucharilla boleadora .. Deshuesar

~ - I" hili

IIOS 10·',·I,S·,.

3. Dlsponer :1 as, bolas de melon y 1:08 lichis sobre los brotes de soja, :En un bol, mezclar el ,ace'i ;e, el' vinaqre y una pizca de s .. at y plmienta, y condimentar

.' , -I' de"

, I' , '. _-c :' _ : _';' ,,:_

ra ensa a a.

4~ Colocar encima el jam6n de York cortado en tiras y enrolladas Y decorar

h " '""1 de ol , t

con ojltas perejr y gran,os I:_e prrmenta

- -

rosa rnachacados,

26 30 JtECET~l\.S EN' 30 :rvIINUTOS

Ingred:ientes

• 2 dientss de ajo

• l' manojo de cebollino

• 1 cebclla

i. 7510 9 de celernares

.' 2 cuchara.das de azucsr

• 1 cucharada de mantequill!a.

II 3 zanarorias 'I 1/2 pepino .' 3 cucharsdas de aceite de ofva • 1 cucharada de salsa de soja • sal

Prep,a:r-acio,n

: i l.lrnpiar los calarnares Y' cortarlos en rodalas tmas. Picar los ajos Y' la cebolla y dorarlos en una sarten 0' ·en lun wok con e~ aceite. Ariadir los calarnares, saltearlos durante 4 mlnutos y salaries.

25 Agre·gar ol cebollino cortado ien trocitos y contlnuar la coccion durante

1 minute mas,

,3~ Llmplar la,s zan ahori as, cortarlas en lullana 'Y' escaldarlas durar te 1 rn "n' t

' ! , .:~·-I '::" "::~!i .:.:.;, ~ . ,'1_ '-,'."1 .',. _ [ "~ n, " ' . Iii UO ~

E,scurr~rla.sll

,!~ Cocor ,31 cucharadas de aqua G'Din

el azucar y la rnantequilla, a f:1ue,go bajo, durante 1 minute, lncorporar las

h .. t~ · ~ h -

zana onas y connnuar a coccion 'iasta

IqU!9 hayan absorbido todo e,I' liquldo.

5. En una fuento, mezc ar los caiamares, las zanahorias g:lasI8·,ada.s y ,e~ pepino cortado en tlras. AUn,ar c;o,n la salsa die:

28 30 RECETE\S l~-:.:r\T 30 h1[[\fTJT'OS

In:gredi,entes

'.: 1:50 g de pechuga de pavo

160 g: ds cbernpincres

• 1/2 rnanoio de berros

• 5 hojas de lechuqa rizadc

..... 5 hojas de lecruqa hola

de roble

- un puiaco de esplnacas . 5 cucharadas de aceite

ds oiva ····1 Hm6n

. sal'

• pimi'enta

Preparaclon

. Lirnpiar los champlnones y cortarlos

en laminas. Cortar la pechuqa de pavo en tiras finas y. saltearlas en una. sarten antladherente con _ cucharada de acelte. Salpirnerrtar y reservar .

. 2:~J tlmpiar y lavar las tecbuqas, ~·os berros .y las e- sp~ inacas L"I·m· pta r los

_._ . '_::_, .• ••. ~ :..~: :. > [_ '~ .: ,. :-_: . , ~l "". -,. 1···:.,

champinones, cortarlos en laminas y roclarlos con zumo de limon,

.. :. En una fuente, mezclar las tiritas die pave, las lechuqas troceadas,

10 - b .. ~ las es· ~p. inac - - II· .

ros oerros, ..• ~ .... _, .~'~;··.·I .... : .. as y os

charnplriones. Batir e·11 acelts restante . cucharada die zumo die limon sa.! y.

[pimienta hasta que este ernulslonado. Verterlo sobre Iia ensalada, rnezclar

y servir,

3iO 30 REC.ET.L~S EN 30 1VIINUT'OS

I ."

.' . I . , '

, .. - .

'n,g red Ientes ,~, 2 caquis Persmon

• 1100 9 de espinacas - 150 9 de queso

rnozzareja

, 4 cucharadas de ace'te de, oliva

:' 2 cucharadas de viinagre de manzana

',. 1, cucnaradita de

pimienta rosa en grano 'I sel

pimien:a

Preparaelon

1. Lavar lIOIS, caquis, cortarlos en rodalas

'y cocerlos par los dos lades e'n Ulna, sartsn antladherente untada [con acelte, 2~ Lavar las espinacas, escurrirlas bien

en. un colador y dlstnbuirlas en plates lndividuales.

