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PRINCIPIO

Se puede determinar el porcentaje de ácido láctico, titulando con una solución de Solución

0.01N de NaOH.

83

GUIA DE PRÁCTICAS

OBJETIVOS

1. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

REVISIÓN DE LITERATURA

1. Qué porcentaje de ácido láctico tiene la carne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA

1. EQUIPOS

Balanza analítica
Licuadora
Acidómetro
Agitador magnético

2. INSTRUMENTAL

Matraz de 150ml 250ml
Pipetas graduadas
Espátula
Manto cielo o papel filtro
Agua destilada
Muestra preparada

84

GUIA DE PRÁCTICAS

3. REACTIVOS

Solución de fenolftaleína
Solución 0.01N de NaOH

4. PROCEDIMIENTO

Preparar la muestra
Pesamos 10 g de carne
Colocar la carne en un vaso de la licuadora
Añadir 200 ml de agua destilada y homogenizar
Filtrar la mezcla
Colocar el filtrado en un matraz de 250 ml y aforar con agua destilada
Tomar 25 ml de esta solución y colocar en el matraz de 150 ml de capacidad
Añadir 75ml de agua destilada
Colocar de 3 a 5 gotas de fenolftaleína alcoholica como indicador
Titulara la solución NaOH0.01N
Realizar los cálculos respectivos

RESULTADOS

1. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ITERPRETACION

1. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

85

GUIA DE PRÁCTICAS

CONCLUSIONES

1. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ANEXOS (GRÁFICOS)

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