INGREDIENTES

 Crema de leche : 320 cc 

 Glucosa: 75 g 
 Leche: 200 cc 
 Dextrosa: 75 g 
 Leche en polvo: 90 g 
 Azúcar: 25 g 
 Vino Malbec : 200 cc 
  Estabilizante para helado : 5 g 

PROCEDIMIENTO

 En una cacerola a fuego fuerte coloque la leche y crema e leche, bata, incorpore leche en polvo y
dextrosa, siga mezclado, agregue la glucosa y estabilizante mezclado con azúcar, mezcle
nuevamente, una vez que la preparación rompa hervor retire del fuego, vierta dentro de un bowl y
reserve en la heladera hasta que alcance una temperatura de 5°C. Pasado este periodo coloque la
preparación en el recipiente de la maquina para hacer helado, inicie el turbinado, incorpore el vino
Malbec y siga turbinando hasta lograr la textura y consistencia deseada. Terminado este paso
reserve en la heladera hasta que alcance una temperatura de 5°C, cuando llegue a la temperatura
deseada retire de la heladera y con la ayuda de una cuchara para helado forme bochas y
colóquelas sobre una placa plana forrada con papel film, luego reserve en el freezer a -18°C
durante 12 horas.