·3. Colocar encirna las rodajas de cacuis 'y ta mozzarella cortada e:n dados. Batir el acelte, el: vlnaqre, sal y plmienta hasta que esten emulslonados.

~ Verter ta vlnaqreta sabre la ensalada, espolvorear le·o,n la pirnienta rosa machacada y servlr.

3,2 30 R.E·CETf\S EN 30 Iv[INl."TOS

I ng red lentes II 250 9 de lechuqas variadas

I 2 naranias

" 100 9 de pistachos pelados

'. 2 cucharaoas de aceite de oliva

'. 3 cucharadas de zumo de naranja

'. 1 cucharada de, zurno de lrnor

• 1 cucharada de mi'el <. sal

PI"

reparacion

1. Lavar las lechuqas, secarlas y troceartas: cot ocarlas en una, fuente Y' reservarlas,

2. Pelar lias, naranlas a:1 vivo, separar los qajos y aqreqarlos a la ensalada.

3. 8atir el aceite, los zumos de naranja

~'" , I ·'1 '" d I

Y nrnon, a rrue y una Pi zca oe sa con

unas varillas,

4,~, Condimentar la ensalada con la salsa de naranla y mezclar, Esp,ollv'ore,ar con los pistach 0:"'·8 plead r 0';·8' . g'. t"O··IS·'· eram 'e" nte 'y ... :'

'__ _ .. 1_::. "', I.. ". ' .. ,' .. '. ' . ',... "II,. ,I , "...

I •. I."

~

servir.

34, 30 REC ~'rf\S E·~ 30 1vfINU'TCJS

Ingredie,ntes 2 manzanas

• 1 bulbo de hinoJo

• 2 cuh.a.radas de zuno

de lirron 1 yOlgur

'. '1 va so de nata Hqul!d.a

• 100 g de ~ec.'huga

'.' 1 cucharada de rabano ra~la.do

- 2 huevos duros 125 g de arenque ahumado

[.' unas ramitas de hinojio (opcicoel)

sal,

. ': plmienta

Preparaclon

1 ~ Cortar las rnanzanas en laminas.

Lirnpiar el bu boo de ninole y cortarlo en rodajas. Rociar la manzana Y' e~ hlnoJo con '1 cucharada de zurno de li'm6n~

,2., Batir el, yoqur con ta nata", 11 cucharada de zurno de Idm6n y 'una pizca de sal y plrnlenta. ,Agrega,r ,el rabano ~y mezclar.

-3,. t.avar las bolas de lechuqa 'y secarlas.

Dlsponerlas en una ensaladera y

ICOI~O' ica r e·,:·n·c·l·m: a la _. m "a:' n zan a . y. el hlnoio

._' ,II· ~ .. -, I. , .'. ~ .• !, •. , '~""':_". - I I 'i.I'

R,egar con '11a salsa y deoorar con los huevos cocicos cortados en cuartos e arenque cortado en filetes fines 'y ia.s

.. d h'" '"

ramitas ':, e 'I mojo,

36 3,0 R.ECETi\S EN' 30 1vfINUTOS

I dlerr

.ngr'e" •. ienres

·300 9 de atun fresco

b I d '"j ic

.- 1 0 I.·~ e jud las coc I"' as

. 2 di.entes de ajo

1J2 pim~ento verde

, 1/2 pim.ento raj 0

, 8 hojas de ~echu,ga

._. 1 cucharada de salsa de soja

.. ,2 cucharadas de \dnagre oalsamico

3 cucharadas de acsils de onva·' sal

Preparaclon

1_ Picar los dientes, de a]o y corarlos

e·n una sarten con 1. cucharada die aceite. Atiadir el atun cortado en dados pequerios Y' saltearlo ourante 2 minutes.

2 R· ~i I' d II

.~:eg,ar con ra saisa ae soja remover y

retirar del fueqo.

3~ Alitiar las judtas con .2 cucharadas de aceite, 91 vinaqre balsamico Y ulna pizca de sai.

