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08/19/2013

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PRINCIPIO

Es un Método Analítico usado en recepción de leche para determinar el porcentaje

de agua añadida. Su determinación es de mucha importancia para descubrir

adulteraciones de la leche con agua y de esta manera poder calificarla

OBJETIVOS

1. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

REVISIÓN DE LITERATURA

1. Qué determina la Crioscopía

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Cuál es el Punto de Congelación normal de la leche

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

35

GUIA DE PRÁCTICAS

DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA

1. Equipos

Crioscopio

2. Instrumental

Tubo Crioscopio
Pipeta
Muestra

3. Procedimiento

Preparar la muestra
Limpie cuidadosamente el tubo de ensayo
Colocar 2 ml de muestra en el tubo
Introducir el tubo con la muestra en la cámara de congelación
Limpiar suavemente el alambre agitador y el termistor
Presionar start
Esperar el tono que indicará que el test ha terminado
Luego de pocos segundos subirá la cabeza operacional
Leer el resultado en la pantalla
Realizar los cálculos

RESULTADOS

1. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

36

GUIA DE PRÁCTICAS

INTERPRETACIÓN

1. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

CONCLUSIONES

1. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ANEXOS (GRÁFICOS)

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