:Ig Lirnplar 110·s pimientos 'y cortarlos enl tlras finas. Lavar a,.s, hojas de lechuqa, secarlas y dlstrlbuirlas en plates lndlvlcuales. Colocar encima las. judlas, los plmlentos 'y el atun 'Y' servlr,

,38 30 Rl~'CETf\S EN 30 l\ .. 1INIJTOS

In 9 red. 'i entes

• '8 rcdalas de piil8 fresca cort.ad.a.s m uy f nas

• 8 lorchas de pechuga de pavo a.humado

• 1.00 9 de escaro1a

. 2 cucharadas de aceite de oliva

'. 1 cucharada de vinag:re die rnanzana

I' 4 cucharadas de, zumo

de, pUla

• 1 Igu~ndi11,a

• sal

• plmienta

P reparaclen

11. Colocar 1 loncha de pechuqa de pavo entre dos rodajas de piiia en cada plato,

:2, Disponer tas hojas de le"chu,ga, atrededor y decorar con lias lonchas de

pa· V"o"-· resta n' .. t·e·'s .. ·· e"n- I ollad .. -· a·" s·

",- " :.,... .:-.' = 1. ", ) I" .. ·_ :" I.: .,.tlil··- .. ! ",_,' .:_.,...._ .. [.

3,. En un. bol, rnezclar 91' aceite, e~ vinaqre de rna: :·.n-za'na·-,· e···,11 zum' --"0' : Idle p·~n"""a .. : , u;na·-·

. , - ~ " . . '.. .. ~ -' ,

plzca de sal, Y pirnienta y la guin,diUa. sin semiuas Y' cortada len rodajltas,

4. Condlmenar Ia ensalada c:o'n La, salsa y

'"

servrr"

4,0 :30 REC~E''-LAS EN' 30 lv[INUTOS

lnqredlentes

• 24 colas de gamba peladas '2 kiwijs

• a hojas de lechuga

,,, 150 g de queso resco

npo Burgos

, 4 cucharadas de aceite de cliva

• 1 cucharadita de mostaza ., 1 cucharada de vtnagre

de vino blanco

," unas ramitas de niroio (opcional)

- sal

, pimienta

Preparaclon

,,: C" :'0'-' C'-' e~: r las qa rn ,," 'be "a':' S·'" al vapor d ura nte 2,~ ... ,3:'-,

• ",>.. I I, ",', I" '" " _. _' , _.1. ,[~" • I e= " <,.,', '~ _ " • /_

rnlnutos, Polar los kiiwis y cortarlos en

',," d: II_.", B _"till ,c'l acelte c ,~i ,'." sta ~-:"I

rooaias. "a ~r e. acene con ra rnos .. aza,

I ~ I' ~., t h "

e, vmaqre, ,s!a, y pumcnte, nasta ,qUI8

este emulsionado.

2 I Lavar l,a I,e:c:hu,g:- a: secarla 'y:" cortaria

- - II! ".", _.' " ,_.., . " " , , _ _ '"

, .

en luliana Colocarla e'n, una fuente

d~ lib' · ~i b J

Y istrl "·.ulr enema 'las giam cas, was

d II d kiwi v sl d

ro ajas 1_,9 ItWI Y e~, queso corta 0

sn dados

er oacos.

~ .. R,e'gar con la salsa vinaqrota, decorar con ell hino]o Y srervi:r.

42" 31 RTI('Er-I'AS 1 'N 4}O "\ ,·['ifN'l' ~] OS'

,'. .l_.(:J'.' ". ' ..l:-l~· . .:!..J_ ,,)' .v .. 11' . " .;

I'ng red !i entes • 1 pan die pita

I ' ,

[I' 200 9 de lecnuqa

• 200 g de uva negra

• 180 g de queso de cabra fr1esco

• 4 cucharadas de vino finlo

• 3 cucharadas de vi,nagre de vino tinto

- 1 cebolla

.' 5 cucharadas de ac[e~te ,die! oliva

II 1 cucharadHa de pim'ienta rosa

Preparaclon

'11~ Untar el pan de pita con un poco de aceite, cortarlo en tiras y dorarlo en el horno,

2' Separar las h oias ,d': e'"I-e' chuqa tavarlas

"'11',-" :,1",1 '::,: _'.':<' !:_-[ ,-:'_, !_,'~' ,:,,_ '._.', ,,'" :~,."",,,'::-,',,-::

y cortarlas en, juliana.

3. Lavar las uvas y retirar las pepitas.

En urn cazo, introduclr e vino tinto, el vlnaqre, Ia cebolla picada y la pimlenta rosa rnachacada, Cocerlo durante 2 rnlnutos, hasta que haya reducido un poco, Cuando este frio, afiadir e~ ace,ite restante y rnezc'arto b~le,n.

4. Dlstrlbuir en, plates lndividuales la, lechuga", 'eft pan" las uvas y el queso cortado en tiras finas. Regar con I,a satsa preparada y servir,

44 30 RECE1TAS EN' 30 l\JINljTC)S

;; ,

J,,~ -- , I .

_. ',:.1

'"

Inl9 red lentes

• 8 :hig;os secos

• 1 cucharada de mantequilla

,-' 12 bolas de' lechuiga hoia de roble

.' 1,00 g de' jam6n de York

" 12 tomatllos m~ni

'- 4 cucharadas de ace:ite de oiva

.' 1 cecharada de Iflmon

• sa

Prepara"c:ion

1 ~ l.avar los hiqos, cortarlos e:nl tlras y saltearlos con" la m anteqollla en una

"-;_:-"_c, ~,-~, 1:',-, ],---_--- '----, II,,' '-, - ur '-_

sarten antladherente hasta que ·se reblandezcan,

2,~ Laver ~,81S hojas de, lechuqa, secarlas

'y dlstrlbulrlas en platos lndividuales, Colocar encima los 'h 'i gl os , 'el jamon cortado en tiras y liDS tomatitos partldos por la rnitad.

,3i Batir muy bien, e,l aceite con una pizca de sal y el zurno Ide lim6n. Verterlo sobre la ensalada 'y servir,

46 3-0 l~EC,EI~.AS r~N ~)O 1\11] ,N"U'},(JS

Ingredi:entes

.. 200 9 de patstas nuevas

• 200 9 de cecotetas

• 1)2 manoj:o de zanahodas

• 200 g de charrpnones pequenos

• 100 g de caabacnes

!I •

mru

• 50 g' de cebolitas

I 1 dl! de acete de ol~va

• sa

, pmlerta

Preparaclcn

1 ,~, Limplar y lavar bien todas las verduras.

Calentar el aceite en un wok 0

,en una sarten grand,8: de paredes

It ltear I d f'

. ..... . .... ' ._. . ... ' .' '.. "., '. ..

:. ~ [ : - . ".- .' .,,: ' .. - '._ . ":-' ,:_ . 1:'- 1,',:: '.: .... ~.:! ,",.. _. .:. I. I':~,' .'. .

a as y sanear as veo uras a nreqo

fuerte durante 8, ... 1,0 minutes. Si fuera

- _. _ ~....; dir ur ... _ d _ - t, _

necesano, anacn un poco oe aqua. i.as

verduras deben qusdar al dents.

2 S· ~ I ~ ~ t

.,_a,zonar_8,S con sai 'Y' pirruenta,

d' "b" I I ~I i

lstrlbuir as en :015, plates y servir

ensequida.

48 30 RECE1~AS E,N 30 l\1TNUT"OS

I .

i

Iingredientes '1350 9 de carne de

'I 200 g lechuga. hOja de roble

- 1 lata de palmitos en conserve

• .5 c uchaudas de ace j'ts de ol'va

" '1 lim6n' sal . pimienta

.

cangreJo

II 1 cebolla pecuena

d de a

• 1 iente .'. e ajo

• 1/2 pirnlento verde

• 1/2 pimiento rojo

I' 1/2 pimierno amarilo

Preparaclon

1. Cortar la carne de canqre]o en trozos y' saltearla junto con la cebolla y e,~ diente de ajO p icad os' en una. sarten IC'Gln 1 cucharada de ... · a"', c.: e', .. ' i"te Salpim .entar,

_. • , _. - .11 -.1 - --

2 R I -I t d II I'

• i ietirar os trozos ce canqrejo y, en e

misrn 0". aceite salts ,a~r los p r lmientos

. . . 1 __ . _ _., . .... _ .. _. . .

I",·, d t' f

tmpios y cortac os en . uas mas,

Dejarlo entriar y dlstribuirlo en ,e,l! centro d -. 4' ol - t,· s '[indiivlld" uales

'e " , ,_:~I·a 0-: ~ Il_ ~I'~' .' : .' I' ' .. ~.

3'·' IS-··'9···P·· a- rar la s ho]a S" d' e' lee huqa lava ria' S

-'-'-'111 <'.-'li····· .. _i~11 ".' .. ~ t . •.•... : :.<-:- ' _ .: ..•. 1'··'., 1_-·:··· .. -,:' .• ,

secarlas y cortarlas en juliana, Colocarlas alrededor die I: canqreio y los pimientos.

- D I I' C' d'

: - -'-" ...... : .'. -- ' .. "'.- .... , .. - ." -. :-" 1'-"'-' ','., :".-~ i········· -. -, 'I"

4 ... ecorar con os pa mitos .... .onc imentar

Cion el acolte restante, una plzca de

sal y pimienta y' zumo de timon, Servir ensequida.

Ingredientes

• 350 9 de pechuga de poria

. 2 manzanas

, 2 cucharadas de accte de oliva

• '1 tal.lo de apio 1/2 vase de sslsa mahonesa

I. '1 cucharada de leche . 1 cuch.arada de, zumo de limon

• 8 hojas de lechuga .' 60 g de pinones sa~

• pimienta

Prepa .. raclon

'1~. Cortar e,1 pollo en tlras y saltearlo

en luna sarten antiadherente c'·on 2 cucharadas de aceite hasta que est-a dorado .. Salpimentar y dejar entrlar,

2." Pelar las rnanzanas, retirar los corazones y cortanas en gajos fines. Limpiar el epic y partirtoen trocltos,

L a'· IV'· ·a· . r fa' S h' 101J" a .. '··· s· d e.-· . I ie" ,e· .. ·· h u'g' a' 'S" 9: C 'a·· rla S

. - . "' .. '. . ... "., - ~ ..... 1' _. _'. . ,'-'. . .' .... '[:'. . ~ , .'. , ..... ' '..

y trocearlas ..

3 E'n un bel, batlr la mahonesa clo.n 1·81 leche y el: zurno d'18 limon.

4~ Mezclar el: pollo 'Y lias rnanzanas cO'.n Ita salsa y colocarlos len una ensaladora sabre las hojas de techuqa. Espolvorear con los pinones y servir.

52 s' 1 RE~(~Err \.S 'EN 30 IVI]N UrT'OS

Ingr'e"d'i'entes,

• 400 g ce patatas nuevas pequeFtas

• 4 tomaies

• 250 9 de queso fresco tipo Burgos

• 150 g de jarnor de 'Yor'k

• 8 hojas de lectuqa

- 16 aceinnas rellenas de pimiento

• 4 cucharadas de acsito

de olive

- 1 cucharada de v,ina'gre i', 1 d~ente de ajo

• sai

Preparaclon

11. lntroducir las patatas con la piel e'n [Ulna. cacerola, cubrirlas con aqua, salar y cocer durante 1',5, minutes. Pelarlas, dejarlas entrlar y cortarlas ,e,n rodaias.

2. Cortar el tomato en mediias lunas 91 qu,e'·so en dados y' el jamon enl tlras

3. Separar las hojas de 11e1chuga, lavarlas Y' secartas, Trocearlas con las manes y distribuirtas en [Ulna ensaladera junto con las patatas, e~.1 tornate e.1 que·,so; el jam6n y las aceitunas.

4,. Mezclar el acette ol vinaqre, 811 diente de alo plcado Y Ulna pizca de sal cOin un tenedor. Condirnentar la ensalada ,co:n fa salsa" remover y servir,

54 30 RE·CE "AS EN 30 1\;11 in OS

I

Ingredie,ntes

• 500 :g de colas de

langiosta corqeladas

• '1, balsa de brotes de soja .' '1' ,pJ,mle-nto verde

I' 8 cucharadas de salsa mehonesa

'. 1 dl de nata HqtJida

• '1' cucharada de salsa Perrins

"~I 4 c ucharadas die: acehe de o~;iva

'.' 150 g de g u lsarres cocidos

'. saJ

Preparaclon

'1..~ Cocer las colas de lanqosta eni una cacerola COin aqua hirviendo salada durante 10 mlnutos, Hetirarlas, abrirlas par la rnitad, extraer :1 a, carne y cortarla en rodalas.

,2~ Lavar los brotes die soja, y hervirlos en ,a-'g', ua 'C"':"Q,, m sal Escurrir y"", de]a r e', nfriar

' ',~,' -"" ,,',', • '" " " " " '_' "I w, - , II

3 A' I "' mOl. I .fl. ~t fI

,.~sar e pimiento, urnpiar 0 y mturano

en la picadora, Mezclarlo e,on la

rnahonesa, la nata la salsa Perrine, e]

"t izca d I

acono y una pizca de sai,

4~, Colocar ~iOSI g:ulsa,ntes, los brotes de

~ 'I I-I t f t

soja Y a, I anqosra en una uente Y'

condlmentarlos con la salsa Servir ensequlda,

Ingredientes • 3,50 9 de tomales " 2 aguacates

- 150 9 de queso rnozzaella

• 300 g d:8 fileles de caballa en conserva

• 200 9 de lechuga

• 4 cucharadas de aceiite de cfva

• 1 cucbarada de- vinagre

• 1 cucharaclta de mostaza

• sal

• prnienta

Preparacton

1,~ Cortar los tomates le'n medias lunas y ellminar las sernillas. Partir los aquacates por la mitad Y' eliminar el hueso central, Formar bolas c"on, la pulpa con ,a ayuda die, una cucharilla boleadora. Cortar la 'mozzarella en dados

2. l.lmplar la lechuqa y trocearla con las manes, Escurrir los fUst-es, de caballa

y cortarlos e'n tiras, Disponer las, hojas de lechuqa en el tondo de una fuente y colocar encirna e'l resto die; lnqredientes

3. lntroducir el acelte, el vinaqre, la rnostaza y una pizca de s,al y pimienta en un bel y batirlo hasta que este ernulsionado. Regar la ensalada COin la salsa y servi r.

r "" -"- -",

, !

!

Ing,red,tentes t· 200 9 de becor t, 300 9 de lechuqa :1, B torra.es

'. '1 m!.ango

• 5, cuchsradas de, aceile de oliva

t ,2 cucharadas de v'inagre de v no ti'nto

• 4 cucharadas d 8 yog U r

natural

• aD g de nueces peladas

• sal

'. p~mi'enta

Pre'piaraci,on

11. Cortar el: beicon en tiritas y dorarlo en

t f • d'L t h t

Ulna sar en sin conrnrnen 0" nasta que

F II ' L" I I ~ h

este crujiente. , impiar a, tee :u'ga Y'

cortarla en juliana. 'L .. avar los tomates y cortarlos en cuartos,

2 'p' 'I I t 'I · ~

r . .' "'., ,', 1'-> '.,. " 'j:" ""._, .' .. :. "j''- ,,' ", .,: " ': ' . .' "." . " '.::

iii e ar e rnanqo y cor tar' 0 en qajos

finos. Colocar todos los ~ingredi;entes ,en

I d

, . ,- i'" . " :~', " ~ " ' .

una ensa a, era.

',~ .: En un 'bo~, rnezclar e!~ aceite con e

vinaqre, e,~ yoqur y una pizca die sal Y' pimienta. Vetter la salsa sobrs la ens ala .• d 'a .. ' d ec •.. .o .. ·.·r'ar C,~·.O>ln las nuocos

I .. W. 'JI. ., . ~ ,~- - -- --

'" d I

prcac as no muy gruesas y servr.

6~ 0'" 3 0 n I" C E "1' A S '[""1 N 30 11. 1--r NU' "'-"'C)'S

. ,:: l:(,S ,;,4_.: F\'!": . ~l' ': U.'.IL, '- . J_·.i

·1

Ingir·ediente.s,

81 h d I J!

• . .onc·o~ as ..... e· sa man

ahumado

" B cucharadltas de ruevas d.e salmon

• 1/2 escarola

· 20 hojas de lechuga francesa

1 vasa de nata para. montar

• 2 cucharadas de zumo de ijmon

• 1 cuchcrada de perej~ I picacc

'. sal pi m i enta.

Preparaeion

11' Format rollltos con el salmon y dob.ar Ulna de los tados,

:2. Rellenarlos co'n las h uevas de salmon y reservar.

311 Lirnpiar 'Ia sscarola 'y la lecbuqa

'y cortarlas ,en trozos, Distribuirlas alternadamente en una fuente y colocar los rollos de salmon enclrna. Batir ~a. nata cion unas varillas electricas y, cuando est'l~ semlmontada, anadir ,e:l

zumc de I:j _ 0" n II per .'011 y u P"'IZ a de

._o;~.,·:·· hm.;· ',. e_-o·eJI .. :ina ··:··c~:_ .•.

sal. y pimienta.

4:'1 Distrtbuir cucharadas de salsa entre 10Si rolios de salmon y servlr.